Fasulye nasıl kapatılır? Kış için en iyi fasulye hazırlıkları

Kışlık konserve fasulye yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Çorbalara, salatalara eklenebilir veya atıştırmalık olarak kullanılabilir. Lif, vitamin ve karbonhidrat bakımından zengindir. Lent'i gözlemleyen evlerde popüler. Aşağıda verilen malzeme miktarları ile 1,5 litre konserve fasulye elde edilmektedir.

İçindekiler

Şeker fasulyesi - 1 kg
Kaya tuzu - 3 yemek kaşığı.
Toz şeker - 0,5 yemek kaşığı.
Sirke %9 - 2 yemek kaşığı.
Sebze yağı- 1 yemek kaşığı.

Bilgi

Koruma
Porsiyon - 1,5 l
Pişirme süresi - 2 saat

Kış için konserve fasulye: nasıl pişirilir

Uygun çekirdeklerin ana belirtileri pürüzsüz, yoğun ve parlak bir tanecik yüzeyine sahiptir. Fasulyeleri ayırın, çöpleri ve yumuşak, kurtlu meyveleri atın. Fasulyeleri bol suda yıkayın. Fasulyelerin pişirilmesi: Fasulyeleri 8 saat boyunca soğuk, filtrelenmiş suda bekletin. Her 4 saatte bir suyu boşaltın ve yeni suyla değiştirin.

Fasulyeleri pişirin, kaynatın, suyunu değiştirin. Fasulyeleri suyu değiştirilmiş halde tekrar kaynatın, bitkisel yağ ekleyin - bu, fasulye tanelerine hassas bir tat verecektir. Daha sonra toz şekeri ekleyin, kapağı açık olarak 40 dakika kısık ateşte pişirin, pişmeden 10 dakika önce kaya tuzunu ekleyin. Sonunda sirke ekleyin ve iki dakika sonra ocağı kapatın.

Kapların muhafaza için hazırlanması: Kavanozları ve teneke kapakları sodalı sabunlu solüsyonda yıkayın ve bol miktarda ılık akan su ile durulayın. Kavanozları 7 dakika buharda veya 15 dakika fırında sterilize edin. Mikrodalgayı da kullanabilirsiniz: Kavanozlara 100 ml su dökün ve 2 dakika ısıtın, bir fırın eldiveni veya havluyla çıkarın. Kapakları kaynar suda iki dakika kaynatın. Salatanın “paketlenmesi”: Haşlanmış, haşlanmış fasulyeleri sıcak, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları bir konserve aletiyle kapatın. Kavanozları ters çevirin ve kavanozların içinde hava olup olmadığını kontrol edin. Değilse, tamamen soğuyana kadar kavanozları kapalı bırakın.

Fasulye hazırlamanın nüansları: Herhangi bir renkteki fasulyeyi seçin, ancak beyaz olanları alırsanız salamura hafif olacaktır. Fasulye tanelerinin büyüklüğü aynı olmalıdır. Aksi halde büyükler pişmeden küçükler haşlanır. Fasulyelerin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz: Bir tanesini çıkarın ve üzerine bastırın, eğer kolayca boğuluyorsa hazırdır, değilse biraz daha pişirmeniz gerekir. Fasulyeler ıslatıldığında her kilogram fasulye için iki litre suya ihtiyaç duyulur. Hiçbir durumda muhafaza için iyotlu tuz kullanılmamalıdır - sebzeler çürür ve onları yemek imkansızdır. Koruma için kimyasal katkı maddeleri içermeyen temiz su kullanın; bu, bükülmelerin patlama olasılığını azaltır. Baklagillerin pişirme sonunda tuzlanması tavsiye edilir - aksi takdirde sertleşirler. Bu tarife baharat eklenmesi önerilmez çünkü fasulye diğer yemekler için ek bir bileşen olarak kabul edilir. Konserveleri serin ve karanlık bir yerde, 0 ila 18 derece arasındaki sıcaklıklarda iki yıla kadar saklayın. Kışlık konserve fasulyelerimiz hazır.

Ürünler:

170 mi yağ;
1,5 kg fasulye;
1 kg soğan;
1 yemek kaşığı. asetik asit;
1 kg havuç;
karanfil;
öğütülmüş biber;
tuz.

Yemek pişirmek:

Akşamları fasulyelerin üzerini suyla örtmek önemlidir. Sabah durulayın ve pişirin.
Soğanları ve havuçları soyup yıkayın. Soğanları şeritler halinde, havuçları halkalar halinde doğrayın.
Yağı bir tencerede ısıtın, sebzeleri ekleyin ve kısık ateşte çeyrek saat pişirin.
Fasulyeleri bitmiş kızartmaya dökün ve 10 dakika pişirin.
İş parçasını asetik asit, baharatlar ve tuzla baharatlayın.
Kavanozlara koyun, 20 dakika sterilize edin ve kapatın.

Serin bir yerde saklayın.

Turşu yeşil fasulye

Ürünler:

1 kg bakla;
15 gr. tuz;
1,5 litre su;
80 ml üzüm sirkesi.

Yemek pişirmek:

Baklaları iyice yıkayıp her iki taraftaki uçlarını kesip birkaç eşit parçaya kesiyoruz.
Kaynayan suyu baklaların üzerine dökün ve 5 dakika bekletin. Bir elek üzerine yerleştirin ve üzerine buzlu su dökün.
İş parçasını temiz kavanozlara sıkıca katlayın.
Salamurayı yapıyoruz. Kaynar suya tuz koyun, birkaç dakika kaynatın, kapatın. Sirkeyi dökün ve karıştırın.
Kavanozları tuzlu suyla doldurun ve kapaklarla kapatın.
Fasulye kavanozlarını çeyrek saat sterilize edin ve kapatın.

Kış için sebzeli fasulye tarifi

Ürünler:

1,2 kg soğan;
1,2 kg tatlı biber;
1,5 kg domates;
1,2 kg havuç;
6 yemek kaşığı. fasulye;
170 ml ayçiçek yağı;
120 gr. tuz;
öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirmek:

Fasulyeleri bir gece suda bekletin. Sabahları yumuşayana kadar yıkayıp kaynatın.
Sebzeleri yıkayıp temizleyin. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, ardından buzlu su dökün ve kabuklarını çıkarın. Hazırlanan sebzeleri küçük küpler halinde kesin.
Yağı bir tencereye dökün, tüm sebzeleri ve fasulyeleri oraya koyun, kısık ateşte 1,5 saat pişirin. Yanmayı önlemek için karıştırmak önemlidir.
Çeşitli sebzeleri önceden hazırlanmış kaplara koyup normal kapak gibi sarıyoruz.

Soğuduktan sonra depolamak üzere bir kenara koyun.

Otlar ile yeşil fasulye

Ürünler:

2 kg kuşkonmaz fasulyesi;
bir demet dereotu;
bir demet maydanoz;
5 gr. yaban turpu kökü;
karanfil;
tarçın;
karabiber.

Salamura (litre sıvı başına):

30 gr. Sahra;
30 ml %70 sirke;
25 gr. tuz.

Yemek pişirmek:

Baklaları yıkayın, kuyruklarını kesin ve eşit uzunlukta parçalar halinde kesin. Üzerine kaynar su dökün.
Yeşillikleri ince ince doğrayın. Rende üzerinde üç kök.
Baharatları kavanozun dibine koyun, fasulyeleri katmanlar halinde istifleyin, üzerine otlar serpin.
Tuz ve şekerli kaynar suyu 15 dakika kaynatın, asetik asit ekleyin.
Marine edilmiş kapları dolu kaplara dökün, sterilize edin ve kapatın.

Domates ve otlar ile beyaz fasulye

Ürünler:

1 kg fasulye;
birkaç demet maydanoz;
birkaç demet dereotu;
1,3 kg domates;
tuz;
biber.

Yemek pişirmek:

Fasulyeleri en az 6 saat suda bekletin. Yıkayın, yarı pişene kadar pişirin.
Domatesleri rendeleyin veya kıyma makinesinde öğütün, tuz ve karabiber ekleyin ve doğranmış otlar ile birleştirin.
Domates karışımını bir tencereye dökün ve yaklaşık çeyrek saat kadar kısık ateşte pişirin.
Yarı mamul fasulyeleri kavanozlara koyun ve domatesle doldurun.
En az bir buçuk saat sterilize edin. Hadi toplayalım.

Domatesli fasulye

Ürünler:

1 kırmızı biber;
1 kg baklagiller;
50 gr. tuz;
30 gr. Sahra;
2 kg domates;
yenibahar;
Defne yaprakları.

Yemek pişirmek:

Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın ve sabah yıkayın.
Fasulyeleri suyla dolu bir tencereye koyun ve hafif ateşte 30 dakika kadar hafif baharatlarla pişirin.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, soyun ve bir blender veya kıyma makinesinde öğütün.
Domates püresini fasulyeyle karıştırın, biraz tuz ekleyin, baharat ve karabiber ekleyin. Ara sıra karıştırarak, kapağın altında yarım saat kısık ateşte pişirin. Hazırlanmadan birkaç dakika önce defneyi ekleyin.
Kavanozlara koyup kapatın.

Kış için patlıcanlı fasulye

Ürünler:

1,3 kg baklagiller;
½ kg mavi olanlar;
420 mi yağ;
½ kg tatlı biber;
50 ml %9 sirke;
90 gr. tuz;
3 litre domates suyu;
180 gr. Sahra.

Yemek pişirmek:

Fasulyeleri önceden suya batırın, durulayın ve yarı pişene kadar kaynatın.
Suyu bir kaseye koyun, tereyağını, tuzu, şekeri ekleyin ve çeyrek saat kaynatın.
Fasulyeleri ekleyin, 25 dakika daha pişirin.
Mavi olanları yıkayıp orta boy küpler halinde doğrayıp tavaya ekleyin. 15 dakika daha pişirin.
Biberleri soyun, yıkayın, şeritler halinde kesin ve toplam kütleye karıştırın.
Sirke ekleyin, 15 dakika pişirin.
Ürünü sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Beyaz fasulye turşusu

Ürünler:

1,5 kg fasulye;
1,5 yemek kaşığı. l. İtalyan bitkilerinin karışımları;
1,5 litre su;
45 ml asetik asit %9;
½ yemek kaşığı. Sahra;
30 gr. tuz;
yenibahar;
karabiber;
defne

Yemek pişirmek:

Fasulyeleri yıkayıp bir gece suda bekletin. Sabah tekrar durulayın.
Fasulyeleri defne, biber, otlar ve tuzla 60 dakika pişirin.
Pişirmenin neredeyse sonunda tuz, şeker ve asetik asit ekleyin.
Önceden hazırlanmış, temiz ve sterilize edilmiş bir kavanozu haşlanmış fasulyeyle doldurun ve turşuyla doldurun. Hadi toplayalım.

Fasulyeli sebze salatası

Ürünler:

2 kg lahana;
1 kg domates;
6 soğan;
3 yemek kaşığı. kuru fasulye;
2 kg genç kabak;
6 tatlı biber;
60 gr. tuz;
1,5 yemek kaşığı. Sahra;
170 mi yağ;
1,5 yemek kaşığı. asetik asit.

Yemek pişirmek:

Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın ve sabah yumuşayana kadar pişirin.
Lahanayı ince ince doğrayın.
Biberleri soyun, durulayın ve şeritler halinde kesin.
Kabağı yıkayın ve biberle aynı şeritler halinde kesin.
Domateslerin kabuklarını çıkarın ve meyveli içecek haline getirin.
Soğanı soyun ve ince küp şeklinde doğrayın.
Marinade. Bitkisel yağı şeker ve tuzla karıştırın, sirke ve domates suyu ekleyin. Bir dakika kısık ateşte bekletin.
Marinayı büyük bir tencerenin dibine dökün ve sebzeleri aşağıdaki sırayla katmanlar halinde üstüne koyun: lahana, patlıcan, biber, soğan.
Bir saat kaynatıyoruz. Pilavın bitiminden 30 dakika önce fasulyeleri ekleyin.
Bitmiş salatayı kavanozlara koyun. Hadi toplayalım.

Acılı Fasülyeler

Ürünler:

250 gr. soyulmuş sarımsak;
1 kg Turche fasulyesi;
3 baharatlı soba;
50 gr. tuz;
domates.

Yemek pişirmek:

Fasulyeleri soyun ve kaynar suya koyun. Su tekrar kaynamaya başlayınca çıkarın. Serin.
Sarımsak ve biberi bir karıştırıcıda öğütün veya kıyma makinesinde öğütün, tuz ekleyin.
Tavanın dibine biber ve sarımsak karışımını, üstüne doğranmış domatesleri ve fasulyeleri koyun.
Zulmü üstüne koyuyoruz.
Kabı bir hafta boyunca serin bir yerde çıkarıyoruz.

Uzun süreli saklama için bir hafta sonra kavanozlara doldurup 20 dakika sterilize edip sarıyoruz.

Kış için domates soslu fasulye (video)

Fasulyeleri kış için kolayca ve basit bir şekilde kapatabilir ve tüm faydalı özelliklerini bu şekilde koruyabilirsiniz. Kışın bu tür preparatları kullanarak çorbalar, salatalar hazırlayabilir veya sadece atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz.

Soğuk havalarda veya öngörülemeyen durumlarda, taze sebze veya meyvelerin hazırlıklarını kolayca açıp pişirmede kullanabileceğiniz konserveleme her zaman en iyi çözüm olmuştur.

Kırmızı, beyaz, benekli veya yeşil fasulye hemen hemen herkesin sevdiği baklagillerdir. Bu meyveler oldukça besleyicidir ve vücudumuza fayda sağlar. Üstelik kışa hazırlık konusunda da önceden endişelenmek gerekiyor.

Klasik tarif

Fasulye ve nohut özellikle sağlıklı, insan vücudunun yüzde yüz çalışmasını sağlayan maddeler açısından zengin besinlerdir. Bu baklagillerde vitaminler, bol miktarda protein, karbonhidrat, nişasta ve çeşitli mineraller bulunur. Bunları düzenli olarak yerseniz sağlığınız, refahınız ve ruh haliniz gözle görülür şekilde iyileşecektir.

Uygulamada bilim adamları, konserve fasulyenin yalnızca et ve balık yemeklerini mükemmel şekilde tamamlamakla kalmayıp aynı zamanda vejetaryenler ve veganlar tarafından aktif olarak kullanılan bunların yerini alabilecek evrensel bir ürün olduğunu doğruladılar.

Fasulye, böyle bir sağlık indeksine sahip bir yemek için kalori açısından çok düşüktür, yani yüz gram ürün başına 90 kilokalori. Düşük besin değeri, fasulyenin her türlü diyette kullanılmasına izin verir ve bunun tek nedeni, fasulyenin kolayca sindirilebilen protein kalitesi açısından diğer birçok üründen üstün olmasıdır. Konserve yapmak sadece lezzetli değil aynı zamanda basittir.

Kış için fasulyeyi bu şekilde pişirmek, harika sonuçlar elde etmek için birkaç basit malzemeye ve biraz zamana ihtiyaç duyar.

İçindekiler:

kilogram fasulye;
üç buçuk litre su;
yüz gram tuz;
yüz gram şeker;
üç çay kaşığı yüzde dokuz sirke;
tatmak için defne yaprağı;
karanfil, tadı yenibahar.

Adım adım hazırlık:

1. Temiz fasulyeler ürün taze ise su ile doldurulup iki saat bekletilir. Sebze kurutulmuşsa bütün gece bırakılması gerekir.
2. Gerekli süre dolduğunda sıvı boşaltılır, tarifte belirtilen su tekrar doldurularak tüm baharatlar, şeker ve tuz ilave edilerek ateşe gönderilir.
3. Ateş ilk başta yüksek olmalı, fasulyeler kaynayınca altını kısabilirsiniz. Ortalama olarak yemek pişirmek iki saat sürer. Daha sonra tavaya sirkeyi ekleyip birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.
4. Hala sıcak olan fasulyelerin hazırlanmış kavanozlara konulması, turşuyla doldurulması ve kapaklarla sarılması gerekir.
5. Kavanozların soğuyana kadar battaniye altında tutulması ve ardından serin bir yerde saklanması gerekir.

Bu fasulyelerle hızlıca pancar çorbası, salata, lobi hazırlayabilir, sade veya güveçle birlikte servis edebilirsiniz.

Fasulye kendi suyunda

Yemek pişirmek için ürünler:

kilogram fasulye;
yarım kilo soğan;
yarım kilo havuç;
kokusuz ayçiçek yağı - iki yüz mililitre;
üç yemek kaşığı sirke;
tatmak için tuz, şeker ve diğer baharatlar.

Fasulyeler ilk olarak bir gece önceden suya batırılır. İnfüzyon sırasında suyun birkaç kez değiştirilmesi gerekir. Sabahları fasulyelerin yıkanması gerekiyor. Bu sırada soğanı yarım halkalar halinde, havuçları ise halkalar halinde kesin.

Geniş ve ferah bir tavaya yağ dökülür, doğranmış sebzelerin tümü eklenir ve ocağa gönderilir. Her şey kaynadığında, ısıyı azaltmanız ve yirmi dakika kaynatmanız gerekir. Bundan sonra zaten haşlanmış fasulye sebzelere gider. On dakika daha sonra sirkeyi ve tüm baharatları ekleyip karıştırın. Beş dakika daha pişirmeniz gerekiyor.

Bitmiş fasulyeler, bir saat boyunca orta ateşte önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur ve ardından kapakları açılır. Yemeğin bulunduğu kaplar, soğuyuncaya kadar ılık bir battaniyenin altında, ardından karanlık bir yerde saklanır. Bu fasulyelerin tatil atıştırmalıkları için hazırlanması kolaydır.

Domatesli fasulye

İçindekiler:

kilogram fasulye;
kilogram domates;
üç parça soğan;
üç çay kaşığı tuz;
tatmak için defne yaprağı ve karabiber;
sirke - bir çay kaşığı.

Adım adım hazırlık:

Büyük bir tencerede, bir gece önceden suda bekletilen fasulyelerin tamamını kaynatın. Fasulyeler sıcak suya konur ve tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirilir.
Soğanı yemeklik doğrayın ve yağda altın rengi olana kadar kızartın. Şu anda domatesleri soymanız gerekiyor, üzerlerine önceden kaynar su dökerseniz daha kolay olacaktır.
Fasulye dışındaki tüm sebzeler bir tavaya konur ve yumuşayana kadar kaynatılır. Bundan sonra bir blender kullanılarak püre haline getirilmesi gerekir.

Fasulye ve diğer tüm baharatlar püreye ilave edilip karıştırılarak tekrar ocağa alınır. Kaynatın ve bir çay kaşığı sirke ekleyin.
Fasulye ve domatesler hazır ve temiz kavanozlara konulup kapakları kapatılır. Korumayı soğumaya bırakmak gerekir.
Domatesli fasulye makarna, fasulye lobisi ve diğer garnitürler için mükemmeldir.

Taze Fasulye Konservesi

Yemek pişirmek için ürünler:

yarım kilogram taze fasulye;
birkaç gram yaban turpu kökü;
55 gram taze dereotu;
55 gram maydanoz;
iki yemek kaşığı tuz;
şeker kaşığı;
55 mililitre sirke;
tatmak için karabiber ve diğer baharatlar.

Yeşil fasulyelerin yağ eklenmiş bir tavada kızartılması gerekir. Baklalar çok büyükse ikiye bölünebilir. Fasulyeler pişerken sıra turşuyu hazırlamaya geldi. Bunu yapmak için kaynayan suya şeker ve tuz ekleyip ocağa koyun. On dakika kaynatın, ardından sirke ekleyin.

Sterilize edilmiş kavanozları önceden hazırlayın, baklaları tabana yerleştirin, üstüne otlar ve diğer baharatları ekleyin. Daha sonra turşusu dökülür, kap kapaklarla kapatılır ve su banyosunda yarım saat kaynatılır. Bundan sonra yuvarlamanız ve serin bir yerde kalın bir battaniyenin içinde baş aşağı soğumasını beklemeniz gerekir.

Yeşil fasulye, tüm besin özellikleri açısından normal kırmızı veya beyaz fasulyeye benzeyen özel bir üründür. Ancak tadı farklıdır, bu da onu daha çeşitli yemeklere eklemenizi sağlar.

Otoklavda fasulye

Otoklav, kışa yiyecek hazırlamanın kolay ve basit bir şekilde yapılmasını mümkün kılan bir cihazdır. Doğru amaç için kullanırsanız sonuç özellikle çarpıcı ve hoş olacaktır.

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:

yüz gram fasulye;
yüz gram havuç;
yüz gram soğan;
elli gram dolmalık biber;
elli gram bitkisel yağ;
üç yüz gram domates suyu veya sosu;
bir çay kaşığı tuz ve şeker;
bir yemek kaşığı sirke.

Öncelikle fasulyeleri beş saat bekletmeniz, ardından kaynar suya koymanız gerekir. Bu sırada sebzeleri hazırlayın: havuçlar ince bir şekilde rendelenir, soğanlar ve diğer ürünler küçük küpler halinde kesilir. Fasulye hazır olduğunda domates suyuyla dökülüp ocağa konulmalı, tüm baharatlar ve doğranmış havuç, soğan ve biber eklenmelidir.

Tüm kütle yumuşayana kadar yarım saat pişirin. Son beş dakikada sirkeyi ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Bitmiş fasulyeler steril olarak temiz kavanozlara gönderilir, kapaklarla sarılır ve otoklava yerleştirilir. Yüz derecede yemek yirmi dakika içinde hazır olmalı. Otoklav, kavanozlarda kışa konserve hazırlamanın ideal ve kolay bir yoludur.

Koruma açısından hangisi daha iyidir?

Baklagillerin pek çok türü olduğundan konserve yapmak için hangilerini kullanacağınızı bilmeniz gerekir. Beyaz ve kırmızı fasulye en yaygın türlerdir ancak her birinin kendine göre avantajları ve dezavantajları vardır. Kırmızı fasulye pişirildiğinde daha yoğundur ve kutuyu açtığınızda aynı kalır. Beyazın kalorisi karanlığa göre daha düşüktür, aynı zamanda biraz daha yumuşaktır, ondan püre, güveç ve pancar çorbası yapmak kolaydır. Aralarındaki fark çok küçüktür ve pişirme işlemi neredeyse aynıdır.

Konserve fasulyenin faydaları nelerdir?

Ürünü uzun süre muhafaza etmek için kavanozlarda muhafaza edilmesi gelenekseldir, bunun ardından özellikle lezzetli, besleyici ve aromatik yemekler elde edilir. Bu hasat yöntemiyle fasulye tüm faydalı özelliklerini, vitaminlerini ve minerallerini yüzde 50'den fazla korur.

Özellikle kalorisi düşüktür ve diyet diyeti uygulayan kişiler için uygundur. Fasulye sindirimi iyileştirir, kalp fonksiyonunu iyileştirir, kendi kalp ritminizi normalleştirir, kan damarlarının ve kılcal damarların elastikiyetini arttırır. Ateroskleroza iyi gelir, böbrekleri ve karaciğeri uyarır, idrar sistemine faydalıdır. Hayvansal ürünlerin kullanılmadığı yemek pişirmede aktif olarak kullanılır.

Fasulye ve diğer baklagiller, mutfak dünyasında büyük miktarda faydalı madde, vitamin, mineral, protein ve diğer şeyleri içeren bir nimettir. Hazırlanması o kadar kolaydır ki, acemi bir aşçı bu görevi evde kolayca tamamlayabilir. Ayrıca bu hazırlık mağazadan satın alınandan çok daha iyidir. Afiyet olsun!

Örneğin, güzel ve besleyici bir çorba yapmak için Patatesleri yarı pişene kadar haşlayın, dondurulmuş köfteleri ekleyin ve bu salatadan 1 kavanoz ekleyin. 15 dakika sonra çorba masada! Dilerseniz normal lahanayı parçalayabilir veya içine Brüksel lahanası veya küçük karnabahar çiçeklerini ikiye bölebilirsiniz.

Etsiz bile yapabilirsiniz. Bitkisel protein içeriğinin yüksek olması nedeniyle tüm fasulye seçenekleri açlığı iyi giderir. Kışın bu tür ruloları kullanarak herhangi bir sıcak yemeğe en fazla 20 dakika harcayacaksınız. Ve kendi başlarına zaten hazır bir sebze güvecidirler.

İş parçalarını sterilizasyon olmadan kapatıyoruz. Sebzelerin işlenmesi ve kaynatılması 1 saatten fazla sürmez (baklagillerin pişirilmesi hariç). Tahılları tamir ettikten hemen sonra, prömiyeri beklemek için bir grup kavanoz koyacağız. Zaman tasarrufu, bütçe kompozisyonu ve hoş evrensel lezzet. Hadi pişirelim!

Mükemmel. İki kat ekonomik ve uygun fiyatlı. Bundan tam bir öğle yemeği de yapabilirsiniz.

Makalede hızlı gezinme:

Kış için fasulyeli Lobio: klasiklere dayanan bir tarif

İhtiyaçlarınıza uyacak şekilde boyut ve tatların nasıl değiştirileceğine dair bir açıklamayla adım adım. Kanıtlanmış bir sirke oranı ve baklagil hazırlamanın iki yolu. Kompozisyon klasiklere yakın, bol miktarda domates ve tatlı biber içeriyor. Bu, antioksidan likopenin yüksek konsantrasyonu nedeniyle ekstra faydalı bir destek anlamına gelir.

Pişirme süresi - 1 saat + fasulyeleri gece boyunca ıslattıktan sonra kaynatın

100 gramın kalori içeriği - en fazla 130 kcal

İhtiyacımız var:

Fasulye (haşlanmış) - 1 kg (kaynatmak için çiğ fasulye alın - 500 gr)
Soğan - 1 kg
Dolmalık biber - 1 kg
Havuç - 1 kg
Domates - 2 kg
Tuz - 2-2,5 yemek kaşığı. kaşıklar
Şeker - 200-300 gr
Sirke, %9 - 70 ml
Bitkisel yağ - 250 ml

Önemli ayrıntılar:

Soyulmuş tüm sebzeleri tartıyoruz.
Koruma verimi 5,5 litredir.
Maksimum litre olan 500-750 ml'lik küçük kavanozlarda kapatılması uygundur.
Fasulyeleri önceden haşlayın ve bir gece önceden ıslatın.
Tuz ve şeker damak tadına göre ayarlanabilir. Pişirmenin yarısında tadın!

1) Fasulyeleri haşlayın.

Klasik adım adım yöntem çoğu ev hanımı tarafından bilinmektedir. Gece boyunca soğuk suda yıkayıp bekletin. Sabah süzün ve temiz soğuk suda pişirin. Hiçbir şey eklemiyoruz: Bazen "büyükannenin tavsiyesine" göre yapıldığı gibi tuz yok, soda yok. Tahılları korumak için katkı maddesi olmadan kaynatılır. Islatmanın ardından işlem, kapağın altında orta ateşte 1,5 saatten fazla sürmeyecektir.

Fasulyeyi haşlamanın ideal yolu

Baklagillere gaz oluşturan gıdalar olarak ün kazandıran tahriş edici maddeleri ortadan kaldırır.

Biz ne yapıyoruz?

Yıkadık, üzerine soğuk su döküp kaynatıp 2-3 dakika kaynattık. Üzeri kapatılarak 1 gece soğumaya bırakılır. Sabah koyulaşan sıvıyı boşaltın, taze soğuk su ekleyin ve hiçbir katkı maddesi olmadan kaynatın. Yavaş bir tencerede 50 dakikaya kadar, ocakta ise yaklaşık 1 saat kadar sürecektir.

Kış hazırlıkları da dahil olmak üzere beslenmemizde sadece bu fasulye hazırlama yöntemini kullanırız.

2) Sebzeleri salataya öğütün.

Domatesleri bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Biberleri tohumlardan ve beyaz kalıntılardan temizleyip uzunlamasına ikiye bölüyoruz. Her yarıyı ince şeritler halinde kestik - yaklaşık 8 mm. Bizim için pipetin kısa olmaması için uzunlamasına yapmak gelenekseldir. Ancak kompakt parçaları seviyorsanız küp şeklinde de doğrayabilirsiniz.

Kaba bir rende üzerinde üç havuç. Rende pipetleri ala Berner alternatif, sofistike bir seçenektir. Daha sonra havuç lobide tam teşekküllü ayrı bir katılımcı olarak hissedilecek.

Soğanı 5-8 mm'lik küçük küpler halinde kesiyoruz.

Fasulye, domates püresi, biber, havuç ve soğanı büyük bir tencerede birleştirin.

Tereyağı, şeker ve tuzu ekleyin. İlk kez yukarıdaki içerik listesinden daha küçük bir miktar eklemek daha iyidir. Daha sonra kaynattıktan sonra test ettikten sonra damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

3) Kaynatın, kavanozlara koyun ve sıkıca kapatın.

Salatayı karıştırın, ocağa koyun ve yüksek ateşte kaynatın. Kaynattıktan sonra orta ateşte 30 dakika pişirin. 15 dakika sonra tuz ve şekeri tadıp damak tadınıza göre ayarlayın.

Pişirmenin bitimine 5 dakika kala sirkeyi dökün, kaynatın ve 3-4 dakika bekleyin.

Sterilize edilmiş kavanozları önceden hazırlayacağız. Sebzeleri işlemenin başlangıcından itibaren bunları fırına koyabilir veya buharda pişirebilirsiniz. Bol zaman olacak. Kapakların üzerine 5-7 dakika kaynar su dökün. Fasulyeli salatayı paketlemek için kullanacağımız kepçenin üzerine de kaynar su döküyoruz.

Salatayı yerleştir sıcak, doğrudan ocaktan. Isıyı en aza indirin ve kaynayan karışımla çalışırken dikkatli olun.

Bir kavanoz alın, bir kepçe fasulyeli sebze karışımını boynun altına dökün, kapaklarını sıkıca kapatın, ters çevirin ve bir battaniyeye sarılı olarak yavaşça soğumaya bırakın.

Kış hazırlıkları için uzun süreli depolama için her zamanki gibi saklıyoruz - karanlık bir yer, oda sıcaklığı.

Sarımsağın lezzet ve keskinlik kazanmasını istiyorsanız, pişirmenin sonunda tadına ekleyin. Kesmenin en lezzetli yolu orta boy parçalar veya dilimler halinde kesmektir. Bu, sarımsağın bitmiş yemekte daha iyi hissetmesini sağlayacaktır.
Başka bir varyasyon, zengin domates tadını sevenlere hitap edecek. Sirkeyle birlikte 4-5 yemek kaşığı domates salçasını ekleyin.

Kızartma sebzeli kış için fasulyeli Lecho

İhtiyacımız var:

Dolmalık biber - 3 kg
Domates - 2 kg
Haşlanmış fasulye - 400 gr (2 kat daha az çiğ fasulye alıyoruz)
Soğan 250-300 gr
Sarımsak – 1 küçük baş (yumruğunuza sığacak)
Havuç - 700 gr
Bitkisel yağ - 250 ml
Tuz - 2-3 yemek kaşığı. kaşık (tadına göre ayarlayın)
Öğütülmüş karabiber - 1 tepeleme çay kaşığı
Sirke, %9 - 50 ml (veya tarifin yazarının önerdiği gibi onsuz)

Aşağıda size adım adım yakın çekimler içeren kısa bir video sunuyoruz. Kesim çok net bir şekilde gösteriliyor ve pişirme adımları rahat bir hızda sunuluyor.

Zakatka, büyük domates parçaları, rengarenk biber şeritleri ve zengin sarımsak aromasıyla lecho'yu andırıyor. Yemeğin mantığı bileşenlerin kızartılıp haşlanmasına dayanıyor.

Malzemeleri sırasıyla yağla birlikte tencereye ekleyin. Soğanı yumuşayana kadar soteleyin, havuçları ekleyin ve 2-3 dakika ısıtın. Tekrar ocakta birkaç dakika biber ekleyin. Ve tatlandırıcı katkı maddeleri (tuz, şeker, öğütülmüş karabiber) içeren domatesler - kapağın altında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Haşlanmış fasulye en son saklanacak olanlardır. Tamamen toplanmış salatayı 30 dakika daha pişirin. Sonunda sirkeyi dökün, 2-3 dakika ısıtın ve sıcakken kavanozlara koyun. Hermetik olarak kapatılmış dikişleri baş aşağı yerleştirip soğuyana kadar sarıyoruz.

Kabak ve fasulye salatası - video

Kabak bazlı kış fasulyesi salatası için çok ilginç bir tarif daha. Aynı zamanda diğer standart ve uygun fiyatlı sebzeleri de içerir - soğan, havuç, tatlı biber, domates. Ancak yazar, her zaman sebze bileşenlerinin her birinden 2 kat daha büyük olan kabaktan başlıyor.

Tarifin güzelliği aromatik bileşenlerin cömertliğidir.- sarımsak, yenibahar, karanfil, fesleğen, beyaz hardal tohumu, biraz köri, domates salçası. Baklagilleri sevdikleri ve pişirmeyi bildikleri güney geleneklerinin tüm cazibesini burada bulacaksınız.

Bu arada bu videoda fasulye pişirmenin çok ilginç yöntemi aşırı tuzlu suda. Yazar, hazırlanan salatalar için bu yaklaşımın en uygun olduğunu iddia ediyor.

Umarız kış için fasulyeli bir salata hazırlamayı planlamışsınızdır. Adım adım fotoğraflar ve kısa bir video içeren tarif, olası tüm soruları yanıtlayacak şekilde tasarlanmıştır. Net olmayan bir şey varsa, makaleye yapılan yorumlarda sorun.

İyi eğlenceler! Başardığınız anda “Kolay Tarifler” - “Ev Yapımı” bölümünde yeni fikirler sizi bekliyor.

Makale için teşekkür ederim (3)

Fasulyeleri taze olarak saklayabileceğiniz gibi onlardan her türlü hazırlığı da yapabilirsiniz. Tuzlu fasulyeler iyi çıkıyor, belli bir tadı var ama zaten tuzla tatlandırılmışlar. Bazı tariflerde daha lezzetli baharatlar ve sebzelerle desteklenir. Bireysel tercihlere göre kış için fasulye pişirmek için bir tarif seçmeniz gerekiyor.

Kış diyetlerini hazırlıklar yardımıyla çeşitlendirmek isteyenler için başka büküm seçenekleri de sunmak istiyoruz: ve. Tüm bu tarifleri ve daha birçok tarifi web sitemizdeki tarif kitabımızda kolaylıkla bulabilirsiniz.

Bu tarifteki kış fasulyesi mezesi domates ve bazı baharatlarla uyumludur. Bu tür malzemeler sadece tuzlu bir sebze karışımı değil, gerçek bir atıştırmalık hazırlamanıza da olanak tanır. Başka bir benzer preparat, garnitürlere ek olarak veya çeşitli çorbalar için sos olarak kullanılabilir.

Gerekli malzemeler:

Fasulye – 1 kilogram;
Domates – 3 kg;
Karabiber – 1 çay kaşığı;
Yenibahar – 1 çay kaşığı;
Acı biber – 1/2 bakla;
Defne yaprağı – 3-4 adet;
Şeker – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Kaya tuzu – 1 yemek kaşığı. l.

Kış için domatesli fasulye:

Akşamları fasulyeleri hazırlamanız ve posayı soğuk suya batırmanız gerekir. Ayrıca suya biraz tuz eklemeniz gerekir. Islatılmış hamur daha yumuşak hale gelir ve pişirilmesi çok daha az zaman alır.
Sabahları meyveleri yumuşayana kadar pişirmeniz gerekir. Meyvenin cinsine ve olgunluk derecesine göre pişme süresi değişebilir;
Sabahları domates pişirmeye de başlayabilirsiniz. Soyulmaları gerekiyor. Bunu daha rahat ve kolay hale getirmek için domateslerin üzerine kaynar su döküp birkaç dakika içinde bırakmanız gerekir. Daha sonra kabuğu çıkarın ve kütleyi bir kıyma makinesinden geçirin;
Domates kütlesini tuz, şeker ve diğer baharatlarla karıştırın, karıştırın ve 30 dakika kaynatın. Kaynama sırasında yüksek ısıyı açmayın, karışımın kısık ateşte biraz kaynaması gerekir. Yoğun karışım yanabilir, sürekli karıştırılmalıdır. Kütle yanmamalı, yanık tadı kütleyi tamamen mahvedecektir;
Haşlanmış fasulyeleri karışıma ekleyin, her şeyi birlikte 10 dakika daha kaynatın;
Bu arada kavanozları hazırlamaya başlayabilirsiniz, yıkanır, buharla veya başka bir şekilde sterilize edilir. Önemli olan kavanozları sterilize ederken 20-40 dakika yüksek sıcaklıklara maruz kalmalarıdır, bu kavanozun boyutuna bağlıdır;
Bitmiş karışımı kavanozlara bölün, hemen sıkı kapaklarla kapatın ve ılık bir battaniyenin altında soğumaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra bükümleri soğuk bir yere koyabilirsiniz.

Kış tarifleri için domatesli fasulye

Bu tarif oldukça fazla manipülasyon içeriyor, ancak hazırlığın son tadı şüphesiz buna değer. Baharatlar aroma ve keskinlik sağlar. Fasulyenin kendisi gerekli besin değerini sağlar. Ve domatesler sos olarak karışımı tamamlıyor. Bu büküm, bir tatil masasında meze olarak, ana yemekler için bir üst malzeme olarak veya ekstra sos olarak kullanılabilir.

Gerekli malzemeler:

Fasulye – 1 kg;
Tuz – 100 gram;
Şeker – 50 gram;
Soğan – 3 kilogram;
Domates – 3 kg;
Biber – 5-10 bezelye;
Defne yaprağı – 5 yaprak;
Yenibahar – 1-2 çay kaşığı.

Kış tarifleri için domates soslu fasulye:

Fasulyelerin en az 7 saat tuzlu suda bekletilmesi gerekir, ardından posa kaynatılır. Posayı bol miktarda temiz suda kaynatın, bir kilogram meyve için en az 4 litre temiz su almalısınız. Kütlenin tat kazanması için üzerine şeker ve tuz eklenir, hamur hazır olduğunda bir kevgir içine konulmalıdır;
Domatesleri yıkayın, küçük parçalar halinde kesin ve suyunu sıkın. Bir kıyma makinesi kullanarak suyunu sıkabilir ve ardından posayı bir elek veya tülbentten geçirerek sıkabilirsiniz. Hazırlık için sadece domates suyuna ihtiyacınız var. Posa başka bir tarifte kullanılabilir;
Soğanları soyun, ince ince doğrayın ve az miktarda yağ kullanarak bir tavada kızartın. İsterseniz soğanı kıyma makinesinden geçirebilirsiniz, böylece son karışım daha homojen olacaktır;
Hazırlanan tüm malzemeleri büyük bir kapta karıştırın, kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Kavanozları buharda veya fırında sterilize edebilirsiniz. Naylon kapak kullanabileceğiniz gibi demir kapaklarla vidaları sarabilirsiniz.

Kışa fasulye hazırlıkları

Bu fasulyeler sadece cam kaplarda değil, ahşaptan yapılmış özel fıçı veya teknelerde de pişirilebilmektedir. Bu tür iş parçaları aynı zamanda ağır baskıların kurulmasını da gerektirir. Bu preparat önce oda sıcaklığında saklanır ve ardından soğuk bir odaya çıkarılır. Pişirmesi oldukça uzun sürüyor ama çok iyi tuzlanıyor.

Gerekli malzemeler:

Fasulye – 1 kilogram;
Tuz – 25-30 gram.

Kışa fasulye nasıl hazırlanır:

Kağıt hamuru iyice yıkanmalı, bunun için bir elek veya kevgir kullanmak daha iyidir;
Ayrı bir kapta suyu tuzla kaynatın ve yıkanmış fasulyeleri burada pişirin. Kağıt hamuru yumuşayana ve yumuşayana kadar pişirilmelidir;
Bundan sonra posayı hazırlanmış kaplara koyun, defne yaprağı, sarımsak, karabiber gibi diğer baharatları ekleyebilir, karışımı biraz sıkıştırabilirsiniz;
Tuzlu su posayı kaplamalıdır, eğer yeterli sıvı yoksa, o zaman kütlenin kendisinin kaynatıldığı kaynamış su veya salamura ile desteklenebilir;
Bundan sonra kütlenin üzerine ağır bir ağırlık koyun ve tuzlanmaya bırakın. Ve baskı olarak çeşitli ağır nesneleri kullanabilirsiniz; bu bir kavanoz su, ağır, temiz bir taş vb. olabilir. Ürün yaklaşık 1 ay içerisinde kavanozlara dökülebilir ve bu süre içerisinde tamamen tuzlanıp tadına bakılabilir. Uzun süreli depolama için karışımı kaplara aktarın ve kapakları toplayın.

Kış için fasulye nasıl saklanır?

Bu tarifi yaparken beyaz fasulye kullanmak en iyisidir. Otlar ve domateslerle daha iyi gider. Ayrıca depolama sırasında kıvamını ve şeklini daha iyi korur ve hassas bir tada sahiptir. Pişirmeden önce meyveleri uzun süre soğuk suda bekletmek, birkaç saat bekletmek en iyisidir, ıslattıktan sonra daha hızlı pişecektir.

Gerekli malzemeler:

Fasulye – 1 kg;
Domates – 1 kilogram;
Taze dereotu – 1 demet;
Maydanoz – 1 demet;
Tuz – yaklaşık 100-200 gram;
Biber – 30-50 gr.

Kış tarifleri için fasulye konservesi:

Sebzelerin iyice yıkanması ve ardından yaklaşık 5 saat soğuk, temiz suya batırılması gerekir (gece boyunca ıslatabilirsiniz), ardından posayı durulamalı ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir havlu üzerine koymalısınız;
Ayrı bir kapta temiz suyu ilave tuzla kaynatmanız, fasulyeleri içine koymanız ve posa yarı pişene kadar kaynatmanız gerekir;
Domatesleri yıkayıp ince ince doğrayın. Farklı şekillerde öğütebilirsiniz, örneğin kütleyi bir kıyma makinesinden geçirebilir, bir blender ile delebilir veya kütleyi basitçe rendeleyebilirsiniz. Daha sonra karışımı biberleyin ve biraz tuz ekleyin;
Yeşillikleri yıkayın, ayırın, sarı dalları ve kaba sapları çıkarın. Yeşilleri keskin bir bıçakla ince ince doğrayın;
Domates kütlesini büyük bir tencereye aktarın, ateşe verin, kaynatın ve kısık ateşte pişirin;
Doğranmış otları domates kütlesine ekleyin ve bir süre kısık ateşte pişirin;
Cam kavanozları soda veya başka bir temizlik maddesiyle durulayın, buharın üzerine koyarak sterilize edin, kavanozların hacmine bağlı olarak 20-40 dakika sterilize edin, kurutun;
Öncelikle pişmiş fasulyeleri hazırlanan kavanozlara koymalısınız, kavanozun üst kısmından 3-4 cm uzağa yerleştirilmelidir;
Kapta kalan alan domates kütlesi ile doldurulmalıdır;
Kapları kapaklarla kapatın, sıcak suya koyun ve 1,5 saat kaynatın. Daha sonra kapları demir kapaklarla sarabilir ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarabilirsiniz.

Kış tarifleri için sebzeli fasulye

Böyle bir tarif hazırlarken sadece genç, olgunlaşmamış meyveleri seçmeniz gerekir. En lezzetli ve aromatik olacaklar. Ve ek bileşenler bu hassas tadı vurgulayacak ve daha fazla lezzet katacaktır. Baharatlı yemekleri sevenler için acı baharatlı biber veya bol miktarda sarımsak ilavesi ile bir seçenek var.

Gerekli malzemeler:

Genç fasulye – 1 kilogram;
Havuç – 300 gram;
Soğan – 200 gram;
Domates salçası – 100 mililitre;
Bitkisel yağ – 100 mililitre;
toz şeker – 1 çay kaşığı;
kaba tuz – 1 çay kaşığı;
Su - bir litre.

Kış için fasulyeli Lecho tarifi:

Fasulyeleri yıkayın, ayırın, kütlenin 3-4 santimetre üzerini kaplayacak şekilde su ekleyin;
Fasulyeye ölçülü tuz ve şeker ekleyin;
Kütlenin tamamını ayrı bir tavaya aktarın ve ateşe verin, hamurun 5-7 dakika içinde buharlaşması için kapağın açılmasına gerek yoktur, ateş düşük olmalıdır;
Fasulye posası pişerken havuç ve soğanları hazırlayabilirsiniz. Havuçları yıkayın, soyun, küçük küpler halinde kesin veya oldukça kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğan da iyice soyulmuş ve ince doğranmış;
Hazırlanan havuç ve soğanlar güzel bir altın rengine kadar kızartılmalı, kızartma için bitkisel yağ ilave edilmelidir;
Fasulye suyunu, domates salçasını havuç ve soğana ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin;
Daha sonra haşlanmış fasulyeleri karışıma ekleyin ve 10 dakika daha pişirin;
Bundan sonra kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara koyabilir, kapaklarla kapatabilir ve pastörizasyon için kaynar suya koyabilirsiniz. 20 dakika kadar bekletildikten sonra kavanozlar kapaklarla kapatılarak soğuması için bir battaniyenin altına konur. Boşluklar herhangi bir odada saklanabilir.

Fasulyenin birçok faydalı özelliği vardır. Yılın herhangi bir zamanında tüketilmeleri gerekir. Bir şekilde kaliteli etin yerini alabilecek fasulye özellikle gereklidir. Ondan çeşitli yemekler hazırlayabilir, beslenmenizi çeşitlendirebilirsiniz.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır