Kış için dondurma, sebzelerin, meyvelerin, meyvelerin, mantarların, otların nasıl düzgün bir şekilde dondurulacağı

Yaz, meyveler, sebzeler, otlar, meyveler için cömert bir zamandır. En fazla vitamin ve mineral içeren mevsimlik ürünlerdedir. Ama kimse kışı iptal etmedi, kış geliyor ... Tabii bugün ve kışın da süpermarketlerin raflarında sebze, meyve ve çilek bulabilirsiniz. Ama hem vitaminlere hem de faydalı özelliklere sahip olduklarını kim iddia edecek?! Ne de olsa mevsim olmadığı için seralarda yetiştirildiler. Evet ve fiyatlar ısırıyor.

Bahçenizden veya en yakın marketten kış sebzeleri, meyveler, meyveler ve diğer hediyeler için dondurmak harika bir çözümdür. . Ve bahçede yetişen hemen hemen her şeyi dondurabilirsiniz. İhtiyacınız olan tek şey bir dondurucu, plastik gıda kapları, poşetler, buz tepsileri ve biraz zaman.

Fakat Yararlı özellikler dondurulduğunda korunur mu?? Evet, dondurma kurallarına uyulması koşuluyla %90'a kadar korunur.

İşte bunlar, kurallar:

1. Sadece taze meyveleri, sebzeleri, meyveleri, mantarları dondurabilirsiniz.. Meyveler en iyi şekilde bir çalı veya daldan çıkarıldıktan hemen sonra dondurulur. Dondurucu mantarlar - ormandan getirilir getirilmez. Olgunlaşmış meyveler veya meyveler dondurulamaz - çözüldüklerinde yulaf lapasına dönüşürler.
2. Dondurulmuş ürünler 8 aydan 1 yıla kadar saklanır, bu yüzden onları bir sonraki sezona kadar kullanmak daha iyidir.
3. dondurmadan önceürünler yıkanmalı ve bir havlu üzerinde kurutulmalıdır. Buz çözüldükten sonra yıkanamazlar.
4. Küçük ürünler(meyveler, mantarlar, çeri domatesler) ve ayrıca kesme, parçalama,Tahtaya küçük dilimler halinde dağıtın ve dondurucuya koyun.Ve ancak dondurulduktan sonra çantalara veya kaplara koyun. Yoğun gıdaların büyük dilimleri başlangıçta torbalarda ve kaplarda dondurulabilir.
5. Dondurucuyu sıkıca bir kaba/torbaya koyun, fazla havayı boşaltın. Buz çözme sırasında ne kadar az hava kalırsa, buharlaşma o kadar az ve "sunum" o kadar iyi olur. Ayrıca kokunun yayılmaması ve diğer ürünlerden emilmemesi için sıkıca paketleyin.
6. Küçük porsiyonlar halinde paketlemek en iyisidir - 1-2 porsiyon için. Örneğin kuş üzümü bir kilogram torbada değil, 200 gr'lık küçük torbalarda dondurun. Aynısı yeşillikler ve sebze karışımları için de geçerlidir. Küçük kare kaplara dikkat edin. Dondurucudaki çekmecelerin şekline çok iyi uyuyorlar.
7. Doğru sıcaklık 18 C ila 22 C arasındadır.Aksi takdirde, donma 3 aydan fazla saklanmaz.
8. Yiyecekleri oda sıcaklığında çözün.Mikrodalga veya sıcak su basıncı sunum kaybına yol açacaktır. Donmuş bir ürünü kaptan çıkarmak istiyorsanız, soğuk suda 1-3 dakika tutmanız yeterlidir.
9. Yiyecekler tekrar dondurulamaz.Çözüldükten sonra, bir ürün ya kullanılır ya da atılır.
10. Peki, son kural şu ​​kidondurulamaz:

Ve şimdi ayrıntılar:

Kış için meyveleri dondurmak

Hangi meyveler dondurulabilir? Her şey. Herhangi bir meyve önce bir çarşaf veya tahta üzerinde dondurulur ve ancak o zaman onu çantalara veya kaplara koyarsınız. Dondurulmuş yumuşak meyveler (, irga ve diğerleri), şeklini korumak için en iyi şekilde kaplarda saklanır. Ve sert meyveler (örneğin kuş üzümü veya bektaşi üzümü) torbalarda saklanabilir.

Kış için mantarları dondurmak

Mantarların dondurulmadan önce kızartılması veya pişirilmesi gerektiğine dair bir inanç var. Taze mantarları da dondurabileceğiniz için bu hiç gerekli değildir. Bal mantarları en iyi şekilde önce tahtada bütün olarak dondurulur ve ardından bir torbaya veya kaba dökülür. Büyük mantarlar en iyi şekilde kesilir.

Kış için dondurucu meyve

Dondurmadan önce meyveden bir kemik alınır. Ardından, ezilmelerini önlemek için kaplarda dilimler halinde dondurun. Meyveler püre halinde dondurulabilir. Şeker eklemek istiyorsanız, o zaman kahverengi şeker olsun.

Dondurmadan önce şeftali ve armutlara limon serpin, ancak yine de biraz kararabilirler. İşte bu, en iyi patates püresi şeklinde dondurulurlar.

Kış için sebzeleri dondurmak

Önceden ağartın veya taze dondurun - görüşler burada bölünmüştür. Isıl işlem sırasında vitaminlerin bir kısmı kaybolur, ancak bazı sebzelerin beyazlatılması gerekir, aksi takdirde buz çözüldükten sonra çok acı olurlar.

patlıcan- bu sebze işlenmelidir, aksi takdirde buz çözüldükten sonra güçlü bir acılık sağlanır. Burada 3 seçenek var. Önce patlıcanı daire şeklinde kesin ve ardından: 1. Tuz serpin, 30 dakika bekletin 2. 2 dakika kaynar suya batırın, ardından iyice kurulayın 3. Fırında hafifçe pişirin, soğumaya bırakın. Ve sonra dondurun.

bezelye ve mısırsadece tahılların kendisi donar. Çiğ olarak dondurulabilir. Ve 3 dakika kaynar suya indirebilir, ardından bir havluda kurutabilir ve ancak o zaman dondurabilirsiniz.

brokoli ve karnabahartuzlu suda 30 dakika bekletmek (böcekleri uzaklaştırmak için) gerekir. Ardından, çiçek salkımına göre sıralayın ve dondurun. Bazı karnabaharlar önce sitrik asitle beyazlatılır. Evde küçük bir çocuğunuz varsa hemen patates püresi yapabilirsiniz.

Biber.Dondurucu biber farklı şekillerde olabilir. Önce sapı ve tohumları çıkarın. İyice yıkayın, kurutun ve şeklini korumak için biberi biberin içine koyun (yuva yapan oyuncak bebek gibi). Biberler ayrıca dilimler veya küpler halinde kesilebilir. Veya hemen biber dolması hazırlayın - biberleri dolgulu olarak dondurun: pirinç, soğan ve havuçla karıştırılmış kıyma.

Domatesdondurmadan önce daire (pizza için uygun) veya küp şeklinde kesilebilir. Bir kağıda ve dondurucuya koyun ve dondurduktan sonra bir torbaya dökün. Hemen bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda püre haline getirebilir ve buz kalıplarına dökebilirsiniz. Ardından, donmuş küpleri bir torbaya veya kaba koyun. Böyle bir küp çorbaya veya güveçte eklenebilir - tadı harika olur. Dondurulduğunda çatlamamaları için çeri domateslerde delikler açın.

Eğer bir salatalıklarküçük, tahtada dondurulur ve bir torbaya dökülür. Orta ve büyük salatalıklar en iyi şekilde istediğiniz gibi kesilir.

Kış için dondurmakabak ve kabak benzer . Dondurmadan önce çekirdeklerini çıkarın ve hafifçe kaynatın. Birçok insan kabağı ve balkabağını çiğ olarak dondurur, ancak buzu çözüldüğünde hafif bir acılığa sahip olabilirler. Donmakkabakkabak dondurma prensibine göre yapılmıştır.

Havuçdondurmadan önce kaba bir rende üzerine sürün veya küpler halinde doğrayın.

Kış yeşillikleri için dondurun

Dereotu, kişniş, tarhun, fesleğenyıkanmalı ve bir havlu üzerinde nemden çok iyi kurutulmalıdır. Sonra ince ince doğrayın ve 50 gramlık veya bir tutam torbalara dağıtın - hepsi ailenizin büyüklüğüne ve bir oturuşta ne kadar harcadığınıza bağlıdır. Çantaların sıkıca bağlanması ve içlerindeki havanın dışarı atılması gerektiğini unutmayın.

Ayrıca yeşillikler buz kalıplarında dondurulabilir. 1 küp = 1 çorba.

Nane, melisa, rokabireysel yapraklarda donmuş. Kuzukulağı dondurmak istiyorsanız, önce 60 saniye kaynar suya batırın ve ardından bir havluyla kurulayın.

Dondurulmuş yeşillikler çözülmeden yemek pişirmek veya çay yapmak için kullanılabilir.

Sofralarınız sağlıklı ve sağlıklı yiyeceklerle dolu olsun!

Ruh halinize sevgi ve ilgiyle, "Yiyecek ve Şekil" blog ekibi

Uzun süreli saklama için birçok ürünü dondurucuya koymak uygundur, ancak donmaya karşı çok zararlı olanlar da vardır. Dondurmak, bir ürünün dokusunu ve tadını bozmaktan sağlık yararlarını azaltmaya kadar pek çok soruna neden olabilir.

Bazı yiyecekler kısa bir süre için bile olsa dondurucuya konulamaz. Aşağıda, donmasının yasaklanması gereken yiyeceklerin bir listesi bulunmaktadır.

Dreamstime.com/Ioana Grecu

1. Su oranı yüksek sebzeler

Pek çok sebze, onlara veya kendinize zarar verme korkusu olmadan güvenle dondurulabilir. Ancak sebzeleri bol su ile dondurmaktan kaçınmak gerekir. Onları çözdüğünüzde, tadı değişmiş yumuşak, şekilsiz bir kütleye dönüşme riskiyle karşı karşıya kalırlar. Bu nedenle soğan, turp, salatalık, domates, biber, karnabahar ve diğer su içeriği yüksek sebzeler kesinlikle dondurulmamalıdır.

2. Süt ürünleri

Süt ürünleri de listeye girdi. Yumuşak peynir ve yoğurttan süt ve süzme peynire kadar her şey sadece buzdolabında saklanabilir. Sıvı yiyecekler çözüldüğünde kesilecek ve yumuşak yiyecekler (peynir gibi) en hoş şekilde dokularında değişmeyecektir. Kısa bir süre için sadece sert peynir çeşitlerini dondurucuya koyabilirsiniz, buzu çözüldüğünde neredeyse hiç değişmezler.

Dreamstime.com/Oleg Dudko

3. Meyve

Meyve, yalnızca buzunu çözdükten sonra bir shake veya smoothie blenderında karıştırmayı planlıyorsanız dondurulabilir. Aksi takdirde, donmuş meyvenin dondurucuya girdikten sonra dokusunu değiştirerek bozulmasını beklemeyin.

4 yumurta

Çiğ veya haşlanmış yumurta, her durumda, dondurulması yasak olan yiyecekler listesindedir. Dondurucudaki taze yumurtalar çatlar, haşlanmış yumurtalar ise çözüldüğünde daha çok kauçuğa benzer. Dondurulması kaçınılmazsa, çiğ yumurtaların beyazlarını ve sarılarını ayırın ve ayrı kaplarda dondurun.

5. Marul

Lahana, marul ve herhangi bir yeşil yapraklı marul da buzunu çözdükten sonra dokularını korumak istiyorsanız dondurucuya konulmamalıdır. Yapraklar sadece çabuk solmakla kalmaz, aynı zamanda çok fazla tat kaybeder.

Dreamstime.com/Vadymvdrobot

6. Kızarmış yiyecekler

Kızarmış yiyecekler - patatesten tavuğa - çözüldükten sonra sadece ıslak bir kütle haline gelir. Ancak bu yine de düzeltilebilir - ocakta veya fırında ısıtılabilirler. Ancak bu tür ürünlerin ilk tadı yine de kaybolacaktır.

7. Soslar

Sosları ve mayonezi dondurmayın. Kural olarak, buz çözme sırasında çökerler ve bu da onları tamamen işe yaramaz hale getirir. Un veya mısır nişastası içeren soslar özellikle donmaya karşı hassastır, ancak dondurucu yumurta akı kreması veya krema en iyi sonuçları vermez.

8. Gazlı içecekler

Sıvıların katılaştıklarında genişlediğini hatırlayarak soda dondurulmamalıdır. Baloncuklardan sorumlu olan karbondioksit donduktan sonra uzaklaşacaktır ve çözülmüş bir içeceğin tadı önemli ölçüde değişebilir.

9. Çözülmüş gıdalar

Çözülmüş yiyecekleri dondurmak büyük bir sağlık riskidir. Tekrarlanan dondurma, gıda zehirlenmesine neden olabilecek bakterilerin büyümesini teşvik eder. Bu nedenle, ürünü zaten çözdüyseniz, hepsini aynı şekilde pişirmeye çalışın.

Bu yazımızda sebze ve meyveleri dondurarak kışa nasıl hazırlayacağımızdan, depolama alanını rasyonel bir şekilde nasıl tahsis edeceğimizden ve diğer dondurma sırlarından bahsedeceğiz.

Kış için hangi sebzeler dondurulabilir: bir liste

Sadece yazın değil, kışın da sebze, meyve ve çilek şeklindeki doğanın cömert armağanlarının tadını çıkarmak istiyorsunuz. Kışın süpermarketlerde elbette hepsini olmasa da hemen hemen her tür taze sebze, çilek veya meyve satın alabilirsiniz, ancak bunların kalitesi en iyisi olmayacaktır.

Ayrıca kış için kavanozlarda turşu, komposto, reçel ve diğer müstahzarları da pişirebilirsiniz. Ancak bu seçenek herkes için uygun değildir. Bazı ev hanımları mutfakta uzun süre uğraşmaktan hoşlanmaz, bazılarının ise vakti yoktur. Ayrıca turşular işe yaramayabilir, birçok kişi konserve kutuların bazen patladığını bilir. Ek olarak, birçoğunun konserve kutularını saklayacak bir yeri yoktur. Ve son argüman - tüm vitaminleri orijinal hallerinde tutmak işe yaramayacaktır.

ev yapımı sebzeler

Birçok ev hanımı sebzeleri dondurmayı tercih eder. Büyük bir dondurucu ile çeşitli sağlıklı ve lezzetli sebzeler hazırlayabilirsiniz. Bununla birlikte, sağlıklı sebzeler yerine yanlışlıkla iştah açıcı bir yulaf ezmesi almamak için dondurmanın püf noktalarını öğrenmek gereksiz olmayacaktır.

Yani, sebze listesi dondurulabilir:

• Börülce
• Brokoli
• Kabak
• Karnabahar
• Kabak veya kabak
• Brüksel lahanası
• Tatlı ve/veya dolmalık biber
• salatalıklar
• Domates
• Mısır
• Bezelye
• patlıcan
• Mantarlar

Şalgam, turp, marul donmaya tabi değildir.

Çoğu sebzenin donmadan önce beyazlatılması, yani kısa bir süre kaynar suya batırılması ve ardından hızla soğutulması gerekir. Örneğin, kabak, Brüksel lahanası, patlıcan, kuşkonmaz fasulye, yeşil bezelye, mısır beyazlatılması gerekiyor.

Domates, salatalık, brokoli, mantar kaynar suya batırılmasına gerek yoktur. küçük çeri domatesler bütün olarak saklanabilir, meyvenin dondan patlamaması için birkaç delik açmanız yeterlidir. Büyük domatesler dilimlenebilir veya püre haline getirilebilir. Salatalıklar da bütün olarak saklanmamalı, küçük küpler veya payetler halinde kesilmelidir.

Sebzeleri düzgün bir şekilde nasıl dondurursunuz?

Patatesleri, soğanları, havuçları, pancarları da dondurabilirsiniz. Ama mantıklı olup olmayacağını düşünmeye değer mi? Dondurucu genellikle küçüktür ve mevsim sebzeleri sadece kuruşlara mal olur ve soğuk olmadan uzun süre saklanır. Kışın satın alamayacağınız bir şeyi dondurmak daha iyidir.

Paketlerde kış için sebze karışımları: tarifler

Dondurulmadan önce sebzeler yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Kapalı kaplar veya torbalar kap olarak uygundur. Sızdırmazlık, yakındaki ürünlerden yabancı kokuların emilmesini önleyecektir. Örneğin dereotu, diğer sebzeler veya meyveler tarafından emilebilen güçlü bir koku yayar.

Daha sonra farklı yemekler pişirebilmeniz için sebze karışımlarını dondurmanız uygundur. Karışımı küçük porsiyonlar halinde dondurmak daha iyidir, böylece daha sonra donmuş kütleden bir parça koparmamak, ancak bitmiş kısmı bir seferde almak.

Karışık sebze seçenekleri:

1. Mısır, bezelye, dolmalık biber.
2. Havuç, bezelye, yeşil fasulye, barbunya, mısır, kereviz, biber, mısır.
3. Soğan, mantar, havuç, patates.
4. Domates, soğan, biber.

Önemli: Dondurulmuş sebze ve meyveler dondurucuda bir yıldan fazla saklanamaz.

Sebzelerin lezzetli karışımı

Çorbalar, salatalar, makarnalar, ikinci yemekler için sebzelerden baharatlar: kış için tarifler

Çorbalara, salatalara veya ana yemeklere biraz ekleyebileceğiniz yeşillikleri de dondurabilirsiniz.

• Yeşillikleri iyice yıkayın ve kurulayın.
• Sonra ince ince doğrayın.
• İlk önce yeşillikleri toplu olarak dondurun, yani yüzeye ince bir tabaka halinde yayın ve dondurun.
• Otlar donduktan sonra, sıkıca kapatılmış bir torbaya koyun.

Yeşiller, birkaç türün bir kombinasyonunda dondurulabilir. Örneğin:

1. dereotu + maydanoz çorbalar için
2. Dereotu + kuzukulağı + soğan tüyü yeşil pancar çorbası için
3. kişniş + maydanoz + fesleğen salatalar için

Önemli: Yeşiller ayrı olarak saklanmalıdır. Yeşillikleri diğer sebzelerle karıştırmayın, aksi takdirde tatlar karışır.

Kış için kuzukulağı: nasıl dondurulur

çorbalar için Aşağıdaki sebze karışımı yapacaktır:

• Yeşil bezelye, havuç, soğan, patates
• Havuç, soğan, patates, karnabahar
• Karnabahar, mısır, patates, havuç, soğan
• Tatlı biber, havuç, patates, soğan

Aynı karışımlar diğer yemeklere eklenebilir, örneğin risotto, yahni, sebze güveçleri.

Video: Kış için yeşillikler nasıl dondurulur?

Güveçte dondurmak için sebze karışımı: bir tarif

Dondurursanız sağlıklı güvecin tadını çıkarabilirsiniz:

• kabak, kabak
• dolmalık biber
• Bezelye
• Karnabahar
• domates
• Yeşillik

Ayrıca güvece patates, soğan, havuç, beyaz lahana mutlaka eklenir.

Güveç, farklı sebzelerin bir karışımıdır, bu nedenle katı bir tarife uymanız gerekmez. Bir malzemeniz yoksa, kolayca başka bir malzemeyle değiştirebilirsiniz. Ana şey, tabakta birkaç çeşit sebzeye sahip olmaktır.

Bu önemlidir: Birçoğu soruyla ilgileniyor, pişirmeden önce sebzeleri çözmem gerekiyor mu? Hayır, bu yapılamaz.

Sebzelerin buzunu çözerseniz, pişirme sırasında şekillerini kaybedecek ve lapaya dönüşeceklerdir. Bu nedenle sebzeleri dondurucudan hemen tavaya gönderin. Bu şekilde hoş kokulu, güzel ve sağlıklı kalacaklar.

Karışık sebzeleri dondurmak

Kış için dondurmak için pancar çorbası sosu için tarifler

Pansumanla önceden ilgilenirseniz, kışın pancar çorbası çok daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

pancar çorbası tarifi:

• İnce şeritler halinde tatlı biber
• Doğranmış soğan
• Havuç, rendelenmiş veya rendelenmiş
• pancar payet
• Domates püresi

faydalı olacak maydanoz ve Dereotu baharat olarak sadece yeşillikleri ayrı olarak saklayın.

Tüm malzemeleri yıkayın, kurutun, doğrayın, rendeleyin ve karıştırın. Pansumanı yalnızca bir kullanım için ayrı torbalara koyun.

Bu yöntem sadece kışın kokulu pancar çorbası pişirmeye değil, aynı zamanda aile bütçesinden tasarruf etmeye de yardımcı olacaktır.

Kış için pancar çorbası için giyinme

Sebzeli biber dolması nasıl dondurulur?

Biber dolması- lezzetli ve sağlıklı bir yemek, ancak tadını yalnızca mevsimde, yani sonbaharda tam anlamıyla çıkarabilirsiniz. Ancak biberleri dondurursanız, en sevdiğiniz yemeği yılın herhangi bir zamanında pişirebilirsiniz.

Bazı ev hanımları biberleri doldurur ve sonra dondurucuya gönderir. Bu yöntem iyidir, ancak dondurucuda çok yer kaplar.

Başka bir yol var:

1. Biberleri yıkayın, kağıt havluyla kurulayın
2. Meyveyi sap ve tohumlardan temizleyin
3. Meyveleri birbirinin içine yerleştirin
4. Biberleri dikkatlice torbalara sararak sütunlara koyun.

Biber dilimleri salatalar, güveçler, çorbalar ve diğer yemekler için uygundur. Bu formda saklamak bütünden çok daha uygundur.

kışlık biber

Bir çocuğu kış için beslemek için dondurucuda hangi sebze karışımları dondurulur?

Ailenin bir bebeği varsa veya ikmal bekleniyorsa, genç anne, tamamlayıcı gıdalar için ev yapımı sebzelerin hazırlanmasına şaşırmalıdır.

Bebek anne sütü ile besleniyorsa, bebeğin yaşamının 5-6. ayında tamamlayıcı besinlere başlanmalıdır. Çocuk uyarlanmış bir karışım yerse, tamamlayıcı yiyecekler daha erken - yaşamın 4. ayında verilmelidir.

Bu süre kış veya bahar zamanına denk geliyorsa, tamamlayıcı gıdaların tanıtımı sırasında donmuş sebzeler cankurtaran olacaktır.

Bebeğinizi beslemek için aşağıdaki sebzeleri dondurabilirsiniz:

1. Karnabahar
2. sakız kabağı
3. Brokoli
4. Kabak

Bebek püreli sebzeleri yemeye başladıktan sonra az miktarda hafif sebze çorbaları verebilirsiniz. Bunu yapmak için önceden dondurun:

• Patates
• Havuç

vitaminler ve doğallık - bu, beslenmek için sebzeleri dondurmanın en önemli avantajıdır. Ancak sebzelerin kimyasal işlem görmediğinden veya kendi bahçenizde yetiştirilmediğinden emin olmanız şartıyla.

Beslenme için sebze püresi

Buzdolabında ve derin dondurucuda hangi meyveler ve meyveler dondurulabilir: liste

Herhangi bir meyve ve meyveyi dondurabilirsiniz:

• çilek
• çilekler
• Yabanmersini
• Böğürtlen
• Kırmızı yabanmersini
• Erik
• kayısı
• Şeftaliler
• Elmalar
• Frenk üzümü
• Altın çilek

dondurulmuş meyveler

Meyveler donmadan önce yıkanmalı mı?

Sebze, meyve ve meyvelerin yanı sıra dondurabilirsiniz. Dondurucuya göndermeden önce meyveleri ve meyveleri iyice yıkayın ve kurutun.

Meyveleri ve meyveleri yeniden dondurmak imkansızdır. Birincisi yulaf lapasına dönüşecekler ve ikincisi tüm faydalı özelliklerini kaybedecekler.

Kış için taze meyve ve meyveler nasıl dondurulur?

Meyve püresi yapabilir ve bu formda şekerli veya şekersiz dondurabilirsiniz - seçiminiz.

Dondurmanın başka bir yolu kuru. Hazırlanan meyveleri veya meyveleri bir yüzey üzerine, örneğin bir tahta üzerine ince bir tabaka halinde yerleştirin. Bu şekilde dondurun, ardından meyveleri torbaya gönderin ve içindeki havayı boşaltın.

Çilek ve ahududu gibi narin meyveler, meyvelerin zarar görmemesi için tercihen bir kapta saklanmalıdır.

Elmalar dilimler halinde kesilebilir. Küçük ve etli meyveleri (erik, kayısı, kiraz) bütün ve çekirdekleriyle birlikte saklayın.

Kış için meyve ve çilek karışımları için tarifler

Kışın donmuş meyve ve meyvelerden kokulu kompostolar, meyve içecekleri pişirebilir, yoğurda veya yulaf lapasına meyve ekleyebilirsiniz.

Olgun ve bozulmamış meyvelerin dondurulması gerektiğini unutmayın. Küçük meyve parçaları oluşturun ve bir hazırlık için bir torba kullanın.

Meyve ve çilek karışımları:

• çilek, böğürtlen, ahududu
• Erik, kayısı, elma
• Elma, kayısı, ahududu
• Kiraz, elma, çilek
• Kiraz, frenk üzümü, ahududu
• Çilek, kuş üzümü, kızılcık

Önemli: Modern buzdolaplarının çoğu buz çözme gerektirmez, ancak bunu yapmanız gerekirse, donmuş sebze ve meyvelerin bulunduğu kabı kalın bir battaniyeye sarın, böylece boşlukların buzunu çözmek için zamanı kalmaz. Kışın, donma sokağa veya balkona çıkarılabilir.

meyve nasıl dondurulur

Meyveleri, meyveleri ve sebzeleri dondurmak, kışın tüm yararlı vitaminleri almanın ve yazın tadını çıkarmanın karlı ve hızlı bir yoludur. Ancak vitaminleri ve lezzeti korumak için dondurma kurallarına uymayı unutmayın. Bu konuda bir video izleyebilir ve sebze ve meyvelerin dondurulması hakkında birçok faydalı bilgi edinebilirsiniz.

Video: Yeşillikler, sebzeler ve meyveler nasıl doğru şekilde dondurulur?

Birkaç yıl üst üste, kış için sebze, meyve, çilek ve diğer lezzetler şeklinde dondurmayı dikişlere tercih ederim: dondurucu, maksimum besin miktarını korumaya yardımcı olur ve evde yemek pişirme teknolojisi aile bütçesinden tasarruf sağlar . Kış için yiyeceklerin nasıl düzgün bir şekilde dondurulacağı ve soğuk akşamlarda lezzetli parlak yiyeceklerin tadını çıkarmak için dondurucuya neler konulabileceği hakkında konuşalım.

Dondurucuda ne dondurulabilir

Dondurucuda kış için boşlukların listesi sonsuz olabilir. Bununla birlikte, tüm ev hanımları, kendilerini buzdolabındaki dört çekmeceyle sınırlayan bir dondurucunun mutlu sahipleri değildir.

Kış için neyi donduracağınıza karar vermeden önce karar verin:

• ailenizde en çok talep edilen şey (belki brokoli veya mantar olmadan yaşayamazsınız);
• kış mevsiminde hangi yiyecekler bulunur (örneğin, havuç veya pancarın dondurulmasını önermiyorum);
• sebze ve meyveler için ne kadar yer ayırmaya istekli olduğunuz.

Hasat için, fiyatları hazır dondurmadan daha düşük olan mevsimlik ürünler satın alın. Örneğin, bölgemizde dondurulmuş deniz topalak ve böğürtlen taze olanlardan daha ucuzdur, yani bu meyveleri kendi başınıza dondurmanın bir anlamı yoktur.

Dondurma kuralları ve teknolojisi

Ana pişirme gereksinimleri dondurulmuş sebzeler, otlar ve meyveler:

Kış için sebzeleri dondurmak daha iyi olacaktır. onları sen planla dondurucuya gitmeden önce. Bunu yapmak için, parçaları olan bir kevgiri 30-60 saniye kaynar suya koyun ve ardından kurutun.

Paketin sıkılığını bozmamak ve meyvenin fazla bir kısmını çözmemek için ürünleri porsiyonlar halinde paketlemeye çalışın.

Raf ömrü

Donma dönemlerine dikkat ederek sağlığınızı korursunuz.

Dondurulmuş meyve ve sebzeleri aşağıdaki sıcaklıklarda bir yıldan fazla saklayamazsınız. - 18 C, - 8 C'ye kadar en fazla üç ay.

Yeniden dondurma hariçtir: Bir torba mantarı çözdüyseniz, ürünün tüm hacmini kullanın.

Kış için donmuş olan nedir?

Hemen hemen her taze yiyecek, vitamin ve tat kaybı olmadan dondurucuda saklanabilir.

sebzeler

Kış için herhangi bir sebzeyi dondurabilirsiniz. Yalnızca dondurucuda saklanması önerilmez:

• salatalıklar;
• İsveçli, şalgam;
• Lahana Yaprakları;
• çiğ patates

Hangi sebzeler dondurulabilir?

Domates. Etli, sulu olmayan meyveler (örneğin bayan parmakları) veya kiraz almak daha iyidir. Küçük domatesler, kabukları çıkarıldıktan sonra bütün olarak dondurulur. Domates püresi yapabilirsiniz (makarna, çorba, sos yapmak için kullanışlıdır).

dondurulmuş domates

Dilimlenmiş domatesleri dondurmayı tercih ederseniz, fazla sıvıyı bir damlama tavasına boşaltmak için bir elek üzerine yerleştirin.

domates nasıl dondurulur

Brokoli ve karnabahar. Lahana başlarını küçük salkımlara ayırın, durulayın, 1 dakika haşlayın. Poşetlere bölüp buzluğa atın.

Biber. Yarım halkalar halinde kesin ve küçük porsiyonlar halinde dondurun (çorbalar, sebze güveçleri için kullanışlıdır).

Kabak, patlıcan. Cildi çıkararak dilimler veya küpler halinde kesin. Sebzeleri beyazlatabilir, tepsilerde dondurabilir ve ardından kaplara veya torbalara dikkatlice yerleştirebilirsiniz.

dondurulmuş patlıcan

Sebze karışımları. Bezelye, mısır, doğranmış biber, kabak, domates ve patlıcan alıyoruz - porsiyonlar halinde paketleyip donduruyoruz.

dondurulmuş balkabağı

Meyveler ve meyveler

Araştırmalara göre, dondurulmuş meyveler taze olanlardan sadece yüzde on daha az vitamin içerir, bu da yaz aylarında toplanan lezzetlerin kışın vücuda fayda sağlayabileceği anlamına gelir.

Dondurucuda nasıl saklayabileceğinizle ilgili makalede bahsettiğim basit kuralları izleyerek meyveleri dondurmak kolaydır:

• yaban mersini;
• yaban mersini;
• çilek ve yaban çileği;
• kayısı ve şeftali;
• kavun;
• Erik;
• Tatlı Kiraz;
• siyah ve kırmızı kuş üzümü;
• altın çilek;
• armutlar;
• üzüm;
• böğürtlen;
• chokeberry.

Dondurucuda kışa hazırlıklar listesine mevsim meyveleri ve meyveleri dahil edebilirsiniz, asıl mesele taze, küf ve çürük meyveler içermemesidir. Ancak, donmayı tavsiye etmem:

1. Karpuz - dondurulduğunda sulu ve tatsız hale gelir.
2. Muzlar: gözlemlerime göre yaz aylarında daha pahalıdırlar ve tüm yıl boyunca sarı bir ikram mevcuttur. Bununla birlikte, parçalara bölünmüş donmuş muzlar, bir blender ile (çilek veya çikolata ile karıştırılarak) dondurmaya dönüştürülebilir ve bu amaçla dondurucuda yer açmaya değer.
3. Kivi ve elmalar. Tıpkı muz gibi, tüm yıl boyunca satın alınabilirler ve dondurucuyu yeşil meyvelere harcamaya değmez.
4. Narenciye Çözüldüklerinde tatlarını kaybederek ekşi ve sulu hale gelirler. Bunun bir istisnası, örneğin limonlu turta için lezzet veya posaya ihtiyacınız varsa, soğukken rendelenmesi daha kolay olan donmuş limondur.

Süt ürünleri

Dondurucu tereyağını (genellikle bir kerede bütün bir paketi kullanmam) ve taze süzme peyniri severim. Süt ürünlerinin dondurucuda en fazla iki ay saklanması tavsiye edilir.

Mantarlar

Yeşillik

Yeşillikleri dondurucuda dondurma teknolojisi basittir - maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş yıkanmalı ve ince kıyılmalıdır.

Yeşillikleri kesmek için özel makas kullanıyorum. Bunlar üç bıçak ve beş ile satın alınabilir. Araç, kış için baharatları doğru ve hızlı bir şekilde hazırlamanıza olanak tanır.

Bitki makaslarının temizlenmesi kolaydır, ellerin cildine zarar vermez ve kullanımı güvenlidir.

yeşillik makası

yeşillik makası

Yeşiller, poşetleri açmamak ve sıkılıklarını bozmamak için küçük porsiyonlarda dondurulmalıdır: dereotu ve maydanoz kokuları hızla emer ve hoş olmayan bir aroma yaymaya başlar.

boş fikirler

Deneyimli ev hanımları, ev yapımı yarı mamul ürünler sayesinde zamandan tasarruf edebileceğinizi ve ailenin sağlığına zarar vermeyeceğinizi bilir:

1. Pancar çorbası veya lahana çorbası için hazırlık. Soğanları, havuçları, biberleri, pancarları, patatesleri ince ince doğrayın, haşlayın ve küçük poşetlerde dondurun. Bir aydan fazla saklamıyoruz.
2. Biber dolması. Biberleri temizler, yıkar, kıyma ile doldurup kaplara koyarız. Sadece neredeyse bitmiş yemeği söndürmek için kalır.
3. Et ve balık ürünleri. Kıymadan pirzola, köfte şekli verip, gulaş için parçalar halinde kesip önce tepsilerde donduruyoruz, sonra dondurucu poşetlerine koyuyoruz.
4. Güveç
5. Ailemde sadece süzme peynirli güveç yerim, bu yüzden genellikle yarısını dondurup porsiyonlara ayırırım. Mikrodalgada 2 dakika ısıtıyorum ve kahvaltı ya da öğleden sonra atıştırması için lezzetli bir yemek alıyorum.
6. Krep ve köfte
7. Krep pişiriyoruz, içlerine dolduruyoruz (hazır kıyma veya süzme peynir almak daha iyidir), bir tepside dondurup ardından dondurucu poşetlerine koyuyoruz.

Evde yarı mamul ürünler de şöyle görünebilir:

• Pişmiş pirinç;
• haşlanmış sebzeler;
• arpa;
• dondurulmuş et veya sebze güveci;
• haşlanmış karabuğday.

Yemek pişirmek için zaman olmadığında, hostes dondurucuda bir ay boyunca bu tür boşluklara yardımcı olur. Sağlıklı sebze ve meyveleri stoklamak için zamanınız olsun: Dondurulmuş yiyecekler, süpermarketlerde ev yapımı ürünlerden çok daha pahalıdır.

Hem şefler hem de ev hanımları, bu günlerde bakkaliyenin pahalı olduğu konusunda hemfikirdir. Bu nedenle, en sevdiğimiz ürünü indirimde gördüğümüzde, ilk dürtümüz daha fazlasını satın almaktır. Hem günlük yemek pişirmek için hem de tatillerde lezzetli yemekler için her zaman bazı ürünlere ihtiyacımız var. Bu nedenle, onları büyük miktarlarda satın almak mantıklı olacaktır. Ancak aynı mantık bize aynı anda on paket tereyağı veya on iki baş peynir almanın iyi bir fikir olmadığını söylüyor.

Öte yandan, önümüzdeki yıl içinde tüm bu ürünleri kullanmayı planlıyorsanız, çekinmeyin. Çünkü dondurucu sizin yeni en iyi arkadaşınızdır. Aşağıda, hakkında fazla bir şey bilmediğiniz ana ürünlerin bir listesi bulunmaktadır.

Şaşırtıcı bir şekilde, düşük sıcaklıkta saklamak aklımıza gelmeyen bazı ürünler, onu sadece mükemmel bir şekilde tolere etmekle kalmaz, aynı zamanda dondurucuda daha da iyi korunur. Mağazada kilogram başına 10 rubleye fındık satışı gördünüz mü? Taşıyabileceğiniz kadarını alın! Bahçenizde çok fazla yeşillik var mı? Ve dondurucuda onun için bir yer var. Aslında hemen hemen her ürün, tadı ve faydalı özellikleri zarar görmeden dondurulup çözülebilir. Para biriktirmek size yeterli bir motivasyon gibi gelmiyorsa, hazırlanan yemekleri porsiyonlara ayırmayı, dondurmayı ve böylece aşırı yememeyi düşünün.
Alüminyum folyo, plastik poşetler ve film yardımıyla yiyecekleri aylarca saklayabilirsiniz. Bu yüzden buzdolabınıza bir göz atın ve yeni stoklarınız için yer açın.

İşte Dondurabileceğiniz 15 Yiyecek

Süt

5 litre süt aldım ve sonra tatile gitme zamanı mı? Yok olmayacak! Süt dondurulabilir, ancak bazı kurallara uymanız gerekir. Şişeden biraz süt dökün, böylece donmaya başladığında hacim olarak genişleyecek yeri olur. Eve döndükten sonra donmuş sütünüzü bir iki gün buzdolabına koyun. Taze sütü dondurmak ve dondurucuda 4-6 haftadan fazla olmamak en iyisidir.

Tereyağı

Dondurulmuş tereyağı özellikle çok pişiriyorsanız kullanışlıdır. Her şey çok basit. Paketlenmiş yağı plastik bir torbaya koyun veya folyoya sıkıca sarın ve kullanmadan önce gece boyunca buzdolabında bekletin. Bir yıla kadar lezzetli kaldığı durumlar olmasına rağmen, tereyağı genellikle dondurucuda altı aydan fazla saklanmaz.

Fındık

Nasıl, henüz fındık dondurmadın mı? Çok boşuna. Farklı yemekler için her zaman birkaç çeşit kuruyemiş bulundurmanız gerekiyorsa, dondurucu en iyi çözümdür. Kuruyemişler (özellikle soyulmuş olanlar) çok fazla yağ içerir ve bu nedenle ısı, nem, ışık ve hatta metalin etkisi altında hızla bozulur ve acılaşır. Fındıkları vakumlu plastik bir kapta saklayın. Kabuksuz yemişler dondurucuda sekiz aya kadar dayanabilir. Sadece bir acı kuruyemişin tüm yemeğinizi mahvedebileceğini unutmayın, bu yüzden kullanmadan önce mutlaka deneyin.

Peynir

Şimdiye kadar bir parti düzenlemiş olan herhangi bir hostes, konuklara peynir tabakları servis etmenin ne kadar kolay olduğunu bilir. Bu nedenle, bir peynir satışıyla karşılaşırsanız, daha fazla satın almaktan çekinmeyin. Peynir, orijinal ambalajında, plastik sargı veya alüminyum folyo ile sıkıca sarılmış olarak saklanabilir. Yumuşak peynirler ve sürülebilir peynirler dondurucuda bir ay, sert peynirler ise altı aya kadar saklanır. Dondurulmuş peyniri servis etmeden önce bir gece buzdolabında bekletmeyi unutmayın.

Unlu Mamüller

Ekmek, kurabiye, kek, börek, ne varsa! Dondurucunuz tüm bu ürünleri kaldırabilir. Dondurmak, bir partiye önceden hazırlanmanın veya fazladan bir porsiyon şekerleme saklamanın harika bir yoludur. Soğuduktan sonra her bir kurabiyeyi streç filmle sarın ve vakumlu bir kaba koyun. Böylece bir aya kadar saklanabilirler. Kesilmemiş kekler veya kekler de plastiğe sarılabilir ve üç ay boyunca dondurucuya konulabilir ve oda sıcaklığında çözülmeleri gerekir. Mağazadan satın alınan ekmek veya kekler buzdolabında soğutulmalı, açılmamalı ve ardından iki aya kadar kalabilecekleri dondurucuya aktarılmalıdır. Hızlı buz çözme için mikrodalgayı kullanabilirsiniz. Ayrıca, bir şeyler pişirmek için çiğ hamuru dondurabilir ve ardından hızlı bir şekilde buzunu çözebilirsiniz.

Un

Pesto

Büyük bir fesleğen kaynağıyla ne yapacağınızı bilmiyorsanız, onu pesto formunda saklayın. Sosu hazırlayın, buz kalıplarına paylaştırın ve dondurun. Pesto donduktan sonra küpler plastik bir vakumlu kaba konulabilir ve 6-8 ay saklanabilir. Sosu çözmek için gerekli sayıda küp alın ve oda sıcaklığında veya buzdolabında bekletin.

Yeşillik

Diyelim ki bu yıl bahçenizde yeşillikler ve otlar büyüdü. Bazen kuruduktan sonra tatlarını kaybederler. Taze otların dondurulması tat ve kokularının mümkün olduğunca korunmasına yardımcı olur. Dondurulmadan önce yeşillikler porsiyonlar halinde kesilebilir. Yeşillikleri bir fırın tepsisine yayın, bir fırın kağıdı ile örtün ve dondurucuya gönderin. Otlar donduktan sonra, vakumlu bir plastik torbaya aktarın ve ihtiyacınız olana kadar saklayın. Ayrıca doğranmış yeşillikleri buz kalıplarına koyup yarısını suyla doldurabilirsiniz. Dondurulmuş yeşillik küpleri hazırlanan yemeklere hemen eklenebilir ve buzlu çay veya kokteyllere nane eklenebilir.

Krem peynir ve ekşi krema

Dondurulmuş krem ​​peynir söz konusu olduğunda bazı kısıtlamalar vardır. Sabahları ekmeğin üzerine sürmeyi planlıyorsanız, peyniri dondurucuya koymamak en iyisidir çünkü soğuk, kıvamını değiştirecektir. Ancak, pişirme veya fırınlama için peynir kullanıyorsanız, donmuş peynir uygundur. Orijinal ambalajında ​​dondurucuda üç aya kadar saklanabilir. Ekşi krema ile dondurma aynı prensipte çalışır: kolayca donar, yemek pişirmek için harikadır, ancak kıvamını değiştirir. Ekşi kremayı, içindeki nemi düzgün bir şekilde dağıtmak için dondurmadan önce ve buzdolabında çözdükten sonra eski şekline döndürmek için çırpmanızı öneririz (bunun için ekşi kremaya iki yemek kaşığı nişasta da ekleyebilirsiniz). Ekşi krema, buzdolabında mağaza ambalajında ​​​​ve vakumlu bir plastik torbada üç ay boyunca saklanır.

Reçel

Soğuk kışın her birimiz bir kaşık dolusu tatlı ev yapımı reçel hayal ederiz ve onu dondurmak da çok uygundur. Sadece bir kavanozu reçelle doldurun ve dondurucuya koyun! Düşük sıcaklıklarda fazla genleşmez. Reçeli çözmek için kavanozu bir gece buzdolabına koyun. Bir yıla kadar taze reçelin tadını çıkarın, ardından lezzetini kaybetmeye başlayacaktır.

Pirinç

Pişmiş pirinç hızla dondurulabilir ve gerektiğinde kullanılabilir. Pirinci soğumaya bırakın ve ardından bir kaba veya plastik torbaya aktarın. Buzunu çözmek için pirinç, az miktarda suyla bir kaseye aktarılır ve mikrodalgada ısıtılır.

Şarap

Bitmemiş şarabınız kaldıysa, onu atmayın! Bunun yerine buz kalıplarına veya plastik bir torbaya dökülüp dondurulabilir. Dondurmak tadına ve kokusuna hiçbir şekilde etki etmeyecek ve soslar için her zaman elinizin altında şarap olacaktır.

Yumurtalar

Yumurtaları dondurmak için bir kaseye kırın, hafifçe çırpın ve karışımı buz kalıplarına veya plastik bir torbaya dökün. Pişirme için sarıları ve proteinleri ayrı ayrı dondurabilirsiniz.

salça

Sadece birkaç yemek kaşığı yemek tarifi için kaç kez koca bir kutu salça almak zorunda kaldınız? Bir dahaki sefere artıkları bir buz küpü tepsisinde dondurmayı deneyin. Artık bir sonraki spagetti sosunuzu yaparken, her zaman elinizin altında makarna küpleri olacak.

Taze meyve suyu

Narenciye mevsiminde, istediğiniz kadar lezzetli meyve suyunu sıkabilir ve ardından dondurabilirsiniz. Örneğin, buz kalıplarına meyve suyu dökülebilir ve her birine çubuklar takılabilir, böylece sağlıklı dondurma elde edersiniz.

Artık birçok ürünün dondurulmasının sadece paradan tasarruf etmekle kalmayıp aynı zamanda pişirme sürecini de basitleştirdiğini görüyorsunuz. İpuçlarımızın sizin için yararlı olacağını umuyoruz!