Fırında pişirmek için et nasıl marine edilir? Et için lezzetli marinatlar Et için lezzetli marinatlar

Yaz rotası güvenle belirlendi. Bu da artık en azından her hafta sonu mangal pikniği yapabileceğiniz anlamına geliyor. Geriye kalan tek şey, etleri tarlada tatmak için lezzetli marinatlar için tarifler stoklamak.

Hassas kullanım

İlk adım kaliteli eti seçmek ve doğru şekilde marine etmektir. Aksi takdirde en lezzetli turşunun bile pek bir faydası olmayacaktır. Genç hayvanlardan elde edilen taze ve az miktarda yağ içeren etler kebap için en uygunudur. İçi ve dışı için için yanan kömürlerin üzerinde eşit şekilde kızartmak için zamanları olması için küçük özdeş parçalara kesin. Piknikten önce etler önceden soğutulmalı, ancak hiçbir durumda dondurulmamalıdır.

Marine edilmiş et ne kadar dayanır? Hayranlar sesleri kısılıncaya kadar bu konuda tartışırlar. Etin iyice ıslatılması, yumuşak ve yumuşak olması için buzdolabında ortalama 12 saat beklemesi gerekir. Bazı tarifler için üç saat yeterlidir. Bu durumda taze sıkılmış kivi, nar veya ananas suyu ile rendelenmiş limon kabuğu rendesi ete yumuşaklık katacaktır. Karabiber ve öğütülmüş kimyon varlığında et daha yumuşak hale gelir. Ancak sirkeyi dikkatli kullanmak gerekir. Fazla sirke etin tadını köreltecek ve onu çok kuru ve sert hale getirecektir.

En sevdiğiniz baharatları turşuya eklemeyi unutmayın: karabiber, kırmızı biber, kişniş, kurutulmuş ve taze otlar, kırmızı biber, fesleğen veya defne yaprağı. Farklı tariflerdeki baharatları karıştırmayın; sonuç beklentilerinizi karşılamayabilir. Hata yapmadığınızdan emin olmak için mağazadan hazır evrensel barbekü baharatlarını satın alabilirsiniz.

Soğan sadeliği

Et için en basit turşusu soğandan yapılır. 1 kg çiğ et için 700 gr soğan ve 2 çay kaşığı alacağız. karabiber. Soğanları soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir blenderde püre haline getirin. Sonucun sıvı soğan ezmesi olması bizim için önemlidir. Karabiberle karıştırın ve eti elde edilen karışımda en az üç saat marine edin. Kebabı kızartmadan hemen önce soğan turşusundan tamamen kurtulmanız gerekir. Bu tarif domuz eti, kuzu eti ve sığır eti için idealdir. Ancak yumuşak tavuk eti için sert olacaktır.

Ballı hardal sarılışı

Birçok uzmana göre et için en hızlı turşusu ballı hardaldır. Özelliği, hiç marine edilmesini gerektirmemesidir. Eti pişirmeden hemen önce fırçalayabilirsiniz. Yani 1 yemek kaşığı karıştırın. l. hardal ve bal, her biri 1 çay kaşığı. öğütülmüş kimyon ve karabiberi ekleyin ve bir portakalın taze kabuğunu ekleyin. Tüm malzemeleri bir blender ile homojen bir kütleye çırpın ve pikniğe giderken yanınıza alın. Kızartmadan önce tüm et parçalarını iyice sosla kaplayın, şişlere geçirin ve ızgaraya yerleştirin. Bu marinat kuzu etiyle en iyi uyum sağlar. Ancak sığır eti ve domuz eti için de oldukça uygundur.

Domates cazibesi

Domates sosu ve kebaplar türün klasikleridir. Domateslerden et için turşusu nasıl yapılır? İlk adım taze domatesin 300 ml suyunu sıkıp 100 ml elma sirkesi ile karıştırmaktır. Daha da iyisi, bunun yerine aynı miktarda sek beyaz şarap alın. Eti küçük parçalar halinde kesin, karabiber, kişniş ve hindistan cevizi karışımıyla ovalayın. Kebabı soğan halkaları ile dönüşümlü olarak derin bir tavaya koyun ve üzerine domates suyu ve sirke karışımını dökün. Kebabın istenilen kıvama ulaşması için bir gece buzdolabında bekletilmesi gerekmektedir. Bu turşu özellikle domuz eti ve sığır eti ile uyumludur.

Kefir hassasiyeti

Bazı uzmanlar kefire dayalı et turşusu tarifi konusunda şüpheci. Ancak bu sayede etin özellikle yumuşak, sulu ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. 1 kg çiğ et için, yağ içeriği% 2,5'u geçmeyen 500 ml kefirin yanı sıra 500 gr soğan, 5 karabiber ve ½ yemek kaşığı ihtiyacımız var. l. Khmeli-Suneli baharatları. Soğanı ince ince doğrayın ve hafifçe bastırın. Baharatlarla ve soğutulmuş kefirle karıştırın, karışımı et parçalarının üzerine dökün. Turşunun her köşeye nüfuz etmesini sağlamak için tavayı kebapla iyice çalkalayın ve en az 3 saat buzdolabına koyun. Turşunun bu versiyonu domuz eti, sığır eti ve tavuğu pişirmek için kullanılabilir.

Nar şerbetçiotu

Gurmeler, nar turşusunu et için en iyi marinatlardan biri olarak görüyor. Sadece ince lezzet notalarını başarılı bir şekilde vurgulamakla kalmıyor, aynı zamanda en sert etleri bile yumuşacık hale getiriyor. Başlamak için büyük bir soğanı, bir demet nane ve kişnişi ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri 1 çay kaşığı ile baharatlayın. karabiber ve elde edilen karışımı et parçalarına iyice sürün. Kebabı otlar ve soğanlarla birlikte bir tavaya koyun ve üzerine 2 bardak nar suyu ve ½ bardak votka dökün. Bu formda kebabı bir gece buzdolabında bırakıyoruz. Nar turşusu evrenseldir, bu nedenle her türlü eti mükemmel şekilde tamamlayacaktır.

Et için turşunun nasıl hazırlanacağını biliyor musun? Özel tariflerinizi ve mükemmel kebap yapmanın sırlarını diğer okuyucularla paylaşın!

İyi günler okurlarım. Uzun zamandır turşunun yalnızca sert etler için gerekli olduğuna inanılıyordu. Ancak son zamanlarda ona karşı tutum değişti. Etin lezzetini ortaya çıkarmasına yardımcı olmak amacıyla kullanımı giderek artıyor. Size domuz eti için hangi turşuların bu görevle en iyi şekilde başa çıkacağını anlatacağım.

Kural olarak et soslarının üç ana bileşeni vardır:

Asidik baz. Bu narenciye suyu, kefir, kivi, salça, bira, şarap, doğal yoğurt olabilir. Dondurulmuş ete daha uygun olan sirke de kullanılabilir.
Baharat– zevkinize göre herhangi biri eklenebilir. Köri, kekik, zencefil, kimyon ve hindistan cevizinin mükemmel olduğu kanıtlanmıştır.
Yağ– Eti nazikçe sararak nemi hapseder. Ve harika bir aroma iletkenidir. Zeytin, ayçiçeği, soya veya başka herhangi biri kullanılabilir.

Domuzun ne kadar süre marine edileceği, kullanılan ürün setine bağlıdır. Bu gösterge aynı zamanda domuzun yaşından da etkilenir. Eğer bu 5 yaşında bir domuzsa, bir saat içinde ondan kurtulamazsınız :)

Bu arada sizler için faydalı bir video hazırladım. İzledikten sonra domuz eti marine etmenin temel prensiplerini anlayacaksınız. Gereksiz su olmadan her şey mevcuttur.

Marine tarifleri

Aromatik karışımlar fırında hamur pişirmek, mangal yapmak ve et tütsülemek için mükemmeldir. Çok çeşitli seçenekler var. Örneğin, klasik bir turşu veya egzotik bir turşu (örneğin yaban mersini veya nar suyunda).

İnanılmaz derecede lezzetli olması için domuz etini neyin marine edeceğine kolayca karar verebileceğinizi düşünüyorum. Sonuçta, bazı insanlar tatlı ve ekşi versiyonu sever, diğerleri ise baharatlı olanı tercih eder. Dedikleri gibi zevkler hakkında tartışma yoktur. Ve eğer domuz etini bir tavada pişirmek istiyorsanız, o zaman turşu tariflerim var.

Sirke ve soğanla klasik yöntem

Bazı aşçılar bu yumuşatıcıya pek düşkün olmasa da pek çok kişi bu yöntemi kullanıyor. Bu nedenle tarifin yaşam hakkı vardır.

