Portakal dolgulu kekler. Çikolatalı portakallı kek Dolgulu portakallı kek

Ürün:% s(6 adet için):
110 gr un
2/3 çay kaşığı kabartma tozu
100 gr şeker
60 gr tereyağı
1/2 yumurta
Bir tutam tuz
2 çay kaşığı da ekledim. sıvı portakal aroması, ancak zorunlu değil
Dolgu:
100 gr portakal posası ve suyu
1-2 çay kaşığı nişasta (mısırım var)
Krem:
80 gr krem ​​peynir
30 gr tereyağı
20 gr pudra şekeri
Dekor:
Portakal dilimleri şeklinde marmelat

Yemek pişirmek:
Tereyağını şekerle çırpın, yumurtayı ekleyin ve çırpmaya devam edin. Kuru karışımı (un + kabartma tozu + tuz) ekleyin ve karıştırın.
Hamuru cupcake kalıplarına paylaştırın, 180 derecede 20 dakika pişirin.

Bir portakalın özünü biraz ezin, nişasta ekleyin, koyulaşana kadar ocakta tutun.
Krem şanti malzemeleri.

Soğutulmuş keklerin merkezlerini kesin (özel aletler var, ancak ben sadece hamur torbası için bir meme alıyorum). İçlerini soğutulmuş portakal dolgusu ile doldurun, krema ve marmelatla süsleyin.

Doldurma çok lezzetli :) Yüksek miktarda un ve şeker içeren hamur (hamuru kalıplara koyarken bile normalden daha kalındır), bu nedenle tabanlar tipik kekler değil, çıtır çıtır, ilginç doku) ) Krem lezzetli ve tatlıdır.
Afiyet olsun!:)

Bu porsiyonlu tatlının adı - kek, kelimenin tam anlamıyla Rusça'ya çevrilmiştir: bir fincanda bir kek veya bir fincan kek. Bunlar, çoğunlukla kağıt kalıplarda pişirilen küçük keklerdir. İlk kek tarifleri veya Amerikalı şekerlemeciler tarafından "peri pastası" - "peri pastası" olarak da adlandırılan ilk tarifler, on sekizinci yüzyılın başlarında yemek kitaplarında yer aldı. Elbette bugünkü mini keklerimiz, malzeme listesini ve her türlü lezzetli ilaveyi büyük ölçüde çeşitlendirdi. Sadece bundan bahsedeceğiz, güzel kokulu ahududu reçeli ile portakallı kek tarifi ile tanışalım.

Bu tür hamur işleri kesinlikle hem şenlikli masayı hem de çocukların neşeli doğum günü menüsünü süsleyecek, bu yüzden onları pişirebilmek sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalıdır. Ahududu reçelli portakallı cupcakelerimizi sweet&un mutfak kanalından mükemmel bir videolu tarif ile pişireceğiz. Hemen söylüyorum: fikir için ve tarifin ayrıntılı ve bu kadar anlaşılır bir açıklaması için çok teşekkür ederim. Pekala, hadi izleyelim ve bu sihri pişirme ile başlatalım.

kek malzemeleri:

• şeker - 240 gram;
• Tereyağı - 225 gram;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• İçme yoğurt "Kırmızı Portakal" - 180 mililitre;
• buğday unu - 270 gram;
• Hamur kabartma tozu - 1½ çay kaşığı;
• Kabartma tozu - ½ çay kaşığı;
• Portakal kabuğu - tatmak.

Krema ve dolgu için:

• Ahududu reçeli - 400 gram;
• krem peynir - 400 gram;
• Tereyağı - 200 gram;
• Pudra şekeri - 150 gram;
• Gıda boyası.

Kalori sayan ve ürünlerin enerji değerini izleyenler için, tarifin yazarı, 100 gram bitmiş tatlının 326 kilokalori içerdiğini, ancak her şey bu kadar lezzetli olduğunda neden onları düşünelim?

Hamuru hazırlamak için yumuşatılmış tereyağını şekerle homojen kremsi bir kütle elde edene kadar dövmemiz gerekiyor. Şimdi 180 mililitre yoğurt ve yumurta ekleyin - tekrar çırpın. Bir elekten un, kabartma tozu, soda ekliyoruz, portakal kabuğu rendesi ekliyoruz ve hamuru tekrar tam homojenliğe getiriyoruz. Tarifin yazarı, ek renk için sıvı gıda boyası kullanıyor. Bitmiş hamurumuzu kurulu kağıt kalıplara yerleştirip kalıbın hacminin yaklaşık ⅔'ü ile dolduruyoruz. 175 derecede 20 dakika kek pişireceğiz ama hepsi fırınınıza bağlı, sadece keklerin hazır olup olmadığına dikkat edin. Artık böreklerimiz hazır olduğuna göre kek tabanlarımızı çıkarıp tel ızgara üzerinde soğumaya bırakalım. Ortasına küçük girintiler yapıp ahududu reçeli ile dolduruyoruz.

Kreplerimizin kremasını hazırlamak için yumuşatılmış tereyağını pudra şekeri ile iyice çırpmamız, bu kütleyi oda sıcaklığından birleştirip tamamen pürüzsüz olana kadar tekrar çırpmamız gerekiyor. Gıda boyasını dökün ve "çırpma" işlemini tekrarlayın. Şimdi keklerin kremalı üstlerini süslememiz ve servis yapmadan önce kekleri soğutmamız gerekiyor. Pekala, "muhteşem pastalarımız" hazır. Ahududu reçelli portakallı kekler, içinizdeki tatlıya olan ihtiyacı sonsuza kadar fethedecek. Afiyet olsun ve iyi bir ruh hali.

Kek pişirmek. Tereyağını şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Lezzet ve sarısı ekleyin, tekrar çırpın.

Tuz, soda ve kabartma tozu ile elenmiş unun yarısını ekleyin, karıştırın. Ekşi krema ekleyin, tekrar karıştırın. Unun ikinci yarısını ekleyin ve homojen bir hamur yoğurun.

Hamuru için çikolatayı ufalanana kadar doğrayın. Hamura ekleyin ve karıştırın.

Hamuru kalıplara dizip önceden 180 derece ısıtılmış fırında kuru bir kibrite kadar yaklaşık 25-30 dakika pişiriyoruz. Çıkarırız ve soğuturuz.

Pişirme kremi.

Pişirme kremi. Bir kepçeye 50 gr şeker ve su dökün. Kalan şekeri proteinlerle karıştırın ve hafif bir köpük haline gelene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Şeker ve su ile kova orta ateşte kaynatın ve karışım 116-118 dereceye ulaşana kadar pişirin (ölçmek için bir karamel termometresine ihtiyacınız olacak). Şansınızı deneyebilir ve yumuşak bir top üzerinde test ederek doğru kıvamı yakalayabilirsiniz: şurubu bir bardak soğuk suya düşürürseniz, parmaklarınızla yoğurabileceğiniz bir damla halinde sertleşecektir. Ama elbette bir termometre ile.

Şurubu ateşten alın. Beyazları yenmeye devam ediyoruz ve bu sırada sıcak şurubu ince bir akıntıya döküyoruz. Sert zirvelere kadar kalın, parlak köpük olana kadar çırpın.

Karışımı oda sıcaklığına gelene kadar yaklaşık 5 dakika çırpın. Daha sonra küçük küpler halinde kesilmiş yumuşak tereyağını her seferinde 2-3 küp olacak şekilde her eklemeden sonra kısa bir ara vererek eklemeye başlıyoruz. Sonuç olarak, krem ​​homojen, pürüzsüz ve parlak hale gelmelidir.

Kremaya lezzet ve boya ekleyin, yoğurun.

Krema sıkma torbasına sıkma torbasına alınır ve soğuyan cupcakelerin üzerine gezdirilir.

Mutlu çay!

Bu tür portakallı kekleri süslemek için şeklini iyi tutan ve pişirme sırasında yayılmayan herhangi bir krema uygundur. Bu sefer cupcakeleri İsviçre beze kreması ile süslemenizi öneriyorum. Hazırlaması oldukça basit, asıl önemli olan tüm kurallara uymak ve mükemmel bir şekilde başaracaksınız! O halde, size evde portakallı kek yapmayı birazdan anlatayım.

Cupcake Hamuru Malzemeler:

• 2 portakal
• 100 gr tereyağı
• 100 gr şeker
• 200 gr buğday unu
• 2 yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Krem Malzemeler:

• 1 yumurta akı
• 120 gr şeker
• 110 gr tereyağı
• 1 çay kaşığı limon suyu
• Gıda boyası

Evde kek nasıl yapılır:

Derin bir kapta iki yumurta ve toz şekeri çırpın.

Karışımı bir mikser ile maksimum hızda yaklaşık 5 dakika çırpacağız, böylece parlaklaşacak ve hacmi artacaktır.

İki portakalın kabuğunu çıkarın. Daha sonra narenciyeleri ikiye bölün ve suyunu sıkın.

Çırpılmış yumurta karışımına portakal suyunu ekleyin, evdeki basit keklerimizi daha da lezzetli hale getirmek için ona lezzet katın.

Daha sonra hamura yumuşatılmış tereyağı ekleyin.

Malzemeleri mikserin orta hızında iyice karıştırarak homojenlik elde edin.

Unu eleyin ve kabartma tozu ile karıştırın. Evde kek tarifinin gerektirdiği şekilde hamurun içine katıyoruz.

Bir mikser kullanarak diğer malzemelerle iyice karıştırın.

Sonuç, düzgün bir dokuya sahip oldukça sıvı bir hamur olmalıdır. Bir kaşık veya sıkma torbası kullanarak kek kaplarına üçte ikisini dolduracak şekilde sıkın.

Önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyup yaklaşık 20-25 dakika kızarana kadar pişiriyoruz.

Bitmiş kekleri metal kalıptan çıkarıp tamamen soğutuyoruz.

İsviçre beze kremasının hazırlanışı:

Bir proteini temiz ve kesinlikle kuru bir tabağa dökün, şeker ve limon suyu ekleyin.

Karışımı beyazlaşana kadar çırpma teli ile karıştırın. Bir su banyosuna bir kase protein koyuyoruz ve malzemeleri bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak şeker tamamen eriyene kadar saklıyoruz.

Ardından kaseyi su banyosundan çıkarın. Proteini şekerle karıştırıcının maksimum hızında yenmeye devam ederek kararlı tepe noktaları elde ediyoruz.

Daha sonra evde cupcake kreması tarifine uyarak 1 tatlı kaşığı yumuşamış tereyağını her seferinde en az 30 saniye çırparak kremaya eklemeye başlayın.

Fotoğraftaki portakallı kek yapmak için malzemeler:

Yumuşatılmış tereyağını mikserin maksimum hızında beyaz olana kadar çırpın.



1. (afiş_banner1)

   Çırpmaya devam ederek şeker ve vanilya şekeri ekleyin.

   
   

2. Yumurtaları birer birer tanıtarak bir öncekinin tamamen karışmasını sağlıyoruz.

   
   

3. Portakalı ılık su altında iyice yıkayın ve kabuğunu ince bir rende üzerine sürün - kabuğunu çıkarırız.

   
   

4. Bir portakalın suyunu sıkın.

   
   
5. (afiş_banner2)

   Düşük devirde çırparken portakal suyu ve kabuğu rendesini ekleyin.

   
   

6. Kuru malzemeleri birleştirin: un ve kabartma tozu. Onları karıştırıyoruz.

   
   

7. Kuru ve ıslak malzemeleri birleştirin. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın.

   
   

8. Kağıt kapsüllerle kaplı kek pişirmek için silikon kalıplar, fotoğraftaki gibi hacminin ¾'ü kadar hazır hamurla doldurulur. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

   
   

9. Portakallı kekleri tamamen soğumaya bırakın ve süslemeye başlayın.

   
   

10. Portakallı kekleri süsleyin. Kekleri süslemek için 3-4 ml kalınlığında şeker sakızı açıyoruz. İstenilen çapta yuvarlak bir kesim kullanarak fotoğraftaki gibi daireler hazırlıyoruz.

    
    

11. Kekleri kaplamak için portakallı kekleri biraz tereyağlı krema ile kaplayın. Kekin tüm düzensizliklerini gideriyoruz. Tereyağı kremasını tarifimize göre pişirin:.