Kabak sterilizasyon olmadan nasıl mantarlanır. Biber ketçap ile konserve kabak. Korece kış için kabak salatası

Kabak mevsimi hızla sona eriyor, ancak bu lezzetli, vitamin dolu sebzeler ilkbahara kadar kolayca saklanabilir. Ana şey, ürünü korumanın doğru yolunu seçmektir. Kabaktan kışa çeşitli katkı maddeleri ile hazırlık yapabilirsiniz. Altın aperatif tarifleri aşağıda yayınlanmıştır.

Kabak, kış için mantar gibi

Kabaklara "bukalemun sebzeleri" denilmesine şaşmamalı, çünkü çeşitli tatları deneyebilirler. Baharatlı ala mantarlarını pişirmek için almanız gerekenler: 3,5 kg sebze, 1 yemek kaşığı aromatik olmayan ayçiçek yağı ve aynı miktarda sofra sirkesi, 2 yemek kaşığı. kaba tuz, 2 sarımsak başı, küçük bir demet maydanoz ve taze dereotu, 6 yemek kaşığı. Sahra.

Kabaklar küçük kareler halinde kesilir (2 cm'den kalın olmayan).
İnce doğranmış yeşillikler sebzelere eklenir.
Sarımsak bir presten geçirilir ve şeker, yağ, sirke ve tuz ile birlikte kabak küplerine gider.
Ürünler birlikte en az 3 saat oda sıcaklığında marine edilir.
İlk önce infüzyon sırasında oluşan bir miktar sıvı sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve ardından kabaklar gevşek bir şekilde paketlenir.
Zaten içeriği olan kaplar 12-14 dakika kaynar suda sterilize edilir.

Kaynar suda işlemden sonra kavanozlar bir anahtarla sarılır ve baş aşağı soğumaya bırakılır. sarmadan (yoksa sebzeler çok yumuşar).

Kayınvalidenin dil salatası için altın tarif

İkramlar için, nişasta ve tatlandırıcı içermeyen yüksek kaliteli domates sosu almak önemlidir. Bir bardak yeterli. Ve bunun yanında kullanılır: 1,5 kg kabak, 4 karanfil, 1,5 yemek kaşığı. sofra %9 sirke, 7-9 tane karabiber ve 6 karanfil, 80 gr toz şeker, 1 adet. acı biber, 3 adet tatlı biber, baş sarımsak, 120 ml içme suyu ve sıvı yağ, yarım büyük kaşık tuz.

Kabak soyulur, küpler halinde kesilir, doğranmış sarımsak karanfil ve acı biber ile karıştırılır. Tatlı sebze de ince doğranmış.
Yukarıda listelenen ürünler için karanfil, karabiber, domates sosu, bitkisel yağ, içme suyu, toz şeker ve tuz konteynere gönderilir.
Meze orta ateşte kaynatılır ve daha sonra sık sık karıştırılarak kısık ateşte 25 dakika pişirilir.
Hazırlanmadan 7-8 dakika önce tavaya sirke dökülür.

Yuvarlanmak için kalır.

Kabak reçeli tarifi

Kış için kabaktan tatlı yemekler bile pişirebilirsiniz. Yani reçel yapmak için almanız gerekenler: 800 gr toz şeker ve sebze, 1 büyük limon, 120 ml içme suyu.

Şurup su ve şekerden 5-6 dakika kaynatılır.
Kabak küpleri ve kıyma makinesinden geçirilmiş bir limon sıvının içine yerleştirilir. Malzemeler birlikte orta ateşte 45 dakika pişirilir.

Çanak sıcak sterilize edilmiş kaplara yuvarlanır.

Kabak havyarı: kış için hasat tarifleri

Kabak havyarı kızarmış ekmek, kruton veya sadece yumuşak ekmekle iyi gider. Ve hazırlaması çok kolaydır. Bugün, aynı anda birkaç başarılı tarif bilinmektedir.

Soğan pasifleştirilir, ardından kütlenin hacmi yaklaşık 2 kat azalıncaya kadar rendelenmiş domateslerle haşlanır.
Kabaklar dilimlenir, birkaç yemek kaşığı su ile karıştırılır ve bir tencerede kapağın altında yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Tüm sebzeler bir blender ile karıştırılır ve püre haline getirilir.
Malzemeleri tuzlayıp tatlandırmak, kütleyi yarım saat pişirmek, içine sirke dökmek, yoğurmak ve kavanozlara yuvarlamak için kalır.

Buzdolabının alt rafında boşlukların saklanmasına izin verilir.

Kabak-patlıcan havyarı

İhtiyacınız olacak ürünlerden: 2 adet. genç kabak, patlıcan, sarı veya kırmızı tatlı biber, domates, soğan ve sarımsak, 2 yemek kaşığı. tuz, 70 ml bitkisel yağ, tatmak için öğütülmüş kırmızı biber.

Soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur, daha sonra küçük parçalar halinde tatlı biber, domates, patlıcan, kabak sırayla gönderilir. Her yeni katman, bir sonrakini eklemeden önce kızartılmalıdır. Hafifçe tuzlanmaları gerekir.
Pişirmenin sonunda doğranmış sarımsak eklenir ve karışım tuz açısından test edilir.

Kabak havyarı hem yuvarlanabilir hem de hemen servis edilebilir.

Kış için domates ile

İhtiyacınız olacak ürünlerden: 3 kg kabak, 1,2 kg havuç ve beyaz salata soğanı, 2 kg olgun domates, zeytinyağı, iri tuz, toz şeker, toz biber.

Tüm sebzeler zeytinyağında altın rengi olana kadar tek tek kızartılır, ardından birlikte kıyma makinesinden geçirilir.
Elde edilen kütle tuzlanır ve biberlenir ve ayrıca tatmak için şeker serpilir.
Daha sonra, karışım bir tencereye veya güveye aktarılmalı, kaynatılmalı ve ardından fazla sıvıyı düşük ısıda buharlaştırılmalıdır.
Bitmiş ürün kavanozlara serilir ve pastörize edilir.

Soğukta kış için haddelenmiş boşlukları göndermeden önce, baş aşağı soğutulmaları gerekir.

Sirke ile kabak havyarı

İhtiyacınız olan ürünlerden: 800 gr derisiz genç kabak, yarım kilogram olgunlaşmış domates, beyaz soğan ve havuç, 1 yemek kaşığı. aromatik olmayan yağ, 1-1.5 yemek kaşığı. tuz, 2.5 yemek kaşığı. beyaz şeker, 3-4 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. sofra sirkesi, bir tutam suneli şerbetçiotu.

Soğan hariç tüm sebzeler rendelenir ve dönüşümlü olarak az miktarda yağda yumuşayana kadar kızartılır. Soğan küçük küpler halinde kesilir ve ayrıca pasifleştirilir.
Birlikte, malzemeler yumuşayana kadar bir tavada haşlanır ve meyve suyu buharlaşır. Daha sonra bir presten geçirilen sirke, tuz, şeker, diş sarımsak ve suneli şerbetçiotu kaba gönderilir.
Daha sonra kütle 15 dakika daha haşlanır.
Havyarı sterilize edilmiş kaplara yuvarlamak için kalır.

Yaz aylarında hasat edilen hasatın bir kısmı zorunludur ve bu boşluklar çok çeşitli şekillerde olabilir. Tuzlanmış, kurutulmuş, dondurulmuş ve salamura edilmiş ve her zaman herhangi bir masada misafir kabul edilir. Makalede, kabak hasatının en geleneksel biçimleri hakkında konuşacağız, çünkü bu sebzenin bileşenleri, doğru insan beslenmesinin temeli olarak kabul edilir.

Kış için kabak nasıl dondurulur

Kabağı korumak için zamanınız yoksa, normal dondurma, özellikle tüm yararlı vitamin setini kaydetmenize izin verdiği için, onları kış için hasat etmek için ideal bir seçenek olacaktır. Görevi tamamlamak için kabakların kendilerine (ince derili gençlerin seçilmesi tavsiye edilir) ve porsiyonlu paketlere sahip bir dondurucuya ihtiyacınız olacak. Hazırlanan tüm sebzeler yıkanmalı, iyice kurutulmalı ve kuyrukları kesilmelidir. Bir sonraki adım, kabakları kesmektir, ancak bunun tam olarak nasıl yapılacağı, gelecekte hangi amaçla kullanılacağına bağlıdır. Örneğin, çorba ve yahni tercih ederseniz, sebzeler 1-2 cm büyüklüğünde küçük küpler halinde kesilir, ardından torbalara veya özel kaplara bölünür ve dondurucuya gönderilir (tüm kaplar sıkıca kapatılır).

Önemli! Porsiyon dondurma yöntemi en uygunudur, çünkü kışın küçük bir parçayı ayırmak için tüm stoğu çözmeniz gerekmez. Yani içerdikleri vitaminleri kaybetmezler.

Kabak güveç veya kızarmış kabak sevenler için, sebzeleri hemen kalınlığı 1-1,5 cm'yi geçmeyecek daireler halinde kesmek daha iyidir Ana dondurmadan önce, halkaları bir tabaka halinde sererek kabak önceden dondurulur. streç film ile kaplı bir tahtada. Tamamen donana kadar dondurucuda bırakılırlar ve ancak o zaman kışa kadar dondurucuya gönderilen hazırlanmış kaplara veya torbalara aktarılırlar.
Daha sonra sebze krepleri için kullanılacak olan donmuş kabaklardan yapılan kış hazırlıkları, önceden rendelenmiş orta rende ile birlikte dondurmayı sağlar. Sebzeleri karıştırmadan önce kabaktaki fazla nemi boşaltın.

tuzlu kabak

Kış için zaten tuzlu kabakla karşılaştıysanız, muhtemelen bugün böyle bir hazırlık için kaç tarif olduğunu fark etmişsinizdir. Bazı ev hanımları sadece kabak turşusu yapar, diğerleri onlara ek sebzeler ekler ve bu, ürünü bir kavanoza koyma şeklinden bahsetmiyor. Bu nedenle, bu harika sebzeyi tuzlamak için en basit tariflerden birini dikkatinize sunuyoruz.
10 kg kabak (uzunlukları 15 cm'yi geçmemelidir), 300 gr, 50 gr kök, 2 acı biber kabuğu ve 2-3 diş sarımsak gerekir. Dolgu olarak tuzlu su kullanılır (1 litreye 70-80 gr tuz) dereotu ilavesi ile yapraklar () da işe yarayacaktır.

Yukarıdaki tüm malzemeleri hazırladıktan sonra kabakları iyice yıkayın ve 2-3 saat soğuk suda bekletin. . Islanırken, altına toplanan tüm baharatların yarısının (kuş üzümü yaprakları, dereotu, yaban turpu kökü) serildiği gerekli kapları hazırlamak için zamanınız olacak.

Kabakları bir kavanoza yerleştirdikten sonra kalan baharatlar serpilir ve salamura dökülür. Yukarıdan tahta bir daire ve baskı yapmanız gerekir. Sebzeli kap temiz bir bezle örtülür ve fermantasyon başlayana kadar sıcaklıkta tutulur. Bundan sonra, kavanozları 0-1ºС hava sıcaklığında kilere veya bodrum katına aktarabilirsiniz. 10-15 gün sonra kabaklara salamura eklenir ve bir kapakla sıkıca kapatılır.

kabak turşusu

Kış için lezzetli kabak, özellikle böyle bir hazırlık için birçok tarif olduğu için turşu şeklinde de sunulabilir. Örneğin 2 kg kabak için 3-4 baş sarımsak, 80 gr tuz, 10 gr şeker, 4-5 adet defne yaprağı, 10 adet siyah ve kokulu bezelye, 1 tatlı kaşığı tohum ve 1 litre bal kabağı hazırlamanız gerekir. saf su. Böyle bir boşluk hazırlama yöntemi oldukça basittir: soyulmuş kabak (kabuğu çıkarın ve çekirdeği çıkarın) 2-3 cm kalınlığında daireler halinde kesilir.
Çok büyük sebzelerle karşılaşırsanız, her daire ek olarak 2-4 parçaya bölünür. Su, şeker ve tuzdan salamura hazırlanır, kaynatılır ve orta ateşte 5 dakika daha pişirilir. Elde edilen bileşim soğutulur ve hazırlanan kabaklar sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirildikten sonra (her katmana tuz serpilir), salamura kaplara dökülür, kapaklarla kapatılır ve 2-3 gün odada bırakılır. Bu süreden sonra kavanozlar plastik kapaklarla kapatılır ve kalıcı saklama için buzdolabına veya kilere yerleştirilir.

Bu şekilde sadece bir kabak hazırlamak istiyorsanız, bazı nüanslar mümkün olsa da tüm tariflerin birbirine çok benzediğini söyleyebiliriz. Örneğin, kabak katmanları dereotu, sarımsak veya yaban turpu ile değiştirilebilir ve gerçekten baharatlı müstahzarları seviyorsanız, yarım acı biber kabuğu ekleyebilirsiniz.

Turşu Kabak Tarifleri

Kışın ev masasına bir başka mükemmel katkı da kabak turşusu. Böyle bir hazırlık için, sterilizasyon olmadan ve baharatlı turşusu ile dekapaj ile özel bir yerin işgal edildiği birkaç temel seçenek vardır.

Sterilizasyon olmadan marine edilmiş kabak

Sterilizasyon olmadan basit bir kabak turşusu tarifi, koruma ile uğraşmaktan hoşlanmayan ev hanımları tarafından kesinlikle takdir edilecektir. Tüm işlem bir saatten fazla sürmeyecek ve tek ihtiyacınız olan 1.5-1.7 kg kabak, 3-4 dal, 3-4 diş sarımsak, 6 yemek kaşığı. l. sirke, 3 yemek kaşığı. l. şeker ve tuzun yanı sıra karabiber. Tüm eylemlerin sırası aşağıdaki gibidir:

Her şeyden önce, sebzeleri iyice yıkamanız ve 1 cm'den daha kalın olmayan dilimler halinde kesmeniz gerekir, bu formda su ile dökülür ve 3-4 saat bekletilir.
Bu süreden sonra suyu boşaltılmalı ve sterilize edilmiş kavanozun dibine maydanoz, defne yaprağı ve sarımsaklı biber konulmalıdır.
Daha sonra, kabakların kendileri kapta yerlerini alırlar (birbirlerine mümkün olduğunca yakın döşenmeleri gerekir), ardından hemen sıcak kaynamış su ile dökülür ve bir kapakla kapatılır.
20-25 dakika sonra su ayrı bir tencereye boşaltılmalı ve üzerine şeker ve tuz eklenmelidir. Elde edilen karışım kaynatılır ve ardından sirke eklenir.
Şimdi elde edilen tuzlu suyu bir kavanoza dökmek ve bir kapakla sarmak için kalır.

Kavanoz ters çevrilir ve bir battaniye ile örtülerek tamamen soğumaya bırakılır.

Marine edilmiş kabak baharatlı

Baharatlı kabak turşusu oldukça geleneksel bir atıştırmalık değildir ve dedikleri gibi "amatör için" tasarlanmıştır. Böyle bir müstahzarın hazırlanmasında, ana rol, bir dizi baharat ve baharat sayesinde, çok kokulu olduğu ortaya çıkan ve içine yerleştirilen her bir kabak parçası, baharatlı-baharatlı doymuş turşusu tarafından oynanır. notlar. Bu sebzenin yoğun bir dokuya sahip olduğunu düşünürsek, uygun dekapaj ile standart salatalık veya mantardan daha lezzetli bir atıştırmalık elde edersiniz. Bu nedenle, size aşağıdaki basit tarifi sunuyoruz. Bir litre kabak kavanozu için ihtiyacınız olacak: 800 gr sebzelerin kendisi, 800 gr su, 80 gr sofra sirkesi, 50 gr şeker, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz, 1 baharatlı bakla, 3 diş sarımsak, birkaç defne yaprağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı toz biber, 2 bezelye yenibahar, 3 dal maydanoz, 2 dal dereotu ve 3 dal kuru.

Asitleme işleminin kendisine gelince, her zamanki gibi, kabakların yıkanmasıyla başlar, ardından sebzeler kuruması gereken bir mutfak havlusu üzerine serilir. Boş zamanınız varken turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Yeterince su alın, ocak üzerine konabilecek herhangi bir kaba dökün ve kaynayana kadar kısık ateşte bırakın.

Baharat ve baharatları kullanarak, suya tuz, kırmızı biber, şeker, yenibahar, defne yaprağı ve birkaç halka sarımsak dökerek olağanüstü bir marine yapabilirsiniz. Daha baharatlı bir tat için bir dal kekik ekleyebilirsiniz. Elde edilen karışım kaynatılır, üzerine doğru miktarda sirke eklenir, ısıtılır ve ateşten alınır.

Bu aşamada kabakları tekrar hatırlamaya ve orta kalınlıkta küçük daireler halinde kesmeye değer. Geriye sadece sebzeleri, altına sarımsak, bir tutam acı biber (baharatlı kabak sevenler için temel bir bileşen), birkaç dal maydanoz ve dereotu ve ayrıca bir dal yerleştirdikleri bir kavanoza yerleştirmek kalıyor. kekik ve birkaç diş sarımsak.
Kavanozları kabaklarla doldurduktan sonra üzerlerine bir dal daha dereotu, maydanoz ve bir parça pul biber koyun. Şimdi kavanozları kokulu turşuyla doldurmanız ve steril kapaklarla sıkıca sarmanız gerekiyor. Kavanozu ters çevirip üzerini bir battaniye veya havluyla örtmeyi unutmayın ve soğuduktan sonra uzun süreli saklama için kilere gönderebilirsiniz.

Kabak havyarı tarifleri

Aslında, kış için kabak havyarı, sterilize edilmiş kavanozlara sarılmış, haşlanmış veya pişmiş bir sebze yemeğidir. Bu boşluğu hazırlamak için birçok tarif var, çünkü hemen hemen her ev hanımı denemeyi sever. Ancak şimdi, bu tür bir korumanın en standart versiyonunu dikkatinize sunmak istiyoruz.

Geleneksel kabak havyarı

Kabak havyarını geleneksel ve basit bir şekilde hazırlamak için 3 kg kabak, 1 kg havuç, 0,8 kg, 2 yemek kaşığı gerekir. kaşık salça, 2 yemek kaşığı. kaşık şeker ve tuz, ayrıca 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu ve biraz bitkisel yağ. Atıştırmalık hazırlama süreci aşağıdaki sırayla gerçekleşir:

başlamak için, iyice yıkamalı ve sebzeleri deriden temizlemelisiniz;
daha sonra havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya küpler halinde kesin;
ve kabakların kendileri yarım halkalarda ezilir, çünkü bu durumda daha az nem verirler;
daha sonra büyük bir tavaya veya güveye az miktarda bitkisel yağ dökün, kabakları koyun ve kızarana kadar kızartın (çıkardıktan sonra aynı tavada soğan ve havuç güveç yapabilirsiniz);

Biliyor musun? Lezzet tercihlerine bağlı olarak, bu sebzeler sadece kızartılamaz, aynı zamanda fırında pişirilebilir ve hatta kaynatılabilir.

kabak, havuç ve soğan tamamen soğuduktan hemen sonra homojen bir bileşime doğranmaları gerekir (buna bir blender veya normal bir kıyma makinesi yardımcı olacaktır);
daha sonra elde edilen kütle bir tencereye alınır ve üzerine şeker, tuz, salça ve limon suyu ilave edilir, karışım ateşe verilir ve kaynatılır (püre kaynar kaynamaz, ısıyı azaltın ve bırakın 1-15 dakika daha tencere);
hazır sıcak havyar, sterilize edilmiş küçük kavanozlara konur, sarılır ve tamamen soğuyana kadar bir battaniye veya havlu ile kaplanır.

Bu şekilde geleneksel bir tarife göre pişirilmiş lezzetli bir kabak havyarı elde edeceksiniz. Ancak bu, herhangi bir değişiklik yapamayacağınız anlamına gelmez. Örneğin, her zaman taze otlar veya baharatlar ekleyebilirsiniz ve kereviz ek sebzeler olarak uygundur ve. Sarımsaklı ve pul biberli kabak da çok lezzetli.

Mayonezli kabak havyarı

Kabak havyarı pişirmek için ilginç ve orijinal tarifler arayışı bizi mayonez kullanarak hasat etmeye yöneltti. İncelemelere inanıyorsanız, mayonezli havyar çok sıradışı ve hoş bir tada sahiptir, bu da onu en sofistike masada bile mükemmel bir atıştırmalık yapar. Neye ihtiyacın var?

Genellikle tek seferde 3 kg kabak, 250 ml domates püresi veya sosu, aynı miktarda mayonez, 10 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı alın. bir kaşık tuz, 100 gram şeker (tercihen kum), 100 ml bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. % 9 sofra sirkesi ve kırmızı öğütülmüş biber kaşığı. Pişirme işlemi her zamanki gibi başlar: kabak soyulur, çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilir ve daha sonra soyulmuş sarımsak karanfilleri ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirilir. Ortaya çıkan karışım büyük bir tencereye konulmalı ve üzerine mayonez, toz şeker, domates, yağ ve 2 tutam biber eklenmelidir. Daha sonra püre tuzlanır, iyice karıştırılır ve ocakta bırakılır, burada kaynatıldıktan sonra kabak 2,5-3 saat kısık ateşte pişirilir. Pişirme işlemi hemen bitmeden tavaya sirke eklenir ve tekrar karıştırılır. Ortaya çıkan sebze kütlesi sterilize edilmiş kavanozlara konulmalı ve hemen sarılmalıdır, ancak hazırlık yapmazsanız, son soğutmadan sonra yemek servise hazır olacaktır (bu tür kabak havyarı çavdar ekmeği ile iyi gider).

Elbette geleneksel ev yapımı kabak havyarının tadı birçoğumuza aşinadır, ancak onu daha sağlıklı ve lezzetli hale getirmek için eklemeniz yeterlidir. Bu bileşenin katılımıyla hazırlanan havyarın kokulu olduğu ortaya çıkıyor ve kilerde ilkbahara kadar mükemmel bir şekilde korunacak.

Kabak havyarını kereviz ile pişirmek için gerekli malzemelerin listesi şunları içerir:

1 kg taze kabak;
2 sap kereviz yaprağı;
100 gram domates salçası;
bir tutam tuz (tatmak için);
kızartma için bitkisel yağ.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

kabakları iyice yıkayın, önceden soyulmuş ve soyulmuş;
homojen bir kütle elde edilene kadar bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile çırpın;
elde edilen kabak ezmesini derin bir forma koyun, tuzlayın ve yarım saat önceden ısıtılmış bir fırına koyun;
kerevizi iyice yıkayın, saplarına ayırın ve doğrayın, ardından bitkisel yağda biraz haşlayın;
neredeyse hazır kabak ezmesini fırından çıkarın, üzerine haşlanmış kerevizi ekleyin ve 1 dakika fırına geri gönderin;
salçayı ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra havyarı 10 dakika daha fırına koyun;

Önemli! Elde edilen karışıma sotelendikten sonra veya doğrudan bir fabrika kutusundan domates salçası eklenebilir.

Belirtilen süreden sonra kabak havyarı fırından çıkarılır ve hemen sarılmış veya plastik kapaklarla sıkıca kapatılmış steril kavanozlara konur.

Bu tür boşlukların diğer versiyonlarında olduğu gibi, sıcak kavanozlar bir havluyla örtülür ve tamamen soğuyana kadar mutfakta bırakılır. Daha sonra bunları kalıcı olarak saklayabilirsiniz.

Kabak Salatası Tarifleri

Lezzetli ve kokulu havyarın yanı sıra, kış için sarılmış kabaktan hasat için iyi bir seçenek. Böyle bir salata için birçok seçenek var ve şimdi size en geleneksel olanlardan bahsedeceğiz.

Kabak ve dolmalık biber kombinasyonu uzun zamandır birçok ev hanımının tadı olmuştur, bu nedenle bu tarifin uzun yıllardır popülerliğini kaybetmemesi şaşırtıcı değildir. Böyle bir muhafaza hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir: 3 kg kabak, 0,5 kg dolmalık biber, 2 baş sarımsak, 100 gram maydanoz (genellikle 2 demet), 250 ml bitkisel yağ, 100 gram şeker, 150 ml 9 % sirke, 1,5 st. yemek kaşığı tuz ve birkaç parça siyah ve yenibahar.
Hazırlanan sebzeler iyice yıkanır, çekirdeği ve kabuğu temizlenir (kabak anlamına gelir) ve farklı şekillerde kesilir: kabak - küçük küpler, biber - küpler veya şeritler halinde ve sarımsak - ince daireler halinde. Yeşiller ince doğranmış olmalıdır.

Bir sonraki aşamada sirke, bitkisel yağ, tuz ve şeker karıştırılır, ardından hazırlanan sebzeler aynı marine ile dökülür. Ortaya çıkan karışıma yenibahar ve karabiber eklenir ve kabak serin bir yerde (iki saat yeterli olacaktır) marine olmaya bırakılır.

Sonuç olarak, salata 500-700 ml (kullanım için en uygun hacim) kapasiteli kavanozlara serilir, 10-15 dakika sterilize edilir ve sarılır.

Salatalıklı Kabak Salatası

Konserve salatanın oldukça lezzetli bir versiyonu da salatalıklı kabak. Bu durumda, 1.4 kg kabak için aynı miktarda salatalık alınır (aşırı büyümüş olanlar da iyidir). Ayrıca 100 gram havuç, 1 büyük baş sarımsak, 200 gram domates, küçük bir demet maydanoz, 1 yemek kaşığı hazırlamanız gerekiyor. bir kaşık tuz, 50-70 gram ayçiçek yağı, 0,3 su bardağı %9 sirke ve 0,75 su bardağı salça.
Ön temizlemeden sonra domatesler orta boy dilimler halinde kesilir, havuçlar orta rende üzerine sürülür ve kabaklar (kabuğu ve posasız) küçük küpler halinde kesilir. Salatalık da aynı şekilde doğranmış, sarımsak ise dilimler halinde kesilmelidir. Daha sonra bütün sebzeler bir tencereye konur, üzerlerine salça, tuz, şeker, sarımsak, sıvı yağ ilave edilir ve karıştırıldıktan sonra ateşe verilir. Meyve suyu sebzelerden sıyrılmaya ve kaynamaya başlar başlamaz 40 dakika daha pişirmeye devam ederler.

Önemli! Sebze suyu, tencerenin içeriğini tamamen örtmelidir ve bu andan itibaren geri sayım başlar.

Sıcak salata, hava geçirmez şekilde kapatılmış, bir havlu ile kaplanmış ve tamamen soğumaya bırakılmış sterilize edilmiş kavanozlara konur.

Kore salatası

Standart olmayan ve orijinal hazırlıkları tercih ediyorsanız, kış için Kore usulü kabak tam olarak ihtiyacınız olan şeydir. Bu durumda, gerekli bileşenler arasında:

3 kg kabak;
0,5 kg havuç;
0,5 kg soğan;
400-500 gram dolmalık biber;
150 gram sarımsak;
1 su bardağı şeker;
1 bardak bitkisel yağ;
1 bardak sirke;
2 yemek kaşığı. kaşık tuz;
tatmak için baharatlar (Korece için hemen bir set satın almak en iyisidir).

Salatayı hazırlamadan önce tüm sebzeler yıkanmalı, soyulmalı ve doğranmalı, şeritler halinde kesilmeli veya özel bir Kore havuç rendesi kullanılmalıdır. Sarımsak sıradan bir ezme ile ezilir.

Önemli! Böyle ince bir kesim için bıçak çok keskin olmalıdır.

Dilimlenmiş sebzeler toplu bir kaba katlanmalı ve turşusu dökülmelidir. Salatayı karıştırırken, turşunun 3-4 saat tutulduğu yemeğin tüm kısımlarına nüfuz ettiğinden emin olun (böylece sebzeler demlenir). Belirtilen süreden sonra tüm kabaklar kavanozlara daldırılır ve sterilize edilir. Yarım litrelik boşluklar için 15 dakikalık ısıl işlem yeterli olacaktır ve 700 gramlık bir hacim için bu süre bir saatin üçte birine çıkarılır.

Dikişler soğuduktan sonra havlu veya battaniyeye sarılarak karanlık ve sıcak bir yere alınır. Yavaş soğumaları çok önemlidir ve kavanozlar oda sıcaklığına gelir gelmez mahzene veya buzdolabına aktarılır.

Kabak salatası hemen hemen her sofraya uygundur ve tatlı ve ekşi turşusu ile tatlandırılmış sarımsak ve otlar ilavesiyle pişirirseniz birinci sınıf bir atıştırmalık elde edersiniz. Böyle bir salatadaki sebzeler, ısıl işlem sırasında renk kaybına rağmen çok hoş kokulu ve gevrektir. Böyle kullanışlı bir iş parçası hazırlamak için ihtiyacınız olan tek şey:

1,5 kg kabak;
125 ml bitkisel yağ;
125 ml sofra sirkesi;
80 gram (6 yemek kaşığı) şeker;
2 baş sarımsak;
1.5 st. kaşık tuz;
1 büyük demet ot (maydanoz ve dereotu).

Her şeyden önce, kabaklara dikkat edin: soğuk su altında yıkanmaları ve 1-2 mm'lik ince halkalar halinde kesilmeleri gerekir. Yeşiller de musluğun altına gönderilir, ardından bir bıçakla ince kıyılır. Daha sonra sirke, şeker, tuz ve bitkisel yağdan hazırlanması gereken turşuyu belirtilen hacimde alabilirsiniz. Daha önce presten geçirilen sarımsak da bunlara eklenir.

Şimdi büyük ve derin bir kase alın ve önceden hazırlanmış kabakları otlar ve marine ile birleştirin, her şeyi bir kaşıkla iyice karıştırın. Tüm salata malzemeleri bir araya geldiğinde kasenin üzerini bir kapakla kapatın (streç film kullanabilirsiniz) ve 12 saat buzdolabında bekletin.
Ertesi gün (temelde olan budur) tüm evin hoş bir dereotu ve sarımsak aromasıyla dolduğunu hissedeceksiniz, bu da salatanın sterilize edilmiş kavanozlarda yerini almaya hazır olduğunu gösteriyor. Kavanozları sebze ve otlar ile doldurduktan sonra, kalan turşuyu onlara (boynuna kadar) eklemek ve kaynama anından itibaren 15 dakika sterilize etmek kalır. 0,7-1 litre hacimli kavanozlara rastlarsanız sterilizasyon süresi artar ve 20-25 dakika olacaktır.

Salataların sarılmasına gerek yoktur ve kavanozlar tamamen soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yere taşınır. Kabaktan kış için böyle bir hazırlığın uygun şekilde hazırlanmasıyla, bu seçenek en iyi tariflere güvenle atfedilebilir.

Kış için kabakları korumak için daha az ilginç olmayan bir başka tarif, ve kullanımını içerir. Bu şekilde hazırlanan kabaklar hemen hemen kendi suyunda taze olarak elde edilir ve fesleğen çok hoş bir aromaya sahiptir. Bitmiş iş parçası, sirke veya bitkisel yağ ile döküldükten sonra diğer salataları hazırlamak veya ana yemekler için meze olarak kullanılabilir.
Kabakların kendilerine ek olarak (bu durumda 1 kg sebzeye ihtiyacınız olacak), ayrıca bir dolmalık biber, bir limon, beş dal maydanoz, bir demet fesleğen, her biri 200 ml bitkisel ve zeytinyağı hazırlamalısınız, biraz acı biber (bıçağın ucunda). Ayrıca turşusu elma suyu kullanılarak hazırlanır, yani 300 ml elma sirkesi, 800 ml su, iki çay kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı tuza ihtiyacınız olacaktır.

Her zamanki gibi, kabak iyice yıkanır ve yaklaşık 5 mm kalınlığında daireler halinde kesilir. Daha sonra hazırlanan marine kaynatılır ve belirtilen sebzeler 2-3 dakika tutularak içine yerleştirilir. Kabağı haşladıktan sonra, tavadan çıkarmanız, kurutmanız ve bitkisel yağ içeren bir tavaya koymanız, kızarana kadar kızartmanız gerekir.

Kalan hazır sebzeler şu şekilde doğranır: Bulgar biberi ve limon (kabuğuyla birlikte) parçalara ayrılır, maydanoz ve fesleğen ince ince kıyılır. Bütün bu malzemeler karıştırılmalı, zeytinyağı ve kızartılmış kabaktan arta kalanlar eklenmelidir. Daha baharatlı bir tat için, iş parçasını pul biberle de tamamlayabilirsiniz.
Yukarıdaki adımların tamamlanmasından sonra, sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirmek kalır. Kabak, biber, otlar ve limon karışımı ile değişir, yani katmanlar halinde istiflenir: bir kabak katmanı, bir limon ve biber kütlesi katmanı. Hazır ve tamamen doldurulmuş kavanozlar bir su kabına konur ve 30 dakika sterilize edildikten sonra sarılabilir.

Kabaktan Acıka

Havyar ve salatalara iyi bir alternatif, kabaktan gelen Acıka'dır. Kabaklara ek olarak (3 kg genç sebzeye ihtiyaç vardır), yalnızca iş parçasının genel tadını tamamlayan çok sayıda başka ürün içerir. Bunlara 1,5 kg kırmızı sulu domates, 0,5 kg tatlı dolmalık biber, 0,5 kg havuç, 250 gram sarımsak (veya 5 büyük baş), 2 yemek kaşığı dahildir. yemek kaşığı tuz, 100 gram şeker (veya 2.5 yemek kaşığı), 200 gram bitkisel yağ, 2.5 yemek kaşığı. kaşık kırmızı acı biber.

Önemli! Zaman kazanmak için önce domatesleri çevirin, hazırlanan tavaya dökün ve yavaş ateşe verin. Sebzeler mekanik bir kıyma makinesi kullanılarak bükülürse, domatesleri hemen kabakla bükmek daha iyidir, bu da zamandan tasarruf sağlayacaktır.

Sebzeleri soyarken, domateslerin saplarını çıkardığınızdan ve sebzeleri bir kıyma makinesinde çevirmeyi kolaylaştırmak için birkaç parçaya ayırdığınızdan emin olun. Ayrıca orta yaşlı kabaklara rastlarsanız mutlaka çekirdeklerini ayıklayın ve ardından uygun parçalar halinde kesin. Biber, akan suda yıkandıktan sonra çekirdekten de çıkarılır. Domates ve kabakların ardından havuç, sarımsak ve biber bir kıyma makinesinden geçirilir, ardından elde edilen tüm malzemeler bir tencereye dökülür ve bitkisel yağ, tuz, şeker ve acı biber ilave edilerek iyice karıştırılır. Elde edilen kütle kaynatılır ve nemi korumak için bir kapakla kapatıldıktan sonra 40 dakika kısık ateşte bırakılır (böylece Acıka sulu olur). Pişirme işlemi sırasında, tuz ve karabiber için periyodik olarak Acıka tadın.

Acıka yemek yaparken kavanozları yıkayıp sterilize etmek için zamanınız var. En iyi seçenek, 1 litre hacimli kaplar olacaktır, ancak bazı durumlarda yarım litrelik kavanozların kullanılması tercih edilir. Metal kapaklarla yuvarlandıktan sonra, iş parçaları ters çevrilir ve diğer korumalar gibi sıcak bir havlu veya battaniye ile örtülür.

Biliyor musun? Tarif edilen kabak yemeği çoğunlukla bitkisel yağ kullanılarak hazırlanır, bu da düşük kalorili bir hazırlık olarak güvenli bir şekilde sınıflandırılabileceği anlamına gelir, bu da oruç sırasında veya bir diyetin ardından gerçek bir kurtuluş haline gelir.

Kabak salataları ve kabak havyarı birçok kişiye tanıdık geliyorsa, o zaman çok az kişi kış için kabaktan lecho pişirmekle meşgul. Tatmak için, hazırlık sebze güvecini veya aynı havyarı (tarife bağlı olarak) andırır ve bazı ülkelerde garnitür görevi görür (örneğin, Almanya'da lecho, kızarmış et veya Bavyera sosisleri ile servis edilir). Bu durumda, diğer herhangi bir yemekte olduğu gibi kesin tarifin mevcut olmadığı, ancak kabakların yanı sıra domates, biber ve soğanın da temel bileşenler olarak kabul edildiğine dikkat edilmelidir. Genellikle onlara acı biber ve sarımsak da dahil olmak üzere havuç ve baharatlar eklenir. Kalın bir lecho hazırlarken, en sonunda biraz domates eklenir ve sadece kırmızı ve olgun sebzeler seçilmelidir. Kabaktan, tohumsuz genç meyveler çok uygundur. Bazı durumlarda, henüz sertlik kazanma zamanı olmadığı için soyulmamışlardır.

Kabaktan benzer bir boşluk hazırlamak için birkaç seçenek düşünün.

Sterilizasyon olmadan klasik kabak ve domates lecho. Bu tarif, sosis, sosis veya haşlanmış et için garnitür olarak ideal olan oldukça tatlı bir yemek elde etmenizi sağlar. Sebzeler marineden ayrı olarak pişirilir, ardından bu kaynayan sıvının içinde yerlerini alırlar.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 1,5 kg kabak, 6 tatlı biber, 6 soğan, 2 kırmızı domates. Marine için 2/3 bardak bitkisel yağ ve şeker, 2 yemek kaşığı hazırlayın. yemek kaşığı tuz ve yarım bardak% 9 sirke. Öncelikle tüm malzemeleri karıştırarak ve kısık ateşte kaynatarak marineyi hazırlamanız gerekir. Kabak, biber, soğan yıkanır, soyulur ve şeritler halinde kesilir ve domatesler bir kıyma makinesinden geçirilir. Daha sonra kabak kaynayan bir turşuda (10 dakika) kaynatılmalı, biber eklenmeli ve 10 dakika daha kaynatılmalı ve ardından soğanı tavaya (hep birlikte 5 dakika daha pişirin) ve domatesleri (5 dakika daha) koyun. Bu süreden sonra, lecho'yu bankalara koyun ve yuvarlayın.

Önemli! Tarifte belirtilen yağ miktarı size fazla geliyorsa yarı yarıya azaltabilirsiniz ancak bu durumda kavanozların sterilizasyonu 15 dakika sürmelidir.

Daha baharatlı atıştırmalıkları tercih edenler için karışıma kırmızı biber kabuğu ekleyebilirsiniz.

Havuçlu ve Domatesli Kabak Lecho- Bu atıştırmalık için başka bir popüler tarif. İçindekiler:

3 kg kabak;
2 kg domates;
500 gram havuç;
500 gram soğan;
500 gram;
1 su bardağı şeker;
100 ml sirke;
öğütülmüş karabiber;
bir tutam tuz;
300 ml bitkisel yağ.

Bu tarife göre lecho hazırlama işlemi aşağıdaki sırayla gerçekleşir:

kabak, biber, havuç ve soğan soyulur, yıkanır ve kesilir: kabak - küçük küpler halinde ve soğan - daha büyük olanlar;
domatesler, lecho'nun haşlanacağı homojen bir püre elde edilene kadar bir kıyma makinesinden geçirilir;
havuç rendelenir ve dolmalık biber şeritler halinde kesilir;
soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış soğan bitkisel yağda hafifçe kızartılır, üzerine kabak, biber ve domates eklenir;
elde edilen karışım tuzlanır ve şeker eklenir, bir saat boyunca düşük ateşte güveçte bırakılır (tavanın içeriğini periyodik olarak karıştırarak gelecekteki lecho'nun yanmadığından emin olun);
bir saat sonra karışıma sirke eklenir ve 5-7 dakika sonra ocaktan alınır.
şimdi sadece mezeyi sterilize edilmiş kavanozlara yaymak ve yuvarlamak için kalır.

Bu tarif sizin için çok karmaşık görünebilir, ancak sonuç kesinlikle tüm beklentileri aşacaktır.

Domates soslu kızarmış kabak

Kış için kızarmış kabak, haklı olarak, keskin bir tada ve iyi depolama performansına sahip çok zengin bir hazırlık olarak kabul edilir. Ek olarak, bu seçeneği seçerek, tüm hasat sürecini çok daha keyifli hale getiren tekrarlanan sterilizasyon için zaman harcamanıza gerek kalmayacak.

Bu nedenle, domates sosunda kızarmış kabak hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

3 kg kabak;
2 kg domates;
150 ml sirke;
3 baş sarımsak;
4 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
2 yemek kaşığı. kaşık tuz;
1 çay kaşığı acı biber;
tatmak için bitkisel yağ.

Hazırlığın kendisine gelince, kabak her zamanki gibi temizlenir, yıkanır ve hemen biraz kızartılan küçük küpler halinde kesilir. Ardından, bir blender veya kıyma makinesi kullanarak domatesleri pürüzsüz olana kadar ezin. Daha sonra hazırlanan sebzelere tuz, şeker ve sıvı yağ ilave edilerek tava ateşe gönderilir. İçindekiler kaynar kaynamaz, bir saatin dörtte biri daha kaynatılmalıdır. Bu süreden sonra baharat eklemeye ve 5 dakika daha kaynatmaya devam ediyor.

Bitmiş karışım buğulanmış kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılarak tamamen soğuyana kadar odada bırakılır.

Görünüşe göre “Kış için kabaktan ne hazırlanabilir?” Sorusunu zaten tam olarak yanıtladık, Ama bu tamamen doğru değil. Gerçek şu ki, modern ev kadınları, standart korumaya ek olarak, ilk bakışta tamamen imkansız bir girişim gibi görünen kabak reçeli de hazırlıyor. Aslında, sebzeyi limon ve portakalla doğru bir şekilde birleştirirseniz, egzotik tatlı ve ekşi bir tada ve hoş bir portakal aromasına sahip en hassas reçeli elde edersiniz.

Önemli!Kabak reçeli, yalnızca artık soğuk bir tabağa yayılmadığında tamamen pişmiş olarak kabul edilir.

Başarının ana sırrı, ana bileşen - kabak seçiminde yatmaktadır. Büyük ama henüz eski olmayan sebzelere ihtiyacınız var, çünkü bu örnekler daha az sulu, bu da reçelin kalın ve viskoz olacağı anlamına geliyor. Böyle alışılmadık bir hazırlık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

3 kg kabak;
2,5 kg şeker;
2 limon;
1,5 kg portakal.

Yemek pişirme. Tüm bileşenler iyice yıkanmalı ve kabuk ve tohumlardan arındırılmalıdır. Daha sonra kabaklar rendelenir, portakal ve limonlar blender ile ezilir. Sebze ve meyve püresi bir kapta karıştırıldıktan sonra üzerlerine şeker ilave edilerek iyice karıştırılır. Elde edilen karışım kaynatılmalı ve bir saat kısık ateşte tutulmalıdır. Daha sonra kısa bir süre sonra işlemi tekrarlamak için tava ocaktan alınır ve tamamen soğutulur. Bitmiş reçel kavanozlara dökülür ve kapaklarla sıkıca kapatılır.

Böyle egzotik bir atıştırmalık hazırlamak için tek seçenek bu değil ve güvenle diğer tarafa gidebilirsiniz.

İkinci durumda, gerekli bileşenlerin listesi 1 kg kabak, 1 kg şeker, 1 limon ve 2 portakal içerir.
Pişirmeye gelince, önceki tarifte olduğu gibi, önce kabaklar soyulur ve tohumlar, daha sonra eti küçük küpler halinde kesilir, üzerlerine 500 gram şeker eklenir ve gece boyunca bırakılır. Portakal ve limonun da kabuğu rendesi çıkarılmalıdır, ancak çöpe atılmak yerine meyvenin kabuğu rendelenir ve meyve suyu sıkılarak posası çıkarılır. Elde edilen ham madde kabak ile karıştırılır, kalan şeker ilave edilir ve tamamen eriyene kadar kaynatılır.

Makaleyi arkadaşlarınıza tavsiye edebilirsiniz!

64 kez zaten
yardım etti

Konserve kabak! BİRÇOK TARİF!!!

Kış için kabak hasadı tüm hızıyla devam ediyor! Acele edin ve kışın kabaktan yapılmış lezzetli turşu veya turşu kavanozunu açtığınızda pişman olmayacaksınız.

Nane ile marine edilmiş kabak

Malzemeler: 6 adet genç kabak, 3 diş sarımsak, 3-4 dal nane, 1 adet acı biber, 150 gr üzüm sirkesi, 150 gr zeytinyağı, tadına göre tuz.

Hazırlanışı: Kabakları halka halka doğrayın ve zeytinyağında hızlıca kızartın. Sarımsakları soyun ve bir kaseye sıkın. Oradaki acı biberi ince ince doğrayın ve karıştırın. Kabakları bir tabağa koyun ve baharatlı bir karışımla serpin. Üzerine kıyılmış nane, tuz ekleyin ve kaynamış üzüm sirkesini dökün. Soğutun ve bir gün bekletin. Nane ile marine edilmiş kabak hazır.

Kabak "ısırmak"

3 kg genç kabak için malzemeler: 4 büyük kırmızı tatlı biber, 1 bakla kırmızı acı biber, 100 gr sarımsak, 1 yemek kaşığı. şeker ve bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. domates suyu ve su, 1 yemek kaşığı. tuz, 2 yemek kaşığı. %9 sirke.

Pişirme yöntemi: kabakları küçük dilimler halinde kesin (yarım daire veya çeyrek daire). Sarımsak ve biberleri atlayın, kabak ve diğer malzemelerle karıştırın ve kaynama anından itibaren 30 dakika kısık ateşte pişirin. Sterilize kavanozlara dökün ve kapatın.

Votka ile konserve kabak

3 litrelik kavanoz için malzemeler: 2 kg genç kabak; 75 gr. tuz; 65 ml votka; 65 ml %9 sirke; dereotu ve yaban turpu; 5-6 yaprak kiraz ve kuş üzümü; 6-8 diş sarımsak; Karabiber.

Hazırlama yöntemi: Kabağı iyice yıkayın, kuyrukları kesin, yaklaşık 2 cm kalınlığında daireler halinde kesin. Yeşillik pişirme: kiraz, kuş üzümü, dereotu, yaban turpu yapraklarını suyla yıkarız. Dereotu ve yaban turpu ince doğrayın. Sarımsakları temizliyoruz. Temiz, kuru bir kavanozun dibine tüm yeşilliklerin, sarımsakların ve karabiberlerin yarısını koyun. Ardından, kabakları kavanoza koyun ve üstüne - yeşilliklerin geri kalanı. Kabakların üzerine kaynar su dökün, bir kapakla örtün, bir battaniyeye sarın, 1 saat bekletin. Gerekli miktarda tuzu alıyoruz (tuzu bir yığınla ölçebilirsiniz - parmağınızla dolu değil). Votka alıyoruz. Ve çok fazla sirke. Bir saat sonra kavanozdaki suyu bir tencereye boşaltın. Ateşe verdik, tuzu döktük, kaynamaya bıraktık, köpüğü çıkardık. Su kaynarken votka ve sirkeyi kabaklı şişeye dökün. Kaynayan marine sosunu kabakların üzerine dökün ve yuvarlayın. Şişeyi ters çevirin. Kabaklı şişeyi soğuyana kadar bir battaniyeye sarıyoruz.

Sirke olmadan marine edilmiş kabak

2 kutu için malzemeler (her biri 750 ml): 1 kg genç kabak. Tuzlu su için: 1,5 litre su, 3 yemek kaşığı. tuz, defne yaprağı, karabiber, yenibahar. Dökmek için: 120 gr limon suyu, 4 yemek kaşığı. doğranmış dereotu, 8 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı, 8 diş sarımsak, maydanoz.

Pişirme yöntemi: Genç kabakları soyun ve 5 mm kalınlığında kesin. Kabak büyükse, daireyi dört parçaya kesin. Sarımsakları soyun ve şeritler halinde kesin. Limonların suyunu sıkın, dereotu ve zeytinyağı ile karıştırın. Salamura hazırlayın. Kabakları bir tencereye koyun, tuzlayın, baharat ekleyin ve kaynar su dökün. Sıcak bir ocakta 5 dakika bekletin ve suyu hemen boşaltın. Temiz kavanozlarda, altlarına maydanoz yeşillikleri koyun, ardından doğranmış kabakları sarımsakla kaplayın ve dolgunun üzerine dökün. En üst katman maydanozdur. Kavanozları kendiliğinden kapanan kapaklarla kapatın. Soğumaya bırakın, sallayın ve soğutun.

Turşu Kabak "Anında Yemek"

Her 500 gr kabak için malzemeler: 0,5 çay kaşığı. tuz. Marine için: 100 ml zeytinyağı, 3 yemek kaşığı. sirke, 2 çay kaşığı bal, 2-3 diş sarımsak, öğütülmüş karabiber, taze veya kuru otlar.

Hazırlanışı: Kabağı yıkayın ve kabuğunu kesin. Kabak gençse, kabuğuyla yapabilirsiniz. İnce dilimler halinde doğrayın. Bir kaseye koyun, tuzlayın ve 30 dakika bekletin. Marinayı hazırlayın. Sarımsakları bir presten geçirin, zeytinyağı, bal (bal kalınsa bir su banyosunda eritin), sirke, biber ve ince doğranmış otlar ile karıştırın. Kişniş, fesleğen, tarhun, dereotu, maydanoz mükemmeldir. Bir kaşık dolusu kırmızı biber - makarna veya ketçap ekleyebilirsiniz. Marinayı karıştırın. Kabaktan elde edilen sıvıyı boşaltın, elinizle sıkın. Marine edip dökün ve karıştırın. Sabaha kadar buzdolabına koyun. Bu süre zarfında birkaç kez karıştırabilirsiniz.

Çok lezzetli kabak

İçindekiler: kabak 5 kg, havuç 0,5 kg, sarımsak 200 gr, dereotu, maydanoz, kereviz 200 gr, şeker 250 gr, sirke %9 250 gr, tuz 3 yemek kaşığı, kaynamış su 250 gr, bitkisel yağ 0, 5 l.

Hazırlama yöntemi: Kabak yıkayın, yarım halkalar halinde kesin. Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin. Sarımsak ve otları doğrayın. Bankalar sterilize edildi. Daha sonra büyük bir kapta veya tavada tüm ürünleri ve baharatları ekleyin, hafifçe karıştırın. Ateşe veriyoruz, kaynattıktan sonra 5 dakika bekliyoruz ve bu kadar! Karışımı kavanozlara (sıcak) koyarız, yuvarlarız.

Kabak "Kış Atıştırmalığı"

Pişirme yöntemi: 2 kg kabak halkalar halinde kesin, tuzlayın ve kızartın. Sarımsak, dereotu, maydanozu doğrayın ve karıştırın (yaklaşık 5 diş sarımsak ve 0,5 demet yeşillik 0,5 litrelik bir kavanoza gidecektir). Kabakları, sarımsak ve ot karışımı ile değiştirerek kavanozlara koyun. Yukarıdan her kavanoza 2 yemek kaşığı dökün. sirke (%9). Kaynama anından itibaren 10 dakika sterilize edin. Kapatın, bir battaniyeye sarın.

Kabak toplamak için zamanınız yok mu? Ülkedeki komşular her şeyi mi alıyor? Www.bacompany.ru sitesinde vermek için bir çit seçme zamanı!

Pancar suyunda korunmuş kabak

İçindekiler: kabak - 2 kg, pancar suyu - 0,5 l, sitrik asit - 5 gram veya %3 sirke -50 gr, dereotu tohumları - iki yemek kaşığı.

Hazırlanışı: Kabakların kabuklarını ve çekirdeklerini soyun, iri küpler halinde kesin. Genç kabak, kabukları ve tohumları ile alınabilir, daireler halinde kesilebilir. Dereotu veya kimyon tohumu serperek kabakları bir kavanoza sıkıca koyun. Pancar suyunu 1: 1 oranında suyla seyreltin, tuz, sitrik asit veya% 3 sirke ekleyin, kaynatın ve kabakların üzerine dökün. Üç kez dolduracağız. Bankalar hemen yuvarlanır ve soğur, baş aşağı döner.

Kabak konservesi "İtalyan usulü"

Malzemeler: 1 kg kabak, 1 kg domates, 2-3 büyük soğan, 2-3 dolmalık biber, 2-3 diş sarımsak, 2-3 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı (kokusuz), 1-2 gr acı biber tozu ("Biber"), tuz (tatmak için), 3 yemek kaşığı. sirke %9.

Pişirme yöntemi: Kabağı soyun, küçük parçalar halinde kesin, domatesleri dilimler halinde kesin, soğanları halkalar halinde kesin, biberleri soyun, sarımsakları ince doğrayın veya sarımsak presinden sıkın. Hazırlanan sebzeleri yumuşayana kadar (yumuşayana kadar) yağda güveç yapın. Sonunda tuz, sirke ve baharatları ekleyin. Sterilize kavanozlarda sıcak olarak paketleyin. 95 derecede sterilize edin: 1 l. kavanozlar - 15-20 dak, 0,5 l. bankalar - 7-10 dak.

ukraynaca kabak

1 litre kavanoz için Malzemeler: 1 kg kabak, 100 ml bitkisel yağ, 5 diş sarımsak, maydanoz ve dereotu, 60 ml sirke %6, tuz.

Pişirme yöntemi: Çapı 5-6 cm'yi geçmeyen genç kabakları 2 cm kalınlığında daireler halinde kesin, ekleyin, altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın ve soğuması için bir katmana koyun. Sarımsakları soyun, ince doğrayın ve bir havanda veya tahtada iyice ezin. Maydanoz ve dereotu yıkayıp süzün ve doğrayın. Temiz, kuru bir kavanozun dibine bitkisel yağ ve sirke dökün, otlar, ezilmiş sarımsak ekleyin ve ardından kızarmış kabakları sıkıca yerleştirin. Kavanozları boyunlarının 2 cm altına doldurun, kaynayan kapaklarla kapatın ve 50-60C'ye kadar ısıtılmış suyla bir tencereye koyun. 0,5 litre kapasiteli kutular için 100 derece C'de sterilizasyon süresi -10 dakika, 1 litre - 15 dakika. İşlemden sonra kavanozları toplayın, ters çevirin ve soğutun.

Kabaktan havyar "Bir kavanozda güneş"

maddeler: kabak - 3 kg, domates - 2 kg, havuç - 1 kg, soğan - 1 kg, bitkisel yağ - sebzeleri kızartmak için, tuz - 2 yemek kaşığı. l., şeker - 4 yemek kaşığı. l., sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme yöntemi: sebzeleri soyun: kabakları kabuğundan çıkarın, 3-4 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tohumları çıkarın (bunu bir çorba kaşığı ile yapmak çok uygundur), sapa tutturma yerini kesip çıkarın. domatesleri, havuçları bıçakla kazıyın, kuru kabuğu soğandan çıkarın ve alttan kesin. Sebzeleri orta dilimler halinde kesin - çok uzun kesmemek için öğütmeyin, ancak uzun süre kızartmak zorunda kalmamak için çok büyük kesmeyin. Tüm sebzeleri ayrı ayrı kızartın - önce kabak, sonra havuç, sonra soğan ve en son domatesleri kızartın. Kızarmış sebzeleri bir kıyma makinesi veya mutfak robotu ile öğütün. Her şeyi bir tencereye veya emaye lavaboya koyun, tuz, şeker ekleyin, karıştırın ve 1.5-2 saat pişirin. Havyarın yanmaması için zaman zaman karıştırın. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin, tekrar iyice karıştırın. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün.

çıtır kabak

Hazırlama yöntemi: Baharatları tatlandırın ve sterilize edilmiş bir kavanozun dibine lavrushka koyduğunuzdan emin olun. Kavanozu doğranmış kabak veya kabak ile doldurun. Daireler - yaklaşık bir santimetre. Üzerine birkaç dal dereotu koyun. Kaynar suyla doldurun, bir kapakla örtün, sarın, 3 dakika tutun. Suyu tuzlayın. Yine kaynar su dökün, kapağın altında 6 dakika ve bir kürk manto tutun. Tuzlu suyu şu oranda boşaltın ve kaynatın: 1 litre su için - 1 yemek kaşığı. ben. tuz, 2 yemek kaşığı. ben. Şeker. Salamura kaynarken her kavanoza bir yemek kaşığı sirke ekleyin (yarım litre kavanozum var). Şimdi salamura dökün, soğuyuncaya kadar çevirin ve baş aşağı çevirin.

kabak baharatlı

maddeler: kabak - 1,2 kg, yaban turpu yaprağı - 30 gr, dereotu - 40 gr, kereviz ve maydanoz - her biri 20 gr, nane yaprağı - 2 gr, sarımsak - 10 karanfil, acı biber - 1,5 gr, karabiber - 10 adet., defne yaprağı - 10 adet. Tuzlu su için: su - 1 l, sirke - 1 bardak, tuz - 60 gr, şeker - 70 gr.

Hazırlama yöntemi: kabak yıkanır, soyulur, uzunlamasına parçalar halinde kesilir. Taze otlar iyice yıkanır, suyu tahliye etmesine izin verilir. Sarı pürüzlü kısımları çıkarın ve kesin. Yeşiller ve baharatlar kavanozların dibine ve üstüne kabak dilimleri yerleştirilir. Salamura kavanozlara dökülerek 90"C'de pastörize edilir: yarım litre - 8 dakika, litre - 10 dakika. Pastörizasyondan sonra kavanozların ağzı kapatılır ve soğutulur.

Elma suyunda havuç ve elmalı kabak

İçindekiler: kabak - 1 kg, havuç - 500 gr, elma - 500 gr Salamura için: elma suyu - 500 ml, su - 500 ml, tuz - 50 gr, şeker - 50 gr.

Pişirme yöntemi: kabakları yıkayın, daireler halinde kesin. Elmaları ve havuçları yıkayın, dilimler halinde kesin. Elmaların çekirdekleri çıkarılır. Hazırlanan kabak, havuç ve elmalar üç litrelik bir kavanoza konur. Salamura hazırlanır ve sebzeler ve elmalar üç kez dökülür. Üçüncü dolumdan sonra kavanoz tıkanır.

Erik ile konserve kabak

İçindekiler: kabak - 1 kg, şeker - 150 gr, erik - 1 kg, sitrik asit - 5 gr, su - 1.3 l, karanfil - 5 adet, tuz - 40 gr, karabiber (bezelye) - 5 adet.

Hazırlama yöntemi: erik ve kabak yıkayın. Kabakları aynı büyüklükte (büyük) küpler halinde kesin, erikleri soyun. Hazırlanan ürünleri, sırayla değişen kabak, erik ve baharat sıraları ile yoğun katmanlar halinde sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Suda şeker, tuz ve sitrik asidi seyreltin. Kavanozlara yerleştirilen ürünleri kaynar bir çözelti ile üç kez dökün, yuvarlayın. Konserve kabak bir hafta içinde yemeye hazır olacak.

marine edilmiş kabak

maddeler: kabak - 3 kg, tatlı biber - 4 adet, Sarımsak - 100 gr, domates suyu - 750 gr, şeker - 1 su bardağı, bitkisel yağ - 1 su bardağı, tuz - 2 yemek kaşığı, sirke (% 6) - 70 gr.

Pişirme yöntemi: Kabak hazırlamak için, bir kıyma makinesinden biber ve sarımsağı geçirmeniz, kabakla karıştırmanız, doğranmış, malzemelerin geri kalanını eklemeniz, karıştırmanız, ateşe vermeniz ve yaklaşık 30 dakika pişirmeniz gerekir. Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Kızarmış kabak, mantar ve domates

İçindekiler: kabak - 225 gr, mantar - 75 gr, domates - 75 gr, tereyağı - 125 gr, un, tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Pişirme yöntemi: az gelişmiş tohumlara sahip genç, taze kabaklarda, sapları, yumurtalık kalıntılarını kesin, halsiz, buruşuk, hasarlı olanları atın. Akan suda yıkayın, suyun akmasına izin verin ve 1,5-2 cm kalınlığında daireler halinde kesin. Tuzlu un içinde ekmek ve bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta ghee veya tereyağında kızartın.

Yenilebilir mantarlarda, taze, genç, kurtlu olmayan (beyaz, çörek, çörek, mantar vb.), Sıralamadan sonra, bacaklardan kapaklar kesilir. Bacaklar havyar veya ilk akşam yemeği yemeklerini hazırlamak için kullanılır. Birkaç mantar olduğunda şapkalı bacakları kullanın. Genelde mantarlar her ürün için ayrı ayrı muhafaza edilir. Kapaklar (cilt yağdan çıkarılır) kaynar tuzlu su çözeltisinde (1 litre suya 20 g tuz) 2-3 dakika beyazlatılır, soğutulur, ince dilimler halinde kesilir. Bir tavada katlayın ve 3-4 dakika. nem buharlaşana kadar kaynatın. Daha sonra ghee veya tereyağı eklenir ve yumuşayana kadar kızartılır. Kabaklara mantar ekleyin ve 5-8 dakika pişirin.

Domateslerin sapları ayıklanıp yıkandıktan sonra yoğun etli kırmızı renkte olup halkalar halinde kesilir, tuz, karabiber eklenir ve kavrulur. Kabak ve mantarlara ekleyin, ince kıyılmış dereotu, maydanoz, kişniş serpin ve 3-5 dakika daha güveç yapın.

Sıcak kütle kavanozlara (0,5 l) paketlenir, kapaklarla kapatılır ve 35 dakika boyunca 100 derece C'de sterilize edilir. Et yemeklerinde garnitür olarak sıcak olarak kullanılır.

kabak tatlısı

Malzemeler: 3 kg soyulmuş ve küp doğranmış kabak, 100 gram sarımsak, 6 adet tatlı biber, 1 adet acı biber, 1 litre domates suyu, 2 yemek kaşığı tuz, 1 su bardağı sirke. 1 su bardağı şeker.

Pişirme yöntemi: Sarımsak, tatlı ve acı biberleri doğrayın, domates suyunu dökün, tuz, şeker, sirke ekleyin, karıştırın ve 10 dakika kaynatın. Ardından ortaya çıkan karışıma kabakları dökün ve yaklaşık 20 dakika daha pişirin (kabak hazır olana kadar). Sıcak lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapakları yuvarlayın.

Konserve kabak "Chernihiv tarzı"

10 yarım litrelik kavanoz için malzemeler: 8,5 kg kabak, 100 gr sarımsak, 50 gr dereotu ve maydanoz, 500 gr bitkisel yağ (kavanozlara dökmek için 250 gr dahil), 300 gr % 6 sirke, 60 gr tuz .

Pişirme yöntemi: Yıkanmış ve soyulmuş kabakları 1,5 cm'lik halkalar halinde kesin, yağda altın rengi olana kadar kızartın. Soğuması için bir kat halinde yayın. Sarımsağı ovalayın. Yeşiller, iyice yıkanmış ve kurutulmuş, 2 cm'lik parçalar halinde kesilmiş Dolguyu hazırlayın: yağ, sirke, otlar ve sarımsak karıştırın. Eşit kısımlarda steril kavanozlara dökün. Şimdi kabakları 2 cm boyuna ulaşmayacak şekilde sıkıca yerleştirin, kavanozları kapaklarla kapatın. 25 dakika kaynar suda sterilize edin (litre kavanozlar - 40). Hemen yuvarlayın, kapakları aşağı çevirin ve soğumaya bırakın.

Kızarmış patissonlardan havyar

1 litrelik kavanoz için malzemeler: 1.8 kg patisson, 1.2 kg soğan, 15 gr sarımsak, 100 gr bitkisel yağ, 60 gr % 6 sirke, 10 gr şeker, 15 gr tuz, 5 gr maydanoz ve dereotu .

Hazırlama yöntemi: havyar hazırlamak için herhangi bir boyutta taze (olgunlaşmamış) kabak alın. İyice yıkayın, sapı kesin, 1,5 cm'lik daireler halinde kesin, yağda kızarana kadar kızartın, hafifçe soğutun ve bir kıyma makinesinden geçirin. Kalan sebzeleri yıkayın. Yeşilleri doğrayın. Soğan dilimler halinde kesilir ve kızartılır. Sarımsakları ince ince doğrayın ve tuzla havanda dövün. Tüm bileşenleri karıştırın, kavanozları karışımla doldurun, kapaklarla kapatın ve 1,5 saat sterilize edin (yarım litrelik kavanozlar 75 dakika sterilize edilir). Yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Maydanoz ve sarımsaklı kabak

Hazırlama yöntemi: 3 kg eski olmayan kabakları soyun, küçük küpler halinde kesin. Kabak eskiyse, kabuğun yanı sıra tohumları da temizlemeniz gerekir. 500 ml ayçiçek yağı, 1/4 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı ekleyin. tuz, 100 ml% 9 sirke. Kabağı karıştırın ve 20 dakika bekletin. Steril kuru kavanozlar hazırlayın. 200 gr maydanozu doğrayın. 100 gr sarımsak doğrayın. O zaman kabakların sindirilmemesi ve salatanın yulaf lapasına dönüşmemesi için her şeyin çok hızlı yapılması gerekecek. Kabaklı kaseyi ateşe koyun, kaynatın. Tüm maydanozu ve tüm sarımsakları bir kerede ekleyin. Karıştırın ve tam olarak 5 dakika kaynatın. Temiz bir kaşıkla kavanozlara paylaştırın ve kapaklarını kapatın. Ters çevirin ve soğuyana kadar ılık bir havluya sarın.

Eski bir İskoç tarifine göre kabak havyarı

İçindekiler: kabak 1 kg, domates 1 kg, soğan 500 gr, yeşil elma 500 gr, kuru üzüm 500 gr, şeker 500 gr, beyaz şarap sirkesi 600 ml, tadına göre tuz, zencefil kökü 25 gr, karanfil 12 tomurcuk, karabiber ( bezelye ) 1 çay kaşığı kişniş (taneler) 1 çay kaşığı.

Pişirme yöntemi: Domatesler üzerinde haç şeklinde bir kesim yapın, meyveleri 1 dakika indirin. kaynar suya, ardından hemen bir kase buzlu suya aktarın. Cildi çıkarın. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin. Kabak kabuğunu soyun ve küpler halinde kesin. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Elmaları soyun, çekirdeği çıkarın, eti küpler halinde kesin. Zencefil, karanfil, karabiber ve parçalara ayrılmış kişnişi keten bir torbaya koyun. Tüm sebzeleri geniş ve geniş bir tencereye koyun, bir torba baharat koyun, sirkeyi dökün ve karıştırarak kaynatın. Isıyı en aza indirin ve kapaksız, ara sıra karıştırarak 1 saat pişirin.Yıkanmış kuru üzümleri ekleyin, kısık ateşte 1,5 saat daha karıştırarak pişirmeye devam edin.Baharat torbasını çıkarın. Havyarı biraz soğumaya bırakın. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, plastik veya cam kapaklarla kapatın (metal değil!) ve serin bir yere koyun. Havyar 3-4 hafta içinde tamamen hazır olacak.

Kırmızı kuş üzümü ile marine edilmiş kabak

2 litrelik kabak kavanozu için malzemeler: kabak veya kabak 1 kg, 400 gr kırmızı kuş üzümü. Marine için: 1 litre su, 50 gr tuz, 50 ml hafif meyve veya şarap sirkesi, 100 gr şeker.

Hazırlama yöntemi: Kavanozları iyice yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve kuru, temiz havluların üzerine ters çevirin. Kabak veya kabakları yıkayın, uçlarını kesin, 2,5-3 cm kalınlığında daireler halinde kesin, bir sebze soyucu ile düzenli aralıklarla dairelerden ince deri şeritleri kesin. Bu işlem için sıradan bir küçük mutfak bıçağı kullanabilirsiniz. Frenk üzümü dallarını ayırın, hasarlı meyveleri çıkarın, yıkayın. Çilekleri dallardan çıkarmak gerekli değildir. Kabak kupalarını kırmızı kuş üzümü ile değiştirerek bir kavanoza koyun.

Marine sosu hazırlayın - suyu kaynatın, tuz, sirke ve şeker ekleyin; kaynatın ve hemen ocaktan alın. Sıcak turşuyu kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklı kapatın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından serin bir yerde saklayın.

Bu şekilde marine edilen sebzeler sadece lezzetli ve tuzlu bir atıştırmalık değil, aynı zamanda et yemekleri için de iyi bir garnitürdür.

Tuzlu mini patissons, patlıcan ve kabak

Malzemeler: 5 kg mini pasta, patlıcan ve kabak, 200 gr kaba tuz, 5 defne yaprağı, kereviz, kişniş, 1 baş sarımsak, tadı siyah ve yenibahar.

Pişirme yöntemi: 3 litre suyu büyük bir tencerede kaynatın, 150 gr tuz, birkaç bezelye ve yenibahar ekleyin. Yıkanmış sebzeleri kaynar suya koyun ve 2-3 dakika haşlayın. Çıkarın ve suyun boşalmasına izin verin. Sarımsakları soyun ve kalan tuzla ezin. Her sebzede küçük bir kesi yapın ve içine 1 çay kaşığı koyun. sarımsak karışımı. Yeşillikleri yıkayıp kurulayın. Tuzlama kabının dibine bir defne yaprağı ve kereviz yaprağı koyun. Sonra sebzeleri sıkıca yerleştirin ve tuzlu suyla dökün. Üzerine kişniş koyun. Bir plaka ile örtün, üstüne bir yük koyun. Oda sıcaklığında bir hafta bekletin, ardından kapağı sıkıca kapatın ve soğuk bir yere koyun.

Kiraz eriği ile kabak kompostosu

Dökmek için malzemeler: 1 litre su için - 200 gr şeker.

Pişirme yöntemi: orta boy olgun kabak, soyulmuş ve çekirdekleri, 1 cm3'lük küpler halinde kesilmiş. Hazırlanan kavanozlara sarı vişne eriklerini yarıya kadar koyun ve üzerine kabakları koyun ve kaynayan şurupla doldurun. Kavanozları kapaklarla kapatın, bir havluyla sarın ve tamamen soğuyana kadar bekletin. Daha sonra şurubu süzün, kaynatın, tekrar kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Bankalar ters çevrilir ve kendi kendini sterilize etmek için sarılır. Bu komposto ananas gibi tadı var.

Hasat ve konserve kış için yemek çok zaman ve çaba gerektirir, ancak aynı zamanda kışın tüm aileyi lezzetli ve en önemlisi faydalı malzemelerle memnun etmek ne kadar güzel.

Ne de olsa, ısıl işlemden ve marine edildikten sonra bile sebzeler, besinlerinin ve vitaminlerinin çoğunu muhafaza eder, bunlar olmadan vücudumuz kış mavisi veya beriberi ile baş edemez. Bu nedenle, tüm çabalar zamanı geldiğinde yüz kat ödeyecek ve yaz aylarında bu kadar özenle sarılmış aziz kavanozlar masada olacak.

Kışa hazırlaması en kolay sebzelerden biri, konserve işlemi sırasında sadece organoleptik özelliklerini korumakla kalmayıp, aynı zamanda bu sebzede başka hiçbir biçimde bulunmayan karakteristik parlak bir tat kazanandır.

Kullanmak konserve kabak salataların hazırlanmasında, ilk yemeklere, turşulara veya sadece garnitür olarak kullanılabilir. Boşuna vakit kaybetmeyelim ve özellikle kabak mevsimi çok uzun olmadığı için hemen hasata başlayalım.

700 ml kapasite başına kabak konservesi için malzemeler:

Taze - 500 gr.
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
Tuz - 2 çay kaşığı.
Sofra sirkesi %9 - 50 gr.
Karabiber - 10-15 adet.
Sarımsak - 4-5 diş.
Dereotu şemsiyeleri - ½ demet.
Yaban turpu yaprağı - 1-2 adet.
Su - 0,5 l.

Sterilizasyon olmadan konserve kabak - tarif

İyice yıkarız. Sapı ve karşı kısmı kesin. Kabakları 2-3 cm kalınlığında halkalar halinde kesin.

Konteyneri hazırlıyoruz. Bankalar iyice yıkanır ve sterilize edilir. Bu amaçla tencerenin dibine suyla birlikte bir ızgara koyuyoruz ve suyu kaynattıktan sonra tenekeleri üzerine indiriyoruz. 5-10 dakika kaynatın.

Başka bir sterilizasyon yöntemi kullanabilirsiniz, bunun için hazırlanan kavanozlar tekrar tekrar kaynar suyla doldurulur, prosedür 3-4 kez tekrarlanır, ardından dikiş için uygundurlar.

Dereotu, yaban turpu yapraklarını akan su altında yıkayın ve bir kevgir içinde kurumaya bırakın. Yeşilliklerden fazla nem çekildikten sonra, 2/3 oranında sterilize edilmiş ve kuru kavanozlara koyarız. Soyulmuş sarımsak ekleyin.

Yeşilliklerin üzerine kabak halkalarını yerleştirin.

Üzerine yeşillik ve karabiber serpin. Ayrıca birkaç diş sarımsak daha ekleyebilirsiniz.

Marinayı hazırlıyoruz. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Kaynayan suya tarifine göre toz şeker ve tuz ekleyin. Bir dakika kaynatın, ardından ısıyı kapatın ve sirke ekleyin.

Hemen sıcak turşuyla, bir kepçe kullanarak, kabakları 10 dakika boyunca bir kavanoza dökün, ardından sıvı dikkatlice tavaya geri dökülür, kaynatılır ve tekrar bir kavanoz kabak içine dökülür. Biraz daha marine ederseniz endişelenmeyin, sorun değil.

Pekala, marine için ihtiyacımız olan su miktarını doğru bir şekilde hesaplamak istiyorsanız, üstüne zaten kabak dolu bir kavanozun içine soğuk su dökün ve ardından bir tencereye dökün ve hazırlamaya başlayın. marine etmek.

Kavanozları kapaklı olarak sarıyoruz ve baş aşağı çevirerek üstüne bir battaniye sarıyoruz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır