Evde uskumru turşusu nasıl yapılır. "Eski Denizci" tarifine göre tuzlu uskumru. Uskumru için en iyi tuzlu su

Uskumru uskumru ailesinden bir balıktır. Vücudu bir iğe benziyor, küçük, zar zor farkedilen pullarla kaplı. Bu balığın eti, vücut yorgunluğu ve bağışıklığı azalmış insanlar için mükemmel bir üründür. Sürekli kullanımı ile vücudun savunması artar ve enfeksiyonlara karşı direnç belirgin şekilde artar.

Balık proteini kolay ve hızlı sindirildiği için çocukların, yaşlıların ve hastaların diyetine dahil edilmesi önerilir. Etin tamamen sindirilmesi nedeniyle insan vücudu toksinler ve toksinlerle tıkanmaz. Aksine, bağımsız olarak atılırlar ve vücut temizlenir ve gözle görülür şekilde daha sağlıklıdır.

Diyete sürekli olarak eklendiğinde, bir kişi beynin verimliliğini belirgin şekilde artırır ve hafızayı geliştirir. Vücut geçmiş hastalıklardan hızla iyileşmeye başlar, fiziksel ve zihinsel performans önemli ölçüde artar.

Tuzlama için uskumru nasıl hazırlanır?

Ürünü tuzlamaya hazırlamak kolaydır. Bunu yapmak için doğru miktarda balık satın almanız gerekir (neyse ki, her yerden satın alabilirsiniz: mağazalarda, balık pazarlarında, toptan satış depolarında).

Çözülmesine izin verin, ılık su ve çeşitli sıcaklık kaynaklarının müdahalesi olmadan kendi kendine çözülmesi için bunu yapmak daha iyidir.
Balığın nasıl ve hangi tarife göre tuzlanacağına bağlı olarak temizleyin.
Göbeği açın, iç kısımları çıkarın.
Başı, yüzgeçleri ve kuyruğu kesin.
Gerekirse, kesin.
Büyük ölçekli bir elçi planlanıyorsa, kafa ve yüzgeçleri kesmek gerekli değildir, iç kısımlar da çıkarılmaz.
Sadece soğuk suyla iyice yıkayın.

Balık için tuzlu su hazırlama

Uskumru için çok sayıda tuzlu su çeşidi vardır (eşdeğeri ve diğer balık türleri için).
Klasik bir kompozisyon hazırlamak için minimum baharat setine ihtiyacınız olacak. Su, tuz (tercihen deniz), biraz şeker (et gücü için), defne yaprağı, karabiber veya bezelye alın.

Bir tencereye su dökülür ve ocağa gönderilir, 100 0 C'ye getirilir, birkaç dakika kaynatılır.
Listelenen tüm malzemeleri ekleyin ve beş dakika daha kaynatın.
Soğutun ve hazırlanan balıklarla doldurun.
Soğukta tuzlama yapılırsa ürünler çok orijinal bir tat alır.

İçindekiler

400 gram ağırlığındaki 1 parça için hesaplama:
Su - 300 ml.
Şeker - 25 gr. (eksik yemek kaşığı)
Tuz - 55 gr. (1.5 yemek kaşığı)
Karanfil - 5 adet.
Defne yaprağı - 4 adet.
kişniş - 10 adet.
İsteğe bağlı olarak limon suyu, fesleğen ekleyebilirsiniz.

Daha fazla balık nasıl yakalanır?

13 yıllık aktif balıkçılık için ısırığı iyileştirmenin birçok yolunu buldum. Ve işte en etkili olanlar:

Soğuk aktivatör. Bileşiminde bulunan feromonlar sayesinde balıkları soğuk ve ılık suda kendine çeker ve iştahını açar. Yazık ki Rosprirodnadzor satışını yasaklamak istiyor.
Daha hassas dişli. Belirli bir takım türü için ilgili kılavuzları okuyun web sitemin sayfalarında.
yem bazlı feromonlar.

Başarılı balıkçılığın sırlarının geri kalanını sitedeki diğer malzemelerimi okuyarak ücretsiz olarak alabilirsiniz.

Tabii ki, baharat listesi için özel bir gereklilik yoktur. Baharatlar, neyi seven herkes tarafından eklenir: defne yaprağı, karanfil, karabiber, tatlı bezelye. Balık, limon veya portakal dilimleri ile iyi gider.

Bu durumda, balığı kesmek, tuz ve şeker serpmek, katmanlar halinde yerleştirmek ve her katmana limon (portakal) ve soğan halkası dilimleri koymak gerekir. Ayrıca sarımsak (isteğe bağlı), dereotu, maydanoz, fesleğen, kereviz ilavesiyle harika bir tat verecektir.

Pişirme işlemi

Salamurada pişirme prosedürü çok basittir ve pratik olarak nasıl pişirileceğini bilmeyen bir kişi bile bunu halledebilir. Tuzlamadaki ana şey: hazırlık (buz çözme, temizleme, başın, bağırsakların, yüzgecin ve kuyruğun çıkarılması) ve şeker ve baharatlarla doğru tuz oranı.

Tuzlama yaparken, en iyi sonucu elde etmek için bazı gereklilikleri yerine getirmeniz gerekir:

Sıvıyı kaynattıktan sonra soğutmanız gerekir ve ancak bundan sonra balığı dökün.
Bütün karkaslarla tuzlanmışsa, tuzlu su tamamen örtmelidir.
Gerekirse, acilen tuzlanmış balık alın, öngörülen normdan daha fazla tuz ekleyin, ancak sonra
pişirme, soğuk bir musluk altında iyice durulanmalıdır.
Parçalar halinde tuzlanırsa, çok az tuzlu su gerekecektir.

Salamura tuzlu uskumru

Her zamanki ve basit turşuda çok lezzetli balıklar çıkıyor.

Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

Uskumru - 2 adet.
Büyük soğan - 1 adet.
Yenibahar bezelye - 4 adet.
Kıyılmış defne yaprağı - 4 adet.
Sirke %9 - 60 ml.
Deniz tuzu - 3 yemek kaşığı. ben.
Bitkisel yağ - 1 çay kaşığı.
Karanfil - 2-3 adet.
Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
kişniş - isteğe bağlı.
Balıkları eşit parçalar halinde kesin.
Soğan - yarım halkalar.
Bir litre suyu kaynatın, üzerine tuz, şeker ve baharat ekleyin, soğutun.
Bundan sonra sirkeyi dökün, karıştırın.
Tekrar karıştırın, hazırlanmış ürünlerle hazırlanmış bir kaba koyun ve bir gün soğutun.
Bu süre zarfında, içindekileri içeren kabı birkaç kez sallayın, böylece her şey eşit şekilde tuzlanır.

Salamura bütün balıkta tuzlama

Oldukça kolay bir tarif daha. Tuzlamaya hazırlanan balıklar soğuk su altında iyice yıkanmalıdır.

1 kilogram için hazırlamanız gerekir:

Su - 0,5 l.
Kaba tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
şeker - 0,5 yemek kaşığı. ben.
Karabiber - 4 adet.
Defne yaprağı - 2 adet.

Tüm malzemeleri suya koyun, karıştırın, kaynatın ve soğutun. Balığı bir kaba koyun, soğutulmuş salamura dökün ve 2-3 gün buzdolabında bekletin.

Kuru tuzlu uskumru (tuzlu susuz)

Kurutma işlemine geçmeden önce deniz ürünleri temizlenmelidir: bağırsakları, başları ve yüzgeçleri çıkarın. Siyah filmi unutma, o da çıkarılmalıdır. Balıkları soğuk suda durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.

Şunlara ihtiyaç duyar:

Uskumru - 300 gr. (1 BİLGİSAYAR.)
Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
şeker - 1/2 yemek kaşığı. ben.
Defne. levha - 1 adet.
Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Kuru hardal tozu - 1/2 çay kaşığı
Öğütülmüş kişniş - bir tutam.
Bir kapta, listelenen tüm malzemeleri karıştırın ve hazırlanan balığı onlarla iyice kaplayın. Daha sonra plastik bir torbaya koyun, sıkıca sarın ve 2 gün buzdolabına koyun.

Yararlı tuzlu uskumru nedir?

Bugün sizi böyle bir konuyla tanıştırmak istiyorum - çok lezzetli tuzlu uskumru ve size evde nasıl turşu yapılacağına dair birkaç tarif anlatmak istiyorum.

Tuzlanmış, salamura edilmiş, tütsülenmiş güzel, lezzetli bir balıktır.

Bu küçük, genel olarak balık, tadıyla bizi her zaman memnun eder.

Tabii ki mağazada hazır tuzlu uskumru satın alabilirsiniz ama yine de evde pişirilir, eminim daha lezzetli olacaktır.

Evde, tuzlama yaparken, tüm gurme hayal gücünüzü kullanabilirsiniz - en sevdiğiniz baharatları ekleyin, çeşitli tuzlama yöntemlerini kullanın - salamura, kuru tuzlama, lezzetli dolgular.

Salamurada bütün uskumru turşusu nasıl yapılır - en kolay tarif

Bu tarif için ihtiyacımız var:

Uskumru, taze donmuş alın, buzunu çözün, solungaçları çıkarın, akan su altında durulayın
Kapaklı daha iyi emaye olan bir tuzlama kabı, balığın içine sığabileceği uzunlukta ve hacimde olmalıdır, biraz daha küçükse, balığın kuyruğunu bükebilir veya kesebilirsiniz.

1 kg başına tuzlu su için. balık:

0,5 litre kaynamış soğutulmuş su
2 yemek kaşığı. kaşık tuz
1 inci. bir kaşık dolusu şeker
1-2 defne yaprağı isteğe bağlı

tuzlama:

Salamurayı hazırlıyoruz, tuzu ve şekeri suya karıştırıyoruz, tamamen eriyene kadar iyice karıştırıyoruz.

2. Balığı sudok içine koyuyoruz, salamura ile dolduruyoruz, yeterli değilse ve balık tamamen kaplamıyorsa sorun değil, periyodik olarak çevirmeniz yeterli

3. Kapağı kapatın ve oda sıcaklığında 2 - 3 saat bekletin.

4. Buzdolabında balık bulunan gemiyi 4-5 gün boyunca yeniden düzenliyoruz

Hafif tuzlu bütün uskumru, susuz kuru tuzlama ile tuzlanmış

Balıklar hafif tuzlu, yumuşak ve çok lezzetlidir.

Uskumru buzunu çözdürün, yıkayın

2. Kafaları ve kuyrukları ayırarak karkasları delin

3. 3 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı karabiber ile kuru bir karışım hazırlıyoruz, iyice karıştırıyoruz.

4. Hazırladığımız karışımla balığın her tarafını ve içini ovuyoruz, folyoya koyuyoruz.

5. Karışımın geri kalanını serpin ve karkasları içinde yuvarlayın.

6. Folyoya sıkıca sarın, paketi bir torbaya koyun

7. 4 gün buzdolabına koyun

Salamurada hızlı ve lezzetli uskumru dilimleri nasıl yapılır

Taze dondurulmuş balıkları çözeriz, bağırsaklarını çıkarırız, başları ve kuyrukları ayırırız, akan su altında durularız.
Eşit parçalara kesin
Bir tuz kabına koyun
Soğanı ince ince doğrayın ve parçaları üzerine serpin.
800 ml'ye göre dökmek için bir tuzlu su hazırlıyoruz. kaynamış soğutulmuş su, 3 yemek kaşığı ekleyin. kaşık tuz
1 çay kaşığı (kaydırmadan) öğütülmüş karabiber ve balık için baharat uykuya dalıyoruz
İsteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. bir kaşık sirke ve 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
Balıklı bir kaba dökün ve 2-3 adet defne yaprağı koyun.
Kabı sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun
Bir günde çok lezzetli balıkları tadabilirsiniz.

Çay ile tuzlu suda lezzetli uskumru dilimleri

Gerekli:

Taze dondurulmuş uskumru
Tuz - 4 yemek kaşığı. ben.
şeker - 4 yemek kaşığı. ben.
Defne yaprağı - 1 - 2 adet, zevkinize göre baharatlar
Siyah çay - 4 çay kaşığı.
Su - 1 l.

Yemek pişirme:

Balığın buzunu çözeriz, içini boşaltırız, başları ve kuyrukları ayırırız
Salamurayı hazırlıyoruz, bunun için tavaya su döküp ateşe veriyoruz.
Kaynatın ve suya çay ekleyin
Bir kerede tuz, şeker, baharat, defne yaprağı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın
Ateşi kapatın ve tuzlu suyun soğumasını bekleyin.
Soğutulmuş salamurayı bir elek ile süzüyoruz ve kaba koyduğunuz balıkları dolduruyoruz.
Kapağı kapatın ve 4 gün buzdolabına koyun.
Salamurayı hazırlarken damak zevkinize göre baharatlar da ekleyebilirsiniz.

3 dakikada soğan kabuğunda eşsiz lezzetli tuzlu uskumru

İçindekiler:

Uskumru - 1 adet. (orta boy)

soğan kabuğu - 1 avuç
Tuz - 5 yemek kaşığı. ben.
Su - 1 l.
Damak zevkinize ve zevkinize göre baharatlar

Yemek pişirme:

Tavaya su dökün, kabuğu birkaç dakika içinde bekletin.
Ocağın üzerine koyduk, karıştırdık, tuz, baharat
Kaynatın, çözülmüş ve yıkanmış balıkları 3 dakika bekletin
Balığı bir kevgir içine atıyoruz, süzülmesine izin veriyoruz, soğumaya bırakıyoruz, balık yemeye hazır

Soğan kabuğu ve çayda lezzetli uskumru turşusu nasıl yapılır - video tarifi

Hardallı tuzlu uskumru parçaları nasıl yapılır (hardal-baharatlı dolgu)

Balığın buzunu çözeriz, içini boşaltır, başsız ve kuyruksuz bırakırız.
Her tarafa ve iç kısma bir kür karışımı ile ovuyoruz ve tuzlamak için bir tabağa koyuyoruz.

1 kg balık başına kür karışımı şunlardan oluşur:

100 gr - tuz
3 gr - şeker
3 gr - öğütülmüş hindistan cevizi
1 - 2 - ince doğranmış defne yaprağı

3. Kalan karışımı üzerine serpin, kapağını kapatın ve 2 gün buzdolabında bekletin (bu esnada birkaç kez çevirin)

4. Buzdolabından çıkarıyoruz, karışımdan akan su altında durulayıp kurutuyoruz.

5. İç harcı hazırlıyoruz bunun için birkaç bezelye yenibahar, karabiber, bir kaç karanfil, kakule, hindistan cevizini harcın içine döküp havanda dövüyoruz.

6. Tavaya biraz su (100 ml.) dökün, kuru baharat karışımını içine dökün

Baharat karışımının malzemeleri:

Yenibahar - 1 gr.
Karabiber - 1 gr.
Hindistan cevizi - 1 gr.
Kişniş - 1 gr.
Karanfil - 2-3 adet.
Su - 100 gr.

7. Ateşe verin, kaynatın

8. Ateşten alın ve 10 dakika demlenmeye bırakın

9. Uskumruyu 2-2,5 cm kalınlığında dilimleyin ve soğan yatağının üzerine bir kaba koyun (soğanı halka halka doğrayın)

10. Soğuyan suyumuzu süzüyoruz

11. Hardal ile zeytinyağını karıştırın

12. Şeker ve tuz ekleyin, karıştırın, suyu dökün, 4 g asetik asit

Hardal-baharatlı dolgunun bileşimi:

Baharatlı et suyu - 100 gr.
Hardal - 50 gr.
Bitkisel yağ - 60 gr.
Şeker - 35 gr.
Tuz - 7 gr.
Asetik asit - 4 gr.

13. Balığı doldurun ve bir gün buzdolabına koyun

Bir balık değil, sadece SMAK çıkıyor

Bir kavanozda uskumru tuzlamak için ayrıntılı bir tarif - video

Bir tarif seçin ve en lezzetli balığı pişirin.

Evde sadece kırmızı balık turşusu yapamazsınız. Aşağıda birkaç yoluskumru turşusu. Cumbria ile - bu en iyi seçimdir: bu balık toksin biriktirmez, omega-3 asitleri bakımından zengindir, ucuzdur ve özel bir tadı vardır. Cumbria ile kırmızı balıktan daha uzun süre marine edilir.

1 yol:

Üç adet donmuş uskumruyu alıyoruz, yıkıyoruz, temizliyoruz ve büyük parçalar halinde kesiyoruz.
Bu işteki en önemli şey balığın DEFROST yapmasına izin vermemektir.
3 soğanı ve 3 diş sarımsağı soyup doğrayın.
Uskumru, soğan ve sarımsak bir kaseye konur,
1 çay kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı tuz (kaydıraklı) ekleyin,
3 yemek kaşığı %9 sirke, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
öğütülmüş acı biber, yenibahar bezelye,
Defne yaprağı. Dikkatlice karıştırın.
Sıkıca bir kavanoza koyuyoruz, bir kapakla kapatıyoruz ve bir gün buzdolabında.

2 yol:

uskumru 2 adet
soğan 1-2 büyük soğan
elma sirkesi 4-6 yemek kaşığı
tuz 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
su 1 bardak

Uskumruyu baş, yüzgeç ve bağırsaklardan ayırıyoruz. Parçalanmış parçalar halinde kestik (boyutu, marine ettiğiniz yemeklere bağlıdır), soğanı halkalar halinde keseriz (daha fazla soğan, daha iyi ve daha lezzetli). Balıkları ve soğanı tabaklara koyun. Bir bardak suya st. bir kaşık tuz ve 4 yemek kaşığı. kaşık sirkeyi karıştırın, balığı soğanla dökün (turşu yeterli değilse - 0,5 su bardağı su, 2 yemek kaşığı sirke ve 0,5 yemek kaşığı tuz daha yapın) buzdolabına 12 saat koyun - sonra balığı ters çevirin (her biri parça) ve buzdolabında 12 saat daha bekletin.

3 yol:

Turşu Uskumru için Malzemeler

- dondurulmuş uskumru
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- yenibahar bezelye - 5 adet.
- karabiber - 10 adet.
- tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
- şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
- defne yaprağı - 2 adet.
- sirke %30 - 2 yemek kaşığı. ben.
- Dereotu
1. Uskumruyu çözdürün, içini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.

2. Soğan halka halka doğranır.3. Havuç - çevrelerde.

4. Dereotu ince ince doğrayın.

Turşuyu yapıyoruz: sirke hariç her şeyi bir litre su ile dökün, ateşe verin ve kaynatın.

Ardından sirkeyi dökün. Sakin ol.

Uskumruyu soğan ve havuçla değiştirerek bir kaba koyun, marine sosunu balığın üzerine dökün ve bir iki gün içinde bırakın.

4 yol:

2-3 uskumru,

2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu, maydanoz.

Marine için:

1/2 su bardağı bitkisel yağ

2-3 yemek kaşığı %3 sirke,

1/2-1 tatlı kaşığı hazır hardal,

1/2 yemek kaşığı tuz ve şeker.

Hazırlanan balıkları filetolar halinde kesin, cildi aşağı gelecek şekilde tahtaya koyun ve bıçağı eğik tutarak parçalara ayırın, deriden kesin. Emaye kapların altına balık ve dereotu parçaları koyun, katmanlar halinde değiştirin. Sirke, bitkisel yağ, hardal, tuz, şeker karıştırın ve bu karışımla balıkları dereotu ile dökün. Balıkları marine sosun altında 2-3 saat buzdolabında bekletin. Servis yaparken, balığı aynı turşuyla sulayarak bir tabağa aktarın. en iyi

5 yol:

uskumru 3 adet

şeker 1 yemek kaşığı

tuz 1 yemek kaşığı

öğütülmüş karabiber 1/4 çay kaşığı

bitkisel yağ 1/2 su bardağı

sirke %3 2 çay kaşığı

hardal 1 çay kaşığı

Balığı yıkayın, bağırsakları çıkarın, başını ve kuyruğunu kesin.
Parçalar halinde kesin (1.5-2 cm genişliğinde). Dereotu ince doğrayın. Altta marine etmek için bir kaba (örneğin, bir tepsiye) koyun - dereotu kısmı, ardından bir balık tabakası, üstüne - dereotu bir sonraki kısmı, sonra tekrar balık (ve böylece, bulaşıkların yüksekliği - tüm balıkları dereotu ile dökün, son dereotu tabakası ).
Ayrı bir kapta hardal, tuz, karabiber, şeker, sirkeyi karıştırın ve yağı (rafine veya sızma zeytinyağı) dökün.
Marine edip iyice karıştırın, balığın üzerine dökün.
Kaseyi bir kapakla örtün ve 2-3 saat buzdolabında bekletin.

6 yol:

uskumru - 1 adet.
tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
yenibahar - 3 - 4 bezelye
defne yaprağı - 2 - 3 adet.
karabiber - 1/4 çay kaşığı
su - 300 ml

Balığı çıkarın, kafayı ayırın, akan su altında durulayın. Yaklaşık 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
Tuzu suda eritin, baharat ekleyin, karıştırın. Marine edilmiş sosu doğranmış balığın üzerine dökün ve serin bir yerde bir gün marine edin. Bitmiş balığı turşudan çıkarın, süzülmesine izin verin. Tabaklara koyun, maydanoz, limon dilimleri ile süsleyin.

7 yol:

Dondurulmuş uskumru - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 adet;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- yenibahar bezelye - 5 bezelye;
- karabiber, bezelye 10 bezelye;
- iki defne yaprağı;
- sirke %30 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- ince kıyılmış dereotu.

Bu kadar. Soğan halkalarını, havuçları daireler halinde kestik. Sirke hariç her şeyi bir litre su ile dökün, ateşe verin ve kaynatın. Sirke ekliyoruz. Dairenin etrafına yayılan aromanın tadını çıkarıyoruz. Hadi serinleyelim. Uskumru defrost, kesilmiş, gutted. Tüm iç kısımlar, kafa ile birlikte, havyar ve sütün yanı sıra onu da attığımız açıktır. Uskumruyu soğan ve havuçla değiştirerek emaye (cipssiz) veya cam bir kaba koyduk. Marinayı dökün. Bir günlüğüne unut, ya da iki gün daha iyisi ...

8 yol:

ince tuz

Şeker
. Karabiber
. Sarımsak
. Kekik
. Biberiye

Tarifin açıklaması ürün sayısını göstermez, çünkü her şey balığın boyutuna ve marine etmeyi planladığınız parça sayısına bağlıdır. Açıklamaya ve kendi duygularınıza odaklanın.

1. Uskumruyu soyun, içini çıkarın. Filetoyu kemiklerden ayırmak için omurga boyunca bir kesi yapmak ve akoru kaburgalarla birlikte dikkatlice çıkarmak gerekir. Keskin bir bıçakla her balığı 2 filetoya kesin. Bundan sonra, kalan görünür kemikleri ve zarları cımbızla peritondan çıkarın. Son olarak elde edilen filetoları yıkayın ve kurutun.

2. Ayrı bir kapta eşit oranda tuz ve şeker karışımı ile dilediğiniz baharatlardan oluşan kuru bir marine hazırlayın. Bu tarifte karabiber, kekik, biberiye ve ince kıyılmış sarımsak kullanılması önerilir.

3. Uskumru uzunluğuna uygun bir kaba bir kat kuru turşusu dökün, balığı üzerine derisi aşağı gelecek şekilde koyun, üstüne turşusu serpin ve başka bir fileto koyun - zaten küspesi aşağıdayken. Son olarak, tüm yapıyı marine ile serpin ve kabı sarılmak film ile örtün.

4. Balığı en az 12 saat, tercihen 24 saat buzdolabına koyun: balık ne kadar büyükse, soğukta o kadar uzun süre kalmalıdır.

5. Belirtilen süreden sonra balığı buzdolabından çıkarın: Marinenin etkisi ile kapta sıvı oluştuğunu göreceksiniz. Marine edilmiş filetoyu sallayın. Şeker ve tuz kalıntılarını tamamen gidermek için balığı soğuk su altında durulayabilir ve ardından pişirme kağıdı ile lekeleyebilirsiniz.

6. Şimdi uskumru buzdolabında bir hafta saklanmalıdır: Bunu yapmak için folyoya sarılmış uskumru parçalarını hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kaba koyun.

Balık, ince dilimlenmiş olarak ayrı bir meze olarak, kızarmış sandviçler veya krakerler için dolgu olarak veya limon suyu serpilerek ve yeni patateslerle hafif bir ikinci yemek olarak dereotu serpilerek servis edilebilir.

Merhaba sevgili okuyucular. Bugün size baharatlı tuzlu uskumru tarifi yazacağım. Ama her şeyden önce, sizi elma kurtarıcınız için tebrik etmek istiyorum. Bu tarife göre uskumru hafif tuzlu lezzetli çıkıyor. Burada sanki yaz mevsimi, taze sebze ve meyvelerin mevsimi ve bazen tuzlu bir balık istersiniz. Tabii ki, tüm balıklardan tuzlu uskumruyu tercih ederim. Dün çocuklarla dükkana gittik, uskumru yoktu, tuzlanmış ringa balığına baktık ama bir şekilde görünüşü hiç güven vermedi. Ve yazın zehirlenmek için dedikleri gibi yapacak bir şey yok. Ancak taze donmuş uskumru görünüşte iyi çıktı ve içinde yabancı bir koku yoktu. Genel olarak biraz düşündükten sonra birkaç uskumru almaya karar verdik. Üstelik tuzlu uskumru istemiyorsunuz, lezzetli ve hafif tuzlu uskumru istiyorsunuz.

Eve gittiklerinde balıklar için patates de almışlar. Eve geldik ve hemen uskumru tuzlamaya başladık. Bu tarif, balığın pişmesi için uzun süre beklemekten hoşlanmayanlar için daha uygundur. Babam ziyarete geldiğinde onun için özel olarak baharatlı tuzlu uskumru hazırlarım, genellikle patateslere çok yakışır. Babam onu seviyor, kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde bile tuzlu uskumru yemeye hazır. Ancak, elbette, her şey ölçülü olarak iyidir.

Kocamla birlikte baharatlı tuzlu uskumru tarifi, yakın arkadaşlarından Vera Petrovna tarafından paylaşıldı, nasıl uskumru yaptığını anlattı ve bana turşuyu denememi tavsiye etti. Biz denedik ve beğendik. Şimdi, herhangi bir ziyafet için, baharatlı tuzlu uskumru her zaman masada. Üstelik tarif çok basit, hazırlamak için büyük maliyetler ve çaba gerektirmez.

Ancak, sadece basit değil, aynı zamanda uskumru da yeterince çabuk pişiriyor. Uskumruyu 1900'de tuzladık ve sabahları hafif tuzlu uskumru zaten lezzetliydi. Zaten saat 10'da patatesli uskumru yediler. Evet ve bu tarife göre sadece uskumru tuzlayamazsınız. Mesela denedik, çok da lezzetli oluyor. Ama uskumru yine de lezzetli.

2 uskumru
1 litre su
4 yemek kaşığı. kaşık tuz
2 yemek kaşığı. şeker kaşığı
2 yemek kaşığı. sirke kaşığı 9%
5 defne yaprağı
5 adet yenibahar biberi
5 karanfil

2 uskumru var, 850 gram sıkıldılar, ancak dondukları göz önüne alındığında, tam olarak çözüldükten sonra 700 gram kaldı. Üstelik bu tarif çok orijinal, ancak hazırlanan tuzlu su 2-3 uskumru için yeterli ve bu sefer benimki gibi büyük değilse, o zaman dördü için. Uskumruyu akan suyun altında yıkıyorum. Bunlar benim balıklarım.

Şimdi salamurayı hazırlayacağımız bir tencereye almanız gerekiyor. 1 litre su dökün, bir litre kavanozla ölçün. Baharatları suya atıyoruz. Baharatların bir kerede eklenmesi arzu edilir, kaynatıldığında tuzlu su çok daha aromatik hale gelir. Doğru, defne yaprağı ve yenibahar hemen eklendi ve karanfiller tuzlu su kaynadığında zaten vardı, karanfilleri bulana kadar evde çok fazla baharat ve baharat vardı, tuzlu su zaten kaynatıldı. Tuzlu suya da şeker ekliyoruz.

Tencereyi tuzlu suyla ateşe koyduk. Baharatlara ve şekere ek olarak, uskumru salamurasına tuz eklemeniz gerekir. Kaşıklar özel bir slayt olmadan olmalıdır. Sadece bir kaşık tuz alın ve suya dökün.

Baharat, tuz ve şekerli suyun kaynamasını bekliyoruz. Tuzlu su sadece birkaç dakika kaynar. Şimdi soğuyana kadar yaklaşık 40 dereceye kadar ocaktan alıyoruz. Örneğin, tavadan bir kaseye dökebilirsiniz. Salamurayı daha hızlı soğutmak için.

Bu arada balık tutalım. Burada, genel olarak, her şey basit, başı ve kuyruğu kestik ve uskumruyu her biri yaklaşık 2,5 cm'lik parçalar halinde kestik, salamurada daha iyi ve daha hızlı marine eder. Uskumruların ortasını da çıkarıyoruz, parçalarını kandan iyice yıkıyoruz. Çünkü uskumruyu yıkayıp ortasını çıkarmazsanız salamura bulanık olur ve balığın kendisi acı olur. Balıklar taze, güzel, hoş olmayan kokular yok.

Şimdi bir kutu alıyorum. 2 uskumru için 2 litrelik bir kavanoz alıyorum. Rastgele doğranmış balık parçalarını bir kavanoza bırakıyorum. Baharatlı tuzlu uskumru pişirmek için tuzlu su soğuduğunda, iki yemek kaşığı% 9 sirke ekliyorum. Salamurada tabii ki biraz tortu var, tuzdan, sudan tortu ama salamurayı sonuna kadar dökmüyoruz. Uskumru tuzlu suyla kaplanacak şekilde tuzlu suyu kavanoza dökün ve tortuyu dökün.

Şimdi katlanmış uskumruyu soğutulmuş salamuramızla bir kavanoza döküyorum. Hiçbir durumda balığı sıcak tuzlu suyla doldurmayın, aksi takdirde tuzlu uskumru yerine kaynatılır. Kavanozdaki balıkları tuzlu suyla tamamen kaplayacak şekilde doldurun. Üç küçük uskumrunuz varsa endişelenmeyin, tuzlamak için 2 litrelik bir kavanoz oldukça uygundur.

Görüyorsun, 2 uskumru var ve sadece yarım kavanoz var, bu yüzden üçüncüsü hala sığacak. Ve tuzlu su da yeterlidir. Sadece banka dolu olacak ve hepsi bu. Pekala, herhangi bir nedenle yeterli tuzlu suyunuz olmasa bile, cesaretiniz kırılmasın, tuzlu suyun başka bir bölümünü hazırlayın ya da tuzlu su için malzemeleri ikiye bölerek tuzlu suyu yarım porsiyon için hazırlayın. Buradaki en önemli şey, balığın tuzlu suda olmasıdır.

İşte bu, balığı mutfak masasında oda sıcaklığında bırakıyorum. Kavanozu kapakla kapatmıyorum, dairemizde sinek yok. Burada 19 00'da tuzlanmış. Sabah hastaneye gitmemiz gerekiyordu, şimdi anaokulu için doktorları ziyaret ediyoruz. Sabah saat 10'da döndük, uskumru tam ihtiyacımız olan şeydi, lezzetli, hafif tuzlu, baharatlı. Sadece yediler ve sonra kavanoz bir kapakla kapatıldı ve geri kalanı buzdolabında çıkarıldı. İkinci gün bir kavanozda baharatlı tuzlu uskumru böyle görünüyor. Baharatlar ve biraz balık yağı tepeye çıktı. Hafif bir tortu var, ancak genel olarak tuzlu su temiz. Fotoğraf için kavanozu yeniden düzenlediğimde biraz tortu vardı. Uskumru çok lezzetli kokuyor.

İşte baharatlı tuzlu uskumru için çok hızlı bir tarif. Ayrıca, balık biraz tuzlu, lezzetli ve baharatlı çıkıyor. Buzdolabımızda uzun süre saklanmaz, hemen yenir. Parçalar güzel, pürüzsüz, hatta çıktı. Dürüst olmak gerekirse, her şey uskumruya bağlı, bazen bir balık alıyorsunuz, ama donmuş falan, tuzlu su bulanık, balık da çok güzel değil, sadece “dağılıyor” ve kesilmiyor.

Ve balık birkaç kez çözülmediyse ve sonra dondurulmadıysa, hem taze hem de tuzlu güzel görünüyor ve lezzetli çıkıyor. Çok uygun, güzel parçaları bir tabağa koyun ve servis yapın, kesmeye gerek yok.

Uskumru pişmişti ve gün geçmemişti, şimdi hava ılıktı ve balık parçaları bile büyük değildi. Tabii ki, balık kavanozu hemen buzdolabına konursa, balık iki gün veya daha fazla pişirilir. Sıcakta, daha hızlı marine olur. Balık istiyorsanız her zaman uzun süre beklemeye hazır değil. Eh, elbette, durumlar dışında, bir mağazadan aldım ve ev yapımı balıklar ev yapımı.

Geçen yıl, oğlumun doğum günü için bu tür balıklar tuzlandı. Uskumru bir gün sıcak durdu, sonra güzelce bir tabağa kondu ve akşama kadar buzdolabına kondu ve akşamları zaten bir ziyafet vardı. Evet, Yeni Yıl için uskumru tuzladılar. Birkaç yıldan beri, sadece tatillerde değil, hafta içi balık yemek istediğinizde, tatillerde uskumru tuzlamak ailemizde bir gelenek olmuştur. Size de afiyetler dilerim.

Uskumru değerli bir ticari deniz ürünüdür. Bazı şehirlerde diğer adlarını duyabilirsiniz - "uskumru", "baş belası". Pratik olarak küçük kemikleri yoktur ve eti yumuşak ve suludur. Bu nedenle aktif olarak tuzlanır, tütsülenir, marine edilir ve diğer favori şekillerde pişirilir.

Mağazadan satın alınan incelik, keskin bir tada sahiptir ve alkollü içeceklere ek olarak ve ayrıca haşlanmış patateslerle birlikte iyidir. Bununla birlikte, evde daha az (ve çoğu zaman daha fazla) lezzetli bir ürün pişirebilirsiniz.

Balık posasının kullanılması, kardiyovasküler sistemle ilgili sorunları olan insanlar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Uskumru fosfor, flor ve omega-3 yağ asitleri açısından zengindir. 100 g'da önemli miktarda yağ olabilir - üçte biri. Bollukları yılın zamanına ve avın alındığı yere bağlıdır. Kışın yakalanan bir deniz sakini, yazın olduğundan çok daha fazla yağa doymuştur.

100 g ürün, vücut tarafından sadece bir saat içinde emilen yaklaşık %20 protein içerir. Orta dozlarda böyle bir yemek, hamile ve emziren kadınlar için yararlıdır, çünkü doymamış asitler beyin ve omuriliğin işleyişi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir.

Bu balığın eti yaşlılara gösterilir, çünkü ateroskleroz gelişimini önleyen ve metabolik süreçleri iyileştiren maddeler içerir.

Marine etme işlemine başlamadan önce, yüksek kaliteli taze balık satın almanız gerekir:

Uskumru karakteristik bir kokuya sahip olmalıdır. İlaçların "aroma"sı üründen geliyorsa veya hiç koku yoksa, bu iki şeyi gösterebilir: ürün bozuk veya bayat.
Görünüm ayrıca kalite hakkında çok şey söylüyor. Ezikler, cilt kırıkları, çizikler - tüm bunlar bayatlık belirtileridir.
Dondurulmuş bir ürün alırken gözlere dikkat etmelisiniz. Batık, bulutlu veya çürümüş olmamalıdırlar.

Değerli deniz hediyesi mutfak masasına gelir gelmez dikkatlice işlenmelidir:

kafayı, yüzgeçleri ve kuyruğu kesin, göbek üzerinde uzunlamasına bir kesi yapın;
içleri bir bıçakla temizliyoruz, acı bir yemekle sonuçlanmamak için siyah filmi çıkarıyoruz;
soğuk suyla durulayın, uskumruyu kurutmak için bir bez koyun.

Marine için çeşitli baharatlar ve otlar kullanılır. Karanfil, karabiber, defne yaprağı, kuru hardal ve kişniş tohumları iyi çalışır.

Ancak deneylerden korkmamalısınız, doğal narenciye suyu ve elma ekleyebilirsiniz. Mezeyi bir kavanoz, tava veya plastik torba içinde marine etmek gelenekseldir.

Salamura uskumru hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Baharatlı kokulu balık, herhangi bir tatil masası için harika bir mezedir. Ama tam anlamıyla yarın bir kutlama bekleniyorsa ve tüm kurallara göre ev yapımı bir yemek yapmak için kesinlikle zaman yoksa ne yapmalı?

Bir çözüm var: Sadece 24 saat içinde balık pişirmenizi sağlayan hızlı bir yöntem kullanmanız gerekiyor. Bunun için ihtiyacınız olacak:

2-3 adet donmuş ürün;
1 litre su;
30 gram şeker;
baharatlar: 1-2 adet defne yaprağı, yenibahar bezelye, karanfil, kişniş;
2 yemek kaşığı. ben. kaba tuz.

İlk olarak, turşuyu hazırlayın:

bir tencereye su dökün, kaynamasını bekleyin;
tüm baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin, 3-5 dakika pişirin;
ateşi kapatın ve turşuyu ocakta soğumaya bırakın;
Uskumruyu temizliyoruz, soğuk suyla durulayıp 6-8 parçaya kesiyoruz;
kapaklı bir cam veya emaye kap alıyoruz, içine balık koyuyoruz;
oda sıcaklığına soğutulmuş tuzlu su dökün;
Kabı 20-24 saat buzdolabında çıkarıyoruz.

Bu yemek doğranmış soğan halkaları ile servis edilir ve ayçiçek yağı serpilir. Servis yapmadan önce meze taze otlar - dereotu veya yeşil soğan ile süslenir.

Videoda uskumruyu iki saat içinde marine etmek için tariflerden biri sunulmaktadır.

Uskumru turşusu için farklı tarifler

Her ailenin kendi küçük marine sırları vardır. Baharatlı atıştırmalıklar için en başarılı tariflerden birkaçı var.

Sirke ve yağ ile marine edilmiş balık

Marinayı hazırlıyoruz.

0,5 litre su ile bir tencereyi ateşe veriyoruz, 30 gr tuz, bir kaşık şeker, 2 defne yaprağı ve birkaç bezelye yenibahar ekliyoruz. Kaynattıktan sonra en fazla 7 dakika pişirin.

Salamurayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bu sırada marin ürününü temizleyip duruluyoruz.
2 cm genişliğinde parçalara ayırdık, bir kavanoza koyduk.
Soğuyan sosa büyük bir kaşık sirke ekleyin.
Balıkları sıvı ile doldurun. Kavanozu bir kapakla kapatıyoruz, buzdolabına koyuyoruz.
48 saat sonra bitmiş inceliği çıkarırız, bir tabağa koyarız. Her parçaya bulaşması için üstüne 40 gr ayçiçek yağı dökün.

Hazır! Masada servis edilebilir.

Marine edilmiş taze dondurulmuş uskumru

hardallı

Deniz hediyesini tuzlama için hazırlıyoruz, porsiyonlar halinde kesiyoruz.
Emaye bir kaseye koydum. Üzerine taze kıyılmış dereotu serpin.
Bir tencereye 0,5 litre su dökün, ateşe verin. Kaynamayı beklemeden 1,5 yemek kaşığı ekleyin. ben. şeker, 50 gram tuz, birkaç defne yaprağı, birkaç karabiber.
Su kaynar kaynamaz ateşi kapatın ve 2 yemek kaşığı koyun. ben. hardal tozu.
Sosun soğumasını bekliyoruz. 50 ml ayçiçek yağı ve 3 büyük kaşık %9 sirke ekleyin.
Balıkların üzerine marine sosu dökün. Kabı oda sıcaklığında bırakın. Böyle bir meze 10 saatten fazla hazırlanmayacaktır.

Havuç ve soğan ile marine edilmiş meze

2 balık (her biri 500 gr) temizleyip durulayın.
Sobaya bir tava koyduk, 0,5 litre su döktük.
1 orta boy havuç, 2 yemek kaşığı fırlatıyoruz. ben. tuz ve 30 gr şeker, karanfil ve karabiber. Kaynattıktan sonra salamurayı 5 dakika pişirin.
Uskumruyu parçalara ayırıyoruz. Onları bir cam kavanoza koyuyoruz.
Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Havuçları turşudan çıkarırız ve ayrıca daireler halinde keseriz.
Sebze parçalarını balığın üzerine koyun.
Soğutulmuş tuzlu suya 50 gr bitkisel yağ ve yarısı kadar elma sirkesi ekleyin.
Uskumruyu sıvı ile doldurun. Kapağı kapatın, buzdolabına koyun. Bu meze bir gün içinde hazır olacak.

uskumru Korece

Ürünü temizliyoruz ve duruluyoruz. Peçete ile kurulayın.
3 büyük soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Bir tencere veya başka bir derin kızartma tavası alıyoruz, 100 g bitkisel yağ döküyoruz, iyice ısıtıyoruz.
30 gr şeker, biraz daha az tuz, 2 yemek kaşığı salça ve yarım çay kaşığı toz kırmızı ve karabiber ekleyin.
İyice karıştırın, sosu biraz kaynatın. Hafif ılık bir duruma soğuyunca 50 gr %9 sirke ekleyin.
Balığa soğanı, sosu ekleyin ve her şeyi nazikçe karıştırın. Buzdolabına koyuyoruz.
4 saat sonra atıştırmalık hazır olacaktır. Yeşilliklerle süslenmiş masaya servis yapmak daha iyidir.

çayda dekapaj

1 litre suyu kaynatın. 3 yemek kaşığı döküyoruz. ben. katkı maddesi içermeyen gevşek yaprak çay, 4 yemek kaşığı. ben. tuz ve 80 gr şeker.
Salamurayı 5 dakika kaynatın, soğumaya bırakın.
Balığı temizliyoruz, yıkıyoruz, kurutuyoruz ve kesiyoruz.
Karkasları derin bir kaba koyuyoruz. Balıkları tamamen kaplayacak şekilde soğutulmuş tuzlu suyu dökün. Bu durumda uskumruyu eğilmeden uzanacak şekilde konumlandırmanız gerekir.
Bu meze 4 gün içinde hazır olacak. Ve kullanımdan önce kabın üzerine asılmalı ve fazla sıvı akana kadar beklenmelidir.

domates sosunda

Ateşe 0,5 litre su koyduk. Biraz daha ekleyerek. ben. tuz, 1 çay kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. ben. salça, 1,5 yemek kaşığı ayçiçek yağı, defne yaprağı ve karabiber. Tuzlu su soğuduktan sonra 3 yemek kaşığı ekleyin. ben. sirke.
Karkasları temizliyoruz ve yıkıyoruz. Fileto veya sadece porsiyonlar halinde kesin. Bankaya koyduk.
Soğutulmuş marine dökün. Buzdolabına iki gün koyduk. Hazır!

Portakal suyunda uskumru

Uskumruyu temizliyoruz, yıkıyoruz ve filetoyu sırttan ayırıyoruz.
Filetoyu iyice kurulayın ve kaba tuzla ovalayın.
Bir tencereye 25 ml zeytinyağı dökün, 2 adet doğranmış soğanı ekleyin, kızartın.
Soğan altın rengini alır almaz 0,5 su bardağı doğal portakal suyu ekleyin. Sosu 5 dakika kaynatın.
Balık, sıcak marine ile dökülür ve sadece bir saat bekletilir. Bu yemek ne kadar uzun süre demlenirse, o kadar lezzetli olur. Bir gün sonra, böyle bir turşusu uskumru kabuğunu bile yumuşatır ve soyulamaz.

Salamura olmadan marine

Deniz balığı temizlenir, yıkanır ve sırttan ayrılır.
Filetoyu 60 gr tuz, bir kaşık şeker ve 0,5 çay kaşığı karışımı ile ovuyoruz. öğütülmüş karabiber.
Streç filme sarın. Buzdolabının alt rafına koyup 24 saat unutuyoruz. Hazır.

limonlu meze

Pişirme için marine

Hazırlanan ürün boyunca 2 parçaya kesilir.
2 diş sarımsağı ezin, bir kaşık soya sosuna ekleyin, 1/2 çay kaşığı koyun. acı biber, büyük bir kaşık tatlı kırmızı biber, 1 çay kaşığı. hardal tozu, limon suyu ve 4 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı.
Filetoyu karışımla kaplayın. Yarım saat marine edelim.
Daha sonra balığı çıkarıp peçetenin üzerine bardak fazla sıvı olacak şekilde koyuyoruz. Ürün pişirmeye hazırdır.

uskumru şişleri

Balıklar karkaslarla marine edilir, baş, kuyruk, bağırsaklar ve filmlerden temizlenir.

Marine için yarım limon suyu, 1 yemek kaşığı karıştırın. ben. bitkisel yağ, bir tutam kimyon, birkaç diş sarımsak, kişniş, tuz ve karabiber tadında. Barbekü için uskumru sadece birkaç saat marine etmek için yeterlidir.

mayonezli yemek pişirmek

Deniz balığını soyun, durulayın ve 3 cm'lik parçalar halinde kesin.
2 yemek kaşığı karıştırın. ben. tuz, 1 yemek kaşığı. ben. mayonez, öğütülmüş karabiber ve kırık defne yaprağı.
Parçaları karışımla karıştırın ve presin altına koyun.
Bir saat sonra baskıyı çıkarın. Bir kavanoza aktarın ve 4 saat marine edin. Taze dereotu ile servis yapın.

Salamura uskumru ne kadar süre saklanır?

Deniz balıkları marine ile birlikte saklanır. Buzdolabında ise 3-5 gün içerisinde tüketilmelidir. Oda sıcaklığında duran salamura atıştırmalık 10 saat içinde tüketilmelidir.

Uskumru turşusu seçmek, hazırlamak ve saklamak için tüm ipuçlarını takip ederseniz, her masada harika görünecek güzel ve ağız sulandıran bir yemek elde edebilirsiniz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır