Tohumlu kış için domates ketçapı. Orijinal ketçap nasıl yapılır? Gelecek için en kolay ve en lezzetli ev yapımı ketçap

Mağazadan alınmış gibi ev yapımı domates ketçapını tatmak için. Bir o kadar kalın ve hoş kokuludur, et, sebze ve balık yemekleri ile iyi gider. Ve en önemlisi, ev yapımı sos, nişasta ve boya içermeyen taze domateslerden hazırlandığı için kesinlikle doğaldır.

Evde ketçap pişirmek (kış için dahil ve hemen masaya değil), zahmetli olmasına rağmen zor değil - ancak fotoğraflı bir tarif varsa, o zaman hiç sorun yok. Önce domatesleri bir kıyma makinesinden geçirmeniz, ardından kaynatıp bir elekle öğütmeniz, tekrar baharatlarla kaynatmanız ve kavanozlara dökmeniz gerekecek. Ama sonucu kesinlikle beğeneceksiniz! Domates sosu çok kaynayacak ve koyulaşacak, hoş bir doku ve büyülü bir aroma kazanacaktır. Ayrıca ketçap istenirse daha baharatlı hale getirilebilir, en sevdiğiniz baharatları ekleyip istediğiniz kıvama gelene kadar buharlaştırabilirsiniz.

İçindekiler

domates 3 kilo
soğan 3 adet.
elma 3 adet
kırmızı toz biber 0,5 çay kaşığı.
öğütülmüş karabiber 0,5 çay kaşığı.
öğütülmüş tarçın 0.5 çay kaşığı
karanfil 3 adet
şeker 170 gr
iyotsuz tuz 1,5 yemek kaşığı. l.
%9 sirke 6 yemek kaşığı. l.

Kış için ev yapımı ketçap tarifi

Ana ürünleri hazırlıyoruz: domates, soğan ve elma. Domatesler her çeşitten alınabilir, asıl mesele olgun ve tatlı olmalarıdır, o zaman ketçapın tadı zengin ve hoş olacaktır. Soğan, acı olmayan sıradan beyaz için uygundur. "Semerenko" gibi ekşi elmaları kullanmak daha iyidir, domateslerin tadını mükemmel bir şekilde vurgularlar, ketçapa daha kalın bir püre kıvamı, hoş bir meyve aroması ve hafif ekşilik verirler.
Soğanı kabuğundan temizleriz, çekirdeği elmadan çıkarırız (kabuğu soyulamaz). Onları kıyma makinesinin yuvasına serbestçe geçecek şekilde öğütüyoruz. Büyük domatesler 2-4 parçaya kesilir, küçük olanlar bütün bırakılabilir. Bir kıyma makinesinden domates, elma ve soğanı atlıyoruz. Sonunda 5 litrelik tam bir sebze püresi tenceresi aldım (daha sonra bir elekten geçirerek çıkaracağımız domateslerin doğranmış kabukları ve tohumları ile birlikte).
Tencereyi ocağa alın ve kaynatın. Ardından ısıyı azaltın ve köpüğü çıkararak kapaksız 1 saat kısık ateşte pişirin. Bu süre zarfında domates kabukları kaynayacak ve sosu tamamen tatlandıracaktır.
Sıcak püreyi metal ağlı bir elekten geçirin - domates karışımını porsiyonlar halinde içine dökün ve bir çorba kaşığı ile iyice ovalayın, böylece tohumları ve kabukları sıvı domates bazından ayırın. Çok az atık olacak - yaklaşık 1 bardak.
Hamuru atıyoruz. Domates sosu tenceresini tekrar ateşe koyun. 1 saat daha kapaksız, kısık ateşte ketçapı yanmaması için ara sıra karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz.
Ketçap pişerken koyulaşacaktır. İçine aromatik baharatlar ekliyoruz: kırmızı ve karabiber, öğütülmüş tarçın, karanfil şemsiyeleri. 15 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin.
Şeker, tuz ve sirke ekleyin - zevkinize odaklanarak bunları küçük porsiyonlar halinde eklediğinizden emin olun. Domateslerin olgunluk ve tatlılık derecesine göre biraz daha fazla veya daha az şeker ve tuz eklemeniz, asit miktarını artırmanız veya azaltmanız gerekebilir.
Ketçabı 10 dakika kaynatın, böylece şeker taneleri tamamen çözülür.
Sosu sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün, hemen kapakları kapatın (sterilize edilmiş).
Kavanozları ters çevirip bir battaniyeyle sarıyoruz. Ketçap soğuduğunda, muhafazayı bodrumda veya başka bir serin yerde saklamaya göndeririz. Ev yapımı ketçapın raf ömrü 1 yıldır.

Günümüzde ketçap nedir, ne ile yenir bilmeyen insan bulmak belki zor ama denemeyen insan bulmak zor. Ev yapımı ketçap, daha kolay. Elbette evde kendi ketçapınızı hazırlamak için zaman ayırmanız gerekiyor ama aynı zamanda bu tür ketçaplar, üretilen ketçaplardan çok daha lezzetli ve sağlıklı.

Kesinlikle stabilizatör, aroma arttırıcı ve diğer zararlı katkı maddeleri içermez. Aslında, evde ketçap yapmak oldukça kolay ve örneğin Acıka veya leço hazırlamaktan daha zor değil. Ketçabın temel dayanağı olgun domateslerdir, ancak satın alınan domates salçasına dayalı ev yapımı ketçap tarifleri de bilinmektedir. İlginç bir şekilde, ilk ketçap hiç de bildiğimiz gibi değildi ve hiç domatesten hazırlanmamıştı.

