Kuru üzümlü Provence lahanası anlık tarifi. Anında Provence Lahanası: Klasik Tarifler. Sarımsaklı günlük lahana Provence

Lahana "Provence" Bu anında beyaz lahana turşusu tarifi. 2-3 günde hazır hale gelen lahana turşusunun aksine Provence salatası hazırlandıktan 5-6 saat sonra yenilebilir. Lahana çıtır çıtır çıkıyor, hoş kokulu, vitaminleri koruyor. Tek dezavantajı, 2 haftadan fazla saklanmaması ve ardından peroksitlenmesidir. Hızlı tüketilebilmesi için salatanın küçük porsiyonlar halinde hazırlanması tavsiye edilir.

Bir kavanozda dolmalık biber ile lahana "Provence"

Salatayla tanışmaya klasik tarifle başlayın - dolmalık biberli Provence lahanası. Tüm avantajlarını takdir ederek, en beklenmedik malzemeleri ekleyerek tarifi kendi takdirinize göre çeşitlendirebilirsiniz.

İçindekiler:

lahana2 kg
tatlı biber 1 adet.
havuç 1 adet.
sarımsak 3 diş
Marine için:
su 1/2 bardak
şeker 2 yemek kaşığı. kaşıklar
karabiber 10-15 bezelye
bitkisel yağ 75 ml
tuz 1 yemek kaşığı. kaşık
sirke %9 1/2 bardak

Pişirme metodu:

Lahanayı ince ince kıyın. Havuç ve biberleri soyun ve şeritler halinde kesin. Büyük bir kaseye koyun, karıştırın.
Su, tuz, şeker ve bitkisel yağı karıştırın. Turşuyu kaynatın, sirkeyi ve presten geçirilen sarımsağı dikkatlice ekleyin.
Marine edilmiş lahanayı kaseye dökün. Karıştırmak.
Lahanaları sıkıca kavanozlara koyun. Oda sıcaklığında 6-7 saat veya bir gece bekletin. Daha sonra buzdolabına koyun. Teorik olarak lahana hemen yenilebilir. Ancak hazırlandıktan sonraki gün servis yapmak daha iyidir.

Tavsiye: Küçük gruplar halinde pişirin. Lahananın tadı 2-3 gün pişirildikten sonra daha iyi olur. Daha sonra ekşimeye başlar. Baharatlı bir salata elde etmek için, tercihen kırmızı olmak üzere bir parça acı biber ekleyebilirsiniz.

Gönderim yöntemi: Servis yapmadan önce salataya yarım halkalı mavi soğanı ve maydanozu ekleyin.

Kızılcıklı Provence lahana turşusu çok sağlıklı ve lezzetli bir salatadır. Geleneksel şekilde lahana ve lahana turşusundan daha az vitamin yoktur. Hiç baharatlı değil, bu yüzden çocuklar onu seviyor.

İçindekiler:

beyaz lahana 1 kg
havuç 2-3 adet.
kızılcık 1 bardak

Marine için:

su1 litre
şeker 1 bardak
tuz 1 yemek kaşığı. kaşık
bitkisel yağ 1/2 su bardağı
sirke %9 - 1/2 bardak
defne yaprağı, karabiber
taze nane birkaç yaprak

Pişirme metodu:

Lahanayı ince ince kıyın. Kore havuçları için havuçları rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin. Lahanaları sıkıca kavanozlara koyun.
Suyu kaynamaya getirin. İçinde tuz, şeker ve bitkisel yağı eritin. 2 dakika kaynatın. Defne yaprağını, karabiberi ve naneyi ekleyin.
En son sirkeyi dökün. Sıcak salamurayı lahananın üzerine dökün. Bir gün oda sıcaklığında bekletin. Daha sonra buzdolabına koyun.

Tavsiye: Turşunun içine nane yerine kuş üzümü yaprağı veya tarçın çubuğu koyabilirsiniz.

Gönderim yöntemi: Servis yapmadan önce salataya kızılcık serpin. Yeşil soğan ve dereotu ekleyebilirsiniz.

Üzüm ve elma ile lahana "Provence"

İçindekiler:

beyaz lahana 1 kg
havuç 300 gr
üzüm300 gr
ekşi elma 300 gr

Marine için:

su1 litre
tuz ve şeker 50 gr
sirke100 ml
zeytinyağı 100 ml
karabiber ve tatlı bezelye
Defne yaprağı
nane dalı

Pişirme metodu:

Lahanayı ince ince kıyın. Havuçları rendeleyin veya şeritler halinde kesin. Elmaları çekirdeklerinden soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Üzümleri saplarından arındırın.
Kaynatma su. İçinde tuzu, şekeri eritin, baharat ve nane ekleyin. Ateşten alın. Soğutulmuş turşunun içine sirke ve zeytinyağı dökün.
Lahanayı turşuyla dökün ve baskı altına alın. Bunu yapmak için kabı lahana ile ters çevrilmiş küçük bir tabakla örtün. Üstüne suyla dolu üç litrelik bir kavanoz yerleştirin.

Bir gün sonra lahana hazır. Kavanozlara konularak buzdolabında saklanabilir.

Aileniz lahana turşusu salatasını seviyorsa ancak nasıl doğranacağını bilmiyorsanız, kış için kuru üzümlü Provence lahana salatası hazırlayın. Bu tarifin özelliği büyük dilimlerde olmasıdır. Böyle bir salatayı doğramak kolaydır ve tadı bundan hiç zarar görmez.

