Kakao çekirdekleri - sağlığa yararları ve zararları. Tarifler: Ham Kakao Çekirdekleri

Çoğu kişi için kakao, neşenin tadı ve kokusudur, çünkü mutluluk hormonu olan endorfini artıran çikolatayla ayrılmaz bir şekilde ilişkilidir. Ayrıca kakao uzun zamandır tanrıların gıdası olarak adlandırılıyor ve enerjiyi, beyin aktivitesini arttırmak ve birçok hastalığı önlemek için kullanılıyor. Sizlere kakao çekirdeklerinin faydalı özelliklerini anlatacağız ve tarifler vereceğiz.

Genel olarak kakao, Orta ve Güney Amerika'nın tropik ormanlarında yetişen Theobroma cinsinden yaprak dökmeyen küçük bir ağaç türüdür. Bu ağaçlar yenilebilir meyveler üretir ve dünya çapında bilinen Kakao ağaçlarının tohumlarını içerir. Tohumları şekerleme endüstrisinde ve tıpta kullanılmaktadır. Her şey ağacın adını taşır ve "kakao" olarak adlandırılır: ağaçlar, meyvelerin kendisi, tohumlar ve bunların içecek veya toz formundaki türevleri. Bütün bunlar insanlar için çok değerlidir, ancak birçoğu kakaonun yararları ve zararları hakkında tartışmaya devam etmektedir. Diyelim ki: kakao çekirdeklerinin faydaları hafife alınıyor. Azteklerin 14. yüzyıldan beri kakaoyu özgürlük aşkı tanrısının kutsal bir hediyesi olarak görmeleri ve onu ekşi bir içecek hazırlamak için kullanmaları (tarihçilere göre günümüz kakaosundan tamamen farklı) boşuna değildir. Ve 1519'da İspanyol fetihçiler, Meksika'nın fethinden sonra ellerine "kahverengi altının" düştüğünü fark ettiler - Aztek imparatorunun hazinelerinde 25 bin sent kakao buldular.

Kakao çekirdeklerinin yararları ve zararları

Tek kelimeyle kakao gerçek bir zenginliktir ve vücudumuza faydalı birçok unsuru içerir. Bunlardan biri epikateşindir. Harvard Üniversitesi'ndeki bilim adamları tarafından felç, miyokard enfarktüsü, kanser ve diyabet gibi yaygın hastalıkların görülme sıklığını neredeyse %10 oranında azalttığı kanıtlanmıştır. Başka bir element olan kokohil, cilt hücrelerinin büyümesini teşvik eder, böylece yaraları iyileştirir ve kırışıklıkları yumuşatır, böylece mide ülseri riskinin habercisi olur. Ek olarak, ham haliyle organik kakao, coşku hissi veren adrenalin, doğal bir afrodizyak olan arginin, doğal bir antidepresan olan triptofan, magnezyum, kükürt içerir. Magnezyum sayesinde kakao kalbin daha verimli çalışmasına yardımcı olur - kan pompalar, kan basıncını düşürür, güçlü kemikler oluşmasına yardımcı olur ve kükürt sayesinde cildi, saçları ve tırnakları iyileştirir. Aynı zamanda kan şekeri seviyesini de düşürür, bu durum çalışmalarla da doğrulanmıştır. Ayrıca canlı kakao aynı zamanda en iyi antioksidandır. Çünkü içindeki antioksidan miktarı sıradan yeşil çay, acai meyveleri, yaban mersini ve böğürtlenlerden birkaç kat daha fazladır. Genel olarak kakao çekirdeklerinin faydaları çok büyüktür.

Kakao tüketerek bağışıklığı yüksek, sağlıklı bir kalbe, güzel bir cilde, kalın saçlara ve güçlü tırnaklara sahip, mutlu, neşeli bir insan olma riskiniz olduğu ortaya çıktı. Riske değer gibi görünüyor!

Ancak yalnızca organik kakao çekirdeklerinin fayda sağlayacağını aklımızda tutmalıyız; kimyasal elementler, lezzet arttırıcılar, süt katkı maddeleri veya şeker içermeyenler. Gerçek organik çekirdeklerin makinelerde işlenmemesi gerektiğini bilmek de önemlidir; yalnızca elle işlenir, aksi takdirde zararlı metaller içereceklerdir. Basit Kakao Çekirdeği Tarifleri Kakao çekirdekleri şekil olarak bademlere benzer, sadece kabukları daha koyudur ve aralarına siyah serpiştirilmiştir. Kokusu hakkında bir şey söylemek zor çünkü insanı deli ediyor: güçlü ama mayhoş değil. Gerçek kakaonun kokusu budur; vanilya notaları içeren çikolata kokusudur. Tadı acıdır. Kahve çekirdeğini çiğnemiş gibisin. Kakao çekirdekleri ile deneyler yapabilirsiniz ancak her zaman dikkatli olmalı ve şunu unutmamalısınız: 70 kg ağırlığındaki bir kişi için önerilen ham kakao tüketimi dozu günde 4-5 yemek kaşığını geçmemelidir. ve çok canlandırıcı olduğu için kakaoyu gün boyunca eşit olarak, 1-1,5 yemek kaşığı ve yatmadan en geç üç saat önce yemenin daha iyi olduğunu.

Canlı kakao çekirdeklerini (hem bütün hem de ezilmiş kakao parçacıkları) yemenin birçok lezzetli yolu vardır. En basit ve en lezzetli olanı çiğ kuruyemişleri bala batırarak yemektir. Kabuklu kuruyemişleri ballı olarak yiyebilirsiniz; tadı daha yumuşak ve acılıksız olacaktır. Kabuğu çıkarmak için fasulyelerin üzerine birkaç dakika kaynar su dökmeniz ve ardından bıçakla uzunlamasına kesmeniz gerekir. Bu arada, kabukta pek çok faydalı madde bulunur, bu yüzden onu atmamalısınız - bir kahve değirmeni içinde öğütmek ve yüz ve vücut için peeling olarak kullanmak daha iyidir. Bu arada, çekirdekleri bir kahve değirmeni içinde öğütebilir ve elde edilen talaşı tatlıların üzerine serpebilir, kahveye ekleyebilir veya meyveleri batırabilirsiniz. Kakao çekirdekleri için daha birçok tarif var. Bunlardan biri sağlıklı ve en önemlisi çok lezzetli çikolatalardır. Onlar için ihtiyacınız olacak: 50 gr kakao çekirdeği (önceden temizlenmiş), 50 gr kakao yağı (varsa), 30 gr bal, fındık (fındık, badem), kuru üzüm - şeker başına 1 adet

Organik kakao çekirdekleri ve kakao yağından yapılan şekerlemelerin tarifi:

1. Kakao çekirdeklerini çok ince öğütün, elekten geçirin ve tekrar öğütün.
2. Kakao yağını eritin, bal ve kakao tozuyla karıştırın (paslanmaz bir kap kullanmak daha iyidir).
3. Kalıpları hazırlayın ve içine fındık ve kuru üzümleri yerleştirin.
4. Kalıplara dökün ve soğutun.

Çikolata ağacı nerede yetişir, meyveleri hangi ekonomik alanlarda kullanılır? Kakao çekirdeklerinde hangi faydalı maddeler bulunur, bunların kullanımına herhangi bir kontrendikasyon var mı? Ev yemekleri için lezzetli tarifler.

Makalenin içeriği:

Kakao çekirdekleri çikolata ağacının (Theobroma cacao) tohumlarıdır. Küçük bademlerin çekirdeklerine benzer şekilde meyvelerde bulunurlar. Her baklada 30-55 adet büyük açık mor pembemsi tohum bulunur. Çoğu çikolata ağacı tarlası Afrika'da bulunmaktadır. Kakao çekirdekleri, kakao tozu ve kakao yağı, gıda endüstrisinde çikolata üretimi için yaygın olarak kullanılan ürünler, içecekler - çikolata ve kakao ve çeşitli tatlıların yapımında kullanılır. Kakao yağı aynı zamanda parfüm endüstrisinde ve farmakolojide de kullanılmaktadır.

Kakao çekirdeklerinin bileşimi ve kalori içeriği

Çikolata ağacının meyvelerinin bileşimi zengindir - 295 faydalı madde, vitamin ve makro element içerirler.

Doğal kakao çekirdeklerinin kalori içeriği 100 g ürün başına 530 kcal'dir; bunlardan:

• Proteinler - 12,9 g;
• Yağlar - 53,2 g;
• Karbonhidratlar - 9,4 g;
• Su - 6,5 gr;
• Kül - 2,7 g;
• Organik asitler - 2,2 g.

100 g başına makro elementler:

• Potasyum - 750 mg;
• Kalsiyum - 25 mg;
• Magnezyum - 80 mg;
• Sodyum - 5 mg;
• Kükürt - 83 mg;
• Fosfor - 500 mg;
• Klor - 50 mg.

100 g başına mikro elementler:

• Demir - 4 mg;
• Kobalt - 27 mcg;
• Manganez - 2,85 mg;
• Bakır - 2270 mcg;
• Molibden - 40 mcg;
• Çinko - 4,5 mg.

Kakao çekirdekleri PP, NE (4.0248 mg) vitaminlerini içerir.

100 g başına sindirilebilir karbonhidratlar:

• Nişasta ve dekstrinler - 8 g;
• Mono ve disakkaritler (şekerler) - 1,4 g.

100 g başına esansiyel amino asitler:

• Arginin - 1,28 g;
• Valin - 0,75 g;
• Histidin - 0,19 g;
• İzolösin - 0,53 g;
• Lösin - 0,8 g;
• Lizin - 0,53 g;
• Metiyonin - 0,15 g;
• Treonin - 0,45 g;
• Triptofan - 0,16 g;
• Fenilalanin - 0,73 g.

Çikolata ağacının meyvelerinden yapılan ürünlerin spesifik aromasından moleküler bileşikler sorumludur:

• Anandamid, canlı organizmalar tarafından üretilen ve sinir uyarılarını ileten bir nörotransmitterdir.
• Arginin, damar spazmlarını ortadan kaldıran bir amino asittir.
• Dopamin, psiko-duygusal durumdan, yani ruh halinden sorumlu bir nörotransmitter olan bir hormondur.
• Epikatesin ve polifenol antioksidan olan kimyasal bileşiklerdir.
• Histamin, alerjik reaksiyonlardan sorumlu, fizyolojik süreçlerin düzenleyicisi, iltihaplanma aracısı olan biyojenik bir amindir.
• Triptofan aromatik bir alfa amino asittir.
• Feniletilamin doğal kökenli bir uyarıcıdır.
• Tiramin keskin bir kokuya sahip biyojenik bir amindir.
• Salsolinol, çikolatadan vazgeçmeyi zorlaştıran peptit olmayan bir opioid olan morfinin doğal analoglarından biridir.

Gördüğünüz gibi bu üründe oldukça fazla yağ var ancak bunlardan yapılan bitter çikolata birçok diyette kullanılıyor. Bu, kakao çekirdeklerinin karmaşık bileşiminin etkisinin organik metabolik süreçleri hızlandırmasıyla açıklanmaktadır. Diyet menüsünde, kakaonun yüksek kalorili yiyeceklerle (yağlı süt, kakao yağı, şeker vb.) Kombinasyonlarının kullanımında ölçülü olmaya değer.

Kakao çekirdeklerinin faydalı özellikleri

Erkek sporcular için kakao çekirdeği tozu onarıcıdır. Bir ay boyunca protein shake'e bir çorba kaşığı madde eklerseniz, kuvvet antrenmanı sonrasında yorgunluk ve kas ağrılarını ne kadar hızlı yenebileceğinizi takip edebilirsiniz.

Kakao çekirdeklerinin ve bunlardan yapılan ürünlerin faydaları, zengin besin bileşimleriyle açıklanmaktadır:

• Periferik kan akışının hızlandırılması. Bu, kan basıncını düşürmeye yardımcı olur ve kısa süreli hafıza üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
• Diabetes Mellitus'un gelişimi durdurulur. Organik metabolik süreçlerin hızlanması nedeniyle kan şekeri seviyeleri düşer.
• Kan damarlarının duvarlarının tonu artar. Daha elastik hale gelirler, bu da kardiyovasküler hastalıkların (kalp krizi ve felç) olasılığını azaltır.
• Kolajen salgısı artar. Bu, elastan sentezini uyarır, epitel onarımını artırmaya yardımcı olur, bu da cildin uzun süre genç kalmasına yardımcı olur.
• Metabolizma hızlanır. Bu etki, hücresel yapıların zarları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve hücrelerin malign dejenerasyonu olasılığını azaltır.
• Ruh haliniz iyileşir. Az miktarda bitter çikolatanın bile merkezi sinir sistemindeki nöronlar üzerinde olumlu etkisi vardır.
• Bronşiyal astımın uzun süreli remisyonu mümkündür. Bu hastalıkta, öğütülmüş kakao çekirdeklerinden (çikolata veya kakao) yapılan sıcak içeceklerin, bronş dallarının genişlemesini uyardıkları için alevlenme anında bile tüketilmesi tavsiye edilir.

Bitter çikolatanın çok ilginç bir doğal özelliği daha var - erkeklerde gücü ve kadınlarda libidoyu artıran bir afrodizyaktır. Bitter çikolatanın adil seks üzerinde özel bir etkisi vardır - bu incelikteki bir bar, ruh halinize bağlı olarak hafif bir coşkuya neden olabilir.

Kakao çekirdeklerinin kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar

Her ilacın mutlak ve göreceli kontrendikasyonları vardır. Kakao çekirdekleri de dahil olmak üzere gıda ürünleri de aynı şekilde değerlendirilebilir.

Bu lezzetli ve sağlıklı ürünün kötüye kullanılması göreceli bir kontrendikasyondur. Kakao çekirdekleri hangi biçimde tüketilirse tüketilsin - çikolata, çikolatalı içecek veya kakao olarak, günlük diyetteki içeriğini sınırlamazsanız, istenmeyen sonuçlara neden olabilirsiniz.

Kakao çekirdeği istismarının sonuçları:

1. Artan uyarılma - hastalığın alevlenmesi sırasında hipertansif hastaların kakao içmesi veya çikolata yemesi önerilmez.
2. Taşikardi ve anjina - kalp problemleri durumunda kakao çekirdeklerinden yapılan ürünlerin tüketimini günde 10 g ile sınırlamak gerekir.
3. Sık idrara çıkma - Kakao çekirdeklerinin karmaşık bileşimi, kötüye kullanıldığında düz kaslar üzerinde tahriş edici bir etkiye sahiptir ve mesanenin tonunu arttırır.
4. Uykusuzluk: Hızlı kalp atışı ve sürekli idrara çıkma isteği ile uykuya dalmakta zorluk.
5. Haksız sinirlilik - artan serebral damar tonusu genel heyecana neden olur.
6. Alerjik Reaksiyonlar: Bitter çikolata ilk on alerjen arasında yer alan yiyeceklerden biridir.

Yüksek dozda çikolata ve kakao çekirdeğinden yapılan ürünler kalsiyumun sızmasına neden olur, bu nedenle hamile kadınlar bunlara düşkün olmamalı ve 3 yaşın altındaki çocukların menüsüne dahil edilmemelidir.

Kakao çekirdekleri ve bunları içeren gıda ürünleri, hamilelik ve emzirme döneminde ölçülü olarak tüketilebilir. Ancak gebelik doktorunuza danışmanız daha doğru olacaktır. Kakao çekirdeklerinin başka bir olası zararı daha vardır - düz kasların tonunu arttırmak, bu da rahmin sıkılaşması anlamına gelir. Aklınızda bulundurmanız gerekenler: Standart bir bitter çikolatanın 1 karesi 2 mg'a kadar kafein içerir.

Kakao çekirdeğine mutlak kontrendikasyonlar:

• Diabetes Mellitus - kan şekeri seviyeleri artar.
• Ameliyata hazırlık - bu eylemin yanı sıra vasküler tonda bir artış nedeniyle, bu da kan akışının hızlanması anlamına gelir ve bu da ameliyat sırasında kanamaya neden olabilir.
• Bağırsak bozuklukları - müshil etkisi olan metabolik süreçlerin hızını arttırır.
• Bir kişi sık sık migren atakları geçiriyorsa vazospazm mümkündür.
• Bozulmuş ürik asit metabolizmasıyla ilişkili gut ve benzeri hastalıklar.

Obeziteden muzdarip olanların diyete kakao yağı ile yapılan ürünlerin dahil edilmesi önerilmez. Aynı kişilerin öksürüğü tedavi etmek için başka tarifler de seçmeleri gerekiyor; kakao yağı içeren ürünlerin kısa süreli kullanımı bile gereksiz 1-2 kilogram kilo alımına neden olabilir.

Kakao çekirdekleri ile yemek tarifleri

Yemek pişirmede, kakao çekirdeklerinden yapılan ürünler daha sık kullanılır - çikolata ve kakao tozu, ancak çikolata ağacı tohumlarının bu türevlerini evde de hazırlayabilir veya yemeğe orijinal bir tat vermek için kakao çekirdeği uçlarını kullanabilirsiniz.

Ayrıca sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlamak için kullanılabilecek kakao çekirdeği tarifleri de vardır:

1. Kakao çekirdeklerinden baharat. Ham çikolata ağacı çekirdekleri fırında 170°C'de yaklaşık 10-15 dakika kavrulmalı, daha sonra soğutulmalı ve iyice kurutulmalıdır. Kahve değirmeni kullanarak öğütmeniz tavsiye edilir, ancak eğer yoksa kıyma makinesiyle de yapabilirsiniz. Öğütülmüş kakao çekirdekleri nasıl yenir? Herhangi bir mutfak kremasına tahıllar eklenebilir, köpük ve jöle üzerine serpilebilir. Bu, mutfak şaheserine biraz acı, baharatlı bir tat verecektir.
2. Kakao çekirdekleri ile kremalı sos. Bir çorba kaşığı 1-2 dereceli un bir tavada kızartılır; Altın rengine döner dönmez bir bardak %20 krema ekleyin. Daha sonra sos ateşe verilir ve yarım yemek kaşığı öğütülmüş kakao çekirdeği, biraz biber ve tuz ilave edilerek 2 dakika kaynatılır. Öğütülmemiş kakao çekirdeklerini tülbente sararak kaynatırken indirebilir ve daha sonra çıkarabilirsiniz.
3. Basit ev yapımı çikolata tarifi. Öğütülmüş çikolata ağacı tohumları bir tavada kızartılır veya mikrodalgada 600 W'ta 2 dakika bekletilir - bu, kakao aromasının kendini ortaya çıkarmasına yardımcı olur. Daha sonra kavrulmuş unu kakao yağıyla karıştırın, süt tozu ekleyin ve su banyosuna koyun. Karışım homojen hale gelinceye kadar pişirin. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırmanız gerekir. Kompozisyon oranları - 2/2/1. Daha sonra gelecekteki ev yapımı çikolata kalıplara dökülür. Önce oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından her şeyin tamamen sertleşmesi için buzdolabına koyun. Sertleşmeden önce tat için ek malzemeler ekleyebilirsiniz: rom, fındık, pudra şekeri.
4. Karmaşık ev yapımı çikolata tarifi. Aşağıdaki ürünlerden yapılır: kakao yağı - 70 gr, öğütülmüş kakao çekirdekleri - 4 yemek kaşığı, süt - 1 yemek kaşığı, şeker kamışı - 1 çay kaşığı, vanilya - 1 bakla. Kakao yağı su banyosunda eritilir, üzerine tüm malzemeler eklenir, sürekli karıştırılır, ardından kalıplara pişirme kağıdı konulur ve sıcak çikolata dökülür. Buzdolabında soğutun.
5. Çikolatalı Kurabiye Tarifi. Kurabiyelerin hazırlanmasının hızlı olmasını hemen beklemelisiniz, ancak kuruma 10-12 saat sürer. Sabahları bir lezzetin tadını çıkarmak istiyorsanız akşamları hazırlamalısınız. Gerekli malzemeler: ezilmiş kakao çekirdekleri - 3-4 yemek kaşığı, olgun muz - 1,5-2 adet, ezilmiş keten tohumu - 1 yemek kaşığı, serpmek için hindistan cevizi veya susam. Muzlar blenderda ezilir veya ezilir, içine kakao çekirdeği ve keten tohumu eklenerek hamur gibi yoğrulur. Islak bir çorba kaşığıyla küçük kekler yapın, susam veya hindistan cevizine bulayın ve sıcak bir yerde kurumaya bırakın. Bitmiş ürünün her 3 saatte bir çevrilmesi tavsiye edilir. Yaklaşık 70-90°C sıcaklıktaki fırında kısık ateşte kurutulabilir. Kurabiyelerin hazır olduğunu ancak tadına bakarak anlayabilirsiniz. Şekerleme ürünü tüketildiğinde hoş bir çıtırlığa sahip olmalıdır.
6. Tonik spor kokteyli. Ürün miktarı 4 porsiyon için tasarlanmıştır. Ezilmiş kakao çekirdeklerini - 100 gr, kıyılmış çam fıstığı - 30 gr, sıvı kakao yağı - 30 gr (bu yaklaşık 2 yemek kaşığı), bal - 2 yemek kaşığı, muz, 3 bardak soğuk ve 2 bardak ılık suyu önceden hazırlamalısınız. , neredeyse sıcak, 75°C. Soğuk su, bal, kakao tozu ve muzu bir karıştırıcıda karıştırın. Daha sonra ılık su ekleyin. Bitene kadar en az 3 dakika çırpın.

Kakao çekirdeğiniz yoksa tüm yemekleri hazırlamak için kakao tozu kullanabilirsiniz. Kullanmadan hemen önce ürünün kalitesini kontrol etmelisiniz. Pudrayı parmaklarınızın arasına sürdüğünüzde cildinizin yağlı hissetmesi gerekir. Yağlı kalıntı yoktur - kakao tozu yüksek kalitede değildir ve yemek pişirmeye uygun değildir.

Çikolata ağacının tohumları Mayalar tarafından ticari para birimi olarak kullanıldı. Tüm mallar kakao birimleriyle değerlendiriliyordu: bir kölenin maliyeti 100 fasulye, bir aşk rahibesinin hizmetleri - 10 ve kümes hayvanları - tavuk veya hindi - 15-20 fasulye. Hint kabileleri 18. yüzyılın sonlarına kadar kakao çekirdeklerini para olarak kullandılar.

Ancak Avrupalılar uzun süre ürünün değerini anlayamadılar. Columbus kakao çekirdekleriyle ilgilenmiyordu; onları düşük kaliteli badem sanıyordu. Aşağıdaki fetih istilacıları, bir zamanlar kakao çekirdekleriyle dolu bir İspanyol gemisini koyun pisliği sanarak yakmışlardı.

17. yüzyılın başlarında Avrupalılar çikolatalı içeceği zaten takdir ediyorlardı, ancak Katolik Kilisesi çikolatalı içeceğin tüketimine sert bir şekilde karşı çıktı ve onu sapkın davranışlarla aynı seviyeye koydu.

Zaten 18. yüzyılda çikolata ağacı yapay olarak yetiştirilmeye başlandı - Brezilya, Gana, Endonezya, Nijerya, Kamerun, Ekvador, Malezya ve Dominik Cumhuriyeti'nde tarlalar ortaya çıktı. Theobroma cacao'nun doğum yerinin hala Amerika olmasına rağmen kakao çekirdeklerinin %69'u, bu ürün için en uygun iklime sahip olan Afrika'da yetiştirilmektedir.

Çikolata ağacının ömrü yaklaşık 200 yıldır, ancak yalnızca nispeten genç sürgünler meyve verir - 3 ila 28 yıl arası. Yılda 4 milyon ton kakao çekirdeği yetiştirmek için (şu anda dünya pazarında bu miktar satılıyor), tarlaların sürekli olarak yeniden dikilmesi gerekiyor. 1 kg kakao tozu yapmak için çikolata ağacının 40 meyvesini kullanmanız gerekir.

ESR'yi azaltmak ve hemoglobini arttırmak için günde 50 gr kakao içeriği %72'nin üzerinde olan bitter çikolata tüketmek yeterlidir. Portakal suyuyla aynı sonuçları elde etmek için günde 15 bardaktan fazla içmeniz gerekir.

Çoğu durumda, soyulmuş kakao çekirdekleri yemek pişirmede kullanılır, ancak kabukları - kakao kabuğu (kakao kabuğu) - çikolata ağacı tarlaları yetiştiren ülkelerde de yaygın olarak kullanılır. Ezilmiş kakao kabuğu - un - çiftlik hayvanları için gübre ve yem olarak toprağa eklenir. Yemek aynı zamanda farmakolojide de kullanılır; yüksek miktarda uyarıcı teobromin içerir. Kakao çekirdeklerinin kabuğundan kalp uyarıcıları yapılır.

Evde, ezilmiş çikolata ağacı tohumları ve kakao tozu yalnızca yemek için kullanılamaz; ürünler çatlaklarla mücadele etmek için ovalamak ve sarmak için kullanılır ve saç büyümesini hızlandırmak için maskeye eklenir.

Kakaonun geniş popülaritesi sadece hoş tadıyla değil aynı zamanda yenileyici, antioksidan, antikarsinojenik ve immünomodülatör etkileriyle de açıklanmaktadır.

Kakao çekirdeklerinden çikolata nasıl yapılır - videoyu izleyin:

Kakao içeren ürünleri tüketirken ölçülü davranırsanız, yalnızca güvenilir üreticilerden satın alırsanız, kendi teşhisiniz ne olursa olsun tadının tadını çıkarabilir ve tedavi edici etkisinden yararlanabilirsiniz.

Geçen yazımızda size kakao çekirdeklerinden bahsetmiştik. Bugün onların kullanımı hakkında konuşacağız. Ancak öncelikle kakaonun içerdiği unsurları biraz daha detaylı anlamalısınız. Vücuda aşırı vitamin alımının tavsiye edilmediğini unutmamak önemlidir. Bu nedenle halihazırda vitamin kompleksleri kullanıyorsanız elementler ve dozaj açısından normu aşmadığınızdan emin olun.

Doğal Kakao gerçek bir hazinedir. Antioksidanlar, yağlar, karbonhidratlar, proteinler, flavonoidler ve ayrıca mineraller içerir: kalsiyum, magnezyum, kükürt, bakır, demir, çinko, potasyum, oleik asit (kardiyovasküler sistem için çok gerekli). Magnezyum kan basıncını düşürmeye yardımcı olur, kükürt ise cildi, saçları ve tırnakları iyileştirir. Kakao çekirdekleri aşağıdaki vitaminleri içerir: E, B2, B1, B5, B3, B9'un yanı sıra az miktarda A, B ve C vitaminleri (ikincisi yalnızca ham kakaoda bulunur).

Maksimum miktarda besin ham kakao çekirdeklerinde bulunur.

Kakao çekirdeklerinin sağlık yararları hiyerarşisinde sıralama şu şekildedir: 1) işlenmeden önce ham kakao çekirdekleri, 2) organik kakao tozu (kavrulmamış) ve 3) yüksek konsantrasyonda kakao çekirdeği tozu ve düşük şeker seviyeleri içeren organik bitter çikolata .

Kakaoda özel ilgiyi hak eden çeşitli unsurlar vardır. Epicatechin - Harvard Üniversitesi'nden bilim adamları felç, miyokard enfarktüsü, kanser ve diyabet gibi hastalık riskini neredeyse %10 oranında azalttığını kanıtladılar. İkinci ilginç element kokohildir, cilt hücrelerinin büyümesini destekler, böylece yaraları iyileştirir ve kırışıklıkları yumuşatır. Doğal ham kakao ayrıca şunları içerir: adrenalin (coşku hissi verir), arginin (doğal bir afrodizyak), triptofan (doğal bir antidepresan).

Artık bu faydalı elementler ve özellikler deposunu ele aldığımıza göre kakao hazırlamaya geçelim. İhtiyacımız olacak: lezzet arttırıcılar içermeyen ve kimyasal elementler içermeyen doğal kakao çekirdekleri (veya kakao tozu). Kakaonuz öğütülmemişse, yüksek kaliteli bir kahve değirmeni ile ilgilenmek daha iyidir.

Görünüşe göre kakao çekirdekleri bademlere benzer, yalnızca daha büyük ve düzensiz şekillidir. Kabuğu bademden daha yoğundur.

Ham kakao çekirdeklerini tüketmenin ilk yolu.

Elinizde çiğ kakao çekirdekleri var mı? Ne puan! Fasulyeyi bala batırmak gibi pişirmeden çiğ yiyerek kendinizi memnun etmeye başlayabilirsiniz. Kabukları daha acı bir tada sahiptir ve eğer çıkarmak isterseniz, fasulyelerin üzerine kaynar su döküp ardından bıçakla keserek kabuklarını çıkarmanız gerekir. Kabuğu çıkarıp çıkarmamak sizin kişisel kararınızdır; birçok yararlı madde içerir, bu yüzden onu hiç atmamalısınız - bir kahve değirmeni içinde öğütebilir ve kese olarak kullanabilirsiniz.

İkinci yol. Kakaodan yapılan çikolata.

Organik kakaodan yapılan en doğal tatlılarla kendinizi ve sevdiklerinizi şımartabilirsiniz. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 50 gram soyulmuş kakao çekirdeği;
- 50 gram kakao yağı (isteğe bağlı);
- 30 gram bal;
- fındık ve kuru üzüm (isteğe bağlı).

Sonra sihri başlatalım:
1) Kakao çekirdeklerini (bir kahve değirmeni kullanabilirsiniz) en ince şekilde öğütün. Gerekirse bir elekten geçirin.
2) Kakao yağını ısıtın, balı ve ezilmiş kakao çekirdeklerimizi ekleyin. Karıştırmak.
3) Fındık ve kuru üzümlerin olacağı kalıpları hazırlayın.
4) Kakao karışımını kalıplara dökün ve buzdolabına koyun.
Kütle sertleşir sertleşmez tadını çıkarabilirsiniz. Bu tarife göre hazırlanan çikolata sadece sağlıklı değil aynı zamanda inanılmaz lezzetlidir!

Ne kadar kakao tüketmelisiniz?

Miktar kişisel fiziksel durumunuza bağlıdır. Birkaç tahıl deneyip nasıl hissettiğinizi görmek, kan basıncınızı ölçmek en iyisidir. Hoş olmayan bir his yoksa, ürünün tadını güvenle çıkarabilirsiniz. Önerilen ham kakao çekirdeği dozu, 70 kg'a kadar olan bir kişi için günde 4-5 yemek kaşığından fazla değildir. Canlandırıcı bir etkiye sahip oldukları için yatmadan önce fasulye yememek daha iyidir.

Kilo kaybı için kakao?

Gerçekten de, kakao çekirdeklerinin kilo kaybını teşvik ettiği ve ayda 2 ila 4 kilo vermenizi sağladığı kanıtlanmıştır. Bu etkinin nedeni ham kakaonun hücreler arası düzeyde metabolik süreçleri hızlandırması ve iç organların aktivitesinin düzenlenmesine yardımcı olmasıdır. Ayrıca ve daha da önemlisi kakao iştahı bastırır. Sadece bir çay kaşığı fındık sizi birkaç saat boyunca tok hissettirecektir.

Kilo kaybı için şunları öneriyoruz: gün boyunca ılımlı öğünler ve 2-3 tane çiğ kakao çekirdeği. Önce 1 çekirdekle başladığınızdan emin olun, vücudun ham kakao çekirdeklerine ve basınç değişikliklerine tepkisini kontrol etmeniz gerekir. Her şey yolundaysa, günde 30 gramdan fazla fındık tüketmemeye çalışarak (70 kilogram ağırlık başına) yediğiniz fasulye miktarını kademeli olarak artırabilirsiniz.

Size sağlık! Ve her şeyin ölçülü olduğunda iyi olduğunu unutmayın.

Saygılarımla,
"Vietnam'ın Güneşi"

Kakao çekirdeklerinin faydalı özellikleri

Kakao çekirdekleri, kakao ağacının meyvesinin tohumlarıdır. Onlardan çikolata yapılır. Tanen içeriği nedeniyle tohumların buruk, mayhoş ve acı bir tadı vardır. Karbonhidratlar, proteinler, yağlar, aromatik ve renklendirici maddeler ve organik asitler içerirler. Mineraller ve alkaloitler (kafein ve teobromin) tüketim için faydalıdır. Kakao çekirdeklerinin kimyasal bileşimi çok geniştir; anandamid, arginin, dopamin, epikatesin, histamin, magnezyum ve serotonin içerir.

Triptofan, feniletilamin, polifenol ve tiramin insan vücudu üzerinde çok önemli bir etkiye sahiptir.

Kakao çekirdeklerinin uygulanması

Ham haliyle eşsiz meyveler insan vücudu için inanılmaz derecede faydalıdır. Enerjiyi ve hormonal dengeyi yeniden sağlar, görüşü iyileştirmeye, performansı artırmaya, tonu iyileştirmeye yardımcı olur ve antidepresan etkiye sahiptir. Kakao tohumlarının faydalı maddeleri vücudun koruyucu özelliklerini arttırır, kakao, akut solunum yolu enfeksiyonları ve solunum yolu hastalıkları geçiren fiziksel olarak zayıflamış kişilerin diyetine dahil edilir. Kabuklu kakao çekirdekleri çiğnenebilir, gevrektir, yumuşaktır ve harika bir tada sahiptir.

Kakao tüketmek ilgisizliği ortadan kaldırır, adet döngüsünü normalleştirir ve gençleştirir. Çare olarak uzun süreli ancak ılımlı kullanımla ciltte gözle görülür değişiklikler meydana gelecek, papillomlar kaybolacak, cilt temizlenecek, genç ve hassas hale gelecektir. Ham kakao meyveleri kanser gelişimine karşı güvenilir korumadır. Meyvenin karmaşık kimyasal bileşimi sinir sistemini uyarır, kalbin fonksiyonlarını harekete geçirir ve kan pıhtılarının oluşumunu engeller.

Antioksidanlar, insan vücudunun hücrelerindeki serbest radikallerin aktivitesini azaltabilir, bu da virüslere ve enfeksiyonlara karşı korumada etkilidir. Polifenoller (antioksidanlar) yağları parçalar ve gelişimin ve kardiyovasküler hastalıkların güvenilir bir şekilde önlenmesidir. Fasulyeye ekşi, buruk ve kendine özgü acı tadını veren polifenollerdir.

Kakao çekirdeği yağı

Kakao yağı, çikolata ağacının çekirdeklerinden elde edilen, hoş kakao kokusuna ve beyazımsı sarı renge sahip bir yağdır. 16-18 derecede yağ sert bir dokuya sahip olur ve parçalar kolaylıkla kırılır. Isıtıldığında yağ şeffaftır; kimyasal bileşimi oleik, stearik, laurik, palmitik, linoleik ve araşidik asitlerin yanı sıra triasit trigliseritleri içerir. Oleik asit kandaki içeriği azaltır.

Metilksantin ve tanen maddeleri iyileştirici ve tonik etkiye sahiptir, çeşitli cilt hastalıklarına yardımcı olur ve bağışıklık sistemini uyarır. Kakao yağı cildi gençleştirir, tazelik ve güzellik verir. Egzama, bronş tedavisinde başarıyla kullanılır ve ortadan kaldırır.

Öksürük ilacı tarifi: Bir bardak sıcak sütte 0,5 çay kaşığı kakao yağını eritin. İçecek hafifçe soğutulmalı ve hastaya içirilmelidir.

Hemoroid için kakao yağı: Hastalığın alevlenme döneminde, her bağırsak hareketinden önce rektuma bir parça kakao yağı (hacim olarak yaklaşık 1 çay kaşığı) verilmesi önerilir.

Pamukçuk için kakao yağı: Isıtılmış kakao yağına %2 çay ağacı yağı ekleyin, top haline getirin ve sertleşmesini bekleyin. Günde bir kez vajinaya yerleştirilmesi tavsiye edilir.

Servikal erozyon için kakao yağı: Kakao yağını deniz topalak yağıyla (3:1) karıştırıp, karışıma batırılmış bir tamponu 14 gün boyunca geceleri kullanmalısınız.

Ateroskleroz için kakao yağı: Yemeklerden 15 dakika önce sabah ve akşam olmak üzere günde iki kez su banyosunda eritilmiş 0,5 çay kaşığı kakao yağının alınması tavsiye edilir. Ürün kolesterolü yok eder, kan damarlarının duvarlarındaki kolesterol plaklarının sayısını azaltır, ciltte kaşıntıya yardımcı olur, yanık ağrısını hafifletir ve mantar enfeksiyonlarına karşı etkilidir. Emziren annelerde meme uçlarının iyileşmesi için de tavsiye edilir.

Kakao çekirdeği ekstresi

Kakao çekirdeği ekstresi kahverengi ince bir tozdur, kan basıncını ve sinir gerginliğini azaltmak için kullanılır. Esas olarak nefropatiyi tedavi etmek için idrar söktürücü olarak kullanılır ve şişliği giderir. , ateş, öksürük, iyileşmeyen – kakao ekstraktının kullanımı için endikasyonlar.

Kakao çekirdeği ekstresi ilaç fabrikalarında üretilmektedir.

Kilo kaybı için kakao çekirdekleri

Kakao çekirdekleri aşırı kiloyla mücadelede oldukça faydalıdır. Metabolik süreçleri hızlandırabilirler ve bu, hücreler arası ve hücre içi seviyelerde gerçekleşir. Endokrin sisteminin fonksiyonlarını iyileştirerek, yağ dengesini normalleştirerek iştahı azaltır ve bu da kilo kaybına yol açar. Aç karnına yenen birkaç kakao çekirdeği tokluk hissi verir, vücut sağlık için gerekli maddeleri aldığından böyle bir kahvaltıya tam kahvaltı denilebilir. 4-5 adet fasulye güç verir ve enerji rezervlerini yeniler.

Magnezyum ATP üretimini etkiler, kafein metabolizmayı hızlandırır ve iyi bir fiziksel şekli korumak için çok gerekli olan maddeler olan serotonin ve endorfin üretir.

Kakao çekirdeklerinin kalori içeriği

Kakao çekirdeklerinin enerji değeri 565,3 kcal'dir. Ortalama olarak bu, insan vücudu için yararlı olan günlük değerin %16-28'idir.

Kakao çekirdeği ağacı

Üç tür kakao çekirdeği vardır: Trinitario, Criollo ve Forastero. Criollo ağaçlarının tohumları hafif renklidir ve fındıksı bir kokuya sahiptir. Forastero ağacının meyveleri koyu kahverengi tohumlara sahiptir, keskin kokuludur, acıdır ve daha fazla yağ içerir. Forastero türünün bitkileri zorlu iklim koşullarına dayanıklıdır. Her türün kendine özgü kimyasal özellikleri vardır. Çeşitler yetiştirildikleri ülkelerin isimleriyle anılmaktadır.

Kakao çekirdekleri kalite özelliklerine göre de ayrılmaktadır. Tüketici çeşitlerinin ekşi, ekşi ve acı bir tadı vardır. Asil çeşitlerin hoş ve belirgin bir tadı vardır.

Kakao çekirdekleri nasıl yetiştirilir

Kakao çekirdekleri Güney Amerika'nın ekvator altı bölgelerinde yetişir ve birçok ülkede başarıyla yetiştirilir. Kakao ağaçları hafif gölgeli yerleri tercih eder, bu nedenle hindistancevizi palmiyeleri, muz, kauçuk ve mango ağaçları ile avokadolar yanlarındaki tarlalara ekilir ve bu da kakaoyu rüzgardan oldukça güvenilir bir şekilde korur. Kakao ağaçları 15 metreye kadar boylanabilmektedir ancak hasat kolaylığı açısından 6 metreye kadar büyütülmektedir.

Yaprak dökmeyen ağaç tüm yıl boyunca çiçek açar ve meyve verir. Sarı-yeşil veya kırmızı (çeşide bağlı olarak) meyvelerin boyu 30 cm'ye ulaşır, ağırlığı ise yaklaşık 500 gramdır. Meyve posası yaklaşık 50 kakao çekirdeği içerir. Ağaç 12 yaşında yüksek verim vermeye başlar. Mahsul Orta Amerika ve Afrika, Endonezya, Kolombiya, Malezya ve diğer bölgelerde yetiştirilmektedir.

Kakao çekirdeği kullanımına kontrendikasyonlar

Bireysel hoşgörüsüzlük durumunda kakao çekirdekleri dikkatli kullanılmalıdır. Alerjik reaksiyonlara neden olabilirler. Kakao ürünleri üç yaşın altındaki çocuklara verilmemelidir. Kakao böbrek hastalığı için kontrendikedir, mide mukozasının tahriş olmasına neden olur ve mide suyu üretimini uyarır, bu nedenle özellikle akut aşamada ciddi gastrointestinal hastalıkları olan kişiler tarafından tüketilmemelidir.

Uzman editör: Kuzmina Vera Valerievna| Beslenme uzmanı, endokrinolog

Eğitim: Adını taşıyan Rusya Devlet Tıp Üniversitesi Diploması. N.I. Pirogov, uzmanlık “Genel Tıp” (2004). Moskova Devlet Tıp ve Diş Üniversitesi'nde ikamet, Endokrinoloji diploması (2006).

Hayatında en az bir kez hoş kokulu bir içecek veya bir parça çikolata deneyen herkes, sonsuza kadar bu harika ürünün adananı olarak kalacaktır. Tüm dünyanın şekerleme sanatında belki de başka hiçbir şeyin yerini alamayacağı tek bir malzeme yoktur. Türlerin, tatların çeşitliliği ve inanılmaz sayıdaki kombinasyonlar, kakao çekirdeklerini tüm mutfak uzmanları ve ağızda kalan nefis notaları tercih edenler için "bir numara" haline getirir. Ancak kakaoyu en meşhur ürün yapan sadece bu kalitesi değildir. İnsan vücudu için faydalı özellikleri sayısızdır.

Biraz tarih

Sihirli meyveleri olan kakao ağacının anavatanı Güney Amerika'dır. Değerli bir ekşi içeceğin ilk sözü eski insanlarla, Azteklerle ilişkilidir. 4 bin yıldan fazla bir süre önce kakao çekirdeklerini kavurup öğüttüler, su ve baharatlar ekleyerek “çikolata” (acı su) adı verilen bir içecek elde ettiler. İlginç bir şekilde, onu soğuk içtiler. Bu canlandırıcı içeceği içme hakkına yalnızca imparator sahipti.

İspanyol fetihçi Hernán Cortés, bu ürünü Meksika'ya yaptığı seyahatler aracılığıyla İspanya'ya tanıttı. 17. yüzyılın başlarında kakao çekirdeklerinin Avrupa'ya gelmesiyle birlikte içecek ilavesiyle hazırlanıp sıcak olarak içilmeye başlandı. Daha önce olduğu gibi, yalnızca en yüksek soylular bu inceliği karşılayabilirdi. Ancak acı tadı, aşırı yağ içeriği ve burukluğu nedeniyle "acı su" pek popülerlik kazanmadı.

Tanrıların Yemeği (Theobroma cacao) - bu, bitki dünyası sisteminin yaratıcısı Carl Linnaeus tarafından kakaoya verilen addır.

Kakao çekirdeklerinden yapılan bir içeceğin olağanüstü tadıyla nüfusun tüm kesimlerini fethetmeye başlaması uzun zaman aldı. Bu insanlar, 1828'de kendi tasarladığı bir preste fasulyeden yağı izole eden Hollandalı tüccar Conrad van Houten'e borçludur. Sözde "çikolata yemenin" yaratılması 20 yıl daha sürdü: ezilmiş toza şeker ve tereyağı eklendi.

Kendine saygılı her büyük şekerleme şirketinin, kakao çekirdeklerinden yapılan çikolata için kendine özgü bir tarifi vardır. İlginç bir gerçek, Sachertorte gibi dünyaca ünlü bir mutfak şaheserinin tarifinin (adını 1882'de benzersiz bir tada sahip çikolatalı kek yaratan Avusturyalı şekerci Franz Sacher'den almıştır) artık bir İsviçre bankasının kasasında saklanmasıdır.

Botanik özellikleri ve nerede büyüdükleri

Güney Amerika ülkeleri, kakao ağacı için uygun bir yaşam alanı olan nemli tropik iklimiyle tanınır. Tropikal bir ormanın gölgesinde, geniş, yayılan, oval şekilli yaprakları olan bu yaprak dökmeyen ağaç en iyi hissi verir.

Kakao (Theobroma cacao L.), Sterculiaceae, Malvaceae familyasına aittir.

Vahşi doğada ağacın yüksekliği 12 metreye kadar ulaşır. İnsan, bir ağacı tarlalarda 5 metreye kadar büyüyecek şekilde budamaya adapte olmuştur, bu da hasat sırasında uygundur. Bu ürün doğrudan güneş ışığına tolerans göstermez, bu nedenle ekim alanlarına “çikolata ağaçları” ekilir. Ağacın gövdesi 30 cm çapa kadar düz, sarımsı kahverengi kabukludur. Yapraklar ince, eliptik şekilli, 40 cm uzunluğa ve 15 cm genişliğe kadardır.

Hasat ve ileri işlemler

Kakao ağacı tüm yıl boyunca meyve verir. 5 yaşında çiçek açmaya başlar. Ayırt edici bir özellik, çiçeklerin doğrudan gövde ve dallarda bulunmasıdır. Çiçekler beyaz ve pembedir, hoş olmayan bir kokuya sahiptir, bu da onu tozlaştıran sinekleri ve tatarcıkları çeker.

Meyveleri küçük kavunlara benzer şekilde iri, sert, 30 cm uzunluğa ve 20 cm çapa kadardır. Ağırlığı 200 ila 800 gr arasındadır, olgunlaşma 4-5 ay içinde gerçekleşir. Renk sarı-turuncudan mor-kırmızıya kadar değişir. Meyvenin içinde 30 ila 60 arasında tohum bulunur. İyi bir meyve yılda 2 kg'a kadar kakao çekirdeği üretir.

Meyveler dönüşümlü olarak olgunlaşır, bu nedenle pala kullanılarak seçici olarak toplanırlar. Bu süreç yoğun emek gerektirir; meyvenin daha ileri düzeyde işlenmesi de insan elini gerektirir. Her meyve birkaç parçaya bölünür ve buradan posa fasulyeyle birlikte çıkarılır. Ve eğer hasat sürecinin burada biteceğini düşünüyorsanız, o zaman... hayır.

Daha ileri işlemler, fermantasyon gibi karmaşık bir işlemi veya basitçe fermantasyon ve çürüme sürecini içerir. Bunun sonucunda mikroorganizmaların büyümesi, kimyasal işlemler ve 50 dereceye kadar ısı oluşumu meydana gelir. Ve bu sayede 10 gün sonra nihayet çikolata tadı ve eşsiz kakao aroması ortaya çıkıyor. Daha sonra tatlı-tereyağlı bir tada sahip kahverengimsi çekirdekler özel kurutuculara gönderilir veya güneşte kurutulur (ki bu çok daha az değerlidir), böylece nem içerikleri %60'tan %8'e düşürülür. Daha sonra şekerleme sektörü için değerli olan ürün, jüt çuvallarda paketlenerek dünyanın farklı ülkelerine ihracat için gönderiliyor.

İhracatçılar ve tüketiciler

Kakao ağaçları en çok Afrika (%60), Asya ve Güney Amerika'da (%30) yetiştirilmektedir. Şu anda ana kakao çekirdeği ihracatçısı ülkeler şunlardır:

• Fildişi Sahili;
• Gana;
• Nijerya;
• Kamerun;
• Endonezya;
• Papua Yeni Gine.

Avrupa ülkeleri kakao tüketiyor (%70): Hollanda, Belçika, Fransa, Almanya, İngiltere ve ABD (%20).

Kimyasal bileşim

Kakao çekirdekleri vitamin ve mineral bakımından zengindir. Enerji değeri 530 kcal'den fazladır.

İlginç bir gerçek, sütle demlenmiş bir fincan kakaonun günlük dozu içermesidir:

• B12 vitamini – %45;
• A vitamini – %15;
• folik asit – %6;
• kalsiyum – 300 mg;
• karbonhidratlar – 30 mg;
• yağ – 9 mg;
• protein – 10 mg;
• magnezyum – 50 mg.

Kakao çekirdeği yağı oldukça büyük miktarlarda aşağıdaki gibi asitleri içerir:

• oleik();
• stearik;
• palmitatlı;
• örümcek

Yararlı özellikler ve kontrendikasyonlar

Bu harika ürünün biraz tadına bakalım ve insan vücudu üzerindeki olumlu etkisine dönelim. Bu yüzden:

1. Kardiyovasküler sistemin işleyişinin iyileştirilmesi, tüm sistem üzerinde iyileştirici bir etkiye sahip olan, kan dolaşım sürecine katılan, kan damarlarını güçlendiren, kalbi uyaran, oksijen sağlanmasına yardımcı olan teobromin maddesinin ürünündeki varlığıyla ilişkilidir. miyokardiyum ve zihinsel aktiviteyi uyarır.
2. İmmünomodülatör özelliğe sahip polifenol sayesinde güçlü bir antioksidan, vücudun koruyucu fonksiyonlarını güçlendirir, insan saçının, cildinin ve tırnaklarının agresif ortamın etkilerinden korunmasına yardımcı olur.
3. Oftalmolojik hastalıkların önlenmesi. Kakao çekirdeklerinde yüksek konsantrasyonlarda bulunan beta-karoten, optik sinirin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, korneayı korur, hemeralopi gibi ciddi göz hastalıklarını önler ve ayrıca oftalmolojik hastalıkların karmaşık tedavisine de katılır.
4. Doğal antidepresan. Kakao çekirdeklerinde bulunan faydalı maddeler kaygı, ilgisizlik duygularıyla baş etmeye, gerginliği gidermeye, duygusal durumu iyileştirmeye, uykuyu normalleştirmeye yardımcı olur. zihinsel aktiviteyi harekete geçirir, kronik yorgunluğu giderir. Kakao ürünlerinin düzenli tüketiminin bir bütün olarak sinir sisteminin tamamı üzerinde olumlu etkisi vardır.
5. Ağırlığın normalleştirilmesi. Çok miktarda besin varlığı açlığı bastırır ve bunları enerjiye dönüştürür. Beslenme uzmanlarının ana gıda ürününün doğal bir içerik olan kakao olduğu "çikolata diyetleri" geliştirmesi boşuna değil.
6. Tiroid bezinin ve endokrin sistemin işleyişinin iyileştirilmesi.
7. Gençliğin gençleşmesi ve korunması, üründeki yüksek B vitamini içeriğinden veya sıklıkla adlandırıldığı gibi doğal olan güzellik vitaminlerinden kaynaklanmaktadır. Vücuttaki tüm metabolik süreçleri düzenleyen tiamin ve kolajen gibi maddeler de bu değerli ürünün içerisinde yer almaktadır. Rujlarda, yüz maskelerinde ve meşhur “çikolatalı ambalajlarda” kilo vermek, metabolizmayı geliştirmek ve toksinleri atmak için kullanılır.
8. Farmasötiklerde yara iyileştirici ajan olarak ve bazı ilaçların bir parçası olarak kullanılır.

Bu etkileyici listeye rağmen kontrendikasyonlar da var. Kısıtlamalar insanlar için geçerlidir:

• diyabetli hastalar;
• ateroskleroz;
• karaciğer ve böbrek hastalığı olan;
• yüksek mide asidinden muzdarip olanlar;
• alerjik reaksiyonlara yatkın;
• 3 yaşın altındaki çocuklar ve hamile kadınlar.

Şekerleme ürünü

Doğal ürünler, kural olarak, özellikle orijinal hallerinde iyidir. Kakao çekirdeklerini yemenin, birçok faydalı madde ve ağızda lezzetli bir tat almanın en kolay yolu, onu saf haliyle tüketmektir.

Örneğin birkaç kakao çekirdeğini içine batırıp çiğnemeyi deneyin. Ayrıca çekirdekleri kahve değirmeninde öğütüp çeşitli meyveleri bu toza batırabilir veya tatlıların, smoothielerin ve dondurmaların üzerine serpebilirsiniz. Canlandırıcı bir etki ve neşe dalgası size garanti edilir.

Bu muhteşem ürün, dünyanın her yerindeki şefler için tükenmez bir ilham kaynağını temsil ediyor. Favori içecekler:

• sıcak çikolata;
• kakao içeceği;
• kokteyller;
• jöle.

Kakao yağı ve ezilmiş kakao tozu, çeşitli pudinglere, sütlü lapalara ve tatlılara mükemmel bir katkıdır.

“Çikolata” iç (Hint tarifi)

İçindekiler:

• soyulmuş kakao çekirdekleri - 200 g;
• sıvı bal – 200 gr;
• – 20 gram;
• vanilya;
• su – 400 ml.

Balı baharatlarla karıştırın (vanilya eklemeyin). Damak zevkinize göre çeşitli baharatlar kullanabilirsiniz; Kakao çekirdeklerini bir kahve değirmeni içinde öğütün. Tozu kalın tabanlı, ısıtılmış bir tavaya dökün ve tahta bir havanla tabanına sürün, kakao yağı ayrılmaya başlayacaktır. Tavayı çok fazla, yaklaşık 50 dereceye kadar ısıtmamak önemlidir. Daha sonra bal karışımını dökün, malzemeleri öğütmeye ve karıştırmaya devam edin. Bir süre sonra 60 dereceye kadar ısıtılmış suyun yarısını dökün ve her şeyi bir çırpma teli (blender) ile çırpın. Geri kalan suyu, vanilyayı ekleyip soğutun. Çikolata hazır.

En ünlü pasta şefleri, kakao çekirdeklerinden kendi benzersiz tariflerini icat ederek tüketicileri çeşitli tatlarla memnun etmeye devam ediyor. Bu üründen yapılan tatlı olmadan tek bir kafe yapamaz.

Çözüm

Kakao, asırlık bir geçmişe sahip, insanı daha dirençli ve mutlu kılan, her nefeste insanı neşe hormonuyla dolduran muhteşem bir üründür. Tüm mutfak lezzetlerine olan sonsuz ilgiye bakılırsa, insanlık doğanın bu olağanüstü armağanının tadını uzun bir süre, belki de onlarca yıl ve hatta yüzyıllar boyunca çıkarmaya devam edecek.

Kakao çekirdeklerini doğal haliyle deneyin, bu leziz aromayı, ağızda kalan tadı, enerji patlamasını hissedin ve sonsuza kadar sağlıklı “tanrıların yemeğinin” adananı olun. Kakao, her evi rahat ve sıcak kılan uygun fiyatlı çikolata mutluluğudur.