Cantharellus cibarius ve mantar soslu patates güveç. Patatesli mantarlı güveç. Tarif Cantharellus cibarius ve patlıcan Güveç. Bir tavada mantar ve peynir Chanterelle güveç patates güveç

Aşama 1

İlk önce iç harcı hazırlayalım. Soğanı ince ince doğrayın ve sıvı yağda hafif pembeleşinceye kadar kavurun.

2. Aşama

Chanterelles'i durulayın, büyük bir kesim varsa, tavaya soğan ekleyin. Tatmak için tuz ve karabiber, paketi pişirin, böylece mantarlardan çıkan tüm sıvı buharlaşmaz.

3. Aşama

Patatesleri soyun, biraz tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın ve ezin. Tereyağı ve çırpılmış yumurta ekleyin.

4. Aşama

Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında cips haline gelene kadar kızartın, sadece fazla pişirmeyin, bu tür soğan cipsleri baharat bölümündeki mağazadan satın alınabilir. İyice karıştırın, taban hazır.

5. Aşama

Bir fırın tepsisini biraz yağlayın, patates püresinin yarısını tabana koyun ve düzeltin.

6. Aşama

Sonra bir kat mantar ve patateslerin geri kalanı gelir.

7. Etap

İki çeşit peynir serpin. 280 derecede 30 dakika pişirin.

8. Etap

Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!!!

Cantharellus cibarius ve soğanlı patates güveci çok lezzetli, doyurucu, hoş kokulu ve yumuşaktır. Bitmiş güveç, et için garnitür olarak şenlik masasında güvenle servis edebilmeniz için zarif çıkıyor. Böyle bir güveç hazırlamak için diğer yabani mantarları da alabilirsiniz, taze olmaları gerekli değildir ve donmuş olanlar da uygundur. Daha fazla soğan kullanın, böylece güveç daha zengin ve hoş kokulu olur, servis için en sevdiğiniz baharatları ve otları eklemeyi unutmayın.

Güveçler yemek pişirmede çok yaygın ve sevilir. Patates güvecinin hazırlanması kolaydır, ayrıca bu yemek çeşitli dolgularla çeşitlendirilebilir. Bugün chanterelles ile lezzetli ve doyurucu bir güveç pişirdim.

Rendelenmiş peynir bileşenleri bağlar ve keskin bir tat verir, ayrıca peynir sayesinde güveç iştah açıcı bir pişmiş yüzeye sahiptir ve peynir kabuğunun soğuma sonucu sertleşmemesi için ekşi krema üzerine bir kat peynir konur. .

Ukrayna mutfağının adım adım fotoğraflı chanterelles ve mantar soslu patates güveç için zor bir tarifi. Evde 30 dakikada kolayca pişirilir. Sadece 260 kilokalori içerir.

• Hazırlama süresi: 20 dk
• Hazırlanma zamanı: 30 dakika
• Kalori miktarı: 260 kilokalori
• Porsiyon: 6 porsiyon
• Sebep: Akşam yemeği, öğle yemeği

• Karmaşıklık: zor tarif
• Milli mutfak: Ukrayna yemeği
• çanak tipi: Ana kurslar
• İhtiyacımız olan: Fırın

Altı porsiyon için malzemeler

• güveç malzemeleri
• patates 800 gr
• Taze chanterelles 800 gr
• Kuru soğan 100 gr
• Tereyağı 60 gr
• Ekşi krema 30 gr
• 1 tutam tuz
• Rus Peyniri 50 gr
• Tavuk yumurtası 2 adet.
• sos malzemeleri
• Taze chanterelles 100 gr
• soğan 30 gr
• Buğday unu 0,5 yemek kaşığı. l.
• Ekşi krema 50 gr
• Tuz 0,5 tutam

Adım adım pişirme

1. Güveçi hazırlamak için Cantharellus cibarius mantarı, patates, soğan, yumurta, peynir, ekşi krema, tereyağı ve tuz almanız gerekir. Mantar sosu, un ve ekşi krema ilavesiyle güveç için kızartılmış mantarlar bazında hazırlanacaktır.
2. Soğanı çok ince doğrayın.
3. Soğanı yarı saydam olana kadar tereyağında kızartın.
4. Cantharellus cibariusları yıkayın ve dilimler halinde kesin.
5. Kızarmış soğanlara biraz chanterelles ekleyin. Karışım.
6. Tüm mantarları ekleyin, hızlıca kızartın ve bir kapakla örtün, kapağın altında 5 dakika pişirin ve ardından çıkarın ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartın. Sakin ol.
7. Dolgu hazırlanırken patates hamurunu yapalım. Patatesleri soyun, kesin ve bir mikrodalga fırın kabına koyun, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. su, bir kapakla örtün ve maksimum güçte 10 dakika mikrodalgaya koyun.
8. Yağ ve tuz ekleyin, 5 dakika daha bekletin.
9. Patates püresi.
10. Yumurtaları ekleyin ve bir spatula ile iyice karıştırın.
11. Fırın tepsisini tereyağ ile güzelce yağlayın.
12. Kalıbın dibine 2/2 patates koyun, yanları yapın.
13. İçine soğanla kızartılmış chanterelles'i sos için 2-3 yemek kaşığı bırakarak koyun.
14. Peyniri doğrudan mantarların üzerine kaba bir rende üzerine rendeleyin.
15. Yüzeyi kalan patateslerle kaplayın.
16. Güveç yüzeyini yağlı ekşi krema ile yağlayın ve rendelenmiş peynir serpin. Önceden 190-200 ° C'ye ısıtılmış fırına 25-30 dakika koyun.
17. Bu arada mantar sosunu yapın. Kalan mantarları ısıtın.
18. 0,5 yemek kaşığı unu soğuk suda eritin ve iyice karıştırın. Bir süzgeçten mantarlı bir tencereye süzün.
19. Sürekli karıştırarak kaynatın.
20. Ekşi krema ekleyin.
21. İyice karıştırın, kalın çıkarsa tadına bakmak için su ve tuz ekleyin. Birkaç dakika kaynatın. Sos hazır.
22. Bu arada güveç kızardı. Çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Doğrudan formda porsiyonlar halinde kesin, bir spatula ile dikkatlice yayın. Mantar sosu ile servis yapın. Bu arada ben soğuğu daha çok sevdim.

Kızarmış mantarlı hızlı ve lezzetli bir patates güveci pişirmeyi öneriyorum. kullandım Orman mantarları Ukrayna'da toplanan ve kış için kapatılan kızarmış. Ama herhangi bir kızarmış mantar kullanabilirsiniz - petrol, istiridye mantarı ... Yiyecek miktarı, kalıbın ve patateslerin boyutuna bağlıdır. 20 cm'lik bir form ve orta boy patates aldım.

İçindekiler:

Soğanı rastgele parçalar halinde kesin.

Patatesleri soyun ve halkalar (büyük değilse) veya yarım halkalar halinde kesin. Daha sonra daha fazla kestim.

Patatesler tuzlu kaynar su dökün ve yarı pişene kadar 4 dakika kaynatın. Süre patatesin cinsine göre değişir 3 dakika yeterli olabilir 5 dakika gerekebilir.Patatesleri çatalla kontrol edin.

Kızarmış mantarlar zaten içerdiğinden, biraz yağda mantarlı soğanları kızartın. çok sayıda yağlar. Mantarlar zaten hazır, bu yüzden önce soğanları kızartın ve ardından mantarları ekleyin.

Patateslerdeki tüm suyu boşaltın ve biraz soğumaya bırakın.

Pişirme kabını yağla (yapışmazlığım var) ve bir diş sarımsakla yağlayın. Sarımsağı ince ince kıyıp kalıbın tabanına yaydım. Patates dilimlerini tek bir tabaka halinde yerleştirin. Mantar dolgulu üst. Dolguyu tüm yüzeye yayın. Fotoğrafta, tüm mantar sayısı değil. Ben sadece süreci gösterdim.

Kalan patates dilimleri ile üzerini kapatın. Belki de benimki gibi iki katman halinde ortaya çıkacaktır.

Ekşi kremayı tuz ve baharatlarla karıştırın.

Patatesin tüm yüzeyini az miktarda ekşi krema ile yağlayın. Rendelenmiş peynir serpin. Önceden ısıtılmış fırında 190 gr'da 20 dakika pişirin. Çatalla pişip pişmediğini kontrol edin. Çatal güveçe kolayca girmeli ve peynir kabuğu altın renginde olmalıdır.

Güveç biraz soğumaya bırakın.

Kesilip servis edilebilir. Acıka veya diğer kırmızı soslarla lezzetli.

Afiyet olsun!

Patates ve mantarlı güveç lezzetli bir yemektir. Farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Vejeteryanlar için seçenekler var. Hiç et içermezler. Domuz eti sevenler için, sığır eti, mantar var

Tarif bir. peynirli güveç

Bu çok basit bir yemektir. Çabuk hazırlanır. Bu nedenle, kapınızın önünde misafiriniz varsa, o zaman yapabilirsiniz. Peynirli mantarlı güveç lezzetli olmasının yanı sıra güzeldir. Bu nedenle, böyle bir yemek sadece mideyi değil, gözü de "sevindirecek".

Lezzetli ve hoş kokulu yemeklerin pişirilmesi:

1. Önce patatesleri haşlayın. Biraz az pişmiş olsun.
2. Ardından yemeklik doğranmış soğanı kavurun.
3. Altın rengini aldığında, önceden kaynatılmış mantarları yarı pişene kadar tavaya koyun. Sonra karıştırın. Yüksek ateşte iki veya üç dakika daha kızartın, ardından kapatın. Yemeği tuzlayın.
4. Sonra patatesleri soyun, daireler halinde kesin (yaklaşık bir santimetre kalınlığında).
5. Sonra peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
6. Sonra kalıba yarısını koyun haşlanmış patatesler. Tuz, baharat serpin. Sonra tabağı ekşi krema ile yağlayın.
7. Sonra soğanlı mantarları koyun.
8. Sonra ekşi krema ile tekrar fırçalayın.
9. Sonra kalan patatesleri yayın ve tabağa rendelenmiş peynir serpin.
10. Mantar güveci yaklaşık otuz dakikada hazırlanır.
11. Ardından yemeğin üzerine ince kıyılmış dereotu serpin. O zaman masaya yemek servis edin!

Tarif iki. Kıyma güveç

Bu yemekteki mantarlar eşsiz bir tat ve aroma verir. Böyle bir yemek harika seçenek aile yemeği için.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 100 ml kefir;
• 200 gram petrol;
• altı patates;
• iki havuç;
• iki ampul;
• 150 gram peynir;
• 400 gram kıyma;
• tuz;
• iki yemek kaşığı sek beyaz şarap;
• beş yemek kaşığı mayonez (az yağlı);
• baharatlar (seçtiğiniz)

Adım adım yemek tarifi:

Tarif üç. Yalın Güveç

Oruç tutmaya devam ederseniz, bu yemeği kesinlikle beğeneceksiniz. Fırında böyle bir mantar güveci hazırlanıyor. Yağsız olmasına rağmen çok lezzetli ve hoş kokulu çıkıyor.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• bir paket donmuş sebze (karışım);
• bir buçuk kilo patates;
• Sarımsak;
• bir orta boy havuç;
• bir ampul;
• biber;
• bir paket donmuş petrol;
• tuz;
• yeşillik;
• sebze yağı.

Patates ve mantarlı bir yemek hazırlama süreci:

Tarif dört. Sarımsaklı soslu güveç

Bu yemeğin hazırlanması diğer güveç türleri kadar kolaydır.

Böyle bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• bir diş sarımsak;
• beş patates;
• üç yemek kaşığı sebze yağı ;
• tuz;
• 300 gram mantar;
• bir çorba kaşığı ekmek kırıntısı.

Evde güveç yapmak için adım adım talimatlar:

1. Fırın tepsisini sarımsakla ovun. Ardından bitkisel yağ ile yağlayın.
2. Patatesleri soyun, ince halkalar halinde kesin. Yarısını kalıba dökün.
3. Üzerine mantar dilimlerini dizin. Tabağı tuzlayın, yağ dökün.
4. Sonra ikinci patates tabakasını koyun. Bitkisel yağ ile dökün.
5. Ekmek kırıntıları serpilmiş mantarlı güveç. Önceden ısıtılmış fırında elli dakika pişirmeniz gerekiyor. Bitmiş yemeği otlar ile serpin, porsiyonlar halinde kesin, tabaklara yerleştirin.

Tarif beş. Yumurta ve peynirli güveç

Bu yemek patates püresi ile yapılır. Dün geceki yemekten biraz püre kalmışsa sorun değil. Değilse, şimdi pişirebilirsiniz. Yemek çok lezzetli. Patates püresi ve patatesli gözleme sevenler beğenecektir. Hazır patates ile güveç oluşturma işlemi sadece yirmi dakika sürecektir.

Bu güveci hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• dört haşlanmış yumurta;
• bir kilogram patates püresi (hazır veya taze pişirilmiş);
• 400 gram taze petrol;
• bitkisel yağ (kızartma için gerekli);
• iki yüz gram sert peynir ;
• üç yüz gram az yağlı ekşi krema.

Bir tabak patates ve petrol hazırlama süreci:

• İstiridye mantarı, petrol veya orman mantarı 800-1000 gr,
• Peynir - 200 gr,
• Tavuk yumurtası 2-3 adet,
• Ekşi krema - 200 gr,
• Tuz,
• Biber,
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık,
• Un veya nişasta - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Pişirme işlemi:

Malzemeleri listeye göre hazırlayın. Çok lezzetli güveç orman mantarları. Ancak "sessiz" avlanma mevsimi henüz çok uzak olduğu için mevcut olan mantarları kullanıyoruz. 700 gr istiridye mantarı ve 200 gr petrol yedim.

İstiridye mantarları ve petrol, birçok orman mantarı gibi ıslatılmamalıdır. Mantarların ayıklanması, suyla yıkanması gerekir. Öğütün ve tavaya gönderin.

Nemi buharlaştırın, az miktarda bitkisel yağ ile yarı pişmiş hale getirin. Isıl işlem sırasında mantarların tuzlanması ve baharatların eklenmesi gerekir. Mantar güveci soğan ilavesiyle hazırlanabilir. Bu versiyonda önce doğranmış soğanlar tavaya gönderilir. Şeffaf olana kadar kızartılır ve ardından mantarlarla pişirilir.

Bu arada güveç için kalan malzemeleri hazırlayın. Rendelenmiş üç sert peynir ve derin bir kaseye bölün çiğ yumurta ve üzerlerine ekşi krema ve baharat ekleyin.

Bir çırpma teli veya karıştırıcı kullanarak yumurtaları ve ekşi kremayı karıştırmanız, seçtiğiniz bir koyulaştırıcıyı (un veya nişasta) eklemeniz gerekir.

Yukarıda bahsedildiği gibi ekşi krema ve yumurta dolgusu Beşamel sos ile değiştirilebilir. Nasıl pişireceğinizi anlattık.

Fırın tepsisinin duvarlarının yağ ile yağlanması tavsiye edilir. Hazırlanan mantarları dibe koyun.

Üzerine peynir serpin.

Ve hepsini hazır sosla dökün, tüm yüzeye eşit olarak dağıtın.

İstiridye mantarı ve petrolden oluşan mantarlı güveç fırında 20-25 dakika güzelce pişecek. altın kahve. Fırın önceden 190 dereceye ısıtılmalıdır.

Peynir kabuğu yumuşak kalırken yemeğin sıcak veya ılık olarak servis edilmesi tavsiye edilir. Servis - porsiyonlu, taze sebze veya otlar ile. Tabağıma birkaç yemek kaşığı daha ekşi krema eklemek istedim.

Yavaş bir tencerede böyle bir mantar güveçini nasıl pişireceğinizi anlatacağım.

Yavaş bir tencerede mantarlı güveç

Bir güveç için aynı (veya daha az) mantar miktarına ihtiyacınız olacak. Bugün sunulan tarifte çoğunlukla istiridye mantarı alınır ancak sadece petrolü güvenle kullanabilirsiniz. Yemeğe peynir de hazırlıyoruz ve isterseniz küçük bir kabak ve soğan (bir parça yeterli). Mantarları kızartmak için yağa, tuza ihtiyacınız olacak.

Mantarlar yıkanmalı, temizlenmeli, iri parçalar halinde kesilmelidir. Çok pişirici kaseye az miktarda yağ ekleyerek mantarları soğanla aynı anda kızartabilirsiniz. Pişirme süresi, ünitenin gücüne ve seçmiş olduğunuz programa bağlı olacaktır. "Pişirme" işlevi açıldığında, 670 W gücünde bir Panasonic multicooker veya benzeri bir cihazda soğanlı mantarlar 25-30 dakika kızartılır. "Kızartma" programında 900 watt gücündeki yeni Redmondt'umda, zamanın neredeyse yarısına zaten ihtiyacım var. Kapağını açıp karıştırmayı unutmayın.

Kızarmış mantarlara lezzet vermesi için kurutulmuş otlar eklenebilir ancak hassas mantar aromasını bozmamak için ölçüyü bilmelisiniz.

Tüm malzemeler karıştırılır, daha önce yapmadıysanız tuz eklenir. Rendelenmiş peynir eşit bir tabaka halinde serilir ve her şey ekşi krema ile çırpılmış yumurta ile dökülür.

"Pişirme" seçeneği yaklaşık 25-30 dakika açılır. Bu modda pişirmek gereklidir. kapalı kapak peynir eriyene kadar. Fırında güveç gibi altın bir kabuk kesinlikle almayacaksınız, ancak güveç yumuşak ve daha sulu olacak.

Afiyet olsun site Defter!

Saygılarımla, Anyuta.

kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

Patates ve mantar bir kazan-kazan kombinasyonudur. Mantarlı pembe patates kızartması, parlak mantar turşusu ile haşlanmış buharda pişirilmiş yumrular, petrolle fırınlanmış altın patates parçaları ... Her zaman lezzetli ve doyurucu. Fırında mantarlı patates güveci daha az iştah açıcı değil, fotoğraflı tarif size bunu kanıtlayacak. Basit mutfak manipülasyonlarından sonra en basit malzemeler, tüm aile için hoş kokulu bir ev yapımı yemeğe dönüşür. Pişirelim ve deneyelim mi?

İçindekiler:

- patates - 1 kg;
- taze veya dondurulmuş mantarlar - 400 gr;
- soğan - 1-2 adet;
- kokusuz bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. l.;
- sofra tuzu (ince) - 1-1,5 çay kaşığı. (tatmak);
- öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı;
- sarımsak - 1-2 diş;
- sert peynir - 100 gr;
- süt, krema veya kefir - 150-200 ml;
- tavuk yumurtası - 2 adet.

Yemek pişirme

1. "Eski" patatesi kullanmak daha iyidir, "genç" patates neredeyse homojen olana kadar pişiremez. Nişastalı, çabuk kaynayan çeşitleri tercih etmenizi tavsiye ederim, aksi takdirde yemek sert ve kuru olabilir. Yumruları iyice yıkayın, kalan kiri sert bir fırçayla veya bir mutfak süngerinin pürüzlü tarafıyla temizleyin. Kabuğu çıkarın ve sürgünleri, kusurları, hasarlı alanları çıkarın.

2. Patates güvecinin hızlı ve eşit şekilde pişmesi için yumruları yarı pişene kadar kaynatmak daha iyidir. Bunu yapmak için patatesleri soğuk filtrelenmiş suyla doldurun ve kaynatın. Su kaynadıktan sonra 10-15 dakika pişirin. Hemen tuzlayabilirsiniz.

3. Bu arada mantar dolgusunu yapmayı öneriyorum. Soğanı soyun, yıkayın ve doğrayın. Herhangi bir kesme yöntemini kullanabilirsiniz - halkalar, yarım halkalar veya küçük bir küp. Sonuncuyu seçtim.

4. Soğanı sıcak bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

5. Bu arada mantarları işleyin. Mantarlı patates güveci yaptım. Onları temizleyin ve kesin. Yapabilirsin - tabaklarla, fotoğrafımdaki gibi - bir küple yapabilirsin. Petrol yerine, daha az uygun fiyatlı istiridye mantarı alamazsınız. Ayrıca ön pişirme gerektirmezler. Fakat daha lezzetli güveç, tabii ki orman mantarlarından çıkıyor. Ama önce ıslatılmaları gerekiyor. soğuk su tüm küçük döküntü parçacıklarını yıkamak için. Sonra mantarları temizleyin ve yumuşayana kadar kaynatın, suyu iki kez değiştirin. Ağırlıkla veya paket halinde satılan dondurulmuş mantarlı bir yemek de pişirebilirsiniz. Bazı üreticiler kullanıma hazır mantarlar sağlar, sadece çözülmeleri ve yıkanmaları gerekir. Bu nedenle güveci hazırlamadan önce paketin üzerindeki bilgileri okuyun.

6. Mantarları kızartmanın iki yolu vardır. İlki, bu tarifte olduğu gibi, önceden kızartılmış soğanlara eklemektir. O zaman kızartılmayacaklar, aslında haşlanmış olacaklar çünkü mantarlar ısı tedavisiçok sıvı bırakın. İkincisi (ek bir tava varsa) kuru bir tavaya alıp ara sıra karıştırarak sıvının buharlaşmasına izin vermek ve ardından soğanlarla birlikte yağa aktarmaktır.

7. Dolguyu bitene kadar pişirin. En sonunda tuzlayın ve biraz karabiber ekleyin. güvecin tatsız çıkmaması için baharatları yedeklemeyin. Ancak mantarların doğal aromasını tıkamamak için baharatlarla aşırıya kaçmayın.

8. Mantarlarım orman mantarı değil, en yaygın petrol olduğundan, onlara bir diş daha kokulu sarımsak eklemeye karar verdim. Bitmiş dolguyu ocaktan alın ve hafifçe soğutun.

9. Haşlanan patateslerin suyunu süzün. Çalışmalarını kolaylaştırmak için yarı pişmiş yumruları soğutun. Dikkatlice orta derecede ince (3-4 mm kalınlığında) plakalar halinde kesin.

10. Patateslerin yarısını bir fırın tepsisine koyun, üzerine kızarmış mantarları ve soğanları koyun. Patatesler yeterince tuzlu değilse biraz tuzlayabilirsiniz.

11. Dolguyu kalan patateslerle kaplayın.

Bu arada çok lezzetli oluyor mutlaka deneyin.

12. Yemeğin tüm malzemelerini birleştirecek bir dolgu hazırlayın. Bu 2 büyük gerektirecektir tavuk yumurtaları ve bazı süt ürünü- süt, az yağlı krema, kefir, ekşi krema. Ürünleri karıştırın.

13. Ve pürüzsüz olana kadar bir çatalla hafifçe çırpın.

14. Güveç kabına dökün.

15. Sert peyniri kabaca rendeleyin ve üstüne koyun. Diğer güveç bileşenleri pişerken peynir kabuğunun yanmaması için kalıbı alüminyum folyo ile kapladım ( parlak taraf yukarı). Mantarlı patates güvecini fırına koyun, fotoğraflı tarif geleneksel bir gazlı fırın içindir, bu nedenle sıcaklık ve pişirme süresi koşullarınıza göre ayarlanabilir. 180 derecede 30 dakika pişirdim. Peynir kabuğu almaya hazır olmadan 10 dakika önce folyoyu çıkardık.

16. Servis yapmadan önce güveci biraz soğutun, aksi takdirde eşit şekilde kesmek mümkün olmayacaktır. Ve sonra porsiyonlara bölün. Salata ile servis yapın taze sebzeler, yeşillik, .

Afiyet olsun!

Her türlü güveç arasında mantarlar harika tadı, narin aroması ve aşırı iştah açıcı olması nedeniyle önde gelen yerlerden birini işgal eder. tüm hayranlar için sessiz avcılık"ya da daha basit bir deyişle, sadece toplamayı değil, aynı zamanda" kupalarını "doğru bir şekilde kullanmayı sevenler için, şuruplardan hazırlanabilecek en lezzetli güveç seçeneklerini seçtik. Çeşitli türler mantarlar.

Mantarlardan hazırlanabilen tüm güveçler, sadece bazılarından hazırlananlara bölünür. belirli bir tür mantarlar ve herhangi bir mantarla pişirilebilenler. Seçimimizde bunlara ve diğer seçeneklere dikkat edeceğiz.

Genel olarak, mantar güveçlerinin hazırlanmasında, herhangi bir ev hanımı kendine sınırsız özgürlük verebilir: hangi mantarların iyi gittiğini bilerek (ve bunlar patates, ekşi krema, çeşitli sebzeler, et, kümes hayvanları vb.), Bu yemek şu şekilde hazırlanabilir: başına gelir.

Göz ardı edilmemesi gereken tek şey: Kural olarak, mantarlar güvecin "toplanmasından" önce bir tür mutfak işlemine tabi tutulur (bunu yalnızca yapay olarak yetiştirilen mantarlar - petrol ve istiridye mantarları ile yapmak gerekli değildir).

Mantarlı güveç hazırlamak için şunları yapabilirsiniz:

• Bütün kızartın;
• Kes ve kızart;
• Kes ve kızartma;
• Kıyma haline getirin ve kızartın;
• Kaynatın, sonra kesin ve kızartın, vb.

Bir güveç için mantarların nasıl hazırlanacağına karar verirken, belirli bir mantar türünün nasıl hazırlanması ve mutfakta işlenmesi gerektiğine odaklanmanız gerekir.

Mantar Güveç Tarifleri

Mantarlı güveç pişirmeye karar verirken, hangi baharatları kullanacağınızı düşünün - mantarlarla iyi giden otlar ve baharatların yardımıyla yemeğinizin tadını en canlı ve unutulmaz kılabilirsiniz.

Beyaz, hoş kokulu ve siyah mantarlarla iyi gider. öğütülmüş biber, mercanköşk, kekik, karanfil, çemen (çemen), defne yaprağı, küçük hindistan cevizi, kurutulmuş veya taze dereotu. Tahıllardaki kişniş, chanterelles için uygundur, kişniş hariç herhangi bir yeşillik, petrol için uygundur. Her durumda, unutmayın: çok miktarda baharat ve bitki, mantarların hassas aromasını bozacaktır, bu nedenle çok küçük miktarlarda eklenirler.

Güveçin ne kadar lezzetli olacağı, mantarların tabakta birleştirileceği ürünlere de bağlıdır. Çoğu zaman bu güveçler patates, et, pirinç, peynir, tavuk ve çeşitli sebzelerle yapılır.

Mantar ve patates güveç tarifi

İhtiyacınız olacak: 1 kg mantar ve patates, 100 gr sert peynir, 5 yumurta, 1 soğan, havuç, bitkisel yağ, biber, tuz.

patates nasıl pişirilir mantarlı güveç. Soğanı ve havucu ince ince doğrayın, yumuşayıncaya kadar kızgın yağda bir tavada kısık ateşte kızartın. Bu güveç için mantarlar, bir kıyma makinesinde kıyılabilir veya bükülerek kıyma haline getirilebilir. Mantarlara yumurta, biber, tuz ekleyin ve karıştırın. Patatesleri ince halkalar halinde kesin, yağlanmış bir fırın tepsisinin dibine koyun, üzerine soğan-havuç kızartmasının yarısını koyun, mantarları veya kıyılmış mantarları (yarısını) koyun ve seviyeleyin. Sonra üzerine başka bir patates tabakası koyun - kızartma, sonra kalan mantarlar, üstüne - kalan patatesler, üzerine - rendelenmiş peynir. Güveçte önceden ısıtılmış bir saat pişirin. ortalama sıcaklık fırın.

Daha uygun olacağı için bu güveçten daha fazla katman yapabilirsiniz. Ve herhangi bir mantardan pişirebilirsiniz.

Son derece popüler - ve sadece böyle değil, ama gerçekten çok lezzetli olduğu için - mantarların tavuk ve ekşi krema ile birleştirildiği güveçler.

Tavuk ve ekşi krema ile mantar güveç tarifi

Karabuğday güveç mantarlı nasıl pişirilir. Mantarları ince ince doğrayın ve kızarana kadar kızartın, ardından haşlanmış ufalanmış karabuğday ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Kütleyi bir güveç kabına koyun, önceden orta sıcaklığa ısıtılmış fırında yarım saat pişirin.

Bu tarifteki istiridye mantarları, petrol ile değiştirilebilir.

Ve son olarak, deneyimli ev hanımları tarafından bile çok sık hazırlanmayan ama şüphesiz ilgiyi hak eden bir güveçten bahsedeceğiz. Bu nispeten sıradışı ve çok lezzetli bir yemektir.

Jambonlu mantar ve süzme peynirli güveç tarifi

İhtiyacınız olacak: 225 gr süzme peynir, 100 gr mantar, 50 gr haşlanmış jambon, 25 gr eritilmiş tereyağı, 2 çiğ yumurta, 1 soğan ve bir tutam öğütülmüş hindistan cevizi, 1 yemek kaşığı. sebze yağı.

Jambonlu süzme peynir ve mantarlı güveç nasıl pişirilir. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Bir tavada sıvı yağı kızdırın, ince doğranmış soğanı kavurun, ardından doğranmış mantarları da ekleyin ve karıştırarak 2 dakika daha kavurun, tavayı ocaktan alın. Süzme peyniri ovalayın, çatalla hafifçe çırpılmış yumurtaları yavaş yavaş ekleyin, ardından doğranmış jambonu, soğanı ve mantarları ekleyin, her şeyi hindistan cevizi ile baharatlayın, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Isıya dayanıklı 4 küçük kalıp alın, eritilmiş tereyağı ile yağlayın, karışımı içlerine koyun, fırın tepsisine koyun, fırına koyun ve 20-25 dakika pişirin. Güveç yükseldiğinde ve altın kahverengi olduğunda hazır olacaktır ve sıcak olarak servis edilmelidir.

Önerilen tariflere göre lezzetli mantarları pişirin ve ailenizi sevindirin lezzetli öğle yemekleri ve akşam yemekleri!

Temas halinde