Fırında somon bifteği nasıl pişirilir: en iyi tarifler. Fırında somon bifteği Fırında somon tarifi

Fırında pişirilmiş somon, kızarmış somondan daha az lezzetli değildir ve düşük kalorili içeriği, fırında pişirilmiş kırmızı balığı bir diyet yemeği olarak sınıflandırmayı mümkün kılar. "Ekstra" bileşenlerin yokluğunda, kalori içeriği 100 g başına sadece 120 kcal'dir.

Somon, çok miktarda protein ve çoklu doymamış yağ asitleri içerir ve karbonhidratların olmaması, özellikle doğru beslenme ilkelerine bağlı olanlar için önemli bir artıdır.

En kolay ve en hızlı tarif - fırında folyo içinde somon bifteği

Bir şey pişirmeden önce kaliteli bir ürün satın almanız gerekir ve biftek durumunda, kendi duyularınıza - gözlerinize ve burnunuza - odaklanmalısınız.

Biftek satın alma fırsatı veya arzusu yoksa, onları hazır balıklardan kesmek zor değildir.

Birçok pişirme seçeneği vardır, ancak tüm tarifler balığa ek olarak 3 temel bileşen içerir - tuz, karabiber ve ekşi. Bu "bir şeyin" işlevi devralabilir: yoğurt, sirke, beyaz şarap veya limon suyu.

Somon bifteği hazırlamak için klasik tarifi kullanabilirsiniz:

somon bifteği - 6 adet;
beyaz yoğurt veya az yağlı ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
limon - 1 adet;
tuz, karabiber, otlar, baharatlar, baharatlar - kendi takdirinize bağlı olarak.

teknoloji:

Balık parçalarını yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın.
Bir tabakta limonun suyunu sıkın ve her bifteği her iki tarafa daldırın.
Balık parçalarını, önceden bitkisel yağ ile yağlanmış, önceden ısıtılmış bir fırın tepsisine koyun.
Her bifteğe yoğurt, otlar, tuz ve baharat karışımı sürün.
Fırın tepsisini 25 dakika boyunca 220 dereceye ısıtılmış fırına koyun.

Patatesli fırında pişmiş somon tarifi

Hostesten çok fazla zaman gerektirmeyen çok lezzetli ve doyurucu bir yemek.

Gerekli:

somon filetosu veya biftek - yarım kilogram;
altı patates;
bir çift ampul;
bir çift domates.

Ne yapalım:

Az miktarda bitkisel yağ, limon suyu, en sevdiğiniz baharatlar ve tuzdan oluşan bir turşusu hazırlayın.
Hazırlanan balık parçalarını 10 dakika marine etinde bekletin.
Mayonez, otlar ve baharat karışımından oluşan sebzeler için bir dolgu hazırlayın.
Sebzeleri ince dilimler halinde kesin.
Yağlanmış bir formda önce patates dilimlerini, ardından balıkları, domatesleri ve soğanları ve iç harcı üstüne koyun.
Tüm malzemeler kullanılana kadar katmanları tekrarlayın.
Kalıbı fırına yerleştirin. Bir yemeğin hazır olması için ana kılavuz, patatesin "durumu"dur, çünkü diğer malzemelerden daha yavaş pişer.

Diğer sebzelerle varyasyon

Her şey gastronomik tercihlere bağlıdır, çünkü herhangi bir sebze, "Hawaii karışımı" ve dolmalık biber de dahil olmak üzere patates için "ikame" görevi görebilir. Beyaz lahana gelince, pancarın yanı sıra kullanılması da istenmez. Havuç, soğan, domates, brokoli, kabak ve karnabahar en iyi seçeneklerdir.

Peynirli

Peynir, özellikle sert peynir, en iyi kırmızı balıkla gider.

İhtiyaç:

somon filetosu - 1,5 kg;
3 parça. domates ve şalgam;
sert peynir - 200 gr;
ekşi krema ve mayonez karışımı - 150 gr;
kırmızı biber, tuz ve baharatlar.

Yemek pişirme:

Hazırlanan balık parçalarını bir tavada kızartın, ardından bir fırın tepsisine sıkıca yerleştirin.
Soğan halkalarını bir somon tabakasına ve zaten üzerlerine koyun - bir bardak domates.
Her şeyi ekşi krema-mayonez karışımı ile dökün ve rendelenmiş peynir serpin.
Pişirme süresi - fırında 20 dakika, 180 dereceye ısıtıldı.

Fırında pişirilmiş kremalı soslu en lezzetli somon tarifi

Bunu yapmak için standart bir ürün setine ihtiyacınız var:

somon filetosu (500 gr);
2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı,
yarım limon;
tuz, karabiber, baharatlar (tercihen kekik);
Dereotu;
200 gr ağır krema.

pişirmek Bu yemek kolaydır:

Balık parçalarını yağlanmış bir kalıba koyun ve içine limon suyunu doğrudan dökün.
Filetoyu tuzlayın, karabiber, kıyılmış dereotu serpin ve krema ile dökün.
Üzerine kekik dallarını dizin.
Fırında pişirme süresi - 200 derece sıcaklıkta yarım saat.

Fırında lezzetli somon fileto nasıl pişirilir

Bu, fermente süt ürünleri hariç, pişmiş bifteklerle aynı malzemeleri gerektirecektir. Adım adım süreç şöyle görünür:

Hazır satın alabileceğiniz veya balığı kendiniz kesebileceğiniz yarım kilo somon filetosu alın.
Filetoyu 2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, derinin varlığı yasak değildir (eğer öyleyse, özel olarak çıkarılması gerekmez).
Her parçayı limon suyuna batırın ve folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, ayrıca cilt altta olmalıdır.
Biber üstüne, Provence otları ile baharatlayın (zaten tuz içerirler), bolca bitkisel yağ ile kaplayın ve ardından otlar serpin.
İkinci folyo tabakasının üstünü kapatın ve ortaya çıkan “metal koza”nın mümkün olduğunca sıkı olması için kenarları dikkatlice her taraftan sıkıştırın.

Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına koyun. Lezzetli bir kabuk elde etme arzusu varsa, hazır olmadan 10 dakika önce üst folyoyu çıkarın.

Mağazada somon bifteği nasıl seçilir?

Taze bifteklerden bahsediyorsak, onları bütün bir balık gibi kontrol edemezsiniz - solungaçları veya gözleri göremezsiniz. Koklamaya devam ediyor - soğutulmuş yüksek kaliteli balık tazelik kokuyor. Ne yazık ki mağazalarda, genellikle soğutulmuş kisvesi altında çözülmüş hammaddeler sunarlar. Dondurulmuş biftekler daha kolaydır - asıl mesele torbada daha az buz olmasıdır.

Biftekler zaten kesilmiş mağazada satılıyor - bu uygun. Bütün balığı alırken kendiniz bifteğe çevirin (ideal biftek genişliği 2,5-3 cm'dir).

Bir biftek tarifi nasıl seçilir?

Hedeflerinize bağlı. Biftek tarifleri - malzemeler açısından basit ve karmaşık, günlük ve şenlikli, diyet ve öyle değil. Biftekler önceden marine edildikten sonra pişirilir veya tam tersi yapılır: pişirilir ve özel hazırlanmış soslarla servis edilir, ancak bu kurallara göre yapılır. Kurallar olmadan yapabilirsiniz: fırında bir dilim biftek kızarttınız, üzerine hardal sürdünüz veya üzerine ketçap serptiniz - bitirdiniz. Tarif yok.

Tamam, bir biftek aldım. Sıradaki ne?

Kağıt havlularla yıkayın ve kurulayın. Tuz. Mevsim. Pişirmek. Soslu veya sossuz servis yapın.

Ya da turşu. Folyoda yapmak daha iyidir, daha sonra pişirmek daha uygundur. Biftekleri buzdolabında 20-25 dakika marine edin, ardından aynı sürede önceden ısıtılmış fırına gönderin.

Hangisi daha iyi: iyice marine edin veya hafifçe baharatlayın?

Soru tartışmalı. Klasik tarif, bifteğin minimum katkı maddesi seti ile tatlandırılmasıdır: tuz, taze çekilmiş karabiber (siyah, beyaz), limon suyu - hepsi bu. Limon suyu genellikle tariflerde kullanılır: daha uygun bir omega-3 yağ asitleri nötrleştiricisi bulmak zordur. Minimalizmin bir mantığı vardır: balık kendi içinde iyidir, neden katkı maddeleri ile “bozulur”? Ancak herkes bununla aynı fikirde olmayacak ve tüm ihtişamıyla çeşitli baharatlar sunmayacak.

Hangi bileşenler gereklidir?

Belki sadece üç. Tuz, karabiber ve ekşi katkı maddesi: limon suyu, sirke, beyaz şarap, soya veya balık sosu, fermente süt ürünü (yoğurt). Diğer isteğe bağlı. Tatlım, örneğin. Susam. Hatta soğan ve sarımsak. Güçlü bir aromaya ve parlak bir tada sahip olduklarından, bir fikir var - soğan ve sarımsağı folyoya sarmak (her sebzeyi ayrı ayrı) ve balığın yanında pişirmek - o zaman vurgu etkileyici, ancak ılımlı olacaktır.

Ne mevsimi?

Bir zevk meselesi. Size uygun görünen kuru otlar ve taze otlar: fesleğen, kekik, kekik, biberiye, kişniş, nane, maydanoz. Taze otlar ise, kuru otlar ise - baharat derecesine bağlı olarak tatmak için bir veya iki dal yeterlidir.

Somon, beyaz biber, safran, zencefil (toz ve taze rendelenmiş) gibi baharatlarla gider.

Ne kadar pişirilir?

Biftek, ocağa bağlı olarak 180-200 derece sıcaklıkta 15-25 dakika pişirilir.

Ne pişirmek için?

Folyo, parşömen, manşon veya bunun gibi "hiçbir şey olmadan" olabilir. İkincisi daha zordur: bifteğin kurumadığından emin olmanız gerekir, kabuğun daha iştah açıcı olmasına rağmen daha hızlı “yakalanır”. Folyoda daha hassas, daha hassas pişirir - diyet yapanlar için idealdir. Son 10 dakika, kabuk için önceden kapattığınız folyoyu açabilirsiniz. Başka bir seçenek ızgaradır: ızgarada olduğu gibi çıkacaktır, ancak cesaretiniz varsa, yağın bu amaç için ayarlanmış kabın içine damladığından emin olun.

Ve garnitür için ne var?

sebze yastığı. Bu, balıklar asla kurumayacağı için pratiktir, ayrıca istendiği gibi garnitür. Patatesleri kesin, ayrıca havuç, yassı yuvarlaklar, fırın tepsisinin altına koyun ve üstüne biftek koyabilirsiniz. Garnitür baharat ve sos ile pişirildiğinde daha lezzetli olur. Örneğin, dereotu ve soğan ile ekşi krema.

Başka bir seçenek: domates, mantar, soğan, peynir. Soğanları ve mantarları kızartın, biftek koyun, üstüne domates koyun, son kat rendelenmiş peynir. 30 dakika pişirin. Yayılan bir peynir kabuğu ile "Fransızca balık" ortaya çıkacak, mmm ...

Veya ayrı bir garnitür hazırlayın: tüm kurallara göre patates püresi, soğanlı kızarmış mantar, haşlanmış veya kızarmış pilav.

Biftek için en iyi marine / sos nedir?

Zevkler farklı olsa da, işte bazı harika tarifler. Yarım saat marine etlerde marine edip, pişmiş bifteklerin üzerine doğrudan bir tabağa sos döküyoruz.

1. Bal-zencefil turşusu: 2 yemek kaşığı. ben. bal, 1 yemek kaşığı. ben. taze rendelenmiş zencefil, 1 yemek kaşığı. ben. soya sosu, 1 çay kaşığı. hardal, yarım limon suyu (yulaf ezmesi ile mümkündür).

2. Hardal turşusu: 2 yemek kaşığı. ben. hardal, 2 yemek kaşığı. ben. bal, 1 yemek kaşığı. ben. soya sosu, 1 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı, 21/3 limon (meyve suyu), beyaz biber, susam.

3. Nane sosu: nane, fesleğen, acı biber - küçük parmağın falanksı, beyaz şarap sirkesi 1-2 çay kaşığı, taze rendelenmiş zencefil 1 çay kaşığı, bal 1 çay kaşığı, balık sosu 1-2 çay kaşığı , 1 diş sarımsak.

4. Provence bitki sosu: kekik, biberiye, kekik vb., maydanoz, limon ½ adet, kapari 1 yemek kaşığı. ben. Her şeyi doğrayın ve karıştırın.

5. Soğan turşusu: 2 soğanı halkalar halinde kesin, yarım limon ve baharatlarla karıştırın, gerekirse tereyağı veya ekşi krema ekleyin.

6. Peynir sosu: ince rendelenmiş peynir, krema, hindistan cevizi (taze rendelenmiş - bir veya iki tutam),

Ve "gelen ve giden" tarifi olacak?

Mutlaka. Işte bir tane. Resmin netliği ve bütünlüğü için.

Ve bir kez daha, adım adım somon bifteği fırında nasıl pişirilir:

Tuz, baharatları ovalayın veya 10-30 dakika turşusu (soğan, sarımsak, baharatlı, bitkisel, yoğurt vb.) dökün.
Bifteği hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine veya parşömen kağıdına koyun veya folyoya sarın. 180-200 derece sıcaklıkta 15-25 dakika pişirin. Folyo içindeyse - son 5-10 dakika bir kabuk oluşturmak için folyoyu açın.
Bir garnitürle ve biftekler marine edilmemişse sosla servis yapın.

Tek bir ortak adla birleştirilen kırmızı balık (pembe somon, chum somon, somon), önemli maliyetine rağmen çok popülerdir.

Bu balıkta kaburgalı sırt dışında neredeyse hiç kemik yoktur. Küçük ölçeklere rağmen, temizlenmesi o kadar zor değil. Birçok tarifte sadece somon filetosu kullanılır. Bu gibi durumlarda, balık temizlenemez, ancak cildi pullarla birlikte çıkarır.

Çoğu zaman somon fırında pişirilir. Bu tür ısıl işlem, besinlerin çoğunu korumanıza izin verir.

Alttan gelen balığın yanmaması için soğan, havuç ve diğer sebzelerden oluşan bir sebze yastığına konur.

Balığın hassas tadı, kremalı bir sosta veya peynirle pişirilirse daha da etkileyici hale gelecektir.

Somon patates ile pişirilebilir. Ancak patateslerin balıktan daha uzun süre piştiği gerçeğini hesaba katmalısınız. Bu nedenle, iyi haşlanmış bir patates almanız, ince dilimler halinde kesmeniz gerekir. Pişirmeden önce, patatesleri yarı pişene kadar hafifçe kızartmanız veya kaynatmanız önerilir.

Somon hem bütün hem de biftek şeklinde pişirilir.

İyi bir çözüm folyo kullanmaktır. Somon neredeyse kendi suyunda piştiği için balığın kurumasına izin vermez. Bu tür somon, kilolarını izleyen ve sağlıklı bir diyete bağlı olanlara hitap edecek, çünkü folyodaki balıklar tamamen yağsız ve gevrek bir kabuk olmadan pişirilebilir.

Çoğu zaman somon, rafları donmuş biftek şeklinde depolamaya gelir. Satın alırken, görünümüne dikkat edin. Balık parçaları buzla kapatılmamalıdır. Dondurulmuş somonun neredeyse hiç kokusu yoktur. Ondan hoş olmayan bir koku çıkarsa, satın alma işlemi iptal edilmelidir.
Bütün bir karkas almayı başardıysanız, solungaçlara dikkat edin. Kırmızı olmalılar, bayat balıklar gibi gri değiller.
Ve elbette, balığın dokunulduğunda kaygan olması veya basıldığında vücudunda çukur kalması kabul edilemez.

Hardal ekmeği içinde fırınlanmış somon balığı

İçindekiler:

somon filetosu - 4 dilim 120 gr;
ekmek kırıntıları - 80 gr;
doğranmış dereotu ve maydanoz - 1 yemek kaşığı. l.;
hazır hardal - 2 çay kaşığı;
tereyağı - 50 gr;
yeşil soğan - bir demet;
büyük sert armut - 1 adet;
krem - 100 ml;
limon suyu - 25 ml.

Pişirme metodu

Somon filetoyu yıkayın, kağıt havlularla kurulayın. Tuz ve karabiber serpin. 5-10 dakika bekletin.
Breading'i hazırlayın. Bunu yapmak için yumuşak ekmek kırıntılarını doğranmış otlar, hardal ve eritilmiş tereyağı (veya margarin) ile karıştırın. Tuz ve karabiber koyun.
Sos için yeşil soğanı ince ince doğrayın. Armutları dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve geniş dilimler halinde kesin.
Soğanı bitkisel yağda hafifçe kızartın, armut ekleyin, karıştırın. Krema ve limon suyunu dökün. Kaynatın, 2-3 dakika kaynatın.
Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Filetoyu yerleştirin. Her balık parçasını hardal ekmeği ile kaplayın. 225 ° 'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyun. 20 dakika pişirin.
Armut sosu ile servis yapın.

Durum için reçete::

Fırında pişmiş mantar soslu somon

İçindekiler:

somon bifteği - 4 adet;
zeytinyağı - 80 gr;
yarım limon suyu;
soğan - 100 gr;
taze petrol - 200 gr;
un - 30 gr;
krem - 180 ml;
dereotu yeşillikleri - küçük bir demet;
tuz;
biber.

Pişirme metodu

Somon bifteğini yıkayın, kağıt havluyla kurulayın. Bir kaşık yağ, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın. Balıkları bu marine ile ovun.
Tavaya iki yemek kaşığı sıvı yağ dökün. Biftekleri yüksek ateşte altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
Her porsiyonu bir zarf şeklinde folyoya sarın. Bir fırın tepsisine veya bir kalıba koyun. 160-180 ° önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve 25 dakika pişirin.
Soğanı ince doğrayın. Mantarları yıkayın, peçeteyle silin, ince dilimler halinde kesin.
Önce soğanı kızarana kadar kızartın, ardından mantarları ekleyin. Her şeyi 2-3 dakika birlikte kızartın.
Karıştırırken, unu dökün. Kremayı ince bir akışta dökün. Kaynatın, tuz ve karabiber ekleyin. Sosu yaklaşık iki dakika kısık ateşte pişirin.
Doğranmış dereotu ekleyin, ısıyı kapatın ve soğanların ve mantarların yeşillik aromasıyla birleşmesi için birkaç dakika kapalı bırakın.
Biftekleri tabaklara yerleştirin, mantar sosunu dökün ve servis yapın.

Fırında pişmiş kremalı soslu somon

İçindekiler:

somon filetosu - 4 porsiyon 150 gr;
limon suyu - 50 ml;
hazır hardal - 2.5 yemek kaşığı. l.;
zeytinyağı - 40 gr;
sıvı bal - 1 yemek kaşığı. l.;
genç maydanoz, frenk soğanı - bir demet;
ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.;
kremalı yoğurt - 100 gr;
öğütülmüş acı biber - tatmak;
tuz.

Pişirme metodu

2 cm kalınlığında somon bifteği yıkayın, kağıt havluyla kurulayın. Limon suyu gezdirin, tuz ve karabiber serpin. Bal ve iki yemek kaşığı hardalı iyice karıştırın. Bu karışımı balığın her tarafına yayın.
Somonun her bir parçasını, yağ ile yağlanmış ayrı bir folyo tabakasına koyun. Kalan yağ ile gezdirin. Bir zarfa sıkıca sarın.
Bir fırın tepsisine yerleştirin. 190° fırında 20 dakika pişirin.
Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, ekşi krema ve yoğurt ile birlikte bir karıştırıcıda dal olmadan yeşillikleri doğrayın. Kalan limon suyu ve hardalı ekleyin. Ezilmiş acı biberi koyun.
Bitmiş balık dilimlerini tabaklara koyun, kremalı sosu üzerine dökün, otlar ile süsleyin.

Fırında zencefil ile pişmiş somon

İçindekiler:

somon bifteği - 4 adet. her biri 150 gr;
ayçiçeği veya zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
rendelenmiş zencefil kökü - 1 yemek kaşığı. l.;
tuz;
kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
bal - 1 çay kaşığı;
sarımsak - 2 diş.

Pişirme metodu

Önce marineyi hazırlayın. Bir kapta yağ, tuz, limon suyu, biber, bal, zencefil, sarımsak ve kırmızı biberi birleştirin.
Somon bifteğini soğuk suda durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Her tarafını marine ile kaplayın, buzdolabında 1 saat bekletin.
Balıkları yağlanmış bir tavaya koyun. 30 dakika boyunca 200 ° 'ye ısıtılmış fırına gönderin. Dilimlerin ısıdan kurumaması için folyo ile kaplanabilir ve hazır olmadan 10 dakika önce folyoyu çıkarın. Bitmiş balığı taze sebze salatası ile servis edin.

Fırında patates ile pişmiş somon

İçindekiler:

somon bifteği - 4-5 adet. her biri 150 gr;
patates - 500 gr;
ekşi krema - 150 gr;
krem - 150 ml;
tuz;
ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.;
taze dereotu - birkaç dal.

Pişirme metodu

Hazırlanan somon bifteğine tuz ve karabiber serpin, 10 dakika masanın üzerinde bırakın.
Dolguyu hazırlayın. Ekşi krema, krema ve ince kıyılmış dereotu yüksek kenarlı bir kapta karıştırın. Hafif tuz.
Patatesleri soyun, yıkayın, ince halkalar halinde kesin. Cömertçe yağlanmış bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yerleştirin. İnce bir sos tabakasıyla örtün.
Somon bifteğini patateslerin üzerine koyun. Kalan sos ile üzerlerini doldurun.
Fırını önceden 180-190°'ye ısıtın. İçine balık olan bir tepsi yerleştirin. 30 dakika pişirin.

Tavsiye: patateslerin yumuşaması için zamana sahip olması için, iyi kaynayan bir çeşit seçin (çok fazla nişasta ile).

Mayonezli fırında pişmiş bütün somon balığı

İçindekiler:

somon - 1 karkas;
tuz;
karabiber;
mayonez - 80 gr;
hazır hardal - 30 gr;
balık baharatı - 5 gr;
limon - 1/2 adet;
dereotu ve maydanoz.

Pişirme metodu

Somon karkasını pullardan temizleyin, yıkayın. Başı, yüzgeçleri ve kuyruğu kesin. Balığı limon suyuyla serpin, cilde ovaladığınız her tarafa balık baharatı serpin. 30-40 dakika marine etmeye bırakın.
Bir kapta mayonez (hafif almak daha iyidir), hardal ve biraz tuz karıştırın. Balıkları bu sosla kaplayın.
Bir fırın tepsisini folyo ile örtün, balıkları yerleştirin. Karkasın içine birkaç dilim limon koyun. Folyonun kenarlarını zarf şeklinde sarın.
Tepsiyi fırına yerleştirin. 190 derecede 15 dakika pişirin. Ardından folyoyu açın ve balığı 15 dakika daha fırında bırakın. Bu süre zarfında, kahverengileşecek ve daha iştah açıcı hale gelecektir. Pişmiş somonu otlar ile serpin.

sahibine not

Somon, herhangi bir balık gibi çok çabuk pişer. Yumuşak ve hassas hale gelmesi sadece 20-30 dakika sürer. Uzun süreli ısıl işlemden sonra daha az sulu olacağından, fırında belirtilen süreden daha uzun süre tutmamalısınız.

Aniden enfes ve asil bir şey pişirmeniz gerekiyorsa, fırında somon pişirebilirsiniz. Tabii ki, düzenli bir miktara mal olacak, ama buna değer. Bu balık çok besleyici, sağlıklı ve inanılmaz derecede mükemmel bir tada sahiptir.

Ve sebze, patates veya krema sos ile birlikte pişirirseniz, mutfak sanatının gerçek bir şaheseri olacaktır. Emin olun bu ziyafete kimse karşı koyamaz. Ancak bu yemeği hazırlamak için tariflere geçmeden önce, somon seçiminin temel kurallarını öğrenmelisiniz.

Kırmızı balık seçme kuralları

Somon balığı genellikle, tüm mukus ve bulanık gözleri gidermek için bir potasyum permanganat çözeltisinde önceden temizlenen bayat bir halde satıldığından, bu balığı seçme kurallarını bilmeniz gerekir.

Gerçekten taze balık elde etmek için aşağıdaki ipuçlarına dikkat edin:

Somonun görünümü kesinlikle sağlıklı olmalıdır - temiz pullar, siyah göz bebeği olan şeffaf gözler, parlak kırmızı solungaçlar ve hasarsız;
Balık üzerinde orta miktarda buz olması arzu edilir - yoksa, pişirildikten sonra balık kuru olur ve eğer çok varsa, ekstra ağırlık katacaktır;
Fileto rengi hafifçe turuncu veya pembemsi olmalıdır;
Bir pakette fileto alırsanız, paketin içinde yoğuşma veya herhangi bir sıvı olmamalıdır. Ambalaj sağlam ve hasarsız olmalıdır;
Koku deniz balığı olmalı.

Aşağıdaki durumlarda balık satın almak istenmez:

Bulanık gözler, pullarda yapışkan bir kaplamanın varlığı ve solungaçların koyu rengi;
Fileto yüzeyinde bireysel alanlarda küçük elektrik kesintileri var;
Parmakla basıldığında, balığın yüzeyinde çöküntüler ve oyuklar kalırsa. Bu, balığın bozulmaya başladığının ilk işaretidir;
Kırmızı veya kırmızımsı kahverengi filetolar. Bu balığın yaşlı olduğunun bir işaretidir;
Herhangi bir yabancı koku varsa.

Bütün pişirme: pişmiş balığın sırları

Nasıl yapılır:

Balıkların içini temizliyoruz, pulları temizliyoruz ve soğuk suda yıkıyoruz;
Ardından, tuz ve baharat karışımı ile her tarafına sürün. Ayrıca içinin ovulması gerekiyor. Bundan sonra, iyice marine etmek için 30-40 dakika bekletin;
Ardından limonu ince halkalar halinde kesin. Daireleri ikiye böldük;
Küçük bir kapta mayonez ve hardalı pürüzsüz olana kadar karıştırın;
Marine edilmiş balıkları her taraftan elde edilen sos ile kaplıyoruz. Limon dilimlerini içine koyun;
Sonra somonu folyoya sarıyoruz, böylece balığın tüm lezzetini ve suyunu koruyor;
Fırını 150 dereceye ısıtıyoruz ve oraya folyoya sarılmış balıklı bir fırın tepsisi koyuyoruz;
15 dakika kadar pişiriyoruz sonra somonu çıkarıp folyodan çıkarıp tekrar fırına veriyoruz 10 dakika bu süre içinde üzeri kızarıp altın rengini alacak;
Yeşillik dallarını durulayıp küçük parçalar halinde kesiyoruz;
Bitmiş balığı çıkarırız ve otlar ile cömertçe serpin.

Folyoda pişmiş somon bifteği

Bileşen bileşenleri:

600-700 gram için 4 somon bifteği;
Limon - 1 adet;
soğan başı;
Lavrushka - 4 şey;
Sebze yağı;
Biraz tuz;
Kokulu karabiber - isteğe bağlı;
Biraz kişniş.

Nasıl oldu:

1. Soğanı kabuğundan temizliyoruz ve yarım halkalar halinde kesiyoruz;
2. Pişirme kabını folyo kağıdıyla kaplıyoruz, bitkisel yağla kaplıyoruz ve üzerine bir kat soğan halkası koyuyoruz;
3. Soğanı yenibahar bezelye serpin ve maydanozu yayın;
4. Limonu iki parçaya kesin. Bir parçayı ince halkalar halinde kesip soğan tabakasının üzerine koyuyoruz;
5. Somon filetoyu yıkar, kurutur ve her tarafına tuzla iyice ovalarız;
6. Biftekleri limon halkalarına yaydık, limonun ikinci yarısından her şeyi limon suyuyla serpin;

1. Ardından balığı folyo ile sıkıca sarın;

Fırını 180 dereceye ısıtıp somonlu formu oraya gönderiyoruz;
Her şeyi yaklaşık 15-20 dakika pişiriyoruz;
Pişmiş somon bifteğini fırından çıkarın. Soğan ve diğer garnitürlerle masaya servis yapın.

Fırında pişmiş patatesli kırmızı balık

Aşağıdakileri hazırlayalım:

600 gram somon;
Bir kilogram patates;
2 domates;
Biber karışımından baharat;
Biraz tuz;
Zeytin yağı;
Biberiye - isteğe bağlı
iki diş sarımsak - isteğe bağlı;
Maydanoz - 4-5 dal;
Yarım limon.

Somon filetoyu soğuk suda yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve 4 eşit parçaya kesin;
Ardından baharatları yedi biber karışımıyla iyice ovalayın, biraz tuz ekleyin ve yarım saat marine olması için bırakın;
Patatesleri soyun, yıkayın ve ince halkalar halinde kesin;
Patates halkalarını derin bir kaba yayıyoruz, biberiye ile baharatlıyoruz, tuz ekliyoruz, zeytinyağını döküyoruz ve karıştırıyoruz;
Daha sonra patates dilimlerini fırın tepsisine dizip 180 derece önceden ısıtılmış fırına veriyoruz. Onları orada yarı yumuşayana kadar pişiriyoruz;
Her bir domatesi 4 porsiyona böldük, sonuç olarak 8 dilim domates almalısınız. Onları tuzlarız;
Sarımsakları deriden temizliyoruz ve sarımsakları ince ince doğrayıp sıkıyoruz;
Sarımsakları domateslerin üzerine yayıyoruz, üzerine zeytinyağı döküp iyice karıştırıyoruz;
Daha sonra yarı yumuşak patates dilimlerinin üzerine somon dilimlerini ve sarımsaklı domates dilimlerini yerleştirin;
Her şeyi fırına koyduk ve 35-40 dakika pişirdik;
Yarım limonu ince halkalar halinde kesin, maydanozu ince ince doğrayın;
Bitmiş somonu limon dilimleri ile süsleyin ve ince kıyılmış maydanoz serpin.

Folyo sebzeli somon fileto nasıl pişirilir

Bileşen ürünleri:

4 parça somon;
800 gram patates;
2 tatlı biber;
havuç - 1 adet;
Pod yeşil bezelye - 250 gram;
Bir portakal;
Doğal bal - 50 gram;
Bir büyük kaşık tahıl hardalı;
Biraz zeytinyağı;
Biraz tuz ve karabiber.

Nasıl hazırlanır:

Patates yumrularının kabuklarını soyun ve yıkayın. Soyulmuş patatesleri yaydık, su döktük, yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynattık;
Somon parçalarını yıkayıp kağıt havluyla kurutuyoruz;
Portakalı ikiye bölün, suyunu küçük bir bardağa veya kaseye sıkın;
Daha sonra portakal suyuna biraz bal ve hardal ekliyoruz;
Balık parçalarını portakal turşusu ile dökün ve balığın iyice marine olması için 30-40 dakika bekletin;
Biberleri ikiye böldük, çekirdeklerini çıkardık, saplarını da çıkardık;
Soyulmuş biber büyük şeritler halinde kesilir;
Havuçlar soyulur, iyice yıkanır ve ince halkalar halinde kesilir;
Yeşil bezelyeleri iyice durulayın;
Folyoyu bir fırın tepsisine koyun ve zeytinyağı ile kaplayın;
İlk kata haşlanmış patatesleri koyun;
Ardından tatlı biber ve bezelye parçalarını yerleştiriyoruz;
Üzerine havuç halkalarını yayın, üzerine zeytinyağı, tuz ve karabiber serpin;
Ardından somon biftekleri sebzelerin üzerine koyun ve portakal turşusunu her şeyin üzerine dökün;
180 derece önceden ısıtılmış fırında, tüm malzemeleri içeren bir fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık yarım saat pişirin;
Bitmiş yemeği folyodan alıp ekşi krema soslu masaya koyuyoruz.

Kremalı sosta pişmiş somon tarifi

Gerekli olacak bileşenler:

850 gram somon filetosu;
% 10 yağ içeriğine sahip 350 ml krem;
tavuk yumurtası - 2 adet;
20 gram Dijon hardalı;
Yarım limon;
taze dereotu - 3-4 dal;
Maydanoz - 20 gram;
Bir demet taze fesleğen;
15 gram taze tarhun yeşili;
Bir tutam öğütülmüş karabiber;
Biraz tuz.

Nasıl yapılır:

Somon filetoyu küçük parçalar halinde kesin, genişlikleri yaklaşık 6-7 cm olmalıdır;
Daha sonra balıkları derin bir forma koyun, tuz serpin ve karabiber serpin;
Limonu iki parçaya bölün ve bir parçanın suyunu sıkın. Balık parçalarının üzerine limon suyu dökün;
Kremayı küçük bir kaba dökün;
Yumurtaları kırın, sarıları ve beyazları ayırın. Sarıları kremaya koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın;
Dereotu, maydanoz, tarhun, fesleğen ince doğrayın ve krema ve yumurta sarısı karışımına yayın;
Dijon hardalı ve limon kabuğu rendesini de sosa ekliyoruz. Her şeyi iyi karıştırıyoruz;
Somon parçalarını bir fırın tepsisine koyun, kremalı sosla dökün;
Fırını 210 dereceye kadar ısıtıyoruz ve orada soslu balıklı formu yerleştiriyoruz;
Yaklaşık 20-25 dakika pişirme;
Hazır somon, haşlanmış patates, pilav veya sebze ile servis edilebilir.

Kırmızı balık pişirmek genellikle ne kadar sürer?

Somonun fırında pişme süresi birçok faktöre bağlı olabilir - balığın boyutu, pişirme sıcaklığı ve pişirme yöntemi. Peki ne kadar balık pişirilir:

150 ila 200 gram arası somon fileto, 180 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 20-25 dakika pişirilir;
Folyoya sarılmış 100 ila 200 gram ağırlığındaki fileto, 180 derece sıcaklıkta 20-25 dakika pişirilir;
İnce parçalar 200 derece sıcaklıkta 15 dakika pişirilir;
Folyoya sarılmış ince parçalar - 190 derecede 15-20 dakika;
Kuyruk kısmı 210 derece sıcaklıkta 15-20 dakika pişirilir;
Folyoya sarılmış kuyruk, 190 derece sıcaklıkta 20-25 dakika pişecek;
Somon bifteği 200 derecede 10-15 dakika pişirilir.

Fırında pişmiş somon, birçok tatil için harika bir ikram olacak bir yemektir. Pahalı olmasına rağmen mutlaka pişirilip denenmesi gereken bir yemektir. Bu tariflere göre pişirilmiş balık, özellikle soslar ve otlar ile servis edilirse çok lezzetli ve hoş kokulu olur. Ayrıca baharatları da unutma, ona daha belirgin bir aroma ve mükemmel bir tat verecekler.

Somon balıklar arasında asil olarak kabul edilir. Bileşiminde bir dizi faydalı mineral ve vitamin vardır, protein, zengin ama hassas ve hassas bir tada sahiptir.

Fırında somon, tatil masasının imza yemeği olabilir ve fazla çaba gerektirmez, bu nedenle aşağıdaki tarifler acemi ev hanımlarının bile favorisi olacaktır.

Folyoda pişirme

Tüm baharatların aromalarını emmek ve sulu kalmak için folyoda somon pişirme seçeneği yardımcı olacaktır. Folyo balığı sağlıklı ve diyetli tutar ve aynı zamanda buharda pişirilenden daha lezzetlidir.

Folyoda somon için birçok tarif var, ancak kendi suyunuzda pişirmenin basit bir yolu, asil bir balığın en hassas tadını ortaya çıkarmaya yardımcı olacaktır.

İhtiyacın olacak:

somon filetosu - 0.4-0.6 kg;
limon veya kireç - 1 adet;
bitkisel yağ veya - 2 yemek kaşığı;
chul - ½ çay kaşığı;
balıklar için favori baharatlar: kırmızı veya beyaz biber, kekik, anason, mercanköşk, kimyon, kişniş.

Yemek pişirme:

Bütün bir balık karkası varsa, profillenmeli - gutted, sırt boyunca ikiye bölünmeli ve kemiklerden ayrılmalıdır.
Temizlenmiş ve yıkanmış filetoyu 2-5 cm genişliğinde dilimler halinde kesin, cildi soymak gerekli değildir - folyoya yapışır ve karışmaz.
Fileto parçaları hem ortak bir tabakta pişirilebilir, daha sonra tüm parçalar büyük bir folyo cebinde veya her parçayı ayrı ayrı paketleyerek ayrı ayrı olacaktır. Her şey balığa nasıl servis yapmayı planladığınıza bağlı. Her iki durumda da balık çabuk pişer ve sulu kalır.
Her parça balık filetosunu taze sıkılmış yarım limon suyuna batırın. Bir saniye limon suyuna daldırabilir ve folyoyu etli, yani parçanın derisine koyabilirsiniz.
Üst eti baharatlarla rendeleyin. Kırmızı etin kokusunu ve tadını bozmamaları için biraz baharat almak daha iyidir.
Baharatlarla bulaşmış parçayı yağ ile silin. Bir mutfak fırçası kullanabilirsiniz - böylece parça iyi bir yağ tabakası ile daha iyi bulaşır. Bu, eti yumuşak tutacak ve folyoyu açtığımızda kurumayacaktır.
Bir parça üzerine yeşillikleri koyun, doğranmış ve karıştırın.
Bu formda parçaları bir folyo tabakası ile kapatıyoruz, her bir parça için içeride banyo etkisi yapmak için kenarları her taraftan kaplıyoruz.
Fırına somon filetolu bir fırın tepsisi koyduk, 15-20 dakika 200-220 ° C'ye ısıtıldı. Balık çabuk pişer.

İhtiyacın olacak:

somon bifteği - 3-5 adet;
veya kireç - 1 adet;
ekşi krema veya klasik yoğurt - 1 yemek kaşığı;
tuz - ½ çay kaşığı;
yeşillikler arasından seçim yapabilirsiniz: dereotu, maydanoz, yeşil soğan, fesleğen, kişniş;
balıklar için favori baharatlar: kırmızı veya beyaz biber, kekik, anason, mercanköşk, kimyon, kişniş;
tavayı yağlamak için bitkisel yağ.

Yemek pişirme:

Somon bifteğini durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
Yarım limonun suyunu sıkın ve balığın her yerine sürün. Bir pasta fırçası kullanabilir veya bifteği limon veya limon suyuna batırabilirsiniz.
Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, biftekleri birbirinden uzağa koyun.
Ayrı bir kapta ekşi krema veya klasik yoğurt, doğranmış otlar ve baharatları karıştırın. Daha fazla yeşillik koyabilirseniz ve tadı kötüleştirmezseniz, baharatlara dikkat etmek daha iyidir, aksi takdirde asil somonun doğasında bulunan hassas ve yumuşak tadı kaybedebilirsiniz.
Ekşi krema ve yeşillik karışımını bifteklerin üzerine her biri yaklaşık ½-1 çay kaşığı olacak şekilde koyun. bir parçaya bölün ve bifteğin üst, açık kenarını eşit şekilde yayın. 2-5 mm kalınlığında yeşil bir ekşi krema tabakası elde edeceksiniz. Bu katman pişirme sırasında bir şapka olacak - sadece balığın tadına zenginlik katmakla kalmayacak, aynı zamanda fırında kurumasını da önleyecektir.
Ekşi krema şapkasında balık yığınları olan bir fırın tepsisini fırına koyun, 20-25 dakika 200-220 ° C'ye ısıtın. Son birkaç dakika içinde, dekorasyon için her somon parçasına ince bir limon halkası koyabilirsiniz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır