Plastik örtülerin altında kış için lahana. Kavanozlarda ballı lahana turşusu. Pancarlı lahana turşusu hazırlanması

Lahana, vitamin ve lif miktarı bakımından sebzeler arasında liderdir. Mutlaka çeşitli lahana salataları hazırlamanız gerekiyor. . Peki ya kış için lahanasız ne olacak? — Kışlık lahana salatası ve lahana turşusu bence kış mutfağının olmazsa olmazlarındandır. Biraz sonra lahana turşusu yapacağız ama önümüzdeki hafta sonu lezzetli salatalar hazırlamanızı şiddetle tavsiye ediyorum. Sonuçta bildiğiniz gibi lahana çeşitli vitaminlerin deposudur. Acemi bir ev hanımı bile kışa lahana salatası hazırlayabilir.

Lahana salatalarını cam kavanozlarda hazırlayabilirsiniz, bu en uygun saklama şeklidir. Ve serin bir odanız veya büyük bir buzdolabınız varsa, büyük bir tencere işe yarayacaktır.

Kore lahanası - ev yapımı tarif

Günümüzün bu moda konusu “Kore stili”. Daha yakın zamanlarda, bu konuda Kore salatalıkları, Kore kabakları, Kore domatesleri için tarifler hakkında bilgi sahibi olabilirsiniz. Öyleyse Kore lahanasını da pişirelim. Tüm bu tariflerin birkaç ortak özelliği var - sebzelerin hoş bir tatlı ve ekşi tadı var ve biberler sayesinde oldukça belirgin bir baharatlılık var.

İhtiyacımız olacak:

• beyaz lahana - 1 kg.
• havuç - 2 adet.
• dolmalık biber - 2 adet.
• soğan - 1 adet.
• sarımsak - 2-3 diş
• acı biber - 1/2 adet.
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• şeker - 5 yemek kaşığı. l.
• sirke %70 - 1,5 yemek kaşığı. l.
• karabiber - 1/2 çay kaşığı.
• bitkisel yağ - 7 yemek kaşığı. l.

1. Lahananın birkaç hasarlı ve kirli üst yaprağını çıkarın ve lahananın başını akan suyla durulayın. Lahanayı özel bir rende veya büyük bir bıçak kullanarak parçalayın. büyük bir tencereye koyun.

2. Havuçları özel bir rende kullanarak uzun şeritler halinde rendeleyin ve lahanayla birlikte tavaya ekleyin.

3. Tatlandırmak için acı biber kullanın, halkalar halinde kesin. Kore salatası baharatlı bir yemek gerektirir, ancak elbette müstehcenliği kendiniz ayarlayabilirsiniz.

Acı biberlerin tohumları çıkarılarak herhangi bir yemeğin baharatlılığı azaltılabilir.

4. Salataya öğütülmüş karabiber, şeker ve tuzu ekleyin. Tavadaki tüm sebzeleri elinizle biraz ezip karıştırın.

5. Dolmalık biberi şeritler halinde, soğanı ise yarım halkalar halinde kesin.

6. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve soğanları tam anlamıyla 3-4 dakika hafifçe kızartın. Son olarak soğanın içine sarımsağı sıkın.

7. Kızartma tavasının tüm içeriğini salatanın bulunduğu tavaya koyun ve iyice karıştırın.

8. Salata hazır, temiz kavanozlara koyun ve sterilize etmek için sıcak su dolu bir tencereye koyun.

Kış için parmak yalayan lahana salatası

Kış için asla çok fazla lahana olmaz; havuç ve sarımsaklı lahana salatası için basit ve lezzetli tariflerden biri. Ürün seti minimum düzeydedir, ancak atıştırmalık harika çıkıyor.

İhtiyacımız olacak:

• beyaz lahana – 1 kg
• havuç - 4 adet.
• sarımsak - 6-7 diş
• su - 1/2 bardak
• bitkisel yağ - 1/2 bardak
• şeker - 1/2 bardak
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• sirke %9 - 10 yemek kaşığı. l.

1. Lahanayı parçalayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

2. Bu tarifte oldukça fazla sarımsak var, salatada belirgin bir sarımsak tadı olacak. Ancak sarımsak, sirke veya acı biber miktarının her zaman tercihlerinize göre ayarlanabileceğini defalarca tekrarlıyorum. Baharatlı yiyecekleri sevmiyorsanız, sıcak baharatların miktarını azaltın, mutlu olacaksınız. Sarımsakları bir presten geçirin.

3. Tüm sebzeleri bir tencereye koyun ve elinizle iyice yoğurun - öğütün. Lahana yumuşamalı ve sarımsakla ıslatılmalıdır.

4. Salatanın üzerine turşuyu dökeceğiz. Ayrı bir tavada suyu kaynatın, bitkisel yağ, şeker ve tuzu ekleyin. Turşuyu kaynatın.

5. Tavayı ocaktan alın ve turşuya sirke ekleyin.

6. Sıcak turşuyu lahananın üzerine dökün, ellerinizi kullanarak tekrar karıştırın. Salatayı ıslatmak ve marine etmek için oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin.

7. Geriye kalan tek şey salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koymak ve kapakları yuvarlamak.

Biber ve domatesli kavanozlarda kış için lahana salatası

Lahana salatasını çeşitlendirmek istiyorsak lahanaya mükemmel bir katkı domates ve biber olacaktır. Ortaya çıkan salatanın öncekilerden tamamen farklı bir tada sahip olacağı açıktır.

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 1 kg
• dolmalık biber – 1 kg
• domates – 1 kg
• soğan – 1/2 kg
• havuç – 1 kg
• şeker – 6 yemek kaşığı. l.
• tuz – 6 yemek kaşığı. l.
• bitkisel yağ – 300 ml
• sirke %9 – 6 yemek kaşığı. l.
• öğütülmüş kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı.
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
• kişniş - 1/2 çay kaşığı.

1. Sebzeleri doğrayın. Biberleri şeritler halinde, domatesleri küpler halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesip havuçları kaba bir rende üzerine rendeliyoruz.

2. Tüm sebzeleri tek tek soteleyeceğiz ama altın rengi olana kadar değil, biraz yumuşatacağız. Ayrı bir tavada soğanları ve biberleri soteleyin.

3. Havuçları biraz kızartın ve üzerine doğranmış domatesleri ekleyin, 5-7 dakika pişirin.

4. Tüm sebzeleri büyük bir tencerede karıştırın, her şeyi birlikte 5 dakika daha pişirin.

5. Salataya rendelenmiş lahanayı yavaş yavaş ekleyin, "küçülecek" ve yeni lahana ekleyeceğiz. Aynı zamanda sebzeler yaklaşık 10 dakika kaynamaya devam eder.

6. Tuz, şeker, baharat ve bitkisel yağ ekleyin. Bu salatadaki kişniş aroması çok hoşuma gidiyor, bu baharatı atlamayın. En sonunda sirke ekleyin. Salatayı elimizle biraz ezip tüm sebzeleri karıştırıyoruz.

7. Sıcak salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları toplayın.

Kış "Kuban" için lahana salatası

Adından da anlaşılacağı üzere bu salatanın tarifi bize pek çok farklı sebzenin olgunlaştığı Kuban'dan geldi. Salatada sadece lahana değil aynı zamanda tatlı biber, domates ve hatta salatalık da var. Renkli, güzel çıkıyor ve sadece salata olarak değil aynı zamanda pancar çorbası sosu olarak da kullanılabiliyor.

Biber, havuç ve soğan ile lahanadan yapılan kavanozlarda kış salatası

İlginç bir şey, tüm lahana salatalarının bileşiminin yaklaşık olarak aynı olması, ancak tatlarının tamamen farklı olmasıdır. Bu, farklı tarifleri küçük porsiyonlarda pişirebileceğiniz ve ardından tadıp karşılaştırabileceğiniz anlamına gelir.

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 1 kg
• dolmalık biber – 2 adet.
• havuç – 2 adet.
• soğan - 1-2 adet.
• şeker – 3 yemek kaşığı. l.
• tuz – 1 yemek kaşığı. l.
• bitkisel yağ – 100 ml
• sirke %6 – 50 ml (%9 – 35 ml)

1. Sebzeleri doğrayın. Lahanayı, havuçları ve tatlı biberleri rende kullanarak parçalayın. Sebzeleri geniş bir kaba koyuyoruz, bunun için geniş bir fırın tepsisi almak çok uygun.

2. Kıyılmış lahanayı yerleştirin.

3. Daha sonra rendelenmiş havuçları üstüne yerleştirin.

4. Yarım halkalar halinde kesilmiş biberleri ve soğanları havuçların üzerine yerleştirin. Salata sosunu hazırlayın - tuzu, şekeri, bitkisel yağı ve sirkeyi ayrı bir tavada karıştırın, karıştırın ve bu sosu sebzelerin üzerine dökün.

5. Ellerinizi kullanarak biraz yoğurarak tüm malzemeleri karıştırın.

Lahana ve sebzeleri çok yumuşak olmayacak şekilde elinizle hafifçe ovalayın.

6. Tüm sebzeler karıştırıldığında salata oda sıcaklığında 30-40 dakika bekletilmelidir. Bu süre zarfında tuzlu suya doyurulacak ve yumuşayacaktır.

7. Salatayı temiz cam kavanozlara aktarın, üzerini plastik veya cam kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın. Bu salata 8-10 saat içerisinde tüketilebilir ve yaklaşık 2 hafta saklanabilir.

8. Kış için uzun süre saklamak üzere salata hazırlamak istiyorsanız, salata kavanozlarını kaynar su dolu bir tavada kaynatıp hava geçirmez kapaklarla kapatmanızı öneririm.

Kavanozda salata olarak lahana - kış için çok lezzetli bir tarif

Kış için lahana salatası için çok basit ve lezzetli bir tarif. Lütfen bu tarifin minimum miktarda malzeme içerdiğini unutmayın, ancak lahana kötüyse mutlaka deneyin.

İhtiyacımız olacak:

• lahana - 8 kg
• havuç - 1 kg
• domates sosu - 1 litre
• bitkisel yağ - 1 su bardağı
• sirke %9 - 300 ml
• şeker - 1 bardak
• tuz -1/2 su bardağı
• Defne yaprağı
• Karabiber

1. Lahanayı ince şeritler halinde kesin. Belki lahanayı özel bir rende üzerine rendelemeyi tercih edersiniz.

2. Havuçları rende kullanarak öğütün. Sebzeleri derin bir tencerede karıştırın.

3. Tavaya domates sosunu, tuzu, şekeri, sirkeyi ekleyin ve salatanın üzerine bitkisel yağı dökün. İyice karıştırıp biraz yoğurun.

4. Salatayı bir gün tavada turşu haline getirin.

5. Ertesi gün salatayı pişirmeniz gerekecek. Tavayı ocağa alıp salatayı kaynatın ve kaynattıktan sonra 10-15 dakika pişirin.

6. Sıcak salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve metal kapaklarla kapatın.

Kış “Sonbahar” için lezzetli lahana salatası - video

Parlak renkli lahana salatasını da beğeneceğinizi düşünüyorum.

O kadar çok lahana tarifi var ve hepsi birbirinden lezzetli, bu konuyu daha da geliştirmeye çalışacağım. Sonuçta lahana sağlıklı, düşük kalorili bir sebzedir. Bu, kış için yeterli miktarda vitamin stoklamaya çalışmanız gerektiği anlamına gelir. Ve birçok kişi sirkeli bu tür konserve yiyeceklerde vitamin kalmadığını söylese de, kışın nitratlı "taze" sebzeler satın almaktansa mevsimlik ve organik sebzelerinizi korumanın daha iyi olduğu kanaatindeyim. Ama herkes kendi adına karar verir.

Ve kilerinizde lezzetli lezzetler diliyorum.

Kış için çıtır ve iştah açıcı lahana, en basit ve en sağlıklı hazırlıklardan biridir. Ayrı bir yemek veya lezzetli bir atıştırmalık olarak yenebilir ve ayrıca karmaşık salatalar ve çorbalar için bir malzeme olarak da kullanılabilir.

Kış için lahana turşusu

Kışa atıştırmalık hazırlamanın karlı bir iş olduğu söylenmelidir.
Öncelikle hızlıdır çünkü doğranmış sebzelerin turşuyla doldurulması ve 1-2 gün beklemesi gerekir.
İkincisi, bu, özellikle tüm sebzeler kendi bahçenizde yetiştiriliyorsa, hasat için bütçeye uygun bir seçenektir.
Üçüncüsü, düşük kalorili ve lezzetlidir, bu nedenle lahana yerken bunun figürünüzü nasıl etkileyeceği konusunda endişelenmenize gerek yoktur.

Ana malzemeler lahana, büyük havuç ve birkaç diş sarımsaktır.

Diğer bileşenler:

• şeker – 30 gr;
• tuz – 2 yemek kaşığı. l. slaytsız;
• sirke – 5 ml.

Son bileşen doğal sirke ile değiştirilebilir. Bunun yerine sıklıkla limon suyu veya sitrik asit tozu kullanılır. Lahana turşusu standart bir baharat seti gerektirir - defne, siyah ve yenibahar.

İstenirse kereviz, karanfil, tarçın, kişniş veya dereotu tohumu ekleyebilirsiniz.

Prosedür:

1. Lahanayı parçalayın. Havuçlar düzgün daireler halinde kesilebilir - çok etkileyici görünüyor.
2. Kavanozun dibine soyulmuş sarımsak, defne ve biberi yerleştirin. Bitkisel kütle ile sıkıca doldurun.
3. 1000 ml suyu kaynatın, tuz, şeker ekleyin ve kısık ateşte 7-8 dakika pişirin.
4. Turşuyu sebze karışımının üzerine dökün ve ancak bundan sonra sirke ekleyin.

Geriye kalan tek şey kavanozu bir kapakla kapatmak ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir yere koymak.

Kavanozlarda lahana turşusu nasıl yapılır?

Lahanayı kavanozlarda tuzlamak daha uygundur.

Büyük bir lahana başı için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• havuç – 0,5 kg;
• tuz – 40 gr;
• şeker – 20 gr;
• defne – 3 yaprak;
• dereotu - birkaç tohum.

Kavanozlardaki lahana, dekapajın en uygun yollarından biridir.

Hazırlık:

1. Hazırlanan sebzeleri doğrayın.
2. Lahanayı tuzla iyice suyunu salıncaya kadar ezin. Bundan sonra kalan malzemeleri ekleyin ve kuvvetlice karıştırın.
3. Karışımı kavanozlara dökün ve dikkatlice sıkıştırın.

Kış için kavanozlarda lahana, bu elbette çok kullanışlıdır ve bir sonraki mahzene gitmeden önce ailenin bir hafta boyunca kullanması gereken hacmi ölçmenize olanak tanır.

Ayrıca birkaç kavanozu aynı anda birçok farklı lezzette hazırlayabilir, tüm kış boyunca çeşitli ve lezzetli yiyecekler yiyebilirsiniz. Ve lahana ile pek çok farklı tarif var, tembel olmayın ve her gün masada bir tatil olacak.

Pişirme tarifleri:

Tarifine bağlı olarak tuzlayıp marine edebilir, lahanayı diğer sebzelerle birleştirerek çeşitli salatalar yapabilir, metal kapakların altına sarabilir ve plastik kapaklarla kapatabilirsiniz.

Lahananın kendisi çok sağlıklıdır, sağlığımızı güçlendiren ve uzun Rus kışında önemli olan bağışıklığı geliştiren birçok vitamin ve mineral içerir.

Lezzetli çorbalar, vitaminli salatalar hazırlamak için idealdir ve etlere yönelik lezzetli garnitürler hazırlamak için oldukça uygundur. Şahsen ben lahana yemeyen insanlarla hiç tanışmadım. Et yemediklerini ama hiçbir şekilde lahana yemediklerini gördüm – hiç böyle bir şey görmedim!

Öyleyse başlayalım. Kavanozları önceden kabartma tozu ile temizleyin, akan su altında iyice durulayın ve kurulayın. Aynısını kapaklarla da yapıyoruz. Tarif sıcaksa temiz kavanozları sterilize ettiğinizden emin olun. Bunu fırında yapıyorum - bırakın ve ısıyı 120-140 derecede 30-40 dakika açın. Bazıları buharda, hatta bazıları mikrodalgada sterilize eder ama işte ben fırındayım, bu benim için çok uygun ve düzgün pişmesi garanti.

Turşu ve baharatlı lahana mezesi et yemekleri için iyidir, ancak yoksa haşlanmış patatesle iyi gider ve sabah içkilerle doyurucu bir ziyafetin ardından lahana turşusu hararetli ruhunuzu sakinleştirmeye yardımcı olur ve baş ağrını sakinleştir!

Sadece ülseri olan kişiler ile hamilelik ve emzirme dönemindeki kadınların kötüye kullanmaması gerekir, anne ve bebeğe faydası olmayacaktır.

Önce basit tarifleri ele alıyoruz, adım adım ilerliyoruz ve deneyim kazandıkça bunları yavaş yavaş karmaşıklaştırıyoruz.

Turşulama ve turşulama konusunda yeni olanlar için, belirli bir tarifi değil, buradan şu ana kadar söyledikleri gibi makalenin tamamını okumanızı tavsiye ederim, çünkü başka bir tarif, seçtiğiniz şeyle başarılı bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacak bir şey içerebilir, bazıları incelik veya yararlı tavsiye.

Salata çok lezzetli ve iştah açıcı, aile üyeleri ve misafirler bunu takdir edecek ve tabaklarını hızla boşaltacaklar ve kesinlikle daha fazlasını isteyecekler! Bu nedenle, en az litrelik, Euro kapaklı, yani vidalı kavanozlarda hazırlamanız gerekir.
Birleştirmek:

• bir kilo lahana;
• 300 gr havuç;
• büyük sarımsak başı;
• eksik bir bardak su;
• 10 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• Küçük bir üst kısmı olan 4 yemek kaşığı şeker;
• masa. l. tuz;
• masa. l. asetik asit.

Hazırlık:

1. Lahanayı üst yapraklardan temizleyip yıkayıp ince ince kıyıyoruz. Mutfak robotunda yapabilirsiniz ya da hacmi küçükse bıçakla kesebilirsiniz.
2. Havuçları yıkayıp soyun, rende üzerine rendeleyin, Kore rendesi kullanabilirsiniz, uzun çubuklar bile salatayı büyük ölçüde süsleyecektir.
3. Sarımsakları soyun, yıkayın ve keskin bir bıçakla bir tahta üzerinde ince ince doğrayın.
4. Hazırlanan tüm sebzeleri geniş bir kaseye koyun ve iyice karıştırın.
5. Marinayı küçük bir tencerede pişirin - su, tereyağı, şeker, tuzu karıştırın ve kaynatın. Asetik asit dökün ve turşuyu sebzelerin üzerine dökün.
6. Elimizle iyice yoğurup kapağını kapatıyoruz, demlenmesine izin veriyoruz.
7. Kavanozlara yerleştirin, kapaklarını sıkın ve soğuk bir mahzene yerleştirin.

Kışın afiyet olsun!

Harika ve kolay bir tarif ve en önemlisi kavanozları sterilize etmekten nefret edenler için uygun! Lahana aromatik ve baharatlı, tadı güzel olacak.

• iki – iki buçuk kilo lahana;
• 4 havuç;
• küçük bir sarımsak başı;
• yarım litre su;
• iyi düzeyde bir çorba kaşığı tuz;
• yarım bardak şeker;
• sirke. asit, yemek kaşığı;
• yarım bardak bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Lahanaları temizleyip yıkıyoruz, üstteki yeşil yaprakları beyazlaşana kadar dikkatlice çıkarıyoruz, aksi takdirde gevrek olmazlar! Bıçakla iki santimetre genişliğinde dilimler halinde kestik.
2. Ekstra güzellik için havuçları temizler, yıkar ve doğrarız veya uzun ince çubuklar halinde keseriz.
3. Sarımsakları soyun, yıkayın ve bir sarımsak presinden geçirin.
4. Sebzeleri büyük bir tencereye katmanlar halinde yerleştirin.
5. Marineyi küçük bir tencerede pişirin. Su, tereyağı, şeker ve tuz karışımını kaynatın, asetik asit dökün.
6. Marine edilmiş lahanayı lahananın üzerine dökün, iyice karıştırın ve üzerine yüzmemesi için uygun büyüklükte bir tabağa küçük bir ağırlık koyun. Baskı yerine bir kavanoz su kullanabilirsiniz. Serin bir yere koyuyoruz.
7. İki gün sonra - hazır. Bankalardan geçerek soğuk kilere.

Çok sulu, lezzetli ve çıtır!

Tarif genç erken lahana için idealdir. Meze baharatlı ve baharatlı olacak, kırmızı biber ve dolmalık biber alışılmadık bir tat katacak.

• lahana kilogramı;
• üç havuç;
• iki dolmalık biber;
• üç biber;
• bir bardak şekerin üçte biri;
• tuz - yemek kaşığı. üstsüz kaşık;
• sirke - tatlı l.

Hazırlık:

1. Lahanayı yıkayın, temizleyin ve bir mutfak robotunda doğrayın - tam olarak doğru parçalayıcı var, çok ince kesiyor. Peki ya da bir bıçakla - çok ince.
2. Havuçları soyun, yıkayın ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
3. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve kesin: Bulgarcayı ince şeritler halinde, kırmızı biberi halkalar halinde.
4. Her şeyi büyük bir kapta karıştırın ve meyve suyu görünene kadar ellerinizle ezin.
5. Tuz, şeker, yağ ve sirkeyi ekleyin, elinizle bastırarak iyice karıştırın.
6. Steril kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın. Soğuk bir mahzende saklayın.

Geleneksel lahana turşusu tarifi, baharatlı ve lezzetli!

Salatalıklı lahana yaz aylarında adeta salata gibidir. Güneşi ve salatalık yatağını hemen hatırlıyorum. Olağanüstü lezzetli!

• iki kilo lahana;
• yarım kilo salatalık;
• yarım kilo soğan;
• yarım kilo havuç;
• iki yemek kaşığı. l. hafif bir miktar tuz ile;
• bir bardak bitkisel yağ;
• masa. l. sirke. asitler.

Hazırlık:

1. Balkabaklarını soyun, yıkayın ve doğrayın, kalın paslanmaz çelik tabanlı geniş bir tencereye koyun. Sirke, tuz, şeker ve yağ ile hemen karıştırın.
2. Salatalıkları yıkayıp şeritler halinde doğrayın.
3. Havuçları kaba bir rende üzerine soyun, yıkayın ve rendeleyin.
4. Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
5. Tüm sebzeleri lahanayla karıştırın ve orta ateşte ocağa koyun.
6. Kaynattıktan sonra tam anlamıyla beş dakika pişirin.
7. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın. Bir kürk manto altında baş aşağı soğutun ve soğuk bir mahzene indirin.

Bu salataya bir kaç çay kaşığı hardal tohumu ve pul biberi de eklerseniz hem lezzet hem de kıvam olarak bambaşka bir salata elde edeceksiniz!

Ve işte başka bir video:

Web sitemde hazırlıklar için her türlü tarif var (kesinlikle beğeneceksiniz):

1. Kış için salatalık salatası

Sterilizasyon olmadan mantarlı harika kış lahana salatası – Mantar solyanka

En sevdiğim mantarlı salata bu olsun!.. Ballı mantarlarla yapıyorum, sonbaharda bahçenin arkasındaki ormanda tonlarca var. Ve kim isterse bunu petrol veya chanterelles ile yapabilir.

• kilo mantar;
• bir kilo lahana;
• kilo havuç;
• kilo domates;
• yarım kilo soğan;
• yarım bardak bitkisel yağ;
• masa. l. sirke;
• yaklaşık iki yemek kaşığı tuz.

Hazırlık:

1. Mantarları yıkayıp temizleyin ve yirmi dakika kaynatın. Elbette küçük olmaları daha iyidir, ancak büyük olanlar her zaman kesilebilir! Bir kevgir içine boşaltın ve kalın tabanlı büyük bir tencereye koyun.
2. Lahanayı ve domatesleri temizleyip yıkıyoruz, ardından şeritler halinde doğrayıp mantarlara ekliyoruz.
3. Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde kesin ve bir tavada yağın yarısı ile kızartın, şeffaflaşıp hafif altın rengi olunca bir tencereye koyun.
4. Soyulmuş ve rendelenmiş havuçları bir tavada kalan yağda kızartın ve tavaya yerleştirin.
5. Tavayı bir kapakla sıkıca kapatın ve kısık ateşte pişirin. Kaynattıktan sonra 15 dakika bekletin.
6. Kapağını açıp tuz ve sirkeyi ekleyin, damak zevkinize göre kuru baharatlar da ekleyebilirsiniz.
7. Beş dakika daha pişirin ve steril kavanozlara koyun.
8. Yuvarlayıp kürk mantonun altında baş aşağı soğumaya bırakıp soğuk bir mahzende saklıyoruz.

Çok lezzetli!

Turşu lezzetini sevenler için geleneksel bir tarif! Çok çabuk pişiyor, ancak marineye koyacağınız tuz, şeker ve asetik asit miktarını kavanoz sayısıyla çarpmayı unutmayın!

• büyük parçalar halinde kesilmiş lahana;
• sarımsak, kavanoz başına 4 diş;
• tuz, üstü kavanozun üzerinde olacak şekilde büyük bir kaşık;
• kavanoz başına çeyrek bardak şeker;
• kavanoz başına üç karabiber;
• kavanoz başına asetik asit çay kaşığı;
• dereotu, her kavanozda bir şemsiye.

Hazırlık:

Üç litrelik steril kavanozları şu sırayla dolduruyoruz: altına bir şemsiye dereotu, üç karabiber ve 4 diş sarımsak koyun ve kavanozu sıkıca paketlemeye çalışarak kavanozu üstüne kadar lahana parçalarıyla doldurun.

Büyük bir tencerede suyu ısıtın ve kavanozları üstüne kadar kaynar suyla doldurun, üzerini kapatın ve 10 dakika bekletin, artık tencerede kalan kaynar suya ihtiyacımız yok, dökülebilir.

Kavanozlardan gözle görülür şekilde soğutulmuş suyu tekrar tavaya boşaltıyoruz ve turşuyu pişirmeye ayarlıyoruz. Kaynatmadan önce şekeri ve tuzu ekleyip karıştırın, kaynattıktan sonra sirkeyi dökün ve hemen kavanozlara doldurun. Rulo yapıp sabaha kadar baş aşağı soğumaya bırakın. Soğuk bir mahzende saklayın.

Kolay ve lezzetli!

Türün bir klasiği, çocukluğumdan beri arkadaşımın mutfağındaki bu güzel lahana kavanozlarını hatırlıyorum, nedense annem ve büyükannem böyle yemek yapmıyordu. Tarifini daha sonra, kendi evimde onlardan ayrı yaşamaya başladığımda buldum.

Orta boy bir çatal için bir pancar, bir havuç ve birkaç büyük diş sarımsak.

Marine için - litre suya büyük bir yemek kaşığı tuz, iki yemek kaşığı şeker ve yarım bardak elma sirkesi.

Hazırlık:

1. Tüm sebzeleri temizleyip yıkıyoruz.
2. Lahanayı parçalayın, pancarları ve havuçları ince dilimler halinde kesin veya rendeleyin, sarımsakları bıçakla ince ince doğrayın, biraz meyve suyu çıkana kadar ellerinizle karıştırıp ezin.
3. Karışımı steril kavanozlara yerleştirin, bastırın, ancak çok fazla değil.
4. Baharat için her kavanoza birkaç tane karabiber ekleyebilirsiniz.
5. Marine edip kavanozlara dökün.
6. Naylon kapaklarla örtün ve soğuk bir mahzende saklayın.

Rengi muhteşem, tadı da harika!

Kavanozlara yerleştirin, hafifçe bastırın ve kaynar turşuyu kapağa kadar dökün.

Kavanozların soğumasını bekliyoruz, kapaklarını kapatıp soğuk mahzene giriyoruz!

Malzemeler: 3 kilo lahana için, 3 havuç ve 3 diş sarımsak.

Marine için - bir buçuk litre su, bir bardak şeker, yarım bardak tuz, bir bardak bitkisel yağ ve iki yemek kaşığı asetik asit.

Korece yapalım. Ve tadı yeni ve sıradışı ve yeteneklerimizi misafirlerin önünde göstereceğiz!

• kilogram karnabahar;
• iki havuç,
• bir adet iyi sarımsak;
• bitkisel yağ çeyrek bardak veya biraz daha fazla;
• yarım bardak şeker;
• Sanat. l. sofra sirkesi;
• Sanat. l. biraz üst kısmı olan tuz;
• Kore havuçları için baharat - yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Tabanı yıkayın ve küçük başlıklara ayırın. Birkaç dakika kaynar suya koyun. Bir kevgir içine boşaltın ve tekrar boş bir tencereye koyun.
2. Rendelenmiş havuç ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
3. Kalan malzemelerden turşuyu pişirin, kaynattıktan sonra sirke ekleyin.
4. Sebzelerin üzerine dökün ve karıştırın. Islatmak için dört saat bekletin.
5. Yarım litrelik kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve su banyosuna koyun.
6. Suyu 10 dakika kaynattıktan sonra sterilize edin. Kapakları yuvarlayın ve baş aşağı soğutun. Bodrumda saklayın.

Aileniz ve misafirleriniz çabalarınızı takdir edecektir!

İnanılmaz lezzetli, Macar mutfağından bir tarif.

Malzemeler: Bir kilo lahana ve domates, her biri 2 dolmalık biber ve soğan, küçük bir kaşık tuz, yarım bardak şeker ve bir çorba kaşığı asetik asit.

Hazırlık:

Hazırlanan, yıkanan ve soyulan tüm sebzeleri şeritler halinde doğrayın, büyük bir tencereye koyun ve tuz ve şekerle karıştırın. Birkaç saat ıslanmaya bırakın.

Yaklaşık on dakika kaynatın, sirkeyi dökün, karıştırın ve birkaç dakika sonra kavanozlara koyun. Topla. Baş aşağı soğutun ve mahzende saklayın.

Herkese afiyet olsun!

Lahana en sağlıklı ve vitamin açısından zengin sebzelerden biridir; onu yemek sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklıdır. Örneğin yüz gram lahana, kişinin günlük C vitamini ihtiyacını karşılar.

Merhaba Merhaba Merhaba. Bugün yine beyaz lahanadan bahsediyoruz. Bu sebze çok sağlıklıdır ve aşağıdaki vitaminleri içerir: kalsiyum, potasyum, kükürt, fosfor, P, K, U, C vitaminleri. Elbette yaz ve sonbaharda taze meyveler yemek, farklı meyveler yapmak en iyisidir. onlardan. Ancak kışın çevre dostu lahana bulmak o kadar kolay olmayacak. Bu nedenle yaz-sonbahar döneminde sadece taze lahana yemek değil, aynı zamanda onu ileride kullanmak üzere hazırlamak da gerekir.

Bu sebzeyi saklamanın farklı yolları var. Ancak en popüler olanları turşudur. Bu yazımda sizlere lahana turşusu tarifleri sunmak istiyorum. Sonuçta, bu teknoloji minimum ısıl işlemin kullanılmasına izin verir ve bu formda atıştırmalık, fermente olandan daha az asit içerecektir.

Bu preparatın ayrı bir salata olarak veya lahana çorbası ve pancar çorbası için bir sos olarak ve ayrıca bir salata için ana bileşen olarak hareket edebilmesi dikkat çekicidir.

Lahana turşusu için lahana turşusundan çok daha fazla tarif var. Bu yüzden zevkinize göre seçim yapın: baharatlı, sıcak veya tatlı. Pişirme teknolojileri çok basittir, yeni başlayanlar bile bunu halledebilir.

Asitleme işlemi fermantasyona göre çok daha az zaman alır. Dolayısıyla lezzetli hazırlığı, hazırlandığı andan itibaren birkaç gün içinde tadabilirsiniz.

Atıştırmalığı hazırlamak için farklı sebze türlerini kullanabileceğiniz gibi başka malzemeler de ekleyebilirsiniz. Örneğin aşağıda anlatılan yönteme göre ana malzemenin yanı sıra aromatik baharatların yanı sıra havuç ve sarımsak da dahil edilmektedir.

İçindekiler:

• Beyaz lahana - 1 adet;
• Havuç - 2 adet;
• Sarımsak - 4 diş;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Şeker - 0,5 yemek kaşığı;
• Sirke %9 - 150 ml;
• Su - 1 l;
• Küçük sebze - 0,5 yemek kaşığı;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Yenibahar - 15 adet;
• Karabiber - tatmak;
• Karanfil - 5 adet.

Pişirme metodu:

1. İyi ve büyük bir çatala ihtiyacınız olacak. Kötü yaprakları ondan çıkarın ve durulayın. Daha sonra yaprakları derin bir kaba koyarak doğrayın. Bir lavabo bu amaç için mükemmeldir.

3. Sarımsak dişlerini soyun ve doğrayın. Ürünlerin geri kalanına ekleyin ve karışımı karabiberleyin.

4. Şimdi turşuyu hazırlayın. Bir tencereye su dökün, şekeri ve tuzu ekleyin, yağı ve sirkeyi dökün, defne yaprağını, karabiberi ve karanfili ekleyin. Karışımı kaynatın ve 3 dakika pişirin.

6. Daha sonra salatamızı turşuyla birlikte temiz ve steril 3 litrelik bir kavanoza koyun. Kabı bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun.

7. Ürün soğuduğunda kullanıma hazırdır. Atıştırmayı ileride kullanmak üzere saklamak için naylon bir kapakla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Demir kapaklar altında kış için lahana turşusu

Bu atıştırmalık özellikle sulu, her zaman çıtır ve hoş bir kokuya sahip. Bu preparat aynı zamanda turtaların dolgusu olarak da kullanılabilir. Yine de keyifle yiyeceğinizi düşünüyorum.

İçindekiler:

• Lahana - 6-7 kg;
• Havuç - 10 adet;
• Dereotu tohumları - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Tuz - 5 yemek kaşığı. kaşık (turşusu için 1 yemek kaşığı ve lahana için 4);
• Sirke - 4 çay kaşığı;
• Şeker - 4 çay kaşığı;
• Defne yaprağı - 1 adet;
• Su - 1 litre.

Pişirme metodu:

1. Beyaz lahana başlarını üst yapraklarından soyun ve özel bir rende veya keskin bir bıçak kullanarak doğrayın.

2. Havuçları soyun ve durulayın. Meyveleri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

3. Şimdi sebzeleri birbiriyle birleştirin, tuz ve dereotu tohumlarını ekleyin. Karışımı elinizle karıştırın ve lahananın suyunu salması için biraz bastırın. Bir tabakla örtün ve 2-3 saat bekletin.

4. 2 saat sonra elde edilen suyu tavadan başka bir kaba boşaltın. Ondan bir turşusu yapacağız. 1,5 litreye ihtiyacımız var. Buna göre daha az meyve suyu varsa gerekli miktarda su ekleyin. Daha sonra tuz ve şekeri ekleyin. Turşuyu ateşe koyun ve kaynatın, sıvı kaynayınca köpüğü alın ve sirke özünü dökün.

5. Isıyı kapatın ve kavanozları hızla hazırlayın. Bunları iyice durulayın ve altına baharatları koyun. Daha sonra lahanayı ve havuçları sıkıca sıkıştırın ve üzerlerine sıcak turşuyu dökün. Kapları kapaklarla kapatın ve kavanozları sterilize edin (1 litre - 30 dakika; 0,5 litre - 20 dakika).

Kavanozların patlamasını önlemek için tavanın altına temiz bir havlu koyun.

6. Daha sonra cam parçalarını yuvarlayın ve kapakların üzerine doğru çevirin. Bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Kilerde veya kilerde saklayın.

Pancarlı lezzetli lahana: kavanozda yemek tarifi

Şimdi aşağıda fotoğrafta anlatılan tarifi kullanarak birkaç kavanozu kapatmanızı öneririm. Meze tıpkı Korece gibi çıkıyor. Sarımsak, biber ve pancar eklendiğinden.

İçindekiler:

• Beyaz lahana - 2 kg;
• Büyük pancar - 1 adet;
• Havuç - 2 adet;
• Sarımsak - 2-3 diş;
• Su - 1 l;
• Şeker - 120 gr.;
• Bitkisel yağ - 100 ml;
• Sirke %9 - 150 ml;
• Tuz - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 4-5 adet;
• Defne yaprağı - 2-3 adet.

Pişirme metodu:

1. Lahananın başını durulayın ve kurulayın. Üst ve hasarlı yaprakları çıkarın. Daha sonra meyveleri ince ince doğrayın. Havuç ve pancarların önce soyulması gerekir. Daha sonra akan su altında durulayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin.

2. Şimdi tüm sebzeleri karıştırın ve temiz bir kavanoza koyun.

4. Sıvı kaynadığı anda bitkisel yağ ve sirkeyi dökün. Karışımı iyice karıştırın ve ocaktan alın. Sıcak turşuyu kavanozdaki sebzelerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatırken müstahzarları tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın.

6. Daha sonra kapları kapatın ve 24 saat buzdolabına koyun. Belirtilen süreden sonra çıtır atıştırmalık servis edilebilir veya buzdolabında saklanabilir.

Domatesli kış için lahana turşusu

Çoğu zaman asetilsalisilik asit, tuzlu su için asidik bir baz olarak kullanılır. Bazıları bunun zararlı olduğunu düşünürken, diğerleri ise tam tersine, turşu için mükemmel bir araç olduğunu düşünüyor. Her durumda, denemeniz ve sonra yargılamanız gerekir.

Bu koruma yöntemini dikkatinize sunuyorum. Ayrıca sadece bir lahanayı marine etmekle kalmayıp kavanozlara biber, dereotu, domates ve sarımsak da koyacağız.

3 litrelik kavanozlarda lezzetli lahana nasıl pişirilir

İşte yaban turpu ile yemek pişirmenin başka ilginç bir yolu. Bu kombinasyonu nasıl buldunuz? Henüz denemedim ama beğeneceğimi düşünüyorum.

İçindekiler:

• Beyaz lahana— 1 pompa;
• Havuç - 2-3 adet.;
• Yaban turpu (kök) - 1 adet.;
• Sarımsak – 3-4 diş;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Şeker - 0,5 yemek kaşığı.;
• Sofra sirkesi - 150 gr.;
• Su - 1 l;
• Karanfil, defne yaprağı, karabiber- tatmak;
• Sebze yağı- 0,5 bardak.

Pişirme metodu:

1. İyi bir lahana baş alın ve ince şeritler halinde doğrayın.

2. Havuçları soyun ve Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin.

3. Yaban turpu kökünü soyun. Daha sonra ince şeritler halinde kesmeye çalışın.

4. Lahanayı, havuçları ve yaban turpunu büyük bir kapta birleştirin. Onlara soyulmuş sarımsak dişlerini ekleyin ve bir sarımsak presinden geçirin.

5. Şimdi karışımı biberleyin ve iyice karıştırın.

6. Daha sonra turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, ardından bitkisel yağı dökün, defne yaprağını, karanfilleri ve karabiberleri ekleyin. Daha sonra şekeri ve tuzu ekleyin. Bu karışımı 2-3 dakika kaynatın, sirkeyi ekleyin.

7. Daha sonra sebze karışımımızın üzerine sıcak salamurayı dökün ve iyice karıştırın.

8. Sebzeleri salamurayla birlikte temiz bir kavanoza dağıtın. Eğer salamuranız kaldıysa atmayın. 12 saat sonra kavanozdaki lahana turşuyu emeceğinden eklenmesi gerekecektir. Daha sonra kavanozu naylon bir kapakla kapatıp serin bir yerde saklayın.

Basit bir tarife göre kış için çıtır lahana turşusu

Ana ürünlere ek olarak birçok ev hanımı sıklıkla ekşi elmalar ekler. Meze dikkatinize değer, mutlaka deneyin.

İçindekiler:

• Lahana - 1 kafa;
• Elmalar - 2-3 adet. (tatlı ve ekşi);
• Sarımsak - 2-3 diş;
• Pancar - 1 adet;
• Havuç - 1 adet;
• Bitkisel yağ - 150 mi;
• Sirke - 100 ml;
• Şeker - 100 gr.;
• Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Su - 0,5 l;
• Karabiber - 3-4 adet;
• Defne yaprağı - 1-2 adet.

Pişirme metodu:

1. Lahananın başındaki kötü yaprakları çıkarın ve meyveyi ince ince doğrayın.

2. Havuç ve pancarları soyun ve durulayın. Daha sonra kaba bir rende üzerine rendeleyin. Elmalar da rendelenmelidir. Ancak sarımsakları soyun ve bir bıçakla veya sarımsak presi ile doğrayın.

3. Tüm sebzeleri bir kapta birleştirin ve üzerine karabiber serpin.

4. Şimdi turşuyu hazırlayın. Bir tencereye su dökün, tuz ve şeker ekleyin. Daha sonra sıvıyı kaynatın ve bitkisel yağ ve sirkeyi dökün, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin, karıştırın.

5. Sıcak turşuyu sebze karışımımızın üzerine dökün.

Lahanayı sebzelerle büyük bir kapta veya doğrudan kavanozda marine edebilirsiniz.

Doğrudan kavanozda turşu yapıyorsanız kapağını kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Daha sonra serin bir yerde saklayın. İşlem başka bir kapta yapıldıysa, soğuduktan sonra salatası temiz bir kavanoza aktarın ve kalan turşuyla doldurun. Daha sonra kapağını kapatın ve saklamak üzere bir kenara koyun.

Salata olarak bir kavanozda lahana turşusunun nasıl yapılacağına dair video

Dolmalık biber ile anında lahana turşusu

Ve eğer salata acı biberle iyi çıkıyorsa, neden tatlı biberleri de kavanozlara koymayı denemiyorsunuz? Bence bu harika bir fikir ve çeşitli yemekler!

İçindekiler:

3 litrelik kavanoz için:

• Lahana - 2,5 kg;
• Havuç - 0,5 kg;
• Soğan - 0,5 kg;
• Dolmalık biber - 0,5 kg;
• Tuz - 60 gr;
• Şeker - 5 yemek kaşığı. kaşık;
• Sirke %9 - 7,5 yemek kaşığı. kaşık;
• Bitkisel yağ - 10 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme metodu:

1. Lahananın üst yapraklarını koparın ve geri kalanını ince ince doğrayın.

2. Sebzeye 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve kesilen yaprakları elinizle ovalayın.

3. Dolmalık biberi yıkayın, sapını ve çekirdeklerini çıkarın. İnce şeritler halinde kesip lahanaya ekleyin.

4. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Doğranmış diğer sebzelere ekleyin.

5. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Ayrıca sebzelere de gönderin.

5. Karışıma tuz ve şekeri ekleyip elinizle biraz ovalayın.

6. Sirke ve yağı dökün, içindekileri karıştırın. Şimdi sebzeleri temiz kavanozlara aktarın.

7. Kapların kapaklarını kapatın ve müstahzarları buzdolabına koyun. Üç gün sonra atıştırmalık yemeye hazırdır. Veya saklamaya devam edin.

Erken lahana turşusu için adım adım tarif

Pek çok insan erkenci sebze çeşitlerinin dekapaj için uygun olmadığını düşünüyor. Uyduklarında bile daha hızlı marine edilirler. Sadece kırık lahana başlarını almayın, bu tür pişirmeye pek uygun değiller.

İçindekiler:

• Taze erken lahana - 1 kg;
• Havuç - 5-7 adet;
• Sarımsak - 5 diş;
• Su - 125 mi;
• Ayçiçek yağı - 125 ml;
• Şeker - 125 gr.;
• Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• Sirke %9 - 10 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme metodu:

1. Sebzeyi üst yapraklardan soyun ve ince şeritler halinde doğrayın. Büyük bir tabağa aktarın.

2. Havuçları soyun ve akan su altında durulayın. Kaba bir rende üzerine rendeleyin.

3. Sarımsakların kabuklarını çıkarın ve ince bir rende üzerine rendeleyin.

4. Kıyılmış tüm malzemeleri birbiriyle birleştirin ve lahananın suyunu çıkarması için elinizle biraz yoğurun.

Bu malzemelere ince dilimlenmiş taze salatalık da ekleyebilirsiniz. O, gereksiz olmayacak!

5. Daha sonra salamurayı hazırlayın. Tavaya 0,5 su bardağı temiz su dökün, şekeri ve tuzu ekleyin, yağı dökün. İçeriği karıştırın ve ateşe verin. Salamurayı kaynatın ve tuz ve şeker eriyene kadar sürekli karıştırın.

6. Daha sonra tavayı ocaktan alın ve sirkeyi dökün. Sıvıyı karıştırın.

7. Elde edilen salamurayı sebzelerimizin üzerine dökün, iyice karıştırın ve 2 saat bekletin.

8. 2 saat sonra salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

9. Kapları demir kapaklarla sarın. İş parçalarını serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Sirke ile parçalar halinde kış için lahana turşusu

Unutmayın, önceki yazılarımızda kışa lahana hazırlamanın yollarına bakmıştık. Yani bu sebzeyi bu şekilde de marine edebilirsiniz. Böyle bir kavanoz ister misin? O halde bir sonraki tarif tam size göre.

İçindekiler:

• Beyaz lahana çatalları - 1 adet;
• Havuç - 1 adet;
• Sarımsak - 1 kafa;
• Su - 500 mi;
• Şeker - 100 gr.;
• Sirke %6 - 100 ml;
• Bitkisel yağ - 100 ml;
• Tuz - 20 gr.;
• Karabiber, kimyon, karanfil, defne yaprağı - tadı.

Pişirme metodu:

1. Lahananın üst yapraklarını çıkarın, sapı kesin ve sebzeyi büyük kareler halinde kesin.

2. Şimdi havuçları soyun ve istediğiniz şekilde parçalar halinde kesin.

3. Suyu kaynatın, sirkeyi dökün, şeker ve tuz ekleyin. Dökme malzemeler tamamen eriyene kadar turşuyu pişirin. Daha sonra karabiber, defne yaprağı, kimyon, karanfil ekleyin. Ayrıca ardıç meyveleri de ekleyebilirsiniz. Karışımı 1-2 dakika kaynatın.

4. Daha sonra sarımsakları soyun ve her bir karanfili üç parçaya bölün. Doğranmış dilimleri lahana ve havuçlara ekleyin ve sıcak turşuyu her şeyin üzerine dökün.

5. Salatayı iyice karıştırın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

6. Sebzeler soğuduğunda ağırlığı olan bir tabak koyun. İş parçasını bir saat buzdolabına koyun.

7. Daha sonra atıştırmalıkları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları kapatın. Tekrar bir gün buzdolabına koyun. 24 saat sonra salata yenilebilir.

Burada mantıksal sonuca ulaştık. Yine de yeni sayılarımızda lahanadan bahsetmeye devam edeceğiz. Sonuçta kışa yönelik beyaz lahana hazırlıkları tarifleri burada bitmiyor. Bu yüzden yeni makaleleri bekleyin ve sık sık ziyarete gelin! Oy vermeyi ve sosyal medyada paylaşmayı unutmayın. ağlar.

Şimdi lahana olgunlaşma mevsiminde konserve sorunu ortaya çıkıyor. Herkesin lahana kafalarını saklama fırsatı ve yeri yoktur, bu nedenle en sevdiğiniz atıştırmalıkların kavanozlarını hemen stoklamak daha iyidir. Bu preparat sağlık açısından son derece faydalı olan birkaç preparattan biridir. Lahana ve suyu içerdiği vitamin ve minerallerle bağışıklık sistemini güçlendirir. Ve tabii ki çok az insan onu ezmeyi reddedecek.

Ve son sayımızda, kış için çıtır ve sulu lahana için çeşitli tariflere zaten baktık. Mutlaka izleyin... Ve bugün tuzlu lahana için daha ilginç, lezzetli tarifler ve hazırlanmasının sırlarını tartışacağız. Bu atıştırmalıkları ilk kez hazırlıyor olsanız bile, bunu kolayca halledebilirsiniz. Dene!

Bu yemek gerçekten çok yönlüdür. Kavanozdan çıkarıp salata kasesine koyarak öyle yiyebilirsiniz. Yağ ve soğanla tatlandırın, lezzetli bir salatanız olacak. Ayrıca çorbalarda ve tuzlu unlu mamullerde de kullanılabilir. Lahana turşusu ve tuzlu lahananın Rus mutfağının ana yemeklerinden biri olarak görülmesi boşuna değil.

Şimdi lahanayı kışa saklamak için parçalara ayıracağız. Bodrum, bodrum veya balkon (müstahzarların depolandığı yer) çok serin değilse, turşuyla birlikte doğrudan tavaya ilave sirke eklenebilir. Bu, 1 litre tuzlu suya 1 yemek kaşığı% 70 sirke oranında yapılmalıdır. Hazırlanması için az miktarda malzemenin bulunmasına rağmen atıştırmalık çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

• 3-4 orta boy lahana çatalı;
• bir buçuk çay kaşığı% 70 sirke özü.

1 litre marine için:

• yarım bardak toz şeker;
• 2 seviye yemek kaşığı tuz;
• hardal tohumu ve karabiber kendi takdirinize göre.

Bu miktardaki lahanadan 5 adet üç litrelik kavanoz atıştırmalık aldık. Her kavanoz yaklaşık 1,5-2 litre salamura içerir.

Tarifin adım adım açıklaması:

1. Öncelikle kabı hazırlamanız gerekiyor. Cam kavanozlar ve demir kapaklar mutlaka sterilize edilmelidir.

2. Lahanayı saptan ve gevşek yapraklardan kurtarın. Bir kavanoza koymaya uygun olacak parçalar halinde kesin. Tüm kavanozları sıkıca bastırarak bunlarla doldurun.

3. Lahanayı doğrarken salamura suyunu kaynatın. Kaynadığı anda tuzu ve toz şekeri orada çözmeniz gerekir. Biber ve hardalı ekleyin, ancak bu isteğe bağlıdır. Bu malzemelere sahip değilseniz, onlarsız da yapabilirsiniz. Kum taneleri suda tamamen eridiğinde ocaktan alın. Tüm kavanozları sıcak turşuyla doldurun.

4. Bundan sonra her birine bir buçuk çay kaşığı sirke esansı ekleyin. Demir kapaklarla örtün ve hemen sıkıca kapatın. İş parçası ilave kaynatma gerektirmez.

5. Yuvarladıktan sonra kavanozları ters çevirdiğinizden emin olun. Sirkenin daha hızlı dağılması için bu gereklidir. Ayrıca bir battaniyeyle örtülmeleri ve ertesi sabaha kadar bırakılmaları gerekiyor. Bu, lahana için bir tür banyo görevi görecek ve bu süre boyunca yavaş ve eşit bir şekilde soğuyacaktır. Ertesi sabah havanın hala sıcak olması şaşırtıcı değil.

6. Ertesi gün kavanozlar güvenli bir şekilde kilere, balkona veya buzdolabına taşınabilir. Siz onları yemediğiniz sürece bütün kış serin bir yerde kalacaklar.

Evde karnabahar konservesi tarifi

Karnabaharı kışa da çok lezzetli ve basit bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bunu da güzelce yapmanızı öneririm. Gerçek bir aroma ve renk buketi ortaya çıkıyor. Kendin dene!

İçindekiler:

• 2 kilogram karnabahar;
• 1,2 kilogram olgun domates;
• 300 gram tatlı biber;
• bir bardak yağ;
• yarım bardak toz şeker;
• 50 gram tuz (tadına göre ayarlayın);
• 100 gram sarımsak;
• yarım bardak yüzde altı sirke;
• maydanoz - küçük bir demet.

Tarifin adım adım açıklaması:

1. Lahananın başını küçük çiçek salkımlarına kesin. İyice durulayın ve kaynar suda 3-5 dakika haşlayın.

2. Domatesleri ve biberleri durulayın. İkincisinden tohumları ve kuyruğu çıkarın. Sarımsakları soyun ve maydanozu yıkayın. Tüm bu ürünleri ince ince doğrayıp bir güveç kabına aktarın ve domatesleri kıyma makinesinden geçirin.

Sosun daha eşit kıvamda olmasını istiyorsanız sebzeler domatesle birlikte kıyılabilir. Bu prosedür lahana için geçerli değildir.

3. Sirke dışında listeye göre her şeyi ekleyin ve yarım saat kısık ateşte pişirin. Bundan sonra lahana salkımlarını ekleyin ve 3 dakika daha kaynamaya devam edin. Sirke ekleyin ve ocaktan alın.

4. Bankaların öncelikle sterilize edilmesi gerekmektedir. Kapakların da kaynatılması gerekir. Salatayı boynunuza kadar dökün.

5. Tavanın altını bir bez peçeteyle hizalayın. Tüm kavanozları yerleştirin ve yarıdan biraz fazla suyla doldurun. Ateşe verin ve yaklaşık yarım saat kaynatın. Daha sonra özel maşayla dikkatlice çıkarın ve kapatın. Sıcak bir battaniyeyle örterek baş aşağı soğutun.

6. Ertesi gün soğutulan kavanozlar bodruma taşınabilir.

Karnabaharın turşusu ve konservelenmesi

Başka bir lezzetli karnabahar tarifi. Çok gevrek ve aromatik çıkıyor. Orta derecede sıcak, ekşi ve keskin. Siz de deneyin!

İçindekiler:

• 3 kilogram karnabahar;
• 4 baş sarımsak;
• 2 demet maydanoz (tercihen kıvırcık);
• 3 havuç;
• 3 adet acı kırmızı biber.

Marine için:

• bir buçuk litre su;
• bir bardak şeker;
• bir bardak bitkisel yağ;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• bir bardak yüzde dokuz sirke.

Bu miktardaki üründen nominal değeri 700 gram olan 5 kavanoz lezzetli bir atıştırmalık elde edersiniz.

Tarifin adım adım açıklaması:

1.Önce sebzeler hazırlanmalıdır. Lahananın başını buketlere ayırın. Çiçek salkımlarının çok büyük olduğu ortaya çıkarsa, boyutlarına bağlı olarak birkaç parçaya kesilebilirler.Sarımsakları soyun. Tüm malzemeleri iyice durulayın.

2. Kıvırcık maydanozu seçmek daha iyidir. Aynen öyle, marinasyon sırasında gevşemez, dağılmaz. Yeşilleri plastik veya cam bir tabağın altına eşit bir tabaka halinde yerleştirin (asıl mesele alüminyum kullanmamaktır).

3. Daha sonra sarımsak dilimler halinde kesilecektir.

4. Havuçları daire şeklinde kesin ve üçüncü katmana yerleştirin.

5. Biberleri soyun ve parçalara ayırın. Karnabahar bu parlak ve hoş kokulu yastığın üzerinde yatacak.

6. Sebzelerin üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin.

7. Bu arada diğer tüm malzemelerden turşuyu pişirmeniz gerekiyor. En sonunda sirke ekleyin. Kaynattıktan sonra derhal ocaktan alın.

8. Sebzelerin üzerine sıcak salamura dökün, üzerini bir tabak veya tahtayla örtün ve üzerlerine baskı uygulayın. İlk başta, turşu tüm lahanayı aynı anda kaplamayacaktır. Ama yakında meyve suyunu serbest bırakacak ve tüm içeriği dolduracak. Bir günlüğüne ayrılın.

9. Tuzlu suyun hafif bulanıklaştığını fark edebilirsiniz. Lahana fermente edildiği için bunda yanlış bir şey yok. Sebzeleri temiz ve steril kavanozlara koyun ve üzerine eşit miktarda salamura dökün.

10. Tüm kavanozları havluyla kaplı bir tencereye koyun ve omuzlarına kadar su dökün. Su kaynamaya başlar başlamaz 20 dakika kaynatın. Daha sonra kavanozları dikkatlice çıkarın ve kapatın. Ertesi sabaha kadar baş aşağı soğumaya bırakın, önce bir havluyla örtün. Daha sonra onu bodruma veya kilere taşıyın.

Kavanozlarda kış için lahanalı konserve salatalık

Şimdi çok lezzetli bir lahana ve salatalık çeşidi hazırlayacağız. Baharatlı turşusu sebzelere harika bir aroma verir. Kışın böyle bir atıştırmalıkta çıtır çıtır yemek çok güzel. Hem bayram hem de yemek masaları için harika bir dekorasyon olacaktır. Hayran olun! Hem lahanayı hem de salatalığı eşit derecede seviyor musunuz? O halde bu tarif tam size göre.

İki adet bir buçuk litrelik kavanoz için malzemeler:

• bir kilogram salatalık (tercihen pürüzsüz ve güzel);
• yarım kilo lahana (tercihen geç çeşitler);
• her türlü baharat (kiraz yaprakları, kuş üzümü, yaban turpu kökleri ve yaprakları, dereotu kapakları vb., karabiber ve karanfil).

Marine için:

• bir buçuk litre su;
• 4 yemek kaşığı toz şeker;
• bir buçuk yemek kaşığı tuz;
• 130 gram yüzde dokuz sirke.

Tarifin adım adım açıklaması:

1.Hasat için hazırladığınız baharatlar kavanozların dibine yerleştirilmelidir. Onların da sterilize edilmesi gerekiyor. Yaprakların, otların ve baharatların miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Bir kaç kiraz ve frenk üzümü yaprağı, 3-4 diş sarımsak, küçük bir yaban turpu kökü (doğranmış), yaprağı ve 1-2 sarımsak şemsiyesini koydum. Bir buçuk litrelik kavanoza 5 adet karabiber ve 3 adet karanfil koyabilirsiniz.

2. Salatalıkları yıkayın ve 2-3 saat buzlu suda bekletin (ne kadar uzun olursa o kadar iyi). Daha sonra popoyu çıkarın ve tek kat halinde kavanozlara koyun. Daha önce de söylediğim gibi küçük ve güçlü meyveleri seçmek daha iyidir.

3. Lahana başını 4 parçaya ve ardından kavanozlara koymaya uygun büyüklükte parçalar halinde kesin.

4. Lahanayı ikinci kata yerleştirin. Bunun daha yakından yapılması gerekiyor. Bu nedenle en üste sebzeleri ekleyin. Tuzlu lahanayı tercih ederseniz daha fazlasını ekleyin veya tam tersi.

5. Gerekli malzemelerden bir turşusu hazırlayın, sonunda sadece sirke ekleyin. Kaynatmaya gerek yok, kaynatmanız yeterli. Kavanozları en üste kadar sıcak tuzlu suyla doldurun. Bir kapakla örtün ve bir tencerede su ile 15 dakika kaynatın.

6. Daha sonra kavanozları çatılarla kapatmanız ve ters çevirmeniz gerekir. Bir havluyla örtün ve sabaha kadar bekletin. Bu süre zarfında soğuyacaklar ve mahzene konabilecekler.

Kış için erken lahanayı korumak mümkün mü?

Pek çok insan, kış için erken lahana çeşitlerini toplamaya değmeyeceğine inanıyor. Bu ifade tamamen doğru değil. Aslında bu lahana, hazırlıklar için en iyi seçenek değildir. Ancak doğru şekilde pişirirseniz, sonrakinden daha kötü olmayacaktır.

Erken lahanadan yapılan yemekler vitamin ve mineral açısından zengindir. Onları yemek sadece çok lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Bazı insanların erken tuzlanmış lahanayı pişirme konusunda tereddüt etmesinin nedeni esneklik eksikliğidir. Uzun süre saklandığında şeklini hızla kaybeder ve yumuşar. Yani, çıtır atıştırmalıkların bir sonraki bahara kadar dayanması pek mümkün değil. Ancak yemek yine de lezzetli olacak.

Lahana nasıl lezzetli bir şekilde korunur? Yemek sırları

Mezenizi mükemmel hale getirmek için doğru lahanayı seçmeniz gerekir. Sezon ortasında veya geç çeşitleri seçmek daha iyidir. Daha yoğundurlar ve salata daha çıtır olur. Paradan tasarruf etmek için, ihtiyatlı ev kadınları turşu için büyük lahana başları kullanır, çünkü çıktı daha az solmuş yaprak olacaktır.

Doğru lahanayı seçtikten sonra hasat yöntemine karar vermelisiniz. Bunu iki şekilde yapabilirsiniz:

1. Tuzla birlikte meyve suyu oluşuncaya kadar ellerinizle ezin ve baskı altına alın. Böylece kendisi suyunda marine edilecek. Buna dekapaj veya dekapaj denir.
2. Salamurayı dökün ve bir süre uygun bir kapta bırakın. Lahana turşusu bu şekilde yapılır.

Salataya havuçların yanı sıra kızılcık, erik, elma, yaban mersini veya pancar da eklenebilir. Baharat olarak yenibahar, dereotu şemsiyeleri, maydanoz, hardal tohumu ve diğer baharatları kullanabilirsiniz.

Bu yemekte lahanaya eklenen en önemli katkı tuzdur. Daha az alırsanız salata yumuşak ve tatsız olur. Fazlalığı da tadı olumsuz yönde etkileyecektir. Optimum oran, on kilogram lahana başına 200 gram tuzdur.

Ayrıca birkaç ipucunu da unutmayın:

1. Lahananın mümkün olduğu kadar çıtır olması için çok fazla bastırmayın. Sadece tuz ve baharatlarla karıştırıp hafifçe ezin. Ayrıca en iyi çıtırlık için kavanozları soğuğa koymayın. Salata eridikten sonra yumuşak olacaktır.
2. Tüm infüzyon süresi boyunca salatayı birkaç kez en altına kadar delmeniz gerekir. Bu, oksijenin salınmasını sağlayacak ve yemeğin tadı acı olmayacaktır. Biraz meyve suyu veya salatalık turşusu eklemek tadı daha hoş hale getirecektir.
3. İş parçalarını alkolle nemlendirilmiş bir bezle örtmek küf oluşumunu önleyecektir.

Lahana turşusu harika bir şey! Meze veya garnitür olarak servis edilebilir. Lezzetli lahana çorbası mı hazırladınız? Tekrar kurtarmaya geliyor. Turtalar, kulebyaki ve diğer lezzetli unlu mamuller - bunların hepsi lahana salatası kullanılarak yapılabilir.

Doktorlar bile mucizevi özelliklerini bize dikte ediyor. Bu nedenle, lahanayı nereye koyacağınız konusunda hâlâ şüpheniz varsa, onu gelecekte kullanmak üzere fermente etmekten çekinmeyin.

Size kolay hazırlıklar ve uzun süre saklama diliyorum! Tekrar görüşürüz!