Buzdolabında kış için meyveler nasıl dondurulur. Evde dondurma

Evde büyük bir buzdolabının veya ayrı bir dondurucunun bulunması, hostesi taze sebze ve meyveler hazırlamaya zorlar.

Sebzelerin kışın evde dondurulması, emek yoğun muhafazadan çok daha fazla vitamin ve besin içerir. Dondurmak, ocakta durmaktan ve kavanozları kaynar meyve suları ve pürelerle doldurmaktan daha kolay, daha hızlı ve daha eğlencelidir. Tabii ki, çıtır çıtır salatalık turşusu veya domates en iyi klasik şekilde hazırlanır. Patlıcan, karnabahar, domates suyu, mantar, yeşil fasulye ve hatta pancar çorbası bile dondurucuda saklanabilir.

domates nasıl dondurulur

Domatesleri dondurmanın en hızlı ve pratik yolu suyunu dondurmaktır. Kış için donmuş ev yapımı domates suyu sadece vitaminlerden değil zamandan da tasarruf sağlar! Domatesler bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde doğranmış olmalıdır.

İstenirse, önceden soyulabilirler, ancak blender güçlüyse, yine de hiçbir şey kalmayacaktır. Elde edilen meyve suyu plastik bardaklara veya güçlü plastik torbalara dökülür ve dondurucuya gönderilir.

Dilerseniz kütleyi kaynatabilirsiniz - bu suyu buharlaştıracak ve domatesi daha kalın hale getirecektir. Meyve suyuna biraz dolmalık biber ve acı biber ve otlar eklenerek soylulaştırılabilir. Kışın pancar çorbasına, çorbaya, soslara ve marinasyonlara göre yaz tadında domates suyu eklenebilir.

ile diğer Dondurulmuş domates tarifi sevenler için uygundur. Bu durumda, yoğun etli domateslere ihtiyacınız olacak. Daireler halinde kesilmeleri, bir kat halinde streç film üzerinde dondurulmaları ve daha sonra bir porsiyonda bir pizza için gerektiği kadar çok daire olması için ayrı torbalara konmaları gerekir.

Ayrıca domatesleri küpler halinde dondurabilirsiniz. Bu seçenek, sebze güveçleri pişirmeyi veya et yemeklerine ve çorbalara domates eklemeyi sevenler için uygundur. Her şey çok basit: domatesler küpler halinde kesilir, plastik bir kaba konur ve dondurucuya gönderilir.

Patlıcanı kış için dondurmak mümkün mü

Kışın bu sebzeler pahalıdır, bu nedenle Yılbaşı masasındaki donmuş patlıcan yemekleri kullanışlı olacaktır. Patlıcanları dondurmak için dilimler veya diller halinde kesilmeleri gerekir. Dillerden peynirli ağız sulandıran patlıcan ruloları pişirmek ve halkaları güzel kulelerde toplamak mümkün olacak.

Acılığı gidermek için doğranmış sebzeler önce tuzlu suda bekletilir, ardından bitkisel yağda kızartılmış ve parçaları soğumaya bırakın.

Soğutulmuş yarı mamul ürünler, bir streç film üzerinde tek bir katmanda dondurulur ve daha sonra kısımlar halinde gruplandırılır, hava dikkatlice çıkarılır, bir film veya torbalarda paketlenir ve bir dondurucuya depolanmak üzere gönderilir. Kışın sebzeler oda sıcaklığında çözülür ve mevsiminde olduğu gibi pişirilir.

Mavi yarım halkaları veya küpleri de dondurabilirsiniz. Bu boşluk, sebze güveçleri veya salatalar için kullanılabilir. Çözülmüş küplere rendelenmiş havuç ve sarımsak ekler ve ardından her şeyi mayonezle karıştırırsanız, lezzetli ve doyurucu ve en önemlisi yaz atıştırması alırsınız! Ve küplere soğan ve salça eklerseniz, masanın üzerinde donmuş patlıcan havyarı olacaktır. Çiğ patlıcanların dondurulması önerilmez!

Biber ve otlar nasıl dondurulur

Her ev hanımı, sadece çok basit olduğu için, dolmalık biber ve otların nasıl dondurulacağını bilmek zorundadır. Kolaylık sağlamak için birlikte dondurulabilirler: farklı renkteki biberleri şeritler halinde kesin, yeşillikleri ince doğrayın (veya bir karıştırıcıda doğrayın), her şeyi karıştırın, küçük torbalara koyun, havayı sıkın ve dondurucuda zehirleyin. Yaz aylarında, bu parlak sebze boşlukları doğrudan çorbalara, pancar çorbasına veya soslara dondurularak gönderilir.

Yeşil sevenler, en sevdikleri otları (maydanoz, dereotu, fesleğen) büyük miktarlarda satın alabilir, bir pansuman için tasarlanmış küçük porsiyonlarda doğrayabilir, karıştırabilir ve dondurabilir. Kış için maydanozun bu şekilde hazırlanması, tuzda korunmasından çok daha faydalıdır.

Biber dolması için elbette bütün olarak dondurulmalıdır. Önce birbirinden ayrı olarak soğutulur, daha sonra tek parça halinde katlanır, hava geçirmez şekilde paketlenir ve dondurucu bölmeye gönderilir.

Havyar şeklinde kış için sebze hazırlığı

Her buzdolabında, kış için havyar şeklinde sebzelerin dondurulması gerekir. Her ev hanımının bu yemek için kendi tarifi vardır. Bazı insanlar, eldeki her şeyi ekleyerek çeşitli yemekleri sever: patlıcan, kabak, havuç, soğan, tatlı biber, domates ve otlar.

Diğerleri havyarı sadece patlıcandan veya sadece kabaktan pişirir. Herhangi bir havyarı dondurabilirsiniz ve ayrıca pişirmenize gerek yoktur, sadece akşam yemeği için biraz daha yemek pişirebilir ve bir kısmını dondurucuya gönderebilirsiniz.

Dondurulmuş havyar, konserveden çok daha lezzetlidir, sterilize edilmesine gerek yoktur, sirke içermez ve sobayı kapattıktan sonra eklenen taze otlar ve sarımsak, öğütüldükten hemen sonra olduğu gibi kokulu kalır.

Havyar, porsiyonlu plastik kaplarda dondurulabilir, ayrıca filme veya torbalara sarılabilir. Çok tembel değilseniz ve bu lezzetli yemeği pişirirseniz, kışın dondurucudan hazır bir garnitür alarak kendinize birkaç bedava akşam verebilirsiniz.

Kabak, karnabahar ve fasulye

Bu sebzeler ön haşlama ile birleştirilir. Onları Noel Baba krallığına göndermeden önce, hazırlanan sebzeler birkaç dakika kaynar suya batırılmalıdır. Kabakların küpler veya daireler halinde dondurulması tavsiye edilir, lahana salkımına demonte edilmeli ve yenmeyen kuyruk fasulyeden çıkarılmalıdır. Haşlamadan sonra sebzeler soğumaya ve süzülmeye bırakılır ve ardından torbalara konur ve dondurulur.

Pancar çorbası için hazırlık

Bu boşluk kışın gerçek bir kurtuluş! Bir gün çalıştıktan sonra, tüm yıl boyunca pancar çorbası pişirmenin sıkıcı çalışmasından kurtulabilirsiniz! Ayrıca, soğuk bir günde, masada yaz ve taze sebzelerin aromasıyla lezzetli ve güzel bir borsch olacak.

İş parçasını hazırlamak aslında çok basittir - bu, her ev hanımının kendi tarifi olan bir kızartmadır. Malzemeler ve bunların nasıl kesileceği, pancar çorbasının normal pişirilmesiyle aynı olabilir. Soğan, havuç, pancar bitkisel yağda veya yağda kızartılır.

Pancarların rengini kaybetmemesi için karamelde kızartılabilir: tereyağında şekeri eritin, bir damla sirke ekleyin ve pancarları bir tavaya koyun.

Taze hazırlanmış domates suyu (bir blender veya kıyma makinesinde doğranmış domatesler) büyük bir kapta kaynatılır, fazla suyundan kurtulmak ve daha konsantre bir ürün elde etmek için biraz kaynatılması önerilir.

Daha sonra tüm kızarmış sebzeler, taze domatesler, acı biberler buraya eklenir, kızarmış mantarları ekleyebilirsiniz. Uzun süre kaynatmak gerekli değildir, toplam kütleyi kaynattıktan sonra taze dolmalık biber ekleyin, karıştırın ve ısıyı kapatın.

Karışım biraz soğuduktan sonra taze otlar ve sarımsak ekleyin. Pansuman soğumaya bırakılır, bir pancar çorbası için porsiyonlara yerleştirilir (4-5 litre et suyu için 0,5 litre pansuman yeterlidir) ve donma ve saklama için dondurucuya gönderilir.

Kışın, suyu hazırlamak, patates ve lahana eklemek ve daha sonra mikrodalgada veya başka bir şekilde tavaya çözülmüş kokulu yaz sebzeleri ve otlar kokteyli göndermek yeterli olacaktır.

Mantarlar

Mantarlar taze dondurulabilir, ancak önce onları pişirmek daha iyidir. Böylece daha az yer kaplarlar ve zaman zaman pişirme işlemi hızlanır. Sotelenmiş mantarlar, kızarmış patatesleri, etleri veya kış salatalarını yüceltecektir. Kızarmış patlıcan ve soğan ile birlikte kızarmış mantarları da dondurabilirsiniz.

Kışın, böyle bir hazırlık et veya sebze yemeklerini mükemmel şekilde tamamlayacaktır. Mantar çorbalar için hazırlıklar kış için mantarları soğan ve havuçla kızartır ve porsiyonlar halinde dondurursanız pişirebilirsiniz. Lahana turşusu için mantarlar dilimler halinde kesilip kaynatılabilir.

Dondurucu çilek

Meyveler çiğ veya ezilmiş olarak dondurulabilir. Ahududu, kiraz, çilek, kuş üzümü, kızılcık iyice yıkanır, kurutulur ve bir fırın tepsisinde veya tabakta dondurulur. Hazır meyveli buz paketleri paketlenir ve dondurucuda saklanır. Erikler ve kayısılar en iyi kilimlerle dondurulur ve kavunlar şeker şurubunda hazırlanabilir ve kokteyller için veya dondurmaya ek olarak kullanılabilir.

Kompostolar, jöle veya meyve tatlıları için boşluklara ihtiyacınız varsa, meyveleri bir karıştırıcıda doğramak ve bardaklara yerleştirmek daha iyidir. Ayrıca meyve sularını dondurabilir veya buz kalıplarındaki meyve sularından ortasına bütün bir meyveyi koyarak rengarenk küpler yapabilirsiniz. Bazı meyveleri dönüştürmeye çalışın, kışın daha az alakalı değil.

Dondurulmuş sebze ve meyvelerin özelliklerini kaybetmemeleri için ağzı kapalı poşetlerde veya plastik kaplarda özenle paketlenmesi gerekir. Paketin içinde mümkün olduğunca az hava olmalıdır - ürünlerin tazeliğinin ilk düşmanı. Özel dondurucu poşetleri kullanabilir veya birkaç basit poşete sarabilirsiniz. Dondurucunun buzunun çözülmesi sırasında sebzelerin buzlarının çözülmemesi için battaniyelerle örtülmelidir.

Yeniden dondurmaya izin verilmez, bu nedenle sebzelerin porsiyonlar halinde dondurulması şiddetle tavsiye edilir. Yazın taze hediyelerinin mümkün olduğu kadar çok yararlı vitamini tutması için "Hızlı Dondur" düğmesini kullanmalısınız - buzdolabının dondurucu bölmesindeki sıcaklığı maksimuma düşürür. Sebze ve meyvelerin derin şokla dondurulması, suyun buza dönüşmesine ve hücrelerin kırılmasına izin vermez. Benzer şekilde, mümkündür.

Anna Kraçek | 09/10/2015 | 2906

Anna Krachek 10.09.2015 2906

Evde dondurma, ürünlerin faydalı özelliklerini ve tazeliğini uzun süre korumanın harika bir yoludur.

Birçok ev kadını için sonbahar hasat mevsimidir. Mutfak sürekli baharat ve turşu kokuyor, arada sırada ocakta reçel gurulduyor.

Kış için evde dondurmanın faydaları

Dondurma, yiyecekleri kış için saklamanın en kolay ve en uygun yollarından biridir. Ve bunun birkaç nedeni var:

• sebzelerin, meyvelerin ve meyvelerin tüm faydalı özellikleri korunur;
• yöntem çok ekonomiktir ve ek maliyet gerektirmez (şeker, baharat, kavanoz, kapak vb. almaya gerek yoktur);
• boşluklar oluşturmak için çok fazla zaman ve çaba harcamanıza gerek yok: ürünleri plastik bir torbaya veya plastik bir kaba koymanız ve dondurucuya göndermeniz yeterli.

Kış için bu hasat yönteminin bir dezavantajı vardır: önceden çözülmüş ürünlerin yeniden dondurulmaması gerektiğinden, sürekli olarak düşük bir depolama sıcaklığının korunması gereklidir. İlk olarak, besin değerlerini azaltacaktır. İkincisi, tadı en iyi şekilde etkilemeyecektir.

Kış için yiyecekleri dondurmak için genel kurallar

Dondurulmuş sebze ve meyvelerin kış boyunca tatlarını ve faydalı özelliklerini koruyabilmeleri için doğru evde dondurma teknolojisini takip etmek gerekir.

Her şeyden önce, bir buzdolabına veya derin dondurucuya ihtiyacınız olacak. -12 ila -18 derece arasında sıcaklık.İçinde donmuş sebzeleri, meyveleri, meyveleri, mantarları, otları, sebze ve meyve pürelerini, meyve sularını ve diğer ürünleri uzun süre saklayabilirsiniz.

Ayrıca satın almanız gerekiyor dondurucu poşetler(bir fermuarlı olmaları daha iyi). Herhangi bir katı gıdayı saklayabilirler. Meyve suları, püreler ve macunlar için ideal kapaklı plastik kaplar.

Dondurmadan önce meyveler hazırlanmalıdır. Yenmeyen kısımlardan temizlenmeleri gerekir: bazı durumlarda saplar, tohumlar - soyma. İri çekirdekli meyvelerde dondurulmadan önce çıkarılmalıdır.

Daha sonra ürünler akan su altında yıkanmalı ve kağıt havlu üzerinde kurutulmalıdır.

Yiyeceklerinizi kurutmak için serin bir ortamda bir saç kurutma makinesi kullanabilirsiniz.

Mantarlar önceden kaynatılmalı, soğutulmalı ve ancak bundan sonra dondurucuya yerleştirilmelidir. Sebzeler de kaynatılabilir: bu onları yumuşatır ve daha sıkı bir şekilde serilmesini sağlar.

Kış için sebzeleri dondurmak

İyi haber şu ki, patates hariç herhangi bir sebzeyi dondurabilirsiniz. Hepsi tadı, güzel görünümü ve kullanışlı özelliklerini mükemmel şekilde korur.

Evde dondurmak için en popüler sebze türleri:

• yeşil bezelye, mısır taneleri, kuşkonmaz fasulyesi: ağartılır, soğutulur ve bir kağıt havlu üzerinde kurutulur, daha sonra plastik torbalara serilir, havası alınır ve kapatılır;
• dolmalık biber: iri ve güzel biberler bütün olarak dondurulup salatalarda, orta boy biberler iç için kullanılır (önceden ayrı ayrı dondurulan biberler tek tek atılır, streç filme sarılır ve bir torbaya konur), küçük sebzeler şeritler halinde kesilir, içinde dondurulur. bir kağıda ince bir tabaka, daha sonra kaplar veya poşetler üzerine serilir;
• havuç: kök mahsulü kaba bir rende üzerine rendeleyin ve hemen porsiyonlu torbalara koyun, havasını alın, sıkıca kapatın ve dondurucuya koyun;
• patlıcan: bu sebze hem çiğ hem de pişmiş olarak dondurulabilir, küp veya daire şeklinde kesilebilir ve torbalara konulabilir;
• kabak: daireler veya küpler halinde kesin, kağıt üzerinde ince bir tabaka halinde dondurun ve torbalara koyun;
• karnabahar ve brokoli: Karnabaharı kaynatın, çiçek salkımına bölün, serin ve kurutun ve ardından torbalara koyun ve dondurun, brokoliyi kaynatmanıza gerek yok;
• domates: küçük sebzeler bütün olarak dondurulur, kabukları patlamamaları için delindikten sonra, büyük domatesler daire veya küpler halinde kesilir, kağıt üzerinde dondurulur ve daha sonra kaplara yerleştirilir.

Dondurulmuş karışımlar sebzelerden de hazırlanabilir. Bu durumda, bileşenlerin her birini ayrı ayrı dondurmak ve ardından hepsini birleştirmek ve karışımı porsiyonlu paketler halinde ayrıştırmak daha iyidir.

Kış için dondurucu yeşillikler

Yeşillerin taze tadı ve inanılmaz aromasını istiyorsanız, onları dondurmak en iyisidir. Bu depolama yöntemi, gıdaya uygun her tür bitki için uygundur.

• dereotu, kereviz, maydanoz, kişniş: yeşillikleri yıkayın, kurutun, ince doğrayın ve küçük porsiyonlu kaplara veya karton kutulara (örneğin çaydan) yerleştirin;
• fesleğen, kuzukulağı, biberiye, nane, marul, roka: yeşillikleri yıkayıp kurulayın, yapraklarını saplarından ayırın ve plastik poşetlere koyun, dikkatlice havasını alın, poşeti kapatın ve dondurucuya koyun.

Sıcak yemeklere yeşillik eklemeyi planlıyorsanız, önce buzlarını çözmeniz gerekmez.

Kış için donmuş mantarlar

Her türlü yenilebilir mantar dondurulabilir, büyük olanları kesmek daha iyidir ve küçük olanlar bütün olarak hasat edilebilir.

Mantarların önce kaynatılması gerektiğini ve suyu birkaç kez değiştirmeyi unutmayın.

Kış için donmuş meyveler

Herhangi bir meyveyi, bir kağıt parçası veya streç filme sarılmış bir tepsi üzerine ince bir tabaka halinde dağıtarak dondurmak daha iyidir. Ve ancak bundan sonra porsiyonlu paketlerde veya kaplarda düzenlenir.

• çilek, ahududu, yaban çileği, böğürtlen: bu meyveler çok narindir ve nemi iyi emer, bu nedenle çözüldükten sonra sulu hale gelirler ve çekici görünümlerini kaybederler, bu nedenle onları bir karıştırıcıda şekerle öğütmek ve püre olarak dondurmak daha iyidir.
• frenk üzümü, yaban mersini, kartopu, bektaşi üzümü, kiraz, deniz topalak: donmayı iyi tolere ederler ve çözüldükten sonra prezentabl görünümlerini ve tatlarını kaybetmezler, böylece bütün olarak dondurulabilirler.

Meyve püresine biraz şeker eklemeniz gerekiyor: kilogram çilek başına 1 su bardağı yeterli olacaktır.

Kış için meyve dondurma

Meyveler, sebzelerden veya meyvelerden çok daha az dondurulur ve boşuna! Sıfırın altındaki sıcaklıklarda iyi kalırlar.

• erik, kayısı, kiraz eriği: taşı çıkardıktan sonra meyvenin yarısını dondurun;
• elma, armut, ayva:“kuyruklardan” ve çekirdeklerden temizleyin, dilimler veya küpler halinde kesin, kurutun ve streç filme sarılmış bir tepsiye ince bir tabaka halinde koyun, meyveler donduğunda, torbalara yerleştirin.

Çözüldükten sonra meyveler çiğ olarak yenebilir, turtalara ve diğer yemeklere eklenebilir, onlardan kompostolar pişirilebilir.

Yiyeceklerin buzunu çözmek için genel kurallar

Yiyeceklerin buzunu düzgün bir şekilde çözmeniz gerekir. Bir meyve veya sebzeyi taze kullanacağınız zaman yavaş yavaş (buzdolabında) çözdürün. Ürün sıcak bir yemek için malzeme olarak kullanılacaksa, buzunu çözmenize gerek yoktur: doğrudan dondurucudan sıcak suya, et suyuna veya bir tencereye koyabilirsiniz.

Tam olarak bilmek önemlidir: hangi sebzelerin kış için dondurulabileceğinin yanı sıra yiyecekleri ve lezzetini iyi korumaya yardımcı olacak en iyi dondurma teknikleri

Dondurulmuş sebzeler neredeyse taze olanlar kadar sağlıklıdır. Kışın bile alınabilecek vitamin ve besin maddelerinin önemli bir bölümünü korurlar. Kış için hangi sebzelerin dondurulabileceğinin yanı sıra yiyecekleri ve lezzetlerini iyi korumaya yardımcı olacak en iyi dondurma tekniklerini bilmek önemlidir.

Dondurulmuş Sebzelerin Faydaları

Taze sebzeler, faydalı özelliklerini maksimum düzeyde koruyan, ancak korunmuş eser elementler ve vitamin miktarı açısından taze ürünlerden daha düşük olan donmuş olanlardan şüphesiz daha sağlıklıdır.

Dondurma aşağıdaki avantajlara sahiptir:

• Isıl işleme göre daha fazla besin maddesi korunur.
• Şeker, baharat veya tuz gerektirmediği için ekonomik bir depolama yöntemi.
• Pişirme gerektirmez.
• Zaman kazanmak.
• Sebzeleri dondurmak, konserve yapmaktan çok daha karlı. Depolama süresi hakkında endişelenmeyin. Uygun şekilde dondurulan ürünler, niteliklerini bir yıl boyunca korur. Ancak sebzeler iki kez dondurulmamalıdır.

Tavsiye!Dondurulduğunda, C vitamini en çok soğuğun yıkıcı etkilerine maruz kalır.

Dondurucu Özellikler

Kış için hangi sebze ve meyvelerin dondurulabileceğine karar vermeden önce, donma nüanslarına aşina olmanız gerekir. -6 derece sıcaklıkta sebzeler birkaç hafta, -12 - 5-6 hafta arasında ve -18 derecede bir yıla kadar saklanabilir.

Sebze ve meyvelerden şekilsiz bir kütle oluşmaması için, etkili dondurma için aşağıdaki kurallara uyulmalıdır:

• Ürünler çok iyi yıkanmalı, kurutulmalı ve tohum ve çekirdekleri çıkarılmalıdır.
• Bazı sebze türleri beyazlatılır, yani birkaç dakika kaynatılır.
• Uzun süreli depolama için sıcaklık -18 dereceden fazla yükselmemelidir.
• Sulu meyveleri ve bazı salata çeşitlerini dondurmayın.
• Meyveler tek bir katmana yerleştirilebilir, ardından hızlı dondurma modunu başlatabilirsiniz. Bundan sonra ürün bir pakette toplanır.
• Sebzeler de önce katmanlar halinde dondurulur.

Tavsiye! Dondurulmuş sebzeler alırken, bileşimlerine dikkat etmelisiniz. Birçok üretici, parlaklık vermek için ürünlere gıda katkı maddeleri ekler.

Beyazlatma Sırları

Sebzeleri şu şekilde haşlayabilirsiniz:

• Tencereye su dökülür. İçine bir kevgir monte edilir.
• Sebzeler bir kevgir içine yerleştirilir.
• Kap suya indirilir.
• Tencere bir kapakla kapatılmalıdır.
• Blanching süresi 2 ila 5 dakika arasında değişir. Daha sonra ürünler torbalara paketlenir.

Tavsiye!Torbaya hava girerse, düşük sıcaklıklarda bile sebzeler bozulabilir.

Dondurucu çeşitleri

Evde iki tür dondurma kullanabilirsiniz:

• Şok dondurma, kurutulmuş meyve ve sebzelerin düşük sıcaklıktaki bir dondurucuya yerleştirilmesinden oluşur. Bu durumda "hızlı dondurma" modu kullanılır. Keskin bir soğuk çırpma ile sıvının büyük kristallere dönüşmek için zamanı yoktur, bu da eser elementlerin çoğunu korumanıza izin verir.
• Kuru yöntemle sebze ve meyveler ince bir tabaka halinde serilir ve dondurucuya konur. Sertleştiklerinde poşetlere paketlenir ve dondurucuya konur.

Tavsiye!Su tadı bozabileceğinden donmuş gıdalar yıkanmamalıdır.

Eğitim

Dondurmadan önce sebzeleri uygun şekilde hazırlamak önemlidir. Ürünler sadece bütün bir yüzeye sahip olgun seçilmelidir. Sebzeler sadece iyi temizlenip yıkanmamalı, aynı zamanda iyice kurutulmalı ve kabukları, tohumları ve sapları çıkarılmalıdır.
Boş yeşillikler, toprağın kalıntılarının ondan çıkarılması için birkaç kez suya batırılmalıdır. Daha sonra akan su altında yıkanmalı ve kurutulmalıdır.

Tavsiye!Dondurulduktan sonra sebzeler haşlanabilir, kızartılabilir ve kaynatılabilir. Sebzeler bir çocuk için pişirilirse, onları buharda pişirmek veya normal pişirmeyi seçmek daha iyidir. Bu durumda, vitaminlerin önemli bir kısmı ürünlerde saklanır.

Ne dondurulmalı?

Dondurmak için kuru ve temiz olması gereken farklı bir kap kullanmanız gerekir. Sebzeler, herhangi bir hava girişinden ve diğer ürünlerle temastan iyi izole edilmelidir.

Çok uygun olan kompakt plastik kapları alabilirsiniz, ancak çok fazla alan gerektirirler. Özellikle dayanıklı olan bağlantı elemanları ile sıradan plastik torbalar veya böyle bir prosedür için özel olanlar da kullanılır.

Sıradan torbaları kullanırken, sebze veya meyvelerle doldurulduktan sonra alttan fazla hava alınmalıdır.

Meyve suyu kutuları, plastik kaplar ve şişeler, sıvı gıdaları ve püre karışımlarını dondurmak için kullanılır.

Her pakete bir işaretleyici ile yapılmış bir yazıtlı bir maskeleme bandı yapıştırılmalıdır. Üzerinde ürün türünü ve donma tarihini belirtmeniz gerekir. Hasat tarihleri ​​ile buzdolabında bulunan ürünlerin listelerini kullanmak da uygundur. Bu durumda, liste kategorilere ayrılmalıdır.

Dondurucuya çok miktarda taze yiyecek yerleştirildiğinde hava sıcaklığının arttığı unutulmamalıdır. Bu nedenle, 8 litre hazne başına 1 kg'dan fazla ürün kullanmanız gerekmez.

Tavsiye! Mühürlü bir paket oluşturmak için yapışkan bant veya özel klips kullanılması önerilir. Dondurucu kısımlar küçük olmalıdır, böylece az miktarda ürün nedeniyle tüm kabın buzunu çözmek zorunda kalmazsınız.

Farklı sebzeler nasıl dondurulur?

Kış için hangi sebzelerin dondurulabileceğini yazının alt kısmındaki videoda görebilirsiniz. Farklı sebze ve meyveler ayrı bir yaklaşım gerektirir.

dolmalık biber

Bulgar biberi, lezzetli ve sağlıklı bir hazırlık olduğu için çoğunlukla dondurulur. Çekirdekleri ve çekirdeği çıkarıldıktan sonra bütün olarak hazırlanabilir. Ayrıca bu sebze yarım halka veya küp şeklinde kesilebilir.

Biberin zengin bir aroması olduğu akılda tutulmalıdır, bu nedenle pakette sıkıca kapatılmalıdır. Aksi takdirde, tüm ürünler kokusuna doymuş olacaktır. İşleme için etli çeşitleri seçmelisiniz.
Bir torbada dondurulduğunda dilimler eşit bir tabaka halinde uzanmalıdır. Bunu yapmak için paketin biraz düzleştirilmesi gerekir. Ayrıca kapları da kullanmalısınız.

Tavsiye! Sebzeler kullanılmadan önce buzdolabında çözülmelidir. Çözülmüş gıdalar, tadın yanı sıra önemli miktarda nemi de hızla kaybeder.

domates

Hasattan önce domatesleri iyice yıkayın. Erik ve parmak domatesleri dondurmak için en uygun olanlardır. Bütün olarak dondurulabilirler. Bunu yapmak için, ürün bir tepsi veya palet üzerine bir tabaka halinde serilir ve önceden dondurulur ve daha sonra bir torbada toplanır. Büyük sebzeler birkaç parçaya kesilebilir.

Domatesler de ezilebilir. Bunu yapmak için, bir karıştırıcıda veya rende üzerinde bir çırpıcıda ezilirler. Karışım plastik bardaklara veya şişelere serilir ve üstüne bir film ile bağlanır.

Tavsiye! Yiyeceklerin dondurulduktan sonra pişirilmesi, taze yiyeceklerin yarısı kadar zaman alır.

salatalıklar

Salatalık da dondurulabilir. Bu durumda, küçük tohumlarla çapı 5 mm'den fazla olmayan genç sebzeleri seçmeye değer. Salata yapmak için kullanılabilirler. İş parçası aşağıdaki gibi gerçekleştirilir. Salatalıklar halkalar halinde kesilir, torbalara dizilir ve dondurucuya yerleştirilir.

Tavsiye! Sebzeler çözülmemiş kaynar suya konulmalıdır. Ayrıca donmuş yiyecekleri çok uzun süre saklamayın. Onların tadı değişir.

karnabahar ve brokoli

Brokoli çiçek salkımına bölünmeli ve ardından yarım saat tuzlu suda ıslatılmalıdır. Bu, sebzeyi böceklerden ve larvalardan kurtaracaktır. Daha sonra ürün su ile yıkanır ve üç dakika kaynar suda bekletilir. Bundan sonra brokoli soğuk suda birkaç dakika bekletilmeli ve torbalara ince bir tabaka halinde serilmelidir.
Karnabahar da çiçeğe bölünür ve tuzlu suya batırılır. Dondurmadan önce beyazlatın.

Tavsiye! Bütün bir lahana çatalını dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için, ambalajsız dondurucuya koymanız ve ardından torbaya aktarmanız gerekir.

Kabak ve patlıcan

Kabak donmadan önce soyulmalı ve tohumlar küpler halinde kesilmelidir. Daha sonra yahniler ve çorbalar için kullanılabilirler.

Patlıcanlar en iyi dilimler halinde kesilir. Ürün acılığı gidermek için yarım saat tuzla kaplanır. Daha sonra meyve suyu yıkanır ve birkaç dakika kaynar suda haşlanır. Daha sonra kesim soğuk suya alınır ve kurutulur. Tahtaya bir daire katmanı yerleştirilir. Birkaç saat dondurulmalı ve ardından ürün torbalara aktarılmalıdır.

Tavsiye! Pişmiş patlıcanı dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için fırında tutulurlar ve sonra soyulurlar. Çözülmüş sebze havyar ve salatalar için uygundur.

Pancar ve havuç

Pancar mahzende mükemmel bir şekilde saklanır. Ancak kışın zaman kazanmak için rendelenmiş pancarları dondurabilirsiniz. Sebze karışımı, buz için özel kalıplara veya torbalara ince bir tabaka halinde serilir.

Dondurmak için havuç, tatlı ve genç seçmek daha iyidir. Çorbalar için sebze daireler halinde kesilir ve dondurulur. Kızartmak için - rende üzerine sürülür. Küçük kök bitkileri bütün olarak dondurulabilir.

Tavsiye!Tek bir dondurma ile sebzeler parçalanır ve yapışkan topaklar gibi görünmez.

Bezelye

Taze bezelye hasattan sonra bir günden fazla saklanmamalıdır. Baklalardan temizlenmeli ve yarım dakika kaynar suya indirilmelidir. Daha sonra bezelye soğutulmalı ve bir tabaka halinde dondurulmalıdır. Daha sonra dondurma torbalara serilir.

Tavsiye! Mağazada donmuş ürünlerle deforme olmuş ambalajlar satın alamazsınız.

Dondurucu mantarların özellikleri

Mantarlar dondurulmadan önce kaynatılmalıdır. Aynı zamanda boyutları küçülür ve az yer kaplarlar. Ek olarak, haşlanmış bir kütükten bir yemek pişirmek daha kolaydır.
İstiridye mantarları ve petrolleri tabaklara kesilebilir ve dondurulabilir. Bu tür mantarlar uzun süre saklanır. Soslara, julienne veya fırında turtalara eklenebilirler.

Tavsiye! Elektrik aniden kesilirse panik yapmayın ve her şeyi dondurucudan çıkarın. Sebze ve meyveler hiçbir değişiklik yapmadan 5-6 saat dayanabilir.

Yeşiller nasıl dondurulur?

Kış için herhangi bir yeşilliği dondurabilirsiniz. Dondurma işleminden önce ayıklanmalı, yıkanmalı ve kağıt havlu ile kurutulmalıdır. Daha sonra yeşillikler ince kıyılır ve torbalara serilir. Porsiyonlar kaplara veya plastik kaplara ayrıştırılabilir. Dondurmadan önce yeşillikler tuz serpilir.

Soslar ve çorbalar için bitkisel küpleri kullanmak uygundur. Aşağıdaki şekilde hazırlanırlar. İnce doğranmış yeşillikler buz kalıplarına konulur ve su ile doldurulur. Daha sonra küpler çıkarılabilir ve torbalara paketlenebilir.
Dondurulmuş yeşillikler imzalanmalıdır.

Tavsiye! Küp şeklinde çay yapmak için otlar hazırlayabilirsiniz: melisa, ahududu, frenk üzümü veya nane yaprağı.

Dondurucu meyveler ve meyvelerin sırları

Meyveler ve meyveler sadece kuru yöntemle dondurulamaz, aynı zamanda şurup içinde hazırlanabilir veya şeker serpilebilir. Meyveler 8-12 ay saklanabilir. Dondurmak için kilitli poşet kullanılması tavsiye edilir.
Meyveler hızlı dondurma modunda dondurulmalıdır. Ayrı donmuş katmanlar yavaş yavaş torbalara dökülür.

Tavsiye!Şeftali şekersiz dondurulabilir. Bunu yapmak için önce limon suyuna yerleştirilmelidirler. Su ve limon 4'e 1 oranında alınır. Dondurmadan önce kayısı ve eriğin çekirdeklerini çıkarmanız gerekir.

Sebzelerin ayrı olarak hazırlanmasına gerek yoktur. Popüler karışımlar hazırlanabilir.

Aşağıdaki seçenekleri kullanabilirsiniz:

• Sebze ve mantar karışımı. Havuç, mantar, mısır, bezelye, soğan, pirinç ve biber birlikte dondurulur.
• Meksika karışımı yeşil fasulye, mısır, patlıcan, kırmızı fasulye, havuç, kereviz ve yeşil bezelyeden oluşur.
• Rustik sebzeleri birlikte pişirmek için mısır, patates, havuç, yeşil fasulye, brokoli ve havuçları dondurun.
Sebzelerin ayrı olarak hazırlanmasına gerek yoktur. Popüler karışımlar hazırlayabilirsiniz.

Sebze karışımları çözülmeden hemen hazırlanır. Dondurulmuş çorbalar kaynar suya serilir ve karışımlar bir tavada haşlanır veya buharda pişirilir.

Doğru dondurma yöntemlerini kullanarak kışa bol miktarda sebze ve meyve hazırlayabilir, birçok yemek hazırlamak için zamandan tasarruf edebilirsiniz.

0

Kış aylarında özellikle vitamin ihtiyacı hissedilir. Çıtır sebze parçaları ve kokulu otların kokusu neşelendirir ve canlandırır. Ancak hasattan bu yana ne kadar zaman geçerse, bahçenin ve sebze bahçesinin meyveleri o kadar uyuşuk ve sıkıcı hale gelir.

Ürünün iştah açıcı olması ve beklentileri karşılayabilmesi için belirli dondurma kurallarına uyulması gerekmektedir.

Dondurma için sadece yüksek kaliteli sebzeler kullanılır. Onlarda yazın tadı ve aroması maksimumda korunur. Olgun ve hasar görmemiş örnekler daha fazla vitamin, mineral ve ihtiyacımız olan diğer maddeleri içerir. Mümkünse taze, yeni toplanmış meyveler dondurulmalıdır.

Düşük su içeriğine sahip sebzeler en iyi dondurucuda saklanır. Oldukça yoğun bir yapıya sahiptirler ve defrost sonrası özelliklerinin çoğunu kaybetmezler.

Olabilir:

• Karnıbahar;
• kabak;
• patlıcan vb.

Turp veya kabak gibi sulu sebzeler hemen ezilebilir ve ardından dondurucuya konulabilir.

Sebze hazırlama

Dondurulmuş sebzeler doğrudan buzdolabından çorbaya veya tavaya gider. Bu nedenle, her şeyden önce, topraktan ve diğer bahçe döküntülerinden yıkanmaları gerekir. Mantarlar ve kök bitkileri özellikle kapsamlı temizliğe tabi tutulur.

Yıkanan boşluklar doğrudan masanın üzerine veya bir kağıt havlu üzerine kuruması için serilir. Aşırı nem, donma kalitesini bozar.

dilimleme

Sebzeler, onlardan hangi yemeklerin pişirileceğine bağlı olarak parçalar veya dilimler halinde kesilir. Havuç veya balkabağı küpler, patlıcanlar halkalar, soğanlar yarım halkalar halinde kesilir. Yeşiller gibi bazı ürünler, küçük porsiyonlara bölünmüş, püre halinde saklamak için daha uygundur. Mantarlar veya büyük meyveler ayrı ayrı dondurulabilir.

beyazlatma

Bazı sebzeler kaplara paketlenmeden önce kısa bir ısıl işleme tabi tutulur. Bu prosedür, çürüme süreçlerinden sorumlu olan enzimlerin etkisini nötralize eder.

Yapraklı yeşillikler buharda pişirilir, sert sebzeler parçalara ayrılır ve 2-3 dakika kaynar suya batırılır. Ürün daha sonra pişirme işlemini durdurmak için soğuk suda soğutulur. Sebzeler daha parlak ve daha çıtır.

Dondurucuda saklamak için hangi ambalaj en iyisidir

Mağazada donmuş gıdaları saklamak için özel kaplar ve torbalar satın alabilirsiniz. Çevre dostudurlar ve uygun kapatma cihazlarına sahiptirler. Ve ayrıca dona dayanıklı malzemeden yapılmıştır.

Konteynerler

Sağlam plastik kaplar, özellikle yumuşak gıdaların paketlenmesi için uygundur. Ayrıca çorba veya sos gibi sıvı müstahzarları da dondurabilirsiniz. Böyle bir kap ısıtma için hemen mikrodalgaya konabilir - ve öğle yemeği hazır. Yerden tasarruf etmek için dikdörtgen kaplar seçmeniz gerekir. Dondurucuyu doldurmak için daha uygundurlar.

Kabın kapağına keçeli kalemle bir yazı yazabilir veya üzerine bir etiket yapıştırabilirsiniz. Örneğin, ürünün adını ve tedarik yılını belirtin.

Paketler

Sebze karışımlarını, baklagil tanelerini ve basitçe doğranmış sebzeleri torbalarda saklamak uygundur. Paketler hemen hemen her boyutta olabilir ve herhangi bir şekle girebilir. Bu nedenle, küçük bir dondurucu için idealdir.

Torbayı doldurduktan sonra içindeki fazla havayı sıkmanız ve özel bir klipsle kapatmanız gerekir. Dondurucuya koyarken, ürün henüz donmamışken hemen istenen şekli vermesi gerekir.

Fermuarlı çok fonksiyonel özel çantalar. Ürünün bir kısmını döküp geri kalanını poşeti tekrar kapatarak saklamanızı sağlarlar.

Plastik şişeler

Büyük hacimli sıvı kaplar, plastik şişelerde uygun şekilde saklanır. Çorba veya püre basitçe içine dökülür ve kapak vidalanır. Bu durumda kitlenin bir kısmının boyundan atılmasının mümkün olmayacağı dikkate alınmalıdır. Ya her şeyi tamamen çözmeniz ya da şişeyi keserek içeriği serbest bırakmanız gerekir.

Buz kalıpları

Küçük tek kullanımlık porsiyonlar, buz için uygun kaplara yerleştirilir. Örneğin, bu şekilde yeşillikleri veya bir bitki karışımını dondurabilirsiniz. Kışın geriye sadece bir buz küpü alıp pancar çorbasına veya başka bir tabağa koymak kalıyor. Aroma pişirme sırasında açığa çıkacaktır.

Sebzeleri dondurmak için genel kurallar

Dondurulmuş sebzeler depolamayı farklı şekilde tolere eder, bu onların çeşitliliğinden ve belirli bir mahsulün özelliklerinden etkilenir. Geleneksel bir modern dondurucuda sebzeler en az 8 ay saklanabilir. Bir yıl sonra bile, aromalarını ve lezzet inceliklerini kısmen kaybetmelerine rağmen, yenilebilir olmaktan vazgeçmeyecekler. Optimum depolama sıcaklığı -18 °C ile -23 °C arasındadır.

Dondurucuya aynı anda çok miktarda taze yiyecek koymayın. Soğutma hızı, nihai sonucun kalitesini önemli ölçüde etkiler.

Her 8 litrelik soğutma alanı için 1 kg'dan fazla yeni boşluk olmaması iyidir. Ayrıca her sebzenin kendine özgü kuralları vardır.

dolmalık biber

Tatlı biberler bütün kış iyi kalır. Yıkanır, yeşil kuyruk kesilir ve çekirdekli çekirdek temizlenir. Artık biberi küpler veya şeritler halinde kesebilir ve ağartabilirsiniz. Kuruduktan sonra uygun bir kaba koyup dona gönderiyoruz.

Doldurma için bütün örneklere ihtiyacınız varsa, istiflenirler, ancak bu formda daha fazla yer kaplarlar.

karnabahar ve brokoli

Bu lahana türlerinin her ikisi de kesilmez, çiçek salkımına ayrılır. İyice duruladığınızdan emin olun - bahçe böcekleri karnabahara yerleşmeyi sever.

Lahanayı haşlamak daha az zor hale getirecektir. Hazırlanan karnabaharı iki dakika kaynar suya batırın. Daha yumuşak brokoli, zamanın yarısını alacaktır. Sonra salkımları soğutur, kurutur ve torbalara koyarız.

kabak nasıl dondurulur

Kabak, yıkanıp kurutulduktan sonra çorba veya güveç için küpler veya fırında kızartma veya pişirme için dilimler halinde kesilir. İnce doğranmış sebzeleri bir torbaya koyun. Daireleri ayrı ayrı dondurmak veya plastik sargı ile döşemek daha iyidir. Daha sonra paketten ayrı ayrı alınabilirler.

Kabak çok su içerir, bu nedenle patates püresi şeklinde dondurmak ve örneğin kreplerde kullanmak uygundur.

Kış için kabakları dondurmanın 3 yolu: küpler, daireler ve patates püresi.

patlıcan

Patlıcanlar kabak gibi dondurulur. Unutulmaması gereken tek şey, 5-10 dakika haşladıktan sonra daha lezzetli olacaklarıdır. Sonbahar patlıcanlarının biraz acı olduğu görülür. Acının çıkması için kesildikten sonra tuzlanmaları ve yarım saat sonra ortaya çıkan suyu boşaltmaları gerekir.

Domates

Domatesler dondurulduklarında parlak renklerini ve özel tatlarını iyi korurlar, ancak elastikiyetlerini kaybederler. Bu nedenle, esas olarak haşlanmış ve haşlanmış yemeklere konur, ancak salatalara konulmazlar.

Küçük kiraz domatesleri işlemenin en kolay yolu, onları yıkayıp bütün olarak torbalara dağıtmaktır. Büyük örneklerden domates salçası pişirebilir veya parçalara ayırabilirsiniz. Daireler (dondurma, bir filmle döşeme) pizzayı süslemek için uygundur.

Baklagiller ve mısır

Taze baklagil ve mısır tanelerini dondurucuda saklamak uygun ve kolaydır. Kabuklardan soyulur veya koçanlardan ayrılırlar ve daha sonra depolama için torbalarda paketlenirler. Buz çözmeden böyle bir boşluk kullanabilirsiniz - doğrudan çorba veya güveç içine dökün.

Yeşillik

Herkesin en sevdiği dereotu ve maydanozu ayrı ayrı dondurabilir veya sadece yıkayarak, kurutarak ve ince doğrayarak hemen bir karışım yapabilirsiniz.

Yeşiller küçük porsiyonlarda saklamak için uygundur.

Kuzukulağı ve ıspanak yaprakları önce beyazlatılır, ardından bir pakete yerleştirilir. Kışın taze bir yeşil çorba veya sosta keyif alacaklar.

Hazır sebze karışımları

Hazır karışımları önceden birleştirerek kış için sebzeleri hasat etmek uygundur. Bu yarı mamul ürünlerin bir listesini yazıp buzdolabının kapısına asarsanız, dakikalar içinde bir öğle yemeği menüsü oluşturabilirsiniz.

Bir torbaya veya kaba, doğru miktarda çorba veya güveç hazırlamak için yeterli miktarda yiyecek koyun. Yarı pişene kadar haşlanmış pirinç veya fasulye sebzelere eklenebilir.

Birinci ve ikinciyi hızlı bir şekilde pişirmenize izin veren başarılı kombinasyon örnekleri:

• Çorba karışımı: havuç, yeşil bezelye, brokoli.
• Sebze güveç: kabak, biber, domates, havuç.
• Ratatouille: patlıcan, kabak, biber.
• Paella: soğan, patlıcan, pirinç, bezelye, kabak.
• Hawaii Karışımı: Pirinç, Mısır, Biber, Bezelye.

Ana artı, tamamen beğeninize göre çeşitlendirebilmenizdir.

Bebek maması müstahzarları

İlk beslenme zamanı sonbaharın sonlarında veya kışın düşerse, genç anneler genellikle kaliteli sebzeleri nerede bulacaklarını bilemezler. Dondurma bu durumda mükemmeldir.

Bebeğe yönelik sebzeler en iyi kalitede, taze ve tamamen olgun olmalıdır. Peki, ekolojik bir şekilde yetiştirilirlerse.

Genellikle tamamlayıcı gıdalar, aşağıdaki gibi sebze türlerini içerir:

• sakız kabağı;
• havuç;
• kabak;
• Karnıbahar.

Küçük bir çocuğa yiyecek verdikleri patates püresi şeklinde olduğundan, küpler halinde dondurabilir veya bir blender ile önceden öğütebilirsiniz.

Uygun buz çözme

Donma anında gerçekleşecekse, ters buz çözme işlemi daha iyidir, daha yavaştır. Keskin bir sıcaklık düşüşünün hariç tutulması arzu edilir.

Donmuş iş parçası hemen ısıya aktarılmamalıdır, buzdolabında çözülmesine izin vermek daha iyidir. İşlem oda sıcaklığında gerçekleşiyorsa en azından ürünleri ambalajından çıkarmayın.

Hız için birçok kişi mikrodalgayı kullanır. İçinde sebzeleri aşırıya kaçmanın kolay olduğu ve erken pişmeye başlayacakları akılda tutulmalıdır.

Dondurulmuş sebzelerin avantajı, çoğu durumda çözülememeleri, ancak doğrudan dondurucudan kaynar çorbaya atılmaları veya bir tencerede haşlanmalarıdır.

Hazırlama kolaylığı, yaz tadı ve aroması, dondurulmuş sebzeleri en popüler hazırlık türlerinden biri haline getiriyor. Kışın herkes için çok gerekli olan vitaminleri içerirler. Dondurulmuş sebze yemekleri, yetişkinlerden küçük çocuklara kadar kesinlikle herkes için lezzetli ve sağlıklıdır.

Sebzelerin mevsiminde bulunması ve hasat seçeneklerinin çeşitliliği ev hanımları için sadece bir kurtuluş. Yılın herhangi bir zamanında, tüm aile üyelerine hitap edecek bir akşam yemeği pişirebilecekler.

Arka arkaya birkaç yıl boyunca, kış için sebze, meyve, çilek ve diğer lezzetler şeklinde dikişlere göre dondurmayı tercih ederim: dondurucu maksimum besin miktarını korumaya yardımcı olur ve evde yemek pişirme teknolojisi aile bütçesinden tasarruf sağlar . Kış için yiyecekleri nasıl düzgün bir şekilde donduracağınızdan ve soğuk akşamlarda lezzetli parlak yemeklerin tadını çıkarmak için dondurucuya ne konabileceğinden bahsedelim.

Dondurucuda ne dondurulabilir

Dondurucuda kış için boşlukların listesi sonsuz olabilir. Bununla birlikte, tüm ev kadınları, kendilerini buzdolabında dört çekmeceyle sınırlayan bir dondurucunun mutlu sahipleri değildir.

Kış için neyin donacağına karar vermeden önce, karar verin:

• ailenizde yüksek talep görenler (belki brokoli veya mantarsız yaşayamazsınız);
• kış mevsiminde hangi yiyecekler bulunur (örneğin, havuç veya pancarın dondurulmasını önermiyorum);
• sebze ve meyvelere ne kadar yer ayırmaya istekli olduğunuzu.

Hasat için, fiyatları hazır dondurmadan daha düşük olan mevsimlik ürünler satın alın. Örneğin, bölgemizdeki donmuş deniz topalak ve böğürtlen taze olanlardan daha ucuzdur, bu da bu meyveleri kendiniz dondurmanın bir anlamı olmadığı anlamına gelir.

Dondurma kuralları ve teknoloji

Ana pişirme gereksinimleri dondurulmuş sebzeler, otlar ve meyveler:

Kış için sebzeleri dondurmak daha iyi olur onları planla dondurucuya gitmeden önce. Bunu yapmak için, parçaları olan bir kevgir 30-60 saniye kaynar suya koyun ve ardından kurutun.

Ürünleri, paketin sıkılığını bozmamak ve meyvenin fazla bir kısmını çözmemek için porsiyonlar halinde paketlemeye çalışın.

Raf ömrü

Donma dönemlerini gözlemleyerek sağlığınızı korursunuz.

Dondurulmuş meyve ve sebzeleri bir yıldan fazla olmamak üzere aşağıdaki sıcaklıkta saklayabilirsiniz. - 18 C, - 8 C'ye kadarüç aydan fazla değil.

Yeniden dondurma hariçtir: Bir torba mantarı çözdüyseniz, ürünün tüm hacmini kullanın.

Kış için donmuş ne

Hemen hemen her taze gıda, vitamin ve tat kaybı olmadan dondurucuda saklanabilir.

sebzeler

Kış için herhangi bir sebzeyi dondurabilirsiniz. Sadece dondurucuda saklanması önerilmez:

• salatalıklar;
• İsveçli, şalgam;
• Lahana Yaprakları;
• çiğ patates.

Hangi sebzeler dondurulabilir?

Domates. Etli, sulu olmayan meyveler (örneğin, bayan parmakları) veya kiraz almak daha iyidir. Küçük domatesler, kabukları çıkarıldıktan sonra bütün olarak dondurulur. Domates püresi yapabilirsiniz (makarna, çorba, sos yapmak için kullanışlıdır).

dondurulmuş domates

Dilimlenmiş domatesleri dondurmayı tercih ederseniz, fazla sıvıyı bir damlama kabına boşaltmak için bir elek üzerine koyun.

domates nasıl dondurulur

Brokoli ve karnabahar. Lahana başlarını küçük salkımlara ayırın, durulayın, 1 dakika ağartın. Poşetlere paylaştırıp buzluğa atın.

Biber. Yarım halkalar halinde kesin ve küçük porsiyonlarda dondurun (çorbalar, sebze güveçleri için kullanışlıdır).

Kabak, patlıcan. Cildi çıkararak dilimler veya küpler halinde kesin. Sebzeleri haşlayabilir, tepsilerde dondurabilir ve ardından kaplara veya torbalara dikkatlice yerleştirebilirsiniz.

dondurulmuş patlıcan

Sebze karışımları. Bezelye, mısır, doğranmış biber, kabak, domates ve patlıcan alıyoruz - porsiyonlar halinde paketliyoruz ve donduruyoruz.

dondurulmuş kabak

Meyveler ve meyveler

Araştırmaya göre, dondurulmuş meyveler taze olanlardan sadece yüzde on daha az vitamin içeriyor, bu da yaz aylarında toplanan lezzetlerin kışın vücuda fayda sağlayabileceği anlamına geliyor.

Dondurucuda nasıl saklayabileceğinizle ilgili makalede bahsettiğim basit kuralları izleyerek meyveleri dondurmak kolaydır:

• yaban mersini;
• yaban mersini;
• çilek ve yaban çileği;
• kayısı ve şeftali;
• kavun;
• Erik;
• Tatlı Kiraz;
• siyah ve kırmızı kuş üzümü;
• altın çilek;
• armutlar;
• üzüm;
• böğürtlen;
• chokeberry.

Dondurucudaki kış hazırlıkları listesine mevsimlik meyveleri ve meyveleri dahil edebilirsiniz, asıl mesele taze olmaları, küf ve çürük meyveler içermemeleridir. Ancak, dondurmayı tavsiye etmem:

1. Karpuz - dondurulduğunda sulu ve tatsız hale gelir.
2. Muz: Yaz aylarında, gözlemlerime göre daha pahalıdırlar ve tüm yıl boyunca sarı bir muamele mevcuttur. Bununla birlikte, parçalara ayrılmış donmuş muzlar bir blender ile dondurmaya dönüştürülebilir (böğürtlen veya çikolata ile karıştırılarak) ve bu amaçla dondurucuda yer açmaya değer.
3. Kivi ve elma. Muz gibi, tüm yıl boyunca ekonomiktirler ve dondurucuyu yeşil meyvelere harcamaya değmez.
4. Narenciye. Çözüldüklerinde tatlarını kaybederek ekşi ve sulu hale gelirler. Bir istisna, örneğin bir limonlu turta için lezzet veya posaya ihtiyacınız varsa, soğukken rendelenmesi daha kolay olan donmuş bir limondur.

Süt ürünleri

Dondurucu tereyağını (genellikle bir paketin tamamını bir kerede kullanmam) ve taze süzme peyniri severim. Süt ürünlerinin dondurucuda en fazla iki ay saklanması tavsiye edilir.

Mantarlar

Yeşillik

Dondurucuda yeşillikleri dondurma teknolojisi basittir - maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş yıkanmalı ve ince doğranmış olmalıdır.

Yeşilleri kesmek için özel makas kullanıyorum. Bunlar üç bıçaklı ve beşli olarak satın alınabilir. Araç, kış için baharatları doğru ve hızlı bir şekilde hazırlamanıza olanak tanır.

Bitki makaslarının temizlenmesi kolaydır, ellerin cildine zarar vermez ve kullanımı güvenlidir.

yeşillik makası

yeşillik makası

Yeşiller, poşetleri açmamak, sıkılıklarını bozmamak için küçük porsiyonlarda dondurulmalıdır: dereotu ve maydanoz kokuları hızla emer ve hoş olmayan bir aroma yaymaya başlar.

Boş fikirler

Deneyimli ev hanımları, ev yapımı yarı mamul ürünlerle zamandan tasarruf edebileceğinizi ve ailenin sağlığına zarar vermeyeceğinizi biliyorlar:

1. Pancar çorbası veya lahana çorbası için hazırlık. Soğanları, havuçları, biberleri, pancarları, patatesleri ince ince doğrayın, haşlayın ve küçük torbalarda dondurun. Bir aydan fazla saklamayız.
2. Biber dolması. Biberleri temizliyoruz, yıkıyoruz, kıyma ile dolduruyoruz ve kaplara koyuyoruz. Sadece neredeyse bitmiş yemeği söndürmek için kalır.
3. Et ve balık ürünleri. Kıymalardan pirzola, köfteler oluşturuyoruz, gulaş için parçalara ayırıyoruz ve önce tepsilerde donduruyoruz ve sonra dondurucu poşetlere koyuyoruz.
4. Güveç
5. Ailemde sadece süzme peynirli güveç yerim, bu yüzden genellikle yarısını dondurup porsiyonlara bölerim. Mikrodalgada 2 dakika ısınırım ve kahvaltı ya da öğleden sonra atıştırması için lezzetli bir yemek alırım.
6. Krep ve köfte
7. Krep pişiriyoruz, dolguyu sarıyoruz (hazır kıyılmış et veya süzme peynir almak daha iyidir), bir tepside dondurun ve ardından dondurucu torbalara koyun.

Evde yarı mamul ürünler de şöyle görünebilir:

• Pişmiş pirinç;
• haşlanmış sebzeler;
• arpa;
• dondurulmuş et veya sebze yahnisi;
• haşlanmış karabuğday.

Yemek pişirmek için zaman olmadığında, dondurucuda bir ay boyunca bu tür boşluklar hosteslere yardımcı olur. Sağlıklı sebze ve meyveleri stoklamak için zamanınız olsun: dondurulmuş gıdalar süpermarketlerde ev yapımı ürünlerden çok daha pahalıdır.