Hamsi, fasulye, mantar ve cevizden hazırlanır, balık salamura, şarap ve baharatlarla tatlandırılır. Evet, ürünlerde böyle bir kelime oyununun yeterince iştah açıcı olmadığını kabul etmelisiniz. Neyse ki zamanla domateslerden pişirmeye başladılar ve bu 19. yüzyılda oldu. O zamandan beri, bu domates sosu tüm dünyada popüler hale geldi ve birçok hayran kazandı.

Ev yapımı ketçaplar - yemek tarifleri

Ev yapımı ketçap yapın en kolayı domates salçasıdır. Domates salçasından yapılan ev yapımı ketçap kalın ve tadı zengindir. Bu tarifi deneyin.

Domates salçasından ev yapımı ketçap - yemek tarifi

İçindekiler:

Domates salçası - 500 ml.,
Tuz - yarım çay kaşığı
Sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
Şeker kumu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
Hazır yemek odası - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık,
Baharatlar: defne yaprağı, karabiber, kurutulmuş İtalyan bitkilerinin karışımı
Sıcak su - 1 bardak.

Domates salçasını hardal, şeker, tuz ve sirke ile bir kapta karıştırın. Baharatları ayrı bir kaba alıp üzerlerine sıcak su dökün. 2 saat mayalanmaya bırakın. Bundan sonra, baharat infüzyonunu bir kevgirden geçirin. Soğumaya bırakın ve ardından domates salçasına ekleyin. Karıştırın ve ketçap hazır. Buzdolabında soğutursanız daha lezzetli olur.

Domates salçasından ev yapımı ketçap kışa hazırlanabilir.

Kış için ev yapımı salça ketçap - yemek tarifi

İçindekiler:

Domates salçası - 500 ml.,
Defne yaprağı - 2 adet,
Kuru hardal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
soğan - 1 adet,
Sarımsak - 2-3 diş,
Karabiber, karanfil,
- 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
Tatmak için tuz.

Domates salçasını suyla seyreltin. Karışım kefir kadar kalın olmalıdır. Bir tencereye dökün. Şeker ve tuz ekleyin. Soğanı ince ince doğrayın ve ketçaba ekleyin. Ketçap kaynadığında, ısıyı azaltın. Hardal tozu, karabiber, karanfil dökün. 10 dakika sonra sirkeyi, presten geçirilen sarımsağı tavaya ekleyin. 10 dakika daha karıştırarak kaynatın. Steril kavanozlara sıcak dökün. Hazır ketçap kavanozları ters çevrilmeli ve sarılmalıdır. Ev yapımı ketçap, tarifi Düşündüğümüz en iyi şekilde bir mahzende veya bodrum katında saklanır.

Klasik domates ketçapı - yemek tarifi

Ev yapımı elma ketçapı yapmak için ihtiyacınız olacak:

Domates - 1 kg.

Elmalı ev yapımı ketçap - yemek tarifi

İlk adım, domatesleri ince bir kabuktan soymaktır. Bunu yapmak için 3-5 dakika kaynar su ile bir tencereye konulmalıdır. Bu işlemden sonra kabuk domateslerden çok basit bir şekilde uzaklaşacaktır, keskin bir bıçakla gözetlemek yeterli olacaktır.

Daha sonra domatesler 4 parçaya kesilmeli veya daha küçük parçalar halinde kesilmelidir. Finalde sebze kütlesi bir blender ile çırpılır, bu nedenle parçaların güzelliği ve boyutları önemli değildir.

Soğanı doğra.

Ve domateslerin olduğu tencereye ekleyin.

Kısık ateşe koyun ve yaklaşık yarım saat pişirin. Kütle tamamen haşlanmalı, yumuşak ve kalın hale gelmeli, böylece su ve yağ eklemenize gerek kalmaz.

Elmaları ince dilimler halinde kesin. Bloklar sebzelerle tam anlamıyla 5-10 dakika haşlanır, bu nedenle dilimlerinin ince olması ve elma çeşidinin gevşek ve ekşi olması daha iyi olur.

Elmaları sebzelere ekleyin, kaynatın ve yumuşak ve eşit olana kadar bir blender ile hafifçe çırpın.

Elma yerine ananas veya erik kullanabilirsiniz. Denemekten korkmayın! Ancak bu şekilde en sevdiğiniz boşlukların yeni bir tadını keşfedebilirsiniz. Örneğin, buna eklerseniz elmalı ev yapımı ketçap taze erik, tadı daha çok güney Tkemali sosunu andıracak ve bu ev yapımı tkemali'ye fındık ekleyerek, et veya salata sosu için yeni, parlak bir tat ve görünüm elde edeceksiniz.

Ketçapı blender ile çırptıktan sonra tekrar kaynatın ve ağzı sıkıca kapatılmış kavanozlara dökün. Bu ketçapı et, makarna ile servis edebileceğiniz gibi, buna göre çeşitli spagetti veya pizzalar da hazırlayabilirsiniz! Afiyet olsun!

Elmalı ev yapımı ketçap. Bir fotoğraf

Ketçap, makarna veya patates, et veya balık gibi hemen hemen her yemeği aydınlatmanıza izin veren belki de en popüler ve çok yönlü sostur. Ne yazık ki mağazalarda tüm lezzet ve kalite gereksinimlerini karşılayan bir domates sosu seçmek her zaman mümkün olmuyor. Ayrıca son yıllarda sadece doğal ve çevre dostu ürünlerden oluşan doğru beslenmenin gözetilmesi giderek daha popüler hale geldi. Bu yazıda size evde ketçap yapmayı anlatacağız ve yaratılışının ilginç tarihine bakacağız.

sos geçmişi

Garip bir şekilde, bu domates sosunun atasının tarifinin bugünle neredeyse hiçbir ilgisi yok. Başlangıçta ketçap, ceviz, hamsi, mantar, baharat ve sarımsaktan, tuzlu balıktan elde edilen şarap ve salamuradan yapılıyordu. Sos, tarihi anavatanında - Çin'de böyle bir kompozisyon buldu.

On yedinci yüzyılda ketçap ilk olarak Avrupa'ya, yani İngiltere'ye ithal edildi. İki yüzyıl boyunca İngilizler, pek çok malzemenin olmamasına rağmen gerçek bir ketçap tarifini korumaya çalıştı, ta ki birisi ona domates eklemeye karar verene kadar.

Yavaş yavaş sos, çeşitli modifikasyonlardan geçerek Amerika'ya ulaştı. Domates mevsimi kısa olduğu için ketçabı muhafaza etmek o zamanlar oldukça zor bir konuydu. Muhafaza için üreticiler bazen sosu zehirli yapan borik asit ve hatta formalin kullandılar.

Ve bugün bile, süpermarket raflarında çarpıcı bir ürün yelpazesinde sunulan birçok domates sosunun bileşimi, doğallığı ve zararsızlığı ile memnun değil. Bu nedenle ev yapımı ketçap pişirmeyi öğrenmenizi öneriyoruz. Bu işlem oldukça basit ve çok pahalı değil.

Ketçap gerçekten lezzetli nasıl yapılır?

Lezzetli ve hoş kokulu bir domates sosu elde etmek için sadece iyi bir tarif bulmak yeterli değil. Birkaç noktayı daha dikkate almak önemlidir:

Ev yapımı ketçap yapmak için domates seçerken, sadece zarar görmemiş ve bozulma belirtileri olmayan olgun meyveleri tercih etmelisiniz. Ayrıca sera domatesleri gerekli yumuşaklık ve aromaya sahip değildir ve bu nedenle bahçede yetişen sebzeleri tercih etmelisiniz.
Ketçap malzemelerinin geri kalanı da taze, temiz ve bütün olmalıdır. Bu, özellikle solucanlardan sıklıkla etkilenen erik ve elmalar için geçerlidir.
Hoş bir homojen doku elde etmek için, domatesler ve diğer ketçap bileşenleri bir kıyma makinesinde tekrar tekrar doğranmalı ve ardından bir elek ile ovulmalıdır. Bu işlemi basitleştirmek için burgulu meyve sıkacağı kullanılmasına izin verilir, ancak yine de tamamen ideal bir yapı elde etmenize izin vermez.

Görünüşe göre bu ipuçlarında karmaşık bir şey yok, ancak bunları takip etmeden yüksek organoleptik niteliklere sahip bir ürün elde etmeniz pek mümkün değil.

geleneksel ketçap

Ev yapımı domates sosu tarifinde özel bir malzeme bolluğu yoktur ve bunların her biri gerçekten önemlidir. Yani, hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

6 kilo domates;
300 gram şeker;
50 gram tuz;
150 mililitre %6 elma sirkesi;
2-3 diş sarımsak;
20-30 adet karanfil ve aynı miktarda karabiber;
bir tutam öğütülmüş tarçın ve acı biber.

Domatesler iyice yıkanır, küçük küpler halinde kesilir ve bir tencerede kısık ateşte kaynatılır. Domateslerin hacmi üçte bir oranında azaldığında şeker dökülür, ardından sos beş ila yedi dakika kaynatılır ve tuz eklenir. Birkaç dakika sonra tarçın, acı biber eklemeniz gerekir. Karanfil ve karabiber, domateslere eklenmeden önce en iyi şekilde bir gazlı bez torbaya konur.

Sos, baharatlarla yaklaşık on dakika kaynatılır, ardından gazlı bez çıkarılır ve domatesler bir elekten geçirilir. Güzel kokulu domates püresi tekrar bir tencereye konur, doğranmış sarımsak ve sirke eklenir, kaynatılır ve sterilize edilmiş kavanozlara dökülür.

Kış için domateslerden ketçap için böyle bir tarif mükemmel olacak. Depolama süresince tat ve aromatik niteliklerini koruyacaktır.

Taze domatese alternatif

Elinizde taze domates yok, çünkü olgunlaşma mevsimi tüm yıl boyunca sebzelerin tadını çıkaracak kadar uzun değil. İşte o zaman hazır salça kurtarmaya gelir. Ondan ketçap, olgun domateslerden daha kötü değildir ve sosu hazırlama süreci büyük ölçüde basitleştirilmiştir. İçindekiler:

domates salçası - 400 gram;
su - 170 gram;
soğan - 110 gram;
yeşil elmalar - 220 gram;
dolmalık biber - 170 gram;
tuz - 20 gram;
şeker - 50 gram;
sirke - 50 mililitre;
tatmak için baharatlar.

Sebzeler ve elmalar iyice yıkanır, soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Onları suyla dökün ve bir saat kısık ateşte pişirin. Bitmiş karışım soğutulur ve bir elekle ovulur, ardından üzerine salça ve baharatlar eklenir.

Sos 10 dakika daha kaynatılır, sirke eklenir ve kavanozlara konur. Domates salçası ketçapı da tadını ve faydalı özelliklerini koruyarak uzun süre saklanabilir.

Baharatlı domates sosu

Bu ketçap tarifi kesinlikle gerçek bir gurme hitap edecek. Hassas domates püresi, sebzeler ve baharatların kombinasyonu, her yemeğe sofistike bir dokunuş getirebilir. Oluşturmak için hazırlayın:

1 kilo domates;
0,5 kilo tatlı biber;
250 gram soğan ve havuç;
50-60 gram sarımsak ve acı kırmızı biber;
40 mililitre elma sirkesi;
40 gram şeker;
10 gram tuz, fesleğen ve öğütülmüş zencefil;
0,5 litre su;
bir tutam öğütülmüş kişniş;
birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ.

Havuç, soğan ve tatlı biberler yıkanır, soyulur ve kıyma makinesinden geçirilir. Üzerine fesleğen ve yarım su bardağı su eklenir. Kütle kısık ateşte haşlanırken domates, sarımsak ve acı biber kıyma makinesinden geçirilir. Domates kütlesi sebzelerle birleştirilir, 10 dakika kaynatılır, ardından kalan suyla seyreltilir ve tekrar 5-8 dakika kaynatılır.

Sos soğur, bir elekle ovulur ve tekrar yavaş ateşe gönderilir. Baharatlar, yağ ve sirke eklenir, ketçap 10 dakika kaynatılır ve şişelere, kavanozlara konur.

Varlığının şafağında, bu domates sosunun tıbbi bir ürün olduğunu ve hatta tablet şeklinde geldiğini biliyor muydunuz?
Bilim adamları, düzenli domates tüketiminin kanser riskini ve kardiyovasküler sistemle ilgili sorunları önemli ölçüde azalttığını kanıtladılar.
En büyük "ketçap şişesi" Collinsville'de kule fabrikası tarafından yapıldı. Toplam yüksekliği 50 metreden fazlaydı.
Ketçabın yüksek asitliği nedeniyle bu sos temizlik maddesi olarak kullanılabilir. Metal yüzeylerdeki yağ ve pas lekelerini kolayca çıkarır.

Nihayet

Bugün sizlerle artık evde kendi başınıza pişirebileceğiniz en iyi ketçap tariflerini paylaştık. Deneyin, en sevdiğiniz baharatları ve baharatları kompozisyonuna ekleyin. Bu sos, kendi ellerinizle yaratılacağı için kesinlikle ailenizin tüm üyeleri arasında favori olacak.

Selamlar! Bugün ketçap gibi kışa hazırlık hakkında konuşalım. Esas olarak domateslerden pişireceğiz. Ancak bu sosun doğru ve çok lezzetli olması için kompozisyona elma ve dolmalık biber ile kokulu ve aromatik baharatlar ekleyeceğiz.

Ketçap gibi - bunlar çok popüler olan en ünlü soslardır. Ana benzin istasyonu olarak hemen hemen tüm fast foodlarda kullanılırlar. Çok çeşitli yemeklere eklenirler ve. Örneğin, köfte ve mantı yerine ekşi kremayı değil, ketçapı tercih ederim. Ve bu sos olmadan hiç hayal edemiyorum.

Her zaman bitmiş ürünü mağazadan alırdık. Ve bu, en basit ketçap tarifiyle karşılaşana kadardı. Yapmaya karar verdim ve ne olacağını gör. İlk başta bana bu pek doğru değilmiş gibi geldi ve fabrikada hazırlandığı gibi olmayacaktı. Ve yemek pişirdikten sonra şaşkınlığım sınır tanımıyordu. Çok daha lezzetli ve en önemlisi daha sağlıklı olduğu ortaya çıktı - çünkü herhangi bir kimyasal ve koruyucu madde içermeyen doğal bir üründür.

Bu makaledeki ketçap pişirmenizi önerdiğim tarifler defalarca test edildi. Hazırlamaları ve tatmaları o kadar kolay ki parmaklarınızı yalamanız yeterli. Ayrıca, dediğim gibi, evde pişirilen herhangi bir yemek her zaman mağazadan satın alınandan daha lezzetli ve sağlıklıdır. Lafı uzatmayalım ve incelememize başlayalım.

2 Kolay Domates Ketçap Tarifi "Parmaklarını Yala"

Ev yapımı ketçapın hazırlanmasındaki bir diğer önemli nokta da, malzeme miktarını tercihlerinize göre kendiniz ayarlayabilmenizdir. Daha baharatlı seviyorsanız, daha fazla sarımsak ve biber ekleyebilirsiniz. Daha tatlı istiyorsanız, şeker kullanmaktan çekinmeyin.

Genellikle mağazada ketçap seçerken bir şey istersiniz ama sonunda eve geldiğinizde tamamen farklı bir şey alırsınız. Bazen bir şekilde pek keskin görünmüyor ya da tam tersi. Bana oldukça sık olan tam olarak buydu. Ya da belki ben bu konuda çok seçiciyim. Ama öyle de olsa, evde yemek pişirerek tadı tamamen ve tamamen kendiniz düzenlersiniz.

Öyleyse, yeni başlayanlar için, domates ketçapının hem tadı hem de hazırlama yöntemi açısından tamamen farklı 2 tarifi ele alalım. İlk yöntemde ocakta pişireceğiz, ikinci yöntemde ise yavaş pişirici kullanacağız. Ve sonra en çok hangisini sevdiğinize ve tattığınıza kendiniz karar verirsiniz.

Kış için baharatlı sarımsaklı ketçap

İçindekiler:

domates - 2 kg.
tuz - 1,5 çay kaşığı
sirke% 6 - 5 yemek kaşığı.
şeker - 3,5 yemek kaşığı.
granül sarımsak - 2/3 çay kaşığı
acı öğütülmüş biber (kırmızı) - 1/2 çay kaşığı
yenibahar - 1/2 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Domatesleri yıkayın ve rastgele parçalar halinde kesin. Bir tencereye alın ve 2 su bardağı su ekleyin.

Tavayı ateşe veriyoruz, kapağı kapatıyoruz ve kaynatıyoruz. Bundan sonra kapağı açmadan ısıyı en aza indirin ve kütlemizi 20 dakika pişirin.

2. Haşlanmış yumuşamış domatesleri süzgeçten geçirin.

Daha kolay ve daha hızlı silmek için önce bir blender ile biraz öğütebilirsiniz.

3. Domates sosunu tekrar tavaya dökün. İçine sirke, tuz, şeker, yenibahar, sarımsak ve kırmızı acı biberi dökün. İyice karıştırın.

4. Gelecekteki ketçapı ocağa koyun, kaynatın ve ateşi orta ile minimum arasında ayarlayın. Ketçap kaynatıldıktan sonra sürekli karıştırılmalıdır.

5. Sosumuzu yaklaşık 25 dakika istenilen yoğunluğa kadar kaynatın. Yoğunluğu tercihlerinize göre kendiniz ayarlayın.

Bir notta! Ketçap soğuduktan sonra sıcakken olduğundan biraz daha koyu hale gelecektir.

6. Bitmiş ketçabı steril kavanozlara dökün, kapakları sarın ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Konserve sosu serin ve karanlık bir yerde saklayın. Kolay, basit ve hızlı.

Yavaş bir tencerede domateslerden ketçap tarifi

İçindekiler:

etli taze domates - 2 kg.
Bulgar biberi (tatlı) - 0,5 kg.
soğan - 0,4 kg.
taze acı biber - 2 bakla
hardal (kuru) - 1 yemek kaşığı.
tuz - 2,5 yemek kaşığı.
şeker - 200 gr.
bitkisel yağ (rafine) - 150 gr.
sirke% 9 - 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Domatesleri yıkarız. Onları kesin ve bir karıştırıcıya koyun.

Blender yoksa, domatesleri küçük bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.

2. Pürüzsüz olana kadar öğütün.

3. Dolmalık ve acı biber için de aynısını yapıyoruz.

4. Soğanı soyun, yıkayın ve bir blender (kıyma makinesi) ile doğrayın.

5. Ezilmiş tüm malzemeleri çok pişirici kaseye gönderiyoruz. Bu karışıma tuz, şeker, bitkisel yağ ve hardal ekleyin. İyice karıştırmak için.

Multicooker'da "Pişirme" modunu 45 dakikaya ayarladık. Ketçabı kapağı açık olarak ara sıra karıştırarak pişirin.

6. Ortaya çıkan kütleyi bir elekle öğütün. Sıvı kısmı multicooker kasesine geri gönderiyoruz.

7. Kalın kısmı bir daldırma blender kullanarak salça haline getiriyoruz.

8. Her iki parçayı da karıştırın, karıştırın ve tadın. Bir şey yeterli değilse, gerekli malzemeyi ekleyebilirsiniz. Sirkeyi dökün ve "Pişirme" modunu tekrar 60 - 90 dakikaya ayarlayın.

Pişirme süresi, çok pişiricinizin modeline ve ayrıca domateslerin çeşidine ve olgunluğuna bağlıdır.

Ketçabın hazır olup olmadığını kontrol etmek çok kolaydır. Bir damla sos yayılmıyor ve tabakta kalıyorsa hazırdır.

9. Bitmiş iş parçasını hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Onları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Bu ketçap et, balık, tavuk ile servis yapmak için çok iyidir ve ayrıca sosisli sandviç ve çeşitli pizzalar yapmak için harikadır. Hazır ketçapın tatlı ve ekşi, orta derecede baharatlı tadı, bu harika sosun her sevgilisine hitap edecek. Afiyet olsun!

Evde kış için ketçap nasıl pişirilir (yapılır)

Netlik ve daha iyi algı için YouTube portalından alınan ketçap hazırlama videosunu izlemenizi tavsiye ederim. İyi seyirler!

Domates ve elmadan kış için ketçap tarifi

Belirgin bir tat elde etmek için, bileşime elmalar eklenebilir. Bunun için en iyi meyvelerin tatlı ve ekşi çeşitler olduğunu unutmayın. Aşağıda, adım adım, bence en iyilerinden ikisi, elmalı ev yapımı ketçap tarifleri ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Elma, tarçın ve karanfil ile kış için ketçap pişirme

İçindekiler:

domates - 2 kg.
soğan - 250 gr.
kırmızı dolmalık biber - 250 gr.
elma - 250 gr.
tuz - 1 yemek kaşığı.
şeker - 100 gr.
öğütülmüş tarçın - 0.5 çay kaşığı
öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
kırmızı biber (öğütülmüş) - 1/4 çay kaşığı
karanfil - 3-4 tomurcuk
sirke% 9 - 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Yıkanan sebze ve meyveler soyulur ve dilimler halinde (keyfi olarak) kesilir.

2. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.

3. Ortaya çıkan kütle tavaya gönderilir ve ateşe verilir.

Sos kaynadıktan sonra altını kısın ve ara sıra karıştırarak karışımı 2 saat pişirin.

4. Şimdi baharatları ekleyin, karıştırın ve 10-15 dakika daha pişirin.

Bundan sonra karanfil çıkarılmalı ve elde edilen kütle bir daldırma blenderi ile ezilmelidir.

5. Sonra gelecekteki ketçapı bir elekle siliyoruz. Sıvı kısmı tekrar tavaya gönderiyoruz, sirkeyi döküp tadına bakıyoruz.

Gerekirse, size göre yeterli olmayan daha fazla baharat ekleyin.

6. Ketçabı kaynatın ve tavayı ocaktan almadan muhafazaya geçin.

Bütün pişirme süreci bu. Bu tarifte tarçın ve karanfil bitmiş sosa özel bir dokunuş katacak ve elmalar bir çeşit ekşilik verecek.

Sonuç, kimsenin karşı koyamayacağı, sadece kavanozu açması gereken mükemmel, eşsiz bir tat ve aromadır.

Sirkesiz domates ve elmadan ketçap hazırlanması

Hazır kütüklerde sirke tadını herkes sevmez. Ancak onsuz yapmak her zaman mümkün değildir. Peki ya bu gibi durumlarda? Cevap basit - bu tarifte yapmanızı önerdiğim sitrik asit veya limon suyu ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

domates püresi - 900 gr.
elma püresi - 200 gr.
su - 300 gr.
soğan - 100 gr.
sarımsak - 4 diş
şeker - 150 gr.
limon suyu - 40 gr.
tatmak için tuz
tatmak için tarçın
karanfil - 2-3 tomurcuk
karabiber - 15 adet.
yenibahar - 8 adet.

Yemek pişirme:

1. Öncelikle domates ve elmaların bir blender veya kıyma makinesi ile doğranması gerekir.

2. Kalın dipli bir tencereye kaydırıp suyla seyreltiyoruz. Karışım biraz domates suyuna benzemelidir.

3. İnce kıyılmış soğanı, kıyılmış sarımsağı, karanfilleri, yenibaharı ve karabiberi ekleyin.

4. Karıştırın. Ateşe verin ve kaynatın.

5. Sosu orta ateşte koyulaşana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

6. Limon suyunu, tarçını, tuzu ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve 2 dakika daha ketçabımızı kaynatmaya devam edin.

Bir notta! Farklı domates ve elma çeşitlerinin farklı asit seviyelerine sahip olduğunu unutmayın. Bu nedenle, tatmak için şeker ve tuz ekleyin. Yani kimse tam olarak ne kadar ve neye ihtiyaç olduğunu söyleyemez. Tarifler, o sırada hazırlandıkları yaklaşık verileri verir. Lütfen bu önemli noktaya dikkat edin.

7. Bitmiş ketçap bir elekten geçirilmeli, tavaya geri gönderilmeli, kaynatılmalı ve ancak şimdi konserve etmeye başlayabilirsiniz.

8. Ketçabı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapakları kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Size iyi şanslar ve lezzetli hazırlıklar!

Domates ve dolmalık biberden ketçap için basit bir tarif

Önceki tariflerde her şeyi biraz karmaşık yaptıysak, yani önce kaynattık, sonra doğrayıp bir elekten geçirdik, o zaman burada her şeyi en aza indirelim. Tüm bu işlemleri bir kenara bırakalım ve ev yapımı ketçapı olabilecek en basit tarife göre hazırlayalım.

İçindekiler:

domatesler (olgun, etli) - 4 kg.
tatlı ve ekşi elmalar - 0,5 kg.
soğan - 0,5 kg.
dolmalık biber - 0,5 kg.
tuz - 1 yemek kaşığı.
toz şeker - 75 gr.
öğütülmüş biber (kırmızı, siyah) - her biri 1 çay kaşığı
elma sirkesi %6 - 5 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Domates, elma, soğan ve dolmalık biberlerin kabukları soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir.

2. Homojen bir püre haline gelinceye kadar bir karıştırıcıda kesiyoruz.

3. Tüm kütlemizi sosun pişirileceği tavaya dökün. Orta ateşte koyup 40-50 dakika pişiriyoruz.

4. Ardından domates karışımımızı tekrar dalgıç blender ile öğütün.

5. Şimdi tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Karıştırın ve pişirmeye devam edin.

6. Ketçabı istenen yoğunluğa kadar kaynatın, tadın ve sirke ekleyin. 10 dakika daha kaynatın.

Bu tarifte %6 oranında elma sirkesi kullanıyoruz. Her zamanki %9'u kullanırsanız, belirli miktarda içerik için miktarı 2-3 yemek kaşığına düşürün.

7. Bitmiş ketçapı ocaktan çıkarmadan kaynar halde önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarla sarın. Ters çevirin ve sarın.

İşte bu kadar basit bir ketçap tarifi, buna göre bu hazırlığın yapılması çok kolay ve hızlı. Sağlık için hazırlanın!

Kış için ketçap yapmak için video tarifi

Ana bileşime dolmalık biber ilavesiyle başka bir video tarifi izlemenizi öneririm. İyi seyirler!

İçindekiler:

- 3 kilo olgun domates
- 3 büyük soğan
- 70 ml sirke %25
- 200gr şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- 6-8 adet tavan karanfil.

En kolay ve en lezzetli domatesli ketçap tarifi nedir?

Bugünkü bölümün sonuna geldik. Ve şimdi muhtemelen “Ketçap tariflerinden hangisi en lezzetli?” diye merak ediyorsunuzdur. Bu sorunun cevabını ancak tüm bu tarifleri tattığınızda alacaksınız.

Ve hazırlık kolaylığı ile, hangisinin en kolay olduğunu zaten anladığınızı düşünüyorum. Bana gelince, benim için tüm tarifler iyidir, çünkü bu makalenin başında zaten ketçapın en sevdiğim sos olduğunu ve hangi tariften yapılırsa yapılsın dedim.

Bu yüzden, mağazadan satın almaktansa evde hasat etmeye başlamanızı tavsiye ederim. Çok daha iyi, daha lezzetli ve en önemlisi daha sağlıklı. Kendinizin ve sevdiklerinizin neşesi için afiyetle pişirin. Afiyet olsun ve hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Hepsi bugün için. Soru ve görüşleriniz ile aşağıdaki yorumlara bekliyorum.

Sonraki sayılarda görüşmek üzere. Hoşçakal!

Makarna, güveç, patates, pilav ile en iyi hangi sos servis edilir? Tabii ki ketçap.

Ayrıca sandviç, pizza, tuzlu hamur işleri ve çok daha fazlasını yapmak için kullanılabilir. Ve kendi hazırladığınız ev yapımı sosu kullanmak iki kat daha lezzetli olacaktır. Böyle nefis yemek yemek daha da keyifli ve sağlıklı. Sonuçta, ürünlerin ve üretimin kalitesini garanti edebilirsiniz ve en önemlisi, ev yapımı ketçap önemli ve yeri doldurulamaz bir bileşen içerir - sevgi ve ruhunuzun bir parçası. Ve buna değer.

Birçok kişi, mağazalardan ketçap alıp yerken evde pişirmenin zor ve genel olarak imkansız olduğunu düşünür. Aslında bu hiç de doğru değil.

Kompozisyon, elbette domatesleri ve diğer basit ürünleri içerir. Çoğu zaman bunlar elma, soğan, dolmalık biber ve diğer sebze ve meyvelerdir. Baharatları, tuzu ve şekeri ayarlayarak mükemmel domates sosunuzu oluşturabilirsiniz.

Onu hazırlamak zor değil. Bunun için bir kıyma makinesi veya blender, bir tencereye ve listeye göre malzemelere sahip olmanız yeterli. Artık bahçe mahsullerle dolu olduğuna göre, size kışa ketçap hazırlamanın en lezzetli ve en kolay üç yolunu tanıtacağım.

Kış için domateslerden evde ketçap nasıl yapılır?

Bu ketçap baharatlı sevenler için bir rüya. Çok zengin ve baharatlı çıkıyor. İçindekiler listesinde yer alan baharat ve acı biberleri damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Tüm malzemeleri ekledikten sonra, tadı hakkında sonuçlar çıkarmaya çalıştığınızdan emin olun. O zaman sosunuz en iyisi olacak.

İçindekiler:

taze domates - 4 kilo;
1-3 acı biber;
600 gram soğan;
10 karanfil;
2 çay kaşığı tarçın;
bir bardak şeker;
2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
3 yemek kaşığı tuz;
yarım bardak yüzde dokuz sirke;
5 defne.

Pişirme adımları:

1. Domatesleri iyice yıkayın. Ketçap için en "çirkin" bile olsa herhangi bir meyveyi kullanabilirsiniz. Ana şey, olgun olmaları ve bozulmamış olmalarıdır. Yıkadıktan sonra bir kıyma makinesinde bükülmeleri gerekir.

2. Soğanı büyük yarım halkalar veya çubuklar halinde kesin. Doğruluk parçalama burada gerekli değildir. Pişirme işlemi sırasında, pişirildikten sonra soğan püre benzeri bir duruma işlenecektir.

3. Domates kütlesini yemek pişirmek için bir tencereye dökün, soğanı ve sirke hariç tüm baharatları listeden koyun. Acı biberin soyulmasına gerek yoktur. Hemen kuyruğu ile kaynamaya gönderebilirsiniz. Önemli olan iyi durulamaktır. Her şeyi karıştırın ve ateşe verin. Kitle gürlemesinden sonra, gücü ortalamanın biraz altına düşürmeniz ve 1 saat kaynatmanız gerekir. Bu durumda, içeriğin yanmaması için ara sıra karıştırdığınızdan emin olun.

4. Yüksek bir plaka üzerine bir elek yerleştirin ve pişmiş kütleyi oraya atın. Suyunu bir kenara ayırın ve sebzeleri doğrudan süzgeçte bir kaşıkla ovalayın. Kek atılabilir ve ezilmiş kütle ateşe verilerek istenen yoğunluğa kadar yaklaşık 30-50 dakika kaynatılabilir. Karışım ilk aşamada çok koyu görünüyorsa, bir tabaktan meyve suyu ekleyebilirsiniz.

5. Ocaktan almadan bir dakika önce sirkeyi ekleyip karıştırın. Bitmiş sosu steril kavanozlara dökün ve kapatın.

Uzun süreli ve kaliteli muhafaza için kavanoz ve kapakların sterilize edilmesi gerekmektedir. Ek işlem, kavanozlarda ketçap için bir tür banyo olacaktır. Dikişten sonra kapakların üzerine çevrilmeleri ve ılık bir battaniyeye sarılmaları gerekir. Ertesi sabah sos tamamen soğumuştur ve mahzene aktarılabilir.

Ketçap tüm kış boyunca serin ve kuru bir yerde saklanabilir.

Erikli domateslerden ev yapımı ketçap - parmaklarınızı yalayacaksınız

Şimdi çok lezzetli bir ketçap hazırlayacağız. Kompozisyonda tatlı biber ve erik bulunması sayesinde, sadece harika çıkıyor. Domates ve soğan bu ürünlerle aynı tencerede piştiğinde bu birlikteliği hayal edin!

Dolmalık biber eşsiz bir tat verir, erik tatlı ve ekşi bir ton verir ve çeşniler resmi tamamlar. Dene!

İçindekiler:

erik - 1 kilogram;
tatmak için acı biber;
2 kilo domates;
5 adet orta boy tatlı biber;
300 gram soğan;
bir baş sarımsak;
bir çorba kaşığı sirke;
bir bardak şeker;
zevkinize göre karabiber ve karanfil;
2 yemek kaşığı tuz

Pişirme adımları:

1. Tatlı biberin iç kısımlarını soyun. Çukuru erikten çıkarın. Sapı domatesten kesin. Soğanı soyun. Acı biberler tohumlardan temizlenemez. Tüm bu ürünleri bir kıyma makinesinde bükmeye uygun parçalar halinde kesin.

2. Kıyma makinesinin ince ızgarasından geçirip ocağa koyun. İlk önce, ateşi kaynayana kadar yükseğe ayarlayın ve ardından minimuma yakın orta seviyeye indirin.

3. Kütle 1,5-2 saat kaynatılmalıdır. Sonra bir elekten geçirin. Pastayı atın ve sosu kalınlaşana kadar bir saat daha kaynatın. Listedeki diğer tüm ürünleri ekleyin ve tekrar ocakta yarım saat terleyin.

4. Kütle istenen kıvama ulaştıktan sonra ocaktan alın ve steril kavanozlara dökün. Bundan hemen sonra mantarlanmalı ve kapakların üzerine çevrilmelidir. "Kürk manto" altına koyun ve gece boyunca bırakın. Ketçapı soğuduktan sonra deneyebilir veya kışa saklayabilirsiniz.

Kış için lezzetli domates ve elma ketçapı nasıl pişirilir

İçindekiler:

2 kilo domates;
600 gram soğan;
kilogram elma;
5 acı biber;
zevkinize göre tuz ve toz şeker;
100 ml bitkisel yağ;
3 yemek kaşığı sirke %9.

Pişirme adımları:

1. Domatesleri yıkayın ve 3-5 dakika kaynar su dökün. Bu işlemden sonra temizlenmesi kolaydır. Kabuğu soyun ve domatesleri rastgele doğrayın. Elmaları da aynı şekilde soyup dilimleyin. Aynı şeyi soğan ve acı biber ile yapın.

2. Yağı bir tencereye dökün, domatesleri, elmaları ve soğanları koyun. Bir sonraki adım için bir domates bırakılmalıdır. Acı biber ve bir çorba kaşığı tuz ile birlikte bir karıştırıcıda öğütülmeli ve bir kenara bırakılmalıdır.

3. Elmalar yumuşayana kadar kütleyi orta ateşte kaynatın. Yumuşadıkları anda ezilmiş biberi domatesle dökmeniz gerekir. 3-4 yemek kaşığı toz şeker ekleyin ve karıştırın. Fazla nem buharlaşana kadar 40-60 dakika pişirin.

4. Hafifçe soğutun ve sosu bir blender ile öğütün. Ketçapı saklama amacı dışında kullanmayı planlıyorsanız, yoğunluğundan memnunsanız hemen başlayabilirsiniz.

5. Size sıvı geliyorsa yumuşayana kadar kaynatın. Kış için saklamak için ezilmiş kütle 20-40 dakika daha istenilen yoğunluğa kadar kaynatılmalı, sirke eklenmeli ve temiz kavanozlara dökülmelidir.

6. Kapakları ters çevirin ve sıcakken ılık bir battaniyeyle örtün. Ertesi gün bodrumdaki depoya aktarabilirsiniz.

Bugün evde yapabileceğiniz çeşitli ketçap türlerine baktık. Lezzetleri denemekten çekinmeyin, en sevdiğiniz otları ve baharatları sosa ekleyin. Ancak bu şekilde hiçbir mağazada bulamayacağınız mükemmel ketçapı hazırlayabilirsiniz.

Domates sosu nasıl hazırlanır? En çok hangi tadı ve dokuyu seviyorsunuz? Deneyimlerinizi ve dileklerinizi yorumlarda paylaşın, her görüşü duymaktan memnuniyet duyarız. Yakında görüşürüz!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır