Kış için domatesleri soğuk bir şekilde nasıl kapatabilirim? Bir domatesi soğuk bir şekilde tuzlamak

Hızlı ve lezzetli domates turşusu ister misiniz? Bir domatesin tuzlanması farklı şekillerde yapılır - soğuk veya sıcak. Bu yazıda, kış için bir kavanozda domateslerin nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanacağına dair faydalı bilgiler bulacaksınız.

Kavanozda fıçı gibi soğuk bir şekilde tuzlu domates tarifi

Aynı büyüklükte olgun, yumuşak olmayan, etli domatesleri seçin.

Birleştirmek:
Domates - bir kavanoza ne kadar sığacak
Yeşiller (kiraz, kuş üzümü, meşe, defne, dereotu yaprakları)
Baharatlar (karabiber ve bezelye)
Su (soğuk, tercihen kaynak) - 7,5 l
Sirke (yüzde 9) - 1/2 l
Tuz - 300 gr
Şeker - 500 gr
Aspirin
Sarımsak
yaban turpu kökü

Yemek pişirme:

Domatesleri ve otları yıkayın. Sarımsakları soyun.
Hazırlanan 3 litrelik kavanozlara 5 yaprak kuş üzümü, kiraz, meşe, dereotu, her biri 2 defne yaprağı koyun. Ayrıca 5-8 adet siyah ve yenibahar biberi, 1-2 diş sarımsak ve bir şerit saf yaban turpu kökü.

Aynı büyüklükteki sert, olgun domatesleri yerleştirin.

Dolguyu hazırlayın: temiz soğuk su, sirke, tuz ve şeker, karıştırın.

Kavanozları dökün - yedi 3 litre çıkıyor. kutular. 4 aspirin tableti koyduğunuzdan ve naylon bir kapakla kapattığınızdan emin olun. 2 gün mutfakta, ardından bodrumda. 40 gün sonra domatesler yemeye hazır.

Domatesleri fıçı gibi seven herkes - bu tarif tam size göre! Afiyet olsun!

bir notta
Domates ve salamura sayısını hesaplamak basittir. Bir kavanozda yoğun domates ambalajı ile hacminin yarısı tuzlu su için kalır. Örneğin, bir litre kavanoza 500-600 gr domates ve 500 ml salamura, üç litrelik bir kavanoza 1,5 kg domates ve 1,5 litre salamura konur. Tabii ki, bir yönde veya diğerinde 100 ml veya 100 g'lık bir hata olabilir. Her şey domateslerin boyutuna ve paketleme yoğunluğuna bağlıdır.

Büyükanne Emma'dan bir kavanozda tuzlu domates yarım tarifi kış için

Afiyet olsun!

Sirke olmadan soğuk bir şekilde kavanozlarda tuzlu kahverengi domates

Birleştirmek:
Orta boy kahverengi domates - 8 adet.
Dolgu:
Sarımsak - 1 kafa
Biber "hafif" - 1 adet.
kereviz - 1 demet
Salamura:
Su - 1,5 litre
Tuz - 4 yemek kaşığı. ben.
Defne yaprağı - 4 adet.
Karabiber - 10 adet.

Yemek pişirme:

Domatesleri, kerevizi yıkayın.

Kereviz ince doğrayın. Sarımsakları soyun, sarımsak presinden geçirin ve kerevizle karıştırın.

Domatesleri tamamen kesmeyin. "Kıvılcım" temizleyin ve domates sayısını kesin.

Her domatese bir parça "hafif" koyun ve doldurun.

Doğradığınız domatesleri bir kaseye alın.
Tuz, karabiber ve defne yaprağı ile suyu 5 dakika kaynatın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.
Soğuyan salamurayı domateslerin üzerine dökün, üzerine baskı uygulayın ve 3 gün ılık bırakın.

Üç gün sonra soğukta yeniden düzenleyin ve servis yapabilirsiniz. Yemekten önce "ışığı" çıkardığınızdan emin olun. Doldurma ile yiyin. Afiyet olsun!

Tarçın ile tuzlu baharatlı domates. Bir kavanozda kış tarifi

3 litrelik kavanoz başına tuzlu domates bileşimi:

Domates - 1.5-1.8 kg
Tarçın - 0,5 çay kaşığı
Defne yaprağı - 1-3 adet.

tuzlu su için:
0,8-1 litre su
2 yemek kaşığı. ben. tuz

Yemek pişirme:

Domatesleri yıkayın, sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, üzerine kaynar su dökün, 15 dakika bekletin. Kaynar suyu bir tencereye boşaltın, tuz, defne yaprağı ve tarçın ekleyin, kaynatın, 5 dakika kaynatın.

Kaynayan salamurayı kavanozlara dökün, kapakları yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın. İştah açıcı, kokulu bir atıştırmalık kışın sizi memnun edecek. Afiyet olsun!

Kış için tuzlu yeşil domates

Afiyet olsun!

Sirke olmadan sıcak bir kavanozda tuzlu domates

Birleştirmek:
Domates
Tuz, şeker
Frenk üzümü, kiraz, yaban turpu yaprakları
Sarımsak, acı biber
Karabiber, defne yaprağı
su

Yemek pişirme:

Domatesleri ve otları yıkayın.

Bankalar yıkamaya, sterilize etmeye hazırlanıyor. Her kavanozun dibine siyah frenk üzümü, kiraz, dereotu şemsiyeleri koyun. Ayrıca 1-2 diş sarımsak, birkaç tane karabiber, 1-2 defne yaprağı, küçük bir parça yaban turpu yaprağı ve küçük bir parça acı biber.
Her kavanoza istediğiniz kadar domates koyun.

Suyu kaynatın ve domatesleri kavanozlara dökün. soğumaya bırakın. Daha sonra kavanozlardaki suyu boşaltın ve bir ölçü kabı ile ölçün. Bir tencereye dökün - her litre su için 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. bir slayt ve 2 yemek kaşığı ile tuz. ben. Sahra. Salamurayı kaynatın ve domatesli kavanozlara dökün. Bankalar toplanıyor. Bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

İşte bu, domatesler hazır. Sadece onları mahzene koymak ve kışı beklemek - ne zaman yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bir kavanozda kış için üzüm yaprakları ile tuzlu domates tarifi

3 litrelik kavanoz için malzemeler:
Domates 1.5-2 kg
Üzüm yaprağı 200 gr

Salamura:
1 litre su tuzu için - 50 g
Şeker - 100 gr

Yemek pişirme:

Domatesleri yıkayın, sapın yanından bir çatalla doğrayın, bir kavanoza koyun, dikkatlice yıkanmış üzüm yapraklarıyla katmanlayın. Tuz ve şekeri suda seyreltin, kaynatın, tuzlu suyu kavanozlara dökün. 15 dakika sonra salamurayı boşaltın, tekrar kaynatın ve kavanozlara dökün. Bankalar yuvarlanır, ters çevrilir, sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır. Afiyet olsun ve lezzetli hazırlıklar!

bir notta
Her domatesin kavanoza gitmeden önce sap bölgesinden kürdan veya steril iğne ile delinmesi tavsiye edilir. Bu, domateslerin tuzlu suya daha hızlı ve daha iyi doyurulması ve suda patlama olasılığının daha düşük olması için yapılır.

Sevdiklerinizi bu kadar hoş ve tanıdık bir tada sahip tuzlu domates meze ile sevindirin! Zengin renkleri ve muhteşem aroması ile size yazı hatırlatacak, bir masa süsü olacak ve hostesin gurur duyması için değerli bir sebep olacak.

Makaleyi beğendiyseniz ve sizin için yararlı bulduysanız, sosyal ağlarda paylaşın. Sosyal medya butonları makalenin üstünde ve altındadır. Teşekkürler, blogumdaki yeni tarifler için daha sık tekrar kontrol edin.

Domates, neredeyse tüm kıtalar için köklü bir kültürdür. Bu sağlıklı sebzeden birçok yemek hazırlanır, pancar çorbası, pizza, pilav, salata ve soslara eklenir. Domatesler genellikle doldurulur ve pişirilir, ancak domateslerin merkezi yeri hala tuzlamaya verilir. Bu formda domates, doğru beslenmeye bağlı olanlar tarafından bile tüketilebilir.

En diyet domates tariflerinden biri soğuk dekapajdır. 100 g'da sadece 13.7 kalori bulunur. Aynı zamanda, bu tür domateslerde maksimum miktarda eser element korunur. İyot, rubidyum, kobalt ve aralarında vücut için gerekli olan diyet liflerinin bulunduğu bir dizi faydalı madde.

kapron kapağının altındaki kavanozlarda

En iddiasız ev hanımlarına aşık olacak ekstra bir yol. Bununla beraber, dikiş kapakları, anahtarlar hazırlamanıza, ellerinizi bir atlama havlusu ile yakmanıza gerek yok. Soğuyan domateslerin üzerini örtün ve lezzetli tarifi bozmamak için serin bir yere koyun.

İhtiyacımız olacak:

Yemek pişirme:

• Soğuk tuzlamadan önce uygun miktarda kap toplayın ve iyice yıkayın. Sadece temiz kaplar turşuları uzun süre saklayabilir. Yukarıdaki tarife göre 4-5 adet bir buçuk litrelik teneke kutulara ihtiyacımız var. Onları "Pemolux" ile yıkayın ve buharın üzerinde 3-4 dakika tutun;

• Şimdi sebzeleri, otları ve baharatları hazırlayın. Her şeyi iyice yıkayın ve görsel bir seçim yapın. Domatesler, yaban turpu yaprakları ve diğer katkı maddelerinde lekeler, oyuklar, çatlaklar veya başka hasarlar olmamalıdır. Aksi takdirde iş parçası oksitlenir ve kaybolur;

• Bir kavanoza ekmeden önce domateslerin delinmesi gerekir. Bu, domatesin salamurada tuzlanması için yapılır. Her domatesi bir bıçağın kenarıyla sapın yanından kesin. Kavanozdaki ilk katman yaban turpu yaprakları olacaktır. Bunları hemen tüm bankalara dağıtın. Domatesleri tek sıra halinde yeşilliklerin üzerine koyun. Onları daha yakına bastırın, ancak birbirlerini ezmemeleri için. Meyve yapraklarını ve dereotu aralarına yerleştirin. Alternatif katmanlar, son sırayı yaban turpu yapraklarıyla kaplayın ve sarımsak serpin;

• Kavanozu doldurmadan önce boyuna 4-5 cm boşluk bırakın. Tuz, baharat ekleyin, her şeyi soğuk akan suyla doldurun ve kavanozları naylon kapaklarla kapatın.

hardallı

Hardal, domates salamurasında bir tür koruyucu görevi görür. Ayrıca, bazı tariflerde, zamanla sadece daha parlak ve zengin hale gelen enfes biberli bir tat verir.

İhtiyacımız olacak:

Yemek pişirme:

Önceden hazırlanmış kavanozlarda, altta eşit miktarda baharat bulunur: defne yaprağı, karanfil, karabiber. Ardından, temiz hazırlanmış domatesler (delikli) istiflenir. Onları baş aşağı yaymak daha iyidir. Kavanozun kenarına baharatlarla değiştirin. Üstte 3-4 cm boşluk bırakın ve tuzlu suyla doldurun.

Yığılmış domatesler hazırlanmış tuzlu su ile dökülür: soğuk, ılık veya hatta kaynamış suda, tuz, şeker, istenirse baharat eklenebilir. Domatesleri kaplayacak şekilde domatesli kavanozlara dökün, ancak fazladan boşluk bırakın (yaklaşık 3 cm).