İçindekiler:

lahana3 kg
havuç 800 gr
kuru üzüm bardağı

Marine için:

su1 litre
şeker 1 bardak
tuz 2 yemek kaşığı. kaşıklar
sirke 1 bardak
bitkisel yağ 1 su bardağı

Pişirme metodu:

Lahanayı karelere kesin. Havuçlar parçalar halinde. Lahanayı hatırlayın ki yumuşasın ve suyunu çıkarsın. Kuru üzüm ekleyin. Sebzeleri eşit şekilde karıştırın ve emaye tavaya koyun.
Marine, önceki tariflerde belirtildiği gibi hazırlanır. Kaynatma su. İçinde tuz, şeker ve bitkisel yağı eritin. Son olarak sirkeyi ekleyin.
Kaynayan suyu sebzelerin üzerine dökün. Marul gece boyunca oda sıcaklığında bekletilmelidir.
Daha sonra buzdolabında saklayın, ancak en fazla 2 hafta. Lahana yumuşak ve ekşi hale gelecektir.

Tavsiye: Turşunun içine birkaç diş sarımsak veya bir parça rendelenmiş zencefil koyabilirsiniz.

Gönderim yöntemi: Servis yapmadan önce salataya soğan ve otlar ekleyin.

Kızılcık ile lahana "Provence". seçenek 2

İçindekiler:

beyaz lahana - yaklaşık 2 kg;
havuç - 2 adet;
sarımsak - 1 kafa;
elmalar - 2 adet;
kızılcık - 200 gr;
şeker - 200 gr;
bitkisel yağ - 200 gr;
su - 1 litre;
tuz - 2 yemek kaşığı;
sirke %9 - 200 gr;
defne yaprağı - 2-4 adet;
siyah ve yenibahar karabiber.

Pişirme metodu:

Yaklaşık 2 kilogram ağırlığında beyaz lahana alın. İlk önce saptan kurtarılmalı ve 4 parçaya bölünmelidir.
Daha sonra lahanayı düzgün kareler halinde doğrayın.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Elmaların tatlı ve ekşi olarak alınması ve daha önce tohumlardan arındırılmış oldukça büyük dilimler halinde kesilmesi gerekir.
Kızılcıkları yıkayıp kurutduğunuzdan emin olun.
Büyük bir kap, örneğin bir tencere alın ve hazırlanan sebzeleri aşağıdaki sırayla katmanlar halinde içine koyun: lahana, havuç, kızılcık, elma.
Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin.
Turşuyu hazırlayın: Bir litre suya tuz, toz şeker dökün, dilimlenmiş sarımsakları dilimler halinde koyun, bitkisel yağ dökün. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın. Hazırlanan turşuyu ateşe verin, kaynamasını bekleyin. İki ila üç dakika kaynatın.
Yüzde dokuz sirke ekleyin ve kaynatın.
Sıcak turşuyu yavaşça lahananın üzerine dökün.
Katmanlar halinde dizilen sebzelerin üzerine bir tabak koyun ve baskı uygulayın. Zulüm olarak içi su dolu bir kavanoz alabilirsiniz. Bu formda lahananın oda sıcaklığında iki gün beklemesi gerekir.
İki gün geçtikten sonra lahanayı iyice ama çok dikkatli bir şekilde karıştırın.
Kavanozları sterilize edin ve kızılcıklı hazır Provence lahana turşusu ile doldurun. Lahana hazır.

İçindekiler:

taze beyaz lahana - 3 kg;
sarımsak - 3 kafa (bu durumda sarımsakla aşırıya kaçmaktan korkamazsınız, aksine lahanayı daha lezzetli hale getirir);
orta boy havuç - 5-6 adet.
Marine Malzemeler:
su - 1,5 l;
ayçiçek yağı - 1 bardak;
şeker - 1 su bardağı;
üstsüz tuz - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
sofra sirkesi% 9 - 1 su bardağı;
defne yaprağı (isteğe bağlı) - 2 adet;
karabiber (isteğe bağlı) - 5-6 adet;
karanfil (isteğe bağlı) - 3 adet.

Genellikle oranları değiştirmiyorum ve tam olarak tarifte belirtildiği kadar alıyorum. 3 kg taze lahanadan büyük bir tencerenin yarısını elde ediyoruz, bu da tüm aileye yetiyor ve hatta komşularıma bile ikram ediyorum. Bu kadar çok günlük lahana pişirmeniz gerekiyorsa, tüm bileşenleri 2 ile çarpın.

Pişirme metodu:

Lahananın başını yıkar, üstteki solmuş yaprakları çıkarır ve küçük parçalar halinde keseriz.
Ayrıca kısmen günlük lahananın da öne çıkan özelliği var. Fermantasyon için kesiyoruz ama burada sadece kesmek önemli.
Onu büyük bir kaba (en uygun şekilde bir leğene) kaydırıyoruz ve soyulmuş ve yıkanmış havuçları oraya sürüyoruz. Elimizle karıştırıyoruz.
Turşuyu hazırlamadan önce sarımsakları hazırlayın: soyun, yıkayın ve ince tabaklar halinde kesin. Bir tencereye su dökün (genellikle bir litrelik kavanozla ölçerim), şekeri ve tuzu dökün, yağı dökün, büyük ateşe verin. Turşusu kaynamaya başladığında sarımsakları dikkatlice içine aktarın, kaynatın.
Bundan sonra hemen sirkeyi dökün, birkaç saniye kaynatın ve kapatın. Sarımsakları hemen koyarsanız maviye döner, bu yüzden neredeyse kaynar suya atın.
Kıyılmış lahanayı rendelenmiş havuçla birlikte büyük bir kaba kaydırıyoruz (10 litrelik tencere kullanıyorum), turşuyu üzerine döküp iyice karıştırıyoruz.

Ben biraz farklı yapardım: Lahananın bir kısmını sıkıştırdım, turşunun bir kısmını döktüm, geri kalanını rapor ettim ve kalan sosla döktüm. Bu durumda lahanayı nasıl koyacağınız, tadını hiçbir şekilde etkilemeyecektir.

Hepsi bu, bir gün boyunca baskı altına almaya devam ediyor.

Provence lahanasını gün içinde pişirirseniz, ertesi günün sabahı masaya servis etmekten çekinmeyin. Tam olması gerektiği gibi tatlı, ekşi ve çıtır olacak.

Hemen kavanozlara koymuyorum. 3-4 gün boyunca marine edilmiş büyük bir tencerede baskı altında duruyor. Hazırlanan günlük lahanayı sıkıca kapatılmış bir kapta buzdolabında saklıyoruz.

Pancar ve sarımsaklı lahana "Provence"

İçindekiler:

Lahana;
pancar;
üç litrelik bir kavanozun birkaç katmanını oluşturmaya yetecek kadar sarımsak.
Turşusu
Su - 1,5 litre;
şeker - 200 gram;
sirke %9 - 200 gram;
tuz - üstsüz 3 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - 150 gram;

Pişirme metodu:

Lahana büyük parçalar halinde kesilir.
Pancarları dilimler halinde kesin.
Sarımsağın soyulması ve karanfillere bölünmesi kolaydır.
Bir kavanoza lahana, sarımsak ve pancarı katmanlar halinde koyun.
Marine edip hazırlayın: Suyu şeker ve tuzla kaynatın. Kaynayınca kapatın ve sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Biraz soğumaya bırakın. Daha sonra lahanayı kavanoza dökün.
Gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. Bir gün içinde lahana hazır olacak. Gelecekte buzdolabında naylon bir kapağın altında saklamanız gerekecek.

Provence lahanasını herhangi bir yemekle servis edebilirsiniz, her zaman masanın üzerinde olması uygundur. Her hostesin farklı bir lahana tadı vardır, daha baharatlı olmasını istiyorsanız daha fazla sarımsak ekleyin, daha tatlıysa pancar ekleyin.

Kızılcık ve kuru erik bu vitamin salatasına özel bir lezzet katıyor. Bu yemeği akşam yemeğinden önce atıştırmalık olarak kullanmak çok iyidir çünkü lahana suyunun sindirim sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır. Bu yemeği pişirmek hiç de zor değil ve lahana, sıradışı ve parlak tadıyla sizi memnun edecek.

İçindekiler:

Lahana - 1 adet. (yaklaşık 1 kg);
Kuru kayısı - 50 gr;
kızılcık (taze veya dondurulmuş) - 100 g;
Havuç - 0,5 kg;
Şeker - 100 gr;
Kuru erik - 50 gr;
Sirke - 100 ml;
Kuru üzüm - 50 gr;
Sarımsak - 6 diş;
Elmalar - 2 adet;
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Bitkisel yağ - 100 ml;
Su - 500 gr.

Pişirme metodu:

Lahanayı 2x2 cm kareler halinde kesin.
Sarımsakları karanfillere bölerek temizliyoruz.
Kurutulmuş meyveleri durulayın ve suyla doldurun. Hadi tartışalım.
Kızılcıkların buzunu çözün, sıvıyı boşaltın. Taze kızılcıkları akan su altında iyice yıkayın.
Elmaları büyük dilimler halinde kesiyoruz, havuçları rende üzerine sürüyoruz.
Lahanayı geniş bir kaseye aktarın. Tuz ekleyin ve lahanayı elinizle iyice yoğurun ki yumuşasın ve suyu çıkmaya başlasın.
Turşuyu hazırlayalım. Bunu yapmak için suya tuz, şeker, yağ ve sirke (%9) ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kaynatın. Birkaç dakika kaynatalım.
Lahanaya kurutulmuş meyveler, diş sarımsak, havuç ve kızılcık ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve turşunun üzerine dökün.
Lahananın üzerine baskı uygulayın, oda sıcaklığında 12 saat bekletin.
12 saat sonra baskıyı kaldırıyoruz, lahanayı iki gün daha buzdolabına koyuyoruz.

Lahana "Provence", hazırlanması çok az zaman alan, çok lezzetli ve sağlıklı bir salatadır. Yemeklerinizi daha da lezzetli hale getirmek için şu ipuçlarını izleyin:

Pancar salatası hazırlarken bu kök mahsulün yerini dolmalık biber alabilir. Yemeğin görünümü yalnızca daha renkli ve tadı daha keskin hale gelecektir.

Bitmiş salatayı buzdolabında 3-5 gün saklayabilirsiniz.

Lahana pişirmek için baskı yapmak oldukça kolaydır. Bunu yapmak için normal bir tabak alın, ters çevirin ve üzerine 1 litre su dolu bir kavanoz koyun.

Ertesi gün atıştırmalıklara ihtiyacınız varsa, lahana sıcak turşuyla dökülmelidir. Ve birkaç gün beklemeye hazırsanız, o zaman soğuk.

Daha zengin bir tat için turşuya kişniş veya karanfil gibi baharatlar ve baharatlar eklenebilir.

Zaten lahananız hazırsa, üzerine meyveler, meyveler veya kuru meyveler ekleyin, birkaç dakika içinde yeni ve lezzetli bir atıştırmalık elde edeceksiniz.

Zevkinize göre salataya herhangi bir ek malzemeyi doğaçlama yapabilir ve ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

Lahana - 1 kg;
Havuç - 2 adet;
Beyaz üzüm - 0,3 kg;
Elmalar - 300 gram;
Salamura (veya daha doğrusu turşusu) için:
Tuz - 25 gram;
Şeker - 70 gram;
Bitkisel yağ - 100 gram;
Sirke %9 - 60 gram;
Su - 1 litre;
Defne yaprağı, nane, karabiber, tarçın - tadı.

Pişirme metodu:

Provence lahana turşusu tarifi
Salamura hazırlayın. Suya tuz, şeker ve diğer baharatları dökün. Kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun.
Sirke ekleyin. Bitkisel yağı dökün.
Lahanayı ve havuçları ince ince doğrayın.
Elmaları dilimler halinde kesin, üzümleri yıkayın.
Lahana, havuç, elma ve üzümleri karıştırın, bir kaseye sıkıca koyun ve üzerine salamura dökün.
Üstünü bir tabakla örtün ve lahananın salamurayla kaplanması için küçük bir ağırlık koyun.
Bir gece oda sıcaklığında beklettikten sonra bir gün soğukta bekletin.

Hazır lahana tarifi - Rusça "Provence"

Bu salatanın tarifi favori ve iyi bilinen bir tariftir, ancak Provence otları ve "lezzet" sayesinde tadı tamamen tanınmaz hale gelebilir.

İçindekiler:

Taze salatalık 200 gr
Genç (veya Pekin) lahanası 300 gr
Maydanoz 120 gr
Zeytinyağı 50 ml
Sarımsak 15 gr
Provence otları (kuru karışım) 30 gr
Sek şarap, beyaz 70 ml
Üzüm (beyaz muskat) 150 gr

Pişirme metodu:

Şarap, zeytinyağı, kıyılmış sarımsak ve baharat karışımını birleştirin.
İyice karıştırın, otların aromasının yağa daha iyi bağlanması için demlenmesine izin verin.
Pansumanı bir kavanoza dökebilir, kapağını kapatabilir ve birkaç dakika hafifçe ısıtabilirsiniz.
Karışımı kapağını açmadan soğutun.
Maydanozu, lahana yapraklarını elinizle yırtın, salatalığı ince dilimler halinde kesin. Salataya üzüm ekleyin. Karıştırın ve baharatlayın.

Konserve yeşil fasulye ve ton balığı ile kırmızı lahana "Provence"

İçindekiler:

Pırasa 90 gr
Kuşkonmaz fasulyesi 120 gr
Kırmızı lahana 200 gr
Mayonez 60 gr
Limon suyu 80 ml
Sarımsak
Provence otlar
Kendi suyunda ton balığı 300 gr
öğütülmüş biber

Pişirme metodu:

Konserve balıkları parçalara ayırın, kuşkonmazı bir kevgir içinden süzün.
Lahanayı, pırasayı ince ince doğrayın. Tüm salata malzemelerini birleştirin.
Mayoneze sarımsak, limon suyu (taze lezzet de ekleyebilirsiniz), karabiber ve Provence karışımı ekleyin.
Servis yapmadan önce sosu karıştırın ve salatayı süsleyin.

Lahana "Provence" - faydalı pişirme ipuçları

Taze sebzelerden salata hazırlamak için yaz ve sonbahar lahana çeşitlerini seçin: yaprakları daha sulu ve daha az kaba lif içerir.

Tuz, şeker ve asitli maddeler sebze suyunun salınımını hızlandırır. Bu nedenle, servis yapmadan hemen önce salataya sos veya sos ekleyin; bu, yemeğin taze kalmasını sağlayacaktır.

Lahana "Provence" 15 dakika içinde pişirilir

İçindekiler:

Lahana turşusu için:

beyaz lahana - 10 kg.
havuç - 1 kg.
elmalar - 2 kg.
tuz - 250 gr.
siyah ekmek - 1 dilim.

Lahana "Provence" için:

lahana başlarının yarısı veya çeyreği salamura - 1 kg.
beyaz ve siyah üzüm salamurası - 100 gr.
taze veya ıslatılmış yaban mersini veya kızılcık - 100 gr.
taze elma - 2 adet.
bitkisel yağ - 100 gr.
toz şeker - 100 gr.
elma veya üzüm sirkesi - 50 ml.

Pişirme metodu:

Fermantasyon için ilk dondan yakalanan geç beyaz lahana çeşitlerini kullanmak en iyisidir.
Lahana başlarından sapı, alt kısmı ve üst yeşil yaprakları kesiyoruz.
Birkaç beyaz güçlü yaprağı çıkarın ve bir kenara koyun. Lahana başlarını ikiye bölüp ince şeritler halinde kesiyoruz.
İki veya üç baş lahanayı ikiye veya dörde böldük.
Kıyılmış lahananın bir kısmını düz bir yüzeye koyun, tuz ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Daha sonra lahanayı ellerimizle kuvvetlice bastırarak, lahana suyu görünene kadar birkaç kez "uzatıyoruz". Bu aşamada aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde lahana çok yumuşak çıkacaktır.
Havuçları bir mutfak robotunda soyun ve doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Kıyılmış lahanayı ekleyin ve hafifçe karıştırın.
Fermantasyon için temiz bir kabın (ahşap veya seramik bir fıçı, bir emaye tava veya büyük bir cam kavanoz) dibine bir dilim siyah ekmek koyuyoruz. Ekmeği bir kenara ayırdığımız bir lahana yaprağıyla yırtıyoruz.
Hazırlanan lahananın bir kısmını koyup sıkıca eziyoruz. Kap ortasına kadar doldurulduğunda, ikiye veya dörde bölünmüş lahana kafalarını bire bir çok sıkı bir şekilde yerleştiriyoruz.
Kafaların arasına elmaları koyuyoruz (tam veya ikiye bölünmüş).
Elmaların ve lahana başlarının üzerine yine doğranmış lahanayı koyup havuç ve tuzla karıştırıyoruz. Eziyoruz. Bir slayt oluşana kadar kabı dolduruyoruz. Meyve suyu görünene kadar tekrar yoğurun.
Tepeyi lahana yapraklarıyla, temiz bir keten peçeteyle örtüp üstüne bir yük koyup sıcak bir yere koyuyoruz.
Lahana köpürmeye başladıktan sonra uzun bir tahta çubuk kullanarak kabın dibine birkaç delik açıyoruz. Fermantasyon süreci genellikle 10 gün sürer.
Hazır lahana turşusunu serin bir yerde 0 - 2 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklıyoruz.
Provence lahanası hazırlamak için lahana turşusunu 2x2 cm'lik kareler veya şeritler halinde kesin.
Elmaları kısa şeritler halinde doğrayıp doğranmış lahanaya ekliyoruz. Salamura üzüm, yaban mersini veya kızılcık koyarız.
Bitkisel yağ, sirke ve şekeri karıştırın. Elde edilen karışımı lahananın içine dökün ve karıştırın. Lahana "Provence" hazır.

Videolu lahana "Provence" tarifi

Lahana "Provence" en popüler sonbahar atıştırmalıklarından biridir. Şimdi neredeyse hiç taze öğütülmüş sebze bulunmadığından bu özellikle önemlidir. Hazırlanması hızlı ve kolaydır ve buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Bu tür lahana, et ve balık yemeklerinin yanı sıra herhangi bir garnitür için meze olarak uygundur. Böyle bir salata hazırlamak için birkaç seçenek var, hazır Provence lahanası için klasik bir tarif paylaşıyorum.

Provence lahanası hazırlamak için ihtiyacımız var: beyaz lahana, havuç, dolmalık biber, sarımsak, su, şeker, tuz, sirke özü ve ayçiçek yağı.

Lahanayı ince ince doğrayın.

Derin bir kaseye alıp tuzla öğütün. Belirtilen tuz normunun yarısı ile öğütebilirsiniz. Kore rendesine rendelenmiş havuç ve ince dilimlenmiş dolmalık biber ekleyin. Sarımsakları bir presle sıkın.

Tüm sebzeleri iyice karıştırın.

Soğuk kaynamış suya şeker, sirke özü, ayçiçek yağı ve kalan tuzu ekleyin. Şeker ve tuz çözülmelidir.

Lahanayı sebzeli hazırlanan turşuyla dökün, üzerini düz bir tabakla örtün ve yükü yerleştirin. Yük olarak bir kavanoz su kullanabilirsiniz.

Kabı lahana ile yerleştirin ve 4 saat buzdolabına koyun. Bu sürenin sonunda lahana hazır olacak. Ertesi gün tadı daha da güzel oluyor.

Afiyet olsun!

Çıtır lahana turşusu et, kümes hayvanları ve sadece buharda pişirilen patateslere harika bir katkıdır. Sebze salatası, doyurucu ana yemeklere ferahlatıcı bir katkı olduğundan, gürültülü bir ziyafet için bir kazan-kazan seçeneğidir. Bugün size 3 litrelik bir kavanoz için Provence lahanasının nasıl hazırlandığını anlatacağım: klasik tarifin yanı sıra pancarla pişirme ve anında pişirme seçeneğini de düşünün.

Klasik Provence Lahana Tarifi

Lahana turşusu uzun zamandır tüm ailemin favorisi olmuştur. Bu yöntem, hazırlandıktan bir gün sonra tadına bakmanızı sağlayacaktır. Bu tarife en sevdiğiniz baharatlar ve bitkisel malzemelerle desteklenebilir.

Dikiş için ihtiyacınız olacak:

küçük bir lahana çatalı;
birkaç tatlı biber;
sarımsak dişi;
filtrelenmiş su - yaklaşık 150 ml;
toz şeker - 50 g;
bitkisel yağ - ½ bardak;
yabancı madde içermeyen tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
% 9 sirke çözeltisi - 2 yemek kaşığı. l.

Lahana hazırlanışı:

Lahanayı ince uzun bir samanla rendeleyip toz şeker ve tuzla karıştırıyorum. Eldiven takarak sebze karışımını ellerimle yoğurarak bileşenlerin suyunu salmasını sağlıyorum.
Biberleri de şeritler halinde kesip lahananın üzerine sürdüm. Oraya presle ezilmiş sarımsakları da döküyorum.
Mezeyi tuz ve şekerle tatlandırıyorum.
Sıvıları döküyorum, baharatların meze üzerine eşit şekilde dağılması için karıştırıyorum.
Bir gün mutfakta baskı altında bırakıyorum. Meze aromalara doyurulduktan sonra steril bir kaba koyuyorum.

Hazırlanan yemeği evde yaklaşık 2 hafta buzdolabında saklıyorum. Zamanla sebzeler meyve suları ve baharatlarla ıslanacak ve iştah açıcı ve çıtır hale gelecektir.

Anında Provence Lahanası: Kareli Tarif

Tarifi görev olarak değerlendiriyorum ve bir an önce çıtırdamak istediğim anlarda lahanayı ona göre pişiriyorum. Provence lahanasını evde sadece 15 dakikada hazırlayabileceğiniz ve 3 saatlik turşunun ardından numune alabileceğiniz için çok fazla çabaya gerek yok. Tek olumsuz yanı, hazır yiyeceklerin pişirildiği anda tüketilmesidir.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

küçük lahana başı - 2 kg;
sulu havuç - 200 gr;
bir baş sarımsak;
katkı maddesi içermeyen tuz - 2 yemek kaşığı. l. slaytsız;
toz şeker - ½ bardak;
%9 asetik çözelti - 80 ml;
filtrelenmiş temiz su - 1 l;
bir bardak bitkisel yağ.

Atıştırmalık yapmadan önce adım adım tarifi incelemeniz gerekir:

Lahanayı büyük parçalar halinde kestim ve havuçları Kore rendesi üzerine sürdüm.
Sarımsakları presle sıkıp lahanaya gönderiyorum.
Marine için suyu kaynatıyorum, sirke, şeker, tuz ve rafine bitkisel yağ ekliyorum.
Doldurmayı 20-30 dakika kaynattım, turşuyu lahananın içine döktüm.
İş parçası soğuduğunda zaten bir numune alabilirsiniz. Saklamak için salatayı bir kavanoza aktarıp naylon bir kapakla kapatıyorum çünkü sebzeler buzdolabında tuzlanacak ve yabancı kokulara doyurulmaması gerekiyor.

Ana et yemeklerinin yanında servis yapın. Bazı durumlarda mezeye doğranmış soğan tüyleri ve kırmızı kızılcık serpiyorum.

Pancarlı tarif - parmaklarınızı yalayacaksınız!

Küçük parçalar halinde kesilmiş pancarlı sulu beyaz lahana, baharatlı ve güzel bir renge sahip olacaktır. Lezzetlerinin taze kalması için sebzeleri yaklaşık 4 saat marine etmeyi tercih ediyorum, çünkü zamanla lahana giderek daha çok lahana turşusuna benzeyecek.

Büküm için ihtiyacınız olan:

lahana başı - 1 küçük parça;
parlak pancar - 1 adet;
birkaç havuç;
yaban turpu kökü püresi - 1 çay kaşığı;
%9 sirke - 4 yemek kaşığı. l.;
temiz filtrelenmiş su - ½ l;
şeker - 2 çay kaşığı

Atıştırmalık hazırlamadan önce adım adım süreci düşünmeniz gerekir:

Pancarı yumuşayana kadar haşlayın. Zamanla bu işlem yaklaşık bir saat sürecektir.
Soğutulmuş pancarları havuçla birlikte büyük hücreli bir rende üzerine sürüyorum.
Lahana çatalını ince uzun parçalara bölün.
Lahanayı havuçla birlikte bir kaba koyup tuzlayıp şeker serpiyorum ve temiz ellerle hafifçe sıkarak sebzelerin suyunu çıkarıyorum.
Oraya rendelenmiş yaban turpu, doğranmış pancar ve sirke de gönderiyorum.
Kütleyi suyla karıştırıp dolduruyorum.
Kütleyi kaseden bir kavanoza döküp 3-4 saat buzdolabında demlenmeye bırakıyorum.
Servis yapmadan önce lahananın içindeki sıvıyı sıkıyorum, üzerine otlar serpip limon suyu serpiyorum.

"Provence" i hava geçirmez bir kapakla kapatılmış bir kavanozda saklıyorum.

Üzüm ve elma ile Provence

Üzüm ve elma içeren orijinal ve çok lezzetli Provence tarifi, çıtır lahana cipslerini ve daha az lezzetli olmayan ağız sulandıran salamura meyveleri birleştirir. Günlük atıştırmalık, çünkü çoğu zaman ilk numuneyi 3-4 saat sonra alıyorum.

Bir boşluk oluşturmak için ihtiyacınız olan:

lahana başı - 1 kg;
yeşil üzüm - 300 gr;
tatlı ve ekşi elmalar - 300 gr;
havuç kökü.

1 litrelik dolum için:

sirke - 100 ml;
şekerli tuz - her biri 50 g;
bitkisel yağ - 100 ml;
bezelye karabiber - 4 adet;
birkaç defne;
yeşil nane dalı.

Baharatlı bir preparat nasıl yapılır:

Bu pişirme seçeneğindeki lahana, iri kıyılmış veya ince kıyılmış olabilir. Lahananın kesimi ne kadar küçük olursa, o kadar çabuk marine edilir.
Havuçları ovuyorum ve elmaları dilimler halinde kesiyorum.
Tüm malzemeleri derin bir kaseye koyup karıştırıyorum.
Marine ediyorum. Bunun için tüm bu malzemeleri kaynar suya koyuyorum, karışımı kaynatıp soğutuyorum.
Soğutulmuş turşunun içine bitkisel yağ ile sirke döküyorum. Sıvıyı lahanaya gönderiyorum.
Üzerine baskı yapıp 3-4 saat oda sıcaklığında bırakıyorum.
Bundan sonra masaya çıtır çıtır iştah açıcı meze "Provencal" servis edilebilir. Tedarik daha sonra planlanıyorsa iş parçasını kavanoza kaydırıyorum.

Lahana dilimlerini salamura meyveler ve tuzlu-tatlı elmalarla denerseniz çok lezzetli olacaktır.

Kış için kavanozlarda biberli lahana "Provence"

3 litrelik bir kavanoz için Provence lahanasının tüm tarifleri arasında: pancarlı klasik, anlık, dolmalık biberli seçeneği ayrı ayrı vurgulamak istiyorum. Sebzeler tatlı ve gevrek olacak ve tüm meyve sularını koruyacaktır.

Yemek pişirmek için bakkal seti:

beyaz lahana - 1 kg;
sulu havuç - 250 gr;
Bulgar etli biberi - 250 g;
defne yaprakları - 3-4 adet;
karabiber - 5-6 adet;
rafine bitkisel yağ - 1 su bardağı;
sirke - ½ bardak;
eksik bir bardak şeker;
kaya tuzu - 2 yemek kaşığı. l.

Biber tarifi aşağıdaki adımlardan oluşur:

Lahana ince şeritler halinde doğranır ve emaye bir kapta rendelenmiş havuçla karıştırılır.
Karışımı uzun şeritler halinde kesilmiş dolmalık biberle birleştiriyorum.
Sebzelerin suyunu salması ve daha çabuk marine edilmesi için kütleyi ellerimle hafifçe bastırarak karıştırıyorum.
Sebzeleri baharatlarla tatlandırıyorum, karıştırıyorum ve meyve sularının karışması için 10-15 dakika bekletiyorum.
Marine için suyu kaynatıyorum, tuz ve şeker ekliyorum, sirke döküyorum.
İş parçasını bir dolguyla kapatıyorum ve üstüne baskı koyuyorum. Bu pozisyonda kütleyi 6-7 saat odada bırakıyorum, ardından sebzeleri 3 litrelik kavanoza döküyorum.

Büyük karelerin turşusu daha fazla zaman aldığından, iri kıyılmış Provence lahanasının küçük olanlardan 3-4 gün daha uzun süre saklandığı unutulmamalıdır.

Kuru üzümlü Provence meze nasıl yapılır

Bu baharatlı, hafif tatlı ve gıcırtılı lahanayı baharatlı kuru üzümlerle seviyorum. Lezzetli olduğu ve vücuttaki vitamin dengesini yeniden sağladığı için kışın her zaman iştah açıcı bir atıştırmalık yapıyorum.

lahana çatalları - 2 kg;
havuç - ½ kg;
sarı kuru üzüm - sizin takdirinize bağlı olarak;
toz şeker - ½ bardak;
katkı maddesi içermeyen tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
%9 sirke - 1 yemek kaşığı. l. (belki biraz daha fazla);
bitkisel yağ - ½ bardak;
sarımsak - 3-4 diş;
birkaç defne.

Kuru üzümlü atıştırmalık hazırlamak:

Lahanayı kareler halinde kesip ellerimle yoğuruyorum ki yumuşasın ve sebze suyu çıksın.
Havuçları orta kalınlıkta şeritlerle rendeleyin, sarımsakları ince ince kesin veya bir presle sıkın. Her şeyi lahana ve kuru üzümle birleştiriyorum.
Dökmek için tavaya su dökün, şekeri ve tuzu ekleyin, kaynatın. Ben yağ ve sirke kullanıyorum. Bir kez daha kaynatıyorum ve sebzeleri turşuyla dolduruyorum.
Kütleyi hafif dekapaj ve emprenye için 6 saat sıcak bir yerde bırakıyorum.
Kavanoza koyup buzdolabına koydum.

Üzerine ince doğranmış, tatlı kuru üzümlerle ilginç bir şekilde birleştirilen sarımsakla servis yapıyorum.

Demir kapaklar altında Provence lahana salatası

Bir bardak buz gibi votka içen büyük bir şirket için ideal olan, hoş kokulu ve ağız sulandıran bir atıştırmalıkların demir kapakları altında kış için zamana göre test edilmiş bir tarif sunuyorum.

Aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

beyaz lahana - 1,5 kg;
tatlı havuç - 500 gr;
katkı maddesi içermeyen tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
sirke %9 - 50 ml;
birkaç defne;
birkaç asetilsalisilik asit tableti - 2 adet.

Pişirme sterilizasyon olmadan gerçekleşir:

Havuçları yıkayıp sebze doğrayıcıyla soyup öğütüyorum.
Lahanayı bir bıçakla veya parçalayıcıyla parçalayın.
Sebzeleri karıştırıyorum ama suyunun içeride kalması için bastırmıyorum.
Lavrushka'yı kırıyorum, kitleye gönderiyorum, karıştırıyorum.
Steril bir kavanozu sebzelerle dolduruyorum, tuz ve şekeri döküyorum, sonra sirke döküyorum.
Kavanozu turşuyla dolduruyorum ve asit tabletlerini yayıyorum.
Kavanozları metal kapaklarla büküyorum, baş aşağı bırakıyorum, battaniyeye sarılı 3 gün boyunca.
Pişirmenin sonunda muhafazayı saklamak için serin bir mahzene indiriyorum.

Lahana "Provencal", tüm aile üyelerine ve misafirlere hızlı bir şekilde hazırlanan ve kızarmış et, haşlanmış patates ve fırında kümes hayvanları için ideal olan lezzetli, çıtır bir atıştırmalık sağlayacaktır.

1 Provence lahanası - dolmalık biberli klasik bir tarif
2 kızılcık ile Provence lahanası

Provence lahanası— klasik tarif Bunu Pizhonka okuyucularının yanı sıra sitenin tüm misafirlerine ve ziyaretçilerine de sunmak istiyorum. Tarif en basit ve en uygun fiyatlı malzemeleri içerdiğinden hazırlanması zor değildir ve fazla zaman ve masraf gerektirmez. Bu atıştırmalık yemek için sıradan beyaz lahanaya ve herhangi bir hostesin stokunda bulunan diğer bazı bileşenlere ihtiyacınız var. Lahana gevrek ve lezzetlidir. Bu tarif benzersiz olduğundan ve tüm vitaminler sebzelerde korunduğundan çok faydalıdır. Tek dezavantajı iki hafta sonra Klasik tarife göre Provence lahanası biraz daha ekşi hale gelebilir, bu herkese göre değil, belki de birisinin sevdiği şey tam olarak budur.

Provence lahanası - dolmalık biberli klasik bir tarif

Lahana çeşitli tariflere göre hazırlanıyor, ancak aynı bileşenleri temel alarak malzemeleri ekleyip doğaçlama yapıyoruz. İlk tarifimiz tatlı biberli olacak.

Tarif için hazırlamanız gerekenler:

Lahana (beyaz lahana) - 2 kg;
biber - 1 adet;
havuç - 1 adet;
sarımsak - 3 diş.

Marine için:

yarım bardak su;
şeker - 2 yemek kaşığı;
karabiber (bezelye) - 10-15 bezelye;
bitkisel yağ - 75 mi;
tuz - 1 yemek kaşığı;
sirke %9 - yarım bardak.

Provence lahanası - nasıl pişirileceğine dair klasik bir tarif:

1. Lahanayı çok ince doğramak gerekir. Havuçları ve biberleri soyun ve ince çubuklar halinde kesin veya orta rende üzerine rendeleyin. Büyük bir kaba koyun, iyice karıştırın.

2. Salamurayı kaynatın, sirkeyi dikkatlice ekleyin, sarımsağı kırıcıdan geçirin. Ortaya çıkan turşuyu lahana dolu bir kaba dökün. Karışım. Her şeyi sıkıca kavanozlara koyun. Odada 8 saat bekletin. Buzdolabına konulduktan sonra. Lahanayı bir günde masaya servis edebilirsiniz, biraz marine etmesine izin verin.

Baharatlı sevenler için ipucu: Provence lahanasına bir tutam acı biber ekleyin, salatanın güzelliği için kırmızıyı kullanın. Lahana, doğranmış soğan halkaları ve maydanozla servis edilebilir.

Kızılcık ile Provence lahanası

Kızılcıklı Lahana Provencal, sağlıklı ve vitaminli bir salata olarak kabul edilir, çünkü meyve, lahanadan daha az yararlı iz element içermez. Çocukların bile bayıldığı hoş bir ekşiliğe sahiptir.

Salata Malzemeleri:

Beyaz lahana - 1 kg;
havuç - 2-3 şey;
kızılcık - 1 su bardağı.

Marine için:

su - 1 litre;
toz şeker - 1 su bardağı;
tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
bitkisel yağ - yarım bardak;
sirke - yarım bardak;
lavrushka, biber (bezelye);
tatmak için taze nane yeşillikleri.

Pişirme yöntemi ilk tarifteki ile tamamen aynıdır. Önce bütün sebzeler doğranır, ardından aynı turşusu yapılır. Sıcak dökün ve 8 saat bekletin, ardından bir gün soğukta bekletin. Karmaşık bir şey yok, ancak sonuç mükemmel. Kızılcık ve nane ile birleşen lahananın narin aroması, salataya biraz ekşilik, mayhoşluk ve tazelik verir. Afiyet olsun!

Pişirme tekniği basittir, bir çatalla lahanayı doğramanız, seçilen sebzeleri, meyveleri veya meyveleri (havuç, tatlı biber, pancar, kızılcık, elma vb.) Eklemeniz, baharatlarla tatlandırmanız ve turşunun üzerine dökmeniz gerekir. Aynı günün akşamı ilk numuneyi alabilirsiniz. Meze, tamamen marine edildiğinde ve baharat aromasını emdiğinde bir gün sonra daha da lezzetli hale gelecektir. Kural olarak, turşuyu hazırlamak için% 9 sofra sirkesi kullanılır. İstenirse elma veya şarapla değiştirilebilir, bazı tariflerde hostes koruyucu olarak sitrik asit ekler.

Avantajlar ve dezavantajlar:

Lahana Provence çıtır, çok lezzetli ve hoş kokuludur;
+ tüm vitaminleri korur;
+ hızlı bir şekilde hazırlandı;
- En fazla 10-14 gün olmak üzere kısa bir süre saklanır, ardından peroksitlenir, bu nedenle Provence salatasını küçük porsiyonlarda hazırlamak en iyisidir.

Hangi lahana turşuya uygundur?

Lahanayı çıtır yapmak için orta geç ve geç çeşitleri seçin. Çatallar yoğun ve sıkı, beyaz renkli olmalı, lahana yaprakları ise sulu ve yoğun olmalı, hiçbir durumda yumuşak ve kırılmamalıdır. İlkbaharda bahçeden toplanan erkenci çeşitlerden genç lahana hasada uygun değildir.

Hangi katkı maddeleri kullanılmalı?

Anında Provence lahanası tarifleri, kesilme biçimleri, ek malzemeler ve bir dizi aromatik baharat bakımından farklılık gösterir. Birisi ince bir şekilde parçalıyor, diğerleri ise büyük "yaprakları" kesmeyi tercih ediyor. Sovyet ev hanımlarının çok sevdiği klasik Provence tarifinde lahananın yanı sıra mutlaka dolmalık biber, havuç ve sarımsak da var. Modern şeflerin gerçekten sınırsız bir hayal gücü var. Elma, pancar, üzüm, kızılcık, kuru erik vb. İle lahana turşusu tarifleri vardır. Baharatlar da çeşitlidir. Lahana, defne yaprağı, karanfil, kimyon, kişniş, farklı biber türleri, dereotu ve kerevizle iyi gider.

Provence lahana tarifi

Kızılcık ve elmalı Provence lahana turşusu tarifi, basit ve sağlıklı sebze salatalarını sevenlere hitap edecek. Yemek çok fazla vitamin içeriyor, ayrıca kesinlikle baharatlı değil, çocuklara bile verebilirsiniz.

Lahana Provence anlık - günlük, yani 24 saat marine edilir. Tüm süreç katılımınız olmadan gerçekleşir. Ürünlerin parçalanması 15 dakikadan fazla sürmez. Lahananın küçük porsiyonlar halinde toplanıp 3-4 günde tüketilmesini öneririm. Atıştırmalık çok uzun süre saklanmaz, ancak oldukça lezzetlidir ve kural olarak buzdolabında uzun süre durmaz. Güçlü içecekler için et, kümes hayvanları ve sadece kızarmış patates için garnitür olarak servis yapabilirsiniz.

Toplam hazırlık süresi: 1 gün
Pişirme süresi: 15 dakika
Verim: 1,5 kg

İçindekiler

beyaz lahana - 1 kg
havuç - 1 adet. (80 gr)
kızılcık - 0,5 yemek kaşığı.
küçük yeşil elma - 1 adet.

marine için

su - 0,5 l
bitkisel yağ - 100 ml
şeker - 2 yemek kaşığı. l.
tuz - 1 yemek kaşığı. l. slayt ile
sirke %9 - 80 ml
defne yaprağı - 1-2 adet.
karabiber - 8 adet.
hardal tohumu - 0,5 çay kaşığı.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır