Kurutulmuş elmanın kalori içeriği nedir? Kurutulmuş elmalar - sağlık yararları ve zararları
Yıl boyunca taze elma yeriz. Ek olarak, ileride kullanılmak üzere çeşitli şekillerde hasat edilirler: konserveleme, dondurma ve kurutma. Tüm bu yöntemler arasında kurutma, tüm besin maddelerini koruma açısından en basit ve en etkili olanıdır. Bu meyvelerin kurutulması ve saklanması ile ilgili tüm kurallara tabi olarak, bir sonraki hasat dönemine kadar özelliklerini kaybetmezler.
Kuru elma kaç kalori?
Kurutma sırasında elmadaki su içeriği önemli ölçüde azaldığından, kurutulmuş meyvelerdeki tüm faydalı maddelerin ve kilokalorilerin konsantrasyonu 3-4 kat artar. Bu nedenle 100 gram kuru elma yaklaşık 150-200 kilokalori ve% 30 ila 50 karbonhidrat içermelidir. Ancak elmalar kurutulduğunda çekirdekleri ve bazen de kabukları çıkarılır, bu nedenle bileşimleri beklenenden biraz farklıdır.
100 gr kurutulmuş elma şunları içerir:
- proteinler - 1-2 gr;
- yağ - 0,3 gr;
- karbonhidratlar (glikoz, fruktoz, sükroz) - 59 gr.
Ve kalori içeriği 245 kcal olacaktır. Diğer tüm mikro ve makro elementlerin, vitaminlerin, organik asitlerin içeriği de oldukça yüksektir. Örneğin 100 gram kuru elma dilimindeki potasyum içeriği 450 mg'dır.
Kurutulmuş elmalar malik, sitrik, tartarik ve diğer organik asitleri, boyaları, tanenleri ve pektinleri, uçucu yağları ve çeşitli mineral ve organik bileşikleri içerir. Flavonoidler, meyveler kabuğuyla kurutulduğunda bulunur. Pektinin varlığı nedeniyle, kurutulmuş elma meyveleri glisemik indeksi düşük bir üründür. Yani, şeker hastalığından muzdarip insanlara ölçülü olarak önerilebilirler. Kandaki şeker konsantrasyonunda keskin bir artışa neden olmazlar.
Elmalar nasıl kurutulur?
Sağlıklı, lezzetli ve kaliteli elma kurusu elde etmek için tatlı ve ekşi sert elma çeşitleri tercih edilmektedir. Sıralanır, yıkanır ve kurutulur. Daha sonra meyvelerin kabuğu, çekirdeği çıkarılır ve 5 mm kalınlığında daireler, halkalar veya dilimler halinde kesilir. Atmosferik oksijen ile etkileşime girdiklerinde kararmamaları için bir süre tuzlu suda tutulmaları önerilir.
Bu şekilde hazırlanan ham maddeleri güneşte, fırında veya meyveler için özel elektrikli kurutucuda kurutabilirsiniz. Ortalama yüke sahip bir kurutucu ile günde 1-2 kg elma kurutulabilir. Bu, kuru meyve sevenler için oldukça uygun ve kolay bir seçenektir. Herhangi bir kurutma yöntemi ile 10 kg taze meyveden yaklaşık 1,5 kg kuru meyve elde edilmektedir.
Hazırlanan kurutulmuş dilimlerden kompostolar pişirebilir, demlenirken çaya ekleyebilir veya tatlı yerine elma cipsi yiyebilirsiniz.
Kuru elmanın faydaları
Kurutulmuş elma meyveleri, damar sertliği, gut, romatizma ve çeşitli cilt hastalıklarından muzdarip insanlar için faydalı bir üründür. Tırnakları, saçları güçlendirebilir, görme ve sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilirler. Düşük tansiyon ve damar hastalıkları ile de faydalı bir etkiye sahiptirler.
Kurutulmuş elmalar hipertansiyon, endokrin sistem hastalıkları, öksürük ve bağırsak iltihabı için faydalı olabilir. Metabolizma mekanizmalarını, sinir sisteminin işleyişini uyarırlar ve bağışıklığı ve zihinsel yetenekleri arttırırlar. Hamilelik, emzirme ve yaşlılık döneminde kullanılması tavsiye edilir. Çocuklar için bu, neredeyse hiç yağ içermedikleri, ancak vitamin ve mineraller açısından zengin oldukları için tatlılara ve tatlılara harika bir alternatiftir. Yaşlılar için, skleroz ve kanserin önlenmesi için kurutulmuş elma kullanılması tavsiye edilir.
Bununla birlikte, kurutulmuş elmaları saklamak (zaman açısından dahil), hareket etmek, örneğin ders çalışmak veya çalışmak için yanınıza almak çok daha uygundur, daha rahattır, onları yemek daha az hoş değildir ve onlar doygun, vücudu onun için besleyici ve sağlıklı maddelerle dolduruyor, peki, belki taze elmalardan biraz daha zayıf.
Bu nedenle kurutulmuş muadilleri, lezzetli ve sağlıklı taze meyveler için ciddi bir rakiptir. "Kuru elmalar - yararları ve zararları" konusunda - bu ürünün hangi vitamin ve mineral bileşimine sahip olduğunu, nasıl yararlı olduğunu, kime kontrendike olabileceğini, nasıl pişirileceğini, saklanacağını vb. İlginç ve bilgilendirici olacak.
Kurutulmuş elmanın eşsiz bileşimi
Kurutulmuş meyvelerin (özellikle elmaların) faydaları, bileşimlerine bakarsanız çok netleşir! Kurutulmuş elmanın kalori içeriği, kurutmanın hazırlandığı meyvenin türüne (kurutulmuş elma), hazırlama yöntemine, saklamaya ve diğer birçok nüansa bağlı olarak yaklaşık 230-260 kcal'dir.
Proteinler: ~2.3 gram.
Karbonhidratlar: ~58 gram.
Yağlar: 0.1-0.2 gram.
Kalori içeriği, ayrıca yağ, protein ve karbonhidrat oranı, 100 gram ürün bazında verilir.
Kalıtım yoluyla kurumaya giden elmanın vitamin ve mineral bileşimi benzersizdir.
✔ İlk , büyük bir kütlesi meyvenin kabuğunda bulunan çok miktarda antioksidan içerirler.
✔ İkinci , elmalar, özellikle ekşi çeşitleri, meyveler arasında C vitamini içeriği açısından liderlerden biridir.Ancak bunun yanında kurutmada B vitaminleri ile PP, K, H bulunmaktadır.
✔ Üçüncü, kurutulmuş elmanın mineral bileşimi genellikle şaşırtıcıdır: demir, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, çinko, potasyum, iyot, bakır ve diğer mikro ve makro elementler.
Ve hepsi bu bile değil. Kurutulmuş elmalar için çok hoş bir "bonus": insan vücudunun tam olarak çalışması için de gerekli olan diyet lifi ve organik asitlerdir. Su (elmada çok var), nişasta, kül, monosakkaritler ve diğerleri gibi bileşenleri göz ardı etmemelisiniz.
Kurutulmuş elmalar - güzelliklerin yararları ve zararları
Çoğu insanın sağlığı için çok faydalı olduklarına şüphe yok. Ama neden istisnasız hepsi değil de sadece çoğunluk? Çünkü bazı kategoriler için, kural olarak kritik olmasa da, bir miktar zarar verebilirler.
Elmanın faydaları hakkında! Ülkemizde bulunmaları, bu meyveleri en popüler doğal "ilaçlardan" biri yapmamızı sağlar. Resmi tıp temsilcileri - doktorlar ve eczacılar tarafından bile tavsiye edilirler. Örneğin, kanda düşük bir hemoglobin seviyesi ile. Emziren anneler ve hamileler için kuru elma sağlık açısından çok iyi bir olumlu etkiye sahiptir.
Alternatif tıp temsilcileri, vücuda sadece taze elmaların fayda sağlamadığını iddia ediyor. Ve hem çalışmaların sonuçları hem de bu ürünü kullanmanın pratik sonuçları tarafından onaylanan kesinlikle haklılar. Olgun taze elmalardan, günlük yaşamda, yemek pişirmede ve geleneksel tıpta kullanılan mükemmel bir ürün yaparlar.
B grubu vitaminlerin yanı sıra - K, E, dolaşım sistemi ve kalp için çok faydalıdır, askorbik asit beyin ve bağışıklık için acilen gereklidir, çok sayıda mineral tüm vücut fonksiyonlarını etkiler.
Kurutulmuş elmalar onlar sayesinde mükemmel sindirime katkıda bulunur (pektin ve lif, diyet lifi sayesinde). Proteinler, organik asitler, uçucu yağlar, nişasta, fitositler ve diğer bileşenler, hücreler arası metabolizmayı mükemmel bir şekilde uyarır, bağırsak mikroflorasını destekler, hücre bölünme süreçlerine katılır, hayati aktivitelerini sürdürür, korur vb.
Elma, bileşimindeki oldukça aktif antioksidanlar sayesinde yaşlanma sürecini yavaşlatır. Ayrıca ruh sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler. Böylece hafızayı geliştirir ve reaksiyon hızını artırırlar ve ayrıca nöronlar arasında istikrarlı ve güçlü bir bağlantının korunmasına yardımcı olurlar.
Kuru elmanın zararlarına gelince
Fazla kilolu insanlar, kurutmayı diyetten tamamen dışlamamalı, ancak kendi çıkarları doğrultusunda tüketimini önemli ölçüde sınırlamakla yükümlüdür (haftada birden fazla değil, tatlı yerine birkaç parça - iyi bir seçenek).
Prensip olarak, bu lezzetli ve sağlıklı, ölçülü, inceliği kötüye kullanmamalısınız.
Sonuçta bildiğiniz gibi normdan kat kat fazla tüketilen en faydalı ürün bile ciddi zararlara neden olabilir.
Çocuklar ve yetişkinler için günde kaç kuru elma yenilebilir?
3-6 adet için sadece sindirim sistemi ile ilgili sorunu olmayan sağlıklı bir yetişkin fayda sağlayacaktır.
6 yaşından büyük çocuklar için bu oran 2-3 kat azaltılmalıdır. 6 yıla kadar - 2-3 gün içinde 1 adet 1 kez.
Kuru elmanın sağlığa faydaları nelerdir ve nasıl kullanılır?
Kullanım ve hacminin çokluğuna ek olarak, bu ürünün kullanımı hakkında başka ne bilmelisiniz? Belki de bu, birçok yemek tarifine, tatlıların hazırlanmasına, hamur işlerine, içeceklere (en popüler olanı kurutulmuş elma kompostosu), Noel kutyasına vb. eklenebilecekleri gerçeğidir. Birkaç parça kurutma ilavesiyle çok lezzetli çay elde edilir.
Bu tür elmaların insan vücudu için şüphesiz faydaları aşağıdaki gibidir.
Gastrointestinal sistem için faydaları
Bu, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmek için mükemmel bir yardımcıdır. Gastrointestinal sistem işini harekete geçirir, toksinlerden kurtulur ve çok daha verimli çalışmaya başlar. Bu nedenle, işleme için giren çeşitli ürünlerden besinlerin emilimi kat kat artacaktır. Bu, kısmen, bağırsak mikroflorasının kalitatif bileşimindeki bir gelişme nedeniyle gerçekleşecektir.
Alerjiler için
Elmalardan kurutmanın sadece vücutta alerjik reaksiyonlara neden olmadığı, aynı zamanda bunların baskılanmasına da katkıda bulunduğu (laboratuvar koşullarında, özel çalışmalar sırasında) bulundu. Yani kurutulmuş elmalar alerjiler için iyi bir çaredir.
Kalp ve kan damarları için
Kurutmada çok fazla potasyum vardır - kardiyovasküler sistemin çalışması için hayati önem taşıyan bir element. Çok sık olmayan düzenli kullanımla kalp kasını güçlendirir, kan damarlarının esnekliğini arttırır, felç ve kalp krizine karşı önleyici tedbirler için profilaktik bir ürün görevi görür.
Psiko-duygusal durum, yine kurutulmuş elmalar sayesinde, B, C vitaminleri, magnezyum, amino asitler ve beyin için vazgeçilmez diğer maddelerin dahil edilmesi nedeniyle istikrar kazanabilecektir.
Güzel cilt ve saçlar için
Elma kurutma sayesinde güzel ve sağlıklı cilt - bu mümkün mü? Kozmetologlar bunu söylüyor - daha fazlası! Ayrı olarak veya örneğin yulaf ezmesinin bir parçası olarak düzenli olarak kurutmanın kullanılması, cildi gerekli tüm unsurlarla besleyerek en uygun durumda tutmanıza olanak tanır.
Elmadaki kalsiyum dişleri, saçları, tırnakları ve tüm kas-iskelet sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Her biri belirli işlevleri yerine getiren ve birlikte vücudun kesintisiz işleyişini garanti eden diğer organlar için de önemlidir.
diyabetli
Kurutulmuş elmaların düşük glisemik indeksi, şeker hastalarının bile onları yemesine izin verir (son aşaması hariç!). Ayrıca, zamanla kan şekeri seviyelerinin normalleşmesine katkıda bulunurlar. Kuru elmayı diyetinize dahil etmeye başlamadan önce, diyabet hastasıysanız, yine de doktorunuza danışmanız daha iyidir.
Çocuklar için her şey yolunda
Çocuklar için de faydalıdırlar. Vücut tarafından kolayca sindirilir ve emilirler. Ve elmanın sağlıklı maddeler açısından zengin olması, onu şeker veya pasta gibi tatlılara harika bir alternatif yapar! Çocuk sağlığı için kurutmanın kesin faydası var!
bağışıklığın güçlendirilmesi
Elmaların genel güçlendirme yetenekleri bir düzine yıldan fazla bir süredir bilinmektedir. Bu yüzden doktorlar hastalanmak istemeyenler için günde 2 elma yemenin yeterli olduğunu söylüyor! Ve kurutulmuş elmaların pratik olarak taze meyvelerin bir analoğu (vitamin ve mineral içeriği açısından) olduğu gerçeğini hesaba katarsak, bağışıklık sistemini, kardiyovasküler sistemi ve diğerlerini ne kadar olumlu etkilediklerini tahmin etmek kolaydır.
Ne harika bir atıştırmalık
Elma kurutma, açlık için harika bir çare! Vücudu neredeyse hiçbir gereksiz şeyle tıkamadan doyurur, mineraller ve vitaminlerle besler, aynı zamanda metabolik süreçlerin kalitesini önemli ölçüde artırır!
Ve bunlar, bugün düşündüğümüz ürünün yalnızca temel yararlı özellikleridir! Aslında, onlarca var. Faydalı etkisini ise beslenmenize dahil etmeye başladıktan 1-2 hafta sonra kendinizde hissedebilirsiniz.
Evde elma nasıl kurutulur?
Bu soru, büyük olasılıkla, bu ürünün faydalarını öğrendikten sonra doğal olarak sizde ortaya çıkacaktır. Bu konuda ne bilmelisin?
İlk olarak, elmalardan kurutma bugün satın alınabilir. Ve sadece pazarda, elden değil, perakende zincirlerinde (mağazalarda) satılmaktadır.
İkincisi, kendiniz pişirmek zor değil. Bunu, çoğu elma çeşidinin olgunlaştığı ve havanın hala güneşli ve dışarıda nispeten sıcak olduğu sonbaharın başlangıcında yapmak en iyisidir.
Bu tür hava koşulları, doğal koşullarda boşlukları kurutmanın normal süreci için önemlidir. Yine de, fırında kurutulmuş elmalar. Ancak, özellikle içlerindeki faydalı maddelerin içeriği açısından kalitesi şüphelidir.
Elmalar gölgede nasıl kurutulur?
İdeal olarak, elmalar gölgede, kuru bir odada veya sokakta kurutulursa. Önceden kesilmeli, temiz kağıtların üzerine dizilmeli ve tek kat halinde uygun bir yere yerleştirilmelidir. Üst kısım kuruduğunda ters çevirmek daha iyidir.
Kurutma işlemi 10 gün kadar sürebilir. Bu en zor seçenektir, ancak gerçekten iyi bir ürün elde etmenizi sağlar. Anneannelerimiz de buna başvurdu ve onlardan önce büyükanneleri.
1 kg'dan kaç kuru elma elde edilir? taze?
Kurutulduğunda elmanın ağırlığının neredeyse %90'ını kaybettiğini unutmayın. Yani 1 kilo taze meyveden yaklaşık 100-120 gram kurutma elde edilmektedir.
Aynı zamanda içinde vitamin ve minerallerin çoğu korunur (özellikle kurutma fırında değil, doğal koşullarda hazırlanırsa). Böyle bir vitamin-mineral konsantresi ortaya çıkıyor ve aynı zamanda çok lezzetli.
Fırında kurutma nasıl yapılır?
Bunu yapmak için, daireler halinde dilimlenmiş (isteğe bağlı olarak - küçük dilimler halinde) elmaların bir kağıda yayılması ve önceden hafifçe ısıtılmış bir fırına konması gerekir. Bazen tavsiye edilmeyen elmaların ön beyazlatılmasına başvururlar, çünkü bu durumda değerli maddeler basitçe kaybolur.
Elma kurutma işlemi üç ana aşamadan oluşur:
✔ Soba kapısı açıkken kurutma (sıcaklık - yaklaşık 55 santigrat derece);
✔ Üründen gelen nemin büyük kısmının buharlaştığı buharlaşma (yaklaşık sıcaklık yaklaşık 65 derecedir);
✔ Kurutma. Bu, son aşamadır (77-79 derecelik bir sıcaklıkta gerçekleştirilir). Aşamaların her biri, gerektiğinde 30 ila 40 dakika sürer.
Kurutma için özel bir meyve kurutucu kullanıyorsanız, her cihaz bir öncekinden farklı olabilecek bir prensipte çalıştığı için talimatlara uymalısınız.
Ancak hammaddelerin ön hazırlık süreci, fırında pişirme sürecinde gerçekleşene benzer: elmalar iyice yıkanmalı, kurutulmalı, kesilmelidir. Unutulmamalıdır ki özel bir kurutucuda diğer her şey eşit olmak üzere daha kullanışlı ve kaliteli ürünler elde edilmektedir.
Kurutulmuş elma nasıl saklanır?
Onlar iyi tutulur. Optimal koşullar altında: 2 yıla kadar! Bunun için kuru havalandırmalı odalar uygundur.
Elmalar, doğal kumaştan veya cam eşyalardan yapılmış çantalarda olmalıdır.
Bunları nemli olduğu ve genellikle yabancı kokuların olduğu mutfakta da tutabilirsiniz, ancak bu durumda raf ömrü 6 aydan 1 yıla kadar olacaktır.
Kuru elma bebeklere verilir mi?
Bu ürün emzirme için sindirilemez olduğu için en küçük çocuklara verilmemelidir. 6 aylık veya daha büyük yaşta, kurutulmuş elma kompostosuna izin verilir.
Pişirmek için 200 mililitre kaliteli içme suyu ve 1-2 parça kurutma yeterlidir. Günlük olarak verebilirsiniz, ancak günde 70-100 mililitreyi geçmeyen bir hacimde.
1 yaşından itibaren bu dozu kademeli olarak artırabilirsiniz. Ve komposto, yavaş yavaş birkaç damla ile başlayarak diyete dahil edilmelidir.
Bebekler (çocuklar) için kurutulmuş elma kompostosu - nasıl pişirilir
Aşırı dikkatle komposto 6 aydan 2-3 yaşına kadar olan çocuklara verilmelidir. Dahası, özellikle normları takip edemezsiniz çünkü prensip olarak çocuk ihtiyaç duyduğundan fazlasını içmeyecektir. Böyle bir komposto hazırlamak kolaydır.
Oran: 500 mililitre suya 5-7 adet kurutma.
Yemek pişirme: suyu kaynatın, kurutmayı ekleyin, 1-2 dakika pişirin, kapatın ve kapağın altında soğumaya bırakın.
Şeker eklememek daha iyidir (özellikle 3 yaşından küçük çocuklar için). Özellikle içeceğin hazırlandığı elmalar kendi içlerinde tatlıysa.
Kurutulmuş çilek, kiraz, armut, kuş üzümü vb. meyveler ve meyvelerle de yemek yapabilirsiniz.
Diyabetli kuru elma yemek mümkün mü?
Evet, ama son aşamada değil. Yüksek kaliteli kurutma, sadece kandaki şeker seviyesini yükseltmekle kalmaz, aynı zamanda biraz düşürür. Kurutulmuş elmanın glisemik indeksi çok düşüktür. Ancak kullanırken, kurutulmuş elmanın tüm faydalarını ve zararlarını göz önünde bulundurun.
Hamilelik sırasında ve emziren bir anne için kurutulmuş elma ve komposto
Bu tür durumlarda bu ürünlere izin veriliyor mu? Bu da çok sık sorulur. Evet, makul sınırlar içinde tüketimlerine herhangi bir kontrendikasyon yoktur. Kurutma, emziren veya hamile kadınların diyetine iyi bir katkıdır.
Kilo kaybı için kurutulmuş elmalar da menüde sıklıkla kullanılmaktadır. Metabolizmayı ve uzun süre tokluğu olumlu yönde etkileme yetenekleri nedeniyle vücut ağırlığının normalleşmesine katkıda bulunurlar. Çok kullanışlı bir ürün. denediğinizden emin olun.
Kurutma, kış için elma toplamanın en kolay yoludur. Zengin kimyasal bileşimi nedeniyle, kurutulmuş elmaların birçok tıbbi özelliği vardır. Elma kurutması yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır: iyi bilinen kompostolara ek olarak bunlardan turtalar, krepler, salatalar, jöleler de hazırlanır, tahıllara ve çaya eklenir, çiğ yenir. Kurutulmuş elmanın vücuda olabildiğince fayda sağlaması için teknoloji bilgisi ile kurutulması ve uygun şekilde saklanması gerekir.
Kurutulmuş elma bileşimi
100 gr kuru elma 2,2 gr protein, 0,1 gr yağ, 59 gr karbonhidrat, 14,9 gr diyet lifi, 2,3 gr organik asit, 20 gr su içerir.
Birçok ev hanımı, ürün uzun bir ısıl işleme tabi tutulduğu için kurutulmuş elmalarda vitamin olup olmadığıyla ilgilenir. Kurutmada vitamin seti önemlidir: A vitamini (retinol eşdeğeri), provitamin A (beta-karoten), C vitamini (askorbik asit), E vitamini (tokoferol), PP vitamini (niasin, niasin eşdeğeri), B vitaminleri: B1 (tiamin), B2 (riboflavin). Kurutma ayrıca vücut için gerekli mineralleri içerir: potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor, demir.
Üründeki şeker konsantrasyonu (glikoz, fruktoz ve sükroz) oldukça yüksektir. Kurutulmuş elmanın kalori içeriği 230-245 kcal'dir ve bu, taze elmadan (yaklaşık 50 kcal) çok daha yüksektir.
Kuru elmanın faydaları
Ürün, pektin ve lifin varlığından dolayı sindirim organlarının işleyişini destekler, vücudu zararlı çürüme ürünlerinden temizler ve metabolizmayı destekler. Mide asitliği yüksek olan kişilerin kuru meyve alması daha iyidir çünkü meyve asitleri içeriği taze elma kadar yüksek değildir ve vücut için faydaları açıktır.
Elma kurutmada demir bulunması kansızlık gelişimini engeller, fosfor beynin çalışmasına katkı sağlar. B vitaminleri metabolizma ve sinir sisteminin kararlı durumu için önemlidir. Askorbik asit bağışıklığı geliştirmeye yardımcı olur, tanen, potasyum ve magnezyum kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Kurutulmuş elmanın kilo vermedeki faydalarından bahsetmek saçma gelebilir çünkü kalori içeriği oldukça yüksektir, ancak bazı insanlar kurutmayı gerçekten diyet yemeklerinde kullanırlar. Makul bir porsiyon kurutulmuş elma dilimleri (yaklaşık 10 adet), yüksek kalorili tatlıların yerini alabilir veya akşam yemeğine alternatif olabilir.
Biliyor musun? Kurutulmuş elmaları bir kahve değirmeni içinde öğütürseniz, kurabiye yapmak için "un" elde edebilirsiniz.
Kurutulmuş elmalardan olası zararlar
Elmalardan kurutma kullanımı sadece vücuda fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda zarar da verebilir.
Elmanın içerdiği asitler, sindirim organlarının mukoza zarlarını tahriş eder, bu nedenle kronik mide hastalıkları (gastrit, ülser) olan kişiler, tercihen ana yemekten sonra, dikkatli ve az miktarda tüketmelidir.
Meyve şekeri içeriğinin yüksek olması nedeniyle kuru elma çürük varlığında dişleri kötü etkileyebilir ve dişlerin arasına sıkışan kuru elmanın yapışkan parçaları bakteri üremesine neden olabilir. Bu nedenle kuru elmaları su ile içmeli ve diş ipi kullanmalısınız.
Kurutma sırasında suyun buharlaşması nedeniyle elmanın ağırlığı azalır ancak içindeki şeker miktarı değişmez, bu nedenle diyabet ve obezite ile kurutmayı saf haliyle değil komposto yapmak için kullanmak daha iyidir. ondan. Tip 2 diyabette günde birkaç dilim kurutulmuş elma yemeye izin verilir. Akut pankreatitte herhangi bir kuru meyvenin kullanımı kontrendikedir ve hastalığın kronik formunda, kurutulmuş elmalar sınırlı miktarlarda yenebilir, ancak komposto içmek daha iyidir.
Hamilelik sırasında aşırı kurutulmuş elma kullanımı ile bir kadın fazladan kilo alabilir. 6 aylık bebeklere sadece komposto verilebilir, kuru meyvelerle boğulabilirler.
Aşırı hidrosiyanik asit provoke etmemek için kurutulmuş elmaları çukurlarla çok dikkatli yemelisiniz. Vücut için güvenli bir miktar 5 kemiktir.
Önemli! Üreticiler, sunumlarını iyileştirmek için genellikle kurutulmuş elmaları koruyucu maddelerle işlerler, bu nedenle özellikle hamile anneler için evde kurutma daha iyidir.
Hangi elma çeşitleri kurutmak için en iyisidir?
Kurutma için sulu, ancak sulu etli tatlı ve ekşi meyveleri seçmek daha iyidir. Çok tatlı elmalardan kurutma, gevşek ve koyu pişmiş şeker lekeleriyle (güneşte kurutulursa) ortaya çıkacaktır. İnce kabuklu ve küçük çekirdekli meyvelerden daha fazla ürün (dolayısıyla daha az atık) elde edilebilir.
"Beyaz dolgu", "Tarçın", "Antonovka", "Titovka", "Aport", "Pepin" çeşitlerinin kurutulmasında iyidir.
Elmaları kurutmaya hazırlama
Öncelikle elmalar akan suda iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Ardından hasarları temizleyin ve çekirdeği çıkarın (bir bıçak veya özel bir aletle). Ev yapımı elmanın kabuğunu soymaya gerek yok ama marketten alınan meyvelerin kabukları soyulabilir. Elma dilimleme, sıradan bir bıçak veya mutfak dilimleyici ile gerçekleştirilir.
Dilimlenmiş bölümlerin şekli o kadar önemli değil, asıl mesele, düzgün kurutma için aynı boyutta olmaları. Dilimler çok ince veya çok kalın olmamalı, parçaların optimal kalınlığı 5-7 mm'dir.
Elmaları oksidasyondan korumak için çeşitli yöntemler kullanılır. En basit:
- Birkaç dakika kaynar suda dilimleri haşlayın (kaynatın).
- Tuzlu su çözeltisine (1 litre suya bir çay kaşığı tuz) birkaç dakika daldırın.
- Birkaç dakika sirke çözeltisine (1 litre suya 2 g) daldırın.
Önemli! Elmaların erken oksitlenmemesi için, onları parçalar halinde işlemeniz gerekir (örneğin, her biri yarım kova).
Elma kurutma yöntemleri
Bitmiş ürünün kaliteli olması ve uzun süre saklanabilmesi için evde elmanın nasıl doğru şekilde kurutulacağını bilmek önemlidir.
Açık kurutma
Açık havada, elmalar yazın hava yeterince sıcak olduğunda kurutulur. Bu yöntem enerji maliyeti gerektirmez ve aynı anda çok sayıda meyve kurutulabilir.
Elma dilimleri bir ipliğe dizilir veya fırın tepsileri veya ağ üzerine serilir, gazlı bezle örtülür (böceklerden korunmak için) ve güneşe maruz bırakılır. Her gün çevrilmeleri gerekiyor. Elmaları parlak güneşte, daha çok gölgede kurutmak 3-4 gün sürer.
Hiçbir durumda ham maddenin üzerine yağmur yağmamalıdır.
fırında kurutma
Fırın 80 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Bu arada bir fırın tepsisini parşömenle kaplayabilir ve üzerine doğranmış elmaları yayabilirsiniz.
Fırın tepsisini fırına koyup yarım saat bekletiyoruz. Ardından sıcaklığı 10 derece düşürün ve elmaları 5 saat fırında bırakın. Nem yeterince buharlaştığında dilimleri diğer tarafa çevirin, fırının sıcaklığını 50 dereceye düşürün ve elmaları periyodik olarak ters çevirerek 4 saat daha kurutun.
Elektrikli kurutucuda kurutma
Dilimlenen elmalar kurutucunun plastik tepsilerine tek kat halinde yerleştirilir, sıcaklık 55-60 dereceye ayarlanarak yaklaşık 8 saat bekletilir.
Mikrodalgada kurutma
Bu yöntemin avantajı önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlamasıdır ancak aynı zamanda az miktarda elma da kurutulacaktır. Elmaları mikrodalgada kurutmak 5 dakika kadar sürer.
Dilimler bir tabağa yerleştirilmelidir. 30 saniyelik kısa adımlarla 200 W güçte kurutun. Her birinin ardından elmaların kontrol edilmesi ve ters çevrilmesi gerekir.
Biliyor musun? Mikrodalgada bu şekilde elma cipsi pişirebilirsiniz. Kurutmadan önce ince dilimler tarçın ve limon suyu ile tatlandırılır. Yulaf lapasına cips eklenebilir, bal serpilebilir veya tatmak için pudra şekeri serpilebilir.
Elmaların hazır olup olmadığı nasıl anlaşılır?
Hazır kurutma suyu salmaz, posa yapışmaz ve eldeki dilimleri sıkarken kırılmaz. Fırında kurutulmuş elmalar açık kahverengi bir renk alır, mikrodalgada kurutulmuş elmalar kremsi olur. Bitmiş ürünün derisi solar.
Saklamak için bir kaba koymadan önce, kurutulmuş elmaların soğuduğundan emin olmanız gerekir.
kurutulmuş elma nasıl saklanır
Kurutulmuş elmalar bir bez torbaya veya sıkıca kapanan kapağı olan bir cam kavanoza, tahta bir kutuya, karton kutuya veya sepete konulabilir, altına ve üstüne kağıt serilebilir. Kurutulmuş elmaların saklanacağı yer kuru, karanlık ve serin olmalıdır. Bu bir kiler veya mutfak dolabı olabilir, ancak bu durumda elmalı kap, kuru meyvelerin aromayı emmemesi için keskin kokulu yiyeceklerden (baharat gibi) uzak tutulmalıdır.
Sıcak mevsimde kurutma balkonda saklanabilir, küflenmeyi önlemek için havalandırılması gerekir. Kurutulmuş elmaları ışıkta saklarsanız (örneğin, pencere kenarındaki bir cam kavanozda), hızla kararırlar.
Zararlılar hala sarılmışsa, elmaların ayıklanması ve hasarlı parçaların atılması gerekir. Normal partiküller fırında 70 derecede kalsine edilebilir veya buzdolabında bir gün gönderilebilir. Bazen haşerelerden korunmak için kurutma bir süre soğukta (kışın balkonda veya dondurucuda) söndürülebilir.
Kurutulmuş meyve çeşitleri arasında elma, özellikle mevsimsel beriberi döneminde tartışmasız liderdir. Bu, hem çeşitli bahçe ağaçlarının geleneksel yaygınlığından hem de meyvelerinin yadsınamaz değerinden kaynaklanmaktadır. Uzmanlara göre, elmalar periyodik tablonun unsurlarını içeriyor gibi görünüyor.
Ancak normal saklama koşullarında besin değerlerini ancak 2 aylık olgunlaşma süresince muhafaza ederler. Bu nedenle meyve kurutmak gibi basit bir yöntemle bir sonraki hasata kadar kendinize böyle bir kiler şifalı madde sağlayabilirsiniz. Kurutulmuş elmalarda daha az yararlı madde olduğu görüşünün aksine, taze meyvelerin bu analoğu, ikincisine ciddi bir rakiptir. Kurutulmuş elmaların "öne çıkan özelliği" nedir, nasıl pişirilir ve doğru şekilde uygulanır, makalemiz kontrendikasyonları anlamanıza yardımcı olacaktır.
Elmaların ısıl işlemi, tüm yararlı özellikleri korurken yalnızca sıvıdan kurtulmayı içerir. Aynı zamanda içerdikleri vitamin, asit ve mineraller bir sonraki hasada kadar dahi orijinalliğini kaybetmez.
Daha fazla inandırıcılık için, bu kurutulmuş meyvelerdeki yaşlı ve genç maddelerin sağlığı için önemli olan maddelerin bileşimi hakkında bilgi edinin, yani:
- Mineraller(demir, potasyum, magnezyum, manganez, bakır, selenyum, fosfor, iyot). Onlar olmadan dolaşım, kardiyak, hormonal sistemler ve metabolik süreçlerin normal işleyişi imkansızdır.
- vitaminler A, gruplar B, C, E, K, PP, beta-karoten. Bu sayede vitamin eksikliğini taze meyvelerden telafi etmek mümkündür.
- Şeker(glikoz, sükroz, fruktoz) bir elmanın toplam içeriğinin %12'sini oluşturur. Fiziksel, entelektüel stres, sinir sisteminin işlevleri sonrası gücün restorasyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler.
- polisakkarit pektinler, metabolik ve sindirim süreçlerinin karmaşık olmadığı, kolesterol seviyelerinin normalleşmesi.
- organik asitler(askorbik, arapça, şarap, limon, klorojenik, elma). Toplam ürünün bu yaklaşık %3'ü vücuttaki asit-baz dengesini korur ve enfeksiyonun güvenilir "düşmanları"dır.
- Tanenler(kateşinler, tanitler, flavanoidler), anti-enflamatuar, antibakteriyel, antioksidan özelliklere sahiptir. Kurutulmuş elmanın kabuğunda yoğunlaşırlar, hücreleri hasardan korurlar, serbest radikallere karşı direnci arttırırlar.
- fitokitler,çeşitli mantarların, patojenik bakterilerin gelişiminin önlenmesi.
Kurutulmuş elmanın değeri ayrıca proteinlerin, yağların, karbonhidratların, diyet lifinin, nişastanın ve uçucu yağların uzun süreli korunmasında yatmaktadır.
Elma kurutmanın kalori içeriği, her çeşit ve renkteki taze elmanınkiyle aynı kalır. Bu nedenle, 120 g ağırlığa kadar olan taze bir meyve ve gevrek olana kadar kurutulmuş daha hafif bir meyvenin her biri 60 kcal olacaktır. Ve 100 gr kuru elma 250 kcal kadar içerir. Sadece nemli saklama koşulları kalori azaltımını etkileyebilir.
Kullanışlı kurutulmuş elmanın özellikleri
Kurutulmuş elmanın bu çok sayıda değerli bileşeni, insan vücuduna çeşitli hastalıklarda yardımcı olur. Lif sayesinde bağırsakta faydalı mikrofloranın gelişimi aktive olur, toksinlerin atılması ve kabızlık önlenir. Ve artan asitlikle taze meyvelerin kullanımı sınırlıysa, kurutmanın faydaları yadsınamaz.
Kurutulmuş elmadaki demirin varlığı onları kansızlık için, fosfor ise beyin fonksiyonu için çok faydalı kılar. B vitaminleri metabolizmanın gelişimini, sinir sisteminin stabilizasyonunu etkiler. Bu kuru meyveler ayrıca vücudun kas-iskelet sistemi patolojilerinde belirleyici öneme sahip kalsiyumu emmesine yardımcı olur. Bu mineral aynı zamanda üriner sistemin aktivitesi, vücuttan sıvı atılımının düzenliliği üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir.
Kilo vermek isteyenler, kuru elmayı korkusuzca diyetlerine dahil edebilirler. Bu tür kurutulmuş meyveler, obeziteye karşı hoş kokulu, lezzetli bir profilaktik olarak çok etkilidir. Sadece 10 dilim kadar kuru elma yemek, akşam yemeğine veya tatlılara alternatif olabilir.
Taze "canlandırıcı" elmalar gibi bağışıklığı artırabilir, hafızayı geliştirebilir, hemoglobini artırabilir ve erken yaşlanmayı önleyebilirler.
Bazı hastalıklar için kurutulmuş elma kullanmanın bazı inceliklerini tanımanızı öneriyoruz.
Diabetes mellitus ile vücuttaki karbonhidrat ve suyun metabolik süreçleri bozulur. Sonuç olarak, pankreasın işleyişi bozulur. Buna dayanarak, endokrinologlar kurutulmuş elmaları çok dikkatli kullanmanızı önerir. Özellikle doğrudan yemekle birlikte alınması önerilmez. Bunun nedeni, kurutma sırasında nemin buharlaşması ve sükroz (glikoz) konsantrasyonunun artmasıdır. Ancak bu, bu tür sağlıklı kuru meyvelerin tamamen yasaklanması anlamına gelmez.
Bu lezzetli müstahzardan kompostoların şeker ve diğer kuru meyveler eklenmeden kullanılması tavsiye edilir. Bu şekilde hazırlanan hafif, lezzetli ve sağlıklı bir içecek su yerine bile içilebilir.
Diyetinize kurutulmuş elmayı dahil etmeye karar vermek için şeker hastaları doktorlarına, beslenme uzmanlarına danışmalıdır.
pankreatit ile
Pankreasın enflamatuar süreçlerinde (pankreatit) özel bir diyet gereklidir. Ve bu, vitaminler de dahil olmak üzere kabul edilebilir gıdaların listesini önemli ölçüde azaltır. Akut fazdaki bu hastalık, açlığa kadar oldukça yetersiz bir diyet içerdiğinden ve lifli yiyecekler hariç tutulur. Ancak kronik pankreatit ile kurutulmuş elma, izin verilen birkaç kuru meyveden biridir.
Pankreatitten muzdarip olanlar, bunları kullanırken ılımlı davranmalıdır. Bu, pankreasa karşı nazik olan hem miktar hem de hazırlama yöntemi için geçerlidir. Kurutulmuş elma kompostosunu az miktarda şeker veya kaliteli bir ikame maddesi ekleyerek pişirmek en iyisidir. Kullanıcılara göre, böyle bir içeceğin lezzetli, hoş kokulu ve kesinlikle zararsız olduğu ortaya çıkıyor.
Bu kuru meyveleri kullanmanın en kolay yolu, akşam yemeğinizi onlarla değiştirmektir. Kaloriyi azaltmak için yemekten önce 100 gr kuru elmayı ıslatmanız ve ardından diğer ürünlerle birleştirmeden kullanmanız önerilir. Diyette radikal değişiklikler olmadan bu tür günlük kuru elma kullanımı, 1 ayda 3 kg'a kadar kaybetmenizi sağlar.
Bununla birlikte, kurutulmuş elmaların "ilk keman" olduğu bazı diyet türlerini kullanabilirsiniz, yani:
- elma diyeti 200 gr bu kurutmanın 5 gün boyunca her türlü kuruyemiş ile birlikte kullanılmasını içerir. 10 parçaya bölünmüş günlük kısım her saat başı alınır. Buna paralel olarak bol bol gazsız su ve şekersiz çay (tercihen yeşil) içmeye özen gösterin. Bu süre zarfında 4 kg'a kadar fazla kilolardan kurtulmak oldukça mümkündür.
- oruç günü gün boyunca haftada bir kez 200 gr kuru elma yemeyi içerir. Aynı zamanda bol sıvı tüketme gereklilikleri de yürürlüktedir. Bu yöntem, ağırlığı istediğiniz seviyede tutmanızı sağlar.
- elma kefir diyeti 3 gün sürer ve 2 kg'a kadar ağırlıktan kurtulmaya yardımcı olur. Bunu yapmak için günde 5-6 kez (yağ içeriği% 2,5'e kadar) 1 bardak kefir içmeniz ve ardından 4 dilim kuru elma ile yakalamanız gerekir. Kurutmanın bütün olarak yutulmaması, iyi çiğnenmesi önemlidir. İzin verilen maksimum kefir hacmi 2 litreyi geçmemelidir. Yağsız kefir kullanmaktan kaçının.
Unutulmamalıdır ki elma kurutma, diğer ürünleri kullanmayı reddederek yorucu kilo vermeye bir alternatif olacaktır.
Çocuklar için içecek şeklinde kurutulmuş elmalar, özel sebze ve meyve karışımları ile birlikte diyete dahil edilir. 6 aydan itibaren bebeklere çok sağlıklı bir kurutulmuş elma kompostosu verilebilir. Bu içecek özellikle mide kolik, bağırsak hastalıkları olan bebekler için tavsiye edilir.
bebekler için komposto
Bebekler için komposto yapmanın tarifi oldukça basittir.
Bunun için kurutulmuş, ancak fazla kurutulmuş olmayan elmalara (20 g), suya (250 mi) ihtiyacınız olacak. Yıkandıktan, 10 dakika bekletildikten sonra, kuru meyveler kaynar su ile dökülür, orta ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatılır ve yarım saat kadar üstü kapalı demlenir. Bundan sonra komposto süzülür ve oda sıcaklığına soğutulur. Biraz bal ekleyerek biraz tatlandırılabilir.
Lütfen bu içeceğin diyete dikkatlice dahil edilmesi gerektiğini unutmayın. Bu nedenle, vücudun reaksiyonunu kontrol etmesi için önce bebeğe 1 çay kaşığı verin. Herhangi bir sapma (kızarıklık, kızarıklık vb.) yokluğunda, doz 1 doz başına 2 kaşığa çıkarılır. Günlük norm 100 ml'ye kadardır. İçecek buzdolabında en fazla 2 gün saklanabilir.
Çocuğunuza bu kuru meyvelerden yapılan sağlıklı bir içecek ikram ederken, elmayı diğer malzemelerle karıştırmaktan kaçının. Bu, vücudunun içeceğe hızla alışmasını sağlayacaktır. Bu tür kompostoları birkaç ay içinde yavaş yavaş kuru erik, kuru kayısı, kuru üzüm ile tamamlamak daha iyidir.
Hamilelik ve emzirme döneminde kurutulmuş elma kullanımı
Hamilelik ve emzirme döneminde bile bu kuru meyvelerin yardımıyla bebeğinizi sağlık için “şarj edebilirsiniz”. Ancak burada da diğer tüm durumlarda olduğu gibi ölçüyü bilmek önemlidir.
Hamileler satın alınan değil, evde pişirilen organik ürünleri kullanmalıdır. Dağıtım ağından kurutmanın reddedilmesi, burada doğal olmayan alerjenik katkı maddelerinin kullanılabilmesinden kaynaklanmaktadır. Bu nedenle, onları evde kendiniz pişirmek daha iyidir. Bu şu şekilde yapılabilir:
- Taze elmaları 1 cm kalınlığa kadar dilimler halinde kesin.
- Tamamen pişene kadar kurutun.
- Soğuduktan sonra lezzetli sağlıklı elmalar yemeye hazır.
En uygun fiyatlı yollardan biri, günlük kuru meyve tüketimini (25 g'a kadar) dozlamaktır. Hamilelik sırasında, kurutulmuş elmaları kuşburnu (her malzemeden 1 yemek kaşığı) ile birlikte demlemek de yararlıdır. Yarım saatlik infüzyondan sonra, bu ilacı günde 3 bardağa kadar içebilirsiniz.
Bu kuru meyveler anne sütünün kalitesine, kıvamına ve bebekte herhangi bir yan etkisi olmadan olumlu etki yapmaktadır. Aynı zamanda, taze meyveler annenin diyetinin asitliğinde bir artışa neden olabilir ve çocuk kolik yaşayabilir.
Aynı zamanda, aşırı kuru meyve tüketiminin doğum yapan kadının kilo alımını etkileyebileceği unutulmamalıdır.
Kurutulmuş elmaların yararlarının bir açıklaması, "madalyonun arka yüzü" hakkında bir uyarı yapılmadan eksik kalacaktır. Ne de olsa, pervasız kullanımları vücudun belirli patolojileriyle dolu olabilir. Ancak burada tam bir dışlamadan değil, sınırlamalardan bahsediyoruz.
Bu nedenle, kurutulmuş elmalardaki yüksek kalori içeriği, şekerin özgül ağırlığı, lif, şeker hastaları ve obezite, mide ülseri ve akut pankreatitten muzdarip olanlar için kısıtlamalar önerir. Preparatta bulunan asitler mide mukozasını tahriş edebilir. Ve bu özellikle gastrit için zararlıdır.
Bu da diş çürüğü varlığında olumsuz etki yapar. Burada bu değerli ürünün saf haliyle alınması çok şüphelidir ve kompostolar daha uygundur.
Hamile ve emziren kadınlar tarafından kurutulmuş elmalara aşırı tutku, gereksiz kilo, toksikoz olası görünümü nedeniyle dışlanır. Ve bir nüans daha - içlerindeki kemiklere dikkat etmelisiniz. Gerçek şu ki, faydalı B17 vitamini iyot ile birlikte, aşırı derecede ciddi sonuçlara neden olabilen zehirli hidrokiyanik asit de içerirler. Sağlık için en fazla 5 tohum yemek güvenlidir.
Her durumda, hastalığın türüne bağlı olarak (yemeklerden önce veya sonra) tüketim miktarı ve zamanı konusunda doktorların tavsiyelerine uymak çok önemlidir. Ancak normal gastrointestinal sistem, böyle bir ürünün kontrolsüz tüketimine kabızlık veya ishal, mide krampları ile de yanıt verebilir.
Herhangi bir hastalığın olmaması bile kuru elmanın aşırı tüketildiği anlamına gelmez. Özellikle satın alınan seçeneklere odaklanmak için burada. Ne de olsa vicdansız üreticiler, kurutulmuş meyveleri daha çekici hale getirmek için genellikle zehirli bir kükürt dioksit koruyucu kullanırlar. Birçok insan buna karşı çok hassastır. Bu durumda baş ağrısı, mide bulantısı, öksürük, boğaz ağrısı gibi belirtiler ortaya çıkabilir.
Ve bu sorunlara 1 kg'ın fiyatı gibi ticari bir anı 115 ila 800 ruble eklersek, o zaman elmaları kendi ellerinizle kurutmak çok daha karlı ve daha güvenlidir.
Bu meyveleri evde kurutmak aşağıdaki gibi basit adımlar gerektirir:
- Meyve seçimi. Bunlar sulu değil, sert etli sulu, tatlı ve ekşi elmalar olmalıdır. Olgun baklalara kıyasla daha fazla dezenfekte edici özelliklere sahip oldukları için olgunlaşmamış baklalar tercih edilmelidir. Çok tatlı çeşitler kurumayı gevşetir ve pişmiş şeker koyu lekeler oluşturur. İnce kabuklu ve küçük tohum kutusuna sahip elmalar en yüksek verimi verir. Kurutma için en iyi çeşitler Antonovka, Aport, Beyaz dolgu, Kahverengi, Pepin, Titovka'dır.
- elma hazırlama akan su ile durulama ve kurutmadan oluşur. Bundan sonra satın alınan meyveler kurutma için kullanılıyorsa soyulur. Evde yetiştirilen ekolojik olarak yetiştirilen meyvelerin kabuğunu soymaya gerek yoktur. Sonra tüm hasar, çekirdek kaldırılır. Daha sonra elmalar, 7 mm kalınlığa kadar aynı boyutta keyfi şekildeki dilimler halinde kesilir.
İş parçasını oksidasyondan korumak için çeşitli yöntemler kullanılır. Bu, kaynar suda kaynatma (ağartma) veya birkaç dakika zayıf salin veya asetik çözeltilere daldırma olabilir. Gelecekteki bir ürünün tatlılarda kullanımı planlanırken, şeker veya bal şurubunda dilimlerin kısa süreli eskitilmesi kullanılır. Kurutma arifesinde, gece boyunca buzdolabına yerleştirilirler.
Unutmayın, erken oksidasyonu önlemek için taze elmalar küçük parçalar halinde işlenir!
Elma kurutma yöntemleri
Bir veya başka bir yöntemin seçimi, üreticilerin tercihlerine, yaşam koşullarına ve hava durumuna bağlıdır. Bahçıvanlar arasında en popüler olanı güneşte (havada), fırında, elektrikli kurutucuda veya mikrodalga fırında kurutmaktır. Her birinin kendine has özellikleri vardır.
Elmaları güneşte kurutmak
Bu en az ekonomik yoldur ve herhangi bir enerji kaynağı harcaması gerektirmez. Yaz aylarında yüksek hava sıcaklığında yapılır.
Dilimlenmiş elma dilimleri düz bir yüzeye (fırın tepsisi, ağ vb.) Serilir, gazlı bezle kaplanır, güneşli bir yere veya kısmi gölgeye konur. Ek olarak, dilimleri güçlü bir ipliğe bağlayabilir, gazlı bezle kaplayabilir ve bir gölgelik altında güneşe asabilirsiniz.
Her gün, gelecekteki kurutma ters çevrilir ve çeşitli böceklerin gazlı bez altına nüfuz edip etmediği kontrol edilir. Tam hazırlıkları için 3-4 güneşli gün ve kısmi gölgede biraz daha zaman alacaktır. Bu sırada hammaddelerin yağmura düşmemesini sağlamak gerekir.
Elmaları fırında kurutmak
Başlangıçta fırın tepsisi parşömenle kaplanır ve önceden 80 ° C'ye ısıtılmış bir fırına konur. Yarım saatlik ısıtmadan sonra, sıcaklık 10 ° C düşer ve nemi buharlaştırmak için bir fırın tepsisine elma dilimleri yerleştirilir. Bu yaklaşık 5 saat devam eder. Bundan sonra dilimler diğer tarafa çevrilir ve sıcaklık 50 ° C'ye düşürülür. Bu modda, sürekli döndürülerek 4 saat daha kurutulurlar.
Elektrikli kurutucuda kurutma 60 °C'ye varan sıcaklıklarda 8 saat süreyle gerçekleştirilir. Elma dilimleri bir palete tek kat halinde dizilir.
Mikrodalgada kurutma sadece 5 dakikaya kadar sürer. 200 W'lık bir güçle, 1 dakikada 2 kez, ortaya konan dilimleri sürekli çevirmeniz gerekir. Bununla birlikte, küçük bir sağım partisinin kuruma süresinden bahsediyoruz. Az sayıda elmanın operasyonel hasadı ile bu, kurutmanın en hızlı yolu olarak kabul edilir.
Her durumda, kurumaya hazır olma durumu, elde sıkıldığında meyve suyu salımının olmaması, etin yapışkanlığı ve kırılganlığı ile karakterize edilir. Bitmiş ürünlerde cilt solmalıdır. Aynı zamanda, kurutulmuş elmalar fırında açık kahverengiye, mikrodalgada kremsi bir renge dönüşür.
Yöntemlerden herhangi birini seçerken, iş parçası miktarına olan ihtiyacı dikkate almak önemlidir. Sonuçta, kullanılmayan kuru elmalar değerini kaybedebilir. Bu nedenle, buradaki kılavuzlardan biri, 1 kg taze elmanın 120 g'a kadar kurutma verimine ilişkin veriler olabilir, bunun nedeni toplam ağırlığın% 90'ına kadar dehidrasyonlarıdır. Ancak vitaminler, mineraller doğal koşullarda (havada, güneşte) mümkün olduğunca korunur.
Bu uygun fiyatlı vitamin-mineral konsantrelerinin çeşitli kullanımları arasında klasik içecekler özellikle popülerdir. Sonuçta, ısıl işlemle bile, yararlı özelliklerinin maksimum miktarını korurlar. Bu nedenle, hem tedavi amaçlı hem de hastalıkların önlenmesi için diyete dahil edilirler.
Komposto
1 litre suya sadece 0,5 bardak kuru elmadan hazırlanır. Sıralamadan sonra, kurutma yıkanır ve kurutulur. Kaynayan şerbet içerisine konulduğunda tatlandırılmış içecek 30 dakikada hazır oluyor. Dilimlere soğuk su dökülerek ve sadece 15 dakika pişirilerek bu süre azaltılabilir.
Bu içeceğe karanfil, tarçın, papatya, melisa, limon suyu eklenebilir. Böyle bir içeceğin en net örneklerinden biri de Noel uzvarıdır. Bunları diğer meyveler, baharatlar, otlar ile birleştirirken hazırlanma sürelerini hesaba katmanız gerekir. Kombinasyon seçenekleri, bireysel zevklere, endikasyonlara ve doktor tavsiyelerine bağlıdır.
Kaynatma
Kurutulmuş elmaların kaynatılması, şeker, fruktoz, bal şeklinde tatlı katkı maddelerinin yokluğunda kompostodan farklıdır. Bu sadece susuzluğunuzu gidermek için yararlı bir içecek değil, aynı zamanda etkili bir canlandırıcıdır. Hevesli kahve severler tarafından bile takdir edilmektedir.
Hazırlamak için 1,5 litre su ile doldurulmuş 200 gr kurutmayı kaynatmak ve 40 dakika kısık ateşte pişirmek gerekir. Sonra elde edilen sıvıyı soğutun, süzün. Kaynatmayı C vitamini ile doyurmak için bal ve taze sıkılmış limon suyu (her biri bir çorba kaşığı) ekleyin. Sıcakken soğuk havalarda çay yerine içilebilir. Yazın ise buzdolabında saklandığında hoş bir meşrubat olacaktır.
infüzyon
Kurutulmuş elma infüzyonu, soğuk algınlığına ve mevsimsel beriberiye karşı ilaçlara layık bir rakiptir. Bu uygun fiyatlı içeceğin yardımıyla zayıflamış vücudu vitaminlerle doyurabilir, hastalık sırasında ortaya çıkan susuzluğu giderebilirsiniz. Bu, doktorunuz tarafından önerilen tedaviye harika bir ektir.
Pişirmeden çok basit bir şekilde hazırlanır. Birkaç dilim kaynar su ile dökülür, biraz limon ve bal eklenir. Bir müstahzarın hacmi 1 gün için hesaplanır.
Kurutulmuş elmalar - faydalı özellikler ve vitaminler. evde elma kurutmak
Kalori, kcal:
Proteinler, g:
Karbonhidratlar, g:
Kurutulmuş elmalar doğal, sağlıklı bir ikramdır, lezzetlidir ve hazırlaması kolaydır. Kural olarak, kurutmak için elmalar halkalar veya ince dilimler halinde kesilir, yalnızca en küçük çeşitler bütün olarak kurutulur ve komposto yapmak için kuru meyve karışımında kullanılır. Kurutulmuş elmalar çok çekici bir görünüme sahip olmayabilir - buruşmuş, açık kahverengi et - bu tür elmalar çeşitli katkı maddeleri ve kimyasallar kullanılmadan kurutulur, bunlar en faydalı dilimlerdir. Kurutulmuş taze aroması kalır ve hatta daha güçlü, daha zengin hale gelir, tadı elmanın çeşidine bağlıdır. Kurutulmuş elmalar elastik, hafif elastik bir yapıya sahiptir, uzun bir depolamadan sonra kırılgan ve kuru hale gelirler.
Kuru elma kalorisi
Kurutulmuş elmanın kalori içeriği, 100 gram ürün başına 231 kcal'dir.
Kurutulmuş elmanın bileşimi ve faydalı özellikleri
Kurutma sürecinde sudan kurtulan kurutulmuş elmalar, taze meyvelerde bulunan vitamin ve mineral kompleksinin neredeyse tamamını korur. Ayrıca üründeki vitamin ve mineral konsantrasyonu birkaç kat artar. Kurutulmuş elmalar şunları içerir: vitaminlerin yanı sıra antioksidanlar, sindirilemeyen diyet lifi. Yüksek sıcaklıkların etkisiyle sadece taze elma bakımından zengin olan içerik seviyesi azalır. Lif ve pektinin varlığı, fazla kolesterolün, toksinlerin ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Kurutulmuş elmalar, kalp kasının aktivitesini normalleştirmek için faydalıdır, kan damarlarının duvarlarında kolesterol plaklarının oluşmasına karşı önleyici bir önlemdir. Ürün pratik olarak alerjen içermez, bu nedenle kurutulmuş elmalar, alerjik reaksiyonlara yatkın kişiler için tatlı olarak kullanılabilir.
Kurutulmuş elmanın zararları
Yüksek şeker içeriği nedeniyle şeker hastaları (özellikle hastalığı son aşamada olanlar) ve fazla kilolu olanlar için kurutulmuş elmaların kötüye kullanılması önerilmez - ürünün kalori içeriği oldukça yüksektir, kendinizi sınırlamanız gerekir. günde birkaç dilim kuru elma.
Kilo kaybı için kurutulmuş elma
Kurutulmuş elmalar lezzetli ve doyurucu, aynı zamanda hafif ve hacimli, sadece diyet veya oruç günlerinde değil, her zaman (kalorizatör) sağlıklı bir atıştırmalık olarak güvenle önerilebilecek bir üründür. Elma dilimleri işe veya seyahate giderken yanınızda götürmek, ofiste saklamak ve gerektiğinde kullanmak için uygundur. 100 gram kuru elma yarım litrelik kavanozu kaplar, yani günde 3-6 dilim yerseniz fazla kalori almazsınız.
Kurutulmuş elmaların seçimi ve saklanması
Çirkin kurutulmuş elma dilimlerini veya halkalarını seçmek daha doğrudur, ürün ne kadar beyaz ve güzelse, kurutma sırasında o kadar fazla kimyasal eklenir. Sonbaharda iyi kurutulan elmalar, cam, seramik veya keten torbalara konur ve kuru, karanlık, iyi havalandırılan bir odaya yerleştirilirse ilkbahara kadar organoleptik özelliklerini mükemmel bir şekilde korurlar.
Herhangi bir kurutma yöntemi için, önce elmalar yıkanmalı, çekirdekleri çıkarılmalı (kurutulmuş elmalar yenecekse, kemikler ve zarlar komposto için saklanabilir) ve enine daireler veya ince dilimler halinde kesilmelidir. Elma özünün oksidasyonunu ve esmerleşmesini azaltmak için, kurumadan önce bir limon çözeltisine batırılabilir veya serpilebilir.
Elmaları açık havada, gölgede (bir gölgelik altında, iyi havalandırılmışsa tavan arasında), temiz kağıt veya metal levhalar üzerine tek kat halinde yayarak kurutabilirsiniz. Üst katmanı sararken elmaların ters çevrilmesi gerekir. Bu en uzun yöntemdir, bazen 7-10 gün sürer ama Rusya'da uzun süre elmalar bu şekilde kurutulur.
Fırında elma kurutma, vitamin ve minerallerin en az kaybı için 55-60 ° C sıcaklıkta yapılmalıdır. Hazırlanan elmalar pişirme kağıdı serili fırın tepsilerine dizilir ve fırına verilir. Elmalar, büyüklüğüne ve sululuğuna bağlı olarak 1,5-2,5 saat kurutulur.
Modern kurutucular, kurutma işlemini basitleştirdi, kurutucuda lezzetli bir ürün elde etmek için, belirli bir ünitenin talimatlarına kesinlikle uymalısınız.
Yemek pişirmek için kurutulmuş elma
Kurutulmuş elmalar tek başına sağlıklı bir atıştırmalık veya hafif bir ikindi atıştırması olarak tüketilebilir. Tatlılara, muslara ve dondurmaya incelik eklenir ve kuru meyvelerle birleştirilir, ve için atıştırmalık olarak kullanılır. Kurutulmuş elmalar pişirme ve içecekler için kullanılır.
Kurutulmuş elmalar hakkında daha fazla bilgiyi “Kuru elmalar - yararlı özellikler ve vitaminler” video klibinden öğrenebilirsiniz. Evde elma kurutma” TV programı “Sağlık TV”.
Özellikle
Bu makalenin tamamının veya bir kısmının kopyalanması yasaktır.