Bir pastanın kenarları nasıl sıkıştırılır. Mayalı hamurdan turtaların kenarlarını sıkıştırmak ne kadar güzel. Testin şekli önemli mi?

En deneyimli şefler bile turtaların nasıl bir şekle sahip olması gerektiğini bilemezler ve bunun nedeni, bu konuda katı kuralların olmamasıdır. Herkes bu tür turtaları istediği gibi şekillendirebilir.

Oval turtaları tercih ediyorsanız, onları şekillendirme tekniğine odaklanın, ancak üçgen turtalar sizin zevkinize daha uygunsa, hamuru bir zarfa nasıl katlayacağınızı öğrenin. Aslında, mevcut tüm modelleme seçeneklerinin uygulanması kolaydır, ancak yalnızca hamurla çalışmanın birkaç inceliğinin farkındaysanız.

Doğru testin sırları

Turta için hamur yapmanın iki ana sırrı vardır:

İyi ruh hali

Her ev hanımı, yemek kitaplarında bol miktarda olmasına rağmen, en sevdiği turtalar için birkaç hamur tarifine sahiptir. Uzun deneyler sırasında büyük olasılıkla 2-3 tarif kaldı. Birçoğu, hamurun hissedilebileceğini ve kalitesinin hostesin ruh haline ve ellerinin motor becerilerine bağlı olduğunu onaylar.

Bugün havanızda değilseniz, hamuru yoğurmaya başlamamak daha iyidir, olması gerektiği gibi olması pek olası değildir. İnanın böyle senaryolarda daha önce başarısız olmayan bir tarif bile bu trendi kırabilir.

Önemli!!!

Turta hamurunu yoğurmadan önce pozitif, neşeli müzik, televizyonda mizahi bir kanal vb. İle kendinizi şarj edin buna katkıda bulunacaktır. Etki elde edildiğinde, işe başlayabilirsiniz.

Turtalar için yemyeşil mayasız hamur. Turta için hamur nasıl pişirilir - yemek tarifi

hamur yoğurma

Turta hamuru orta derecede kalın olmalı, kütlenin ellerinize yapışmaması için yeterince una ihtiyacınız var. Hatta bu konuda profesyonel aşçılar arasında bir şaka bile vardır, hamur yoğurma işlemi sırasında eller kirlenirse bir yerde hata yapılmış demektir.

Büyükannenin kefir turtaları

Hamurun un miktarını tahmin etmek için sıvı olmayan tüm malzemeleri alıp karıştırıp bir tahtanın üzerine koyun ve içine çukur açıp içini sıvı malzemelerle doldurun. Şimdi hafifçe başlayın, kütle yapışkanlıktan kurtulana kadar unu yavaşça sıvıya karıştırın. Bu yoğurma durdurulabilir.

Önemli!!!

Önceden bitkisel yağ ile yağlarsanız, hamur modelleme işlemi sırasında ellerinize yapışmaz.

Tereyağlı turtalar ve 8 çeşit sos. videolu tarif

Heykel teknikleri

Ev hanımları arasında turta şekillendirmenin en popüler yollarından bazılarını dikkatinize sunuyoruz. İşleme başlamadan önce öncelikle hamurdan yaklaşık 5 cm kadar bir turnike oluşturmanız gerekiyor. çapında ve ardından bir bıçakla eşit parçalara bölün.

Biraz hamur alın ve 5 mm'lik bir kek oluşturmak için eşit şekilde yayın. çapında. Ortasına biraz bastırın ve dolguyu oraya koyun. Karşılıklı iki kenarı birleştirin ve bir hilal ile sıkıştırın. Pişirirken, turtayı yukarıdan hafifçe düzleştirerek dikişin üzerine koyun.

Yuvarlak köfteler

Hamurdan önceki durumda olduğu gibi aynı pastayı yapın, dolguyu ortasına koyun, ancak daha sonra kenarları bir daire içinde farklı bir şekilde "torbaya" sıkıştırın. Ortaya çıkan çıkıntıyı içeride saklayın.

üçgen turta

Hamurdan bir kek alın, dolguyu yayın ve kenarlarına biraz ulaşmayacak şekilde yüzeyin üzerine yayın. Bir daire içinde oluşan boş alanı soğuk suyla yağlayın. Şimdi üstteki iki kenarı kancalayın ve ortaya 45 derecelik bir açıyla birleştirin. Kalan kenarı merkeze bağlayın ve dikişleri sıkıştırın. Hepsi bu, pasta hazır, fırın tepsisine koyabilirsiniz.

kabartmalı turtalar

Oval bir kek oluşturun, ortasını sosis şeklinde doldurun. Bundan sonra, iki karşılıklı kenarı pastanın uzunluğunun dörtte biri kadar sarın. Şimdi üst kenarın uçlarını alın ve dolguya dokunmadan üst üste koyun. Şimdi hamuru çapraz olarak her iki tarafa koyun. Dışarıdan, bir pastayı "kundakladığınız" izlenimi olabilir. Bir kabartmalı turtayı şekillendirmek için 4-5 "kundağa" ihtiyacınız var.

Irina Moiseeva'dan turta ve turta kalıplama yöntemi

turta pişirmek

Turta modellemesi bittikten sonra hemen pişirmek için acele etmeyin. Önce boşlukları bir fırın tepsisine koyun, üzerlerine bitkisel yağ sürün ve streç filmle kaplayın, yaklaşık 15 dakika bekletin, bu olurken fırını önceden ısıtın. Ayrılan sürenin sonunda turtaları süt-yumurta karışımı ile yağlayın. Bu kaplama sayesinde turtaların üzerinde piştikten sonra parlak, kırmızımsı bir kabuk oluşur.

Çözüm:

Turtalar farklı şekillerde şekillendirilebilir, herkesin kendisine en uygun tekniği seçme hakkı vardır. Bununla birlikte, bitmiş ürünün tadı, turtanın şekline çok az bağlıdır, hamurun ve dolgunun uygun şekilde hazırlanması daha önemlidir. İyi şanlar! Sizin için lezzetli turtalar!

Kırmızı peynirli kekler ve turtalar olmadan tek bir bayram ziyafeti tamamlanmış sayılmaz. Bu bağlamda, birçok ev hanımı güzel turtaların nasıl kalıplanacağıyla ilgileniyor çünkü görünüm, iyi tattan daha az önemli bir koşul değil. Dolguya bağlı olarak (et, balık, lahana, patates veya reçel), pişirme şekli farklı olabilir.

Pastanın şekilleri nelerdir?

Ağız sulandıran hamur işleri olmadan Slav mutfağının tarihi düşünülemez. Yıllar geçtikçe, turtaların nasıl güzelce şekillendirileceğine dair düzenli olarak yeni yollar ortaya çıktı. Orijinal hamur işleri elde etmenin ana sırrı, lezzetli dolgu, iyi hamur ve aşçının becerisinin birleşimidir. Turtaların alışılmadık bir yemek olduğunu belirtmekte fayda var, çünkü dolguya bağlı olarak şunlar olabilir:

tatlı (reçel veya süzme peynir ile şekillendirilmiş);
meze (sebze veya mantar dolgulu yontulmuş);
ana yemek (et, patates veya balıkla şekillendirilmiş).

Un ürünlerinin benzersizliği, yalnızca çok çeşitli dolgularda değil, aynı zamanda pişirme şeklinde de yatmaktadır. Turtaları farklı hamurlardan şekillendirebilirsiniz:

maya (sünger veya hamursuz bir şekilde hazırlanır);
mayasız (muhallebi, puf veya cheburek).

Hostes hayal gücünü gösterirse, mayalı hamurdan turta modellemek gerçek bir sanata dönüşür. Ürünlerin şekli kare, yuvarlak, oval olabilir.

Turtalarınızı bakan herkes için iştah açıcı hale getirmek için, bazı pişirme kurallarına uyarak onları şekillendirmeniz önerilir:

İş parçasının ellerinize yapışmaması için avuçlarınıza biraz ayçiçek yağı dökün.
Keklerin kenarlarının birbirine iyi yapışması için su veya yumurta akı ile yağlanabilir.
Börekleri fırına veya tavaya göndermeden önce üzerini yağlı streç filmle kaplayarak 15 dakika bekletin. Bu sayede pişirme, bereketli ve iştah açıcı hale gelecektir.
Altın kabuklu turtalar elde etmek için üstleri çırpılmış yumurta sarısı ile işlemeniz gerekir.

Yuvarlak ürünler bizi çocukluğumuza götürür. Bu tür turtalar, elmalar ve diğer meyve dolguları ile kalıplanır. Bu, tüm meyve suyunun içeride kalmasına yardımcı olacaktır. Güzel yuvarlak ürünler elde etmek için:

Hamurdan yaklaşık 5 milimetre kalınlığında küçük kekler açın.
Dolguyu ortasına yerleştirin.
Pastanın kenarları tartın ortasında toplanır.
Bir çanta almak için kenarlarını çekin.
Bir fırın tepsisine kelepçe ile yayın.

Oval - maya turtalarının en popüler şekli. Dolgu için yumurta, lahana, karaciğer ve daha fazlasıyla soğan alabilirsiniz. Oval şekilli turtalar nasıl şekillendirilir:

Hamuru toplara bölün.
Her topu bir rulo haline getirin.
Ortaya çıkan ruloları bir bıçakla 4 cm'lik parçalar halinde kesin.
Her parçayı 3-5 mm kalınlığında oval bir kek haline getirin.
Doldurmayı ortasına yerleştirin.
İş parçasının bir kenarını diğerine koyun, pastayı yarım daire şeklinde kör edin.
Turtalar, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde tavaya yerleştirilmelidir.

Üçgen ürünler, kural olarak, açık dolgulu hamur işleridir. Dolgu olarak et, tavuklu patates veya balık onlar için uygundur. Üçgen şekilli turtalar nasıl şekillendirilir:

0,5 cm kalınlığında bir dikdörtgen açın.
Dolguyu ortasına yerleştirin.
İki kenarı üst üste katlayın (bir ok almalısınız).
Kalan kenarları yukarı katlayın.

Kabartmalı turtalar, sevdiklerinizi şaşırtmaya ve memnun etmeye yardımcı olacaktır. Dolgu tuzlu veya tatlı olabilir, sadece kalın bir kıvam önemlidir. Kabartmalı turta nasıl yapılır:

Hamur açılır.
Ortaya çıkan katmandan ovalleri kesin.
Ortada dolgu (sosis) var.
İş parçasının üstü ve altı çeyrekte sıkıştırılır.
Köşeler geniş kenar boyunca çapraz olarak katlanır (doldurma kundaklanıyormuş gibi).

turta yapma yöntemleri

Hamur işlerini sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel yapmak için pişirme teknolojisini bilmeniz gerekir. Çeşitli dolgularla turta kalıplamanın birçok yolu vardır. Ürünlerin hazırlanmasında ilk adım hamur yoğurmaktır. Türüne bağlı olarak tuz, şeker, un, süt, maya (tüm tarifler için değil) ve tavuk yumurtasına ihtiyacınız vardır. Turtaların boyutu doldurma miktarını belirler. Hamuru açarken, zaten aynı topları oluşturmanız gerekir. Aksi takdirde turtalar farklı boyutlarda olacaktır.

Geleneksel olarak, unlu mamullerin hazırlanması için aşağıdaki yöntemlerden birinin kullanılması adettendir:

Hamuru hazırlayın, aynı büyüklükte parçalar koparın, toplar oluşturun. Boşlukları mutfak masasına koyun. Hamuru merdane ile yuvarlak şekilde açın.
Bitmiş hamurun önemli bir bölümünü kesin, bir sosis haline getirin, porsiyonlar halinde kesin. Ortaya çıkan boşluklar, masanın çalışma yüzeyine yerleştirilen unun her iki tarafına batırılır. Parçaların parmaklarınızla yoğrulması veya bir oklava ile açılması gerekir.
Bitmiş hamurdan önemli bir parçayı kesmeniz ve bir oklava ile açmanız gerekir. Bir bardak alın ve hamurdan turtalar için daireler kesin.

turta nasıl yapılır

Turtaların şekli hamur ve dolguya bağlıdır. Tek bir kural vardır: etli, sebzeli veya balıklı hamur işleri kapatılmalıdır (sululuğu korumak için). Süzme peynir reçeli veya diğer nemli dolgulu turtalar açık hale getirilebilir. Turtaları uygun şekilde hazırlamanın yolları şunlardır:

Hamuru küçük parçalara ayırın. Avuç içleri arasında dönerek düzgün koloboklar oluşturun. Bu durumda hamurun ellerinize yapışmaması için un eklemeniz gerekir. Yuvarlak kekleri merdane ile açın. Hamuru çok ince yapmayın çünkü dolgudan yırtılabilir. Boşlukların boyutu da önemlidir, çok büyük turtalar estetik olarak hoş görünmez ve onları yemek pek uygun değildir.
Dolguyu her gözleme ortasına yerleştirin (yaklaşık 1 yemek kaşığı).
Turtaları bitkisel yağda kızartmayı veya fırında pişirmeyi planladığınızı dikkate alarak, pastayı hilal şeklinde katlayabilir veya hamurun kenarlarını kaldırarak kör (ortada bir dikiş şeridi çıkacaktır) .

turta nasıl oluşturulur

Turtaları kapatmanın birçok orijinal yolu var. Her şey ürünün dolgu maddesine ve hamur türüne bağlıdır. Evinizi sürekli memnun eden oval (tekneler), kare (zarflar), yuvarlak turtalar (çantalar) şekillendirebilirsiniz. Hazırlama yöntemi maya ise, ürünleri yuvarlak veya oval şekilde şekillendirmek daha iyidir. Bu, bir aile çay seremonisi için ikram almanın en kolay ve en hızlı yoludur. Turta oluştururken, boşlukların yüksek kalitede olması ve avuç içlerinize yapışmaması için ellerinizi bitkisel yağ ile yağlamanız önerilir.

Oval veya yuvarlak turtalar nasıl kapatılır:

Hazırlanan topu alın, yaklaşık 5 mm kalınlığında bir daireye yoğurun.
Ortasına biraz dolgu koyun.
Oval bir şekil elde etmek için zıt kenarları birleştirin, sıkıştırın. Yuvarlak turtalar, yukarı doğru uzatılmış bir çanta gibi şekillendirilmelidir.
Kenarlarını suyla yağlarsanız, kızartırken turtalar açılmaz, bu da onları sulu ve lezzetli yapar.

Kare şekilli ürünler elde etmek için, bir oklava ile bir hamur tabakası açılır ve dikdörtgen parçalar halinde kesilir. Ortasına dolgu yerleştirilir ve ürün zarf gibi kalıplanır. Bu özellikle puf böreği için iyidir. Genellikle ev hanımları üçgen turtalar yapmayı tercih eder. Yöntem öncekine benzer, ancak zarf yerine bir köşe yapmanız gerekir.

nasıl sarılır

Boşlukları açıp dolguyu hazırladıktan sonra turtaları güzelce sarmanız gerekiyor. Orijinal ürünü kalıplamanın birkaç yolu vardır:

Üstte bir dikiş oluşturmak için iş parçasının uçlarını birleştirin. Aynı zamanda ısıl işlem sırasında dışarı çıkmaması için çaba gösterin.
Sosis şeklindeki dolguyu iş parçasının bir tarafına yerleştirin. Aynı taraftan, rulo şeklinde bir turta yapmak için dolguyu sarmaya başlarlar.
Bir posta zarfını sararken kare ürünleri şekillendirin. Aynı zamanda kendi takdirinize bağlı olarak doğaçlama yapabilirsiniz, asıl mesele dolgunun pastadan düşmemesidir.

Turtaların kenarlarını sıkıştırmak ne kadar güzel

Ürünün düzgün kenarları böreklerin fotoğraftaki gibi güzel ve iştah açıcı olmasını sağlayacaktır. Ürünlere orijinal bir dikişle nasıl şekil verilir:

atkuyruğu. İş parçasını sol elinize alın, kenarlarını sağ elinizin başparmağıyla sarın, böylece bükülmüş bir ip elde edin. Görünümü bozmamak için ortaya çıkan uçları kenarlardan sıkıştırın.
Kirpi. Ürünü kenar boyunca üçgenler elde edilecek şekilde sıkıştırın veya çapraz olarak katlanması gereken her 1 cm'de bir küçük kesikler yapın.
Pastayı açın, bir dikdörtgen elde etmek için kenarlarını kesin. Ortasına dolguyu yerleştirin, iki üst kenarını 45 derecelik açıyla kapatın. Bundan sonra alt kenarları da birleştirin. Merkez en son mühürlenir. Dikişleri sıkı demetlere çevirin.

Video: turta yapmak ne kadar güzel

Çoğu ziyafet, taze sıcak turtalar olmadan yapamaz. Bu nedenle turtaların nasıl sarılacağı sorusu çok önemlidir. Bu mezenin harika tadı kadar görüntüsü de önemlidir. Dolgunun özellikleri (et, soğanlı mantarlar, balık, patates, lahana veya reçel) dikkate alınarak, farklı bir pişirme şekline izin verilir.

Köfte formları: çeşitleri

Taze hamur işleri olmadan Slav mutfağı düşünülemez. Uzun zamandır nasıl şekillendirileceğine dair gittikçe daha fazla yeni ipucu ortaya çıkıyor İyi hamur işleri için temel gereksinim aynı zamanda lezzetli bir dolgu, yüksek kaliteli hamur ve bir aşçının becerisidir. Köfteler benzersiz bir yemek olarak adlandırılabilir çünkü masada farklı bir işlev görebilirler:

Atıştırmalıklar (mantar, soğan veya sebze ile doldurulmuş);

Ana yemek (balık, et veya patates ile doldurulmuş);

Tatlı (süzme peynir veya reçel dolgulu).

Pişirmenin hoş bir görünüme sahip olması için bir takım belirli kurallara uyulması gerekir. Hamurun ellerinize yapışmaması için avuçlarınızı ayçiçek yağı ile yağlamanız gerekiyor. Turtaların kenarlarının iyi oturması için üzerlerine yumurta akı veya su ile hafifçe kaplayabilirsiniz. Turtaları kızartmadan veya fırınlamadan önce, oda sıcaklığında 15 dakika yağlı streç filmle kaplayarak bırakın. Bu, hamurun kabarık ve yumuşak olmasını sağlayacaktır. Fırının üzerinde altın bir kabuk oluşması için ürünleri yumurta sarısı ile yağlamalısınız.

Turta nasıl doğru pişirilir?

Turtaları sadece lezzetli değil, aynı zamanda çekici kılmak için hazırlama tekniğini takip etmek önemlidir. Ürünün şekli, tercih ettiğiniz dolgu türüne de bağlı olabilir. Pişirme işlemi hamurun yoğurulmasıyla başlar. Mayalı turta yapmak için yumurta, maya, süt, şeker, tuz, un ve seçilen dolguya ihtiyacınız olacak. Bitmiş hamurdaki dolgu maddesi miktarı, ürünlerin boyutuna göre belirlenecektir. Hamur açıldığında eşit parçalara bölünmelidir. Bu kurala uymazsanız, turtalar aynı boyutta olmayacaktır. Test parçalarının boyutu da önemlidir. Çok büyük yaparsanız çok güzel durmayacaklar ve yemeleri sakıncalı olacaktır.

Bu ürünün orijinalliği yalnızca çok sayıda dolgu maddesine değil, aynı zamanda mevcut çeşitli formlara da bağlıdır. Kek modelleme teknikleri, mevcut çeşitli türleri içerir - yuvarlak, kare, oval, üçgen.

Ürünlerin dolgusu ile şekli arasındaki bağlantı şu şekilde ifade edilmektedir. Balık, et veya sebze kullanıyorsanız turtaları kapalı yapmak daha iyidir. Bu, dolguyu sulu tutacaktır. Reçel, süzme peynir ve diğer benzer dolgular kullanılabilir.

Yuvarlak turtalar

Bu kurabiyeler, çocukluğun nostaljik anılarını çağrıştırıyor. Yuvarlak turtalar genellikle meyve dolgularıyla, daha sıklıkla elmalarla yapılır. Bu, erimiş suyu ürünlerin içinde tutabilme özelliğinden kaynaklanmaktadır.

Güzel yuvarlak turtalar yapmak için hamurdan küçük kekler açmalısınız. Kalınlıkları 5 mm'den fazla olmamalıdır. Dolgu ortaya serilir ve kenarlar ortaya doğru katlanır. Daha sonra kenarlar, onlara bir çanta şekli vererek sabitlenmelidir. Bir fırın tepsisine, bu tür turtalar, fırında açılmalarını önlemek için bir kelepçe ile yerleştirilir.

Ayrıca ürünleri kızartmak yerine fırınlamayı düşünüyorsanız üstü açık keseler yapabilirsiniz. Bunu yapmak için hamur ince bir tabaka halinde yuvarlanır, ardından bir bardak veya bardak kullanılarak üzerine daireler bile kesilir. Her dairenin ortasına yaklaşık bir yemek kaşığı dolgu sürülür ve daha sonra üstte küçük bir delik kalırken kenarlar kıvrılarak birbirine yapıştırılır. Bu tür turtalar, yayılmayan herhangi bir dolgu ile yapılabilir.

Oval şekilli turtalar

Maya hamurlu turtaların en popüler türü oval bir şekildir. Tatlı dolguların yanı sıra lahana, ciğer, soğan ve yumurta vb. Bu tür hamur işleri yapmak için hamur, her biri rulo haline getirilmesi gereken parçalara bölünmelidir. Bu rulolar küçük parçalar halinde (her biri yaklaşık 4 cm) kesilmeli, ardından her biri ince oval şekilli bir kek haline getirilmelidir. Dolgu merkeze yerleştirilir. Bundan sonra pastanın bir kenarı diğerinin üzerine bindirilir ve ardından ürün yarım daireye benzeyecek şekilde hamur kalıplanmalıdır. Bir fırın tepsisine veya tavaya, bu tür turtalar dikiş aşağı gelecek şekilde yerleştirilir. Bu tür turta biçimlerinin de kendi çeşitleri olabilir.

Ayrıca kızartma yapmayı düşünüyorsanız hamurun kenarlarını kıvırıp ay şeklinde katlayıp kenar boyunca iyice tutturabilirsiniz. Şekil olarak bir cheburek'e benzeyen bir turta alacaksınız.

üçgen turtalar

Bu tür hamur işlerinin çoğu zaman açık bir dolgusu vardır. Dolgu maddesi genellikle patates, tavuk fileto, et veya balıktır. Üçgen turtalar şu şekilde yapılır: Hamurdan ince (0,5 cm'den kalın olmayan) bir dikdörtgen açmanız gerekir. Dolgu ortada katlanır, ardından hamurun kenarları eğik olarak üst üste biner ve iyice sabitlenir. Bu durumda, dikiş ya kıvrılabilir ya da at kuyruğu şeklinde yapılabilir.

Kare şekilli turtalar

Kare şeklinde hamur işleri yapmak için, hamuru bir oklava ile ince bir tabaka halinde açmanız ve ardından aynı dikdörtgen parçalara ayırmanız gerekir. Dolgu ortaya serilir ve ardından hamur posta zarfı gibi katlanır. Bunu yapmak için, iki kenarı çapraz olarak yaklaşık 45 derecelik bir açıyla körlemeniz gerekir. Kalan 2 kenarı da aynı şekilde tutturun. Son olarak merkez kapatılır ve dikişler yoğun demetler şeklinde birbirine yapıştırılır. Bunlar sadece mayalı böreklerle değil, farklı milföy türlerinden elde edilen ürünlerle de yapılabilir.

Ürünleri sarmak ne kadar güzel?

Boşlukların şekli ne olursa olsun kenarların düzgün bir şekilde yapıştırılması konusu büyük önem taşımaktadır. Turtalar nasıl güzelce sarılır? Birkaç yaygın yol vardır. Dikişleri şekillendirirken, sabitlenmiş kenarların pişirme veya kızartma sırasında ayrılmaması için biraz çaba sarf etmek gerekir.

İlk yol, dolgunun iş parçası üzerine bir kenardan sosis şeklinde yerleştirilmesidir. Ürün, rulo şeklinde bir tüp oluşturacak şekilde aynı tarafa sarılır. Böylece, düzgün, düzgün kenarları olan oval şekilli güzel bir turta elde edeceksiniz. Bir zarfa katlanmış dikdörtgen bir ürün de farklı şekillerde kapatılabilir. Daha sonra ürünün ağırlığı ile katlanıp bastırılacak olan geniş bir dikiş yapabilirsiniz, ancak bunu güzel bir tasarımda yapmak da mümkündür. Turtanın üstü kısmen açık olan seçenekler de vardır, ancak bu durumda dolgunun kızartma veya fırınlama sırasında düşmemesi dikkate alınmalıdır.

Turtaları orijinal bir dikişle nasıl sarabilirim?

Birkaç çeşit pişirme tasarımı vardır.

Bir saç örgüsü dikişi yapmak için, iş parçasını sol elinizle tutun ve bükülmüş bir ip oluşturacak şekilde kenarları bükmek için sağ baş parmağınızı kullanın. Ürünün kenarlarında, sıkıştırılması gereken ekstra uçlar oluşur.

Kirpi ile dikiş yapmak için hamurun kenarlarını küçük üçgenler oluşturacak şekilde tutturun. Ayrıca tüm kenar boyunca birbirinden yaklaşık bir santimetre mesafede kesimler yapabilir ve her bir parçayı çapraz olarak katlayabilirsiniz.

kabartmalı turtalar

Maya hamurundan turtaları kabartma şeklinde nasıl şekillendirebilirim? Bu biraz daha karmaşık bir pişirme şeklidir. Bu tür turtalar, şenlikli masa için iyi bir dekorasyon olabilir. Hem tatlı hem de tuzlu herhangi bir dolgu maddesi kullanabilirsiniz. Ana şey, dolgunun yayılmamasıdır. Bu tür turtalar nasıl sarılır? Bunu yapmak için hamur bir tabaka halinde açılmalı ve oval şekilli parçalar halinde kesilmelidir. Her birinin ortasında bir sosis ile dolguyu yaymanız gerekir. Hamurun alt ve üst kısımları yaklaşık dörtte bir oranında sıkıştırılır. İş parçasının köşeleri, geniş kenarın yanından çapraz olarak sabitlenir (bu, kundaklamaya benzer).

Turtalar çok çabuk pişebilir. Turtaların nasıl şekillendirileceğinin sırrı çok basit - hazır hamur, hazır dolgu, 5-8 dakika ve tebrikleri kabul eden bir şefsiniz. Hazır dolgu olarak reçel, reçel, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, doğranmış jambon, peynir, peynir, haşlanmış patates, sosis veya sosis - daha önce ısıl işlem görmüş tüm ürünler uygundur. Taze meyveler ve meyveler, sebzeler veya kıyma içeren turtaların pişirilmesi genellikle daha uzun sürer. Tek bir istisna dışında - ince puf böreğinden yapılan derin yağda kızartılmış hamur işleri. Çiğ kıyma köftelere atılır ve kızgın yağda dakikalar içinde pişirilir. Ancak bu tamamen farklı bir makalenin konusu.

Uygulaması aynı derecede basit, ancak farklı zaman maliyetleri olan birkaç yolu ele alacağız. Zamanında yapılan büyük harcamalar her zaman en güzel sonucu vermez. Muhteşem milföy üçgenleri 10 dakika pişirilir, bunun 3'ü hamuru kesmekle geçer, geri kalan süre fırının penceresinden börekleri seyredersiniz.

Kefirde basit turtalar

Et, patates veya soğan dolgulu doyurucu kefir turtaları için en kolay seçenek. Yarı mamul bir hamurunuz bile yoksa, ancak bir bardak kefir, un, bir yumurta, bitkisel yağ ve biraz soda varsa, en basit kefir turtalarını mayasız yapabilirsiniz. Dolgu olarak haşlanmış patates, kızarmış soğan, doğranmış yeşillikler, yumurta veya yukarıdaki bileşenlerin tümünün karışımı uygundur.

İpucu: Herhangi bir et doldurma tarifi, jambon ve peynir ile kazanır.

Kefir turtalarının pişirme süresi, kavurma yöntemine ve turta sayısına bağlı olarak yaklaşık 20-40 dakikadır.

En basit hamur nasıl yapılır?

Kefir, bir yumurta, birkaç üç yemek kaşığı bitkisel yağı karıştırın ve kıvamlı hafif bir hamur elde edene kadar un ekleyin. Sonunda, yaklaşık çeyrek çay kaşığı soda ekleyin ve tekrar karıştırın. Viskoz bir kefir hamurundan özel fırfırlar ve örgüler yapmanıza gerek yok - her şey bulanıklaşacak. Basit turtalar için en basit uzun şekil optimaldir. Bu durumda kefir, sıvı bir laktik asit ürününün geleneksel adıdır. Ayran, kaymak, fermente pişmiş süt, yoğurt üzerine pişirebilirsiniz. Hamurun kabarmasını ve kabarmasını sağlayan canlı laktik asit bakterilerinin varlığı önemlidir.

Kefir turtaları nasıl şekillendirilir

Bitmiş hamuru doğrudan karıştırdığınız kabın içinde bir top haline getirin, un serpilmiş bir tahtaya aktarın ve sosisi tüm uzunluk boyunca eşit şekilde körleyin.
Sosisten eşit parçalar kesin ve elinizle yuvarlak bir kek haline getirin veya yoğurun.
Dolguyu tam ortasına yerleştirin. Topingler pişmanlık duymadan konulabilir. Doyurucu bir turta için doldurma normu, kaydıraklı bir çorba kaşığıdır.
Pastanın karşılıklı kenarlarını birleştirin ve sıkıştırın. Bu pastayı eşit hale getirecek. Dikişi bitirin, düzgünlük konusunda çok fazla endişelenmenize gerek yok. Dolgunun içeride olması ve düşmemesi önemlidir.
Köfte dikiş tarafını aşağı çevirin ve köftelerin geri kalanını hazırlarken dinlenmeye bırakın.
Bu arada fırını 150 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini yağlayın, turtaları fırın tepsisine koyun ve 180 derecede 15 dakika pişirin.

Kefir turtalarının fırında pişirilmesi bile gerekmez. Yağda bir tavada her iki tarafta kızartılabilirler. Kızarmış turtalar, pişirildikten hemen sonra özellikle lezzetlidir.

Mayalı veya mayasız turta hamuru

Mayalı hamur ile mayasız hamur arasında sıcaklık şartları ve pişme süresi farkı vardır. Mayasız hamur, son ürünün kalitesinde en ufak bir bozulma olmaksızın, önceden ısıtılmış fırına mümkün olduğunca güvenle yerleştirilebilir.

Maya hamurunun "dinlenmek" için sürekli zamana ihtiyacı vardır. Hamur açılır - yarım saat dinlendirin. Turtalar kalıplanır - dinlenmelerine izin verin. Bir fırın tepsisine aktarıldı - tekrar dinlenin. Hamurun dinlenmesine izin verilmezse "yaramaz" olur ve turtalar tamamen "öyle değil" olur. Mayalı hamur fırına verilir, maksimum 120-150 dereceye kadar ısıtılır. Aksi takdirde, yükselmek için zamanı olmayacaktır. Anladığınız gibi maya turtaları çok dikkat gerektiriyor.

Testin şekli önemli mi?

Hamurun şekli ve köftenin yapılış şekli aslında lezzet açısından çok önemlidir. Hamur farklı şekillerde pişirilir, dolgu içeride tutulur veya altın bir kabuk üzerine sürünür. Çocukluktaki herkes, bir pufun neden normal bir çörekten daha lezzetli olduğunu ve hamur bir şerit halinde sarılırsa hamurdaki bir sosisin neden daha lezzetli olduğunu merak etti. Nitekim bir hamur şeridini sararken et dolgusu ile çörek arasındaki temas artar, şerit aromaya daha iyi doyurulur.

Hamurdaki sosisler

Hamurda sosis veya sosis pişiriyorsanız, hamuru hafifçe bükerek spiral bir şeritle sarın. Bu hem puf hem de maya hamuru için geçerlidir. Bükmek hamurun fazla kabarmasını engelleyecektir. Derinlerde kaybolan sosisli kocaman bir çörek pek çekici değil.
Hazır milföy hamurundan sosis pişirmek yaklaşık 15-25 dakika sürer.

puf böreği üçgenler

Hazır puf böreğinden turtaları şekillendirmenin en ekonomik yolu üçgenlerdir. Artılar - süslemelerin tamamen yokluğu, maksimum pişirme hızı, biraz görünüm zarafeti. Milföy hamurlarının çentikli yerlerinde muhteşem bir şekilde açılmasını sağlayan kesim ve çentiklerle zarafet ve güzellik kolayca artırılabilir.

İpucu: Basit şekilli kesikler yapın - yanlış gidemezsiniz.

Puf böreği turtaları nasıl yapılır:

Milföy hamurunu çözün ve merdane ile açın. Sırayla her kareden hemen bir hamur tabakası açmak daha uygundur. Oklava yoksa herhangi bir düz cam şişe iş görür.
Hamuru kare veya dikdörtgen şeklinde kesin. Mükemmel doğruluk gerekli değildir, karenin kenarlarını bir cetvelle ölçmek gerekli değildir.
Her karenin ortasına dolguyu koyun - peynir, jambon, süzme peynir veya sadece bir kaşık reçel.
Üçgeni ikiye katlayın ve kenarlarını hafifçe sıkıştırın. Milföy hamurlarının kenarlarını sıkıştırmanıza gerek yok.
Pişirme özgünlüğünü verecek üçgenlere bir çentik uygulayın. Bir fırın tepsisine koyun ve fırına gönderin. Önceden ısıtılmış fırında pişirme süresi yaklaşık 7-10 dakikadır.

kare pasta nasıl yapılır

Kare turtalar, puf mayasından ve mayasız, sade veya kısa hamurlu hamur işlerinden şekillendirilebilir. Herhangi bir yoğun hamur, mükemmel kare zarflar oluşturur. Kare turtaların doldurulması için temel gereksinim, yeterince yoğun olması, yayılmaması veya parçalanmamasıdır.

Önceki tarifte olduğu gibi hamuru açın ve kareler halinde kesin.
Ortasına dolguyu koyun, tercihen bir top haline getirin.
Karenin kenarlarını kaldırın ve üstte sabitleyin.

Pişirmeden önce turtaları tereyağı veya çırpılmış yumurta ile yağlayın - lezzetli bir kabuk elde edersiniz.

Kıstırma genellikle farklılaşır ve köfte açılır. Turtanın açıldığında bile iştah açıcı görünmesi önemlidir. Doldurma gereklilikleri tam olarak bu özellikten kaynaklanmaktadır.

Aynı yöntem büyük etli turtalarda da iyi görünüyor. Kıstırma, pastanın içine çok fazla dolgu koymanızı sağlar. Tavuk veya balıklı bir turta en iyi şekilde bu şekilde şekillendirilir.

Büyük turtalar en az 20-30 dakika uzun süre pişirilir.

Kruvasan gibi turtalar nasıl yapılır?

Sıradan bir kruvasan oldukça basit bir şekilde kalıplanır. Bir puf böreği üçgeni, hipotenüsün etrafına bir tüp gibi sarılır - en uzun kenar... Önemli çaba gerektirmeyen diğer, daha karmaşık seçenekleri ele alalım.

çentikli simit

Dikdörtgen veya yuvarlak bir milföy parçası erişte ile yarıya kadar kesilir. Bu makas, bıçak, pizza rulosu ile yapılabilir.
Kesilmemiş yarıda dolguyu sarın ve sonuna kadar çevirin. Ortaya çıkan çentikli simit bir yay veya daire şeklinde bükülebilir.

Güneş şeklindeki puf kruvasan çeşidi

Artek tereyağlı turtalar minimum sürede kalıplanabilir. Yuvarlak puf böreğinin üzerine bir parça tereyağı koyun. Şeker, tarçın, rendelenmiş haşhaş serpebilir veya lor dolgusu koyabilirsiniz.
Çemberi ikiye katlayın, tercihen hafifçe düzensiz bir şekilde, böylece yarısı daha fazla çıkıntı yapsın. Birkaç ışın yapın - elde edilen pastayı kesin ve hafifçe genişletin. Bu turtalar neredeyse anında pişirilir - 7-10 dakikada.

gül şeklinde pasta nasıl yapılır

Taban için yoğun ve elastik bir hamura ihtiyacınız var. puf olabilir. İlk şekil olarak bir daire veya bir kare alabilirsiniz. Ortaya ulaşmayan bir çentik yapın, dolguyu ortasına koyun ve şekli gererek ve bükerek hamur yapraklarıyla sarın. Bir rozet oluşturun, yağ ile fırçalayın ve pişene kadar 180 derecede pişirin. Hazır olup olmadığı bir kürdan ile kontrol edilebilir - turtayı deldiğiniz kürdan kuruysa, hamur izi yoksa, bitirdiniz.
Güzel bir sonuç için deneyim ve beceri gereklidir. Sanat okuluna gittiyseniz, kesinlikle başaracaksınız.

mektup

Gül yapmak herkesin harcı değildir. Şimdi ev halkı tarafından bir patlama ile alınacak turtaları nasıl şekillendireceğimizi ve üretim kolaylığı açısından tüm seçenekleri nasıl aşacağımızı göstereceğiz.

Milföy hamurunu üçgen olacak şekilde kesin. Her üçgenin ortasına biraz reçel, marmelat veya başka bir dolgu koyun. Bir parça peynir veya bir kaşık süzme peynir harika bir seçenektir. Üçgenin keskin köşelerini üst üste bükün. Hazır! Çimdiklemeye, heykel yapmaya gerek yok. Bu, turtaları hiç çaba harcamadan şekillendirmenin en kolay yoludur.
Sonuç oldukça prezentabl ve orijinal. İçine peynir, jambon, bir dilim domates koyup üzerine iri çekilmiş karabiber serperseniz harika bir mini pizza elde edersiniz.

Pek çok insan, nasıl turta yapılacağına dair gizli bilginin yalnızca şefkatli bir anneden veya büyükanneden aktarıldığını düşünür. Turta yapmak kutsal bir eylemdi ve bütün akşamı aldı. Tatiller ve kutlamalar için turtalar, somunlar, çörekler, puflar pişirilirdi. Bu arada turtalar yolda harika yemekler. İyi turtalar genellikle 3 güne kadar taze kalır. Hamurun kabuğunun içindeki dolgu kurumaz ve parçalanmaz. Bir turta tedarikinin yardımıyla, örneğin kırda veya yürüyüşte lezzetli ve besleyici yiyecekler sağlayabilirsiniz. Börekler aynı büyüklükte olursa porsiyon dağılımında bir problem olmaz.

Turta yapmayı bilen bir adama, ağırlığınca altın değerinde bayanlar tarafından değer verilir. Hazırlanması en az yarım saat sürecek bir sepet kruvasan, zaptedilemez güzelliği bozabilir.

Turta yapmak kolaydır, özellikle de mağazadan aldığınız hamurları kullanırsanız. Turtaların orijinal ilaveleri özellikle iştah açıcı görünüyor. Merak, bir kişinin güçlü yönlerinden biridir ve bir turta her zaman bir gizemdir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır