Hangi kuru meyveler daha sağlıklı? Kurutulmuş meyve çeşitleri ve isimleri
Kuru meyveler lezzetli ve sağlıklı bir üründür, ancak şekli takip edenler için bazı sorular ortaya çıkarmaktadır. Gerçekten de, bir yandan taze meyvelere kıyasla daha yüksek bir şeker konsantrasyonu ve diğer yandan birçok faydalı madde ve buna bağlı olarak özellikler sizi düşündürür.Bu incelikleri dikkate alacağız.
Kurutulmuş meyve türleri
Kurutulmuş meyvelerin pek çok çeşidi olduğu gibi taze muadilleri de bulunmaktadır. Taşlı ve taşsız, bütün ve yarım veya küçük parçalar halinde, gölgede ve açık ışınlar altında kurutulabilir, hatta şeker şurubunda (şekerlenmiş meyveler) kaynatılabilirler.
İsimlerinin listesi oldukça uzun (bu arada, meyveler de buna dahildir): kuru üzüm, armut, elma, kuşburnu, kızamık, kızılcık, kuru erik, kayısı, kuru kayısı, kiraz, hurma, şeftali, muz, incir, papaya, unabi ve diğerleri. Kilo vermede özellikle yararlı olanlar üzerinde duralım. Ve kurutulmuş meyvelerdeki vitaminler, kimyasal olarak işlenmemişlerse en çeşitlidir.
Hangi kuru meyveler kilo vermeye iyi gelir?
Diyet sırasında meyve yemenin imkansız olduğuna dair bir görüş var ve kuru meyvelerin kullanımı genellikle kabul edilemez, çünkü birincisi tatlı, ikincisi çok tatlı. Belirli bir katı diyete (örneğin protein) bağlı kalırsanız, elbette, tanımı gereği içinde meyve olamaz. Aksi takdirde, bu konuyu dikkatlice düşünmelisiniz.
Hangi kuru meyveler yararlıdır? Kuru meyveler, en azından normal refah için çok ihtiyaç duyduğumuz çeşitli yararlı maddelerin konsantre bir kabı oldukları için diyet beslenmesinde faydalıdır. Ayrıca açlık hissini bastırmaya da yardımcı olurlar ve tatlılıkları belki de çikolata ve tatlılardan uzak durmanın tek yoludur (sinirlilik nöbetlerini hafifleterek).
Diyet yaparken tercih edilmesi gereken belirli kuru meyve türleri vardır. Her şeyden önce - düşük bir glisemik indeks (GI) ile, çünkü bu, ürünün yavaş yavaş, kademeli olarak parçalandığı, uzun süre sindirildiği ve keskin bir insülin salınımına neden olmadığı anlamına gelir.
Neden önemli? Çünkü vücuda giren yüksek dozda şeker ile mutlaka bir kısmı yağa dönüşecektir. Aynı zamanda, insülin sayesinde vücut sadece yağ dokusu oluşturabilir, ancak onu parçalayamaz.
Bu nedenle, 2 kişi aynı miktarda kalori alıyorsa, ancak ürünler farklıysa, çarpıcı biçimde farklı bir GI'ye sahipse, farklı sonuçlarla kilo verecekler (veya daha iyi olacaklar).
Kurutulmuş meyvelerin faydalı özellikleri
Bir dizi mikro ve makro element, lif ve vitaminlerin varlığı, özellikle kış mevsiminde kuru meyveleri ideal bir gıda haline getirir. Ayrıca, bu ürün, bu arada, zararlı maddelerin vücudunun temizlenmesinde büyük rol oynayan, peristalsis'i uyaran ve bağırsak mikroflorasını normalleştiren dengeli miktarda organik asit ve lif içerir.
Bu tatlıların her türünün kendine özgü bir "faydalılığı" vardır ve bu nedenle genellikle yalnızca beriberi değil, aynı zamanda belirli hastalıkları tedavi etmek veya önlemek için bilinçli olarak kullanılır.
Kuru kayısı kilo kaybı için faydaları
Kuru kayısı, açlık hissini bastıran ve enerji veren besleyici bir üründür. Ayrıca kalp ve tiroid bezi yetmezliği, görme bozukluğu varsa diyete eklenmelidir. Tüm organizmanın yararına çalışan çok miktarda mineral içerir.
Eriklerin vücut için faydaları
Kuru erik, sindirim ve bağırsak fonksiyonu üzerinde olumlu etkiye sahiptir, kolesterol seviyelerini düzenler ve tokluk hissi verir ve bir antidepresandır. Bağırsakları temizlemek için iyi bilinen bir çare olduğu için sindirim sistemi dikkat gerektiriyorsa tüketilmelidir ve kuru erik de antioksidan özelliklere sahiptir.
tarihlerin faydaları nelerdir
Ancak tarihlerin faydalarını bir tür çerçeve ile sınırlamak zordur. Kalbi, böbrekleri, karaciğeri güçlendirmek için kullanılması tavsiye edilir; anemi, hipertansiyon, öksürük, distrofi ile; Tarihler beyni harekete geçirir, kanser riskini azaltır ve aynı zamanda genel bir toniktir. Ve bu tam bir liste değil.
Ancak bir "ama" var.
Hurma, en lezzetli ve en tatlı yiyeceklerden biri olduğu için iki kat talihsiz olan yüksek bir GI'ye sahiptir. Ancak, diyetten çıkarmak için acele etmeyin. Süt veya kefir ile hurma içerseniz GI katsayısını azaltabilirsiniz.
Bu besinler şekerin parçalanmasını geciktirerek glisemik indeksi düşürür. Bu, tüm süt ve ekşi süt için geçerlidir, ancak yağ yüzdesi düşük olan ürünleri tercih edin.
Kuru üzümün kadınlar için faydaları
Kuru üzüm. Sindirimi ve asitliği normalleştirir, bir enerji kaynağıdır (yüksek fiziksel efor için diyetin gerekli bir bileşeni). Ayrıca yüksek iyot içeriğinden dolayı tiroid bezi için faydalıdır.
İncirin kilo kaybı için faydaları
Bu meyvenin ideal bir besin oranı ve (tek bitki) - omega-3 ve -6 asitleri vardır. Ayrıca vücuttaki sıvıyı uzaklaştırır, açlık hissini azaltır ve sindirimin normalleşmesine yardımcı olur. Ve en önemlisi, incirler nispeten az miktarda kaloriye ve düşük bir GI'ye sahiptir.
Bu tatlılardan hangisini seçerseniz seçin, porsiyonların küçük olması gerektiğini unutmayın - günde 10 parçaya kadar meyve. Yiyecekleri dikkatli ve yavaş çiğneyerek, açlık hissini “aldatacaksınız”, ancak temel besin rezervlerini yenileyeceksiniz.
kuru meyvelerde kaç kalori var
Kurutulmuş meyve kalorisi ve GI tablosu
Kurutulmuş meyveler nasıl seçilir
Yiyeceklerin genellikle özel ve her zaman zararsız olmayan maddelerle muamele edildiği bir sır değildir. Bu nedenle, sizi uyarması gereken ilk şey aşırı parlak bir renktir.
Genellikle bu, kükürt dioksit (E220) kullanımının sonucudur. Bu koruyucu, mukoza zarını tahrip ettiği için astımlılarda ciddi alerjilere neden olabilir ve ayrıca gastrointestinal hastalıkları şiddetlendirebilir. Ancak ürünün rengi ifadesiz, yüzeyi kırışmış, tozlu ise alınabilir.
Sizi uyarması gereken ikinci şey, karakteristik olmayan bir koku veya tattır. Örneğin, erik meyveleri oldukça çabuk ekşidikleri için doğal olarak kuruması zordur.
Becerikli üreticiler onları özel fırınlarda - gaz ve benzin - kuruturlar, bu sayede kurutulmuş meyveler uygun tat, koku ve kanserojen maddelerin yerleştiği kabukta sayısız çatlak alır. Vitaminler ve enzimler - yok olur.
Tohumlu hurma, kuru erik, kuru üzüm - saplı satın almak daha iyidir.
Bir başka endişe verici an, doğal olmayan parlaklıktır.
Genellikle bu, yumuşaklık ve parlaklık vermek için gliserin ile muamele edilmiş veya düşük kaliteli yağa batırılmış kuru erik için geçerlidir. Kahve rengi, meyvelerin kaynar su ile haşlandığını gösterir ve bu, içlerindeki vitamin miktarını önemli ölçüde azaltır.
Şeker hastalığı için kuru meyveler
Bu hastalığa sahip kişilerin kuru meyve seçerken son derece dikkatli olmaları gerekmektedir. Diyabet için kuru meyveler ölçülü olarak yenebilir. Egzotik denizaşırı meyvelerin yanı sıra muz, incir ve ananasın hemen terk edilmesi gerekecek. Kuru erik, kuru üzüm ve hurma çok sınırlı miktarlarda tüketilebilir (günde en fazla 3 kuru erik, 1 yemek kaşığı kuru üzüm ve 1 hurma).
Ancak şekersiz elma, kuş üzümü ve özellikle armut çeşitleri sağlıktan korkmadan, fanatizm olmadan yenebilir.Hasta, şeker hastası olabilecek ve olamayacak kuru meyvelerin tam listesi konusunda doktorla aynı fikirde olmalıdır.
Bu sadece bu hastalık için geçerli değildir. Aynı anda birkaç hastalıktan muzdarip bir kişi kendine zarar verebilir. Örneğin, diyabete ek olarak bir ülser varsa, kuru üzümleri tamamen hariç tutmak daha iyidir ve gastrointestinal sistem ile ilgili sorunlar varsa, hurma da atılmalıdır.
Hamilelikte kuru meyveler
Tabii ki, çok sayıda çeşitli “faydaları” göz önüne alındığında, hamile kadınlar kalitelerine çok dikkat ederek çeşitli kuru meyveleri makul miktarlarda tüketmelidir. İnsan vücudu, size tam olarak neyin eksik olduğunu söyleyebilen karmaşık ve akıllı bir sistemdir.
Bu nedenle hamile bir kadın iştahını dinlemeli ve uygun meyveleri tüketmelidir.
Yine de doktorlar özellikle tarihleri tavsiye ediyor (en azından oksitosin maddesi nedeniyle).
Hamilelik ve emzirme döneminde faydalıdırlar; doğumu kolaylaştırır ve kadın vücudunda bir dizi reaksiyonu tetikledikleri için annede süt üretimine katkıda bulunurlar.
Tatlılar yerine kuru meyveler
Kurutulmuş meyvenin şekerlemelere göre avantajları nelerdir? Kalori içeriğine rağmen, kuru meyvelerin çok küçük bir kısmı vücudu hem iyileştirmek hem de doyurmak için yeterli olacaktır.
Ek olarak, kendinizi tatlılardan mahrum bırakmadan, sık sık bir diyet arkadaşı olan depresyondan kurtulursunuz. Ve her çeşit kek ve çikolatadan farklı olarak kuru meyveler doğal bir üründür.
Kuru meyve yemekleri
Yulaf ezmesine sadece kuru meyveler eklenmez, hem hızlı hem de lezzetlidir. Onlara dayanarak, diyet beslenmesinin temel ilkelerinden ödün vermeden et suyu ve çorba pişirebilir, pilav ve salata yapabilir, lezzetli süzme peynir tatlıları pişirebilirsiniz.
Sonuçlar açıktır: Kurutulmuş meyveleri, özellikle kilo veren veya kilo kontrol edenlerin yanı sıra pozisyondaki kadınlar için diyete dahil etmek mümkün ve gereklidir. Ve herhangi bir hastalık durumunda, önce doktorunuza danışmalısınız.
Her kuru meyve için, bir kişi için norm olarak vitamin ve eser elementlerin yüzde bileşimini hesaplıyoruz. Kolaylık sağlamak için bir puan sistemi sunuyoruz (örneğin, kuru kayısı 1717 mg / 100 g potasyum içerir ve bir kişi için 3500 mg oranında bu 1717 / (3500/100) \u003d 49 puan olacaktır) . Puan sayısı, belirli bir kuru meyvenin biyolojik değerini yansıtacaktır. Bu nedenle, ne kadar çok puan olursa, bu kuru meyve bir kişi için o kadar faydalıdır. B grubu vitaminleri kuru meyvelerde çok az bulunduğundan tablodan çıkarılmıştır (kuru üzümde en yüksek B1 vitamini içeriği 0.15 mg ve kuru kayısıda B2 vitamini 0.2 mg'dır). Aynı nedenle, C vitamini çıkarıldı (çoğu kuru kayısıda - 4 mg).
KURU MEYVELERİN KARŞILAŞTIRMALI ANALİZİ (İNSANLARA FAYDALARI İÇİN):
| NOKTALAR | Kurutulmuş meyvenin adı | B | A vitamini | E vitamini | PP | CA | K | mg | P | Fe | kalori |
| 292 | Kuru kayısı (kayısı) | 5.2 | 583 | 5.5 | 3.9 | 160 | 1717 | 105 | 146 | 3.2 | 232 |
| 130 | kuru erik | 2.3 | 10 | 1.8 | 1.7 | 80 | 864 | 102 | 83 | 3 | 256 |
| 103 | kuru üzüm | 2.3 | 6 | 0.5 | 0.6 | 80 | 830 | 42 | 129 | 3 | 281 |
| 82 | incir | 3.1 | 13 | 0.3 | 1.2 | 144 | 710 | 59 | 68 | 0.3 | 257 |
| 73 | Tarih | 2.5 | 0 | 0.3 | 1.9 | 65 | 370 | 69 | 56 | 1.5 | 292 |
KOŞULLU KISALTMALAR: B- protein içeriği (g/100g), A vitamini- retinol eşdeğerindeki A vitamini içeriği (mg/100g), E vitamini- tokoferol eşdeğerindeki E vitamini içeriği (mg/100g), PP- niasin eşdeğeri cinsinden PP vitamini içeriği (mg/100g), CA- kalsiyum içeriği (mg/100g), K- potasyum içeriği (mg/100g), mg- magnezyum içeriği (mg/100g), P- fosfor içeriği (mg/100gr), Fe- demir içeriği (µg/100g), kalori- 100g başına ürünün kalori içeriği.
En sağlıklı kuru meyve hangisidir? Tablodan sonuçlar:
Kuru meyve, diyetlerde sıklıkla kullanılan popüler bir üründür. Kilo kaybı için kuru meyveler faydalıdır - zengin bir lif ve çeşitli vitamin kaynağıdır. Kuru meyveler, taze muadillerine göre daha besleyicidir, ancak tüketim kurallarına uyarsanız kilo alımını etkilemezler. Bu ürünün avantajı, kurutulmuş meyvenin tamamen doğal bir ürün olmasıdır. Kural olarak, lezzet arttırıcılar ve gıda katkı maddeleri eklemezler. Bu tür yiyecekler, doğru beslenmenin temellerini gözlemlerken kilo vermek isteyenler için yararlıdır.
Kilo verirken kuru meyve yemek mümkün mü
Kuru meyve yemek vücut için iyidir. Ayrıca, bu ürün besleyici ve çok lezzetlidir, her kişi kendi zevkine uygun kuru meyveler seçebilecektir. Gün boyunca bu incelik, enerjiyi ve gerekli gücü destekleyebilir. Kalorisi yüksek besinler olduğu için kilo verirken kuru meyve yemek mümkün müdür?
Uzmanlar kuru meyve yemenin sağlıklı olduğunu söylüyor. Figüre zarar vermez. Ayrıca biraz kuru meyve yiyerek açlık hissini geçici olarak bastırabilirsiniz. Sadece kuru meyvelere kapılmamalısınız: bu hazımsızlığa yol açabilir. Bu tipteki tüm ürünler iyi emilir. Kilo kaybı için en popüler kuru erik ve kuru kayısı.
Kilo verirken hangi kuru meyveler yenir?
Kurutulmuş meyvelerin her biri, vücudunuza uygun yiyecekleri kolayca seçebileceğinizi bilerek faydalı özelliklere sahiptir. Kuru meyveler kilo kaybı için faydalıdır, çünkü normal refah için gerekli olan çeşitli besinlerin konsantre kaynaklarıdır. Ek olarak, açlığı gidermeye ve sinirliliği gidermeye mükemmel bir şekilde yardımcı olurlar.
Diyet yaparken, belirli kuru meyve türlerini tercih etmelisiniz. Meyvenin sindirimi uzun zaman alacağından ve insülinde keskin bir artışa neden olmayacağından, düşük GI (glisemik indeks) olan yiyecekleri seçin. Bu önemlidir, çünkü önemli dozlarda şekerle çoğu yağa dönüşür. İnsülin sayesinde vücut sadece yağ dokusu oluşturur, ancak onu parçalamaz. Bu nedenle, iki kişi aynı miktarda kalori yerse, ancak ürünler GI'de farklıysa, farklı şekillerde kilo vereceklerdir.
kuru erik
Kuru erik şeker ve tatlıların yerini alabilir. Çok miktarda diyet lifi içerir. Ek olarak, kuru erik toksinleri vücuttan mükemmel bir şekilde uzaklaştırır, sindirim sisteminin işleyişini önemli ölçüde iyileştirir: kilo verme süreci daha hızlı ve daha kolaydır. Ek olarak, kurutulmuş dut, kilo vermek için de önemli olan doğal bir mükemmel antidepresandır. Kuru eriklerin doğru kullanımı aşağıdaki eylemleri içerir:
- oruç günleri için ıslatılmış kuru erik kullanın, her 3 saatte bir küçük porsiyonlarda (en fazla 100 g) yenmelidir;
- Yavaş yavaş gereksiz kilolardan kurtulmak için günde 5 adet kuru erik yemelisiniz.
Kuru kayısı
Kuru kayısı sindirim süreci üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, tatlı ihtiyacını karşılar. Kuru kayısılarda neredeyse hiç yağ yoktur, tadı tatlıdır. Doğal şeker zararlı değildir, belde birikmez. Ürün kalbin işleyişini iyileştirir. Bu ürünün faydalarını hissetmek için günde 30 gram kuru kayısı yemek gereklidir. Diyet sırasında kuru kayısıları tahıllar, salatalar veya tatlı yerine yiyebilirsiniz. Kuru kayısı veya yulaf ezmesi ile pişmiş tavuk pişirebilirsiniz. Su ile yıkanmış birkaç kuru kayısı, hızlı bir atıştırma için iyidir.
kuru üzüm
Kilo vermenin sürekli arkadaşı, vücuda faydalı mikro elementler ve vitaminler sağlayan kuru üzümdür. Kuru üzüm, vücuda enerji veren çok miktarda fruktoz, glikoz içerir. Özellikle böyle bir ürün sporcular için gereklidir. Diyet yapanlar için enerjiyi yenilemek gerekir - onunla taşınmamalısınız, günde 10 çilek yeterlidir. Küçük porsiyon kuru üzüm, kilo verme sürecinde zararlı tatlılardan vazgeçmenize yardımcı olacak harika bir atıştırmalıktır.
Kuru üzüm kullanımı stresi azaltır, karaciğerin çalışmasını kolaylaştırır, kansızlık riskini azaltır. Bütün bunların kiloya karşı mücadele üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Mavi veya koyu kuru üzüm diyet için iyidir. Kuru meyveler, bağımsız bir ürün olarak veya tahıllar veya süzme peynir ile katkı maddesi olarak günlük olarak yenebilir. Kullanmadan önce kuru üzümler yarım saat suya batırılmalı ve daha sonra iyice durulanmalıdır.
kurutulmuş elma
Diyetten olumlu bir etki elde etmek için 15 gr yemelisiniz. günde kuru elma. Ürün çok miktarda faydalı eser element ve madde içerir. Meyvelerde B, A, PP vitaminleri vardır. Bu kombinasyon:
- iyi bir metabolizmayı destekler;
- beyni uyarır;
- artı demir kan kalitesini iyileştirir, kansızlığı önler;
- lifli - sindirime yardımcı olur ve radyonüklidleri vücuttan uzaklaştırır, yine de dolgunluk hissine neden olur;
- pektinler sayesinde - yağ yakıcı etkiye sahiptir, metabolizmayı iyileştirir.
incir
Kuru incir, taze incirden daha fazla kaloriye sahiptir, ancak endişelenmeyin. Çok tatlı olduğu için bu ürünün çoğunu yemeyeceksiniz. İncir çabucak doygunluk getirir ve içerdiği özel maddeler açlığı uzun süre bastırır. İncir ile kilo vermenin en kolay yolu, her zamanki akşam yemeğini bu kuru meyve ile değiştirmektir. Yemeklerden yarım saat önce, yumuşaması için soğuk suya konulmalıdır. Tüm tatlıları ve tatlıları incir ile değiştirebilirsiniz. Ana öğünden ayrı, yemekten bir saat sonra yenilmelidir.
Video: Kuru meyveli buğday lapası tarifi
Kuru meyveler, sağlıklı bir ürün olarak kabul edilir. Bununla birlikte, çok az insan yalnızca faydalarının tam olarak ne olduğunu değil, aynı zamanda şu veya bu çeşitliliğin neyi temsil ettiğini de bilir.
Çeşitler
Meyveleri ve meyveleri uzun yolculuklarda koruma ihtiyacı, onları ileride kullanmak üzere hasat etmenin bir yolunu önerdi - kurutma. Bu teknoloji ilk kez Orta Doğu, Asya ülkelerinde uygulandı. Bugün gıda ürünleri arasında özel bir yer işgal eden kurutulmuş meyveler böyle ortaya çıktı. Tüm yıl boyunca taze meyve satın alma fırsatına rağmen, insanlar kuru meyve tüketmeyi reddetmezler. Bunun nedeni, ikincisinin yüksek besin değeri, içlerinde daha yüksek vitamin ve besin içeriğidir.
Hemen hemen her meyve kuru meyveye dönüştürülebilir. Doğru, her biri özel bir kurutma teknolojisi gerektirir. Bunun için daldaki olgun ve hatta hafif kuru meyveler kullanılır. Yeşil meyveler veya olgunlaşmamış meyveler ve çürük olanlar bu amaçlar için uygun değildir. En yaygın olanları arasında kuru erik (erik türevi), kuru üzüm (kuru üzüm), kuru kayısı (kayısıdan elde edilir) bulunur.
Kurutma yöntemine bağlı olarak kuru meyveler, doğal koşullarda kurutulanlar ve endüstriyel fırınlarda kurutulanlar olarak ikiye ayrılabilir. Birincisi, sırayla, gölgede (soyagi yöntemi) ve güneşte (oftobi teknolojisi) ve ayrıca meyveleri ve meyveleri odun kömürü üzerinde kurutmak için bir cihaz olan bidonlarda kurutulabilir. Gölgede kurutulur, tadı yumuşak ve narindir. En iyi taze tüketilirler. Güneşte kurutulan meyveler daha sıkıdır, komposto ve uzvarlara iyi gelir.
Hangi meyvenin kurutulduğuna bağlı olarak, kurutulmuş meyveler meyvelerden elde edilenlere ve “temel” meyveler olanlara ayrılır. Birinci grup, yarım kayısıların güneşte kurutulmasıyla elde edilen kuru kayısıları içerir. Ancak bu meyveden elde edilen kuru meyvelerin listesi burada bitmiyor. Aynı şekilde iri meyveleri de kurutursanız çekirdeklerini çıkardıktan sonra kaisa elde etmiş olursunuz. Kemiği bırakarak başka bir tür kuru meyve alırlar, bunlara kayısı denir. Aynı zamanda, ikincisi ağaçta uzun süre kalan kayısılardan hazırlanır, aslında dalda zaten küçülür.
Eriklerin haşlanıp soğutulmasıyla elde edilen erik, endüstriyel fırınlarda kurutulur. Kaliteli bir ürün acı olmamalı veya kahverengi bir renk tonuna sahip olmamalıdır. Hurma ağacının meyvelerinin kurutulmasıyla elde edilir. Aynı zamanda, kuru halde en yaygın olarak kullanılırlar, çünkü taze - meyvelerin çok sınırlı bir raf ömrü vardır (birkaç gün).
Kamkat, kurutulan özel bir narenciye türüdür. Mandalinaya benzer, ancak daha küçüktür ve yenilebilir bir kabuğu vardır. İncir, incir ağacının veya incir ağacının meyvelerinin kurutulmasıyla elde edilir. Bu, taze meyvelerin ömrü de kısa olan gezegendeki en eski bitkilerden biridir. Kötü depolanmışlar, taşınması neredeyse imkansız. Meyvelerden elde edilen kuru meyveler ayrıca elma ve armut dilimlerini veya halkalarını içerir. Kural olarak, bu boşluklar uygun fiyatlı.
En yaygın dut bazlı kuru meyve kuru üzümdür. Üzümler farklı çeşitlerde geldikleri için kurutulmuş halde de çeşitlilik gösterirler. Çeşit çeşitliliği ve üzümleri kurutma teknolojisi, koyu ve açık kuru üzüm çeşitleri arasındaki farkı belirler. Üzümün yanı sıra kiraz, ahududu, deniz topalak ve kuş üzümü de kuruturlar.
kalori ve vitaminler
Nemin buharlaşması nedeniyle, kurutulmuş meyveler taze "atalarından" çok daha besleyicidir. Yani, 100 gram (g) taze kayısı 50 kilokalori (kcal) içeriyorsa, aynı miktarda kuru kayısı yaklaşık 225-230 kcal'dir.
Taze formda, eriklerin besin değeri 100 g başına 60 kcal, kuru erik ise 250 kcal'dir. Üzümün kalori içeriği 100 g başına 70 kcal ise, kuru üzüm 100 g başına 280 kcal'dir.
Yüksek enerji değeri nedeniyle kuru meyveler obez kişiler tarafından dikkatli tüketilmelidir. KBZhU hesaplanırken kalori içeriği dikkate alınmalıdır, çünkü ürünün kontrolsüz tüketilmesiyle yağlanma riski yüksektir.
Hemen hemen tüm kuru meyveler çok miktarda B vitamini (B1, 2, 3, 5, 6) ve ayrıca A vitamini, nikotinik asit (PP) içerir. Ancak kurutulmuş meyvelerde "askorbik asit" yoktur, çünkü ısıl işlem ve oksijenle uzun süreli temas sırasında C vitamini yok edilir. Mineral bileşimi demir, magnezyum, potasyum, iyot, çinko ile temsil edilir. Glikoz ve fruktoz şeklinde yüksek şeker içeriği.
Fayda ve zarar
Kuru meyvelerin mineral içeriği meyvelere göre daha fazladır. Her şeyden önce, bu potasyum, magnezyum ve demir için geçerlidir. Bu, kurutulmuş meyvelerin kalp kası ve kan damarları için faydalarını belirler. Potasyum ve magnezyumun güçlendirici bir etkisi vardır ve demir hematopoez işlevinde yer alır. Demir eksikliği anemiye neden olurken, hemoglobin seviyesi normal aralıktadır - bu, kanın organlara ve dokulara ilettiği oksijenle doyurulmasının garantisidir.
Lif bakımından zengin kuru meyveler, sindirimi iyileştiren bağırsak hareketliliğini iyileştirir. Yiyecekler daha iyi emilir, bu da daha fazla fayda sağladığı anlamına gelir. Bağırsaklarda hareket eden kuru meyvelerin diyet lifleri toksinleri ve toksinleri toplar ve onlarla birlikte vücuttan atılır. Sonuç olarak, bağırsaklarda gıda fermantasyonu olasılığı ve buna bağlı karın ağrısı, ağırlık hissi ve şişkinlik azalır.
Kurutulmuş meyvelerin çoğu hafif bir müshil etkisine sahiptir, bu nedenle doğal, güvenli bir müshil görevi görürler. Daha sonraki aşamalarda bile çocuklara ve hamile kadınlara güvenle verilebilirler. Bu kuru meyveler arasında en ünlüsü kuru erik.
Kuru meyveler mide duvarlarını korur, onları sarar ve aşırı yağlı, baharatlı ve salamura gıdaların etkisini azaltır.
Her ürün türünün karakteristik bir bileşimi olduğu, yani özel iyileştirici özelliklere sahip olduğu belirtilmelidir. Bu nedenle, kurutulmuş elmalar demir açısından zengindir ve ayrıca bağırsak mikroflorasını iyileştirebilir. Kuru üzüm B vitaminleri açısından zengindir, bu nedenle düzenli kullanımı sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Ayrıca kardiyovasküler sistem için faydalıdır, hamile ve emzikli kadınlar için önerilir. Birincisi, hemoglobini artırmanıza, sinirleri güçlendirmenize izin verir. Kuru üzüm laktasyonu iyileştirir ve sütün tat özelliklerini arttırır.
Kuru armut, bileşiminde bulunan B vitaminleri nedeniyle merkezi sinir sistemi üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir.Ayrıca, bağışıklık sistemini uyarıcı bir etkiye sahiptirler ve ayrıca idrar yolu ve pankreas hastalıklarında da faydalıdırlar. Kuru erik idrar söktürücü ve müshil etkisi gösterir. Anemiyi önleyebilir, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir.
Kuru kayısı benzer özelliklere sahiptir ve ayrıca görme keskinliğini korumanıza izin verir. Ürün, kan damarlarının durumu üzerinde olumlu bir etkisi olan "kötü" kolesterol seviyesini azaltır - tıkanma riski azalır, kolesterol plaklarının oluşumu önlenir.
Kuru kayısı antioksidanlar sayesinde cildin ve saçın gençliğini ve çekiciliğini korumaya yardımcı olur.
Kurutma işleminden geçen egzotik meyveler daha az faydalı değildir. Bu nedenle incir, iyot açısından zengin olduğu için tiroid hastalıkları ve bunlara yatkınlık için tavsiye edilir. Ek olarak, antiseptik, büzücü ve iyileştirici bir etki ile karakterizedir, bu nedenle ağız boşluğundaki stomatit ve diğer iltihaplar için yararlıdır. İncir, diğer kuru meyvelerden daha fazla diyet lifi içerir, potasyum açısından zengindir ve folik asit içerir.
Şeftali, kalbe iyi gelen potasyum ve magnezyum açısından zengindir ve bileşenleri böbreklerin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Kuru mango çok miktarda diyet lifi içerir. Ek olarak, E, C, A vitaminleri önemli miktarda bulunduğundan “güzellik ürünü” olarak adlandırılabilir, cildin ve saçın durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve hücrelerin yaşlanma sürecini yavaşlatır.
Kuru kavun da bol miktarda lif içerir. Kolayca sindirilebilir, amino asitler, B vitaminlerinin yanı sıra askorbik asit, beta-karoten, magnezyum ve potasyum içerir. Bunun nedeni, hoş bir sarımsı renk tonunun bu hoş kokulu tatlı parçalarının bağışıklık sistemini uyarıcı ve tonik etkisidir.
Tonik ve yenileyici etkisi olan hurma, özellikle hastalık veya ameliyat sonrası iyileşme döneminde faydalıdır. Kalbi güçlendirir, kan damarlarının esnekliğini arttırır, karaciğer ve böbrekler için faydalıdır. Kesinlikle kadınların diyetine dahil edilmelidirler - hurma rahmi güçlendirir, vücudun bağışıklık kuvvetlerini arttırır ve mavileri uzaklaştırır. Tarihler erkek sağlığı için daha az yararlı değildir. Eski Mısır firavunları, gücü artırmak için her zaman güne onlarla başladı.
Kurutulmuş meyvelerin zararı, öncelikle boya ve diğer kimyasalları içermesinden kaynaklanmaktadır. Gerçek şu ki, endüstriyel kurutma sürecinde meyveler ve meyveler çekiciliğini ve parlak renklerini kaybeder. Müşterileri çekmek ve satın almaya teşvik etmek için hazır kuru meyveler pigmentler ve diğer sentetik katkı maddeleri ile doyurulur. Parlak gölge, parlak parlaklık - tüm bunlar bu tür işlemlerin sonucudur. Raf ömrünü artırmak ve ürünü böceklerden korumak için yine düşük kullanımlı bileşiklerle işlenir.
Hammadde kalitesi ve üretim özellikleri de önemlidir. Bu nedenle, daha ucuz olgunlaşmamış meyveler kullanılıyorsa, yenmeyen soda ilavesiyle kaynar su ile haşlanır. Bundan, meyvenin derisi patlar ve kuruma daha hızlıdır. Mahsuller bir tünel fırında veya bir brülör kullanılarak kurutulursa, bileşimlerinde kanserojenler birikir, hoş olmayan bir benzin veya dizel yakıt kokusu ortaya çıkar. Tatların onu gizlemeye yardımcı olduğu açıktır.
Üreticiler, bu tür "kimyanın" izin verilen minimum miktarlarda kullanıldığını ve bu nedenle kuru meyvelerin güvenli olduğunu iddia ediyor.
Bununla birlikte, sıradan bir alıcı, kurutulmuş meyvelerin bu tür bileşenlerle nasıl "pompalandığını" belirleyemez. Düzenli kullanımları vücutta zararlı maddelerin birikmesine yol açar, bağışıklık sistemini zayıflatır, toksin ve radikal oluşumuna, hücre mutasyonuna neden olur.
Başta alerjisi olanlar, küçük çocuklar olmak üzere bazı insan kategorileri, bu şekilde işlenen ürünlerin tek bir tüketiminden hemen sonra durumlarında bir bozulma hissedebilir. Bazı meyvelere alerjiniz varsa, bunları kurutulmuş halde yememelisiniz. Diabetes mellitus genellikle bu ürünü kullanmayı bırakmak veya tüketimini önemli ölçüde azaltmak için bir nedendir.
Ülser, gastrit, pankreatit ile akut dönemde kuru meyve kullanımı terk edilmelidir. Mide asiditesi yüksek olan bir kişi için kuru kiraz, kuru erik kullanılması önerilmez.
En doğal ürünleri tüketerek kuru meyvelerden maksimum faydayı sağlayabilirsiniz. Öncelikle aşırı kokulu, parlak ve parlak kuru parçalar almayı bırakmalısınız. Gerçek kurutulmuş meyveler her zaman buruşuktur, donuk bir renge sahiptir ve genellikle görünüşte çekici değildir. Yemekten önce yarım saat ılık suda bekletilmeli, ardından akan su altında iyice yıkanmalıdır. Aşırı çatlamış kuru meyve derisi bir evliliğe tanıklık eder ve benzin ve dizel yakıt kokusu kurutma teknolojisinin ihlal edildiğini gösterir.
Papaya, mango ve diğer egzotik "kuru meyveler" satın alırken, bunların gerçek anlamda şekerlenmiş meyveler olduğu anlaşılmalıdır. Yani meyveler çok şekerle kurutulur. Bir koruyucunun rolü, meyvenin doğal suyu ile değiştirilen tatlı bir şurup tarafından gerçekleştirilir. Bu, bu ürünlerin yüksek besin değerini ve kalori içeriğini belirler.
Taşlı hurma ve kuru eriklerde tıbbi maddelerin konsantrasyonu daha yüksektir. Aynı şey saplı kuru meyveler için de söylenebilir. Kuru meyveler aşırı kuru ve sert olmamalıdır. Bu, hazırlama veya depolama teknolojisinin ihlal edildiğini gösterir.
Hemen hemen her kuru meyve, bu aşamada yemenin istenmediğine dair bir "sinyal" verebilir. Örneğin kuru incir ekşi-tuzlu bir tat alıyorsa yenmemelidir.
Kurutulmuş meyveler alırken, bunların oldukça konsantre bir ürün olduklarını ve bu nedenle orta düzeyde tüketim gerektirdiğini unutmamak önemlidir. Günde 40 ila 80 gr kuru meyve tüketilmesi tavsiye edilir. Kendi avucunuza odaklanmalısınız. Herhangi bir kuru meyve bir kişinin avucuna sığmalıdır. Diğer her şey gereksiz olacak.
Kuru erik, kuru kayısı ve kuru üzümü eşit miktarda alarak sağlıklı bir karışım hazırlayabilirsiniz. Deri ile birlikte 1 limonlu bir kıyma makinesinden geçirilmeleri gerekir. Kompozisyona 40-50 ml sıvı bal ekleyin. Fıstık koyabilirsiniz. 10-14 gün ısrar edin. Sabahları bir kaşıkla kullanın veya 1-2 yemek kaşığı suda eritin.
Kuruyemişleri öğle veya akşam yemeklerinin sonunda tatlı olarak servis etmemek, onlara ayrı bir yemek ayırmak daha iyidir. Kuru meyveler fermente süt ürünleri ile iyi gider - süzme peynir, kefir, fermente pişmiş süt vb.
Depolamak
Kurutulmuş meyvelerin saklanması için en uygun koşullar iyi havalandırma, normal nem seviyesi ve +10C'den yüksek olmayan bir hava sıcaklığıdır. Farklı türde kuru meyveler saklanacaksa, karıştırılmadan ayrı ayrı sarılmalıdır.
En iyi saklama kapları, her zaman kapaklı olan ahşap, cam veya seramik kaplardır. Hermetik olarak kapatılan kuru meyveler, yabancı kokuları emmeyeceklerinden, böceklerden etkilenmeyeceklerinden ve nemden ekşi olmayacaklarından emin olabilirsiniz. Kuru meyveler plastik torbalarda saklanmamalıdır. Çürümeye başlarlar, bu da küf oluşumuna ve çürümenin ortaya çıkmasına neden olur.
Periyodik olarak, şımarık meyveleri çıkararak saklanan kuru meyveleri kontrol etmeniz gerekir. Kurutulmuş meyvelerin raf ömrü 12 aydan fazla değildir.
Tarifler
Belki de en ünlü yemek veya daha doğrusu kuru meyvelere dayalı bir içecek kompostodur. Eski nesil tarafından öncelikle okul ve öğrenci, fabrika kantinleri için bilinir. İçeceğin değişmez tadı, kesinlikle teknolojik haritaya göre hazırlanmış olmasından kaynaklanmaktadır.
GOST'a göre kuru meyve kompostosu
İçindekiler:
- 1,5 su bardağı kuru elma;
- yarım bardak kuru üzüm, kuru erik ve kuru kayısı;
- 200 gr ince şeker;
- 4 litre su.
İlk önce şurubu kaynatmanız gerekir. Şekerin tamamen çözülmesini bekledikten sonra elmalar sıvının içine yerleştirilir. Isıyı azalttıktan sonra 10 dakika kaynatılır, ardından kuru kayısı ve kuru erik, 5 dakika sonra kuru üzüm eklenir. Kompostosu bir kapakla örtün ve 10 dakika daha pişirin. Ateşten aldıktan sonra yarım saat ısrar edin. Bu komposto özellikle soğutulduğunda lezzetlidir. İçeceğin tatlılığı az ya da çok şeker eklenerek ayarlanabilir. Normal şekerin bir kısmını kahverengi veya vanilya ile değiştirerek yeni tat notları ekleyebilirsiniz. Elde edilen karanfil içeceği ile iyi gider. Pişirmenin bitiminden bir dakika önce kompostoya birkaç yıldız konabilir.
Komposto pişirirken, kurutulmuş meyvelerin ısıl işlem zamanını gözlemlemek önemlidir. Yeterli değilse, içeceğin kurutulmuş bileşenlerin tadına doymak için zamanı olmayacak, tadı ifadesiz olacaktır. Kuru meyvelerin aşırı kaynatılması, iyileştirici bileşenlerinin kaybolmasına neden olur. Kaynayan meyveler içeceği bulanıklaştırır.
Sert armut ve elmalar en uzun süre şurup içinde kaynatılmalı, diğer malzemelerin önüne serilmelidir. İzin verilen toplam pişirme süresi yarım saattir. Kuru erik ve kuru kayısı, 15-20 dakikadan fazla, kuru üzüm - 5-7 dakikadan fazla ateşte tutulmamalıdır.
İçeceğin doygunluğu ve tadı ayrıca kurutulmuş meyve ve sıvı oranına da bağlıdır. 1 kg kuru meyve başına en az 6-7 litre su alınması optimaldir. Doğru tavayı seçmek önemlidir, çünkü kaynama sürecinde kurutulmuş meyveler neredeyse iki katına çıkar.
Komposto elma veya armut ve diğer kuru meyveler ile hazırlanırsa, ilkinin hacmi bileşimin yaklaşık% 50'si olmalıdır.
şekersiz komposto
Genellikle küçük çocuklar için hazırlanır. Ayrıca diyet yapanlar, belirli diyabet türlerinden muzdarip olanlar için de uygundur.
Birleştirmek:
- 200 gr kuru elma;
- 100 gr kuru armut ve kuru erik;
- 3 litre su.
Suyu kaynatın, elmaları ve armutları 15 dakika sonra içine daldırın - kuru erik. 10-15 dakika daha pişirin, 30-60 dakika ısrar edin.
Kabak ile vitamin kompostosu
Belirgin bir bağışıklık uyarıcı ve anti-soğuk etkisi vardır. Sıcakken hafif ateş düşürücü ve terletici etkiye sahiptir. Kabak varlığı, içeceğe hoş bir gölge ve alışılmadık bir tat verir.
Almak:
- 250 gr kuru kayısı;
- 200 gr kabak posası;
- 150 gr kurutulmuş kuşburnu;
- 5 litre su;
- 150-200 gr şeker;
- bir bıçağın ucunda öğütülmüş tarçın.
Kabak hamurunu kabuksuz ve çekirdeksiz küçük küpler halinde kesin. Şurubu hazırlayın, kuru kayısıları içine daldırın ve çeyrek saat pişirin. Daha sonra balkabağı ve kuşburnu ekleyin, aynı miktarda pişirin. Pişirmenin sonunda tarçın ekleyin.
Yararlılık açısından uzvar çok daha değerlidir. Kurutulmuş meyvelerin kaynatılmasını içeren kompostodan farklı olarak, bir kapta kaynar su ile dökülür ve demlenir. Geleneksel olarak, bu içecek Noel için hazırlandı.
Noel düğümü
Almaya ihtiyacım var:
- 100 gr kuru elma, armut ve kuru erik;
- 50 gr kuru üzüm;
- 4-5 yemek kaşığı sıvı bal;
- 5 litre su.
Kurutulmuş meyveleri yarım saat suda bekletin, sonra iyice durulayın. Onları bir termosa koyun ve üzerlerine sıcak su dökün. 1.5-2 saat demlendirin, ardından bir sürahiye dökün ve içeceğin sıcaklığı + 40C'ye düşene kadar bekleyin. Sonra bal ekleyin.
Önemli bir nokta - ısıl işlem sırasında bal, iyileştirici özelliklerini kaybeder, bu nedenle kuru meyvelerle hemen konulamaz.
elma-bal düğümü
İçindekiler:
- 1,5 litre su;
- 200 gr kuru elma;
- 50 ml bal.
Elmaları sıcak suyla dökün ve en az 3-4 saat bekletin. Bundan sonra süzün ve içeceğin sıcaklığının + 40C'den yüksek olmadığından emin olun, bal ekleyin. Tatlandırıcı tamamen çözülecek şekilde bileşimi karıştırın.
Uzvar-kissel
- 500 gr kuru meyve;
- 1 litre su;
- 3 yemek kaşığı toz şeker;
- 1-2 yemek kaşığı patates nişastası.
Su ve tatlandırıcı bazında şurubu kaynatın. Kurutulmuş meyveleri içine daldırın (önce suya batırıp yıkamayı unutmayın). Düğümü küçük bir ateşe koyun ve kaynatın. Soğuk suda (bir bardağın üçte biri), nişastayı çözün ve sürekli karıştırarak içeceğe ekleyin. Ateşte bir dakika daha tutun ve çıkarın, nişastanın kaynamasına izin vermeyin.
İçeceğin yoğunluğu nişasta miktarına bağlıdır - ne kadar fazla olursa, uzvar o kadar kalın olur. Pirinç ve mısır nişastası aynı şeffaflığı vermediğinden patates nişastası kullanmak daha iyidir. Tatlı kuru meyveler çaya eklenebilir veya tatlı olarak kullanılabilir. Ve onlardan sağlıklı tatlılar yapabilirsiniz.
Kuru erik şekeri
Bu tarif, kuru erik, kuru kayısı ve kuru üzümün uyumlu ve geleneksel bir kombinasyonunu kullanır. Doğal çikolata ilavesi özellikle kuru eriklerin tadını vurgular ve kuru kayısıların ekşiliğini yumuşatır.
Gerekli Malzemeler:
- 100 g kuru erik (çekirdeksiz ürün için miktar belirtilir) ve kuru üzüm;
- 50 gr kuru kayısı;
- 100 gr bitter çikolata (kakao çekirdeklerinin içeriği en az %70 olmalıdır);
- 2 yemek kaşığı sıvı bal;
- 60 mg tereyağı.
Kurutulmuş meyveleri suya batırın, durulayın ve kurulayın ve ardından homojen bir yulaf ezmesi haline getirmek için bir blender kullanın. Çikolatayı bir su banyosunda eritin, tereyağını ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Çikolata karışımını kuru meyvelerle karıştırın, bal ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Bileşim ile tatlılar veya buz kalıplarını doldurun veya sadece top veya sosis haline getirin. Şekerlerin kaptığı ana kadar buzdolabına gönderin.
Tatlı buzdolabında en fazla 3-4 gün, her zaman kapaklı bir kapta saklanmalıdır.
Noel keki
Başlangıçta, bu tür hamur işleri İngiltere'de Noel tatilleri için hazırlandı. Özel oranlarda içerik gerektiren oldukça zahmetli bir işlemdi. Bitmiş kek hemen tüketilmedi, ancak pişirme kağıdına sarılarak birkaç gün “olgunlaşma” için serin ve kuru bir yerde bırakıldı.
Bu tarif bir klasik değil, bu temanın bir varyasyonu. Birkaç gün bırakmanıza gerek yok, hemen masaya servis edebilirsiniz.
Birleştirmek:
- 250 gr kuru meyve (genellikle kuru üzüm, kuru erik, hurma, kuru kayısı);
- 100 gr ceviz;
- 1 elma ve 1 portakal;
- 2 yumurta;
- 50 gr un;
- 100 gr öğütülmüş kupa;
- 100 gr tereyağı;
- yarım çay kaşığı tarçın;
- 2 yemek kaşığı bal;
- katkı maddesi içermeyen bir bardak güçlü tatlı çay;
- 90 gr şeker, mümkünse kahverengi.
Kurutulmuş meyveleri küçük parçalar halinde kesin, fındıkları bıçakla doğrayın. Kurutulmuş meyvelere portakal kabuğu rendesi ekleyin ve karışımı tatlı çaya batırın. Yumurtaları şekerle iyice çırpın, bal ve soğutulmuş eritilmiş tereyağı ekleyin. Sıcak ghee eklemeyin - yumurtalar kıvrılır. Gelecekteki hamuru hafifçe karıştırın, havadarlığını kaybetmesini önleyin.
Yumurta karışımını kuru meyvelerle karıştırın, elmayı kabuğu olmadan rendeleyin. Un ve kraker ekleyin, hamuru tekrar yoğurun, fındık ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Hamuru, kenarlarını ve altını tereyağı ile fırçaladıktan sonra bir kalıba dökün. Hamur iyice sıkıştırılmalı ve folyo ile kapatılmalı ve silikon kauçukla bağlanmalıdır.
Formu suyla dolu bir fırın tepsisine koyun. İkincisi, bir kek ile formun ortasına ulaşmalıdır. 170C sıcaklıktaki fırına koyun (bu sıcaklık tüm pişirme süresi boyunca korunur) ve tencerede suyun kaynamasını bekleyin. Bundan sonra zamanı not edin ve 1,5-2 saat daha pişirin. Bitmiş kek oldukça yoğun ve biraz yaylı olacaktır. İçerisi ıslak ve ufalanacak. Kuru yemişsiz düşünülemeyecek bir diğer hamur işi ise Paskalya için hazırlanan paskalya pastasıdır.
Kiraz ile lor kek
Paskalya pastasının bileşimi, çeşitli kuru meyveler ve bunların karışımlarını içerebilir. Bu tarif, hassasiyeti biraz farkedilir bir kuru kiraz ekşiliği ile vurgulanan süzme peynir hamuru kullanır.
İçindekiler:
- 100 gr kuru (kuru) kiraz;
- 3 yemek kaşığı vişne suyu;
- 330-350 gr un (hamur başına 30 gr, geri kalanı - hamurun içine ne kadar sürer);
- 7 gr kuru maya;
- 150 gr ve 1 çay kaşığı (hamur içinde) şeker;
- 60 ml süt (ön ısıtma, ılık olmalıdır);
- 250 gr yağlı süzme peynir (%9 en iyi seçenektir);
- 2 yumurta;
- 1 çay kaşığı vanilya özü;
- yarım çay kaşığı tuz;
- 50 gr eritilmiş tereyağı.
Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Un 2-3 kez önceden elenmelidir. Kiraz ikiye bölün ve suyu dökün, bir saat bekletin. Hamur bir hamur üzerinde hazırlanır, süzme peynirin varlığı onu daha ağır hale getirdiğinden, hamur olmadan kabarmaz. 30 gr un, bir çay kaşığı şeker, maya karıştırın ve her şeyin üzerine ılık süt dökün. Bir havluya sarın ve cereyan etmeden ılık bir yerde yarım saat mayalanmaya bırakın.
Belirtilen süreden sonra hamur hacmi 2-2,5 kat artacaktır. Şimdi, süzme peyniri (eğer büyükse, bir elek ile öğütün) ve yumurtaları karıştırmanız gereken hamuru hazırlayabilirsiniz. Vanilya, şeker ve tuzu ekleyin, en son eritilmiş fakat sıcak olmayan tereyağını ekleyin. Her şeyi bir spatula ile iyice karıştırın. Bundan sonra, bir çırpma teli kullanarak hamuru karıştırın, meyve suyu olmadan kiraz ekleyin. En son un koyun. Elinize yapışması gereken kalın bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini streç film ile kapatıp 30 dakika daha sıcak tutun. Bu zamana kadar, hacim olarak tekrar artacak ve film kabarmaya başlayacak. Bundan hemen sonra hamur zımbalanır ve kalıplara dağıtılır. Formun sadece yarıya kadar doldurulması gerekir, aksi takdirde hamur yükselir ve pişirme sırasında “kaçar”. Kalıpları fırına göndermeden önce 30-40 dakika daha ısrar etmeleri gerekir (hamur tekrar kabaracaktır).
180 derecede yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Pastayı bir kürdan ile delip kontrol etmeye hazır olun. Kuru olmalı. Üstü kızardıysa ancak kek henüz pişmemişse üstleri yağlı kağıtla kaplanabilir. Fırından çıkmaya hazır kekler, kalıplarda biraz soğumaya bırakın. Çıkarın ve buzlanma ile süsleyin.
protein kurabiyesi
Önceden ezilmiş kuru meyvelerden sağlıklı kurabiyeler ve barlar hazırlanır. Genellikle protein açısından zengin muz, fındık ve yulaf ezmesi de içerirler. Protein tozu (spor beslenmesi) ekleyebilirsiniz. Bu tür çubuklar, açlığınızı hızlı bir şekilde gidermenize, antrenmandan sonra gücünüzü yenilemenize izin verdiği için sporcular arasında özellikle popülerdir. Bu kurabiye veya çubuklardan birinin örneği aşağıdaki tariftedir.
Bu kurabiyenin bir özelliği, bir muz sağlayan nemidir. Bununla birlikte, gevrek kalır - bu, hindistancevizi kırıntılarının değeridir. Tarihler ve muzlar oldukça tatlıdır, bu nedenle başka tatlandırıcılara gerek yoktur.
Almak:
- 200 g olgun ve muhtemelen olgunlaşmış muz (ağırlık, kabuğu olmayan meyveler için belirtilmiştir);
- 10 büyük tarih;
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 2-3 yemek kaşığı un (kesin miktar, hamurun kıvamına ve un türüne bağlıdır, öğütülmüş yulaf ezmesi ile değiştirebilirsiniz);
- 150 gr hindistan cevizi gevreği.
Muzları ve hurmaları blender ile püre haline getirin. Hurmalar kuru görünüyorsa, önce suyla doldurulmalı ve yarım saat içinde bırakılmalıdır. Yağı karışıma dökün, un ve hindistancevizi gevreği ekleyin. Hamur oldukça kalın ama yapışkan olmalıdır. Küçük toplar haline getirilmeli ve daha sonra düzleştirilmelidir. Kek oluşur.
Kurabiyeler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 180 derece sıcaklıkta 15-20 dakika pişirilir. Teneke kutu veya kraft torbada 7-10 güne kadar saklayabilirsiniz. Çoğu sporcunun ve sağlıklı beslenme ilkelerine bağlı kalanların diyetinde bulunan bir diğer yemek de granoladır.
granola ev yapımı
Granola, tüketilmeden önce genellikle süt, kefir veya meyve suyu ile dökülen bal ve kuru meyvelerle pişirilmiş yulaf ezmesidir. Granola, yulaf ezmesi, kuru meyve ve kuruyemişlerin faydalarını birleştirir. Yedekte hazırlanabilir ve hava geçirmez bir cam kapta saklanabilir.
Hazırlamak için şunları alın:
- 300 gr yulaf ezmesi (klasik almanız gerekir, uzun pişirme gerektirir);
- 1 elma ve armut;
- 150 gr kuru meyve;
- 100 gr fındık.
Kuru meyveleri ince ince doğrayın. Gerekirse fındıkları doğrayın. Elmaları ince bir rende üzerine sürterek püre haline getirin. Bu malzemeleri yulaf ezmesine ekleyin ve karıştırın. Pişirme kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın. Karışımı ince bir tabaka halinde üzerine aktarın ve 130-150C sıcaklıkta yarım saat pişirin. Kuru üzüm, kuru kiraz veya kızılcık kullanılıyorsa, hazır olmadan 5 dakika önce granolaya eklemek daha iyidir.
Kurutulmuş meyvelerin faydaları için aşağıdaki videoya bakın.
Kurutulmuş meyveler Her şeyden önce, lezzetli! Onlar da doğal bir kaynaktır. lif ve organik asitler, magnezyum, potasyum, kalsiyum ve demir. Kolay sindirilebilir karbonhidratlar, sodyum ve pektin Bunların bir parçası olan güneş, yaz ve sağlığın gerçek akümülatörleridir. Bir mağazada veya pazarda kuru meyvelerin nasıl doğru seçileceğini öğrenmeniz yeterlidir. Ve yemek akıllıca, burada da kurallar var
Çok farklı, ama hepsi kuru meyveler
1. Kuru kayısı (kayısı, kaisa)
Çocuklara ve yetişkinlere hastalıktan sonra gücü geri kazanmaları, sindirimi ve kalp aktivitesini normalleştirmeleri için reçete edilir.
5 Kuru Kayısı Günlük Değer İçerir potasyum ve demir, B vitaminleri, pektin, karoten, askorbik, malik, sitrik, tartarik asitler.
Bu arada, parlak turuncu, mükemmel parlak kuru kayısı, yalnızca kötü niyetli işlemlerden sonra gerçekleşir. Ne kadar karanlık ve çirkinse, o kadar kullanışlı ve güvenlidir.
2. İncir
Doktorlar, neoplazmalarla mücadelenin bir aracı olarak gücü geri kazanmak ve metabolizmayı iyileştirmek için incir reçete eder. Tüm spor diyetlerinde bulunur.
Asil hafif incirleri seçin.
3. Kuru üzüm
Çok yüksek kalorili kuru meyve - bir avuç kuru üzümde yaklaşık 400 kcal. çok var bor, manganez, potasyum, B vitaminleri ve demir.
Kaliteli kuru üzümlerin her zaman bir kuyruğu vardır- bu, meyvelerin yumuşak mekanik işleme tabi tutulduğu anlamına gelir.
Hemen hemen tüm hafif kuru üzümler kükürt ile muamele edilir; sadece ıslatıldığında ve iyi yıkandığında uygundurlar. Koyu kuru üzümlerin parmaklar arasında yuvarlanması gerekir - varsa boya kendini verir ve elde bir iz bırakır.
4. Tarihler
Tarihler şunları içerir: sodyum, kalsiyum, fosfor, demir, manganez, hemen hemen tüm bilinen vitaminler, birçok benzersiz amino asit. Hurma, ateş sırasında sıcaklığı düşürür ve hatta uyuşturur, vücuttaki glikoz seviyesini düzenler, ancak aşırı iştahla tehlikelidir.
Çok ıslak, parlak veya tersine çok kuru meyveler, şekerlenmiş, soyma kabuğu ile satın alamazsınız - büyük olasılıkla tehlikeli küf içerirler.
5. Elma-armut
Beslenme uzmanları, yerel iklim bölgelerinden gelen kurutulmuş meyvelerin bize denizaşırı olanlardan daha fazla fayda sağladığına inanıyor. Bir sürü elma ve armut pektin, yağları parçalayan enzimler, B vitaminleri, C vitamini Bununla birlikte, yanlış kurutma ile kolayca kaybolur. Anemi, beriberi için iyidirler, sindirimi iyileştirir ve sesi yükseltirler, ağır metallerin tuzlarını giderirler ve son olarak kolesterolü düşürürler. Ve en önemlisi - elmalar ve armutlar Kaliningrad'dan Kamçatka'ya kadar büyür!
Hoş bir doğal tada sahip, çok buruşmamış ve kuru meyveler satın alın.
Haiti'den Tahiti'ye: nereden geldikleri
Kurutulmuş meyvelerde en iyisi kim? Tabii ki vejeteryanlar. Tarihİran ve Suudi Arabistan'dan (en lezzetli ve pahalı çeşit "ayva" olarak adlandırılır), Fas, Tunus veya İsrail'den bir şube ile seçiyorlar. Dev Kaliforniya tarihlerinin uzmanları var.
Genellikle Abhazca satın al kurutulmuş hurma bir ipte doğal beyaz bir çiçek ile. Kesinlikle pembemsi olmalı ve masaya hafifçe vurduğunuzda, vuruntu değil, yalnızca hafifçe iç çekmeniz gerekir!
kayısı Kırgızlar kesinlikle tavsiye, dut- Tacik, kurutulmuş kavun- At kuyruklu Özbek. kuru erik Sırpça önerilir, ancak kesinlikle kemikli. Elmalar ve armutlar Belarus ve Rus olabilir.
Ankete katılan veganların neredeyse tamamı cips- tatlandırıcı içermeyen ve "BIO" rozetli kuru meyve cipsleri. Garip bir şekilde şekerlenmiş meyveler de kullanılır, ancak ananas sadece şeker kamışında, limon suyunda İtalyan limon kabukları ve balda Çin zencefili.
1. Onları kaynar su ile haşlamayın. Böylece en önemli vitaminleri yok edeceksiniz, bunun yerine yaklaşık 20 dakika ılık suda bekleteceksiniz.
2. Onları kahvaltıdan veya öğle yemeğinden 15-30 dakika önce yiyin.
3. Kötü sindirildikleri için çiğ sebzelerle birlikte yemeyin.
4. Kendiniz, akrabalarınız ve arkadaşlarınız için önceden ölçün ve belirli miktarda kuru meyve dökün. Lezzetli ve sözde masumlar, yani normalden beş kat daha fazla yiyebilirsiniz, ama neden bu kadar çok kalori ve şekere ihtiyacınız var?
5. Kuru erik ve kuru kayısı genellikle sıcak et yemeklerine ve salatalara eklenir. Hafif kaynatılmış formda sindirmenin en kolay olduğunu unutmayın. Bu özellikle meyve salataları için geçerlidir.
Çilekler, kirazlar, kirazlar, kuş üzümü, yaban mersini, muz ve kavunlar çoğunlukla glikoz-fruktoz şurubunda şekerlenmiş meyveler şeklinde bulunur, bazen aşırı derecede pahalıdırlar ve herhangi bir nedenle organik ürün reyonlarında nedensiz olarak satılırlar. . özellikle gıda katkı maddesi E 220 (kükürt dioksit) içeriyorsa.
Bazen şekerli meyveler hiç de söyledikleri gibi değildir. Örneğin kivi, papaya ve mango, ünlü glikoz-fruktoz şurubu kabuğunda kolayca renkli şalgam, balkabağı veya havuç haline gelebilir. Onun aldatmacası nedir? Kandaki insülin seviyesinde bir artışa neden olmaz, bu nedenle beyin doygunluk hakkında bilgi almaz ve kişi çok daha fazla tatlı yer ki bu hem üretici hem de satıcı için faydalıdır. Bu formdaki kuru meyvelere çok şartlı olarak atfedilebilirler - bunlar çok sağlıklı tatlılar değildir. Beslenme uzmanları, daha az zarif kuru meyveleri tercih etmenizi önerir.