Pandispanyaları kaplamak için en iyi krem ​​hangisidir? Basit bisküvi kremaları için tarifler – bunları yazın! Bisküvi tatlılarını sade kremalarla süslüyor, tamamlıyor ve süslüyoruz

Ah arkadaşlar... Herkese merhaba! Ben bunu yazdığıma inanmıyorum ama sonunda bu makaleyi okuyacak kadar olgunlaştım... Bu fikir aylardır aklımdaydı: Dedikleri gibi, pandispanyalar için kullandığım en sevdiğim (ve sadece benim değil) kremlerin tariflerinden bir yığın topla.

Ve böylece, sayısız istekleriniz ve ricalarınız sayesinde))) Sonunda gösteriş yapmaya karar verdim keklerinizin tüm giriş ve çıkışları.

Pandispanya kreması oldukça göreceli bir kavramdır. Elbette aşağıda sunduğum tarifleri sadece pandispanya ile değil, diğer kek, kek, tartlet, ekler ve diğer tatlılarda da kullanabilirsiniz.

Tariflere başlamadan önce size muhtemelen tahmin edemeyeceğiniz çok önemli bir şey anlatacağım. Bugünkü tariflerin çoğu krema içerdiğinden, pişirme kraliçesi Martha Stewart'ın gizli numarasını açıklayacağım:

Kremayı yanlışlıkla fazla çırparsanız ve zaten kesilmeye başladığını görürseniz, birkaç yemek kaşığı soğuk sıvı krema ekleyin ve hafifçe karıştırın. Bu, kremayı istenilen duruma döndürecektir.

Öyleyse başlayalım. Bugün çok fazla malzeme var. İlginç olacağına söz veriyorum.

1. Ricotta kek kreması

Bugün tam anlamıyla denediğim en taze olanla başlayacağım.

Bu, rafine, göze çarpmayan bir tada ve vanilya aromasına sahip çok hassas bir kremdir.

Şahsen bu bitmiş krema bana çok fazla mascarpone peynirini hatırlattı.

İstenirse bu krema meyve veya meyve püresi ile birleştirilebilir. Veya bir avuç damla çikolata ekleyebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• ağır krema %33−36, soğuk - 200 gr.
• ricotta peyniri - 400 gr.
• şeker - 3 yemek kaşığı.
• vanilya özü - 1,5 çay kaşığı. ( burada bulunabilir )
• meyve/meyve püresi - 40 gr. (isteğe bağlı)

Hazırlık:

1. Bir karıştırıcı kullanarak soğuk kremayı sert tepeler oluşana kadar çırpın.
   

   Kremayı çok sert çırpmayın, yoksa ricotta ile karıştırdığınızda kesilebilir.

2. Ayrı bir kapta ricotta'yı şeker ve vanilya özüyle şeker eriyene kadar yaklaşık 3 dakika çırpın. İstenirse meyve ve meyve püresini ekleyip karıştırın.
3. Son olarak krem ​​şantiyi ekleyip spatula yardımıyla aşağıdan yukarıya doğru katlama hareketleri yaparak yavaşça karıştırın.

2. Mascarpone kreması

Belki de bu krem ​​evimin en sık misafiridir. Sadece pandispanya için değil, aynı zamanda... Ve bu aslında uzay!

Bu kremanın meyve bileşenini değiştiriyorum ve her seferinde tamamen yeni bir tat ve renk elde ediyorum. Ancak yabancı katkı maddeleri olmadan bile mascarpone kreması harika.

Bunun için ihtiyacımız var:

• ağır krema %33−36, soğuk - 375 gr.
• mascarpone peyniri - 360 gr.
• şeker - 75 gr.
• vanilya özü - 1,5 çay kaşığı.
• meyve Püresi (muz, ahududu, çilek vb.) - 100 gr. (isteğe bağlı)

Pişirme metodu:

1. Kremayı mikser kabına dökün ve çırpma teli ile 15 dakika dondurucuda bekletin.
   

   Ek soğutma, kremayı çok daha hızlı çırpmamıza yardımcı olacaktır.

2. Daha sonra aynı kaseye mascarpone, şeker, vanilya özünü ekleyin ve sabit zirveler oluşana kadar önce minimum hızda, ardından maksimum hızda çırpın.
3. Son olarak istenirse meyve püresini ekleyip kremaya spatulayla yavaşça karıştırın.

Pastayı birleştirmeden önce kremayı buzdolabına koyun.

3. Krem peynir (krem peynir)

Alışveriş listesi:

• lor/krem peynir - 200 gr. (tip Hochland Kremeti )
• pudra şekeri - 70 gr.
• vanilya özü - 1 çay kaşığı.
• ağır krema %33−36, soğuk - 350 gr.

Kremanın hazırlanışı:

1. Krem peyniri, pudra şekerini ve vanilya özünü mikser kabına koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
2. Ayrı olarak, soğuk kremayı sert tepeler oluşana kadar çırpın.
3. Çırpılmış kremayı krem ​​peynirli kaseye aktarın ve bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru katlama hareketleri yaparak yavaşça karıştırın.

Pastayı birleştirmeden önce kremayı buzdolabına koyun.

4. Yoğunlaştırılmış sütlü çikolatalı krema

Bu krem ​​benim en sevdiğim tereyağlı kremlerden biridir. Kendisi aslen Sovyetler Birliği kökenlidir. Herkes Prag pastasını hatırlıyor mu? İkonik Sovyet pastamız bu kremayla hazırlandı.

Onun için alalım:

• tereyağı, yumuşatılmış - 250 gr.
• yoğunlaştırılmış süt - 150 gr.
• su - 50 gr.
• yumurta sarısı - 2 adet.
• kakao tozu - 12 gr.
• vanilya özü - 1 çay kaşığı.

Yemek tarifi:

1. Tereyağını oda sıcaklığına getirin (ideal olarak 20°C).
2. Yağ ısınırken yoğunlaştırılmış sütü küçük bir tencerede suyla karıştırın, ardından 2 yumurta sarısını ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
3. Tencereyi kısık ateşe koyun ve bir kaşıkla sürekli karıştırarak karışımı koyu bir kıvama getirin. Bitmiş şurup, parmağınızı kaşığın üzerinde gezdirdiğinizde kaşığın arkasında belirgin bir iz bırakmalıdır.
   

   Karışımı kaynatmamaya dikkat edin, aksi halde sarılar pişecektir.

4. Bitmiş şurubu temiz bir kaba dökün ve oda sıcaklığına soğutun.
5. Yumuşak tereyağını mikserle iyice kabarıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika) çırpın.
6. Çırpmaya devam ederek homojen bir kıvam elde edene kadar üç seferde kakaoyu ekleyin.
7. Daha sonra, soğutulmuş şurubu birer birer kaşıkla ekleyin ve her porsiyondan sonra iyice çırpın. Sonunda vanilya özünü ekleyin.

Bu kremi kullanmadan önce soğutmayın.

5. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü krema

En sevdiğimiz yoğunlaştırılmış sütle başka bir tarif, ancak bu sefer kaynamış süt ve kremayı daha havadar ve hafif hale getiren çırpılmış krema ilavesiyle. Ağır tereyağlı kremaya alternatif olan bu alternatifi gerçekten beğendim.

Alışveriş listesi:

• ağır krema %33−36, soğuk - 250 gr. ( emir )
• tereyağı, yumuşatılmış - 100 gr.
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 250 gr.

Kremayı şu şekilde yapın:

1. Soğuk kremayı bir mikser kabında sert zirveler oluşana kadar çırpın (ayrıca mikser kasesini soğutmanızı ve çırpmadan önce çırpmanızı öneririm).
2. Ayrı bir kapta yumuşak tereyağını kaynamış yoğunlaştırılmış sütle birlikte kabarık olana kadar (en az 5 dakika) çırpın.
3. Bu karışıma çırpılmış kremayı ekleyin ve homojen bir kıvam elde edinceye kadar bir spatula yardımıyla aşağıdan yukarıya doğru katlama hareketleri yaparak yavaşça karıştırın.

Kremayla hemen çalışmayı planlamıyorsanız kullanana kadar buzdolabına koyun.

6. Charlotte Tereyağı Kreması

Sulu ıslatılmış pandispanya ile mükemmel uyum sağlar. Bisküvilerinizde tereyağlı kremayı tercih ediyorsanız bu tarif tam size göre.

İçindekiler:

• şeker - 180 gr.
• süt - 120 ml
• yumurta - 1 adet.
• vanilya özü - 1 çay kaşığı.

Yemek tarifi:

1. 100 gramını bir tencereye koyun. şekeri ve sütü karıştırın ve kaynayana kadar ateşe verin.
2. Bu arada yumurtayı kalan şekerle (80 g) iyice öğütün.
3. Süt kaynadıktan sonra sütün 1/3'ünü yumurtalı karışıma dökün ve çırpma teli ile karıştırın.
4. Daha sonra bu karışımı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte pişirin.
5. Kaşıkla sürekli karıştırarak karışımı koyulaşana kadar getirin (parmağınızı gezdirirseniz kaşığın arkasında belirgin bir iz kalmalıdır).
6. Bitmiş süt şurubunu ocaktan alın, temiz bir kaseye dökün ve soğutun. Soğutulmuş şurup yoğunlaştırılmış süte benzer bir kıvama sahip olmalıdır.
7. Yumuşak tereyağını mikserle çok kabarık olana kadar (5-10 dakika) çırpın ve çırpmaya devam ederek her seferinde bir kaşık süt-şeker şurubu ekleyin, şurubun her porsiyonundan sonra tereyağını iyice çırpın.
8. Sonunda vanilya özünü ekleyin ve biraz tekrar çırpın.

Charlotte kremasının pastayı birleştirmeden önce soğumasına gerek yoktur.

7. Pandispanya için lor kreması

Süzme peynir sevenler için krem. Şahsen ben cheesecake'lerin büyük bir hayranı değilim. Ricotta'nın daha hafif lezzetini tercih ederim. Ancak çoğunuzun süzme peynire karşı hissettiği hassas duyguları bildiğimden, aşağıdaki tarifi yayınlıyorum.

Islak süzme peyniriniz varsa, birkaç saat boyunca gazlı bezle tartın.

İhtiyacımız olacak:

• süzme peynir, kuru ve yağlı - 500 gr.
• süt - 100 ml
• pudra şekeri - 120 gr.
• tereyağı - 10 gr.
• mısır nişastası - 1 çay kaşığı.
• vanilya özü - 1 çay kaşığı.

Tarif açıklaması:

1. Topaklardan kurtulmak için süzme peyniri bir elekle ovuyoruz.
2. Bir tencerede sütü, pudra şekerinin yarısını (60 gr) ve nişastayı karıştırın. Yağ ekleyin ve kısık ateşte koyun.
3. Çırpma teli ile sürekli karıştırarak sütü kaynatın ve krema iyice koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin.
4. Ortaya çıkan kremayı ara sıra çırpma teli ile karıştırarak oda sıcaklığına soğutun.
5. Bu arada, bir daldırma veya normal blender kullanarak, süzme peyniri kalan pudra şekeri (60 g) ile pürüzsüz, kremsi bir kütle elde edilene kadar püre haline getirin.
6. Vanilya özünü ve soğutulmuş muhallebiyi lor kütlesine ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir spatula ile karıştırın.
7. Bitmiş kremayı 20 dakika buzdolabına koyup donmasını bekleyin, ardından pastayı birleştirmeye başlıyoruz.

8. Ekşi krema

Pandispanya için şeklini iyi tutacak kalın bir ekşi kremaya ihtiyacımız var. Aksi takdirde krema bisküviyi doyuracak ve kek yulaf lapasına dönüşecektir.

Bu nedenle ekşi krema için en yağlı ekşi kremaya ihtiyacımız var.

Yani ihtiyacımız olacak:

• yağlı ekşi krema,% 30 - 500 gr.
• şeker - 200 gr.
• vanilya şekeri - 10 gr. (Ben öneririm Dr. Oetker doğal vanilyalı )

Çok basit bir şekilde hazırlanmıştır:

1. Bir mikser kabında tüm malzemeleri birleştirin ve kabarık ve kabarık olana kadar çırpın.

Pastayı birleştirmeden önce kremayı buzdolabına koyun.

9. Yoğurtlu çikolatalı krema

Bu tarif benim tesadüfi buluşumdur. Ancak buna rağmen kremanın çok lezzetli ve sıradışı olduğu ortaya çıktı. Tutarlılık yaklaşık olarak ekşi krema gibidir.

Aldığımız tarif için:

• bitter çikolata - 50 gr.
• doğal Yunan yoğurdu - 500 gr.
• yoğunlaştırılmış süt - 200 gr.

Daha çikolatalı bir tat veya daha sıkı bir krema istiyorsanız çikolata miktarını iki katına çıkarın.

Pişirme işlemi:

1. Bitter çikolatayı parçalara ayırın ve ara sıra karıştırarak su banyosunda eritin. Daha sonra oda sıcaklığına soğutun.
2. Bir mikser kabında yoğurdu yoğunlaştırılmış sütle birleştirin ve krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın.
3. Soğumuş çikolatanın bulunduğu bir kaseye 2 yemek kaşığı yoğurt kreması koyun ve karıştırın.
4. Elde edilen karışımı tekrar yoğurda aktarın ve bir spatula ile katlama hareketleri kullanarak yavaşça karıştırın.
5. Bitmiş kremayı sertleşene kadar 1-2 saat buzdolabına koyun.

10. Beyaz çikolatalı çilek kreması

Bu tarifi pastacılık kursunda öğrenmiştim. Her ne kadar yanılıyor olsam da - uzun zaman önceydi. Ancak en önemli şey bu kremanın çok lezzetli ve sıra dışı olmasıdır.

Krema için ihtiyacımız olan:

• tereyağı, yumuşatılmış - 200 gr.
• pudra şekeri - 200 gr.
• beyaz çikolata - 200 gr.
• çilek - 100 gr.

Yemek tarifi:

1. Çilekleri küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve 15 dakika veya sıvı buharlaşana kadar pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve soğutun.
2. Beyaz çikolatayı parçalara ayırın ve ara sıra karıştırarak su banyosunda eritin. Daha sonra ateşten alıp soğumaya bırakın.
3. Tereyağı ve pudra şekerini mikserle kabarıncaya kadar (5-10 dakika) çırpın.
4. Soğuyan çikolatayı ekleyip karıştırın. Daha sonra çilekleri ekleyip tekrar iyice karıştırın.

Krem kullanıma hazırdır.

11. Krem Diplomat

Cream Diplomat muhallebi ve çırpılmış kremanın birleşimidir. Özellikle çikolata versiyonunda iyidir. Ancak meyveli veya çilekli vanilya da çok iyidir.

Birleştirmek:

• süt - 250 ml
• şeker - 60 gr.
• yumurta sarısı - 45 gr. (2 orta)
• mısır nişastası - 30 gr.
• koyu krema, %33−35 — 250 ml
• vanilya özü - ½ çay kaşığı.
• pudra şekeri - 1 yemek kaşığı.
• bitter çikolata - 100 gr. (isteğe bağlı)

Pişirme metodu:

1. İlk önce muhallebi yapın. Bunu yapmak için sütü ve şekerin yarısını (30 g) bir tencerede ara sıra karıştırarak kaynatın.
2. Ayrı bir kapta yumurta sarısını, kalan şekeri (30 gr) ve nişastayı çırpın.
3. Süt kaynamaya başlar başlamaz ocaktan alın, ısıyı en aza indirin ve sütün 1/3'ünü sürekli karıştırarak yumurta sarısı karışımına dökün.
4. Elde edilen karışımı tekrar sütle birlikte tencereye dökün ve tekrar çırpma teli ile karıştırın.
5. Tencereyi tekrar ateşe verin ve sürekli karıştırarak kremayı kaynatın. Kabarcıklar göründükten birkaç saniye sonra ocaktan alın.
6. Çikolatalı kremaya ihtiyacınız varsa, tencereyi ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış çikolatayı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
7. Muhallebiyi temiz bir kaseye dökün, üzerini streç filmle sıkıca kapatın ve birkaç saat veya gece boyunca soğumaya bırakın.
8. Ayrı olarak, çok soğuk kremayı vanilya özüyle yumuşak zirvelere kadar çırpın. Sonunda 1 kaşık pudra şekeri ekleyin ve sabit zirveler oluşana kadar biraz daha çırpın.
9. Tamamen soğumuş muhallebiyi hafifçe çırpın ve çırpılmış kremayı bir spatula ile yavaşça alttan üste doğru katlayarak homojen bir kıvam elde edin.

Hazırlanan Diplomat kremasına dilediğiniz meyve veya meyveleri ekleyebilirsiniz. Ve kremamız kullanıma hazır.

12. Kakao ve süt kreması

Belki de sunulanların en basit ve en uygun fiyatlı kremi.

Bunun için ihtiyacımız olacak:

• un - 60 gr.
• kakao tozu - 25 gr.
• şeker - 200 gr.
• süt - 600 ml

Hazırlık:

1. Bir tencerede elenmiş un ve kakaoyu karıştırın, şekeri ekleyin ve karıştırın.
2. Sütün yaklaşık 1/3’ünü ekleyin. Çırpıcıyla karıştırın. Daha sonra kalan sütü dökün ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Bu, topaklar olmadığından emin olmak için yapılır.
3. Tencereyi orta ateşe alın ve çırpma teli ile sürekli karıştırarak kremayı kaynatın.
4. Krema kaynamaya başladığında ve birçok büyük kabarcık göründüğünde, tencereyi ocaktan alın ve üzerini streç filmle sıkıca kapatarak soğutun.

Soğuduktan sonra krema pastayı birleştirmeye hazırdır.

13. Protein kreması (İtalyan kreması)

Başka bir ekonomik krem, ancak belirli kombinasyonlarda kıyaslanamaz. Bu tarifte yumurta aklarını demliyoruz, böylece herhangi bir bakteri konusunda endişelenmenize gerek yok. Protein kreması ekşi dolgularla iyi gider. Örneğin pandispanyanızı katlayıp, pastanın üzerini bu kremayla kaplayabilirsiniz.

Bu tarifin tek zorluğu Bir mutfak termometresine ihtiyacınız var ( buradan satın alınabilir).

Biz alıyoruz:

• yumurta akı - 55 gr. (yaklaşık 2 adet.)
• birkaç damla limon suyu
• su - 30 ml
• şeker - 170 gr.
• vanilya özü - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Yumurta aklarını limon suyuyla birlikte mikser kabına koyun.
2. Bir tencereye su dökün, şekeri ekleyin, silikon bir spatula ile yavaşça karıştırın ve orta ateşte koyun.
3. Aynı zamanda yumurta aklarını yüksek mikser devrinde (5-10 dakika) çırpmaya başlıyoruz.
   

   Yumurta aklarını fazla çırpmamak önemlidir, aksi takdirde karışım dökülmeye başlar. Beyazlar stabil, kabarık bir beze haline getirildikten sonra mikserin hızını orta seviyeye düşürün.

4. Şurup 120ºС'ye ulaştığında, tencereyi ocaktan alın ve şurubu yavaş yavaş beyazlara ince bir akış halinde dökün, karıştırıcıyı düşük hızda çalıştırmaya devam edin. Şurubu döktükten sonra karışım parlak ve kabarık hale gelinceye kadar 5 dakika daha çırpın.

14. Çikolatalı krema - ganaj

Gerçek çikolata uzmanları için - en zengin çikolatalı krema.

Alışveriş listesi:

• koyu krema, %33−36 - 250 g
• sıvı bal - 40 gr.
• hazır kahve granülleri veya tozu - 1 yemek kaşığı.
• bitter çikolata, %65−70 - 200 gr.
• tereyağı - 75 gr.

Yemek tarifi:

1. Krema, bal ve hazır kahveyi bir tencerede karıştırın ve orta ateşte kaynatın.
2. İnce kıyılmış çikolatayı ve tereyağını bir kaseye koyun.
3. Kahve kremasını çikolatanın olduğu kaseye dökün ve homojen, pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
4. Ganajın üzerini streç filmle sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında en az 6-8 saat bekletin.

Bundan sonra ganaj kullanıma hazırdır. Artık karıştırmaya veya dövmeye gerek yok.

15. Oreo Kurabiye Kreması

Muhteşem tadıyla en yeni krema tariflerimden biri.

Gerekli malzemeler:

• ağır krema - 250 gr.
• mascarpone peyniri - 120 gr.
• pudra şekeri - 50 gr.
• vanilya özü - 1 çay kaşığı. (isteğe bağlı)
• Oreo kurabiyeleri - 100 gr.

Hazırlık:

1. Yoğun kremayı mikser kabına dökün ve birkaç dakika dondurucuya koyun.
2. Daha sonra mascarpone, pudra şekeri ve vanilya özünü ekleyin. Her şeyi kabarık, kalın bir krema haline gelinceye kadar önce düşük, sonra yüksek hızda çırpın.
3. Kurabiyeleri bir karıştırıcıda ince kırıntılara öğütün ve elde edilen kütleye bir spatula ile dikkatlice karıştırın.

Pastayı birleştirmeden önce krema buzdolabında saklanır.

Başlangıç ​​için bu kadar yeterli sanırım. Dilekleriniz varsa yorumlara yazın. Daha fazlasını ekleyeceğiz.

şunu not ediyorum 1, 2, 3, 4, 5 ve 13, 14 ve 15 numaralı tarifler Pandispanyaların hem doldurulması hem de düzleştirilmesi için uygundur. Diğer durumlarda, kaplamanın tesviye edilmesi ve bitirilmesi için kullanılması daha iyidir bir kaşık pudra şekeri ile çırpılmış krema.

Ah, ayrıca günümüz tariflerinin hemen hemen hepsinin çok tatlı olmadığını ve tatlı şurupla ıslatılmış bisküviler için tasarlandığını da ekleyeyim. Bunu aklında tut.

Herkese iyi haftasonları!

İyi şanslar, sevgi ve sabır.

Pandispanya için kremaçikolata, tereyağı, ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt, muz, fındık vb. gibi çok çeşitli ürünler temelinde hazırlanabilir. Size sadece en lezzetli tarifleri sunuyoruz!

Krem hacimli bir kütledir. Yumurta akı, yumurta, tereyağı, krema, ekşi krema, şeker vb.nin çırpılmasıyla hazırlanır. Ayrıca jelatin, kuruyemişler, meyveler gibi başka ürünler de ekleyebilirsiniz. Kekler krema karışımları kullanılarak süslenir ve katmanlanır. Unlu mamulleri süslemenin en kolay yolu kremayı bıçağın yüzeyine sürmek ve dikkatlice yüzeye yaymaktır. Pişirme poşeti ve farklı aparatlar kullanarak karışıma çeşitli desenler verebilirsiniz. Elinizde böyle bir çanta yoksa, pişirme kağıdı kullanın ve bundan koni şeklinde bir tüp yapın. Tüpün ucunu dik açılarla veya karanfillerle kesin. Bu sayede farklı tasarımlar elde edebilirsiniz. Kremsi karışımın çabuk bozulan bir ürün olduğunu, dolayısıyla 3 ila 40 saat (buzdolabında) saklanabileceğini unutmayın.

Pandispanya kreması tarifi

İçindekiler:

Limon suyu – 1 çay kaşığı
- yumurta akı – 2 adet
- su – 30 ml
- pudra şekeri – 5 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

1. Bir kepçeye su dökün, tozu ekleyin, karıştırın ve orta ateşte pişirin. Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edin: Bir çay kaşığı şurup alın ve ondan nasıl damladığını izleyin. Kalın bir akıntı ise şurup hazırdır, ancak ince bir "iplik" ise henüz hazır değildir.
2. Soğuyan yumurta aklarını çırpın ve düzenli olarak çırparak yavaş yavaş sıcak karışıma ekleyin.
3. Karışımı hazır olana kadar 3 dakika daha çırpın.

Pandispanya için tereyağı kreması.

Gerekli Ürünler:

Jelatin - çay kaşığı
- krema - bir bardak
- pudra şekeri – 1 yemek kaşığı.
- vanilya şekeri
- doğranmış ananas – 4 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:

1. Jelatini suyla doldurun ve şişmeye bırakın. Düşük ateşte veya su banyosunda düzenli olarak karıştırarak eritin ve soğutun.
2. Kremayı çırpın, dikkatlice pudra şekeri ekleyin, vanilya şekeri ekleyin. Aynı zamanda mikserle çırpmaya devam edin. Hazırlandıktan hemen sonra soğutun ve kullanın.

Yemeği hazırlamak için yalnızca% 33-35 yağ içeriğine sahip soğutulmuş krema kullanın. Yumurta, çeşitli meyveler ve meyve katkı maddeleri, jelatin ile veya jelatinsiz olarak pişirebilirsiniz. Ayrıca bal, alkol, fındık, kakao, kahve vb. de ekleyebilirsiniz.

Pandispanya için ekşi krema

Bu çok lezzetli bir seçenektir ve kremalının aksine daha az kalorilidir. Yemek için sadece taze, tam yağlı ekşi krema kullanın. Daha iyi çırpma tutarlılığı için çırpmadan önce soğutun. Ayrıca tereyağı veya jelatin de ekleyebilirsiniz. Buzdolabında iki saatten fazla saklanamaz.

İçindekiler:

Vanilya
- ezilmiş şeker - bir çorba kaşığı
- tam yağlı ekşi krema - bir bardak

Nasıl pişirilir:

1. Ekşi kremayı soğutun, çırpın, toz ve az miktarda vanilya ekleyin.
2. Kakaoyu ekleyin, çırpma teli ile hafifçe karıştırın.
3. Bitmiş karışımı uzun süre saklamayın.

Çikolatalı pandispanya için krema

Kremin bu versiyonu en basit ve en hızlılardan biridir. Ve en önemlisi, zamanın %100'ünde çalışmasıdır. Onu bozmak neredeyse imkansız! Bu arada, ilk malzeme elinizde yoksa tereyağı ve sütle değiştirebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

Krema – 155 gr
- bitter çikolata – 155 gr

Nasıl pişirilir:

1. Süt ürünlerini kaynatmadan ısıtın, ateşi kapatın.
2. Bir parça çikolatayı sıcak sıvıda eritin. Kütle oldukça hızlı bir şekilde kalınlaşır. Pandispanyanın üstünü ve katlarını bu karışımla yağlayıp, daha sonra buzdolabında bekleterek saklayabilirsiniz.

Pişirme severler bunu takdir edecektir.

Pandispanya fotoğrafı için krema

Yoğunlaştırılmış süt seçeneği.

Gerekli Ürünler:

Tereyağı, yoğunlaştırılmış süt – her biri 200 g
- vanilya şekeri - bir poşet
- likör – 3 yemek kaşığı

Pişirme adımları:

1. Yağı oda sıcaklığına ısıtın, mikserle çırpın.
2. Yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü dökün.
3. Biraz likör dökün.

Lezzetli ve sağlıklı yemek ister misiniz? Ye bunu!

Pandispanya için en iyi krema.

Gerekli Ürünler:

Likör – 155 ml
- kuru erik – 200 gr
- krema – 500 ml
- şeker – 3 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. En lezzetli dolguyu elde etmek için kuru erikleri akşamları ıslatın. Önce çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın. Kurutulmuş meyveleri mutfak makası veya bıçakla doğrayın.
2. Elde edilen karışımı likörle dökün ve buzdolabına koyun.
3. Şişmiş meyveleri bir blenderde alkolle karıştırın. Kütlenin homojen olması gerekmez, içinde kuru erik parçalarının bulunması oldukça kabul edilebilir.
4. Ayrı bir temiz kapta kremayı mikser kullanarak karıştırın.
5. En son aşama sizi bekliyor - pastayı hazırlamak. İlk kek katmanını bir tabağa yerleştirin, üzerine dolguyu sürün ve üzerine çırpılmış kremanın üçte birini dökün. İkinci kek katını yerleştirin, üzerine kuru erik ve çırpılmış karışım sürün. Aynı işlemleri üçüncü katman için de tekrarlayın.
6. Yüzeyi bir bıçakla düzeltin, meyveler ve şekerlenmiş meyvelerle süsleyin, üzerine rendelenmiş çikolata serpin.
7. Bitmiş unlu mamulleri birkaç saat buzdolabına koyun.

Pandispanya için lezzetli krema

İçindekiler:

Kakao – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- krema – 500 ml
- şeker – 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Soğutulmuş süt ürününe kakao dökün, karıştırın, tadın ve gerekirse daha fazlasını ekleyin.
2. Kremayı bir karıştırıcı ile düşük hızda, bir çerçeve karıştırıcı kullanarak karıştırmaya başlayın, dikkatlice şekeri ekleyin.
3. Kekleri önceden şurup veya likörle ıslatarak dolguyla kızartın.

Aynı zamanda çok lezzetli çıkıyor.

Ceviz versiyonu.

Gerekli Ürünler:

Süt – 130 ml
- fındık, toz şeker – her biri 50 gr
- yumurta sarısı – 2 adet
- tereyağı yağı – 120 gr
- nişasta – 10 gr
- vanilin – 1 s.

Nasıl pişirilir:

1. Homojen bir kıvam elde etmek için vanilin, nişasta, şeker, yumurta sarısı ve sütü bir karıştırıcıda karıştırın.
2. Bütün bunları su banyosunda neredeyse kaynayana kadar ısıtın. Bu süre zarfında karışımı tahta bir spatula ile karıştırın.
3. Krema koyulaşınca içine fındıkları ekleyin, karıştırın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
4. Tereyağını bir karıştırıcıda öğütün, hızı maksimuma ayarlayın. Ortaya çıkan tatlı dolguyu porsiyonlar halinde dökün.

Pandispanya için kremalı krema.

İhtiyacın olacak:

Şeker – 1 bardak
- tereyağı -120 gr
- süt – 1 litre
- vanilya
- un – 2,5 yemek kaşığı
- yumurta – 5 adet

Pişirme adımları:

1. Sütü kaynatın
2. Yumurta, un ve şekeri çırpın.
3. Süt karışımını 80 dereceye soğutun, yumurta karışımını dökün, koyulaşana kadar ısıtın, tahta bir spatula ile karıştırın.

Pandispanya için basit krema.

İçindekiler:

Süt – 120 gr
- vanilya
- yumurta sarısı – 2 adet
- şeker - üç yemek kaşığı
- krema – 200 gr
- jelatin – 10 gr

Hazırlık:

1. Şekeri ve sarıları emaye bir kapta iyice karıştırın, kaynamış sütü dökün.
2. Karışımı sürekli karıştırarak 80 dereceye ısıtın.
3. Bütün bunları jelatinle birleştirin.
4. Vanilini ekleyin, iyice karıştırın, 25 dereceye kadar soğutun.
5. Kremayı soğutun, kabarık ve kalın bir kütle elde etmek için karıştırıcıyla çırpın.

Kahve doldurma.

Bu seçenek bir öncekiyle aynı prensibe göre hazırlanmıştır. Sadece süt-yumurta karışımını hazırlarken 100 değil 50 ml süt ekleyin. Ayrıca 50 gram taze demlenmiş doğal kahve ekleyin, kaynatın, jelatin ekleyin, soğutun, çırpılmış kremayı dökün.

Bebeğiniz için ne pişireceğinizi bilmiyor musunuz? Bunu onun için yap.

Çilek kreması.

Gerekli Ürünler:

Süt – 100 ml
- yumurta – 2 adet
- şeker – 80 gr
- çilek – 200 gr
- krema – 155g
- jelatin – 10 gr

Nasıl pişirilir:

1. Şekerin bir kısmını sarılarıyla birlikte öğütün, ılık süte dökün. Düzenli olarak karıştırarak koyulaşana kadar her şeyi ısıtın.
2. Jelatini suyla seyreltin ve karışıma ekleyin.
3. Kalan şekeri süt ürünüyle çırpın, yumurta-süt sıvısını ve ezilmiş çilekleri dökün.

Bunu da yapmayı deneyin. Yumuşak hamur sevenler kesinlikle buna bayılacak!

Pandispanya için lor kreması.

İçindekiler:

Kremalı süt ürünü – 255 g
- vanilin – 2 tutam
- toz şeker
- süzme peynir – 420 gr

Hazırlık:

1. Süzme peyniri çatalla ezin, kremalı sıvıyı dökün, çırpma teli ile karıştırın.
2. Toz şekeri, vanilyayı ekleyin, yoğurun, kekleri yağlayın.

Tereyağlı kek için muzlu kremayı da seveceksiniz. Sunulan dolgu türlerinden herhangi birine göre hazırlanır. Sadece olgun bir muz seçmeniz, küpler halinde kesmeniz veya doğramanız ve ardından malzemelerden biri olarak eklemeniz yeterlidir.

Lezzetli ve sağlıklı bir içecek arıyorsanız o zaman hazırlamanızı öneririz. Ağızda kalan hoş bir tat ve tam bir canlılık garanti edilir!

Son olarak size lezzetli pandispanya yapmanın püf noktalarını vermek istiyoruz.

1. İlk koşul, ürünlerin doğru oranıdır. Orta boy bir ürün pişirmek için 5 tavuk yumurtası, ¾ su bardağı elenmiş un, 200 gr toz şeker, 0,25 yemek kaşığı almanız gerekir. nişasta, bir tutam tuz. İstenirse hamura kakule, zerdeçal, vanilya vb. ekleyebilirsiniz.
2. Tüm ürünler aynı sıcaklıkta olmalıdır. Pişirme kabı soğuk olmalıdır.
3. Yumurtaları sarılarına ve beyazlarına bölün. Birincisini toz şekerle, ikincisini tuzla çırpın.
4. Kalan ürünleri şeker-sarısı karışımına ekleyin ve hamuru dikkatlice yoğurun. Aynı zamanda tek yönde yoğurmanız gerekir. Bu onun havadar olmasını sağlayacaktır.
5. Protein sıvısını dökün.
6. Fırını önceden ısıtın. Hamurun en az birkaç dakika “kanatlarda beklemesi” gerekiyorsa, ihtişamı birkaç kat azalacaktır.
7. Kalıp önceden yağlanmalı veya parşömen kağıdıyla kaplanmalıdır. Bu amaçla un, irmik, fındık veya kraker kullanmayın!
8. Ürün 10 ila 40 dakika arasında pişirilebilir. Sürenin ilk yarısında, pandispanyanız pastaya dönüşebileceği için fırın kapağını açmak kesinlikle yasaktır!

Bugün pandispanyalar ve daha fazlası için mükemmel olan lezzetli ve basit kremalı tariflerle tanışacağız. Öncelikle ekşi kremalı kremaya ve hafif ekşilikle çok tatlı olan ve ballı veya ekşi kremalı kekler için de uygun olan kaynamış yoğunlaştırılmış süte bakalım. Eklerleri, kuruyemişleri veya sepetleri doldurmak için kullanılabilirler.

Pandispanya için yoğunlaştırılmış sütlü ekşi krema

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kase, blender.

İçindekiler

Ekşi krema	500 gr
Şeker	100 gram
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt	250 gr

Malzemelerin seçilmesi

• Yalnızca doğal içerikler içeren yüksek kaliteli, pahalı yoğunlaştırılmış sütü alın.
• Çırpma sırasında yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema aynı sıcaklıkta olmalıdır.
• Kalın, elastik bir karışım elde edene kadar karışımı 5 dakika çırpın.
• Yüksek yağlı ekşi krema kullanın. Dilerseniz önce tülbente koyup süzülmeye bırakabilirsiniz. Fazla sıvı ondan kaybolacak ve krema için mükemmel bir temel haline gelecek çok kalın bir kütle elde edeceksiniz.
• Buzdolabında 5-7 gün saklanabilir.

Adım adım tarif

Videolu tarif

Şimdi lezzetli bir krema hazırlamanın tüm detaylarını içeren kısa bir video izleyelim.

İşte pandispanya için lor kreması ve daha fazlası için başka bir kolay ve lezzetli tarif. Süzme peynir sayesinde kütlenin çok zengin ve kalın olduğu ortaya çıkıyor. Süzme peynirin faydalarını hepimiz biliyoruz, ancak herkes onu bu şekilde yemeyi sevmiyor. Ama en sevdikleri lezzeti sadece yemekle kalmayacak, aynı zamanda isteyecekler.

Bu aynı zamanda doğal yoğurt için de geçerlidir. Bu kütle sadece lezzetli değil aynı zamanda kalorisi de düşüktür ki bu da kilosuna dikkat eden tatlı sevenler için önemlidir. Bu basit tarifi mutfak defterinize ekleyin ve sevdiklerinizi daha sık lezzetli tatlılarla memnun edin.

Pandispanya için lor ve yoğurt kreması

Pişirme süresi: 10 dakika.
Porsiyon sayısı: 1 kek için.
Kalori: 100 g ürün başına 139 kcal.
Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: blender, derin kase.

İçindekiler

Doğru malzemeleri seçmek

• Katkısız ve şekersiz doğal yoğurt alın. Bir çeşit dolgulu yoğurt almaya karar verirseniz, daha az şeker kullanın, aksi takdirde kütle çok tatlı olabilir.
• %9 süzme peynir kullanın. Bu tür karışımları hazırlamak için süzme peynirin yağ içeriğinin her zaman yüksek olması gerekir.
• Ağır krema da gereklidir. Daha iyi çırpılırlar ve ürünümüzün diğer bileşenleriyle uyum sağlayacak zengin bir tada sahiptirler.

Adım adım tarif

Videolu tarif

Bu kısa videoda pandispanya için çok lezzetli bir krema yaratmanın tüm ayrıntılarını ve daha fazlasını göreceksiniz.

Pandispanya için çikolatalı krema tarifini dikkatinize sunuyorum. Çok basit bir şekilde hazırlanır ve iki malzemeden oluşur, ancak aynı zamanda alışılmadık derecede yumuşak ve lezzetli olduğu da ortaya çıkar.

Ben de uzun zamandır böyle bir tarif arıyordum ve kız kardeşim bunu bana anlatıp ben de hazırladığımda sevincim sınır tanımadı çünkü tam da aradığım şey buydu. Artık böyle bir ürüne ihtiyacım olduğunda sadece bu iki malzemeyi kullanarak hazırlıyorum.

Kek için çikolatalı krema

Pişirme süresi: 15 dakika.
Porsiyon sayısı: 1 kek için.
Kalori: 100 g ürün başına 337 kcal.
Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: mikser, kalın tabanlı tava, ocak.

İçindekiler

İlginç gerçekler: Böyle bir kremin ortaya çıkış tarihi oldukça ilginçtir. Fransa'da bir pasta şefi yanlışlıkla kremayı sıcak çikolatanın içine döktü ve bu davranışı nedeniyle patronu ona "aptal" anlamına gelen saldırgan "ganache" sözcüğünü taktı. Ancak ortaya çıkan karışımı denedikten sonra şef hoş bir sürpriz yaşadı çünkü çok lezzetli olduğu ve çabuk sertleştiği ortaya çıktı. O zamanlar o kadar çabuk tükenen ve ona bir isim bulmaya bile zamanları olmayan lezzetli bir kremanın tarifi işte böyle ortaya çıktı. Bu yüzden hâlâ “ganaj” diyoruz.

Adım adım tarif

Bu ürün için malzemeleri 1:1 oranında kullanmanız gerekir.

Videolu tarif

Sevgili okuyucular, pandispanya için çikolatalı tereyağlı krema hazırlama sürecinin tamamını ayrıntılı olarak gösteren kısa bir videoyu izlemeye başlayalım.

Tarifi İngiltere'den bize gelen pandispanya için sıklıkla limonlu krema kullanırız. Başlangıçta bu yemek reçel yerine hazırlandı ve herhangi bir un ürünüyle servis edildi. Artık çeşitli tatlılara eklenerek yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır.

Limon kabuğu rendesi ve tatlı ve ekşi tadı nedeniyle bileşimi sıra dışıdır. Aynı zamanda çok hafif, kalorisi düşük ve tatlıları ağırlaştırmıyor, bu da çok büyük bir artı. Hazırlık sürecinin tamamına daha yakından bakalım.

Limon kreması

Pişirme süresi: 20 dakika.
Porsiyon sayısı: 1 kek için.
Kalori: 100 g ürün başına 177 kcal.
Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: tencere, narenciye sıkacağı, ocak.

İçindekiler

Adım adım tarif

Videolu tarif

Sevgili şefler, umarım şimdiden size sunduğum kremalardan biriyle lezzetli bir pasta hazırlıyorsunuzdur. Ortaya çıkan yemeği beğendiyseniz yorumları yazın. Tariflere öneriniz veya eklemeleriniz varsa yazın, görüşleriniz benim için çok önemli. Şimdi size başarılar ve afiyetler diliyorum!

Kek kreması. Kek kreması, kekleri ve hamur işlerini süslemenin yanı sıra kek katmanlarını ıslatmak için kullanılan kalın, kremsi çırpılmış bir kütledir. Bu tür kremler farklı kıvamlara ve çok orijinal tat tonlarına sahiptir. İçerik listesinde ve hazırlama yönteminde farklılık gösterirler.

En hafif ve en hassas olanlardan biri tereyağlı kremadır - çeşitli kekler için ideal bir dolgu maddesidir. Ve bir katman olarak bu krema yalnızca bisküviler için uygundur. Bazı malzemelerin mayalanmasıyla elde edilen keklerin, hamur işi tüplerinin ve sepetlerin ve muhallebinin doldurulmasına uygundur. Beyazları şekerle çırpılmış protein kreması, her türlü tatlı hamur işi için mükemmel bir dolgu olacaktır, ayrıca böyle bir krem, çeşitli dekoratif unsurlar oluşturmada kendini kanıtlamıştır. Ancak kekleri katmanlamak için uygun değildir - çok kabarık ve havadar dokusu bunu engeller.

Ancak en popüler pasta kreması tereyağlı kremadır. Şeklini mükemmel bir şekilde korur ve hiç yayılmaz, bu da her türlü şekerleme ürününü süslemek için kullanılmasına olanak tanır - kural olarak, üzerlerinde görünen tüm çiçekler ve diğer figürler tereyağlı kremadan yapılır. Bu krema, tuzsuz tereyağı esas alınarak hazırlanmakta olup, yabancı tatların veya şüpheli kokuların bulunmamasına dikkat edilmesi önemlidir.

Krem yapmak için çok sayıda tarif var. İyi bir krema her zaman oldukça kalın, pürüzsüz ve tatlı olmalıdır. Ve bunun böyle olmasını sağlamak için bazı mutfak püf noktalarını bilmekten zarar gelmez.

Kek için krema hazırlarken, şekeri pudra şekeri ile değiştirmek oldukça kabul edilebilir - kremalara daha rafine bir tat vermek için eklenir. Ancak tarif pudra şekeri gerektiriyorsa, onu şekerle değiştirmemelisiniz.

Krema yapmak için ideal yağ, yağ içeriği en az %72 olan doğal tereyağıdır. Tereyağı hemen hemen her zaman çırpıldığı için önceden buzdolabından çıkarılmalı ve oda sıcaklığında bekletilerek doğal olarak biraz yumuşamasına izin verilmelidir. Kırbaçlamadan önce bırakın eritmek şöyle dursun, ısıtmak bile kabul edilemez!

Krema krema bazında hazırlanıyorsa, yağ içeriği% 33'ten az olmamalıdır - eğer daha düşükse, krem ​​\u200b\u200bkabarık bir köpük haline gelmeyecektir. Kremayı hazırlamak için kullanılan kakao tozunun da her zaman şekersiz olması gerekir, ayrıca en iyi sonucu alabilmek için elenmesi tavsiye edilir.

Ünlü şekerlemecilerin çoğu, herhangi bir lezzetli pandispanyanın sırrının emprenye edilmesinde yattığına inanır. Krema, keklerin yumuşak ve lezzet bakımından zengin olmasını sağlar. Çeşitli tarifler orijinal ve lezzetli kekler yapmanızı sağlar. Evde pandispanyadan yapılan bir pasta için karmaşıklık açısından farklı, ancak kendi yöntemleriyle lezzetli kremalı katmanları nasıl hazırlayacağınızı öğrenin.

Pandispanya kremasının özellikleri

Pandispanyaları ıslatmak için birçok krema türü uygundur. Böylece krema bileşeni ekşi krema, tereyağı, süzme peynir, süt, yoğurt, çikolata, proteinler, meyveler esas alınarak hazırlanabilir. Hepsi pastaların lezzetini farklı şekillerde zenginleştirerek herkesin damak tadının tatmin edilmesini mümkün kılıyor. Fotoğraflarla birlikte adım adım talimatları izleyerek kremayı evde hazırlamak kolaydır, ancak katmanınızı mükemmel hale getirmek için aşağıdaki önerileri dikkate alın:

• tarifte belirtilen oranlara kesinlikle uyun, ancak bu durumda krem ​​\u200b\u200bbazın istenen kıvamını elde edeceksiniz;
• emprenye ve dekorasyon kremleri arasında ayrım yapılmalıdır, dekorasyon tabanı daha yoğun olmalı, böylece üst kekin üzerine yayılmamalı ve kenarlardan aşağı akmamalıdır;
• "Islak" bisküvileri seviyorsanız, kremayı uygulamadan önce kekleri şurupla ıslatın, basit şeker şurubu, en sevdiğiniz reçel, likör vb.

Pandispanya kreması tarifi

Günümüzde pandispanyalar için sayısız krema çeşidi bulabilirsiniz. Bunlar arasında klasik kremalı bazlar ve profesyonel şekerlemecilerin ve deneyimli ev hanımlarının hazırladığı yeni orijinal tarifler yer alıyor. Ailenizin ve arkadaşlarınızın estetik ve tat tercihlerini en üst düzeyde tatmin edecek bir krem ​​​​seçin veya önerilenlere göre kendinizinkini yaratın.

Pandispanya için muhallebi

• Süre: 20 dakika + 2 saat.
• Porsiyon sayısı: 1.
• Yemeğin kalori içeriği: 191 kcal/100 gram.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Pandispanya için en basit değil ama çok lezzetli ve aromatik muhallebi. Çoğunlukla baz ayrılır, topaklar halinde gelir, çok sıvı hale gelir veya tam tersi kalınlaşır. Bunun olmasını önlemek için talimatları izlemeniz gerekir. Un en yüksek kalitede alınmalıdır, kremada hiç hissedilmeyecek en iyi una sahiptir. Orta düzeyde yağ içeren süt %2,5. Başka bir şey alabilirsin, o zaman diğer bileşenlerin oranlarını ayarlaman gerekecek.

İçindekiler:

• süt – 500 ml;
• şeker – 200 gr;
• un – 50 gr;
• vanilya şekeri – 5 gr;
• sarısı – 4 adet.

Pişirme metodu:

1. Sütü kaynatın.
2. Bir tencerede sarıları iki tür şekerle öğütün, unu ekleyin, karışımı mikserle çırpın.
3. Sıcak sütü sürekli karıştırarak ince bir akıntıya dökün.
4. Ortaya çıkan kütleyi iyice kalınlaşana kadar kısık ateşte gönderin.
5. Oda sıcaklığına soğutun, ardından en az 2 saat buzdolabına koyun.

Ekşi krema

• Süre: 10 dakika + 2 saat.
• Porsiyon sayısı: 1.
• Yemeğin kalori içeriği: 325 kcal/100 gram.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: kolay.

Belki de pandispanya için en basit krema ekşi kremadır. Dakikalar içinde pişer, tamamen mikserinizin gücüne bağlıdır. Tabanı daha kabarık hale getirmek için ekşi kremayı çırpmadan önce soğutmak önemlidir. Bu fermente süt ürününün yüksek yağ içeriği nedeniyle kütlenin belirgin bir kremsi tadı vardır. Vanilya şekeri ona hafif bir aroma katıyor. Bu ekşi krema tabakası kekleri iyice ıslatır, bu da onları yapı olarak daha hassas hale getirir.

İçindekiler:

• ekşi krema %30 – 500 gr;
• şeker – 200 gr;
• vanilya şekeri – 10 gr.

Pişirme metodu:

1. Tarifte belirtilen tüm malzemeleri birleştirin.
2. Mikserle kabarıncaya kadar çırpın.
3. Pandispanyayı hazırlamadan önce ekşi krema karışımını buzdolabına koyun.

• Süre: 30 dakika + 20 dakika.
• Porsiyon sayısı: 1.
• Yemeğin kalori içeriği: 236 kcal/100 gram.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: zor.

İlk bakışta lor kremasının hazırlanması ekşi krema kadar kolay görünebilir. Ancak bu tarif daha karmaşıktır; muhallebi ile lor bazının karışımıdır. Diyetinize aykırı değilse tam yağlı ev yapımı süzme peynir almak daha iyidir. Az yağlı çeşitlerin aksine doku olarak daha yumuşaktır, topaklar halinde yuvarlanmaz ve grenli değildir. Sütün yağ içeriği standart %2,5'tur. Evde kendi pudra şekerinizi yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• yağlı süzme peynir - 500 g;
• süt – 100 ml;
• pudra şekeri – 120 gr;
• tereyağı – 10 gr;
• nişasta – 5 gr;
• vanilya özü – 5 ml.

Pişirme metodu:

1. Süzme peynirini topaklardan arındırmak için ince bir elekten geçirin.
2. Bir tencerede sütü, pudra şekerinin yarısını ve nişastayı birleştirin.
3. Tereyağını ekleyip kısık ateşte ısıtın.
4. Karışımı, çırpma teli ile sürekli karıştırarak kaynatın ve karışım iyice koyulaşana kadar 2 dakika daha pişirin.
5. Ortaya çıkan karışımı, ara sıra bir çırpma teli ile karıştırarak oda sıcaklığına soğutun.
6. Bu arada süzme peyniri, kalan pudra şekeriyle birlikte pürüzsüz ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar bir blender ile püre haline getirin.
7. Vanilya özünü ekleyin, soğumuş muhallebiyi dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir spatula ile karıştırın.
8. Karışımı 20 dakika buzdolabında bekletin ve ardından pastayı birleştirmeye başlayabilirsiniz.

yoğurt

• Süre: 20 dakika + 2 saat.
• Porsiyon sayısı: 1.
• Yemeğin kalori içeriği: 155 kcal/100 gram.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: kolay.

Yoğurt kreması bazı hazırlamak için her türlü katkı maddesi içermeyen doğal Yunan yoğurdu stoklamanız gerekir. Bu fermente süt ürününün yağ içeriği de farklılık gösterebilir. Yağ kütle oranı% 1,5 olan yoğurdu tercih etmek daha iyidir, böylece katman daha az kalorili olur. Yoğunlaştırılmış süt çiğ veya haşlanmış olarak alınabilir, ikinci durumda krema daha yoğun olacaktır. Parlak bir çikolata tadı elde etmek istiyorsanız bitter çikolata miktarını iki katına çıkarın.

İçindekiler:

• doğal Yunan yoğurdu - 500 g;
• yoğunlaştırılmış süt – 200 gr;
• bitter çikolata – 50 gr.

Pişirme metodu:

1. Bitter çikolatayı parçalara ayırın, su banyosunda ara sıra karıştırarak eritin ve ardından oda sıcaklığına soğutun.
2. Yoğurdu yoğunlaştırılmış sütle birleştirin, krema kıvamına gelene kadar karıştırıcı ile çırpın.
3. Yaklaşık iki yemek kaşığı yoğurt karışımını soğutulmuş çikolatanın bulunduğu bir kaba koyun ve karıştırın.
4. Çikolata-yoğurt karışımını tekrar yoğurdun içine koyun ve yavaşça karıştırın.
5. Pastayı birleştirmeden önce, bitmiş karışımı sertleşmesi için 2 saat buzdolabına koyun.

Tereyağlı Charlotte

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 1.
• Yemeğin kalori içeriği: 417 kcal/100 gram.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: orta.

Pandispanya için mükemmel tereyağlı krema - Charlotte. Pandispanyaların yanında çok lezzetli oluyor. Bileşimdeki büyük miktarda tereyağı sayesinde kütlenin yüksek kalorili ve yoğun olduğu ortaya çıkıyor. Krema tabanı, pişirmeden hemen sonra pastayı katmanlamaya hazırdır; soğutulmasına gerek yoktur. Aksi takdirde kütle kalınlaşacak ve keklere uygulanması zorlaşacaktır.

İçindekiler:

• tereyağı – 200 gr;
• şeker – 180 gr;
• süt – 120 ml;
• vanilya özü – 5 gr;
• yumurta – 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Sütü bir tencereye dökün, 100 gram şekerle karıştırın ve kaynayana kadar ateşe verin.
2. Ayrı olarak yumurtayı kalan şekerle ezin.
3. Süt kaynayınca üçte birini yumurtalı karışıma dökün ve çırpma teli ile karıştırın.
4. Karışımı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte pişirin.
5. Tencerenin içeriğini bir spatula ile sürekli karıştırarak koyulaşana kadar getirin.
6. Süt şurubunu ocaktan alın, temiz bir kaseye dökün ve soğutun; şurubun kıvamı yoğunlaştırılmış süte benzemelidir.
7. Yumuşatılmış tereyağını kabarıncaya kadar çırpın.
8. Çırpmayı bırakmadan, her seferinde bir çorba kaşığı süt şurubunu ekleyin.
9. Son olarak vanilya özünü ekleyip biraz daha çırpın.
10. Pastayı birleştirmeden önce Charlotte'un soğutulmasına gerek yok.

Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından yapılan bisküvi kreması

• Süre: 10 dakika.
• Porsiyon sayısı: 1.
• Yemeğin kalori içeriği: 376 kcal/100 gram.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: kolay.

Pandispanyayı katmanlamak için başka bir lezzetli tereyağı bazlı krema. Ayrıca kütleyi doku bakımından daha yoğun hale getiren haşlanmış yoğunlaştırılmış süt veya şekerleme içerir. Bu kombinasyon% 33-36 oranında ağır şekerleme kreması ile seyreltilir. Onları iyi soğutulmuş bir şekilde dövmek önemlidir, o zaman kütle daha havadar olacaktır. Şekerciler, çırpmadan önce sadece kremayı değil, aynı zamanda çırpma teli ile kaseyi de soğutmanızı önerir.

İçindekiler:

• şekerleme kreması – 250 g;
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 250 g;
• tereyağı – 100 gr.

Pişirme metodu:

1. Soğuk kremayı sert tepeler oluşana kadar bir karıştırıcıyla çırpın.
2. Ayrı olarak, yumuşak tereyağını kaynamış yoğunlaştırılmış sütle kabarık olana kadar en az 5 dakika çırpın.
3. Elde edilen karışıma çırpılmış kremayı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir spatula ile yavaşça karıştırın.
4. Pastayı hemen süslemeyi planlamıyorsanız kremayı buzdolabına koyun ve uygulamadan önce oda sıcaklığına getirin.

Proteinlerden yapılmış pandispanya için hafif krema

• Süre: 20 dakika.
• Porsiyon sayısı: 1.
• Yemeğin kalori içeriği: 268 kcal/100 gram.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: orta.

İtalyan beze, proteinlerden yapılmış hafif kremsi bir bazdır ve pandispanyalar da dahil olmak üzere birçok tatlıyı katmanlamak ve süslemek için mükemmeldir. Tarif özellikle kolay değil, beze bileşeni olan şurubun oranlarına ve sıcaklık koşullarına uymak önemlidir. Hazırlamak için özel bir mutfak termometresi almak daha iyidir. Bu durumda İtalyan bezesinin başarısı garanti edilir.

İçindekiler:

• şeker – 170 gr;
• su – 30 mi;
• vanilya özü – 5 ml;
• yumurta akı – 2 adet;
• limon suyu - birkaç damla.

Pişirme metodu:

1. Yumurta aklarını limon suyuyla birlikte mikser kabına koyun.
2. Bir tencereye su dökün, şekeri ekleyin, karıştırın ve orta ateşte koyun.
3. Bu sırada beyazları yaklaşık 5-10 dakika kadar yüksek hızda çırpmaya başlayın.
4. Beyazları fazla çırpmamak önemlidir, aksi takdirde beyazlar sabit bir köpük haline geldiğinde kütle düşmeye başlar; karıştırıcının hızını azaltın.
5. Şurup 120°C'ye ısındığında tencereyi ocaktan alın ve şerbeti yavaş yavaş yumurta aklarına ince bir akıntı halinde dökün, düşük devirde mikserle sürekli çırpın.
6. Şurubu ekledikten sonra karışımı 5 dakika daha çırpın, karakteristik parlak bir parlaklık kazanmalıdır.
7. Son olarak vanilya özünü ekleyin.
8. Karışım pastayı süslemek için hemen hazırdır.

Kremsi

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 1.
• Yemeğin kalori içeriği: 245 kcal/100 gram.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: kolay.

Pandispanya için hafif tereyağlı krema, kekleri iyice ıslatır, şeklini korur ve jelatin ilavesi nedeniyle yayılmaz. Hazır jelatin veya tabaka jelatin kullanabilirsiniz, ancak pakette belirtilen jelleştirici maddeyi çözme kurallarına uymak önemlidir. Çözünmüş jelatin, kremanın düşük sıcaklığı sayesinde krema tabanına anında yerleşir, böylece kütle pandispanyaların arasına sıkıştırılmaya hemen hazır olur.

İçindekiler:

• şekerleme kreması – 200 ml;
• pudra şekeri – 100 gr;
• su – 100 mi;
• jelatin – 10 gr;
• vanilin – 2 gr.

Pişirme metodu:

1. Hazır jelatini suya batırın.
2. 15 dakika sonra tamamen eriyene kadar ısıtın ve soğumaya bırakın.
3. Bu sırada soğutulmuş şekerleme kremasını sabit bir köpük haline getirin.
4. Çırpmayı bırakmadan yavaş yavaş tüm şekeri ekleyin.
5. Şeker tamamen eriyince vanilin ekleyin.
6. Karışımı çırpmaya devam ederek yavaş yavaş tüm jelatini ekleyin.

• Süre: 15 dakika + 2 saat.
• Porsiyon sayısı: 1.
• Yemeğin kalori içeriği: 317 kcal/100 gram.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: kolay.

Ünlü krem ​​peynir sadece Amerikan cheesecake yapmak için değil, aynı zamanda pandispanya keklerini katmanlamak için de uygundur. Krem peynir bazında hazırlanır. Bu Philadelphia peyniri, mascarpone, ricotta veya sahip olduğunuz başka herhangi bir krem ​​peynir olabilir. Kütle karakteristik kremsi bir tada sahip havadar çıkıyor. Krema bazı genellikle sentetik veya doğal vanilya ile zenginleştirilir.

İçindekiler:

• şekerleme kreması – 350 ml;
• krem ​​peynir - 200 gr;
• pudra şekeri – 70 gr;
• vanilya özü – 5 ml.

Pişirme metodu:

1. Krem peynir, pudra şekeri ve vanilya özünü birleştirin, pürüzsüz hale gelinceye kadar mikserle çırpın.
2. Ayrı olarak soğuk kremayı sertleşinceye kadar çırpın.
3. Çırpılmış kremayı krem ​​peynirin içine katlayın ve bir spatula ile yavaşça katlayın, katlama hareketini aşağıdan yukarıya doğru tekrarlayın.
4. Pastayı birleştirmeden önce karışımı sertleşmesi için buzdolabına koyun.

Karamel

• Süre: 40 dakika + 2 saat.
• Porsiyon sayısı: 1.
• Yemeğin kalori içeriği: 427 kcal/100 gram.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: zor.

Karamel bazlı sos, özellikle soğutulduğunda şeklini iyi korur, bu nedenle yalnızca pandispanya keklerini katmanlamak için değil, aynı zamanda her türlü deseni oluşturmak için de kullanılabilir. Bu tarife göre karamel kreması çok tatlı çıkıyor, bu nedenle şekersiz veya az tatlı pandispanyaları onunla sandviçlemek en iyisidir. Sosun hoş bir karamel rengi vardır, bu da tatlının görünümünü daha avantajlı hale getirir.

İçindekiler:

• şekerleme kreması – 300 ml;
• şeker – 200 gr;
• tereyağı – 150 gr;
• vanilin – 2 gr.

Pişirme metodu:

1. Şekeri küçük, kalın tabanlı bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun.
2. Şeker tamamen erimeli ve karakteristik karamel (kahverengi) rengini almalı, bu olduğunda karameli ocaktan alın.
3. Kremayı ayrı ısıtın, mikrodalgayı kullanabilirsiniz.
4. Sıcak kremayı sürekli karıştırarak ince bir akıntıyla karamelin içine dökün.
5. Karışımı kısık ateşte gönderin ve hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
6. Sosun daha hızlı soğumasını sağlamak için başka bir temiz kaba dökün.
7. Pişirme sırasında sertleşmiş şekerden taşlar oluşursa sosu bir süzgeçten geçirmek daha iyidir.
8. Taneciksiz homojen sosu biraz soğutun.
9. Ayrı olarak yumuşatılmış tereyağını kabarık ve beyaz olana kadar çırpın.
10. Karamel sosun tamamını çırpmaya ara vermeden yavaş yavaş ekleyin ve son olarak vanilyayı ekleyin.
11. Bitmiş sosu buzdolabının rafında sertleşmeye gönderin, ardından kekleri bununla fırçalayın.

Meyve

• Süre: 20 dakika + 2 saat.
• Porsiyon sayısı: 1.
• Yemeğin kalori içeriği: 203 kcal/100 gram.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: kolay.

Meyve ve fındık ilavesiyle kremsi bir baz, tatlılar için evrensel dolgulardan biridir. Meyve kreması kullandığınız meyve veya yemişlere göre istenilen rengi alır. Böyle kremsi bir katman hazırlamak için hem taze hem de dondurulmuş meyveleri kullanabilirsiniz. İdeal meyve muzdur, kendisi çok tatlıdır, yapısı ana bileşimi biraz kalınlaştırır. Diğer meyve ve kuruyemişlerle denemeler yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• şekerleme kreması - 300 g;
• çilek – 200 gr;
• muz – 200 gr;
• şeker – 75 gr;
• ezilmiş antep fıstığı – 40 gr.

Pişirme metodu:

1. Çilekleri şekerle öğütün.
2. Muz posası ve püreyi bir karıştırıcıya ekleyin.
3. Soğuk kremayı ekleyip mikserle iyice çırpın.
4. Son olarak kıyılmış antep fıstıklarını da ekleyip spatulayla yavaşça karıştırın.
5. Krem çok sıvı ise uygulamadan önce iyice soğutun.

Ricottalı

• Süre: 20 dakika + 2 saat.
• Porsiyon sayısı: 1.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: kolay.

Ricotta peyniri bazlı kremsi katman, bu baharat ekstraktının eklenmesi sayesinde hassas kremsi bir tada ve vanilya aromasına sahiptir. Tarifte peynirin yanı sıra ağır şekerleme kreması da gerekiyor. Aşırı çırpmamak önemlidir, aksi takdirde ricotta ile birleştirildiğinde kıvrılabilirler. Krema tabakasının bu versiyonu meyve ve meyve püresiyle uyumludur. İçine çikolata parçaları ve çeşitli kuruyemişler ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• şekerleme kreması – 200 ml;
• ricotta peyniri – 400 gr;
• şeker – 75 gr;
• vanilya özü – 7 ml.

Pişirme metodu:

1. Soğuk kremayı sert zirveler oluşuncaya kadar çırpın.
2. Ayrı olarak ricotta'yı şeker ve vanilya özüyle çırpın.
3. İstenirse karışıma istenilen rengi vermek için biraz meyve püresi ekleyebilirsiniz.
4. Çırpılmış kremayı peynire ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir spatula ile yavaşça karıştırın.
5. Pandispanyayı birleştirmeden önce kremalı tabanı buzdolabına koyun.

• Süre: 30 dakika + 2 saat.
• Porsiyon sayısı: 1.
• Yemeğin kalori içeriği: 227 kcal/100 gram.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: kolay.

Mascarpone kreması, krem ​​​​peynir bazlı pandispanyalar için başka bir krem ​​​​katman türüdür. Ana bileşime meyve püresi eklerseniz, katman karakteristik bir meyve rengi elde edecek ve kek yeni renklerle parlayacak. Meyve ve meyve püresi de krema bazının tatlılığını tamamlayacak. Kremin ve ekipmanın ilave soğutulmasının, onu daha hızlı çırpmanıza olanak sağlayacağını belirtmekte fayda var.

İçindekiler:

• şekerleme kreması – 375 ml;
• mascarpone peyniri – 360 gr;
• meyve püresi – 100 gr;
• şeker – 75 gr;
• vanilya özü – 7 ml.

Pişirme metodu:

1. Kremayı çırpma kabına dökün ve çırpma teli ile dondurucuda 15 dakika bekletin.
2. Bu sürenin sonunda mascarpone, şeker ve vanilya özünü kaseye ekleyin.
3. Düşük hızda çırpmaya başlayın, sert tepe noktaları oluşana kadar yavaş yavaş artırın.
4. Sonunda muz, ahududu ve çileklerden oluşan meyve püresini ekleyin.
5. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar yavaşça karıştırın.
6. Uygulamadan önce buzdolabına koyun.

Çikolatalı kremalı ganaj

• Süre: 20 dakika + 6 saat.
• Porsiyon sayısı: 1.
• Yemeğin kalori içeriği: 426 kcal/100 gram.
• Amaç: tatlı.
• Mutfak: Avrupa.
• Zorluk: kolay.

Şekerlemede ganaj, pandispanya ve diğer çikolata bazlı tatlılar için kalın bir kremdir. Yaklaşık 6-8 saat kadar uzun bir süre bekler ve sonuç olarak karakteristik çikolata tadı ve aromasıyla çok kalınlaşır. Tadı vurgulamak veya çeşitlendirmek için ganajın içine genellikle konyak gibi birkaç damla alkol eklenir. Ayrıca kakao tozuyla çikolatanın tadını arttırabilirsiniz.

İçindekiler:

• şekerleme kreması – 250 g;
• bitter çikolata – 200 gr;
• tereyağı – 75 gr;
• sıvı bal – 40 ml;
• hazır kahve – 20 gr.

Pişirme metodu:

1. Krema, hazır kahve ve balı bir tencerede karıştırın, orta ateşte koyun ve karışımı kaynatın.
2. Tereyağını ve ince kıyılmış bitter çikolatayı derin bir kaseye koyun.
3. Sıcak kremayı bir kaseye ince bir akıntıyla dökün, bir spatula ile karıştırın.