Hangi zeytinyağı daha iyidir. Zeytinyağı markaları: Hangisini seçmek daha iyidir, öneriler ve incelemeler

Zeytinyağı, doktorlar, aşçılar ve sağlıklı bir yaşam tarzına öncülük eden insanlar tarafından saygı duyulan bir üründür. Zeytinyağının vücut için faydaları fazla tahmin edilemez. Kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürür, antioksidan özelliklere sahiptir, cilt üzerinde iyi bir etkiye sahiptir ve kalp ve damar sorunları olan kişilere tavsiye edilir.

Genel halk iki tür zeytinyağı bilir: Naturel Sızma ve sadece Zeytinyağı. Aslında onlardan daha çok var. Daha önce bahsedilen Extra Virgin kesinlikle rafine edilmemiş yağdan yapılmıştır ve düşük asitliğe, maksimum %0,8'e sahiptir ve en kullanışlı özelliklere ve mükemmel tada sahiptir. Bakire - ayrıca rafine edilmemiş yağdan yapılır, ancak tadı daha basittir ve asitliği daha yüksektir - yaklaşık% 2. Saf zeytinyağı veya Zeytinyağı, rafine edilmiş ve rafine edilmemiş yağların bir karışımıdır. Zeytin-prina yağı, ucuz bir prina rafine yağıdır. En sık çeşitli çörekler ve çörekler pişirirken kullanılır. Ayrı olarak, sadece teknik ihtiyaçlar için uygun olan Lampante yağından bahsedebiliriz.

Rafine edilmemiş yağ bulaşıkları terbiye etmek için kullanılır, dumanlanma noktası yüksek rafine veya karışık yağlardan pişirilmelidir.

Diğer bitkisel yağlar gibi zeytinyağının kalori içeriği yüksektir - 100 gram ürün başına 898 kcal. Bu nedenle kilo takibi yapan kişiler, tüm değerli özelliklerine rağmen sınırlı miktarlarda kullanmalıdır.

Zeytinyağının pahalı bir mal olduğu düşünüldüğünde, genellikle sahtedir. Hangi üreticiye güvenebileceğinizi ve hangi yağın en iyi olduğunu öğrenebilirsiniz.

Zeytinyağının faydalarını ve ne kadar faydalı olduğunu herkes bilir: Hem periyodik olarak "sıvı altın" alıp tüketerek sağlığını izleyenler, hem de bu ürünü satanlar. Hata yapmamak ve sahte almamak için doğru zeytinyağı nasıl seçilir?

Zeytinyağı, bağışıklık sistemini güçlendiren, vücudun iyi durumda kalmasına yardımcı olan ve performansı artıran değerli bir antioksidan kaynağıdır. kardiyovasküler sistemin beyin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Doktorlar ve beslenme uzmanları, oybirliğiyle zeytinyağının mucizevi özelliklerinden bahsediyorlar. Bu nedenle, son zamanlarda, İtalyan beslenme uzmanları, düzenli zeytinyağı kullanımının Alzheimer hastalığının belirtileri riskini azaltabileceğini bulmuşlardır ve Fransız doktorlar, zeytinyağının beynin bilişsel işlevlerini - hafıza, dikkat, konuşma, koordinasyon - geliştirdiğini kanıtlamıştır.

Düzenli sızma zeytinyağı tüketimi, kan basıncını düşürebilir ve normal aralıkta tutabilir. Uzmanlar, üç ay boyunca her sabah aç karnına bir çay kaşığı zeytinyağı içerseniz gastritin tedavi edilebileceğini söylüyorlar. Bu yağ yaşlanmayı yavaşlatır ve kolesterol seviyelerini düşürür.

Zeytinyağı nasıl sahte olur?

İstatistikler, dünyadaki tüm zeytinlerin neredeyse yüzde 90'ının yağ üretmek için kullanıldığını gösteriyor. Bir litrelik şişe yağı dağıtım ağına salmak için yaklaşık 1380 zeytin gerekiyor. Bir zeytinin ortalama ağırlığının 4 gram olduğunu hesaba katarsak, 5.5 kg zeytinin 1 litre yağa gittiğini hesaplamak kolaydır.

Zeytinyağının maliyeti, diğer yemeklik yağların maliyetinden çok daha yüksektir. 2007 yılında İtalyan makamları, İtalya'dan ihraç edilen zeytinyağı şişelerinin sadece yüzde 4'ünün gerçek ürün olduğunu belirtti. Uzmanlar, dünya çapında satılan zeytinyağının %70'inin diğer yağlar ve lezzet arttırıcılarla seyreltildiğine inanıyor.

Sahte nasıl tanınır

Sahte zeytinyağını mağaza raflarında tanımak zordur, ancak evde satın aldıktan sonra biraz deney yapabilirsiniz.

denemek. Gerçek zeytinyağı oldukça güçlü bir özel kokuya sahip olmalı ve tadı hoş bir acı ile olmalıdır. Yağ sertse veya tamamen tatsızsa, büyük olasılıkla kalitesiz bir ürünle karşı karşıyasınız demektir.

sakin ol. Sızma zeytinyağının gerçekliğini test etmek için şişeyi buzdolabına koyun. Doğal yağ, soğukta birkaç saat geçirdikten sonra bulanıklaşmalı, kalınlaşmalı ve hatta tamamen sertleşmelidir. Herhangi bir değişiklik yoksa veya neredeyse görünmezlerse, sahte satın aldınız.

ateşe vermek. Başka bir yol da ateşle imtihandır. Zeytinyağına batırılmış bir fitili yak. Doğal ise, alev temiz olacaktır, ancak fitil sigara içiyorsa veya hiç yanmıyorsa, elinizde sahte var.

Kaliteli zeytinyağı nasıl alınır?

Zeytinden yağın nasıl çıkarılacağını ilk öğrenen eski Romalılar, kalitesine çok duyarlıydı: her şişede ağırlığı, ekstraksiyonun yapıldığı çiftliğin adını ve ayrıca zeytinin adını belirttiler. ürünün kalitesini teyit eden uzman. Mevcut üreticiler, büyük üretim ölçeği nedeniyle etiketleme konusunda daha az titizdir, ancak vicdanlı mal sahipleri, kaliteli ürünlerinin tanınabilir olmasını ve tüketiciye ulaşmasını sağlamak için her şeyi yapar.

Bu nedenle, mağazada yüksek kaliteli zeytinyağı seçmenize yardımcı olacak 10 ana kuralı unutmayın.

1. Kıyafetlerle tanışın

Zeytinyağı seçimine "gelin" den başlamanız tavsiye edilir - yani görünümüne göre. Zeytinyağının rengi çeşitli faktörlerden etkilenir: hasat zamanı, zeytinlerin olgunluğu, safsızlıkların varlığı. İdeal olarak zeytinyağı, farklı tonlarla oynayan güzel bir altın rengi olmalıdır. Hiçbir durumda gri ve çok sarı bir renk vermemelidir - bu, ürünün kalitesiz olduğunu gösterir. Ancak bu tavsiye sadece zeytinyağı şeffaf bir cam şişede satılıyorsa faydalıdır. Genellikle rafta karartılmış şişeler ve teneke kutular vardır, o zaman bu eşya istemsizce kaybolur ve doğrudan 2 numaralı ipucuna gitmenizi sağlar.

2. Her şey fiyatla ilgili

Herhangi bir zeytinyağı, genellikle mekanik olarak üretilen değerli bir üründür, bu nedenle ucuz olamaz. Kural olarak zeytinyağı, yaşadığınız bölgede normal ayçiçek yağından 3-5 kat daha pahalıdır. Ucuz yağ teklif ederlerse, düşük fiyata bir satışa katılmaları tavsiye edilir - bu, raf ömrü uzun olan bir ürünün sahte veya satışının garantisidir.

3. Ambalaj üzerindeki etiketler

Mağaza raflarında zeytinyağı genellikle üç ana kategoride sunulur: doğal (Bakire), rafine veya rafine (Rafine) ve önceden sıkılmış zeytinlerden prina (Pirina). Kullanışlı özelliklere sahip doğal bir ürün satın almak istiyorsanız, etikette Extra Virgin yazısını arayın - mükemmel kalitenin garantörü odur. Bu yağ, kimyasal madde kullanılmadan soğuk, yalnızca mekanik presleme ile en yüksek dereceli zeytinlerden yapılır. Bu nedenle hem yemek pişirmek hem de güzellik bakımları için idealdir. Rafine yağ kızartma için harikadır. Rafine edilmiş, zeytin prinasından ekstrakte edilen yağlı prina (özütlemenin bu versiyonunda, kimyasal çözücülerin kullanımı ve yüksek sıcaklıklar kabul edilebilir) en çok restoranlarda pişirme için kullanılır.

Zeytinyağı aşağıdaki sınıflara ayrılır:

• Sızma zeytinyağı - %0,8 asitlik ve mükemmel tada sahip %100 doğal (kimyasal saflaştırma olmadan elde edilen) yağ;
• Sızma zeytinyağı - %2 asitli ve iyi tadı olan %100 doğal yağ;
• Saf zeytinyağı - saflaştırılmış (rafine edilmiş) ve doğal yağların bir karışımı;
• Zeytinyağı - neredeyse kokusuz, asitliği% 1.5 olan rafine ve doğal yağların bir karışımı;
• Zeytin-prina yağı - prina (sıkmadan elde edilen) yağı, bazen doğal olarak karıştırılır. En yaygın olarak pişirme için pişirmede kullanılır;
• Lampante yağı - sadece endüstriyel ihtiyaçlar için kullanılır.

4. Kızartma ayrı bir konu

Zeytinyağında kızartacaksanız, tüm çeşitlerin buna uygun olmadığını unutmayın. Örneğin, kızartma için Extra Virgin kategorisi hiç uygun değildir. Salataları süslerken veya soslar hazırlarken, ısıtıldığında vücudu iyileştiren değerli maddeler, yalnızca yararlı değil, aynı zamanda zararlı hale gelir.

Rafine etme, faydalı maddeleri zeytinyağından uzaklaştırır, ancak aynı zamanda daha fazla ısıl işlem için güvenli hale getirir. Bu nedenle rafine yağ, kızartma, haşlama, kaynatma ve diğer ısıl işlemler için daha iyidir.

5. Karışım paradan tasarruf edecek

Şüphesiz, kaliteli zeytinyağı oldukça pahalı bir üründür. Bu nedenle, biraz para biriktirmek istiyorsanız, rafine yağ ve soğuk preslenmiş yağın bir karışımını tercih edin - bu, Extra Virgin'e sağlıklı bir alternatiftir. Vücudu iyileştirmek ve gençleştirmek için çok faydalı değildir, ancak hem salata hazırlamak hem de yemek kızartmak için güvenle kullanılabilir.

6. Etiket üzerindeki harfler

Kaliteli zeytinyağı seçmenize yardımcı olacak diğer tanımlama işaretlerini de ihmal etmeyin. Örneğin, DOP (Denominacion de Origen Protegida) kısaltması, zeytinyağının en iyi çeşitlerdeki zeytinlerden yapıldığını ve üretildiği bölgede şişelendiğini belirtir. Bu da ürünün markalı olduğu, en yüksek standartlarda üretildiği ve kalitesinin sürekli ve çok dikkatli bir şekilde kontrol edildiği anlamına gelir.

7. Üretim yeri hakkında bilgi

Zeytinyağımızın geldiği ülke hakkında bilgi edinin. Zeytinyağı üretiminde önde gelen altı ülkeyi hatırlayın: İspanya, İtalya, İsrail, Yunanistan, Suriye, Türkiye. Bu ülkelerden ithal edilen petrolü almaya çalışın. Üreticinin barkodunu kontrol edin. Petrol, Avrupa Birliği içindeki bir ülkede üretildiyse, etiketin AB işaretini taşıması gerekir.

8. Uygun paketleme

Yağın yalnızca dış özelliklerine değil, aynı zamanda ambalajına da dikkat edin - aynı zamanda doğru olmalıdır. Zeytinyağı için en iyi kap, koyu renkli bir cam şişedir. Bu, ürünü doğrudan güneş ışığından koruyacaktır. Paketin bütünlüğünü dikkatlice kontrol edin - kap hava geçirmez şekilde kapatılmış ve hasarsız olmalıdır.

9. Rakamlarda Asitlik

Zeytinyağının asitliği, kaliteli bir ürün satın alırken dikkat etmeniz gereken bir diğer önemli göstergedir. Yağdaki oleik asit içeriği ile belirlenir - bu rakam ne kadar düşükse, zeytinyağı o kadar iyi olur. Extra Virgin yağı için asitlik %1'i, sadece Virgin - %2'yi ve rafine edilmiş (Rafine) için - %1,5'i geçmemelidir.

