Ev yapımı ketçap lezzetlidir. Ev yapımı ketçap. Fotoğraflarla en iyi tarifler

Ketçap, hemen hemen her yemeğe harika bir ektir. İkramlara parlak bir tat ve aroma verir.

Evet, bu sosu pişirmek zor olmayacak, kışa hazırlık yapmak zor olan hostes bile pişirebilir.

Görünüşe göre, daha kolay ne olabilir? Domatesleri uygun şekilde hazırlamak, soymak, öğütmek, baharatlarla baharatlamak ve kaynatmak yeterlidir. Her şey, sadece kış için evde lezzetli ketçap değil, hazır!

Hazırlanmasının hala zorluk çıkarmaması için fotoğraflı birkaç tarif sunuyoruz.

Geleneksel kış tarifi

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

domates - 3 kilogram;
Yarım su bardağı toz şeker;
½ büyük kaşık tuz;
Karanfil - 2-3 şey;
10 bezelye kişniş;
yenibahar - 10 bezelye;
Sofra sirkesi - 100 ml.

Evde ketçap nasıl yapılır:

Başlamak için domatesleri ayıklıyoruz, soğuk suyla kirden yıkıyoruz;
Daha sonra meyvelerin saplarını çıkarın, domatesleri küçük parçalar halinde kesin;
Domatesleri orta boy bir kaba yayıyoruz, biraz su ekleyebilirsiniz ki domatesler pişerken yanmasın;
Tavayı ocağa koyuyoruz, pişmeye bırakıyoruz;
Sebzeler kaynamaya başladıktan sonra orta ateşe alın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın;
Kabı ocaktan alıp, haşlanmış domatesleri bir eleğe aktarıp öğütmeye başlıyoruz. Bu, deri ve kemiklerden kurtulmanıza yardımcı olacaktır;
Rendelenmiş domates karışımını aynı tavaya aktarıp kısık ateşte 1 saat pişmeye bırakıyoruz;
Karışım, bir saatten biraz fazla kaynatılabilmesi için kalın bir kıvamda olmalıdır;
Ardından, tüm baharatları küçük bir gazlı bezin üzerine koyun. Gazlı bezin kenarlarını bağlarız, sonuç olarak baharatlar küçük bir gazlı bez torbasına konulmalı;
Domates karışımına bir torba baharat koyuyoruz, tuz, toz şeker, sofra sirkesi de ekliyoruz;
Karışımı 10 dakika daha kaynatın, ateş düşük seviyede olmalıdır;
Ketçap kavanozlarını iyice yıkarız, her taraftan kabartma tozu ile çeşitli kirletici maddelerden temizleriz ve mutlaka sterilize ederiz;
Bitmiş ketçapı kavanozlara koyuyoruz, kapakları çeviriyoruz;
Sos serin bir yerde - mahzende veya buzdolabında saklanmalıdır.

Baharatlı ketçap pişirme

Pişirme Malzemeleri:

domates - 8 kilogram;
5 kilo dolmalık biber;
4 kilo soğan;
2 baş sarımsak;
Yarım bakla acı biber;
şeker - 500 gram;
4 büyük kaşık tuz;
5 bezelye yenibahar;
bezelye şeklinde karabiber - 8 adet;
5 karanfil;
3-4 yaprak lavrushka;
1,5 büyük kaşık sofra sirkesi %9;
gazlı bez malzemesi.

Kış için evde keskin bir tada sahip ketçap nasıl pişirilir:

Bir seferde çok miktarda ketçap pişiriyorsanız, yemek pişirmek için büyük bir tencere kullanmak daha iyidir. Büyük kaplar yoksa iki orta boy tava kullanabilirsiniz;
Domates, dolmalık biber hazırlayın. Her şeyi soğuk suda kir ve tozdan iyice yıkarız;
Sonra biberi kesin, tüm tohumları çıkarın, saplarını kesin. Sebzeyi küçük parçalar halinde kesin;
Domateslerin orta dilimler halinde kesilmesi gerekir;
Soğanı soyun ve küçük dilimler halinde kesin;
Hazırlanan ve doğranmış sebzeler bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Sonuç, gelecekte ketçapın hazırlanacağı kalın bir karışım olmalıdır;
Baharat hazırlamak. Yenibahar ve karabiber, karanfil, defne yaprağı küçük bir gazlı bez parçasına yerleştirilip bağlanmalıdır. Sonuç olarak, tüm sebzeler, sebze karışımıyla birlikte kaba koyacağımız küçük bir çantada olacak. Bu yöntemle baharatlar ketçapta yüzmeyecek ve pişirildiğinde poşetten sosa parlak bir tat verecek bir aroma salınacak;
Sebze karışımını büyük bir tencereye dökün, oraya bir torba baharat koyun ve kaynaması için ocağa koyun;
Acı biber kabuğunun yarısını yıkayıp domatesli bir kaba koyuyoruz;
Sarımsak başlarını deriden temizliyoruz, soyulmuş dişleri kırıcıdan geçiriyoruz. Sarımsağı domatese, tuz ve toz şekere yayıp kapağını kapatıp altını kısıp kaynamaya bırakıyoruz;
Karışım 1/3 oranında azalır azalmaz, yarıklarını çıkarın, her şeyi bir elekten geçirin. Bu, fazla kabuk ve tohumlardan kurtulacaktır. Baharat torbasını çıkarmayı unutmayın;
Homojen domates kütlesini bir kaba dökün ve ocağa koyun. Kapağı kapatın ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Karışım 1/3 kısım daha kaynatılmalıdır;
Pişirmenin bitiminden yaklaşık 10 dakika önce sofra sirkesini ekleyin, karıştırın ve yumuşayana kadar kaynatın;
Ketçap kavanozları iyice yıkanmalı, temizlenmeli ve mutlaka sterilize edilmelidir, bu iş parçasının uzun süre saklanmasını sağlayacaktır;
Bitmiş ketçapı kavanozlara koyuyoruz, kapakları çeviriyoruz ve serin bir yerde saklamak için kaldırıyoruz.

Kış için evde baharatlı ketçap nasıl yapılır?

Aşağıdakileri hazırlayalım:

3 kilo etli domates;
acı biber - 3 bakla;
1 büyük kaşık ve bir tutam tuz;
150 gram toz şeker;
1 büyük kaşık sofra sirkesi %9;
bezelye içinde yenibahar - 10 adet;
10 adet karabiber.

Baharatlı ketçap pişirmeye başlayalım:

Domatesleri kirden yıkayıp küçük parçalar halinde kesiyoruz;
Domates dilimlerini bir tencereye kaydırıyoruz, suyunu bırakmaları için bekletiyoruz;
Ardından kabı ocağa koyun ve 40 dakika kısık ateşte kaynatın;
Bu arada acı biberi yıkayın, küçük parçalar halinde kesin. Domateslere yayıyoruz;
Bitmeden 15 dakika önce siyah bezelye ve yenibaharla uykuya dalıyoruz;
Daha sonra domates karışımını ocaktan alın, bir eleğe aktarın ve öğütün;
Rendelenmiş kütleyi bir tencereye dökün, ocağa koyun ve tekrar kaynatın;
Kaynayınca tuzu, sofra sirkesini ve toz şekeri ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 15 dakika kaynatın;
Kavanozlar önceden yıkanır ve sterilize edilir. Karışımı cam kaplara dökün ve kapakları kapatın;
Kilerde veya buzdolabında saklamak için baharatlı ketçapı çıkarıyoruz.

Elma ile lezzetli bir sos yemek

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

domates - 4 kilogram;
Elmalar - 500 gram;
500 gram soğan;
şeker - 250 gram;
1,5 büyük kaşık tuz;
½ çay kaşığı tarçın;
2 adet karanfil;
bir tutam kırmızı toz biber;
1 bardak sofra sirkesi.

Kış için evde elmalı ketçap nasıl pişirilir:

Domatesler, elmalar yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Yuvaları elma tohumlarıyla temizliyoruz;
Soğanı deriden temizleyip orta dilimler halinde kesiyoruz;
Elmalı sebzeleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz;
Her şeyi bir kaba koyup ocağa koyuyoruz. 2 saat kaynatın;
Ardından karanfil, tarçın, tuz, toz şeker ekleyin ve 1,5 saat daha pişmeye bırakın;
Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce karışıma sofra sirkesi ve karabiber ekleyin;
Cam kaplar hazırlıyor, yıkıyor ve sterilize ediyoruz;
Hazır ketçapı kavanozlara koyuyoruz, kapaklarını kapatıyoruz;
Ketçap serin bir yerde - kilerde veya buzdolabında saklanmalıdır.

Ketçap için iyi olgunlaşmış etli domatesler kullanın.

Sosu koyulaştırmak için pişirme işlemi sırasında biraz nişasta ekleyebilirsiniz.

Boşlukları kavanozlarda veya plastik şişelerde saklayabilirsiniz.

Bu tariflere göre kış için evde ketçap yaptığınızdan emin olun. Sos lezzetlidir ve et, balık, sebze, meze gibi her yemeği mükemmel şekilde tamamlar.

Ailenizin tüm üyeleri tarafından sevilecek, bu yüzden yemeklere bu baharatlı ilaveyi hemen hazırlamaya başlayın!

Kış için domates ketçapı yapmaya karar veren aşçılara selam olsun, parmaklarınızı yalayacaksınız! Bu sadece doğru değil, aynı zamanda harika bir çözüm. Sonuçta, ketçap herhangi bir günlük yemeği dönüştürebilir. Lezzetli ve hoş kokulu bir sosla tatlandırılmış en sıradan makarna bile bir gurme yemeği gibi görünecek. Ve bu tam olarak her hostesin arzuladığı şeydir.

Ayrıca evde domateslerden çeşitli ketçaplar hazırlarsanız, o zaman sizin için bir fiyat olmaz. Klasik olarak patates püresi, baharatlı veya etli barbekü ile servis yapın. Evi kulaklarından çekemezsin! Yemekler zarif ve benzersiz olacak. Sonuçta, mağazada böyle bir baharat satın alamazsınız!

Her hostesin orijinal olmak istediğini çok iyi anlıyorum. Kendisi böyle. Bu nedenle, şaşırtabileceğiniz ketçap tarifleri sunmaktan mutluluk duyuyorum.

Basit bir tarif ve ketçap mükemmel çıkıyor - kalın ve tadı cömert. Hazırlama teknolojisi çok basittir. Hazırlanan malzemeler kaynatılır, ince bir elekten geçirilir, istenen kıvama gelinceye kadar kaynatılır.

Sosu steril bir kapta saklayın. Bunlar vidalı kapaklı uygun şişeler olabilir. Ketçabı sıradan kavanozlarda demir kapakların altında kapatabilirsiniz. Ana şey, kabın sterilize edilmesidir. Bu gereklilik aynı zamanda kapaklar için de geçerlidir.

Ketçap hazırlamak için olgun, etli, ince kabuklu domatesleri tercih edin. Bu domateslerden çok fazla posa alabilirsiniz.

Pişirme ürünleri

Domates - 2,5 kilogram
Soğan - bir orta boy baş. Ağırlık olarak yaklaşık 120 gram
şeker - 100 gram
Tuz - 15 gram
Sirke - 100 mi. (yüzde 9)
Baharatlar 0,5 çay kaşığı. - öğütülmüş karabiber, tarçın, karanfil, kişniş taneleri.

Bu miktardaki üründen 1,25 litre bitmiş ürün almalısınız.

sosu pişiriyoruz

Ketçap hazır. Çocuklara bile davranmaktan korkmuyorlar. Kaliteli ürünlerden hazırladığımızı biliyoruz. Klasik ketçap malzemeleri seti, birçok ikinci kursla servis edilmesini sağlar. Afiyet olsun!
Açık kavanozların buzdolabında saklanması gerektiğini de eklemek isterim.

Domates ve elmadan kış için ketçap

Orijinal ve lezzetli sos. Tatlı ve ekşi elmalar lezzetlerini domates cennetine getirir.
Elmaların varlığı sizi ertelemesin. Ketçapta domates ve diğer sebzelerle iyi geçinirler. Ve mutfak ürününün tutarlılığı mükemmel hale gelir.

Ben de size en sevdiğim elmalı charlotte tariflerimden birini tavsiye etmek istiyorum,

içerik listesi

İki kilo kırmızı domates, olgun ve etli
İki yüz elli gram tatlı ve ekşi elma
İki yüz elli gram soğan
Doksan gram şeker
yemek kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı toz biber karışımı
dört karanfil
Yüz yirmi beş mililitre sirke yüzde 6.

Belirtilen miktarda üründen yaklaşık bir buçuk litre ketçap çıkıyor.

Adım adım pişirme işlemi

Yıkanmış meyvelerden tohumları çıkarın. Kabuğu bırakın - bitmiş ürünün kıvamını olumlu yönde etkileyecek çok fazla pektin içerir.
Elmaları, bir blender veya kıyma makinesi ile kolayca doğranabilecek küçük parçalar halinde kesin.
Soyulmuş soğanı küçük parçalara ayırın.
Yıkanmış domatesler parçalar halinde kesilir.
Hazırlanan sebzeleri bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün. Kütleyi bir tencereye veya uygun bir tencereye koyun. Karışım hala heterojen, hatta kaba bir kıvama sahiptir. Ama olsun, kaynatıp yumuşatacağız.
Tencereyi orta ateşte koyun, karışımı kaynatın.
Ateşi azaltın, bulaşıkları bir kapakla örtün, kütleyi bir saat kaynatın. Ancak her 10-15 dakikada bir, gelecekteki sosu karıştırmak sıkıcı olacaktır.
Saat geçti. Şimdi kapağı çıkarmanız, 30-40 dakika daha pişirmeniz gerekiyor. Karıştırmayı unutmayın.
Karışım kaynayınca ocağı kapatın, soğutun.
Bir elek ile öğütün.
Rendelenmiş kütleyi bir tencereye gönderin, şeker, tuz, karabiber, sirke, karanfil ve tarçın ekleyin. Karıştırın, 5-7 dakika kaynatın. kütle kaynadıktan sonra. Mutlaka tadın.
Tadı size uygunsa karanfilleri çıkarıp iki dakika daha kaynatıp ocağı kapatmanız gerekiyor.
Acı sosu sterilize edilmiş bir kaba dökün.

Elmalı domateslerden pişmiş et ve kümes hayvanlarına kadar ketçap servis edin - ev halkı parmaklarını yalayacak.

Ne tavsiye etmek isterim

Kendiniz öğütülmüş biber karışımı hazırlarsanız ketçap özellikle hoş kokulu olacaktır. Bunu yapmak için karabiberlerin havanda öğütülmesi gerekir. Bunu pişirme işlemi sırasında yapmak daha iyidir. Çok zaman almayacak ve yemek sadece bundan faydalanacak.
Karanfil ve tarçın da biberle birlikte havana gönderilebilir.
Sosun tadına bakarak sirkeyi yavaş yavaş dökün. Domates çeşitleri farklı asitlikte farklılık gösterir.

Kış için sarımsaklı baharatlı domates ketçapı nasıl pişirilir

Ev yapımı domates ketçapı, mutfak doğaçlamaları için harika bir fırsattır. Yeni bir malzeme ekledim ve sos taze renklerle parladı.

İşte baharatlı bir ketçap tarifi. Burada hafif bir keskinlik verecek olan sarımsak ekleyeceğiz. Ayrıca sosu gerçek bir mutfak sanatı eserine dönüştürecek olan Bulgar tatlı biberi ve Provence otları.

gerekli ürünler

Domates - 3 kg.
Tatlı biber - 350 gr.
Soğan - 350 gr. Mümkünse, Kırım'ı alın
şeker - 5 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.
Sirke - 150 mi. (yüzde 9)
Sarımsak - 3-5 diş
Kuru Provence otları - 1 çay kaşığı
Bir tutam toz tarçın
Karanfil - 4 - 6 adet.

Belirtilen miktarda malzemeden iki litreye kadar ketçap almalısınız. Lütfen kavanozları hazırlarken bunu aklınızda bulundurun.

ketçap pişirme

Böyle bir ketçapla bulaşıklarınız sıkıcı ve yavan olmayacak! Onunla pizza pişirmeye çalışın, pişman olmayacaksınız.

Kış için ev yapımı domates ketçapı

Barbekü diyoruz, ketçap demek istiyoruz. Bu nedenle size barbekü için bir ketçap tarifi sunuyorum. Bir mağaza ürününe çok benzer. Ama tabii ki çok daha iyi ve daha kullanışlı.

İhtiyacımız var

Domates 1,3 kg.
şeker - 85 gr.
Tuz - 1 yemek kaşığı.
Patates nişastası - 1,5 yemek kaşığı. l.
Kırmızı toz biber - bir tutam (bir çay kaşığının altıda biri)
Öğütülmüş karabiber - bir tutam (bir çay kaşığının altıda biri)
Kırmızı biber - bir tutam (bir çay kaşığının altıda biri)
Öğütülmüş tarçın - bir tutam (bir çay kaşığının altıda biri)
Karanfil - 1-2 adet.
Sirke yüzde 9 - 50 ml.

adım adım süreç

Domatesleri yıkayın, domatesin üzerine çevirin.
Domatesi beş dakika kaynatın, soğumaya bırakın. Bu prosedür, bir elekten öğütmeyi kolaylaştıracaktır.
Soğutulmuş kütleyi bir elek ile öğütün. Bir litre saf domates suyu almalısın.
Suyu bir tencereye dökün, ateşe verin. Kaynattıktan sonra orta ateşte 15 dakika kaynatın.
Karanfilleri bir kahve değirmeni içinde öğütün veya havanda öğütün.
Meyve suyuna şeker, tuz, sirke ve tüm baharatları koyun. İyice karıştırın.
Tadına bakın, gerekirse ayarlayın.
85-100 ml suyu ayırın, soğutun.
Soğutulmuş meyve suyuna nişasta ekleyin, karıştırın.
"Nişastalı" suyu ortak bir kazana dökün, karıştırın. Beş dakika kaynatın.
Steril bir kaba sıcak dökün, demir kapaklarla sarın. Sıcak giysiler altında soğumaya gönderin.

Şiş veya sadece böyle ketçaplı kızarmış et harika olacak!

Kış için ev yapımı Krasnodar domates ketçapı tarifi

İçindekiler

Bir kilo domates
bir çift büyük elma
Yarım çay kaşığı tuz
bir çay kaşığı şeker
İki yemek kaşığı elma sirkesi
Yarım çay kaşığı toz tarçın
Bir tutam tatlı ve baharatlı kırmızı biber, öğütülmüş kişniş, kuru sarımsak ve maydanoz, öğütülmüş hindistan cevizi.

Hemen, yaklaşık 450 ml ketçap elde edildiğini not ediyorum. Daha fazla pişirmek istiyorsanız, ürün sayısını artırın.

nefis yemek pişirme

Yıkanmış domatesleri parçalara ayırın, bir tencereye gönderin.
İki yemek kaşığı su ekleyin, küçük bir ateşe koyun.
Kaynatın, dakika pişirin. 30 domatesler tamamen yumuşayana kadar. Zaman belirli koşullara göre ayarlanabilir.
Elma ile aynı işlemi yapın. Çekirdeği çıkarın, parçalar halinde kesin. İki yemek kaşığı su ekleyerek kısık ateşte kaynamaya bırakın. Süre - dk. 20-30.
Yumuşatılmış domatesleri ve elmaları bir elek ile öğütün.
İki püreyi birleştirin, kaynatın. Bu 20 dakika içinde yapılmalıdır. sürekli karıştırma ile.
Şeker, tuz, tüm baharatları ve baharatları koyun. Her şeyi 20 dakika daha kaynatın.
Sirke ekleyin, beş dakika daha kaynatın.
Sıcak halde sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, çevirin.

Narin, hoş kokulu ketçap, tüm kış sizi memnun etmeye hazır!
Tüm kalbimle, kış için kendi benzersiz domates ketçap tarifinizi icat etmenizi diliyorum!

Makarna, güveç, patates, pilav ile en iyi hangi sos servis edilir? Tabii ki ketçap.

Ayrıca sandviç, pizza, tuzlu hamur işleri ve çok daha fazlasını yapmak için kullanılabilir. Ve kendi hazırladığınız ev yapımı sosu kullanmak iki kat daha lezzetli olacaktır. Böyle nefis yemek yemek daha da keyifli ve sağlıklı. Sonuçta, ürünlerin ve üretimin kalitesini garanti edebilirsiniz ve en önemlisi, ev yapımı ketçap önemli ve yeri doldurulamaz bir bileşen içerir - sevgi ve ruhunuzun bir parçası. Ve buna değer.

Birçok kişi, mağazalardan ketçap alıp yerken evde pişirmenin zor ve genel olarak imkansız olduğunu düşünür. Aslında bu hiç de doğru değil.

Kompozisyon, elbette domatesleri ve diğer basit ürünleri içerir. Çoğu zaman bunlar elma, soğan, dolmalık biber ve diğer sebze ve meyvelerdir. Baharatları, tuzu ve şekeri ayarlayarak mükemmel domates sosunuzu oluşturabilirsiniz.

Onu hazırlamak zor değil. Bunun için bir kıyma makinesi veya blender, bir tencereye ve listeye göre malzemelere sahip olmanız yeterli. Artık bahçe mahsullerle dolu olduğuna göre, size kışa ketçap hazırlamanın en lezzetli ve en kolay üç yolunu tanıtacağım.

Kış için domateslerden evde ketçap nasıl yapılır?

Bu ketçap baharatlı sevenler için bir rüya. Çok zengin ve baharatlı çıkıyor. İçindekiler listesinde yer alan baharat ve acı biberleri damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Tüm malzemeleri ekledikten sonra, tadı hakkında sonuçlar çıkarmaya çalıştığınızdan emin olun. O zaman sosunuz en iyisi olacak.

İçindekiler:

taze domates - 4 kilo;
1-3 acı biber;
600 gram soğan;
10 karanfil;
2 çay kaşığı tarçın;
bir bardak şeker;
2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
3 yemek kaşığı tuz;
yarım bardak yüzde dokuz sirke;
5 defne.

Pişirme adımları:

1. Domatesleri iyice yıkayın. Ketçap için en "çirkin" bile olsa herhangi bir meyveyi kullanabilirsiniz. Ana şey, olgun olmaları ve bozulmamış olmalarıdır. Yıkadıktan sonra bir kıyma makinesinde bükülmeleri gerekir.

2. Soğanı büyük yarım halkalar veya çubuklar halinde kesin. Doğruluk parçalama burada gerekli değildir. Pişirme işlemi sırasında, pişirildikten sonra soğan püre benzeri bir duruma işlenecektir.

3. Domates kütlesini yemek pişirmek için bir tencereye dökün, soğanı ve sirke hariç tüm baharatları listeden koyun. Acı biberin soyulmasına gerek yoktur. Hemen kuyruğu ile kaynamaya gönderebilirsiniz. Önemli olan iyi durulamaktır. Her şeyi karıştırın ve ateşe verin. Kitle gürlemesinden sonra, gücü ortalamanın biraz altına düşürmeniz ve 1 saat kaynatmanız gerekir. Bu durumda, içeriğin yanmaması için ara sıra karıştırdığınızdan emin olun.

4. Yüksek bir plaka üzerine bir elek yerleştirin ve pişmiş kütleyi oraya atın. Suyunu bir kenara ayırın ve sebzeleri doğrudan süzgeçte bir kaşıkla ovalayın. Kek atılabilir ve ezilmiş kütle ateşe verilerek istenen yoğunluğa kadar yaklaşık 30-50 dakika kaynatılabilir. Karışım ilk aşamada çok koyu görünüyorsa, bir tabaktan meyve suyu ekleyebilirsiniz.

5. Ocaktan almadan bir dakika önce sirkeyi ekleyip karıştırın. Bitmiş sosu steril kavanozlara dökün ve kapatın.

Uzun süreli ve kaliteli muhafaza için kavanoz ve kapakların sterilize edilmesi gerekmektedir. Ek işlem, kavanozlarda ketçap için bir tür banyo olacaktır. Dikişten sonra kapakların üzerine çevrilmeleri ve ılık bir battaniyeye sarılmaları gerekir. Ertesi sabah sos tamamen soğumuştur ve mahzene aktarılabilir.

Ketçap tüm kış boyunca serin ve kuru bir yerde saklanabilir.

Erikli domateslerden ev yapımı ketçap - parmaklarınızı yalayacaksınız

Şimdi çok lezzetli bir ketçap hazırlayacağız. Kompozisyonda tatlı biber ve erik bulunması sayesinde, sadece harika çıkıyor. Domates ve soğan bu ürünlerle aynı tencerede piştiğinde bu birlikteliği hayal edin!

Dolmalık biber eşsiz bir tat verir, erik tatlı ve ekşi bir ton verir ve çeşniler resmi tamamlar. Dene!

İçindekiler:

erik - 1 kilogram;
tatmak için acı biber;
2 kilo domates;
5 adet orta boy tatlı biber;
300 gram soğan;
bir baş sarımsak;
bir çorba kaşığı sirke;
bir bardak şeker;
zevkinize göre karabiber ve karanfil;
2 yemek kaşığı tuz

Pişirme adımları:

1. Tatlı biberin iç kısımlarını soyun. Çukuru erikten çıkarın. Sapı domatesten kesin. Soğanı soyun. Acı biberler tohumlardan temizlenemez. Tüm bu ürünleri bir kıyma makinesinde bükmeye uygun parçalar halinde kesin.

2. Kıyma makinesinin ince ızgarasından geçirip ocağa koyun. İlk önce, ateşi kaynayana kadar yükseğe ayarlayın ve ardından minimuma yakın orta seviyeye indirin.

3. Kütle 1,5-2 saat kaynatılmalıdır. Sonra bir elekten geçirin. Pastayı atın ve sosu kalınlaşana kadar bir saat daha kaynatın. Listedeki diğer tüm ürünleri ekleyin ve tekrar ocakta yarım saat terleyin.

4. Kütle istenen kıvama ulaştıktan sonra ocaktan alın ve steril kavanozlara dökün. Bundan hemen sonra mantarlanmalı ve kapakların üzerine çevrilmelidir. "Kürk manto" altına koyun ve gece boyunca bırakın. Ketçapı soğuduktan sonra deneyebilir veya kışa saklayabilirsiniz.

Kış için lezzetli domates ve elma ketçapı nasıl pişirilir

İçindekiler:

2 kilo domates;
600 gram soğan;
kilogram elma;
5 acı biber;
zevkinize göre tuz ve toz şeker;
100 ml bitkisel yağ;
3 yemek kaşığı sirke %9.

Pişirme adımları:

1. Domatesleri yıkayın ve 3-5 dakika kaynar su dökün. Bu işlemden sonra temizlenmesi kolaydır. Kabuğu soyun ve domatesleri rastgele doğrayın. Elmaları da aynı şekilde soyup dilimleyin. Aynı şeyi soğan ve acı biber ile yapın.

2. Yağı bir tencereye dökün, domatesleri, elmaları ve soğanları koyun. Bir sonraki adım için bir domates bırakılmalıdır. Acı biber ve bir çorba kaşığı tuz ile birlikte bir karıştırıcıda öğütülmeli ve bir kenara bırakılmalıdır.

3. Elmalar yumuşayana kadar kütleyi orta ateşte kaynatın. Yumuşadıkları anda ezilmiş biberi domatesle dökmeniz gerekir. 3-4 yemek kaşığı toz şeker ekleyin ve karıştırın. Fazla nem buharlaşana kadar 40-60 dakika pişirin.

4. Hafifçe soğutun ve sosu bir blender ile öğütün. Ketçapı saklama amacı dışında kullanmayı planlıyorsanız, yoğunluğundan memnunsanız hemen başlayabilirsiniz.

5. Size sıvı geliyorsa yumuşayana kadar kaynatın. Kış için saklamak için ezilmiş kütle 20-40 dakika daha istenilen yoğunluğa kadar kaynatılmalı, sirke eklenmeli ve temiz kavanozlara dökülmelidir.

6. Kapakları ters çevirin ve sıcakken ılık bir battaniyeyle örtün. Ertesi gün bodrumdaki depoya aktarabilirsiniz.

Bugün evde yapabileceğiniz çeşitli ketçap türlerine baktık. Lezzetleri denemekten çekinmeyin, en sevdiğiniz otları ve baharatları sosa ekleyin. Ancak bu şekilde hiçbir mağazada bulamayacağınız mükemmel ketçapı hazırlayabilirsiniz.

Domates sosu nasıl hazırlanır? En çok hangi tadı ve dokuyu seviyorsunuz? Deneyimlerinizi ve dileklerinizi yorumlarda paylaşın, her görüşü duymaktan memnuniyet duyarız. Yakında görüşürüz!

Pek çok ev hanımı kış için ev yapımı ketçap pişirmez. Ketçap hazırlamanın zahmetli bir iş olduğuna inanılıyor ve mağazada bol miktarda ketçap var. Bu doğru. Ancak raflardaki ketçapın bileşimine yakından bakarsanız, doğal olanlardan daha fazla E öneki içeren ürünler içerecektir. Doğal ketçaplar var ama seçenekleri çok fazla değil ve çok daha pahalılar.

Ev yapımı biberleri sadece cam kavanozlarda kapatamazsınız. Uzun yıllardır ketçap ve sosu normal cam şişelerde şişeliyorum. Kapatmak için tuz kullanıyorum. Ketçap, bahara kadar apartmandaki kilerimde saklanır. Şişeler kabartma tozu ile bir fırça ile iyice yıkanmalı, fırında veya mikrodalgada kurutulmalıdır. Ketçabı döktüğünüzde, bandajdan bir mantar yapın: birkaç kat halinde katlanmış bandajı 1-1,5 cm boyuna indirin ve kaba tuzla sıkıca doldurun. Uçları iplikle bağlayın. Yukarıdan bir bez veya bandaj da bağlayabilirsiniz. Şişeleri meyve suyu ve sosla bu şekilde kapatmayı anneme meslektaşı öğretti. Sonra sadece teneke değil, kapak kıtlığı vardı.

Kış için ev yapımı ketçap tarifleri

elmalı ketçap

İçindekiler:

Domates - 3 kg
Elmalar - 1 kg
Sarımsak - 1-2 kafa
Sirke %9 - 1 su bardağı
Öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı
Öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı
Şeker - 1 su bardağı
Tuz - 1 yemek kaşığı

Elma ketçapı nasıl yapılır:

Ketçap için domatesler olgun ve yoğun olur. Antonovka veya diğer ekşi elmalar. Antonovka ile ketçap daha güzel kokulu. Elmaları ayva ile değiştirebilirsiniz.
Domatesleri ve elmaları yıkayın. Birkaç parçaya kesin ve yaklaşık 1-1,5 saat yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın.
Soğutun ve metal bir elekten geçirin.
Püreyi tekrar kaseye aktarın. Presten geçirilmiş veya ince kıyılmış sarımsak, hardal, tarçın, kırmızı toz biber, şeker ve tuzu ekleyin.
Kısık ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin. Kütleyi periyodik olarak karıştırın.
3-5 dakika sirke ekleyin. Bitmiş ketçabı kavanozlara veya şişelere dökün. Sıkıca kapatın ve soğutun.

Tatlı biberli ketçap

İçindekiler:

Domates - 2,5 kg
Bulgar biberi - 500 gram
Soğan - 3-4 kafa
acı biber - 1 bakla
Sirke %9 - ¾ su bardağı (yaklaşık 180 gram)
Karanfil tomurcukları - 4 adet
Tarçın - 0,5 çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
Şeker - 1 su bardağı
Tuz - 1,5 yemek kaşığı

Biber ketçapı nasıl yapılır:

Tüm sebzeleri güzelce yıkayın. Domatesleri birkaç parçaya kesin. Kırmızı dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın ve dörde bölün.
Soğanı soyun ve 4-6 parçaya bölün.
Tüm sebzeleri kıyma makinesinde kaydırın. Bir blender ile öğütebilirsiniz, ancak püre haline getiremezsiniz.
Kütleyi ateşe koyun ve yavaşça ısıtarak kaynatın. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin.
Şeker, tuz, öğütülmüş tarçın, karanfil tomurcukları, öğütülmüş karabiber ve sirke ekleyin.
Bir kaynamaya getirin ve karışım koyulaşmaya başlayana kadar kapağı açık olarak pişirin. Temiz kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Sakin ol.
Bu tarife göre, kırmızı dolmalık biberi aynı miktarda soğanla değiştirerek soğanlı ketçap pişirebilirsiniz.

Elmalı ketçap "Korida"

İçindekiler:

Domates - 4 kg
Elmalar - 0,5 kg
Soğan - 0,5 kg
Tarçın - 0,5 çay kaşığı
Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı
Öğütülmüş karanfil - 0,5 çay kaşığı
Şeker - 1,5 su bardağı
Elma sirkesi %6 - 200 gram
Tuz - 1,5-2 yemek kaşığı

Ketçap nasıl yapılır:

Tüm sebzeleri yıkayın. Elmaları tohumlardan soyun. Bir kıyma makinesinde kesin ve kaydırın veya bir karıştırıcıda doğrayın.
Kütleyi bir kaseye aktarın. Yavaşça kaynatın ve kaynamanın başlangıcından itibaren, kapağı açık olarak iki saat kısık ateşte pişirin. Kütleyi periyodik olarak iyice karıştırın.
Haşlanmış kütleyi bir elekten geçirin. Tencereye geri dökün. Baharat ve çeşniler, şeker ve tuz ekleyin. Yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Sirke ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Hazırlanan temiz kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın. Soğutun ve saklayın.
Bu ketçap et yemekleri, pilav, patates ve sebze yemekleri, makarna ile iyi gider.

Ev yapımı domates ketçapı

İçindekiler:

Domates - 2 kg
Kuru soğan 0,5 kg
Tatlı biber - 0,5 kg
Kuru hardal - 2 yemek kaşığı
Şeker - 1 su bardağı
Tuz - 1 yemek kaşığı

Ketçap nasıl yapılır:

Bu çok basit bir ev yapımı ketçap tarifi. Minimum ürüne ihtiyacınız var ve üstelik sirkesiz.
Tüm sebzeleri güzelce yıkayın. Tatlı biberlerden tohumları çıkarın. Bir kıyma makinesinde kesin ve kaydırın veya bir karıştırıcıda doğrayın.
Sebze kütlesini tavaya aktarın ve ocağa koyun. Ara sıra karıştırarak kaynatın. Isıyı azaltın ve 1,5 saat pişirin.
Ardından şeker, tuz, karabiber ve hardalı ekleyin. İyice karıştırın. Kaynattıktan sonra 5-10 dakika daha kaynatın ve temiz kavanozlara dökün. Topla.
Fazla nemin buharlaşması için tavayı kapakla kapatmadan ketçabı pişirin.
Bu, et, sebze yemekleri ve makarna ile servis edilebilecek evrensel bir ketçap tarifi. Ayrıca ketçapı pancar çorbası pişirirken, sebzeleri buğularken ve diğer yemekleri hazırlarken de kullanabilirsiniz.

Kişniş tohumu ile domates ketçap

İçindekiler:

Domates - 5 kg
Tatlı biber - 1 su bardağı
Soğan - 1 su bardağı
acı biber - 1 bakla
Şeker - 1 su bardağı
Tuz - 1 yemek kaşığı
Kırmızı toz biber - 1 çay kaşığı
Kişniş tohumları - 1 çay kaşığı
Sirke özü - 1 çay kaşığı

Ketçap nasıl yapılır:

Tüm sebzeleri soğuk yıkayın. Biber ve soğan bir kıyma makinesinden geçer.
Domatesleri dilimler halinde kesin ve ocağa koyun. Yumuşayana kadar kaynatın ve bir elekten geçirin.
Domates püresini bir tencereye alın, tatlı biber ve soğanı, ezilmiş acı biberi, şekeri, tuzu ve toz kırmızı ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın. Ocağa koyun ve kaynatın.
Kişniş tohumlarını oklava ile öğütün ve birkaç kat katlanmış pamuklu bir torbaya veya tülbente dökün. Sıkıca bağlayın ve tavaya indirin.
Kaynamaya başladıktan sonra 2,5 saat kısık ateşte kapağı açık şekilde pişirin. En sonunda kişniş tohumu torbasını çıkarın ve sirke özünü dökün. Karıştırın ve temiz kavanozlara dökün. Topla.

Kış için salatalıklı ketçap

İçindekiler:

Domates - 2 kg
Salatalık - 2 adet (büyük)
acı biber - 1 bakla
Sirke %9 - 2 yemek kaşığı
Karabiber - 1 çay kaşığı
Kuru hardal - 1 çay kaşığı
şeker - 3 yemek kaşığı
Tuz - 4 yemek kaşığı

Ketçap nasıl yapılır:

Konserve yapmaya uygun olmayan ketçap yapmak için aşırı büyümüş salatalık alınabilir. Bu durumda, tohumları çıkarmanız ve soymanız gerekir.
Domatesleri yıkayın ve bir kıyma makinesinde kaydırın. Ocağa koyun ve kütle yarı yarıya azalana kadar pişirin.
Salatalık ve acı biberleri bir kıyma makinesinden geçirin ve domates kütlesine ekleyin. Hemen şeker, tuz, karabiber ve hardalı ekleyin. Ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. En sonunda sirke ekleyin.
Hazırlanan kavanozlara dökün ve kapatın.

Erik ve tatlı biber ile ketçap

İçindekiler:

Erik - 5 kg (çekirdekleri çıkarılmış)
Domates - 2 kg
tatlı biber - 10 adet (orta)
Şeker - 1-1,5 su bardağı
Sarımsak - 200 gram
acı biber - 1 bakla
Tuz - 2-3 yemek kaşığı
Sirke %9 - 1 yemek kaşığı

Ketçap nasıl yapılır:

Ketçap koyu veya açık renkli eriklerden yapılabilir. Sarı erikten güzel bir ketçap elde edilir. Daha sonra ketçap yapmak için sarı domates ve sarı tatlı biber almak daha iyidir.
Erikleri ve sebzeleri yıkayın. Çukuru erikten çıkarın. Biberlerden tohumları çıkarın. Kesip sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-40 dakika haşlayın.
Bir elekle ovalayın. Tekrar ocağa koyun. Basından geçirilen sarımsak, şeker, tuzu kütleye ekleyin. 10-15 dakika kaynatın. En sonunda sirke ekleyin ve kavanozlara veya şişelere dökün. Hermetik olarak kapatın.

İçindekiler:

Domates
soğan
Sarımsak
Şeker
Kişniş

Pişirme metodu:

Evde ketçap yapmak için şu malzemelere ihtiyacımız var: taze domates, soğan, sarımsak, şeker, %9 sofra sirkesi, iyotsuz tuz, defne yaprağı, yenibahar, bezelye, karanfil tomurcukları, hardal ve kişniş tohumları ve çubuk tarçın.
Öncelikle domatesleri yıkayın, kurutun ve iri parçalar halinde doğrayın. Orta boy domatesleriniz varsa 4 parçaya, daha büyük olanları 6-8 dilime bölün. Ev yapımı ketçap için, sadece güzel seçilmiş meyveler uygun değildir - yumuşak veya buruşuk olanları atmaktan çekinmeyin (asıl mesele, bozulmamış olmalarıdır). 4 litrelik bir tencereye 3 kilo domates sığar. Dilimleri tabaklara koyup orta ateşte tutuyoruz (kapağın altında yapabilirsiniz).
Bu arada soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanın ağırlığı zaten soyulmuştur ve kullandığım sarımsak çok iridir.
Şimdi soğanı sarımsakla sizin için uygun olan herhangi bir şekilde doğramanız tavsiye edilir. Bunu bir blender ile yapmayı seviyorum ama sebzeleri bir kıyma makinesinden atlayabilirsiniz. Sonuç, çok hoş kokulu bir soğan-sarımsak kütlesidir.
Biz lezzet katkı maddesi üzerinde çalışırken domatesler ocakta yaklaşık 15 dakika kadar yumuşadı ve bol bol meyve suyu verdi. Dibe hiçbir şeyin yapışmaması veya yanmaması için yemeğin içeriğini periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.
Haşlanmış domateslere soğan-sarımsak karışımını ekleyin.
Hemen diğer baharatları koyun: hardal ve kişniş tohumları, defne yaprağı, yenibahar bezelye, karanfil tomurcukları ve tarçın çubuğu
Her şeyi iyice karıştırın ve orta ateşte kapaksız yaklaşık yarım saat pişirin. Sebzeleri baharatlarla 5-7 dakikada bir karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde kaynatılabilirler.
Bu süre zarfında domates kütlesi kaynatılmalı ve sebzeler iyice kaynatılmalıdır. Aslında soğan ve sarımsak domateslerde tamamen çözülür.
Ev yapımı ketçap yapımında bir sonraki adıma geçme zamanı: tavanın içindekiler bir elek ile silinmelidir. Bu şekilde domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini ve ayrıca lezzetini yeterince vermiş ve artık ihtiyaç duyulmayan baharatlı katkı maddelerini çıkarmış olacağız.
Önce bir kepçe yardımıyla domates tabanının daha sıvı olan kısmını eleğe koyuyorum - çabuk süzülüyor. Tavaya geri döktüğümüz ve daha fazla pişirmeye ayarladığımız sıvı domates suyu çıkıyor - yaklaşık 40 dakika buharlaştırdım.
Ancak kalın kütlenin bir elekle iyice ovulması gerekecek ve bunun sonucunda oldukça kalın bir domates püresi elde edeceksiniz. Hemen domates suyuna eklemek için acele etmeyin, sıvının uygun şekilde buharlaşmasına izin verin.
Bu arada yaklaşık 400 gram baharatlı kekim oldu.
Başlangıçta sıvı olan domates suyu iyice buharlaşıp domates sosuna dönüştüğünde hacmi 2-3 kat azalacaktır.
Koyulaşan meyve suyuna 12. adımdaki domates püresini ekleyin, karıştırın ve 15 dakika daha kaynatmaya devam edin.
Domates kütlesi istenen yoğunluğa geldiğinde, tuz ve toz şeker eklemenin zamanı geldi. Her şeyi bir kerede koymayın: Küçükten başlamanızı (örneğin, bir çay kaşığı tuz ve bir çorba kaşığı şeker dökün), denemenizi ve ardından tatlı ve tuzlu dengesini beğeninize göre ayarlamanızı tavsiye ederim. Gelecekteki ev yapımı ketçabı 5-7 dakika daha kaynatıyoruz.
Sonunda, miktarı domateslerin doğal asidine ve damak zevkinize bağlı olan sofra sirkesini ekleyin. Şahsen ben çok fazla sirke kullanmıyorum çünkü domateslerimiz kendi başlarına pek tatlı değiller.
Ketçapı kavanozlara dökmeden ve kış için kapatmadan önce mutlaka bitmiş ürünü deneyin çünkü onu yiyecek olan sizsiniz. Soğuk bir tabağa bir çay kaşığı koymak en iyisidir ve ketçap soğuduğunda deneyin - sıcakken tadı soğuktan farklı olacaktır.
Önceden (veya ev yapımı ketçap yapma sürecinde) bulaşıkları hazırlamanız gerekir. En sevdiğim şey, kavanozları mikrodalgada sterilize etmek ve kapakları ocakta kaynatmaktır (kaynattıktan 5 dakika sonra yeterlidir). Kaynayan ketçapı, tabağın kenarına yaklaşık 1 santimetre ulaşmayacak şekilde kavanozlara dökün.
Kavanozları hemen kapaklarla kapatın. Hem basit tenekeleri (bir anahtarla yuvarlayın) hem de vidaları kullanabilirsiniz (sadece bükülürler - kocanız size yardımcı olacaktır).
Kavanozları baş aşağı çevirip tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakıyoruz, sıcak bir şeye (battaniye, battaniye, kürk manto veya palto - genellikle konserve yaparken kullandığınız) sarıyoruz. Böylece kapaklara ve tüm iş parçasına ek bir ısıl işlem uygulanır. Ev yapımı ketçapı, dikişlerin geri kalanının olduğu yerde - bodrumda, mahzende veya başka bir karanlık ve serin odada saklamanız gerekir.
Belirtilen sayıda üründen toplamda 900 mililitre bitmiş ketçap elde ediliyor 2 kutum var (500 ve 250 mililitre) ve işte test için böyle bir kase (yaklaşık 150 mililitre).
Kış için bu basit ev yapımı ketçap tarifi işe yararsa ve sonucu beğenirseniz sevinirim.

Ev yapımı ketçap

İçindekiler:

domates - 2 kg
dolmalık biber - 5 adet.
soğan - 5 adet.
şeker - 150 gr
tuz - 2 çay kaşığı
acı biber - tatmak
nişasta - 2 yemek kaşığı.
sirke %9 - 50 ml

Yemek pişirme:

Domateslerin kabuklarını soyun (30 saniye kaynar suda bekletin), soğanı ve biberi soyun.
Sebzelerin ezilmesi ve 2-3 saat kaynatılması gerekir (fazla sıvıyı kaynatmak için).
Ardından, tüm baharatları ekleyin.
15-20 dakika baharatlarla kaynatın.
Domates karışımını pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün.
0,5 su bardağı ketçap dökün, soğutun, nişasta ekleyin, karıştırın.
Ketçapın geri kalanına sirke ekleyin.
Ketçabı nişastayla ve ketçabı sirkeyle birleştirin, kaynatın, ocaktan alın.
Kışa ketçap hazırlamak istiyorsanız, acı sos sıcak sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırılmalı ve kapaklarla sarılmalıdır.

Kış için ketçap basit bir tarif

İçindekiler:

olgun sulu kırmızı domates
1 litre domates için:
½ orta boy soğan
600-700 gr şarap sirkesi
20-30 gr tuz
40-50 gr şeker
bir tutam tarhun
1 gr acı biber
3 karanfil
2 gr zencefil
2 gr tarçın
2 gr hindistan cevizi
2 gr kırmızı biber
1-2 tutam köri

Pişirme metodu:

Olgun domatesler iyice soyulur.
Daha sonra kapağın altında iki saat kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.
Bitmiş kütleyi ince bir elekten geçirin ve 1 litre macuna sirke ve yukarıdaki tüm baharatları ekleyin.
Baharatlar sosa sadece öğütülmüş halde eklenir.
Karışımı iyice karıştırın ve 20-25 dakika istenilen yoğunlukta kaynatın.
Düzgün pişirilmiş sos, kalın bir dokuya sahiptir ve ekmeğin üzerine kolayca yayılır.
Sıcak ketçabı sterilize edilmiş şişelere dökün ve hemen kapatın.
Soğuk bir yerde saklayın.

Kış için biraz hardallı ketçap

İçindekiler:

beş kilo domates;
yarım kilo toz şeker;
iki büyük soğan;
iki st. yemek kaşığı bitkisel yağ;
hardal tozu - üç yemek kaşığı. kaşıklar;
sirke - yarım bardak;
tuz - iki yemek kaşığı. kaşıklar;
küçük hindistan cevizi - bir tutam;
birkaç parça karanfil

Yemek pişirme:

domatesleri soyun; küçük parçalar halinde kesin;
Soğanı kaba bir rende üzerine rendeleyin;
Tavaya bitkisel yağ ekleyin;
Hazırlanan malzemeleri kızartın;
Fazla sıvı kaynayana kadar bir buçuk saat ateşte bırakın;
Bir elekle öğütün;
Tencereye geri aktarın;
Tuz ve hindistan cevizi hariç tüm baharatları domates kütlesine ekleyin;
İki veya üç saat daha kaynatın;
Ketçap hazırlığının bitiminden beş dakika önce tuz ve hindistan cevizi ekleyin;
Bitmiş sosu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Kışın ev yapımı domates ketçabını lezzetli yapmak için sadece olgun ve sulu domatesleri alın.
Sosu hazırlamadan önce tembel olmayın ve domateslerin kabuğunu çıkarın.
Sarımsağın kokusunu ve tadını sevmiyorsanız sosa ekleyemezsiniz.
Sosun daha homojen olması için kavanozlara dökülmeden önce kütleyi bir blender ile çırpın.

Kış için evde ketçap barbekü

İçindekiler:

iki buçuk kilo olgun ve sulu domates;
bir kilo dolmalık biber;
bir bakla acı biber;
bir yemek kaşığı kıyılmış sarımsak;
üç st. kaşık toz şeker;
1 çay kaşığı tuz, hardal, kişniş, rendelenmiş zencefil kökü, dereotu tohumları, sirke esansı;
altı bezelye acı ve yenibahar biberi;
beş tane kakule;
defne yaprağı - iki adet;
Sanat. yarım bardak suda seyreltilmiş bir kaşık nişasta.

Pişirme metodu:

Domates, tatlı ve acı biber parçalar halinde kesilir ve küçük bir ateşe verilir.
Sirke ve nişasta hariç tüm malzemeleri koyun.
Sebze karışımını kaynattıktan bir saat sonra ince bir elekten geçirin.
Püreyi üç ila dört saat daha kaynatın.
Hazırlıktan yaklaşık beş dakika önce sirke özü ve nişasta ekleyin.
Bitmiş ürünü kavanozlara dökün.

Ketçap, Jamie Oliver

İçindekiler:

bir kilo olgun domates;
salça - iki yemek kaşığı. kaşıklar;
orta boy soğan - dört adet;
eksik bir bardak şeker;
tatmak için tuz;
kokusuz bitkisel yağ - çeyrek bardak;
yeşillik - bir demet fesleğen ve maydanoz (kereviz).
iki çay kaşığı rezene ve kişniş tohumu;
dört karanfil;
iki küçük parça zencefil;
küçük baş sarımsak;
acı biber - bir adet.

Pişirme metodu:

Cildi domatesten çıkarın ve küpler halinde kesin;
Soğanı, sarımsağı ve otları çok ince doğrayın;
İnce tabaklar halinde kesilmiş zencefil;
Bitkisel yağ ile bir tencereye koyun ve beş dakika pişirin, baharat ekleyin;
Tencereye doğranmış domatesleri ve biraz su ekleyin, kapağı kapatın ve üçte bir oranında azaltın;
Sebze karışımını püre haline getirin;
Püreyi kırk dakika daha kaynatın.

Kış ketçapı tarifi

İçindekiler:

salatalık - 2 adet;
Domates - 2 kg;
acı biber - 1 adet;
Sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
karabiber - 1 çay kaşığı;
kuru hardal - 1 çay kaşığı;
Tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme metodu:

Domatesleri yıkayıp kıyma makinesinden geçiriyoruz. Devamını oku:
Onları ateşe atıp domates yarıya inene kadar pişiriyoruz.
Acı biber ve salatalık da kıyma makinesinden geçirilir.
Doğranmış sebzeleri domateslere ekleyin.
Hemen tuz, şeker, hardal, toz biber ekleyin ve 30 dakika pişirin.
Pişirmenin sonunda sirke ekleyin.
Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın

Herkese merhaba!

Sanırım herkes sosların yemekleri asilleştirdiğini ve tamamladığını biliyor. Ve en moda olanı ketçap! Onunla kelimenin tam anlamıyla her şeyi yiyebilirsiniz - et, köfte, köfte, spagetti, makarna, jöle ve diğer birçok yemek, listenin tamamı bu değil.

Ancak bu sosun süpermarket raflarında ne kadar çok çeşidi varsa, bileşimlerinde o kadar az doğal ürün bulunabilir. Bazı koruyucular, E-shki, tatlandırıcılar ve boyalar - tek kelimeyle, bir kişinin hiç kullanmaması gereken her şey.

Ama bir çıkış yolu var! Ketçapı kendimiz pişireceğiz, o zaman kesin olarak nelerden oluştuğunu bileceğiz. Ne de olsa ev yapımı bir ürün onu çok seven çocuklara bile verilebilir. Bununla birlikte, çok büyük bir dezavantajı var - inanılmaz derecede lezzetli ve daha fazla hasat etmeniz gerekiyor. Birkaç kavanoz olmazsa olmaz, kontrol edildi!

Ve büyük bir domates mahsulü planlıyorsanız, onları da kapatmanızı ve özel dikkat göstermenizi tavsiye ederim, çok lezzetliler.

Şimdi işe başlamayı, en sevdiğiniz tarifi seçmeyi ve bu sosu aile ve arkadaşlar için pişirmeyi öneriyorum. Tüm tarifler dikkatinizi hak ediyor.

Kış için klasik domates ketçap tarifi - parmaklarınızı yalayın

Çeşitli yemeklerle iyi giden klasik bir tada sahip bir ketçap tarifini dikkatinize sunuyorum. Kendimiz hazırlayacağız. Sonuçta, her türlü katkı maddesi ve koruyucu içermeyen ev yapımı sos, sağlıklı ve çok lezzetli. Doğru pişirilirse iş parçası mağazadakinden çok daha lezzetlidir.

Her yıl bir patlama ile giden bu sosu kapatıyorum. Belirgin bir müstehcenlik ve baharat tadı olmadığı için çocuklara yemeleri için bile verilebilir. Sadece uzak bir baharatlı nota hissedilir. Tek kelimeyle, sos evrensel ve nötrdür. Yemek yapmaya çalışın, kesinlikle beğeneceksiniz ...

İçindekiler:

Domates - 4 kg
şeker - 1 yemek kaşığı.
Sirke %6 - 106 gr.
Tuz - 35 gr.
Su - 1 yemek kaşığı.
karanfil - 3 adet.
Sarımsak - 2-3 diş
Karabiber - 1 çay kaşığı.
Acı biber - biraz

Pişirme adımları:

1. Öncelikle domatesleri hazırlamaya başlıyoruz. Olgunlaşmış domatesler bu tarif için harikadır, çünkü ne kadar olgunlaşırlarsa renkleri o kadar zengin ve tadı o kadar parlak olur.

Ayrıca, olgun şımarık domatesleriniz varsa, bunlar sadece bu iş parçası için kullanılabilir. Domatesleri akan su altında yıkayın, sapın tabanını kesin ve hasarlı yerler varsa kesin. Büyük bir meyveyi 4 parçaya, domatesler küçükse 2 parçaya ayırıyoruz.

2. Doğranmış meyveleri bir tencereye kaydırıp bir bardak su ekliyoruz. Bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar 20-25 dakika güveç yapmak için ocağa koyun.

3. Süre dolduktan sonra domatesler haşlandı, yumuşadı. Şimdi püre haline gelene kadar bir blender ile yenmemiz gerekiyor.

4. Kabuk ve tohum kalıntılarını gidermek için püremizi bir elekle siliyoruz. Domates suyunun homojen bir kıvamda olması için.

5. Saf domates suyunu ocağa gönderin ve kaynatın.

6. 200 gr ekleyin. şeker, daha sonra kristaller tamamen eriyene kadar iyice karıştırmanız ve kaynama anından itibaren 10 dakika pişirmeniz gerekir.

7. Meyve suyu kaynarken baharatları hazırlayın. Gazlı bezi birkaç kat katlıyoruz veya bir peçete alıp masanın üzerine koyuyoruz ve baharatları ve bıçakla ezilmiş sarımsakları bezin üzerine döküyoruz. Baharatlar düğümde kalacak şekilde kumaşı bağlarız.

8. 10 dakika sonra, sosun baharatlarla doyurulması için suyu ve baharat paketimizi tavaya ekleyin. 30 dakika pişiriyoruz. Daha koyu kıvamlı bir ketçap istiyorsanız 10-15 dakika daha pişirin.

Önemli! Sirke, tarifte bir terazide tartılan gram cinsinden belirtilir. %9 sirkeniz varsa 71 gram ekleyin.

10. Bitmiş sıcak kütleyi önceden hazırlanmış steril şişelere dökün, steril kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatın.

4 kg domates ile 2,5 litre bitmiş ürün çıktı.

Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Sirke ve sterilizasyon olmadan evde domateslerden ketçap nasıl yapılır

Şimdi sizinle kimyasal, koruyucu ve sirke içermeyen harika bir sos tarifi paylaşacağım. Böyle bir ketçap inanılmaz derecede basit ve hızlı hazırlanır ve sonuç bir lezzet patlamasıdır!

Gerekli ürünler:

Pişirme metodu:

1. Bir elek ile ovulan domates veya domates suyunun içine bıçakla doğranmış sarımsak ekleyin.

2. Sonra ince bir rende üzerinde üç soğan, baharat ekleyin - karanfil, yenibahar, öğütülmüş karabiber.

3. Ateşe verin, kaynatın ve domates kütlesinin yanmaması için ara sıra karıştırarak 20 dakika kaynatın.

4. Bir süre sonra limon suyunu, tarçını, tuzu ve şekeri tencereye ekleyin. İyice karıştırın ve 2 dakika kaynamaya bırakın. Bu kadar! Yenibahar ve karanfili sostan çıkarıyoruz.

Ketçap bir elekten geçirilebilir veya olduğu gibi bırakabilirsiniz. Sonuçta, domates tohumları vücut için çok faydalıdır.

5. Bu sos buzdolabında 7 güne kadar saklanabilir. Veya şu şekilde muhafaza edin - kaynayan karışımı steril kavanozlara dökün, bir kapakla kapatın ve tamamen soğuyana kadar ılık bir havlu altında bir gün bekletin.

Doğal ketçap hazır! Faydalı ve lezzetlidir. Diyet yapan veya sağlıklı bir diyet uygulayan kişiler için uygundur.

Afiyet olsun!

Pişirmeden ve şekersiz kış için ev yapımı ketçap

Pişirmeden sos yapmak için bu tarif elbette kış için saklanamaz. Noah onu geçemedi. Bu ilahi tattır. Dürüst olmak gerekirse, ilk kez denediğimde neredeyse dilimi yutuyordum! Domatesleri önceden kurutursanız çok çabuk pişer. Çok faydalıdır, sıradan ketçap yemeyi sevdiğiniz tüm yemeklere ekleyebilirsiniz. Ve toz şeker ve tuz eklemeyeceğiz.

İçindekiler:

Kurutulmuş domates - 2 adet.
Domates (taze) - 2 adet.
Mejul hurması - 2 adet.
sirke - 1/2 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Önceden 2 adet domatesi kurutucuda kurutmamız gerekiyor. Domateslerim, çekirdeği kesin, dilimler halinde kesin ve özel bir fırın tepsisine koyun ve gece için kurutucuya gönderin. Domatesler 42 C sıcaklıkta kurutulur.

2. Taze domatesleri dilimler halinde kesin ve bir karıştırıcıya gönderin, gece boyunca kurutulmuş domatesleri, sosa tatlılık katacak hurma ekleyin. Şeker eklemediğimiz için az miktarda sirke dökün ve pürüzsüz olana kadar kesin. Elma veya hindistancevizi sirkesi almak en iyisidir, ancak sıradan da olur.

3. Sosu temiz, kuru bir kavanoza alıp buzdolabına gönderiyoruz.

Ketçap hazır! Muhteşem lezzetin tadını çıkarın. Bu tarif, vejetaryenler ve çiğ gıda uzmanları için de uygundur.

Çok lezzetli, deneyin, pişman olmayacaksınız!

Mağazadaki gibi elmalı ve domatesli ketçap

Ne harika bir zaman - hazırlık zamanı! Bu dönemde yorulsanız da kışın konserve açıp ailenizi şımartmak ne güzel. Bu nedenle, çeşitli varyasyonlarda her tür bükülmeyi stokluyorum. Ve deneyler yaparak, bu sos sofralarımıza bir kez girince onun sadık hayranları olduk ve şimdi her yıl pişiriyoruz. Mağazadan alınmış gibi tadı var, çok lezzetli. Tüketim, soğuk havaların başlamasından önce bile gider!

Gerekli Malzemeler:

Domates - 5 kg.
elma - 4 adet.
soğan - 5 adet.
şeker - 4 yemek kaşığı. zâviye
Tuz - 2 yemek kaşığı. yalanlar.
Acı kırmızı biber - 1 adet.
karanfil - 3 adet.
Karabiber - 8-10 adet.

Yemek pişirme:

1. Bu sosu hazırlamak için etli ve olgun domates çeşitlerini almak en iyisidir. Domatesleri yıkayıp kıyma makinesinden geçiriyoruz.

2. Elmaları sulu değil ekşi seçiyoruz. Ayrıca yıkar, parçalara ayırır ve soyulmuş soğanla birlikte bir kıyma makinesinde öğütürüz.

3. Öğütülmüş tüm malzemeler pişireceğimiz bir kaba aktarılır ve ateşe gönderilir. Tuz ve şeker ekleyin, karıştırın. Domates-elma karışımı kaynadığı anda altını kısın ve ara sıra karıştırarak altını kısın. Domates minimum ateşte biraz kaynatmalı (gurgle) ve çürümemelidir.

Müstahzarlar için özel veya normal ama Ekstra değil, büyük kristalli tuz kullanıyorum.

4. Şimdi önceki tarifte olduğu gibi baharatlarla düğüm atmamız gerekiyor. Bir parça gazlı bez yayıyoruz, ikiye ve tercihen üç kez katlayıp üzerine karabiber ve karanfil koyuyoruz. Bir düğüm atıp kaynayan domates karışımıyla bir tencereye indiriyoruz.

5. Ketçap ocakta kaynatılırken kavanozların hazırlanmasına geçiyoruz. Onları sterilize etmiyoruz. Bu nedenle deterjanla iyice yıkanmalı, boyuna özellikle dikkat edilmeli ve boynu yukarı kaldırılmalıdır, ters çevirmeye gerek yok !!!

7. Karışım yaklaşık 1 litreye kadar kaynar. Sostan bir çay kaşığı alıp bir tabağa koyun, soğumaya bırakın. Tuz, şeker ve müstehcenlik için deniyoruz, sizce bir şey eksikse - ekleyin.

Bitmiş ketçabın kıvamı, kaynama süresine bağlıdır. Ne kadar uzun kaynatırsanız o kadar kalın olur.

8. Domates-elma karışımı kaynadığında baharatlarla birlikte demeti çıkarın. Daha sonra, ateşi kapatmadan homojen bir kıvama gelene kadar kütleyi bir blender ile kesmeye devam ediyoruz. Bir elekten geçirebilirsin ama bence bir blender çok daha hızlı.

9. Ayrı ayrı ocağa bir tencere su koyuyorum, su iyice kaynamaya başlayınca kapaklarını indirip maşayla kavanozları tek tek indiriyorum. Yaklaşık bir dakika alıyorum. Sonra çıkarıyorum, hemen ketçapı döküp kapakları kapatıyorum. Dikişi ters çevirip sıcak bir battaniyeyle örtüyorum.

Lezzetli sos hazır!

Bir kıyma makinesinde evde ketçapın nasıl pişirileceğine dair video

Bu pişirme seçeneğinde, YouTube'un genişliğine rastladım. Basit ve hızlı bir şekilde hazırlanması beni ilgilendiriyordu. Ve ana malzemeler domates, dolmalık biber ve elma, bence bu liste mükemmel bir sos olacak. Bir göz atmanızı öneririm, performansın bu versiyonu belki ilginizi çeker....

İyi şanslar!

Kış için erikli ketçap - basit bir tarif

Domates - 2 kg.
Erik - 800 gr.
şeker - 150 gr.
soğan - 2 adet.
fesleğen - 1 demet (taze, yeşil)
maydanoz - 1 demet
Sarımsak - 100 gr.
şeker - 150 gr.
Tuz - 1 yemek kaşığı. yalanlar.
taze acı biber - 1 adet.
Defne yaprağı - 2 adet.
Biber karışımı - 3 tutam
Öğütülmüş kırmızı biber (tatlı) - 1 çay kaşığı.
Beyaz şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. yalanlar.

Pişirme teknolojisi:

1. Tarifin gerektirdiği ürünleri hazırlıyoruz. Akan suda yıkarız, domatesin saplarını keseriz, eriklerdeki tohumları çıkarırız, soğanı ve sarımsağı temizleriz, yeşillikleri bir havluya koyarız, böylece bardak fazla nemlenir.

2. Domates, erik ve soğanı blenderdan geçiriyoruz.

3. Ortaya çıkan püre, elde edilen kütlenin pişirileceği bir tencereye aktarılır. Ve 2 saat kaynatın.

4. Soyulmuş sarımsak ve acı biberleri bir karıştırıcıda öğütün.

Dikkat! Daha az baharatlı bir ketçap yapmak istiyorsanız, acı biberin çekirdeklerini çıkarın.

5. Yeşillikleri bir bıçakla öğütün ve blenderin kasesine sarımsağa gönderin ve öğütmeye devam edin.

6. Ardından haşlanmış domates-erik kütlesine gerekli tüm baharatları, tuzu, şekeri ve ayrıca doğranmış sarımsak, biber ve otları ekleyin. İyice karıştırın ve kısık ateşte 60 dakika daha pişirin.

7. Erik ketçabı hazır. Şimdi soğumaya başlayalım. Daha sonra homojen bir kıvam olması için sosu bir elek ile sileriz. Tavaya dökün ve kaynama anından itibaren 10-15 dakika daha kaynatın.

8. Steril kavanozlara dökün, kapaklarını vidalayın veya özel bir anahtarla kapatın. Sıcak bir battaniye veya ceketle örtün ve yaklaşık bir gün tamamen soğumaya bırakın.

Belirtilen miktarda malzemeden 200 gr'lık 4 şişe çıktı.

İnanılmaz lezzetli!

en iyi sarı domates ketçap tarifi

Bu tarif sarı domates yetiştirenler için uygundur. Gerçekten de bu güzel meyvelerden domates suyu yapabilir, domates konservesi hazırlayabilir, salata çevirebilir ve tabii ki ketçap pişirebilirsiniz. Bu sosun tarifini forumda buldum, ilgimi çekti ve pişirmeye karar verdim ve pişman olmadım. Ve çocuklar rengi nasıl sevdiler, çok sevindiler! Deneyin ve bu sıra dışı sostan stok yapın...

Gerekli Malzemeler:

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri hazırlayın. Domates ve biberleri suda yıkayın. Domateslerin çekirdeklerini kesin ve dilimler halinde kesin. Dolmalık biberin sapını ve tohumlarını çıkardıktan sonra şeritler halinde kesiyoruz. Soğanı kabuğundan temizleriz, yıkar ve 2 parçaya, ardından her birini 3 parçaya böleriz.

İsteğe bağlı olarak biraz acı biber ekleyebilirsiniz.

2. Doğranmış sebzeleri bir tencereye kaydırıp güveç için ocağa gönderiyoruz. Domatesleri kaynatın ve ardından ısıyı azaltın. Sebzeleri yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

Domatesler sulu olduğu için su eklemedim.

Ardından yenibahar ve karanfili ekleyin ve 20 dakika daha kaynamaya devam edin.

3. Güveci ince bir elekten geçirmemiz gerekiyor. Domatesin kabuğu ve tohumları ile baharatlar süzgeçte kalacaktır. Ve elde edilen sosu kalın dipli bir tencereye dökün.

Ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz, ardından ateşi en aza indirip 30 dakika pişiriyoruz.

4. Ardından tuz, şeker, tarçın ve sirkeyi ekleyip 15 dakika daha kaynamaya devam edin.

Önemli! Sosu periyodik olarak karıştırdığınızdan emin olun çünkü tavanın altındaki tüm kalın kütle yanabilir.

Ketçabı tattığınızdan ve baharatları tat duyumlarınıza göre ayarladığınızdan emin olun.

Çıktı, orta yoğunlukta hoş bir turuncu sostur. Bir dokunuşla, tabiri caizse, bir bükülme ile alışılmadık bir tadı var.

Bu kadar harika bir sos hazırlamadıysanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim!

Lezzetli ev yapımı domates, dolmalık biber ve soğan ketçap

Tadı harika, hoş kokulu, baharatlı, zengin, kalın, baharatlı - hepsi bu tarife göre hazırlanan ketçapla ilgili. Et için daha iyisini bulamazsınız!

İçindekiler:

Domates - 0,5 kg
Bulgar kırmızı biberi - 0,5 kg
soğan - 15 gr.
Sarımsak - 3-4 diş
şeker - 20 gr.
Tuz - 12 gr.
Zeytinyağı - 30 mi
Öğütülmüş kırmızı biber - 5 gr.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri hazırlayın. Daha sonra tohumları ve sapı çıkardıktan sonra soğanı küpler halinde, çekirdeksiz domatesleri - dilimler halinde, acı biberi - halkaları, dolmalık biberi - şeritler halinde kesiyoruz.

2. Tavayı ateşe koyun, kokusuz bitkisel yağı dökün ve soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Sonra domatesleri soğana gönderiyoruz. İsterseniz onları soyabilirsiniz. Domatesler yumuşayınca acı biberleri tavaya ekleyin. Sosun çok baharatlı çıkmaması için tohumları ve bölmeleri çıkarıyorum çünkü ana acıyı veren onlardır. Sonra dolmalık biber şeritlerini ekleyin ve 5-6 dakika kızartın.

3. Haşlanmış sebzeleri blender kasesine kaydırıyoruz, doğranmış sarımsakları ekleyip pürüzsüz olana kadar öğütüyoruz.

4. Ortaya çıkan püreyi bir tencereye kaydırıyoruz, tuz, şeker ve kırmızı biber ekleyip karıştırıyoruz. Bir kaynamaya getirin ve 6 dakika kaynatın. Bitmiş ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, hermetik olarak sterilize edilmiş kapaklarla kapatıyoruz ve kavanozları iş parçasıyla birlikte 10-15 dakika sterilize edilmek üzere gönderiyoruz. Bir "kürk manto" (sarma) giyip soğumaya bıraktıktan sonra.

Zevkle pişirin!

Nişastasız kış için ev yapımı tatlı sos

Ayrıca çok kolay bir tarife göre nişasta eklemeden tatlı bir sos hazırlamayı öneriyorum. Et, balık, makarna ve diğer yemeklere mükemmel bir katkı olacak bu sos, satın alınanların aksine doğal ve sağlıklıdır.

Gerekli Malzemeler:

Domates - 1 kg
soğan - 0.50 gr.
şeker - 200 gr.
Tuz 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tarçın - 1 çay kaşığı
karanfil - 2 tomurcuk
Karabiber - 5 adet.

Pişirme teknolojisi:

1. Domatesleri dilimler halinde kesin, soyulmuş soğanı 4 parçaya bölün. Sebzeleri tavaya gönderip yumuşayana kadar pişiriyoruz.

2. Domatesler ve soğanlar yumuşayınca süzgeçten geçirin veya bir biçerdöver veya blender ile kesin.

3. Ortaya çıkan suyu, tercihen kalın tabanlı bir tencereye dökün. Ve sıvıyı 1,5 kez kaynatın. Baharatları bir torba gazlı beze koyup düğüm atıp tavaya gönderiyoruz. Sonra tuz ve şeker ekleyin, iyice karıştırın.

4. Maksimum ısıyı açın, kaynatın. Tava içeriği kaynadığı anda ısıyı en aza indirin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

5. Ketçap kaynarken bu sırada kabı hazırladık. Hala kaynarken sosu hemen dökeceğimiz için kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır.

Ketçapı cam kaplara dökün ve kapakları kapatın, sarın ve tamamen soğumasını bekleyin!

Sonra kavanozları en güzel saatlerini bekleyecekleri mahzene götürüyoruz!

Hardallı domateslerden ketçap hazırlamak için en lezzetli tarif

Bu tarife göre pişirilmiş ketçap, belirgin bir domates ve baharat tadı ile tatlı, yumuşaktır. Bu sürüm çok kolay ve basittir, acemi bir aşçı bile halledebilir. Ve bütün aile lezzetli sosun tadını çıkaracak! Yemek yapmaya hazırlanın, çekinmeyin!

İhtiyacımız var:

Domates - 3 kg.
Hardal - 1 yemek kaşığı. yalanlar.
Tuz - 1/2 yemek kaşığı. yalanlar.
şeker - 3 yemek kaşığı. yalanlar.
Tarçın 1/4 çay kaşığı.
Karabiber - 1/2 çay kaşığı.
karanfil - 1 tomurcuk
Sirke - 1 sn. yalanlar.

Pişirme işlemi:

1. Önce domatesleri yıkamalı, parçalara ayırmalı ve bir kıyma makinesinden geçirmeliyiz.

2. Ortaya çıkan suyu posa ile bir tencereye dökün ve bir kapakla kapatarak ateşe gönderin. Meyve suyu kaynadığı anda kapağı çıkarın ve sıcaklığı ortama ayarlayın. Ara sıra karıştırarak 2 saat kaynatın.

4. Şimdi tuz, şeker, hardal ekleyip iyice karıştırmanız gerekiyor. Tavayı ocağa koyun, kaynatın ve 1 saat daha kaynatın, kıvam bir mağazadaki gibi oldu. Daha ince bir sos istiyorsanız süreyi kısaltın.

Kaynama süresi, çıkışta ne kadar kalın bir ürün elde etmek istediğinize bağlıdır.

5. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce tüm baharatları (karanfilleri bir kahve değirmeni içinde öğüttüm) ve sirkeyi ekleyin. O zaman tüm kütleyi pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öldürmeniz gerekir.

Acı sosu ılık steril kavanozlara dökün, kapakları bir kapatma anahtarıyla kapatın. Ters çevirin ve bir gün boyunca ılık bir battaniyeyle örtün.

Belirtilen miktarda malzemeden 0,5 litrelik iki kavanoz çıktı.

Başarılı hazırlıklar dilerim!

Kış için nişastalı domates suyundan kalın ketçap, parmaklarınızı yalayacaksınız!

Mağazadan satın alınan Heinz ketçapına benzer kıvamda bir sos hazırlamayı öneriyorum, ancak çeşitli koruyucular eklenmeden doğal bir ürünümüz olacak. Nişasta, gerekli yoğunluğu elde etmemize yardımcı olacaktır. Sos çok lezzetli çıkıyor ve en önemlisi, aksine hiç de zararlı değil (isim vermeyeceğim ..)

İçindekiler:

Domates suyu - 2 litre.
Nişasta - 2 yemek kaşığı. l.
şeker -15 yemek kaşığı. zâviye
Sirke (% - 6 yemek kaşığı.
Sarımsak - 6 diş
Karabiber 1/2 çay kaşığı.
Kırmızı toz biber (acı) - 1/4 çay kaşığı.

Pişirme teknolojisi:

1. En sevdiğiniz şekilde hazırlanmış hazır kaynayan meyve suyuna şeker, tuz ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin. 15 dakika kısık ateşte pişirin.

2. Ardından baharatları ekleyin: siyah ve kırmızı toz biber, sirke ve karışımı 30-35 dakika daha pişirin.

3. Bir bardak soğuk suda nişastayı seyreltin ve topaklanmaması için sürekli karıştırarak kaynayan suya yavaş yavaş dökün. Karışımı kaynatın ve karışımın yanmaması için karıştırmayı bırakmadan 7 dakika kaynatın.

4. Bitmiş ketçabı steril kuru kavanozlara, teneke kapaklı mantarlara paketliyoruz.

Domateslerden ketçap (sos) - Gürcü tarifi

Ayrıca Gürcü mutfağında muhteşem, çok yönlü bir domates sosu var - satsebeli. Bu sadece bir HIT ve onu hazırlamak kolay ve basittir. Aslında bu mutfak şaheserinin hazırlanmasının birçok çeşidi var, bunlardan birini kendim pişirip ailemin zevkle yediği birini tavsiye etmek istiyorum. Ve kebaplarla ne kadar harika birleşiyor, diye düşündüm ve ağzım sulandı. Mangal yapmamız gerekecek, çünkü şimdi seninle satsebeli pişireceğiz ...

İçindekiler:

Domates -1kg
Bulgar biberi - 300g
Sarımsak -50g
acı biber - 30g
Bitkisel yağ - 100g

Ve bu Gürcü sosunun nasıl pişirileceğini, yazarın kısaca ve adım adım açıkladığı videoda izlemeyi öneriyorum:

Zevkle pişirin!

Hepsi bu kadar, seçimim burada sona eriyor! Zaman ne çabuk geçti!

Umarım seveceğiniz ve onlarca yıl keyifle pişireceğiniz tarifler bulursunuz.

Yorum yazın, makaleye yer işareti koyun ve sosyal düğmelere tıklayarak arkadaşlarınızla paylaşın. ağlar! Veya belki de kendinize özel bir yemek tarifiniz vardır, lütfen bizimle paylaşın, mutlaka pişirelim.

Yemek blogumuzu ziyaret ettiğiniz için teşekkür ederiz. Yakında görüşürüz!

Kendinize ve sevdiklerinize iyi bakın!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır