Heinz gibi domates ketçapı. evde ketçap

Ketçap, spagetti, et, patates kızartması ve diğer yemeklere harika bir ektir. Herhangi bir marketten satın alabilirsiniz, ancak boyalar, kimyasal katkılar olmadan ve aynı zamanda hoş bir tada sahip tam olarak doğru ürünü bulmak zordur.

Çözüm, kaliteli malzemeler kullanarak sosu kendiniz yapmaktır. Ek olarak, ketçap tadı kendi tercihlerinize göre ayarlanabilir: ürünü daha baharatlı veya tersine daha tatlı yapın, daha fazla baharat ekleyin veya minimum malzeme kullanın. En önemli şey, ketçapın bozulmaması için sterilize edilmiş kavanozlarda doğru şekilde saklanmasıdır.

Bu tarif için düşük sulu domates çeşitlerini kullanmak daha iyidir. Bu, sosu daha kalın hale getirecek ve pişirmek için daha az zaman alacaktır.

Kalın ketçap yaratmanın ana sırrı, yemeğe elma eklemektir. Gerçek şu ki, bu meyveler koyulaştırıcı pektin içerir. Ketçap sadece daha kalın değil, aynı zamanda daha parlaktır ve tadı daha yoğun ve zıttır.

Pişirme 2 saat sürecektir. Çıktı 900 ml ürün olacaktır. .

Her şeyden önce, domatesleri ele alalım: yıkar, bozulan kısımları çıkarır ve keyfi parçalara ayırırız. Tarif için buruşuk, çirkin meyveler uygundur - “pazarlanamaz” bir görünüme sahip her şey.

Daha sonra hazırlanan parçaları bir karıştırıcıda öğütün.

Çekirdeklerinden ve kabuklarından kurtulmak için, elde edilen domates suyunu bir elekten geçirin veya posayı meyve suyundan ayıran bir meyve sıkacağı kullanın.

Sonra suyu ateşe koyun. Kaynatma işlemi başlar başlamaz köpük yüzeyden uzaklaştırılmalıdır.

Sırada elmalar var: Ben de onları yıkayıp 1,5 cm'lik parçalar halinde kesiyorum, kabuğunu ve tohum kutusunu çıkarmanıza gerek yok.

Meyve parçaları haşlanmış domates suyuna gönderilir, ardından kuru baharatlar atılır. 1,5 saat pişirmeniz gerekiyor. Bu süre zarfında sos orijinal hacminin 1 / 3'üne düşmeli ve kalınlaşmalıdır.

Daha sonra ketçap ocaktan alınmalı ve tekrar elekten geçirilmelidir. Sosu tekrar ocağa koyun, kalan malzemeleri ekleyin - sirke ve yağ (iyice karıştırın). Pişirmek için sadece 5 dakika kaldı.

Ketçap hazır. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve bir battaniyede soğutun. Bundan sonra, sos daha da kalınlaşacaktır.

Evde kış için lezzetli ketçap

Pişirmeye başlayalım:

En uygun domatesleri seçip küçük parçalara ayırıp tavaya gönderiyoruz. Orada soğan kesiyoruz. Domateslerin olgunlaşmadığından emin olun - bu, sosun tadının bağlı olduğu ana bileşendir. Kendi arsanızda yetiştirilen domatesleri kullanmak daha iyidir.

Sebzeleri sobaya gönderiyoruz ve soğan yumuşayana kadar bir saat pişiriyoruz.

Kütleyi çıkarırız ve bir karıştırıcıda kremsi bir duruma getiririz. Şekeri ve tuzu ekleyip tekrar ocağa koyun. Kaynayınca ince kıyılmış elmaları ekleyin.

Ürünün yoğunluğu bize uygun olana kadar pişiriyoruz. Pişirmeye 10 dakika kaldığını görür görmez sirkeyi ekleyin.

Hazırlanan kaplara ketçap dökmek, soğutmak ve neyle deneyebileceğinizi bulmak için kalır.

Tadı daha parlak ve biraz daha baharatlı yapmak için biraz kırmızı veya karabiber ekleyebilirsiniz.

Kış için evde domates ketçap

Hadi pişirmeye başlayalım:

İlk olarak, tatlı ve olgun domatesleri büyük dilimler halinde kesin.

Soğanı mümkün olduğunca küçük kesmeye çalışıyoruz.

Sebzeleri kapalı bir kapak altında 20 dakika haşlayın.

Sonra kütleyi soğumaya bırakın ve bir elekle silin.

Çıkarılan suyu küçük bir ateşe koyuyoruz ve tam olarak yarısı kalana kadar tutuyoruz.

Tüm baharatları gazlı bez torbaya koyup kaynayan sosa gönderiyoruz.

Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce tavaya şeker, ince doğranmış sarımsak (bir kırıcı kullanabilirsiniz), tuz ve tabii ki sirke göndeririz. Bu noktada sosun tadı tercihinize göre ayarlanabilir.

7 dakika sonra baharatları çıkarın. Sıcak kokulu sosu kaplara dökün.

Kış için evde baharatlı ketçap

Baharatlı sevenler için tarif. Herhangi bir et ve balıkla harika. Ayrıca bu ketçap makarna, pizza ve köfte ile iyi gider.

Adım adım hazırlık:

Adım 1: Malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün: soğan (500 gr.), domates (yarım kilo), dolmalık biber (1 kg) ve acı (2 bakla).

Adım 2: elde edilen kütleyi bir elekten geçirin.

Adım 3: Bir tencereye aktarın ve bir saat kaynatın.

Adım 4: 1/2 su bardağı bitkisel yağ, şeker (yarım su bardağı), 1 çay kaşığı dökün. tuz.

Adım 5: Baharatları ve kıyılmış sarımsağı (6 diş) ekleyin.

Adım 6: 30 dakika kaynatın.

Adım 7: Pişirmenin sonunda elma sirkesini (%6 - yarım bardak) ekleyin, 20 dakika daha pişirin.

Hazır. Kavanozları çıkarıyoruz.

Kış için evde tatlı ketçap

Baharatlı ketçap herkes için bir üründür. Ama tatlı çocuklara bile hitap edecek. Bu nedenle, bu tür sosları stoklamaya değer.

Ketçap hazırlama algoritması:

Domates ve soğan 4 parçaya kesilir, bir kazana konur ve yavaş ateşe verilir. Kaynak yapmalarını bekliyorum.
Sebzeleri bir elek ile öğütün, ardından bir mutfak robotunda.
Suyu tekrar tavaya dökün ve yarısı olana kadar kaynatın. Aynı zamanda poşetin içindeki baharatları, tuzu, tarçını ve şekeri ekleyin.
Maksimum ateşi yaktık, kaynamayı bekliyoruz. Kaynar - ateşi azaltın ve yaklaşık 10 dakika kaynamaya bırakın.

Tatlı ev yapımı ketçap hazır!

Kış için evde Bulgar ketçap

80'lerde, aynı Bulgar ketçaplı 1 ruble 30 kopeklik güzel cam kavanozlar raflardaydı. Birçoğu eşsiz tadına aşinadır. Bulgar ketçapı için birçok tarif var, belki de tam olarak bu tadı yaratmak mümkün olacak - aslen SSCB'den.

Başlarken:

Soğanları, biberleri ve domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin ve sarımsağı ezin, yaban turpu kökünü rendeleyin.
Sarımsak ve yaban turpu dışındaki sebzeler tavaya gönderilir, yağ dökülür ve pişirilir. Kaynadığında, ısıyı azaltın (kapak gerekmez).
Saat geçti, bu yüzden yaban turpu, sarımsak ve şeker, biraz tuz ekleme zamanı. 2 saat daha pişirelim.
Sosu denemelisiniz, varsa tuz veya şeker ekleyebilirsiniz.
Kavanozlar hazır. Onları fırında kızartabilirsiniz. 3 saat sonra ketçap kaplara dökülür ve soğumaya bırakılır.

Yaklaşık 4 litre ketçap almalısınız.

Kış için evde klasik ketçap

Böyle pişirmek:

Yıkanmış ve mümkün olduğunca ince dilimlenmiş domatesler bir kazana konur ve doğrudan ateşe verilir.
Orijinal hacmin 1/3'ü kalana kadar pişirin.
Şekeri ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Tuz ekleyin ve ocakta 3 dakika bekletin.
Karanfilleri ve biberleri gazlı bezle dikkatlice sarın ve domateslerin üzerine indirin. Oraya tarçın gönder.
10 dakika pişirdikten sonra tavayı ocaktan alabilirsiniz.
Sosun soğumasını bekleyin, bir elekten geçirin (baharat torbasını çıkarmayı unutmayın). Kütleyi tekrar tencereye koyun.
Sarımsakları ezin ve püreye ekleyin.
Sirke en son eklenir. Sosu kaynatmak ve kavanozlara veya şişelere dökmek için kalır (önceden sterilize edin).

Ketçapın tadı evrenseldir. Herhangi bir yemekle servis edilir.

Kış için evde Krasnodar ketçap

Pişirme, domatesleri, soğanları ve elmaları küçük parçalara ayırmakla başlar. Daha sonra sebzeleri meyve sıkacağından geçiriyoruz. Ketçapı daha hassas hale getirmek için, ayrıca tüm kütleyi bir blender ile dövmelisiniz.

ateşe verdik. Baharat tülbent içine konur ve tavaya atılır. Pişirmenin sonunda sirke ve sarımsak ekleyin. 10 dakika daha kaynatın, baharatları çıkarın. Hazırlanan acı sosu kavanozlara dökün.

Domateslerin sulu olmasına bağlı olarak, ketçapın pişmesi üç ila beş saat sürecektir.

Kış için evde barbekü ketçap

Adım adım hazırlık:

Adım 1: Domatesleri yıkayın ve bir kıyma makinesinden geçirin.

Adım 2: 5 dakika ateşte kaynatın, tamamen soğumasını bekleyin ve kütleyi bir elekle öğütün (1 litre meyve suyu alırsınız).

Adım 3: suyu ateşe koyun, kaynadığında 15 dakika pişirin.

Adım 4: suyu baharatlar, sirke ile karıştırın, şeker ve tuz ekleyin.

Adım 5: Tavadan 100 ml meyve suyu dökün ve soğutun.

Adım 6: Nişastayı soğutulmuş kütlede karıştırın (ketçap kalınlığını vermek gerekir), sosa geri dökün. 5 dakika daha kaynamaya bırakın.

Adım 7: Kavanozları (sterilize edilmiş) yuvarlamak ve kapatmak için kalır.

Ketçap kış için evde

Ortalama olarak ketçapın hazırlanması 6 saat sürmektedir. Başlayalım:

Bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesi buluyoruz ve oraya olgun domatesleri, ardından soğanları gönderiyoruz. Sadece sebzeleri öğütmek değil, aynı zamanda kabuğundan, tohum kutusundan kurtulmak da gereklidir.

Tavaya kuru baharatlar (karanfil ve tarçın), tuz ve şeker dökün. Defne yaprağı ve sirkeyi de (%6) içine atıyoruz. Son olarak, domates suyu. Her şeyi iyice karıştırın, böylece topaklar kalmaz.

En sonunda pul biberi ve pul biberi ekleyip tekrar karıştırarak 4 saat (kısık ateşte) pişirin. Zaman zaman karıştırın.

Ketçap 4 saatten fazla pişirilebilir, asıl mesele 2 kat daha az olmasıdır. Meyve suyu koyulaşacak ve koyulaşacaktır.

Defne yaprağını çıkarıyoruz ve sosu küçük sterilize edilmiş kavanozlara döküyoruz.

Baltimore ketçap kış için evde

Tarifin tarhun içerdiğini lütfen unutmayın (buna tarhun denir) - bu, ketçapa limon-nane baharatlı bir tat veren uçucu yağ ve askorbik asit içeren bir bitkidir. Üstelik sosu güzel.

Nasıl pişirilir:

Olgun kırmızı domatesleri 6 parçaya kesin.
Dilimleri zaten doğranmış sarımsak, soğana koyun, defne yaprağını ekleyin.
Malzemeleri yumuşayana kadar haşlayın, ardından defne yaprağını çıkarın ve kütleyi bir elekle silin.
Elde edilen karışımı, kıvamda kalın ekşi kremaya benzeyene kadar kaynatın.
Kalan ürünleri ekleyin: şeker, tarhun, tuz, limon suyu ve karabiber.
2 dakika daha kaynatın, sonra kavanozlara koyun, üstüne biraz bitkisel yağ dökün.

Tarhun 2 gr ile değiştirilebilir. nane ve zeytinyağı veya mısır yağı kullanın.

Kış için evde baharatlı ketçap

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

Domatesin kabuğunu soyun, çekirdeklerini soyun (ketçapta sevmiyorsanız), meyveleri blenderdan geçirin.

Domates nasıl soyulur: Her sebzeyi çapraz olarak kesin, üzerine kaynar su dökün, ardından buzlu suya daldırın. Cilt kolayca soyulmaya başlayacaktır.

Aynı şekilde sarımsak ve soğanı doğrayın ve baharatları bir değirmende öğütün.
Tüm malzemeleri (şeker, tuz ve sirke hariç) birleştirip ocağa alıyoruz.
Şekeri (1/3 su bardağı) uykuya dalıyoruz ve hacminin yarısına kadar kaynatıyoruz.
Kalan şekeri dökün, 12 dakika daha pişirin.
Sirke ve tuz ekleyip 10 dakika kaynatmaya devam ediyor.

Kış için evde yaban turpu ketçap

Acı sos çok faydalıdır: Mikroplarla savaşmaya yardımcı olur, şekeri düşürür ve kanı temizler. Sos, sıcak olduğu için yaban turpu veya horloder olarak da adlandırılır.

Yaban turpu hazırlamak kolaydır:

Domatesleri 4 parçaya kesin ve bir kıyma makinesinde çevirin. Daha sonra tavaya gönderin ve orta ateşte 20 dakika pişirin.
Sebzelerin geri kalanı: biber - soyulmuş, kesilmiş; sarımsak - suya batırın ve soyun; yaban turpu - temiz ve kaba kesin.
Sebzeleri öğütün ve püreye ekleyin - 10 dakika pişirin.
Son dokunuşlar - tatmak için tuz, karabiber ve şeker ekleyin.

Lezzetli yaban turpu hazır!

Videoda sunulan, pişirmeden gorloder yapmak için basit bir tarif var.

Videolar ketçap parmaklarınızı yalayın

Sonuç olarak, lezzetli kalın ketçap yapmanın 3 sırrı:

1. Kalın ketçapın sırrı domateslerde ve onları pişirmek için gereken sürede yatmaktadır. Ketçapın daha kalın olmasını istiyorsanız, daha uzun süre pişirmeniz gerekir. Ve kış hazırlıklarında biraz zaman kazanmak için kremalı domatesleri kullanabilirsiniz (daha etlidirler). Çok sulu örnekler uzun süre pişecek.

2. Ürünü homojen hale getirmek için domatesler önce kaynatılmalı, daha sonra bir elek ile ovalanmalı veya bir kıyma makinesi ile ezilmelidir.

3. Gereksiz nemin buharlaşması için geniş bir pişirme kabı seçmeli ve kapaksız pişirmelisiniz.

Selamlar! Bugün ketçap gibi kışa hazırlık hakkında konuşalım. Esas olarak domateslerden pişireceğiz. Ancak bu sosun doğru ve çok lezzetli olması için kompozisyona elma ve dolmalık biberlerin yanı sıra kokulu ve kokulu baharatlar ekleyeceğiz.

Ketçap gibi - bunlar çok popüler olan en ünlü soslardır. Ana benzin istasyonu olarak hemen hemen tüm fast foodlarda kullanılırlar. Çok çeşitli yemeklere eklenirler ve. Mesela ekşi kremayı köfte ve mantıya değil, ketçaba tercih ederim. Ve bu sos olmadan hayal bile edemiyorum.

Mağazada her zaman bitmiş ürünü alırdık. Ve bu en basit ketçap tarifine rastlayana kadardı. Yapmaya ve ne olacağını görmeye karar verdi. İlk başta bana bu pek doğru değil gibi geldi ve fabrikada hazırlandığı gibi olmayacaktı. Ve pişirdikten sonra sürprizim sınır tanımadı. Çok daha lezzetli ve en önemlisi daha sağlıklı çıktı çünkü hiçbir kimyasal ve koruyucu madde içermeyen doğal bir ürün.

Bu makaledeki ketçap pişirmenizi önerdiğim tarifler defalarca test edildi. Hazırlanışı ve tadı o kadar kolay ki parmaklarınızı yalamanız yeterli. Ayrıca, dediğim gibi, evde yapılan her yemek, mağazadan satın alınandan her zaman daha lezzetli ve sağlıklıdır. Gecikmeyelim ve incelememize başlayalım.

2 Kolay Domates Ketçap Tarifi "Parmaklarını Yala"

Ev yapımı ketçap hazırlanırken bir diğer önemli nokta da malzeme miktarını tercihlerinize göre kendiniz ayarlayabilmenizdir. Daha baharatlı seviyorsanız, daha fazla sarımsak ve biber ekleyebilirsiniz. Daha tatlı istiyorsanız şeker kullanabilirsiniz.

Mağazada ketçap seçerken genellikle bir şey istersiniz, ancak sonunda eve geldiğinizde tamamen farklı bir şey elde edersiniz. Bazen bir şekilde oldukça keskin görünmüyor veya tam tersi. Bu tam olarak bana oldukça sık olan şeydi. Ya da belki bu konuda çok seçiciyimdir. Ama öyle olsun, evde yemek pişirerek, tadı tamamen ve tamamen kendiniz düzenlersiniz.

Öyleyse, yeni başlayanlar için, domates ketçapının hem tadı hem de hazırlama yönteminde tamamen farklı 2 tarifi düşünelim. İlk yöntemde ocakta pişireceğiz ve ikinci yöntemde yavaş pişirici kullanacağız. Ve sonra hangi yolu sevdiğinize ve en iyi tattığınıza kendiniz karar verirsiniz.

Kış için baharatlı sarımsak ketçap

İçindekiler:

domates - 2 kg.
tuz - 1.5 çay kaşığı
sirke% 6 - 5 yemek kaşığı.
şeker - 3.5 yemek kaşığı.
granül sarımsak - 2/3 çay kaşığı
acı çekilmiş biber (kırmızı) - 1/2 çay kaşığı
yenibahar - 1/2 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Domatesleri yıkayın ve keyfi parçalar halinde kesin. Bir tencereye koyun ve 2 su bardağı su ekleyin.

Tavayı ateşe veriyoruz, kapağı kapatıyoruz ve kaynatıyoruz. Bundan sonra, kapağı açmadan ısıyı en aza indirin ve kütlemizi 20 dakika pişirin.

2. Haşlanmış yumuşamış domatesleri süzgeçten geçirin.

Daha kolay ve hızlı silmek için önce bir blender ile biraz öğütebilirsiniz.

3. Domates sosunu tekrar tavaya dökün. İçine sirke, tuz, şeker, yenibahar, sarımsak ve kırmızı acı biber dökün. İyice karıştırın.

4. Gelecekteki ketçapı ocağa koyun, kaynatın ve ateşi orta ile minimum arasında ayarlayın. Kaynattıktan sonra ketçap sürekli karıştırılmalıdır.

5. Sosumuzu istenilen yoğunlukta yaklaşık 25 dakika kaynatın. Tercihlerinize göre yoğunluğu kendiniz ayarlayın.

Bir notta! Ketçap soğuduktan sonra, sıcaktan biraz daha kalın hale gelecektir.

6. Bitmiş ketçapı steril kavanozlara dökün, kapaklarını sarın ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Konserve sosu serin ve karanlık bir yerde saklayın. Kolay, basit ve hızlı.

Yavaş bir tencerede domateslerden ketçap tarifi

İçindekiler:

etli taze domates - 2 kg.
Bulgar biberi (tatlı) - 0,5 kg.
soğan - 0,4 kg.
taze acı biber - 2 bakla
hardal (kuru) - 1 yemek kaşığı.
tuz - 2.5 yemek kaşığı.
şeker - 200 gr.
bitkisel yağ (rafine) - 150 gr.
sirke% 9 - 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Domatesleri yıkarız. Onları kesin ve bir karıştırıcıya koyun.

Blender yoksa, domatesleri küçük bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.

2. Pürüzsüz olana kadar öğütün.

3. Dolmalık ve acı biberle aynı şeyi yapıyoruz.

4. Soğanı soyun, yıkayın ve bir blender (kıyma makinesi) ile doğrayın.

5. Ezilmiş tüm malzemeleri multicooker kasesine gönderiyoruz. Bu karışıma tuz, şeker, bitkisel yağ ve hardal ekleyin. İyice karıştırmak için.

Çok pişiricideki “Pişirme” modunu 45 dakikaya ayarladık. Ara sıra karıştırarak kapağı açık olarak ketçap pişirin.

6. Elde edilen kütleyi bir elek ile öğütün. Sıvı kısmı tekrar multicooker kasesine gönderiyoruz.

7. Kalın kısmı daldırma blender ile salça haline getiriyoruz.

8. Her iki parçayı da karıştırın, karıştırın ve tadın. Bir şey yeterli değilse, gerekli malzemeyi ekleyebilirsiniz. Sirkeyi dökün ve "Pişirme" modunu tekrar 60 - 90 dakikaya ayarlayın.

Pişirme süresi, multicookerinizin modeline ve ayrıca domateslerin çeşitliliğine ve olgunluğuna bağlıdır.

Ketçapın hazır olup olmadığını kontrol etmek çok kolaydır. Bir damla sos yayılmaz ve tabakta kalırsa hazır demektir.

9. Bitmiş boşluğu hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Onları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Bu ketçap et, balık, tavuk ile servis yapmak için çok iyidir ve ayrıca sosisli sandviç ve çeşitli pizzalar yapmak için harikadır. Tatlı ve ekşi, orta derecede baharatlı hazır ketçap tadı, bu harika sosun her sevgilisine hitap edecek. Afiyet olsun!

Evde kış için ketçap nasıl pişirilir (yapılır)

Netlik ve daha iyi algı için YouTube portalından alınan ketçap hazırlama videosunu izlemenizi tavsiye ederim. Mutlu seyirler!

Domates ve elmalardan kış için ketçap tarifi

Belirgin bir tat elde etmek için bileşime elmalar eklenebilir. Bunun için en iyi meyvelerin tatlı ve ekşi çeşitler olduğunu unutmayın. Aşağıda, adım adım, en iyilerinden ikisi, bence, elmalı ev yapımı ketçap tarifleri ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Elma, tarçın ve karanfil ile kış için ketçap pişirme

İçindekiler:

domates - 2 kg.
soğan - 250 gr.
kırmızı dolmalık biber - 250 gr.
elma - 250 gr.
tuz - 1 yemek kaşığı.
şeker - 100 gr.
öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı
öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
kırmızı biber (öğütülmüş) - 1/4 çay kaşığı
karanfil - 3-4 tomurcuk
sirke% 9 - 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Yıkanmış sebze ve meyveler soyulur ve dilimler halinde kesilir (keyfi olarak).

2. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

3. Ortaya çıkan kütle tavaya gönderilir ve ateşe verilir.

Sos kaynadıktan sonra, ısıyı azaltın ve karışımı zaman zaman karıştırarak 2 saat pişirin.

4. Şimdi baharatları ekleyin, karıştırın ve 10-15 dakika daha pişirin.

Bundan sonra, karanfil çıkarılmalı ve ortaya çıkan kütle, daldırma blenderi ile ezilmelidir.

5. Ardından ketçapları süzgeçten geçiriyoruz. Sıvı kısmı tekrar tavaya gönderiyoruz, sirkeyi içine döküp tadına bakıyoruz.

Gerekirse, sizce yeterli olmayan daha fazla baharat ekleyin.

6. Ketçapı kaynatın ve tavayı ocaktan almadan muhafazaya geçin.

Bütün pişirme süreci bu. Bu tarifte tarçın ve karanfil, bitmiş sosa özel bir dokunuş verecek ve elmalar bir çeşit ekşilik verecektir.

Sonuç, kimsenin karşı koyamayacağı, sadece kavanozu açması gereken mükemmel, eşsiz bir tat ve aromadır.

Sirke olmadan domates ve elmalardan ketçap hazırlanması

Herkes hazır boşluklarda sirke tadını sevmez. Ancak onsuz yapmak her zaman mümkün değildir. Peki ya bu gibi durumlarda? Cevap basit - bu tarifte yapmanızı önerdiğim sitrik asit veya limon suyu ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

domates püresi - 900 gr.
püre elma - 200 gr.
su - 300 gr.
soğan - 100 gr.
sarımsak - 4 diş
şeker - 150 gr.
limon suyu - 40 gr.
tatmak için tuz
tatmak için tarçın
karanfil - 2-3 tomurcuk
karabiber - 15 adet.
yenibahar - 8 adet.

Yemek pişirme:

1. Öncelikle domates ve elmaların bir blender veya kıyma makinesi ile doğranması gerekir.

2. Onları kalın tabanlı bir tencereye kaydırıyoruz ve suyla seyreltiyoruz. Karışım biraz domates suyuna benzemelidir.

3. İnce kıyılmış soğan, doğranmış sarımsak, karanfil, yenibahar ve karabiberi oraya ekleyin.

4. Karıştırın. Ateşe koyun ve kaynatın.

5. Sosu, koyulaşana kadar yaklaşık 40 dakika orta ateşte pişirin.

6. Limon suyu, tarçın, tuz ve şekeri dökün. Karıştırın ve ketçapımızı 2 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Bir notta! Farklı domates ve elma çeşitlerinin farklı asit seviyelerine sahip olduğunu unutmayın. Bu nedenle, tatmak için şeker ve tuz ekleyin. Yani, kimse tam olarak ne kadar ve neye ihtiyaç olduğunu söyleyemez. Tarifler, o sırada hazırlandıklarına göre yaklaşık veriler verir. Lütfen bu önemli noktaya dikkat edin.

7. Hazır ketçap bir elekle ovalanmalı, tavaya geri gönderilmeli, kaynatılmalı ve ancak şimdi korumaya başlayabilirsiniz.

8. Ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapaklarını kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Size iyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Domates ve dolmalık biberden ketçap için basit bir tarif

Önceki tariflerde her şeyi biraz karmaşık yaptıysak, yani önce kaynattık, sonra doğradık ve bir elekle ovaladık, o zaman burada her şeyi en aza indirelim. Tüm bu işlemleri bir kenara bırakalım ve olabilecek en basit tarife göre ev yapımı ketçap hazırlayalım.

İçindekiler:

domates (olgun, etli) - 4 kg.
tatlı ve ekşi elmalar - 0,5 kg.
soğan - 0,5 kg.
dolmalık biber - 0,5 kg.
tuz - 1 yemek kaşığı.
toz şeker - 75 gr.
öğütülmüş biber (kırmızı, siyah) - her biri 1 çay kaşığı
elma sirkesi %6 - 5 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Domates, elma, soğan ve dolmalık biber soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir.

2. Homojen bir püre haline gelene kadar blenderdan geçiriyoruz.

3. Tüm kütlemizi sosun pişeceği tavaya dökün. Orta ateşe alıp 40-50 dakika pişiriyoruz.

4. Daha sonra domates karışımımızı dalgıç blender ile tekrar öğütün.

5. Şimdi tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve pişirmeye devam edin.

6. Ketçabı istediğiniz yoğunluğa kadar kaynatın, tadına bakın ve sirke ekleyin. 10 dakika daha kaynatın.

Bu tarifte %6 elma sirkesi kullanıyoruz. Her zamanki %9'u kullanırsanız, belirli bir miktarda içerik için miktarı 2 - 3 yemek kaşığı kadar azaltın.

7. Hazır ketçap ocaktan alınmadan kaynar halde önceden sterilize edilmiş kavanozlara boşaltılır ve kapaklarla sarılır. Ters çevirin ve sarın.

İşte bu kadar basit bir ketçap tarifi, bu hazırlığın yapılması çok kolay ve hızlı. Sağlık için hazırlanın!

Kış için ketçap yapmak için video tarifi

Ana kompozisyona dolmalık biber ilavesiyle başka bir video tarifi izlemenizi öneririm. Mutlu seyirler!

İçindekiler:

- 3 kilo olgun domates
- 3 büyük soğan
- 70 ml sirke %25
- 200 gr şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- 6-8 adet tavan karanfil.

En kolay ve en lezzetli domates ketçap tarifi nedir?

İşte bugünkü bölümün sonuna geldik. Ve şimdi muhtemelen “ketçap tariflerinden en lezzetlisi hangisi?” diye merak ediyorsunuzdur. Bu sorunun cevabını ancak tüm bu tarifleri tattığınızda alacaksınız.

Ve hazırlık kolaylığı sayesinde, hangisinin en kolay olduğunu zaten anladığınızı düşünüyorum. Bana gelince, tüm tarifler güzel çünkü bu makalenin başında ketçapın en sevdiğim sos olduğunu ve hangi tariften yapılırsa yapılsın demiştim.

Bu yüzden mağazada satın almak yerine evde hasat etmeye başlamanızı tavsiye ederim. Çok daha iyi, daha lezzetli ve en önemlisi daha sağlıklı. Kendinizin ve sevdiklerinizin keyfi için afiyetle pişirin. Afiyet olsun ve hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Hepsi bugün için. Soru ve yorumlarınızla, aşağıdaki yorumlarda sizi bekliyorum.

Sonraki sürümlerde görüşmek üzere. Hoşçakal!

Uzun zamandır en sevdiğiniz sosları evde nasıl pişirirsiniz sorusuyla ilgileniyordum. Ne de olsa elimde çok fazla domates olduğunu düşündüm, onları çalılardan çıkarmanın zamanı geldi, ama onları saklayacak hiçbir yer yok. Ve kış için kapatılabilen ketçap yapmak için seçenekler aramaya başladı. Bu nedenle, bugün hakkında "sadece parmaklarını yala" dedikleri 10 lezzetli ve basit tariften oluşan bir seçki. Ve bu arada, hiç abartmıyorum.

Anladığım kadarıyla ketçap biraz tatlı ve her zaman kalın olmalı. Ancak, ortaya çıktığı gibi, onu hazırlamanın o kadar çok yolu var ki, her şeyi denemek istiyorsunuz. Dahası, herhangi biri kesinlikle evrenseldir. Her ikisiyle de servis edilebilir ve evet, genel olarak herhangi bir yemekle servis edilebilir.

Dolu kavanozları sterilize etme ihtiyacını hiçbir yerde karşılamamış olmamdan da memnunum. Bu, değerli zamanımızın çoğunu kurtarır. Bugün kesinlikle tarif seçimine karar vereceğinizi düşünüyorum.

Her zaman olduğu gibi, başlamadan önce, iş parçasını bozmamak için uyması daha iyi olan küçük nüanslardan bahsetmek istiyorum.

Demir kapları kullanmaktan kaçınmaya çalışın. Domateslerde çok fazla asit olduğunu biliyoruz, peki neden ketçapta metal tadına ihtiyacımız var? Emaye, cam kaplar ve plastik, tahta spatula, kaşık ve elek almak daha iyidir.
Önemli kuralımız: kavanozlar steril olmalıdır.
Şeker ve tuz eklendiğinde, domates kütlesi dibe kadar kaynamaya başlayacaktır, bu nedenle bu aşamada sık sık karıştırılmalıdır.
Sosdaki sebze posası parçalarını sevmiyorsanız, pişirdikten sonra süzgeçten geçirin veya tülbentte sıkın.
Veya cildi önceden domatesten çıkarın.
Kavanozları kapatmadan önce, bir elekle ovalanan sebze kütlesi kaynatılmalıdır.

Hepsi bu, yemek yapma zamanı.

Sebzelerden yapılan bu tarifte sadece domates alacağız. Zaten baharat eklenmeden sos çok lezzetli olacak. Ancak lezzet için biraz baharat ve ot ekleyin.

Bu tarifi de çok beğendim çünkü çok güzel olmayan, yerleri kurumuş ve kararmış meyveler kullanamıyoruz. Sadece onları kesin ve bir kıyma makinesinde çevirin. Bu nedenle, tuzlamaya koyamadığımız mahsulün bir kısmını atmak zorunda kalmazsınız. Evet ve aynı anda çok sayıda domatesi işlemek mümkün olacak, bu da gelecekte herhangi bir hostesin rahat bir nefes almasına izin verecek.

Ana değer - tatlar, kimyasal koruyucular ve diğer saçmalıklar kullanılmadan her şey ev yapımıdır. Bu nedenle, çocuklar vicdan azabı olmadan tedavi edilebilir.

Birleştirmek:

1,5 kg. domates,
50-70 gr toz şeker,
0,5 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı %9 sirke veya 1 çay kaşığı. %70 sirke,
15-20 tane karabiber
8 tane kişniş,
2 dal karanfil,
4-5 bezelye yenibahar,
tatmak için yeşillikler.

Belirtilen miktarda domatesten yaklaşık 500 ml ketçap elde edilir.

Meyveleri yıkar, standart altı tüm yerleri keser ve dilimler halinde keseriz.

Parçaları bir tencereye koyuyoruz, bir kapakla örtüyoruz ve yüksek ateşte koyuyoruz.

Kaynattıktan sonra, hamur yumuşayana kadar 10 dakika pişirin.

Meyveleri bir blender ile homojen bir yulaf ezmesi haline getirin.

Domates kütlesini 1.5-2 saat boyunca yavaş ateşte buharlaşmaya ayarladık.

Daha sonra kıvamın yoğunluğunu kontrol ediyoruz. Bize uyuyorsa, biraz şeker ve tuz ekleyin. Çözünceye kadar karıştırın ve tadın. Yeterli tatlılık yoksa, biraz daha şeker ekleyin.

Baharatsız bile çok lezzetli oldu. Ancak kuru otlar ve maydanoz veya kişniş sapları ekleyebilirsiniz. Onsuz yapabilirsiniz. Ve sonra sirkeyi dökün.

Ketçap 10 dakika daha pişirin.

Bitmiş kütleyi bir elek ile öğütüyoruz. Plastik versiyonu kullanmak daha iyidir. Tohum ve kabuk (kek) kalıntıları atılabilir.

Steril kavanozlara dökün.

Onları kapaklarla tıkamak ve soğumaya bırakmak için kalır. Buzdolabında veya bodrumda saklanması tavsiye edilir.

Elma ve soğanlı domateslerden kalın ketçap nasıl pişirilir

Elma ve soğan ilavesiyle çok lezzetli bir tarif daha. Domateslerin asitliği iyi seyreltilmiş ve sosun tadı çok yoğun değil.

2 kg domatesten 3 dolu yarım litrelik kavanoz çıkıyor ve hemen yemeye yaklaşık 200 ml kalıyor.

İçindekiler:

domates - 2 kg.,
ekşi elma, orta - 2 adet,
orta boy soğan - 2 adet,
tuz ekleyin - 0,5 - 1 yemek kaşığı. kaşıklar,
şeker - 75-80 gr.,
karanfil - 3 adet,
öğütülmüş kırmızı veya karabiber - 0,5 yemek kaşığı,
elma sirkesi %6 - 3 yemek kaşığı. ben.

Domatesler yıkanır ve ayıklanır. Karanlık ve şımarık yerleri kestik. Elmaları kabuğundan çıkarın ve tohumları kesin.

Ve tüm ürünleri bir kıyma makinesi veya bir blender ile öğütüyoruz. Annem genellikle bir mutfak robotunun özel bir ekini kullanır.

Karışımı bir tencereye dökün. Orta ateşe koyduk ve yaklaşık 50 dakika pişirdik, kütle kaynar ve kalınlaşır.

Karşınıza çıkan posa parçalarını tekrar blender ile püre haline getirin.

Tuz, şeker ve karanfil ekleyin. Karıştırın ve tadın. Ayrıca istenilen yoğunluğa ulaşmak için domates karışımını yarım saat kadar koyulaştırıyoruz. Ardından toz biber ve sirkeyi ekleyin. Karıştırın, deneyin.

Bu kütleyi karıştırmak gerekir, böylece yanmaz.

Hazırlanan kavanozlara sosu dökün.

Lezzetli ev yapımı domates ve erik sosu nasıl yapılır

Genellikle büyük bir erik hasadı olan geniş ülkemizin güney enlemleri için, onları bir sos haline getirmenizi de tavsiye ederim.

Tatlı olarak daha sık kullanmaya alışmış olsak da, domateslerle iyi giderler.

Birleştirmek:

erik - 2 kg,
domates - 3 kg,
soğan - 250 gr,
sarımsak - 2 kafa,
3 elma
bardak şeker,
2 yemek kaşığı tuz,
100 ml %9 sofra sirkesi,
baharatlar (karanfil, öğütülmüş biber, öğütülmüş kişniş) - her biri 0,5 çay kaşığı.

Elmalar ortasından kurtulur. Ev yapımı kokulu ve yeşil çeşitleriniz varsa daha iyi olacaktır. Soğanı ve sarımsak başını kabuğundan temizliyoruz.

Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri yıkayıp sıralıyoruz, aynı anda gereksiz yerleri kesiyoruz.
Tüm sebzeleri bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.

Tam 5 litrelik bir sebze kütlesi kabı alacaksınız. Alüminyum almayın, bir kazan kullanmak daha iyidir.

Kütleyi kaynattıktan sonra kaynatıyoruz, ısıyı en aza indiriyoruz ve 2 saat kaynatıyoruz. Kapağı kapatmaya gerek yok, çünkü gereksiz nemi buharlaştırmak istiyoruz, böylece karışım kalınlaşır.

Sarımsak, baharat ve sirkeyi kütleye sıkın ve 30 dakika daha pişirin.

Karışımı steril kavanozlara kapatın.

Bu erik ve domates ketçapı da kesinlikle çok yönlüdür.

Sterilizasyon olmadan dolmalık biberli baharatlı ketçap

Bu sosun baharatını değiştirebilirsiniz. Acı biber sevmiyorsun ama Bulgarcayı seviyor musun? Eh, sadece türlerinden birini yemek pişirmek için kullanın. Sonuçta, herhangi bir tarif, hostesin zevkine uyum sağlayana kadar birçok değişiklikten geçer. Ben de baharatlı yemekleri sevmiyorum, bu yüzden bu sosa acı biber koymuyorum ve hepsi bu.

Peki ya tam tersine daha keskin bir şey arayanlar? Tabii ki kırmızı baklaları alın ve domates kütlelerini ekleyin.

3 kg domates için malzemeler:

0,3 kg soğan,
acı biber kabuğu,
5 diş sarımsak,
0,5 st. ayçiçek yağı,
0,5 st. sirke,
4 çay kaşığı tuz,
4 çay kaşığı toz şeker.

Domatesleri yıkayın ve parçalara ayırın. Dövülmüş, kuru ve şımarık yerleri kesiyoruz.

Ortasını biberden çıkarın.

Soğanı büyük parçalar halinde kesiyoruz.

Meyveleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. Yaklaşık 3 litre domates karışımı çıktı.

Ardından soğanları ve biberleri de doğrayın. Sebze kütlesini ısıtmaya koyduk. Sarımsakları içine sıkın, tuz ve şeker ekleyin. Bitkisel yağ ekleyin ve 1 saat pişirin. Sirke ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Sebze karışımı kaynamış ve tadına bakılması gerekiyor. Bu aşamada kuru baharatlar eklenir.

Steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Ketçap hem soğukta hem de apartmanda iyi tutar.

Domates ve Kabak Sosu Nasıl Yapılır?

Ve şimdi kabak ilavesiyle ketçap yapmanın alışılmadık bir yolu. İnanın bu sos sizi şaşırtacak. Ayrıca, gençlerde olduğu kadar su bulunmayan büyük, büyümüş meyvelerin içine daha iyi girmesi de uygundur.

Bu tadı etkilemez, ancak nemin buharlaşmasında zamandan tasarruf edersiniz.

3 kg kabak için malzemeler:

1,5 kg domates,
2 orta kafa,
4 yemek kaşığı salça,
1 çay kaşığı acı biber,
4 tatlı dolmalık biber,
250 ml ayçiçek yağı,
250 gr toz şeker,
2 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı asetik asit (%70).

Kabakların kabuklarını soyun ve dilimleyin.

Domatesleri püre haline getirin. Bunu yapmak için bir kıyma makinesi veya bir blender almak daha iyidir.

Kabakları onlara öğütün ve domates salçasını yayın. Tüm kütleye daha derin bir renk verecektir.
Biberleri de aynı şekilde öğütün.

Sarımsakları bir presle ekleyin. Tuz, şeker ve kokusuz bitkisel yağ dökün.

Biraz kırmızı acı biber ekleyin.

Karıştırın ve 30 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Sirke ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Kütleyi steril kavanozlara koyuyoruz ve kışa kadar kapatıyoruz.

Tabii ki, bu tür ketçap hamuru ile elde edilir. Ama aynı zamanda bir daldırma blenderi ile püre haline getirebilir veya bir süzgeçten geçirebilirsiniz.

Evde sirkesiz tarçınlı tarif

Ve işte başka bir sıra dışı ve birçok tarif tarafından sevilen. Tarçın ve karanfil kullandığımız için baharatlı çıkıyor. Sirke de limon suyu ile değiştirildi. Doğru beslenme veya diyete bağlı olanlar için. Eylemlerimiz, bu tür ketçapların uzun süreli saklanmasını etkilemeyecektir.

Birleştirmek:

450 gr domates püresi
bir bardak su,
1 soğan
2 diş sarımsak,
70 gr şeker
20 ml limon suyu
tuz - 3 gr,
biraz tarçın
3 dal karanfil,
karabiber - 8-10 adet,
yenibahar - 4-5 adet.

Domatesleri süzgeçten geçiriyoruz. Bunu daha uygun hale getirmek için, ocağın orta dereceli ısıtmasında yumuşayana kadar kaynatabilirsiniz. Daha sonra bu kütle su ile seyreltilir.

Soğanı ve sarımsağı kesiyoruz. Hepsini domateslerin üzerine yaydık. Ve hemen baharatları dökün: karanfil, biber.

Karışımı yarım saat pişirin, sos kalınlaşmalıdır.

Ardından limon suyu, bir tutam tarçın, tuz ve şeker ekliyoruz.

3 dakika daha söndürelim. Karışımı bir süzgeçte silerek kemikleri ve cildi çıkarıyoruz.

Ve sonra tekrar 5 dakika kaynatın. Steril kavanozlarda temizliyoruz.

Fesleğen ve sarımsaklı domates ketçap "Marinara"

Fesleğen, ketçapa İtalyan bir dokunuş katacak. Kuru ve taze olarak kullanılabilir. İkisini aynı anda kullanmak daha iyidir.

1 kg domates için:

tuz - 1 çay kaşığı,
1 çay kaşığı Şeker,
3-4 diş sarımsak,
1-2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı,
1 çay kaşığı kırmızı biber,
biraz karabiber veya İtalyan otları,
kuru fesleğen ve taze fesleğen yaprağı.

Cildi domateslerden çıkarın. Bu, üstlerine çapraz şekilli bir kesi yaptıktan sonra 15 saniye kaynar suya daldırılarak yapılabilir. Ya da sadece bir kaşıkla eti deriden sıyırabilirsiniz.

Onları bir karıştırıcıda öğütün.

Yağı tavaya dökün, içine sarımsağı sıkın ve altın haline getirin.

Üzerine domatesleri dökün.

Kütle kaynatılmalı, ancak kaynatılmamalıdır. Tuz ve şeker serpin.

Taze fesleğeni küçük parçalar halinde kesin ve sos koyulaşınca en son ekleyin. Hazırlanmadan yaklaşık 7 dakika önce.

Ve hazırlanmış kaplara dökün.

Tatlı domates sosu "neredeyse dilimi yuttu"

Bu tarif benim gibi tatlıya düşkünler için. Elimde değil ama ketçap tatlılıkla ilişkilendirilir. Bütün tarifin özü, normalden daha fazla şeker yerleştirilmesidir. Daha önce yaklaşık 70-80 gram başardıysak, burada 250'yi (bir bardak) alacağız.

Birleştirmek:

domates - 2,5 kg,
3 ampul
şeker - 250 gr,
sirke (% 9) - 90 ml,
bitkisel yağ - 60 ml,
karabiber - 1/2 çay kaşığı,
suneli şerbetçiotu - 1 yemek kaşığı,
kişniş - 1 yemek kaşığı.,
tuz 1.5 yemek kaşığı,
4 çay kaşığı nişasta.

Doğranmış domatesleri blenderdan geçirin. Cildi önceden onlardan çıkarabilirsiniz.

Soğanı doğrayın ve kızgın yağda kızartın. Altın rengine döndü ve aromasını yağa verdi. Oluklu bir kaşıkla çıkarırız ve domates kütlesini yağa dökeriz. Kaynatın ve ısıyı en aza indirin. 30 dakika.

Şeker ve tuz, karabiber, pul biber, kişniş ve şerbetçiotu ekleyin.

Karıştırarak 30 dakika daha kaynatın.

Nişastayı yarım bardak su ile seyreltin.

Ve yerleşmek için zamanı olmasa da, onu sebze kütlesine dökün. 15 dakika daha kaynatıyoruz.

Steril kaplara dökün, mantarlayın ve bir battaniyeye sarın.

Yavaş bir tencerede nişastalı elmasız ketçap tarifi

Nişasta genellikle koyulaştırıcı olarak kullanılır. Örneğin çok sulu domatesler yakalandığında. Ayrıca sebzeleri uzun süre pişirmenin imkansız olduğu gerçeğinin yandaşları, çünkü yararlı vitaminler ve mikroorganizmalar ortaya çıkar ve yok edilir. Ve nişasta, nemi buharlaştırmamanızı sağlar, böylece sebzelerin ısıl işlem süresini arttırmaz.

Yavaş pişirici, katılımımız olmadan mükemmel bir şekilde yemek hazırlar, etrafta koşuşturup bir şeyler karıştırmanız gerekmez. Ama kapalı bir kapak altında pişireceğiz, bu da çok fazla meyve suyu alacağımız anlamına geliyor.

1 kg domates için:

0,5 adet tatlı dolmalık biber (istenirse ekleyemezsiniz),
1 soğan
1 orta boy elma
2 yemek kaşığı. ben. Şeker,
1.5 çay kaşığı tuz
1-2 yemek kaşığı nişasta.

Elmalar soyulur, ortası kesilir ve parçalar halinde kesilir. Onları hemen multicooker kasesine koyduk.
Domatesleri kesip saplarını çıkarıyoruz.

Soğanı ve biberi de doğrayalım.

Tuz ve şeker serpin.

1 saat kaynatın. Bunu yapmak için "Söndürme" modunu seçin. Ayrıca "Pişirme" veya "Pasta" (İngilizce menüsü olan) programını da kullanabilirsiniz.

Çok fazla meyve suyu çıktı, boşaltmak daha iyidir.

Sonra kütleyi bir kaba kaydırıyoruz ve bir blender ile öğütüyoruz.

Ketçapın daha kalın olması için nişastayı tanıtıyoruz.

Steril kavanozlarda kapatın veya dondurun.

Hardallı domates sosu için video tarifi

Hiçbir yerde hardal yok! Ve salatalıklara ve kelebeklere gidiyor. Genel olarak tadı kesinlikle herhangi bir şekersiz ürün için uygundur. Aynı zamanda doğal bir doğal koruyucu görevi görür.

Tarifte ürün listesi aramamanız için burada veriyorum:

2 kilo domates,
8 diş sarımsak
1 çay kaşığı slaytlı hardal tozu,
1 çay kaşığı Şeker,
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Ve işte videolu tarif.

İlginiz için teşekkür ederim! Ayrıca kış için birkaç kavanoz ev yapımı ketçap kapatmanızı tavsiye ederim, çünkü mağazadan satın almaktan çok daha lezzetli. Ve onun güvenliğini düşünemezsin bile, çünkü her şey onun bahçesinden.

Herkese merhaba!

Sanırım herkes sosların yemekleri yücelttiğini ve tamamladığını biliyor. Ve en modası ketçap! Onunla kelimenin tam anlamıyla her şeyi yiyebilirsiniz - et, köfte, köfte, spagetti, makarna, jöle ve diğer birçok yemek, bu tüm liste değil.

Ancak bu sosun süpermarket rafında ne kadar çok çeşidi varsa, bileşimlerinde o kadar az doğal ürün bulunabilir. Bazı koruyucular, E-shki, tatlandırıcılar ve boyalar - tek kelimeyle, bir kişinin hiç kullanmaması gereken her şey.

Ama bir çıkış yolu var! Ketçapı kendimiz pişireceğiz, o zaman neyden oluştuğunu kesin olarak bileceğiz. Sonuçta, onu çok seven çocuklara bile ev yapımı bir ürün verilebilir. Ancak, büyük bir dezavantajı var - delicesine lezzetli ve daha fazlasını hasat etmeniz gerekiyor. Birkaç kavanoz vazgeçilmez, kontrol edildi!

Ve büyük bir domates mahsulü planlıyorsanız, onları da kapatmanızı ve özellikle dikkat etmenizi öneririm, çok lezzetlidirler.

Şimdi işe koyulmayı, en sevdiğiniz tarifi seçmeyi ve bu sosu aile ve arkadaşlar için pişirmeyi öneriyorum. Tüm tarifler dikkatinizi hak ediyor.

Kış için klasik domates ketçap tarifi - parmaklarınızı yalayın

Çeşitli yemeklerin yanına yakışan klasik bir tada sahip ketçap tarifimi dikkatinize sunuyorum. Kendimiz hazırlayacağız. Sonuçta, her türlü katkı maddesi ve koruyucu madde içermeyen ev yapımı sos, sağlıklı ve çok lezzetli. Doğru pişirilirse, iş parçası mağazadakinden çok daha lezzetlidir.

Her yıl bir patlama ile giden bu sosu kapatıyorum. Çocuklara yemeleri için bile verilebilir, çünkü belirgin bir baharat ve baharat tadı yoktur. Sadece uzak bir baharatlı not hissedilir. Tek kelimeyle, sos evrensel ve nötrdür. Yemek yapmayı deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz ...

İçindekiler:

Domates - 4 kg
şeker - 1 yemek kaşığı.
Sirke %6 - 106 gr.
Tuz - 35 gr.
su - 1 yemek kaşığı.
Karanfil - 3 adet.
Sarımsak - 2-3 diş
Karabiber - 1 çay kaşığı.
Acı biber - biraz

Pişirme adımları:

1. Öncelikle domatesleri hazırlamaya başlıyoruz. Olgunlaşmış domatesler bu tarif için harikadır, çünkü ne kadar olgunlarsa, rengi o kadar zengin ve tadı o kadar parlak olur.

Ayrıca, olgunlaşmış şımarık domatesleriniz varsa, sadece bu iş parçası için kullanılabilirler. Domatesleri akan su altında yıkayın, sapın tabanını kesin ve hasarlı yerler varsa kesin. Büyük bir meyveyi 4 parçaya, domatesler küçükse 2 parçaya kesiyoruz.

2. Doğranmış meyveleri bir tencereye alıp üzerine bir bardak su ekliyoruz. Bir kapakla örtün ve yumuşayana kadar 20-25 dakika güveçte sobaya koyun.

3. Süre dolduktan sonra domatesler haşlandı, yumuşadı. Şimdi püre haline gelene kadar bir blender ile çırpmamız gerekiyor.

4. Püremizi süzgeçten geçirerek kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarıyoruz. Domates suyunun homojen bir kıvamda olması için.

5. Saf domates suyunu ocağa gönderin ve kaynatın.

6. 200 gr ekleyin. şeker, daha sonra kristaller tamamen eriyene kadar iyice karıştırmanız ve kaynama anından itibaren 10 dakika pişirmeniz gerekir.

7. Meyve suyu kaynarken baharatları hazırlayın. Gazlı bezi birkaç kat katlıyoruz veya bir peçete alıp masaya koyuyoruz ve bir bıçakla ezilmiş baharatları ve sarımsakları bezin üzerine döküyoruz. Baharatlar düğümde kalacak şekilde kumaşı bağlarız.

8. 10 dakika sonra, suyu ve baharat demetimizi tavaya ekleyin, böylece sosu baharatlara doyurun. 30 dakika pişiriyoruz. Daha koyu kıvamlı bir ketçap istiyorsanız, 10-15 dakika daha pişirin.

Önemli! Sirke, tarifte gram cinsinden belirtilir, bir ölçekte tartılır. %9 sirkeniz varsa, 71 gram ekleyin.

10. Bitmiş sıcak kütleyi önceden hazırlanmış steril şişelere dökün, steril kapaklarla hermetik olarak kapatın.

4 kg domates ile 2,5 litre bitmiş ürün çıktı.

Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Sirke ve sterilizasyon olmadan evde domateslerden ketçap nasıl yapılır

Şimdi sizlerle kimyasal, koruyucu ve sirke kullanmadan harika bir sos tarifi paylaşacağım. Böyle bir ketçap inanılmaz derecede basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve sonuç bir lezzet patlamasıdır!

Gerekli ürünler:

Pişirme metodu:

1. Bir elek ile ovulmuş domates veya domates suyuna bıçakla doğranmış sarımsak ekleyin.

2. Sonra ince bir rende üzerine üç soğan, baharat ekleyin - karanfil, yenibahar, karabiber.

3. Ateşe verin, kaynatın ve 20 dakika kaynatın, ara sıra karıştırarak domates kütlesinin yanmamasını sağlayın.

4. Bir süre sonra tavaya limon suyu, tarçın, tuz ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın ve 2 dakika kaynatın. Bu kadar! Yenibahar ve karanfilleri sosun içinden çıkarıyoruz.

Ketçap bir elekten geçirilebilir veya olduğu gibi bırakabilirsiniz. Sonuçta, domates tohumları vücut için çok faydalıdır.

5. Bu sos buzdolabında 7 güne kadar saklanabilir. Veya aşağıdaki gibi koruyun - kaynayan karışımı steril kavanozlara dökün, bir kapakla mantarlayın ve tamamen soğuyana kadar ılık bir havlu altında bir gün bekletin.

Doğal ketçap hazır! Kullanışlı ve lezzetlidir. Diyet yapan veya sağlıklı bir diyet uygulayan kişiler için uygundur.

Afiyet olsun!

Pişirmeden ve şekersiz kış için ev yapımı ketçap

Pişirmeden sos yapmak için bu tarif, elbette kış için saklanamaz. Noah onu geçemedi. Bu ilahi tattır. Dürüst olmak gerekirse, ilk kez denediğimde neredeyse dilimi yutacaktım! Domatesleri önceden kurutursanız çok çabuk pişer. Çok faydalıdır, sıradan ketçap yemeyi sevdiğiniz tüm yemeklere ekleyebilirsiniz. Ve toz şeker ve tuz eklemeyeceğiz.

İçindekiler:

Kuru domates - 2 adet.
Domates (taze) - 2 adet.
Mejul tarihleri - 2 adet.
sirke - 1/2 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Önceden 2 domatesi bir kurutucuda kurutmamız gerekiyor. Domateslerim, çekirdeği kesin, dilimler halinde kesin ve özel bir fırın tepsisine koyun ve gece için kurutucuya gönderin. Domatesler 42 C sıcaklıkta kurutulur.

2. Taze domatesleri dilimler halinde kesin ve bir karıştırıcıya gönderin, bir gece boyunca kuru domatesleri ekleyin, sosa tatlılık katacak hurma. Şeker eklemediğimiz için az miktarda sirke dökün ve pürüzsüz olana kadar ara verin. Elma veya hindistancevizi sirkesi almak en iyisidir, ancak sıradan da yapacaktır.

3. Sosu temiz, kuru bir kavanoza alıp buzdolabına gönderiyoruz.

Ketçap hazır! Muhteşem lezzetin tadını çıkarın. Bu tarif aynı zamanda vejetaryenler ve çiğ gıda uzmanları için de uygundur.

Çok lezzetli, deneyin, pişman olmayacaksınız!

Mağazada olduğu gibi elma ve domatesli ketçap

Ne harika bir zaman - hazırlık zamanı! Bu dönemde yorulsanız da, kışın koruma açmak ve ailenizi tedavi etmek ne güzel. Bu nedenle, çeşitli varyasyonlarda her türlü bükülmeyi stokluyorum. Ve deneyler yoluyla, bu sos soframıza geldiğinde sadık hayranları olduk ve şimdi her yıl pişiriyoruz. Mağazadan satın alınmış gibi tadı var, çok lezzetli. Tüketimde soğuk havaların başlamasından bile önce gider!

Gerekli Malzemeler:

Domates - 5 kg.
Elma - 4 adet.
soğan - 5 adet.
şeker - 4 yemek kaşığı. kulübeler
Tuz - 2 yemek kaşığı. yalanlar.
Acı kırmızı biber - 1 adet.
Karanfil - 3 adet.
Karabiber - 8-10 adet.

Yemek pişirme:

1. Bu sosu hazırlamak için etli ve olgun domates çeşitlerini almak en iyisidir. Domatesleri yıkayıp kıyma makinesinden geçiriyoruz.

2. Elmaları sulu değil ekşili seçiyoruz. Ayrıca yıkar, parçalara ayırır ve soyulmuş soğanla birlikte bir kıyma makinesinden öğütürüz.

3. Öğütülmüş tüm malzemeler, pişireceğimiz bir kaba aktarılır ve ateşe gönderilir. Tuz ve şeker ekleyin, karıştırın. Domates-elma karışımı kaynar kaynamaz, ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak azaltın. Domates minimum ateşte biraz kaynatılmalı (gurgle) ve çürümemelidir.

Müstahzarlar için özel veya normal, ancak Ekstra değil, büyük kristalli tuz kullanıyorum.

4. Şimdi önceki tarifte olduğu gibi baharatlarla bir düğüm yapmamız gerekiyor. Bir parça gazlı bez yayıyoruz, ikiye katlıyoruz ve tercihen üç kez üzerine karabiber ve karanfil koyuyoruz. Bir düğüm atıyoruz ve kaynayan domates karışımı ile bir tencereye indiriyoruz.

5. Ketçap ocakta kaynatılırken kavanozların hazırlanmasına başlıyoruz. Onları sterilize etmiyoruz. Bu nedenle deterjanla iyice yıkanmalı, boyuna özellikle dikkat edilmeli ve boyun yukarı kaldırılmalıdır, çevirmeye gerek yok !!!

7. Karışım yaklaşık 1 litreye kadar kaynar. Sostan bir çay kaşığı alın ve bir tabağa koyun, soğumaya bırakın. Tuz, şeker ve baharatlılık için çalışıyoruz, sizce bir şey eksikse - ekleyin.

Bitmiş ketçapın kıvamı kaynama süresine bağlıdır. Ne kadar uzun kaynatırsan o kadar kalın olur.

8. Domates-elma karışımı kaynayınca baharatların olduğu demeti çıkarın. Ardından, ateşi kapatmadan homojen bir kıvama gelinceye kadar kütleyi bir karıştırıcı ile kesmeye devam ediyoruz. Bir elek ile öğütebilirsiniz, ancak bence bir blender çok daha hızlıdır.

9. Ayrı ayrı ocağa bir tencereye su koyuyorum, su iyice kaynamaya başlayınca kapaklarını kapatıp kavanozları maşayla tek tek indiriyorum. Yaklaşık bir dakika alıyorum. Sonra çıkarıp hemen ketçapı döküp kapaklarını kapatıyorum. Dikişleri ters çevirip sıcak bir battaniyeyle örtüyorum.

Lezzetli sos hazır!

Bir kıyma makinesi ile evde ketçapın nasıl pişirileceğine dair video

Bu pişirme seçeneğinde, YouTube'un genişliklerine rastladım. Basit ve hızlı bir şekilde hazırlanması beni ilgilendirdi. Ve ana malzemeler domates, dolmalık biber ve elma, bu listeden harika bir sos olacağını düşünüyorum. Bir göz atmanızı öneririm, belki performansın bu versiyonu ilginizi çeker....

İyi şanslar hazırlanıyor!

Kış için erikli ketçap - basit bir tarif

Domates - 2 kg.
Erik - 800 gr.
Şeker - 150 gr.
soğan - 2 adet.
Fesleğen - 1 demet (taze, yeşil)
Maydanoz - 1 demet
Sarımsak - 100 gr.
Şeker - 150 gr.
Tuz - 1 yemek kaşığı. yalanlar.
Taze acı biber - 1 adet.
Defne yaprağı - 2 adet.
Biber karışımı - 3 tutam
Öğütülmüş kırmızı biber (tatlı) - 1 çay kaşığı.
Beyaz şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. yalanlar.

Pişirme teknolojisi:

1. Tarifin gerektirdiği ürünleri hazırlıyoruz. Akan suda yıkarız, domatesin saplarını keseriz, eriklerden tohumları çıkarırız, soğanı ve sarımsağı temizleriz, yeşillikleri camın fazla nemli olması için bir havluya koyarız.

2. Bir karıştırıcıda domatesleri, erikleri ve soğanları kesiyoruz.

3. Elde edilen püre, elde edilen kütlenin pişirileceği bir tencereye aktarılır. Ve 2 saat kaynatın.

4. Soyulmuş sarımsak ve biberleri bir karıştırıcıda öğütün.

Dikkat! Daha az baharatlı bir ketçap yapmak istiyorsanız, tohumları acı biberden çıkarın.

5. Yeşillikleri bir bıçakla öğütün ve karıştırıcının kasesine sarımsağa gönderin ve öğütmeye devam edin.

6. Daha sonra haşlanmış domates-erik kütlesine gerekli tüm baharatları, tuzu, şekeri ve doğranmış sarımsak, biber ve otları ekleyin. İyice karıştırın ve düşük ateşte 60 dakika daha pişirin.

7. Erik ketçap hazır. Şimdi soğumaya başlayalım. Daha sonra sosu süzgeçten geçirerek homojen bir kıvam elde ediyoruz. Tavaya dökün ve kaynama anından itibaren 10-15 dakika daha kaynatın.

8. Steril kavanozlara dökün, kapaklarını vidalayın veya özel bir anahtarla kapatın. Sıcak bir battaniye veya ceketle örtün ve yaklaşık bir gün boyunca tamamen soğumaya bırakın.

Belirtilen miktardaki malzemelerden her biri 200 gr'lık 4 şişe çıktı.

İnanılmaz lezzetli!

en iyi sarı domates ketçap tarifi

Bu tarif sarı domates yetiştirenler için uygundur. Gerçekten de bu güzel meyvelerden domates suyu yapabilir, konserve domates hazırlayabilir, salataları döndürebilir ve tabii ki ketçap pişirebilirsiniz. Forumda bu sosun tarifini buldum, ilgimi çekti ve pişirmeye karar verdim ve pişman olmadım. Ve çocuklar rengi nasıl da sevdiler, çok sevindiler! Bu sıra dışı sosu deneyin ve stoklayın ...

Gerekli Malzemeler:

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri hazırlayın. Domates ve biberleri suda yıkayın. Domateslerin çekirdeğini kesin ve dilimler halinde kesin. Dolmalık biberin sapını ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra şeritler halinde kesiyoruz. Soğanı kabuğundan temizleriz, yıkarız ve 2 parçaya keseriz, sonra her bir yarım 3 parça.

İsteğe bağlı olarak biraz acı biber ekleyebilirsiniz.

2. Doğranmış sebzeleri bir tencereye alıp güveç için ocağa gönderiyoruz. Domatesleri kaynatın ve ardından ısıyı azaltın. Sebzeleri yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 40 dakika.

Domatesler sulu olduğu için su eklemedim.

Ardından yenibahar ve karanfil ekleyin ve 20 dakika daha kaynatmaya devam edin.

3. Yahniyi ince bir elekten geçirmemiz gerekiyor. Domatesin kabuğu ve tohumları ile baharatlar süzgeçte kalacaktır. Ve ortaya çıkan sosu kalın tabanlı bir tencereye dökün.

Ateşe verdik, kaynattık, sonra ateşi en aza indirdik ve 30 dakika kaynattık.

4. Ardından tuz, şeker, tarçın ve sirkeyi ekleyip 15 dakika daha kaynatmaya devam edin.

Önemli! Sosu periyodik olarak karıştırdığınızdan emin olun, çünkü tavanın altındaki tüm kalın kütle yanabilir.

Ketçapın tadına mutlaka bakın ve baharatları damak zevkinize göre ayarlayın.

Çıktı, orta yoğunlukta hoş bir portakal sosudur. Bir dokunuşla, tabiri caizse, bir bükülme ile alışılmadık bir tadı var.

Böyle harika bir sos yapmadıysanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim!

Lezzetli ev yapımı domates, dolmalık biber ve soğan ketçap

Tadı harika, kokulu, baharatlı, zengin, kalın, baharatlı - hepsi bu tarife göre hazırlanan ketçapla ilgili. Et için daha iyi bir şey bulamazsınız!

İçindekiler:

Domates - 0,5 kg
Bulgar kırmızı biber - 0,5 kg
soğan - 15 gr.
Sarımsak - 3-4 diş
Şeker - 20 gr.
Tuz - 12 gr.
Zeytinyağı - 30 ml
Öğütülmüş kırmızı biber - 5 gr.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri hazırlayın. Sonra soğanı küpler halinde, çekirdeksiz domatesleri - dilimler halinde, acı biber - halkalar halinde, dolmalık biber - tohumları ve sapı çıkardıktan sonra şeritler halinde kestik.

2. Tavayı ateşe koyun, kokusuz bitkisel yağ dökün ve soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Sonra soğana domates gönderiyoruz. İsterseniz onları soyabilirsiniz. Domatesler yumuşayınca tavaya acı biberleri ekleyin. Sosun çok baharatlı olmaması için tohumları ve bölümleri çıkarıyorum, çünkü ana acıyı veren onlar. Ardından dolmalık biber şeritlerini ekleyin ve 5-6 dakika kızartın.

3. Haşlanmış sebzeleri blender kasesine kaydırıyoruz, doğranmış sarımsakları ekleyip pürüzsüz olana kadar öğütüyoruz.

4. Ortaya çıkan püreyi bir tencereye kaydırıyoruz, tuz, şeker ve kırmızı biber ekliyoruz, karıştırıyoruz. Kaynatın ve 6 dakika kaynatın. Bitmiş ketçapları sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz, hermetik olarak sterilize edilmiş kapaklarla kapatıyoruz ve kavanozları sterilize edilecek iş parçası ile birlikte 10-15 dakika gönderiyoruz. Bir “kürk manto” (sargı) giyip soğumaya bıraktıktan sonra.

Zevkle pişirin!

Nişastasız kış için ev yapımı tatlı sos

Ayrıca çok kolay bir tarife göre nişasta eklemeden tatlı bir sos hazırlamayı öneriyorum. Bu sos et, balık, makarna ve diğer yemeklere mükemmel bir katkı olacak ve satın alınanların aksine doğal ve sağlıklı.

Gerekli Malzemeler:

Domates - 1 kg
Soğan - 0,50 gr.
Şeker - 200 gr.
Tuz 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tarçın - 1 çay kaşığı
Karanfil - 2 tomurcuk
Karabiber - 5 adet.

Pişirme teknolojisi:

1. Domatesleri dilimler halinde kesin, soyulmuş soğanı 4 parçaya kesin. Sebzeleri tavaya gönderiyoruz ve yumuşayana kadar pişiriyoruz.

2. Domatesler ve soğanlar yumuşayınca bir elek ile öğütün veya bir biçerdöver veya blender ile kesin.

3. Elde edilen suyu tercihen kalın tabanlı bir tencereye dökün. Ve sıvıyı 1.5 kez kaynatın. Baharatları bir torba gazlı beze koyup düğüm atıp tavaya gönderiyoruz. Daha sonra tuz ve şeker ekleyin, iyice karıştırın.

4. Maksimum ısıyı açın, kaynatın. Tencerenin içindekiler kaynar kaynamaz, ısıyı en aza indirin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

5. Ketçap kaynarken bu süre zarfında kabı hazırladık. Kavanozlar ve kapaklar sterilize ve kuru olmalıdır, çünkü sosu kaynarken hemen dökeceğiz.

Ketçapları cam kaplara dökün ve kapaklarını kapatın, sarın ve tamamen soğuması için zaman verin!

Sonra kavanozları mahzene götürüyoruz, orada en güzel anlarını bekleyecekler!

Hardallı domateslerden ketçap hazırlamak için en lezzetli tarif

Bu tarife göre pişmiş ketçap, belirgin bir domates ve baharat tadı ile tatlı, yumuşaktır. Bu sürüm çok kolay ve basittir, acemi bir aşçı bile halledebilir. Ve tüm aile lezzetli sosun tadını çıkaracak! Yemek yapmaya hazır olun, utanmayın!

İhtiyacımız var:

Domates - 3 kg.
hardal - 1 yemek kaşığı. yalanlar.
Tuz - 1/2 yemek kaşığı. yalanlar.
şeker - 3 yemek kaşığı. yalanlar.
Tarçın 1/4 çay kaşığı.
Karabiber - 1/2 çay kaşığı.
Karanfil - 1 tomurcuk
Sirke - 1 s. yalanlar.

Pişirme işlemi:

1. İlk önce domatesleri yıkamalı, parçalara ayırmalı ve bir kıyma makinesinden geçirmeliyiz.

2. Elde edilen suyu posa ile bir tencereye dökün ve bir kapakla kapatılmış ateşe gönderin. Meyve suyu kaynar kaynamaz kapağı çıkarın ve sıcaklığı orta dereceye ayarlayın. Ara sıra karıştırarak 2 saat kaynatın.

4. Şimdi tuz, şeker, hardal eklemeniz ve iyice karıştırmanız gerekiyor. Tavayı ocağa koyun, kaynatın ve 1 saat daha kaynatın, kıvam bir mağazada olduğu gibi çıktı. Daha ince bir sos istiyorsanız süreyi kısaltın.

Kaynama süresi, çıkışta ne kadar kalın bir ürün elde etmek istediğinize bağlıdır.

5. Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce tüm baharatları (karanfilleri bir kahve değirmeni içinde öğüttüm) ve sirkeyi ekleyin. Sonra tüm kütleyi pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öldürmeniz gerekir.

Acı sosu ılık steril kavanozlara dökün, kapakları bir dikiş anahtarıyla kapatın. Ters çevirin ve bir gün boyunca sıcak bir battaniyeyle örtün.

Belirtilen miktarda içerikten iki kavanoz 0,5 litre çıktı.

Başarılı hazırlıklar dilerim!

Kış için nişastalı domates suyundan kalın ketçap, parmaklarınızı yalayacaksınız!

Mağazadan satın alınan Heinz ketçapına benzer bir kıvamda bir sos hazırlamayı öneriyorum, sadece çeşitli koruyucular eklenmeden doğal bir ürünümüz olacak. Nişasta, gerekli yoğunluğu elde etmemize yardımcı olacaktır. Sos çok lezzetli çıkıyor ve en önemlisi, hiç de zararlı değil, aksine (isimleri vermeyeceğim ..)

İçindekiler:

Domates suyu - 2 litre.
nişasta - 2 yemek kaşığı. ben.
Şeker -15 yemek kaşığı. kulübeler
Sirke (% - 6 yemek kaşığı.
Sarımsak - 6 diş
Karabiber 1/2 çay kaşığı.
Kırmızı öğütülmüş biber (sıcak) - 1/4 çay kaşığı.

Pişirme teknolojisi:

1. En sevdiğiniz şekilde hazırladığınız kaynar suya şeker, tuz ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. 15 dakika kısık ateşte pişirin.

2. Ardından baharatları ekleyin: siyah ve kırmızı toz biber, sirke ve karışımı 30-35 dakika daha pişirin.

3. Bir bardak soğuk suda nişastayı seyreltin ve topaklanmaları önlemek için sürekli karıştırarak kaynayan meyve suyuna yavaş yavaş dökün. Karışımı kaynatın ve karışımın yanmaması için karıştırmayı bırakmadan 7 dakika kaynatın.

4. Bitmiş ketçapı steril kuru kavanozlara, teneke kapaklı mantarlara paketliyoruz.

Domateslerden ketçap (sos) - Gürcü tarifi

Ayrıca Gürcü mutfağında muhteşem, çok yönlü bir domates sosu var - satsebeli. Bu sadece bir HIT'dir ve hazırlaması kolay ve basittir. Aslında bu mutfak şaheserinin yapılışının pek çok çeşidi var, kendi yaptığım ve ailemin zevkle yediği bir tanesini tavsiye etmek istiyorum. Ve kebaplarla ne kadar inanılmaz bir şekilde birleşiyor, diye düşündüm ve tükürdüm. Mangal yapmak zorunda kalacağız çünkü şimdi seninle satsebeli pişireceğiz...

İçindekiler:

Domates -1kg
Bulgar biberi-300g
Sarımsak -50g
Acı biber - 30g
Bitkisel yağ - 100g

Ve bu Gürcü sosunun nasıl pişirileceğini, yazarın kısaca ve adım adım açıkladığı videoda izlemeyi öneriyorum:

Zevkle pişirin!

Hepsi bu, seçimim burada sona eriyor! Zaman ne çabuk geçti!

Umarım çok seveceğiniz ve yıllarca keyifle pişireceğiniz tarifler bulursunuz.

Sosyal düğmeleri tıklayarak yorum yazın, makaleye yer işareti koyun ve arkadaşlarınızla paylaşın. ağlar! Ya da belki de kendinize ait bir yemek tarifiniz var, lütfen bizimle paylaşın, mutlaka pişirelim.

Yemek blogumuzu ziyaret ettiğiniz için teşekkür ederiz. Yakında görüşürüz!

Kendinize ve sevdiklerinize iyi bakın!

Yaz bize iyi domates mahsulü verdi. Tuzlu atıştırmalıklar, baharatlar ve soslar pişirmenizi sağlayan sakin bir sonbahar zamanı geliyor. Bugün farklı malzemelerle özgün bir ketçap hazırlıyoruz. Tariflerin temeli favori domateslerimiz olacak.

Ketçap, baharat, tuz ve şeker içeren veya içermeyen taze domateslerden yapılan bir domates sosu veya çeşnisidir. Çok çeşitli sıcak ve soğuk yemeklerle kullanılır: spagetti, hamburger, sandviç, pizza.

Son 50 yılda uluslararası dağıtım ve tanınırlık kazanmıştır. "Ketçap" kavramını özetliyoruz - bu, balık yemeklerinde baharat olarak kullanılan kalın bir domates sosu.

Bugünün makalesi:

"Avrupa tarzı" kış için ketçap

İçindekiler:

1,5 kg - domates
2 çay kaşığı - tuz
2 yemek kaşığı. kaşık - sirke 3%
1 çay kaşığı - hardal
1/2 çay kaşığı - tarçın
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
2 adet - karanfiller
Küçük hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda

Yemek pişirme:

Domateslerin üzerine kaynar su dökün, cildi çıkarın, eti küçük dilimler halinde kesin. Tuz, bir emaye kaseye koyun ve 30 dakika kısık ateşte ısıtın.
Domates kütlesini metal bir elekle ovalayın, sirke ve baharatlarla birleştirin ve bir kapakla kapatmadan 40 dakika daha ısıtın.
Bitmiş ketçapları sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve haşlanmış kapaklarla sarın.

Kış için ketçap "Başarılı ekleme"

İçindekiler:

Domates - 1 kg
Elma - 500 gr
Tatlı biber - 2 adet.
şeker - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar
Bitkisel yağ - 1/4 su bardağı
Sirke %9 - 1/4 su bardağı
Tuz - 1/2 yemek kaşığı. kaşıklar
Zencefil - 1/2 çay kaşığı
Karabiber - 5 adet.
Öğütülmüş karabiber - 1/4 çay kaşığı

Yemek pişirme:

Elmaların çekirdeği, tohumları ve kabuğu çıkarması ve posayı kesmesi gerekir.
Tatlı biberi yıkayın, sapları ve tohumları çıkarın, eti ince doğrayın.
Domatesleri de doğrayın ve biber, elma, bitkisel yağ, tuz, şeker ile birleştirin. Her şeyi karıştırın ve orta ateşte 15 dakika pişirin.
Zencefili toz haline getirin ve hazırlanan kütleye diğer baharatlarla birlikte ekleyin. Elde edilen kütleyi 3 dakika daha ısıtın ve hemen sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara yayın.
85 derecede 30 dakika pastörize edin, ardından rulo yapın ve ters çevirerek soğutun.

"Bulgar tarzı" kış için lezzetli domates ketçap

İçindekiler:

1 kg - domates
500 gr - tatlı biber
1/4 su bardağı - bitkisel yağ
5 diş - sarımsak
2 adet - Defne yaprağı
Maydanoz ve dereotu, tuz, karabiber

Yemek pişirme:

Sarımsak ezilmelidir.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, cildi çıkarın ve posayı bir kıyma makinesinden geçirin.
Biberdeki tohumları ve sapları çıkarın, eti küçük parçalar halinde kesin.
Domatesleri biberlerle birleştirin. Sarımsak, bitkisel yağ, defne yaprağı, tuz, karabiber ekleyip kaynamaya bırakın, ısıyı azaltın ve sürekli karıştırarak 1 saat pişirin.
Yeşilleri durulayın, doğrayın, ketçap ekleyin - tekrar kaynatın ve kavanozlara dökün. Buzdolabında saklayın.

Kış için ketçap "Optimal tat" - domates ve soğan ile

Domates ve soğan ile ketçap

İçindekiler:

5 kg - domates
1 su bardağı - doğranmış soğan
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı - şeker
1/2 su bardağı - tuz
1 bardak - sirke 9%
Her biri 1 çay kaşığı: karabiber, karanfil, hardal tohumu, tarçın, 1/2 çay kaşığı kereviz tohumu

Yemek pişirme:

Domatesleri yıkayın.
Soğan yarım halkalar halinde kesilir.
Domatesleri soğanlarla birleştirin ve birlikte buharlayın. Hepsini bir elek ile ovalayın.
Elde edilen karışımı yarı yarıya azaltın. Baharatları bir torbaya koyun ve kaynayan kütleye daldırın. Tuz, şeker, sirke ekleyin ve 7 dakika daha pişirin.
Baharatları çıkarın ve bitmiş ketçapı şişelere ve mantarlara dökün.

Yeşil domateslerden kış için ketçap

Tarif hazırlama:

Yıkayın ve parçalara ayırın: 1,4 kg yeşil domates ve 500 gr elma.
2 küçük soğanı dilimler halinde kesin.
Doğranmış yeşil domatesleri ve soğanları karıştırın. Her şeyi kaynatıyoruz. Elde edilen karışımı bir elekten geçirin. Elde edilen püre, kremsi bir kıvamda kalınlaştırılır.
Baharatlı sirke turşusu yapıyoruz: 1 çay kaşığı biber ilavesiyle 1 bardak sirke% 8. öğütülmemiş hardal ve yenibahar ve 1.5 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz - kaynatın ve 2 saat ısrar edin.
Sonra sirke turşusunu süzün, yoğunlaştırılmış püreye dökün. Elde edilen karışım tekrar biraz kaynatılır ve önceden ısıtılmış 1 litrelik kavanozlarla doldurulur.
Mantarlı kavanozları 90 derece C - 45 dakika sterilize ediyoruz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır