Lahana tuzlu hazır tarifi lezzetli. Sirke olmadan tuzlu lahana. Baharatlı havuçlu lahana turşusu ruloları

Lahanayı tuzlamanın geleneksel yolu basittir. Ancak lahana kendi suyunda tuzlanana kadar birkaç gün beklemeniz gerekiyor. Hızlı Tuzlu Lahana bir saat içinde hazır olacak. Bu basit ve lezzetli atıştırmayı hazırlamak için basit bir tuzlu suya ihtiyacınız var. Ama önce sebzeleri hazırlayın.

İhtiyacın olacak:

2 kg lahana;
2 havuç;
5-6 diş sarımsak.

Lahanayı ince doğrayın, sarımsakları plastik olarak kesin, havuçları Kore havuçları için bir rende veya normal bir kaba rende üzerine rendeleyin. Yemeği daha zarif hale getirmek için havuçları ince halkalar halinde kesebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak salataya 1 veya 2 adet ince kıyılmış tatlı biber ekleyebilirsiniz. Hızlı Tuzlu Lahana biber ile alışılmadık bir keskinlik kazanır.

turşuhızlı tuzlu lahana:

1 litre su;
2 yemek kaşığı. ben. bir kaba tuz kaydırağı ile;
100 gr şeker;
200 gr bitkisel yağ;
100 gr sofra sirkesi veya 2 yemek kaşığı. ben. sirke özü.

Suyu kaynatın, içinde şeker ve tuzu çözün. Tuzlu suyu denediğinizden emin olun - biraz tuz eklemek isteyebilirsiniz. Yenibahar bezelye ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Tuzlu su kaynadığında sirkeyi dökün ve ocaktan alın. Yağ ekleyin, karıştırın ve daha önce 3 litrelik bir kavanoza yerleştirilmiş sebzelerin üzerine sıcak tuzlu su dökün. Lahanayı oda sıcaklığında bırakın. Kavanoz soğuyunca buzdolabına kaldırın.

Bir saat sonra ilk numuneyi alabilirsiniz. Lahana gevrek, tuzlu ve baharatlı olmalıdır. Hazır hızlı tuzlu lahana buzdolabında 2 haftaya kadar saklanmalıdır. Servis yapmak için herhangi bir şeyle tatlandırılması gerekmez, ancak biraz soğan veya taze otlar ekleyebilirsiniz. Bu lahanayı salata sosu ve diğer yemekler için kullanabilirsiniz.

Hızlı Tuzlu Lahana Bu tarife göre geleneksel Kore salatalarıyla rekabet edecek. Salamuraya bir yemek kaşığı öğütülmüş kişniş ve kırmızı biber ekleyerek oryantal bir lezzet verebilirsiniz.

Sirke olmadan tuzlu lahana

Gördüğünüz gibi, ustaca olan her şey basit ve sadece 20 dakikalık bir çalışma ile lahana turşusu yapabilirsiniz. Sirke kullanmak istemiyorsanız, tarifi ve yağı çıkarın. Bekleme süresinin 2 güne çıkarılması gerekecek, ancak geleneksel lahana turşusu alacaksınız.

Atalarımız baskı altında lahanayı tuzladı. Rendelenmiş lahana bir tencereye yerleştirildi, rendelenmiş havuç, tuz, dereotu tohumları serpildi. Üzerine ters çevrilmiş bir tabak ve üzerine baskı (bir kavanoz su) yerleştirildi. Yani en az 2 gün ama neredeyse bahara kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.

Tüm aşçılara selamlar! Bugün lahana turşusu yapacağız. Ve sadece turşu değil, çabucak yapın. Birkaç saat içinde böyle tatlı ve ekşi bir atıştırmalık masaya servis edilebilir. Hazırlanması çok az zaman alır ve sonuç harika olacaktır. Ayrıca, birkaç gün sürecek büyük miktarda sebze salatası hemen yapabilirsiniz. Ve bu, görüyorsunuz, hayatımızın çılgın hızında önemli bir artı.

Hemen uyarıyorum, aşağıda anlatılan 9 tarifin hepsi çok lezzetli. Nasıl seçeceğini bile bilmiyorum. Her durumda, lahana gevrek, sulu, hoş bir ekşilik, bazen baharatlı ve bazen tatlı olacak. Bu lezzetler her zaman şeker ve acı biberle ayarlanabilir.

Lahana turşusunu yeterince hızlı pişirmenizi öneririm - 4 saat içinde hazır olacak. Tatlılık ve tadı iyileştirmek için dolmalık biber ve havuç eklenir. Pişirme işlemini hızlandırmak için tüm sebzeler sıcak turşuyla dökülür. Aynı zamanda, gevreklik ve sululık korunur.

İçindekiler:

lahana - 1,5 kg
havuç - 300 gr.
dolmalık biber - 200 gr.
sarımsak - 5 diş
su - 750 ml
şeker - 3 yemek kaşığı.
tuz - 1.5 yemek kaşığı.
defne yaprağı - 3 adet.
ayçiçek yağı - 70 ml
sirke %9 - 50 ml

Nasıl pişirilir:

1. Yoğun bir lahana çatalını ince doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve dolmalık biberleri şeritler halinde kesin. Tüm sebzeleri, karıştırmanın uygun olacağı büyük bir kaba koyun.

2. Sarımsakları soyun ve presin içinden toplam kütleye sıkın. Defne yaprağını da kırıp sebzelere ekleyin. Salata ve yenibahar gönderin. İyice karıştırın, lahanayı elinizle biraz ezebilirsiniz, ama çok fazla değil. İş parçasını dekapajın yapılacağı bulaşıklara aktarın.

3. Ocağa su koyun ve kaynatın. Kaynayan suya tuz ve şeker ekleyin, karıştırın ve tekrar kaynatın. Bitkisel yağı dökün ve ısıyı kapatın. Sirkeyi tuzlu suya dökün ve karıştırın.

4. Salatayı sıcak marine ile doldurun. Üzerine bir tabak ve küçük bir pres yerleştirin. Ana şey, suyun sebzeleri tamamen kaplamasını sağlamaktır. Enfes bir ara öğünü 4 saat bekletin dilerseniz daha uzun süre bekletebilirsiniz. Ancak, gerçekten tatmak istiyorsanız, 4 saat sonra lahana turşusunu tabaklara koyabilirsiniz. Sağlık üzerine kırın!

Sıcak bir turşunun altında 3 litrelik bir kavanozda çıtır ve sulu lahana

Bu tarif şaşırtıcı derecede basittir. Bitkilerden sadece havuç ve lahanaya ihtiyacınız var. Ayrıca, turşuyu hazırlamanız gerekecek. Sebzelerin hızlı bir şekilde marine edilmesini sağlayan sıcak tuzlu sudur. Soğuk doldurma yaparsanız, pişirme süresi birkaç kat artacaktır. Endişelenme, hiçbir şey pişip yumuşamaz. Aksine sebzeler çok gevrek, sulu, orta derecede tatlı ve ekşi olacaktır.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

lahana - 2,5 kg
havuç - 200 gr.
su - 1,2 l
şeker - 1/2 yemek kaşığı. (100 gr.)
sirke %9 - 110 ml
ayçiçek yağı - 100 ml
kaba tuz - 1 yemek kaşığı. slayt ile

Pişirme metodu:

1. Lahanayı ince doğrayın. Bu tarifte, kaba doğramanıza gerek yok, ama gelince. Havucu kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Parçaları eşit ve güzel yapmak için, ovalarken sadece yukarıdan aşağıya hareketler yapın.

2. Hazırlanan sebzeleri büyük bir leğende veya kasede karıştırın. Aynı zamanda ezilmeleri, yumuşama veya meyve suyu görünümü aramaları gerekmez. Parçaları sağlam bırakarak pürüzsüz olana kadar ellerinizle karıştırın.

3. Ortaya çıkan kütleyi, boşluk kalmayacak şekilde elinizle hafifçe kurcalayarak üç litrelik bir kavanoza katlayın.

Geniş boyunlu cam kaplar almak uygundur - bu şekilde uygulamak daha kolaydır ve etrafındaki masa daha temiz olacaktır.

4. Marinayı pişirmek için kalır. Bunu yapmak için tavaya su, sofra sirkesi ve bitkisel yağ dökün, şeker ve tuz ekleyin. Fazladan tuz kullanırsanız, kabadan daha az almanız gerekir. Tencereyi ateşe koyun ve sıvıyı kaynatın. Aynı zamanda, tuzu ve şekeri çözmek için içeriği karıştırın.

5. Sıcak turşuyu sebzelerle dolu bir kavanoza dökün. Camın patlamaması için yavaş yavaş dökün. Su lahanayı tamamen örtmelidir. Kabı bir kapron kapakla kapatın ve 12 saat oda sıcaklığında masanın üzerinde bırakın. Bu süreden sonra şimdiden bu lezzetli salatayı keyifli bir çıtır çıtır çıtır yiyebilirsiniz. Daha sonra atıştırmayı kavanoz boşalana kadar buzdolabında saklamanız gerekir. Ve çabucak boşalacak, inan bana, çünkü çok lezzetli!

2 saat içinde dolmalık biber ile tatlı lahana turşusu nasıl pişirilir

Bu tarif en hızlılardan biridir, çünkü bitmiş yemek 2 saat içinde yenebilir. Bileşimdeki Bulgar biberi, bitmiş salataya özel bir tatlı tat ve güzellik verir. Önerilen ürün sayısından 2 litre hazır atıştırmalık elde edilecektir.

İçindekiler:

beyaz lahana - 1 kg
havuç - 1 adet.
kırmızı dolmalık biber - 1 adet.
su - 0,5 l
sirke% 9 - 6 yemek kaşığı.
şeker - 7 yemek kaşığı.
tuz - 1 yemek kaşığı.
bitkisel yağ - 80 ml

Nasıl pişirilir:

1. Tüm sebzeler iyice yıkanmalıdır. Tohum kutusunu biberden çıkarın ve şeritler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve lahanayı bir mutfak bıçağı veya özel bir parçalama bıçağı ile ince doğrayın.

Böyle bir salata, kışın donmuş biber kullanılarak da hazırlanabilir. Sadece yazın donmaktan endişe edin: Bu sebzeyi kesin, plastik bir kaba koyun ve dondurucuya koyun.

2. Ezilmiş tüm malzemeleri karıştırıp bir kavanoza koyun. Bizim durumumuzda iki litrelik bir kaba ihtiyacımız var. Salatayı sıkıca paketleyin, sebzeleri elinizle veya patates ezici ile biraz bastırın. Ama çok zorlamamalısın.

3. Turşuyu hazırlamak için tavaya su dökün, üzerine tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Kaynatın, toplu bileşenleri çözün. Sirkeyi dökün ve ısıyı kapatın. Sıcak dolguyu lahananın içine dökün, kavanozu üstüne doldurun. Naylon kapak veya vidalı kapak ile kapatın ve 2 saat oda sıcaklığında bırakın.

4. Ve birkaç saat sonra bu lezzetli salataya servis yapabilirsiniz - gevrek, sulu, tatlı, hoş bir ekşilik ile. Afiyet olsun!

Sıcak turşu ile hızlı lahana turşusu "Provencal" (video tarifi)

Lahana turşusu için başka bir hızlı tarif denemenizi öneririm, buna "Provencal" denir. Sıcak tuzlu su soğuduğunda, masaya böyle bir meze servis edilebilir. Güçlü bir sirke kokusu olmayacak, orta derecede tatlı ve ekşi olacak. Çocuklar bu salatayı çok seviyor (bu arada, çocuklar için yapıyorsanız doğal meyve sirkesi kullanın).

Bu tarifin özelliği, salamurada özel bir lezzet veren sarımsak bulunmasıdır. pişirmeye çalışın. Adım adım işlem için videoyu izleyin.

İçindekiler:

lahana - 2,5 kg
havuç - 2 adet.
sarımsak - 6 diş
su - 1 l
tuz - 2 yemek kaşığı.
şeker - 3/4 yemek kaşığı. (200 gr.)
sirke% 9 - 1/2 yemek kaşığı. (125 ml)
ayçiçek yağı - 170 ml (10 yemek kaşığı)

Büyük parçalar halinde Kore lahanası - evde en iyi tarif

Kore salataları çok popüler. Bu tür yemeklerin satıldığı sıralarda çarşıda dolaştığınızda, tükürük hemen başlar - koku çok iştah açıcıdır. Bu arada, nasıl pişirileceğini zaten yazdım. Lahana turşusu için aynı tarif oldukça orijinaldir. Birincisi, salatanın rengi parlak pembe olacak ve ikincisi, pişirme süresini önemli ölçüde azaltan büyük kesimler olacak.

İçindekiler:

lahana - 1,5 kg
pancar - 1 adet.
sarımsak - 1 kafa
su - 1,5 l
tuz - 3 yemek kaşığı.
şeker - 0,5 yemek kaşığı.
bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı.
kırmızı acı biber - 1 adet.
sirke% 9 - 150 gr.
defne yaprağı - 2 adet.

Yemek pişirme:

1. Lahanayı yıkayın, üst yaprakları çıkarın. Küçük bir kafa seçin. Çatalı 8 parçaya kesin: önce ikiye, sonra her parçayı 4 parçaya bölün. Sapı kesmenize gerek yok, onunla birlikte kesin.

Dilerseniz lahanayı 3-4 cm'lik kareler halinde kesip gül yaprakları gibi bir görünüm elde edebilirsiniz.

2. Soyulmuş pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve sarımsakları küpler halinde kesin.

3. Büyük bir kapta sebzeleri katmanlar halinde dizmeye başlayın. İlk önce lahanayı koyun, üzerine sarımsak ve pancar serpin, ayrıca bir parça acı biber ekleyin. Ardından tüm katmanları tekrarlayın.

4. Marine sosu hazırlayın. Suya şeker, tuz ve defne yaprağı dökün ve ayçiçek yağı dökün. Ateşe koyun ve kaynatın. Bunu yaparken altta çözülmemiş tuz kalmayacak şekilde karıştırın.

5. Turşuyu ocaktan alın, içine sirke dökün. Salatayı elde edilen tuzlu suyla dökün. Sebzeleri bir tabakla örtün ve baskı koyun (örneğin 3 litrelik bir kavanoz su veya s kullanabilirsiniz).

6. Bu formda bir gün bekletin, ardından baskıyı kaldırın ve 2 gün daha marine edin. Ve üç gün sonra masaya böyle parlak ve lezzetli bir lahana servis edilebilir. Bu zamana kadar, yeterince şeker ve sirkenin yanı sıra keskinlik ve baharatlara sahip olacak. Aroma çok lezzetli olacak, böyle bir meze çok çabuk yenir. Servis yapmadan önce, sadece uygun parçalara kesmek için kalır.

Havuç, sirke ve bitkisel yağ ile lahana tarifi

Bu tarif için kış lahana çeşitlerini seçin. Lahana başı yoğun, sağlam olmalıdır. Genç sebzeler çıtır çıtır salata yapmaz, çok fazla yumuşar. Buradaki turşu, kokulu baharatlarla olacak - karabiber ve defne yaprağı.

İçindekiler:

lahana - 2,5-3 kg
havuç - 3-4 adet.
sarımsak - 6 diş
su - 1 l
bitkisel yağ - 170 ml
şeker - 160 gr.
tuz - 2 yemek kaşığı.
defne yaprağı - 3 adet.
karabiber - 20 adet.
sirke %9 - 150 ml

Pişirme metodu:

1. Havuçları kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin. Büyük bir lahana başını parçalayın. Hazırlanan sebzeleri büyük bir emaye kap veya tavaya koyun. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Sert bir şekilde öğütmenize gerek yok. Sarımsak karanfilini malzemelerin geri kalanına ekleyin.

Sarımsakları hızlıca soymak için önceden 10 dakika soğuk suda bekletin.

2. Salatayı elinizle pürüzsüz olana kadar karıştırın. İçine baharat eklemenize gerek yok, suyunu almak için tuzlayıp preslemenize gerek yok. Elde edilen kütleyi mezeyi marine edeceğiniz bir kaba aktarın ve yoğunluk için elinizle bastırın.

3. Turşuyu hazırlamak için bir tencereye su dökün, üzerine şeker, tuz, maydanoz, karabiber ve bitkisel yağ ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. Kaynayan tuzlu suya sirke dökün, ısıyı kapatın ve lahananın üzerine dökün.

4. İş parçasını ters çevrilmiş bir plaka ile örtün, bastırın ve biraz ağırlık koyun (örneğin yarım litre su kavanozu), turşunun sebzeleri kaplayacağı şekilde. Salatayı, sosu emmesi için mutfak masasında 12-14 saat bekletin.

5. Hepsi bu kadar, sarımsak ve havuçla marine edilmiş hızlı ve lezzetli lahana hazır. Saklamak için buzdolabına koyun ve herhangi bir yemekle servis yapın, kesinlikle her şeyle iyi gider.

Sarımsak, dereotu ve biberle marine edilmiş baharatlı karnabahar

Çoğu zaman, karnabahar günlük menü için meyilli olarak kızartılır. Bugün onu marine etmeyi, baharatlı ve baharatlı yapmayı öneriyorum. Bu, bu sebze için en iyi tariflerden biridir. Ve kış için yapabilirsiniz (tarifi linkte bulabilirsiniz). Bu arada, sirkeye ihtiyacınız yok.

İçindekiler:

karnabahar - 2,5 kg
havuç - 1 adet. küçük
sarımsak - 1 kafa
acı biber - 2 adet.
karabiber - 10 adet.
yenibahar bezelye - 10 adet.
defne yaprağı - 4 adet.
maydanoz - 3-4 dal
kuru dereotu (şemsiye kullanabilirsiniz) - 2 adet.

tuzlu su için:

su - 3 l
tuz - 3 yemek kaşığı. slaytsız
şeker - 3 çay kaşığı
defne yaprağı - 2 adet.
yenibahar bezelye - 2 adet.
karabiber - 3 adet.

Pişirme metodu:

1. Karnabaharı yıkayın ve çiçek salkımına ayırın. Bir tencereye koyun ve 30 saniye kaynar su ile örtün (hafifçe beyazlatın). Bir kevgir içinde süzün ve suyun boşalmasına izin verin.

2. Marine sosunu hazırlamak için tencereye su dökün ve içine tuz ve şeker, defne yaprağı ve karabiber koyun. Ateşe koyun, kaynatın ve 3-4 dakika kaynatın, böylece su baharatların aromalarını alır.

3. Böyle bir meze, temiz olması, soda ile yıkanması gereken kavanozlarda tuzlanır. İki litrelik bir kavanozun dibine baharat koyun: birkaç defne yaprağı, birkaç karabiber, üç bezelye yenibahar, tohumlu dereotu sapı, tohumsuz bir tutam acı biber, 3-4 diş sarımsak , iki uzun dilim havuç ve birkaç dal yeşil maydanoz (isteğe bağlı) ).

Tatmak için baharat ekleyin. Baharatlı yiyecekler yemiyorsanız, acı biber miktarını azaltın. Lavrushka kokusundan hoşlanmıyorsanız, onsuz yapabilirsiniz.

4. Lahana salkımını bir kavanoza koymaya başlayın. Kap yarı dolduğunda, biraz daha baharat koymanız gerekecek, ancak daha az miktarda. Ardından ana malzemeyi döşemeye devam edin. Küçük bir parça acı biber, birkaç diş sarımsak, bir parça havuç ve bir dal maydanozla doldurun. Aynı şeyi ikinci kavanoz ile yapın.

5. Boşlukları sıcak tuzlu suyla üstüne dökün, kapaklarla kapatın ve 2 gün oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra soğuk bir yerde saklayın. İyi tuzlandığında 3-4 gün içinde bu lahanayı yiyebilirsiniz.

Sirkesiz ve yağsız Gürcü tarzında (Guri tarzında) pancarlı lezzetli lahana

Bu, Gürcistan bölgelerinden birinin adından sonra Gurian lahanası adı verilen geleneksel bir Gürcü tarifi. Böyle bir meze hazırlamak zor değil, yazacağım belirli kurallara uymanız gerekiyor. Bu yemeğin özelliği, sap ile birlikte kesilmiş büyük parçalar, turşuda sirke ve yağ bulunmamasıdır. Olgunlaştırılarak hazırlanan çok sağlıklı bir çiğ sebze yemeği ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

orta boy lahana - 2 adet. (2 kg)
pancar - 4 adet. (500 gr.)
kereviz yeşillikleri - 1 demet (100 gr.)
sarımsak - 2 kafa
acı kırmızı biber - 1 adet.
yenibahar bezelye - 1 tutam
karabiber - 1 tutam
defne yaprağı - 2 adet.
tuz - 2.5 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Doğru lahanayı almak çok önemlidir: yoğun ve sıkı olmalıdır. Fazla üst yaprakları çıkarın. Her çatalı önce ikiye bölün, ardından her bir parçayı 4 parçaya daha bölün. Yaprakları bir arada tutması ve dağılmaması için sapı bırakın.

2. Şimdi her kesilen parçayı beyazlatmanız gerekiyor. Bunu yapmak için, bir tencerede suyu kaynatın ve biraz tuzlayın. 4 parça lahanayı kaynar suya batırın ve tam olarak 3 dakika orada tutun, daha fazla değil. Aksi takdirde, haşlanmış bir ürün alın. Haşlanmış parçaları oluklu bir kaşıkla sudan çıkarın ve fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine koyun. Bu prosedürü diğer parçalarla tekrarlayın.

Ağartma, acılığı ve belirli bir kokuyu giderecektir.

3. Şimdi salamurayı hazırlayın. Kaynatmak için 2 litre suya ihtiyaç duyacaktır. Kaynar suya iki buçuk yemek kaşığı tuz, siyah ve yenibahar bezelye, defne yaprağı ve bir demet kereviz koyun. Ayrıca, yeşilliklerin kesilmesine gerek yoktur, bütün olarak koyun. Suyun tekrar kaynamasını bekleyin ve gazı kapatın.

4. Pancarları temizleyin ve ince halkalar halinde kesin. Acı biberi 4 parçaya bölün ve çekirdeklerini çıkarın.

5. Sebzeler üç litrelik bir kavanozda marine edilir. Bir cam kabın dibine iki daire pancar ve bir parça acı biber, 2-3 diş sarımsak koyun. Lahana dilimlerini tek bir tabaka halinde (yaklaşık 3 parça) üstüne yerleştirin. Sonraki - yine pancar ve sarımsak, üstte - beyaz lahana. Ve böylece en üste kadar devam edin. Tüm parçaları sıkıca paketlemeye çalışın.

6. Pancar üstte olmalıdır. İş parçasını pişmiş tuzlu suyla dökün. Kereviz üstüne koyun, bir halka haline getirin. Bir kapakla örtün, ancak sıkıca kapatmayın. Tozun içeri girmemesi için örtmeniz gerekir (bir fincan tabağı veya gazlı bezle kaplayabilirsiniz). Tuzlarken, sıvı kavanozdan biraz sızabilir, bu yüzden bir kaseye koyun.

7. Kavanozu 3-4 gün ılık bir yerde bırakın. Ve sonra ne olduğunu zaten deneyebilirsiniz. Bu tür lahanalardan bitkisel yağla sos yaparak salata yapabilir veya otantik bir biçimde yiyebilirsiniz. Lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Yemek yapmayı dene!

Pekin lahanası turşusu tarifi. güne hazır

Pekin lahanası, beyaz lahanadan daha hassas bir tada sahiptir. Ve marine edilmiş performansta mükemmel. Hoş bir baharatlı tada, keskin bir keskinliğe, sululuğa sahiptir. Bu tarifi o kadar çok seveceksiniz ki, günlük ve bayram sofralarının müdavimi olacak.

İçindekiler:

Pekin lahanası - 500 gr.
havuç - 100 gr.
sarımsak - 3 diş
bitkisel yağ - 70 ml
sirke% 9 - 2 çay kaşığı
öğütülmüş kişniş - 1/2 çay kaşığı
şeker - 1 çay kaşığı
tuz - 1 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Beijing'i yıkayın ve 4 parçaya bölün. Şimdi büyük parçalar-kareler halinde kesin. Bu salatadaki havuçlar, Kore yemekleri için rendelendiğinde çok güzel görünecek. Sarımsakları bir bıçakla ezin ve ince doğrayın.

2. Doğranmış sebzeleri büyük bir kaba koyun ve üzerlerine öğütülmüş kişniş ekleyin.

Daha zengin bir lezzet elde etmek istiyorsanız kişniş tohumlarını alın, kuru bir tavada biraz ısıtın ve havanda dövün.

3. Marine sosu hazırlamak için su gerekmez. Bir tencereye sirke, bitkisel yağ dökün, şeker ve tuz ekleyin. Gevşek kristalleri çözmek için bu malzemeleri ısıtın. Karıştırmayı unutmayın.

4. Lahanayı sıcak dolgulu havuçla doldurun ve iyice karıştırın. Salatayı soğuması için masanın üzerine bırakın. Daha sonra üzerini bir kapak veya streç film ile kapatıp bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün bu gevrek yemeği çıkarın ve tadını çıkarın!

Gördüğünüz gibi, hızlı bir şekilde lahana turşusu pişirmek çok basit. Bunu yapmak için, sadece birkaç nüansı bilmeniz gerekir:

hızlı dekapaj için lahananın sıcak tuzlu su ile dökülmesi gerekir
tadı zenginleştirmek için dolmalık biber, havuç, sarımsak, pancar ekleyebilirsiniz.
baharatlar tatmak için eklenir. Çoğu zaman siyah ve yenibahar, defne yaprağı, kişniş, kimyon, zencefil, acı biber kullanılır. Liste uzun bir süre devam eder, deneyin ve mükemmel tat ve aroma dengesini bulun.
hemen pişmiş bir salata yemek için acele etmeyin. Marine etmesi için ona biraz zaman verin.

Bu konuda hoşçakal diyorum ve bir sonraki lezzetli makaleyi ziyaret etmeyi dört gözle bekliyorum! Herkese afiyet olsun!

- bu sebzenin hasat çeşitlerinden biri. Sıcak yöntem, bitmiş yemeğin mümkün olan en kısa sürede elde edilmesini mümkün kılar. Kelimenin tam anlamıyla bir gün marine veya tuzlu suda infüzyon ve masanızda harika bir atıştırmalık var. Bir kış hasadı olarak tuzlu lahana, uzun yıllardır alaka düzeyini kaybetmedi. Sonuçta, kendinize basitçe davranabilmenizin yanı sıra, onunla çeşitli yemekler (salatalar, köfteler, turtalar vb.) Bu nedenle lahana hasadına çok dikkat edilir.

Tarif "Lahanayı sıcak bir şekilde hızlı tuzlamak"

Bu tarif sayesinde lezzetli, çıtır çıtır tuzlu lahana ve hatta kokulu dolmalık biberle hızlıca pişirebilirsiniz. Böyle bir hazırlık, akrabaları ve misafirleri memnun edecektir. Sıcak lahana turşusu için ihtiyacınız olacak:
- 0.25-0.3 kg beyaz lahana,
- 100 gr havuç,
- 100-150 gr dolmalık biber.
Ve 1 litre suya tuzlu su alınır:
- 25 gr tuz,
- 40 gr şeker.

Lahana tuzlamadan önce ince doğranmış. Bu arada, tarif için kırmızı lahana mükemmel. Her iki seçenek de inanılmaz lezzetli. Daha sonra havuçlar soyulur, yıkanır ve rendelenir. Bulgar biberi tohumlarından ve saplarından temizlenir ve ince şeritler halinde kesilir. Sebzeler karıştırılır ve hazırlanmış (sterilize, kuru) kavanozlara sıkıca paketlenir, ardından sıcak tuzlu su ile dökülür. Tuzlu su için, tuz taneleri ve şeker, ölçülen bir su hacminde çözülür ve orta ateşte, tuzlu su kaynatılır ve 2-3 dakika kaynatılır. Bir gün sonra hazır olacak. Haşlanmış pancar veya konserve bezelye ile birlikte masaya servis edilebilir. Tarif çok kolay, düşük kalorili.

Ve dekapaj kırmızı lahanadan yapılırsa, görünüşünden dolayı mükemmel bir iştah açacaktır. Tuzlama teknolojisi, beyaz lahana hasat tarifine benzer. Tuzlarken başka sebzeler veya malzemeler de ekleyebilirsiniz. Örneğin, paslandırıcı bakteri ve küf oluşumunu engelleyen doğal bir antiseptik içeren kızılcıklar. Kızılcık ile lahana ince, özel, baharatlı bir lezzet kazanacaktır. Kızılcık, ana ürünle birlikte kavanozlara yerleştirilir ve daha sonra normal şekilde tuzlanır. Denemeye çalışın ve lahanayı tuzlamak, sulu ve gevrek tadı ile sizi kesinlikle memnun edecektir.

Yemek tarifi " Sıcak tuzlu su ile lahana tuzlama sirke ile"
Sirkeli tarif için lahana, daha sulu ve tatlı olduğu için beyaz lahana almak daha iyidir. Çatal parçalanır. Havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür. Lahanaya dilediğiniz kadar havuç ekleyebilirsiniz; ancak genellikle 1 lahana için 1 büyük havuç alınır. Sebzeler birbirine karıştırılarak uygun bir kaba doldurulur. Genellikle, sıcak dekapaj tarifi küçük miktarlarda hazırlanır - bir adet üç veya iki litrelik kavanoz; Bu tür lahanaların aşırıya kaçmaması tavsiye edildiğinden, aksi takdirde mükemmel tadını kaybeder ve ekşi olur.

2 litrelik kavanoz için yaklaşık 0,5 litre salamura hazırlanır. Onun için ayrı bir tencereye su dökülür ve kaynar kaynamaz 1 yemek kaşığı eklenir. bir tuz dağı ve 2 yemek kaşığı ile. Sahra. Baharatlar suda çözülmeli ve tuzlu su kaynatılmalıdır. Ateşten alındıktan sonra içine 2 yemek kaşığı dökülür. sofra sirkesi ve sıcak tuzlu su bir kavanoz lahanaya dökülür. Bu, oda sıcaklığında bir gün süreyle infüze edilmelidir. Masada turşu servis yapın, lahanayı rafine edilmemiş bitkisel yağla dökün ve üzerine halkalar halinde kesilmiş biraz soğan ekleyin.

Tarif "Sıcak bir şekilde baharatlı tuzlu lahana"

Tarif, geleneksel lahana tuzlamasına en yakın olanıdır. Böyle sıcak lahana turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 büyük baş veya 2-3 kg lahana,
- 3 havuç,
- 1 yemek kaşığı kuru dereotu tohumları,
- 1 çay kaşığı siyah yenibahar,
- yarım su bardağı sarımsak,
- 1,5 litre su,
- 2 yemek kaşığı tuz,
- 1 su bardağı şeker,
- 1 yemek kaşığı sirke.

Turşu için listelenen tüm sebzeler bu şekilde hazırlanır. Lahana 3-5 cm'lik küpler veya kalın çubuklar halinde kesilir. Soyulmuş ve yıkanmış havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür. Daha sonra lahana ve havuçlar sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Kurutulmuş dereotu tohumları ile ezilmiş sarımsak da buraya eklenir. Ardından, tuzlu suyu hazırlayın. Kaynamış ve soğutulmuş suya tuz, şeker ve sirke eklenir; kaynatılır ve sebzeli kavanozlara dökülür. Lahanaya dökülen tuzlu su kaynatılmalı, sadece ocaktan alınmalıdır. Sıcak tuzlu su döktükten sonra bankalar hemen toplanır. Bu hazırlık, oda sıcaklığında bile saklanır.

Baharatlı geleneksel tuzlama tarifi hızlandırılabilir ve yemek “ sıcak lahana turşusu yolu" bir veya iki günlüğüne. Bunu yapmak için, önceki tarifle aynı malzemelere ihtiyacınız olacak ve bunlara 1 yemek kaşığı daha eklendi. sebze yağı. Pişirme teknolojisi de biraz farklıdır. Hazırlanan sebzeler kalın duvarlı bir tencereye konur, üzerine sıcak salamura dökülür ve üzerine baskı uygulanan bir kapakla kapatılır. İş parçasının ılık bir yerde 1-2 gün beklemesi yeterli olacaktır, kullanabilirsiniz. Depolama için, buzdolabında veya soğuk mahzende hızlı bir tarif çıkarılır.

Sırlar "Nasıl pişirilir lahana turşusu yapmanın sıcak yolu»:

Tuzlama için, büyük lahana başlarını kullanarak geç lahana çeşitlerini kullanmak daha iyidir. Bütün ve taze görünseler bile, üst yaprakları ondan çıkarmak zorunludur.
- Hasat için lahana doğranmış değil, küpler halinde kesilmişse, meyve suyunun başlaması için önce iyice sıkmanız önerilir. Ve her durumda, kavanozlara veya tavaya konulduğunda sızdırmazlığı gerektirir.

Tarif edilen tariflerden de anlaşılacağı gibi, lahanayı sıcak bir şekilde tuzlamakta karmaşık bir şey yok! Ve tarife sıkı sıkıya bağlı kalırsanız, hazırlıklarınız kesinlikle ortaya çıkacaktır: inanılmaz bir tat kazanacaklar ve sadece tuzlu lahanada bulunan bu gevrekliği koruyacaklar!

lâhana turşusu Bu tarife göre, çok lezzetli, gevrek ve aynı zamanda oldukça çabuk pişiyor! Salamurada mayalandığı için elinizle ezmenize gerek yok. Tarif çok basit ve yıllar içinde kanıtlanmış!

Birleştirmek:

3 litrelik kavanoz için:

2-2,3 kg beyaz lahana (geç)
2 orta boy havuç
3-4 defne yaprağı
birkaç siyah veya yenibahar karabiber (isteğe bağlı)

Salamura:

1.5 litre su
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz (iyotsuz)
2 yemek kaşığı. şeker kaşığı

Salamurada çıtır lahana turşusunun hazırlanışı:

Tuz ve şekeri ılık kaynamış suda eriterek salamurayı hazırlayın. (Bu arada lahana sadece temiz su ile dökülebilir.)
Lahanayı üst yapraklardan soyun, birkaç parçaya kesin ve kimde varsa, bir bıçakla, rende veya biçerdöverle doğrayın.
Fermantasyon için kıyılmış lahana
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
rendelenmiş havuç
Lahanayı havuçla karıştırın.
Salamurada fermantasyon için lahana ve havuç
Bu karışımı temiz bir kavanoza aktarın, hafifçe sıkıştırın (ancak sert değil). Katmanlar arasına birkaç defne yaprağı ve karabiber koyun.
Çıtır lahana turşusu pişirme
Salamurayı lahanayı tamamen kaplayacak şekilde kavanoza dökün. (Nasıl kestiğinize bağlı olarak, ince veya büyük, 1,2-1,5 litre tuzlu suya ihtiyacınız olacaktır.)
Tuzlu su ile doldurma

salamura lahana
Kavanozu bir kapakla gevşekçe kapatın veya birkaç kez katlanmış bir bandajla örtün. Derin bir tabağa koyun, çünkü fermantasyon sırasında tuzlu su yükselecek ve taşacaktır.
Lezzetli lahana turşusu pişirme
Mutfakta iki veya üç gün bekletin. Lahananın üst tabakasının tuzlu su kalmamasına dikkat edin (bu olduğunda, bir kaşıkla biraz bastırın). Gazın çıkması için bazen tahta bir çubukla tabanına delinmesi de tavsiye edilir. Lahananın fermantasyon süresi sıcaklığa bağlıdır. Mutfak sıcaksa, lahana iki gün içinde hazır olacaktır. Bununla birlikte, düşük sıcaklıkların yanı sıra yüksek sıcaklıklar da fermantasyon süreci üzerinde kötü bir etkiye sahiptir (örneğin, mukus görünebilir), 20 ºС civarında olması en iyisidir.
Lahana turşusu hazır olduğunda, buzdolabına koyun.

Bu kadar! Lahana turşusundan çeşitli salatalar, soslar hazırlayabilir veya yağ ile baharatlayıp servis edebilirsiniz.

not Tarifi beğendiyseniz yeni tariflerden mail yoluyla haberdar olmayı unutmayın.

Afiyet olsun!

Julia yemek tarifi yazarı

Lahana turşusu lahana turşusundan çok daha hızlı pişer, ancak günlük lahana tarifi sirke içerir.

Sarımsaklı lahana salatası lezzetli ve kokulu çıkıyor ve kış için tüm ev yapımı hazırlıkların yapıldığı, ancak şu anda lahana yemek istediğiniz durum için uygundur.

Taze beyaz lahana turşusu yöntemi çok basittir ve meze sadece bir gün tutulur, ancak aşağıda hemen masaya konabilecek bir tarif de vardır.

Bu tür anlık lahana buzdolabında birkaç gün saklanır ve servis yaparken soğan, maydanoz, dereotu, kişniş, fesleğen - otlar serpmek çok lezzetlidir.

Sarımsaklı bir günde lahana tarifi

lahana - 2,5 kg
havuç - 3 adet.
sarımsak - 3 diş
su - 1 l
şeker - yarım bardak
sirke% 9 - yarım bardak
bitkisel yağ - yarım bardak
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Hızlı bir şekilde lahana turşusu nasıl yapılır:

1. Sarımsakları bir presten geçirin, havuçları rendeleyin, lahana turşusu tarifinde olduğu gibi lahanayı ince ince doğrayın. Meyve suyunu ayırmak için her şeyi elinizle karıştırın.

2. Temiz bir tencereye su dökün, tuz ve şeker ekleyin. Tamamen eriyene kadar kaynatın.

3. Ardından yağı ve sirkeyi dökün, karıştırın ve lahanayı marine ile dökün.

4. Üzerini örtüp oda sıcaklığında bir gün marine etmeye bırakın.

Soğan ve Sarımsak ile Hızlı Salamura Lahana

1,5 kilo lahana
2 havuç
2 soğan
2 defne yaprağı
7-8 bezelye siyah ve yenibahar
0,5 fincan rast. yağlar (kokulu olabilir)
5 diş sarımsak
3-4 karanfil
1 litre kaynamış su
1 inci. bir kaşık tuz ve şeker
0,5 tablo. kaşık sirke özü

Sirke ve sarımsak ile lahana nasıl pişirilir:

1. Lahanayı kesin, havuçları ovalayın, büyük bir kapta hep birlikte ellerinizle hatırlayın.

2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsağı doğrayın, lahana ile karıştırın ve kavanozlara koyun.

3. Kaynar suya tuz, şeker, baharat koyun - yağ ve sirke. Sakin ol.

4. Lahana kavanozlarına dökün ve bir gün bekletin.

Elma sirkesi ile günlük lahana hazırlanması

Elma sirkesi ilavesiyle, hassas ekşi bir tada sahip lahana ve hafif bir sonbahar elma aroması.

2 kilo lahana
2 havuç
1.5 st. dereotu tohumu kaşıkları
2 bardak su
1 masa. küçük bir tuz yığını ile kaşık
0,5 su bardağı şeker
0,5 su bardağı bitkisel yağ
1.5 st. elma sirkesi kaşıkları

Sarımsaklı bir günde lahana nasıl yapılır:

1. Lahanayı kesin, havuçları rendeleyin, biraz tuz ekleyin ve suyunu çıkarmayı elinizle unutmayın.

2. Suya tuz ve şeker ekleyerek marineyi hazırlayın, kaynayınca baharatları, yağı ve sirkeyi koyun.

3. Lahanayı sıcak marine ile dökün ve üzerini kapatın. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.

Zerdeçal ile günlük lahana

1 baş lahana
1 havuç
1 çay kaşığı Zerdeçal
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tuz
0,5 su bardağı su, şeker, bitkisel yağ ve %6 sirke

Sarımsaklı Lahana Turşusu Tarifi:

1. Bir baş lahanayı parçalayın. Sarımsakları rendeleyin ve havuçları rendeleyin.

2. Zerdeçal serpin ve karıştırın.

3. Marine için suyu şeker ve tuzla kaynatın, yağ ve sirke ekleyin.

4. Lahanayı sıcak turşuyla dökün ve bir gün boyunca baskı altına alın.

Sarımsak ve kuru üzüm ile hızlı lahana

1 orta boy lahana
3 havuç
2 soğan
1 baş sarımsak
100 gr kuru üzüm
1 yemek kaşığı tuz
0,5 l su
bir bardak şeker ve rast. yağlar
100 ml %6 sirke

Bir gün için lahana için hızlı bir turşusu nasıl pişirilir:

1. Lahanayı ince doğrayın, tuz serpin ve suyu çıkana kadar elinizle ezin.

2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince doğrayın, sarımsağı ovalayın veya bir presten geçirin.

3. Sebzeleri ve yıkanmış ve ardından haşlanmış kuru üzümleri lahanaya ekleyin ve karıştırın.

4. Marine için şekeri kaynar suya dökün, bitkisel yağa dökün ve tekrar kaynatın.

5. Sirke ekleyin ve iyice karıştırarak lahanaya dökün.

Bu şekilde hazırlanan lahana hemen servis edilebilir.

Pancarlı sarımsaklı lahana

lahana - 3 kg
pancar - 1 orta boy
havuç - 1 adet.
sarımsak - 7 diş
su - 1 l
%6 sirke - 180 ml
yağ - 0,5 su bardağı
toz şeker - 1 su bardağı
tuz - 2 yemek kaşığı. slayt ile
karabiber - tatmak

Günde pancar ile lahana turşusu nasıl yapılır:

1. Lahanayı kaba doğrayın, kareler halinde kesebilir, nasıl kaba kesebilir veya lahana ruloları gibi kareler halinde doğrayabilirsiniz.

2. Pancarları ve havuçları ince dilimler veya şeritler halinde kesin. Sarımsakları rendeleyin, her şeyi karıştırın.

3. Lahanayı pancar ve havuç serperek bir tencereye koyun.

4. Marine için suyu tuz ve şekerle kaynatın, sirke, bitkisel yağ dökün, karabiber koyun.

5. Üzerlerine lahana dökün, bir tabakla örtün ve baskı yapın.

6. Lahana soğuduğunda bir gün buzdolabına koyun.

Tatlı biberli lahana için günlük tarif

1,5 kilo lahana
2 büyük dolmalık biber
2 havuç
4 diş sarımsak
maydanoz
1 litre su
3 yemek kaşığı Sahra
2 yemek kaşığı bir tuz tepesi ile
3 yemek kaşığı %9 sirke
0.75 su bardağı sıvı yağ

Günde lahana hazırlanması:

1. Lahanayı doğrayın, biberi şeritler halinde kesin, havuçları ve sarımsakları kaba bir rende üzerine sürün.

2. Tuz ve şekeri suda seyreltin, kaynatın, yağ ve sirke ekleyin.

3. Sebzeleri karıştırın, doğranmış maydanozu ekleyin ve bir kavanoza koyun.

4. Marine sosu dökün ve kapağı kapatın.

5. Kavanozu ılık bir battaniyeye sarın ve soğuyana kadar sıcak tutun. Daha sonra lahana turşusunu bir gün buzdolabına koyun.

pancarlı Azerbaycan lahanası

Elma ile lahana nasıl tuzlanır

Lahana nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır. Erken olgunlaşma 2 saat

Lahana turşusu yapamayanlar için güzel bir tarif.

Günlük sirke ve sarımsaklı hızlı tuzlu lahana
Lahana turşusu lahana turşusundan çok daha hızlı pişer, ancak günlük lahana tarifi sirke içerir. Sarımsaklı lahana salatası lezzetli ve kokulu çıkıyor ve kış için tüm ev yapımı hazırlıkların yapıldığı, ancak şu anda lahana yemek istediğiniz durum için uygundur. Taze dekapaj yöntemi

Kaynak: marinariki.ru

Evde sıcak bir şekilde lahana tuzlamaktan daha kolay ne olabilir?!

Bu geleneksel Rus mezesi sadece yemek masasını süslemekle kalmayacak, aynı zamanda soğuk mevsimde ailenize vitamin de sağlayacaktır. Hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur.

Pişirme prensibi

sıcak tuzlamaözel bir tuzlu suda konserve yapmayı içerir, bu da kaynatıldıktan hemen sonra sebzelerin dökülür. Tuzlu su ile birlikte tüm bileşenler, tuzlanmadan önce yıkanması ve sterilize edilmesi gereken kavanozlara yuvarlanır. Evde her zaman kolay olmasa da, düzgün bir şekilde yuvarlamak çok önemlidir. Tüm malzemeler bir kavanoza konur, kaynar tuzlu su ile dökülür ve kavanoz hemen sarılır. Bu durumda, muhafazaya zarar verebilecek ve nihai tadı bozabilecek hiçbir şey içine girmeyecektir.

Lahanayı sıcak bir şekilde tuzlamak için bu ipuçları, mükemmel bir sonuç elde etmenize ve sevdiklerinizi memnun etmenize yardımcı olacaktır:

Sıcak tuzlama için, geç lahana çeşitleri idealdir, Rusya'da Eylül ayının ikinci yarısından Kasım ortasına kadar olgunlaşır. Erkenci çeşitler uygun değildir, çünkü başları gevşektir ve az şeker içerir, bu yüzden daha kötü korunurlar.
Evde tuzlamak için büyük lahana başları kullanmak en iyisidir.
Başın üst, kirli, yeşil ve çürümüş yapraklarını çıkardığınızdan emin olun.
Doğranmış lahanayı, suyunun çıkması için parçaladıktan sonra elinizle “sallamanız” tavsiye edilir.
Sıcak dekapaj için doğranmış sebzeleri bir kavanoza koyarken çok sıkı bir şekilde paketlemeli ve en üste kadar doldurmalısınız.
Doğranmış malzemelerin arasına bütün lahana yaprakları koyabilirsiniz, tuzlama işleminde özel bir tat kazanırlar ve mezeye "lezzet" verirler.
Sebzeleri doğrayamazsınız (ovalayamazsınız), ancak kaba doğrayın ve katmanlar halinde bir kavanoza koyun.

Evde sıcak bir şekilde lahana tuzlamak için tarifler

Geleneksel

havuç - 3 adet. (büyük)
dereotu - 1 yemek kaşığı. ben. kuru taneler
Su - 1,5 l
Şeker - 1 su bardağı
Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
yenibahar - 1 çay kaşığı

Lahanayı ince doğrayın.
Havuç rendeleyin.
Sebzeleri bir kavanoza koyun, dereotu aynı yere koyun.
Salamurayı hazırlayın:
1. Suyu kaynatın, şeker, tuz ve sirke ekleyin.
2. Karışımı kaynatın.
Kaynayan salamurayı sebzelerin üzerine tamamen dökün ve kavanozu yuvarlayın.

Bu sıcak tuzlama yöntemi, sebzeleri oda sıcaklığında bile evde uzun süre saklamanızı sağlar.

Ekspres sıcak tuzlama

Son olarak, bir kavanoza yuvarlanmayı gerektirmeyen ve ertesi gün hazır olacak, evde hızlı lahana turşusu için basit bir tarif.

Beyaz lahana - 1 büyük (2 - 3 kg) baş
havuç - 3 adet. (büyük)
Sarımsak - 1 büyük baş
Şeker - 1 su bardağı
Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.
Su - 1,5 l
Asetik öz (%70) - 1 des. ben.

Lahanayı ince doğrayın.
Havuç rendeleyin.
Sarımsakları ince halkalar halinde kesin.
Sebzeleri büyük bir kaseye koyun.
Salamurayı hazırlayın:
1. Suyu kaynatın, şeker, tuz, yağ ve sirke ekleyin.
2. Karışımı kaynatın.
Sebzeleri tamamen salamura dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve üzerine herhangi bir ağırlık koyun.
Ertesi gün yiyebilirsiniz!

Evde sıcak bir şekilde lahana tuzlama
Evde sıcak bir şekilde lahana tuzlamaktan daha kolay ne olabilir?!

Kaynak: www.chto-kak-skolko.ru

kolay lahana turşusu
Lahanayı doğrayın ve üç litrelik bir kavanoza sıkıca yerleştirin. Tuzlu soğuk kaynamış su dökün (1,5 litre su için - 2 yemek kaşığı tuz). Bir odada 2 gün bekletin, gazları serbest bırakmak için lahana birkaç kez temiz bir tahta çubukla delinmelidir. Daha sonra biraz salamura dökün, 0,5 su bardağı şekeri içinde eritin ve tekrar bir kavanoz lahanaya dökün. 1 gün daha oda sıcaklığında beklettikten sonra buzdolabında bekletin. Lahanaya baharat ekleyebilirsiniz: dereotu tohumları, kişniş, kimyon, kuru nane, fesleğen. Onlar sayesinde lahananın tadı her seferinde değişecek.

"Provence"
1 kg lahana, 2 orta boy havuç, 3 diş sarımsak, 0,5 su bardağı ayçiçek yağı, 0,5 su bardağı %9 sofra sirkesi, 3 defne yaprağı, 0,5 çay kaşığı karabiber, bıçağın ucunda tarçın, birkaç yaprak nane ( kurutulabilir), 1 yemek kaşığı. kaşık tuz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker.
Sebzeleri doğrayın, baharatlarla baharatlayın ve emaye tavaya sıkıca yerleştirin. Marine sosu hazırlayın: bir litre soğuk kaynamış suda tuz, şeker, yağ ve sirkeyi seyreltin.
Lahanayı marine ile dökün ve bir gün oda sıcaklığında bırakın. Sonra bir gün daha soğukta bekletin (balkonda veya buzdolabında).
T. Malkova.

. Korece'de
3 kg lahana, 1 baş sarımsak, 3-4 adet. havuçlar.
Marine: 0,5 l su, 2 yemek kaşığı. kaşık tuz, 1 yemek kaşığı. kaşık şeker, 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ, 0,5 çay kaşığı sitrik asit.
Lahanayı doğrayın, sarımsakları sarımsak presinden geçirin, havuçları rendeleyin, her şeyi karıştırın. Marine edip kaynatın ve sıcak sebzelerin üzerine dökün. Bir kapakla örtmek için. 7 saat sonra lahana hazır. Buzdolabında saklayın.

. hızlı
2 kg lahana, 2 orta boy pancar, 2 adet. havuç, 1 baş sarımsak.
Turşu: 800 gr su, 3/4 su bardağı bitkisel yağ, 3/4 su bardağı %9 sofra sirkesi, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 5 karabiber, tatmak için şeker (ancak 1 yemek kaşığından az değil).
Lahana, pancar ve havuçları doğrayın, sarımsakları ince doğrayın. Marine edip kaynatın ve sıcak sebzelerin üzerine dökün, ardından soğumaya bırakın.
Lahana hazır.

. eski Rusça
1 kg lahana, 1-2 adet. havuç, 2 diş sarımsak, 1 soğan. Lahana ve havuçları doğrayın, soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Sebzeleri karıştırın, 0,5 su bardağı ayçiçek yağı, 3 yemek kaşığı ekleyin. % 9 sirke kaşığı. Sıcak tuzlu su ile lahana dökün: 1 litre su, 2 yemek kaşığı. kaşık tuz, 5 yemek kaşığı. kaşık şeker. 2 gün boyunca bastırıp soğuk bir yere koyun, balkona çıkarabilirsiniz. Gaz çıkarmak için lahana sivri uçlu bir tahta nesne ile birkaç kez delinmelidir.

. meyveli ekşi
5 kg lahana, 1 kg ekşi elma, 0,5 kg erik, 0,5 kg üzüm, 0,5 kg pancar, 100-120 gr tuz.
Lahanayı doğrayın, elmaları dilimler halinde kesin, eriklerin çekirdeklerini çıkarın, üzümleri iyice yıkayın, pancarları soyun ve ince plastikler halinde kesin.
Her şeyi karıştırın, tuz ekleyin, lahanayı bir kovaya koyun, biraz sıkıştırın ve hafifçe bastırın. Odada 3 gün tutun, bu süre zarfında gazları serbest bırakmak için lahanayı birkaç kez delin. Daha sonra kavanozlara paylaştırın, üzerine kuru hardal serpin ve buzdolabına koyun.
T. Malkova.

… KİMYONLU
4 kg beyaz lahana, 4 havuç, 1 yemek kaşığı. 1 litre tuzlu su için bir kaşık kimyon ve dereotu tohumu - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kaba tuz, 1.5 yemek kaşığı. kaşık şeker.
Lahana başını ayrı yapraklara ayırıyoruz, kalınlaşmış damarları kesiyoruz. Yaprakları masaya diziyoruz 5-6 saat sonra kuruduklarında iki yaprağı rulo haline getiriyoruz ve ince ince kesiyoruz. Doğranmış havuç, kimyon ve dereotu tohumları ile karıştırın. Bir tencereye kaydırıyoruz, tamamen ılık tuzlu suyla dolduruyoruz, ılık bırakıyoruz. Bir gün sonra, lahanayı birkaç yerde en alta deliyoruz ve üçüncü gün salamurayı boşaltın ve üzerine şeker ekleyin. Lahanayı aşağıdan yukarıya doğru güzelce karıştırıyoruz, üzerine şekerli salamura döküyoruz, süzgeçten geçiriyoruz ve serin bir yerde saklamaya bırakıyoruz.
N. Sukhanova.

. soğan ile
5 kg lahana için - 1 kg soğan, 100 gr sarımsak, 200 gr bitkisel yağ, 50 gr tuz.
Lahana başlarını üstteki durgun veya çürümüş yapraklardan kurtarın, etkilenen bölgeleri çıkarın (ancak gevşek, zayıflamış lahana oldukça uygundur), büyük parçalar halinde kesin ve üzerine kaynar su dökün. Bu arada, doğranmış soğanı bitkisel yağda soteleyin. Lahana parçalarını çıkarın, soğumaya bırakın ve suyu boşaltın, bir kaseye koyun, soğan, doğranmış sarımsak, tuz ekleyin ve oda sıcaklığında basınç altında tutun. Üçüncü gün lahana hazır.
O. Lutsenko.

LAHANALAR İÇİN LAHANA
6 kg lahana, 5-6 havuç, 5 yemek kaşığı. kaşık tuz.
Büyük yaprakları lahana başlarından çıkarırız, gerisini her zamanki gibi doğrarız. Bir rende üzerinde üç havuç, rendelenmiş lahana ve tuzla karıştırın, elinizle hafifçe ovalayın. Bütün yaprakları ikiye katlayın. Yaprakları tencerenin dibine koyuyoruz, sonra bir kat doğranmış lahana, yine bütün yapraklar vs. Lahana yaprağı ile örtüyoruz, tahta bir daire ve baskı yapıyoruz. 3-4. gün lahana yapraklarını kırmamaya çalışarak lahanayı deliyoruz. Ve birkaç gün sonra soğuk bir yere transfer oluyoruz. Ve kışın bir atıştırmalık ve lahana ruloları olacak.
R. Markov.

salata
1 kg lahana, havuç, dolmalık biber, soğan, domates.
Domatesleri dilimler halinde, tatlı biberleri şeritler halinde, soğanları halkalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, lahanayı doğrayın, 12 çay kaşığı şeker, 30 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı (1 su bardağı) bitkisel yağ, 7 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı. % 9 sirke kaşığı. Her şeyi karıştırın ve omuzlara sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Litre kavanozlarını 30 dakika sterilize edin. Kapakları toplayın ve "kürk manto" altına koyun.
L. Tkach.

"HIZLI"
3 kg lahana, 1 kg havuç, 1 kg soğan, 0,5 kg dolmalık biber, 1,5 su bardağı sıvı yağ, 3/4 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz, 1/2 su bardağı %9 sirke.
Lahana, havuç ve biberleri şeritler halinde, soğanları yarım halkalar halinde doğrayın. Yağ, tuz, şeker ve sirkeyi karıştırın, kaynatın, tüm sebzelerin üzerine dökün. Kapağı kapatın ve yaklaşık 10 dakika karıştırarak kaynatın, soğutun, kavanozlara yerleştirin, buzdolabında saklayın, ancak uzun süre değil.
T. Malkova.

Çeşitli
Lahanayı dilimler halinde kestim, böylece yapraklar kütüğün bir parçası üzerinde kalsın. Havuç ve pancarları kaynatın (ancak sindirmeyin), soyun, sonra dilimler halinde kesin. Soğan başlarını ve sarımsak dişlerini soyun. 3 litrelik bir kavanozda karışık sebzeler, 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık tuz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke özü; Kavanozun omuzlarına kadar kaynar su döküyorum ve kavanozdaki solüsyon kaynayıncaya kadar sterilize ediyorum, sonra rulo yapıyorum. Sebzeler hoş baharatlı bir tada sahiptir, etle, haşlanmış patatesle çok iyi gider ve oruç günlerinin vazgeçilmezidir.
T. Ladygina.

lâhana turşusu
(çeyreklerde)
Bu şekilde lahanayı emaye bir kovada fermente etmek uygundur. Bir kova için: lahana - 8 kg, sarımsak - 100 gr, yaban turpu - 100 gr, maydanoz -100 gr, pancar - 300 gr (baharatlı sevenler için - 3-4 bakla acı biber).
Salamura: 4 litre su için - 200 gr kaba tuz, 200 gr şeker.
Sebzeleri hazırlayın. Lahananın saplarını çıkarın, kafaları her biri yaklaşık 200-300 gr'lık parçalar halinde kesin, soyulmuş sarımsakları, maydanozu ince doğrayın, yaban turpu rendeleyin, pancarları küpler halinde kesin. Yiyecekleri emaye bir kovaya sıkıca yerleştirin. Salamurayı kaynatın, biraz soğumaya bırakın ve lahananın üzerine dökün. Ahşap bir daire ile üstte, yükü koyun.
Kovayı 2 gün oda sıcaklığında bırakın ve ardından daha soğuk bir yere aktarın. 5 gün sonra, alışılmadık bir ahududu rengindeki lahana turşusu hazır.

… TUVALETTE
ben seçeneği. 1 kova rendelenmiş havuç ile lahana.
Salamura: 8 litre soğuk kaynamış su, 2 su bardağı iri tuz, 1 su bardağı şeker. Lahanayı tuzlu suyla dökün, baskı yapın. Oda sıcaklığında bırakın, 3-4 gün sonra lahana hazır.
II seçeneği. 3 litrelik bir kavanoza doğranmış lahana ve havuç koyun ve salamura dökün: 1 litre kaynamış su, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz. 2 gün sonra salamurayı süzün, üzerine 0,5 su bardağı şeker ekleyin ve tekrar lahanaya dökün. Soğuk bir yerde saklayın.
T. Malkova.

* * *
Salamura: 10 litre su için, kaydıraklı 2 su bardağı tuz.
Havuç ve dereotu ile karıştırılmış 4 kova rendelenmiş lahana (öğütmeyin). Soğuk tuzlu suya dökün ve lahanayı tamamen tuzlu suyla kaplayacak şekilde hafif basınç uygulayın. 5-6 gün sonra soğuk bir yere alıp kavanozlara koyup plastik kapaklarla kapatabilirsiniz. Lahana lezzetli ve gevrek.
O. Zavyalova.

ERKEN OLGUN
Salamura: 1 litre su, 1.5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 1/3 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı. kaşık sirke özü. Lahanayı doğrayın, havuçla karıştırın. Bir kavanoza koyun ve sıcak tuzlu suyla doldurun. 1-2 gün sonra lahana tüketilebilir.
L. Treshcheva.

TURŞU
Lahana - 1 orta boy çatal, havuç - 3 adet, pancar - 2 adet, sarımsak - 5 diş.
Lahanayı kaba doğrayın, geniş bir tencereye koyun, ince doğranmış sarımsak (1 karanfil), 2 yemek kaşığı koyun. rendelenmiş havuç ve pancar kaşıkları, yine bir tabaka lahana, sarımsak, havuç, pancar vb. Sıcak turşusu dökün, 2 gün odada bekletin, sonra soğutun.
Marine: 1 litre su, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı elma sirkesi, 0,5 su bardağı bitkisel yağ.
T. Malkova.

* * *
Orta boy bir lahana başını (1.5-2 kg) 8 parçaya kesin, pancarları rende üzerine doğrayın, 2-3 diş sarımsağı ince doğrayın, bir tencereye veya kavanoza koyun, kırmızı biber (1 çay kaşığı) veya ince ince ekleyin doğranmış acı bakla biberi.
Salamurayı ayrı kaynatın: 1 litre su için - 1 yemek kaşığı. kaşık tuz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker, 2-3 bezelye yenibahar, 1-2 defne yaprağı.
Tuzlu suyu 50-60 ° C'ye soğutun, 0,5 çay kaşığı sirke özü veya sitrik asit ekleyin. Hazırlanan lahanayı bu tuzlu su ile tamamen kaplayacak şekilde dökün. Baskı yapın ve lahanayı 3 gün oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra buzdolabına koyun.
A. Pavlenko.

* * *
Lahanayı büyük parçalar halinde kesin ve kavanozlara koyun. Marine sosu hazırlayın: 10 litre su için - 7 su bardağı şeker, 1 su bardağı tuz. Kaynatın, 100 gr sirke özü ekleyin, ardından soğutun. Lahanayı soğutulmuş marine ile dökün ve kavanozları plastik kapaklarla kapatın. Marine miktarı beş üç litrelik kavanoz için tasarlanmıştır. Bu lahana, sonbahardan bir sonraki mevsime kadar mahzende saklanır.
O. Bredikhina.

PAVLOVSKAYA
3 kg taze lahana, 3 adet. orta boy havuç, 4 orta boy sarımsak, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı ayçiçek yağı, defne yaprağı, karabiber, tarçın, her biri 7-8 karanfil, 1 çay kaşığı (kaydırmaz) toz kırmızı biber, 1 su bardağı sofra sirkesi (%6).
Lahanayı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin.
Salamurayı hazırlayın: 1,3 litre su, 1 bardak şeker, 1 bardak ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı. kaşık tuz. Her şeyi kaynatın, defne yaprağı, karabiber, tarçın, karanfil, kırmızı toz biber ekleyin. Sakin ol. 1 bardak %6 sofra sirkesi dökün. Lahanayı tuzlu suyla dökün, karıştırın ve 3 gün oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra kavanozlara yayın ve serin bir yere koyun. Lahana çok lezzetlidir, bu nedenle hemen yenir ve uzun süre saklanması gerekmez.
V. Popova.

"ziyafet"
4 kg lahana, 2 adet. havuç, 2 baş sarımsak, 2 defne yaprağı, 8-10 tane karabiber.
Lahanayı büyük parçalar halinde kesin, havuçları şeritler halinde kesin, sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin, baharatları ekleyin, her şeyi karıştırın ve ılık turşusu dökün. Marine sosunun hazırlanışı: 1,5 litre su, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı şeker, 3-4 yemek kaşığı. kaşık tuz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke özü. Kaynatın ve hafifçe soğumaya bırakın.
Lahana üç gün içinde hazır. Havuç yerine doğranmış pancar ekleyebilirsiniz.
L. Tkach.

Solyanka
2 kg lahana, 2 kg domates, 1 kg soğan, 1 kg havuç, 0,5 kg bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker, tadı tuz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke özü.
Lahanayı doğrayın, domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuç - kaba bir rende üzerinde. Bitkisel yağda biraz soğanı pişirin, kalan sebzeleri ekleyin. Her şeyi birlikte 1 saat kaynatın. Sıcak bir biçimde kavanozlara koyun, kapakları toplayın ve bir "kürk manto" altına koyun.
T. Savançuk.

* * *
3 kg lahana, 1 kg havuç, 1 kg soğan, 2 kg domates, 1 su bardağı şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 0,5 l ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke özü.
Lahanayı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı yarım halkalara ve domatesleri dilimler halinde kesin.
Tencerenin dibine yağ dökün, sebzeleri koyun, tuz, şeker ekleyin, karıştırın. Kısık ateşte 2 saat pişirin, pişirmenin sonunda sirke özünü ekleyin. Kavanozlara sıcak dökün. Kapakları toplayın ve "kürk manto" altına koyun. Tuz lezzetlidir.
L. Lachugina.

sebze karışımı
5 kg lahana, 1 kg havuç, 1 kg soğan, 1 kg tatlı biber, 350 gr şeker, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 0,5 l% 9 sirke, 0,5 l bitkisel yağ.
Lahanayı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, tatlı biberi şeritler halinde kesin ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri bir kaseye koyun, şeker, tuz serpin, sirke ve bitkisel yağ ekleyin, iyice karıştırın. Sonra üç litrelik kavanozlara koyun, tahta kaşıkla sıkıştırın, gazlı bezle örtün. 3 gün sonra plastik kapaklarla kapatın ve soğuk bir yere koyun.
V. Kryukov.

* * *
5 kg lahana, 1 kg dolmalık biber, soğan, havuç. Marine: 0,5 l bitkisel yağ, 4 yemek kaşığı. tuz kaşığı, 400 gr şeker, 2 yemek kaşığı. 0,5 litre kaynamış suda seyreltilmiş sirke özü yemek kaşığı.
Lahanayı doğrayın, biberi şeritler halinde kesin, çok büyük olmayan havuçları ince halkalar halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Tüm sebzeleri bir kapta birleştirin, soğuk turşuyu dökün, iyice karıştırın. Serin bir yerde 3 gün (bazen karıştırarak) bekletin. Daha sonra kavanozlara koyun, plastik kapaklarla kapatın ve soğuk bir yere koyun.
T. Savançuk.

* * *
Sterilize edilmiş üç litrelik bir kavanozun dibine bir defne yaprağı, bir dal maydanoz, 6 tane karabiber, bir dereotu şemsiyesi, 2 diş sarımsak koyun.
Sebzeleri döşeyin: dilimler halinde kesilmiş lahana, 8 salatalık, 6 domates, 5 yarım tatlı biber, kavanozun geri kalanını plastik olarak kesilmiş karpuzlarla doldurun. Beyaz lahana yerine karnabahar koyabilirsiniz. Sebzelerin üzerine kaynar tuzlu su dökün: 3 litre su için - 6 yemek kaşığı. şeker kaşığı, 3 yemek kaşığı. kaşık tuz.
7-10 dakika sterilize edin. Kavanoza 1 çay kaşığı sirke özü ekleyin ve yuvarlayın. "Kürk manto" altında çıkarın. İş parçasını sterilizasyon olmadan çift doldurma yöntemiyle hazırlayabilirsiniz.
L. Tkach.

Hem tatlı hem lezzetli
3 kg lahana için - 150 gr yaban turpu kökü ve yarım bardak bal.
Bu tarife göre lahana, yumuşak, lezzetli ve sıradışı. Çok hızlı yiyoruz, ancak küçük porsiyonlarda pişirmemiz gerekiyor: uzun süre saklanmıyor. Yine de bütün kış bunu yapmanın zevkini inkar edemem.
İnce kıyılmış lahana, ince bir rende üzerine rendelenmiş yaban turpu (yıkanmış ve soyulmuş) ve bal ekleyin. Her şeyi güzelce karıştırıp bir cam kavanoza sıkıca koyuyorum, temiz bir bezle örtüyorum ve baskı uyguluyorum. Kavanozu üç ila beş gün oda sıcaklığında tutuyorum, sonra bir iki gün buzdolabına koyuyorum ve lahana hazır.
L. Telegina.

Lahana Çıtır
3 kg lahana, 0,5 kg havuç.
Salamura: 5 litre su, 1 su bardağı tuz, 1 su bardağı şeker. Kaynatın ve soğutun.
Lahanayı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri ezmemeye dikkat ederek karıştırın. Soğuk tuzlu suyu lahananın üzerine dökün. Gazları serbest bırakmak için ara sıra karıştırarak 3 gün bekletin. Dördüncü gün lahana hazır.
K. Shelyukha.

. tuzlu
5 kg lahana, 4 yemek kaşığı. kaşık tuz, kızılcık, yaban mersini, elma.
Lahanayı kabaca doğrayın veya doğrayın. Kısmen bir kevgir içine koyun ve önce kaynar su ile haşlayın ve ardından hemen buzlu su ile ıslatın. Tuzla karıştırın, bir emaye tavaya koyun, elma dilimleri, kızılcık, yaban mersini serpin. Yükü koyuyoruz, iki gün sonra en alta delikler açıp soğuğa çıkarıyoruz. Bir hafta içinde lahana hazır olacak.
B. Mihaylova.

…AKUT
10 litrelik kavanozlar için: 6 kg kırmızı lahana, 0,5 su bardağı tuz, 4 litre marine (1 litre marine için - 1,5 yemek kaşığı şeker, 2 su bardağı %3 sirke, 2 su bardağı su).
Lahanayı ince doğrayın ve tuzla ovalayın. 2-3 saat bekletin, sonra iyice sıkın ve kavanozlara koyun. Kavanozların dibine defne yaprağı, 3-4 karanfil, 2-3 bezelye yenibahar ve 5-6 bezelye acı biber atıyoruz. Soğuk turşuyu dökün, her kavanoza 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık bitkisel yağ ve kapakları kapatın. Serin bir yerde saklıyoruz. Birkaç hafta içinde deneyebilirsiniz.
3. Karol.

karnabahar turşusu
2 kg karnabahar, 1 kg kırmızı domates, 300 gr dolmalık biber, 1 büyük baş sarımsak, 200 gr ayçiçek yağı, 120 gr % 9 sofra sirkesi, 100 gr şeker, 60 gr tuz, tadına göre maydanoz .
Lahanayı küçük parçalara ayırın ve 5 dakika tuzlu suda kaynatın. Domatesleri hafifçe kaynatın ve bir elek ile ovalayın. Lahana ve sarımsak hariç tüm malzemeleri domates kütlesine ekleyin. Kaynatın, lahana ekleyin ve 20 dakika pişirin. Pişirme bitmeden, sarımsak presinden geçirilen sarımsağı ekleyin. Sıcak formda, kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
O. Ushakova.

karnabahar salatası
5 kg dolmalık biber, 5 kg karnabahar.
Salamura: 0,5 l ayçiçek yağı, 0,5 l elma sirkesi veya %6 sofra sirkesi, 100 gr tuz, 100 gr şeker, 10 adet. defne yaprağı, 20 adet. karabiber, 0,5 l su.
Salamurayı kaynatın. Soyulmuş ve doğranmış biberleri koyun, 1-2 dakika pişirin, yayın. Daha sonra karnabaharı da aynı tuzlu suya koyun, 1-2 dakika daha pişirin ve tekrar koyun. Bundan sonra, sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, bir kat biber, bir karnabahar tabakası değiştirin ve her tabakaya maydanoz, kereviz ve sarımsak serpin. Tuzlu suyu kavanozlara dökün ve 20 dakika sterilize edin. Ondan sonra topla. Salata çok lezzetli.
L. Treshcheva.

"Vitamin"
5 kg tatlı biber, 2 kg karnabahar, 1.8 kg havuç, 800 ml %6 sirke, 400 gr şeker, 300 gr tuz, 200 gr bitkisel yağ.
Biber ve havuçları kesin, karnabaharı çiçek salkımına bölün. Karnabahar, biber, havuçları bir tencereye koyun, sebzeleri tuz ve şeker serpin. 24 saat bırakın. Sonra turşuyu hazırlayın: ayrılan suyu sirke ve yağ ile karıştırın, 80 dereceye kadar ısıtın. Sebze karışımını 0,5-0,7 litre kapasiteli kavanozlara yayın ve sıcak turşunun üzerine dökün. Kavanozları 12 dakika sterilize edin.
G. Pankiv.

Sarımsaklı Acı Turşu ile Hazır Lahana
Sarımsaklı sıcak turşu ile hazır lahana Basit lahana turşusu Lahanayı doğrayın ve üç litrelik bir kavanoza sıkıca yerleştirin. Soğuk kaynamış su dökün

Kaynak: my-zemlja.narod.ru

Hızlı lahana turşusu

Lahana, hem taze hem de konserve olarak tüm kış boyunca mükemmel şekilde saklanan sebzelerden biridir. Ek olarak, büyük kaplarda tuzlanabilir ve fermente edilebilir, ancak çoğu ev hanımı bu sebzeyi taze tutmayı ve gerekirse hızlı tuzlama tarifleri kullanmayı tercih eder.

Daha önce evde sebzeleri hiç tuzlamadıysanız, bu makale sizin için yararlı olacaktır, çünkü sadece kış için lahana tuzlamak için tarifler değil, aynı zamanda sebzeyi gevrek tutmaya yardımcı olacak ipuçları da içerir.

Evde hızlı lahana turşusu

Geleneksel dekapaj veya dekapaj tarifi, uzun bir hazırlık süresi gerektirir. Bu nedenle, günlük yemeklere harika bir katkı olacak baharatlı bir kütük yapmak için size hızlı bir tarif sunmaya karar verdik.

Not: Bu tarife göre hazırlanan hazırlık, mümkün olduğunca geleneksel bir turşu mezesinin tadına benzer, ancak hazırlanması çok daha az zaman ve emek alacaktır.

Yemek pişirmek için lahana (2-3 kg), 3 orta boy havuç, iki baş sarımsak, bir yemek kaşığı kuru dereotu tohumu, bir çay kaşığı yenibahar, 2 yemek kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı sirke, bir bardak şeker ve bir buçuk litre su. Dilerseniz salataya baharat eklemek için kişniş, kimyon ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz (Şekil 1).

Hazırlık şu şekilde gerçekleştirilir:

Boşlukları hemen metal kapaklarla sararsanız, kış boyunca sıradan bir kilerde başarıyla saklanırlar. Naylon kapak kullanmayı tercih ederseniz, böyle bir sebze salatasını sadece buzdolabında veya serin bir mahzende saklayabilirsiniz.

Çıtır lahana turşusu nasıl yapılır

Isıl işlem ve sıcak bir şekilde tuzlama sürecinde, sebzelerin gevrek olmayı bıraktığı sıklıkla olur ve bu tam olarak bu kış hazırlığının ayırt edici bir özelliğidir.

Çıtır bir sebzeyi turşu yapmak için şu ipuçlarını izleyin:

Dekapaj için Eylül ayı sonlarında veya Ekim ayı başlarında olgunlaşan çeşitler uygundur. Ayrıca sebzelerin gevrek olması için, ilk sonbahar donlarının başlamasından sonra yataklardan çıkarılması ve tuzlanması tavsiye edilir.
Yemek pişirirken, herhangi bir katkı maddesi olmadan sıradan kaba kaya tuzu kullanmak daha iyidir.
Dekapaj, yalnızca tuzlu su bir kavanoz, tava veya fıçı içinde tamamen kaplarsa gevrek kalacaktır. Bu nedenle, hazırlanan sıvının tüm sebze karışımını doldurmaya yeteceğinden emin değilseniz, turşuyu küçük bir marjla hazırlamak daha iyidir. Ayrıca açık bir kapta bir sebzeyi tuzlarsanız, ilk birkaç gün baskı altında tutmak daha iyidir.
Sebzeleri uzun mayalanma (bir günden fazla) içeren bir tarife göre tuzluyorsanız, sebze karışımı düzenli olarak temiz bir tahta çubuk veya kaşıkla delinmelidir. Böylece fazla gazları iş parçasından uzaklaştırırsınız. Ayrıca tuzlama sırasında yüzeyde oluşan köpüğün günlük olarak çıkarılması gerekir. Görünmeyi bıraktığında ve tuzlu su şeffaf olduğunda, bu iş parçasının kullanıma hazır olduğunu gösterir.

Ek olarak, doğru saklama koşullarının korunması önemlidir. Sebze müstahzarları içeren kapların karanlık ve serin bir yere konulması tavsiye edilir. Aynı zamanda odadaki sıcaklığın sıfır derecenin altına düşmemesini sağlamak önemlidir. Bu durumda sebze tadını ve faydalı özelliklerini kaybeder ve çok yumuşak hale gelir.

Kış için en hızlı lahana turşusu

Sonbaharda sebze turşusu yapmak için zamanınız yoksa, umutsuzluğa kapılmayın. Kış aylarında her zaman taze sebzeler kullanarak pişirebilirsiniz. Bu tarifin avantajı, üç litrelik kavanozda hızlıca lahana turşusu yapıp, buzdolabına koyup uygun bir zamanda kullanabilmeniz ve salata bittiğinde taze pişirebilmenizdir (Şekil 2).

Üç litrelik bir kavanoz için bir buçuk kilo beyaz lahana, 100 gram havuç, 1 litre kaynamış su, bir yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı tuza ihtiyacınız olacak.

Önce marinatı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için suyu kaynatın, biraz soğumaya bırakın ve üzerine tuz ve şeker ekleyin. Şimdi karışım, tüm bileşenlerin çözünmesi için iyice karıştırılmalıdır.

Su soğurken sebzeleri hazırlayın. Kafaları ince doğrayın ve havuçları rendeleyin (istenirse Kore havuçları için rende kullanabilirsiniz). Şimdi sebzeleri karıştırmanız ve bir kavanoza yoğun katmanlar halinde koymanız gerekiyor. Karışımın kapta mümkün olduğunca sıkı olması önemlidir.

Şimdi tuzlu suyu kavanoza dökmeniz ve naylon bir kapakla kapatmanız gerekiyor. Kabı üç gün oda sıcaklığında bırakıyoruz, ancak zamanla tuzlu su akmaya başlayacağından büyük bir kaba koymanız tavsiye edilir. Üç gün sonra, tahta bir spatula kullanarak marulda kavanozun en dibine bir delik açmanız gerekir. Bu, gazların kütükten çıkması ve aşırı acılığın gitmesi için gereklidir. Bu durumda, iş parçası birkaç saat (kapaksız) bırakılmalıdır ve bundan sonra hemen masaya servis edebilir veya daha fazla saklama için buzdolabına koyabilirsiniz.

Klasik tuzlama tarifi

Geleneksel lahana turşusunu tercih ediyorsanız aşağıdaki tarifi kullanmanızı tavsiye ederiz. Pratikte denenmiştir ve tuzlu kütük baharatlı ve çıtırdır (Şekil 3).

Kış için tuzlamak için, bir buçuk kilo lahanaya (ağırlık sap olmadan belirtilir), 0,5 kg havuç, 2 yemek kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı şekere ihtiyacınız olacak.

Adım adım tarif şöyle görünür:

İş parçası sıcaklıkta üç gün dolaştıktan sonra, serin bir odaya aktarılmalı veya buzdolabına konulmalıdır. Sebze karışımının tuzlu su ile kaplanması önemlidir. Yeterli değilse, kavanoza biraz soğuk kaynamış su ekleyebilirsiniz. Salamura şeffaf hale gelir gelmez salata yenebilir. Tipik olarak, bu işlem iki hafta sürer.

lahana turşusu nasıl yapılır

Lahana turşusu veya lahana turşusunun tadının temeli tuzlu sudur - çeşitli konsantrasyonlarda su ve tuz karışımı. Ek olarak, sebzelerin fıçılarda veya küvetlerde dekapaj edilmesi sırasında salamura salınır.

Bazen salamuraya çeşitli baharatlar eklenir: karışımı daha güzel kokulu hale getirmek için kimyon, dereotu tohumu, defne yaprağı ve biber. Seçilen hasat yöntemine bağlı olarak, tuzlu su da farklı olacaktır, bu nedenle hazırlanması için çeşitli tarifler vereceğiz.

lahana turşusu için

Salamura lahana turşusu, bu sebzeyi kış için hasat etmenin geleneksel bir yöntemi olarak kabul edilir. Ev yapımı kış hazırlıklarının hazırlanmasında eski zamanlarda kullanılan bu yöntemdi.

Fermantasyon için hazırlık aynı kalır: lahana ve havuçları temizleriz, yıkar ve ince ince doğrarız. Lahana turşusu yapmanın ana sırrı, hazırlanması çok kolay olan marine sosudur. Bunu yapmak için bir buçuk litre su alın ve içinde bir çorba kaşığı tuz (kaydırmalı) ve iki yemek kaşığı şeker seyreltin. Bundan sonra, gelecekteki tuzlu suyu ateşe verin ve birkaç dakika kaynatın.

Bundan sonra, salamurayı soğumaya bırakmanız gerekir, ardından fermantasyon tankına sıkıca paketlenmiş karışımı dökmek için kullanılabilir. Pişirme işleminin geri kalanı aynı kalır. İlk olarak, iş parçası üç gün boyunca oda sıcaklığında tutulur, köpüğü giderir ve lahanadaki gazları günlük olarak salıverir. Bundan sonra, kap serin bir yere aktarılabilir. Yüzeyde köpük oluşumu durduktan ve tuzlu su şeffaf hale geldikten sonra karışım kullanıma hazır olacaktır.

turşu için

Salamura lahana, faydalı özelliklerinde lahana turşusundan daha düşük değildir, ancak yine de tadı biraz farklıdır. Böyle bir sebze müstahzarının keskinliğinin sırrı, uygun şekilde hazırlanmış bir turşudadır (Şekil 4).

Bunun için yarım bardak bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı tuz, bir bardak şeker ve sirke ve bir litre suya ihtiyacınız olacak. Bu miktarda malzeme bir kilogram lahana turşusu için yeterlidir.

Hazırlanan ve doğranmış havuçlu lahana, birkaç diş sarımsak eklenerek bir kavanoza sıkıca sarılır. Baharatlı atıştırmalıkları seviyorsanız, hazırlığa acı biber ekleyebilirsiniz. Marine malzemelerini suda eriterek karıştırın. Sıvı kaynamaya başlayınca sebzeli harcın üzerine dökülür, naylon bir kapakla kapatılır ve soğumaya bırakılır. Bu tür lahana turşusu, pişirildikten bir gün sonra kullanıma hazır olacaktır.

Sarımsaklı Acı Turşu ile Hazır Lahana
Bir kavanozda hızlıca lahana turşusu nasıl yapılır: Evde kış için lezzetli tuzlu lahana için basit tarifler, lahana turşusu ve lahana turşusu için tuzlu su hazırlama seçenekleri, fotoğraf ve videolarla adım adım.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır