Modern ev aletleri, ev hanımlarının hayatını büyük ölçüde basitleştirdi. Bu kullanışlı cihazlardan biri, hemen hemen her türlü pişmiş gıdayı uzun süre saklayabileceğiniz buzdolabıdır. Sadece onları çıkarın ve ısıtın. Ancak, sevgiyle hazırlanmış bazı yemeklerin tüketime tamamen uygun olmadığı görülür. Bunun nedeni, yiyecekleri doğru şekilde dondurmanın gerekli olmasıdır.

Hangi gıdalar dondurulabilir?

İlk önce neyin dondurulmaması gerektiğini bulmanız gerekir. Dondurucuya konserve, doğranmış haşlanmış patates, süzme peynir, yumurta, muhallebi, jöle, krema, sterilize edilmemiş süt, mayonez koymamak en iyisidir. Ayrıca yiyeceklerin sıcakken buzdolabına konulmaması gerektiği de unutulmamalıdır.

En eksiksiz liste hangisi:

• taze, genç, haşlanmış sebzeler, patates püresi;
• hemen hemen her tür balık, istiridye, kabuklu deniz ürünleri;
• yengeç, ıstakoz, karides;
• olgun meyveler (çok miktarda su içerenler hariç);
• süt ürünleri - peynir, margarin, krema, tereyağı, domuz yağı;
• et;
• çörekler, kekler, ekmek;
• Hamur;
• hazır yiyecekler;
• bulyon;
• aromalı tereyağı;
• tohumlar, fındık.

Soğutma ve Dondurma Teknolojisi

Herhangi bir buzdolabı yiyecekleri dondurur ve ancak derin dondurma işleminden sonra çok uzun süre saklanabilirler. Depolama kurallarına uyarsanız, oldukça uzun bir süre sonra bile yüksek kalitede olacaklar ve tüm besinleri içereceklerdir. Bu noktaya dikkat etmelisiniz: Soğuk, ürünlerin kalitesini korumaya yardımcı olur, ancak onu artırmaz. Kaliteli meyveler, sebzeler ve etler başlangıçta dondurulduysa, çözüldükten birkaç ay sonra aynı olacaktır. Çürük, donmuş et, etkilenen kök bitkileri aynı kalacaktır.

Hazır yiyecekler zararlı bakteriler içeriyorsa, soğuk onların yaşamsal faaliyetlerini yavaşlatır, ancak yine de kalırlar. -18 derecelik bir sıcaklıkta, sayıları kural olarak değişmez, ancak odadaki sıcaklık yükselmeye başlarsa, bakteriler hemen aktif hale gelir ve aktif olarak çoğalır.

Dondurulmuş gıda ne olmalı?

Doğru dondurucu ambalajını kullanarak, oldukça uzun bir süre sonra bile tazeliğini, rengini, tadını, besin değerini ve nem içeriğini koruyacağından emin olabilirsiniz. Gıdalar orijinal ambalajlarında çiğ olarak dondurulabilir, ancak bunları plastik bir tabakaya sarmak en iyisidir. Ayrıca dondurma için karton kutulara süt, dondurma, gözleme, köfte vb. koymamalısınız, bunun için poşet veya kap kullanmalısınız.

Dondurulmuş ürünler için ambalajlar aşağıdaki gereksinimleri karşılamalıdır:

• nem, hava, gres ve yağdan etkilenmez;
• güce, güvenilirliğe sahip olmak;
• düşük sıcaklıklarda kolayca yırtılmamalı, çatlamamalı veya kırılmamalıdır;
• kolay ve güvenli bir şekilde kapatın;
• yabancı kokuların içeri girmesine engel olmamalıdır.

Dondurulmuş gıda ürünleri iki tür ambalajda saklanabilir - katı kaplar ve esnek torbalar veya film.

Katı kaplar plastik veya camdan yapılır ve genellikle kolayca kırışan ve sıvı gıdaları dondurmak için kullanılır. Plastik poşetler ve film, kuru gıdaların yanı sıra düzensiz şekilli ve kaplara sığması zor gıdaların dondurulması için gereklidir.

Uygun yemek hazırlama

Yiyecekler dondurulmadan önce dikkatlice incelenmelidir. Bir şey bozulmaya başladıysa, pişmanlık duymadan atılmalıdır. Bundan sonra ürünler iyice temizlenmelidir. Çözüldükten sonra hemen tüketilebilecek şekilde hazırlanmalıdırlar. Bunu yapmak için ürünler sıralanır, yıkanır, kesilir, haşlanır, beyazlatır, kemikler meyveden çıkarılır ve balıklar oyulmuştur. Yıkadıktan sonra, her şeyi kurutduğunuzdan emin olun. Artık küçük porsiyonlarda her şey torbalara veya özel tabaklara yerleştiriliyor.

Ilık meyve, sebze, yeşillik veya etler önce oda sıcaklığına soğutulur, ardından buzdolabına, ardından dondurucuya konur.

Donmak

Dondurma işlemi, gecikme durumunda ürünlerin yüzeyinde kumaşı yırtabilecek buz kristalleri oluştuğundan mümkün olduğunca çabuk yapılmalıdır. Sonuç olarak, tüm meyve suyu dışarı akar, gastronomik ve besleyici özellikler azalır, tat ve renk bozulur. Bu nedenle, dondurucudaki sıcaklık -18 derece olmalıdır. Bu, bakteri üremesini önler ve besin değerinin korunmasına yardımcı olur.

Dondurma işlemi tamamlanmış olmalıdır, yani ürünün tüm derinliğine kadar yapılmalıdır. Sıcaklık ne kadar düşük olursa, donma o kadar iyi olur. Böyle bir prosedürün uygulanmasına ilişkin kuralların ihlali, daha sonra insan sağlığını etkileyebilir.

Etkili dondurmanın sırları

Dondurulmuş gıdaların özelliklerini uzun süre koruyabilmesi için birkaç sır bilmeniz gerekir.

• Dondurma en iyi şekilde ince kısımlarda yapılır, çünkü bu durumda böyle bir işlem daha hızlı ilerleyecektir. Bundan önce büyük meyveler küçük parçalar halinde kesilmelidir.
• Briket şeklindeki ürünler en iyi şekilde küçük bir boşluğa yerleştirilir. Bu durumda, tamamen donacaklar ve hava sirkülasyonu için boşluk gerekli.
• Daha sonra kalitelerini etkileyebileceğinden, buzdolabını veya dondurucuyu uzun süreli saklama amaçlı ürünlerle aşırı yüklemeyin.
• Sadece dondur

Sebzeler, otlar ve mantarlar

Sebzelerin düzgün bir şekilde donması için, bu işlemin mağazadan veya ülkeden getirilir getirilmez hemen yapılması gerekir. Yıkanmalı, parçalara ayrılmalı, kurutulmalı, soğutulmalı ve plastik bir torbaya konulmalı, ardından buzdolabına konulmalıdır. Mantarlarla da her şeyin hızlı bir şekilde yapılması gerekir, ancak sebzelerin aksine çiğ, haşlanmış ve hatta kızartılmış olarak dondurulabilirler. Yeşillik söz konusu ise yıkanır, iyice kurutulur ve ağzı kapalı bir pakete konur.

Meyveler ve meyveler

Küçük meyveler genellikle bütün olarak dondurulur ve büyük olanlar parçalar halinde kesilir. Armut ve elma çekirdeklerinin yanı sıra taşlar genellikle önceden çıkarılır. Meyveler oldukça suluysa, buzunu çözdükten sonra ezmeniz önerilir. Ahududu ve çilekler genellikle şeker serpilerek saklanır.

Et ve Balık

Taze balık ve et, saklamadan önce hava geçirmez bir kapta küçük parçalar halinde dondurulur, temizlediğinizden, duruladığınızdan ve kuruladığınızdan emin olun.

un ürünleri

Köfte, köfte, krep, rulo ve taze ekmek gibi ürünleri dondururken, torbaların sıkılığını izlemek gerekir. Bitmiş ürünler birbirine yapışmamalı ve ekmeğin parçalara ayrılması tavsiye edilir.

Peynir

Bu ürün büyük bir parça halinde dondurulabilir, ardından parçalanmayacaktır. Saklamadan önce küçük parçalar halinde kesilirse, kaba 1 çay kaşığı eklenmelidir. Dilimlerin birbirine yapışmasını önlemek için un veya mısır nişastası.

Yiyecekler dondurucuda nasıl saklanır?

Dondurulmuş gıdalar belirli bir sıcaklıkta saklanmalıdır. Ayrıca son teslim tarihlerine de saygı göstermelisiniz.

Sakatat ve kıyılmış etin 2 aydan fazla, domuz eti, kümes hayvanları ve yağsız kuzu - 6 ay, sığır eti ve av eti - 10 aya kadar saklanması tavsiye edilir. Hazır yemekler, saf yağ ve et için bu süre 4 aydır. Deniz ürünleri ve küçük balıklar yaklaşık 2-3 ay, porsiyonlanmış büyük balık parçaları - altı ay boyunca saklanır. Dondurulmuş meyveler, sebzeler ve meyveler tüm yıl boyunca dondurucuda saklanabilir.

Bu öneriler yalnızca uygun şekilde hazırlanmış ve dondurulmuş gıdalar için geçerlidir. Et dondurucuda bütün olarak saklanırsa, tamamen donmadan önce bozulabilir.

Dondurulmuş ürünler için termal torbalar

Termal torbalar, soğutulmuş, donmuş ve sıcak ürünlerin depolandığı ve taşındığı kaplardır. Özel folyo katmanları arasında bulunan köpük tabakası sayesinde donmuş gıdaların buzları çok daha yavaş çözülür.

Böyle bir kap satın almadan önce, ne kadar soğuduğu hakkında bilgi içeren ambalajına dikkat etmeniz gerekir. Başta sebzeler olmak üzere donmuş ürünlerin nakliyesi termal paketlerde gerçekleştirilir. Dışarısı çok sıcaksa, böyle bir kap etkinliğini üç saate kadar ve daha soğuk havalarda - beş saate kadar korur. Dondurulmuş gıdalar için yalıtımlı poşetler, pizza veya ızgara tavuk taşıyabilmeleri nedeniyle piknik gezisinin vazgeçilmezidir.

Yiyeceklerin buzları nasıl çözülür?

Buz çözme işlemi yavaş ilerlemelidir. Bundan hemen sonra ürünleri yemek çok önemlidir çünkü hasarlı hücresel yapı zararlı bakterilere karşı oldukça hassastır. Bu nedenle buzu çözülen yiyecekler dondurucudan çıkarıldıktan hemen sonra kızartılmalı, kaynatılmalı, haşlanmalı veya fırınlanmalıdır.

Uygun buz çözme için yiyecekler bir tabağa yerleştirilir ve buzdolabının alt rafına yerleştirilir. Bu işlem sırasında çiğ kümes hayvanlarının, balıkların veya etin bakteri içerebileceğinden kendi suyuyla temas etmemesini sağlamak önemlidir. Bunun için, üzerine ürünün yerleştirildiği, ters çevrilmiş derin bir tabağa bir tabak yerleştirilir. Bir kase veya folyo ile üst.

Buz çözme süresi, yiyeceğin ağırlığına ve hacmine bağlı olarak değişebilir. Örneğin, bir kilo et dondurucudan çıkarıldıktan 5-6 saat sonra tüketilebilir, aynı ağırlıktaki balıklar 3-4 saat çözülür.

Yüzeylerinde mikrobiyal büyüme olasılığı yüksek olduğundan, yiyeceklerin temiz havada çözülmesi önerilmez. Bu, mikrodalgada tat kaybı nedeniyle yapılamaz ve sıcak veya ılık suda faydalı özellikler ve görünüm kaybolur. Soğuk suda defrost yapmak da istenmez, ancak acil durumlarda, örneğin plastik bir torbaya yerleştirerek, ürünlerin onunla temas etmemesi için yapılmalıdır.

Kümes hayvanları ve etin yanı sıra meyve veya sebze kesimlerinin buzları çözülmemelidir. Dondurucudan çıkarıldıktan hemen sonra bir tavaya veya tavaya yerleştirilirler. İstisna, buzdolabının alt rafında çözülmesi tavsiye edilen kıymadır.

Çözüm

Bu nedenle, ürünlerin bir süre sonra yenebilmesi ve aynı zamanda normal kalitede olması için ürünleri doğru bir şekilde dondurmak gerekir. Belirli saklama koşullarına uyulmadığı takdirde, gıdaların insan sağlığını olumsuz yönde etkileyebilecek bozulma olasılığı yüksektir.

Bu yazımızda sebze ve meyvelerin dondurularak kışa nasıl hazırlanacağı, depolama alanının rasyonel olarak nasıl tahsis edileceği ve diğer dondurma sırlarından bahsedeceğiz.

Kış için hangi sebzeler dondurulabilir: bir liste

Sadece yazın değil, kışın da sebzeler, meyveler ve meyveler şeklinde doğanın cömert armağanlarının tadını çıkarmak istersiniz. Kışın süpermarketlerde, elbette, hepsini olmasa da hemen hemen tüm taze sebzeleri, meyveleri veya meyveleri satın alabilirsiniz, ancak kalitesi en iyi olmayacaktır.

Kış için kavanozlarda turşu, komposto, reçel ve diğer müstahzarları da pişirebilirsiniz. Ancak bu seçenek herkes için uygun değildir. Bazı ev hanımları uzun süre mutfakta uğraşmaktan hoşlanmazlar, bazılarının zamanı yoktur. Ayrıca turşular işe yaramayabilir, birçok kişi konserve kutularının bazen patladığını bilir. Ek olarak, birçoğunun konserve kutularını saklamak için bir yeri yoktur. Ve en son argüman - tüm vitaminleri orijinal formlarında tutmak işe yaramaz.

ev yapımı sebzeler

Birçok ev hanımı sebzeleri dondurmayı tercih eder. Büyük bir dondurucu ile çeşitli sağlıklı ve lezzetli sebzeler hazırlayabilirsiniz. Bununla birlikte, sağlıklı sebzeler yerine yanlışlıkla iştah açıcı bir yulaf ezmesi almamak için dondurmanın püf noktalarını öğrenmek gereksiz olmayacaktır.

Yani, sebze listesi dondurulabilir:

• Börülce
• Brokoli
• Kabak
• Karnabahar
• kabak veya kabak
• Brüksel lahanası
• Tatlı ve/veya dolmalık biber
• salatalıklar
• Domates
• Mısır
• Bezelye
• patlıcan
• Mantarlar

Şalgam, turp, marul donmaya tabi değildir.

Çoğu sebzenin dondurulmadan önce haşlanması, yani kısa bir süre kaynar suya batırılması ve ardından hızla soğutulması gerekir. Örneğin, kabak, Brüksel lahanası, patlıcan, kuşkonmaz fasulyesi, yeşil bezelye, mısır beyazlatılması gerekiyor.

Domates, salatalık, brokoli, mantar kaynar suya daldırılmasına gerek yoktur. küçük çeri domatesler bütün olarak saklanabilir, meyvenin dondan patlamaması için sadece birkaç delik açın. Büyük domatesler dilimlenebilir veya ezilebilir. Salatalıklar da bütün olarak saklanmamalı, küçük küpler veya payetler halinde kesilmelidir.

Sebzeler nasıl düzgün bir şekilde dondurulur?

Patatesleri, soğanları, havuçları, pancarları da dondurabilirsiniz. Ancak rasyonel olup olmayacağını düşünmeye değer mi? Dondurucu genellikle küçüktür ve mevsim sebzeleri sadece kuruşa mal olur ve uzun süre soğuk olmadan saklanır. Kışın satın alamayacağınız bir şeyi dondurmak daha iyidir.

Paketlerde kış için sebze karışımları: tarifler

Sebzeler dondurulmadan önce yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Kap olarak mühürlü kaplar veya torbalar uygundur. Sızdırmazlık, yakındaki ürünlerden yabancı kokuların emilmesini önleyecektir. Örneğin, dereotu diğer sebzeler veya meyveler tarafından emilebilen güçlü bir koku yayar.

Daha sonra farklı yemekler pişirebilmeniz için sebze karışımlarını dondurmak uygundur. Karışımı küçük porsiyonlarda dondurmak daha iyidir, böylece donmuş kütleden bir parçayı daha sonra atmamak, ancak bir seferde bitmiş kısmı almak daha iyidir.

Karışık sebze seçenekleri:

1. Mısır, bezelye, dolmalık biber.
2. Havuç, bezelye, yeşil fasulye, kırmızı fasulye, mısır, kereviz, biber, mısır.
3. Soğan, mantar, havuç, patates.
4. Domates, soğan, biber.

Önemli: Dondurulmuş sebze ve meyveler dondurucuda bir yıldan fazla saklanamaz.

Sebzelerin lezzetli karışımı

Çorbalar, salatalar, makarnalar, ikinci yemekler için sebzelerden baharatlar: kış için tarifler

Ayrıca çorbalara, salatalara veya ana yemeklere biraz eklenebilecek yeşillikleri de dondurabilirsiniz.

• Yeşillikleri iyice yıkayın ve kurulayın.
• Daha sonra ince ince doğrayın.
• Öncelikle yeşillikleri toplu olarak dondurun yani ince bir tabaka halinde yüzeye yayın ve dondurun.
• Otlar dondurulduktan sonra, sıkıca kapatılmış bir torbaya koyun.

Yeşiller, çeşitli tiplerin bir kombinasyonunda dondurulabilir. Örneğin:

1. dereotu + maydanoz çorbalar için
2. Dereotu + kuzukulağı + soğan tüyü yeşil pancar çorbası için
3. kişniş + maydanoz + fesleğen salatalar için

Önemli: Yeşiller ayrı olarak saklanmalıdır. Yeşillikleri diğer sebzelerle karıştırmayın, aksi takdirde tatlar karışacaktır.

Kış için kuzukulağı: nasıl dondurulur

Çorbalar için aşağıdaki sebze karışımı yapacak:

• Yeşil bezelye, havuç, soğan, patates
• Havuç, soğan, patates, karnabahar
• Karnabahar, mısır, patates, havuç, soğan
• Tatlı biber, havuç, patates, soğan

Bu aynı karışımlar diğer yemeklere de eklenebilir. risotto, yahni, sebzeli güveç.

Video: Kış için yeşillikler nasıl dondurulur?

Güveçte dondurmak için sebze karışımı: bir tarif

Dondurursanız sağlıklı yahninin tadını çıkarabilirsiniz:

• kabak, kabak
• dolmalık biber
• Bezelye
• Karnabahar
• domates
• Yeşillik

Ayrıca güveçte mutlaka patates, soğan, havuç, beyaz lahana eklenir.

Güveç, farklı sebzelerin bir karışımıdır, bu nedenle katı bir tarif izlemeniz gerekmez. Bir malzemeniz yoksa, kolayca başka bir bileşenle değiştirebilirsiniz. Ana şey, tabakta birkaç çeşit sebzeye sahip olmaktır.

Önemli: Birçoğu şu soruyla ilgileniyor, pişirmeden önce sebzeleri çözmem gerekiyor mu? Hayır, bu yapılamaz.

Sebzeleri çözdürürseniz pişirme sırasında şekillerini kaybeder ve lapaya dönüşürler. Bu nedenle sebzeleri hemen dondurucudan tavaya gönderin. Bu şekilde güzel kokulu, güzel ve sağlıklı kalacaklar.

Karışık sebzelerin dondurulması

Kış için dondurmak için pancar çorbası için sos tarifleri

Pansuman ile önceden ilgilenirseniz, kışın pancar çorbası çok daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

pancar çorbası tarifi:

• İnce şeritler halinde tatlı biber
• Doğranmış soğan
• Havuç, rendelenmiş veya rendelenmiş
• pancar samanı
• Domates püresi

faydalı olacak maydanoz ve Dereotu baharat olarak sadece yeşillikleri ayrı saklayın.

Tüm malzemeleri yıkayın, kurutun, doğrayın, rendeleyin ve karıştırın. Pansumanı sadece bir kullanım için ayrı torbalarda paketleyin.

Bu yöntem sadece kışın kokulu pancar çorbası pişirmeye yardımcı olmakla kalmayacak, aynı zamanda aile bütçesini de koruyacaktır.

Kış için pancar çorbası için giyinme

Sebzeli biber dolması nasıl dondurulur?

Biber dolması- lezzetli ve sağlıklı bir yemek, ancak sadece mevsiminde yani sonbaharda tam olarak tadını çıkarabilirsiniz. Ancak biberleri dondurursanız, en sevdiğiniz yemeği yılın herhangi bir zamanında pişirebilirsiniz.

Bazı ev hanımları biberleri doldurur ve sonra dondurucuya gönderir. Bu yöntem iyidir, ancak dondurucuda çok yer kaplar.

Başka bir yol var:

1. Biberleri yıkayın, kağıt havluyla kurulayın
2. Meyveyi sap ve tohumlardan temizleyin
3. Meyveleri birbirinin içine yerleştirin
4. Biberleri dikkatlice torbalara sararak sütunlara yerleştirin.

Biber dilimleri salatalar, güveçler, çorbalar ve diğer yemekler için uygundur. Bu formda saklamak bütünden çok daha uygundur.

Kış için biber

Bir çocuğu kış için beslemek için dondurucuda hangi sebze karışımları dondurulur?

Ailenin bir bebeği varsa veya ikmal bekleniyorsa, genç anne tamamlayıcı gıdalar için ev yapımı sebzelerin hazırlanmasına şaşırmalıdır.

Bebek anne sütü ile besleniyorsa, bebek yaşamının 5-6 ayında tamamlayıcı gıdalara başlanmalıdır. Çocuk uyarlanmış bir karışım yerse, tamamlayıcı gıdalar daha erken - yaşamın 4. ayında - tanıtılmalıdır.

Bu dönem kış ya da bahar aylarına denk geliyorsa, tamamlayıcı gıdaların tanıtımı sırasında donmuş sebzeler cankurtaran olacaktır.

Bebeğinizi beslemek için aşağıdaki sebzeleri dondurabilirsiniz:

1. Karnabahar
2. sakız kabağı
3. Brokoli
4. Kabak

Bebek sebze püresi yemeye başladıktan sonra, hafif sebze çorbalarını az miktarda verebilirsiniz. Bunu yapmak için önceden dondurun:

• Patates
• Havuç

vitaminler ve doğallık - bu, sebzeleri beslemek için dondurmanın en önemli avantajıdır. Sebzelerin kimyasallarla işlem görmediğinden veya kendi bahçenizde yetiştirilmediğinden emin olmanız şartıyla.

Besleme için sebze püresi

Buzdolabında ve dondurucuda hangi meyveler ve meyveler dondurulabilir: liste

Herhangi bir meyve ve meyveyi dondurabilirsiniz:

• çilek
• çilekler
• Yabanmersini
• Böğürtlen
• Kırmızı yabanmersini
• Erik
• kayısı
• Şeftaliler
• Elmalar
• Frenk üzümü
• Altın çilek

dondurulmuş meyveler

Meyveler dondurulmadan önce yıkanmalı mı?

Sebze, meyve ve çileklerin yanı sıra dondurabilirsiniz. Dondurucuya göndermeden önce meyveleri ve meyveleri iyice yıkayın ve kurutun.

Meyveleri ve meyveleri yeniden dondurmak imkansızdır. Birincisi, yulaf lapasına dönüşecekler ve ikincisi, tüm faydalı özelliklerini kaybedecekler.

Kış için taze meyve ve çilek nasıl dondurulur?

Meyve püresi yapabilir ve şekerli veya şekersiz bu formda dondurabilirsiniz - seçiminiz.

Dondurmanın başka bir yolu kuru. Hazırlanan meyveleri veya meyveleri bir yüzeye, örneğin bir tahtaya ince bir tabaka halinde yerleştirin. Bu şekilde dondurun, ardından meyveleri torbaya göndererek içindeki havayı serbest bırakın.

Çilek ve ahududu gibi narin meyveler, meyvelerin zarar görmemesi için tercihen bir kapta saklanmalıdır.

Elma dilimler halinde kesilebilir. Küçük ve etli meyveleri (erik, kayısı, kiraz) bütün ve çekirdekleri ile birlikte saklayın.

Kış için meyve ve çilek karışımları için tarifler

Kışın donmuş meyve ve meyvelerden kokulu kompostolar, meyve içecekleri pişirebilir, yoğurt veya yulaf lapasına meyve ekleyebilirsiniz.

Olgun ve bozulmamış meyvelerin dondurulması gerektiğini unutmayın. Küçük meyve parçaları oluşturun ve bir hazırlık için bir torba kullanın.

Meyve ve çilek karışımları:

• Çilek, böğürtlen, ahududu
• Erik, kayısı, elma
• Elma, kayısı, ahududu
• Kiraz, elma, çilek
• Kiraz, kuş üzümü, ahududu
• Çilek, kuş üzümü, kızılcık

Önemli: Modern buzdolaplarının çoğu buz çözme gerektirmez, ancak bunu yapmanız gerekiyorsa, dondurulmuş sebze ve meyveler içeren kabı kalın bir battaniyeye sarın, böylece boşlukların çözülmesi için zaman kalmaz. Kışın, donma sokağa veya balkona çıkarılabilir.

Meyveler nasıl dondurulur

Meyveleri, meyveleri ve sebzeleri dondurmak, kışın tüm faydalı vitaminleri almanın ve yazın tadını çıkarmanın karlı ve hızlı bir yoludur. Ancak vitaminleri ve tadı korumak için dondurma kurallarına uymayı unutmayın. Bu konuda bir video izleyebilir ve sebze ve meyvelerin dondurulması hakkında birçok faydalı bilgi öğrenebilirsiniz.

Video: Yeşiller, sebzeler ve meyveler nasıl doğru şekilde dondurulur?

Yardımcı ipuçları

Dondurucuyu sadece hazır gıdaları ve dondurmayı saklamak için kullanırsanız çok şey kaçırmış olursunuz.

Görünüşe göre bazıÜrün:% s Dondurucuda saklamak aklımıza gelmeyen, faydalı ve tat özelliklerini kaybetmeden düşük sıcaklıklara mükemmel şekilde tolerans gösterir.

Bu ürünlerle ilgili bilgilerimizi sizlerle paylaşacağız.

Hangi gıdalar dondurulabilir

1. fındık

Çok fazla fındık aldıysanız ve içindeki yağın bozulmamasını istiyorsanız, onları dondurabilirsiniz. Sıcak tutulduğunda içlerindeki yağ sertleşir. Yiyeceğiniz kadar kuruyemiş ayırın ve kalanını dondurun. Gerekirse, somunları dondurucudan çıkarın, oda sıcaklığında hızla çözülürler.

2. Haşlanmış pirinç

Çok mu pirinç kaynattın? Peki, fazlalıkları atmayın. Kapaklı bir kaba koyun ve dondurun. Gerekirse mikrodalgada veya ocakta birkaç yemek kaşığı suyla tekrar ısıtın. Bu yöntem aynı zamanda zamandan tasarruf etmek için de kullanışlıdır. Pirinci önceden kaynatabilir, dondurabilir ve sonra tekrar ısıtabilirsiniz.

3. rendelenmiş peynir

Birçok tarif çok az rendelenmiş peynir gerektirir. Bulaşıklarınıza sık sık peynir serpiyorsanız, her seferinde ovalamak yorucu olur. Daha akıllı ol. Tüm peyniri rendeleyin, porsiyonlara bölün ve dondurun. Dondurmak, peyniri uzun süre taze tutacaktır. Bu yöntem sadece sert çeşitler için uygundur.

4. Olgun muzlar

Dondurulmuş olgun muzlar milkshake için iyidir. Bir karıştırıcıda öğütülmeleri kolaydır ve smoothie'lere harika bir katkı sağlar ve onlara kremsi bir tat verir. Buz eklemenize bile gerek yok.

Şarabı dondurmak mümkün mü

5. Şarap ve şampanya

Partiden sonra şişede biraz şarap kalmışsa, atmayın. Şarabı buz kalıplarında dondurun. Dondurulmuş şarap küpleri, et ve balık pişirirken çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Sangria hazırlarken, bir sürahi meyve ve normal şaraba donmuş şarap küpleri eklenebilir. Kokteyllere donmuş şampanya küpleri eklenebilir.

6. Taze domuz pastırması

Pastırma oda sıcaklığında kolayca çözülür, bu nedenle her parçanın üzerine parşömen kağıdı koyarak dondurucuda saklayın. Kızarmış pastırmayı bu şekilde saklayamazsınız.

7. Tereyağı

Dondurulmuş tereyağı bir şefin gizli silahıdır. Sadece hamur hazırlarken değil, rendelemek de kolaydır. Bir torbaya koyarak veya folyoya sararak paketin içinde dondurun.

8. Taze yeşillikler

Yeşillikleri yıkayıp kurulayın. İnce doğrayın, bir tepsiye koyun ve dondurun. Yeşiller dondurulduktan sonra bir torbaya koyun. Başka bir seçenek var. Doğranmış yeşillikleri suyla karıştırın ve buz kalıplarına dökün. Yeşillikli donmuş buz küpleri, çorba veya başka yemekler hazırlarken tencerelere eklemek için uygundur.

9. Pişirme hamuru

Sadece mağazadan satın alınan donmuş hamurlar dondurucuda saklanamaz. Prensip ev testi ile aynıdır. Hamuru parçalara ayırın, keklere yuvarlayın, bir tepsiye koyun ve dondurun. Daha sonra porsiyonlar halinde torbalara koyun ve dondurucuda saklayın.

10. Ekmek

Artan bayat ekmeği dondurucuda saklamak iyi bir fikir değildir. Ancak taze dondurulabilir. Taze ekmeğiniz varsa, dilimler halinde kesin ve folyoya sarın. Bu tür dilimlerin mikrodalgada veya fırında 150 derecelik bir sıcaklıkta çözülmesi kolaydır.

11. Yumurta sarısı ve beyazı

Tıpkı şarap ve otlar gibi, yumurta sarısı ve beyazı da buz kalıplarında dondurulabilir. Hamura ekleyecekseniz oda sıcaklığında eritin. Omlet için doğrudan tavaya ekleyebilirsiniz.

12. Krem şanti

Tabii ki, kremayı hemen yemek daha iyidir. Ama onları da dondurabilirsiniz. Parşömen kaplı bir tepsiye kremayı dökün ve dondurucuya koyun. Dondurulmuş ekmeği bir kaba aktarın ve dondurucuya geri gönderin. Bu, sıcak çikolata, kahve veya kakao için harika bir dekorasyon. Krem şanti fincanda eriyecektir.

Bu, dondurulabilecek ürünlerin tam listesi değildir. Her modern ev hanımı, tasarruf etmek için bu listeye aşina olmalıdır. Tüm dondurma ve saklama ilkelerine bağlı olarak, ürünlerin tadı hiç bozulmayacaktır.

Kışın dondurulması, sebzelerin, meyvelerin, meyvelerin, mantarların, otların nasıl düzgün bir şekilde dondurulacağı

Yaz, meyveler, sebzeler, otlar, meyveler için cömert bir zamandır. En fazla vitamin ve mineral içeren mevsimlik ürünlerde bulunur. Ama kimse kışı iptal etmedi, kış geliyor... Elbette bugün ve kışın süpermarketlerin raflarında sebze, meyve ve çilek bulabilirsiniz. Ama bunların hem vitaminleri hem de faydalı özellikleri olduğunu kim iddia edecek?! Sonuçta mevsimi olmadığı için seralarda yetiştirildiler. Evet ve fiyatlar ısırır.

Bahçenizden veya en yakın marketten kış sebzeleri, meyveler, meyveler ve diğer hediyeler için dondurmak harika bir çözümdür. . Ve bahçede yetişen hemen hemen her şeyi dondurabilirsiniz. Tek ihtiyacınız olan bir dondurucu, gıda plastik kapları, poşetler, buz küpü tepsileri ve biraz zaman.

Fakat Dondurulduğunda faydalı özellikler korunur mu?? Evet, dondurma kurallarına uyulması şartıyla %90'a kadar korunur.

İşte bunlar, kurallar:

1. Sadece taze meyveleri, sebzeleri, meyveleri, mantarları dondurabilirsiniz.. Meyveler, bir çalı veya daldan çıkarıldıktan hemen sonra en iyi şekilde dondurulur. Dondurucu mantarlar - ormandan getirilir getirilmez. Olgunlaşmış meyveler veya meyveler dondurulamaz - çözüldüklerinde yulaf lapasına dönüşürler.
2. Dondurulmuş ürünler 8 aydan 1 yıla kadar saklanır, bu yüzden onları bir sonraki sezona kadar kullanmak daha iyidir.
3. donmadan önceürünler bir havlu üzerinde yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Buz çözüldükten sonra yıkanamazlar.
4. Küçük ürünler(meyveler, mantarlar, çeri domatesler) ve ayrıca kesme, parçalama,Küçük dilimleri tahtaya dağıtın ve dondurucuya koyun.Ve ancak dondurulduktan sonra torbalara veya kaplara koyun. Büyük dilimler halinde yoğun yiyecekler, başlangıçta torbalarda ve kaplarda dondurulabilir.
5. Dondurucuyu bir kap/torba içinde sıkıca paketleyin, fazla havayı boşaltın. Ne kadar az hava kalırsa, buharlaşma o kadar az olur ve defrost sırasındaki sunum o kadar iyi olur. Ayrıca, kokunun yayılmaması ve diğer ürünlerden emilmemesi için sıkıca paketleyin.
6. Küçük porsiyonlarda paketlemek en iyisidir - 1-2 porsiyon için. Örneğin, kuş üzümü bir kilogram torbada değil, 200 gr'lık küçük torbalarda dondurun. Aynısı yeşillikler ve sebze karışımları için de geçerlidir. Küçük kare kaplara dikkat edin. Dondurucudaki çekmecelerin şekline çok iyi uyuyorlar.
7. Doğru sıcaklık 18 C ile 22 C arasındadır.Aksi takdirde, donma 3 aydan fazla saklanmaz.
8. Yiyecekleri oda sıcaklığında çözün.Mikrodalga veya sıcak su basıncı sunum kaybına yol açacaktır. Donmuş bir ürünü kabından çıkarmak istiyorsanız, soğuk suda 1-3 dakika tutmanız yeterlidir.
9. Yiyecekler tekrar dondurulamaz.Buzu çözüldükten sonra ürün ya kullanılır ya da atılır.
10. Eh, son kural şu ​​kidondurulamaz:

Ve şimdi ayrıntılar:

Kış için donmuş meyveler

Hangi meyveler dondurulabilir? Her şey. Herhangi bir meyve önce bir levha veya tahta üzerinde dondurulur ve ancak o zaman onu torbalara veya kaplara koyarsınız. Dondurulmuş yumuşak meyveler (, irga ve diğerleri) şekillerini korumak için en iyi şekilde kaplarda saklanır. Sert meyveler (örneğin kuş üzümü veya bektaşi üzümü) torbalarda saklanabilir.

Kış için donmuş mantarlar

Mantarların dondurulmadan önce kızartılması veya pişirilmesi gerektiğine dair bir inanç var. Taze mantarları da dondurabileceğiniz için bu gerekli değildir. Bal mantarları en iyi şekilde önce tahtada dondurulur ve daha sonra bir torbaya veya kaba dökülür. Büyük mantarlar en iyi şekilde kesilir.

Kış için meyve dondurma

Dondurmadan önce meyveden bir kemik alınır. Ardından, ezilmelerini önlemek için kaplarda dilimler halinde dondurun. Meyveler püre olarak dondurulabilir. Şeker eklemek istiyorsanız, kahverengi şeker olsun.

Şeftali ve armutları dondurmadan önce limon serpin, ancak yine de biraz kararabilirler. İşte bu, en iyi patates püresi şeklinde dondurulurlar.

Kış için sebzeleri dondurmak

Önceden haşlayın veya taze dondurun - görüşler burada bölünmüştür. Isıl işlem sırasında vitaminlerin bir kısmı kaybolur, ancak bazı sebzelerin beyazlatılması gerekir, aksi takdirde çözüldükten sonra çok acıdırlar.

patlıcan- bu sebze işlenmelidir, aksi takdirde buz çözüldükten sonra güçlü bir acılık sağlanır. Burada 3 seçenek var. Önce patlıcanları halka halka doğrayın, ardından: 1. Tuz serpin, 30 dakika bekletin 2. Kaynar suda 2 dakika bekletin, sonra iyice kurulayın 3. Fırında hafifçe pişirin, soğumaya bırakın. Ve sonra dondurun.

bezelye ve mısırsadece tahılların kendisi donmuş. Çiğ olarak dondurulabilir. Ve 3 dakika kaynar suya indirebilir, ardından bir havlu üzerinde kurutabilir ve ancak daha sonra dondurabilirsiniz.

Brokoli ve karnabahar30 dakika tuzlu suda bekletmek gerekir (böcekleri çıkarmak için). Ardından, çiçek salkımına göre sıralayın ve dondurun. Bazı karnabaharlar önce sitrik asitle beyazlatılır. Evde küçük bir çocuğunuz varsa hemen patates püresi yapabilirsiniz.

Biber.Dondurucu biber farklı şekillerde olabilir. Önce sapı ve tohumları çıkarın. Biberleri güzelce yıkayın, kurutun ve şeklini koruması için biberin içine (yuva bebeği gibi) koyun. Biberler ayrıca dilimler veya küpler halinde kesilebilir. Veya hemen biber dolması hazırlayın - biberleri dolgu ile dondurun: pirinç, soğan ve havuçla karıştırılmış kıyma.

Domatesdaireler (pizza için uygun) veya küpler halinde dondurulmadan önce kesilebilir. Bir kağıda ve dondurucuya yerleştirin ve dondurduktan sonra bir torbaya dökün. Hemen bir kıyma makinesi veya blender ile püre haline getirebilir ve buz kalıplarına dökebilirsiniz. Ardından, donmuş küpleri bir torbaya veya kaba koyun. Çorba veya güveçte böyle bir küp eklenebilir - tadı harika olacak. Dondurulduğunda çatlamamaları için çeri domateslerde delikler açın.

Eğer bir salatalıklarküçük, tahtada dondurulur ve bir torbaya dökülür. Orta ve büyük salatalıklar en iyi istediğiniz gibi kesilir.

Kış için donmakabak ve kabak benzer . Dondurmadan önce tohumları çıkarın ve hafifçe kaynatın. Birçok insan kabak ve balkabağı çiğ olarak dondurur, ancak çözüldüğünde hafif bir acıya sahip olabilirler. Donmakkabakkabak dondurma prensibine göre yapılmıştır.

Havuçdondurmadan önce kaba bir rende üzerine sürün veya küpler halinde doğrayın.

Kış yeşillikleri için dondurun

Dereotu, kişniş, tarhun, fesleğenbir havlu üzerinde nemden çok iyi yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Sonra ince ince doğrayın ve 50 gramlık torbalara veya bir tutam dağıtın - hepsi ailenizin büyüklüğüne ve bir oturuşta ne kadar harcadığınıza bağlıdır. Torbaların sıkıca bağlanması ve havanın dışarı çıkmasına izin vermesi gerektiğini unutmayın.

Ayrıca yeşillikler buz kalıplarında dondurulabilir. 1 küp = 1 çorba.

Nane, melisa, rokabireysel yapraklarda dondurulur. Kuzukulağı dondurmak istiyorsanız, önce 60 saniye kaynar suya batırın ve ardından bir havlu üzerinde kurutun.

Dondurulmuş yeşillikler, çözülmeden yemek pişirmek veya çay için kullanılabilir.

Sofralarınız sağlıklı ve sağlıklı yiyeceklerle dolsun!

Ruh haliniz için sevgi ve endişe ile, "Yiyecek ve Şekil" blogunun ekibi

Dondurucu, yazın hazırlanmış taze sebze ve meyveleri, etleri, balıkları, genel olarak her şeyi, hatta ileride kullanmak üzere hazırlanmış yiyecekleri bile saklayabileceğiniz çok uygun bir mutfak aletidir. Evet, yazın çilek topladım - reçel için, diğeri dondurucuda. Bir hafta boyunca pişmiş pirzola - orada da. Hangi ürünlerin dondurucuda ne kadar süre saklanabileceğini biliyor musunuz, raf ömürleri var mı?

Kısacası, dondurucunuz sürekli çalışıyorsa, içindeki yiyecekler sonsuza kadar saklanabilir. Yiyeceklerin dondurulması bozulmalarını önler. İçindeki raf ömrü, kural olarak, doğası gereği tavsiye niteliğindedir ve dondurucuda kalma süreleri, uzun süreli soğutma nedeniyle yalnızca kalitedeki genel bir düşüş ile sınırlıdır. Çok uzun süre güvende kalırlar. Dondurma ve saklama sürelerine uyulması, ürünlerin kaliteli olmasını garanti eder ve herhangi bir sağlık sorununa yol açmaz.

Bu makale, çeşitli ürünlerin ortalama maksimum ve önerilen raf ömrünü verecektir.

Belki de birçoğu, dondurulmuş gıdaların son kullanma tarihi olmadığını öğrenmek için bu satırları okuduğunda şaşıracaktır. Ama aslında uzun süre saklandığında önerilen raf ömründe pişirdiğiniz kadar lezzetli kalmayacaklardır.

Dondurucuların maksimum soğutma sıcaklığı genellikle eksi 18 derecedir. Ürün bu sıcaklıkta ne kadar uzun süre kalırsa o kadar çok donar. Nasıl? Buzla donduğunda ambalajı ürünle kaplayarak içindeki nemi alır. Buz çözdükten sonra, bu tür ürünler kurumuş görünür. Onları pişirebilirsiniz, ancak büyük olasılıkla sulu ve lezzetli olmayacaklardır.

Tüm ürünler, nasıl paketlendiğine bakılmaksızın, dondurucuya yerleştirilmeden önce düşük sıcaklıkların bu etkisine tabi tutulur. En sınırlayıcı faktör vakumlu paketleme olabilir. Ancak bir süre sonra nemin donmasını hesaba katarlar.

Dondurulmuş etin raf ömrü

Dondurduğunuz etin türüne bağlı olarak bir aydan bir yıla kadar saklanabilir. En fazla iki ay süreyle pişirilecek eti dondurmadan önce, mağazadan aldığınız orijinal ambalajında ​​veya plastik bir torbaya sararak dondurucuya koyabilirsiniz. Eti birkaç ay pişirmemeyi planlıyorsanız, dondurmadan önce uygun şekilde paketlemelisiniz. Bir parça et bir torbaya yerleştirildikten sonra ayrıca folyo veya kağıda sarılmalıdır. Kilitli poşete koyabilirsiniz. Dondurma tarihinin ayarlanması tavsiye edilir.

Taze kümes hayvanları, domuz eti, sığır eti ve diğer türler - 9-12 aya kadar;

Livera - 3 aya kadar;

Kıyma ve sosis - 2 aya kadar;

Karides, tarak, kalamar - 6 aya kadar;

Küçük balıklar - 2-3 aya kadar;

Büyük balık - 4-6 aya kadar;

Döşemeli biftek - 6-10 ay;

Ev yapımı yarı mamul et ürünleri - 3-4 aya kadar;

Yarı mamul ürünler satın alın - 4-12 aya kadar;

Kızarmış veya haşlanmış balık - 4-6 aya kadar;

Etin, kümes hayvanlarının donmadan önce doldurulması, bitmiş yemeğin tadını daha da etkileyeceğinden tavsiye edilmez.

Deniz ürünleri (karides, yengeç, kerevit) derin dondurucuya atılmadan önce kaynatılması tavsiye edilir. Bu tür yarı mamul ürünlerin raf ömrü 2 ila 3 aydır.

Sebzeler ve meyveler dondurucuda ne kadar süre saklanabilir?

Birçok insan kış tüketimi için sebze ve meyveleri dondurur. Bunu kolay ve hızlı bir şekilde yapabilirsiniz. Dondurulmuş sebzeler, yahniler, çorbalar ve diğer yemekler için harikadır. Dondurulmuş meyveler jöle, komposto, kokteyl yapmak için kullanılır.

Birçok sebze dondurulmadan önce sıcak suda haşlanır ve daha sonra soğuk akan su altında hızla soğutulur. Kuruduktan sonra torbalara veya kaplara serilirler.

Meyveler dondurulur, önce bir palet üzerinde tek bir tabaka halinde yayılır ve daha sonra torba veya kaplarda paketlenir.

Dondurulmuş sebze ve meyvelerin raf ömrü 8 ila 12 aydır.

Elmaları ve armutları ezdikten sonra dondurabilirsiniz. Püre 10 ila 12 ay saklanabilir.

Mantarları dondurucuda ne kadar süre saklayabilirsiniz?

Toplanan mantarlar dondurulmadan önce kaynatılır. Dondurulmuş halde 5-6 aydan fazla saklanmamaları tavsiye edilir.

Süt ve süt ürünleri dondurucuda ne kadar süre saklanabilir?

Süt nadiren dondurulur, ancak onu taze tutmanın harika bir yoludur. Donarken, sadece donduğunda genişleyeceğini düşünmeniz gerekir. Bu nedenle, kabı tamamen doldurmanıza gerek yoktur.

Peynir altı suyu veya ayran buz kalıplarında dondurulabilir.

Sert veya yarı sert peynir, herhangi bir yağ içeriğine sahip süzme peynir, dondurulduğunda kalitesini kaybetmez. Ancak yumuşak peynirlerin dondurucuya konulması önerilmez. Sert peynirleri saklamadan önce rendelemek daha iyidir.

Dondurucu fırın ürünleri

Çoğu pişmiş ürün, özellikle hala tazeyse, iyi donar. Bir somun ekmek dondurulmadan önce kesilebilir ve kapaklı bir kaba konulabilir.

Sadece ekmeği değil, diğer hamur işlerini de dondururlar: turtalar, pizzalar, turtalar, çörekler, kurabiyeler ve daha fazlası. 4 aya kadar taze ve lezzetli kalacaklar.

Artık yiyecekleri dondurmak

Artık yiyecekleri dondurmak, yiyecekten ve paradan tasarruf etmenin iyi bir yoludur. Evet ve hazırlıkları için harcanan zaman. Her durumda, donmadan önce uygun şekilde paketlenmeleri gerekir: torbalara veya kaplara koyun.

Çorbaları, yahnileri, et yemeklerini, haşlanmış pirinci ve diğer tahılları dondurabilirsiniz. Süt sosları ve kremalar dondurucuda iyi korunur.

Ürün:% s	Raf ömrü	Not
bütün tavuk	6 ila 12 ay
bütün türkiye	6 ila 12 ay
Bütün ördek	6 ila 12 ay
Tavşan	6 ila 12 ay
Domuz eti	12 aya kadar
Biftek	9 ila 12 ay
koyun eti	9 ila 12 ay
Kıyılmış et ve sosis	2 ay
ayrılan	3 ay
Domuz eti	6 ay
Kuzu pirzola	6 ay
Dana/dana pirzola	8 ay
dana pirzola	9-10 ay
haşlanmış sosis	2 aya kadar
Domuz pastırması	1-2 ay
jambon	1-2 ay
füme sosis	2 aya kadar
sosisli sandviç	1-2 ay