Biranın farklı kaplardaki raf ömrü nedir? Biranın raf ömrü - neye bağlı?

Bitmiş biranın depolanması, bira üreticisinin işinin son ve son derece önemli aşamasıdır ve ortaya çıkan ürünün tüketiminden hemen önce gelir.

Bir bira üreticisi, biranın saklanması gereken kaplara hangi gereksinimleri koyar?

• Sızdırmazlık. Elbette ideal olarak bira, ne fermantasyon sırasında, ne şişeleme sırasında, ne de depolama sırasında hiçbir aşamada oksijenle temas etmemelidir. Havayla temas, hem pratik olarak garanti edilen mikrobiyolojik kirlenme açısından (yabani maya, laktik asit bakterileri ve diğer kirletici maddeler nedeniyle) hem de bira oksidasyonu riski açısından (belirgin bir görünüme yol açar) tehlikelidir. “karton”, “paçavra” tat kusurları). Ne yazık ki, klasik evde bira hazırlama yöntemleri, biranın transfer aşamasında havadan tamamen izole edilmesini mümkün kılmıyor - ancak saklama kabının sızdırmazlığını sağlamak o kadar da zor değil.
• Kullanım kolaylığı. Tüketim ambalajı tüketici beklentilerini karşılamalıdır. Daha fazla manipülasyon yapmadan hazır bir ürün almalıyız.
• Gazlı içeceklerin saklanması için uygundur. Biranın yüksek karbondioksit içeriğine sahip bir ürün olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle saklama kabı, CO2'nin kaçmasına veya deforme olmasına izin vermeden aşırı basınca dayanabilmelidir.
• Estetik.
• Tekrar Kullanılabilirlik veya Düşük fiyat Tek kullanımlık kap kullanımını gerçeğe dönüştürüyor. Bu nedenle, biranın saklandığı kapların yeniden kullanılmadan önce işlenmesi ve dezenfekte edilmesi nispeten kolay olmalı - ya da o kadar maliyetli olmalı ki, kullanımdan sonra kabı atmak ayıp olmayacak (bu durumda elbette çevresel sorunlar ortaya çıkıyor) samimiyet, ancak bu başka bir konuşmanın konusu).

Elbette, ev yapımı birayı depolamak için en popüler ve en çok talep gören kaplar, hem cam hem de PET şişelerdir.

Polietilen tereftalat (PET), gıda endüstrisinde şişe yapımında son derece popüler bir maddedir. Kimyasal olarak inert olduğuna ve kabın içeriğiyle etkileşime girmediğine inanılıyor, bu da gıda güvenliğini sağlıyor. Ayrıca oldukça dayanıklıdır, bu da karbonatlı sıvıları sorunsuz bir şekilde saklamanıza olanak tanır.

PET şişelerin, birçok evde bira üreticisi için değerli olan, bariz olmayan başka bir avantajı daha vardır. Ev yapımı bira üreticilerinin büyük çoğunluğunun, cam veya PET şişeler kullanırken, aynı zamanda şişede klasik fermentasyon sonrası yöntemini, şişe koşulunda - birada kalan maya şekerin yeni eklenen bir kısmını emdiğinde ve şişe koşulunda - kullandığını hatırlayalım. karbondioksit üretir. PET şişeler oldukça esnektir ve karbonatlaşma meydana geldikçe ortaya çıkan aşırı basınç onu içeriden şişirerek şişenin sertleşmesine neden olur. Bu, birçok evde bira üreticisi tarafından biradaki karbonatlaşmanın bir göstergesi olarak kullanılır.

PET şişelerin mevcut hacimlerindeki çeşitlilik de belirtilmeyi gerektirir - 0,5 litreden 2 litreye ve daha fazlasına.

PET kapların da bariz dezavantajları vardır. Bunlar her şeyden önce düşük bariyer özellikleridir: Şişe yavaş yavaş karbondioksitin dışarı çıkmasına, oksijenin ve ultraviyole ışığın içeriye girmesine izin verir. Bu, şişeleme ve karbonatlamadan kısa bir süre sonra tüketilmesi amaçlanan biralar için uygun olsa da, yıllandırma gerektiren (evde bira yapımının uzmanlık alanı olan) güçlü bira türleri için uygun değildir.

Konunun estetik tarafı da arzulanan çok şey bırakıyor: PET öncelikle "canlı, filtresiz" şişelenmiş bira ve seri üreticilerden gelen ucuz biralarla ilişkilendiriliyor.

Şişelenmiş biranın cam şişelerde saklanması bir "endüstri standardı" olmaya devam ediyor - eğer bu terim evde bira yapımı için geçerliyse.

Bir cam şişe birçok açıdan ideal bir kaptır. Aşağıdaki avantajlar vurgulanabilir:

• Yaygın.
• Yeniden kullanım kolaylığı: Cam şişelerin temizlenmesi ve dezenfekte edilmesi nispeten kolaydır, bu da onların birçok kez kullanılmasına olanak tanır. Her iki kabı da kendi biranızdan ve satın aldığınız markalı çeşitlerden yeniden kullanabilirsiniz.
• Estetik cazibe. Bir cam şişeye düzgün bir şekilde yapıştırıldığında, genellikle ellerinizde ev yapımı bira yerine endüstriyel bir şişe tuttuğunuz yanılsamasını yaratır.
• Yüksek basınca dayanıklı, gazlı içecekler için uygundur.
• Taç veya boyunduruk durduruculu bir cam şişe pratik olarak karbondioksitin dışarı çıkmasına ve oksijenin içeri girmesine izin vermez. Sorunlar ancak birkaç yıl sonra, tapadaki lastik conta kuruduğunda başlayabilir. Şampanya tipi mantar tıpalı şişelerde bu sorun hiç yaşanmıyor. Bu nedenle, cam şişeler genellikle uzun süre olgunlaşan bira için PET'ten çok daha uygundur.

Cam şişelerin dezavantajları da vardır. Öncelikle oldukça ağırdır: Şişe neredeyse içindeki bira kadar ağırdır. İkincisi, cam biraya zarar verebilecek ultraviyole radyasyonu iletir. Üçüncüsü, aşırı karbonasyon hala bir cam şişeyi kolayca kırıyor (veya daha sıklıkla mantarı kırıyor).

Birkaç çeşit cam şişe vardır. En yaygın şişeler taç kapaklı olanlardır. Mantar, özel bir makine kullanılarak boyuna takılır. Boyunduruklu şişelerin kullanımı daha uygundur, ancak çok daha az yaygındır, daha fazla yer kaplar ve çok daha pahalıdır. Ev yapımı bira üreticileri arasında mantar tıpalı şişeler pek yaygın değildir (kapatma cihazları oldukça pahalıdır).

Bir şişede sonradan fermantasyona tabi tutulan biranın, birçok bira stili için kritik olan bir dezavantajı vardır: içeceği bulanıklaştıran ve lezzetini ve aroma profilini değiştiren maya hücrelerinin varlığı. Ayrıca "doğru" dökme durumunda şişenin dibinde önemli miktarda bira kalır. Bu nedenle evde bira yetiştirenler genellikle maya miktarını nasıl azaltacaklarını veya tamamen nasıl çıkaracaklarını merak ederler. Burada çeşitli sorunlar var. Bunlardan biri, ek karbonatlamayla (ev yapımı birada kabul edilebilir bir CO2 seviyesine ulaşmak için genellikle gerekli olan) içeceği "klasik" yöntemle dökmenin artık mümkün olmayacağı gerçeğiyle ilgilidir - köpüksüz dolum cihazlarına başvurmak. İkinci sorun daha kritiktir; şişede fermantasyon etkinleştirilmezse, kaçınılmaz olarak biraya giren yabancı mikrobiyotanın gelişimi baskılanırsa, bu tür biranın raf ömrü önemli olmayacaktır.

Fıçılar

Bu nedenle evde kendi berrak biranızı içmenin ana yolu, onu fermente etmek ve fıçılarda veya fıçılarda saklamaktır.

Bu durumda maya çökeltisi kabın dibine düşer ve pratik olarak bardağa girmez (ilk porsiyonlarla birleşir). Ek olarak, bu yola başvuran birçok bira üreticisi, biralarını berraklaştırmak için jelatin, balık tutkalı veya diğer inceltme maddelerini kullanıyor. Bu teknoloji, şarap üreticilerinden ve İngiliz casque bira geleneğinden modern ev biracılığına geldi.

Bu durumda, biranın karbonatlanması genellikle klasik yöntem kullanılarak gerçekleştirilir - ilave şekerler ve muhtemelen taze bir maya partisi eklenir. Kapalı, kapalı bir kapta, şişeyle kodlanmış birada olduğu gibi, birayı CO2 ile doyuran fermantasyon etkinleştirilir.

Birayı hızlı bir şekilde tüketmek için oldukça uygun bir seçenek, beş litrelik küçük fıçılardır. Normal karbonatlı biranın basıncını korurlar, az yer kaplarlar ve birayı nispeten küçük porsiyonlarda saklamanıza izin verirler (böylece açık bir fıçıyı saklamak fazla zaman almaz).

Daha "endüstriyel" çözümler - çeşitli fıçılar - zaten bira tüketiminin bar kültürüne atıfta bulunuyor. Artık satışta çok çeşitli bira fıçıları bulabilirsiniz: çıkarılabilir kapaklı olanlardan.

Ev yapımı biranın fıçılarda veya benzeri kaplarda saklanması, bütün bir şişeleme sisteminin inşasını gerektirir. Genellikle (özellikle kritik olan) hortumları içerir.

Bu tür sistemlerin avantajları, her şeyden önce, pratik olarak mayasız ev yapımı bira üretme yeteneğidir: bağlayıcı maddelerin kullanılması durumunda (veya hatta maya iyice yerleşirse bunlar olmadan), biranın berraklığı neredeyse "endüstriyeldir" " doğada. Bunun birçok bira tarzının (pilsner, altın bira, soluk bira vb.) tadı ve aroma profili üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Ayrıca, demir kaplar ultraviyole radyasyonu iletmez (ve karanlık bir buzdolabında saklanır).

Fıçı sistemlerinin dezavantajı da oldukça açıktır: Açık bir bira fıçısı uzun süre saklanamaz. Buna ek olarak, evde bira üreticisinin yetenekleri ve alanı genellikle oldukça sınırlıdır, bu nedenle genellikle bir veya iki fıçıyı birbirine bağlı tutmanız ve bitene veya kaybolana kadar onlardan bira tüketmeniz gerekir. Bu, elbette, evde bira yapımının temel ilkelerinden biri olan çeşitliliğe bir miktar darbe vuruyor. Fıçı dolum sisteminin maliyeti de şişelere kıyasla önemli olacaktır.

Çeşitli çeşit ve markalardan oluşan bira koleksiyoncusu değilseniz, bu içeceği birkaç ay, hatta yıllarca saklamanıza gerek kalmayacaktır. Ancak bazen birayı birkaç gün evde saklamanız gerekir. Biranın tadının bozulmaması için hangi koşullarda saklanması gerekir?

Evde birayı saklama koşulları

Bira şişeleri kesinlikle dikey tutulmalıdır. Bir içeceğin mantarla temasının tadını etkileyebileceğine inanılıyor.

İkinci zorunlu saklama koşulu ise ışığın bira üzerindeki etkisi ile ilgilidir. Bu içeceğin bulunduğu şişeler, doğrudan güneş ışığından uzak, karanlık bir yerde saklanmalıdır. Ultraviyole ışığa maruz kaldığında biranın sadece tadı değil, kokusu da değişebilir.

Bu nedenle bira, doğrudan ışıktan korunarak dik konumda saklanmalıdır. Cevaplanması gereken en zor soru hala mevcut: Bira hangi sıcaklıkta saklanmalı?

Sadece dondurucuda değil!

Sıcak günlerde soğuk bira sevenler, onu en düşük sıcaklıklarda soğutmaya hazırdır. Ne yazık ki köpüklü içeceğe yönelik bu tutumun ona hiçbir faydası yok. Ancak bira şişeleri için ısı da kontrendikedir. Bira serin bir yerde, ideal olarak bir mahzende saklanmalıdır. Tabii ki, kendi mahzeninize sahip olmak artık nadirdir, bu nedenle kolayca bir buzdolabıyla değiştirilebilir. Önemli olan şişeleri dondurucuya koymamaktır.

Birayı saklamak için en uygun sıcaklık 10-12 0 C'dir. Güçlü bira, özellikle 16-17 0 C'nin üzerine çıkmıyorsa oda sıcaklığında da saklanabilir. Pilsner gibi birçok Çek birası türü en iyi şekilde saklanır. 7 0 C sıcaklıkta buzdolabında. Uzun süreli saklama için bilmiyorsanız, bir barda veya Çek barında tadını çıkarmak daha iyidir.

Birayı saklamak için sıcaklığın sabit tutulması ve ani değişikliklerden kaçınılması da önemlidir. Bira içmeden önce hangi sıcaklıkta olmalıdır? Çok soğuk bira içmenin bir anlamı yoktur çünkü reseptörler belirli bir çeşidin tat nüanslarını algılayamayacaktır. Bira üreticileri biranın 12 0 C'den daha sıcak, ancak 4 0 C'den daha soğuk olmamasını tavsiye ediyor.

Birayı doğru konumda saklayın. Bira şişelerini saklamanın hem iyi hem de kötü yolları vardır. Şişeyi yatay yerine dikey olarak yerleştirin. Chimay gibi ünlü bira üreticileri bile biranın bu şekilde saklanmasını tavsiye ediyor. Bu, mayanın (tortu) şişenin kenarlarında bir kalıntı bırakmak yerine şişenin dibine yerleşmesini sağlar. Ayrıca modern kapaklar kurumaz ve havanın geçmesine izin vermez, bu nedenle biranın saklanması herhangi bir sorun yaratmaz ancak şişeyi yere koymamalısınız (çünkü biranın kapakla uzun süre teması tadını kötüleştirebilir). Bir şişe birayı dik konumda saklamak en iyisidir çünkü bu konumda daha az oksitlenir ve daha uzun süre saklanır!

Birayı karanlık bir yerde saklayın. Biranızı saklamak için karanlık bir yer seçin, çünkü ultraviyole veya mavi ışık onu bozabilir. Güneş çarpmasına maruz kaldığında, bira hoş olmayan bir tat kazanacak ve kokarca atıklarını anımsatan bir koku alacaktır.

Doğru saklama sıcaklığını seçin. Isı zamanla birayı bozar, bu nedenle en iyisi onu serin bir yerde saklamak, ancak dondurmamaktır. Bazı insanlar birayı içmeden önce dondurmayı sevse de dondurulduğunda lezzetini kaybettiği iyi bilinmektedir. Birayı saklamak için uygun yerler buzdolabında veya bodrumda belirlenmiş bir raftır. Ancak koleksiyon biralarının buzdolabında uzun süre saklanması önerilmez. Buzdolabındaki kuru ortam kapağı olumsuz etkileyebilir. Birayı saklamak için en uygun sıcaklık türüne bağlıdır. Bu kullanışlı listeyi kılavuz olarak kullanın:

Biranızın ne kadar dayanacağını bilmelisiniz, özellikle de yıllandırmayı planlıyorsanız. Farklı bira türleri, kullanılan fermantasyon işlemine ve biranın raf ömrüne sahip olup olmadığına veya mümkün olduğu kadar çabuk tüketilmesi gerekip gerekmediğine bağlı olarak farklı raf ömrüne sahiptir. Büyük miktarlarda üretilen biranın üzerinde bir son kullanma tarihi bulunsa da, tüm bira üreticilerinin içeceklerini ne kadar süre olgunlaştıracakları konusunda bir fikri olmayabilir. Yaşlandırma süresi genellikle biranın markasına, saklama yöntemlerine ve kalitesine bağlı olarak 6-8 ay ile 25 yıl arasında değişmektedir. Başka bir deyişle, üretici size biranın nasıl düzgün şekilde saklanacağı konusunda bilgi vermiyorsa, o zaman bu konuda sizin bir fikriniz olmalıdır. Birayı toplamak ve içmek istemiyorsanız, saklama konusunda kesinlikle bazı zorluklarla ve sorularla karşılaşacaksınız. Bu sürece ilgiyle ve mizah anlayışıyla yaklaşmak en iyisidir. Pahalı şarapların aksine, bira bozulsa bile o kadar üzülmezsiniz çünkü o kadar çok parayı çöpe atmazsınız!

Satın aldıktan hemen sonra denediğiniz biraların ve koleksiyonunuzda saklanan biraların kaydını tutmayı unutmayın. Depolama için her zaman her bira türünden iki şişe almaya çalışın. Bir tane içip tadı, dokusu, zenginliği ve kalitesi hakkında notlar alın. Daha sonra aynısını depolanan bira için yapın ve depolama süresi boyunca birada ne gibi değişiklikler olduğunu görmek için sonuçları karşılaştırın. Bira zamanla gelişti mi yoksa bozuldu mu? Zamanla, uzun süreli depolamaya en uygun birayı başarıyla seçmeyi öğreneceksiniz.

Açık bira için ve saklamaya çalışmayın. Gazlar buharlaşacak ve ertesi gün biranın tadı tatsız ve yumuşak olacaktır. Bu tür birayı içemiyorsanız, yemek pişirirken veya başka bir şeyde kullanın. Kullanılmamış, açılmış birayı kullanmanın birkaç yolu vardır:

• Bira ekmeği pişirin
• Yulaf ezmesi ile bira ekmeği pişirin

Fıçı bira plastik şişede ne kadar dayanır? Bu soru genellikle köpüklü içecekleri seven kadın ve erkekler arasında ortaya çıkar. Sonuçta raf ömrü ihlal edilirse en sevdiğiniz alkol sadece zevk vermekle kalmayacak, aynı zamanda sağlığınıza da zarar verebilir.

En sevdiğiniz içeceği içmenin yalnızca olumlu duygular getirmesini sağlamak için, biranın ne kadar süre saklanabileceğini bilmek ve evde saklamak için en uygun koşulları sağlamak önemlidir. Ürünün güvenliğini sağlamak için bazı önemli noktalara dikkat etmeniz gerekir:

1. Şişedeki içecek doğru şekilde saklanmalıdır. Ünlü bira üreticileri, şişelenmiş canlı biranın dik konumda saklanmasını tavsiye ediyor. Bunun nedeni köpüklü içeceğin içindeki mayanın dibe çökebilmesidir. Alkolün plastik kapakla temas etmesi halinde hoş tadını kaybettiği yönünde bir görüş de var.
2. Canlı biranın karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir, şişe doğrudan güneş ışığından güvenli bir şekilde korunmalıdır.
3. Konteynere dikkat edin. Sarhoş edici içeceği uzun süre saklamayı planlayanların koyu cam şişelerde bira seçmeleri önerilir. Bu tür kaplar alkolün ışığın ve güneşin olumsuz etkilerinden korunmasına yardımcı olacaktır. Fıçı biranın plastik kaplardaki raf ömrü kısadır. Gerçek şu ki, şişenin yapıldığı malzeme oldukça gözeneklidir, bu nedenle oksijenin geçmesine izin verebilir, bu da köpüklü içeceğin tadını olumsuz yönde etkiler.
4. Biranın depolandığı sıcaklık da çok önemlidir. Bu gösterge alkol türüne bağlı olarak değişebilir. Hafif çeşitlerin, sıcaklığın +8ºС'yi aşmadığı buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Güçlü içecek oda sıcaklığında bırakılabilir. Biranın dondurucuda saklanması kabul edilemez; bu, alkolün tüm tat özelliklerinin kaybolmasına yol açacaktır.
5. Biranın raf ömrü türüne göre değişir. Çeşitlerin çoğu 30 ile 180 gün arasında güvenle saklanabilir. Ancak elbette etiketteki bilgileri okumak yine de daha iyidir.

Bazı ustalar sarhoş edici içeceği kendileri hazırlıyorlar. Bu durumda biranın raf ömrü doğrudan gücüne bağlı olacaktır, ortalama düzeyde alkol altı aya kadar dayanabilir. Bazı içecek çeşitleri birkaç yıl boyunca depolamaya dayanabilir. Evde alkolün mahzende veya ayrı bir buzdolabında cam kaplarda saklanması tavsiye edilir. Uzun süreli depolama sırasında şişelerin sıcaklık değişimlerinden korunması önemlidir.

Raf ömrü hakkında

Köpük severler fıçı içeceği özel bir kategoride sınıflandırır. Bu alkol kafelerde, barlarda ve özel mağazalarda satılmaktadır. Sıvı fıçılarda teslim edilir. Satıcıya fıçılardaki biranın raf ömrünü sormalısınız çünkü bu gösterge birçok nüansa bağlıdır. Kapalı kaplarda biranın raf ömrü 2-3 aya kadar çıkabilir ancak içecek açıldıktan sonra 5 gün içerisinde satılmalıdır. Bu nedenle şerbetçiotu sıvısı satın almadan önce namlunun ne kadar zaman önce açıldığını sorun, aksi takdirde kalitesiz bir ürün satın alma riski vardır.

Satın aldıktan sonra canlı biranın doğal bir ürün olduğunu, koruyucu içermediğini, içecek ne kadar erken tüketilirse o kadar iyi olduğunu unutmamanız gerekir. Bu nedenle fıçı biranın tadını ve aromasını kaybetmemesi için tam olarak ne kadar süre saklanabileceğini bilmek önemlidir.

Bardağa dökülen bira 60 dakika içinde tadını kaybeder. Alkol şişesini özenle kapatarak saklamaya gönderirseniz, hoş tadını kaybetmeden yaklaşık 3-4 gün dayanır. Genel olarak canlı bira ne kadar hızlı içilirse o kadar iyidir.

Bazen, örneğin köpüklü bir içecek içeren büyük bir kap satın aldınız, ancak şişenin tüm içeriğini içemezsiniz, o zaman şu soru ortaya çıkar: Bu tür alkolü bir süre saklamak mümkün mü? Bir ürünün ömrünü uzatmak için bazı sırları bilmeniz gerekir.

İçeceği korumak için ideal koşulları yaratmak önemlidir: güneş ışığından koruyun, doğru sıcaklığı seçin. Şişeyi buzdolabına koyarsanız sıvı, hoş bira tadını koruyacaktır. Doğru, alkol zaten havayla temas ettiğinde, alkolün hızla ekşime riski vardır. Bu nedenle kabı buzdolabına koymadan önce şişenin kapağını dikkatlice kapatmak önemlidir. Aksi takdirde ürün hızla bozulacaktır (tüm kurallara uygun olarak saklansa bile).

Açık kapta içeceğin raf ömrü kısadır. Güçlü köpük tipi buzdolabında yaklaşık 2 gün dayanabilir, ancak hafif tip bir günden fazla dayanmayacaktır.

Fıçıda bira satın alırken, kabın ne kadar süre önce açıldığını kontrol etmelisiniz. Düşük kaliteli bir ürün satın almanın riski çok büyüktür; satıcılar sıklıkla aldatmacaya başvururlar. En iyi seçenek, ürünü deneme şişeleme yaptıkları ve içeceğin tadına baktıkları mağazalardan satın almaktır. Bu, seçiminizi yapmanıza olanak sağlayacaktır.

Çok sayıda insan birayı sever, ancak pek çok tüketici onu nasıl doğru şekilde saklayacağını bilmiyor. Bu nedenle köpüğü tercih eden herkesin dile getirilen ipuçlarını hatırlaması gerekir. Bu yaklaşımla sağlığınızı riske atmadan en sevdiğiniz içeceğin tadını çıkarabileceksiniz. Ancak aşırı alkol tüketiminin vücudu olumsuz yönde etkileyebileceğini unutmamak gerekir.

Şu anda biranın temel gerekliliklerini düzenleyen ana standart eyaletler arası standart 31711-2012'dir. Söz konusu GOST'un metni Rosstandart tarafından kabul edilmiştir (bkz. 29 Kasım 2012 tarihli 1588-st sayılı emir).

Biranın kategorisine bağlı olarak son kullanma tarihleri

Bu belgenin 8.3 numaralı maddesinin gereklerine göre, her bira türünün raf ömrü ile taşıma ve depolama kuralları üretici tarafından belirlenir.

Yukarıda belirtilen GOST'a göre, Rusya pazarında sunulan bira çeşitli parametrelere göre bölünmüştür. Olur:

• Karanlık;
• Pastörize edilmemiş;
• Işık;
• Filtresiz;
• Pastörize;
• Filtrelendi.

Filtrelenmemiş biralar 2 gruba ayrıldı. Biri ağartılmamış çeşitleri içerir, ikincisi ise arıtılmış olanları içerir.

Biranın dikkate alınan raf ömrüne ilişkin belirli kısıtlamalar, diğer standartlar ve yasal düzenlemeler tarafından getirilmektedir.

Örneğin. 2.3.2.1324-03 sağlık standartları hükümlerine göre (22 Mayıs 2003 tarihinde Rusya Federasyonu Devlet Sağlık Müfettişliği tarafından onaylanan SanPiN verileri, bkz. 98 numaralı karar). Pastörize edilmemiş bira, hazırlanma teknolojisi nedeniyle "bozulabilir ürünler" tanımına girmektedir. Bu nedenle raf ömrü minimumdur (birkaç saat/gün) ve saklama gereksinimleri çok katıdır.

Pastörize bira(koruyucu madde eklenmeden) 6 aya kadar saklanabilir ve bunlarla birlikte bu süre 12 aya kadar çıkabilir. Pastörizasyon, biranın hesaplanan bir süre boyunca 60°C/80°C aralığındaki bir sıcaklığa kadar ısıtılarak patojenik mikrofloranın yok edilmesi işlemidir.

Mikropartikülleri ve fazla mayayı biradan çıkarmak için filtrelenir. Bu prosedür izin verilen saklama süresini çok az da olsa artırır.

Gruba "canlı bira" filtrelenmemiş, pastörize edilmemiş birayı ifade eder. Bu içeceğin buzdolabında saklanması gerekiyorsa, üreticilerin belirttiği maksimum saklama süresi 8 günü geçmez.

Filtrelenmemiş en kısa raf ömrüne sahiptir berraklaştırılmamış bira. Şişeleme anından itibaren 72 saatten fazla sürmezler.

Filtrelenmemiş netleştirilmiş(örneğin, ünlü "Zhigulevskoe") beş ila yedi gün arasında daha uzun süre saklanır.

Ev yapımı bira aynı zamanda "yaşamak" anlamına da gelir. Ancak, hazırlama ve saklama kurallarına ilişkin teknolojinin tüm gerekliliklerine sıkı bir şekilde uyulursa, fabrika yapımının aksine, üç aya kadar güvenle saklanabilir.

Taslak(veya son zamanlarda giderek daha fazla adlandırıldığı gibi, el yapımı bira), bu tüketiciye fıçılarda sunulan biradır.

Satın alındıktan sonra bir saat içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir. Bu tür biranın PET şişelerde şişelenmesi durumunda, (buzdolabında bile) bir günden fazla saklanması tavsiye edilmez. Aksi takdirde, tadı daha da kötüye doğru önemli ölçüde değiştirecektir.

Son kullanma tarihleri ​​ambalaja bağlıdır

Yukarıda belirtilen standardın 5.3 maddesi hükmüne göre, üretilen tüm biralar taşıma (varil) ve tüketici kaplarına şişelenmektedir. İkincisi şunları içerir:

• Fıçılar.Özel bir doldurma vanasıyla donatılmış, paslanmaz çelikten yapılmış variller. 5-100 litre kapasitelerde üretilmektedir. Tamamen kapatılmıştır ve içeceği doğrudan UV radyasyonundan korurlar. İçeceğin raf ömrünü (şişelenmiş olanlara kıyasla) altı aya kadar önemli ölçüde artırmanıza olanak tanır. Bu öncelikle filtrelenmemiş markalar için geçerlidir. Ancak bira açıldıktan sonra yukarıda belirtilen kapta (dış etkenler dikkate alınarak) beş günden fazla saklanamaz.
• Cam şişeler. Yerli bira, karanlık kaplarda çok daha uzun süre (3 aya kadar) saklanır, çünkü güneş ışığından daha yüksek koruma. İthal bira markalarının çoğu için bu vadeler 9 (Miller birası) ile 12 ay arasında değişmektedir. Üretici, son kullanma tarihini etiket üzerinde belirtmelidir.
• PET şişeler (plastik). En kötü konteyner türü. Alkolle uzun süreli etkileşimle bir zehir salınmaya başlar - dibutil ftalat.
• Gıda sınıfı alüminyumdan yapılmış kutular.İçerikleri harici agresif ortamlardan güvenilir bir şekilde koruyun. Ancak mekanik strese karşı kolaylıkla hassastırlar. Bu durumda, iç vernik kaplamasının talaşları ile deformasyonları mümkündür. Bu da kutu korozyonuna yol açar.

Biranın son kullanma tarihi geçmişse

Mevcut standartların ve yasal düzenlemelerin gerekliliklerine göre, üretici biranın son kullanma tarihini ambalajın üzerine işaretlemelidir. Yukarıda belirtilen standardın açıklamasına göre bu süre, biranın tüketime uygun olduğu süreyi oluşturmaktadır.