Kefir ve yoğurt: “canlı” bir ürün nasıl seçilir? Kompozisyon ve raf ömrü. Doğal yoğurt: Sütlü tatlı seçerken nasıl hata yapılmamalı
Doğal yoğurt nasıl olmalı: seçim kriterleri
Parlak etiketler, faydaları hakkında gösterişli reklamlar, taze meyve ve tahılların iştah açıcı görüntüleri - mağaza raflarında yoğurt bardakları böyle görünüyor. Pazarlamacıların hilelerine düşmemek ve vücudunuza boyalar ve zararlı gıda katkı maddeleri yüklememek için "doğru" ürün nasıl seçilir? Promosyon sloganlarının perdesini aralayalım ve bu konuya el atalım.
İçinde ne var: iyi kompozisyona sahip bir ürün satın alın
İçeriğe bakın! Onlarca yerli ve yabancı tedarikçi Rus müşterilere yoğurt sunuyor. Hemen hemen her süpermarkette aşağıdaki markaların fermente süt ürünlerini bulabilirsiniz:
- "Mucize",
- Danon,
- "Etkinlik"
- Ermighurt,
- "Danisimo"
- Ehrmann,
- "Aguşa"
- meyve,
- "Rastişka"
- Bio-Max,
- "Wimm-Bill-Dann"
- Actimel,
- "Imunele"
- "33 inek" vb.
Üstelik her marka, ürünlerinin doğal ve sağlıklı olduğunu iddia ediyor. Ancak kanıt olmadan bunlar sadece boş sözlerdir. Doğruluğundan emin olmak için içindekileri okuyun. İçerik listesi ne kadar kısa ve net olursa yoğurt o kadar güvenli olur.
Ana maddesi süttür. Tam veya az yağlı olmalıdır. İlk seçenek tüm sağlıklı insanlar için uygundur, ikincisi ise diyet yapan kızlar ve arazi antrenmanı yapan sporcular içindir. Sulandırılmış ve toz haline getirilmiş süt veya peynir altı suyundan kaçınmak daha iyidir. Üretimi çok daha ucuz hale getiriyorlar ve hiçbir fayda sağlamıyorlar.
Yoğunlaştırıcılara dikkat edin. Etikette agar-agar yazıyorsa bu yoğurdu satın almaktan çekinmeyin. Ancak E- ön ekine sahip maddeler, gastrointestinal sistem hastalıklarına neden olabileceğinden dikkatli kullanılmalıdır. En popülerleri: E407 (karragenan), E450 (pirofosfatlar), E1422 (asetillenmiş nişasta).
Şeker içeriği hakkında ayrıca konuşalım. İlk bakışta tatlıdaki varlığı doğaldır. Norm, 100 gram yiyecek başına 5-6 gram "beyaz kristaldir". Peki ya bunlara glikoz, fruktoz, şurup, laktoz, aromalar ve yapay tatlandırıcılar eşlik ediyorsa? Bazı ürünlerde “tatlı payı” çikolatadan %35 daha fazladır. Gerçek bir saatli bomba. Diyetinizde bu tür karışımların düzenli olarak bulunmasıyla diyabet, obezite ve kardiyovasküler sistemle ilgili sorunlar geliştirme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Ambalaj bütünlüğü ve raf ömrü neden önemlidir?
Raftan bir paket yoğurt alıp bütünlüğünü dikkatlice inceleyin. Torbanın dikişlerinde herhangi bir ezik veya hasar belirtisi olmamalıdır. Fermente süt ürünleri ortamdan gelen zararlı mikroorganizmaları sünger gibi emer, dolayısıyla hasarlı bir kavanoz tatlıyı tehlikeli hale getirir.
Ayrıca son kullanma tarihini de unutmayın. Pastörizasyon ve kapatma sayesinde doğal yoğurtlar bile +4 ila +6 derece sıcaklıkta iki ila üç haftaya kadar saklanabilir. İzin verilen süre daha uzunsa, ürün ısıl işleme tabi tutulmuş veya koruyucu maddelerle "gübrelenmiştir". Bazı karışımlar üretim tarihinden itibaren altı ay içerisinde tüketime uygundur. Normal sütün bozulması gerçekten bu kadar uzun sürüyor mu?
Bir diğer nokta ise sindirime katılan ve bağırsak fonksiyonunu normalleştiren bifidobakterilerle ilgilidir. Her yoğurda dahil edilmezler, ancak varsa bilin ki son kullanma tarihinden sonra mikroorganizmalar ölmez. Basitçe “kötülüğün tarafına geçerler” ve çürüme ve mayalanma süreçlerini başlatırlar.
Ev Yapımı Yoğurdun Sağlığa 7 Faydası
Ev yapımı yoğurt
En iyi yoğurt ev yapımıdır. Hazırlamak için inek sütüne, ekşi mayaya, tahıllara, taze meyvelere ve meyvelere ihtiyacınız olacak. Tatlı yapmak zor değildir ancak birçok faydası vardır:
1. Vitamin ve mineral kaynağıdır. Ürün aşağıdaki unsurları içerir:
- tiamin (B1),
- riboflavin (B2),
- retinol (A),
- siyanokobalamin (B12),
- nikotinik asit (PP),
- kalsiyum,
- fosfor,
Düzenli yoğurt tüketimi bağışıklık sisteminizi güçlendirmeye yardımcı olacak ve hastalıklar sizi bypass edecektir.
2. Bağırsak kanserinin önlenmesi. 100 gram ürün 124 mg kalsiyum içerir - günlük değerin %30'u. Bu makro besin sadece kemikleri güçlendirmekle kalmıyor, aynı zamanda kolonda kansere neden olan mikroplarla da savaşıyor. Ayrıca tırnaklar, saçlar ve cilt sağlıklı ve güzel olacaktır.
3. Sindirimi artırır. Bifidoaktif bakteriler sindirim organlarının normal asitliğini korur, bu da besinlerin emilimini artırır ve ishal ve kabızlığın önlenmesine yardımcı olur. Ürün özel bir mikroflora oluşturur ve kronik hazımsızlık, gastrit (ancak yüksek asitli değil) için endikedir.
4. Kadınlar için gereklidir. Pamukçukla savaşır, vajinal enfeksiyonları önler, hematopoezi ve üreme vücut sıvılarının üretimini artırır.
5. Süt proteininin emilmesine yardımcı olur. Yoğurt tüketildiğinde, fermente süt mikroorganizmaları laktozun emilimini devralır - bu, Tufts Tıp Üniversitesi'nden (ABD) araştırmacıların ulaştığı sonuçtur.
6. Kolesterol seviyelerini azaltır. Bu organik bileşiğin iki çeşidi vardır:
- "iyi" HDL,
- "kötü" LDL.
Beslenme uzmanlarının yaptığı araştırmalar, günlük 100 gram yoğurt tüketiminin zararlı türlerin seviyesini azalttığını ve vücut için gerekli olan kolesterol oluşumunu uyardığını gösteriyor.
7. Toksinleri uzaklaştırır. Laktik asit bakterileri, paslandırıcı mikrofloranın aktivitesini baskılar ve vücudu yavaş yavaş zehir zehirlenmesinden korur. Lenfositlerin, sitokinlerin ve doğal öldürücü hücrelerin üretimi uyarılır. Virüsleri baskılayan ve mukoza zarının tahrişini ortadan kaldıran interferon gama sentezi geliştirildi.
Doğal yoğurt ve ince bir figür
Doğal fermente süt ürününün enerji değeri yaklaşık 57 kcal'dir. Aynı zamanda %41'i (yaklaşık 5,9 g) karbonhidratlardan, %29'u (yaklaşık 4,1 g) proteinlerden ve %24'ü (yaklaşık 1,5 g) yağlardan gelir.
Bir bardak böyle yoğurt, güzel bir figür için tehlike oluşturmaz. Ancak gıda katkı maddeleri ve şeker kalori içeriğini 110 kcal'a kadar artırabilir ve böyle bir tatlıya dikkat etmeniz gerekir. Neden? Bu yukarıda belirtilmişti.
Yoğurtlar Rusya'ya nereden geliyor?
Rusya Federasyonu'ndaki sütlü tatlıların ana ithalatçıları şunlardır:
- Finlandiya (tüm tedariklerin %36,8'i);
- Fransa (%19,8);
- Estonya (%13).
Aynı zamanda Suomi'de Clean Label serisinin “canlı” yoğurtları da üretiliyor. Sağlıklarını dikkatle izleyen Finliler için doğal bileşim çok önemlidir. Biraz daha fazla para ödemek zorunda kalsalar bile, koruyucu ve gıda katkı maddesi içermeyen ürünleri sofralarında görmek istiyorlar.
Sağlıklı yoğurt yemek istiyorsanız, doğal malzemelerden yapılmış ürünleri tercih edin: gerçek süt, meyve ve meyve sıkmaları, az miktarda şeker. Daha da iyisi, kendi tatlınızı yapın.
Herhangi bir mağazanın süt ürünleri bölümüne veya süt ürünleri konusunda uzmanlaşmış bir tezgaha yaklaştığımızda, sunulan çeşitli içeceklerle çevriliyiz.
Fıçılarda geleneksel kefir, kımız ve Varenets'ten asidofili, fermente pişmiş süt ve şüphe uyandıracak kadar küçük plastik kaplarda yoğurtlara kadar etkileyici bir fermente süt ürünleri yelpazesi, alıcının seçimini çok zor bir süreç haline getiriyor.
Kafamda bir sürü soru dönmeye başlıyor. Bifidoryazhenka veya yoğurt mu satın alıyorsunuz? Hangi yoğurdu tercih edersiniz? Sunulan ürünlerden hangileri vücut için sağlıklı ve doğaldır? Kefir ve yoğurt mayaları her gün mağazaya teslim ediliyorsa neden ayrı ayrı satılıyor? Süt üç gün içinde ekşimeye başlarsa raf ömrü yaklaşık bir yıl olan fermente sütlü tatlıları satın almaya değer mi?
Kefirin "akrabaları"nın özellikleri ve özellikleri nelerdir, yoğurdun diğer fermente sütlü içeceklerden farkı nedir, yoğurt ürünü nedir ve nasıl seçim yapılır, gelin çözelim.
Fermente süt ürünlerinin faydaları nelerdir?
I.I. Mechnikov bile fermente süt ürünlerinin bağırsaklardaki patojenik mikroflorayı yok ederek ve faydalı mikroorganizmaların büyümesini aktive ederek insan vücudunun kendi kendine zehirlenmesini önlediğini ve yaşlanma ve çürüme süreçlerini durdurduğunu kaydetti.
Yoğurdun ve diğer fermente sütlü içeceklerin temizleyici özellikleri kilo düzeltmeye yardımcı olur. Sistematik yoğurt tüketimi nedeniyle kişi kazandığı kiloları kaybeder, yağ birikintilerini çözer, fazla dışkıyı giderir ve zarif olmayan vücut şeklini düzeltir.
Tüm fermente süt ürünleri fermantasyon yöntemine göre sınıflandırılabilir:
Tamamen fermente sütün fermantasyonu ile elde edilen içecekler: yoğurt, yoğurt, fermente pişmiş süt, asidofil süt.
Kombine fermantasyonla yapılan içecekler - alkollü ve fermente süt: kımız ve kefir.
Yoğurt: hangisini seçmelisiniz
Yoğurt canlı
Diğer tüm fermente sütlü içecekler gibi yoğurdun da insan vücudu için tam yağlı inek sütünden çok daha değerli olduğu düşünülmektedir. Yararlı bakterilerin etkisi altında fermente edilen ürün sadece kolayca sindirilebilir olmakla kalmaz, aynı zamanda bağırsakları gerekli mikroflora ile doyurur. İçecek bir dizi vitamin (A, grup B, C), mineral tuzları (kalsiyum, fosfor, potasyum, sodyum), yüksek oranda sindirilebilir protein bileşikleri, enzimler ve iyileştirici bakteriler içerir.
Kefirin fermente edilmesinde maya ve laktik asit streptokok içeren mantarlar kullanılıyorsa, yoğurt hazırlamak için Bulgar basili, termofilik ve laktik streptokoklar kullanılır. "Bulgar çubuğu" adı, içeceğin doğduğu yeri - Balkan Yarımadası'nı gösterir.
MS 15. yüzyılda Akdeniz halkları gençlik ve uzun ömür için modern yoğurt adını alan bir diyet ve temizlik ürünü hazırlamaya başladı.
Bağışıklık sisteminin tüm unsurlarının ¾'ünün bağırsaklarda bulunduğunu ve durumunun, özellikle zararlı ve faydalı mikroorganizmaların oranının, vücudumuzun yalnızca atık ürünleri boşaltma yeteneğini değil, aynı zamanda dış olumsuzluklara direnme yeteneğini de belirlediğini herkes bilmiyor. virüslerden, mikroplardan, bakterilerden gelen faktörler ve saldırılar.
Bulgar basili sayesinde doğal canlı yoğurt, sindirim sistemini patojen floradan, çürütücü bakterilerden ve patojenlerden arındırma konusunda eşsiz bir yeteneğe sahiptir. Tüm doğal fermente süt ürünlerinin faydaları tam olarak canlı bakterilerin varlığında yatmaktadır. Yüksek sıcaklıkta sterilizasyon teknikleri kullanılarak hazırlanan içecekler güvenli bir şekilde "ölü" olarak kabul edilebilir.
...ve yoğurt öldü
Yukarıda açıklanan tüm faydalı özellikler yalnızca doğal, yani canlı yoğurtlar için geçerlidir ve modern teknolojiler kullanılarak yapılan yoğurt ürünleri için geçerli değildir. Yoğurdun yüksek (kefir ile karşılaştırıldığında) asitliği, her zaman doğal olmayan tatlandırıcılar, aromalar ve meyve dolgularının eklenmesiyle sıklıkla maskelenir.
Güçlü ısıl işlemle yapılan küçük sözde yoğurt kutuları, en iyi ihtimalle işe yaramaz bir inceliktir, çünkü üründeki tüm canlı bakteriler tamamen yok edilir ve en kötü ihtimalle stabilizatörlerin, koruyucuların varlığı nedeniyle vücuda şüphesiz zarar verir. boyalar ve kimyasal olarak işlenmiş meyve parçaları ve bunların özleri, lezzet arttırıcılar, tatlandırıcılar ve diğer doğal olmayan bileşenler.
Mağazaya yanınızda bir büyüteç getirmeniz gerekse bile, ambalajın üzerine özenle yazılmış bu ölü meyveli yoğurtların bileşimine ilgi gösterin. “Sentetik” içeriklerin listesi saçlarınızı diken diken edecek. 1 yıla varan çarpıcı raf ömrü, üreticilerin en az riskle kar elde etmesine olanak tanır.
Aslında fermente edilmesi gereken “ölü yoğurt”un içeriğinde süt ve krema bulamazsanız şaşırmayın. Bazı üreticiler, saf tüketicileri cezbetmek için ürünlerine güzel yoğurt kelimesini (veya buna benzer bir şeyi) atamışlardır. Aslında bu ürün nişasta, modifiye soya fasulyesi, bitkisel protein, aromalar, meyvelerin meyve sularına sıkılmasından sonraki kalıntılar, jöle, marshmallow ve diğer şekerleme ürünlerinden yapılır.
Canlı yoğurt nasıl belirlenir
- Tasarruf süresi. Doğal yoğurt, kural olarak, +6°C'yi aşan sıcaklıklarda, yani yalnızca buzdolabında 2 haftadan fazla saklanamaz. Bazı üreticiler raf ömrü 1 aya kadar olan yoğurtlar üretmektedir. Bitmiş ürün ne kadar uzun süre saklanırsa, üretim sırasında ısıl işlemin kullanıldığı ve başlatıcı kültürlerin öldürülme ihtimalinin o kadar yüksek olduğunu unutmayın. Yoğurt ürünleri oda sıcaklığında 1 ay süreyle muhafaza edilir. altı aya kadar.
- İsim. Ambalajın üzerindeki yazı, "meyve", "yoğurt tatlısı", "yoğurt bazlı süt içeren ürün" ve yaratıcı üreticilerin diğer hileleri gibi ünsüz bir isim değil, yoğurt olmalıdır.
- Malzemelerin listesi. Canlı ürün, ürün birimi başına laktik asit yararlı bakteri sayısını gösteren süt, krema ve yoğurt mayasını içermelidir. Yoğurt yapmak için sütün yağ oranının %6 olması gerektiğini unutmayın, bu nedenle içine krema eklenir. Ölü içeceklerin ambalajlarının üzerinde göze çarpmayan bir yerde ve çok küçük harflerle “yoğurt ürünü”, “termalize ürün” yazıyor ancak yoğurt mayasının içindekiler listesi yer almıyor.
Yani, bu bilgilerden elde edilen sonuç kendini göstermektedir: Yalnızca, tercihen bölgenizde üretilen, polipropilen ambalajda, içeceğin her birim ağırlığı için belirtilen sayıda canlı bakteri içeren canlı yoğurtları satın alın. Yoğurt ürünlerinin vücut için hiçbir değeri yoktur ve sıklıkla ciddi zararlara neden olabilir.
Son zamanlarda kefir ve yoğurt başlangıçları eczanelerden ve süpermarketlerin süt ürünleri reyonlarından satın alınabiliyor. Bu, tam yağlı süte eklendiğinde hazır kefir ve yoğurt üreten, belirli miktarda değerli mikroorganizma içeren konsantre bir tozdur. Doğal olarak laktik asit ürünlerini özellikle doğal köy sütünden kendiniz hazırlamak tercih edilir. Böylece hem bardağınızın içinde ne olduğunu tam olarak bilirsiniz, hem de her açıdan sağlıklı, en etkili ürünü almış olursunuz.
Beslenme uzmanları, fermente süt ürünlerinin çocukların ve yetişkinlerin günlük diyetine dahil edilmesini önermektedir. Hangi içeceğin sizin için en yararlı etkiye sahip olduğuna karar vermek için kendi duygularınızı dinleyin. Kefirin yoğurtla karşılaştırıldığında daha düşük asitliği nedeniyle çocuklar ve mide-bağırsak sorunu olan tüm insanlar için daha çok tercih edilen bir içecek olduğu unutulmamalıdır. Fermente süt ürünlerini evde hazırlayın ve sağlıklı olun!
Bakteriyel başlatıcılar nelerdir?
VIVO bakteriyel başlatıcılar canlı, insan dostu bakteriler içeren bir üründür. Bu bakterilerin bir takım özellikleri vardır:
- sütü fermente edip fermente süt ürününe dönüştürebilen;
- probiyotik özelliklere sahiptir - bağırsak mikroflorasının yenilenmesine yardımcı olur;
- birçok patojen mikroorganizmanın antagonistidir, yani patojen bakterilerin gelişimine direnç gösterirler.
VIVO başlatıcılar nasıl kullanılır?
Fermente süt ürünlerinin evde hazırlanmasında bakteriyel başlatıcı kültürler kullanılır. VIVO starter kullanılarak hazırlanan ev yapımı fermente süt ürünleri, bir takım tedavi edici ve profilaktik özelliklere ve "mağazadan satın alınan" yoğurtlara göre bir takım avantajlara sahiptir.
Ayrıca bazı starter kültürler fermantasyon yapılmadan probiyotik olarak kullanılmaktadır.
VIVO başlatıcılar neden kullanılıyor?
VIVO başlatıcı kültürleri kullanılarak hazırlanan fermente süt ürünleri kullanılır:
- günlük beslenmede "mağazadan satın alınan" yoğurtlara, süzme peynire, ekşi kremaya alternatif olarak;
- disbiyoz ve disbiyoz durumunda mikroflorayı restore etmenin ve korumanın en fizyolojik (doğal) ve etkili yolu olarak;
- antibiyotik ve kemoterapi kullanımı sırasında ve sonrasında sağlık üzerindeki olumsuz etkileri en aza indirmek;
- bağışıklığı korumak için;
- Diyet beslenmesinde.
VIVO starterler bebek mamalarında nasıl kullanılır?
- garantili ürün tazeliği;
- koruyucuların, aromaların, boyaların, stabilizatörlerin yokluğu;
- Fermente süt ürünleri, sindirimi kolay bir formda vücut için gerekli besin maddelerinin kaynağıdır.
Bu faktörler, VIVO başlangıç kültürlerinin çocuklar için fermente süt tamamlayıcı gıdaları olarak kullanılmasının büyük popülaritesini belirlemiştir. VIVO Bifivit (eski SSCB'nin süt mutfaklarında onlarca yıldır kullanılan) ve VIVO Süzme Peynir ile başlamak daha iyidir. Ayrıca çocuğunuz ekşi yiyecekleri seviyorsa VIVO Asidolakt (Narine, acidophilus sütü veya acidophilus macunu olarak da bilinir) vermeye başlayabilirsiniz. Zamanla çocuk fermente süt ürünlerine alışınca menüye Vitalakt ve Yoğurt ekleyebilir, Bifivit'i Probio Yoğurt ile değiştirebilirsiniz.
Bebeğinize hangi tamamlayıcı yiyecekleri verirseniz verin (VIVO fermente süt ürünleri, tahıllar, sebze veya meyve püreleri olsun), tamamlayıcı yiyecekleri tanıtma kurallarını öğrenmenizi şiddetle tavsiye ederiz.
VIVO başlatıcıları bağırsak mikroflorasının yenilenmesine nasıl yardımcı olur?
Mikroflorayı restore etmenin genel olarak kabul edilen bir yöntemi, probiyotiklerin - faydalı bakteriler içeren preparatların kullanılmasıdır.
Tabletlerden farklı olarak VIVO fermente süt ürünleri, insanlar için faydalı bakterileri bağırsaklara ulaştırmanın en doğal yoludur.
İlaçlara göre ikinci avantajı bu bakterilerin sayısıdır. Ortalama bir kapsül veya tabletteki bakteri sayısı, yalnızca bir gram VIVO fermente süt ürünündeki faydalı bakteri sayısıyla karşılaştırılabilir.
Ayrıca bağırsak mikroflorasının bozulmasıyla ilgili büyük bir sorun, bağırsakta eksik olan faydalı bakterilerin yerini patojenik veya şartlı patojenik mikroorganizmaların almasıdır. VIVO fermente süt ürünleri birçok patojenik bakterinin gelişimini engelleyen bakteriler içerir.
Fermantasyon işlemi sırasında bu bakteriler, laktik asit ve patojen bakteri ve mantarların büyümesini engelleyen diğer maddeleri üretir.
Fermente süt diyetlerinde VIVO starter kültürleri.
Fermente süt ürünlerinin tüketimine dayalı birçok diyet vardır. İdeal olarak, vücudunuzun bireysel özellikleri ve tedaviniz ve önleyici hedefleriniz dikkate alınarak bir beslenme uzmanı tarafından bir diyet reçete edilmelidir.
Bu nedenle sitemizde herhangi bir diyet yayınlamaktan kaçınıyoruz. İnternette herhangi bir arama motoru kullanılarak kolayca bulunabilirler. Hangi fermente süt diyetini uygularsanız uygulayın, mağazadan satın alınanlar yerine ev yapımı VIVO ürünlerini kullanmak çok daha büyük faydalar sağlayacaktır:
- VIVO başlangıç kültürlerinden yapılan fermente süt ürünleri gerçekten taze ve "canlıdır";
- boya, koruyucu madde, stabilizatör içermez;
- şeker, tatlandırıcı ikame maddeleri veya bitkisel yağlar içermez.
VIVO starterleri kim üretiyor?
VIVO şirketler grubu 2008 yılında kurulmuştur ve canlı ev yapımı fermente süt ürünlerinin hazırlanmasına yönelik bakteriyel başlatıcı kültürlerin üretimi ve satışı konusunda uzmanlaşmıştır.
VIVO başlangıç kültürlerinin benzersiz faydalı özellikleri, yüksek kalitesi ve güvenliği sayesinde dünya çapında milyonlarca insan tarafından sevilmektedir.
VIVO başlangıç kültürleri, pazarda lider konumda oldukları ve ülkedeki tüm büyük süpermarket ve eczanelerde temsil edildikleri Rusya'da özellikle popülerdir.
VIVO'nun üretim üssü Rusya, Moskova'da bulunmaktadır. Hammadde olarak Fransa, Almanya ve Danimarka'nın dünyanın önde gelen üreticilerinin bakteri kültürleri kullanılmaktadır.
Fermente süt ürünleri nasıl hazırlanır?
VIVO süt başlatıcıyı kullanarak fermente süt ürünü hazırlamak çok basittir.
Mümkün olan en basit hazırlık için süper pastörize süte, VIVO başlatıcıya ve yoğurt yapıcıya ihtiyacımız olacak.
Yalnızca süper pastörize sütü değil, aynı zamanda haşlanmış ev yapımı veya normal (pastörize) "mağazadan satın alınan" sütü de kullanabilirsiniz.
Yoğurt makinesi olmadan da fermente süt ürünü hazırlayabilirsiniz.
"Talimatlar" bölümünde
Yoğurt makinesinde fermente süt ürünleri nasıl hazırlanır?
Süte, VIVO mayasına ve yoğurt yapıcıya ihtiyacımız olacak.
Starter eritilir, oda sıcaklığında sütle karıştırılır, fincanlara dökülür ve yoğurt makinesine yerleştirilir. Bütün bunlar 5 dakikadan fazla zamanınızı almayacaktır. Bundan sonra yoğurt yapıcı her şeyi otomatik olarak yapacaktır. Tek yapmanız gereken bitmiş ürünü ondan çıkarmak ve buzdolabına koymak.
“Talimatlar” bölümünde gerekli tüm hazırlık bilgilerini bulacaksınız.
Fermente süt ürünleri termosta nasıl hazırlanır?
Yoğurt makinesi, fermente süt ürünlerinin evde hazırlanmasını büyük ölçüde kolaylaştıran basit ve ucuz bir cihazdır. Ama orada değilse önemli değil. Cam şişeli normal litrelik bir termos yapacaktır.
Süt kaynatılır, belirli bir sıcaklığa kadar soğutulur, maya eritilir ve sütle karıştırılır. Bu karışım bir termosa dökülür ve belirli bir süre mayalanmaya bırakılır (fermantasyonun sıcaklığı ve süresi, belirli maya türüne bağlıdır ve talimatlarda belirtilmiştir).
Bundan sonra bitmiş ürün bir termostan dökülür ve buzdolabına konur.
“Talimatlar” bölümünde gerekli tüm hazırlık bilgilerini bulacaksınız.
Yoğurt makinesi ve termos olmadan fermente süt ürünleri hazırlamak mümkün müdür?
Bir takım koşulların karşılanması durumunda, yoğurt makinesi kullanılmadan fermente süt ürünleri hazırlamak mümkündür.
Termoslarda pişirme talimatlarına uyulmalıdır.
Termos yerine ürünün soğumasını önlemek için sarılı cam kavanoz kullanmalısınız.
Fermantasyona tabi tutulacak ürün, ürünün soğumaması için ılık bir yerde bırakılmalıdır.
Tüm olgunlaşma süresi boyunca süt sıcaklığını önerilen sıcaklıktan +-2 derece aralığında tutmayı başarırsanız, her şey yolunda gitmelidir.
VIVO starterler fermantasyon olmadan nasıl kullanılır?
Bakteriyel başlatıcılar, normal insan mikroflorasının bir parçası olan faydalı canlı bakterileri içerir. Bu nedenle, fermente süt ürünleri ve başlatıcının kendisi, antibiyotik kullanırken, ARVI ve soğuk algınlığı için, bağışıklık sistemini uyarmak için, gastrit ve gastrointestinal sistemin diğer hastalıkları için bağırsak mikroflorasını eski haline getirmek için yüksek verimlilikle kullanılan probiyotiklerdir. Saf haliyle tüketime yönelik en iyi ürünler şu ürünlerdir: Asidolakt, Probio Yoğurt, Yoğurt, Laktulozlu Probio yoğurt, Laktulozlu Yoğurt ve Immunovit.
Bir paket mayayı oda sıcaklığında yarım bardak kaynamış suda eritin. 1-3 hafta boyunca yemeklerden hemen sonra günde 1-2 kez 1 poşet alın. Maksimum etki için, saf ekşi maya alımının ev yapımı fermente süt ürünlerinin kullanımıyla birleştirilmesi tavsiye edilir.
VIVO ekşi mayası ile hazırlanan fermente süt ürünlerinin mağazadan satın alınanlardan farkı nedir?
VIVO başlangıç kültürleri kullanılarak hazırlanan ev yapımı fermente süt ürünleri ile mağazadan satın alınanlar arasındaki temel farklar:
- garantili tazelik - ürünün tam olarak ne zaman hazırlandığını bilirsiniz;
- çeşitli katkı maddelerinin garantili yokluğu - koruyucular, boyalar, tatlar, stabilizatörler, bitkisel yağlar;
- ürünün yüksek konsantrasyonda canlı faydalı bakteri içerdiği garanti edilir;
- tatlandırıcı katkı maddeleri doğal olarak garanti edilir - bitmiş ürüne ne ekleneceğini siz seçersiniz;
- sadece geleneksel ürünleri değil, aynı zamanda mağazalarda satılmayan benzersiz ürünleri de hazırlayabilirsiniz - Vitalact, Probio Yoğurt, Bifivit, Asidolakt.
VIVO ekşi mayası ile hazırlanan fermente süt ürünlerinin yoğurttan farkı nedir?
Kesilmiş sütün hazırlanmasında yer alan bakteriler, çevreden süte girer. Bunlar yararlı laktik asit bakterileri olabilir veya sağlık açısından güvenli olmayabilir. Sütte aktif olarak gelişerek miktarlarını sağlığa zararlı bir düzeye çıkarabilirler. Bu nedenle yoğurt yedikten sonra bağırsak rahatsızlıkları sıklıkla görülür.
VIVO bakteri starter kültürleri kullanılarak fermente süt ürünleri hazırlanırken süte özel olarak seçilmiş bakteriler eklenir. Kendi başlarına insanlara faydalı olmalarının yanı sıra, hazırlama işlemi sırasında ortamdan kaçınılmaz olarak süte giren birçok patojenik mikroorganizmanın gelişimini baskılayacak özelliklere de sahiptirler.
Yoğurt yapıcı nedir?
Yoğurt makinesi, fermente süt ürünlerinin hazırlanmasını büyük ölçüde kolaylaştıran basit ve ucuz bir mutfak cihazıdır. Yoğurt yapıcı, yerleşik bir ısıtma elemanına sahip bir gövdeden ve fermente süt ürünlerini hazırlamak için bir kap veya kaplardan (bardaklardan) oluşur.
Yoğurt yapıcının görevi, süt ve maya karışımını ısıtmak ve karışımın sıcaklığını tüm fermantasyon süresi boyunca sabit tutmaktır.
Yoğurt yapımcıları arasındaki farklar nelerdir?
Farklı modellerdeki yoğurt üreticileri arasındaki temel farklar:
- Bardakların ve süt kaplarının yapıldığı malzeme: cam veya plastik.
- Isıtma elemanı gücü: Karışım oda sıcaklığından çalışma sıcaklığına ne kadar hızlı ısınırsa o kadar iyidir.
- Süt karışımının sıcaklığını düzenleyen bir sıcaklık sensörünün varlığı - onsuz süt karışımının sıcaklığı önerilenden farklı olabilir.
- Sesli sinyalli bir zamanlayıcının varlığı, buzdolabındaki yoğurt kaplarının yeniden düzenlenmesi gerektiğini size hatırlatacaktır.
Başlatıcı neden çalışmadı?
Yoğurt yapma makinesi, termos ve süt kalitesiyle ilgili sorularda bununla ilgili daha fazla bilgi edinin.
Starter neden bir termosta fermente olmuyor?
Marş motorunuzun bir termos içinde çalışmamasının birkaç nedeni vardır.
- yanlış süt sıcaklığı - süt karışımının tüm olgunlaşma süresi boyunca önerilen sıcaklıktan +- 2 derece sıcaklıkta olması idealdir. Olgunlaşma süresi sonunda sütün sıcaklığını kontrol edin. Süt soğuduysa termos sıcaklığı iyi tutmuyor demektir. Fermantasyon sırasında termosu değiştirmenizi veya sıcak bir yerde bırakmanızı öneririz.
- yanlış fermantasyon süresi - termostaki sütün sıcaklığı düşerse fermantasyon için gereken sürenin artabileceğini lütfen unutmayın
- Başlatıcıyı çok sıcak süte sokmak veya başlatıcıyı çok sıcak suyla eritmek - yüksek sıcaklıklar (42 derecenin üzerinde) başlatıcıyı oluşturan bakterilere zarar verebilir
- Düşük kaliteli süt kullanıyorsunuz - bazen sütün toplanması, işlenmesi ve paketlenmesinin çeşitli aşamalarında sütün ekşimesini önleyecek maddeler eklenir. Bu maddeler olgunlaşma sürecini bozabilir
Başarısızlığın sebebinin marş motorunun kalitesi olma ihtimali son derece düşüktür. Üretim sırasında her parti bakteri aktivitesi açısından dikkatle kontrol edilir. Paketlemeden önce bakteri konsantresi iyice karıştırılır, bu da torbadan torbaya eşit aktivite sağlar. Eğer partinin tamamı kusurlu çıkarsa, starter satışa çıkmadan önce bu parti derhal üretimden kaldırılacaktır. Depolama ve taşıma sıcaklıklarında önemli ihlaller olsa bile, başlatıcı kültür, yüksek kaliteli fermente süt ürünü üretmek için yeterli aktiviteyi korur.
Starter neden yoğurt makinesinde fermente olmuyor?
Ekşi mayanın işe yaramamasının birkaç nedeni vardır:
- Yanlış süt sıcaklığı - süt karışımının tüm olgunlaşma süresi boyunca önerilen sıcaklıktan +- 2 derece sıcaklıkta olması idealdir.
- Yanlış fermantasyon süresi - bazı yoğurt yapıcıları kullanırken, starter çalışmaya başladığında sütün fermantasyon sıcaklığına kadar ısınmasının önemli miktarda zaman alabileceğini lütfen unutmayın. Bu nedenle bu sürenin önerilen pişirme süresine eklenmesi gerekir.
- Starterin çok sıcak süte eklenmesi veya starterin çok sıcak suyla çözülmesi - yüksek sıcaklıklar (42 derecenin üzerinde), starteri oluşturan bakterilere zarar verebilir.
- Düşük kaliteli süt kullanıyorsunuz; bazen sütün toplanması, işlenmesi ve paketlenmesinin çeşitli aşamalarında sütün ekşimesini önleyecek maddeler eklenir. Bu maddeler olgunlaşma sürecini bozabilir.
Başarısızlığın sebebinin marş motorunun kalitesi olma ihtimali son derece düşüktür. Üretim sırasında her parti bakteri aktivitesi açısından dikkatle kontrol edilir. Paketlemeden önce bakteri konsantresi iyice karıştırılır, bu da torbadan torbaya eşit aktivite sağlar. Eğer partinin tamamı kusurlu çıkarsa, starter satışa çıkmadan önce bu parti derhal üretimden kaldırılacaktır. Depolama ve taşıma sıcaklıklarında önemli ihlaller olsa bile, başlatıcı kültür, yüksek kaliteli fermente süt ürünü üretmek için yeterli aktiviteyi korur.
Fermantasyon için ne tür süt kullanmalıyım?
Yüksek kaliteli fermente süt ürünlerinin en basit ve en hızlı şekilde hazırlanması için, Tetra-Pak ambalajında (karton ve folyodan yapılmış çok katmanlı ambalaj) rafta dayanıklı süt (ayrıca süper pastörize edilmiş) kullanmanızı öneririz. Bu sütün kaynatılmasına gerek yoktur, yoğurt yapma makinesi kullanırsanız oldukça kullanışlıdır.
Sadece oda sıcaklığındaki süte maya ekleyin (ve bu süt oda sıcaklığında saklanabilir), karıştırın, fincanlara dökün ve yoğurt makinesini açın.
Normal süt (pastörize) kullanırken şunu unutmayın: Fermantasyondan önce kaynatılması ve soğutulması şiddetle tavsiye edilir.
Hem pastörize hem de süper pastörize sütlerin “normal” ve “bebek” çeşitleri mevcuttur. Bir çocuk için fermente süt ürünleri hazırlıyorsanız bebek sütü kullanmanızı öneririz.
Ev yapımı süt kullanırken sütü veren ineğin sağlıklı olduğundan emin olmakta fayda var. Ne yazık ki bu her zaman mümkün olmuyor. Ev yapımı sütün fermente edilmeden önce kaynatılması da tavsiye edilir.
Rafa dayanıklı süt iyi mi kötü mü?
Uzun süreli depolama için süper pastörize süt üretimi teknolojisini incelerseniz, bu tür sütün oldukça yüksek kalitede olduğu ortaya çıkar.
Pastörizasyondan farklı olarak (30 dakika boyunca +65 derece veya daha yüksek bir sıcaklığa ısıtma), süper pastörizasyonda ısıtma sıcaklığı daha yüksektir (125-150 derece), ancak yalnızca birkaç saniye için (2 ila 6 saniye arası). Bu, maksimum vitamin ve mikro elementleri korumanızı sağlar.
Bu sıcaklıkta tüm mikroorganizmalar ölür ve bu da bu tür sütü (kapalı Tetra-Pak ambalajında) çok daha uzun süre saklamanıza olanak tanır. Bu aynı zamanda sütün fermente edilmeden önce kaynatılmasını önlemenizi sağlar.
Süper pastörize sütün lehine olan bir diğer gerçek, hammaddelerin dikkatli seçilmesidir. Sonuçta çiğ süt bayatsa süper pastörizasyon sırasında kesilebilir. Bu da ekipmanın arızalanmasına, üretimin aksamasına ve pahalı onarımlara yol açacaktır.
Starter kültürler neden sütün kalitesine duyarlıdır?
Sütün toplanması, işlenmesi ve paketlenmesi sırasında karşılaşılan temel sorunlardan biri bakterilerdir. Çevreden süte geçerek sütün ekşimesine sebep olurlar. Bunu önlemek için süt ısıl işleme tabi tutulur. Ancak bazen toplama ve üretimin farklı aşamalarında, vicdansız üreticiler veya toplayıcılar, ekşimeyi önlemek için süte bakteri gelişimini engelleyen maddeler katabilirler.
Aynı marka sütü kullansanız bile sütün kalitesi partiden partiye farklılık gösterebilir. Bunun nedeni, süt işletmelerinin süt toplama sürecini tam olarak kontrol edememesidir.
Üretim süreci sırasında sütün ekşimesini önleyen aynı maddeler, fermente süt ürünlerinin evde hazırlanmasına müdahale edebilir. Bazı ekşi maya üreticileri, bakterileri bu maddelere karşı dirençli hale getirmek için genetik olarak değiştirir. VIVO starterler genetiği değiştirilmiş bakteri içermez.
VIVO başlangıç ürünleri neden GDO bakterisi kullanmıyor?
Yoğurt olduğunu herkes biliyorfaydalı mikroorganizmalar, vitaminler ve mikro elementler içeren fermente bir süt ürünü. Aynı zamanda bugün mağaza raflarında çok çeşitli yoğurtlar bulunmaktadır.
Örneğin Türk yoğurdu ve meyve katkılı yoğurt, farklı tat ve dokuya sahip, tamamen farklı yoğurt türleridir. Bu yazımızda size tam olarak neyin iyi geldiğini seçebilmeniz için bilmeniz gereken 10 ana yoğurt türünü seçtik.
1. Meyve katkılı yoğurt içmek
En popüler yoğurt türü lezzetli, düşük kalorili ve sağlıklıdır. Yetişkinler onu seviyor, çocuklar onu seviyor. Harika bir atıştırmalık veya tatlı olabilir; smoothie'ler ve milkshake'ler yapmak için veya meyve salatalarının sosu olarak kullanabilirsiniz. Yoğurtların yapıldığı meyve dolguları çok farklıdır: çilek, şeftali, ahududu, yaban mersini, muz ve diğerleri.
2. Dolgusuz yoğurt
Dolgu maddesi içermeyen yoğurt, pürüzsüz bir dokuya ve safsızlık içermeyen hafif bir tada sahip, çok sağlıklı bir içecektir. Bu yoğurt normal bir fermente süt içeceği olarak kullanılabilir (örneğin, kefir ve fermente pişmiş sütten hoşlanmıyorsanız, katkı maddesi içermeyen yoğurdu deneyin), yemek pişirmede (pişirme, smoothie'ler, tatlılar ve hatta kebabı marine etmek için), ve başka herhangi bir şey için.
3. Çocuklar için yoğurtlar
İlk bakışta çocuk yoğurtları sıradan meyveli yoğurtlardan pek farklı değil ama bu sadece ilk bakışta böyle. Her şeyden önce çocuk süt ürünleri ve fermente süt ürünleri, üretim ve paketleme yöntemi bakımından farklılık gösterir. Ayrıca çocuk yoğurtlarına yönelik meyve ve sebze dolgularının Ukrayna'ya “yerli” olması arzu edilir: yaban mersini, ahududu, elma, şeftali, havuç, balkabağı. Bunun istisnası muzdur, ancak bunun nedeni sadece bebek maması olarak çok uygun olmasıdır. Çocuklara yönelik yoğurtlar şeker yerine fruktozla hazırlanmaktadır. Meyveli ve sebzeli yoğurtların çocuklara sekiz aydan daha erken verilmemesinin önerildiğini unutmamak gerekir.
4. Türk yoğurdu
Türk yoğurdu yüksek katı madde içeriğine sahiptir, bu da kalın bir kıvam ve hassas kremsi bir tat sağlar. Yüksek yağ (%10) ve protein (%3,75) içeriği nedeniyle ürünün besin değeri yüksektir. Türk yoğurdu, koyulaştırıcılar veya stabilizatörler olmadan, yalnızca süt kökenli bileşenlerden hazırlanır. Türk yoğurdu bağımsız bir ürün olarak, meyve ve sebze katkılarıyla birlikte tüketilebildiği gibi sos veya salata sosu olarak da tüketilebilir.
5. Ekşi maya
Ekşi maya, çok sayıda faydalı bakteri (kefirden 100 kat daha fazla) içeren eşsiz bir fermente süt ürünüdür. Başlangıç, katkı maddesi olmadan sıradan olabilir veya meyve ve diğer dolgularla birlikte olabilir - böyle bir başlangıç, meyveli yoğurtlara bir alternatif olabilir (eğer herhangi bir nedenle yoğurtlar size uygun değilse). Çeşitlilik için, kepek tahıllı ekşi mayayı veya tadı güzel ve sağlıklı olan yüksek süt proteinli ekşi mayayı deneyin.
Gettyimages/Fotobank.ru
Doğal yoğurt nasıl seçilir
İlk önce birkaç yönerge. Doğal olduğunu iddia eden endüstriyel yoğurdun üzerindeki etiket böyle görünmeli.
1. Son kullanma tarihi: ideal olarak beş ila yedi gün, maksimum 30-35 gün.
2. Yararlı mikrofloranın miktarı: etikette iki ibare bulunmalıdır: “Raf ömrünün sonunda laktik asit bakterisi içeriği en az 10*7 CFU/g olmalıdır”; “Raf ömrünün sonunda bifidobakteri içeriği 10*6 CFU/g’dan az olmamalıdır.” Derece daha yüksekse daha da iyidir, ancak bu nadirdir.
3. Kompozisyon: ideal olarak sadece tam yağlı veya normalleştirilmiş süt ve bakteriler. Kompozisyon ne kadar uzun olursa o kadar kötü olur. Stabilizatörler, aromalar, boyalar, aroma katkı maddeleri, yağsız süt tozu, şeker - bunların hepsi yoğurdun kullanışlılığını azaltır. Optimum karbonhidrat içeriği 100 g ürün başına 4-6 g'dır.
Etiketleri okuma pratiği yapmak için, en iyiden (1 numara) en kötüye (5 numara) kadar endüstriyel yoğurt sıralamamıza göz atmanızı öneririm.
No.1: Doğal fermente süt ürünü “Bifidus”
Denis Bykovskikh
Etiketteki malzemeler: tam yağlı süt, süt proteini, laktik asit bakterileri, bifidobakteriler.
10*7 CFU/g'dan az olmamalıdır.
10*6 CFU/g'dan az değil
100 g başına besin değeri: proteinler 3,8 gr, yağlar 3,5 gr, karbonhidratlar 4,3 gr.
64 kalori.
Önceki en iyi tarih: 34 gün.
Kusursuz bileşim - süt ve doğru bakterilerden başka bir şey yok. Mikroorganizmalara ilişkin göstergeler doğal yoğurdun standartlarına uygundur. Ayrıca, ürünün raf ömrünün sonunda tam olarak belirtilirler - bu önemlidir, çünkü ne kadar zaman geçerse o kadar az kalır. Bu yoğurdun hafif ekşi tadı ve dengeli bileşimi hoşuma gidiyor; yaz kahvaltıları, öğleden sonra atıştırmalıkları ve diyetler için ideal.
No.2: “Termostatik doğal az yağlı yoğurt”
Denis Bykovskikh
Etiketteki malzemeler: yağsız süt, yağsız süt tozu, yoğurt mayası.
10*7 CFU/g'dan az olmamalıdır.
100 g başına besin değeri: proteinler 3,28 gr, yağlar 0 gr, karbonhidratlar 4,39 gr.
Ürünün enerji değeri: 31 kalori.
Önceki en iyi tarih: beş gün.
"Termostat" kelimesi, yoğurdun termostat yöntemi kullanılarak hazırlandığı anlamına gelir. İyidir çünkü kimyasal ve şeker kullanımına izin vermez. Sadece beş günlük raf ömrü, faydalı mikrofloranın çoğunun tüketim sırasında korunmasını garanti eder. Bakteri göstergeleri yüksek ancak "raf ömrünün sonunda" ifadesi yok. Bu, üreticinin bundan sorumlu olmadığı anlamına gelir. Tadı nötrdür, hafif belirgin hoş bir ekşiliğe sahiptir ve sos olarak uygundur. Bu yoğurtta yağ bulunmaması, kolesterolüne dikkat eden veya kilo verenler için bir argümandır.
No.3: Keçi sütünden elde edilen biyoyoğurt “Sağlık Formülü”
Denis Bykovskikh
Etiketteki malzemeler: tam keçi sütü, stabilizatör (pektin), termofilik laktik asit streptokoklar, Bulgar laktik asit basili ve bifidobakteri biyokütlesi kullanılarak.
Ürünün raf ömrü sonundaki laktik asit mikroorganizmalarının sayısı: 10*6 CFU/g'dan az olmamalıdır.
Ürünün raf ömrünün sonundaki bifidobakteri sayısı: 10*7 CFU/g'dan az olmamalıdır.
100 g başına besin değeri: proteinler 2,8 g, yağlar 4-4,5 g, karbonhidratlar 14,2 g (sakkaroz dahil).
Ürünün enerji değeri: 97 kalori.
Önceki en iyi tarih: 14 gün.
Dengeleyici ve büyük miktarda karbonhidrat olmasaydı, bu ürün sıralamada daha üst sıralarda yer alabilirdi. Kısa raf ömrü, tam yağlı süt, çeşitli faydalı mikroflora çeşitleri. Keçi sütü vitamin ve mikro elementler açısından inek sütünden daha zengindir. Doğru, herkes kendine özgü tadı sevmiyor.
No. 4: Bifidobakteri ActiRegularis ile zenginleştirilmiş yoğurt, “Activia kaşığı”
Denis Bykovskikh
Etiketteki malzemeler: normalize süt, yağsız süt tozu, yoğurt mayası, bifidobakteri ActiRegularis.
Ürünün raf ömrü sonundaki laktik asit mikroorganizmalarının sayısı: 10*7 CFU/g'dan az olmamalıdır.
Ürünün raf ömrünün sonundaki bifidobakteri ActiRegularis sayısı: 10*6 CFU/g'dan az olmamalıdır.
100 g başına besin değeri: proteinler 4,5 gr, yağlar 3,5 gr, karbonhidratlar 6,3 gr.
Ürünün enerji değeri: 75 kalori.
Önceki en iyi tarih: 30 gün.
Derecelendirmedeki en uzun raf ömründen biri. Ancak son kullanma tarihinin sonunda belirtilen mikroorganizma sayısı garanti niteliğindedir. Bileşimde hiçbir katkı maddesi yoktur, kafa karıştıran tek şey yağsız süt tozudur - koyulaştırıcı ve stabilizatör olarak eklenir. Proteinler, yağlar ve karbonhidratlar açısından dengeli, hoş tat.
No.5: Bio Max “Biyo-yoğurt Etkili Doğal”
Denis Bykovskikh
Etiketteki malzemeler: tam yağlı süt, yağsız süt, yağsız süt tozu, stabilizatörler (E 1422, jelatin, pektin, guar zamkı), prebiyotikler (pektin, inulin, starter kültür, probiyotik kültürler).
Laktik asit mikroorganizmalarının sayısı: 10*7 CFU/g'dan az olmamalıdır.
Bifidobakteri sayısı: 10*6 CFU/g'dan az olmamalıdır.
100 g başına besin değeri: proteinler 3,4 gr, yağlar 3,2 gr, karbonhidratlar 5,5 gr.
Ürünün enerji değeri: 64,4 kalori.
Önceki en iyi tarih: 30 gün.
Çok uzun raf ömrü ve çok sayıda katkı maddesi. Stabilizatör guar sakızı (E412) Avrupa Birliği'nde hoş karşılanmamaktadır. Raf ömrünün sonunda mikroorganizmaların sayısı belirtilmemiştir; faydalı bakterilerin bu kadar uzun süre dayanıp dayanmayacağı belirsizdir. Tadı zengin sütlüdür, bileşimi proteinler, yağlar ve karbonhidratlar açısından dengelidir.