Ryazhenka keki. Fermente pişmiş sütlü kuru üzümlü kekler Kakaolu kekler

Adım 1: Fırını ve muffin kalıbını hazırlayın.

Öncelikle fırını önceden ısıtın 180 santigrat derece. Şimdi muffin kalıbını hazırlıyoruz, her hücreye 1 adet kağıt şekerleme bardağı koymanız yeterli. Bu tür kaplarınız yoksa kalıp hücrelerini margarin, tereyağı veya ayçiçek yağı gibi herhangi bir bitkisel veya tereyağı yağıyla yağlamak daha iyidir; hatta bu amaçla domuz yağı kullanabilirsiniz.

Adım 2: Hamuru hazırlayın.

İnce gözenekli bir elek kullanarak gerekli miktarda buğday ununu derin bir kaseye eleyin. Daha sonra kabartma tozunu ekleyin ve malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma teli ile karıştırın. Yumurtaları kabuksuz olarak derin bir kapta çırpın, yumuşatılmış tereyağı, vanilya şekeri, normal şekeri ekleyin ve malzemeleri bir karıştırıcıyla tekdüze ve havadar bir doku elde edene ve şeker taneleri tamamen eriyene kadar çırpın. Mutfak cihazını en düşük hızda açarak malzemeleri karıştırmaya başlıyoruz ve yumurta kütlesi koyulaştıkça maksimuma çıkarıyoruz. Bu sürece daha az zaman ayırmıyoruz 10 – 15 dakika.
Daha sonra yumurta karışımına fermente pişmiş sütü ekleyin ve malzemeleri orta hızda birkaç dakika daha çırpın. Daha sonra, aynı kaba, buğday unu, kabartma tozu ve birkaç yemek kaşığı kakao tozu gibi karışık kuru malzemeleri yavaş yavaş ekleyin.
Topaksız yarı kalın bir hamur yoğurun. Toplamda yaklaşık olarak sürecektir 20 dakika. Bitmiş yarı mamul un ürününün demlenmesine izin verin 3 – 4 dakika.

Adım 3: Muffinleri pişirin.

Gerekli süre geçtikten sonra hamuru bir çorba kaşığı kullanarak pişirmeye hazırlanan muffin kalıbına yayın. Her hücreyi veya kağıt bardağı yarıya kadar hamurla doldurun. Gerekli sıcaklığa kadar ısınıp ısınmadığını görmek için fırını kontrol ediyoruz ve ancak bundan sonra tavayı orta rafa koyuyoruz.
Muffinleri pişirin 20 – 25 dakika. Gerekli süre geçtikten sonra unlu ürünlerin hazır olup olmadığını tahta kürdan ile kontrol edin. Ucunu muffinlerden birinin ortasına sokup dışarı çekiyoruz, eğer ucu kuruysa pişirme hazır demektir. Kürdanın ucu biraz nemliyse ve üzerine hamur parçaları yapışmışsa, muffinlerin tamamen pişene kadar 2-3 dakika daha pişmesine izin verin. Pişen ürünler tamamen pişince muffin tepsisini bir mutfak havlusuyla tutarak fırından çıkarın. Un ürünlerini hafifçe soğumaya bırakın.
Daha sonra kağıt bardakları parmaklarınızla dikkatlice tutarak muffinleri metal bir rafa aktarın ve oda sıcaklığına soğutun. İstenirse kağıt bardakları hamur işlerinden çıkarın veya muffinleri içinde bırakın. Bir süre sonra unlu mamulleri geniş, düz bir tabağa koyun ve en sevdiğiniz içeceklerle birlikte servis yapın.

Adım 4: Muffinleri fermente pişmiş sütle servis edin.

Ryazhenka kekleri oda sıcaklığında servis edilir. Daha sonra üzeri pudra şekeri, dilediğiniz krema, şurup, çikolata sosu, sakız, krem ​​şanti veya çırpılmış ekşi krema ile süslenir. Bu tatlıya konserve veya taze meyveler ve meyveler de eklenebilir. Sevgiyle pişirin ve tadını çıkarın! Afiyet olsun!

- – Bazen tereyağı yerine kremalı margarin kullanabilirsiniz, ancak en yüksek kalitede ve az miktarda sıvıyla.

- – Vanilya şekeri yerine sıvı vanilya özütü kullanabilirsiniz.

- – Gıda kabartma tozu, ½ çay kaşığı soda ve 1 yemek kaşığı sirke ile değiştirilebilir, ilk malzemeyi, ikincisini ise doğrudan sıvı kütleyle birlikte bir kaseye söndürün.

- – İstenirse, örneğin çilek, meyve, çikolata, fındık, reçel veya reçel gibi herhangi bir dolguyla muffinler hazırlayabilirsiniz.

- – Hamur önce normal çırpma teliyle, sonra tahta kaşıkla karıştırılabilir, tabii o zaman hazırlanması biraz daha uzun sürecektir.

Ryazhenka kekleri, üst ve yanlardaki çıtır kabukla mükemmel uyum sağlayan ufalanan hamur tabanıyla tatlıya düşkün olanlara hitap ediyor.

Pişirdikten hemen sonraki gün böyle bir pastanın tadı tamamen farklı olacaktır, ancak bu onun bozulduğu anlamına gelmez.

Kabuklar yumuşayacak, nem eşit şekilde dağılacak ve hamur içeriden sulu olacaktır. Fermente pişmiş sütlü kekin aroması, bu fermente süt ürününün özel notalarına sahiptir.

Kuru üzümlü fermente pişmiş sütlü kek tarifi

Basit fermente pişmiş sütlü kekin standart tadı, kuru üzüm sayesinde daha da zengin ve ilginç hale gelecektir. Tarifi aşağıda sunulmuştur.

Bileşenler:

yarım st. Sahra; 2 adet. tavuklar yumurtalar; 100 gr. sl. yağlar; 1,5 yemek kaşığı. un; 100 gr. Kuru üzüm; 1 çay kaşığı kabartma tozu; ¼ çay kaşığı. soda; tuz; 200 ml ryazhenka.

Pişirme algoritması:

1. Kuru üzümlerin üzerine kaynar su döküyorum. Kağıdın üzerine koyup kurumaya bıraktım.
2. SL. yağ oda sıcaklığında olmalıdır. Şeker ve tuzla çırpın, kütle kabarık olacaktır.
3. Tavukların tereyağlı karışımını çırptım. yumurtalar. Fermente pişmiş süt ekliyorum.
4. Unu, sodayı ve kabartma tozunu ayrı bir kaseye dökün ve eleyin. Kütleyi karıştırıyorum. Hamur ıslanacak, yemek kaşığı karıştırmak yeterli olmayacak. Kuru üzümleri ekleyip karıştırın.
5. Formu yağladım. tereyağı, un serpin. Hamuru içine koyup düzelttim. Tavanın üstünü folyo ile örtün.
6. 180 derecelik fırına koyun. Hamuru koyup 1 saat pişiriyorum. Folyoyu tavadan çıkarıyorum. Üst kısmı kızarana kadar 10 dakika daha pişirin. Kuru bir çubuk kullanarak unlu mamullerin pişip pişmediğini kontrol ediyorum.
7. Lezzetli fermente pişmiş sütlü keki fırından çıkarıyorum. Bir mutfak havlusu ile örtün. Kek soğuyunca kalıptan çıkarın.

Pişmiş ürünler sıcak veya soğutulmuş olarak servis edilebilir. Tadını etkilemez. Ancak fermente pişmiş süt hamurunun daha uzun süre taze kalması için keki kapaklı bir kapta saklamanızı öneririm. Yemeğin altını kağıt havluyla hizalayın.

Basit tarif: Yavaş tencerede fermente pişmiş süt hamuruyla ev yapımı kek

Birçok kişi ryazhenka'yı sever. Hoş bir tada ve özel bir aromaya sahiptir. Bu ürün insan sağlığına faydalıdır çünkü çok fazla kalsiyum içerir.

Bu tarif, evde yavaş bir tencerede yumuşak bir pasta yapmanızı sağlayacaktır. Hamurun temeli fermente pişmiş süttür. Ürünlerin geri kalanı kek pişirmek için gelenekseldir.

Fırında pişmiş süt kullanarak evde fermente pişmiş süt yapabilirsiniz. Bu amaçla çoklu pişiriciye ihtiyacınız olacak. Ancak mağazadan satın alınan bir ürünü kullanma seçeneği hariç değildir.

Tüm ürünler oda sıcaklığında kullanılmalıdır. Tarif aşağıda sunulmuştur.

Bileşenler:

2 yemek kaşığı. psh. un; 100 gr. sl. yağlar; 1 yemek kaşığı. kabartma tozu; 200 ml fermente pişmiş süt; 1 yemek kaşığı. Sahra; 1 tutam tuz; 3 parça. tavuklar yumurtalar

Pişirme algoritması:

1. Tavukları bir kaseye koydum. yumurta, şeker ekleyin.
2. Malzemeleri toz şeker tamamen eriyene kadar mikserle çırptım. 5 dakika içinde kesinlikle bu görevle başa çıkacaksınız. Eğer evinizde mikseriniz yoksa çırpma teli kullanabilirsiniz. Ancak o zaman kitleyi yaklaşık 10 dakika boyunca dövmeniz gerekecek.
3. SL. Tereyağını eritip karışımı soğumaya bırakıyorum. Tavukları karıştırıyorum. yumurta ve şeker, sl. tereyağı ve fermente pişmiş süt.
4. Sıvı kütleyi tuz, kabartma tozu ve elenmiş unla karıştırıyorum.
5. Hamur yapıyorum. Çoklu pişirici kasesini SL'nin geri kalanıyla yağlarım. yağlar Hamuru içine döküyorum. “Pişirme” programında 1 saat pişiriyorum.
6. Kekin pişip pişmediğini tahta bir kürdanla kontrol ediyorum. Kuru ise unlu mamuller hazır demektir.
7. Pastayı çoklu pişiriciden çıkarın. Soğumaya bıraktım. Tatlıyı fermente pişmiş süt üzerinde demlenmiş kakao, kahve veya çay ile servis ediyorum. Şekeri kek dekorasyonu olarak kullanabilirsiniz. pudra

Geriye kalan tek şey size afiyet olsun dilemek. Kuşkusuz bu hoş kokulu ve narin tatlıyı herkes beğenecektir.

Ryazhenka hamuru ve kuş üzümü şurubu ile kek

Ev yapımı fermente pişmiş süt için malzemeler: 1 litre süt (yağ içeriği %3/2); 1 paket ekşi maya

Hamuru için malzemeler: 150 gr. Sahra; 180 gr. sl. yağlar; 3 parça. tavuklar yumurtalar; yarım litre ev yapımı fermente pişmiş süt; 430 gr. un; 2 çay kaşığı kabartma tozu; şurup; 100 gr. su, şeker ve kuş üzümü.

Dekorasyon bileşenleri: her biri 50 g. siyah ve kırmızı kuş üzümü; 80 gr. Beyaz çikolata.

Kalıbı yağlamak için 1 yemek kaşığı almanız gerekir. rast. yağlar

Pişirme algoritması:

1. Fermente pişmiş süt pişirmek için bulaşıkları sterilize ediyorum. Starter'ı sütün içine döküyorum, oda sıcaklığında olması gerekiyor. 3 dakika kuru yemek kaşığı karıştırıyorum. Kabı bir kapakla kapatıp 10 saat ılık bir yerde bırakıyorum.
2. Mayalanan sütü soğuması için buzdolabına koydum.
3. Yumuşatılmış sl. Tereyağını şekerle karıştırıyorum. Kütleyi bir karıştırıcıyla yendim.
4. Fermente pişmiş sütü döküp çırpıyorum.
5. Un ve kabartma tozunu ekiyorum. Topak kalmayacak şekilde karıştırıyorum.
6. Kalıbı kağıtla kapatıyorum, karışımı yağlıyorum. tereyağını sürün ve hamuru yayın.
7. 180 derece fırında 45 dakika pişiriyorum. Bitmiş tatlıyı çıkarıp soğumaya bırakıyorum.
8. Kuş üzümü, su ve şekerden bir kepçede şurup yapıyorum. Ateşe verdim ve 15 dakika pişirdim.
9. Bir elek ile süzüyorum. Kekin üzerine şişle birkaç çizik atıp şerbeti tatlının üzerine döküyorum. 20 dakika boyunca dokunmuyorum.
10. Pastayı eritilmiş çikolata ve meyvelerle süslüyorum.

Bu tarifi sonlandırıyor. Çikolata sertleşir sertleşmez ikramı masaya servis edin!

Videolu tarifim

Çoğu zaman ailenizi alışılmadık, lezzetli ve aynı zamanda uygun fiyatlı, yapımı kolay bir yemekle memnun etmek istersiniz. Her ev hanımının hem akşam aile çay partisine hem de tatil masasına uygun bir ikram tarifine sahip olmasında fayda var.

Bir paket fermente pişmiş süt buzdolabında normalden daha uzun süre bırakılırsa, harika kekler yapmak için bundan faydalanılabilir. En hassas hamur işleri, lezzetli bir şeyler isteyen çocukları memnun edecek ve beklenmedik konuklar, hostesin mutfak yeteneklerini kesinlikle takdir edeceklerdir.

Özel tadıyla öne çıkan fermente pişmiş sütlü kekler, mümkün olan her şeyin zaten hazırlandığı gibi görünen en tanıdık malzemelerden pişirilir. Sotelenmiş patlıcan tarifine de mutlaka göz atın.

Ryazhenka kek tarifi - malzemeler

• 1 su bardağı irmik;
• 1 bardak fermente pişmiş süt;
• 1 su bardağı şeker;
• 1,5 su bardağı buğday unu;
• 125 gr margarin;
• 1 çay kaşığı kabartma tozu (veya kabartma tozu);
• 1 paket vanilya.

Ryazhenka keki - hazırlık

• Herhangi bir yağ içeriğine sahip fermente pişmiş sütü irmikle karıştırın.

Not: Geleneksel kekler için en çok çeşitli fermente süt ürünleri (kefir, ekşi süt, bifidok vb.) Kullanılır. Ancak fermente pişmiş süt, fırınlanmış ürünlere şaşırtıcı derecede hafif, narin bir karamel-süt aroması ve tadı verir. Kefiri tanıdık bir tarifle değiştirmeyi bir şekilde deneyin ve tanıdık bir yemeğin lezzet özelliklerinin ne kadar hoş bir şekilde ortaya çıkacağını görün.

Not: Fermente süt ürünleriyle pişirme yaparken kabartma tozunu sirke ile söndürmeye gerek yoktur. Asidik ortamla uygun şekilde reaksiyona girerek gözenekli bir baz oluşturur ve kekler kabarık olur.

Not: Bazı ev hanımları tereyağı kullanmayı tercih eder. Ancak alternatif çözüm, daha yüksek yağ içeriği nedeniyle hamurun daha ağır olmasına neden olur. Keklerin havadar olmasını sağlamak için pişirme için özel margarin satın almak daha iyidir..

Not: İstenirse muffinlere kuru üzüm, fındık, haşhaş tohumu, çikolata parçaları, kakao, şekerlenmiş meyve veya herhangi bir çilek ekleyin.

Siz de benim gibi fermente pişmiş sütü seviyorsanız, o zaman bu basit çörek tarifi- sadece senin için. Genel olarak, fermente pişmiş sütün tam olarak fermente pişmiş süt kadar önemli bir rol oynadığını söyleyemem; bunun yerine, sadece hamurun sıvı bir bileşeni olarak gereklidir (anlıyorsunuz, aynı şekilde yoğurt içerek de alabilirsiniz veya bunun yerine kefir), ancak pişmiş sütün ince, hafif, hoş bir tadı mevcuttur. Ve bu tat harika! Bununla birlikte, fermente pişmiş süte kayıtsız olsanız bile, yine de bu basit çörek tarifini kullanın - itiraf etmelisiniz ki, çoğu zaman mutfakta fermente süt ürünlerinin (fermente pişmiş süt dahil) kazara fazlalığı vardır, bu nedenle ihtiyacınız varsa böyle bir şeyi elden çıkarın, bu seçenek her zaman yardımcı olacaktır. Sonuç, hızlı, karmaşık olmayan bir tat, çok basit ev yapımı hamur işleridir, ancak bu basitlikte o kadar çok ev sıcaklığı, anne bakımı, aile bağları gizlidir ki direnmek imkansızdır!

Ryazhenka, Sovyet sonrası birçok ülkede sıradan pişmiş sütün termofilik laktik asit streptokoklarla fermente edilmesiyle elde edilen geleneksel bir süt ürünüdür.

Bu yüzden, kekler - fermente pişmiş süt kullanan basit bir tarif. Ne kadar harika olduğunu anlamaya çalışmanız gereken bir şey.

İçindekiler:

2 su bardağı un;

1 bardak fermente pişmiş süt;

1 su bardağı şeker;

80 ml bitkisel yağ;

1/2 çay kaşığı. tuz;

1 çay kaşığı. soda;

150 gr herhangi bir meyve (ahududu aldım, yaban mersini, yaban mersini, çilek, kuş üzümü ile harika).

Muffin hazırlarken her zaman olduğu gibi basit bir kural vardır: kuruyu kuruyla, sıvıyı sıvıyla karıştırın. Unu dökün, tuz ve soda ekleyin ve iyice karıştırın.

Fermente pişmiş sütü ve tereyağını ikinci bir kaseye dökün, yumurtaları kırın, şekeri ekleyin.

Karışım.

Sıvıyı birleştirin ve kurulayın.

Katlama yöntemini kullanarak birkaç hareketi karıştırın.

Çilek ekleyin.

Tekrar hızla karıştırın.

Hamuru muffin kalıplarının 3/4'ünü dolduracak şekilde paylaştırın.

200 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin.

Ve keyfini çıkarın... Bu, sabah çayınızın yanına mükemmel bir katkı!

Afiyet olsun!

Fermente pişmiş süt üzerinde dondurulmuş meyveler içeren havadar bir kek hazırlamak kolaydır - lezzetli kefir veya diğer fermente süt ürünlerini, yumurtaları, unu alın, hamuru yoğurun - ve bir saat içinde aromatik hamur işleriniz hazır.
Ancak hamura çilek eklemeye karar verirseniz bazı zorluklar ortaya çıkacaktır. Hamurdaki sıvının bolluğu nedeniyle, meyveli kek çoğu zaman kabarmaz ve aynı derecede lezzetli olmasına rağmen görünüm tarif edilemez hale gelir. Hamurdaki aşırı nemin nasıl önleneceğine dair birkaç ipucu vardır.
Bazı sıradan ürünler başkalarıyla değiştirilirse, kekin tadı değişecek ve daha sonra günlük bir yemeğin keki, misafirlere ikram edilebilecek şenlikli bir pastaya dönüşecektir.
Bu arada, herhangi bir kutlama için hazırlayabilirsiniz
Yani, fermente pişmiş sütle yapılan havadar bir kekin tarifi.
Meyveli muffin için malzemeler:
- 3 yumurta;
- 100 gram tereyağı (dondurulmuş);
- 1 bardak fermente pişmiş süt;
- 2-2,5 su bardağı un;
- 1 bardak dondurulmuş siyah kuş üzümü veya seçtiğiniz diğer meyveler;
- 1 çay kaşığı kabartma tozu veya kabartma tozu;
- 1,5 su bardağı şeker;
- 1 yemek kaşığı rafine bitkisel yağ.

Fotoğraflarla adım adım yemek nasıl yapılır

Fermente pişmiş sütle kek hazırlamak için yumurtaları çırpma teli ile karıştırmanız gerekir. Köpük haline getirmeye gerek yoktur.








Pişirme için geleneksel kefirin fermente pişmiş sütle değiştirilmesini öneriyorum. Seçtiğimiz fermente pişmiş sütü kaseye dökün. Yağ oranı yüksek fermente pişmiş süt alın; raf ömrü sona eriyorsa sorun değil, pişirmede daha aktif olacaktır.










Bir çay kaşığı kadar soda ekleyin. Hamurumuz fermente pişmiş süt ve ekşi meyveler içerdiğinden sodayı söndürmüyoruz.




Hamuru bir mikser veya çırpma teli ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Meyveleri buzunu çözmeden unla karıştırın!

Hamuru çok hızlı ve kuvvetli bir şekilde karıştırın. Bunu yapmanın en iyi yolu kaşık kullanmaktır.
Meyveler un serpildiği için hamurun her tarafına nispeten eşit bir şekilde dağılacak ve çökelmeyecektir.




Hamuru rafine bitkisel yağla yağlanmış bir kalıba dökün. Hamurun yüzeyinde meyveler, şeker ve fermente pişmiş sütün reaksiyonunun izleri zaten görülüyor. Yüzey biraz eriyerek deliklere dönüşür.



Havadar kekimizi 180-200 derece sıcaklıktaki fırında pişiriyoruz. Ortalama pişirme süresi 1 saattir. Ancak 45 dakika sonra hamuru kürdanla kontrol etmekte fayda var. Pastanın yüzeyi yapışkan ama elastikse ve şiş kuruysa kek hazırdır. Testlerden biri negatifse pastayı 10-15 dakika daha pişirin.




Pastanın yüzeyi dantel gibi süngerimsi olmalıdır.
Pastayı soğumaya bırakın ve kalıptan çıkarın.





Pastanın sadece dışı havadar ve kabarık değil, aynı zamanda tüm yüzeyi çok kabarık.




Meyveler zaten sıcak hamurun içinde çözüldüğü için suyunu neredeyse hiç salmazlar ve kek ıslanmaz.



Çilekleri hamurun içine yerleştirmenin bir başka seçeneği de irmik olacaktır. Meyveleri hamurun içine katmanlar halinde koyarsanız, bu en iyi seçenektir. 26 cm çapındaki bir kalıba 1 tatlı kaşığı mısır gevreği, bir kat çilek, yine irmik, bu sefer 1-2 yemek kaşığı dökün. Çilekleri hamurla örtün.




Daha sonra hamurda bir çilek tabakası olacak, ancak kekte fazla sıvı kalmayacak.
Çay demleyebilir veya soğuk komposto dökebilir ve kendinize çilekli bir çörek ısmarlayabilirsiniz.
Fermente pişmiş sütle yapılan yumuşacık kekin tarifi Tatyana ATV tarafından gönderildi.
Ayrıca nasıl pişirileceği de ilginizi çekebilir