Hardal eklememiz gereken 3-4 cm'lik bir mesafedir. Tülbenti küçük parçalar halinde kesin. Kavanozun boynuna koyun. Bir kısmı kavanozda kalmalı, diğer kısmı at kuyruğu gibi aşağı sarkmalıdır. Gazlı bezin kapalı kısmına hardal tohumu veya hardal tozu dökün. Gazlı bezin ikinci kısmını üste kapatıyoruz. Gazlı bezin kenarları bir kavanoza sıkıştırılır ve üstte bir kapakla kapatılır. Yani her bir kavanoz domatesi tamamlamanız gerekiyor.
Bir tür hardal tapası, domatesleri erken küflenmeye karşı koruyacak ve infüzyondan 3 hafta sonra salamuraya biraz lezzet katacaktır. Bankalar soğuk bir mahzende veya buzdolabında saklanmalıdır.

kavanozlarda yeşil domates

Yeşil domatesler kırmızı olanlarla aynı değildir. Olgunlaşmamış olarak kabul edilirler, ancak buna rağmen dekapaj sanatı onları yenilebilir ve çok lezzetli yapar. Onları farklı şekillerde turşu yapabilirsiniz, en basit ve en iddiasız yol soğuk dökmektir.

İhtiyacımız olacak:

Yemek pişirme:

Yeşil domatesler mükemmel kalitede olmalıdır: yaklaşık olarak aynı boyutta, çatlak ve çürüme olmadan. Onları suda işleyin, yaprakları çıkarın ve her domatesin arkasına bir delik açın. Ayrıca, yaban turpu yaprakları sterilize edilmiş kavanozlara serilir, burada meyve ağaçlarının veya dalların yapraklarını da ekleyebilirsiniz.

Yaprakların üzerine domatesleri koyuyoruz, baharatlarla serpiyoruz: şeker, kıyılmış sarımsak karanfil, dereotu. Tatmak için defne yaprağı eklenebilir. Kenara 4 cm bırakın, belki biraz daha az. Domatesleri tuzlu suyla dökün. Tuzu 2 litre tuzlu suyla seyreltin, birkaç defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Yeşil domates salamura tuzu kaba öğütülmelidir. Ekstra - uygun değil, deniz tuzu olması daha iyidir. Karışımı karıştırın ve domateslerin üzerine dökün, tuzun geri kalanını dökmeyin!

Turşuların üstünü, her biri yaklaşık 1 yemek kaşığı olacak şekilde eşit kısımlarda hardalla doğrudan tuzlu suyun üzerine serpin. Şimdi kavanozu steril bir metal kapakla kapatıp soğuk bir yere koymaya devam ediyor. 1,5 aydan daha erken açamazsınız.

kavanozlarda salamura kırmızı domates

Kırmızı domates çeşitlerinden domates turşusu için, örneğin krema gibi minyatür türleri seçmek daha iyidir. Kavanozlara kolayca sığarlar ve sert etleri vardır. Kavanozlara krema yerine çeşitli kiraz domates, kiraz, armut, meşe ekleyebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

Yemek pişirme:

Belirtilen ürün miktarı için 1,5 litre tuzlu su hazırlamak gerekir. Her şey domatesin çeşit boyutuna bağlıdır. 1,5 litre ılık suda, seyreltik tuz, hardal tozu ve şeker. Karışımın dağılmasına izin verin ve kavanozları ve domatesleri hazırlayın. Bankalar steril temiz olmalıdır. Domateslerin seçilmesi ve yıkanması gerekir.

Ateşi ve sarımsağı doğrayın. Dereotu paylaşın. Defne yaprağını kırıntılara ayırın. Kavanozun dibine defne kırıntısı, biber, sarımsak ve dereotu karışımı koyun. Domatesleri üstte, alternatif katmanları kabın üstüne yerleştirin. Kavanozun boynunun üst kısmına kadar yaklaşık 3 cm kalmalıdır, kapağın altına temiz maydanoz dalları koyun, salamura dökün ve kapağı kapatın.

Bir fıçıda bir domatesi soğuk bir şekilde tuzlamak

Bu tarif, bir fıçıda tuzlamak için aklınıza gelebileceklerin en hızlısı olarak kabul edilir. Domatesler 7 gün sonra hafifçe tuzlanır.

İhtiyacımız olacak:

Yemek pişirme:

Tuzlamadan önce namlu dikkatlice incelenmelidir. Tozu ve mevcut kirleticileri yıkayın. Ayrıca, domatesler ve ek baharatlar şartlı olarak üç bölüme ayrılmıştır. Namlu, alternatif baharatlarla üç kat domates ile doldurulur. İlk katman dereotu, frenk üzümü yaprağı ve kiraz. Daha sonra ezilmiş sarımsak karanfilleri ve kuş üzümü meyveleri serilir. Bundan sonra, domatesler uykuya dalar.

Fıçı domatesle dolduğunda içine salamura dökülür. 900 gr tuzu kaynar suda eritin. Tuz bulamacı steril gazlı bezden süzülür ve daha sonra zaten soğuk olan çözelti bir fıçı domates içine dökülür. Gazlı bez yukarıdan örtülür ve baskı serilir. Baskı için cam, emaye, ahşap kaplar almak daha iyidir. Ama kesinlikle metal değil. Oksitleyici reaksiyonlar tuzlu sudaki metalden ilerleyecektir.
Tuzlamadan hemen sonra namlu karanlık ve serin bir yere yerleştirilir. 7 gün içinde domatesli mahzen kontrol edilir. Gazlı bez üzerinde küf oluşursa kumaş yıkanır ve tekrar namluya konur. Bir hafta içinde turşu yemeği hazır olacak.

Bir kova içinde yeşil domateslerin soğuk turşusu

Bizim tarifimizde sirke diye bir koruyucu yok ama buna rağmen bu elçi kışa kadar rahatlıkla hayatta kalıyor. Yeni yıl için yeşil domatesler gerçek bir egzotik yemek olacak, ancak hala hasat edilmeyi beklerken aşağıdaki tarifi düşünmenizi tavsiye ederiz.

İhtiyacımız olacak:

Yemek pişirme:

Bu tarifin sırrı, hasat edilen domateslerin olgunlaşmamış, yeşil olması gerektiğidir. Fermantasyonun bir sonucu olarak, hazır olma doruklarına ulaşacaklar ve yenilebilir hale gelecekler. Ancak, renkleri hala yeşil kalacaktır. Bu nedenle, önce plastik kova kabartma tozu ve hardal tozu ile iyice yıkanır. Tuzlama için tüm malzemeler de yıkanır.

İlk katman plastiğin dibine serilir: baharatların yarısı ve yeşil domateslerin ilk kısmı. Ortasına ikinci kat baharatlar dökülür, kalan domatesler biber, sarımsak ve yaprak baharatlarla birlikte duvar örgüsünü tamamlar. Namlu yukarıdan 6 kg tuz, karabiber ve sudan tuzlu su ile doldurulur.

Salamura şu şekilde hazırlanır: kaynar suda tuz karıştırılır, içine biber dökülür. Elde edilen infüzyon soğur, süzülür ve dökülmek üzere bir kovaya gönderilir. Doldurulan kovanın üzeri baskı ile kapatılıp 7 gün karanlık ve sıcak bir yerde demlenir, bir hafta sonra domateslerin tadına bakılabilir. Bu tuzlama tarifi kışa kadar sürebilir. Bunun için kovalar +4 Cº'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta serin bir odada tutulmalıdır.

Soğuk bir şekilde domateslerin hızlı turşusu

Yaz aylarında taze domatesler bazen tuzlu olanlar kadar alakalı değildir. Yazın tuzlu domates, kışın ise tam tersine taze domates istersiniz. Pişirdikten sonra yarım saat içinde tamamen tuzlanmış domatesleri alabilirsiniz. Sadece plastik poşetler, bir demet yeşillik ve tabii ki seçilmiş domatesleri stoklayın. Tarif iyi çünkü çok fazla yemek gerektirmiyor ve bu kısım günlük diyet için yeterli, fazla domatesleri atmak zorunda değilsiniz.

İhtiyacımız olacak:

Yemek pişirme:

Torbaların bütünlüğünü kontrol edin, şişirin ve içlerinde delik olup olmadığına bakın. Başarılı bir tuzlama için çift torba yapmak daha iyidir - birini diğerine yerleştirin ve malzemeleri oraya tarife göre koyun. Domatesleri durulayın ve ağzında çentikler yapın. Şimdi 1 kg domatesi kaynar suya daldırın. 1-2 dakika yeterlidir ve çıkarabilirsiniz. Kabuğu soyun, posa ile doğrudan temas halinde, tuzlu su domatesleri daha hızlı tuzlar.

Sarımsakları otlar ile öğütün, karışımı torbaya dökün ve soyulmuş domatesleri oraya koyun. Kaynar suda (1 l) belirtilen oranda tuz ekleyin. Sıvıyı pürüzsüz olana kadar karıştırın, soğutduğunuzdan ve bir torba domatesle doldurduğunuzdan emin olun. Sıcak tuzlu su torbaları eritecektir. Soğuk suyla dolu bir tencereye domatesli selofan koyun, tencereyi buzdolabına veya soğuk kilere koyun. Yarım saat sonra ilk teste geçebilirsiniz, ancak ideal olarak domatesler 24 saat fermente edilirse. Bu porsiyon domates 4-5 kişilik bir aile için öğle ve akşam yemekleri için yeterlidir. Genç domateslerin baharatlı tadının tadını çıkarın!

Sirkesiz soğuk salamura domates

Bu domates tarifi sirke kullanılmadan hazırlanır ve kapağı açık olarak ilk hafta dinlendirilir. Tarif, üç litrelik bir kavanozda domates pişirmek için verilmiştir, bu nedenle her iş parçası için ayrı ayrı bu tarifi uygulayın.

İhtiyacımız olacak:

Yemek pişirme:

Kabı sterilize edin, domatesleri hazırlayın. Her domateste bir kesi yapın, tuzlamanın etkinliği için içine küçük bir diş sarımsak yerleştirin. Kavanozun dibine biber, bütün defne yaprağı, kalan doğranmış sarımsak, hardal tohumu koyun. Bu tarifte hardal tohumları rendelenmiş toz ile değiştirilebilir. O zaman çeyrek çay kaşığı bitmiş toz almanız gerekir, çünkü bu tür baharatlar daha güçlü olarak kabul edilir.

Baharatların üzerine sarımsaklı domatesleri yayın ve üzerine klasik salamura (1 litre ılık su + 1 yemek kaşığı şeker + 1 yemek kaşığı tuz) dökün. Kavanoz kapakla kapatılmamalıdır, salamura 1 hafta içinde havanın etkisiyle oksitlenecektir. Daha zengin bir tat için domatesler 1 hafta daha açık havada bırakılabilir, daha sonra örtülerek serin bir yere konulabilir. Bir domates kanadı olarak, basma veya pamuklu kumaş veya gazlı bez parçalarının kullanılmasına izin verilir.

Sirke ile soğuk dekapaj domates

Ev yapımı taze domatesli bir kış masası hayal etmek zor, neredeyse imkansız. Ancak turşu bu eksikliği giderir. Sirkeli domates tarifi sunuyoruz. Kiraz domatesler bu tarif için en iyi çeşittir. Küçük ve muhteşemler, birlikte bir masa dekorasyonu olacaklar.

İhtiyacımız olacak:

Yemek pişirme:

Yukarıdaki malzemelerden kaynar suda bir tuzlu su hazırlayın (5 dakika kaynatın, sonra kapatın) ve karışımı soğumaya bırakın. Bu arada kapları ve sebzeleri hazırlayın. Biber ve domateslerin saplarını çıkarın, yıkayın, kavanozları sterilize edin.

Kavanozun dibine yarım porsiyon koyun: ince doğranmış sarımsak, otlar, karabiber ve doğranmış dolmalık biber, maydanoz. Domatesleri kavanozun üzerine yerleştirin. Baharatların ikinci kısmı ile domateslerin üstünü tekrar serpin. Zaten soğuk olan sirkeli salamurayı yukarıdan sebzelerin üzerine dökün, vidalı metal kapaklarla kapatın ve soğuk bir yere gönderin. 2 hafta sonra salamura domatesler yemeye hazır olacaktır.

Birçok ev hanımı, domatesleri kışa kadar saklama ihtiyacı ile karşı karşıyadır. Soğuk dekapaj tarifleri bu konuda yardımcı olacaktır. Bu yöntem özel mutfak becerileri gerektirmez. Domateslerin tadı zengin ve baharatlı, sanki tahta bir fıçının içinde tuzlanmış gibi.

Kavanozlarda kış için domates turşusu nasıl

Bahçede çok miktarda meyve göründüğünde, onları kışa kadar korumaya ihtiyaç vardır. Domates hasadı için mükemmel bir seçenek tuzlamadır. Soğuk konserve yöntemi, içinde maksimum miktarda faydalı madde tutabilir. Aynı zamanda kavanozdaki muhafaza fıçının tadına benzer. Bu işlemin kurallarına tabi olarak, eski zamanlarda olduğu gibi tuzlanacaksınız.

Kavanozların konserve için hazırlanması

Kış için domatesleri soğuk bir şekilde tuzlamak, sebzelerin yerleştirileceği kapların dikkatli bir şekilde hazırlanmasını içerir. Bu işlem cam kaplar kullanır. Çoğu durumda, büyük hacimli bankalar seçilir. Bunları hazırlamak için bir soda çözeltisi ile iyice yıkanmalı, durulanmalıdır. Daha sonra kaynar su dolu kapların üzerine dökün ve bakterileri yok etmek için bir süre buharın üzerinde tutun. Başka bir sterilizasyon yöntemi fırında ısıtmadır. Meyveleri hemen hazırlanan kaplara koyun, metal kapakların altına sarın veya naylonlarla kapatın.

domates nasıl tuzlanır

Tuzlu domates hasadı atalarımızın kullandığı bir atıştırmalık tarifidir. Eski zamanlarda, yüksekliği bir çocuğun göğsüne ulaşabilecek büyük ahşap küvetlere veya fıçılara yerleştirildiler. Yüksek miktarda tuz ve baharat içeren soğuk tuzlu su ile dökülen sebzeler. Malzemeler, bitkinin kış için faydalı özelliklerini korumaya yardımcı oldu. Fıçı domatesleri çok lezzetli, baharatlı çıktı.

Ancak, bugün onları namlunun içinde soğuk bir şekilde tuzlamak zordur. Bu nedenle birçok ev hanımı cam kavanoz kullanarak istenilen tadı elde etmeye çalışır. Yüksek kaliteli tuzlu sebzeler elde etmek için tarifi ve teknolojiyi kesinlikle takip etmeniz gerekir. Salamurayı doğru yapmak ve doğru meyve çeşidini seçmek önemlidir. Tuzlama teknolojisi aşağıdaki adımları gerektirir:

• sebze ve kapların işlenmesi;
• tuzlu su hazırlama;
• yer imi domates ve baharatlar;
• soğuk tuzlu su ile doldurma;
• kapakla kapatılıyor.

Hangi domatesler dekapaj için en iyisidir

Meyve çeşitlerinin doğru seçimini gerektirir. Bunlar arasında aşağıdakileri seçebilirsiniz:

• Meşe - çeşitlilik yuvarlak bir şekil ve küçük boyut ile karakterize edilir, tuzlama kaplarının içine rahatça sığar. Dostça ve erken hasat verir.
• Liana - yaklaşık olarak eşit büyüklükte büyük meyveler verir. Bu çeşidin domatesleri yoğun ve çok lezzetlidir, erken olgunlaşır.
• Avcı - sivri uçlu uzun bir şekle sahiptir, kavanozun içine iyi oturur.
• Trüf kırmızısı - nervürlü bir yüzeye sahip armut şeklindedir. Tuzlamayı mükemmel şekilde tolere eder, dağılmaz. Meyveler tatlı bir tada sahiptir.

Domates için soğuk turşu

Soğuk tuzlu domatesler tuzlu su yapmayı gerektirir. Şeker ve tuzdan yapılır. Baharat ekleyebilirsiniz: defne yaprağı, kuş üzümü ve kiraz bitki örtüsü, biber veya hardal. Malzemeler seçtiğiniz tarife bağlıdır. Doldurmanın en kolay yolu, 1 litre suda bir yemek kaşığı tuzu eritmektir. Çözelti kaynatılmalı ve daha sonra soğutulmalıdır. Kaplarda yığılmış domatesler soğuk tuzlu su ile dökülür.

Kavanozlarda kış için domates tuzlama tarifi

Domateslerin nasıl uygun şekilde tuzlanacağı sorusu, popüler soğuk konserve tarifleri ile cevaplanabilir. Herhangi bir gurme, tat ve aromaya uygun bir meze seçecektir. Tarifi kesinlikle takip etmek ve iş parçasına belirli bir süre dayanmak önemlidir. Kendiniz yaptığınız turşular, kış menüsünü çeşitlendirmeye ve meyvenin faydalı özelliklerini korumaya yardımcı olacaktır.

Soğuk bir şekilde hızlı bir şekilde domates turşusu nasıl yapılır

Eski bir tarife göre kış için domatesleri soğuk bir şekilde hızlı bir şekilde tuzlamak, aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını içerir:

• öğütülmüş kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı;
• Dereotu tohumu);
• sirke özü - 1 yemek kaşığı. l.;
• sofra tuzu - 1 yemek kaşığı;
• domates - 2000;
• su - 5 litre;
• şeker kumu - 2 yemek kaşığı;
• frenk üzümü yaprağı - 1 avuç;
• yaban turpu yaprağı.

Domateslerin soğuk bir şekilde nasıl tuzlanacağına dair talimatlar:

1. Salamurayı hazırlayarak başlayın. Suya şeker, tuz, kuş üzümü yeşillikleri ekleyin, kırmızı biber dökün. Ateşe koyun, kaynama belirtilerini bekleyin, birkaç dakika kaynamaya bırakın. Ardından çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğutulmuş sıvıya sirke dökün.
2. Baharatları temiz kavanozların dibine koyun, ardından kapları domatesle doldurun. Kavanozlardaki sebzelerin üzerine salamura dökün, metal kapaklarla sarın ve soğukta dinlenmeye bırakın.

Hardallı kış için konserve domates

Domatesleri hardalla soğuk bir şekilde tuzlamak, bileşenlerin kullanılmasını gerektirecektir:

• domates - 2000;
• defne yaprağı - 6 adet;
• kiraz yaprağı - 4 adet;
• tohumlarda dereotu - 60 g;
• frenk üzümü yaprağı - 4 adet;
• kuru hardal - 30 gr;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
• su - 2 l;
• karabiber - 10 adet.

Kış için domatesleri hardalla soğuk bir şekilde tuzlamak - nasıl yapılır:

1. Aynı boyutta küçük kahverengi çizgileri olan (biraz olgunlaşmamış) domatesleri seçin. Meyveler ezilmemeli ve çatlamamalı, çürük olmamalıdır. Yıkayın, kağıt havlularla silin ve temiz kavanozlara koyun.
2. Domatesleri kaplara batırırken, baharatlı bitkilerle değiştirin.
3. Salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için, üzerine tuz, karabiber ve şeker ekleyerek suyu kaynatın. Sıvı ısındığında, hardal tozunu orada çözün. Salamurayı soğumaya bırakın.
4. Kavanozların içeriğini soğuk sıvı ile dökün, naylon kapaklarla kapatın. Salamura sebzeleri birkaç gün buzdolabına veya mahzene gönderin.

Kuru soğuk bir şekilde domateslerin hızlı tuzlanması

Bu şekilde salamura domatesler çatlayabilir, ancak lezzetli ve sağlıklı olacaklar. Üretim için bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• domates - 4 kg;
• yaban turpu yaprakları;
• dereotu şemsiyeleri;
• kiraz yeşillikleri;
• frenk üzümü yaprağı;
• tuz - 2 paket.

Kuru soğuk bir şekilde domates nasıl pişirilir:

1. Büyük, temiz bir kaba ihtiyacınız olacak. Uygun, örneğin bir kova. Bitkileri en alta yerleştirin.
2. Sebzeleri, sapa yakın kıyılmış baharatların üzerine koyun.
3. Döşenirken, meyveleri tuzla serpin. Domatesleri yaban turpu ile örtün ve baskı ile bir tahta çember ile bastırın. Turşuları ateşe koyun, bir gün bekletin. Ardından soğuk bir yere geçin.

Sirke ile kış için domateslerin korunması

Kış için soğuk bir şekilde domates turşusu yapmak için malzemeleri üç litrelik bir kavanoza alın:

• sarımsak başı - 2 adet;
• kaba tuz - 6 yemek kaşığı. l.;
• domates - 3000 gr;
• frenk üzümü yaprağı - 4 adet;
• yaban turpu yaprağı;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• dereotu şemsiyesi - 2 adet;
• sirke (% 9) - 2 yemek kaşığı. l.;
• kiraz yaprağı - 5 adet.

Domates nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır:

1. Sebzeleri seçin, yıkayın ve sap kısmında doğrayın. Cam kapları su ve deterjanla iyice temizleyin, silerek kurutun.
2. Yıkanmış baharatları kabın dibine yerleştirin. Yukarıdan meyveleri itmeye başlayın, aralarına kuş üzümü ve kiraz yeşillikleri, diş sarımsak koyun.
3. Bir kavanoza tuz ve şeker dökün, su ve sirke dökün. Muhafazayı bir polietilen kapakla örtün, buzdolabına koyun.

Soğuk bir şekilde kış için yeşil domatesler nasıl tuzlanır

Yeşil domatesler kış için saklanabilir. Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• domates - 1 kg;
• su - 1 litre;
• frenk üzümü yaprağı - 2 adet;
• dereotu tohumları - 50 gr;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 14 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• kiraz yaprağı - 4 adet.

Nasıl pişirileceğine dair talimatlar:

1. Bir tencereye ateşe su koyun, içine tuz ve şeker dökün, karabiber, yaprak ve dereotu ekleyin. Birkaç dakika kaynatın, soğumaya bırakın.
2. Sıvıyı soğuturken yeşil meyveleri soğutulmuş kaynamış suya batırın.
3. Hazırlanan domatesleri sap kısmından kesin, kaynar su ile muamele edilmiş temiz kavanozlara koyun.
4. Soğuk salamurayı sebzelerin üzerine dökün.
5. Bitmiş muhafazayı plastik kapaklarla örtün, oda koşullarında 5 gün bekletin. Daha sonra buzdolabında veya bodrumda saklayın.

Video: kış için soğuk domates turşusu

Bir kış gününde, yazın ya da sonbaharda hazırlanan konserveyi açıp, güveç ya da patates kızartması ile sofraya servis etmek ne güzel! Turşu için en popüler ve en sevilen sebzelerden biri, aynı zamanda üç litrelik sıradan bir kavanozda pişirilen bir domatestir. Kavanozlarda domates nasıl tuzlanır? Salamuranın hazırlanması için tarifi tam olarak takip etmek önemlidir. Bu yüzden sizinle domates turşusu yapmanın birkaç yolunu paylaşacağız.

Sirkesiz tuzlama tarifi

Bu tuzlama yöntemi iyidir çünkü sirke kullanmanıza gerek yoktur yani mide sorunu olanlar sebze de yiyebilir. Bankada daha kompakt bir yerleşim için küçük domateslere ihtiyacımız olacak. Ayrıca kaynak materyal miktarını doğru bir şekilde hesaplamanız gerekir.

Yani, üç litrelik bir kap için yaklaşık bir kilogram küçük, taze kırmızı kenarlı sebzeye ihtiyacınız var. Kavanozlarda domateslerin nasıl tuzlanacağı sorusunu ele almaya başlıyoruz. Bir kilogram domates için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var: sarımsak - 5-6 karanfil, su - 2,5 litre, frenk üzümü ve yaban turpu - her biri birkaç yaprak, dereotu - 3-4 dal, tuz - üç yemek kaşığı, baharat - yaban turpu kökü ve karabiber . Kolaylık sağlamak için, ihtiyacınız olan her şeyi önceden hazırlayacağız. Tüm yeşillikleri akan su altında iyice yıkar, kuruması için bir havluya koyarız. Sonra yaklaşık yarısını önceden sterilize edilmiş kavanozlara dibe koyuyoruz. Gerisi daha sonra gerekli olacak.

Domates nasıl tuzlanır: yemek tarifi

İyi yıkanmış domatesleri yoğun katmanlar halinde serilmiş yeşilliklerin üzerine yaydık ve üstüne başka bir dereotu, yaban turpu ve frenk üzümü yaprağı dalıyla kaplıyoruz. Vakit kaybetmeden, kesmeye gerek olmayan birkaç diş sarımsak ekleyin. En zor elementin - tuzlu suyun hazırlanmasına başlıyoruz. Çok basittir, ancak yine de dikkatli olmanız ve tarifi kesinlikle uygulamanız gerekir.

Biraz ılık su tuzu, üç yemek kaşığı karıştırın. Sıcak suyun neredeyse hazır olan iş parçanızı tamamen mahvedeceğini unutmayın. Salamurayı, sıvı kavanozun boynunun kenarına ulaşacak şekilde dökün ve yeni başlayanlar için kapakları kapatın - plastik olanlar. Oda sıcaklığında iki veya üç gün beklemeye bırakıyoruz ve ardından domateslerin bütün kış teneke kapaklarla sarılması gerekiyor. Salamura domates kavanozlarını sadece serin bir yerde saklayın.

Sıcak salamura domates

Üç ana yöntem vardır: sıcak tuzlama, soğuk ve kuru. Şimdi her biri hakkında biraz bilgi paylaşalım. Burada zaten sıcak tuzlama için bir tarif yayınladık, şimdi başka bir tane hakkında konuşacağız. Hepsi çeşitli baharatlarda ve tuzlu suyun bileşiminde farklılık gösterir. Bu, aroma ve tat değişikliklerine katkıda bulunur. Başlayalım. Üç litre hacimli kavanozları iyi yıkayıp sterilize ediyoruz. Her birinin dibine bir tutam öğütülmüş tarçın koyduk, sarımsak - iki soyulmuş karanfil, bütün ve dereotu - 30 gram.

Domatesleri yıkayın ve kavanozu üstlerine kadar doldurun. Bir buçuk litre suyu kaynattığımız salamurayı hazırlıyoruz, sırasıyla bir buçuk ve iki yemek kaşığı tuz ve toz şeker ekliyoruz. Malzemeler eriyene kadar pişirin, ardından domateslerimizi kaynar tuzlu su ile dökün. Bazı ev hanımları bunu iki kez yapar: salamurayı boşaltın, tekrar kaynatın ve bir kavanoza koyun. Kavanozları kapaklarla kapatıp kaynar suda beş dakika sterilize ediyoruz. Her kavanoza bir çay kaşığı sirke özünü dökün ve steril metal kapaklarla sarın. Onları baş aşağı koyduk, bir battaniyeye sardık. Soğuduktan sonra saklamak için serin bir yere gönderin. Kavanozlarda domates nasıl tuzlanır? Sıcak yöntemde ustalaştık.

Domateslerin soğuk dekapajında ​​ustalaşmak

Bu hem küvetlerde hem de bankalarda yapılabilir. Kavanozları kullanmak için, domateslerle dolu, yıkanmış ve sapın yanında delinmiş üç litrelik temiz bir kavanoza ihtiyacınız var. Bu işlem sırasında kuş üzümü yaprağı, yaban turpu, kiraz, soyulmuş sarımsak ve dereotu ile değiştirilir. Üzerine iri tuz, üç yemek kaşığı toz şeker, bir yemek kaşığı soğuk su dökün ve %9 sirke ekleyin.

Kavanozu plastik bir kapakla kapatıyoruz, mahzene veya buzdolabına koyuyoruz. Bir kavanozda domatesleri soğuk bir şekilde nasıl tuzlayacağımızı öğrendik. Şimdi küvet tarifi. Alt kısmına pişen baharatların yarısını, ardından yıkanmış domatesleri ve kalan baharatları koyuyoruz. Soğuk tuzlu su dökün (on litre suya 700 gram tuz). Yukarıda - tahta bir daire ve baskı. Birkaç gün sonra, oda sıcaklığından soğuk bir yere geçiyoruz, gerekirse orandan hazırlanmış bir tuzlu su ekleyin: bir litre su için - 9 gram sitrik asit ve 20 gram tuz. Büyük olasılıkla, kış için domateslerin nasıl tuzlanacağı hakkında hiçbir sorunuz kalmadı.

Kuru domates turşusu

Domatesleri yıkayın ve uygun herhangi bir kaba koyun. Aynı zamanda, her tabakaya kaba tuz serpin. 10 kg domates için bir kilogramdan biraz fazla tuz hazırlayın. Küveti bir daire ile örtün, baskı uygulayın. Kabı soğuk bir yere koyun ve bütün kış saklayabilirsiniz. Kavanozlarda domatesleri tuzlamanın daha az bilinen başka yolları da var.

Örneğin, başka bir seçenek, domateslerin depolama amaçlı olmadığı için hemen yenmesi gereken kuru dekapajdır. Yıkanmış domateslerin dip kısımlarını kesin, her birine birer tatlı kaşığı tuz dökün ve tek parça sarımsak koyun. Yavaşça bir kavanoza veya uygun başka bir kaba katlayın, birkaç gün demlenmeye bırakın ve - buzdolabında.

Kış için en popüler turşular domateslerdir. Ayrı bir atıştırmalık olarak veya bir tabakta masaya gidebilirler.Ayrıca harika ketçap yerine veya domates salçası. Tuzlama için iyi ve hızlı bir seçenek soğuk bir yöntemdir.

Bu yöntem idealdir acemi ev kadınları Ailesine sürpriz yapmak ve onları lezzetli kış yemekleri ile memnun etmek isteyenler. Yine de sıcak yöntemle en azından biraz tecrübe sahibi olmak gerekir. Soğuk yöntemin birçok avantajı ve tek bir dezavantajı vardır. Dezavantajı depolama koşullarıdır - bu yapılmalıdır güzel mekan yoksa her şey mahvolur. Neyse ki, kışın serin bir yer bulmak kolaydır. Soğuk tuzlamanın avantajları:

İlk önce domatesleri seçmelisin. Eşit derecede olgun seçilmeleri gerekir, yeşil ve kırmızı domatesler bir kavanoz için uygun değildir, pembe ve kırmızı olanları bir arada kullanmamak daha iyidir. Taze olmalılar, çürümüş değiller. Kesikler veya ezikler olmamalıdır. Seçimden sonra domatesler sapından ayrılmış bir havlu ile yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Aynı boyda olmaları iyidir, ancak biterse farklı boylarda domates kullanabilirsiniz. Sapın yanında küçük bir delik açılmalıdır, ardından salamuradaki domatesler çatlamaz.

O zaman tuzlama için bir kap hazırlamanız gerekir. Kavanozların iyice durulanması ve kavanozu kaynar su üzerinde yaklaşık beş dakika tutarak sterilize edilmesi gerekecektir. Diğer kaplar deterjanlarla yıkanmalıdır. Ayrıca, domates salamura kabının küçük kusurları olabilir, ancak turşular böyle bir kapta yuvarlanmamalıdır.

Sonraki ihtiyacınız tuz seç. Örneğin, siyah - insan vücudu için faydalıdır. Deniz birçok eser element içerir. Ancak bileşimde magnezyum yoksa, o zaman basit sofra tuzudur. Hiponosodyum tuzu, hipertansiyondan muzdarip insanlar için normal tuzun gerekli bir ikamesidir. İyotlu tuz, iyot içeriği için faydalıdır, ancak bu tür tuzlar bazen acı olabilir. Herhangi bir tuzu kullanabilirsiniz, ancak büyük olması en iyisidir, o zaman domates turşusu çok daha lezzetli olur.

Soğuk dekapaj için malzemeler:

Önce kabı, ardından domatesleri hazırlayın, yeşil değil. Kabın dibine yaban turpu yaprakları koymanız gerekir, böylece dibi görünmez. Üzerine biraz dereotu koyun (1-2 şemsiye). Ardından, domatesleri birbirine yakın yerleştirin - kırışmamaları için. Aralarına, kaba kıyılmış yaban turpu yaprakları ve sarımsak koymanız gerekir. Kabı üstüne doldurmayın, yaklaşık beş santimetre bırakmak daha iyidir. Kalan malzemeleri ekleyin. Daha sonra suyu kaynatın, soğutun ve domatesleri sonuna kadar dökün.

Kovada tuzlama

Artık kış için turşu için daha fazla orijinal tarifler var ve sadece eski nesil bunlarla uğraşmıyor, aynı zamanda ailelerini şaşırtmak isteyen genç kızlar ve kadınlar, örneğin bir kovada salamura domates. Turşu daha lezzetli Fermantasyon nedeniyle fıçılarda veya kovalarda ve domatesler pişirmenin herhangi bir aşamasında yenebilir. Önceleri hafifçe tuzlanan domatesler daha sonra daha da lezzet kazanıyor ve pişirme sonunda çok baharatlı oluyorlar. Ayrıca, bir kova veya fıçı gibi büyük kaplarda, tüm büyük bir aile veya birçok arkadaş için bir kerede çok sayıda domates turşusu yapabileceğinizi unutmayın. Evde çok sayıda kavanoz saklamaktan daha az yer kaplar.

Turşu Malzemeler:

Doğranmış yeşillikleri karıştırın, görünmeyecek şekilde dibe koyun. Biberleri halka halka kesin ve karabiberle birlikte ekleyin. Domates ekleyin. Daha sonra, tuz suda tamamen çözülmelidir, kepçeyi ağzına kadar doldurmanız gereken bir tuzlu su olacaktır. Ardından kovayı küçük bir tahta daire ile kapatın, hafifçe aşağı bastırın. Kova ile bir odaya yerleştirilirse daha iyi olacaktır. oda sıcaklığı. Ana şey, 2 gün sonra kovayı soğuk bir yerde yeniden düzenlemeyi unutmamaktır. İki hafta sonra, hazır olmayı deneyebilirsiniz.

Bir tencerede tuzlama

Yeşil domates turşusu için bir tencere de kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

Önce domatesleri koyun, frenk üzümü yaprağı, kiraz, yaban turpu, sarımsak ekleyin ve iki kat halinde tuz ve şeker serpin. Sonra üstüne lahana, dereotu ve baskıyı koyun. Bir gün sonra, meyve suyu göze çarpmazsa, daha fazla tuzlu su ekleyebilirsiniz. Tavayı odada bırakın, ardından serin bir yere taşıyın. Eğer bir kiraz dalı ekle, sonra turşu birden fazla kış, hatta daha uzun süre saklanabilir. Tadını bozmaz, tam tersine yeni, eşsiz bir aroma katar.

Yeşil domatesler dekapajda uzun süredir kullanılmaktadır.

Olgunlaşmamış domateslerin salamura edilmesi ve salamurada daha iyi saklanması daha kolaydır. Ayrıca alışılmadık bir tada sahiptirler.

İçindekiler:

Tatmak için başka otlar ekleyebilirsiniz. Domatesler, tuz ve otlar eklenerek katmanlar halinde yerleştirilmelidir. Sonra her şeyi musluktan soğuk suyla doldurun.

hardallı turşu

İçindekiler:

Domatesleri koyun, kuş üzümü yaprağı, kiraz, dereotu ve defne yaprağı ekleyin. Salamura başka bir kapta hazırlanmalıdır, bunun için su dökmeniz, biber eklemeniz ve şekeri ve tuzu tamamen çözmeniz gerekir. Hardal tozunu kaynattıktan sonra suya ekleyin. O zamanlar domateslerin üzerine soğutulmuş salamura dökün, her şeyi kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun.

domatesleri tuzlamak