10. Son kullanma tarihi

Etiketteki değerli harflere ve işaretlere baktığımızda, genellikle ürünün son kullanma tarihi gibi bir anı unuturuz. Zeytinyağı alırken bu çok önemlidir! Ortalama olarak, üretim tarihinden itibaren yaklaşık 18 ay saklanabilir. Bu nedenle, önerilen yağların en tazesini seçin - sağlığınız için en kokulu, lezzetli ve faydalı olacaktır.

Zeytinyağı, zeytinin meyvesinden sıkılan meyve suyudur.

Gerçek zeytinyağı, eşsiz bileşimi ile sağlıklı ve lezzetli bir üründür. Petrol piyasamızda nispeten yakın zamanda ortaya çıkmasına rağmen, popülaritesi nedeniyle birçok sahte ortaya çıktı. Mağazada çoğu zaman farklı isim ve fiyatlara sahip geniş bir şişe seçkisine rastlıyoruz ve hangisini seçeceğimizi bilemiyoruz. Çeşitli paketler ve markalar sersemletir, gözler faltaşı gibi açılır. Ancak farklı zeytinyağı türleri farklı özelliklere ve fiyatlara sahiptir. Gerçek olması için zeytinyağının nasıl seçileceğini bulalım: lezzetli ve sağlıklı.

İçerik:

Etiketlerdeki isim çeşitliliğine rağmen piyasada 2 çeşit zeytinyağı bulunmaktadır:

ekstra bakire –ilk soğuk preslenmiş yağ. Bu yağın üretimi için zeytinler elle hasat edilir. Herhangi bir ısıl ve kimyasal işleme tabi tutulmaz ve tüm faydalı maddeleri muhafaza eder. Asitlik indeksi% 0.8'i geçmez. Parlak bir kokusu ve tadı vardır. Taze sebzelerin, salataların ve hazır yemeklerin soslanması ve 180 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta kızartmak için uygundur. Yemeklere yeni tatlar verir ve sağlık için çok faydalıdır. Kozmetik ürün olarak da kullanılmaktadır.

Pomalar (Pirina)- Rafine yağ. Zeytinlerin sıcaklığın etkisi altında fiziko-kimyasal işlemlerle preslenmesinden elde edilir. Tat, renk ve koku olmadan. Renk vermesi için %5 ile %15 arası Extra Virgin eklenir. Kızartma için çok uygundur - 260 dereceye kadar sıcaklıklara dayanabilir.

He her zaman Extra Virgin yazısı kaliteyi garanti eder. Zeytinlerin mekanik hasadından kaynaklanan tat kusurlarını gidermek için Sızma zeytinyağı bazen rafine edilir (fiziksel ve kimyasal işlemlerle temizlenir). Extra Virgin sınıflandırmasına girer, ancak parlak ve meyveli kokusunu ve tadını kaybeder ve faydalı özelliklerini kaybeder.

Zeytinleri genellikle toplandıktan hemen sonra preslemem, ancak birkaç gün sonra, zaten oksitlenmeye başladıkları ve gerekirse rafine edildikleri zaman. Yağ, Virgin, Virgin Extra veya Pure kategorisini alır. Böyle bir yağın asitliği 2'den fazla olacak ve içinde çok az fayda olacaktır.

Hangi zeytinyağı daha iyidir? Rafine veya rafine edilmemiş? Her iki tür de farklı amaçlar için iyidir. Rafine yağ, daha yüksek sıcaklıklara dayanabilmesi ve bozulmaması nedeniyle yiyecekleri kızartmak için daha iyidir. Extra Virgin zengin tadı nedeniyle salatalar ve soslar için uygundur. Rafine yağın fiyatı daha düşüktür ve bu da önemli bir husustur. Sağlık yararları, aroma ve tat açısından sızma zeytinyağı rakipsizdir. Yani sadece patates kızartmak için yağ almak istiyorsanız, rafine yağ harika bir seçim olacaktır, ancak tat ve aromanın tadını çıkarmak ve vücuda fayda sağlamak istiyorsanız, o zaman seçiminiz Extra Virgin.

Kaliteli sızma zeytinyağı nasıl seçilir

Pek çok zeytinyağının etiketinde "Extra Virgin" ve "0.2" asitlik değeri bulunur, ancak bunlar gerçek Extra Virgin standartlarını karşılamazlar. Kaliteli ve kullanışlı bir ürün seçmek için seçime dikkatlice yaklaşmanız gerekiyor!

Hasat tarihlerine veya son kullanma tarihlerine bakıyoruz

Sadece taze zeytinyağı faydalıdır. Bir buçuk yıldan fazla saklanan bir ürün daha az kullanışlı hale gelir ve tadı ve besin özelliklerini tam olarak ele vermez. Vicdanlı üreticiler, raf ömrü 2 yıldan fazla olmayan ürünlerini listeler, ancak uygun depolama ile zeytinyağı tadını koruyabilir ve 5 yıla kadar bozulmaz! Ancak hasat tarihleri ​​geçen sezondan olan bir ürün seçmek daha iyidir.

Etikette hasat tarihi yoksa, eski, muhtemelen ekşimiş tereyağı satın alma riskiniz vardır.

Açık bir şişe, yağ oksitleneceği, tadını ve faydalı özelliklerini kaybedeceği için bir aydan fazla saklanmamalıdır. Bir ayda kullanabileceğiniz miktarda satın alın.

Doğru ambalajı seçmek

Işık, oksijen ve ısı zeytinyağının üç ana düşmanıdır. Ürünün oksidasyonuna katkıda bulunurlar ve tadını ve besin özelliklerini değiştirirler.

Ürünün kalitesini uzun süre korumak için koyu cam veya opak teneke ambalaj seçin. Ürünü ışıktan korumaya yardımcı olurlar. Plastik ambalajlardan kaçının.

Mutfağınızda şişe koyabileceğiniz karanlık bir köşeniz yoksa yağı bir teneke kutuda alın ve ışık konusunda endişelenmeyin. Ama şişeyi güneşte bırakmamalısın!

Etiketi okuduk. İşaretler ve ödüller

Etiket zeytinyağı hakkında çok şey anlatıyor. Etiket, DOP (Korumalı Menşe İşareti) veya PGI (Korumalı Coğrafi İşaret) işaretlerini içeriyorsa, bu, yağın Avrupa Birliği standartlarına göre üretildiği anlamına gelir. Bu işaretlerin sahteciliği kesinlikle cezalandırılır.

"Üretim ülkesi" notu açıkça görülebilir olmalıdır. Çeşitliliğin adı ve uluslararası yarışmalardan alınan ödüller, yüksek kalitenin iki göstergesidir.

Ambalaj üzerindeki İtalyanca metin her zaman zeytinyağının İtalya'da yapıldığını söylemez ve Yunanca adı her zaman Yunan kalitesini garanti etmez.

Ayrıca, fiyatı yükselten etiket genellikle “İspanya, İtalya veya Yunanistan'da paketlenmiştir” diyor, ancak yağlık zeytinler bu ülkede her zaman yetiştirilmiyordu. Sadece oraya dökülüyor.

Yağın kalitesinden ve nerede üretildiğinden emin olmak için her zaman işaretin altındaki sertifika numarasına sahip PDO, PGI veya Organik yağ satın alın.

Zeytinyağının asitliği geçmemelidir. 0,8% , ancak Avrupa standartlarına göre bu değer saklama koşullarına göre zamanla değişebileceğinden etikette belirtilmemiştir. Etiketteki asitlik göstergeleri sadece pazarlama amaçlıdır. Bir yağın asitliğini bilmek için yukarıdaki işaretlere bakın.
İşaretler, üretim sırasında asitliğin %0.2-0.3'ü geçmediği anlamına gelir. Hakkında daha ayrıntılı

presleme yöntemi

Naturel Sızma Zeytinyağı, kimyasal veya ısıl işlemler kullanılmadan soğuk pres kullanılarak mekanik olarak preslenmelidir. Soğuk presleme sırasında, işlemenin tüm aşamalarındaki sıcaklık 27 santigrat dereceyi geçmez. Bu besinsel özelliklerin, tat ve aromanın korunmasına yardımcı olur.

"Extra Virgin" ilk soğuk preslemedir.

iyi bir zeytinyağı ne kadara mal olur

Sızma zeytinyağının fiyatı üretim yöntemi gereği düşük olamaz.

Örneğin, Yunanistan'da zeytinyağının en çok üretildiği “Koroneiki” zeytini sadece ağırlığa sahiptir. 1.5 gram. Bir günde, bir kişi elle maksimum toplayabilir 150 kg zeytin. 100 kg zeytinden olgunluğa bağlı olarak 12 ila 20 litre yağlar. Bir ağaç 30 - 40 kg zeytin verir ve zeytinler ekimden ocak ayına kadar yılda sadece 4 ay hasat edilir.

Yağ çıkarma sıcaklığı ne kadar yüksek olursa, çıkışta o kadar fazla yağ elde edilir. Ancak yüksek sıcaklıklarda asitlik artar. Sızma zeytinyağı elde etmek için ekstraksiyon sırasındaki sıcaklık 27 santigrat dereceyi geçmez. Petrol, daha yüksek sıcaklıklarda olduğundan çok daha az sıkılır, bu da fiyatın artması anlamına gelir.

Zeytinyağının eşsiz aromasını ve lezzetini korumak için zeytinler hasattan sonra 10 saat içinde preslenir. Sonuç, kalın ve parlak bir yağdır. Elde edilen yağ sadece 10% kimya ilavesi ve sıcaklıkta bir artış ile diğer ekstraksiyon yöntemleri kullanılarak elde edilebilecek hacimden.

Bir renk seç

Parlak yeşilden altın rengine ve soluk samana kadar birçok farklı tonda geldiği için rengi görmezden gelin. Her şey üretim sürecinde olgun ve yeşil zeytin oranına bağlıdır. Resmi tadımcılar, yeşili tercih etmemek için renkli camlar kullanır. Ana şey, yağda tortu olmamasıdır. Üstelik, yağ alırken rengini görmezsiniz, çünkü iyi bir yağın cam veya tenekeden yapılmış koyu bir ambalajı olacaktır!

Unutmayın - zeytinler, kiraz ve erik gibi çekirdeksiz meyvelerdir. Zeytinyağı taze sıkılmış meyve suyudur. Yaşla birlikte gelişen şarabın aksine, yağ bozulabilir ve yaşla birlikte gelişmez. Zeytinyağı ne kadar genç olursa, o kadar çok faydası olur!

Doğru lezzeti seçmek

İyi bir zeytinyağının üç tat özelliği olmalıdır: meyvemsilik (bir buket aroma ve aroma), keskinlik ve acılık.

700'den fazla zeytin çeşidi vardır ve 1000 çeşit zeytinyağları. Her zeytin çeşidinin, zanaatkar üreticilerin birçok nesiller boyunca kavradığı kendi tat özellikleri vardır. Aroma, koku ve renk, ülkeye ve hatta bölgeye, zeytin çeşidine, hasat yöntemine ve zamanına bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. Ülke ne kadar sıcak olursa, yağın aroması ve tadının o kadar güçlü ve parlak olduğu gözlemlenmiştir.Bazen daha fazla tat profili oluşturmak için çeşitler karıştırılmaktadır.

Basit örnek. Ekşi ve tatlı farklı elmaların suyunu sıkarsanız, meyve suyunun tadı da farklı olacaktır. Yani zeytin ile. Çeşitliliğe, mikro iklime ve olgunluk derecesine bağlı olarak, farklı bir tada sahiptirler, yani onlardan sıkılan yağın tadı farklı olacaktır.

Şarapta olduğu gibi, damak zevkinize ve pişirdiğiniz yemeklere en uygun yağı seçin.

Kaliteli bir ürün her zaman bir tat ve aroma tanımına sahip olacaktır. "Erken hasat", "zengin" veya "biber" olarak tanımlanan Naturel Sızma Zeytinyağları, dolgun yemekler için uygundur, "hafif lezzet" veya "hafif meyvemsi" tanımlamalar gurme yemeklerin iyi bir eşleşme olduğunu gösterir.

Yağı otlar ve baharatlarla on gün boyunca yağda bekleterek tatlandırabilirsiniz.

Sıcak Patates Kalite Testi

İlk önce derilerinde pişirmeniz veya patatesleri kaynatmanız gerekir.Patatesler sıcakken bir tabağa koymanız, üstüne bir kesi yapmanız ve ortaya çıkan boşluğa biraz yağ dökmeniz gerekir.

Zeytinyağı gerçekten Naturel Sızma ise, taze kesilmiş çimen, çilek veya zeytin yeşili kokusu veya diğer taze kokular görünecektir. Koku ağır ve nahoşsa, yağ kalitesiz demektir.

Bu nedenle, doğru yüksek kaliteli zeytinyağını seçmek için şunlara dikkat etmelisiniz:

• İlk ve en önemli. Extra Virgin markalama, yani ilk soğuk presleme
• Rafine edilmemiş ("rafine edilmiş" kelimesi hiçbir biçimde bulunmamalıdır)
• işaretler var
• Asitlik %0.8'i geçmez
• Koyu cam veya teneke ambalaj. Plastik yok!
• tortu yok
• Menşe ülke, üretici ve dağıtıcının adresleri belirtilir
• Son kullanma tarihi yarısını geçmedi

Zeytinyağı ile ilgili mitler ve gerçekler

"Zeytinyağı kızartmaya uygun değildir."
Aslında, bu popüler bir efsanedir. Sızma Zeytinyağı içerdiği fenol ve tokoferol gibi birçok antioksidan bileşik nedeniyle diğer yemeklik yağlardan daha stabildir.

Örneğin, fenollerle zenginleştirilmiş olduğu için zeytinyağında kızartıldığında sebze veya etin kalitesinin arttığı kanıtlanmıştır. (Yüksek sıcaklıklara dayanamayan yağın sağlığımıza zararlı maddelere ayrıldığı unutulmamalıdır.)

Sızma zeytinyağı altında sabit kalır 180°C. Bu çok yüksek bir sıcaklık olmasa da, yemek pişirmek için yeterli.

“Hafif yağlar daha az kaloriye sahiptir.” Pure veya Light isimli mağazalarda pek çok farklı yağ bulabilirsiniz.Unutma! "Hafif zeytinyağı" diye bir şey yoktur. Sarı-yeşil tonları olan açık bir renk, kalori bakımından daha düşük değildir ve tadı koyu yeşilden daha kolay değildir. Zeytinyağı dahil tüm katı ve sıvı yağlar gram başına 9 kalori içerir.

"Bütün zeytinyağları eşit derecede sağlıklıdır." Pek değil, hepsi yağ sınıfına bağlı. Daha önce de belirtildiği gibi, rafine zeytinyağı yararlı değildir. Sızma yağlar en iyisi olarak kabul edilir. Ve bunların arasında, daha düşük asitli, daha zengin aromalı yağlar, daha yüksek besin ve antioksidan içeriği nedeniyle daha faydalıdır. Yüksek kaliteli Naturel Sızma yağı her zaman olağanüstü bir aromaya ve zengin bir tada sahiptir ve kesinlikle acıdır.

İnsanlık uzun zamandır zeytinyağını yemek pişirmede, tıpta ve kozmetolojide kullanıyor. Yararlı özellikleri eski Yunanlılar tarafından keşfedildi. Zeytinyağına "sıvı altın" denir. Kullanımı nedir? Nasıl seçilir ve ne tür zeytinyağı vardır?

zeytinyağının faydaları

Zeytinyağının sağlığa birçok faydası vardır. Kardiyovasküler ve onkolojik hastalıklarda önleyici etkiye sahiptir:

• kandaki "kötü" kolesterol ile savaşır;
• ateroskleroza karşı korur;
• kan basıncını normalleştirir;
• doğal bir bağışıklık uyarıcıdır;
• vücutta kanser hücrelerinin oluşma riskini azaltır.

Ayrıca mide, bağırsaklar, safra sisteminin çalışması üzerinde iyi bir etkiye sahiptir:

• bağırsakların, midenin, karaciğerin işleyişini iyileştirir;
• mide ve duodenumdaki ülserleri iyileştirir;
• hemoroid ile yardımcı olur;
• kabızlık ile baş eder;
• choleretic etkisi vardır.

Zeytinyağı kozmetikte kullanılır:

• E vitamini içerdiği için gençleştirici bir etkiye sahiptir;
• yüz, vücut ve saç için maske ve diğer bakım ürünlerine dahildir;
• yaralar, kesikler ve ülserler üzerinde iyileştirici etkisi vardır.

Zeytinyağı eser elementler, çoklu doymamış yağ asitleri, fosfolipitler ve diğer faydalı maddeleri içerir.

Zeytinyağı çeşitleri ve kullanım alanları

Bitmiş ürünün fiziksel ve kimyasal bileşimi, içindeki faydalı elementlerin içeriği, hammaddelerin preslenme yöntemine bağlıdır. Bu göstergeye göre zeytinyağı, Avrupa mevzuatında kategorilere ayrılmıştır:

• doğal zeytinyağı (Extra Virgen ve Virgen, İspanyolca);
• zeytinyağı (Aceite de Oliva, İspanyolca);
• sızma zeytinyağı (Romas veya Aceite de orujo de oliva, İspanyolca).

Extra Virgin (Soğuk Pres Rafine Edilmemiş)

Extra Virgin - en değerli ve pahalı yağ derecesi. Bu pratik olarak taze sıkılmış zeytin suyu, şişelenmiş. Teknolojik süreç - yetiştirme ve toplama yerinden ayırma ve preslemeye kadar - düzenlenir ve kontrol edilir.

Üretici ülkelerde zeytinyağının kalitesi, uzman tadımcılardan oluşan bir komisyon tarafından kontrol edilir. Bu prosedür yasal olarak sabit ve zorunludur. Komisyonun on üyesinin her biri, numuneye Ekstra Bakire unvanını atamalıdır. Ancak bu durumda üreticilerin bu isim altında petrol satma hakları vardır. Komisyonun en az bir üyesi ürünü “reddettiyse”, üretici para cezasına çarptırılır ve yağ revizyon için gönderilir.

Bu yağ türü, en fazla miktarda faydalı madde içerir. Tadı zengindir, ancak acıdır. Yağ ne kadar acı olursa o kadar taze olur. Isıl işlem görmeden kullanılması tavsiye edilir:

1. Salataları ve soğuk yemekleri süslemek için.
2. diyet beslenmesinde. Kardiyovasküler hastalıklara yatkın kişiler için zeytinyağı "kötü" kolesterol ile mücadelede vazgeçilmez bir araçtır. Gastrointestinal sistem ve safra sistemi hastalıkları için diyetlerde kullanılır.
3. Bir çocuğu beslemek için. Bebekler altı aylıktan itibaren sızma zeytinyağı içeren tamamlayıcı gıdalarla tanıştırılır. İlk doz 2 damladır ve bir yıl içinde bir çay kaşığına getirilir. Bu zeytinyağının yağ asitleri neredeyse anne sütündeki gibi birleşir. Kabızlığı olan bebeklere yardımcı olur.

Sızma Zeytinyağı - Sızma Zeytinyağı

Bakire (rafine edilmemiş soğuk preslenmiş)

Bu yağ da doğal bir üründür ancak yapıldığı zeytinlerin kalitesi daha düşüktür. Düşük kalite standartları uygulanır. Virgin yağının tadı, ekstra doğal olanınki kadar rafine değildir. Kozmetologlar, yüz, saç ve tırnaklar için maskelere eklenmesini tavsiye eder. Sızma yağı yemek pişirmede kullanırken, faydalı özelliklerini korumak için ısıtılması önerilmez.

Rafine soğuk preslenmiş

Bu tip zeytinyağı, rafine soğuk sıkım zeytinyağı ile rafine edilmemiş ekstra naturel (Extra Virgin) %85/%15 oranında karıştırılarak elde edilir. Aynı zamanda mükemmel özelliklere sahiptir, ancak zeytinyağının zengin tadı ve kokusu yoktur, karakteristik bir acılık yoktur. Isıl işleme uygundur, kızartma sırasında kanserojen oluşturmaz.

Rafine sızma zeytinyağı

Bu yağ, ilk preslemeden sonra kalan zeytinlerin prinasından elde edilir. Üretim sürecinde organik solventler kullanılır ve hammaddeler yüksek sıcaklıklara maruz bırakılır. Yağ, bir dizi vitamin ve minerali korur, ancak daha küçük miktarlarda. Derin kızartma yiyecekleri için idealdir.

Zeytin prinasından elde edilen sızma zeytinyağı

Ürün ihraç eden ülkeler

En iyi zeytinyağını hangi ülke üretiyor? Anlaşmazlık yüzyıllardır devam ediyor. Her ülkede sağlıklı ve lezzetli yağ sunan değerli üreticiler vardır.

Zeytinyağının aslan payı Avrupa'da üretiliyor. Hacim bakımından İspanya birinci, İtalya ikinci ve Yunanistan üçüncü sırada yer alıyor. Zeytinyağı da Türkiye, Tunus ve Suriye, Fas, Portekiz, ABD ve Fransa'da üretilmektedir. Bu ülkeler tarafından üretilen petrolün hacmi, toplam kütlenin küçük bir oranıdır. Bu nedenle, "sıvı altının" kalitesi, tadı ve faydaları konusundaki ana tartışma İspanya, İtalya ve Yunanistan arasında alevleniyor. Her ülke ürünü için "şerefe" girer ve onu en iyi olarak kabul eder. Zeytinyağının tatlarında ve faydalı özelliklerinde bu ülkelerden farklılıklar var mı?

İspanya'dan kaliteli ürün

İspanya'da "sıvı altın" üretim süreci köklü ve otomatikleştirilmiştir. Bu gerçek, ülkenin ürün tedarikinde öne çıkmasına yardımcı oluyor. İspanya'dan gelen zeytinyağının tadı, zeytinin doğal tadına en yakın olanıdır. Sert ve serttir.

İspanyol yapımı yağın tadı, zeytinin doğal tadına yakındır.

İtalya'dan gerçek zeytinyağı

İtalya'da zeytinyağının hazırlanması için birçok işletme var. İtalya'da 400'den fazla zeytin çeşidi vardır ve bu çeşitlerden zengin lezzet buketleri oluşturulur. Ülke içindeki pazardaki büyük rekabet, yalnızca oluşturulan zeytinyağının gelişimini teşvik eder.

İtalyan zeytinyağının tadı nasıldır? İtalyanlar zeytinyağını baharat ve sarımsak, pul biber veya biberiye gibi baharatlarla tatlandırmayı severler. Bundan yağın tadı biraz baharatlı olur. İtalya'dan gelen zeytinyağı, hafif tadı, tatlımsı ve zar zor algılanabilen bitkisel kokusu ile ayırt edilir.

İtalya'da yağ, 400 çeşit zeytinden yapılır.

Yunanistan'da hangi yağ yapılır

Antik çağlarda zeytinyağı üretimi Yunanistan'da başladı. Yunanlılar, ihracatta üstünlük peşinde değil, iç pazarlarını daha fazla dolduruyor. Eski gelenekler burada onurlandırılır, nesilden nesile aktarılır, tereyağı üretimine duyarlıdırlar. Bu süreç en az otomatiktir. Yağın tadı zengin ve parlaktır, meyve aromaları ve bal notaları içerir.

Yunanistan, zeytin ağaçları yetiştirmek için uygun bir iklime sahiptir. Binlerce Yunan ailesi, ev yapımı muhafazakar yöntemler kullanarak en büyük hacimde sızma zeytinyağını (dünya hacminin %80'i) çıkarıyor.

Zeytinyağının faydalarından bahsedecek olursak, o zaman kalite kriterlerini belirleyen üretici ülkeler için özel bir kanun vardır. Bu nedenle, Extra Virgin adı, hangi ülkeden geldiğine bakılmaksızın, bu yağın en iyisi olduğunu zaten garanti ediyor.

Yunanistan'dan gelen zeytinyağı, bal ve meyveli notalarla zengin bir tada sahiptir.

Mağaza raflarında doğru zeytinyağı nasıl seçilir

Zeytinyağı satın alırken, ne için olduğunu açıkça anlamanız mı gerekiyor? Onları salata ve soğuk yemeklerle doldurmayı planlıyorsanız, bunları kozmetikte tıbbi veya diyet amaçlı tamamlayıcı gıdalar olarak kullanın, ardından Virgin veya Extra Virgin etiketli bir yağ seçin.

Kızartma için yağ kullanmak istiyorsanız, Aceite de Oliva etiketli bir zeytinyağı seçin. Ayrıca "Romase" veya Aceite de orujo de oliva etiketli yağ ile fritözde de pişirebilirsiniz.

Birçoğu, alıcıların cehaletinden yararlanır ve saf rafine zeytinyağını sızma zeytinyağı fiyatına satar. Bu nedenle, sadece fiyata bakmanız değil, aynı zamanda paket üzerindeki bilgileri de incelemeniz gerekir.

Zeytinyağlı çeşitleri

Maliyet hakkında

1. Sızma zeytinyağı, üretmek için yalnızca en kaliteli hammaddeler kullanıldığından en yüksek maliyete sahiptir. Bir kilo zeytinden sadece 250 ml yağ çıkar. Yüksek kalite gereksinimleri bu ürünü daha pahalı hale getirir.
2. Ekstra doğal yağların maliyetinde de bir fark vardır. DOP/IGP/PDO olarak etiketlenmiş veya "biyolojik" (BIO) olarak etiketlenmiş yağlar, bu tür etiketleri olmayan Extra Virgin yağlarından önemli ölçüde daha pahalıdır.
   • BIO işaretlemesi, petrol üretiminde kimyasalların ve genetiği değiştirilmiş organizmaların kullanılmadığını garanti eder;
   • DOP (PDO) - yağın özel bir kayıtta listelenen belirli bir alanda üretildiğinin garantisi, ekimden paketlemeye kadar tüm süreç tek bir yerde gerçekleştirilir;
   • IPG - yağın tarım siciline dahil olan belirli bir alanda üretildiğini gösteren bir etiket (bir veya daha fazla üretim aşaması düzenlenir, bu da yağın kalitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir).
3. Maliyet farkı, üretimde kullanılan sıkma tipine bağlıdır. Sızma zeytinyağı her zaman ikinci (sıcak) preslenmiş zeytinyağından çok daha pahalıya mal olacaktır.
4. Rafine edilmemiş zeytinyağı her zaman rafine zeytinyağından daha pahalı olacaktır.

Bir mağazada iyi bir ürün nasıl satın alınır

Hangi tür zeytinyağını seçerseniz seçin, aşağıdaki noktaları aklınızda bulundurun:

1. Zeytinyağı Rusya'da üretilmemektedir, bu nedenle ürünü yalnızca orijinal ambalajında ​​satın alın. Ülkemizde bu tür yağları şişeleme için satın almak güvenli değildir.
2. Ambalaj cam (koyu cam) veya teneke olmalıdır.
3. Zeytinyağının cinsi, ihracatçı ülke paket üzerinde belirtilmelidir.
4. DOP/IGP/PDO işaretleri veya organik işaret (BIO), ekstra doğal zeytinyağının kalitesinin garantisidir. Bu tür işaretler genellikle sahtedir, seçimde hata yapmamak için mağazalardan özel bir menşe belgesi isteyin.
5. Yağın asitliği her zaman ambalajın üzerinde yazılıdır: rakam, yağ ekstra doğal ise, %3,3'ten fazla olmamalıdır, o zaman %1'den fazla olmamalıdır.
6. Üretim tarihine, açıldıktan sonraki raf ömrüne dikkat edin. Genellikle açılmamış kaplardaki yağ 18 aya kadar depolanır. Açıldığı andan itibaren - şişenin sıkıca kapalı olması ve güneş ışınlarının düşmediği karanlık bir yerde durması şartıyla bir ay.

Naturel Sızma yağı denemek için bir fırsat varsa, özellikleri aşağıdaki gibidir.

Zeytinyağı antik çağlardan beri doğal bir ilaç olarak kabul edilmiştir. Bu ağaçların yetiştirildiği bölgelerin sakinleri, eski çağlardan beri ürünün günlük kullanımı sağlık, güzellik vermiş ve gençliğin uzun süre korunmasına yardımcı olmuştur. Tıbbi amaçlar için kullanmaya başlamadan önce, zeytinyağının herkese fayda sağlayıp sağlamadığını, doğru olanı nasıl seçeceğinizi, ürünün özelliklerini ve kullanarak vücuda zarar vermenin mümkün olup olmadığını öğrenmeniz gerekir.

zeytinyağı nedir

Akdeniz ülkelerinin milli ürünü olan zeytinyağı, bitkisel yağları ifade eder ve ekili bir subtropikal zeytin ağacının meyvelerinden elde edilir. Bitmiş formda, kahverengiden yeşilimsi sarı bir renge sahiptir, hafif bir acı tadı vardır. Kimyasal bileşime göre, madde, yağ (karboksilik) asitlerinin trigliseritlerinin ve omega 9 doymamış yağlı oleik asidin esterlerinin bir bileşiğidir. Bu faydalı bileşenler neredeyse tamamen emilir, bu, ürünün vücut için değeridir.

Birleştirmek

Zeytinin posası soğuk sıkılarak benzersiz bir ürün elde edilir. İstenen kaliteyi elde etmek için, hasat edilen zeytinlerin özellikleri bozulduğu için kısa sürede oksitlendiğinden, mahsulü hızlı bir şekilde hasat etmek ve işlemek gerekir. En yüksek kalitede zeytinyağının bileşimi, ilk düşük sıcaklıkta presleme aşağıdaki gibidir:

• omega 9, oleik asit - %60-80;
• omega 6, linoleik asit - %4-14;
• palmitik asit - %15;
• omega 3 - %0.01-1;
• fıstık asidi - %0.0-0.8.

Tekli ve çoklu doymamış yağ asitlerine ek olarak, bileşim şunları içerir:

1. polifenoller, fenoller;
2. tokoferoller;
3. E, A, D, K vitaminleri;
4. mineraller (potasyum, sodyum, demir, fosfor).

Çeşit

Bitmiş ürünün kalitesi ve sınıflandırılması üretim yöntemine bağlıdır. Çeşitleri vardır: doğal, kimyasal işlem görmeden elde edilir; rafine edilmiş, fiziksel ve kimyasal yöntemlerle saflaştırılmış; prinadan kimyasal çözücüler kullanılarak elde edilen prina. Bir diğer önemli kalite kriteri, zeytinyağının organik asit konsantrasyonunu gösteren asitliğidir. Yağ ayrıştıkça asitlik artar.

Endüstriyel üretim yöntemi ve asitlik seviyesi, aşağıdaki perakende çeşitlerinin markalarının üretimi için zeytinyağı türlerini belirler:

• Sızma zeytinyağı doğal bir üründür, asitlik oranı %0.8 arasındadır.
• Sızma zeytinyağı - doğal yağ, asitlik - %2'ye kadar.
• Saf zeytinyağı - rafine ve doğal türlerin bir karışımı, asitlik -% 1.5'e kadar.
• Zeytin-prina yağı, bazen doğal bir çeşidin eklenmesiyle rafine edilmiş bir pirina türüdür.
• Lampante yağı endüstriyel ihtiyaçlara yönelik bir üründür.

Kontrendikasyonlar

Ürünü kullanmanın ana olumsuz sonucu, kolelitiazisi olan kişiler tarafından kullanıldığında kendini gösterir: bu durumda, belirgin bir choleretic etkisi tehlikelidir. Zeytinyağının faydalı özelliklerine yüksek kalori içeriği eşlik eder - 898 kcal ve ürünün aşırı aktif tüketimi, obezite, diyabet ve yağlı karaciğer hepatoz gelişme riski ile doludur. Bu nedenle günde 2 yemek kaşığından fazla kullanılmaması önerilir.

zeytinyağının faydaları

Zeytin meyvelerinin faydalı nitelikleri, gıdadaki hayvansal yağları bitkisel yağlarla değiştirirken "kötü" kolesterolü azaltmanıza izin veren, başta doymamış yağlar olmak üzere bileşenlerin içeriği ile belirlenir. Bu, aterosklerozu önler - kan damarlarının duvarlarında plak birikmesi. Oleik asit kanser hücrelerini baskılar, kan basıncını düşürür, tüm organizmanın organlarının ve sistemlerinin çalışmasını olumlu yönde etkiler. Daha fazla artı:

1. Antioksidan E vitamini cildin yaşlanmasına karşı savaşmaya yardımcı olur, saç büyümesini uyarır, kanseri önler ve A, K, D vitaminleri ile birlikte dokuları ve kasları güçlendirir. Bu nedenle ürün çocuklar için faydalıdır.
2. Fenoller bağışıklık sistemini güçlendirir.
3. Linoleik asit doku yenilenmesi ve iyileşmesi için pozitiftir.
4. Aynı zamanda hemoroid, kabızlık için iyi bir çaredir.

rafine

Bitkisel yağın faydaları, rafine edildikten sonra neredeyse aynı kalan bileşim, yağlar ve asitlerin kombinasyonu ile belirlenir. Salatalar için rafine yağ seçmemek daha iyidir, ancak kızartma, pişirme, güçlü yönler ortaya çıkar: rafine etme, ısıtıldığında yiyeceklerin tadını etkileyen unsurları ortadan kaldırır ve kanserojen salınımını azaltan duman noktasını arttırır. Rafine tip, rafine edilmemiş olandan yalnızca belirgin bir belirgin tadın olmamasıyla değil, aynı zamanda sıcak yemekler hazırlarken köpürmemesi nedeniyle de farklılık gösterir.

arıtılmamış

Daha yüksek eser element ve vitamin içeriği nedeniyle, rafine edilmemiş tip, saflaştırılmış olandan çok daha faydalıdır. Maddenin güçlü bir kokusu, acı bir tadı vardır. Düzenli kullanım, birçok vücut sisteminin işleyişini iyileştirerek ciddi hastalıkların gelişmesini engeller. Zeytinyağının vücut için faydaları şunlardır:

• kardiyovasküler problemlerin önlenmesi;
• metabolizmanın iyileştirilmesi;
• cilt yaşlanmasını yavaşlatmak;
• bağışıklığın güçlendirilmesi;
• gastrointestinal sistem simülasyonu;
• kanser önleme.

soğuk preslenmiş

“Damla” tipi maksimum faydaya sahiptir - hammadde 27 ° C'den daha yüksek olmayan bir şekilde ısıtıldığında soğuk mekanik preslemenin sonucu. Doğal filtresiz ürün, iltihap önleyici etkiye sahiptir, cildin durumunu iyileştirir ve hamilelik sırasında kullanılması çocuğun psikomotor becerileri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. İyileştirici özelliklerinden dolayı kullanım endikasyonu gastrit, gastrointestinal ülserdir. Kilo kaybı diyetinde doymuş yağların yerini alır, metabolizmayı hızlandırır, iştahı azaltır.

Zeytinyağı tıbbi olarak nasıl içilir?

Zeytinyağının faydaları üzerine yapılan araştırmalar, erken hücresel yaşlanmayı önlemede serbest radikallerle savaşmada etkili olduğunu kanıtlamıştır. Vitaminler, antioksidan maddeler, bağışıklık için gerekli eser elementler açısından zengin olan bu madde, vücudun yılın herhangi bir zamanında enfeksiyonlara ve hastalıklara karşı direnmesine yardımcı olur. Ağızdan alınabilir, dışarıdan uygulanabilir, ancak safra kesesi iltihabı olan hastalarda zeytinyağı ile tedavinin kontrendike olduğu unutulmamalıdır. Ürünü herkes kullanamaz.

aç karnına

Yağın büyük yararı, aç karnına alındığında kendini gösterir: aç karnına faydalı maddeler daha iyi emilir. 1 yemek kaşığı günlük kullanım. aç karnına kaşık, gastrointestinal sistem, kardiyovasküler sistem hastalıklarının önlenmesi ve tedavisi olarak hizmet eder, toksinleri giderir ve yağ asitlerinin içeriğinden dolayı tokluk hissine neden olduğu için fazla kilolardan kurtulmak için yararlıdır. Yağın bal ve limonla kombinasyonu benzersiz olarak kabul edilir: aç karnına tüketilir. Malzemeler birlikte, vücudu mikro elementlerle doyurarak ağırlığı azaltmak için harika bir sonuç verir.

Kadınlar için

Eşsiz ürün jinekolojide de kullanılmaktadır. Kansere karşı önleyici eylem, meme kanseri gelişimini önlemek için değerlidir. Hamile ve emzikli kadınlar da dahil olmak üzere kadınlar için tavsiye edilir, yüksek konsantrasyonda tekli doymamış asitler nedeniyle çocuğun beyninin oluşumu ve gelişimi üzerinde olumlu etkisi vardır. Çok sayıda incelemeye göre, yutma vücudu gençleştirir, alerjiye neden olmadan cilt elastikiyetini, saç elastikiyetini ve tırnak gücünü korur. Bu özellikler uzun zamandır kozmetikte maske ve krem ​​üretiminde kullanılmaktadır.

Zeytinyağı nasıl seçilir

Bu ürün bir mağazada koyu cam şişede satılmaktadır. Seçim, öncelikle ürünün tazeliği kontrol edilerek yapılmalıdır. Orijinallik, üretim ve şişeleme yerinin tesadüfi ile doğrulanır. Önde gelen üreticilerin iyi göstergeleri var: İspanya, İtalya, Yunanistan (İspanyol satışları Yunan satışlarını 3 kat aşıyor). nüanslar:

• Extra Virgin etiketindeki etiket, yüksek kaliteli hammaddeleri ve soğuk preslemeyi gösterir.
• Virgin markasının kalitesi biraz daha düşük.
• Romas tipi, kekten hammaddelerin kimyasal saflaştırılmasının kullanılmasıyla ısıl işlem anlamına gelir, burada kullanışlılığı birçok kez azalır.

Video