Haşlanmış domuz eti için ne tür et uygundur? Haşlanmış domuz eti için marine: yemek pişirmek için bir tarif. Ev yapımı domuz bonfile tarifi

Buzhenina- bu, fırında baharatlarla pişirilmiş ettir. folyoya sarılmış veya kol: Bu, neredeyse tüm Slav halklarının mutfağında bulunan bir yemeğin geleneksel tanımıdır. Rusça, Macarca, Moldovaca ve Ukraynaca güzel bir parça haşlanmış domuz eti olmadan ziyafetler tamamlanmış sayılmaz. Nefis et pişirmek için, sıcak bir fırının yanında saatlerce durmak gerekli değildir: bunun bir fotoğraflı tarifimizdir - evde haşlanmış domuz eti, pişirmeden haşlanmış domuz eti. Domuz eti yumuşak ve yumuşak olacak, baharatlarla emprenye edilmiş ve çok güzel. Yaklaşık bir gün boyunca gerilmiş üç aşama gerçekleştirerek hazırlanacağız.

Ürün seçimi

Haşlanmış domuz eti iyidir çünkü en tecrübesiz olanlar bile hostes kolayca yemek yapabilir o evde: Tarifi bir fotoğrafla takip ederseniz, domuz eti bozmak neredeyse imkansızdır. Uzun zamandır kabul edildi et yemeklerinde her şeyden önce etin tadı hissedilmeli ve her türlü baharat ve turşular biraz yardımcı olacak şekilde tasarlanmıştır. ana malzeme aç Tarifimiz tamamen bu kurala tabidir ve bu nedenle bileşen listesiçok kısa:

  • Yaklaşık 1-1,5 kg ağırlığında, çok yağlı olmayan bütün bir domuz eti parçası. Mükemmel uyum boyun veya bonfile.
  • Soğan.
  • küçük havuç.
  • Tuz, bitkisel yağ.
  • Baharat kişisel tercihe göre seçilir. Fotoğraf, siyah ve yenibahar bezelye, defne yaprağı kullandığımızı gösteriyor. kırmızı biber, zerdeçal. Alabilirsin hazır baharat domuz eti için veya karışım yapmak en sevdiğiniz baharatlara dayalı olarak, bunları küçük bir kasede karıştırarak - tarif, hayal gücüne yer bırakır.

İhtiyacınız olacak envanterden derin tencere, pişirme için yüksek kaliteli kalın folyo, silikon fırça (onsuz yapabilirsiniz), karıştırma kabıçeşniler

Buzhan mirası

Ana tarif görünüm versiyonuÇanak ve adı, Bug Nehri'nin (modern Ukrayna bölgesi) üst kesimlerinde yaşayan Doğu Slav kabilelerine bağlıdır. Av hayvanları açısından zengin ormanlık bölgenin sakinlerine Buzhanlar denirdi. başlık geçti ve her zamanki yemeklerinde - tuzlanmış ve tütsülenmiş yaban domuzu eti.

Rusya'da geleneksel olarak pişmiş jambon hazırlanırdı. ayı etinden, kuzudan. Domuz yetiştiriciliğinin yayılması, diyete kendi ayarlamalarını yaptı: atalarımız başladı kızarmış domuz baldırları tuz ve baharatlarla ovalayarak. Başlangıçta, bu et denirdi"Vuzhenina" fiiline göre "vuzhenina" - sigara içmek. Yavaş yavaş, ilk ünsüz değişti ve bu nedenle kelime bugüne kadar kaldı.

Domuz eti- zengin bir esansiyel amino asit kaynağı, ayrıca vücut için gerekli birçok yararlı madde içerir: çinko, magnezyum, bakır, B vitaminleri vb. Çok besleyicidir ve bu nedenle ağır fiziksel işlerle uğraşan insanlar için idealdir. Ancak yüksek kalorili Dezavantajı aşırı kilolu olma riskidir.. Domuz etindeki kolesterol miktarı, bu ürünün kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip kişiler tarafından sık kullanılmasına izin vermez.

Yağsız domuz eti pişirme- güveç, pişirin, kaynatın. Haşlanmış domuz eti tarifimiz, yemek pişirmenize en çok yardımcı olacaktır. faydalı ürün.

Etsiz bir aile yemeği hayal etmek zor. Hazırlamanın en basit yollarından biri haşlanmış domuz etidir. Bunun için herhangi bir et kullanabilirsiniz. Ancak geleneksel olarak en lezzetlisi haşlanmış domuz etidir.

Hazır haşlanmış domuz eti mağaza raflarından satın alınabilir. Ancak evde pişirilmiş kokulu ve sulu haşlanmış domuz eti ile asla kıyaslanamaz.

Domuz eti seçimi

Kural olarak, haşlanmış domuz eti hazırlamak için jambon, sırt veya boyun satın alırlar. Küçük yağ katmanlarına sahip domuz boynu çok uygundur. Buharda pişirilmemiş veya dondurulmamış taze et tercih edilmeye değer.

Bu, haşlanmış domuzun tadını etkileyen ana faktörlerden biridir. Parça büyük, yani en az bir kilogram ve ideal olarak bir buçuk ila iki kilogram olmalıdır. İyi marine edilir ve iyi pişirilir.

Haşlanmış domuzun hazırlanması ve hazırlanmasının özellikleri

Et, haşlanmış domuz eti hazırlamak için çeşitli şekillerde hazırlanır.


Daha önce haşlanmış domuz eti fırında folyo olmadan pişirilirdi, ancak şimdi giderek daha sık kullanılıyor. Domuzun sulu kalmasını sağlar, en az üç veya dört kat kullanılması tavsiye edilir. Folyoya ek olarak fırın kabı da kullanabilirsiniz, etin sululuğunu da verir ancak manşonda patlamaması için boş alan olması gerekir.

Eski usul haşlanmış domuz eti fırında bir fırın tepsisinde pişirilirse, fırın tepsisinin dibine biraz su dökülmesi tavsiye edilir.

Haşlanmış domuzun fırında pişme süresi parçanın büyüklüğüne, etin cinsine ve fırının özelliklerine göre değişir. Tipik olarak, pişirme süresi bir buçuk ila dört saat arasında değişir. Ve sıcaklık yüz seksen ila iki yüz derece arasındadır.

Haşlanmış domuzun hazır olup olmadığını kontrol etmek için eti hafifçe delmeniz gerekir. Pembemsi veya grimsi meyve suyu çıkmaya başlarsa, haşlanmış domuz eti fırından çıkarılabilir. Meyve suyu kırmızımsı ise, henüz hazır değildir.

Domuz eti ev yapımı jambon

birinci tarif


İçindekiler Miktar
domuz - parça (yaklaşık iki kilogram)
Sarımsak - 1 kafa
soğan - iki parça
Defne yaprağı - dört adet
karabiber - on adet
karanfil - üç şaka
kuru kırmızı şarap - bir buçuk litre
tuz - 25 gr
Hazırlanma zamanı: 180 dakika 100 gram başına kalori: 300 kalori
  1. Soğanı şeritler veya yarım halkalar halinde kesiyoruz;
  2. Birkaç parçaya bölünmüş birkaç diş sarımsak;
  3. Biber ve karanfili hafifçe ezin, defne yaprağını doğrayın;
  4. Kırmızı şarabı bir kaba dökün, tuz, baharat, sarımsak ve soğan ekleyin;
  5. Oraya bir parça domuz koyduk. Bir gün buzdolabında bırakın;
  6. Pişirmeden önce et turşudan çıkarılmalı ve kurutulmalıdır. Turşuyu dökmeyin;
  7. Fırını iki yüz on dereceye kadar ısıtıyoruz;
  8. Domuz etini kesip oraya sarımsak dilimleri yerleştiriyoruz. Ayrıca pastırma parçaları da ekleyebilirsiniz;
  9. Fırın tepsisinin tabanına tahta çubuklar koyun ve turşuyu dökün. Üstüne bir parça koyun;
  10. İki yüz on derecede yirmi dakika pişirin, sonra yüz yetmiş dereceye düşürün. Bu sıcaklıkta yaklaşık iki buçuk saat haşlanmış domuz eti pişiriyoruz;
  11. Pişirme sürecinde kalan turşuyla sulanmalıdır;
  12. Belirtilen süreden sonra, en kalın yerinden bir bıçakla delinerek etin hazır olup olmadığını kontrol edin. Renksiz meyve suyu etin hazır olduğunu gösterir.

- Acele bir şeyler pişirmeniz gerektiğinde bu tarif sadece bir nimettir.

ikinci tarif

İçindekiler:

  • domuz eti - bir kilogram;
  • deniz tuzu, karabiber;
  • sarımsak - birkaç diş;
  • kefir;
  • Provence otlar;
  • sebze yağı.
  1. Eti biber, deniz tuzu ve Provence otları ile ovun. Domuzda kesikler yapın ve içine sarımsak karanfilleri yerleştirin. Eti kefir ile dökün ve bir gece bekletin;
  2. Sabah domuz etini marineden çıkarın ve kurutun;
  3. Yağı bir tavada ısıtın, bir parça eti her taraftan kızartın;
  4. Bu tür haşlanmış domuz eti hem manşonda hem de folyoda pişirilebilir. Fırını yüz seksen dereceye kadar önceden ısıtın. Eti bir fırın tepsisine koyun ve biraz su dökün. Fırına bir saat koyun.

Folyoda zencefilli domuz jambonu


İçindekiler:

  • domuz eti - bir kilogram;
  • sarımsak - dört - beş diş;
  • biberiye - bir çay kaşığı;
  • taze zencefil;
  • tuz biber.

Pişirme süresi - 2 saat (dekapaj için 12 saat).

Yüz gram başına kalori içeriği - etin yağ içeriğine bağlı olarak 300 ila 800 kilokalori.

  1. Zencefil kökü soyulmalı ve rendelenmelidir. Yaklaşık üç çay kaşığı almalısınız;
  2. Sarımsakları ince ince doğrayın veya bir sarımsak presi ile kıyın. Sarımsak, biberiye ve rendelenmiş zencefili karıştırın;
  3. Domuzu tuz ve karabiberle rendeleyin ve elde edilen karışımı üstüne yağlayın;
  4. Eti plastik bir torbaya koyun ve gece boyunca buzdolabına koyun;
  5. Pişirmeden önce domuz etini birkaç kat folyoya sarın;
  6. Fırını iki yüz dereceye ısıtın, domuz etini bir fırın tepsisine koyun, biraz su ekleyin ve bir saat fırına koyun.

Bir manşonda et nasıl pişirilir

İçindekiler:

  • domuz boynu - bir kilogram;
  • kırmızı biber - bir çay kaşığı;
  • defne yaprağı - üç adet;
  • tuz biber.

Pişirme süresi - 2 saat (dekapaj için bir gün).

Yüz gram başına kalori içeriği - etin yağ içeriğine bağlı olarak 300 ila 800 kilokalori.

  1. Turşuyu hazırlamak için bir kaba su dökün. Tuz, litre suya bir çorba kaşığı tuz ekleyin. Oraya karabiber ve defne yaprağı da koyuyoruz. İsteğe bağlı olarak kişniş, karanfil koyabilirsiniz. Kaynattıktan sonra turşuyu altı ila yedi dakika kaynatın. Şimdi soğutulması gerekiyor;
  2. Eti marine edip bir gün soğukta bırakın;
  3. Bir gün sonra domuz etini çıkarıp baharatlarla ovuyoruz;
  4. Domuz boynunu bir fırın kovanına koyup bir tavaya koyup bir saat fırına gönderiyoruz. İlk olarak, yüz doksan derecelik bir sıcaklığa ısıtılmalıdır.

Yavaş bir tencerede domuz eti tarifi

İçindekiler:

  • domuz eti - bir kilogram;
  • sarımsak - bir kafa;
  • hardal - iki yemek kaşığı;
  • tuz, baharatlar.

Pişirme süresi - 3 saat.

Yüz gram başına kalori içeriği - etin yağ içeriğine bağlı olarak 300 ila 800 kilokalori.

  1. İlk önce bir sarımsak ve hardal sosu hazırlamanız gerekir. Sarımsakları bıçak veya sarımsak presi ile doğrayın, rendeleyebilirsiniz. Sarımsakları bir kaba koyup üzerine biber ve hardal ekliyoruz. Biraz tuzlayabilirsiniz;
  2. Eti durulayın ve iyice kurulayın;
  3. Büyük bir folyo tabakasına sarımsak ve hardal karışımının üçte birini koyun. Üzerine bir parça koyuyoruz. Silikon bir fırça ile etin her tarafını kaplamanız gerekir;
  4. Eti folyoya sıkıca sarın. Folyonun kenarları üstte olmalıdır, aksi takdirde tüm meyve suyu çok pişirici yulaf lapasına akar;
  5. Domuzu bir kaseye koyun. Şimdi "Multipovar" programını seçmeniz ve sıcaklığı yüz yirmi dereceye ayarlamanız gerekiyor. Yemek pişirmek için iki saat seçiyoruz;
  6. Yavaş pişiricideki et sulu olacak ve iyi pişecek. Bitmiş domuz etini pişirdikten hemen sonra alamazsınız. Programın bitiminden sonra "Isınma" modunu kapatmak ve haşlanmış domuz etini birkaç saat bekletmek gerekir.

Mikrodalgada domuz eti kızartma

İçindekiler:

  • domuz eti - bir kilogram;
  • defne yaprağı - sekiz adet;
  • tuz, baharatlar;
  • kaynar su - elli mililitre;
  • ayçiçek yağı.

Pişirme süresi - 2 saat.

Yüz gram başına kalori içeriği - etin yağ içeriğine bağlı olarak 300 ila 800 kilokalori.

  1. Domuz eti durulayın ve kurulayın. Ette bıçakla yarıklar açın ve sarımsak karanfilleri ile doldurun. Bir parça eti baharat ve tuzla rendeleyin ve bir saat bekletin;
  2. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve bir parça eti kızartın;
  3. Defne yaprağını mikrodalga için bir cam kaba koyun ve üzerine su dökün;
  4. Bir kaba bir parça koyun, kapağı kapatın ve maksimum güçte yirmi dakika pişirin;
  5. Daha sonra parça ters çevrilmeli ve yirmi dakika daha pişirilmelidir. Domuz bonfile tamamen soğuyana kadar kapalı bırakın.

Faydalı Hileler

Kılıfsız veya folyosuz et pişirirken, daha yağlı yer üste gelecek şekilde koymanız gerekir.

Haşlanmış domuzun alttan yanmaması için tahta olmayan çubukların altına koyabilirsiniz.

Et folyoda pişirilirse, hazır olduktan sonra kapalı fırında folyo içinde on dakika daha tutmanız gerekir.

Domuz bonfilesinin kurumasını önlemek için fırına koymadan önce iyice ısıtmanız gerekir.

Eti fırına göndermeden önce bir tavada biraz önceden kızartabilirsiniz, böylece et lifleri hafifçe pişer ve suyu dışarı sızmaz.

Fırında jambon, Rus mutfağının bir yemeğidir. Ancak eski günlerde domuz etinden değil, ayı etinden hazırlanırdı. Hayal edebilirsiniz? Ancak daha sonra, artık kıyaslanamayacak kadar daha uygun fiyatlı olan daha basit bir sürüme geçtiler. Düzgün pişmiş et çok sulu olmalı, kuru ve sert olmamalıdır. Bunun turşuya veya baharatlara bağlı olduğuna inanılıyor. Ve hayır diyeceğim. Çoğu zaman, haşlanmış domuz eti için sadece 2 baharat gerekir - sarımsak ve karabiber ve turşusu yok, özellikle sıvı. Folyoya sıkıca sarmamak veya bir fırın kılıfına koymamak bile önemlidir, bu durum ikinci sayıdır. Ve ilki sıcaklıktır. Ancak, her şey sırayla olmalıdır. Bu yüzden iki tarif sunuyorum: fırında folyoda ve yavaş pişiricide kılıfta. Ama önce genel prensipler.

Haşlanmış domuz eti - gerçekten sulu et nasıl pişirilir

  1. Hangi kesim domuz eti alacağımızla başlayalım, yemeğimiz hangi kısımdan yapılıyor? Rus'ta ayı etinin kalça kesiminden hazırlanmışsa, o zaman domuzdan genellikle çekirdeksiz jambon alınması önerilir. Ama bana öyle geliyor ki, boynu ilk etapta koymak daha iyi. Karkasın bu kısmında her şeyden yeterince var - hem et hem de yağ. Et sert değildir ve genellikle yumuşak çıkar.
  2. Şimdi baharatlara ve soslara geri dönelim. Pişirme sırasında etin ketçap, hardal, soya sosu, mayonez ile kaplandığı (bu arada, bunu aşağıda göreceksiniz), baharat karışımıyla ovalandığı tarifler var. Her şey sana bağlı. Tadı tıkamamak için, sadece sulu domuzun güzelliğini vurgulamak için bazen sadece taze çekilmiş karabiber ve sarımsak yeterlidir.
  3. Bahsettiğim en önemli nokta sıcaklıktır. Üstelik fırının sıcaklığı etin sıcaklığı kadar değil. Bu nedenle, bu yemeği tekrarlarsanız (ve tekrarlarsanız, çok lezzetli!), Uzun bir tel üzerinde sondalı bir pişirme termometresi alın. Aslında pahalı değil, birçok çevrimiçi mağazada, Ikea'da var. Neden gerekli? Teoriye girip protein katlanması vb. hakkında yazmayacağım. Sözüme güvenin: Biri zamanında pişmiş, ikincisi sıcaklıkta pişmiş iki parça haşlanmış domuz eti arasındaki fark muazzam. Bunu termometrem kaprisli olduğunda ve et zaten fırındayken ve kesinlikle onarım yapacak zaman olmadığında hissettim. Yani parçanın ortasına probu saplarsanız, sıcaklığın 77°C-80°C'ye gelmesini bekleyip eti fırından çıkarırsanız, o zaman gerçekten yumuşak, sulu bir et elde ederiz.
  4. Termometre olmadan yaparsanız haşlanmış domuz eti ne kadar pişirilir? 1 kilo ağırlığındaki bir boyun için pişirme süresi yaklaşık 1 saattir. Ancak bir saat sonra onu almanız, açmanız, en kalın yerine keskin bir bıçakla delmeniz ve meyve suyunun hangi rengin öne çıkacağını görmeniz gerekir. Şeffaf - hazır, pembemsi - henüz değil.
  5. Şimdi pişirme için folyo veya kılıf (çanta). önemli değil Aynı şekilde çalışırlar. Folyo eski bir malzemedir ve tanıdıktır.

Ev yapımı haşlanmış domuz eti, çok, çok lezzetli ve sulu

Tarifte karmaşık bir turşusu olmayacak olmasına rağmen, yine de domuz etini pişirmeden 1-2 gün önce önceden hazırlamak ve buzdolabında saklamak daha iyidir. Bu tarif, minimum baharat ve geleneksel folyo kullandığı için bir klasik olarak kabul edilebilir.

İçindekiler:

  • domuz boynu - 1-1,2 kg;
  • tuz - 2 yemek kaşığı;
  • öğütülmüş karabiber - 1/4 çay kaşığı;
  • kırmızı toz biber - 1 yemek kaşığı;
  • sarımsak - 1 kafa.

Folyoda fırında haşlanmış domuz eti nasıl pişirilir:

  1. Boynun bir parçasını filmlerden ve damarlardan temizliyoruz. Kağıt havlularla yıkayın ve kurulayın. Daha sonra üzerine ince ve keskin bir bıçakla delikler açıyoruz.
  2. Sarımsakları karanfillere ayırıp birkaç parçaya ayırıyoruz. İki karanfili presten geçiriyoruz.

  3. Parçaları açılan deliklere yerleştiriyoruz.
  4. Doğranmış sarımsakla ovun.
  5. Tuz serpin ve etin içine iyice sürün. Dışarıdan bir masaj gibi görünüyor.
  6. Masajı biberle tekrarlıyoruz.


  7. Eti bir filme sarıp 1, tercihen 2 gün buzdolabına koyuyoruz.
  8. Pişirmeden önce eti çıkarır, filmi çıkarır ve iki kat halinde folyo ile sararız.
  9. Fırını 200°C'ye ısıtıyoruz. Termometre kullanıyorsanız, probu parçanın yarısına gelecek şekilde parçanın içine sokun. Fırına veriyoruz ve 77°C-80°C sıcaklık göstermesini bekliyoruz. Termometre olmadan pişirirseniz zamana göre geri sayım süresini not edin ve 1 saat pişirin (sürenin boyun ağırlığına ve boyutuna bağlı olduğunu unutmayın). Folyoyu açıyoruz ve üzerinde lezzetli bir kabuk oluşması için haşlanmış domuz etini tekrar fırına koyuyoruz. Bu 10-15 dakikamızı alacaktır.

Hazır haşlanmış domuz eti, herhangi bir uygun garnitürle birlikte sıcak bir yemek olarak şenlik masasında servis edilebilir veya soğutup onunla sandviç yapabilirsiniz. İyice soğutun özellikle ertesi gün koyulaşacak ve daha ince dilimler halinde kesebilirsiniz.

Manşonda yavaş bir tencerede haşlanmış domuz eti


Bu tür etleri evde pişirmek hiç de zor değil. Lezzetli olacak ve mağazadan satın alınan sosisin yerini alabilir.

İçindekiler:

  • bir parça domuz eti (boyun) - 800 gr;
  • tuz - tatmak;
  • öğütülmüş yenibahar - tatmak;
  • sarımsak - 1 kafa;
  • defne yaprağı - 1-2 adet;
  • mayonez - 2 yemek kaşığı.

Evde jambon nasıl pişirilir:


Gördüğünüz gibi, her şey oldukça basit, sadece adım adım tarife ve fotoğrafa bakın. Fırında veya yavaş bir tencerede haşlanmış domuz eti pişirmeyi denediğinizden emin olun, çünkü bir kez yaptığınızda kesinlikle tekrar tekrar pişireceksiniz.

Bir tatil eşiğinde ve ev hanımları şimdiden zihinsel olarak yemek kitaplarını karıştırıyor, bir şeyler almaya çalışıyorlar. mükemmel kavrulmuş et tarifi. Bu çok etkileyici görünüyor - iştah açıcı bir bonfile veya tasma ile masaya buharda pişirilmiş bir yemek servis edin.

Ev yapımı jambon tarifleri

Haşlanmış domuz boynu

İçindekiler

  • 1,5 kilo domuz gerdanı
  • 2 yemek kaşığı. l. hardal
  • 1 baş sarımsak
  • tatmak için tuz
  • tatmak için öğütülmüş karabiber
  • etin tadına bakmak için suneli şerbetçiotu veya diğer baharatlar
  • 2–3 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
  • 1 inci. l. sıvı bal
  • 1 inci. l. şarap sirkesi

Yemek pişirme

  1. Yıkanan eti peçete ile kurulayın ve üzerine hardal sürün, ardından streç filmle sarın ve bir gün buzdolabında bekletin.
  2. Sarımsakları soyun, ince tabaklar halinde kesin. Et çeşnisini, tuzu, karabiberi, balı, zeytinyağını ve şarap sirkesini birleştirin.
  3. Boynu tekrar durulayın ve peçetelerle kurulayın, ardından hazırlanan baharatlı karışımla ovun.
  4. Fırının tabanına yanmaz bir su kabı koyun, fırını 180 dereceye ısıtın.
  5. Eti bir fırın tepsisine koyun ve üzerini bir folyo ile kaplayarak 2,5 saat fırına gönderin. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce folyoyu çıkarın ve etin kızarmasına izin verin.
  6. Bitmiş haşlanmış domuz etini iki kat folyo ile sarın, soğumaya bırakın ve 3-4 saat buzdolabına koyun. Soğuk etlerle soğuk servis yapın.

Bu tarife göre et yumuşak, sulu ve kırmızıdır. Baharatlı boynu Dijon hardalı veya ile mükemmel bir şekilde tamamlayın.

jambon

İçindekiler

  • 1 kg domuz filetosu
  • 1 litre arıtılmış su
  • 2 yemek kaşığı. l. tuz
  • 5 diş Sarımsak
  • 2–3 adet Defne yaprağı
  • 5 karabiber
  • 1 çay kaşığı dereotu tohumu
  • 1 çay kaşığı lezzetli
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 acı biber
  • 1 çay kaşığı salça
  • 1 inci. l. ayçiçek yağı
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber

Yemek pişirme

  1. Etin marine edileceği yeterince derin bir kap hazırlayın. Soyulmuş sarımsak dişlerini bıçağın arkasıyla ezin, kabın dibine koyun. Karabiber, defne yaprağı, dereotu tohumları, kekik ve tuzlu ekleyin.
  2. Hazırlanan malzemeleri suyla dökün ve tuz kristalleri tamamen eriyene kadar karıştırın. Eti bir kaba koyun, üzerini kapatın ve en az 8 saat, tercihen bir gün buzdolabında bekletin.
  3. Eti turşudan çıkarın, ayçiçek yağı, kırmızı biber ve salça karışımıyla ovalayın. Filetoyu folyoya sarın ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yaklaşık 1,5 saat gönderin. Et kürdanla delindiğinde, berrak meyve suyu öne çıkmalıdır. Folyoyu açın ve etin 10 dakika kahverengileşmesine izin verin.

Sıcak domuz filetosunu patates garnitürüyle servis edin, süsleyin.

Ayva ve elma ile domuz jambonu

İçindekiler

  • 1 kg herhangi bir domuz eti
  • 1 inci. l. kekik
  • 0,5 çay kaşığı kuru fesleğen
  • tatmak için tuz
  • tatmak için karabiber
  • 1 ayva
  • 3-4 küçük elma

Yemek pişirme

  1. Biber, kekik, karabiber, fesleğen ve tuzu birleştirin, karışımı etin üzerine sürün ve bir gece buzdolabında bekletin.
  2. Elmaları ve ayvaları yıkayın. Ayvaları büyük dilimler halinde kesin, elmaları bütün bırakın.
  3. Gerçek eti, ayvaları ve elmaları pişirme kabının içine koyun. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 1 saat 20 dakika gönderin.

Ayva ve sonbaharın baş döndürücü aromasıyla yumuşak tatlı ve ekşi et çıkıyor. Bu tür haşlanmış domuz etini soğuk veya sıcak servis edebilir, sosları tercih edebilirsiniz.

Hardal kabuğunun altında pişmiş jambon

İçindekiler

  • 1 kg domuz eti posası
  • 200 gr hardal tohumu
  • 2 cips tuz

Yemek pişirme

  1. Eti tuzla ovalayın ve 15-20 dakika bekletin. Daha sonra parçayı ısıtılmış bir tavada ayçiçek yağı ilavesiyle kızartın. Et bir kabukla kaplanır kaplanmaz ocaktan alın.
  2. Uygun boyutta bir folyo parçası hazırlayın, üzerine belirtilen hardal miktarının yarısını koyun. Eti üstüne koyun ve kalan hardalla iyice fırçalayın.
  3. Eti folyoya sarın, folyonun domuz eti ile temas etmemesine dikkat edin. Çanağı önceden 240 derece ısıtılmış fırına 30 dakika gönderin, ardından sıcaklığı 220 dereceye düşürün ve 50 dakika daha pişirin.
  4. Pişmiş domuz etini 15-20 dakika dinlendirin, ardından folyoyu açın ve etin hafifçe soğumasını bekleyin. Bitmiş parçayı yeni bir folyo parçasına aktarın. Bazı yerlerde hardal tohumları ufalanırsa, onları toplayın ve üstüne koyun.

Hardalla haşlanmış domuz eti, sandviçlerin ideal bir bileşenidir ve: baharatlı parçaları peynir ve taze sebzelerle değiştirmek iyidir.

Et ilk kemanı çaldığında, sadece güzel soloyu ince baharat notalarıyla tamamlamak gerekir. işte böyle hazırlanır gerçek ev yapımı domuz pastırması. Bu yemeğin yanı sıra, özellikle pişirmesi zor olmadığı için satın alınan yarı mamul ürünleri koymak istemiyorum. Umarız tariflerimiz menüyü çeşitlendirmenize yardımcı olur ve misafirlerinizi memnun eder. Not al!

Haşlanmış domuz eti, eski zamanlardan beri bilinen herkesin favori yemeğidir. Başlangıçta, yalnızca üst sınıflardan insanlar bunu karşılayabilirdi. Gerçekten de baharatlardaki sulu et, kraliyet sofrasına yakışır bir mezedir. Bugün, neredeyse tüm tatiller bu inanılmaz lezzetli yemeğin hazırlanmasıyla kutlanıyor.

Pek çok et ve sosis üreticisinin oldukça lezzetli haşlanmış domuz eti yaptığı belirtilmelidir. Ancak niteliklerinde ev yapımı olanı geçemez. Bunun nedeni, her ev hanımının haşlanmış domuz etini benzersiz bir şekilde lezzetli hale getirmeye yardımcı olan kendi sırlarına sahip olmasıdır.

Bağımsız bir yemek olarak veya salatalara ek olarak harikadır.

Haşlanmış domuz eti pişirmek için ne tür et

Geleneksel olarak, haşlanmış domuz eti için domuz boynu veya jambon kullanılır. Arkaya da yakışıyor. Parçanın sadece etten değil, aynı zamanda yağdan (veya en azından küçük çizgilerinden) oluşması önemlidir - o zaman meze özellikle sulu olacaktır.

  1. Dondurulmuş et almamalısınız çünkü. tat ve doku olarak soğutulmuş kadar çekici olmayacaktır. Taze etten yemek yapıyorsanız, buzdolabının alt rafında veya başka bir serin yerde birkaç saat dinlendirin.
  2. Bazı ev hanımları, dana veya sığır etinden haşlanmış domuz eti pişirmeyi tercih eder. Böyle bir et kullanacaksanız, pişirmeden önce yağlı bir ağ veya ince dilimlenmiş domuz yağı parçaları ile sarılmalıdır. Aksi takdirde, çanak kuru olacaktır. Sığır eti pişirmenin sonuna doğru tuzlamanız ve baharatlamanız gerekir, aksi takdirde meyve suyu çok çabuk ayrılır ve haşlanmış domuz eti sertleşir. Haşlanmış domuzun sululuğunu korumanın bir başka yolu da pişirmeden önce kızartmaktır. Sonuç olarak, etin üzerinde sıvının kaçmasını ve buharlaşmasını önleyen çıtır bir kabuk oluşur.
  3. Kuzu haşlanmış domuz etinin hazırlanmasına özel dikkat gösterilmelidir. Gerçek şu ki, bu etin kendine özgü, pek hoş olmayan bir kokusu var ve onu ortadan kaldırmak için sadece bir turşuya ihtiyaç var. Sadece kokuyu etkisiz hale getirmekle kalmayan, aynı zamanda eti iyi yumuşatan kefir kullanmak en iyisidir. Kuzu baharatlarından fesleğen en uygunudur ve içine peynir koyabilirsiniz.
  4. Pek çok insan tavuğu ve diğer kümes hayvanlarının etini o kadar çok sever ki, ondan haşlanmış domuz eti pişirmeye bile alışmışlardır. Böyle bir ürünün tadı oldukça nötr olduğu için baharat ve baharatlarla birlikte bitkisel yağ yardımıyla daha canlı ve ilginç hale getirebilirsiniz. Eti rulo haline getirirken, yemeğin yumuşak ve sulu olması için katmanların arasına biraz tereyağı koyun. Ayrıca, kuşun yeterince hızlı piştiğini ve fırında aşırı maruz kalırsa, haşlanmış domuzun kuruyabileceğini unutmayın.

Sulu olması için haşlanmış domuz eti nasıl pişirilir?

Orijinal tarifi takip ederseniz, haşlanmış domuz eti bir fırın tepsisinde veya açık bir biçimde pişirilmelidir. Ancak şimdi ev hanımları, yalnızca yemeğin sululuğunu korumakla kalmayan, aynı zamanda pişirme sürecini de hızlandıran folyo kullanıyor. Pişirme için özel bir kılıf kullanılmasına da izin verilir. Ancak bu durumda yanlarda boş alan bırakmak zorunludur, aksi takdirde polietilen basitçe patlar.

Klasik tarifi takip etmeyi tercih ederseniz, açıkta kalan etin kurumasını önlemek için tabağın dibine biraz su dökmeyi unutmayın. Ayrıca pişirme işlemi sırasında haşlanmış domuz eti aynı suyla periyodik olarak yukarıdan sulanmalıdır. Yemeğin sonunda sulu olması için bazı yararlı ipuçlarını izleyin:

  • - eti herhangi bir şeyle sarmamanız durumunda, daha fazla yağ ile yan tarafa koyun;
  • - kalıptaki su kaynamışsa, pişirme işlemi sırasında eklediğinizden emin olun;
  • - etin yanacağından korkuyorsanız, formun dibine değmeyecek şekilde kendi aralarında çaprazlanmış birkaç tahta şişin üzerine koyun;
  • - Folyoda haşlanmış domuz eti pişirirseniz, pişirme bittikten sonra "ulaşması" için 10-15 dakika daha açmayın;
  • - yemeği fırına göndermeden önce iyice ısıtın, aksi takdirde et kuruyabilir.

Poltava'da haşlanmış domuz eti tarifi

Haşlanmış domuz eti pişirmek için bu seçenek en kolaylarından biridir ve sonuç tüm beklentilerinizi aşacaktır. Yemek kılıfta hazırlandığı için etin yumuşak ve sulu kalacağından emin olabilirsiniz. Yani, ihtiyacınız olacak:

  • - bir kilogram domuz boynu veya başka bir et parçası;
  • - küçük bir parça (yaklaşık 250 gram) yağ;
  • - 5 diş sarımsak;
  • - bir orta boy havuç;
  • - tuz ve baharatlar.

Öncelikle havuçları ve sarımsağı ince ince kıyın. Eti kesin ve elde edilen sebze parçalarıyla doldurun. Daha sonra, tuz, karabiber ve diğer baharatlardan oluşan bir karışım hazırlayın, ardından elde edilen baharatla eti cömertçe ovalayın.

Domuz yağını ince ince dilimleyin ve bir parçasını kızartma kabının dibine koyun. Eti ortaya çıkan yastığın üzerine koyun, ardından kalan yağ ile üstüne örtün. Şimdi fırında haşlanmış domuz eti 160 derecede hazır olana kadar yaklaşık 3 saat beklemeniz gerekiyor. Çanağı servis etmeden önce yağı çıkardığınızdan emin olun.

Folyoda pişmiş jambon tarifi

Folyoda pişirilen et sadece sulu kalmaz, aynı zamanda maksimum faydayı da korur. Bu tarifin çok popüler olmasının nedeni budur. Güveç hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • - domuzun herhangi bir kısmından bir kilogram (jambon almak daha iyidir);
  • - 200 gram taneli Fransız hardalı;
  • - bir çorba kaşığı karanfil;
  • - 2 yemek kaşığı şeker (tercihen kahverengi);
  • - Limon;
  • - zeytin yağı;
  • - tuz ve en sevdiğiniz baharatlar.

Önce jambonu iyice yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Karanfili yerleştirmek için ette küçük kesikler yapın. Şimdi domuzun iyice tuzlanması, baharatlanması ve sonunda şekere bulanması gerekiyor. Şimdi jambonu folyoya sarmanız, bir fırın tepsisine veya bir kalıba koymanız ve iki buçuk saat 170 derece ısıtılmış fırına koymanız gerekiyor. Belirtilen sürenin bitiminden yaklaşık 15-20 dakika önce folyoyu açmanız ve altta biriken sıvıyı haşlanmış domuz etine dökmeniz gerekir. Eti fırından çıkardıktan hemen sonra üzerine limon suyu serpmeyi unutmayın.

Yavaş bir tencerede haşlanmış jambon tarifi

Yavaş bir tencerede hemen hemen her yemeği pişirebilirsiniz. Burada jambon bir istisna değildi. Bunun için ihtiyacınız olacak:

  • - bir kilogram domuz boynu;
  • - 5 diş sarımsak;
  • - herhangi bir bitkisel yağ (tercihen zeytin);
  • - yarım yemek kaşığı karabiber, zerdeçal, hardal ve kırmızı biber;
  • - bir tutam öğütülmüş acı biber.

Önceden et al, çünkü. gece boyunca marine edilmelidir. Çözelti 3 litre su ve 6 yemek kaşığı sofra tuzundan hazırlanır. Belirtilen sürenin sonunda eti almanız, kağıt havlularla iyice kurulamanız ve tuz, sıkılmış sarımsak, bitkisel yağ ve baharat karışımı ile iyice ovmanız gerekir. Buzdolabında birkaç saat bekletin.

Multicooker'ı "Pişirme" modunda açın ve eti bir kabukla kaplanacak şekilde her taraftan kızartın. Şimdi kaseyi bitkisel yağla yağlayın, içine eti koyun ve "Güveç" modunda 2,5 saat pişirin. Pişirmenin sonunda kapağı açın ve domuzun soğumasını bekleyin.

Hamurda pişmiş jambon tarifi

Haşlanmış domuz eti pişirmek için oldukça orijinal bir seçenek, hamurdaki ettir. Kırmızı çıtır kabuk, yumuşak ve sulu etle iyi gider. Bunu yapmak için, aşağıdaki malzemeleri önceden hazırlayın:

  • - bir buçuk kilo domuz eti (jambon veya omuz);
  • - 5 su bardağı elenmiş un;
  • - 2 bardak su;
  • - 5 diş sarımsak;
  • - takdirinize bağlı olarak tuz, defne yaprağı ve diğer baharatlar.

İlk önce eti yıkayın ve filmleri ondan kesin. Tuz ve baharatlarla ovun, ardından marine etmek için bir gün buzdolabında bekletin. Eti buzdolabından çıkardığınızda içini ince kıyılmış sarımsakla doldurun.

Hamuru hazırlamak için un ve suyu karıştırmanız yeterlidir. Kütle ellerinize yapışırsa, daha fazla un alabilirsiniz. Şimdi elde edilen hamuru bir tabaka halinde açın ve tüm kenarlarını dikkatlice sıkıştırarak haşlanmış domuzun etrafına sarın. Pişirme sırasında buharın çıkması için üstte birkaç kesik açın. Şimdi iş parçasını parşömenle kaplı ve yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve iyi ısıtılmış bir fırına gönderin.

Haşlanmış domuz eti, tadı açısından en pahalı sosisleri bile geride bırakan mükemmel bir ev yapımı atıştırmalıktır. Bu yemek şenlikli bir masayı süsleyebilir veya günlük diyetinize harika bir katkı olabilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe