Noel masasında hangi yemekler olmalı? Noel için uygun masa düzeni ve dekorasyonu: masada ne servis edilir

28 Kasım'da başlayan kırk gün. Yılbaşı sofrası ile diğerinin arasında herhangi bir fark var mı?

Akşama kadar Ortodoks oruç tutun ve yemeğe sochiv ve vzvara ile başlayın. Sochivo bizim için kutya olarak bilinir. Pirinç veya darıdan yapılır. Pişen tahıllara bal, kıyılmış ceviz, haşlanmış kuru üzüm, haşhaş eklenir. 2 bardak mısır gevreği için şunları alın:

5 st. bal kaşığı
100 gr kuru üzüm
200 gr fındık

Vzvar haşlanmış kuru meyvelerdir - erik, elma, armut vb.

Oruçtan sonra her zamanki gibi Noel sofrası bol ve çeşitli hazırlanır. Farklı ülkelerde domuz, kaz, ördek ve hindi geleneksel olarak bu günde servis edilir. Ancak servis edilebilecek başka birçok yemek var - balık, turtalar, kekler, ev yapımı içecekler. Aşağıdaki birkaç tarif, ev hanımlarının tatil sofrasını dekore etmesine yardımcı olabilir.

Yaklaşık bir buçuk kilo ağırlığındaki bir domuzun üzerine kaynar su dökün, tuzla ovalayın ve bolca ekşi krema dökün. Fırında bir saat pişirin, periyodik olarak erimiş yağ ile dökün. Domuzu her taraftan eşit şekilde kızartmak için, bükülmüş bacaklara koyun.

patates dolması

1 kilo patates
50 gr tereyağı

Hazırlanışı: Patatesleri haşlayın, ezin, tuz, yumurta, tereyağı ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar çırpın.

havuç dolması

3-4 orta boy havuç
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tereyağı
limon suyu - tatmak
tuz - tatmak

Hazırlanışı: Havuçları rendeleyin, 3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı su, tereyağı, tuz, şeker, limon suyu ve ara sıra karıştırarak bir tencerede pişirin.

lor dolgusu

200 gr süzme peynir
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı. şeker kaşığı
tuz - tatmak

Hazırlanışı: Süzme peyniri pürüzsüz olana kadar şeker, tuz ve yumurta sarısı ile çırpın.

Şarkılar için mantar dolması

1 kilo taze mantar
1 su bardağı ekşi krema
2 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı
1 baş soğan
dereotu veya maydanoz

Hazırlanışı: Mantarları haşlayın, yağda bir tavada kızartın. Ayrı olarak, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı kızartın ve mantarlara ekleyin. Oraya ekşi krema dökün, tuzlayın ve kapağın altında 20 dakika pişirin. Soğutun ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Ve Noel için hangi masa kekler, turtalar ve zencefilli kurabiye olmadan yapılabilir.

Test için malzemeler:

1 su bardağı un
300 gr kuru üzüm
1,5 su bardağı ılık süt
1 su bardağı şeker
3 yumurta
1 çay kaşığı sirke ile söndürülmüş soda

krema için:

400 gr ekşi krema
1,5 su bardağı şeker
vanilin

hazırlanması: kuru üzümleri bir kıyma makinesinden geçirin, süt ve şeker ekleyin. Karıştırın ve soğutun, yumurtaları çırpın, soda ekleyin, sirke ve un ile söndürün. Hamur kalın ekşi krema gibi olmalıdır.

Hamuru 2 parçaya bölün ve her biri 45 dakika pişirin. Her pastayı iki parçaya bölün ve elde edilen 4 katı ekşi krema, şeker ve vanilin ile yağlayın.

Kek

600 gr un
6 yumurta
500 gr ekşi krema
1 su bardağı şeker
250 gr tereyağı
1 çay kaşığı bal
100 gr ince kıyılmış fındık
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kabartma tozu veya kabartma tozu
bir tutam tuz

Hazırlanışı: Tereyağını şekerle çırpın, sarıları ekleyin ve şeker eriyene kadar çırpmaya devam edin. Eritilmiş, ılık bal, tarçın, tuz, ekşi krema, soda ekleyin. Un ekleyin, iyice karıştırın. Yumurta aklarını ayrı ayrı çırpın ve hamura ekleyin. Kalın ekşi krema gibi çıkmalı. 180 derecede fırında pişirin.

Zencefilli ev

Bu geleneksel bir Noel dekorasyonu. İlk önce, bir kağıt deseni yapın - bir çatı, duvarlar vb.

1 kilo un
0,5 kilo bal
5 yumurta
150 gr fındık
150 gr tereyağı
limon kabuğu
baharat

200 gr pudra şekeri
2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu
2 sincap

Hazırlanışı: un, lezzet, tuz, fındık, baharat, yağı karıştırın. Şekerle çırpılmış yumurtalara eritilmiş balı ekleyin ve iyice karıştırın. Her şeyi birleştirin ve bir hamur yapın. 1 cm kalınlığında açın ve kapıları, pencereleri, boruları vb. Unutmadan kağıt desenlerine göre detayları kesin. Buradaki her şey hayal gücünüze bağlı olacaktır.

Bir fırın tepsisine yağlı kağıt koyun ve üzerine evin detaylarını koyun. 200 derecede 20 dakika pişirin.

Kekleri soğutun ve evi yapıştırın. Parçaların sertleşmesi için bunu pişirdikten sonraki gün yapmak daha iyidir. Parçaları yapıştırmak için sır kullanılır. Evi şekerlenmiş meyveler, tatlılar, kuruyemişler, kekler için şekerlemeler vb. İle dekore edebilirsiniz.

Ve işte Noel masası için bir içki tarifi.

Sbiten

10 litre su
0,5 kilo bal
1,5 kilo reçel
5 gr baharat - kakule, tarçın, karanfil, zencefil vb.

Hazırlanışı: Bal ve reçeli kaynayan suya koyun. 10 dakika kaynatın ve baharatları ekleyin. 10 dakika daha pişirin. İçecek hazır. Sıcak iç.

Noel sofrası zengin ve çeşitlidir. Mevcut ürün bolluğu ile bunu yapmak zor değil ve yetenekli bir ev hanımı her şeyden bir şaheser yaratacaktır. Mutlu Noeller!

Tatilin tarihini yemek pişirme açısından dikkatlice incelerseniz, hosteslerin iki masa hazırladığı ortaya çıkıyor: Noel Arifesi için mercimek ve Noel sabahı için bolca oruç.

6-7 Ocak Noel gecesi şenlikli bir İlahi Ayin kutlanır. Noel tatilinin tam gününde inananlar oruçlarını bozarlar (yağsız değil, fast food yerler). Noel'den sonraki on iki gün kutsal günler veya Noel zamanı olarak adlandırılır. Muhtemelen bu yüzden efsaneye göre Noel masasında 12 tabak olması gerekiyor. Bazıları Noel arifesinden 7 Ocak sabahına geçti - bunlar kutya ve zvar. Gerisi mütevazı, yemekler kanatlarda bekliyordu.

Noel Arifesi: İlk Yıldız

Tatil 6 Ocak akşamı başlıyor - Noel Arifesi geliyor. Kilise kurallarına ve halk geleneğine göre, bu gün, Magi'ye İsa'nın Doğuşu yerine giden yolu gösteren Beytüllahim yıldızının anısına, gökyüzünde ilk yıldız görünene kadar yemek yemiyorlar.

Ayrıca Noel'in tek başına kutlanmadığını - bir aile tatili olduğunu söylüyorlar. Ya ebeveynlerle ya da ailenin en büyüğünde tüm büyük aile ile bir araya gelmek alışılmış bir şeydi. İlk yıldızdan önce, hostes birkaç mercimek zorunlu Noel yemeği hazırlamak zorunda kaldı. Bu menüdeki ana öğeler kutya veya sochivo ve vzvar (uzvar) idi.

Sochivo veya Kutya

Devrim öncesi Rusya'da ne Noel ne de Paskalya kutlanmayan vazgeçilmez bir yemek. Noel Arifesi - Sochiva'dan veya Kuteinik'ten - Noel'den önceki gün dedikleri gibi Kutia'dan. Ve hepsi doğum mucizesi beklentisiyle geçti. Sochivo ne kadar zengin ve lezzetli olursa, gelecek yılın o kadar verimli olacağına inanılıyordu.

Kutya'nın hazırlandığı ürünlere özel bir önem verildi: tahıl, hayata dirilişin sembolü olarak kabul edildi, bal, sağlığın ve müreffeh (tatlı) bir yaşamın sembolüydü ve haşhaş, ailede refah vaat ediyordu.

Devrim öncesi yazar A.A. Korinfsky şöyle yazdı: “Akşam, İsa'nın Doğuşunun arifesinde, her zaman eski dindar geleneklere bağlı kalan Rus halkı orucu bozmuyor: Kilise Tüzüğüne göre, şu anda sadece sochivo'nun yemek yemesine izin veriliyor. 15 Kasım'dan (28) neşeli, neşeli Noel zamanına kadar.

Ancak kutyanın temeli her zaman buğday değildi. Rusya'nın güney bölgelerinde pirinç daha sık pişirilirdi. Ancak fındık, bal ve kuru meyveler tarifin değişmeyen bir parçası olarak kaldı.

Geleneksel Soçi Tarifi

buğday taneleri - bir bardak,
haşhaş - 100 gr,
soyulmuş ceviz, fındık, kaju - 100 gr,
bal - 3 yemek kaşığı,
kurutulmuş meyveler

Taneleri tahta bir havanda öğütün, buğday kabuğunun çıkması için biraz ılık su ekleyin. Daha sonra çekirdek, kabuktan ayrılmalı, elenmeli ve yıkanmalıdır. Gevşek yağsız yulaf lapasını suda kaynatın ve tahıla 2-3 bardak su ekleyin.

Haşhaş sütünü elde edene kadar haşhaş öğütün, üzerine bal ekleyin, karıştırın ve buğday lapasına koyun. En sonunda, kaynar su ile buğulanmış ezilmiş fındık ve kuru meyveleri ekleyin.

pirinç suyu

pirinç - 1 su bardağı,
kuru üzüm - 50 gr,
kuru erik - 50 gr,
kuru kayısı - 50 gr,
badem veya ceviz - 50 gr,
bal - üç yemek kaşığı

Pirinci durulayın, soğuk suyla örtün ve kaynatın. Bir kevgir içinde süzün ve tekrar soğuk suyla durulayın. Daha sonra 1,5 su bardağı soğuk su dökün ve kapağını açmadan yumuşayana kadar pişirin. Kurutulmuş meyveleri sıcak suda buharlayın (15-20 dakika).

Kuru erikleri ve kuru kayısıları kesin. Bademleri ezin. Suyun tamamı kaynamadıysa boşaltılmalı, pirinç soğutulmalıdır. Pirince kuru meyveler, bal ve fındık ekleyin.

büyük patlama

Noel sofrasının ikinci zorunlu yemeği. Kurutulmuş meyvelerden bir et suyu hazırlandı ancak şeker yerine bal eklendi. En popüler olanı, kurutulmuş veya ıslatılmış kızılcık, yaban mersini veya ahududu ilavesiyle elma suyuydu.

Rusya'nın güneyinde, içeceğe her zaman füme armut eklenirdi. Nane, kekik, frenk üzümü yaprağı, kekik ve diğer güzel kokulu otlar sıklıkla eklenir. Et suyunu kaynatmak gerekli değildir: meyveyi kaynar suyla dökmek ve demlenmeye bırakmak yeterlidir. Bir termos bu amaç için mükemmeldir. Genellikle sulu, kaynatılarak seyreltilir ve sıvı tatlı yulaf lapası şeklinde yenir.

yağsız krep

Noel Arifesi, Lenten yemekleri olmadan tamamlanmış sayılmaz. Ancak kutya ve vzvar zorunluysa, orucun son gününde krepler, salata sosu, lahana ruloları, balık turtaları, sebze güveçleri veya yulaf lapaları karşılama konukları olarak kaldı. Bu menü arasında pankek yaygındı. Haşlanmış balık veya havyarı, reçeli veya balı harika bir şekilde tamamladılar. Sadece süt ve yağ kullanılmadan yapılmıştır. Örneğin, patates suyu veya maden suyu üzerinde.

salata sosu

Mercimek salata sosu veya ringa balığı ile Noel arifesinde çok sık servis edilirdi. Tarif basit, ancak yemek lezzetli ve ucuz çıkıyor, bu da onu fakir ailelerde pişirmeyi mümkün kılıyor. Ve zenginlerin evlerinde, Noel salata sosuna mersin balığı veya beyaz balık eklenebilir.

Noel: bol bir mola

Gece geçip ayin bittikten sonra aile eve döndüğünde, uzun zamandır beklenen Noel tatili gelir. Oruç bitti ve et yemekleri, sütlü ve tereyağlı börekler, yağlı balıklar ve görkemli tatlılar sofraya geldi.

Fırında kaz (veya başka bir kuş) ve domuz eti yemeklerinin Noel yemeğinin vazgeçilmez bir özelliği olması gerektiğine inanılıyordu. Elbette Noel arifesinde ülke pazarlarına milyonlarca kaz, ördek, hindi ve tavuk getirilirdi.

"Moskova'da Noel uzun süre hissedildi - neşeli, iş koşuşturması. 14 Kasım'da Filippovka'da Noel postası için konuşmaya başladılar ve özellikle Rogozhskaya'daki yük istasyonlarında gece gündüz kazlar kıkırdıyor - " kaz trenleri", Almanya'ya: ondan önce, buzul vagonlarına, canlı bir yük. Buna inanmayın - yüzlerce tren! Moskova'dan bir kaz geçti - Kozlov, Tambov, Kursk, Saratov, Samara ... ben Poltava, Polonya, Litvanya, Volyn'i hatırlamıyorum: oradan yollar farklı ve ördek , bir tavuk ve bir hindi ve bir kara orman tavuğu ... kapari tavuğu ve ela orman tavuğu, domuz pastırması ve .. . - ruhun sadece Noel için ihtiyaç duyduğu şey, "diye yazdı Ivan Shmelev.

Lahana turşusu ile Noel kaz

küçük kaz,
lahana - 800 gr,
ampuller - 4 adet,
kimyon - 0.5 yemek kaşığı,
tuz,
sıvı yağ.

Karkas donmuşsa, kazı bir gün buzdolabında bekletin. Sonra kazı yıkayın, içini ve dışını tuz ve kimyonla ovun. Mümkünse, kazı kırmızı şarapta kaynatabilirsiniz - bütün, yaklaşık 40 dakika. Şarap kuşa yumuşaklık verecektir.

Lahana turşusunu yağ ve soğanla kapalı bir tencerede haşlayın. Kazı bu lahana ile doldurun ve bir fırın tepsisinde kızartın, üzerine biraz et suyu dökün ve kazın üzerine dökün. Sonra kaz yağı eritilecek - onu sulayacaksınız.

masadaki domuz

Noel masasında daha az geleneksel ürün domuz eti değildi. Efsaneye göre, İsa doğduğunda, domuz hariç tüm hayvanlar yemlikte ilahi bebekle sevinçle karşılaştı. Sinir bozucu bir şekilde homurdandı ve bebeğin uyumasını engelledi. Bu nedenle domuz, ceza olarak Noel sofrasının vazgeçilmez yemeği haline geldi.

Büyük Perhiz sırasında bile, başkentlere, merkezi fuarlara, domuzlu bütün arabaları getirmeye başladılar - büyük karkaslar, fıçılar konserve sığır eti ve süt domuzları vardı. Ivan Shmelev, "Kötü, kötü, ancak iki veya üç domuz karkası gereklidir ve siyah domuz, yulaf lapasıyla kızartma, üç düzine ve beyaz domuz, et jölesi, moloshnichki, iki düzine, böylece araziler için yeterli olur" diye yazdı Ivan Shmelev "Rab'bin Yazı" nda.

Domuz etinden pek çok yemek hazırlanırdı, ancak her varlıklı evde masa, yulaf lapası veya soğuk yaban turpu ile emziren bir domuzla süslenirdi.

Yaban turpu ile soğuk domuz

Ekaterina Avdeeva'nın "Rus Deneyimli Bir Ev Hanımının El Kitabı" adlı kitabının tarifi basittir: bir domuz yavrusunu tamamen tuzlu suda kokulu otlar - kekik, dereotu - ve soğanla kaynatın. Sonra parçalara ayırın ve ekşi krema ile yaban turpu dökün. Soğuk servis yapın.

Lahana ve elma ile doldurulmuş domuz göbeği

Eski günlerde yulaf lapası domuz budu ile servis edilirdi ama karabuğday lapası için lahana ve elma ile domuz göbeği yapabilirsiniz. Çok sulu olacak.

domuz göbeği - 800 gr,
lahana - 400 gr,
elmalar - 5 adet,
tereyağı - 1 yemek kaşığı,
ampul - 1 adet,
tuz ve biber.

Taze lahanayı doğrayın, tuzlayın, sıkın. İnce doğranmış ekşi elmaları ekleyin, lahanaya yağ ekleyin, karıştırın. Domuz karnını yıkayın, kemikleri birkaç yerde doğrayın, kemiklerle et arasında bir bıçakla büyük bir delik açın.

Hazırlanan kıymayı oraya koyun, dikin, bir tavaya veya fırın tepsisine koyun, üzerine ince doğranmış soğan serpin, 3 yemek kaşığı su ekleyin ve 200 ° C'ye ısıtılmış fırında pişene kadar kızartın. Ufalanmış karabuğday lapası ile servis yapın.

Jöleli domuz ve horoz

Domuzun boğumunu ve bacaklarını iyice durulayın ve parçalara ayırın. Bir tencereye koyun, eti birkaç santimetre kaplayacak şekilde soğuk su dökün, kaynatın ve köpüğü çıkarın. Bir saat sonra horozun karkasını ekleyin.

Et jölesini çok kısık ateşte 6-8 saat kaynatın, böylece su hacminin yarısına kadar kaynar. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce et suyuna tat vermek için defne yaprağı, karabiber ve tuz ekleyin. Eti et suyundan çıkarın, kemiklerden ayırın ve parçalara ayırın. Et suyunu süzün. Yemeğin dibine kıyılmış sarımsak dökün, eti koyun, suyu dökün, bir kaşıkla hafifçe karıştırın ve sertleşene kadar buzdolabında saklayın.

Balıklı çavdar böreği

Test için:

çavdar unu - 1 su bardağı,
buğday unu - 1 su bardağı,
süt - 1 bardak,
kuru maya - 1 çay kaşığı,
şeker - 2 çay kaşığı,
tuz - 1 çay kaşığı,
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.

Doldurmak için:

levrek filetosu - 500 gr,
midye, soyulmuş - 200 gr,
soğan - 1 adet,
havuç - 1 adet,
salatalık turşusu salamura - 500 ml,
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı,
dereotu - 1 demet,
tatmak için tuz ve beyaz biber.

1 çay kaşığı hamur yoğuruyoruz. kuru maya 5 çay kaşığı dökün. ılık su, 10-15 dakika şişmesi için bekletin. Buğday ve çavdar ununu eleyin, bitkisel yağa dökün, oda sıcaklığında süt, şeker ve tuz ekleyin, maya ekleyin, yoğurun.

Hamuru ılık bir yerde kabarmaya bırakın. Hamur iki kez yükselmeli ve iki kez katlanmalıdır. 2 parçaya ayırıyoruz.

Salatalık salamura doldurmak için midye ve balıkları kaynatın, bir kevgir içine koyun. Soğanı ve havucu soyup ince ince doğrayın. Bir tavada sebzeleri balık ve midye ile kızartın. Tuz ve karabiber koyalım. Kapatın, kıyılmış dereotu ekleyin. Bir fırın tepsisine kek yapın, üstüne yumurta sarısı sürün ve 170 ° C'de 50 dakika pişirin.

zencefilli turta

tereyağı - 100 gr + yağlama için başka bir parça,
koyu rafine edilmemiş şeker kamışı - 100 gr,
kabartma tozu ile un - 175 gr,
öğütülmüş zencefil - 4 çay kaşığı,
hafif pekmez - 175 gr,
zencefil şarabı - 3 yemek kaşığı,
her boyutta yumurta dövülebilir - 2 adet,
Fındık büyüklüğünde ince rendelenmiş taze zencefil
ince kıyılmış konserve zencefil - 150 gr,
pudra şekeri - 75 gr,
dekorasyon için zencefil kökü - 1 adet.

Fırını 160°C'ye ısıtın, 23 cm'lik bir fırın tepsisini yağlayın. Tereyağı ve şekeri bir tutam tuzla karışım köpük köpük olana kadar çırpın. Un ve öğütülmüş zencefili birlikte eleyin.

Hafif pekmezi dökün (kolaylık olması için önceden yağla yağlanmış bir kaşık ve silikon bir mutfak spatulası kullanın), 1 yemek kaşığı. şarap ve karıştırın. Yumurtaları birer birer çırpın, ardından yavaş yavaş unu ekleyin.

Her şeyi taze ve konserve zencefille karıştırın. Ortaya çıkan karışımı bir fırın tepsisine dökün. Yüzeyi düzeltin ve yaklaşık 50-60 dakika, hamur turtanın ortasına yerleştirilmiş tahta bir şişin yüzeyine yapışana kadar pişirin. Kek kalıbında soğumaya bırakın. Kek tamamen soğuduktan sonra pudra şekeri ve kalan zencefil şarabını karıştırarak kremayı yapın ve kekin üzerine gezdirin. Zencefil kökünü ince parçalar halinde kesin ve pastayı süsleyin.

Rus kremalı sufle

herhangi bir çilek - 500 gr,
su - ½ su bardağı,
şeker - 2 su bardağı,
yumurta akı - 5 adet.

Çileklerden bir püre yapın, su ekleyin ve kaynatın. Şeker ekleyin (püre ile yaklaşık aynı miktarda). Yumurta aklarını sert bir köpük haline getirin. Püreye ekleyin. Püreyi pişirme kaplarına koyun, 170 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika koyun.

Jülyen takvimine göre 6-7 Ocak gecesi, Ortodoks Kilisesi ve tüm inanan Hıristiyanlar en önemli ve parlak bayram olan Noel'i kutlarlar. Eski günlerde, Noel arifesinde, Noel arifesinde, her ailenin evini dekore etmesi ve bayram sofrasını kurması adettendi. Bebek İsa'nın ilk beşiğinin anısına - çiftlik hayvanlarını beslemek için bir yemlik olan kar beyazı kolalanmış bir masa örtüsünün altına saman veya saman demetleri yerleştirildi. Masanın ve Noel ağacının üzerine mumlar yerleştirildi ve pagan zamanlardan kalma eski bir ritüel uygulandı - evinizi kötü ruhlardan korudu. Çelenkler, şekliyle yaşamın sonsuzluğunu simgeleyen ladin dalları, kuru otlar ve kurdelelerden dokunmuştur.

Ortodoks geleneğine göre, Noel'den önceki gece gökyüzünde ilk yıldız görünmeden önce akşam yemeğine oturmazlar. Ateş yakılır yanmaz, tüm aile sochivo veya "zavallı kutya" - meyvelerle buğday ve baldan yapılan bir yemek yer ve gece Noel ayini için kiliseye gider. Ve ancak şenlikli İlahi hizmetten sonra, şenlikli bir şekilde döşenmiş masaya oturmasına ve geleneksel Noel yemekleriyle orucunu açmasına izin verilir. Bu gün, her zamanki gibi turta, krep pişiriyorlar, jöle ve jöle pişiriyorlar, bütün bir kaz, yunuslama, tavuk, tavşan veya balık pişiriyorlar. Tam olarak ne pişireceğiniz önemli değil, ancak ana yemek, aile birliğinin ve Noel masasında toplanan herkesin bir sembolü olarak bütün bir karkastan hazırlanmalıdır.

Ek olarak, mayasız çavdar veya buğday hamurundan farklı dolgulara sahip zencefilli kurabiye ve ilahiler pişirmeniz gerekir - yoldan geçenlere ve eve ilahiyi söylemeye gelenlere ikram edilirler.

Elma ile doldurulmuş kaz

Tuz, karabiber, yıkanmış ve kurutulmuş kaz karkasının her tarafına ve içine sarımsakla ovun. Doldurmak için soyulmuş elmaları büyük parçalar halinde kesin, kuru erik, fındık ve soyulmuş ve doğranmış portakalla karıştırın. Dolgu, kazın karkasının derinliklerine yapılır ve meyve suyunun meyveden dışarı akmaması için delik iplerle dikilir veya keskin tahta çubuklarla (kürdan) bıçaklanır. Gevrek ve pembemsi bir kabuk elde etmek için kazı bitkisel yağla yağlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Bütün elmaları ve dörde bölünmüş soğanları yakına koyun, folyo ile sıkıca kapatın ve fırına koyun. Orta ateşte yaklaşık üç saat tutun. Daha sonra folyoyu çıkarın, kazı eritilmiş yağ, portakal suyu ile dökün ve ateş ekleyerek 15-20 dakika kızartın. Kaz, kızarmış patates, pişmiş elma ile kaplanmış ve otlar serpilmiş büyük bir tabakta servis edilir.

Hamuru iki bardak çavdar (veya yarım buğday) unu, bir bardak süt, su veya ekşi süt ve bir tane tuz ile yoğurun. Nemli bir bezin altında yarım saat tutun ve bir turnike içine sallayın. Küçük eşit parçalara kesin ve ince kekler halinde sallayın. Dolguyu koyduktan sonra kenarlarını sıkıştırın veya katlayın ve önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Bitmiş ilahiler eritilmiş tereyağı ile sıcak olarak sürülür.

Herhangi bir dolguyu alabilirsiniz: patates, çiğ, havuç, mantar, yulaf lapası, peynir veya dondurulmuş meyvelerden. Bu durumda bir bardak çilek 2-3 yemek kaşığı şeker eklenir.

İçecekleri unutma. Örneğin, sıradan çay değil, eski bir Rus içeceği hazırlayın - votkalı çay. Bunu yapmak için iyice karıştırın ve güçlü çay, votka ve doğal balı kaynatın. Ancak votka ve balın çaydan üç kat daha az olması gerektiğini unutmayın.

Mutlu Noeller!

Belki bu ilginizi çeker

- yılın tüm tatillerinde en çok beklenen ve sevilen ikisi. Noel dini bir bayram olmasına rağmen, hem inananlar hem de kendilerini böyle görmeyenler tarafından eşit derecede onurlandırılır ve kutlanır.

İlk olarak, bu tatil bir inanç sembolüdür. Geri kalanı için Noel, günlük hayata ara vermek ve ailenizle birlikte olmak için bir fırsattır.

Ancak dindarlığına bakılmaksızın tüm insanlar için Noel, hayattaki sıcaklığı, ışığı, yeni umutları ve iyimserliği simgeleyen favori bir aile tatilidir.

Noel gelenekleri

Bu bayramda, tüm akrabaları şenlik masasında toplamak uzun zamandır alışılmış bir şey. Noel kutlamasıyla ilgili birçok gelenek var.

Ve asıl cömert, zengin ve lezzetli bir tatil masası. Aynı zamanda, masanın sadece Noel için değil, aynı zamanda önümüzdeki hafta boyunca bol miktarda yemekle ayırt edilmesi arzu edilir, o zaman efsaneye göre, tüm yıl boyunca ev dolu bir kase olacak ve barış , ailede sevgi ve refah hüküm sürecek.

Eski Noel geleneklerine göre, İsa'nın Doğuşu gününde evin sahipleri onları ziyarete gelen herkese karşı samimi ve misafirperver olmalıdır. Eskiden ışığa bakan rastgele bir gezgini bile masaya davet etmek ve karnını doyurmak adettendi.

Bu nedenle eski zamanlardan beri ev hanımları Noel için ne pişireceklerini, Noel sofrasına nasıl güzelce servis yapacaklarını ve misafirlerini nasıl şaşırtacaklarını düşünerek bu tatile önceden hazırlanıyorlar.

Noel kutlaması geleneksel olarak iki bayramdan oluşur: Kutsal Akşam (6 Ocak) ve Noel (7 Ocak). Bu nedenle Noel için ne pişirileceği sorusu kesin olarak cevaplanamaz.

Yılbaşı menüsü hazırlanırken, tatilin ilk günü sofrada sadece mercimek yemeklerinin ve tercihen 12 adet olması gerektiği, ikinci gün sofraya çeşitli et yemeklerinin de eklenmesi gerektiği göz önünde bulundurulmalıdır. şenlikli masa, çünkü bu gün masa doyurucu ve zengin olmalı.

Şimdi Noel'in yanı sıra Noel Arifesi için de hazırlanabilecek yemeklerin bir listesini yapalım.

Noel menüsü

Kutsal Akşam için Lenten Noel yemekleri (12 yemek)

İlk bayram Noel arifesinde veya başka bir şekilde - Kutsal Akşam'da gerçekleşir. Geleneğe göre, bu gün Advent orucunun son günüdür, bu nedenle bütün gün hiçbir şey yememek adettendir.

Gökyüzündeki ilk yıldızın ortaya çıkmasından sonra masaya otururlar - bu, Tanrı'nın Oğlu'nun doğduğunun bir işaretidir. Noel yemeğine başlamadan önce bir mum yakmanız ve dua etmeniz gerekir.

Kutsal Akşam'da, masaya 12 Lenten Noel yemeği koymak gelenekseldir - Mesih'in Havarileri kadar. Ve ana yemekler olarak kabul edilir.

Uzvar, kurutulmuş meyvelerden yapılan bir kompostodur: erik, elma, armut.

Salata sosu, fırında elma, sebze yahnisi, kırmızı lahana salatası, mantarlı lahana yahnisi, yağsız, karabuğday krepleri ile hazırlanabilir.

Tüm yemekleri denemenin gerekli olduğu, ancak hiçbirinin tamamen yenemeyeceği bir Noel inancı var - o zaman yıl boyunca evde her zaman yiyecek olacak.

Noel için Noel yemeği

Ertesi sabah Noel'i kutlamaya başlarlar.

Sofra bol ve zengin olmalıdır. Bu gün et yemekleri hızlı Noel yemekleri ile servis edilir. Masanın ortasına, kural olarak, bir et yemeği kümes hayvanları veya tam pişmiş domuz eti koyarlar: geleneksel olarak, bu bir ördektir, daha az sıklıkla veya.

Alışılmadık ve lezzetli bir yemek ya elmadır. Et yemeklerinden kan veya haşlanmış domuz eti de pişirebilirsiniz.

Ayrıca Noel masasında balık yemekleri ve atıştırmalıklar bulunmalıdır: iyi bilinen veya örneğin balık olabilir .. Orijinal ve lezzetli Noel kütük rulosu - geleneksel bir Fransız Noel tatlısı.

Noel masa ayarı

Eski Noel geleneklerini takip ederseniz, şenlikli masa samanla örtülmelidir. Ondan sonra zaten bir masa örtüsü koyabilirsiniz. Beyaz keten veya pamuk kullanmak en iyisidir. İşlemeli bir Noel masa örtünüz varsa harika. Kutsal Akşam'da masaya 12 Noel yemeği koyduk, ortaya - sulu ve uzvar.

Masayı spikelets, iğne yapraklı dallar ve ayrıca üvez veya kartopu bileşimi ile dekore edebilirsiniz. Ortasına bir mum koyarız, bitmiş kompozisyonu kırmızı kurdele ile bağlarız.

Bu ikebanayı masanın üzerine serdikten sonra halk sembolleri olan bir havlunun üzerine koyabilirsiniz.

Umarım bu makaledeki ipuçları, Noel için ne pişirilir sorusunun cevabını bulmanıza yardımcı olmuştur.

Lezzetli ve mutlu bir Noel geçirin!

Noel için ne pişirilir, Noel sofrasının menüsü.

Yeni Yıl gürültülü bir tatilse, sadece dizginsiz eğlence ve kahkahalar karşılandığında, Noel uyumlu ve rahat bir aile tatilidir. 7 Ocak, tüm ailenin bazı halk geleneklerine göre düzenlenmesi gereken dostça bir masada toplandığı gündür. Geçen yüzyıl, Noel geleneklerinin gelişimi için oldukça zordu. Pek çok gelenek, bu haliyle tamamen kaybolmuştur. Bu özellikle şehirler için geçerliydi. Sadece son 15-20 yıldır tarihi Noel geleneklerini yeniden kazanmaya, bu bayramı doğru anlamayı öğrenmeye ve doğru bir şekilde kutlamaya çalışıyoruz.

Noel yemeği gelenekleri

Noel masası zengin bir şekilde ayarlanmalıdır. Ayrıca, ilk yıldızın gökyüzünde göründüğü 6 Ocak akşamı sofrayı kurmak gerekiyor. Bu yıldız, İsa Mesih'in doğum gecesi Beytüllahim üzerinde yükselen yıldızı simgeliyor. 6 Ocak'ta Noel sofrasındaki tabaklar yine de mercimek olmalıdır. Bu, et, yumurta veya herhangi bir süt ürününe izin verilmediği anlamına gelir. Lent, tatilin başlamasıyla birlikte yalnızca 7 Ocak'ta sona erecek.

Yani Noel yemeği iki bölümden oluşuyor. İlki 6 Ocak akşamı. Bu sıkı bir oruç günüdür ve ancak gökyüzünde ilk yıldız göründükten sonra yemek yiyebilirsiniz. Masada en az bir balık yemeği bulunmalıdır. Eski Hıristiyanların kiliseye aidiyet işareti olarak resmettikleri kumdaki balığı sembolize ederler.

7 Ocak'taki yemekte masada bütün bir yemek olmalı. Pişmiş bir kaz veya domuz, pişmiş bir balık veya sadece büyük bir turta olabilir. Bu yemek birliğin sembolüdür. Genelde masada 13 tabak olmalıdır. Bunlardan 12'si havarileri ve biri - İsa Mesih'i sembolize ediyor. Bir zamanlar olduğu gibi, İsa öğrencisi tarafından ihanete uğramadan önceki gece, öğrencileriyle birlikte yemek yedi ve onlara olacakları anlattı.

Önemli! Yılbaşı sofrasındaki yiyecek miktarı, sofrada toplanacak kişi sayısından fazla olmalıdır. O kadar çok yemek olmalı ki kimse sofradan aç kalkmasın.

Tarihe bakarsanız, Rus Noel menüsü, kapsam açısından tek kelimeyle harika. Bir zamanlar mutlaka sofralarda olan bazı halk yemeklerinin modern kentsel koşullarda bile pişirilmesi zordur. Ancak denerseniz, en zor tarifte bile ustalaşabilirsiniz. İşte Noel'de bir yemek için servis edilen ilkel Rus yemeklerinin bir listesi:

Kutya veya Soçivo;
Uzvra bir kuru meyve kompostosu;
Julienne mantarlı;
Çeşitli salamura salatalar, turşular;
Yulaf ezmeli krep;
sakatat atıştırmalıkları;
Elma ve kuru erik ile pişmiş kaz;
Fırınlanmış patates;

eski tarifler

Noel masasında yulaf lapası olmalı - kutya. Oldukça basit bir şekilde hazırlar. Bir bardak buğday almanız, iyice durulamanız ve bir tencereye su dökmeniz gerekiyor. Su mısır gevreğini örtmelidir. Kapakla kapatılmış tavayı fırına gönderin ve kırk dakika pişirin (gerekirse su ekleyin). Yulaf lapası ufalanmalı ve kaynatılmamalıdır. Yulaf lapasının sulu olması önemlidir çünkü adını bu özellik için almıştır.

Kuru üzüm, kuru kayısı ve kuru erik ayrı olarak buharda pişirilmelidir. Büyük kuru meyveler ince kıyılmalıdır. Ayrıca kuru meyvelere (ince ezilmiş), haşhaş tohumlarına (yumuşayana kadar kaynatın) fındık ekleyebilirsiniz. Tüm bu malzemeleri yulaf lapasına ekleyin ve balla karıştırın. Geleneksel olarak bu yemekle bir bayram ziyafeti başlar. Ailenin en yaşlı üyesinden başlayarak kutyalı bir kase dolaştırılır.

Noel'i kutlarken satın alınan meyve sularını ve diğer içecekleri reddetmek ve uzvar pişirmek daha iyidir. Yapması kolay, kuru meyve almanız gerekiyor. Peki, kompozisyon elma, armut içerecekse. Kurutulmuş meyveleri iyice durulayın, bir tencereye koyun ve üzerini suyla kapatın. Bir kaynamaya getirin, ardından ocaktan alın ve bir kenara koyun. Komposto soğuk servis edilir.

Dini Noel masası

Yılbaşı sofrasının aksine, Noel yemeği sırasında konukları yeni yemeklerle şaşırtmak gibi bir görev yoktur. Aksine belli bir geleneğe bağlı kalınmalıdır. Kümes hayvanları, balık, krep, doldurulmuş yemekler, turşu, lahana turşusu, etli jöle ve jöle, ev yapımı sosis, ballı hamur işleri, kurabiye ve çörekler pişirdiğinizden emin olun.

Noel sofrasında şatafatlı tostlar konuşulmaz, şampanya içilmez. Yemek üç kaşık kutia ile başlar - bu Kutsal Üçlü'ye verilecek. Masada samimi ve sakin bir atmosfer, yavaş ve huzurlu sohbetler olmalıdır. Noel'de en önemli gelenek aile ile birlik olup, gönül rahatlığı ve huzurun tadını çıkarmaktır.

Tablo ayarı hakkında

Bir zamanlar Noel masasına bir masa örtüsü sermeden önce üzerine saman koymak adettendi. Bundan sonra keten veya pamuklu bir masa örtüsü koyun. Yemeğin başında fal baktırabilirsiniz. Her misafir için bir saman dalı çekip en uzun dala kimin sahip olduğunu görmek gerekiyor, yeni yılda özel şans ve başarı bekliyor.

Masanın kendisi ayrıca kuru spikeletler, iğne yapraklı dallar ve mumlarla süslenebilir. Beyaz ile birlikte kırmızıya hoş geldiniz. Renk şeması kesinlikle herhangi biri olabilse de, asıl mesele genel stili korumaktır.

Noel kutlamalarının kökenlerine ve geleneklerine dönersek, tatil özel bir anlam kazanacaktır. Aslında Noel, sofra düzeni ve ulusal yemeklerin hazırlanmasıyla değil, saf düşünceler ve açık yüreklilikle başlar.