2 kg et başına karbonat için şunları alın:

3 parça. büyük soğanlar;
bir bardak su;
100 ml sofralık %9 sirke;
birkaç yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları;
baharatlar + tuz.

Yıkanan eti kurumaya bırakın ve 5x5 cm ölçülerinde porsiyonlar halinde kesin, soğanı halkalar halinde doğrayın (önerilen genişlik - 5 mm). Daha sonra soğanı ve domuz etini elinizle karıştırın. Karışımı tuzlayın ve baharat ve yağla tatlandırın.

Daha sonra suyla seyreltilmiş sirkeyi dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Aromatik sıvı parçaları tamamen kaplamalıdır. O zaman domuz etini baharatlı karışımın içinde bırakıyoruz. Minimum süre – 3 saat. Ancak bir gece marine ederseniz çok daha iyi sonuç verecektir.

Daha sonra marine edilmiş parçalar ateşte pişirilebilir veya bir tavada kızartılabilir. Sağlığınız için deneyin :)

Domuz eti elma sirkesi ile nasıl marine edilir?

2200 g ağırlığındaki bir boyun için şunları almanız gerekir:

550 gr soğan;
70 mililitre bitkisel yağ;
6 yemek kaşığı. elma sirkesi kaşıkları;
baharatlar + tuz.

Şişte kızartıyorsanız boynu 5x6 cm'lik parçalar halinde kesin, mangalda pişiriyorsanız domuz etini genişliği 2-3 cm olacak şekilde tabaklara doğrayın, soğanı kıyma makinesinde veya kıyma makinesinde posa haline getirin. bir karıştırıcı ve bu kütleyi ete gönderin. Veya tülbentten sıkarak soğan suyunu da ekleyebilirsiniz.

Boynunu tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın. Buraya yağ ve sirke ekleyin. Tüm bileşenleri iyice karıştırın. Daha sonra domuz etini marine ediyoruz. Beklemenizi tavsiye ettiğim minimum süre 2 saattir. İdeal olarak eti 4-5 saat marine içinde bırakmak daha iyidir. Daha sonra ızgarada veya mangalda kızartıyoruz.

Etleri limon suyunda marine edin

Aşağıda sunulan ürün seti 2 porsiyon yapacaktır. Genel olarak romantik bir akşam yemeği garantilidir. 300 g boyun için şunları almanız gerekir:

3 diş sarımsak;
1 çay kaşığı biber sosu;
yarım küçük limon;
3 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı + kızartma için biraz;
tuz + karabiber.

Limonun suyunu sıkın (3 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak) ve üç adet 1 yemek kaşığı. bir kaşık lezzet. Meyve suyunu ve lezzetini sos ve zeytinyağıyla karıştırın. Burada ayrıca ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi de ekliyoruz. Marine malzemelerini iyice karıştırın.

Yıkadıktan sonra eti kurutun ve aynı büyüklükte parçalar halinde kesin. Ve en az 6 saat boyunca baharatlı karışımın içine daldırın. Ancak 8-10 saat marine etmek daha iyidir.

Daha sonra marine edilmiş parçaları ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun. Ve pişene kadar orta ateşte kızartın. Fazla zaman almaz; maksimum 20 dakika.

Domuzu kırmızı şarapta marine etmenin hızlı bir yolu

Sulu domuz eti için ihtiyacınız olacak:

0,5 kg fileto;
120 ml sek kırmızı şarap;
1 yemek kaşığı. ezilmiş sarımsağı posanın içine kaşıkla;
1 yemek kaşığı. kaşık hardal tozu;
2 yemek kaşığı. kaşık püresi soğan;
1 yemek kaşığı. kaşık şeker kamışı;
3 yemek kaşığı. şarap sirkesi kaşıkları;
1 yemek kaşığı. kaşık zeytinyağı;
1 çay kaşığı kurutulmuş otlar (mercanköşk + fesleğen + kekik);
tuz + karabiber.

Baharatlı karışımın malzemelerini karıştırın. Domuz parçalarını 6-7 saat boyunca içine batırın. Ve sonra pişiriyoruz - kızartıyoruz veya pişiriyoruz. Bu turşu, yemeğe harika bir aroma ve harika bir tat verir. Bu arada kırmızı şarabınız yoksa turşuyu beyaz şarapla da yapabilirsiniz. Nasıl yapılacağını görmek için videoyu izleyin.

Soya sosuyla marine nasıl yapılır

1,5 kg ağırlığındaki antrikot için ihtiyacınız olacak:

büyük soğanlar;
130 ml (koyu alın) soya sosu;
200 ml ev yapımı mayonez;
doğranmış kuru fesleğen.

Mayonezi sos ve fesleğenle karıştırın. Soğanı rendeleyin veya bir blenderde doğrayın. Bulamacı diğer marine malzemelerine ekleyin.

Aromatik karışımı domuz parçalarının üzerine dökün. Ve 10-12 saat bekletin - iyice marine etmelerine izin verin. Antrikottan sonra ızgara yapıyoruz, fırında pişiriyoruz veya tavada kızartıyoruz.

Kefirde domuz eti marine edin

2 kg boyun için şunları alın:

litre kefir;
5 parça. soğanlar;
bir demet fesleğen yeşillikleri;
tuz + karabiber.

Bu turşusu ekşi krema ile de hazırlanabilir. Farklı yağ içerikleri alabilirsiniz. 2 soğanı ince halkalar halinde, kalan 3 parçayı kesiyoruz. püre haline getirin. Boynunuzu yıkayın, fazla nemi bir kağıt havluyla alın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

Daha sonra domuz etini soğanla karıştırın. Biber ve doğranmış fesleğen ile baharatlayın. Sonra hepsini kefirle dökün ve yavaşça karıştırın. Eti 10 saat marine etmeye bırakın. Sonra marine edilmiş parçaları çıkarırız, tuzlarız, şişlere dizip ateşte kızartırız.

Aromalı kivi yumuşatıcı

Bu denizaşırı meyvenin muazzam bir gücü var. En sert parçayı bile birkaç saat içinde en yumuşak ete dönüştürebiliyor. Bir kilo boyun için şunları almanız gerekir:

1 kivi meyvesi;
1 orta boy limon meyvesi;
2 dal kekik;
biraz karabiber;
tuz.

Domuzu yıkayın, tek kullanımlık bir mutfak havlusuyla kurulayın ve eşit büyüklükte parçalar halinde kesin. Kiviyi püre haline getiriyoruz ve limon meyvesinin ¼'ünden meyve suyu yapıyoruz. Gerisini 3 parçaya bölüp ete gönderin. Buraya kivi püresini, limon suyunu ve kekiği ekleyin.

Domuz eti tuzlayın ve biberle baharatlayın. Taze çekilmiş karabiber eklerseniz daha lezzetli olur. Baharatlı kütlenin eşit şekilde dağılması için malzemeleri karıştırın. Ve 2 saatten fazla marine etmeyin. Aksi halde et püresi elde edersiniz. Daha sonra şişlere geçirip kızartıyoruz.

Bira turşusu

Bu tarif çok basit. Marine için canlı bira kullanmanızı öneririm. Domuz etinin kilosu başına 0,5 litreye ihtiyacınız olacak. Ayrıca tuz ve karabibere de ihtiyacınız olacak.

Yıkanmış ve kurutulmuş kağıt hamuru eşit büyüklükte porsiyonlara kesilmelidir. Daha sonra etin üzerine birayı dökün ve 1-2 saat bekletin. Daha sonra parçalar eklenir ve baharatlanır. Ve sonra onları hazırlamaya başlarlar - kızartma, pişirme, güveç. Genel olarak kalbinizin istediği gibi.

Domuz etini mayonezde marine edin

Bu tarife göre hazırlanan etler inanılmaz derecede sulu ve yumuşak çıkıyor. Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

kilo kağıt hamuru;
4 şey. soğanlar;
250 ml ev yapımı mayonez;
tuz + karabiber.

Yıkanan eti tek kullanımlık bir mutfak havlusuyla silin ve en uygun boyutta parçalar halinde kesin. Öyle ki yemek yemek uygun olur. Soğanı püre haline getirin ve posayı ete ekleyin. Biber ve kütleyi tuzlayın. Ve sonra buraya mayonez ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Kebabı 10-12 saat marine edip sonra kızartın.

Eti maden suyunda yumuşatın

1,5 kg boyun için şunları alın:

0,5 l soda;
1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ;
500 gr soğan;
biber + tuz.

Eti hazırlıyoruz - yıkayıp siliyoruz ve parçalara ayırıyoruz. Soğanı öğütün - bir karıştırıcıda macun haline getirebilir veya bir bıçakla ince ince doğrayabilirsiniz. Domuz etine soğan püresini ekleyin, karışımı tuzlayın ve karabiber ekleyin. Daha sonra hepsini sodayla doldurun ve yağ ekleyin. Domuz eti aromatik karışımda 12-15 saat bekletin. Sonra posayı ızgaraya koyuyoruz ya da şişlerin üzerine koyup kızartıyoruz.

Ballı hardal turşusu yapımı

Bal ve hardal muhteşem bir ikili. Domuz etine hoş bir sıcaklık, tatlılık ve baharatlı notalar verirler. Bu lezzetli yemek için ihtiyacınız olacak:

600 gr bonfile;
3 yemek kaşığı. bal kaşıkları;
3 yemek kaşığı. hardal kaşıkları;
tuz + baharatlar.

Bir tavada kızartmak için posayı yıkayın ve 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, hardalı balla karıştırın ve baharat ekleyin. Domuz eti bu aromatik kütleye batırın ve birkaç saat bekletin.

Mangalda pişirirseniz parçanın her iki tarafını da 1-2 dakika kızartın. Kızartma tavasında pişmesi biraz daha uzun sürecektir. Kızartma sırasında domuz etinin marine edildiği aromatik sosu etin üzerine dökmenizi tavsiye ederim. Ayrıca bitmiş yemeğe tuz ekleyin.

Domates turşusu nasıl yapılır

500 g ağırlığındaki kağıt hamuru için şunları alın:

1 çay kaşığı tuz;
büyük bir limonun 1/4'ünün suyu;
100 ml domates sosu veya ketçap;
1 yemek kaşığı. bir kaşık kahverengi şeker;
bir tutam ezilmiş karabiber;
2 tutam kırmızı biber;
2 diş sarımsak;
biraz bitkisel yağ.

Domuz eti 2 parçaya bölün. Sarımsakları püre haline getirin ve tuz ve karabiberle karıştırın. Buraya narenciye suyu, şeker ve kırmızı biber ekleyin. Daha sonra ketçap veya sos ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Domuz eti domates turşusunun içine koyun ve 4-5 saat bekletin. İyice marine edildiklerinden emin olmak için parçaları periyodik olarak çevirin.

Eti fırında pişireceğiz. Tavayı yağla yağlayın, üzerine marine edilmiş parçaları yerleştirin ve üstünü folyo ile kapatın. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve domuz etini 20 dakika boyunca içine koyun. Daha sonra folyoyu çıkarın, suyunu etin üzerine dökün ve 20 dakika daha pişirmeye devam edin. Bu sadece bir başyapıt yemeği - altın kahverengi kabuk, muhteşem aroma :)

İsveç kirazı turşusunda domuz eti pişirmek

Bu yemeğin tarifi şöyle:

2 kg kağıt hamuru;
3 diş sarımsak;
200 gr yaban mersini;
tuz+biber.

Önceden yıkanmış ve kurutulmuş eti porsiyonlara ayırın. Çilekleri ve sarımsakları püre haline getirin, ardından karışıma baharatları ekleyin. Domuzu aromatik posaya batırın ve gece boyunca buzdolabına koyun. Bir sonraki şey küçük - eti pişirmeniz gerekiyor. Kızartma tavasında veya mangalda kızartabilir veya fırında pişirebilirsiniz.

Balzamik Sirke Yumuşatıcı

1,5 kg kağıt hamuru için şunları almanız gerekir:

4 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı;
1 çay kaşığı kuru biberiye;
2 yemek kaşığı. balzamik sirke kaşıkları;
4 diş sarımsak;
1 yemek kaşığı. bir kaşık hardal;
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik;
1 yemek kaşığı. bir kaşık bal.

Sarımsakları püre haline getirin ve bu bileşeni turşunun diğer bileşenleriyle karıştırın. Yıkanmış ve ardından kurutulmuş domuz etini şiş kebapta olduğu gibi eşit parçalara ayırıyoruz. Daha sonra onları 6-8 saat aromatik kütleye gönderiyoruz. Daha sonra şişlere geçirip ateşte pişiriyoruz.

Nar suyunda marine edin

Bugünkü makalenin domuz eti marine etme alanında gerçek bir uzman olmanıza yardımcı olacağından eminim. Arkadaşlarınız artık değerli tavsiyeler için size başvuracak. Onlara açıklama yapmaktan sıkıldığınızda yazının bağlantısını bırakabilirsiniz. Ve bunu unutma. Ve sana söylüyorum: tekrar görüşürüz!

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

İçerik

Ön marine etme sadece kebaplar için kullanılmaz. Domuz eti ile yapılan diğer tariflerde bunu unutmayın. Marine, bu etin tadını olumlu bir şekilde vurguluyor ve hatta yapısını değiştirerek onu daha sulu ve yumuşak hale getiriyor. Bitmiş yemeğin aroması da daha zengin hale gelir. Domuz eti marine etmenin en lezzetli yolları aşağıdaki fotoğraflı tariflerde sunulmaktadır.

Domuz turşusu nasıl yapılır

Herhangi bir turşunun üç ana bileşeni vardır. Aşağıdaki listede birleştirilebilirler:

Asidik baz. Sitrik asit, narenciye, bira, kefir veya yoğurt, kivi, şarap, salça kullanabilirsiniz. Mayonez, domates veya sirke içeren tarifler uygundur. Bu ortam et liflerini yumuşatır
Baharatlar. Beğeninize herhangi birini ekleyebilirsiniz. Küçük hindistan cevizi, zencefil, köri, sarımsak, biber, kekik, mercanköşk, biberiye ve kimyon kendilerini kanıtlamıştır. Hepsi yemeğe tam bir tat ve görünüm kazandırır.
Yağ veya katı yağ. Eti sararlar, bu sayede pişirme sırasında sulu kalırlar çünkü tüm nem içeride "kilitlenir". Doğu tariflerinde sıklıkla susam yağı kullanılırken, Akdeniz tariflerinde zeytinyağı kullanılır.

Turşuyu hazırlamanın özel yolu aynı zamanda spesifik mutfağa da bağlıdır. Örneğin, Fransızlar sebzeleri daha çok şarapla birlikte kullanıyor, Meksikalılar ise sigara içmek için en uygun olduğu düşünülen acı biber soslarını kullanıyor. Domuz eti için portakal, İsveç kirazı, nar, kivi, soğan veya elma turşusu da mükemmeldir. İşte gerçekten lezzetli başka seçenekler:

"Gecede" marine etme bileşimleri soya bazında çok lezzetlidir;
Domates suyu veya kefir ile marine edilmesi tavsiye edilir;
bir şnitzel için, yani kemiksiz domuz eti bonfile, hardal veya domates-hardal karışımı kullanılması tavsiye edilir;
tüm et türleri gibi domuz eti de beyaz şarapla iyi gider;
antrikot için, yani kemikli et, soya veya zencefil-soya turşusu uygundur.

Domuz eti turşusu tarifleri

Marine etme bileşiminin ilk tarifi, eti tuzlu su ve deniz tuzu ile ıslatan eski Mısırlılar tarafından önerildi. Daha sonra ikincisi genellikle sirke ile değiştirildi. Domuz eti turşusu tarifi her türlü baharatı içerir. Kurutulmuş otlar özellikle aromatiktir - kekik, kekik, kimyon ve adaçayı. Domuzun nasıl marine edileceğine dair birçok seçenek var. Birkaç basit ipucuyla birleşiyorlar ve ardından et daha da lezzetli olacak. Başlıca öneriler aşağıdaki gibidir:

Mayonez bazlı tariflerde ev yapımı mayonez kullanmak daha iyidir. Bunu yapmak için yumurta sarısını tuz, bir kaşık sirke ve hardal ve yarım bardak bitkisel yağla karıştırın.
Daha hızlı marine edilmesi için etin birkaç yeri çatalla delinip daha küçük parçalar halinde kesilmelidir. Ayrıca ürünü oda sıcaklığında ıslanmaya bırakmanız gerekir - bu, süreci hızlandıracaktır.
Domates veya sirke karışımını kullanırken ete bir yumurta eklenmesi tavsiye edilir. Protein filmi kurumaya karşı koruma sağlayacaktır.

Fırında pişirmek için

Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 110 kcal.
Mutfak: Rus.

Folyoda veya manşonda domuz eti pişirdiyseniz, özellikle et kemikteyse bunun sert olabileceğini zaten biliyorsunuzdur. Ürünü önce marine ederseniz bu durum kolaylıkla önlenebilir. Farklı kompozisyonlar işe yarayacaktır. Fırında domuz eti için soya-limon turşusu özellikle aromatiktir. Evrenseldir, bu nedenle tavuk veya balık için bile uygundur.

İçindekiler:

limon – 1 adet;
soya sosu – 50 gram;
tuz ve baharatlar - tatmak;
soğan – 2 adet.

Pişirme metodu:

Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Soya sosunu limon suyu, tuzla birleştirin ve tadına göre baharat ekleyin.
Ortaya çıkan çözeltiyi soğanların üzerine dökün ve yaklaşık 40 dakika bekletin.
Eti elde edilen solüsyonda 3-4 saat marine edin.

Tavada kızartmak için

Pişirme süresi: 30 dakika.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 90 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Bir tavada domuz eti turşusunun tadı değişebilir - baharatlı, yumuşak, ekşi veya tatlı. Kişisel tercihlere bağlı olarak herhangi bir seçenek seçilir. Eti marine etmek için kullanılan basit ev yapımı bileşimlerden biri, bitkisel yağ ve sirke bazlı klasik tarife göre hazırlanır. Hardallı ve sarımsaklı bal ona özel bir aroma verir. Bu, domuz etini bir tavada kızartmak için marine etmenin harika bir yoludur.

İçindekiler:

bal – 2 yemek kaşığı;
hardal – 1 yemek kaşığı;
bitkisel yağ – 0,5 yemek kaşığı;
sarımsak – 5 diş;
tuz - tatmak;
sirke - 0,25 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Sarımsakları soyun ve bir preste bastırın.
Sirkeyi yağla ve balı hardalla birleştirin. Daha sonra her iki kütleyi de karıştırın.
Ezilmiş sarımsağı, tuzu ekleyip karıştırın.
Karışımı etlerin üzerine dökün ve en az yarım saat bekletin.

Haşlanmış domuz eti için

Pişirme süresi: 2 saat.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 134 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Haşlanmış domuz eti için klasik turşusu sirkedir. Hazırlanması en kolay olanıdır. Bir kaşık dolusu güçlü ısırığı bir litre suda çözmeniz yeterli. İkinci en popüler şaraptır. Farklı tariflere göre hazırlanır. Ve ne tür bir şarap olduğu önemli değil - hem beyaz hem de kırmızı işe yarar. Tadı için bir kereviz sapı ekleyebilirsiniz. Beğendiğiniz baharatlar uygundur.

İçindekiler:

kuru kırmızı şarap - 0,5 yemek kaşığı;
kişniş, kekik, biber, tuz - tatmak;
tatlı hardal – 1 yemek kaşığı;
bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı;
sarımsak – 2 diş;
kereviz sapı – 1 adet.

Pişirme metodu:

Sarımsak ve kerevizi bir presten geçirin.
Bu karışımın üzerine şarabı dökün ve karıştırın.
Daha sonra hardalı, yağı ekleyin, baharatlarla tatlandırın ve tuzlayın. Yaklaşık yarım saat kadar bekletin.
Eti elde edilen karışımda yaklaşık 2-3 saat bekletin.

Biftek için

Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 105 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

İlk biftek tariflerinde hiçbir katkı maddesi olmadan pişiriliyordu. Kömürlerin üzerinde büyük bir et parçası pişirdiler. Domuz bifteği için yapılan herhangi bir turşu, ister ızgarada ister tavada kızartılmış olsun, onları daha sulu ve iştah açıcı hale getirir. Soğan, mayonez, şarap ve hatta maden suyu ile çeşitli tariflere göre hazırlayabilirsiniz. Klasik tariflerden birinde kefir ve ekşi krema kullanılıyor. Çok yağlı olmamalıdırlar - bu, bifteği daha lezzetli hale getirecektir.

İçindekiler:

soğan – 1 kg;
öğütülmüş kırmızı ve karabiber - tatmak;
biberiye, kişniş, kimyon, kekik, kırmızı biber - her biri 0,25 çay kaşığı;
zencefil tozu – 2 yemek kaşığı;
kurutulmuş otlar – 2 yemek kaşığı;
ekşi krema ve kefir - her biri 0,5 l;
bitkisel yağ – 1 çay kaşığı;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Ayrı bir kapta tüm baharatları karıştırın ve eti ayrı ayrı ovalayın.
Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın.
Kefiri ekşi kremayla birleştirin. Onlara bitkisel yağ ekleyin.
Biftekleri, soğanları ve ekşi krema sosunu katmanlar halinde büyük bir tencereye koyun. Hazır, et marine edilmiş. Ürünü 3-4 saat bekletin.

Soya sosu ile

Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 112 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Soya soslu domuz eti turşusu zengin bir lezzet buketine sahiptir. Bu tarif iyidir çünkü katı kısıtlamalar yoktur. Baharatlar, yenileri eklenerek ve ürün listesinde belirtilenler çıkarılarak kolaylıkla değiştirilebilir. Sadece soya sosu gereklidir. Bu tarifte sarımsak ve şeker onu tamamlıyor. Sonuç, enfes bir oryantal tada sahip ettir.

İçindekiler:

sarımsak – 5 diş;
şeker – 5 yemek kaşığı;
soğan – 2 adet;
karabiber, tuz - tatmak;
kalın soya sosu - 1 yemek kaşığı;
köri, hindistan cevizi, fesleğen, toz zencefil, biberiye, mercanköşk - her biri birer tutam;
bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Sarımsakları ince ince doğrayın. Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ekleyin.
Daha sonra soya sosunu, tuzu, şekeri dökün ve karıştırın.
Tabanı baharatlarla baharatlayın. Tekrar iyice karıştırın.
Eti 3 saat pişmeye bırakın.

Hızlı marine

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 6 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 79 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Etin 3-4 saat içinde pişirilmesi gerekiyorsa, hızlı bir domuz turşusu yardımcı olacaktır. Bu tarif, fırında pişirme veya güveç, tavada kızartma, ızgara veya elektrikli ızgara olsun her durumda uygundur. Aromatik fesleğen ve sulu domatesler kompozisyona özel bir tat verir. Ete taze bir yaz tadı veriyorlar. Marine etme sonucunda sadece 2 saat içinde gerçek gurmelere yönelik bir ikram alacaksınız.

İçindekiler:

defne yaprağı – 2 adet;
beyaz soğan – 3 adet;
domates – 3 adet;
öğütülmüş siyah ve kırmızı acı biber, tuz, otlar - tatmak;
taze fesleğen - 1 demet;
kurutulmuş ot - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Kabuğun çıkarılmasını kolaylaştırmak için domateslerin üzerine kaynar su dökün. Arzuya göre soyun, ardından doğrayın.
Soğanı halkalar halinde doğrayın ve domates dilimleriyle karıştırın. Meyve suyu çıkana kadar ürünleri elinizle ezin.
Taze otları yıkayın, kurutun, ince doğrayın.
Eti ayrı ayrı baharatlarla ovalayın ve ardından geniş bir kaseye aktarın.
Daha sonra tuz ekleyin, üzerine fesleğen serpin, domates sosunu dökün, karıştırın.
1 saat bekletin.

Hardal

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 98 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Domuz eti için hardal turşusunun tadı yumuşak ve orta derecede baharatlıdır. Aynı zamanda “quickie” tarifi olarak da sınıflandırılabilir. Kompozisyon sadece hızlı bir şekilde hazırlanmakla kalmaz, aynı zamanda ıslatılır - marine etmek için sadece bir saat yeterlidir. Daha sonra eti fırında kızartmanız veya pişirmeniz önemli değil, çünkü parçalar kesinlikle iştah açıcı çıtır hardal kabuğuyla kalacaktır.

İçindekiler:

zeytinyağı – 2 yemek kaşığı;
hardal – 5 yemek kaşığı;
soya sosu – 4 yemek kaşığı;
sarımsak – 3 diş;
limon – 1 adet;
maydanoz veya kişniş - 1 demet.

Pişirme metodu:

Büyük bir kapta tereyağı, sos ve hardalı birlikte çırpın.
Daha sonra içine limon suyunu sıkın. Bunu bir limon suyu çözeltisiyle değiştirebilirsiniz.
Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
Kalan malzemeleri birleştirin ve karıştırın.
Bittiğinde eti marine edebilirsiniz - aynı kaseye koyun, üzerini filmle örtün ve bir saat buzdolabına koyun.

Izgara

Pişirme süresi: 6 saat.
Porsiyon sayısı: 9 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 183 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.

Özel tarifler arasında ızgara gibi açık ateşte pişirilen etler yer alır. Dumanlı bir koku ile daha sulu, aromatik çıkıyor. Ürün önceden uygun şekilde marine edilirse daha da iştah açıcı olacaktır. Fotoğraflı tarife göre ızgara domuz eti turşusunu hazırlayabilirsiniz. Kullanılan ürünler basittir, ancak bileşimin çok sıradışı bir tadı vardır - Burgundy şarabının eklenmesi nedeniyle ekşi, baharatlı ve rafine.

İçindekiler:

soya sosu – 1 yemek kaşığı;
limon suyu – 1 yemek kaşığı;
deniz tuzu – 1,5 yemek kaşığı;
su – 5 l;
pirinç sirkesi – 1 yemek kaşığı;
limon kabuğu rendesi – 2 yemek kaşığı;
sarımsak – 8 diş;
Bordo şarabı - 1 yemek kaşığı;
karabiber – 5 adet.

Pişirme metodu:

Sarımsakları soyun ve bir sarımsak presinden geçirin.
Soya sosunu sirke, limon suyu, şarap ve suyla karıştırın.
Kalan malzemeleri ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Ortaya çıkan çözeltiye et ekleyin ve 6 saat bekletin.

Sirke ile

Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 113 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Klasik tarif sirkeli domuz turşusudur. Keskin kokusu etin o kadar da yumuşak olmamasını sağlar ve ona özel bir tat ifadesi verir. Üstelik isteğe göre baharatlar eklenerek aroması kolaylıkla değiştirilebilir. En sevdiğiniz baharatlar veya mevsimlik otların karışımı - tatlı, ekşi veya daha hassas ve yumuşak bir tat alırsınız. Klasik tarifte sirke, yağ ve soğanla birleştirilir. Böyle bir turşunun nasıl hazırlanacağına ilişkin talimatlar, fotoğraflı tarifte ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

İçindekiler:

tuz - tatmak;
soğan – 2 adet;
ayçiçek yağı – 4 yemek kaşığı;
zayıf sirke %6 - 100 ml;
et için kurutulmuş baharat - 1,5 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın.
Bir kase alın ve içine yağ ve sirkeyi dökün. Üzerlerine kurutulmuş baharatları ekleyip karıştırın.
En son soğanı ekleyin. Tekrar karıştırın, elde edilen karışımı domuz etinin üzerine dökün, etin tüm yüzeyine yayın.
3-4 saat bekletin.

Basit

Pişirme süresi: 2 saat.
Porsiyon sayısı: 3 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 48 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Basit bir domuz eti turşusu bile mükemmel sonuçlar verebilir. Her türlü et için uygundur - biftek, boyun, kaburga, şnitzel, fileto, omuz, jambon, pirzola vb. İçin. Tabanı marine edilmiş domuz eti ise en sıradan domuz pirzolası bile daha lezzetli olacaktır. Şampanya, kefir, limon, sirke, domates veya soğan suyunu kullanabilirsiniz. Son malzeme ise bulunması en kolay olanıdır çünkü soğan her evde bulunur. Beyaz uygundur - daha zengin, acı bir tada sahiptir.

İçindekiler:

tuz – 0,5 yemek kaşığı;
soğan - 3 büyük meyve;
bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı;
taze çekilmiş karabiber – 1 tutam;
defne yaprağı – 3 adet.

Pişirme metodu:

Bir blender kullanarak soyulmuş soğanları macun haline getirin.
Elde edilen posayı tuzlayın, karabiber ve tuzla baharatlayın.
Daha sonra yağı dökün ve defne yapraklarını ekleyin.
Marine etmek için az zaman kaldıysa etin üzerine sıcak turşuyu dökmelisiniz.
2 saat bekletin.

Kefirden

Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 93 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Daha yumuşak et sevenler domuz eti için kefir turşusu kullanmalıdır. Bu fermente süt ürünü sayesinde yemeğin hafif kremsi bir ekşiliği olacak. Kefir, domuz etinin tatlılığını mükemmel bir şekilde vurguluyor, bu yüzden marine etme için klasik bir bileşen olarak kabul ediliyor. Elinizde yalnızca bu ürün bulunduğundan, ürünü fırında pişirmeye, tavada kızartmaya, ızgarada veya ızgarada pişirmeye kolay ve hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

biber, tuz - tatmak;
domuz eti için baharatlar – 1 çay kaşığı;
kefir – 0,5 l;
soğan - 2 adet.

Pişirme metodu:

Öncelikle soğanı soyun ve yarım halka şeklinde doğrayın. Eti tüm yüzeye eşit şekilde yayarak baharatlayın.
Daha sonra baharat serpin, kefir dökün ve iyice karıştırın.
Üzeri streç filmle kapatılmış veya üzeri kapatılmış buzdolabında 3 saat kadar bekletin.

Limonlu

Pişirme süresi: 4 saat.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 154 kcal.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Bir başka klasik tarif ise limonlu domuz turşusudur. Bu meyve tamamen ezilmiş dilimler halinde eklenir veya suyu basitçe kullanılır. Her durumda et hafif bir ekşilikle çıkıyor. Alışılmadık bir kombinasyon - limon ve kivi. Onlarla birlikte, marine etme bileşimi bir miktar tazelik kazanır. Bu iki meyve yine dilediğiniz baharatlarla tamamlanıyor.

İçindekiler:

biber – 1 çay kaşığı;
otlar, baharatlar - tatmak;
kivi – 2 adet;
tuz – 1 çay kaşığı;
limon – 0,5 adet.

Pişirme metodu:

Kiviyi soyun ve bir blender kullanarak püre haline getirin.
Ortaya çıkan kütleyi limon suyuyla baharatlayın.
Et parçalarını baharat, tuz ve karabiberle ovalayın ve ardından elde edilen karışımı dökün.
4 saat veya daha uzun süre serin bir yerde bırakın.

Ballı

Hazırlama süresi: 1 gün.
Porsiyon sayısı: 4 kişi.
Amaç: öğle / akşam yemeği için.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Çoğu tarifte marine edilmiş domuz eti ekşi çıkıyor. Şarap, sirke, kefir, soğan veya limon bileşimlerinde yıllandırıldıktan sonra bu hale gelir. Tatlı tatları sevenler, domuz eti için bal turşusunu dikkate almalıdır. Et yumuşak, yumuşak, aromatik hale gelir ve daha az keskin ve ekşi bir tada sahiptir. Ek olarak, böyle bir turşunun faydalı olduğu düşünülebilir çünkü balın çok sayıda iyileştirici özelliği vardır.

İçindekiler:

tuz – 1 tutam;
hardal – 1 yemek kaşığı;
aromatik baharatlar - tatmak;
sıvı bal – 1 çay kaşığı;
sarımsak – 6 diş.

Pişirme metodu:

Ayrı bir kapta balı hardalla birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Karışımı 10 dakika bekletin.
Eti ayrı ayrı baharat ve tuzla ovalayın, içine sarımsak dişlerini yerleştirin.
Daha sonra üzerine bal ve hardal karışımını dökün.
Ürünü bir gün marine etmeye bırakın.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Tartışmak

Domuz eti için en lezzetli turşusu

Düzgün seçilmiş bir sığır eti turşusu, bu tür etin sert liflerini yumuşatacak ve bitmiş yemeğin tat özelliklerini önemli ölçüde iyileştirmeye yardımcı olacaktır. Marine etme sürecini ihmal etmeyin, gereken özeni ve zamanı gösterin, sonuç sizi kesinlikle memnun edecektir.

Sığır eti nasıl marine edilir?

Yumuşaklık için sığır eti turşusunu seçmeniz veya sadece orijinal bir tat elde etmek ve yemeğe aroma katmak istemeniz önemli değil - her durumda, et hazırlamaya başladığınızda basit temel kuralları hatırlamanız gerekir:

Seçilen ürün başlangıçta durulanır, peçete veya kağıt havluyla kurutulur ve ancak daha sonra porsiyonlu dilimler halinde kesilir.
Seçilen tarife göre dana turşusunu hazırlarken damak tadınıza göre başka baharatlar veya aromatik baharatlar ekleyebilir veya önerilenlerin yerine geçebilirsiniz.
Küçük et parçaları en az bir saat marine içinde tutulmalı ve bütün parçalar birkaç saat marine edilmeli veya ideal olarak gece boyunca bırakılmalıdır.

Barbekü için sığır eti nasıl marine edilir?

İyi bir et yemeği arıyorsanız bu tarife mutlaka dikkat edin. Ateşte kızartırken, yukarıdaki öneriler dikkate alınarak hazırlanan et sadece aromatik, pembe ve iştah açıcı olmakla kalmaz, aynı zamanda içindeki meyve sularını mükemmel şekilde korur, iyi pişer ve yumuşak kalır.

İçindekiler:

sığır eti – 1,5-2 kg;
rafine bitkisel yağ - 0,5 l;
soğan – 1 kg;
tuz - 2 çay kaşığı veya tadı;
öğütülmüş kişniş ve karabiber - her biri 1 çay kaşığı;
Baharatlar.

Hazırlık

Hazırlanan et kesilir, tuzlanır, biberlenir, baharat ve otlarla tatlandırılır.
Doğranmış soğanı ekleyin ve elle tuzla ezin, bitkisel yağı dökün, karıştırın ve 12 saat veya daha uzun süre marine etmeye bırakın.

Fırında pişirmek için sığır eti nasıl marine edilir?

Fırında sığır eti için en iyi turşuyu seçmek zordur, çünkü birçok varyasyon en yüksek dereceye layıktır ve mükemmel sonuçlar verir. Aşağıda bunlardan birinin tarifi, en basit ve en erişilebilir malzemelerin kullanımına dayanmaktadır. Pişirmeden önce et parçası kurutulmalı ve bir tavada sıcak yağda kızartılmalı, içindeki tüm sular kapatılmalıdır.

İçindekiler:

sığır eti – 1 kg;
maden suyu – 100 ml;
sarımsak – 3-4 diş;
hardal – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz – 1 çay kaşığı;
öğütülmüş biber – 1 çay kaşığı.

Hazırlık

Yıkanmış ve kurutulmuş et dilimi tuz ve karabiber karışımı ile ovulur.
Fırında dana eti turşusu yapmak için hardalı rendelenmiş sarımsak ve yüksek karbonatlı maden suyuyla karıştırın.
Eti elde edilen karışımla baharatlayın ve ara sıra çevirerek 8 saat veya ideal olarak bir gün bekletin.

Bir tavada kızartmak için sığır eti turşusu

Aşağıdaki öneriler dikkate alınarak yapılan hızlı bir sığır eti turşusu, birkaç dakika içinde size yumuşak ve sulu bir sonuç verecektir. Dilimlenmiş ürünü sadece 15 dakika baharatlı karışımda bekletip, kızartma ve yemeğin sonunda soğanla birlikte kaynatma işlemine ekleyerek, lezzetin ideal tadından gerçek bir keyif alabilirsiniz.

İçindekiler:

sığır eti – 500 gr;
şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
soya sosu – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
soğan – 250 gr;
tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık

Sığır eti turşusu yapmak için soya sosunu şarap sirkesi ve zeytinyağıyla karıştırın, biber ve yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin.
Karışımı hazırlanan ete ekleyin, karıştırın ve 15 dakika bekletin.
Dilimleri bir peçeteye çıkarın, kurutun ve tavada ısıtılmış yağa koyun.
Sığır eti her taraftan kızartın, soğanı turşuyla birlikte ekleyin ve suyu buharlaşana kadar kapağın altında pişirin.

Dana biftek nasıl marine edilir?

Aşağıda mermer sığır eti için sunulan turşusu, basit dana etinin (bonfile, kalın kenarlı) marine edilmesi için de oldukça uygundur. Et hızla ıslatılır ve sulu, yumuşak ve yumuşak hale gelir. Önemli olan biftek için taze ve kaliteli bir ürün seçmek ve onu yalnızca tahıl boyunca kesmektir.

İçindekiler:

sığır eti – 700 gr;
limon – 1 adet;
Worcestershire sosu - 5 çay kaşığı;
biber sosu – 1-2 çay kaşığı;
zeytinyağı – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz ve karabiber - her biri 1 çay kaşığı.

Hazırlık

Dana biftek için turşunun hazırlanması basittir. Limonun suyunu sıkmanız, Worcestershire sosu ve kırmızı biberle karıştırmanız, zeytinyağı eklemeniz gerekiyor.
Hazırlanan et tuzlanır, biberlenir, elle yoğrulur, hazırlanan baharatlı karışımla tatlandırılır ve bu sırada bir kez çevrilerek 30 dakika bekletilir.

Haşlanmış sığır eti için turşusu

Fırında pişirmek için sığır eti turşusu, bu durumda olduğu gibi özlü olabilir veya daha keskin bir tat elde etmek için enfes tatlandırıcı katkı maddelerinin eklenmesiyle hazırlanabilir. Tarifteki limonu isteğe bağlı olarak et liflerini yumuşatmada daha az etkili olmayan şarap sirkesi ile değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

dana bonfile – 1 kg;
limon – 1 adet;
sarımsak – 4-5 diş;
tuz, şeker ve karabiber - her biri 2 çay kaşığı;
bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

Bonfile durulanır, kurutulur ve soyulmuş ve kesilmiş sarımsakla doldurulur.
Dilimi tuz, şeker ve karabiber karışımıyla ovalayın, üzerine limon suyu ve bitkisel yağ serpin ve birkaç saat bekletin.

Pirzola için sığır eti nasıl marine edilir?

Turşusu seçerken seçilen etin kalitesine odaklanmalısınız. Taze bonfile, "reaktif" karışımlar kullanılmadan lezzetli, sulu ve yumuşak olacaktır. Kıyılmış dilimleri biberlemeniz ve kızartmanın sonunda tuz eklemeniz yeterlidir. Çözülmüş veya eski et, sırları aşağıda tartışılan ön marine etmeyi gerektirir.

İçindekiler:

sığır eti – 1 kg;
kuru hardal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
sarımsak 4 diş;
tuz biber.

Hazırlık

Sığır eti turşusu yapmak için hardal tozunu bitkisel yağ ve sirke ile karıştırın, rendelenmiş sarımsak ve karabiber ekleyin.
Hazırlanan et dilimlerini elde edilen karışımla ovalayın ve en az birkaç saat bekletin.
Kızartmanın sonunda pirzolalara tuz ekleyin, bu sayede içerideki maksimum meyve suyu miktarı korunur.

Sığır eti haşlamak için turşusu

Eti domates veya başka bir sosla haşlayıp garnitür veya sebze ile servis etmeniz gerekiyorsa, aşağıdaki sığır eti turşusu tarifi uygundur. Baharatlı karışımın konsantrasyonunu düşürebilir veya isteğe göre başka baharatlar ve baharatlar ekleyebilir, soğanı değiştirebilir veya soyulmuş ve doğranmış sarımsakları ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

sığır eti – 1 kg;
havuç – 1 adet;
soğan – 300 gr;
su – 1 l;
şarap sirkesi – 150 ml;
şeker – 1,5-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz – 1-1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
et için baharatlar, biber.

Hazırlık

Hazırlanan et, doğranmış havuç ve soğanla karıştırılır.
Haşlanmış dana eti için turşusu hazırlarken, tuzu ve şekeri suda eritin, sirkeyi dökün ve elde edilen karışımı dana eti ve sebzelere ekleyin.
Üzerine bir ağırlık koyun ve eti 6-12 saat marine etmeye bırakın.
Pilav için sebzeleri ve turşu karışımının bir kısmını kullanarak tadına ekleyin.

Sığır kaburgaları için turşusu

Marine, yağ ve şarap sirkesi karışımından hazırlanabilir veya ete inanılmaz bir tat ve iştah açıcı aroma verecek sek kırmızı şaraptan yapılabilir. Marine edilmiş eti aşağıdaki tarife göre, tercihen folyo veya kılıf içinde kemik üzerinde pişirin.

İçindekiler:

dana kaburga – 1 kg;
kırmızı şarap – 300-400 ml;
bitkisel yağ – 50 mi;
tuz, karabiber ve kuru otlar - her biri 1 çay kaşığı.

Hazırlık

Porsiyonlar halinde kesilmiş kaburgalar tuzlanır ve biberlenir.
Sığır kaburgalarına marinat hazırlamak için bitkisel yağ ve kırmızı şarabı karıştırıp etin üzerine dökün.
İş parçasını 6-12 saat marine etmeye bırakın.

Sığır eti soya sosunda nasıl marine edilir?

Turşu, yalnızca bu tür etlerin zengin tadını ve aromasını boğmadan veya kesintiye uğratmadan vurgulayacak ek bileşenleri içerir. Sarımsak ve soğan gerekli acılığı katacak, miktarı tercihlerinize göre değiştirilebilen acı biber ise müstehcenlik katacaktır.

2018-06-11T12:10:49+00:00

Et! Onu bizim kadar seviyor musun? Elbette artık size bu ürünün faydalarını, büyüyen ve yetişkin bir vücut için gerekliliğini, hayvansal protein tüketmenin özelliklerini, doğru kaliteli ürünlerin nasıl seçileceğini ve bunun ne kadar önemli olduğunu anlatabiliriz. Ancak et için farklı pişirme yöntemleri ve marinatlar hakkında bilgi edinmek daha iyidir.

Ailenizi ve sevdiklerinizi her zaman orijinal ve lezzetli bir şeyle memnun etmek istersiniz, ancak her ziyafetin anahtar ürünü yalnızca ekmek değildir. Evin her üyesi ve hatta misafirler et için en çok marinatları sevebilir, çünkü çoğu zaman yemeğinizin tadı onlara bağlı olacaktır.

Hala sadece mayalı hamurun "doğru ruh hali" ve bazı özel "sihirli tavırlarla" hazırlanması gerektiğini mi düşünüyorsunuz? Ve et yemekleri hazırlamanın inceliklerini ve sırlarını araştırmaya başlıyorsunuz. Vay, öğreneceğin o kadar çok yeni şey var ki!

Lezzetli yemeklerin gerçek uzmanları için: et turşusu! Fırında yemek pişirmek daha kolay olamazdı!

Sadece erkekler değil, adil seks de eti sever. Sadece herkes kendi yemeklerinden bazılarını, şu veya bu tür etleri tercih ediyor. Eti mükemmel şekilde pişirmenin en kolay yolu fırında yapmaktır. Elbette hangi hayvan etini seçeceğinize bağlı olarak bazı kurallara uymanız gerekecek. Ama bir dahaki sefere bunun hakkında daha fazla bilgi vereceğim. Şimdi marinatlar hakkında.

Acımasız erkekler için kesinlikle her tür et uygundur. Dana etini takdir edecekler ve tavuğu daha az zevkle yiyecekler. Sadece iştah açıcı bir turşusu seçmeniz gerekiyor. Örneğin, kemikli veya kemiksiz bir kürek kemiği alın - bu size kalmış - ama elbette, daha iyi emprenye için hangi kesimlerin yapılması gereken deri ile. Turşusu şu şekilde olabilir: 2 baş sarımsağı büyük bir avuç tuz ve 1 yemek kaşığı karabiberle ezin, 2 yemek kaşığı bal ve hardal (zevkinize göre), 2-3 yemek kaşığı herhangi bir bitkisel yağ ekleyin. Bütün bunları iyice karıştırın ve bir parça ete sürün. Gelecekteki yemeğinize (kelimenin tam anlamıyla) masaj yapın, çünkü et bu şekilde davranılmayı sever! Bir torbaya sıkıca kapatın ve gece boyunca (hatta birkaç gün) buzdolabında bırakın. Et turşusu lezzetli akşam yemeğinizi fırında ıslattıktan sonra pişirin. Zaman doğrudan hangi et parçasını aldığınıza ve ne kadar büyük olduğuna bağlıdır. Uzun zamandır beklenen servisten önce yarım saat bekletin.
Kuzu sevenler için çok parlak bir Akdeniz turşusu tarifi. Pek çok insan kuzunun oldukça spesifik bir et olduğuna inanır ve bir dereceye kadar da öyledir. Ancak herkes yemek yapmayı denemeli, özellikle de böylesine büyüleyici bir turşuyla: 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı, bir limonun suyu, birkaç dal biberiye, bir baş sarımsak, 3 yemek kaşığı tuz, bir çay kaşığı biber karışımı, bir tutam öğütülmüş tarçın. Yıkanmış ve kurutulmuş kuzu budunda keskin, ince bir bıçak kullanarak kemiğe kadar derin kesikler yapın ve turşuyu her kesiğe derinlemesine sürün. Kalan turşunun tamamını parçaya sürün ve bir gün buzdolabında bekletin. Yaklaşık iki saat pişirin. Yine de zaman doğrudan parçanın boyutuna bağlıdır. Fırında pişirilen et için yapılan bu turşu, yemeğin yumuşak, sulu ve inanılmaz derecede aromatik olmasını sağlayacaktır. Lezzet konusunda zaten sessiziz!
Romantikler için - alışılmadık derecede egzotik ve hassas bir akşam yemeği. Kesinlikle herkes kümes hayvanı etini sever - zaman içinde test edilmiştir. Bu ürün diyet yapanlar, küçük çocuklar, emziren anneler ve erkekler için idealdir. Önemli olan, farklı şekillerde hazırlanabilmesi ve her durumda çok çok lezzetli olmasıdır. Örneğin burada fırın için bir seçenek var. Yıkanmış ve kurutulmuş tavuk filetoyu hafifçe çırpın ve biraz tuz ve karabiber ekleyin. Hazırlanan eti doğrudan zeytinyağıyla yağlanmış bir kalıba yerleştirin ve her parçanın üzerine ince dilimlenmiş kivi halkalarını dönüşümlü olarak muz halkaları ile yerleştirin. Her şeyi yarım saat marine etmeye bırakın, ardından 25 dakika fırına koyun, ardından tüm bu güzelliği rendelenmiş peynirle rendeleyin ve kapalı ama hala sıcak fırında 5-10 dakika daha bekletin.
Maceraperest insanlar, etin kızartılması için yapılan turşuyu kesinlikle beğenecekler, bu da yemeği çok sıra dışı bir hale getirecek. Çeşitli tatları birleştirmelidir. Bunu Türkiye'yi örnek alarak deneyelim. Alışılmadık, patlayıcı, aromatik bir marinat. İki kilo et hazırlayın çünkü çok lezzetli olacağına söz veriyoruz. Yani, turşusu: büyük bir fincan en aromatik kahveyi demleyin, en sevdiğiniz ketçaptan 4 yemek kaşığı (domates salçası kullanabilirsiniz), yarım limon suyu, 4 yemek kaşığı soya sosu, bir yemek kaşığı şeker ekleyin. Bütün bunları iyice karıştırın. Hazırlanan hindi parçalarını bir iki saat bu harika karışıma batırıp fırında pişirebilirsiniz. Bir manşonda veya sadece bir fırın tepsisinde - seçim sizin. Önemli olan turşuyu eksik etmemek.
Ve ateşli bir salsa dansına benzeyen başka bir marinat. Çok fazla arkadaşınız var ve hafta sonu akşamını özel bir şekilde geçirmek mi istiyorsunuz? En önemlisiyle başlayalım! Bu da büyük bir dana bonfile parçası, hazırlanıp havluyla kurutuluyor. Bu sulu ve inanılmaz aromatik turşuyla kaplayın: iki baş soyulmuş, doğranmış sarımsak, acı biber (baharatlı sevenler için tohumları bırakın, ancak ölümlüler için bunları çıkarmanızı öneririz, çünkü çok sıcak olacaktır;), bir kaşık suneli şerbetçiotu, bir kaşık dolusu öğütülmüş kişniş, 3 kaşık soya sosu, bir dolmalık biber, bir demet kişniş. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün, bonfileyi bu aromatik karışıma son damlasına kadar batırın. Gece boyunca buzdolabında bekletin veya bir manşonda pişirin.

Tütsülenmiş et için marine, bitmiş ürünün tadını artıracak

En önemli şey doğru eti seçmektir. Taze olmalı, asla dondurulmamalıdır. Büyük bir parça veya karkas olması daha iyidir, o zaman sulu ve lezzetli olacaktır. Tütsüleme, odunun yanmasından açığa çıkan dumanı kullanarak pişirmenin özel bir yöntemidir. Soğuk tütsüleme için meyve ağaçlarının dallarının kullanılması tavsiye edilir, onlar da rol oynayacaktır. Sıcakken en iyi seçenek kızılağaç talaşıdır. Üç tür marinat vardır: kuru, ıslak ve karışık. Farklı et türlerini deneyebilir ve tüm varyasyonları kullanabilirsiniz.

Çok sulu ve zengin. Bu, füme et için karışık turşusu gibi bir sır kullanılarak hazırlanan yemeğin benzersizliğidir. Et parçaları baharat karışımıyla iyice ovulmalıdır: biber, dereotu tohumu, sarımsak, tuz. Her şeyi sıkıca bir emaye veya cam kaba koyun ve turşuyu dökün: 6 litre suya bir bardak tuz, yarım bardak şeker, defne yaprağı, yenibahar bezelye ekleyin. Kaynatın, soğutun, her şeyi dökün ve buzdolabında üç gün bekletin (gün sayısı etin ağırlığına bağlıdır).
Et hazırlamanın kuru yöntemi en basitidir. Daha yağlı parçaları baharat karışımıyla kaplayın: kırmızı biber, öğütülmüş kimyon tohumu, doğranmış defne yaprağı, bol miktarda tuz. Her şeyi ilave tuz ekleyerek bir kaba koyun. Basınç altına yerleştirin. Marine etme iki ila üç hafta sürer, ancak oldukça eşit bir şekilde ilerler.
Etleri tütsülemek için ıslak turşusu kümes hayvanları ve jambonlar için iyidir. 6 litre su için: 250 gram tuz, 100 gram şeker, defne yaprağı, çekilmiş karabiber ve bezelye, dilimlenmiş sarımsak ve soğan. Kaynattıktan sonra eti turşunun içine batırın, yarım saat pişirin, 2-3 gün demlenmeye bırakın.

Genel olarak sigara içmek gibi bir süreçten bahsediyorsak, turşunun çok önemli bir rol oynamayacağını söyleyebiliriz. Mesele şu ki, dumanın kendisi işini yapacak. Ne olduğunu biliyorsun, füme et. Sadece kalp gözlü bir ifade eklemek istiyorum. Marine edilmemiş olsa bile kendine has bir tadı vardır. Bu nedenle, bazı durumlarda (ve bu onlardan biri), etin tütsülenmesi için en iyi turşusu tuz ve karabiberdir. Doğru et seçiminin lezzetli hazırlanmış bir yemeğin anahtarı olduğunu unutmayın. Ve ağaç da aynı derecede önemli bir rol oynuyor. İnanın bana, fark çok ama çok belirgin olacak.

Izgara et turşusu hakkında bilmeniz gereken her şey

Duman, et, baharatlar, soslar, baharatlarla eğlenceli, aktif bir açık hava rekreasyonunun tüm sevenler için, lezzetli bir tatilin ana malzemesinin barbekü veya ızgara et olduğu uzun zamandır bilinmektedir. En sevdiğiniz ateşli müziğin sesleriyle, için için yanan kömürlere ve zaten yemek istediğiniz sulu dana bifteğine baktığınızda, kalıcı bir mutluluk hissi ortaya çıkıyor. Yığınların uygun şekilde marine edilmesi gerekir: 3-4 yemek kaşığı susam yağı, 2-3 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı balzamik sirke, bir kaşık esmer şeker, kurutulmuş fesleğen ve susam, bir tutam öğütülmüş beyaz biber.

Buna inanmayacaksınız ama tüm aileniz, bu kadar zarif bir şekilde hazırlanmış olan alışılmadık, çok sıcak tat karşısında şaşıracak. Dene! 1 kilo çilek (dondurulabilir), büyük bir demet nane, 1 yemek kaşığı bal, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı biber karışımı, 4 yemek kaşığı soya sosu. Tüm bu malzemeleri birleştirin ve bir karıştırıcıda öğütün. Her parçayı dikkatlice kaplayın ve ızgara et için çok nadir, çok egzotik ama inanılmaz derecede lezzetli bir turşunun içine daldırın.

Prensip olarak bu, et severler arasında bu tür hazırlıklarda talep gören tariflerin tam listesi olmaktan uzaktır. Bu arada, uygulama sulu ızgara et elde etmenin en kolay yolunun onu marine etmemek olduğunu gösteriyor. Şimdi kulağa ne kadar tuhaf gelse de. Her şeyi pişirmeye ayarlayabilir, kokulu metamorfozları izleyebilir ve yemeği ocaktan almadan 1-2 dakika önce tuz ve en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırabilirsiniz. Böylece et ne olursa olsun suyunu mükemmel bir şekilde koruyacak, yumuşak ve yumuşak olacaktır.

Et kızartmak için turşusu nasıl seçilir

Elbette her birinizin beklenmedik misafirlerin geldiği durumlar olmuştur ve ne yazık ki hazırlanmak için zaman yoktur. Birbirinizi uzun zamandır görmüyorsunuz ve hayatımızın gerçekleri göz önüne alındığında, böyle harika bir fırsatın bir daha ne zaman ortaya çıkacağını kimse bilmiyor. Misafirlerinizi lezzetli ve hızlı bir şekilde beslemeniz gerekiyor. Birisi servis yaparken, birisi patatesleri soyarken, siz de bu harika et parçasını pişirmek için zamanınız olacak ve bu bir mutfak bombası olacak. Sulu, yumuşak, aromatik, yumuşak, bunun için etkileyici büyüklükte et parçalarını şununla doldurmanız gerekir: bir bardak sek kırmızı şarap, 2 yemek kaşığı soya sosu, bir çay kaşığı öğütülmüş biber, defne yaprağı, bir tutam karışımı ekleyin küçük hindistan cevizi, 3 soğan, yarım halkalar halinde kesilmiş. Bu, etin aceleyle kızartılması için kazan-kazan turşusudur. Deneyin ve pişman olmayacaksınız.

Ekleyeceğiniz birkaç seçenek daha var:

2 cm'lik bir parça zencefil, limon suyu ve kabuğu rendesi, bir tutam öğütülmüş tarçın, ince doğranmış ¼ pul biber, bir kaşık bal, bir kaşık deniz tuzu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı.
3 yemek kaşığı Acıka, ½ yemek kaşığı toz kırmızı biber, bir demet ince kıyılmış kişniş, 2 yemek kaşığı soya sosu.

Izgara et bir kazan-kazandır. Üstelik bu, hem yakın aile çevresinde sıradan bir akşam yemeği hem de her durum için şenlikli bir yemek için geçerlidir. Kavrulmuş etleri farklı soslarla farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz ve bunun sonucunda sofranıza sürekli yeni yemekler gelecektir.

Barbekü için en havalı et turşusu - nasıl bir şey?

Herkesin, ailesi ve arkadaşları tarafından denenip test edilen, kendi barbekü hazırlama yöntemi vardır. Elbette bunun için doğru eti seçmek çok önemli ama lezzet aralığını ortaya çıkaracak şekilde başarılı bir şekilde marine edilmesi de önemli. Bu çok basit, erişilebilir ve var olma hakkı olan seçenek klasik olarak kabul edilir:

Soğan halkalar halinde kesilmiş, tuz, karabiber ve bezelye, defne yaprağı. Tüm malzemeler damak tadına ve kitleye göre kullanılıyor, aslında etin lezzetine önem verenlerin tercih ettiği seçenek bu. Lezzeti bozulmaz ve gerçek gurmeler için en pahalı şey budur. Kesinlikle basit ve sonsuz bir turşu olduğu söylenebilir. Bu arada, barbekü eti herhangi bir şey olabilir: kuzu eti veya tavuk; seçimi size kalmış.
50 ml taze sıkılmış nar suyunun tadı çok güzel gidiyor. konyak, karabiber karışımı, yarım halkalar halinde kırmızı soğan, birkaç ince kıyılmış diş sarımsak ve şerbetçiotu ve suneli karışımı.
Yumuşak, yumuşak, özellikle aromatik kebap damak tadınızı gıdıklayacak! 1 kilogram doğranmış kuzu eti için (bu arada tavuk fileto da çok iyi olur): 3-4 büyük kivi, 2 yemek kaşığı bal, bir yemek kaşığı hardal fasulyesi, 3 yemek kaşığı soya sosu ve 2 yemek kaşığı balzamik sirke, bir çay kaşığı köri baharatı. Bütün bunları karıştırın ve bir karıştırıcıda öğütün. Her parçayı iyice karışıma batırın ve beyaz soğan halkalarını ekleyin.
Barbekü etine yönelik bu turşu, her türlü ete (tavuk, hindi, tavşan, sığır eti) yakışacağından aranızda hayranlarını bulmalıdır. Her birinin kendine özgü bir notası olacaktır. Her et için baharat kombinasyonunu kendi damak zevkinize göre biraz ayarlamanız mümkün olacaktır. Turşunun temeli yağlı ekşi kremadır. 1 kilogram ürün için ihtiyacınız olacak: 0,5 litre ekşi krema, bir yıldız anason, 1 çay kaşığı zerdeçal, 0,5 çay kaşığı öğütülmüş kuru zencefil, 0,5 çay kaşığı küçük hindistan cevizi, 1 yemek kaşığı Provence otları karışımı, 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı esmer şeker, 1 yemek kaşığı tuz, bir tutam karışık karabiber, ¼ çay kaşığı. öğütülmüş kişniş. Marine ile ne yapacağınızı zaten biliyorsunuz, hatta daha da fazlası bitmiş yemekle 😉

Çeşitli yorumlarda herhangi bir et için turşuyu seçerken iyi şanslar. Her tarife en sevdiğiniz baharatları ekleyin ve sadece estetik değil, aynı zamanda gerçek gastronomik zevki de yaşayın.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır