Dondurulmuş tarak nasıl kızartılır. Deniz tarağı: yemek tarifleri

Deniz tarağı besleyici, yüksek proteinli, doyurucu ve lezzetlidir. Özellikle deniz ürünleri lezzetlerini sevenlere hitap edecek. Nereden geliyor?

Birçok gezgin, hatıra olarak Akdeniz ülkelerinden hafif dışbükey deniz kabukları getirir. Kanatları genellikle dekorasyon ve iç detayların oluşturulmasında kullanılır. Çok az insan tarakların bu tür kabuklarda yaşadığını biliyor.

Bugün, okyanusun dibinde çok az deniz tarağı kaldı ve artık yakalanmıyorlar. Bunun yerine, ekim için özel çiftlikler inşa edildi. Çiftlikte üretilen tarakların, okyanusun derinliklerinden elde edilenlerden daha tatlı ve baharatlı bir tada sahip olduğu belirtilmelidir.

Tarak pişirmek her zaman buz çözme ile başlar. Daha fazla paketlenmiş ürünü 35-40 dakika soğuk su dolu bir kaba koymalısınız. Oldukça hızlı çözdüklerini ve etin suda boş yere yatmamasını sağlamak önemlidir, aksi takdirde lezzet aynı olmaz. Profesyonel şeflerin yöntemini kullanmak istiyorsanız, suyu biraz sütle seyreltin. Ama sırada ne var? Tarak ile ne pişirilir?

Tarak pişirmenin birkaç yolu vardır: yağda kızartın, kaynatın, güveç yapın ve hatta çiğ yiyin. Her şey tercihlerinize bağlı.

Bugün evde cam erişte ile Çin usulü deniz tarağı pişirmeyi öğreneceksiniz. Aşağıdaki fotoğraflarla ayrıntılı tarifi okuyun.

Evde tarak pişirme

Size deniz tarağı pişirmenin gerçekten ilginç bir yolunu sunuyoruz. Kendinizi usta bir şef gibi hissedin ve sevdiklerinizi harika bir yemekle şaşırtın!

Gerekli Malzemeler:

tarak eti - 500 gr
cam erişte (pirinç nişastasından) - 200 gr
tereyağı - 60 gr
klasik tadı olan soya sosu (katkı maddesi yok) - 50 ml
diş sarımsak - 3 adet

Pişirme metodu:

Yemeğin tüm bileşenleri hazır. Afiyet olsun!

Tarakların nasıl pişirileceğine dair birkaç ipucu:

tarak pişirmeye karar verirseniz, dikkatli olmanız gerekir. 3-5 dakika kaynar suya koyun ve biraz tuz ekleyin. Etin iyice kaynaması ve lezzetini kaybetmemesi için yeterli zamanı olacaktır. Daha fazla kaynatmamalısınız, çünkü hassas bir tat ve sululık kaybolacaktır;
dekapaj için aşağıdaki malzemeler uygundur: balzamik sirke, dereotu, biberiye, zeytinyağı, fesleğen;
Şunu bilmek önemlidir: Ürünler hava geçirmez şekilde paketlenmişse, tüm lezzet kalitelerini korumak için şok dondurma işlemine tabi tutuldukları anlamına gelir. Ürün ağırlıkça satılırsa, maliyet oldukça düşük olacaktır, ancak kalite de öyle olacaktır. Muhteşem aroma ve tadın tadını tam olarak çıkaramayacaksınız;
çiğ kullanım için eti ince dilimler halinde kesin, üzerine zeytinyağı, karabiber ve hafif tuz serpin.

İpuçlarımızı kullanın ve lezzetli pişirin!

Somonlu Sezar salatası nasıl yapılır? Makarna nasıl pişirilir, ne kadar makarna pişirilir, videolu tarifler

Deniz taraklarının yumuşak etli dokusu ve hassas hafif tatlı tadı, özellikle balık veya diğer deniz ürünlerini sevmeyenleri bile cezbeder. Birçok deniz ürünü gibi tarak da bir inceliktir. Omega-3 yağ asitleri içeren ve nispeten düşük kalorili, en zengin protein kaynaklarından biridir. Bu deniz ürünleri inceliğiyle ilgili bir başka şey de, birçok insanın çok yönlülüğünü sevmesidir, basit kızartma veya ızgaradan çorbalara, güveçlere ve diğer yemeklere kadar çeşitli şekillerde pişirilebilirler. Bu nedenle, bu deniz ürününün faydaları, nasıl seçileceği, nasıl pişirileceği ve doğru bir şekilde nasıl tüketileceği hakkında kesinlikle daha fazla bilgi edinmelisiniz.

Deniz tarağı nedir ve neye benzerler?

Yıldan yıla insanlar bu deniz ürününü giderek daha fazla pişirmeye ve yemeye başladı. Örneğin, Fransa'da kahvaltı, öğle yemeği veya akşam yemeğini onsuz hayal etmezler. Bu nedenle, bir Fransız restoranını ziyaret ettikten sonra, deniz tarağı olan bir yemeği reddetmek imkansızdır. Ancak yurttaşlarımızın çoğu tarakların ne olduğunu, neye benzediklerini bilmiyor. Ve bu oldukça haklı. Deniz sınırlarımız olmasına rağmen çoğumuz denizden ve okyanustan uzakta yaşıyoruz.

Birçok denizin ve okyanusun dibinde, dünya çapında deniz tarağı olarak bilinen tuhaf yumuşakçalar yaşar. Görünüşte istiridye veya midyeye benzeyebilirler. Ama yine de onlardan farklı. Taraklar, iki güzel kabuğa sahip yumuşakçalardır. İstiridye ve midye pürüzsüz bir kabuğa sahipse, taraklarda nervürlü veya tırtıklıdır ve 20 santimetre boyutunda (çapı) bir tarağı andırır.

Lavabo, açılıp kapanabilen bir uçtan birbirine menteşeli iki kabuktan oluşur. Biyologlar, çift kabuklular ailesine aittirler ve Pectinoida takımına aittirler.

Midye ve istiridye gibi yediğimiz diğer kabuklu deniz hayvanlarının aksine, çoğu deniz tarağı türü serbest yüzer ve deniz tabanı boyunca hareket edebilir, bir seferde birkaç santimetre hareket edebilir, bu süreçte kabuklarını hızla açıp kapatabilir.

Kabuk valflerinin çırpılması sayesinde, yumuşakça sadece altta hareket etmez, aynı zamanda yükselir. Kabuğun içinde manto adı verilen jöle benzeri bir madde bulunur. Kenarı boyunca yüze kadar tarak gözü vardır. Kanatlar çarparak kapandığında (bir tehlike döneminde), belirli bir sütun olan gri veya pembe renkli bir maddeye benzeyen kaslar kullanılır (bunlara tek kas da denir).

Deniz tarağının yenilebilir kısmı, kabuk kanatçıklarını açıp kapatan beyaz kastır. "Mercan" olarak bilinen üreme bezleri de yaygın olarak tüketilmese de yenilebilir. Kasın rengi açık fildişi ile bej arasında değişebilir.

Ham tarak genellikle yuvarlak, biraz yarı saydamdır. Büyük taraklar 2,5 ila 5 santimetre kalınlığında olabilir. Ancak çoğu tür çok daha küçüktür.

Taraklar tüm okyanuslarda ve denizlerde bulunur. Bu çift kabukluların birkaç yüz türü vardır. Avrupa'da en popüler tür İzlanda deniz tarağıdır. Güneydoğu kesiminde Barents Denizi'nde bulunuruz.

Ayrıca deniz ve Karadeniz tarakları ticari türlerdir. İlkinin habitatları Sahalin ve Kamçatka kıyılarına yakındır. İkincisi ise Karadeniz'in sularıdır.

Taraklar neye benziyor?

Deniz tarağı bileşimi ve kullanışlı özellikleri

Bir tüketicinin, deniz ürünlerini vücut için değerli olduğunu düşünmesine rağmen, çoğu durumda bileşimlerini ve içerdikleri faydalı maddeleri düşünmemesi nadir değildir.

İlk bakışta hiç iştah açıcı olmayan tarak eti şunları içerir:

kolayca sindirilebilir protein (bu arada, tamamen sindirilir);
yağlar;
karbonhidratlar (bazı uzmanlar yokluğunu iddia etse de);
gerekli amino asitler;
azotlu maddeler;
lipitler;
su;
B vitaminleri (piridoksin, riboflavin, tiamin, siyanokobalamin (B12), nikotinik asit);
magnezyum, sodyum, kükürt, kalsiyum, bakır, iyot, demir, fosfor, nikel, molibden, klor, çinko, flor, manganez ve diğerleri ile temsil edilen mineraller.

100 gram deniz ürünleri etinin kalori içeriği 88 ile 92 kilokalori arasında değişmektedir.

Bu tür deniz ürünlerinin faydalı özelliklerinden bahsedersek, öncelikle vücudun ihtiyaç duyduğu proteini hücrelerin ana yapı malzemesi ve bir amino asit kaynağı olarak not etmek gerekir. 100 gramlık bir porsiyon yaklaşık 18 gram protein içerir ve başlıca üç amino asit için iyi bir kaynaktır: sistin, triptofan ve izolösin.

Sistin, sağlıklı cilt, saç, kemik ve bağ dokusu için gerekli olan kükürt içeren bir amino asittir. Bu amino asit, B6 vitamini metabolizmasında, yanık ve yaraların iyileşmesinde ve insülin üretiminde önemli rol oynar.

Triptofan iştahı düzenlemeye yardımcı olur, ruh halini yükseltir ve iyi, sağlıklı uyku için önemlidir.

İzolösin, insan sağlığı için bir diğer önemli amino asittir. Kas dokusunun onarımında yer alır ve egzersiz sonrası daha hızlı kas iyileşmesine katkıda bulunabilir.

Taraklar yağ içermesine rağmen, çok az miktarda içerirler. 100 gramlık bir porsiyonda sadece 1 gram bulunmaktadır. Biraz da olsalar, yine de bize Omega-3 yağ asitleri veriyorlar (porsiyon başına sadece yaklaşık 0.35 gram). Vücudumuz bu yağ asitlerini kendi başına üretemez ancak sağlık için önemlidir. Omega-3'ler normal beyin fonksiyonu, büyüme ve gelişmenin korunmasında rol oynar. Ayrıca iltihabı azaltmaya ve kanser, kalp hastalığı ve artrit riskini azaltmaya yardımcı olurlar.

Protein içeriği yüksek ancak yağ içeriği düşük gıdalar, aşırı kalori alımını ve yüksek kolesterol seviyelerinin birikmesini önleyebilir.

Deniz tarakları insan vücudu için faydalı olan çeşitli mineraller içerir. Öncelikle iyot, selenyum ve çinko bu listede öne çıkarılmalıdır. Bir porsiyon (100 gram), günlük selenyum değerinin yaklaşık yüzde 26'sını ve çinkonun yüzde 9'unu içerir. Selenyum bir antioksidandır ve serbest radikallerin oksidatif etkilerini önlemeye yardımcı olur. Çinko, 100'den fazla farklı enzimatik reaksiyonda yer alır. Bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olur, protein sentezinde, hücre bölünmesinde rol oynar ve yara iyileşmesini destekler. Tiroid bezinin çalışması için iyot gereklidir. Bu elementi içeren ürünler hem yetişkinlerin hem de çocukların beslenmesinde gereklidir. Taraklarda, aynı sığır eti bölümünden neredeyse 150 kat daha fazla olduğu belirtilmelidir.

Ayrıca iyi bir fosfor, magnezyum, potasyum ve sodyum kaynağıdırlar. Kalsiyum ve fosfor insan vücudunda en çok bulunan minerallerdir. Fosfor, özellikle kemiklerin ve dişlerin iyi durumda olması için önemlidir. Günlük ihtiyacın yaklaşık yüzde 30'u taraklarda.

Magnezyum 300'den fazla biyokimyasal reaksiyonda yer alır ve kemikler için de önemlidir. Bir porsiyon bu elementin yüzde 19'unu sağlayabilir. Kan damarlarının gevşemesine neden olarak kan akışını iyileştirirken kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.

Potasyum öncelikle kardiyovasküler sistem için olduğu kadar hücrelerin düzgün oluşumu için de önemlidir. Normal kas fonksiyonunda rol oynar ve normal kan basıncını korur.

Taraklar mükemmel bir B12 vitamini kaynağıdır. Kan damarlarının duvarlarını olumsuz etkileyebilecek bir madde olan homosisteini dönüştürmek için bu vitamine ihtiyacımız var. Yüksek homosistein seviyeleri, ateroskleroz, diyabetik kalp hastalığı, kalp krizi ve felç riskinin artmasıyla ilişkilendirilmiştir. Bazı çalışmalar osteoporoz riski ile bir bağlantı olduğunu gösteriyor: Bu vitaminin içeriği düşük olan insanlar bu hastalığa daha yatkındır. Bu özellikle kadınlar için geçerlidir. Özellikle menopoz başlangıcından sonra, bu hastalıktan en sık muzdarip olanlar onlardır.

deniz tarağı sağlığa faydaları

Aslında, herhangi bir deniz ürünü bir kişi için bir bakış açısıyla yararlıdır. Deniz ürünleri kategorisine ait olan deniz tarağı, vücuda şu faydaları sağlayabilir:

mide ve pankreasın çalışmasını stabilize etmek ve normalleştirmek;
sinir sistemini güçlendirmek;
psiko-duygusal bozuklukları tedavi etmek;
kemik dokusunu, özellikle dişleri güçlendirmek;
tiroid bezinin işleyişini normalleştirmek;
aterosklerozu önlemek ve tedavi etmek (vasküler kolesterol plakları yok edilir);
aşırı ve “kötü” kolesterolü kandan çıkarın;
obezite durumunda vücut ağırlığını azaltmaya yardımcı olur;
kasların, bağların ve tendonların stabil çalışmasını sağlar;
tüm hücreler için yapı malzemesi olarak kabul edilen vücutta kolay sindirilebilir protein üretimine katkıda bulunur;
hücreler arası düzeyde metabolik süreçleri aktive ederler;
insan vücudunu bir bütün olarak güçlendirmek;
değerli bir doğal diyet gıda ürünü olarak kullanılır;
rejeneratif fonksiyonları artırarak vücudun gençleşmesi var;
üretilen testosteron seviyesini artırmak;
"erkek gücünü" güçlendirir, gücü uzun süre korur (taraklar doğal afrodizyaklar olarak kabul edilir ve oryantal erkekler tarafından çok değerlidir).

Kozmetolojide, birçok krem, losyon ve yüz maskesine eklenen bu deniz yumuşakçalarının ekstraktını kullanmak gelenekseldir.

tarak nasıl seçilir

Antik Yunan zamanlarında, sözde kabuklu yiyecekleri seçmekte sorun yoktu. Sonuçta, her zaman tazeydi, çünkü çok popülerdi.

Bugün, lezzetli ve sağlıklı bir tarak yemeği hazırlamak için, soyulmuş mağazalarda en çok satılan ürünü seçmek için doğru yaklaşımı bulmanız gerekiyor.

Bu nedenle, aşağıdakilere özellikle dikkat etmelisiniz:

boyutlar (Şili en küçük, İrlandalı veya İskoç orta, deniz kenarı ve Japon tarakları en büyük olarak kabul edilir);
renk (krem veya açık pembe olmalıdır, ancak hiçbir durumda beyaz olmamalıdır, çünkü beyazlık raf ömrünü uzatmak için uzun süreli ıslatma anlamına gelir);
koku (sıcak bir denize benzemelidir);
donmuş deniz tarağı için, üretim tarihi olan ambalaj, seçim yaparken ana seçenek haline gelir (sızıntı olmamalıdır).

Tarak nasıl saklanır

Deniz tarakları aşırı derecede bozulabilir olduklarından genellikle kabuklarından çıkarılır, yıkanır ve dondurulur. Buza izin verilir.

Deniz tarakları da dahil olmak üzere her türlü deniz ürününü saklarken, deniz ürünleri sıcaklığa karşı çok hassas olduğundan onları soğuk tutmak önemlidir. Bu nedenle, deniz tarağı veya diğer deniz ürünlerini satın alırken, mümkün olan en kısa sürede buzdolabına koyduğunuzdan emin olun. Bunu hızlı bir şekilde yapmak mümkün değilse, satın aldıktan sonra soğuk kalmaları ve bozulmamaları için daha soğuk bir torbaya koyun.

Çoğu buzdolabının sıcaklığı, deniz ürünlerini saklamak için ideal sıcaklıktan biraz daha yüksektir. Bu nedenle, maksimum tazelik ve kaliteyi sağlamak için, tarakları korumak için en uygun sıcaklığı oluşturmak üzere özel saklama yöntemleri kullanmak önemlidir. Bunu yapmanın en kolay yollarından biri, iyice sarılması gereken tarakları buzlu bir fırın tepsisine yerleştirmektir. Ardından bunları, en düşük sıcaklığın muhafaza edildiği buzdolabının alt rafına yerleştirin.

Günde bir veya iki kez buz doldurun. Taraklar iki güne kadar buzdolabında saklanabilir, ancak pişirmeden kısa bir süre önce satın alınmaları gerekir.

Tarakların raf ömrünü dondurarak uzatabilirsiniz. Bunu yapmak için, onları plastik bir kaba koyun ve dondurucunun en soğuk kısmına koyun, burada yaklaşık üç ay saklanacak.

Deniz tarağı nasıl pişirilir

Eski zamanlardan beri tarakların yemek pişirmedeki ününe rağmen, hala Fransızlardan özel bir onur kazandılar. Ne de olsa, Fransa'da mutfak uzmanları onlardan gerçekten şaheser yemekler yapmayı öğrendi.

Her şeyi doğru yapmak için, taze yakalanmış yumuşakçalar satın almak mümkün değilse, ancak yalnızca donmuş olanları satın almak mümkün değilse, bunlar:

oda sıcaklığında çözülme;
sıcak su veya mikrodalga kullanmayın;
tarakları tamamen çözülene kadar paketinden çıkarmayın.

Alternatif olarak, çözülmeleri için buzdolabına yerleştirilebilirler.

Ve ancak tüm bu aşamalardan sonra favori yemeğinizi seçerek pişirmeye başlayabilirsiniz. Uzun süreli pişirme onları sert ve lifli hale getireceğinden ve dolayısıyla lezzetli olmayacağından taraklar birkaç dakika içinde pişirilmelidir.

Tarak hazırlamak için ana yöntemler aşağıdaki gibidir.

Yemek pişirme. Bunu yapmak için deniz ürünlerini tuzlu kaynar suya indirin ve 100'e kadar sayın; bu süreden sonra, tarakları hızlı bir şekilde çıkarmanız gerekir.

Kavurma. Bir tavada bir parça tereyağı eritilir. Fistolar, hızlı dönüşleri dikkate alınarak mutfak maşası ile yerleştirilir. Her tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.

Turşu. Marine olarak tarçın, karabiber ve kırmızı biber karışımı kullanılır. Taraklar marine sosuna batırılır, bir cam kaba konur ve üzerine zeytinyağı gezdirilir. Tam anlamıyla 15 dakika içinde marine edilmiş taraklar yemeye hazır.

Tarak pişirmek için herhangi bir seçenek, salatalar, tahıllar, sebze ve balık çorbalarının iyi bir bileşeni haline gelir. Taze çiğ olarak tüketilebilirler. Etin baharatlı olması için üzerine limon suyu veya zeytinyağı gezdirilir.

Pişmiş deniz tarağı papaya, kişniş, jalapeno ve zencefilli salsa ile servis edilebilir.

Pırasa, çeri domates, marine edilmiş tarakların barbeküsü için uygundur. Kebabı fırında kızartın, piştikten sonra teyelleyin veya sarımsaklı zeytinyağı ile fırçalayın.

Gazpacho çorbasına tarak eklenebilir, bu da yemeğe daha iyi bir tat verir ve ek besin sağlar.

Kontrendikasyonlar ve tarakların zararları

Ne yazık ki, bu tür deniz ürünleri tüm tüketicileri için yararlı değildir. Her şeyden önce, kandaki kalsiyum seviyesini kontrol etmeye değer. Normal olduğunda, tarak ile lezzetli bir yemeği reddetmek daha iyidir, çünkü alerjik bir reaksiyon meydana gelebilir (ve bu, denizin yumuşak etine karşı sonsuza kadar isteksizliğe neden olabilecek çok hoş olmayan bir etkidir).

Bireysel hoşgörüsüzlük, nadir vakalara atıfta bulunsa da, aynı zamanda olur.

Genel olarak deniz tarağı, protein ve diğer besinler açısından zengin, sağlıklı bir deniz ürünüdür.

Tarakların faydaları, nasıl seçileceği, saklanacağı ve yeneceği hakkında daha fazla bilgi edinin.

Tarak eti çok hassastır, bu nedenle pişirirken çok hassas davranılmalıdır. Oldukça hızlı pişirilebilmesine rağmen, birçok gurme taze istiridye çiğ yemeyi tercih eder. Fistolar konserve veya dondurulmuş olarak mağaza raflarına teslim edilir. Pişirmeden önce donmuş taraklar oda sıcaklığında çözülmeli ve hemen işlenmelidir. Ürün çorbalar, pizzalar, ikinci yemekler, salatalar ve suşi tariflerinde bir bileşen olarak kullanılabilir. Bu deniz ürünleri kremalı sos, zeytinyağı, limon, zeytin, siyah fasulye, sarımsak ve diğer deniz ürünleri ile mükemmel uyum sağlar.

Tarak faydalı özellikleri

Tarak yararlı eser elementler, amino asitler ve vitaminler açısından zengindir. Ayrıca aşağıdaki unsurları içerirler:

kalsiyum;
magnezyum;
bakır;
ütü;
manganez;
fosfor;
sodyum;
kobalt ve diğerleri.

Kabuklu deniz ürünleri ayrıca sinir kılıflarının oluşumunda aktif olarak yer alan B12 vitamini ile zenginleştirilmiştir. İyot miktarına göre sığır etinden üstündürler, ancak sindirimi etten çok daha kolaydır.

Taraklarda sadece et değil, aynı zamanda bir havyar torbası da değerlidir. Çinko, pantotenik asit ve riboflavin ile zenginleştirilmiştir. Yaz aylarında, haziran ve temmuz aylarında, bu deniz ürünlerini sevenler, yumurtlama dönemini yakalayarak havyarlı deniz tarağı yeme fırsatına sahip olurlar.

Kabuklu deniz ürünleri pratik olarak yağ ve karbonhidrat içermez. Kalorilere gelince, 100 gram tarak eti sadece 92 kcal içerir.

Deniz ürünleri sadece sinir sisteminin işleyişini normalleştirmek için değil, aynı zamanda kan kolesterolünü düşürmek, kan akışını stabilize etmek, beyin aktivitesini iyileştirmek ve aterosklerozu tedavi etmek için de faydalıdır. Kabuklu deniz hayvanlarının yiyeceklerde kullanılması, kalp krizi ve felçten mükemmel bir şekilde korunmadır, erkek gücü üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Maydanozlu tarak

tarak - 6 adet;
1 diş sarımsak;
kıyılmış maydanoz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
limon suyu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

İstiridyeleri soğuk su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
Doğranmış maydanoz, zeytinyağı ve kıyılmış sarımsağı birleştirin.
Tarak etini elde edilen sosa batırın ve yarım saat buzdolabına gönderin.
Tavayı yüksek ateşe koyun ve ısıtın. Isıyı azaltın ve deniz ürünlerini her iki tarafta (her iki tarafta 2 dakika) kızartın.
Servis yapmadan önce bitmiş yemeği limon suyuyla serpin.

Zencefilli deniz tarağı

tarak - 6-8 adet;
sarımsak dişi;
2-3 cm genişliğinde bir zencefil şeridi;
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
balzamik sirke - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
bir demet kişniş;
bir avuç roka yaprağı.

Salantro ince kıyılmış olmalıdır.
Ardından sarımsağı ezin ve zencefili ince ince doğrayın.
İyi ısıtılmış bir tavada zeytinyağında sarımsak ve zencefili bir dakika soteleyin.
Onlara tarak eti ekleyin, her iki tarafta 2 dakika kızartın.
Bir dakika boyunca sürekli karıştırarak doğranmış kişniş ve balzamik sirke ekleyin.
Roka yaprakları üzerinde pişmiş tarak servis yapın.

tarak ile pirinç

pirinç - 400 gr;
kabuklu deniz tarakları - 500 gr;
soyulmamış karides - 500 gr;
deniz balığı - 600 gr;
2 domates;
4 diş sarımsak;
2 soğan;
bir demet kişniş;
zeytinyağı - 100 ml;
beyaz şarap - 100 ml;
tatmak için biber ve tuz.

Kabuklardaki taraklar birkaç saat tuzlu suya batırılmalıdır. Bu şekilde tüm kumları yıkayabilirsiniz.
Balıkları soyun, eşit parçalara bölün ve soğuk su dolu bir kaba koyun.
Karideslerin temizlenmesi ve kaynatılması gerekir. Aynı suda istiridyeleri doğrudan kabuklarında kaynatın, ardından soyun. Su tahliye etmeyin.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, böylece kabuğu onlardan daha kolay çıkar, ardından taneleri çıkarın ve ince doğrayın.
Sarımsak ve soğanı doğrayın.
Temiz bir tencerede zeytinyağını ısıtın, içindeki soğan ve sarımsağı kavurun. Ardından beyaz şarabı dökün ve domatesleri, balıkları, pirinci ve deniz mahsullerini ekleyin.
Pirinç hazır olduğunda tuz, karabiber, kişniş ekleyin. Gerekirse, daha fazla et suyu ve deniz ürünleri ekleyin.

Tarakları doğru seçmek, saklamak ve pişirmek için bilmeniz gerekenler. En temel noktaları ve incelikleri göz önünde bulundurun:

İstiridyeler iki versiyonda satılmaktadır - ya kabuklu ya da saf etli. Taze kaliteli kabuklu deniz ürünleri deniz kokusuna sahiptir; renk grimsi veya pembemsi krem olmalıdır; et bir sütun şeklindedir.
Büyük deniz tarağı seçerseniz, daha yaşlı olduklarını ve daha az besin içerdiğini unutmayın.
Çiğ tarakları tercih ederseniz, donmuş değil canlı olduklarından emin olun. Sudan çıkarılan kabuklu deniz hayvanlarının vanalarının kapalı olması veya parmakla dokunulduğunda kapanması gerektiğine dikkat edin - sadece bu tür yiyecekler çiğ olarak yenebilir.
Tarakların buzunu çözmek için sıcak su veya mikrodalga fırın kullanmayın. Tarakların buzu çözüldükten sonra hemen pişirmeye başlayın.
Dondurulmuş taraklar dondurucuda üç aya kadar saklanabilir.
Taze deniz ürünleri satın aldıysanız, buzdolabında buzlu bir kapta saklayın, raf ömrü üç günden fazla değildir.
Hangi tarifi seçerseniz seçin, çok fazla baharat kullanmayın, etin narin lezzetini gölgede bırakabilirler.

Tarak kullanımına kontrendikasyonlar

Kabuklu deniz ürünleri yemekten kaçınmanın istendiği durumlar ve hastalıklar vardır. Birkaç tane var, ancak onları bilmeniz gerekiyor:

hipertiroidizm;
alerji;
deniz ürünlerine bireysel hoşgörüsüzlük;
emzirme dönemi (alerjik reaksiyon olasılığı nedeniyle).

Tarakları nasıl pişirirseniz pişirin - kaynatın, kızartın veya güveç yapın, her zaman masanızın zarif bir dekorasyonu olacaklar. Genellikle krema sosu, balzamik sirke, zeytinyağı, limon suyu ve yemeği daha lezzetli ve aromatik hale getiren diğer mutfak lezzetlerinin eklenmesiyle hazırlanırlar. Deneyin ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Birçoğumuz güzel dışbükey kabuklardan yapılmış boncuklar gördük ve hatta var. Ancak çok az insan bu kabukların tarak adı verilen yumuşakçalara ait olduğunu biliyor. Etleri gurmeler tarafından çok değerlidir. Yakın zamana kadar, yumuşakçaların doğal düşmanı olan kahverengi alglerin yirminci yüzyılın 90'larında hızla yayılması nedeniyle dünya nüfusu yok olma eşiğindeydi. Ancak, şimdi tarak sayısı geri yüklendi. Mağazalarda satılan kabuklu deniz ürünleri özel çiftliklerde yetiştirilmektedir. Uzmanlar, "evcil" deniz ürünleri etinin okyanusta yakalananlardan daha tatlı ve daha yumuşak olduğunu söylüyor. Bu makalede yemek yapmayı öğrenin.

Bu deniz ürünleri kabukları soyulmuş, vakumlu poşetlerde satılmaktadır, bu nedenle önce oda sıcaklığına getirilmelidir. "Defrost" modunda mikrodalgaya koymalarına izin verilmez. Sürecin daha uzun olmasına izin verin, ancak ürün tadını kaybetmeyecek. Torbayı yaklaşık 40 dakika soğuk suda bekletin. Ancak tarakları da çok uzun süre tutmamalısınız - istiridyeler sulanacaktır. Tek kelimeyle, deniz ürünleri çözülürken, tarakların nasıl pişirileceğini düşünmek için zamanınız var.

Bazı gurmeler bu istiridyeleri çiğ yemeyi sever. Kabuklarından çıkarılan deniz ürünleri hafifçe tuzlanır, biberlenir ve üzerine zeytinyağı serpilir. Ve tadı daha da hassas hale getirmek için önceden marine edilmişlerdir. Marine edilmiş deniz tarağı nasıldır? Basit! Zeytinyağına balzamik sirke, tuz ve baharatları (kekik, fesleğen, biberiye, biber, dereotu) ekleyin. Böyle bir "banyoda", ince plakalar halinde kesilmiş istiridyeler en az bir saat yüzmelidir.

Şimdi bu deniz ürünlerinin çeşitli ısıl işlem yöntemlerini düşünün. Onları hafif tuzlu suda çok kısa bir süre, kelimenin tam anlamıyla üç ila dört dakika kaynatın. Fotoğraflarını gördüğünüz hazır taraklar şeffaflıklarını ve jelatinliklerini kaybetmelidir. Genellikle haşlanmış deniz ürünleri, salata veya suşi için bir bileşen olarak kullanılır. Bir paketiniz varsa, onlardan bir ana yemek pişirebilirsiniz - örneğin güveç. İnce doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın, bir kaşık salça ekleyin. Tarakları yüksek kenarlı bir tavada veya bir güveçte soğana koyun, aromatik otlar ve baharatlarla su dökün, yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Patates püresi ile servis yapın.

Izgarada nasıl pişirilir? Bunu yapmak için, çiğ tarakları kurumaması ve sulu olması için bitkisel yağ ile iyice ovalayın. İstiridyelerin yapışmaması için ızgara ızgarasını yağla yağlamak da gereklidir. Bir tavada pişirmek genellikle daha kolaydır: ısıtılmış bitkisel yağda birbirine değmeyecek şekilde yayın. İstiridyelerin ortası biraz “camsı” kalsa bile, her iki tarafta iki dakika kızartmak yeterli olacaktır.

Ancak bu deniz ürünlerini diğer sıcak yemeklerin bir parçası olarak kullanmaya karar verirsek - çorbalar, paella, risotto - bu durumda tarak nasıl pişirilir? Sonuçta, biraz zorluk var: pirinç ve sebzeler uzun süre pişirilirken kabuklu deniz ürünleri - 2-3 dakika. Ve deniz ürünlerini ne kadar uzun süre pişirirseniz, o kadar "kauçuk" olurlar. Bu nedenle, tamamen hazır olmadan sadece beş dakika önce ana yemeğe eklemeniz gerekir. Ayrıca, tekrar ısıtılmış tarakların değerli tatlılıklarını tamamen kaybettiği gerçeğini de hesaba katmalısınız.

1. İstiridye soslu tarak

2. Fırında pişmiş kabuklu tarak

3. Sarımsak sosunda pişirilmiş tarak

4. Kabuklu peynirli fırında tarak

Deniz tarağı, yumuşakça ailesinin bir üyesidir. Bu türün çoğu temsilcisi gibi, tarak da bir kabuğa sahiptir. Çoğu durumda, onsuz, dondurulmuş veya taze olarak satılır. Ancak, tarakların tam kabuklarında pişirildiği restoranlarda birçok yemek görebilirsiniz. Bu evde de yapılabilir. Çarpıcı görünüme ek olarak, tarak harika bir tada sahiptir. İlk önce lavaboda tarak pişirmeyi öğrenmelisin. Bu ürünü hazırlamak için en etkili, renkli ve basit tariflere bakalım.

Kabuklu deniz hayvanlarının bileşimi, vitaminler ve protein gibi birçok faydalı bileşene sahiptir. Bir deniz tarağının tüm gövdesini kullanabilirsiniz ve kabuk sadece bir dekorasyon görevi görür. Tarak fileto, bizimki de dahil olmak üzere dünyanın her yerinde bir inceliktir. Tadı, ağzınızda eriyen yumuşak yengeç etini andırıyor.

Bir kabukta tarak pişirmek, minimum bilgi ve beceri gerektirir. Aynı zamanda, yemeğin alışılmadık ve çok besleyici olduğu ortaya çıkıyor. Taraklar haşlanır, kızartılır, marine edilir, haşlanır ve tuzlanır. Ve bu kabuklu deniz hayvanlarını zeytinyağı veya limon suyu ile birlikte çiğ olarak yiyen gurmeler var. Ayrı bir makalede nasıl pişirileceğini okuyun.

Deniz tarakları çorba, salata, köfte, köfte, jöle, krep, turta ve hatta lahana rulolarına katkı maddesi olarak kullanılır. Maksimum sonucu elde etmek için, deniz ürünleri seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşmalısınız. Taze tarak elastik bir gövdeye, krem veya pembemsi bir renge sahiptir. Yüzeyde sarı leke olmaması önemlidir. Yumuşakçada koku olup olmadığını kontrol edin, spesifik olmamalı, denizel olmalıdır.

Tarak pişirme yöntemini seçmeden önce, buzlarını çözmeniz gerekir. Bunun için buzdolabındaki alt raf uygundur. Ancak uzmanlar, buz çözme için süt kullanmanızı tavsiye ediyor. İçine taraklar konur ve kap oda sıcaklığında birkaç saat bekletilir. Deniz ürünlerini bozma riski olduğundan mikrodalga fırın ve sıcak su kullanılması yasaktır. Küçük kabuklardaki yumuşakçalarda et biraz daha yumuşaktır, bu nedenle onları tercih etmek daha iyidir.

Atıştırmalıklar veya salatalar için tarak pişirme, ısıl işlemleriyle başlar. Kabuk kanatlarını itmek ve yumuşakça gövdesini almak gerekir. Bunu yapmadan önce tarakların buzunu çözüp duruladığınızdan emin olun. Kaynatılmaları gerekiyor, bunun için tavayı ocağa koyup orta ateşte açıyoruz. Tuzlu su kaynayınca tarakları atabilirsiniz.

Maydanoz kökü ve biberi tatmak için atın. İncelik uzun süre pişmez, kısık ateşte yaklaşık 5 dakika. Diğer deniz ürünleri gibi, deniz tarağı da fazla pişirilemez. Hazırlık, tat veya renk ile belirlenebilir - et şeffaflığını kaybetmelidir.

İstiridye soslu deniz tarağı

Deniz tarağı, çeşitli soslarla birleştirildiği İtalyan ve Fransız mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Örneğin, istiridye sosu gerçekten kabuklu deniz ürünlerinin lezzetini ortaya çıkarır. Bununla birlikte, yemeğin tam olarak tarife göre çıkması için pişirme teknolojisine kesinlikle uymak önemlidir. Fotoğraflı tarak pişirme tarifi, görevi büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.

İçindekiler

Hazırlama süresi: 5 dk

Porsiyon: 1

· 250 gr tarak (kabuklar hariç);

· 1 çay kaşığı susam yağı;

· 1 küçük diş sarımsak;

· 1 inci. bir kaşık bitkisel yağ;

· 1 çay kaşığı soya sosu;

· biraz şeker;

· 2 yemek kaşığı. kaşık istiridye sosu.

İşlemyemek pişirme

Pişirme süresi: 5 dk

1. Kabukları açıp içindekileri çıkarıyoruz.

2. Soya sosunu istiridye sosuyla birleştirin.

3. Susam yağı ve bir tutam şeker ekleyin. Şeker eriyene kadar iyice karıştırın.

4. Bir tavada, tarakların eklendiği bitkisel yağı ısıtın. Onları sarımsak ve zencefil ile soteleyin.

5. Taraklar altın rengini aldıktan sonra sos karışımımızı dökebilirsiniz. 30 saniye kızartın.

6. Bitmiş yemek otlar ile serpilir ve lavaboların üzerine serilir.

Taraklara harika bir katkı beyaz şaraptır. Yumuşakçaların lezzet paleti ile uyumlu bir şekilde iç içedir ve kalitesini önemli ölçüde artırır. Bu, sosta tarak pişirmenin en kolay yoludur.

Fırında pişmiş kabuklu deniz tarakları

Gurmeler, bir kabuklu tabaktaki taraklara çekilir, yemek tarifi özel doğruluk ve biraz bilgi gerektirir. Pişmiş istiridye pişirmek için donmuş bir versiyon bile uygundur. Kabuğu açarken, tarak gövdesinde siyah bir şerit görebilirsiniz - bu bağırsaktır, çıkarmak daha iyidir. Bu element tadı etkilemez, ancak görsel açıdan biraz iticidir.

İçindekiler

12 tarak (kabuklarda);

1 dilim somun;

60 gr tereyağı;

Yarım limon;

Tuz;

Birkaç dal maydanoz.

Deniz tarakları romantik bir akşam yemeği için harikadır. Sonuçta, bu ürün bir tür afrodizyaktır. Şarapla birleştirildiğinde etki artar. Ürünün tokluğuna dikkat edilmeli, 6-7 parça ve bir kadeh şaraptan sonra midede hiç ağırlık hissedilmez. Gelin birlikte deniz tarağının lavaboda nasıl hazırlandığına bir göz atalım, tarif hiç de karmaşık değil.

İşlemyemek pişirme

1. Kabukları ısıya dayanıklı özel bir forma yerleştiriyoruz. Her kabuğun bir parçası tereyağı olmalıdır.

2. Somunu ve maydanozu küçük parçalar halinde kesin. Limon acı olmayacak şekilde soyulur ve posası küp şeklinde kesilir.

3. Yağı ısıtılmış bir tavaya koyun ve somun küplerini birkaç dakika kızartın. Ardından tuz, maydanoz, limon ekleyin.

4. Fırının 180 dereceye kadar ısıtılması gerekiyor, kalıbı taraklarımızla tam 5 dakika oraya yerleştiriyoruz. İstiridyeleri çıkardıktan sonra hazırlanan sosla kaplayın.

5. 2 dakika daha fırına koyun.

Bitmiş yemeğe limon ve tabii ki beyaz şarap veya şampanya ile servis yapıyoruz. İyi bir şirkette iyi bir akşamın tadını çıkarın!

Sarımsak sosunda pişmiş deniz tarağı

Herkes fırında tarakların nasıl düzgün pişirileceğini bilmiyor. Öyleyse, yumuşakçanın gövdesini kabuğundan çıkararak başlayalım. İlk önce kabuğu açmanız gerekiyor, orada krem rengi bir tarak filetosu ve muhtemelen turuncu havyar göreceğiz. Diğer her şey çıkarılmalı ve iyice temizlenmelidir.

İçindekiler

Kabuklu deniz tarağı;

Sarımsak;

Yeşillik;

Tuz ve biber;

Tereyağı.

İşlemyemek pişirme

1. İstiridyeli kabuklar bir fırın tepsisine dizilir ve 5 dakika ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.

2. Bu sefer midyelerin suyunu salması için yeterli olacaktır. Kabuklarından süzülür ve bunun yerine her bir kabuğa yarım çay kaşığı kremalı sarımsak sosu dökülür.

3. Böyle bir sos hazırlamak için 100 gr tereyağı, tuz ve doğranmış sarımsağı karıştırmanız gerekir.

4. Kabuklar bu sefer 2 dakika fırına geri gönderilir.

5. Çıkarıldıktan sonra tarak kullanıma hazırdır. Otlar, sebzeler veya peynirle süsleyebilirsiniz.

Artık lavaboda tarakları nasıl hızlı ve zahmetsizce pişireceğinizi biliyorsunuz. Yemek bir garnitür ve iyi şarap ile tamamlanmaktadır.

Peynirli kabuklu fırında tarak

Bir yemek oluşturma süreci biraz özen ve kurallara uymayı gerektirir, bu nedenle netlik için fotoğraflı tarak yapmak için bir tarif hazırladık.

İçindekiler

Orta boy tarak;

1 inci. bir kaşık bitkisel yağ;

150 gr sert peynir;

Yarım çay kaşığı köri;

Tuz ve biber;

Maydanoz;

Limon.

İşlemyemek pişirme

1. Kabukların açılması ve işlenmesi ile çalışmaya başlıyoruz. Bundan önce kabuklar iyice yıkanmalıdır çünkü ileride işimize yarayacaktır. Tarak filetoyu bir tabağa koyun.

2. İlk olarak, meyve suyu ve çeşitli filmlerden temizlenmelidir. Ateşi orta konuma getirin ve tavayı koyun. Zeytinyağını (ayçiçek) dökün ve bir süre sonra istiridyelerimizi atıyoruz. Üzerine tuz serpin ve tadı bozulmaması için az miktarda köri serpin. 5 dakika yüksek ateşte kızartın.

3. Bitmiş tarakları bir kevgir içine koyarız, fazla yağ içinden akacaktır. Bundan sonra limon suyu serpilir ve bir tepsiye dizilir.

4. Sert peynir rendelenmelidir. Maydanoz mümkün olduğu kadar ince kıyılır. Derin bir kapta eritilmiş tereyağı, peynir ve otları karıştırın. Homojen bir karışım elde edilene kadar iyice karıştırın.

5. Kabukların dışbükey kısımlarını bir fırın tepsisine koyun, aralarında en az 2 cm olmalıdır, her kabuğun içine bir tarak koyun ve üstüne peynir sosu ile kaplayın. Her şeyi önceden ısıtılmış bir fırına koyduk. Peynirin üzerinde altın bir kabuk belirir belirmez yemek hazırdır.

Eski zamanlarda bile tarak kullanıldı, yemek tarifleri modern olanlardan biraz farklıydı. Yumuşakçalar, Roma İmparatorluğu'nda aktif olarak yakalandı ve hatta yapay olarak yetiştirildi. O zaman bile bu deniz ürününün faydaları biliniyordu. Tarak filetosunun% 40'ı proteinden oluşur, ancak aynı zamanda 100 g, 90 kcal'den fazla içermez. Bu nedenle, obeziteden muzdarip insanlar için yumuşakça reçete edilir.

Bu ürünün değerini abartmak zordur çünkü çinko, molibden, vitaminler, nikel ve kükürt içerir. Ana dezavantajlardan biri, çıkarılması ve taşınmasının karmaşıklığı nedeniyle tarakların yüksek maliyetidir. Yumuşakçanın toplam kütlesinin sadece %30'unun tüketime uygun olduğu dikkate alınmalıdır. Bu nedenle, incelikli ürünü bozmamak için lavaboda tarakların nasıl pişirileceğini bilmek önemlidir.

İlgili makaleleri okuyun

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır