Tarif içinde sıvı çikolata ile cupcakes. Sıvı dolgulu çikolatalı kekler - tarif

Çikolatalı fondan veya daha anlaşılır bir isim - sıvı dolgulu bir kek, ünlü ve popüler bir Fransız tatlısıdır. İsmi ayrıntılı olarak çevirirseniz, kulağa şöyle gelecektir - eriyen çikolata.İngilizce konuşulan ülkelere gelince, tatlı daha çok "çikolata yanardağı veya lav" olarak bilinir. Bazen çikolatalı turta bile denir. Farklı isimlere rağmen, teknoloji ve pişirme yöntemi standart olarak kalır, bu nedenle enfes ve alışılmadık derecede hassas bir Fransız tatlısının nasıl pişirileceğini öğrenmeye değer. İlginç bir şekilde, tatlı tesadüfen ortaya çıktı. Aşçı kekleri fırına koydu ve biraz acele ederek önceden çıkardı. Sonuç olarak, dolgu lav gibi aktı. Bu yanlış anlamaya rağmen, hata efsane oldu, çünkü onun sayesinde dünyanın en iyi tariflerinden biri ortaya çıktı. Tüm şefler bu kekleri dondurma ile servis etmenizi tavsiye ediyor, çok lezzetli ve kolay çıkıyor.

Pişirme teknolojisi

Sıvı dolgulu çikolatalı kekler, tüm dünyada kullanılan popüler bir tariftir. İçinde sıvı çikolata bulunan kek yapma teknolojisi son derece açık, basit ve uygun fiyatlı. Tüm bileşenlerin karıştırılma süresi yaklaşık on beş dakika sürer ve pişirme - 25'ten fazla değildir. Sıvı dolgulu kekler pişirmek istiyorsanız, bu pişirme süresini etkilemez. İlginç bir şekilde, bazı tarifler sıvı bir dolguya izin vermek için keklerin fırında kalma süresini azaltmayı önerir.

Pişirmeye başlamadan önce, bu tarif için hangi çikolatayı kullanmanın daha iyi olduğunu bulmalısınız. Çikolatalı fondan veya sıvı çikolatalı kekler en iyi bitter çikolata ile hazırlanır, en az %70-80 kakao içermelidir.

Soğuk dondurma ve sıcak çikolatanın hafif ve göze batmayan kontrastına gelince, bu kesinlikle dünyanın en iyi tatlılarından biridir. Bununla birlikte, bazıları için %80 bitter çikolata çok fazla rahatsızlık verir, bu nedenle %50-60 kakao alabilirsiniz. Muffinlerin çok tatlı ve boğucu olmaması için sütlü çikolata veya beyaz kullanmamalısınız. Ayrıca sütlü çikolatalı muffinler çok iyi kabarmıyor ve acı tatlılar kadar iştah açıcı değil.

Sıvı dolgulu çikolatalı keklerin hazırlanmasına gelince, tarif basit, uygun fiyatlı malzemeler kullanmanıza izin verir.

İçindekiler:

• tavuk yumurtası - 3-4 adet;
• buğday unu - yaklaşık 100 gram;
• acı çikolata - 200 gram (2 karo);
• pudra şekeri - 100 gram;
• tereyağı - yaklaşık 150 gram;
• tuz - ¼ çay kaşığı.

Pişirme algoritması:

1. Önerilen tarifte işaretlenmiş tüm gerekli ürünleri hazırlayın.
2. Fırını önceden 180-190 dereceye ısıtın. Özel kalıpları tereyağı ile yağlayın.
3. Çikolatayı küçük parçalara ayırın, buhar banyosunda veya mikrodalga fırında eritin. Şeker (2/3) ve tereyağı ile karıştırmayı unutmayın.
4. Hafifçe soğutulması gereken bir çeşit çikolatalı macun almalısınız.
5. Kalan pudra şekeri yumurtalarla birleştirilmeli ve daha sonra çok gür olmayan bir köpük elde edilecek şekilde dövülmelidir. Çikolata karışımını ekleyin, iyice karıştırın.
6. Pişirmenin bir sonraki adımı biraz tuz, un eklemek ve karıştırmaktır. Tek tip bir tutarlılık elde etmelisiniz. Hamur pişirme sırasında kabaracağı için kalıpları ¾ oranında hamurla doldurun. Onları sekiz dakika fırına gönder, ama daha fazla değil.
7. Pişirme sırasında üst kısım çatlayabilir, merak etmeyin bu tamamen normaldir. Muffinler hazır olduğunda çok dikkatli bir şekilde kalıplardan çıkarın, aksi takdirde dolgu gereğinden erken akacaktır.
8. Sıvı çikolatalı hazır kekler pudra şekeri serpilebilir, eritilmiş çikolatanın üzerine dökülebilir ve herhangi bir dondurma kepçesiyle süslenebilir.

Adım 1: Un karışımını hazırlayın.

Cupcake yapımında çok önemli bir nokta unun hazırlanmasıdır. İlk önce onu elemeniz gerekir, daha sonra oksijenle doyurulur ve fazla topaklardan kurtulur. Ek olarak, hamur da “bir patlama ile” ortaya çıkacaktır: yumuşak, havadar ve çok lezzetli. Bu nedenle, unu bir elek içine dökün ve doğrudan kuru bir orta kabın üzerine eleyin.

Ardından kaba kabartma tozunu ve tuzu ekleyin ve bir çorba kaşığı kullanarak her şeyi pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Her şey, un karışımı hazır!

Adım 2: Yumurta ve şeker karışımını hazırlayın.

Bir bıçak kullanarak yumurta kabuklarını kırın ve proteinli sarıları boş bir orta kaseye dökün. Buraya şeker dökün ve bir karıştırıcı kullanarak, malzemelerden homojen yemyeşil bir kütle oluşana kadar her şeyi orta hızda çırpın.

Adım 3: Muffin hamurunu hazırlayın.

Un karışımı olan bir kaseye irmik dökün ve pürüzsüz olana kadar her şeyi bir çorba kaşığı ile iyice karıştırın.

Sütü ince bir akışta yumurta şekeri kütlesi olan bir kaba dökün ve aynı zamanda her şeyi düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Sonunda bitkisel yağ ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Şimdi, küçük porsiyonlarda, un karışımını yumurta-şeker kütlesi olan bir kaseye dökmeye başlıyoruz ve aynı zamanda her şeyi doğaçlama ekipmanla topaklar görünmeyecek şekilde dövüyoruz. Daha sonra, bir meyilli almalıyız.

Adım 4: Çikolatalı muffinleri hazırlayın.

Cupcake kalıbına özel kağıt kaplar koyuyoruz ve ardından hamuru kaşık yardımıyla her birinin içine döküyoruz. Dikkat: Keklerin piştikçe genişleyeceğini unutmayın. Bu nedenle, her form için yeterli olacaktır. 3 yemek kaşığı. Ve sondan bir önceki eklemeden önce 1 çay kaşığıçikolata ezmesi.

Şimdi fırını açın ve sıcaklığa kadar önceden ısıtın. 180 derece. Hemen ardından kalıbı orta seviyeye koyun ve cupcakeleri pişirin. 20-25 dakika. Bu süre zarfında sertleşmeli ve güzel bir altın rengi elde etmelidirler. Sonunda fırını kapatın ve kabı mutfak eldiveni yardımıyla çıkarın ve bir kenara koyun.

Adım 5: Çikolatalı Muffinleri servis edin.

Muffinler ısındığında, özel düz bir tabağa doğrudan kağıt kalıplara koyun ve çay veya kahve ile birlikte tatlı masasına servis yapın.
Herkese keyifli çaylar!

Servis yapmadan önce muffinleri pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz. Bu durumda, onları tamamen soğutduğunuzdan emin olun, aksi takdirde erir. Cupcake'lerin üzerini krem ​​şanti veya krema ile süsleme seçeneği de var;

Çikolatalı macun yerine bitter çikolata veya Nutella alabilirsiniz. Sondan bir önceki versiyonda, fayansları küçük parçalara ayırıp her kalıba koyuyoruz;

Lezzetli puf böreği yapmak için birinci sınıf, ince öğütülmüş, marka buğday unu kullanın. Bileşeni elemek de en iyisidir 2-3 kez, sonra kekler neredeyse havadar olacak ve ağzınızda eriyecek.

Adım 1: Çikolatayı tereyağı ile eritin.

Bitter çikolatayı fayansın üzerine kırıyoruz, tereyağını 2x2 cm'lik parçalara ayırıp hazırlanan kaseye koyuyoruz. Her şeyi bir buhar banyosunda eritiyoruz, yanmaması için iyice karıştırdığınızdan emin olun. Banyo için çift kazan veya klasik "2 tencere" yöntemi uygundur. Bunu yapmak için, farklı çaplarda 2 tavaya ihtiyacınız var. Büyük olana toplam su hacminin 1 / 3'ünü dökün ve daha küçük olana çikolatayı koyun. Çikolatalı tavayı suyla bir tavaya koyuyoruz ve kütle homojen hale gelene kadar bekliyoruz.

Adım 2: Hamuru sıvı dolgulu kekler için hazırlayın.

Bir karıştırıcı ile yumurtaları sarısı ve şekerle köpürtün. Ortaya çıkan karışıma eritilmiş çikolata ve tereyağını ekleyin ve tekrar karıştırın. Un ve tuzu eşit şekilde ekleyin. Karışımın homojenliğini mikser veya çırpma teli ile sağlıyoruz.

Adım 3: Sıvı dolgulu muffinlerin hazırlanması.

Bu pişirme için silikon kalıplar kullanmanızı tavsiye ederim çünkü cupcakeler içinde yanmaz, kolayca çıkarılır ve temizlenmesi kolaydır. Böylece hazırlanan hamuru formun hacminin 1 / 3'üne dökün (kekler kabaracak) ve sıcak koymak 200 C°'ye kadar fırın 7-10 dakika.

Adım 4: Kekleri sıvı dolgulu olarak servis edin.

Bitmiş muffinleri fırından alıp birkaç dakika soğumaya bıraktıktan sonra servis tabağına kalıptan çıkarıyoruz. Hamurun kenarları fırınlanmalı ve dolgu sıvı kalmalıdır. Muffinler sıcak servis edilmelidir. Tatmak için süsleyebilirsiniz: pudra şekeri veya tarçın serpin. Afiyet olsun!

Muffinler bir top dondurma ile servis edilebilir.

Silikon muffin kalıpları kullanıyorsanız yağlamanıza gerek yok, seramik kullanıyorsanız mutlaka yağlayın.

Muffinleri misafirlerin gelişine tam zamanında hazırlamak istiyorsanız, hamuru buzdolabındaki forma koyabilirsiniz. Misafirler geldiğinde muffinleri fırına veriyorsunuz ve 10 dakika sonra hazır oluyor.

İçi sıvı dolgulu kekleri gerçekten iyi yapmak için, hazırlanmaları için gereken ürünlerin oranlarını doğru bir şekilde düşünmeniz gerekir. Bunları yalnızca fırının doğru sıcaklık modunda pişirmeniz ve pişirme süresine uymanız gerekir. Ama burada karmaşık bir şey yok. İçinde sıvı çikolata dolgulu kekler pişirmek, mutfak konularında yeni başlayanların bile gücü dahilindedir. Yemek pişirmek için yaklaşık 15 m ve pişirme için 20 m'ye kadar sürer.

İçinde sıvı çikolata bulunan kekler yapmak için ihtiyacınız olan:

• 200 gr çikolata, yüzde 70'ten yüksek kakao içeriğine sahip tam olarak bir bitter çikolata barı seçmeniz önerilir.
• 150 gr tereyağı
• 150 gr pudra şekeri
• 50 gr un
• 3 yumurta
• 3 tavuk sarısı (beyazlardan dikkatlice ayırın)
• 60 gram un;
• Bir tutam tuz;

İhtiyacınız olacak mutfak gereçlerinden

• Tava küçüktür, tercihen paslanmaz çeliktir
• Tas
• kaşık, bıçak
• Üzerinde çalışılacak kurulu
• karıştırıcı
• Muffin kalıpları
• Pişmiş muffinleri koyabileceğiniz tabaklar
• İçinde sıvı çikolata bulunan muffin yapma işlemi

çikolata ile başlamak

Bitter çikolatayı ince ince kırın, tereyağını da küçük parçalara ayırın ve her şeyi bir kaseye alın.

hadi testi yapalım

Çikolatayı tereyağ ile erittikten sonra hamurun sadece tabanını aldık. Şimdi su banyosundan çıkarın. Yumurta sarıları ve şekeri mikserle çırpın. Her şeyi çikolata karışımına ekleyin. Sonra un ve biraz tuz ekleyin. Daha sonra mikser ile güzelce karıştırın.

Kek pişiriyoruz

Kalıpları alıp hamurla dolduruyoruz. Silikon kalıpların mutfak işleri için en uygun olduğuna inanılıyor, içlerinde hiçbir şey yanmaz. Pişirme işlemi sırasında muffinlerin daha büyük olacağını, bu nedenle kalıpların üçte bir oranında doldurulması gerektiğini unutmayın.

Fırın 200 gr'a önceden ısıtılmalı ve bu durumda 10 m ısınması için en uygun pişirme süresi yedi dakikadır, ancak burada kimin neyi sevdiğine bakmanız gerekir, ne kadar uzun pişirirseniz dolgu o kadar az sıvı olur muffinlerin içi dışarı çıkacaktır.

İçinde sıvı çikolata olan muffin yapmanın püf noktaları

Silikon pişirme kaplarının yağlanması gerekmez, ancak seramik kaplar kullanıyorsanız, tereyağı veya ayçiçek yağı ile yağlanmalıdır.

İstenirse, kek hamurunu önceden hazırlayabilir ve buzdolabına koyabilirsiniz, ancak daha sonra yaklaşık 12 m pişmesi gerekecektir.

Hazır kekleri pudra şekeri veya yoğunlaştırılmış süt ile süsleyebilirsiniz. Ekşi krema ve şeker kreması da uygundur.

Muffinlerin doldurulması için sadece çikolatayı değil aynı zamanda yoğunlaştırılmış sütü de kullanabilirsiniz, sadece muffinlerin çok sıvı olmaması için daha az miktarda almanız gerekir.

Bu tarif benim çok favorilerimden biri. Çikolata bombası - anında tatlı. Bu tatlıyı soğuk sulu havalarda hazırlamayı çoğu zaman üzerimde bulur. Onu yersin ve ruh ısınır ve güzelleşir.

Bir porsiyon sadece 2 muffin olduğu için tarif de cezbedici. Minimum malzemeler ve harcanan zaman. Hemen pişirip yedim. Bu harika lezzeti hazırlamadıysanız çok şey kaçırmışsınız demektir.

Küçük bir nüans - sıvı dolgulu çikolatalı kekler pişirirken, anı kaçırmamak ve zamanında fırından çıkarmamak önemlidir. Tabii ki, lezzetli bir muamele alırsınız, ancak böyle bir etki ile değil. Tam 12 dakika pişiriyorum. Her şey fırına bağlı, süreç kontrol gerektiriyor. Kapağın üst kısmı tutuyor, ancak ortası olması gerektiği gibi hala yumuşak.

Yemek hazırla. Çikolata lezzetli ve kaliteli alınmalı, bende acı var.

Çikolatayı biraz buhar banyosunda veya mikrodalgada eritin.

Yumurtayı şekerle hafifçe çırpın.

Unu dökün.

Karışım.

Tereyağı ile çikolata ekleyin.

İyice karıştırmak için.

Hamuru iki forma bölün, silikon olanları almak daha iyidir.

160 derecelik bir sıcaklıkta sıvı dolgulu çikolatalı kekler pişirin. 10 dakika sonra muffinlerin üstünü gözlemleyin, tutmalı, ortası yumuşak ve sıvı kalmalıdır.