Suşi yapmak için hangi malzemeler gereklidir? evde suşi nasıl yapılır

yayın tarihi: 11/18/18

Suşi, 7. yüzyıldan itibaren popülaritesini kazanmaya başladı. 1980'lerin başında yemek pişirmeyi basitleştiren teknolojinin gelişmesiyle, yüzlerce profesyonel suşi şefinin yerini alabilecek özel suşi robotları ortaya çıktı. Bu yemeğin hazırlanmasında yalnızca bir kişinin yer alması gerektiğine dair yaygın inanışa rağmen, iş yerlerinde robotlar yavaş yavaş insanların yerini alıyor.

Suşi geleneksel bir Japon yemeğidir. Çeşitli sirkelerle tatlandırılmış haşlanmış pirinçten, seçtiğiniz herhangi bir deniz ürününden ve diğer tuzlu ürünlerden hazırlanırlar. Malzemelerin çeşitliliğine rağmen, bu yemek düşük kalorili olarak sınıflandırılabilir. Suşi, çeşitli mineral ve vitaminler içeren dengeli bir gıda örneğidir. Bu diyet sayesinde kişi fazla kilolardan kurtulabilir, sindirimi düzene sokabilir, tırnak, saç ve diş güzelliğini koruyabilir.

Suşi hazırlama sürecinde kullanılan deniz ürünleri, tüm faydalı maddeleri koruduğu için uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmaz. Bunlar, sinir sisteminin durumunu iyileştiren potasyum, fosfor, magnezyum, iyot, flor ve B vitaminlerini içerir. Ayrıca balıkta bulunan çoklu doymamış yağ asitleri, kardiyovasküler hastalıkların ve ateroskleroz oluşumunun önlenmesine yardımcı olur. Suşinin ana bileşenlerinden biri olarak balığa pirinç de eklenir, faydalı unsurları mükemmel bir enerji kaynağıdır. Bileşimindeki protein, karbonhidrat, lif ve demir içeriği nedeniyle sindirim gelişir ve vücut temizlenir.

Suşi için pirinç nasıl pişirilir?

Japonlar, pirinç pişirme sürecine özel bir dikkatle yaklaşıyorlar, çünkü pirincin pişirme sonucunda belirgin bir tadı yoksa bunun suşinin genel durumu üzerinde kötü bir etkisi olacağına inanılıyor. Az pişmiş pirinç, bir eksiklik hissi verir ve fazla pişmiş pirinç, basitçe düzgün bir şekilde dekore edilmeyecektir.

Herhangi bir tahıl gibi, pirinç de pişirilmeden önce iyice yıkanmalıdır. Bunu berraklaşana kadar akan suda yapın. Bu sonucu elde etmek için yaklaşık 7 kez, hatta daha fazla durulamanız gerekir. Ayrıca Japonlar, kalitesiz olduklarına ve daha fazla kullanım için uygun olmadığına inandıkları için, genellikle açılır pirinç tanelerini hemen çıkarırlar. Kötü temizlenmiş tahılların siyah parçacıkları şeklindeki her türlü çöpten kurtulmaya değer.

Pişirme sırasında su ve tahıl oranı 1:1,5 olmalıdır. Bu oran, pirincin kaynamaması ve şeklini koruması için ideal kabul edilir. Pişirmeye başlamadan önce, soğuk suya küçük bir küp nori yosunu veya başka bir şekilde kombu konur. Tahıllara özel bir tat vermek için bu gereklidir. Kaynatmadan önce pirincin tadını bozmamak için çıkarılmalıdır.

Haşlanmış pirinç için geleneksel tarifte sirke sosu kullanılır. Mısır gevreği piştikten ve oda sıcaklığına geldikten sonra üzerine özel sirke dökülür ve pirinç hafifçe alt üst edilir. Birbirine yapışacağı ve sonunda yulaf ezmesi olacağı için hiçbir durumda tahıllara müdahale etmeye başlamamalısınız.

Suşi için zencefil nasıl pişirilir?

Ağzı dezenfekte etmek ve taze balıkta bulunabilen mikroorganizmalardan kurtulmak ve bir sonraki suşinin tadını bir öncekinden kesmek için zencefil turşusu gereklidir.

İçindekiler:

Zencefil kökü
Pirinç sirkesi, ¼ su bardağı
Tuz, 2 kaşık
şeker, 3 kaşık

Yemek pişirme:

Zencefil kökü iyice soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir, ardından bir cam kaba konur.
Sirke, tuz, şekeri karıştırın ve karışımı kısık ateşte kaynatın.
Kıyılmış zencefili elde edilen turşuyla baharatlayın ve yaklaşık 2 saat demlenmesine izin verin.

suşi için sirke

Pirinç sirkesi, balıkları sterilize etmek ve içinde bulunan enfeksiyonlardan kurtulmak için bir sos olarak kullanılabilir. Sirke ayrıca pirinç için bir sos olarak kullanılır, böylece tahıl yeterince yapışkan olur ve kendisine verilen şekli korur. Ayrıca özel kokusu nedeniyle pirince özel bir aroma verilir.

İki çeşit pirinç sirkesi vardır:

Çin sirkesi. Salataları ve balık yemeklerini süslemek için daha uygundur. Parlak ekşi bir tada sahiptir ve hafif baharatlıdır.
Japon sirkesi. Suşi ve rulolar için önerilir. Ağızda hoş bir tatlı tada sahiptir, pirinç ve deniz ürünleri ile iyi gider.

Özel pirinç sirkeleri oldukça pahalıdır ve normal mağazalarda bulunması kolay değildir. Bununla birlikte, elma, şarap veya sofra sirkesi gibi daha ucuz analogları kullanabilirsiniz. Normal sosların pirinç sosları kadar hafif olmadığını unutmayın, bu nedenle aşırıya kaçmamak ve bunları yalnızca pirinç ve balıkları hafifçe gezdirmek için kullanmak önemlidir.

Evde suşi - adım adım fotoğraf tarifi

Evde birkaç çeşit suşi pişirelim - kırmızı balık ve havyarlı suşi ve yengeç çubuklu suşi.

Hazırlanma zamanı: 1 saat 0 dakika

Miktar: 4 porsiyon

İçindekiler

Suşi için pirinç: 1 su bardağı
Nori: 6 adet,
Kırmızı balık: 50 gram,
Yengeç çubukları: 2 şey
Kırmızı havyar: 1 çay kaşığı kaydıraklı
Taze salatalık: 1 adet,
avokado: 1 adet
Pirinç sirkesi:
Tuz:
Şeker:

Pişirme talimatları

Suşiyi soya sosu, zencefil, susam ile servis edin.

Afiyet olsun!

Philadelphia'yı evde nasıl pişirirsiniz?

Philadelphia, evde suşi yapmaya başlamak için en uygun tür olarak kabul edilir. Malzemeler basittir ve yakındaki mağazalarda bulunabilir ve analogları ile kolayca değiştirilebilir.

İçindekiler:

Pirinç - 2 su bardağı;
Balık, tercihen somon - 700 gr;
Avokado -1 adet;
salatalık - 1 adet;
Pirinç sirkesi veya eşdeğeri - 60 ml;
şeker - 2 yemek kaşığı;
Tuz - bir kaşık;
Nori - 3 adet Philadelphia peyniri - 400 gr;
Tatmak için katkı maddeleri: wasabi, zencefil, soya sosu.

Yemek pişirme:

Pirinci kaynatın ve soğumaya bırakın.

Marine için sirke, tuz, şeker ekleyin ve kaynayana kadar her şeyi kısık ateşte ısıtın. Karışımı pirincin üzerine dökün.

Avokado ve salatalığı küçük parçalar halinde kesin.

Streç film ile kaplayarak bir suşi matı hazırlayın. Mat yüzey üstte olacak şekilde üstüne bir tabaka nori yerleştirin.

Hazırlanan tabakanın yüzeyine pirinci yayın. Her şeyi bir halıyla örtün ve ters çevirin.

Peyniri nori üzerine koyun, avokado ve salatalığı üstüne yerleştirin.

Paspasın alt kenarını kaldırıp biraz yuvarlayarak rulo yapın. Ortaya çıkan ruloyu bir kenara koyun.

Balıkları dilimlere ayırdıktan sonra hasırın üzerine yerleştirin.

Üzerine pirinç rulosunu yerleştirin. Halıyı hafifçe bastırarak rulo yapın.

Ortaya çıkan iş parçasını önce ortadan, ardından her iki tarafta 3 eşit parçaya bölün.

Suşi nasıl yapılır - video tarifi

Suşi ve ruloları kendi başınıza nasıl pişireceğinize dair ayrıntılı bir ustalık sınıfı. Suşiye yeni başlayanlar için ilginç ve yararlı ipuçları.

Japon mutfağı her geçen gün daha popüler hale geliyor. Toklukları, çekici görünümleri, rafine ve özgün tatları kimseyi kayıtsız bırakmaz. Ruloları sadece bir restoranda değil, evde de pişirerek daha ucuza yiyebilirsiniz.

Rolls, Japonya ve Kore için geleneksel bir yemektir, bazen sushi rolls olarak da adlandırılır. Her seferinde yeni ve orijinal bir yemek elde eden, farklı şekillerde birleştirilebilen ve birleştirilebilen çeşitli malzemelerden hazırlanırlar.

Bu yemeği hazırlamak için kesinlikle ruloların sarıldığı bir matın yanı sıra bazı ürünlere ihtiyacınız var:

pirinç sirkesi;
nori çarşafları;
vasabi;
soya sosu;
zencefil turşusu;
balık;
avokado;
salatalık.

Ruloların hazırlanması için sadece taze ürünler kullanmak en iyisidir. Pirinç, sirke, sos, zencefil ve wasabi mağazadan tek tek veya bir set halinde satın alınabilir, diğer ürünlerin sizin takdirinize bağlı olarak seçilmesi gerekecektir.

Daha egzotik rulolar hazırlamak için birkaç çeşit balık, havyar, midye, ahtapot, yengeç, karides, susam ve çeşitli peynirler kullanabilirsiniz.

Rulolar için pirinç nasıl hazırlanır

Suşi ve ruloların hazırlanmasındaki ana ürünlerden biri, belirli bir çeşit pirinçtir. Özel bir teknoloji kullanılarak hazırlanır.

İçindekiler:

pirinç - 0,4 kg;
0,5 litre su;
pirinç sirkesi - 4 yemek kaşığı;
2 çay kaşığı tuz;
şeker - 1 yemek kaşığı.

100 gram başına kalori: 342 kcal.

Talimatları takip ederseniz ve tamamen uygularsanız, lezzetli pirinç ruloları hazırlamak çok basittir.

Pirinci bir elek içine dökün ve soğuk akan su altında durulayın;
Bir tencereye su dökün, pirinci koyun, bir kapakla örtün ve kaynatın ve 2 dakika kaynatın, ardından kabı ocaktan alın ve pirinci 10 dakika şişmeye bırakın;
Kapağı tencereden çıkarın ve pirinci sonuna kadar 10 dakika pişirin;
Sirkeyi bir tencereye dökün, şeker, tuz koyun, karıştırın ve ısıtın;
Pişen pirinci bir kaseye alıp üzerine marineyi ekleyin ve iyice karıştırın.

Bu tarife göre pişirilen pirinç tam olması gerektiği gibi çıkıyor. Algler ve çeşitli bileşenlerle birleştiğinde tamamen açılacaktır.

Evde rulolar için basit bir adım adım tarif

En lezzetli ve hazırlaması kolay olanlardan biri salatalık ve karidesli rulolardır. İhale ve zarif çıkıyorlar, ancak aynı zamanda çok hafifler, bu da diyet yemeklerini tercih eden insanlara hitap edecek.

İçindekiler:

6 adet nori yaprağı;
0,25 kg karides;
350 gram pişmiş pirinç;
3 salatalık;
1 yemek kaşığı susam.

Pişirme süresi: 30 dakika.

100 gram başına kalori: 156 kcal.

Bu tür ruloları pişirmek bir zevk çünkü en deneyimsiz aşçı bile bu aktiviteyi halledebilir.

Hazır rulolar, sadeliklerine rağmen tüm aile üyeleri tarafından takdir edilecek, çok lezzetli ve sıradışı oldukları ortaya çıkıyor.

Philadelphia evde yuvarlanıyor

Hiç suşi denememiş biri için, Japon mutfağının dünyasını keşfetmeye Philadelphia rolls ile başlamak en iyisidir. Hassas, rafine ve dengeli ürün kombinasyonları sayesinde bu rulolar istisnasız herkes tarafından beğenilmektedir.

İçindekiler:

450 gram pişmiş pirinç;
0,6 kg alabalık;
avokado - 1 adet;
3 salatalık;
nori - 4 sayfa;
0,3 kg Philadelphia peyniri.

100 gram başına kalori: 160 kcal.

Bu ürünler 6 boşluk hazırlamak için yeterlidir. Bu miktar, tüm aile için yeterli olan 48 ruloluk bir set yapacaktır.

Rulo hazırlamanın bazı zorluklarına rağmen, güçlü bir istek ve özenle herkes rulo yapmayı öğrenecek.

Evde Sezar ruloları nasıl pişirilir

Lezzetli ve mükemmel şekilli rulolar pişirmek, her acemi aşçının altından kalkamayacağı bir iştir. Ancak güçlü bir istek ve sabırla bu kolayca öğrenilebilir.

İçindekiler:

0,4 kg pişmiş pirinç;
nori çarşafları - 4 adet;
kızarmış tavuk göğsü - 200 gram;
susam;
1 avokado;
2 salatalık;
100 gram domuz pastırması;
100 gram Grana Padano peyniri;
100 gram lolo rosso salatası.

Pişirme süresi: 15 dakika.

100 gram başına kalori: 165 kcal.

Sezar rulolarını pişirmek gerçek bir zevk çünkü yemeğin çok bileşenli yapısına rağmen içindeki her şey oldukça basit.

Pirinç önceden kaynatılır ve istenen duruma getirilir, biraz soğutulur ve bir tepsiye dizilir, üzerine susam serpilir. Nori en iyi, streç filmle kaplı bir bambu hasır üzerine serilir;
Nori halının serbest kenarı ile örtülür ve ters çevrilir ve arka tarafa tavuk göğsü, peynir, domuz pastırması, marul, ortasına salatalık ve avokado serilir;
Bir rulo oluşturun ve yosunun kenarını suyla yağlayın ve sabitleyin;

Bu tür suşi, denemeyi seven insanlar için idealdir. Peynir, tavuk, domuz pastırması ve diğer malzemeler, unutulması imkansız olan oldukça hassas ve uyumlu bir tat yaratır.

Evde pişmiş rulolar

Sıradan suşiden sıkıldıysanız ve yeni ve sıra dışı bir şeyler denemek istiyorsanız, fırında rulo pişirmelisiniz. Bu yemek hem yetişkinler hem de çocuklar gibi tüm aile üyelerine hitap edecek.

İçindekiler:

hafif tuzlu somon - 0,2 kg;
sert peynir - 160 gram;
nori - 4 sayfa;
1,5 su bardağı pişmiş pirinç;
salatalık - 2 adet;
6 yemek kaşığı mayonez.

Pişirme süresi: 15 dakika.

100 gram başına kalori: 148 kcal.

Fırında rulolar, tüm suşi severlerin denemediği lezzetli ve sıra dışı bir yemektir. Tüm malzemeler birbiriyle mükemmel bir şekilde birleştirilir ve hassas ve uyumlu bir tat oluşturur.

Pirinç haşlanır, soslanır, soğutulur;
Salatalıklar yıkanır, gerekirse kabukları kesilir ve kalınlıkları 0,5 santimetre olacak şekilde şeritler halinde kesilir;
Paspasın üzerine bir gıda filmi koyun, üzerine bir tabaka nori koyun, üstüne bir kat pirinç koyun ve deniz yosununu yavaşça yukarı çevirin;
Dilimlenmiş salatalığı yaprağın üstüne koyun ve ruloyu pirinç üstte olacak şekilde sarın;
Balıkları küçük parçalar halinde kesin ve rendelenmiş peynir ve mayonez ile iyice karıştırın;
Ruloları 6 parçaya bölün, bir fırın tepsisine koyun ve üzerine mayonez, balık ve peynir karışımı koyun;
180 derece fırında 15 dakika pişirin.

Sıcak suşi en iyi şekilde hemen servis edilir, böylece soğumaya zamanları kalmaz. Tadı biraz sıradışı ve baharatlı olacak ama sadece bundan faydalanıyorlar.

Yumurtalı gözleme ile rulo

Sadece rulolar değil, çocuklara ve yetişkinlere hitap edecek gerçek bir mutfak çalışması yaratmak için herkes bunu başarabilir. Bu tür suşi sadece lezzetli ve yumuşak değil, aynı zamanda prezentabl bir görünüme sahiptir, bu nedenle şenlik masasında bile servis edilebilirler.

İçindekiler:

2 yumurta;
şeker - 0,5 çay kaşığı;
nori - 2 sayfa;
soya sosu;
salatalık - 1 adet;
40 gram krem peynir;
60 gram tuzlanmış pembe somon;
pirinç sirkesi - 0,5 çay kaşığı.

Pişirme süresi: 15 dakika.

100 gram başına kalori: 100 kcal.

Yumurtalı krep ile suşi pişirmek oldukça basittir ve minimum zaman alır. Bu yemek çok hafif ama aynı zamanda doyurucu, bu nedenle kahvaltı veya öğle yemeği için idealdir.

Bu tarife göre hazırlanan suşi her zaman yumuşak ve lezzetli olur. Pirinç yerine yumurtalı gözleme bu yemeğe alışılmadık bir ses getiriyor.

Evde rulo yapmak, öğrenilmesi gereken gerçek bir sanattır. Onları ilk seferde mükemmel pişirmek asla işe yaramaz, ancak büyük bir istekle, sabırla bu sanat her zaman öğrenilebilir.

Ruloları kesmek için tahta saplı ve iyi bilenmiş bir bıçak kullanmalısınız;
Suşinin dağılmasını önlemek için, pirinci ve doldurmayı sıkıca sıkıştıran bir bambu hasır kullanmak en iyisidir;
Yemeğin lezzetli ve sağlıklı olması için ürünler her zaman taze olmalıdır.

Rulolar çok çabuk bozulan bir yemektir, bu yüzden onları resepsiyondan önce pişirmek en iyisidir. 6 saat sonra bozulabilirler ve bu insan sağlığı ve hayatı için tehlikelidir.

Ruloların hazırlanması sırasında çeşitli dolguları güvenle deneyebilir, balık, kırmızı havyar, salatalık, avokado, krem peynir, karides ve dilediğiniz diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz.

Birkaç rulo için daha fazla seçenek için pişirme seçenekleri bir sonraki videoda.

Japon mutfağı, suşi şeflerinin her ay yeni tariflerle ortaya çıkmasıyla son 10 yılda popülaritesini artırdı ve bu şaşırtıcı değil. Paket servis yapan restoran veya butiklerin fiyat politikasına bakarsanız, mükemmel gelirleri olduğu sonucuna varabilirsiniz. Ancak herkesin her hafta böyle gösteriş yapmaya gücü yetmez, dolayısıyla mutfak sanatları eğitimi almak gerekir. Ruloları kendiniz pişirebilirsiniz çünkü küçük kasabalarda bile gerekli malzemeler bulunur.

Rulo bileşimi

Ruloların nasıl pişirileceğinden bahsetmeden önce, neleri içerdiklerini ve şu veya bu ürünün nasıl olması gerektiğini bulmanız gerekir. Sırayla önemli yönleri ele alalım.

Pirinç. Bu tür işletmelerde çalışan Japon ustalar ve şefler, suşi için "Nishiki" adı verilen özel bir pirinç kullanırlar. Ürün, yüksek nişasta içeriğine sahip yuvarlak bir tanedir. Bu özelliğinden dolayı pirinç piştikten sonra birbirine çok iyi yapışır, böylece rulolar dağılmaz. Kural olarak, bu tür pirincin fiyatlandırma politikası oldukça yüksektir, bu nedenle diğer seçenekleri değerlendirmek mantıklıdır. Herhangi bir yuvarlak taneli veya orta taneli pirinci seçin, ancak sadece kaynatmayın, aksi takdirde birbirine yapışmaz.
Zencefil.Çoğu durumda, zencefilin ana özelliğinin antimikrobiyal etkisi olduğu düşünülmektedir. Ürün çiğ balıkta bulunan bakterileri öldürür. Aslında herkes bunu bilmiyor ama zencefil, birkaç çeşit suşi yediğinizde tadı kesmek için rulolarla birlikte kullanılıyor.
Nori. Pirinç ve doldurma rulolarının sarıldığı deniz yosunu tabakalarıdır. Nori, kırmızı alglerden yapılır ve yemeğin lezzetini daha tam olarak ortaya çıkarır. Ürün, bir kişinin tam bir yaşam için ihtiyaç duyduğu A, B, C, D, E grupları da dahil olmak üzere birçok vitamin açısından zengindir. Çeşitliliğe gelince, üç tür nori vardır: A, B, C. İlki en yüksek sınıf olarak kabul edilir, daha kaliteli ve daha yoğundur.
Soya sosu. Soya sosu olmadan rulo ve suşi yemeyi hayal etmek zor. Yemeğe keskinlik, incelik ve hafiflik verir. Ayrıca soya sosu, doğal fermantasyon yöntemiyle üretilirse kalbe ve karaciğere iyi gelir. Ürün seçerken "Bileşim" sütununa dikkat edin, size yabancı bileşenler içermemelidir. Soya sosu, buğday ve soya fasulyesi, sirke, şeker ve tuzdan yapılır. Bazı durumlarda, üretim sürecinde sarımsak eklenir.
Vasabi.Ürün bir macun veya toz formülasyonudur. Wasabi, iki çeşidi olan yaban turpudur: sava ve seiyo. Seio yaban turpu, daha ucuz olduğu ve ekonomi segmentine ait olduğu için en yaygın olanıdır. Hangisini seçerseniz seçin, tat olarak neredeyse aynıdırlar. Kıvama gelince, suyla kalın bir ekşi kremaya seyreltilmiş toz wasabi satın alın (tamamen doğaldır).
Pirinç sirkesi. Pirince tatlı bir tat katmak için kullanılır. Sirke ayrıca taneleri yapıştırır ve ardından bir tür yapışkan kıvamı uzun süre korur, bu da rulonun dağılmasına izin vermez. Ürün için en iyi seçenek, etiketinde başka dillerde sembol bulunmayan gerçek Japon sirkesi olarak kabul edilir.

Evde rulo yapmanın temeli iyi pişmiş pirinçtir. Daha önce de belirtildiği gibi, en yüksek miktarda nişasta içeren yuvarlak taneli özel bir bileşik veya ürün seçin.

Bir Japon yemeği pişirmek, pirinci soğuk suda iyice durulamakla başlar. Bunu düzgün bir şekilde yapmak için, tencereye buz küpleri, pirinç taneleri ve normal akan/filtrelenmiş su ekleyin, yarım saat bekletin ve ardından durulamaya geçin. Pratikte görüldüğü gibi, sonunda suyun kristal berraklığında olması için 10-12 tekrar yapmak gerekir.
Yıkanmış pirinci kalın kenarları ve tabanı olan bir tencereye koyun. 1 kg başına soğuk (!) Su dökün. pirinç / 1,5 l. su. Bir kapakla örtün, orta ateşte açın ve karışımı kaynatın. İlk kabarcıkların ortaya çıkmasından sonra, ısıyı minimum seviyeye indirin, 10-12 dakika daha pişirin. Süre sonunda brülörü kapatın, kapağı açmayın, ürünü yarım saat bırakın. Ardından pirinci başka bir kaba alın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Tahılları pişirdikten sonra, bir sonraki adıma geçebilirsiniz - Japon teknolojisini kullanarak pirinç sosu pişirmek. Birkaç seçenek var, bunları sırayla ele alacağız.

Elma sirkesi bazlı pansuman. Suşi için özel sirke kullanmak gerekli değildir, geleneksel bir elma bileşimi oldukça uygundur. Böyle bir teknolojinin tadı değiştireceğini, ancak büyük ölçüde değiştirmeyeceğini anlamak önemlidir. Bir sağlıklı gıda mağazasından %6 elma sirkesi solüsyonu satın alın, 60 ml dökün. ürünü bir emaye tavaya koyun ve yavaş ateşe verin. Kaynayana kadar bekleyin, ardından 30 ml dökün. arıtılmış su, 75 gr dökün. toz şeker (tercihen kamış), 30 gr ekleyin. tuz. Kompozisyonu homojenliğe getirin, tahta kaşıkla karıştırın. Topaklar eridikten sonra pansumanı ocaktan alın.

Pirinç sirkesi sosu. Tabii ki, bu tür daha geleneksel. Mümkünse ruloları bu şekilde pişirin. 35 gr birbirine bağlayın. şeker ve 35 gr. ezilmiş tuz, 100 ml dökün. pirinç sirkesi. Orta ateşte koyun, karışımın kaynamasını bekleyin, ardından hemen minimum modu ayarlayın. Yanmaması için sürekli karıştırın. Yakıt ikmali, tuz ve toz şeker kristallerinin eridiği anda hazır kabul edilir. Bundan sonra oda sıcaklığına soğutulmalı ve pirinçle karıştırılmalıdır.

Rulolar dahili ve haricidir. İlk durumda pirinç, diğer malzemelerle birlikte nori içindedir. İkinci versiyonda pirinç dışa doğru bükülür ve dolgu içeride kalır. Ruloyu düzgün bir şekilde yuvarlamak için, bir bambu hasır satın almanız ve ardından tanelerin mata yapışmaması için streç film ile sarmanız gerekir.

İç rulolar

Yanınıza bir kap su koyun, içindeki tuzu seyreltin, kristallerin çözünmesini bekleyin.
Nori yaprağını 2 eşit parçaya kesin, birini bırakın. Parlak tarafı aşağı gelecek şekilde matın üzerine koyun.
Ellerinizi asitli suya batırın, bir avuç pirinç alın ve top haline getirin.
Çarşafın ortasına yerleştirin, norinin üst kenarından 1 cm geriye doğru çekin (bu alana pirinç koymayın). Taneleri eşit bir tabaka halinde açın, bileşimin yapışmaması için ellerinizi sürekli nemlendirin.
Dolguyu alt kenara daha yakın ince şeritler halinde dağıtın, aşırıya kaçmayın, aksi takdirde rulo tamamen sarılmaz. İlk kez, fazla yerine az koymanız tavsiye edilir.
Üzerinde pirinç bulunan nori yaprağını hasırın dibine kadar çekin. Bambu hasırı rulo ile birlikte alın ve bir silindir haline getirmeye başlayın. Dolguyu parmaklarınızla tutun.
Sona geldiğinizde parmağınızı suya daldırın ve üst kısımdaki girinti çizgisi boyunca gezdirin. Rulonun birbirine iyi yapışması için bu yapılmalıdır.
Norinin kenarları buluşup birbirine yapışana kadar yuvarlamaya devam edin. Bundan sonra, ellerinizi silindir boyunca paspasın içinden geçirerek ruloya kare bir şekil verin.
Keskin bir bıçağı soğuk suyla ıslatın, ortaya çıkan ruloyu önce 2 eşit parçaya kesin ve ardından her parçayı 3-4 parçaya daha bölün (isteğe bağlı).

Dış rulolar
Tüm ünlü rulolar bu şekilde hazırlanır. En yaygın Japon yemekleri Philadelphia, California ve Caesar rulolarını içerir.

Noriyi ikiye bölün, bir parça alın ve parlak tarafı alta gelecek şekilde matın üzerine yerleştirin.
Ellerinizi soğuk filtrelenmiş suda ıslatın, bir avuç pirinç alın ve bir top haline getirin.
Şimdi son derece dikkatli olun. Taneleri, pirinç tabakası matın alt kenarından 1 cm dışarı çıkacak şekilde dağıtın (bu alanın mat üzerinde uzanacağı ortaya çıktı). Aynı zamanda üst kenardan 1 cm geri adım atmanız gerekir (bu alanda pirinç olmamalıdır).
Kenarlara özellikle dikkat ederek yüzeyi eşit hale getirmek için parmaklarınızla yoğurun. Ardından bir parçayı kaldırın ve ruloyu ters çevirin.
Arzu edilen malzemeleri norinin yüzeyine yayın, alt kısmına yapıştırın. Şimdi matı kaldırın, deniz yosununu alın, ruloyu bir rulo haline getirmeye başlayın.
Önceki durumda olduğu gibi, ruloya kare bir şekil verin, önce 2 parçaya, ardından 3 parçaya daha kesin.

"Philadelphia". Rulolar, pirincin tersyüz edildiği dış büküm prensibine göre hazırlanır. Noriyi ters çevirdiğinizde üzerine krem peynir, avokado veya salatalık dilimleri koyun ve rulo yapın. Somonu ince dilimler halinde kesin, pirincin üzerine koyun, yapışması için bir bambu hasırla çevirin. Soğuk suya batırılmış keskin bir bıçakla eşit parçalara bölün.
"Sezar". Tavuk filetoyu ince dilimler halinde doğrayın, ardından kızarana kadar kızartın. Domatesleri şeritler halinde kesin, marul için de aynısını yapın. Pirinci nori üzerine yayın, ters çevirin. Yosunu Sezar sosu veya sarımsaklı mayonez ile fırçalayın. Üzerine tavuk, marul, domates koyun, sert peyniri tüm malzemeyi kaplayacak şekilde rendeleyin. Topla. Bir kaseye bir yumurta sarısı kırın, tuz ekleyin ve çırpın. Kızartma tavasında ince bir gözleme yapın, rulonun üzerine yerleştirin ve sarın. Ruloyu eşit parçalara kesin, ceviz sosuyla servis edin.
"Kaliforniya". Rulo haricen hazırlanır. Ters nori'yi krem peynirle fırçalayın, orta boy karides veya yengeç eti, salatalık dilimleri ve taze ananas parçaları (isteğe bağlı) ile süsleyin. Ruloyu çevirin, üzerine herhangi bir renkteki tobiko havyarı serpin, havyar tohumlarının düşmemesi için matı tekrar kullanın. Ruloyu parçalara ayırın.

Rulo yapma teknolojisi hakkında yeterli bilgiye sahipseniz, zorluklar ortaya çıkmamalıdır. Evde kolayca yapılabilecek en yaygın tarifleri verdik. Artık dış ve iç ruloların nasıl büküldüğünü biliyorsunuz, bu da Japon yemeğinin internette veya en sevdiğiniz Japon restoranının menüsünde bulunan sevdiğiniz herhangi bir versiyonunu hayata geçirebileceğiniz anlamına geliyor.

Video: suşi nasıl pişirilir - adım adım talimatlar

Son 10 yılda, tüm gezegen gastronomik bir patlama ile yakalandı. suşi ve rulolar. Restoranlardan üst düzey kuruluşlara kadar dünya çapında milyonlarca Çin restoranı açıldı. Tek bir şeyle birleştiler: Japon suşi (rulo) servisi. Bugün size mutfağınızda egzotik yiyecekleri nasıl pişireceğinizi öğreteceğiz.

Makaledeki ana şey

Evde suşi: çeşitleri ve popülerliği

Suşi taze balık ve pirinçten yapılan geleneksel, popüler bir Japon yemeğidir. Ancak Philadelphia ve California ruloları, geleneksel Japon suşisinin Amerikan yorumudur. Daha hassas bir tada sahiptirler ve fazla çaba sarf edilmeden hazırlanırlar. Bu yemeğin avantajı, gerekli minimum bileşenlerdir.

Japon suşi şartlı olarak dört türe ayrılabilir:

Oshi (preslenmiş suşi). Bu tür suşi tembel olarak adlandırılabilir, çünkü pişirme işlemi minimum çaba gerektirir. Tercihen kırmızı olan balık, sığ bir teknenin dibine yerleştirilir. Üzerine pilavı tencerenin kenarlarına gelecek şekilde yayıyoruz, üste bastırıyoruz. 1-3 saat sonra ortaya çıkan katmanı çıkarıyoruz. Ters çevirin ve porsiyonlar halinde kesin.
Nigiri (sıkıştırılmış suşi). Ayrıca tembel serisinden. Elimizle pişirmek için pirinci alıp sıkıştırılmış küçük bir blok (parmak büyüklüğünde) oluşturuyoruz ve üstüne bir parça kırmızı balık koyuyoruz. Genellikle nigiri iki tür balıktan yapılır ve çiftler halinde servis edilir.
Chirashi (ayrı suşi). Japonya'da en popüler olanlardır. Yemek pişirmek için pirinci küçük kaplara yaymanız ve üzerine balık ve sebzeleri yığmanız gerekir. Ayrı suşi ile bu tür porsiyonlu kaplar.
maki (rulo). Bu, tüm Japon restoranlarında servis edilen, bizim için tanıdık bir seçenek. Pirinç, sebzeler, her türlü deniz ürünü, nori yosununa sarılır. Ardından, ortaya çıkan rulo, en sevdiğimiz suşi olarak kesilir.

Evde sushi ve roll yapmak için neler gerekiyor?

Suşi yapma sürecinde onsuz yapamayacağınız araçları ve cihazları listeliyoruz. İş için zorunlu özel aletler:

Rulo yapmak için özel makine.
Daktilo olmadığında makisu bambu hasır idealdir. Bununla birlikte, gelecekteki suşiyi döndüreceksiniz.
Ortaya çıkan ruloyu kesmesi gereken keskin bir bıçak.
Egzotik "tatlılar" yemek için iki tahta çubuk.

Onsuz yapamayacağınız yardımcı araçlar:

Pirinç pişirmek için bir tencere.
İçten dışa rulolar için streç film gereklidir. Nori kullanıyorsanız, kullanımı hostesin isteği üzerinedir.
Soya sosu kasesi.

Evde rulo yapmak için ürünler

Suşi hayal etmenin zor olduğu zorunlu ürünler ve yardımcı ürünler (baharatlar, atıştırmalıklar) vardır. Mutfağınızda rulo oluşturmanın işe yaramayacağı ürünleri düşünün.

Pirinç. Özel, özel bir pirinç türü almak gerekir. Genellikle ambalajda "Japon pirinci" veya "Rulo ve suşi için pirinç" yazar, malzemelerin en iyi yapışmasını sağlayan odur. Bugün bu tür pirinci her büyük süpermarkette bulabilirsiniz. Özel pirinç alımıyla ilgili hala bir sorun varsa, normal olanı alabilirsiniz. yuvarlak taneli pilav. Doğru pişirirseniz hissedebileceğiniz tek fark, ruloyu biraz daha pürüzlü hale getiren daha büyük tanelerdir.
Sirke ama basit değil. Mitsukan pirinç sirkesi, pirinci baharatlamak için kullanılır. Yulaf lapası veya gevşek pilavın aksine oldukça ufalanırken, tek bir kütlede "pirinç" arasında iyi bir demet sağlar. Bu malzemenin eklenmesi her durum için gereklidir, aksi takdirde özel sirke kullanmazsanız, rulolarınız yemeye çalışırken parçalanma riski taşır.
Deniz yosunu nori. Bu, suşinin ana özelliğidir: onları nori-maki ruloları yapmak için kullanabilirsiniz. Yani, tüm malzemeler bu alglere sarılır.
Balık. Onun hakkında çok şey söylenebilir. Rulolar için genellikle kırmızı balık alınır, ancak istisnalar vardır ve yağlı balıklar rulolara "sarılır" veya yapay kırmızı havyar ile servis edilir.

Yardımcı ürünler dolguyu içerir ve bunun için özel bir gereklilik yoktur. İçine her şeyi koyabilirsiniz. Mutfağında suşi yapan yurttaşlarımız, onlara sarın:

somon filetosu, yılan balığı;
salatalık veya avokado;
karidesler;
yengeç çubukları;
omlet;
küçük balık yumurtası.

Bu liste, gastronomik tercihlerinize bağlı olarak değişir. Evde suşi yapmak için satın alacağınız malzemelerin temel şartı kalite ve tazeliktir.

Ev yapımı suşi ve rulo yapmanın sırları

Nori deniz yosunu, pahalı ya da ucuz olsun, aynı yapıya sahiptir, fazla ödeme yapmaz. Önemli olan, ambalajın sağlam ve temiz olmasıdır.
Wasabi - baharat işlevine ek olarak, taze balıkta bulunan mikropları yok etmek için önleyici "çalışma" gerçekleştirir.
Pirinç pişirirken derin bir tencere tercih etmeli ve içine suyun sadece üçte birini dökmelisiniz.
Bitmiş pirinç, yalnızca tahta bir spatula ile karıştırılır ve tahta bir spatula boyunca bir dere boyunca sirke veya buna dayalı bir sos verilir.
En fazla 5 ürün içeren rulolar lezzetli olacaktır. Bu ilke denir "5 malzeme kuralı".
Ucuz bir balıktan elit bir balık yapabilmek için aynı miktarda alınan soya sosu, sake ve pirinç sirkesinde marine etmek gerekir. Bu tür balıklar, restoranlarda kullanılan pahalı çeşitlerden pratik olarak farklı değildir.

Evde rulo tarifleri

Evde dürüm hazırlamak zor değil, asıl önemli olan gerekli ürünleri alıp sabır kazanmak.

Sade somon ruloları

4 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Somon fileto - 200-250 gr.
Japon pirinci - 250–300 gr.
Şarap sirkesi (beyaz şaraptan) - 1 yemek kaşığı.
2 yumurtanın sarısı.
Nori - 6 sayfa.
avokado - 50-80 gr.
Kırmızı acı biber - 1 bakla.
Soğan (tüyler) - birkaç adet.

Pirinci kaynatın ve somonu en sevdiğiniz şekilde tuzlayın veya marine edin (haşlayabilirsiniz). Balık filetosunu pullara ayırın. Pirince sirke ekleyin ve hareket ettirin, buzdolabına gönderin. İnce bir omlet pişirmek için her zamanki gibi sarılardan. Avokado, çırpılmış yumurta küpler halinde kesilir, kırmızı acı biber - ince dilimler halinde.

Nori yaprağının kenarına pirinç koyun. İçine bir delik sıkın, somonu oraya koyun, yumurta sarısı ve avokadodan çırpılmış yumurta. Üstte - yeşil soğan tüyleri ve bir dilim acı biber. Her şeyi pirinçle kaplayın. Noriyi bir ruloya sarın ve keskin bir bıçakla porsiyonlara bölün.

Ton balıklı suşi

2 porsiyon için ihtiyacınız olacak:

Japon pirinci - 120 gr.
Pirinç için sirke (özel) - 2 yemek kaşığı.
Ton balığı - 100-120 gr.
Wasabi (toz) - 1 çay kaşığı.
Nori - 0,5 sayfa.

Pirinç kaynatın. Soğuyan pirince sirke ekleyin. Ellerinizle, bitmiş pirinçten küçük (kısımlı) dikdörtgen "pirzola" yapın.

Wasabi tozu ile bir macun hazırlayın. Ton balığını keskin bir bıçakla damar boyunca şeritler halinde kesin. Bir tarafta ton balığına wasabi uygulayın (aşırıya kaçmayın) ve tereyağlı tarafı pirinç "köfte" üzerine yerleştirin. Noriyi ince şeritler halinde kesip, suyla nemlendirip her bir parçayı ruloya sarıyoruz.

sıcak rulolar

Gerekli Malzemeler:

Japon pirinci - 200 gr.
Pirinç sirkesi - 1 yemek kaşığı.
Nori - 5-6 yaprak
Süzme peynir - 100 gr.
Salatalık - 1-2 adet.
pastırma - 100 gr.

Pirinci kaynatın, sirke ekleyin, iyice karıştırın. Salatalığı soyun ve büyük parçalar halinde kesin.

Üzerine yarım yaprak deniz yosunu, süzme peynir, salatalık dilimleri ve domuz pastırması üzerine pirinç koyun. Ruloyu sarın ve bir bıçakla porsiyonlara bölün. Porsiyonlara rendelenmiş peynir serpin ve 7 dakika mikrodalgada pişirin.

Ev yapımı rulolar: fotoğraf

Philadelphia ruloları: adım adım pişirme ustası sınıfı

80'li yılların başında hiçbir zaman ünlü olamamış bir suşi şefi, sushi uramaki'nin hazırlanışına katkıda bulunmak istemiş ve onlara o dönemde popülaritesinin zirvesinde olan Philadelphia peynirini eklemiştir. Amerikalılar yemeği takdir ettiler, ancak şimdiye kadar kimse uzman suşi şefinin adını hatırlamıyor.

Philadelphia rulolarını evde yapmak için ihtiyacınız olacak:

Hafif tuzlu somon - 100 gr.
Japon pirinci - 250 gr, bulamazsanız yuvarlak pirinç alın.
Pirinç sirkesi - 30-40 ml, elma sirkesi ile değiştirilebilir. 30 ml elma sirkesine 1/2 çay kaşığı şeker ve 1/4 çay kaşığı tuz ekleyin.
Salatalık - boyutuna bağlı olarak 1-2 adet.
Nori - 1/3 sayfa.
Philadelphia peyniri - 200 gr, evde krem peynir ile değiştirilebilir.

Pişirme işlemi:

Pirinç kaynatın.

Sirkeyi soğutulmuş pirince dökün ve her şeyi karıştırın.

Salatalığı yıkayın ve çubuklar halinde kesin. Cildin soyulup soyulmaması tercihinize bağlıdır.

Keskin bir bıçakla, somonu damarlara karşı ince tabakalar halinde kesin.

Bambu hasırı streç filmle kaplayın ve pirinci nori yaprağının üzerine dikdörtgen şeklinde yayın. Nori'nin kenarı pirincin 1 cm ötesine çıkacak ve pirinç deniz yosunundan 3-4 cm daha yüksek olacak şekilde ortaya çıkmalıdır.

Nori üzerine, ortaya çıkan "yastığın" ortasına salatalık ve Philadelphia peyniri koyun (fotoğrafta krem \u200b\u200bpeynir kullanılmıştır).

Norinin altını (1 cm kaldı) su ile ıslatıp ruloyu sarın.

Ruloya sıkıca sarın, streç film üzerine balık parçaları koyun.

Bitmiş ruloyu balığa sarın.

Keskin bir bıçak kullanarak, ortaya çıkan ruloyu porsiyonlara ayırın.

California ruloları: evde tarif

Rolls "California", 1973'te Tokyo Kaikan restoranında (Los Angeles) icat edildi. Şefi, önemli konukları standart suşi ile şaşırtmaya karar verdi, ancak mutfakta taze balık bulamadı. Hazırlanmaları için hafif tuzlu kullandı ve nori yosununun "ikame edilmesi" gerçeğini örtbas etmek için içeriye gönderdi ve "tersyüz edilmiş rulolar" olarak tercüme edilen suşi uramaki yaptı. Misafirler, şefin çabalarını çok takdir ettiler ve California rolls, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tüm restoranlarda ve daha sonra tüm dünyada servis edilmeye başlandı.

California rulolarını evde yapmak için ihtiyacınız olacak:

Japon pirinci - 200-250 gr.
Nori - 0,5 sayfa.
avokado - 0,5 adet.
Yengeç eti - 100 gr, yoksa karides veya yengeç çubukları yapacaktır.
Tobiko havyarı - 1 kavanoz, diğer balıkların küçük havyarını kullanabilirsiniz.
Japon mayonezi - 1-2 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

Bir bambu hasırı streç filmle sarın ve üzerine nori ve üstüne pirinç koyun.

Pirinci, deniz yosunu bir uçtan, pirinç diğer uçtan çıkacak şekilde düzeltin.

Tasarımı çevirin.

Avokadonun kabuğunu çıkarın ve parçalar halinde kesin.

Mayonezi norilerin ortasına yayın.

Mayonez için - haşlanmış ve parçalanmış yengeç eti parçaları.

Yengeç etinin yanına avokadoyu koyuyoruz.

Her şeyi yuvarlıyoruz.

Ortaya çıkan ruloda tobiko balık havyarı düzenleyin.

Bu güzelliği alıyoruz.

Bıçak modunu parçalara ayırın.

Ev yapımı suşi ve rulolar ne ile yenir?

Baharatlar suşinin ayrılmaz bir parçasıdır. Suşi servis edilemeyen zorunlu baharatlar şunlardır:

Turşu zencefil Farklı suşi türleri ve rulolar arasında tat alma tomurcuklarını yenilemek için servis edilmesi adettendir. Birçok mağazadan hazır olarak satın alabilirsiniz.
Soya sosu. Ev hanımları tarafından mutfaklarında yaygın olarak kullanıldığı için herkes aşinadır. Börekler için malzemelere eklenebilir ve onlarla birlikte ayrı bir banyoda servis ettiğinizden emin olun.
Vasabi veya bizim dediğimiz gibi "yeşil hardal". Ruloları baharatlamak için servis edilir. Baharat sevenler, Japonya'da alışılmış bir şey olmasa da, soya sosuna wasabi ekler.

Baharatların yanı sıra sebze, karides ve yengeçlerin suşi ile servis edilmesi popülerdir. Ana yemekle uyumlu bir şekilde görünüyorlar - suşi veya rulolar. İçeceklere gelince, burada her zaman sake (pirinç şarabı) bulunmalıdır, ancak ülkemizde zayıf bira ile değiştirilebilir.
Suşi, her lokmanın tadını çıkararak yavaşça yenmelidir. Evde suşi yapın ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Rulo yapmakla ilgili video

Herhangi bir yemeğin hazırlanması, malzemelerin seçimi ile başlar. Suşide, pirinç ve nori deniz yosununa ek olarak sıklıkla kullanılır:

Balık: somon, ton balığı, yılan balığı, uskumru, levrek.
Deniz ürünleri: karides, yengeç eti (yengeç çubukları), midye, deniz tarağı.
Et: tavuk, domuz pastırması.
Taze sebzeler: salatalık, avokado, tatlı biber, yeşil soğan.
Krem peynir: genellikle "Philadelphia".
tatlı omlet

Doldurmayı sonsuza kadar deneyebilirsiniz. Örneğin, tek bileşenli bir tek rulo hazırlayın, klasik kombinasyonları kullanın (somon + peynir; yengeç eti + avokado + salatalık) veya kendi versiyonunuzu bulun - kendinizi yukarıda listelenen malzemelerle sınırlamanız gerekmez.

Ana şey, ürünlerin taze olduğundan emin olmaktır. Bu özellikle balıklar için geçerlidir. Küçük ada Japonya çiğ balık yemeyi göze alabilir, ancak enlemlerimizde gıda zehirlenmesiyle tehdit ediyor.

Hala çiğ balık kullanmayı planlıyorsanız, şu kuralları izleyin:

Tüm gereksinimler karşılansa bile çiğ balık minimum düzeyde işleme tabi tutulmalıdır. Veya yine de vakumlu ambalajda hafifçe tuzlanmış olanı seçin - çok daha güvenilir olacaktır.

Malzemelerin hazırlanması

Suşi için pirinç nasıl pişirilir, zaten anlattık. Ana şeyi hatırlayın: pirinç sirkesi sosuyla tatlandırılması gereken özel veya yuvarlak taneli pirinç uygundur. Suşi pirincinin ambalajında genellikle pişirme talimatları bulunur. Belirli bir pirinç türüyle en iyi sonuçları elde etmek için bunlara bağlı kalın.

Çiğ balık birkaç kez kaynar suya batırılabilir ve ardından buzlu suya aktarılabilir. Veya tuzla rendeleyin (350 gr balık için 1 yemek kaşığı), limonla kaplayın ve bir saat bekletin. Her iki işleme seçeneği de ürünün tam güvenliğini garanti etmez. Bu nedenle evde daha uzun süre tuzlama veya ısıl işlem görmüş balıkları kullanmak daha iyidir.

Yılan balığı genellikle tütsülenir veya alternatif olarak ızgara yapılır.

Karidesler (taze veya dondurulmuş) tahta şişlere konur ve hafif tuzlu suda hızla kaynatılır (4 dakika).

Et, teriyaki sosunda kızartılabilir, sadece kızartılabilir veya kaynatılabilir.

Japon omleti yapmak kolaydır. İki çırpılmış yumurtaya iki çay kaşığı kahverengi şeker, bir tutam tuz, karabiber (isteğe bağlı) ve bir çay kaşığı soya sosu eklenir. İnce krepler ısıtılmış bir tavada yağ ile kızartılır, rulo haline getirilir ve kesilir.

pişirme sırları

Suşi balığı, şefin elleri gibi soğuk olmalıdır. Hatta pişirmeden önce buzlu suya batırabilirsiniz.
Nigiri suşi için malzemeler ince dilimler halinde, maki suşi (rulolar) için - küpler halinde kesilir.
Kesmek için keskin ve uzun bir bıçak kullanmanız gerekir. Elleriniz gibi, malzemelerin yapışmasını önlemek için zayıf bir pirinç sirkesi çözeltisine (bardak su başına 2-3 yemek kaşığı) batırılabilir.
Bazı suşi türleri, oluşturmak için bir bambu hasır gerektirir. Bu mümkün değilse, streç filmle kaplı normal bir mutfak havlusu kullanabilirsiniz.
Önceden veya yedek olarak suşi hazırlamayın. Raf ömrü sadece birkaç saat olduğu için hemen yenilmesi gereken bir yemektir.

Pişirme yöntemleri

Elinize biraz pirinç alın ve küçük bir blok haline getirin. Fazla bastırmadan elinizle yuvarlayın ki pirinçler birbirine yapışsın. Bir tarafına bir parça balık veya başka bir dolguyu wasabi (Japon yaban turpu) ile fırçalayın, o tarafa pirinci koyun ve aşağı doğru bastırın. Bundan sonra suşi şeklini biraz kaybederse, kusurları ellerinizle düzeltin.

Blog-wafu.com

Yılanbalığı veya çırpılmış yumurta gibi bazı nigiri suşi türlerinin ince bir şerit nori ile sarılması gerekir. Aksi takdirde, şeklini iyi tutmazlar. Ucu su veya sirke batırarak noriyi düzeltebilirsiniz.

Hosomaki ve futomaki, sırasıyla dışta nori ve bir veya daha fazla dolgu türü olan silindirik suşidir (rulo). Bunları hazırlamak için bir bambu hasır kullanmanız gerekir.

Nori yaprağını matın üzerine, parlak tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine bir kat pirinç yayın. Size en yakın kenardan 1 cm, karşı kenardan ise birkaç cm boşluk bırakın.

wikihow.com

Parmağınızla pirinç tabakasının ortasında küçük bir oluk açın.

wikihow.com

Dolguyu deliğe koyun.

wikihow.com

Matın size en yakın tarafını tutun ve ruloyu yuvarlamaya başlayın. Tüm bileşenlerin bağlanması için bunu yavaşça ve basınçla yapın. Boş bir nori şeridini pirinç sirkesi veya suyla yayın ve ruloya yapıştırın.

wikihow.com

Suşiyi porsiyonlara ayırın ve tadını çıkarın.

wikihow.com

Uramaki, dışlarında pirinç olması bakımından önceki rulolardan farklıdır. Aksi takdirde, hazırlama ilkesi büyük ölçüde aynıdır.

Bir bambu hasırı streç filmle kaplayın. Üstüne, parlak tarafı aşağı gelecek şekilde bir tabak nori yerleştirin ve düz bir pirinç tabakasıyla kaplayın (bu durumda, deniz yosununun tüm yüzeyini pirinçle kaplayabilirsiniz).

wikihow.com

Bir elinizle hasırı, diğer elinizle pirinci tutarak iş parçasını pirinç aşağıda olacak şekilde yavaşça ters çevirin. Doldurmayı deniz yosununun üzerine koyun.