Bir rulo nasıl pişirilir. Adım adım tarifte folyo ile fırında domuz knuckle nasıl pişirilir

Hemen hemen herkes folyoda lezzetli bir şekilde pişirebilir. Aynı zamanda ana şey, sadece taze ve kaliteli et kullanmak ve doğru baharatları seçmektir.

Folyo fırında mafsal: bitmiş yemeğin fotoğrafını içeren bir tarif

Oldukça sık, ev hanımları şenlikli masa için ne pişirileceğini merak ediyor. Aynı zamanda, birçok insan yanlışlıkla fırında domuz eklemini folyo içinde pişirmenin çok zaman gerektirdiğinden çok zor olduğuna inanıyor. Ama değil. Sonuçta, domuz eti, hazırlanması için sadece 90 dakikaya ihtiyaç duyacağınız yumuşak ve yumuşak bir et. Unutulmamalıdır ki daha kokulu ve doyurucu bir yemek elde etmek için böyle bir ürün önceden işlenip marine edilmelidir. Nasıl doğru yapılır, şimdi söyleyeceğiz.

Folyo içinde fırında pişmiş çok lezzetli ve hoş kokulu bir domuz knuckle yapmak için hangi malzemeleri stoklamanız gerekiyor? İncelememizde size bu yemeğin bir fotoğrafını içeren bir tarif sunuyoruz ve hazırlanması için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

Et ürününün hazırlanması

Folyodaki bir fırında domuz eklemini pişirmeden önce, soğutulmuş et ürünü dikkatlice işlenmelidir. Tüm gereksiz filmleri ve damarları keserek soğuk suda iyice yıkanır. Domuz mafsalı daha sonra kağıt havlularla kurutulur ve bir kenara konur.

Turşu hazırlığı

Folyoda fırında pişmiş domuz knuckle, ancak uygun şekilde marine edildiğinde kokulu ve lezzetli olur. Bunu yapmak için, yalnızca ete uygun baharatları ve baharatları ve diğer malzemeleri kullanın.

Bu nedenle, turşuyu hazırlamak için küçük bir kase alın ve içine zeytinyağı dökün. Daha sonra aynı kaseye diş sarımsaklar sürülür, suneli şerbetçiotu ve toz biber eklenir. Sonunda tüm malzemeler küçük bir kaşıkla iyice karıştırılır.

Et marine etme süreci

Fırında bir domuz eklemini folyo içinde pişirmeden önce, uygun şekilde marine edilmelidir. İşlenen ve kurutulan parça, önceden hazırlanmış sarımsak karışımı ile iyice ovulur ve daha sonra derin bir tencereye konur, bir kapakla kapatılır ve birkaç saat bekletilir. Bu süre zarfında, domuz eti marine ile doyurulmalı, daha kokulu ve hassas hale gelmelidir.

Akşam yemeği şekillendirme ve ısıl işlem

Folyo içinde fırında pişmiş domuz böreği nasıl hazırlanır? Bunu yapmak için, salamura et parçasını geniş bir pişirme folyosuna koyun ve ardından iyice sarın. Bundan sonra, elde edilen demet bir fırın tepsisine veya ısıya dayanıklı başka bir forma yerleştirilir.

Sayfayı fırına yerleştirdikten sonra, sıcaklığı hemen 200 dereceye ayarlayın. Bu durumda, domuz eklemi en az bir buçuk saat pişirilmelidir. Bu süre zarfında et ürünü iyi pişirilmeli, mümkün olduğunca yumuşak ve yumuşak hale getirilmelidir.

Şenlikli bir akşam yemeği için nasıl servis yapılır?

Artık fırında (pişirmeden) folyoda domuz eklemini nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Et yemeği tamamen hazır olduktan sonra dikkatlice çıkarılır ve geniş bir tabağa konur. Mutfak folyosunu açtıktan sonra, büyük bir çatal kullanarak mafsalı dikkatlice çıkarın. Daha sonra domuz eti porsiyonlara bölünür ve misafirlere herhangi bir garnitürle birlikte servis edilir (örneğin, haşlanmış sebzeler, patates püresi, makarna vb.).

Folyo içinde fırında pişmiş haşlanmış domuz knuckle: yemek tarifi

Daha yumuşak ve kızarmış bir et yemeği elde etmek için bazı ev kadınları domuz boğumunu suda önceden kaynatıyor. Bu, ürünü fırında pişirme sürecini kısaltmanıza ve akşam yemeğini sulu ve inanılmaz lezzetli hale getirmenize olanak tanır.

Peki fırında folyo içinde domuz knuckle pişirmek ne kadar lezzetli? Bunun için ihtiyacımız var:

• soğutulmuş domuz eklemi - yaklaşık 1 kg (belki biraz daha fazla);
• öğütülmüş karabiber - beğeninize uygulayın;
• sofra tuzu çok büyük değil - beğeninize uygulayın;
• şerbetçiotu-suneli - paket üzerindeki talimatlara göre kullanın;
• yağlı mayonez - 3 büyük kaşık;
• kabuk ve büyük havuçta soğan - 1 adet;
• sarımsak karanfil - yaklaşık 2-4 adet.

Ana malzemeyi işliyoruz ve ocakta pişiriyoruz

Domuz eklemini pişirmeden önce dikkatlice işlenir. Ürün, tüm gereksiz damarları ve filmleri çıkararak soğuk suda iyice yıkanır. Daha sonra et derin bir tencereye konur, su ile dökülür ve kuvvetli ateşe verilir. Et suyu kaynatıldıktan sonra tuz, kabuklardaki soğan ve soyulmuş havuç eklenir. Bu formda et ürünü 45 dakika kaynatılır. Bu süre zarfında yumuşamalı ve hoş bir altın rengi kazanmalıdır.

Eti marine edip fırında pişirin.

Köfte haşlandıktan sonra et suyundan dikkatlice çıkarılır ve geniş bir tabağa alınır. Ürün soğurken marine sosunu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için yağlı mayonez, rendelenmiş sarımsak karanfil, biraz sofra tuzu, suneli şerbetçiotu ve karabiberi karıştırın. Malzemeleri bir kaşıkla iyice karıştırın ve ardından soğuyan tüm etlerle yağlayın. Daha sonra büyük bir pişirme folyosu üzerine yerleştirilir ve dikkatlice kapatılır. Bu formda sap fırına yerleştirilir. 220 derece sıcaklıkta 40 dakika pişirilir. Ayrıca, fırını kapatmadan 20 dakika önce, domuz etinin her tarafının iyice kızarması için folyo mümkün olduğunca açılır.

Yemek masasına şenlikli bir et yemeği servis edin

Haşlanmış kuşbaşı et iyice pişip hafif kızardıktan sonra dikkatlice fırından çıkarılır ve geniş bir tabağa konur. Pişirme folyosunu çıkardıktan sonra et ürünü porsiyonlara bölünür ve ardından taze sebzeler, otlar veya bir çeşit doyurucu garnitür ile birlikte tabaklara yerleştirilir.

Özetliyor

Gördüğünüz gibi, folyoda domuz mafsalı pişirmede karmaşık bir şey yok. Daha yumuşak ve daha sulu bir öğle yemeği istiyorsanız ikinci tarifi kullanmanızı öneririz.

Bu arada, turşuyu başka şekillerde hazırlayabilirsiniz. İçine soya sosu, bal, çeşitli baharatlar ve kırmızı şarap katabilirsiniz hatta her halükarda hiçbir misafirinizin reddedemeyeceği en lezzetli ve mis kokulu et yemeğini mutlaka elde etmiş olursunuz.

Merhaba, lezzetli ve sağlıklı yemeklerin sevgili sevgilileri! Hepimiz zaman zaman beynimizi rafa kaldırmalıyız - evimizi memnun etmek için ne pişirmeliyiz. Bu başınıza gelirse, umutsuzluğa kapılmayın. Bu makale size çok yardımcı olacaktır. Bugün size domuz böreğinin nasıl pişirileceğini anlatacağım ve inanılmaz lezzetli 10 tarifi paylaşacağım.

Pek çok tarif var: jöle pişiriyorlar, inanılmaz lezzetli rulolar. İkinci yemekleri pişirmek için arka mafsalı alın. Daha etli ve daha az kemiklidir. Ama ön taraf daha kemikli ve şişman. Çorbalar ve jöleler için iyidir, çünkü burada daha fazla yağ vardır.

Kalori domuz eklemi 100 gram başına 290 - 330 kcal. Protein yaklaşık 19 g ve yağ yaklaşık 25 g

Hazır boğum hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Bunun için geleneksel bir garnitür, haşlanmış patates veya pilavın yanı sıra lahana turşusudur. Bununla birlikte, domuz bacağı taze sebze ve otlar ile iyi gider. Bu şekilde hoşuma gidiyor.

Lezzetli domuz diz yemekleri

Soya sosunda folyo içinde

Domuz buduyla ilk kez karşılaşıyor olsanız bile, inanın bana, başaracaksınız. Bu yemeğin hazırlanması inanılmaz derecede kolaydır.

Gerekli Malzemeler:

• arka şaft;
• 150 ml soya sosu;
• Limon;
• bir baş sarımsak;
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
• biraz tuz.

Buldyzhka'yı iyice kazıyın ve iyice durulayın. Deride bıçakla çentikler yapıyoruz. Marine için narenciye suyunu sıkın, sos ve biberle karıştırın. Sarımsakları püre haline getirin ve marine sosuna ekleyin, karıştırın. Biraz tuz ekleyebilirsiniz. Ama bakın, aşırıya kaçmayın, çünkü soya sosunun kendisi tuzludur.

Bacağını sıkı bir torbaya koyuyoruz, üstüne turşuyu döküp iyice çalkalıyoruz. Bu baharatları eşit olarak dağıtacaktır. Paketi gece için buzdolabında gönderiyoruz.

Sabah, sapı torbadan çıkarıyoruz (kalan turşuyu dökmeyin) ve folyoya sarıyoruz. İş parçasını bir fırın tepsisine ve bir saat boyunca önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştiriyoruz. Ardından sıcaklığı 170 dereceye düşürün ve bir saat daha pişirmeye devam edin.

Folyoyu dikkatlice açtıktan sonra, turşuyu gövdenin üzerine dökün. 170 derece sıcaklıkta yaklaşık 15 dakika pişirmeye devam ediyoruz. Sonra bacağını ters çevirin, marine sosu tekrar dökün ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Hepsi bu - karmaşık bir şey yok, ama masanın üzerinde ne güzel kokulu bir nefis. Sadece düşünmek bile salyamı akıtıyor 🙂

Patates ile manşonda

Bu yemek evrenseldir - işte hem et hem de garnitür. Evet ve hazırlanması için ürünler mevcuttur.

Gerekli malzemeler:

• arka şaft;
• 3-4 diş sarımsak;
• tuz;
• 4-5 adet havuçlar;
• 7-8 adet patates;
• ezilmiş karabiber;
• 2 soğan;
• 30 gr tereyağı;
• baharatlı sos;
• sebze yağı.

Buldyzhka'da bir bıçakla kesikler yapıyoruz ve dilimler halinde kesilmiş sarımsakları "ceplere" yerleştiriyoruz. Tuz ve karabiberi karıştırın ve bacağı bu karışımla ovun. Sapı bitkisel yağ ile yağlayıp manşona gönderdikten sonra. Bu boşluğu 2 saat buzdolabına koyuyoruz.

Havuç ve patatesleri irice doğrayın, ekleyin. Soğanı küpler halinde kesin, üzerine biraz bitkisel yağ ekleyin. Sebzeleri manşona kaydırıyoruz. Lezzet için tereyağı ekleyin. Bütün bunları 180-190 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Pişmesi yaklaşık 1,5 saat sürer.

Manşonu dikkatlice kesin ve buldozeri acı sos ile yağlayın. Bacağını sebzelerle 15-20 dakika daha pişirmeye devam ettikten sonra. Hepsi bu - yemek hazır. Afiyet olsun! Bu leziz tatlıyı hazırlamanın tüm teknolojik sürecini bu videoda izlemenizi tavsiye ederim.

Yavaş bir tencerede sulu ve lezzetli

Gevrek bir bacak elde etmek için fırında pişirmek gerekli değildir. Yavaş bir tencerede şarap ve soya sosunda pişirilirse aynı sonuç elde edilebilir.

Gerekli Malzemeler:

• 2 domuz bacağı;
• havuç;
• büyük soğan;
• bir bardak yarı tatlı kırmızı şarap (250 mi);
• 1 yaprak lavrushka;
• 10 adet. karabiber;
• 6 sanat. soya sosu kaşıkları;
• 1 inci. bir kaşık tuz;
• 6 diş sarımsak;
• su.

Temizlenmiş ve yıkanmış bacakları multicooker kasesine yerleştirin. Sebzeleri temizler ve doğrarız: büyük çubuklarda havuç ve soğan - 4 parçaya. Sebzeleri bir kaseye koyun. Buna lavrushka, karabiber ve tuz ekleyin. Her şeyi suyla dökün - sıvı, bacakları bir santimetre sebzelerle örtmelidir.

Üniteyi "Söndürme" moduna ayarlayın, basınç maksimumda. Düdüklü tencereniz varsa, domuz eti 40 dakikada pişecektir. Ancak normal bir çizgi filmde yaklaşık 1,5 saat alacaksınız.

Bacakları et suyundan çıkarın (artık gerekli değildir) ve yarım diş sarımsakla doldurun. Ardından, sapı multicooker kasesine geri koyun, buraya şarap ve sos ekleyin. Ünitede “Pişirme” modunu ayarlıyoruz ve sapı yarım saat pişiriyoruz.

Ardından bacakları çevirin. Ünitede tekrar “Pişirme” modunu ayarlayın ve çörekleri yaklaşık çeyrek saat pişirmeye devam edin. Bu süre zarfında, incikler kahverengileşecek ve sos kalınlaşacaktır. Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için daha fazla tarif.

Gerekli ürünler:

• 1 ön mafsal;
• 2 orta boy havuç;
• 3-4 diş sarımsak;
• 3 soğan;
• 2-3 adet lavrushki;
• 5-6 tane karabiber;
• tuz;
• su.

Sapı hurdaya ayırın ve soğuk suya batırın. Ardından temiz suyla durulayın, 3-4 parçaya bölün ve geniş bir tencereye koyun. Sapı suyla doldurun - bacağı 2 cm'den fazla örtmemelidir Kaseyi sobanın üzerine yerleştirin (ateş maksimum olmalıdır) ve sıvının kaynamasını bekleyin.

Ardından ısıyı en aza indirin ve köpüğü yüzeyden çıkarın. Sapı pişirmeye başladıktan 4 saat sonra, soyulmuş soğanları et suyuna ekleyin. Havuçlarım ve daireler halinde kesilmiş ve ayrıca et suyuna gönderilmiştir. Yaklaşık yarım saat pişirin, ardından çorbayı maydanoz ve karabiberle zenginleştirin. Ve mutlaka tuzlayın.

Yarım saat daha pişirin, yemeği ocaktan alın. Buldyzhka'yı et suyundan alıp biraz soğumaya bırakıyoruz. Eti kemikten ayırıp ince ince doğradıktan sonra.

Sarımsakları bir sarımsak presi ile öğütün, her plakanın altına koyun. Domuzu üstüne koyun ve hepsini et suyuyla doldurun. Çanağı soğumaya bırakın ve tamamen katılaşana kadar buzdolabına gönderin.

Bavyera birasında domuz budu

Gerekli ürünler:

• daha büyük buldozer (yaklaşık 2 kg);
• 2 litre koyu bira;
• havuç;
• orta ampul;
• bir baş sarımsak;
• 150 gr kereviz kökü;
• 3-4 bezelye yenibahar;
• 3-4 adet lavrushki;
• bir tutam kimyon;
• 2 adet karanfiller;
• 1 inci. bir kaşık tuz, sıvı bal ve tahıl hardalı;
• biraz soya sosu (isteğe bağlı)

Buldyzhka'yı geniş bir tavaya yerleştirip birayla dolduruyoruz. Tencereyi güçlü bir ateşe koyun. Soyulmuş bir soğanın içine bir karanfil koyun. Kereviz ve havuçları büyük parçalar halinde kesin.

Bira kaynamaya başladığında, köpüğü yüzeyden çıkarın, ısıyı düşük seviyeye indirin. Sebzeleri tavaya gönderin. Ayrıca et suyuna biber, maydanoz, kimyon ve tuz ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve 1.5-2 saat kısık ateşte pişirin.

Eti et suyundan çıkarın. Sosu yapıyoruz - balı hardalla karıştırın. Burada 2 yemek kaşığı ekliyoruz. kaşık bira suyu ve biraz soya sosu. Her şeyi iyice karıştırın ve bacağını baharatlı bir kütle ile yağlayın.

Balığı bir fırın tepsisine yayıp 160 derecelik fırında yarım saat pişiriyoruz. Bacağını periyodik olarak bira suyu ve sos ile yağlayın. Lahana turşusu ve otlar ile aromalı domuz knuckle servis yapın.

Çekçe Tarif

Bu incelik bayram sofralarınızın favorisi olacak. Garnitür olarak bir bardak koyu bira ve lahana turşusu ile kendinizi Çek Cumhuriyeti'nde gibi hissedeceksiniz 🙂

Gerekli ürünler:

• arka direksiyon simidi;
• 3 bardak koyu bira;
• 2 orta boy soğan;
• 3-4 bardak su;
• 2 havuç;
• 1 lavaşka;
• 1 inci. bir kaşık tuz;
• 10 gr maydanoz;
• 10 tane karabiber;
• bir baş sarımsak;
• 3 sanat. yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1.5 st. şeker kaşığı;
• 5 patates.

Mafsalı geniş bir tavaya ve tuza gönderiyoruz. Buraya 7 bezelye karabiber ve lavrushka ekleyin. Soğanları ikiye, 1 havucu kalın halkalar halinde kesiyoruz. Bu sebzeleri tencereye ekleyin. Maydanoz saplarını ve bir çift soyulmamış sarımsakları da buraya koyuyoruz. Hepsini 2 bardak bira ve 2 bardak su ile dökün.

Tavayı ocağa koyuyoruz (önce ateş güçlü olmalı) ve sıvıyı kaynatıyoruz. Köpüğü çıkardıktan sonra ısıyı biraz azaltın ve yaklaşık 2 saat pişirmeye devam edin. Periyodik olarak su ekleyin - pişirme işlemi sırasında sıvı orijinal seviyesinde olmalıdır. Ayrıca kolu birkaç kez çevirin.

Folyo ile bir fırın tepsisini hizalayın, içine haşlanmış sapı koyun. Kalan havuçları büyük halkalar halinde kesin. Soyulmamış, iyice yıkanmış patatesler 4-6 parçaya kesilir ve fırın tepsisine dizilir. Buna soyulmamış sarımsak karanfilleri ekleyin. Bitkisel yağ ile üst.

Sebzeleri ve eti kızartmak için kalan bira bardağını 1,5 yemek kaşığı ile karıştırın. Sahra. Bu sosu sebzelerin ve inciklerin üzerine dökün. 200 derecede 20 dakika sonra 15-20 dakika 160 derecede pişirin. Aynı zamanda sebzeleri ve etleri kalan sos ve göze çarpan suyu ile 2 kez dökün. Hazır olma durumu patateslerin yumuşaklığına göre belirlenir.

Sarımsaklı rulo

Satın alınan hiçbir sosis, bu tarife göre hazırlanmış bir rulo ile karşılaştırılamaz. İnanın çok lezzetli çıkıyor!

• büyük sap;
• bir baş sarımsak;
• havuç;
• ampul;
• Defne yaprağı;
• biraz kırmızı biber;
• tuz;
• su;
• öğütülmüş karabiber.

Bacağını geniş bir kaba daldırır ve suyla doldururuz (sıvı buldozeri birkaç cm örtmelidir). Soyulmuş soğan ve havuç da bir tencereye daldırılır. Lavrushka ve biraz tuz ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 3.5-4 saat pişirin.

Bacağını et suyundan çıkarın ve hafifçe soğutun. Cildi dikkatlice çıkarın - mümkün olduğunca sağlam hale getirmeye çalışın. Eti kemikten ayırın ve bıçakla doğrayın. Domuz eti tuzlarım. Ayrıca ete acı biber ve kırmızı biber ekleyin.

Izgarada pişirme

Fırınsız lezzetli karamel kabuklu bir incik pişirebilirsiniz. Örneğin, ızgarada. İnanılmaz derecede lezzetli ve hatta dumanla ortaya çıkacak. Sadece domuz eti yumuşak yapmak için bacağın önceden pişirilmesi gerekecek.

Yemek için gerekli ürün bileşimi:

• arka şaft;
• 2 litre su;
• bir avuç soğan kabuğu;
• 3 parça. lavrushka yaprağı;
• 2 yemek kaşığı. kaşık tuz;
• 1 inci. bir kaşık bal;
• 1 inci. bir kaşık hardal;
• 5 tane karabiber;
• 1 inci. domuz eti için bir kaşık baharat.

Bacağını bir tencereye daldırın ve suyla doldurun. Buraya karabiber, lavrushka, soğan kabuğu ve tuzu ekleyin. Çanağı güçlü bir ateşe koyuyoruz ve sıvıyı kaynatıyoruz. Ardından, ısıyı en aza indirin ve yaklaşık 2-2,5 saat kadar pişirmeye devam edin.

Knuckle'ı et suyundan çıkarırız (dökmeyin) ve oda sıcaklığına soğuturuz. Domuz eti için baharat ile üstüne serpin. Bir saat bekletin - bu süre zarfında marine edilmelidir.

Sos için balı hardal ve bacağın pişirildiği 70 ml et suyu ile karıştırın. Sapı bu sos ile kaplayın. Kızartma için kömürler sıcak olmalıdır - mangalda olduğu gibi. Bacağını 2 şişin üzerine koyuyoruz veya ızgaraya koyuyoruz. Karamelize olana kadar kızartın. Aynı zamanda, periyodik olarak bacağını ters çevirin ve hardal-bal sosuyla kaplayın.

Artık evde saptan neler yapılabileceğini biliyorsunuz. Bugünün makalesindeki tariflerin mutfak becerilerinizi geliştirmenize yardımcı olacağına eminim. Evet, sapı bir hava ızgarasında pişirdiyseniz veya sıcak tütsülediyseniz yorumları yazın. Senin için nasıl çalıştı?

Orada durma -. Ve bugünlük bu kadar: hoşçakalın!

Kavrulmuş et sever misin? Bugün birçok kez kullandığım domuz knuckle tarifini açıklayacağım. Pişmiş mafsal, herhangi bir biçimde lezzetli olan bir yemeğin çeşididir - hem sıcak ikinci yemek hem de soğuk meze olarak.

Ancak, sadece fırına koyup normal et gibi pişirirseniz, tadı lezzetsiz, sıradan olacaktır. Ama bu "lezzetin" ortaya çıkması için ne gerekiyor? İlk önce, doğru karkas parçasını seçmeniz gerekir.

Bir domuz eklemi nasıl seçilir

Et bölümündeki pazara gidiyoruz ve önerilen seçeneklere bakıyoruz. Ön ve arka direksiyon vardır. İkincisi her zaman daha büyüktür. Hangisini seçeceğiniz bir zevk meselesidir, ön boğum biraz daha fazla kemik ve daha az yağ, arka boğum daha fazla et ve yağ içerir. Buna göre, sap için turşusu farklı şekillerde hazırlanır. Etin tazeliğine dikkat edin - “tatsız” bir kokusu olmamalıdır, rengi eşit pembe-kırmızı renk tonu olmalıdır (etin rengi kırmızı ise, karkas düzgün şekilde kanamamıştır veya hayvan sadece eski).

Kesimde bir parça düşünün: Kemik ve et oranından memnun musunuz? O zaman al. Parmak eklemini koklamaktan çekinmeyin ve parmağınızla esnekliği kontrol edin (bastıktan sonra ciltte bir delik kalırsa, başka bir tane alın). Evet ve soğutulmuş örnekler arasından seçim yapın, çünkü hem buğulanmış hem de dondurulmuş biraz farklı bir tada sahip olacaktır. Peki sen seçtin mi? Mutfağımıza dönüyoruz.

Domuz eklemini fırında doğru şekilde pişirmek

Fırında domuz mafsalı pişirmek için iki tarif vardır - önceden haşlanmış bir et parçası ve çiğ, ayrıca kemikte veya kemiksiz pişirme. Genel olarak, pişirirken etin tüm faydasını et suyuna verdiğine ve kaslar dışında pişirme için pratik olarak hiçbir şey kalmadığına inanıyorum. Tabii ki, et suyu daha sonra başka bir şey pişirmek için kullanılabilir ... Ama sonuçta, “bir şey” pişirmiyoruz, fırında domuz eklemi, bu yüzden pişirmeyeceğiz. öyle dedim. 🙂

Şimdi kemiklere gelince... Ayrıca, midemiz için çok gerekli olan birçok yararlı ve lezzetli maddeyi de içerdikleri için, pişirmeden önce herhangi bir kemiği çıkarmayı gerekli görmüyorum. Yani vücut demek istedim. Evet ve kemikteki et daha iyi tutar ve yapısını kaybetmez. Karar verildi - sapı çiğ olarak kemik üzerinde pişirin.

Domuz knuckle tarifinde iki ana bileşen vardır - tarifimizin “kahramanı” ve turşusu. Genel olarak - neden bir tabakta turşuya ihtiyacınız var? Bitmiş yemeğe istenen özellikleri vermek. Bitmiş sapın tadı bizim için önemlidir:

• et;
• bitkisel aromalarla kesintiye uğramaz;
• turşusu lezzet kombinasyonunda mevcuttu;
• orta derecede sulu;
• orta derecede yağlı.

Turşu ayrıca etin eşit şekilde pişmesine ve yumuşamasına yardımcı olabilir. Marinayı hazırlıyoruz.

Domuz eklemi için turşusu: kompozisyon

Yemeğin tadını vurgulayabilen veya bozabilen “vurgu” olan turşudur. Sap yapmak için marine tarifini değiştirmek için birkaç deneysel denemeden sonra, bu karışımın aşağıdaki bileşimini seçtim:

1. tuz;
2. kuru otlar (örneğin suneli şerbetçiotu);
3. kırmızı biber;
4. Karabiber;
5. defne yaprağı (2-3 şey);
6. Sarımsak;
7. mayonez.

Son bileşen, elbette, oldukça yağlı bir et parçası pişirildiği için tartışmalıdır, ancak birazını alıyorum, sadece bir demet gevşek baharatlar için. Ve evet, bu miktarda (mayonez) bağımsız olarak hazırlanabilir. Ette çok az deri altı yağ varsa, mayonez miktarını artırabilirsiniz. Her şey hazır, yemeğimizi hazırlamaya başlıyoruz.

Lezzetli domuz knuckle nasıl pişirilir

Domuz knuckle tarifim basit, ama yemek çok lezzetli çıkıyor. Aynı şey yemek pişirmek için de söylenebilir - lezzetli bir tatil atıştırması. Direksiyonumuza dönüyoruz. İlk adım, bu et parçasını iyice temizlemek, durulamak ve kurutmaktır. Ardından tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Kirlenmekten korkmayın, çünkü sadece ellerinizle etin tüm yüzeyini düzgün bir şekilde ovalayabilirsiniz.

Daha sonra bu şekilde hazırlanan parçayı bir tabağa alıp üzerini bir kapakla ya da film ile sararak alt rafa buzdolabına koyuyoruz. Tarife göre, sap bütün gece marine olacak, yani. yaklaşık 8-10 saat.

Ertesi sabah eti çıkarıp sarımsak ve havuç dilimleri ile dolduruyoruz. Bu doğru, marine ettikten sonra doldurma. Sarımsak ikiye kesilebilir, böylece baharatın tadı daha iyi dağılır ve uzun dilimler halinde kesilmiş havuçlar yemeği renklendirir. Nasıl doldurulur? Uzun bir bıçak alın, etin içine daha derine sokun ve bıçağı çıkarmadan bir parça havuç veya sarımsak parmağınızla kesimin sonuna kadar hareket ettirin.

Bileşenleri, bir yığında kırmızı, diğerinde beyaz olmayacak şekilde eşit olarak dağıtmaya çalışın.

Doldurma için kuru erik, zeytin, kereviz, kızılcık, yabani sarımsak vb. gibi diğer dolguları da kullanabilirsiniz. Ama bana öyle geliyor ki, çok kokulu bileşenler etin tadını öldürecek ve meyveler bunu vurgulayamayacaktır. Ama herkes kendi kompozisyonunu seçiyor ama ben sadece fırında lezzetli incik yapmak için tarifimi paylaşıyorum.

Şimdi hazırlanan eti bir fırın tepsisine koyun ve her tarafını folyo ile kaplayın. Her şeyi 200-220 dereceye kadar ısıtılması gereken fırına koyduk. Bu modda et yarım saat veya kırk dakika pişirilir (dikkatiniz dağılabilir ve küçük bir el işi yapabilirsiniz, örneğin örgü).

Daha sonra ateş 180 dereceye düşürülür ve 2 saat daha pişirilir. Pişirmenin bitiminden 30 dakika önce folyo çıkarılmalı ve her 10 dakikada bir boğum tavada oluşan meyve suyuyla sulanmalıdır. Tam zamanı söyleyemem çünkü çoğu şey etin kalitesine, kullanılan turşuya ve fırının kendisine bağlıdır.

Etin hazır olup olmadığı şu şekilde kontrol edilir: posayı bir çatalla delmeniz gerekir ve deliklerden berrak meyve suyu akarsa, yemek hazırdır. Fırın tepsisini çıkarabilirsin... Ah, ne koku! .. 😉

Domuz knuckle'ı pişirmeyi bitirdik ve sofrayı kurmanın zamanı geldi. Bana öyle geliyor ki, sıcak pişmiş et dilimleri soğuk olanlardan çok daha lezzetli, ama bu yine bir zevk meselesi. Garnitür olmadan yiyebilirsiniz, et çok yumuşaktır ve sadece ağzınızda erir. Ancak bu şekilde hepsini bir kerede yiyebilirsiniz ve yarın hiçbir şey kalmaz, bu nedenle bir garnitür pişirmek daha iyidir. Fırında pişmiş domuz knuckle için klasik garnitür, haşlanmış lahana, haşlanmış pirinç veya ızgara sebzeler de servis edilebilir. Ama bu yemeği ev yapımı domateslerle içmenizi tavsiye ederim.

Bu tarife göre domuz knuckle pişirmeye çalışın, beğeneceğinizi düşünüyorum! Sözümü yerine getirdim ve şimdi blogumda yeni bir bölüm var, mutfak. İçinde, sadece tariflerimi değil, tariflerimi sizinle paylaşacağım. Herkese afiyet olsun!

Tüm haberlerimizi her zaman ilk alan kişi olmak için blog haber beslemelerine abone olabilirsiniz. Tarifimi beğendiyseniz, lütfen arkadaşlarınızla paylaşın. Şimdilik, mutlu. Görüşürüz!

Şefler için ürünlerin seçimi, hazırlanışları ve yemek için hangi baharatların kullanıldığı büyük önem taşımaktadır. Lezzetli bir incik pişirmek istiyorsanız bu ipuçları size yardımcı olacaktır.

1. Arka bacağını seçin - daha etli. Yaklaşık 1-1.5 kg ağırlığındadır. Ama öndeki daha kemikli ve yağlı, burada et ve kemik oranı ikinciye doğru. Ondan daha iyi.
2. Her zaman dümeni doldurun. Sarımsak veya zencefil bunun için mükemmeldir. Sarımsakları dilimler halinde kesin ve tuzda yuvarlayın. İnce bir bıçakla domuzda bir delik açın ve tuzlanmış sarımsağı buraya koyun. Böylece et, sarımsak aromasıyla doyurulur ve içeriden tuzlanır. Her yerde delikler açın - kemiğe, cilde, ette daha yakın. Aynı şeyi zencefil ile de yapabilirsiniz. Ve yapabilirsin.
3. Önce kaynatın. Domuzun bu kısmı hala zor. Ön pişirme yapmadan doğrudan fırına gönderirseniz sonuç sizi hayal kırıklığına uğratabilir. Bacağı bir tencerede, çift kazanda, yavaş ocakta veya düdüklü tencerede pişirebilirsiniz.
4. Tat ekle. Kaynatırken, tuza ek olarak, lezzet için diğer malzemeleri ekleyin. Bir soğan başı, sarımsak karanfil, havuç, yenibahar, zeytin, kırmızı biber, kırmızı biber veya salça olabilir. Lezzet ile denemekten çekinmeyin.
5. Fırında parlaklık ekleme. Sapı hardal ve akan bal karışımıyla kaplayın. Ve fırın tepsisini yıkamamak için folyo ile örtün. Bundan sonra eti fırına koyun.

Lazerson'ın mafsalı nasıl hazırladığını mutlaka izleyin. Ben kendim ondan öğreniyorum ve mutfak sırlarını gözetliyorum 🙂

Sapın ne kadar süre pişirileceği boyutuna bağlıdır. Genellikle bir tencerede 3.5-4 saat, düdüklü tencerede 1 saattir. Pişirdikten sonra yumuşak olmalıdır.

Bal ile folyo içinde pişirme

Bu yemeğin zengin aroması birkaç dakika içinde sadece mutfağı değil tüm daireyi dolduracak. Arada sırada aileniz sorularla sizi ziyaret edecek: Henüz hazır değil mi?

Domuz budunu folyoda pişireceğiniz için haşlayamazsınız. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• kilogram sap;
• 2 yemek kaşığı. soya sosu kaşıkları;
• 1 inci. bir kaşık hardal;
• 1 inci. bir kaşık bal;
• 8 diş sarımsak.

İlk önce sosu bal ve hardalla karıştırın. Ruloyu temizleyin ve bir kağıt havluyla kurulayın. Kıyılmış sarımsakla iyice ovalayın. Sonra bacağını sıkı bir torbaya koyun ve ballı hardal turşusunu ekleyin. Ardından, aromatik karışımın bacağın tüm yüzeyine eşit olarak dağılması için torbanın içindekileri iyice çalkalayın. Sapı gece için buzdolabında çantaya gönderiyoruz.

Yufkayı poşetten çıkardıktan sonra folyoya sarıyoruz. Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz ve iş parçasını içine gönderiyoruz. Bu sıcaklıkta, sap yaklaşık bir buçuk saat pişirilmelidir.

Gevrek bir kabuk için folyoyu dikkatlice açın. Bacağı yaklaşık bir çeyrek saat pişirin.

Alman tarzı domuz bacağı bira

Bu nefis lezzeti tatmak için pahalı bir restorana gitmeye gerek yok. Evde profesyonel bir aşçıdan çok daha lezzetli olacak 😉 Bu leziz iki aşamada hazırlanır: önce but haşlanır, sonra pişirilir. Yemek pişirmek için düdüklü tencere veya düdüklü tencere kullanmanızı tavsiye ederim.

Aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:

• domuz incik;
• 500 ml bira (önemli değil - hem açık hem de koyu kullanın);
• tatmak için tuz;
• 1.5-2 baş sarımsak;
• domuz eti için baharat paketi (örneğin, "Kafkas otları").

Sapı fırçalayın, durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Doğranmış sarımsakları tuz ve baharatlarla karıştırın. Bu kokulu yulaf ezmesi ile bacakların derisini cömertçe kaplıyoruz. Eklemde birkaç kesim yapın ve baharatlı kütlenin kalıntılarıyla doldurun.

Sap bir düdüklü tencereye yerleştirildikten sonra buraya bira dökün ve kabı maksimum sıcaklığa getirin. Sıvının kaynadığını belirten bir bip sesi duyduğunuzda, ısıyı düşük seviyeye indirin. Yaklaşık bir saat kaynatın.

Yufkayı bir fırın tepsisine yerleştirdikten sonra 220 derece ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Aslında haşlanmış bacak hazır. Sadece 20-30 dakika pişirmeniz gerekiyor - güzel bir altın kabuk elde etmesi gerekiyor. Pişirme sırasında, bacağı düdüklü tencerede kalan bira suyuyla dökün.

Bal ve hardal ile pişmiş

Ballı hardal sosunda pişen incik çok güzel kokuyor. Ve ne kadar iştah açıcı bir gevrek kabuğu var - sadece salya akıtma düşüncesi 🙂

Bu nefis için ihtiyacınız olacak:

• domuz incik;
• bir orta boy soğan ve havuç;
• 2 adet lavrushki;
• 2 yemek kaşığı. bal kaşıkları;
• 1 inci. bitkisel yağ yatağı;
• 2 yemek kaşığı. hardal kaşıkları;
• 6 tane karabiber;
• 3 parça. karanfiller;
• domuz eti için tuz + baharatlar;
• su.

İyice yıkanmış domuz budunu suyla dökün ve sıvıyı kaynatın. Buraya maydanoz, karanfil ve karabiberi tuzla ekleyin. Havuçları ve soğanları deriden temizliyoruz ve tavaya ekliyoruz (doğranmalarına gerek yok). Ardından, ısıyı en aza indirin, bacağını yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

Marine için bal ile hardal ve domuz eti baharatlarını karıştırın. Haşlanmış incik et suyundan çıkarıyoruz ve folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Bacağın üstünü marine ile cömertçe örtün. Sapı aromatik sosun içinde 10-15 dakika bekletin.

Daha sonra bacağı önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun. Karamelize olana kadar pişirin, yaklaşık 40-50 dakika. Pişirme sırasında, süzülen meyve suyuyla birlikte 3-4 kez fırın tepsisine dökün. Bu kadar lezzetli, örneğin haşlanmış lahana gibi herhangi bir garnitür ile servis yapabilirsiniz.

Patatesli bir kolda sulu ve lezzetli

Bu tarifte domuz bacağı manşonda pişirilir. Bu nedenle eti önceden kaynatmak gerekli değildir. Bu seçeneğin ek bir artısı, garnitürlerin etle pişirilmesidir.

İhtiyacın olacak:

• bir buçuk kilogram domuz incik;
• 3 sanat. kaşık tuz;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı;
• 7-8 patates;
• 2-3 yemek kaşığı. kırmızı biber kaşıkları;
• 3-4 diş sarımsak.

Sarımsakları temizliyoruz, yıkayıp sarımsak makinesi yardımıyla kıyıyoruz. 2 yemek kaşığı ile karıştırın. yemek kaşığı tuz ve 1-2 yemek kaşığı. kırmızı biber kaşıkları. Boğum kısmına bıçakla delikler açıyoruz ve bu karışımla içini dolduruyoruz. Ve kalan kokulu kütle, bacağın yüzeyine eşit olarak dağıtılır.

Sapı bir torbaya gönderiyoruz, sıkıca bağlayıp buzdolabına koyuyoruz. Domuz eti en az 3 saat bekletin. Ancak bir gece bırakılırsa daha lezzetli olur.

Sapın manşonuna patates ekleyin ve bağlayın. Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz ve “paketi” içine batırıyoruz. Bu sıcaklıkta 1,5 saat pişiriyoruz. O zamana kadar hem domuz hem de patates hazır olacak. Ancak manşonu delmek için acele etmeyin - buhar çok sıcak. Çanağı 15 dakika bekletin.

Pekala, o zaman masayı kurun. Bir manşonda pişirilmiş bir patates, kırmızı olur. Ve et çok sulu ve yumuşak. Tarif edilemez derecede lezzetli - mutlaka deneyin.

Çekçe nasıl pişirilir

Arkadaşlarım Prag'a bir gezi hakkında konuşurken gıyaben bu yemekle tanıştım. İhale et, çıtır kabuk ve tarif edilemez aroma hakkında çok lezzetli konuştular. Ve oturdum ve neredeyse tükürüğümle boğulacaktım 🙂 Kendime bu yemeği kesinlikle Çekçe yapacağıma söz verdim. İnanın tarif edilemez derecede lezzetli oldu.

Gerekli malzemeler:

• domuz eklemi;
• 2 litre koyu bira;
• orta boy ampul;
• 4-5 diş sarımsak;
• tuz;
• su;
• baharatlar - karabiber, karanfil, kimyon (tatmak için);
• 2-3 adet lavrushki.

Bacağını dikkatlice kazıyın, durulayın ve suyla doldurun. Sıvı, domuz etini 2 cm örtmelidir. Kabı sobaya koyduk - güçlü bir ateşe. Kaynamasını bekliyoruz, köpüğü çıkarıyoruz ve ısıyı düşük seviyeye indiriyoruz. Soyulmuş soğanı tavaya gönderiyoruz. Sonra sapı yaklaşık bir saat pişiriyoruz.

Daha sonra et suyundan sapını alıp içine 8-10 kesim yapıyoruz. Her deliğe 1 buçuk sarımsak gönderiyoruz. Üzerine domuz eti ekleyin ve kıyılmış karabiber ve kimyon ile ezin.

Sapı bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz ve bir saat boyunca 170 derecede ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Kavurma sırasında cömertçe bira çiseleyin. Bu lezzetli yemeği sıcak olarak servis edin.

Bavyera tarifi

Bu seçenek en sofistike gurmelere bile hitap edecek. İnanmıyor musun? Ve sen pişirip yiyorsun.

Gerekli malzemeler:

• 2 sap;
• 2 adet lavrushki;
• 2 diş sarımsak;
• 2 soğan;
• kaba tuz;
• 0,5 çay kaşığı kırmızı acı biber;
• birkaç bezelye karabiber;
• bir tutam "Provence otları";
• bir tutam kimyon

Bir harç "Provence otları" ve karabiberle öğütün. Buna biraz tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Ardından, lavrushka, acı biber, kimyon ekleyin - yine her şeyi bir harçta iyice ovalayın. Soyulmuş sarımsağı bıçağın düz tarafı ile ezip harca ilave ederek iyice ezin. Aromatik pansuman hazır.

Saplarını kazıyıp yıkıyoruz. Kemiklerin yanında küçük kesikler yapıyoruz ve eti aromatik sosla cömertçe yağlıyoruz. Sadece etin kenarını kaplayın, üstünü deriye bulaştırmayın.

Soğanı kalın halkalarla doğrayıp fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Üzerine et pişirilir. Ardından, sapı yerleştirin ve üzerlerine kaba tuz serpin.

Fırını 220 dereceye ısıtıyoruz, fırın tepsisine koyuyoruz ve 30 dakika pişiriyoruz. Ardından, sıcaklığı 190 dereceye düşürün ve yaklaşık 60-75 dakika pişirmeye devam edin. Etin pişip pişmediğini kontrol ettiğinizden emin olun - bunu yapmak için bir çatalla delin. Berrak meyve suyu göze çarpıyorsa, her şey hazırdır.

Böyle bir şaheseri kendiniz hazırlamadan önce tarifin adım adım videosunu mutlaka izleyin. İçinde Yulia Vysotskaya, Bavyera bacakları yapmanın tüm inceliklerini ve sırlarını sizinle paylaşacak.

Folyo olmadan nasıl pişirilir

Fırında domuz bacağı pişirirseniz, folyo olmadan yapabilirsiniz. Doğru, bu durumda, sapı önceden kaynatmanızı tavsiye ederim. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• incik;
• ampul;
• 2-3 adet lavrushki;
• 4-5 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. soya sosu kaşıkları;
• 2 yemek kaşığı. bal kaşıkları;
• birkaç bezelye yenibahar;
• tuz;
• su.

İyice yıkanmış bacağı geniş bir tavaya daldırın. Sıvı bacağı birkaç cm kaplayacak şekilde suyla doldurun. Sıvıyı kaynatın. Köpüğü yüzeyden çıkarın ve ısıyı düşük seviyeye indirin.

Soğanı kabuğundan temizliyoruz, yıkayıp tamamen et suyuna ekliyoruz. Yaklaşık bir saat pişiriyoruz. Ardından tavaya lavrushka, yenibahar ve tuz gönderiyoruz. Bundan sonra, yaklaşık yarım saat pişirmeye devam edin. Makarnayı et suyundan alıp oda sıcaklığına soğumaya bırakıyoruz.

Marine yapın - sosu balla karıştırın. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Sapta kesikler yapıyoruz ve buraya sarımsak karanfilleri ekliyoruz. Ve sonra bacağını turşuyla cömertçe yağlayın.

Sapı bir fırın tepsisine yerleştirin. Ve 200 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına çeyrek saat gönderiyoruz. Bu süreden sonra fırına bakın - bacak zaten hafifçe kahverengileşmeye başlıyor. Ters çevirin, damlayan meyve suları ile fırçalayın ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Hepsi bu - sarımsaklı ve ballı kokulu sap hazır.

Bugünkü tariflerin, fırın ruloları alanında bir uzmanın ününü kazanmanıza yardımcı olacağına eminim. Makalenin bağlantısını arkadaşlarınızla paylaşın. Kesinlikle - önünüzde çok daha lezzetli şeyler var. Ve bugünlük bu kadar: yakında görüşürüz!