Patates krakerleri ve çalı çırpı. Doyurucu ve Sağlıklı Atıştırmalık: Sağlıklı Katkı Maddeleri ile Lezzetli Patates Kraker Nasıl Yapılır Ev Yapımı Patates Kraker Tarifi

Zahod Patates Krakerleri

Çocuğunuz açlığını hızlı bir şekilde gidermek istiyor mu? Bir krakerden daha iyi bir şey yoktur. Özellikle de kendin yaptıysan. Hem tatmin edici hem de faydalıdır.

İhtiyacın olacak:

• bir buçuk su bardağı buğday unu
• iki veya üç büyük patates
• iki çay kaşığı kabartma tozu
• bir çay kaşığı limon suyu
• yarım çay kaşığı tuz
• üç yemek kaşığı tereyağı
• bir çay kaşığı şeker
• bir avuç susam

Fırında biraz patates kızartın. Bu işi daha büyük çocuklara emanet edebilirsiniz. Pişirme süresi - 200 derece sıcaklıkta 45-50 dakika. Bitmiş patateslerden "üniformayı" bir bıçakla çıkarın.

Bir blender ile püre haline getirin. Çocuklar genellikle bu aktiviteyi severler. Kütlenin topaksız olduğundan emin olun. Bir bardak püreyi krakerler için ayırın ve kalanını dondurucuya koyun. Bir dahaki sefere kraker yapmanız gerektiğinde püreyi çözün.

Tereyağını bir tavada eritin. Çocuğunuza ısının katı bir cismi nasıl sıvı hale getirdiğini gösterin.

Un, tuz ve şekeri bir kapta birleştirin. Daha sonra sodalı bir kaşık üzerine limon suyu damlatarak çocuklar için kimyasal bir deney düzenleyin. Köpürtülmüş kütleyi unla karıştırın. Tereyağını, ardından patates püresini ekleyin ve hamuru yoğurun.

Çocuklara biraz hamur topları yuvarlayın. Her bir topuzu yağlı kağıda sarın ve yarım saat bekletin.

Bezeleri merdane ile çok ince açın. Çocukları gelecekteki kraker için kalıp seçmeye davet edin. Kalpler veya hayvan figürinleri olabilir.

Rakamları bir fırın tepsisine koyun ve 200-250 derecede yaklaşık 10 dakika fırında pişirin. İki çatal kullanarak, krakerleri dikkatlice diğer tarafa çevirin ve 5 dakika daha pişirin. Krakeri fırından çıkarın ve bir mutfak havlusu üzerinde soğutun. Ev yapımı patates krakeriniz hazır!

patatesli yumurta

patates turtası

Tatlı olarak patates mi? Çocukla klişeleri yıkıp tatlı patates turtaları pişiriyoruz.

İhtiyacın olacak:

• üç küçük patates
• bir yumurta
• tatmak için tarçın
• şeker kaşığı
• tatmak için tuz
• iki su bardağı galeta unu
• tatmak için bitkisel yağ

Büyük çocuğun patatesleri fırında pişirmesine izin verin. Daha küçük çocuklar bitmiş patatesleri "üniformadan" kurtarabilir ve bir çatalla ezebilirler.

Yumurtayı mikserle çırpın. Çırpılmış yumurta, tarçın, şeker, tuz, yarım su bardağı galeta unu ve patates püresini bir kapta karıştırın.

Küçük çocukların elde edilen kütleden kek yapmasına ve krakerlerden "kürk mantolarını giymesine" izin verin.

Tavaya tereyağı ekleyin ve büyük çocuğunuza köfteleri bir spatula ile nasıl dikkatlice çevireceğini gösterin. Altın kahverengi olana kadar (birkaç dakika) her iki tarafta kızartın. Reçel veya ekşi krema ile servis yapın.

Afiyet olsun ve verimli günler!

Fazladan birkaç kilo vermek için uzun süre çeşitli diyetler uyguladım. Herhangi bir sonuç vermeyen çok uzun ve sancılı bir süreçti. Sadece karşı konulamaz bir açlık duygusuyla eziyet çektim. Bunu çok sayıda arıza izledi ve atmayı başardığım her şeyi tam anlamıyla birkaç dakika içinde kazandım. Ancak çeşitli katkı maddeleri ile lezzetli ve sağlıklı patates krakerleri pişirmeye çalıştığımda her şey değişti. Onlar sayesinde yaklaşık beş kilo daha vermeyi başardım. Bu yazıda sevgili dostlar, imza tarifimi öğreneceksiniz.

Gerekli bileşenlerin listesi

Sağlıklı bir atıştırmalık hazırlamaya başlamak için malzemelere karar vermemiz gerekiyor. Yani, ihtiyacımız olacak:

• iki bardak kinoa unu;
• iki bardak kahverengi pirinç unu;
• bir büyük tatlı patates;
• iki büyük tavuk yumurtası;
• üç büyük kaşık doğal bal;
• bir tutam tuz;
• bir küçük kaşık kabartma tozu;
• bir bardak zeytinyağının dörtte biri (ayçiçek yağı da kullanılabilir, ancak kilo vermek istediğimizi unutmayın);
• İsteğe bağlı olarak, kıyılmış düşük kalorili fındık ekleyebilirsiniz.

tatlı patates pişirme

Krakerleri pişirmeye başlamak için önce tatlı patatesleri hazırlamamız gerekecek. Onu soyuyoruz. Patatesleri küçük küpler halinde kesin. Küpleri derin bir kaba koyup sade musluk suyuyla dolduruyoruz.

Ve şimdi bu formdaki ana malzemeyi mikrodalgaya koyuyoruz. Patatesleri orada yaklaşık sekiz ila on dakika ya da patates parçaları yumuşayana kadar bekletin. Süre dolduktan sonra cam kabı mikrodalgadan çıkarıp küpleri otuz dakika soğumaya bırakıyoruz.

Küpler soğuyunca kağıt mutfak havlusu kullanarak kurutabilirsiniz. İki bardak pişmiş, süzülmüş tatlı patatesi ölçün.

Malzemelerin Karıştırılması

Bir karıştırıcıda dörtte bir oranında zeytinyağı, üç yemek kaşığı pekmez ve iki büyük yumurta ekleyin. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda otuz saniye karıştırın. Üzerine iki bardak tatlı patates ekleyin. Ve şimdi bir dakika karıştırın - ne eksik ne fazla.

Büyük ve derin bir kapta, iki bardak kahverengi pirinci ve iki bardak özel unu veya başka herhangi bir unu bire bir oranında dökün. Yarım çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyin. Tüm bileşenler birbiriyle uygun şekilde karıştırılır. Tatlı patatesleri ve yumurtaları karışıma ekleyin. Kıvamı pürüzsüz olana kadar büyük bir kaşıkla karıştırın.

Hamur yoğrulamayacak kadar yapışkansa bir yemek kaşığı özel kinoa unu ekleyin. Bu noktada, isterseniz bir fincan kuru üzümün üçte birini veya kuru kızılcık ve/veya kıyılmış cevizleri ekleyin.

hamur açma

Ve şimdi düz bir yüzeye kalan un serpin ki hamuru açalım ve oklavaya yapışmasın.

Ortaya çıkan katmanı iki eşit parçaya bölüyoruz. Hamurun yarısını alın ve unlu bir yüzeye koyun. En üste bir kaşık kinoa unu serpin. Üç milimetre kadar kalınlığa kadar açın.

Şimdi pastayı kareler halinde kesin. Bunu yapmak için özel bir pizza kesici kullanmak daha iyidir. O zaman her kareyi bir çatalla delmeniz gerekir.

Pişirin ve servis yapın

Ortaya çıkan krakerleri hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Önceden iki yüz dereceye kadar ısıtılmış fırında sekiz dakika pişirin. Tüm işlemi hamurun kalan yarısı ile tekrarlayın. Yaklaşık 80 adet krakeriniz olacak.

Sayılarının tamamı birkaç parçaya bölünür ve her parça ayrı bir torbaya konur. İki günden fazla saklayacaksanız, dondurucuya koyun.

Her kraker yaklaşık kırk kalori içerir.

Bu krakerler lif bakımından yüksektir. Kahvaltıda iki veya üç kurabiye yerseniz öğle yemeğine kadar tok kalırsınız. Çok çabuk pişirilirler, lezzetlidirler, yumuşaktırlar, hoş kokuludurlar ve kilo vermeye yardımcı olurlar. Mutlu olmak için başka neye ihtiyacımız var! Bu arada diyet yapmasanız bile böyle bir ikram yapabilirsiniz.

Krakerleri servis tabağına dizin ve kalan fındıkları serperek yemeğin şık görünmesini sağlayın ve misafirleri ikram edebilirsiniz.

Öğle veya akşam yemeğinden sonra kalan patates püresi varsa, patates "kraker" pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• Patates püresi 350-450 gram
• Yumurta 1 parça
• Tereyağı veya krem ​​margarin 100 gram
• Un 200-300 gram

Pişirme metodu:

Aşama 1. Patates püresini her zamanki gibi hazırlayın.

Adım 2 Sarısı patates püresine ekleyin (istenirse pişirmeden önce proteini yağlayabilirsiniz).

Aşama 3 Ayrı bir kapta unun bir kısmını ve rendelenmiş tereyağını (veya margarini) karıştırın.

Adım 4 Kırıntılara öğütürüz. Ortaya çıkan karışımı patates püresine yayın. Patatesleri pişirirken iyi tuzladıysanız, ilave tuz eklemenize gerek yoktur. İyice karıştırın. Hamur elinize çok yapışıyorsa biraz daha un ekleyin.

Adım 5 Bitmiş patates hamurunu 1 saat soğuğa koyun. Soğuyan hamur çok daha kolay açılır ve masaya daha az yapışır.

Adım 6 Hamuru buzdolabından çıkarın. İnce bir tabaka halinde açın. Kareler (veya başka herhangi bir şekil) halinde kesin.

Adım 7 Bir kraker gibi delikler açıyoruz. Sadece çatalla delebilir, kokteyller için pipet kullanabilirsiniz.

Adım 8 Kurabiyeleri bir fırın tepsisine koyun. Yağla önceden yağlıyoruz. Kraker kızarana ve kuruyana kadar 150-170 derecelik bir sıcaklıkta pişirin. Fırından alıyoruz ama sıcakken fırın tepsisinden çıkarmıyoruz. Bu, son kurabiye grubunuzsa, sıcak, kapalı bir fırında bırakılabilir.

Afiyet olsun!

Patates krakerleri, patates püresi veya toz haline getirilmiş kuru patates, nişasta, tuz, gıda ve tat katkı maddelerinin karışımından elde edilen, kalıplanmış, jelatinleştirilmiş, kesilmiş ve %10-12 nem içeriğine kadar kurutulmuş bir üründür.

Patates kraker üretimi için, patatesler kirletici maddeler tamamen giderilinceye kadar yıkanır, boyutuna göre boyutlandırılır (mekanik ve buharlı-termal temizleme yöntemleri kullanılarak), incelenir, mekanik olarak soyulur ve soyulur, buhar veya buhar-termik olarak temizlenir, elle temizlenir, kesilir. 10-12 mm kalınlığında halkalar halinde, serbest nişastadan yıkanmış, %0,1 sodyum bisülfat solüsyonunda kararmayı önlemek için sülfitlenmiş, üretime uygun olmayan kusurlu plakaları çıkarmak için kontrol edilmiştir. Patateslerin tamamen pişene kadar kaynatılması 98-100°C sıcaklıkta 25-30 dakika buharla gerçekleştirilir. Haşlanmış patatesler bir ezici, öğütücü veya öğütücüde püre haline getirilir.

Diğer bileşenlerin hazırlanması aşağıdaki gibi gerçekleştirilir. Kurutulmuş patateslerin yanı sıra granüller, pullar veya taneler halindeki kuru patates püresi, bir çekiçli değirmende veya başka bir tür öğütme cihazında patates unu haline getirilir, 0,5-0,8 mm açıklıkları olan eleklerden elenir ve manyetik olarak tabi tutulur. ayrılma.

Toz bileşenler: nişasta, yumurta tozu, yağsız süt tozu, şeker, sofra tuzu - eleklerden elenir ve manyetik ayırmaya tabi tutulur.

Taze soğan ve sarımsak örtücü kısımlarından soyulur, kök lobu ve zarar görmüş yerler çıkarılır, soğuk temiz suda yıkanır ve 2-3 mm delikli ızgara açıklığı olan bir üstte püre haline getirilir.

Vanilin,% 5'lik bir çözelti oluşana kadar sıcak suda eritilir. Püre haline getirilmiş dolgular, patates püresi ile birlikte, toz dolgular ise nişasta ile birlikte miksere eklenir.

Bileşenlerin karıştırılması, homojen bir kütle elde edilene kadar bir karıştırıcı, et karıştırıcı, hamur karıştırıcı veya diğer cihazlarda gerçekleştirilir. Karıştırma süresi, her karıştırıcı tipi için ampirik olarak belirlenir.

Patates püresi kullanarak bileşen karışımı elde etmek için önce patates püresi miksere yüklenir ve ardından sürekli karıştırılarak 2-3 adımda nişasta, dolgu maddeleri ve tuz eklenir.

Patates unu kullanılırken önce patates unu ve su miksere yüklenip 3-4 dakika karıştırılır, ardından sürekli karıştırılarak 2-3 adımda nişasta ve diğer bileşenler ilave edilir.

Nihai bileşen karışımı, bir şırınga makinesi veya kalıplayıcı üzerinde 30-35 mm çapında demetler veya 2,5-3,5 mm çapında demetler şeklinde kalıplanır. Şekillendirme, 8X0,5 mm boyutunda delikleri olan yarık benzeri bir matris aracılığıyla 5,5-6,5 MPa basınç altında bir makarna presinde de gerçekleştirilebilir.

30-35 mm çapında şeritler şeklinde oluşturulan demetler 30-40 cm uzunluğunda parçalar (sosisler) ve 2,3-3,5 mm çapındaki demetler 15-20 mm uzunluğunda payetler halinde kesilir. Sosisler, alt kısmında yarı silindirik girintiler bulunan, aşındırıcı olmayan metalden yapılmış delikli fırın tepsilerine yerleştirilir. Tepsiler raflara konur ve pişirmeye gönderilir, otoklavda 0,12-0,15 MPa basınçta 15-20 dakika yapılır, ardından su veya soğuk hava ile kısa süreli soğutma yapılır. Sosislerin pişirilmesi, üründe bulunan nişasta tamamen jelatinleşene kadar gerçekleştirilir.

Pipetler ve oluşturulan bant, nişasta tamamen jelatinleşene kadar 2-5 dakika boyunca 95-100°C'lik bir sıcaklıkta buharla sürekli ağartıcıda beyazlatılır.

Fırın tepsilerinde pişmiş sosisler, 20 ° C'den yüksek olmayan bir hava sıcaklığında ve% 80-85 bağıl nemde en az 16 saat özel bir odada raflarda gerçekleştirilen yaşlanma (olgunlaşma) için aktarılır. kesmeye uygun sağlam bir kıvam elde edin.

Ürünün beyazlatılmış şeridi, 80-120°C hava sıcaklığında, 2 m/s'ye kadar hava akış hızında ve 1 W'a kadar kızılötesi ışıma akı yoğunluğunda sürekli bir konvektif veya konvektif radyasyonlu kurutucuda kurutulur. /cm2 15-30 dakika. Kuruduktan sonra ürün içerisinde %25-30 oranında nem kalır, kesime uygun güçlü elastik bir yapı kazanır.

Eski (olgunlaşmış) sosisler fırın tepsilerinden çıkarılır ve çeşitli tiplerdeki kesme makinelerinde 0,8-1,2 mm kalınlığında büyük plakalar halinde kesilir.

Ürünün kurutulmuş şeridi, uzunlamasına dar şeritler halinde ve ardından kare veya dikdörtgen plakalar halinde kesilir. Preste oluşan bantlar 30-40 mm uzunluğunda plakalar halinde kesilir.

Ürünün yuvarlak, kare veya dikdörtgen plakalar ile payetler şeklinde kurutulması, çeşitli tiplerdeki buharlı konveyör kurutucularda 30-95 ° C sıcaklıkta, 0,5-1 m / s hava hızında gerçekleştirilir. , nem %10-12 olana kadar 0,5-2 saatlik bir süre. Kurutulmuş yarı mamul elenir ve incelenir.

Brushwood, yarı mamul patates krakerlerinden elde edilir. Bunun için bitkisel yağda (ayçiçeği, pamuk tohumu veya mısır) 180-200 ° C sıcaklıkta 5-6 saniye kızartılır. Kavurma sırasında yarı mamul hacim olarak artar ve gözenekli bir yapı kazanır. Kızartma işleminden sonra elde edilen patates çalıları, fazla yağın aynı anda aktığı bir ağ konveyör üzerinde soğutulur. Kızarmış çalılar kontrol edilerek yanmış, fazla pişmiş veya yapışkan ürün parçacıkları giderilir. Katkı maddeleri (pudra şekeri, vanilin, tarçın, sıvı duman) soğutma konveyörünün üzerine yerleştirilmiş bir dağıtıcı vasıtasıyla eklenir. Katılan katkı maddelerine bağlı olarak patates çalıları şu isimlerle üretilir: soğanlı, sarımsaklı, çay için tatlı, "Amateur" patates çalıları. Ayçiçek yağında kızartılan patates çalılarının raf ömrü, üretim tarihinden itibaren 30 günden fazla olmamak üzere, pamuk tohumu yağında 15 günden fazla değildir.