Krep hamuru nasıl yoğrulur. Gözleme hamuru nasıl doğru şekilde yoğurulur

İnce krepler kahvaltıda, öğle yemeğinde ve hatta akşam yemeğinde servis edilebilecek basit, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Her şey hangi dolguya ve ne olduğuna bağlı gözleme hamuru siz seçip pişirin.Örneğin dolgu veya sosun taze meyveler, meyveler, çeşitli reçeller, reçeller, bal, kuru üzümlü tatlı süzme peynir vb. gibi tatlı olması planlanıyorsa krep hamuruna şeker eklemenize gerek yoktur. veya teker teker, slaytsız kaşık. Ve eğer tavadan yeni çıkmış, sıcak çay ve limonlu taze krepler istiyorsanız, tatlıya düşkün olanlar için krepler daha tatlı olabilir. Kısacası her şey sizin zevkinize, arzularınıza ve gereksinimlerinize göre.

Aynı derecede lezzetli krepler için et, mantar, sebze, otlar, tuzlu peynir, yeşil soğanlı yumurta, balık dolgusu ve diğer birçok lezzetli dolgu gibi lezzetli dolgulu krepler de vardır.

gözleme hamuru nasıl yapılır

Pek çok tarif var - gözleme hamuru: süt, su, kefir, maya, choux böreği, karabuğday unu hamuru vb. Sütle yapılan gözleme hamuru en yaygın versiyonudur ancak su veya peynir altı suyuyla da yapılabilir. Peynir altı suyu ayran veya tan ile değiştirilebilir. Bu hamurdan yapılan krepler daha az besleyicidir ancak kabarık ve yumuşak olurlar. Elbette en önemli şey malzemelerin kalitesidir, özellikle süt ürünleri, taze olmalıdır. Ve uzun süre durup kefire dönüşen sütün, bu konuda endişelenmenize gerek olmadığı halde krep pişirebileceğiniz gerçeğinin doğru sayılmaması gerektiğini söylemem. Evet, ev yapımı veya mağazadan satın alınan sütten kefir yapabilirsiniz, ancak hemen yaparsınız, taze sütü bir cam kavanoza dökün, maya ekleyin, sıcak bir yere koyun ve krep için kefir elde edeceksiniz.

Krep hamurunun pişerken tavaya yapışmasını önlemek için bir veya iki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyip iyice karıştırın. Krepleri kızartmaya başlamadan önce hamuru 30 dakika bekletmeniz gerekir. Krepleri hangi tavada kızartacağınız da önemli olacaktır, yapışmaz, tabanı ve duvarları kalın olmalı, özel bir krep tavası olması en iyisidir.

Mayalı krep hamuru daha gözenekli ve havadar krepler yapmanızı sağlar. Hazırlıkları biraz daha uzun sürse de sonuç hostesi, ailesini ve misafirlerini memnun edecektir. Mayalı krep hamuruna yağ eklemiyorsunuz, ancak hamuru dökmeden önce tavayı yağla veya çatalın üzerine bir parça domuz yağıyla yağlıyorsunuz.

Krep hamurunu nasıl hazırlayacağınızı ve kızartacağınızı zaten biliyorsunuz, geriye kalan tek şey, küçük çocuğunuzu kahvaltıda en az bir krep yemeye ikna etmek için bu lezzetli krepleri nasıl elde edeceğinizi öğrenmek. Bu ancak çocuğun pankek tabağındaki buna benzer kelebek şeklindeki ilginç ve çekici bir resmin cazibesine kapılmasıyla mümkündür.

İçindekiler:

Kefir – 1 litre
Buğday unu – 400gr. (Yaklaşık 2,5 su bardağı)
Tavuk yumurtası – 4 adet.
Tuz – 1 çay kaşığı. (slaytsız)
Şeker – 3 yemek kaşığı.
Soda – 0,5 çay kaşığı.
Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
Tereyağı – 50 gr. (hazır krep için)

Hazırlık:

Kefirli krep hamuru hazırlamak için, yumurtaları, tuzu ve şekeri pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırdığınız, ardından kefiri döktüğünüz, karıştırıp elenmiş unu yavaş yavaş eklediğiniz ve topak kalmayacak şekilde iyice yoğurduğunuz derin bir kaseye ihtiyacınız var. Kabartma tozu ekleyin ve karıştırın. Şimdi bitkisel yağ ekleyip tekrar karıştırmanız gerekiyor. Hamur kalın olmamalıdır. Yaklaşık 20 dakika kadar bekletin.Kefir krep hamuru kızartmaya hazır.

Kızartma tavasını iyice ısıtın, ilk önce bitkisel yağla biraz yağlayın (daha sonra kızartma sırasında, hamurda zaten yağ olduğundan kızartma tavasını yağlamanıza gerek kalmayacaktır) ve bir kepçeyle hamuru dökün, kızartın her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar.

Hazırlanan her sıcak krepi tereyağıyla yağlayın (isteğe bağlı).

İçindekiler:

Süt – 400 ml. (iki adet 200 gr bardak)
Buğday unu – 1,5 su bardağı
Tavuk yumurtası – 2 adet. (büyük değil)
Şeker – 1,5 yemek kaşığı. (veya tadına bakmak)
Tuz - iki tutam
Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Sütlü gözleme hamuru hazırlamak için mikser kabını alıp içine sütü dökün, şekeri, tuzu ve yumurtayı ekleyip mikserle iyice çırpın, sadece aşırıya kaçmayın köpük kalmasın. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin, doğrudan süzgeçten de ekleyebilirsiniz ancak un topaklaşması olmaması için karıştırmayı unutmayın. Bir kaşık bitkisel yağ dökün ve iyice karıştırın. Hamurunuzun kalın olmamasına dikkat edin. Biraz demlenmesine izin verin.

Sütle yapılan gözleme hamuru, lezzetli ve yumuşak krepleri kızartmaya hazırdır.

Su üzerinde gözleme hamuru

İçindekiler:

Soğuk su – 2,5 su bardağı (500 ml.)
Buğday unu – 2,5 yemek kaşığı. (400 gr.)
Tavuk yumurtası – 2 adet.
Şeker – 2 yemek kaşığı. (kaydıraklı veya tadına göre)
Tuz - iki tutam
Tereyağı – 50 gr. (hazır krepler için)
Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Suda krep hamuru hazırlamak için yumurta, şeker ve tuzu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştıran derin bir kaseye ihtiyacınız var. Suyu dökün ve karıştırın. Unu ayrı ayrı eleyin ve kütleye ekleyin, un topakları oluşmayacak şekilde iyice yoğurun. Daha sonra sudaki gözleme hamuruna bitkisel yağ ekleyin, iyice karıştırın ve kızartmadan önce 15-20 dakika bekletin.

Gördüğünüz gibi sudaki krep tarifinin oldukça basit ve hızlı bir şekilde hazırlandığı ortaya çıktı.

İçindekiler:

Süt – 1 litre
Buğday unu – 500gr.
Tavuk yumurtası – 2 adet.
Tuz – 1 çay kaşığı. (slaytsız)
Şeker – 2 yemek kaşığı
Hızlı etkili kuru maya – 10 g.
Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Bunlar mayalı krep olduğu için önce bir hamur yapmalısınız, bunun için derin bir kaseye bir bardak ılık süt dökmeniz, bir kaşık şeker, bir tutam tuz, maya ve üç yemek kaşığı elenmiş un eklemeniz gerekir. Her şeyi homojen bir kıvama gelinceye kadar iyice karıştırın, bir havluyla örtün ve hava akımı olmayan sıcak bir yerde kabarmaya bırakın, kütle biraz artmalı ve kabarcıklanmalı, bu işlem hamurun yükseldiği ve bir sonraki aşamaya hazır olduğu anlamına gelecektir.

İçine başka bir derin kase alın, yumurtaları kalan şeker ve tuzla çırpın, hamurla birleştirin, kalan elenmiş unun bir kısmını ekleyin ve topaksız kalın bir hamur yoğurun, biraz süt ekleyip karıştırın, sonra eklemeniz gerekir. un ve sütü tekrar değiştirerek istenilen hamuru topaklanmadan ve homojen kıvamda yoğurmak daha kolay olacaktır. Tüm süt ve un mayalı hamura girdiğinde sıvı ekşi krema kıvamında olmalıdır. Hamurun daha hızlı kabarmasını sağlamak için kaseyi hamurla streç filmle kaplayın ve sıcak su dolu bir tencerenin üzerine koyun. Krep mayası hamuru hazır olduğunda dikkatlice karıştırıp tekrar sıcak bir yere koymanız ve bunu iki kez daha yapmanız gerekir.

Krep için mayalı hamur hazır, onları bozma korkusu olmadan güvenle pişirmeye başlayabilirsiniz. Hamur biraz kalın, kabarcıklı olacak, kepçeyle alın, tavada iyice yayılması için aynı kepçenin dibini dairesel hareketlerle yardımcı olabilirsiniz. Krepleri bitkisel yağla yağlanmış ısıtılmış bir tavada kızartın, tüm kabarcıklar patladığında bir spatula ile diğer tarafa çevirip altın rengi olana kadar kızartın. İstenirse bitmiş krepleri tereyağıyla yağlayın.

Mayalı krepler çok yumuşak ve lezzetlidir; ara sıra yapılmaya değerdir, böylece onları tekrar tekrar istersiniz.

İçindekiler:

İnek sütü – 400 ml. (oda sıcaklığı)
Haşlanmış su – 200 ml. (düz kaynar su)
Tavuk yumurtası – 2 adet.
Buğday unu – 1,5 – 2 su bardağı (unun kıvamına ve cinsine göre)
Şeker – 2 yemek kaşığı.
Vanilya şekeri – 1 çay kaşığı.
Tuz – 0,5 çay kaşığı.
Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. (tamamlanmamış)

Hazırlıklar:

Krep için Choux böreği hızlı bir şekilde hazırlanır ve özellikle zor değildir. Bu basit tarif size krep hamurunun nasıl yoğurulacağını anlatacaktır.

Derin bir kase alın ve içindeki şekeri, vanilya şekerini, yumurtaları ve tuzu mikserle (çırpma) iyice karıştırın, sütü dökün ve karıştırın, elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin, iyice karıştırmayı ve tüm un topaklarını yoğurmayı unutmayın. Şimdi bir elinizle kaynar suyu ince bir dereye dökmeniz, diğer elinizle çırpma teli ile karıştırmanız veya bir asistan bulmanız gerekiyor. Şimdi bitkisel yağı ekleyin ve karıştırın. Hamurun mayalanması için ılık bir yerde 30 dakika kadar bekletmeniz gerekmektedir. Krep için choux böreği hazır.

Krepleri iyi ısıtılmış bir tavada her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartmaya başlayabilirsiniz.

Afiyet olsun!!!

Bu tatlının sadeliğine rağmen her ev hanımı sorulan soruyu cevaplayamayacak. Bu bağlamda, lezzetli ve ince ev yapımı kreplerin nasıl yapılacağına dair adım adım yöntemi dikkatinize sunmaya karar verdik. Bu arada farklı malzemeler kullanılarak hazırlanabilirler. Yalnızca en basit ve en erişilebilir yöntemleri ele alalım.

En lezzetli ve yumuşak ince krepler: bitmiş ürünlerin fotoğraflarıyla tarif

Bu tatlı taze ve tam yağlı süt kullanılarak hazırlanır. Kızarttıktan sonra ev yapımı krepler sadece tam teşekküllü bir tatlı olarak kullanılamaz, aynı zamanda doldurulmuş bir yemek hazırlamak için de kullanılabilir (et, süzme peynir, peynir, meyve, çilek vb. ile).

Yani ihtiyacımız olacak:

taze yağlı süt - 600 ml;
büyük yumurta - 2 adet;
ince iyotlu tuz - ½ kaşık;
hafif toz şeker - bir çorba kaşığı (tadına ekleyin);
sofra sodası - küçük bir kaşığın 1/3'ü (sirke ile söndürmeye gerek yok);
soğutulmuş kaynar su - yaklaşık 2/3 bardak;
elenmiş hafif un - kişisel takdirinize göre ekleyin (yaklaşık 2 bardak);
kokmayan tereyağı - 160 g (fırınlanmış ürünleri yağlamak için);
kokusuz bitkisel yağ - 4-7 büyük kaşık (kızartma için).

Tabanı yoğurma

İnce krep hamuru mümkün olduğunca sıvı olmalıdır. Sonuçta tavada iyi yayılmasının tek yolu budur. Bunu yapmak için taze yağlı sütü metal bir kaseye dökmeniz ve buharlaşana kadar biraz ısıtmanız gerekir. Daha sonra ılık içeceğe şeker, sofra sodası ve ince iyotlu tuz ekleyin. Malzemelerin iyice karıştırılması, tamamen çözünmelerinin sağlanması tavsiye edilir. Daha sonra aynı kaseye mikserle çırpılmış tavuk yumurtasını ve elenmiş hafif unu koymanız gerekir.

Sonuç olarak, viskoz ve neredeyse kalın bir hamur elde etmelisiniz. Daha sıvı hale getirmek için tabana az miktarda soğutulmuş kaynar su dökün. Son olarak ince krepler için hamurun oda sıcaklığında yarım saat kadar bekletilmesi tavsiye edilir. Bu süre zarfında taban mümkün olduğunca homojen ve topaklardan arınmış hale gelecektir.

Ürünleri bir tavada pişirme

Hamur istenilen kıvama ulaştığında güvenle kızartmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için normal veya özel bir gözleme yapıcı kullanmak daha iyidir. Bu nedenle taban çorba kepçesi ile alınarak kaseye dairesel hareketlerle dökülerek tüm yüzeye eşit şekilde yayılması sağlanmalıdır. İlk gözlemenizin topaklanmamasını sağlamak için, kızartma tavasını birkaç kaşık kokusuz bitkisel yağla birlikte önceden kızgın bir şekilde ısıtmanız gerekir.

Masaya nasıl düzgün bir şekilde sunulur?

Lezzetli olanların her iki tarafı da kızarıp güzel deliklerle kaplandıktan sonra düz bir tabağa konulmalı ve sıcakken tereyağı ile yağlanmalıdır. Bu işlem tatlıyı daha lezzetli ve iştah açıcı hale getirecektir.

İnce nasıl pişirilir

Çoğu insan kefirle sadece kabarık, kalın ve yumuşak krep yapılabileceğine inanıyor. Ama bu doğru değil. Sonuçta, fermente sütlü içecek bazlı hamuru uygun şekilde karıştırarak en ince krepleri yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacımız var:

büyük tavuk yumurtası - 2 adet. (3'ü kullanabilirsiniz);
maksimum yağ içeriğine sahip kalın kefir - 800 ml;
sofra sodası - küçük bir kaşığın 2/3'ü;
hafif buğday unu - kalınlaşana kadar tabana serpin;
soğutulmuş kaynamış su - yaklaşık 1 bardak;
toz şeker - tatmak;
rafine bitkisel yağ - kızartma için 7 büyük kaşık ve hamur için 2 kaşık;
Ghee yağı - hazır krepleri yağlamak için.

Temelin hazırlanması

Kefir ile ince krep pişirmeden önce hamuru iyice karıştırmalısınız. Bunu yapmak için kalın ve yağlı kefiri emaye bir kaseye döküp biraz ısıtmanız gerekir. Daha sonra fermente sütlü içecekte, sıvının iyice köpürmesi için sofra sodasını söndürmeniz gerekir. Bundan sonra kefire şeker ve ince tuz ekleyin, ayrıca iyice çırpılmış yumurta, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ve elenmiş hafif un ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra oldukça kalın ve aromatik bir kütle elde etmelisiniz. İnceltmek için üzerine mutlaka soğutulmuş su ekleyin, baz homojen hale geldikten sonra yaklaşık 20 dakika oda sıcaklığında bırakılması tavsiye edilir. Belirtilen süre geçtikten sonra ince ürünleri güvenle pişirmeye başlayabilirsiniz.

Gözleme kızartma işlemi

Sütle yapılan tatlıların aksine kefir kreplerinin yumuşak ve yumuşak olmasının yanı sıra hafif bir ekşilik ve nemli bir etkiye sahip olduğunu özellikle belirtmek gerekir. Bu arada, bu tür ürünlerin doldurma için kullanılması kesinlikle tavsiye edilmez. Bunun nedeni, hassas kreplerin çabuk yırtılıp tüm dolgunun dışarı çıkmasına neden olabilmesidir.

Yani kefir tatlısı hazırlamak için kızartma tavasını maksimum ateşe koymalı, içine birkaç yemek kaşığı rafine yağ dökmeli ve kızarıncaya kadar ısıtmalısınız. Daha sonra küçük bir çorba kepçesi miktarındaki sıvı bazı dairesel hareketlerle sıcak tabağın yüzeyine dökün. Hamurun tavada eşit şekilde dağılması için farklı yönlere hızlı ve yoğun bir şekilde eğilmesi önerilir. Ürünün alt kısmı altın rengine döndükten ve üst kısmı birden fazla delik ile kaplandıktan sonra geniş bir spatula kullanılarak krep ters çevrilmeli ve kızartma işlemi tekrarlanmalıdır. Sonunda, bitmiş sıcak tatlının eritilmiş tereyağı ile cömertçe yağlanması gerekir.

Bu arada, bu tür ürünleri pişirirken tavanın bitkisel yağla yalnızca bir kez yağlanması tavsiye edilir. Aksi halde krepleriniz çok yağlı ve hafif çıtır olacaktır.

Masaya doğru servis

İnce ve yumuşak kefir kreplerinin bal veya yoğunlaştırılmış süt gibi tatlılarla birlikte masaya sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edilir. Ayrıca tatlıyla birlikte güçlü çay, kahve veya kakao servis edilmesi tavsiye edilir.

Su üzerinde krep pişirme

Şaşırtıcı bir şekilde, suyla yapılan ince kreplerin en lezzetli ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Ayrıca ajur peçete şeklinde pişirilip aynı derecede orijinal bir şekilde masaya sunulabilir. Bunun için ihtiyacımız var:

maksimum yağ içeriğine sahip taze süt - dolu bir bardak;
soğutulmuş kaynamış su - yaklaşık 3 bardak;
büyük tavuk yumurtası - 2 adet;
ince beyaz şeker - tadına ekleyin;
sofra sodası - ½ küçük kaşık;
kokusuz bitkisel yağ - hamurun içine 3 büyük kaşık ve kızartma için aynı miktarda;
ince deniz tuzu - tadına ekleyin;
elenmiş un - yaklaşık 1-3 bardak;
kokmayan tereyağı - yaklaşık 90 g (tatlıyı yağlamak için).

Hamurun hazırlanması

İnce ajur krepleri çok güzel ve lezzetli çıkıyor. Tabana su ile ısıl işlem uygulanmadan önce iyice karıştırılmalıdır. Bunu yapmak için, sütü ve soğutulmuş kaynar suyu bir kapta birleştirmeniz ve ardından sofra sodası, ince tuz, şeker, birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ve kuvvetlice çırpılmış yumurta eklemeniz gerekir. İyice karıştırdıktan sonra elenmiş hafif unu aynı kaseye ekleyin. Sonuç olarak tek bir topaklanma olmadan sıvı ve homojen bir baz elde etmelisiniz.

Ürünlerin bir tavada orijinal kızartılması

İnce dantel krep yapmak için normal bir plastik şişe karbonatlı veya maden suyu alıp iyice yıkayıp kapakta 5-6 milimetre çapında (daha fazla değil) bir delik açmalısınız. Bundan sonra hamurun bir kısmını kaba dökmeniz ve pişirmeye başlamanız gerekir. Bunu yapmak için, bitkisel yağla yağlanmış, kırmızı-sıcak bir tavayı ısıtın ve tabanı kaotik ajur desenleri şeklinde dökün. Gelecekte kreplerin süt veya kefirle yapılan normal ürünlerle tamamen aynı şekilde pişirilmesi gerekiyor.

Masaya orijinal bir tatlı nasıl servis edilir?

İnce dantelli kreplerin her iki tarafı da kızartıldıktan sonra sıcakken tereyağı ile yağlanmalı ve hemen kahve, çay veya başka bir içecekle birlikte servis edilmelidir. Bu durumda tatlıyı güzelce rulo halinde sarmanız veya üçgen şeklinde katlamanız önerilir.

Birlikte lezzetli mayalı krepler yapalım

İnce mayalı krepler öncekilerden çok daha tatmin edici çıkıyor. Ancak hazırlanmak için çok daha fazla zamana da ihtiyaçları var.

Bu kadar lezzetli bir tatlı yapmak için şunları hazırlamalısınız:

taze yağlı süt - yaklaşık 850 ml;
büyük tavuk yumurtası - 2 adet;
ince sofra tuzu - tatlı kaşığı;
ince toz şeker - 2 büyük kaşık;
kuru granül maya - tatlı kaşığı;
vanilin - 7-11 g;
taze tereyağı - 50 gr;
elenmiş un - yaklaşık 500 g (kendi takdirinize göre ekleyin);
rafine bitkisel yağ - 3 büyük kaşık.

Tabanı hazırlama süreci

Hamur hazırlanarak ince mayalı krep yapılmalıdır. Bunu yapmak için kuru toz mayayı toz şeker ve bir bardak buğday unu ile birleştirip üzerine ılık taze süt döküp 35-45 dakika bu durumda bırakmanız gerekir. Belirtilen süre geçtikten sonra hamura ince tuz, çırpılmış tavuk yumurtası, vanilin, eritilmiş tereyağı ve geri kalan buğday unu eklenmelidir. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra üzerini temiz bir havluyla örtün ve ılık bir yerde bir saat bekletin.

Bu süre zarfında maya bazı iyice yükselecek, ekşi ve aromatik hale gelecektir. Bu tür işlemler sonucunda çok kalın bir hamur elde ederseniz, üzerine az miktarda soğutulmuş kaynar su ekleyebilirsiniz. Ancak bundan sonra tabanın çeyrek saat kadar tekrar sıcak tutulması tavsiye edilir.

Kavurma işlemi

Mayalı krepler, önceki ürünlerle tamamen aynı şekilde bir tavada hazırlanır. Aynı zamanda, büyük delikler ve hafif bir ekşilik ile mümkün olduğu kadar ince oldukları ortaya çıkıyor. Tatlının tamamı kızartıldıktan sonra düz bir tabağa yerleştirilmeli ve eritilmiş tereyağı ile cömertçe yağlanmalıdır.

Lezzetli bir tatlının masaya doğru şekilde sunulması

Maya kullanımı sayesinde bu tatlı oldukça doyurucu ve yüksek kalorili çıkıyor. Bu bakımdan figürlerini dikkatle izleyenlere (özellikle büyük miktarlarda) tavsiye edilmez. Mayalı kreplerin sıcak tatlı kahve veya çayın yanı sıra reçel, reçel, yoğunlaştırılmış süt veya bal gibi güzelliklerle birlikte masaya servis edilmesi tavsiye edilir. Afiyet olsun!

Özetleyelim

Artık su, süt, kefir ve hatta kuru maya kullanarak ince kreplerin nasıl pişirileceğini biliyorsunuz. Listelenen ürünlerin tamamının aynı prensibe göre hazırlandığını belirtmekte fayda var. Ancak farklı bileşenler içerdikleri için tatları, kalori içerikleri ve görünümleri önemli ölçüde farklılık gösterebilir. Böylece tüm ürünleri denedikten sonra en lezzetli ve hazırlaması kolay seçeneği seçerek sevdiklerinizi her gün doyurucu bir tatlıyla memnun edebilirsiniz.

Krep her ailede sevilir ve bunun nedenleri vardır. Kırmızı ve yumuşak, ağzınıza konmak için yalvarıyorlar.

Herhangi bir ev hanımı, sevdiklerini memnun etmek için krep yapmayı bilmelidir.

Sorumlulukları arasında sadece yemek pişirmek değil, aynı zamanda her aile üyesinin zevklerini incelemek de var.

Favorilerinizden olmayan bir yemeğin masada çıkması pek olası değildir, herkesin zevkle ve iştahla yemesi önemlidir.

Krep hangi ürünlerden yapılır?

En yaygın gözleme tarifi süt gerektirir. Krepleri ince, lezzetli ve neredeyse ağırlıksız hale getirir.

En sık buğday unu kullanılır, ancak hamura yulaf ezmesi, mısır veya karabuğday ununun eklendiği değişiklikler de olabilir.

Bitmiş fırınlanmış ürünün kalınlığı, unun türüne ve türüne göre etkilenir. En ince kreplerin birinci sınıf buğday unuyla yapıldığı biliniyor. Birinci veya ikinci sınıf buğday unu eklerseniz kabarık krep yapabilirsiniz.

Karabuğday veya yulaf ezmesi içeren krepler pişirerek, kendi başına da iyi olan gevşek bir hamur işi elde edeceksiniz.

Denemekten vazgeçmeyin ve hamura buğday ve karabuğday ununu ekleyerek sütlü krep pişirmeyi deneyin. Diğer bir seçenek ise yulaf ve buğday unudur.

Krep hamurunu yoğururken maya ekleyebilirsiniz. Diğer durumlarda kabartma tozu veya kabartma tozu kullanılır. Krep hamurunun istenilen kıvamı elde etmesi için yeterli miktarda un eklenir.

İlk krepin kötü bir şekilde dönmesi, yanması ve size başka sıkıntılara neden olması mümkündür. Üzülmeyin, büyük olasılıkla sonraki tüm krepler pürüzsüz ve düzgün olacaktır.

Tabağa çıkan bitmiş sıcak gözleme tereyağı ile yağlanmalıdır. Krepler yağa batırıldığında elastik ve yumuşak hale gelir, içlerine herhangi bir dolguyu kolayca sarabilirsiniz.

Doldurma seçeneklerini kendiniz belirleyin veya ipuçlarımı kullanın: kuru kayısı veya kuru üzümlü süzme peynir, kıyma, mantarlı tavuk, yumurtalı ve yeşil soğanlı pilav, lahana haşlanmış.

Ayrıca krepler bal, ekşi krema ve şekerle servis edilir.

Hamur için yemekler ve malzemeler nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Bitmiş kreplerin nasıl sonuçlanacağı büyük ölçüde pişirildikleri kaba bağlıdır.

En uygun seçenek dökme demir tavadır, ancak elinizde yoksa başka bir tane alın, ancak tabanının kalın olduğundan emin olun. Açıkçası, kreplerin boyutu doğrudan tavanın çapına bağlıdır.

İhtiyacınız olacak mutfak eşyaları: hamuru yoğurmak için bir kase, bir çırpma teli, krepleri çevirmek için bir spatula, bir kepçe veya büyük kepçe, bir ölçü kabı, tavayı yağla yağlamak için bir fırça.

Mikser bulundurmak süreci hızlandıracak ve hamurda topak oluşumunu önleyecektir. Ön hazırlıktan sonra ürünleri ekleyin.

Örneğin unu ince bir elekten geçirin, sütü hafifçe ısıtın, mayayı ufalayıp ılık suda eritin, tereyağını eritin.

Tüm malzemeleri özel bir bardak kullanarak ölçün veya mutfak terazisinde tartın. Bunların hepsi yiyecek ve mutfak eşyaları hazırlamakla ilgili ve şimdi evde nasıl krep yapılacağını öğreneceksiniz.

Sütlü gözleme tarifi

Yemeği hazırlamak için mağazaya gitmenize bile gerek olmayan basit malzemelere ihtiyacınız olacak. Hamurun içine giren her şeyi mutfağınızda yemek oldukça mümkündür.

Bunlar: 3 yumurta; yarım litre süt; 20 gr şeker; 1,3-1,5 su bardağı un; 30 ml bitkisel yağ ve 1/3 çay kaşığı tuz.

İhtiyacınız olan hamuru hazırlamak için:

Yumurtaları uygun hacimdeki bir kasede çırpın.
Ilık sütü (yarısını) dökün ve karıştırın.
Daha sonra karışımı tuzlayın ve gerekli miktarda toz şeker ekleyin. Kreplerinizin dolgusu tuzluysa biraz daha az şeker kullanın.
Unu eleyin ve kıvamına dikkat ederek parçalar halinde hamura ekleyin. Ne kadar una ihtiyaç duyulduğunu söylemek zordur çünkü farklı nem içeriklerine sahiptir.
Şimdi sıra sütün geri kalanına geldi, ardından kütleyi bir çırpma teli ile karıştırın, böylece topaklanma oluşmaz. Gerekirse daha fazla un ekleyin.
Bitkisel yağı dökün. Kokusuz olması gerektiğini unutmayın. Rafine edilmiş olanları tercih edin, böylece unlu mamullerde yabancı aromaların oluşmasını önlemiş olursunuz.

Krepler çok sıcak yağlanmış bir tavada pişirilir. Eğer tencereniz yapışmaz ise sadece başlangıçta yağlayın.

Hamuru ortasına dökerken, eşit bir tabaka halinde yayılıncaya kadar tavayı hızla bir yandan diğer yana eğin. Tereddüt edemezsiniz, çünkü sıcak bir tavada gözleme karışımı hızla sertleşecek ve gözleme biraz kalınlaşacaktır.

Süt ve nişastalı vanilyalı krep tarifi

Bu tarifi kullanırsanız krepleri çok çabuk pişirebilirsiniz. Çok lezzetli ve ince krepler her türlü tatlı dolguyu sarmak için uygundur.

Diğer bir artı ise, unlu mamullerin her iki tarafının da kızartılmasının yalnızca bir dakika sürmesi, sadece onları çevirmek için zamanınızın olması.

Yani ihtiyacınız olacak:

4 yemek kaşığı patates. nişasta ve aynı miktarda buğday unu; 0,5 litre süt; 4 yumurta; tatmak için tuz ve şeker; 0,5 paket vanilya şekeri; 2-3 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı. Hamurun içine tereyağı koyarsanız krepler daha gevşek olur.

Hamuru hazırlamak için:

Öncelikle tüm kuru malzemeleri (tuz, şeker, un ve nişasta) bir kapta karıştırın.
Yumurtaları çırpın.
Sütü ısıtın ve kuvvetlice çırpmayı hatırlayarak elde edilen kütleye bir dere halinde dökün.
Hamur homojen hale gelince bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.
Krep yapmadan önce hamuru bekletin. Kütlenin daha viskoz hale gelmesi ve tavanın tabanına iyice yayılması için yirmi dakika yeterlidir.

Lezzetli krepleri her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Hamuru kepçeyle alırken, nişasta kasenin dibine çökme eğiliminde olduğundan her seferinde karıştırın.

Hamurun biraz cıvık olduğunu düşünseniz bile daha fazla un eklemeyin.

Delikte sütlü krep tarifi

Kreplerin “Dantel” adını almasının bir nedeni var. Görünüşleri ince ipliklerden örülmüş bir danteli andırıyor.

İlginizi mi çekti? O halde işimize dönelim ve yapmanız gereken ilk şey listedeki ürünleri hazırlamak:

iki yumurta; 20 gr şeker; 1,5 yemek kaşığı. un; 0,5 litre kefir; 200 mililitre süt; 1 çay kaşığı soda; yarım çay kaşığı tuz ve 3-4 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı.

Hamuru bir kapta hazırlayın:

Kefiri 38-40 dereceye kadar ısıtın.
Daha sonra yumurtaları çırpın, şekeri ve tuzu ekleyip karıştırın.
Unu sodayla karıştırın, parçalar halinde hamurun içine dökün. Topak olmadığından ve kütlenin kalın ekşi krema gibi göründüğünden emin olun.
Sütü kaynatın ve sıcak olarak kaseye dökmeye başlayın. Hamur pürüzsüz hale gelinceye kadar sürekli çırpın.
Rafine ayçiçek yağını dökün.
Krepleri altın kahverengi olana kadar pişirin.

Süt ve yoğurtlu muhallebi krep tarifi

Ev yapımı muhallebi krepleri özel bir yapıya sahiptir. Henüz pankek hamurunda süt ve yoğurt kombinasyonunu kullanmadık, o yüzden bu tarifi deneyip sonucu değerlendirmenin zamanı geldi.

Listeden ürünleri alın: iki yumurta; 70 gr toz şeker; bir paket kabartma tozu; ¼ çay kaşığı tuz; 0,250 l kaynar su; 9 yemek kaşığı. un kaşıkları; 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları; 250 ml yoğurt veya kefir ve aynı miktarda süt.

Unlu mamulleri yağlamak için 50 gr tereyağını eritin.

Pişirme adımları:

Şekeri, tuzu ve yumurtaları bir kaseye koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
Eşit miktarlarda alınan yoğurt ve sütü dökün.
Elenmiş unu kabartma tozuyla karıştırın. Hamurun içine dökün ve ne kadar tutarlı olduğunu görün. İdeal olarak hamur kalın ekşi kremaya benzemelidir.
Karışımı sürekli karıştırarak kaynar su ekleyin.
Artık krepleri kızartabilirsiniz. Kızartma tavasını bitkisel yağla yağlamayı ve hazır olma derecesini izlemeyi unutmayın.

Porsiyon başına ölçtüğünüz hamur miktarı çok büyük olmamalıdır, aksi takdirde krepler çok kalın çıkacaktır. Sıcak krepleri tarifin gerektirdiği şekilde tereyağıyla yağlayın, böylece kremsi bir tat kazanır, yumuşak ve yumuşak hale gelir.

Süt ve maya ile gözleme tarifi

Mayayla yapılan yumuşak ve lezzetli krepler, farklı dolgularla servis edilmeye uygundur. Bitmiş lezzetli yemeğin uyumlu bir tada sahip olması için hamurdaki tuz ve toz şeker miktarını ayarlayın.

İçindekiler listesi: iki bardak un; Sanat. kaşık şeker; 7 gr kuru maya ve aynı miktarda tuz; büyükse bir yumurta veya iki küçük yumurta; 0,550 l süt; 25 gr eritilmiş sl. yağlar

Pişirmeye başlayalım:

Sütü ısıtın ve mayayı seyreltmek için ayrı bir kaba 100 ml dökün.
Hamuru 10 dakika bekletin.
Bu arada sütün geri kalanında tuz ve şekeri eritin.
Hamurun yüzeyinde kabarcıklar göründüğünde hazırdır ve kaseye eklenebilir.
Daha sonra yumurtayı hamurun içine çırpın ve iyice çırpın.
Elenmiş un ve tereyağını ekleyin.
Hamuru mayalanmaya bırakın. Sıcak bir yer seçin ve kütleyi 2-3 kez karıştırmanız gereken 3 saat ayırın.
Pişirmeye başladığınızda hamuru bir kepçeye alıp tavaya dökün. Maya ile pişirme, yaklaşık 3 mm kalınlığında kabarık hale gelir.

Hamuru çok kuvvetli çırpmayın, aksi takdirde krepler lastik gibi olur.
Kabartma tozu, şekersiz olarak eklenirse ağızda hoş olmayan bir tada neden olabilir.
Malzemelerin doğru oranlarını koruyun. Hamurdaki yumurta sayısını artırmayın, aksi halde krepler omlete benzeyecektir.
Kreplerin yanmış kenarları fazla miktarda toz şeker olduğunu gösterir.
Krep dönerken kırılırsa karışıma daha fazla un ekleyin. Yoğun ve kalın unlu mamuller bir şeyi gösterir - hamurda yeterli sıvı yoktur.
Çin böreği için sadece bir tarafını kızartmanız gerekir; hamuru bir "zarf"a sardıktan ve pişirmeyi tamamlamak için tavaya yerleştirdikten sonra diğer tarafı kızarır.

Videolu tarifim

Krep Maslenitsa için iyidir - buna hiç şüphe yok! Ancak gerçek bir ev hanımı sadece bu tatil için değil, her gün kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için lezzetli ve iştah açıcı krep ve krepler hazırlayabilecektir. Sonuçta, krep pişirmek hiç de zor değil, sadece bunu gerçekten yapmayı istemeniz gerekiyor ve her şey yolunda gidecek.

Kreplerin Rus masasında ne zaman ortaya çıktığını kimse bilmiyor, ancak bunların pagan Slav halkları arasında ritüel bir yemek olduğu biliniyor. Rus halkı çok çeşitli inanç ve gelenekleri kreplerle ilişkilendirir: Krepler cenazelerde zorunlu bir yemekti ve ayrıca doğum yapan bir kadına da doğum sırasında yedirilirdi.

Kreplerle ilgili günümüze kadar gelen geleneklerden biri de eski bir pagan bayramıdır. Lent'ten önceki bütün hafta boyunca, tüm Rus evlerinde krepler pişirilir ve çeşitli atıştırmalıklarla (havyar, ekşi krema, balık, et, mantar) yenir.

Bugün sen ve ben, Rus ulusal mutfağının düşünülemeyeceği krepler pişireceğiz. Ama önce kreplerin ince olmaları ve genellikle çeşitli dolgularla hazırlanmaları nedeniyle kreplerden farklı olduğunu kendimiz tanımlayalım.

Krepleri bağımsız bir yemek olarak veya öğle yemeğine ek olarak (dolguya bağlı olarak ikinci veya üçüncü için) servis edebiliriz. Ancak krepler genellikle kalındır ve farklı unlardan (buğday, karabuğday, mısır vb.) Ve hatta farklı un türlerinin karışımından bile pişirilebilirler. Krep hem sade hem de mayalı hamurdan pişirilir.

Öyleyse başlayalım!

İlk önce yemek yapmayı öğrenmeye çalışalım hamur, kıvamı krep mi yoksa krep mi pişireceğimizi belirleyecek. Bunu genellikle "gözle" yapıyorum, ancak belirli kurallara uyarak:

1. Büyüklüğüne ve yiyen sayısına göre 3-4 yumurta ve 1-1,5 bardak süt alın.

2. Biraz tuz ve şeker ekleyin (daha tatlı krep istiyorsanız ½ bardak şeker ekleyebilirsiniz), her şeyi iyice karıştırın.

3. Artık hamurun ekşi kremadan daha kalın çıkması ve topakların dağılması için bir kaşıkla iyice yoğurarak yavaş yavaş un eklemeniz gerekir. Ayrılmazlarsa endişelenmeyin, sadece biraz daha un ekleyin; hamur kalınlaşacak ve topaklar kaybolacaktır.

4. Bu aşamada kalın hamuru (sürekli karıştırarak) süt veya suyla krep hamuru haline getirmelisiniz (hamur çok sıvı ekşi krema gibi olmalıdır).

5. Şimdi geriye kalan tek şey 1 yemek kaşığı ile karıştırılmış 1 çay kaşığı soda eklemek. bir kaşık sirke ve yaklaşık ½ bardak kokusuz bitkisel yağ. İyice yoğurun - hamur hazır!

İlk krepi pişirmeden önce sıcak kızartma tavasını bitkisel yağla biraz yağlayın, ardından hamurda yeterli yağ olduğu için yağlamayın. Hamuru bir kepçe kullanarak çok sıcak bir tavaya dökmek en iyisidir.

Krepler ince ve narin çıkıyor. Reçel, reçel veya balla servis edebilirsiniz. Veya içini dolguyla (tatlı veya tuzlu) doldurup kahvaltı, öğle veya akşam yemeğinde servis edebilirsiniz.

Kalın krep pişirmek istiyorsanız hamurun kalın ekşi krema kıvamında olması gerekir.

Bu (ilk) tarif sizin için bir temel, yani bir eylem kılavuzu olarak kalsın! Bununla başlayın ve ardından deneyerek diğer tariflerle kolayca başa çıkabilirsiniz.

Köpüklü krep

Örneğin tarifimize göre ince krepler pişirin. Her sıcak krepi cömertçe tereyağıyla yağlayın ve üzerine şeker serpin.
- Krepleri bir tavaya koyun, üzerine 4 yemek kaşığı dökün. kaşık şeker ve 100 gr tereyağı koyun. Tavayı bir kapakla sıkıca kapatın ve kısık ateşte 2 saat fırına koyun.
- Bitmiş krepler çok yumuşak, tatlı, sulu ve köpükle kaplı gibi görünüyor.

Ekşi sütlü krep

0,5 litre ekşi süte (kefir, yoğurt, fermente pişmiş süt) 1 çay kaşığı soda (üstü olmadan) ekleyin, karıştırın ve 30-40 dakika bekletin.
- Daha sonra 2 çiğ yumurta, tadına göre tuz ve 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık bitkisel yağ. Hamur krep gibi kalınlaşana kadar karıştırın ve un ekleyin. Hamuru taze sütle (yaklaşık 0,5 l) seyreltin. Tam olarak ne kadar süt eklemeniz gerektiğini kendiniz göreceksiniz, asıl önemli olan krep karışımının tavada iyice yayılmasıdır.
- İyice karıştırın ve krepleri pişirin.

Rus mutfağında özel bir yer işgal ediyor baharatlı krep. Pişirme için sebze, meyve, et veya balık ürünleri kullanılır. pişirme ile sadece çok tatmin edici değil, aynı zamanda güzel de ortaya çıkıyorlar.

Havuçlu krep

400 gr havuç için 150 gr un, 2 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. yemek kaşığı tereyağı, 15 gr maya, 1 litre süt, ¼ bardak su, şeker ve isteğe göre tuz.

Haşlanmış ve soyulmuş havuçları bir elekle ovalayın. Süt miktarının yarısını dökün ve kaynatın. Unun yarısını karışıma ekleyin ve iyice çırpın.
- Daha sonra sürekli karıştırarak kalan sütü ve unu yavaş yavaş ekleyip iyice çırpın. Daha sonra ılık suyla seyreltilmiş mayayı hamurun içine dökün, tekrar çırpın ve ılık bir yere koyun.
- Hamur kabarınca ılık su, yumuşatılmış tereyağı, şeker ve tuzu ekleyip tekrar iyice çırpın, tekrar kabarmaya bırakın ve krepleri pişirin.

Karnabahar krepleri

Karnabaharı tuzlu suda haşlayın ve çiçek salkımlarına bölün.
- Süt, yumurta, un ve tuzdan istenilen kalınlıkta bir hamur hazırlayın, karnabahar salkımını ve baharatları tadına ekleyin.
- Krep pişirin.
- Kışın bu tür krepler dondurulmuş lahana ile pişirilebilir.

Kabak ile krep

500 gr balkabağına, 1 litre süte, 30 gr mayaya, 750 gr un, 2 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 yumurta, 3 çay kaşığı şeker, bir tutam tuz.

Balkabağını pişirin, bir elekle ovalayın, süt, ılık süt veya suyla seyreltilmiş maya ve un ekleyin. İyice yoğurun ve sıcak bir yere koyun.
- Hamur kabarınca tereyağını, yumurtayı, ezilmiş şekeri ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve krepleri bir tavada pişirin.

Karabuğday Krep

4 su bardağı karabuğday unu, 5 su bardağı ılık süt, 1 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. bir kaşık eritilmiş tereyağı, 2 yumurta, 25 gr maya, 1 çay kaşığı tuz ve şeker.

Pişirmeden 5-6 saat önce karabuğday unu, 3 bardak ılık süt, bir kaşık tereyağı, yumurta sarısı ve mayadan hamur yoğurun. Hamuru kabarmaya bırakın, sonra yoğurun, tuz ve şekeri ekleyin, 2 bardak sıcak sütü dökün, tahta bir spatula ile çırpın. Çırpılmış yumurta aklarını ekleyin, hafifçe karıştırın, kabarmaya bırakın ve krepleri pişirin.
- Tahıl gevreğini aynı kahve değirmeni kullanarak öğütürseniz karabuğday ununu kendiniz hazırlayabilirsiniz.

Yulaf ezmeli krep

2 su bardağı yulaf ezmesi, ¾ su bardağı buğday unu, 2 su bardağı yoğurt, 3 yumurta, 1 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. bir kaşık eritilmiş tereyağı, 1 çay kaşığı soda ve tuz, bitkisel yağ.

Buğday ve yulaf ununu, tuzu, sodayı bir kaseye eleyin, yoğurt, yumurta ve eritilmiş tereyağıyla karıştırın. Hamuru yoğurun ve krepleri bitkisel yağda pişirin.

Kızartma tavaları

1 kg buğday ununu 4 bardak ılık suyla seyreltin, tuz ekleyin, hamuru yoğurun.
- Tavalar ısınınca 1 çay kaşığı sitrik asit alın, ½ bardak soğuk suya dökün, karıştırın ve hamurun içine dökün. Daha sonra 1 çay kaşığı sodayı ½ bardak soğuk suyla karıştırıp hamurun içine dökün, hızlıca karıştırın ve hemen pişirin.

Ve diyelim ki krep pişirmek istemiyorsan, ama krep, bu hiç de zor olmayacak. Tariflerimizden birine göre kreplerden daha kalın kıvamda bir hamur hazırlamak yeterli olacaktır. Veya aşağıdaki tarifleri kullanın.

Ekşi sütlü krep

200 gr buğday unu, 400 gr kesilmiş süt, 1 yumurta, 3 gr soda, 30 gr yağ, su, 15 gr maya, bir tutam şeker ve tuza ihtiyacınız olacak.

Yarım porsiyon unu soda, şeker ve tuzla karıştırıp yoğurt, yumurta ekleyip karıştırın. Daha sonra ılık suyla seyreltilmiş mayayı dökün, tekrar karıştırın ve ılık bir yere koyun.
- Hamur kabarınca eleyin, kalan unu ekleyin, yoğurun, tekrar kabarmaya bırakın ve krepleri pişirin.

Ekşi krema ile krep

2 su bardağı un, 3 yumurta, 1 su bardağı ekşi krema, 2 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. şeker kaşığı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, ½ çay kaşığı soda, tadına göre tuz.

Ekşi kremayı bir tencereye dökün, tuz ve şekerle ezilmiş yumurta sarısını, yumuşatılmış tereyağını, unu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
- 2 yemek kaşığı ile seyreltin. yemek kaşığı süt ve soda ve karışımı hamurla birlikte tavaya dökün. Çırpılmış yumurta aklarını dikkatlice katlayın. Dikkatlice karıştırın ve krepleri pişirin.

Zevkle pişirin ve sevdiklerinizi lezzetli yemeklerle memnun etmeye devam edin!

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır