Unlu ve unsuz bir tavada havuz balığı nasıl kızartılır. Bir tavada kızarmış sazan. Fotoğraflı adım adım tarif

Gölde bir olta ile bir piknik çok eğlenceli olduğunda ve iyi bir parlak tombul havuz balığı yakalamasıyla sona erdiğinde iyidir. Haç sazanını bir tavada un içinde kızartmadan önce bu balığın nasıl temizleneceğini öğreneceğiz ve hoş olmayan çamur ve küf kokularından kurtulacağız. Doğru, bu tür kokular durgun suda yaşayan balıkların doğasında vardır, ancak akan suya yakalanırlarsa belirli bir “aroma”ları yoktur.

Bir tavada un içinde kızartılmış sazan

İçindekiler

  • crucian - 3-4 adet (veya isteğe bağlı) + -
  • - tatmak + -
  • — 1-2 çay kaşığı karkas başına + -
  • - tatmak + -
  • - kızartma için + -

Bir tavada un içinde sazan nasıl kızartılır

Balık "kokulu" yakalarsa, kızartmadan önce karkasları taze limon suyuyla dış ve iç serpin - koku gider. Kızartma için taze balık kullanılması ve birkaç gün buzunun çözülmemesi veya buzdolabında bekletilmemesi tavsiye edilir: ne kadar taze olursa, o kadar lezzetli olur.

  1. Terazileri karkaslardan temizliyoruz. Havuz balığı hala hayattaysa ve bir saat daha yakaladıktan sonra yaşayabilirse, kafasına bir çekiçle hafifçe vurun. Küçük crucianların başlarını ve kuyruklarını kesmeyiz, büyükleriyle tersini yaparız, aksi takdirde tavaya girmezler.
  2. Solungaçları çıkarırız, aksi takdirde et acı olur.
  3. Karkasları bağırsaklar, yıkar, karın içindeki siyah filmden kurtulur ve büyüklerse parçalara ayırırız.
  4. Keskin bir bıçak veya balta kullanarak karkaslarda sık sık (her 7 mm'de bir) kesimler yapıyoruz. Kesi yeterince derin olmalıdır - yaklaşık 3 mm. Balık gövdesinin küçük kemiklerle noktalı üst kısmına odaklanıyoruz, ancak 1 cm karına ulaşamıyoruz Sonuç olarak, ince kemikler ezilecek ve kaynatılacak, sadece kalın olanlar kalacak - çıkarılması kolay yemekler sırasında.
  5. Haşlanmış sazanları unlu bir tavada kızartmadan önce tavayı yağ ile ısıtın.

6. Unu yenibahar ve tuzla karıştırın. Balık karkaslarını (parçalarını) bu karışımda yuvarlayın ve altın, iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartın.

Kızarmış crucian'ları bir tabağa yayıyoruz, istenirse doğranmış soğan tüyleri serpin ve afiyet olsun. Ilık olarak yenmesi gereken bu balık, patates püresi veya sebzelerin yanına çok yakışıyor.

Unsuz bir tavada havuz balığı nasıl kızartılır

Tabii ki, bir tavada un içinde crucian sazan kızartmak daha kolaydır, ancak un hammaddelerini kullanmamanızı ve aynı zamanda alışılmadık bir tat ve aroma ile lezzetli bir balık elde etmenizi sağlayan bir yol vardır.

İçindekiler

  • Taze havuz balığı - 1 kg;
  • Limon veya kireç - 1 adet;
  • Tuz - tatmak;
  • sarımsak karanfil - 2 adet;
  • Zencefil kökü dilimleri - 3 adet;
  • Bitkisel yağ - kızartma için;
  • Susam yağı - tatmak (biraz).

Unsuz sazan nasıl kızartılır: lezzetli bir tarif

  1. Karkasları pullardan, bağırsaklardan temizleriz, başları ve kuyrukları çıkarırız (balık büyükse) ve durularız. Büyük balıkları parçalara ayırın. Balık durgun suya yakalanırsa, ete limon suyu serperek kokuyu yok ederiz.
  2. Soyulmuş havuz sazanını un eklemeden bir tavada kızartmadan önce karkaslara (parçalara) tuz ekleyin ve 10 dakika bekletin.
  3. Tercihen dökme demir veya yapışmaz bir tavayı kızartmak için yağ ekleyerek ısıtın.
  4. Tavaya ezilmiş sarımsak ve zencefil dilimleri ekleyin: yağı ve ardından balıkları baharatlı aromalarla tatlandıracaklar.
  5. Balık karkaslarını veya parçalarını dikkatlice aynı yere koyun ve çıtır bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta kızartın.

Kızarmış crucianları bir tabağa yaydık, susam yağı ve limon (veya limon) suyu serpin: 1 yemek kaşığı başına 6 damla yağ oranında. Meyve suyu. Daha sonra balık, özellikle Asya mutfağını sevenler tarafından sevilen egzotik bir aroma ve tat kazanacak.

Haşlanmış sazanları un içinde ve onsuz kokulu yağda bir tavada nasıl kızartılacağını öğrendikten sonra, bir tarif seçmek ve sevdiklerinizi yumuşak, sulu ve kokulu bir balıkla memnun etmek kalır!

Büyük balıklar her zaman yakalanmaz, bazen kocalar balık avından küçük balıklar mı getirir? Ve birçok ev hanımı böyle bir balıkla ne yapacağını bilmiyor. Ama bir bardak bira ile küçük kızarmış crucians yemek çok lezzetli. Onları tohum gibi kırarsın.
Tarif içeriği:

Bira en eski içeceklerden biridir. Zengin meze çeşitleri ile servis edilir. Tabii ki en kolay yol bir paket tohum, antep fıstığı, kraker veya cips satın almaktır. Bununla birlikte, hem tuzlu hem de kızartılmış balıkla bira içmek daha az lezzetli değildir. Mağazada tuzlu balık da satın alınabiliyorsa, kızarmış balıkları kendiniz pişirmeniz gerekir. Tabii ki bir incelik değil, şaşırtıcı derecede lezzetli bir yemek pişirmeyi öneriyorum - kızarmış crucian sazan. Bazı insanlar bu balıktan çamur kokusu ve bol miktarda kemik nedeniyle hoşlanmazlar. Ancak diğer yemekler gibi sazan da en sofistike gurmelerin bile seveceği şekilde yapılabilir.

Bu tarife göre kızarmış crucian sazan gevrek ve çok lezzetli çıkıyor. Pişirme teknolojisi basittir ve herhangi bir aşçı bununla başa çıkabilir. Ve daha güçlü seks, çabalarınızı kesinlikle takdir edecektir, özellikle bir bardak köpüklü soğuk bira ile balık yemek. Ayrıca, bu tür kızarmış havuz sazanları, haşlanmış patates, spagetti veya pilav ve taze sebze salatası ile yenebilir. Ve dilerseniz ekşi krema ile pişirilebilirler.

  • 100 g - 121 kcal başına kalori içeriği.
  • Porsiyon sayısı yaklaşık 20 adettir.
  • Pişirme süresi - 30 dakika

İçindekiler:

  • Küçük sazan - 20 adet.
  • Tuz - 0,5 çay kaşığı ya da tatmak
  • Karabiber - bir tutam
  • Balık için baharat - 1 çay kaşığı
  • Rafine bitkisel yağ - kızartma için

Küçük kızarmış sazan hazırlanması


1. Balığın üzerine serpeceğiniz baharatı hazırlayın. Bunu yapmak için sığ bir kapta tuz, karabiber ve balık baharatını karıştırın. Dilerseniz en sevdiğiniz baharatları, otları ve baharatları ekleyebilirsiniz.


2. Sazanları akan suyun altına yerleştirilmiş bir elek içine koyun. Göbeği bir bıçakla kesin ve solungaçlarla birlikte bağırsakları çıkarın. Balıkları durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Aksi takdirde ıslak balık ve kızgın yağ birleştiğinde mutfağı lekeleyecek ve sizi yakabilecek çok fazla su sıçraması oluşacaktır.

Bu sırada kalın tabanlı bir tavayı yüksek ateşte sıvı yağ ile ısıtıp balıkları kızartın. İstenirse, her balığı buğday unu ile ekmek yapabilirsiniz. Bu, balığın tencerenin dibine yapışmasını önleyecektir. Yağı çok iyi ısıtırsanız da balık asla yapışmaz.


3. Hazırlanan baharatı sazanlara serpin ve biraz daha orta ateşte altın kahverengi olana kadar tam anlamıyla 5 dakika kızartın. Çok çabuk hazırlanırlar. Sonra ters çevirin ve altın rengi olana kadar aynı miktarda pişirin. Tavada belirtilen süreden daha uzun süre aşırı maruz bırakmayın, aksi takdirde balıklar çok kuru olur.

Yaz. Sessiz gölet. Balık tutma. Avuç içi büyüklüğünde sazan. Favori boyutu. Küçük bir av olsun - sadece 6 parça, ancak iki kişilik mütevazı bir akşam yemeği için yeterli olacak. Ve şamandıranın tefekkür anında ne kadar zevk alınır.

Karasi en lezzetli nehir balıklarından biridir, etleri çok yumuşak ve hafif tatlıdır. Kokulu küçük nehir balıklarının tek bir dezavantajı vardır - çok kemiklidirler. Ve daha az kemik olması için havuz balığı sazanını kızartmaya nasıl alışılır? Bugün size bir tavada un içinde kızartılmış sazan yemek tarifinin tüm inceliklerini anlatacağız. Basit sırları öğrendikten sonra, küçük kemiklerden kolayca kurtulabilirsiniz ve balıklar inanılmaz lezzetli, sulu ve dışı gevrek olacak.

Tarif Bilgileri

Mutfak: balık tutmak.

Pişirme metodu: sıcak.

Toplam pişirme süresi: 25 dk.

İçindekiler:

  • sazan - 2 adet. (veya ihtiyacınız olan miktar)
  • tuz, yenibahar öğütülmüş biber - tatmak
  • buğday unu - balık başına 1-2 çay kaşığı (büyüklüğüne bağlı olarak)
  • ayçiçek yağı - 50-70 gr.

Pişirme metodu

  1. Kızartmadan önce, havuz balıklarının temizlenmesi ve gutted edilmesi gerekir. En lezzetli balık tazedir, birkaç saat önce yakalanmıştır. Bu arada, bu sadece crucian sazan için geçerli değildir. Balıklar dondurucuda uzun süre saklanabilir, ancak yine de en lezzetli havuz balığı sazan taze yakalanır.

  2. Her şeyden önce, balıkları pullardan temizleyin. Sazanda büyük, güzel. Bir mutfak bıçağıyla temizlik kolaydır, ancak balıkları temizlemek için özel aletler kullanabilirsiniz.
  3. Bazı ev kadınları sadece havuz karkaslarını kızartır - yani kafaları, kuyruğu ve tüm yüzgeçleri çıkarırlar. Ama bu bir zevk meselesi. Bütün sazanları kızartmak istiyorsanız, kesinlikle solungaçları çıkarmalısınız. Endişelenmeyin, havuz balığı sazanının solungaçları pratikte batmaz. Solungaçlar bırakılırsa yanlarındaki ete acılık katacaktır.
    Her balığın içini çıkarın ve siyah film kalıntılarını temizleyerek iyice durulayın.

  4. Yaptı? Şimdi size sazan pişirmenin en önemli sırrını anlatacağız - keskin bir bıçakla vücut boyunca kesilmeleri gerekir. Büyük bir bıçak, satır kullanmak en uygunudur. Derinden ve çok sık kesmeniz gerekir. Ana vurguyu balığın üst kısmına yerleştirin - havuz balığı, birbirine dolanmış en küçük kemiklere sahiptir.
    Havuz balığının 5 - 7 mm'den sonra çok sık kesilebileceğini lütfen unutmayın. Kesiklerin derinliği 3 mm'dir. Kesiler karın bölgesine yaklaşık 1 cm kadar ulaşmamalı, merak etmeyin balık bundan ayrı düşmeyecektir. Ancak böyle bir balığı yemek bir zevktir, çünkü tüm ince kemikleri öğütürsünüz ve yemek sırasında sadece büyük kaburga kemiklerini çıkarmanız gerekir, ancak bunu yapmak çok kolaydır.

  5. Tüm balıkları hazırladıktan sonra kızartmaya başlayabilirsiniz. Kalın tabanlı veya yapışmaz Teflon kaplamalı bir tava en iyi sonucu verir. Tavaya çok fazla ayçiçek yağı dökün (kızartırken yağın tüm alt yarısını “kaplayacak” kadar) ve sobaya gönderin. Unu bir tabağa dökün, tadına tuz ve yenibahar öğütülmüş biber ekleyin.
    Yağ iyice ısındıktan sonra her balığı un içinde yuvarlayın ve tavaya gönderin. Güzel bir altın kabuk oluşana kadar havuz balığı sazanını her iki tarafta orta ateşte kızartın.
  6. Artık sazanın nasıl kızartılacağını biliyorsun. Sıcak servis edilmeleri gerekiyor, ellerinizle yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!

  7. Ancak ikinci seçeneğe göre, kafasız kızarmış crucians.

Sahibine not:

  • Unda kızartılmış sazan bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir, ancak özellikle sebzeler, patates püresi, ev yapımı erişte ile iyi giderler. Balık için otlar ile ekşi krema veya sebze sosu pişirebilirsiniz.
  • Kuru beyaz şarap, meze için harika bir katkı olacaktır. Ya da köpüklü soğuk bir bira.
  • Sazan ve diğer balıkları kızartmak için sadece buğday değil mısır unu da kullanabilirsiniz. Tavadaki mısır unu parçacıkları şişer ve daha sonra gevrek hale gelir ve ihale eti gevrek bir özel lezzet kabuğuyla kaplar.

Boyutuna bağlı olarak, bütün veya parçalar halinde pişirilebilir. Geleneksel olarak, balıklar kızartmadan önce un içinde, biraz daha az sıklıkla ekmek kırıntılarında pişirilir. Kızarmış veya fırınlanmış nehir balıklarını seven herkes, muhtemelen ekşi krema sosunda veya sadece ekşi kremada ne kadar iyi olduğunu bilir. Örneğin, pişmiş olsun. Birkaç yıl önce, ekşi krema ve soya sosunda bir tavada kızarmış crucian sazan denedim. O zamandan beri evde sazan varsa, onları esas olarak bu sosta pişiriyorum. Ekşi krema balığa sululık verir, soya sosu ve baharatlar balığın belirgin nehir tadını keser ve sosun bir parçası olan un sayesinde havuz balığı kızartma sırasında güzel bir altın kabuk elde eder.

Bu ekşi krema ve soya sosunda hem küçük hem de orta boy sazanları kızartabilirsiniz. Sonuçta büyük balıklar en iyi şekilde bir bütün olarak fırında pişirilir. Böylece pişeceğinden ve içi çiğ kalmayacağından emin olacaksınız. Bir tavada kızartmak için, büyük bir balık karkası en iyi şekilde küçük parçalar halinde kesilir. Bir tavada bütün olarak kızartmak için havuz balığı boyutu 18 cm'yi geçmemelidir.

Tavada kızarmış havuz balığı tarifine geçmeden önce, balığın taze ve hatta daha canlı olması gerektiğine dikkat çekmek istiyorum. Aldığınız balık ne kadar taze olursa, yemek o kadar lezzetli olur ve ondan daha fazla fayda elde edersiniz. Çeşitli kriterlere göre tazelik derecesini kontrol edin. Havuz balığı veya başka bir balık alırken balığın genel olarak solungaçlarına, gözlerine, pullarına ve görünümüne dikkat edin.

Solungaçlar parlak kırmızı olmalıdır. Hiçbir durumda gözler batık, aşırı şişkin ve bulutlu olmamalıdır. Tartılar vücuda sıkıca oturmalı ve hasar görmemelidir. Karın şişmemelidir. Bu arada, bir balıkta şişmiş bir göbek, zaten bozulmaya başladığını gösterir. Yine de, herhangi bir balık satın almadan önce kokusunu almaktan çekinmeyin.

Şimdi nasıl yapıldığını görelim bir tavada kızarmış crucian sazan bir fotoğraf ile adım adım.

İçindekiler:

  • Crucian - 1 adet,
  • Ekşi krema% 20 yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
  • Baharatlar: kırmızı biber, zerdeçal, balıklar için baharat karışımı,
  • soya sosu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık,
  • Buğday unu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
  • Ayçiçek yağı.

Bir tavada kızarmış crucian - tarif

Tavada kızartma için balık hazırlayın. Balık hazırlama süreci klasiktir. İlk önce pullardan temizlenmesi gerekiyor. Bundan sonra, iç kısımları çıkarın ve iyice durulayın. Son olarak, solungaçlar balıktan çıkarılır. Bazı ev hanımları onları bırakmayı tercih eder, ancak bu durumda, pişirildikten sonra balıkların karakteristik bir katır ve çamur kokusu olabilir. İstenirse, havuz balığı kafası kesilebilir, ancak çoğu zaman güzellik için bırakılır.

Balığın sadece dışarıda değil içeride de kızartma imkanına sahip olması için vücudunda kesikler yapılır. Havuz sazanlarında ve diğer balıklarda bu tür kesikler, hem sırttan karına uzanan paralel şeritler şeklinde hem de bir şerit ızgarası şeklinde yapılabilir. Keskin bir bıçak kullanarak her 2 cm'de bir önce bir yönde, sonra diğer yönde paralel kesimler yapın. kızartmaya hazır.

Bir kenara koyun, bu arada lezzetli bir marine hazırlayabilirsiniz. Ekşi kremayı bir kaseye koyun (salata kasesi).

Baharatları ve tuzu ekleyin.

Buğday unu ekleyin.

Soya sosuna dökün.

Haşlanmış sazanları kızartmak için sosu karıştırın.

Sazanları, soya sosu ve ekşi kremadan elde edilen marine ile önce içeride ve sonra dışarıda yağlayın.

Ayçiçek yağını tavaya dökün. Ocağın üzerine koyun ve ısınmasına izin verin. Yağ ısınır ısınmaz crucian'ı yerleştirin.

Sazan kızartmayı bilmiyor musunuz? Fotoğraflı detaylı tarifimiz size nasıl doğru yapacağınızı gösterecek ve kemikleri hissetmemeniz için.

Kızarmış crucians ne kadar lezzetli! Tüm faydalarını saymayın.

Ancak bu nehir balığında kaç tane küçük kemik olduğunu hatırlayınca tüm hoş duygular kaybolur.

Zevk söz konusu değil, çünkü yemek yerken, boğazınıza küçük bir kemik girmemesi için durumu sürekli kontrol etmeniz gerekiyor.

Lezzetli sazan nasıl kızartılır - fotoğraflı ayrıntılı bir tarif

  1. Nehir balıklarında çok sayıda küçük kemik bulunur. Kızartma sırasında kaybolmaları için, havuz balığının sırtı ve kuyruğu boyunca birden fazla kesim yapılması gerekir. Çentikler arasındaki mesafe ne kadar ince olursa, kızarmış balık pişirmenin benzersiz bir yolu ile herkesi şaşırtma şansı o kadar artar. İşin sırrı, kızartma sırasında küçük kemiklerin yanmasıdır.
  2. Sazan çeşitli baharatlarla önceden marine edilebilir. En uygun seçenek öğütülmüş biber karışımıdır.
  3. Balıkları orta ateşte kızartın.

İçindekiler

  • taze havuz sazan - 600 g;
  • un - 5 yemek kaşığı. l.;
  • ayçiçek yağı kızartmak için - 70 ml;
  • öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak.


Pişirme sırası

1. Öncelikle sazanı temizleyin, iç kısımlarını, solungaçlarını çıkarın ve akan su altında iyice durulayın.

2. Kızarttıktan sonra balıkta küçük kemik kalmaması için sazanların üzerine bıçakla sık sık dikey çentikler yapacağız.

3. Balığı tuzlayıp biberleyin, 5 dakika bekletin.

4. Balığı una batırın ve ayçiçek yağı ile ısıtılmış bir kızartma tavasına koyun.

5. Havuz suyunun bir ve diğer tarafında bir kabuğa kızartın. Kızarttıktan sonra, yağını çıkarmak için bir peçeteye koyduğunuzdan emin olun.

Kızarmış havuz sazanına hizmet etmek ve test için göndermek için kalır.


Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe