Domates ketçap tarifi. Kış için ketçap "Başarılı ekleme". Kış için ev yapımı domates ketçap tarifi parmaklarınızı yalayın

Merhaba sevgili arkadaşlar! Sizce en popüler domates sosu nedir? Bence ketçap. Buzdolabımda her zaman bulunur. Kış için evde nasıl pişireceğinizi biliyor musunuz?

Çok basit ve hızlı olduğu ortaya çıktı. Bugün size söyleyeceğim şey bu. Her zamanki gibi bu harika sosun birçok çeşidi var. Ve elbette, hazırlanması için en iyi tarifleri ele alacağız.

Ailemde hemen hemen tüm et yemekleri ile servis edilir, bazen baharatlar, otlar, sarımsak veya mayonez ile karıştırılır. Ve tüm bunları bir araya getirebilir ve harika "ketchunez" elde edebilirsiniz.

Aslında ev yapımı ketçap, mağazadan satın alınan ketçaptan çok daha sağlıklıdır. Yine de içine doğal ürünler koyuyorlar ve mağazada her türlü kimyasal var fu. Şimdi bu sosu evde nasıl yapacağımızı öğrenelim.

Bu sos için sadece çok iyi, olgun ve güçlü domatesler uygundur.

Klasik bir Sovyet ketçap tarifi. Tadı, parlak çocukluğumda annemin mağazadan satın aldığına çok benziyor.

İçindekiler:

Domates - 2,5 kg
Soğan - 250 gr
Yenibahar bezelye - 10 adet
Karanfil - 7 adet
Defne yaprağı - 8 adet
Karabiber - 15 adet
Tuz - 1 yemek kaşığı
Şeker - 170 gr
Sirke %9 - 150 gr

Yemek pişirme:

1. Olgun domatesleri dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve iyice kaynaması için küçük parçalar halinde kesin.

2. Sebzeleri tencereye koyun ve tüm baharatları ekleyin. Tavayı gaza koyun, kaynatın ve yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat pişirin. Pişirirken karıştırın, böylece hiçbir şey yanmaz.

3. Kaynattıktan sonra, püre benzeri bir kütle elde edilene kadar her şeyi ince bir elek ile öğütün.

Aslında, burada görevinizi basitleştirebilir ve bir daldırma blenderi kullanabilirsiniz.

4. Sonra oraya tuz, şeker ve sirke ekleyin. Ateşin üzerinde koyulaşana kadar, yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Sos iki kez kalınlaşmalıdır. Karıştırmayı unutmayın.

5. Daha sonra sıcakken sosu kavanozlara yayın. Sunulan içerik miktarından iki kavanoz elde edilir ve numune için biraz daha kalır. Kavanozları sıcak bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın. Serin bir yerde saklayın.

Ev yapımı domates ve elma ketçapı için basit bir tarif

Bu tarifi sırf elma eklendiği için seviyorum. Özel bir tat veriyorlar. Tatlı sosu seviyorsanız, tatlı çeşitlerini tercih edin. Ekşi olanları alırsanız, "Heinz" gibi bir şey elde edersiniz.

İçindekiler:

Domates - 3 kg
Elma - 500 gr
Soğan - 250 gr
Tuz - 1.5 yemek kaşığı
Şeker - 1,5 su bardağı
elma sirkesi - 50 gr
Öğütülmüş biber - tatmak

Yemek pişirme:

1. Tüm sebze ve meyveleri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Önce soğanı soyun.

Cildi önce domateslerden çıkarırsanız, sos daha da hassas hale gelecektir.

2. Ateşe koyun ve soğan yumuşayana kadar pişirin.

3. Sonra her şeyi bir daldırma blenderi ile püre haline gelene kadar öğütün. Daha sonra istenilen kalınlığa kadar ateşte pişirin. Yaklaşık 50 dakika. Ve hiçbir şeyin yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce tuz, şeker, karabiber koyun ve sirke dökün. Her şeyi uygun şekilde karıştırın.

4. Bitmiş sosu steril kavanozlara yerleştirin ve kapaklarını sıkın. Ters çevirin, bir havlu veya battaniye ile sarın ve kendi kendini sterilize etmek için bir gün bekletin. Ardından boşlukları deponuza koyun.

Domates ve dolmalık biber ketçap - parmaklarınızı yalayın

Bu tarife göre dolmalık biber sayesinde çok kalın ve zengin bir sos elde ediliyor. Orta derecede baharatlı ve biraz baharatlı.

İçindekiler:

Domates - 1,5 kg
Bulgar biberi - 2 adet
Şeker - 50-70 gr
Tuz - 0,5 yemek kaşığı.
elma sirkesi - 2 yemek kaşığı. (her zamanki %9'u kullanabilirsiniz)
Karabiber - 20 adet
Yenibahar - 5 adet
Öğütülmüş kişniş - 1/4 çay kaşığı
Maydanoz - birkaç dal

Yemek pişirme:

1. Domatesleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Biber tohumları çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Her şeyi bir tencereye koyun ve domatesler suyunu salmaya başlayana kadar yaklaşık 10 dakika ateşe verin.

2. Daha sonra ocaktan alın ve bir blender ile domates suyuna benzer sıvı bir kütleye getirin. Ardından, kalınlaşana kadar 1,5 saat boyunca yavaş ateşe koyun.

3. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce tuz, şeker, tüm baharatları ve otları ekleyin. 10 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Bitmiş sosu, içinde sadece tohumlar ve baharatlar kalana kadar bir elek ile öğütün.

4. Ketçapları kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın. Serin bir yerde saklayın.

Evde lezzetli ketçap nasıl yapılır videosu

Hala evde böyle bir sos yapmaya değip değmeyeceğinden şüphe duyuyorsanız, sizin için bir video tarifi seçtim. İzledikten sonra pişirme işleminin ne kadar basit olduğunu anlayacaksınız. Burada her şey ayrıntılı olarak anlatılıyor.

İçindekiler:

Domates - 2,5 kg
şeker - 1/2 su bardağı
Tuz - 1/2 yemek kaşığı. yalanlar.
Karabiber - 20 adet
Karanfil - 2 adet
Kişniş bezelye - 10 adet
Sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. yalanlar.

Şimdi, bence kesinlikle hiçbir şüpheniz kalmayacak ve evde böyle harika ve lezzetli bir sos yapmaya karar vermenin zamanı geldi.

Domates, elma ve dolmalık biber ketçapı için adım adım tarif

Bu sosun başka bir versiyonunu deneyin. Hem et hem de garnitür ile harika gidiyor. Ve bu sosun hangi temelde yayıldığını unutmayın.

İçindekiler:

Domates - 2,5 kg
kırmızı dolmalık biber - 4 adet
Elma - 4 adet
soğan - 4 adet
Sarımsak - 4 diş
Şeker - 0,5 su bardağı
Tarçın - 1 çay kaşığı
Tuz - 1 yemek kaşığı
Karanfil - 3-5 adet (tatmak için)
Karabiber - 10 adet
Yenibahar bezelye - 5-7
Karabiber - tatmak
Sirke özü - 0,5 çay kaşığı

Yemek pişirme:

1. Elmaları soyun ve tohumlayın. Biberlerden sapları ve tohumları çıkarın. Çekirdeği domateslerden çıkarın.

2. Kolaylık sağlamak için sebzeleri küçük dilimler halinde kesebilir ve ince uçlu bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz. Veya sebzeleri bir blender ile püre haline getirin.

3. Ateşe verin ve sürekli karıştırarak 1,5 saat pişirin. Sosun koyulaşması için tüm kütlenin yaklaşık 1/3'ünün buharlaşması gerekir.

3. Ardından tuz, şeker, tarçın, karanfil, tüm biberleri ekleyip karıştırın. 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Bitmeden 5 dakika önce doğranmış sarımsak ekleyin.

4. Tavayı ocaktan aldıktan sonra sirke özünü dökün ve karıştırın. Sonra kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, ılık bir şeye sarın ve soğumaya bırakın. Ardından çöp kutularına atın.

Yavaş bir tencerede kış için baharatlı domates sosu

Yavaş bir tencerede pişirilen baharatlı ketçap tarifine aşina olmanızı öneririm. Sos baharatlı, orta derecede baharatlı, tatlı ve ekşi bir tada sahiptir.

İçindekiler:

Domates (etli) - 2 kg
Bulgar tatlı biber - 500 gr
Soğan - 400 gr
Taze acı biber - 2 adet
Kuru hardal - 1 yemek kaşığı.
Tuz - 2-2.5 yemek kaşığı.
Şeker - 200 gr
Bitkisel yağ - 150 gr

Yemek pişirme:

1. Tüm sebzeleri hazırlayın - yıkayın ve soyun, sapları veya tohumları. Dilimler halinde kesin ve öğütmek için bir karıştırıcıya gönderin.

2. Her şeyi multicooker kasesine aktarın, hardal, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi karıştırın. 45 dakika boyunca "pişirme" modunu açın.

3. Sonra her şeyi bir elek ile öğütün ve tekrar kaseye dökün. Elekte kalanları atmayın. Artıkları püre haline getirmek ve kaseye eklemek için bir daldırma blender kullanın. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Gerekirse tadın ve tuz veya şeker ekleyin. Aynı modda 1,5 saat daha pişirin.

İstenirse 1-2 yemek kaşığı sirke %9 ekleyebilirsiniz.

4. Zaman değişebilir. Sosun kalınlığını kontrol edin. Sosu bir tabağa bırakırsanız ve yayılmazsa hazır demektir. Sonra her şeyi steril kavanozlara dökün, yuvarlayın ve ters çevirin. Sıcak bir şeyle sarın ve soğumaya bırakın. O zaman sadece deponuza koyun.

Bu arada, koruma ile ilgili makaleye de bakmanızı tavsiye etmek istiyorum. Çok ilginç tarifler var.

Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Hasat zaten sona eriyor. Ve bir domatesten ne yapacağınızı bilmiyorsanız ya da kendi ellerinizle yapılan bir sosu seviyorsanız, o zaman kış için böyle inanılmaz lezzetli bir ev yapımı tarifi benimsemenizi öneririz. Hazırlanmasında zor bir şey yoktur ve sonuç sizi ve sevdiklerinizi memnun edecektir.

Bu ev yapımı sos, herhangi bir et yemeği, balık yemeği için mükemmel bir tamamlayıcıdır ve ev yapımı pizza yapmak için kullanılabilir.

Bugün evde ketçap yapmak için 5 basit ve lezzetli tarifi analiz edeceğiz. Ayrıca çok lezzetli pişirmeye çalışmanızı tavsiye ederim.

İçindekiler:

Domates - 1,5 kg.
Şeker - 50-70 gr. (tatmak için olabilir)
Tuz - ½ yemek kaşığı. kaşık (katkı maddesi yok, tercihen taş)
Sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. kaşık (veya %70 - 1 çay kaşığı)
Karabiber - 15-20 bezelye
Kişniş - 7-8 tane
Karanfil - 2 adet.
Yenibahar - 4-5 bezelye
Yeşiller (maydanoz, kuru fesleğen) - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri yıkar, çekirdeklerini çıkarır, dilimler halinde (yarım, çeyrek) keseriz.

2. Domatesleri bir tencereye koyun, kapağını kapatın ve ateşe verin.

3. Kaynatın ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

4. Domatesler pişirilir, yumuşar, şimdi bir blender ile öğütülür (domates suyuna benzemelidirler).

5. Daha sonra elde edilen kütleyi 1.5-2 saat boyunca ketçap durumuna buharlaştırmak için küçük bir ateşe koyun.

6. 1.5 saat sonra yavaş yavaş şeker, tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.

7. Tadın. Şimdi baharatlar, kişniş, karanfil, kuru fesleğen, yıkanmış maydanoz (doğranmamış), yenibahar ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz.

8. Sirke 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşıklar %9 veya 1 saat. kaşık %70. Ve hızlı bir şekilde müdahale edin.

9. Ketçap 10 dakika daha pişirin.

10. Daha sonra elekten süzüyoruz.

11. Elde edilen sosu sıcak, sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kapaklarla kapatın. Buzdolabında saklamak daha iyidir. Afiyet olsun.

Elma ile lezzetli ketçap

İçindekiler:

Domates - 2 kg.
Elmalar (ekşi) - 2 adet. (orta)
soğan - 2 adet. (ortalama)
Tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Şeker - 80 gr.
Karanfil - 3 adet.
Öğütülmüş kırmızı (kara) biber - 1 çay kaşığı
Elma sirkesi %6 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme metodu:

1. Tüm malzemeleri yıkayın, elmaları kabuğundan çıkarın, çekirdeği kesin. Soğanı kabuğundan temizliyoruz, kaba doğrayın.

2. Domatesleri ince ince doğrayın ve mutfak robotuna ekleyin. Ardından elmaları ve soğanları doğrayın (hepsini birlikte yapabilirsiniz).

3. Malzemelerin bulunduğu tencereyi yavaş ateşe koyun ve 40 dakika pişirin.

4. 1 yemek kaşığı alıyoruz. bir kaşık tuz, 80 gram şeker ve üç karanfil, kaynayan sosa ekleyin. Karıştırın ve orta ateşte (ihtiyacınız olan yoğunluğa getirmek için) 30-40 dakika daha pişirin.

5. Şimdi 1 çay kaşığı siyah veya kırmızı toz biberi ve 3 yemek kaşığı elma sirkesini dökün. kaşıklar.

6. 2-3 dakika sonra ocaktan alın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün, çevirin. Tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniye ile sarın. Afiyet olsun.

Kış için baharatlı domates ketçap nasıl yapılır

İçindekiler:

Domates - 2 kg.
Soğan -1 kg.
Bulgar biberi - 1 kg.
Acı biber - 3-4 adet.
Sarımsak - 1 kafa
Şeker - 150 gr.
Tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar
Sirke %9 - 120 ml.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri alıyoruz, yıkıyoruz, olgunlaşmamış alanları, çekirdeği kesiyoruz. Bir karıştırıcıda öğütün ve bir tencerede 10 dakika pişirin.

2. Biberleri akan su altında yıkar, parçalara ayırır, kuyrukları ve tohumları çıkarırız. Küçük küpler halinde kesin.

3. Soğanı kabuğundan temizliyoruz ve kaba doğramıyoruz. Blender ile öğütebilirsiniz.

4. Sebzeleri domates ketçap tabanı olan bir tencereye koyun.

3. Ardından tuz ve şeker ekleyin. Kısık ateşte 20 dakika pişirelim. Sosun çok koyu olduğunu düşünüyorsanız 100-150 ml ekleyebilirsiniz. su.

4. Sarımsakları presten geçirin ve sirke ile birlikte ana kütleye ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.

5. Bitmiş ev yapımı ketçapı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. İş parçamızı serin bir yerde saklıyoruz. Afiyet olsun.

Erik ve domates ile ketçap tarifi

Bu tarifte sadece domates değil erik de ekliyoruz. Ketçapa tatlılık katıyorlar. Bu nedenle, tadı tatlı ve ekşi olacak ve mağazadaki benzerlerini atlayacaktır.

İçindekiler:

Domates - 2 kg.
Erik - 1 kg.
Soğan - 250 gr.
Tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar
Şeker kumu - 200 gr.
Acı biber - 2-3 adet.
Biber karışımı - ½ çay kaşığı
Defne yaprağı - 2 adet.
Sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Sarımsak - 100 gr.
Yeşiller - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Çok çeşitli erik seçiyoruz. Hazırlıyoruz, iyice yıkıyoruz, kemikleri çıkarıyoruz.

2. Domatesleri soğuk akan su altında yıkayın. Onları iki üç dakika kaynar suya atıyoruz. Çıkarıp hemen soğuk su dolu bir kaba koyuyoruz (bu şekilde vitaminleri sebzelerin içinde bırakmış olacağız). Deriyi çıkarıyoruz.

3. Soğanları alırız, soyup birkaç özdeş parçaya keseriz.

4. Sarımsakları da kabuğundan temizliyoruz. Biberleri yıkarız, yeşil kuyrukları keseriz, tohumları çıkarırız.

5. Bir kıyma makinesi kullanarak malzemeleri, erikleri, domatesleri, soğanları öğütün (bir blender kullanabilirsiniz).

6. Ortaya çıkan kütleyi bir tencereye koyun ve ateşe verin. İki saat pişiriyoruz.

7. Bu sırada yeşillikleri yıkayıp ince ince kıyıyoruz. Bir kıyma makinesinden sarımsak ve biber geçirin.

8. 1,5 saat sonra tavaya doğranmış biber ve sarımsak ekleyin. Tuz, şeker ve diğer malzemeleri dökün.

9. Ketçapı sürekli karıştırarak yaklaşık yarım saat daha pişirin.

10. Bu sırada kavanozları sterilize edeceğiz. Sos hazır olur olmaz içine dökmeye başlıyoruz, kapaklarla sarıyoruz ve ters çeviriyoruz. Soğuduktan sonra serin bir saklama yerine gönderilebilirler. Afiyet olsun.

Lezzetli ve kolay ketçap tarifi

İçindekiler:

olgun domates - 5 kg
soğan - 2 kafa
Sarımsak - 3 diş
Şeker - 150-200 gr.
Tuz - 50 gr.
Sirke %9 - 1 su bardağı
Karabiber ve hardal karışımı - her biri 1 çay kaşığı
Tarçın - 1_2 çay kaşığı
Kereviz tohumları - 0,5 çay kaşığı
Karanfil - 5 yıldız.

Pişirme metodu:

1. Olgun domateslerim ve dilimler halinde kesin.

2. Soğanı kabuğundan temizliyoruz, çok ince doğrayın.

3. Malzemeleri tavaya koyun, kapalı bir kapak altında 20 dakika pişirin. Soğutun ve bir elek ile ovalayın.

4. Elde edilen suyu yarıya kadar kaynatın.

5. Baharatları gazlı bezden yapılmış bir torbaya koyun ve kaynayan meyve suyuna daldırın.

6. Pişirmenin sonunda tuz, şeker, sirke ve sarımsağı (kabuğu soyulmuş ve doğranmış) ekleyin.

7. 5-7 dakika sonra baharatları çıkarıyoruz.

8. Bitmiş acı sosu önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın. Afiyet olsun.

Ketçap, spagetti, et, patates kızartması ve diğer yemeklere harika bir ektir. Herhangi bir marketten satın alabilirsiniz, ancak boyalar, kimyasal katkılar olmadan ve aynı zamanda hoş bir tada sahip tam olarak doğru ürünü bulmak zordur.

Çözüm, kaliteli malzemeler kullanarak sosu kendiniz yapmaktır. Ek olarak, ketçap tadı kendi tercihlerinize göre ayarlanabilir: ürünü daha baharatlı veya tersine daha tatlı yapın, daha fazla baharat ekleyin veya minimum malzeme kullanın. En önemli şey, ketçapın bozulmaması için sterilize edilmiş kavanozlarda doğru şekilde saklanmasıdır.

Bu tarif için düşük sulu domates çeşitlerini kullanmak daha iyidir. Bu, sosu daha kalın hale getirecek ve pişirmek için daha az zaman alacaktır.

Kalın ketçap yaratmanın ana sırrı, yemeğe elma eklemektir. Gerçek şu ki, bu meyveler koyulaştırıcı pektin içerir. Ketçap sadece daha kalın değil, aynı zamanda daha parlaktır ve tadı daha yoğun ve zıttır.

Pişirme 2 saat sürecektir. Çıktı 900 ml ürün olacaktır. .

Her şeyden önce, domatesleri ele alalım: yıkar, bozulan kısımları çıkarır ve keyfi parçalara ayırırız. Tarif için buruşuk, çirkin meyveler uygundur - “pazarlanamaz” bir görünüme sahip her şey.

Daha sonra hazırlanan parçaları bir karıştırıcıda öğütün.

Çekirdeklerinden ve kabuklarından kurtulmak için, elde edilen domates suyunu bir elekten geçirin veya posayı meyve suyundan ayıran bir meyve sıkacağı kullanın.

Sonra suyu ateşe koyun. Kaynatma işlemi başlar başlamaz köpük yüzeyden uzaklaştırılmalıdır.

Sırada elmalar var: Ben de onları yıkayıp 1,5 cm'lik parçalar halinde kesiyorum, kabuğunu ve tohum kutusunu çıkarmanıza gerek yok.

Meyve parçaları haşlanmış domates suyuna gönderilir, ardından kuru baharatlar atılır. 1,5 saat pişirmeniz gerekiyor. Bu süre zarfında sos orijinal hacminin 1 / 3'üne düşmeli ve kalınlaşmalıdır.

Daha sonra ketçap ocaktan alınmalı ve tekrar elekten geçirilmelidir. Sosu tekrar ocağa koyun, kalan malzemeleri ekleyin - sirke ve yağ (iyice karıştırın). Pişirmek için sadece 5 dakika kaldı.

Ketçap hazır. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve bir battaniyede soğutun. Bundan sonra, sos daha da kalınlaşacaktır.

Evde kış için lezzetli ketçap

Pişirmeye başlayalım:

En uygun domatesleri seçip küçük parçalara ayırıp tavaya gönderiyoruz. Orada soğan kesiyoruz. Domateslerin olgunlaşmadığından emin olun - bu, sosun tadının bağlı olduğu ana bileşendir. Kendi arsanızda yetiştirilen domatesleri kullanmak daha iyidir.

Sebzeleri sobaya gönderiyoruz ve soğan yumuşayana kadar bir saat pişiriyoruz.

Kütleyi çıkarırız ve bir karıştırıcıda kremsi bir duruma getiririz. Şekeri ve tuzu ekleyip tekrar ocağa koyun. Kaynayınca ince kıyılmış elmaları ekleyin.

Ürünün yoğunluğu bize uygun olana kadar pişiriyoruz. Pişirmeye 10 dakika kaldığını görür görmez sirkeyi ekleyin.

Hazırlanan kaplara ketçap dökmek, soğutmak ve neyle deneyebileceğinizi bulmak için kalır.

Tadı daha parlak ve biraz daha baharatlı yapmak için biraz kırmızı veya karabiber ekleyebilirsiniz.

Kış için evde domates ketçapı

Hadi pişirmeye başlayalım:

İlk olarak, tatlı ve olgun domatesleri büyük dilimler halinde kesin.

Soğanı mümkün olduğunca küçük kesmeye çalışıyoruz.

Sebzeleri kapalı bir kapak altında 20 dakika haşlayın.

Sonra kütleyi soğumaya bırakın ve bir elekle silin.

Çıkarılan suyu küçük bir ateşe koyuyoruz ve tam olarak yarısı kalana kadar tutuyoruz.

Tüm baharatları gazlı bez torbaya koyup kaynayan sosa gönderiyoruz.

Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce tavaya şeker, ince doğranmış sarımsak (bir kırıcı kullanabilirsiniz), tuz ve tabii ki sirke göndeririz. Bu noktada sosun tadı tercihinize göre ayarlanabilir.

7 dakika sonra baharatları çıkarın. Sıcak kokulu sosu kaplara dökün.

Kış için evde baharatlı ketçap

Baharatlı sevenler için tarif. Herhangi bir et ve balıkla harika. Ayrıca bu ketçap makarna, pizza ve köfte ile iyi gider.

Adım adım hazırlık:

Adım 1: Malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün: soğan (500 gr.), domates (yarım kilo), dolmalık biber (1 kg) ve acı (2 bakla).

Adım 2: elde edilen kütleyi bir elekten geçirin.

Adım 3: Bir tencereye aktarın ve bir saat kaynatın.

Adım 4: 1/2 su bardağı bitkisel yağ, şeker (yarım su bardağı), 1 çay kaşığı dökün. tuz.

Adım 5: Baharatları ve kıyılmış sarımsağı (6 diş) ekleyin.

Adım 6: 30 dakika kaynatın.

Adım 7: Pişirmenin sonunda elma sirkesini (%6 - yarım bardak) ekleyin, 20 dakika daha pişirin.

Hazır. Kavanozları çıkarıyoruz.

Kış için evde tatlı ketçap

Baharatlı ketçap herkes için bir üründür. Ama tatlı çocuklara bile hitap edecek. Bu nedenle, bu tür sosları stoklamaya değer.

Ketçap hazırlama algoritması:

Domates ve soğan 4 parçaya kesilir, bir kazana konur ve yavaş ateşe verilir. Kaynak yapmalarını bekliyorum.
Sebzeleri bir elek ile öğütün, ardından bir mutfak robotunda.
Suyu tekrar tavaya dökün ve yarısı olana kadar kaynatın. Aynı zamanda poşetin içindeki baharatları, tuzu, tarçını ve şekeri ekleyin.
Maksimum ateşi yaktık, kaynamayı bekliyoruz. Kaynar - ateşi azaltın ve yaklaşık 10 dakika kaynamaya bırakın.

Tatlı ev yapımı ketçap hazır!

Kış için evde Bulgar ketçap

80'lerde, aynı Bulgar ketçaplı 1 ruble 30 kopeklik güzel cam kavanozlar raflardaydı. Birçoğu eşsiz tadına aşinadır. Bulgar ketçapı için birçok tarif var, belki de tam olarak bu tadı yaratmak mümkün olacak - aslen SSCB'den.

Başlarken:

Soğanları, biberleri ve domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin ve sarımsağı ezin, yaban turpu kökünü rendeleyin.
Sarımsak ve yaban turpu dışındaki sebzeler tavaya gönderilir, yağ dökülür ve pişirilir. Kaynadığında, ısıyı azaltın (kapak gerekmez).
Saat geçti, bu yüzden yaban turpu, sarımsak ve şeker, biraz tuz ekleme zamanı. 2 saat daha pişirelim.
Sosu denemelisiniz, varsa tuz veya şeker ekleyebilirsiniz.
Kavanozlar hazır. Onları fırında kızartabilirsiniz. 3 saat sonra ketçap kaplara dökülür ve soğumaya bırakılır.

Yaklaşık 4 litre ketçap almalısınız.

Kış için evde klasik ketçap

Böyle pişirmek:

Yıkanmış ve mümkün olduğunca ince dilimlenmiş domatesler bir kazana konur ve doğrudan ateşe verilir.
Orijinal hacmin 1/3'ü kalana kadar pişirin.
Şekeri ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Tuz ekleyin ve ocakta 3 dakika bekletin.
Karanfilleri ve biberleri gazlı bezle dikkatlice sarın ve domateslerin üzerine indirin. Oraya tarçın gönder.
10 dakika pişirdikten sonra tavayı ocaktan alabilirsiniz.
Sosun soğumasını bekleyin, bir elekten geçirin (baharat torbasını çıkarmayı unutmayın). Kütleyi tekrar tencereye koyun.
Sarımsakları ezin ve püreye ekleyin.
Sirke en son eklenir. Sosu kaynatmak ve kavanozlara veya şişelere dökmek için kalır (önceden sterilize edin).

Ketçapın tadı evrenseldir. Herhangi bir yemekle servis edilir.

Kış için evde Krasnodar ketçap

Pişirme, domatesleri, soğanları ve elmaları küçük parçalara ayırmakla başlar. Daha sonra sebzeleri meyve sıkacağından geçiriyoruz. Ketçapı daha hassas hale getirmek için, ayrıca tüm kütleyi bir blender ile dövmelisiniz.

ateşe verdik. Baharat tülbent içine konur ve tavaya atılır. Pişirmenin sonunda sirke ve sarımsak ekleyin. 10 dakika daha kaynatın, baharatları çıkarın. Hazırlanan acı sosu kavanozlara dökün.

Domateslerin sulu olmasına bağlı olarak, ketçapın pişmesi üç ila beş saat sürecektir.

Kış için evde barbekü ketçap

Adım adım hazırlık:

Adım 1: Domatesleri yıkayın ve bir kıyma makinesinden geçirin.

Adım 2: 5 dakika ateşte kaynatın, tamamen soğumasını bekleyin ve kütleyi bir elekle öğütün (1 litre meyve suyu alırsınız).

Adım 3: suyu ateşe koyun, kaynadığında 15 dakika pişirin.

Adım 4: suyu baharatlar, sirke ile karıştırın, şeker ve tuz ekleyin.

Adım 5: Tavadan 100 ml meyve suyu dökün ve soğutun.

Adım 6: Nişastayı soğutulmuş kütlede karıştırın (ketçap kalınlığını vermek gerekir), sosa geri dökün. 5 dakika daha kaynamaya bırakın.

Adım 7: Kavanozları (sterilize edilmiş) yuvarlamak ve kapatmak için kalır.

Kış için evde Ketçap Hines

Ortalama olarak ketçapın hazırlanması 6 saat sürmektedir. Başlayalım:

Bir meyve sıkacağı veya kıyma makinesi buluyoruz ve oraya olgun domatesleri, ardından soğanları gönderiyoruz. Sadece sebzeleri öğütmek değil, aynı zamanda kabuğundan, tohum kutusundan kurtulmak da gereklidir.

Tavaya kuru baharatlar (karanfil ve tarçın), tuz ve şeker dökün. Defne yaprağı ve sirkeyi de (%6) içine atıyoruz. Son olarak, domates suyu. Her şeyi iyice karıştırın, böylece topaklar kalmaz.

En sonunda pul biberi ve pul biberi ekleyip tekrar karıştırarak 4 saat (kısık ateşte) pişirin. Zaman zaman karıştırın.

Ketçap 4 saatten fazla pişirilebilir, asıl mesele 2 kat daha az olmasıdır. Meyve suyu koyulaşacak ve koyulaşacaktır.

Defne yaprağını çıkarıyoruz ve sosu küçük sterilize edilmiş kavanozlara döküyoruz.

Baltimore ketçap kış için evde

Tarifin tarhun içerdiğini lütfen unutmayın (buna tarhun denir) - bu, ketçapa limon-nane baharatlı bir tat veren uçucu yağ ve askorbik asit içeren bir bitkidir. Üstelik sosu güzel.

Nasıl pişirilir:

Olgun kırmızı domatesleri 6 parçaya kesin.
Dilimleri zaten doğranmış sarımsak, soğana koyun, defne yaprağını ekleyin.
Malzemeleri yumuşayana kadar haşlayın, ardından defne yaprağını çıkarın ve kütleyi bir elekle silin.
Elde edilen karışımı, kıvamda kalın ekşi kremaya benzeyene kadar kaynatın.
Kalan ürünleri ekleyin: şeker, tarhun, tuz, limon suyu ve karabiber.
2 dakika daha kaynatın, sonra kavanozlara koyun, üstüne biraz bitkisel yağ dökün.

Tarhun 2 gr ile değiştirilebilir. nane ve zeytinyağı veya mısır yağı kullanın.

Kış için evde baharatlı ketçap

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

Domatesin kabuğunu soyun, çekirdeklerini soyun (ketçapta sevmiyorsanız), meyveleri blenderdan geçirin.

Domates nasıl soyulur: Her sebzeyi çapraz olarak kesin, üzerine kaynar su dökün, ardından buzlu suya daldırın. Cilt kolayca soyulmaya başlayacaktır.

Aynı şekilde sarımsak ve soğanı doğrayın ve baharatları bir değirmende öğütün.
Tüm malzemeleri (şeker, tuz ve sirke hariç) birleştirip ocağa alıyoruz.
Şekeri (1/3 su bardağı) uykuya dalıyoruz ve hacminin yarısına kadar kaynatıyoruz.
Kalan şekeri dökün, 12 dakika daha pişirin.
Sirke ve tuz ekleyip 10 dakika kaynatmaya devam ediyor.

Kış için evde yaban turpu ketçap

Acı sos çok faydalıdır: Mikroplarla savaşmaya yardımcı olur, şekeri düşürür ve kanı temizler. Sos, sıcak olduğu için yaban turpu veya horloder olarak da adlandırılır.

Yaban turpu hazırlamak kolaydır:

Domatesleri 4 parçaya kesin ve bir kıyma makinesinde çevirin. Daha sonra tavaya gönderin ve orta ateşte 20 dakika pişirin.
Sebzelerin geri kalanı: biber - soyulmuş, kesilmiş; sarımsak - suya batırın ve soyun; yaban turpu - temiz ve kaba kesin.
Sebzeleri öğütün ve püreye ekleyin - 10 dakika pişirin.
Son dokunuşlar - tatmak için tuz, karabiber ve şeker ekleyin.

Lezzetli yaban turpu hazır!

Videoda sunulan, pişirmeden gorloder yapmak için basit bir tarif var.

Videolar ketçap parmaklarınızı yalayın

Sonuç olarak, lezzetli kalın ketçap yapmanın 3 sırrı:

1. Kalın ketçapın sırrı domateslerde ve onları pişirmek için gereken sürede yatmaktadır. Ketçapın daha kalın olmasını istiyorsanız, daha uzun süre pişirmeniz gerekir. Ve kış hazırlıklarında biraz zaman kazanmak için kremalı domatesleri kullanabilirsiniz (daha etlidirler). Çok sulu örnekler uzun süre pişecek.

2. Ürünü homojen hale getirmek için domatesler önce kaynatılmalı, daha sonra bir elek ile ovalanmalı veya bir kıyma makinesi ile ezilmelidir.

3. Gereksiz nemin buharlaşması için geniş bir pişirme kabı seçmeli ve kapaksız pişirmelisiniz.

Ev yapımı ketçap yaparsanız, tadı ve dokusu hiçbir mağaza ürünüyle karşılaştırılamaz. Ve ana özelliği, böyle bir sosa kesinlikle herhangi bir baharat ve baharat ekleyebilmeniz ve onu kendiniz için benzersiz ve zengin hale getirmenizdir. Burada kendimiz istediğimiz gibi, bu tür malzemeleri ekleyeceğiz.

Kış için herhangi bir hazırlıktan bahsedersek. sitede bir çok tarif var. Nasıl yapıldığını ve nasıl yapıldığını görmenizi tavsiye ederim. Kaçırmayın, kontrol ettiğinizden emin olun.

Ev yapımı domates ketçapı nasıl pişirilir ve bunu yapmak için neye ihtiyacınız var? Şu anda kış için 6 lezzetli ve kolay domates sosu tarifi.

Ketçap için gerekli malzemeler

Domatesler etli olgun, yumuşak - 3 kg.
Kalın duvarlı kırmızı biber, tatlı - 3 adet.
soğan - 500 gr.
6 diş sarımsak.
Bir kaşık tuz.
150 ml. sirke (klasik sofra sirkesi alınır) yüzde dokuz.
Tarçın - 1⁄2 çay kaşığı.
Karabiber - 10 bezelye.
Öğütülmüş yenibahar - 1⁄2 çay kaşığı.
Tomurcuklarda kurutulmuş karanfil - 4 adet.
Küçük hindistan cevizi rendesi - yarım çay kaşığı.
Şeker kumu - 180-200 gr.

Ev yapımı ketçap yapma süreci

Her bir domatesi dikkatlice yıkarız, meyvelerde kum ve kir kalmamalı, kuyruk bölgesini kesip her sebzeyi ortadan ikiye veya 4 parçaya kesiyoruz.

Bulgar biberi tohumlardan ve iç damarlardan temizlenir, iri kıyılır ve domatesli bir kaseye gönderilir.

Soğanı temizliyoruz, soğuk su altında yıkıyoruz, böylece bu ürün kesildiğinde gözleri “kesmek” için daha küçük olacak ve yarım halkalar halinde doğrayacak. Mevcut malzemeleri gönderiyoruz.

Soyulmuş sarımsağı sarımsağın içinden veya üç tane ince rende üzerine geçirip sebzelere ekliyoruz.

Hazırlanan malzemeleri bir tencereye aktarıyoruz, tuzlıyoruz, karıştırıyoruz, örtüyoruz ve minimum ısı seviyesini ayarlayarak ocağa alıyoruz. Ketçapları yaklaşık üç saat pişiriyoruz, ancak iki buçuktan az değil, periyodik olarak bulaşıkları açıp kompozisyonumuzu karıştırıyoruz.

Tavaya su ilave edilmemeli, pişirme sırasında sadece yukarıdaki ürünler bulunmalıdır. Aynı zamanda, pişirme sırasında hacimde kütle olması gerektiği gibi yarı yarıya azalacaktır.

Domates bileşimi pişirilirken baharatları hazırlayın. Bir kahve değirmeni içinde homojen bir kütle halinde birleştirilmeleri ve öğütülmeleri gerekir.

Sebzeleri biraz soğutun ve ardından bir daldırma blenderi ile homojen bir kıvama gelene kadar öğütün.

Makarnayı öğütülmüş baharatlarla baharatlıyoruz, karıştırıyoruz, tekrar ateşe gönderiyoruz ve şimdi yarım saatten fazla pişirmiyoruz.

Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirkeyi dökün, kütlenizi tekrar iyice karıştırın ve ocağı kapatabilirsiniz.

Doğrudan ateşten, yani sıcak domates ketçapından herhangi bir şekilde sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kapaklarla örtüyoruz, büküyoruz, kavanozları ters çeviriyoruz, ortaya çıkan tüm güzelliği bir battaniyeyle örtüyoruz ve tam olarak bir gün boyunca bırakıyoruz.

Her şey hazır! Lezzetli ev yapımı Heinz ketçap soğuduktan hemen sonra yenebilir. Serin bir yerde saklanabilir ve gerektiğinde çıkarılabilir.

Bu tür votka etini sadece sosis ve et ürünleri ile değil, aynı zamanda lahana çorbası, pancar çorbası, sebze güveç vb. pişirirken de kullanabilirsiniz.

Lezzetli bir sos yapmak kolay ve ucuzdur.

Yemek pişirmek için alıyoruz:

2,5 kg. domates.
350 gr. herhangi bir elmanın tatlı ve ekşi çeşidi.
350 gr. klasik soğan (dilerseniz salata da kullanabilirsiniz ama normali daha iyidir).
yemek kaşığı kaba tuz.
Yarım bardak şeker.
Öğütülmüş biber karışımı slaytsız bir çay kaşığı.
4 karanfil.
140 ml. elma sirkesi (%6).
Yarım çay kaşığı tarçın.

Kış için lezzetli domates salçasını nasıl yapacağız?

Sebzeleri ve elmaları yıkayın, ilkinden sapın yerini kesin, ikinciden çekirdekleri çıkarın, ürünleri orta büyüklükte parçalar halinde kesin - dilimler.

Elmaların kabuğunu çıkarmak gerekli değildir, doğal bir koyulaştırıcı pektin içerdiğinden istenen kıvamı oluşturmanıza izin verir, ancak istenirse domatesler deriden çıkarılabilir, ancak bu gerekli değildir.

Sosun tüm bileşenlerini bir blender kasesine veya derin bir kaseye / tavaya daldırın, homojen bir yulaf ezmesi haline getirin.

Evde mutfak robotu veya blender yoksa, domatesler ve elmalar kıyma makinesinde bükülebilir, ancak bu durumda ürünleri tekrar basmadan geçirmek en iyisidir.

Elde edilen bileşimi bir kazana, tencereye veya derin kızartma tavasına gönderin, ateşe verin, kaynatın. Örtün ve kaynatın, karıştırın, on beş dakika.

Karışımı tuzlayın, bir buçuk saat daha pişirmeye devam edin. Belirtilen süreden sonra kütle hala sıvıysa, kapağı çıkarın ve bileşim kalınlaşana kadar pişirin.

Şimdi baharatları ve şekeri kabın içine dökün, karanfillerin önce toz haline getirilmesi gerekecek. Sirkeyi dökün, malzemeleri karıştırın.

Örtün ve ocakta 5 dakika bekletin, ardından çıkarın ve hazırlanan kavanozlara dökün.

Kış için ketçapları kapatın, kavanozların ağzına kadar doldurulması gerektiğini hatırlayarak, içinde boşluk kalmaması gerektiğini unutmayın.

Sarılmış kapları ters çevirin ve gece boyunca ılık bir battaniyenin altında soğumaya bırakın. Sabah sos hazır olacak, buzdolabında veya kilerde saklamak için çıkarılabilir.

Fesleğen ile aromatik ketçap

Hazırlamanız gerekecek:

Bir kilo domates.
Bir demet taze maydanoz ve fesleğen.
2.5 kaşık şeker.
1 kaşık tuz.
3 diş sarımsak.
Yarım bardak soğuk su.
2.5 yemek kaşığı nişasta.
Baharatlar ve baharatlar kendi zevkinize göre.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibi olacaktır.

Domatesleri yıkayın, her bir meyveyi kabuğundan soyun, küçük parçalar halinde kesin, tavaya ve ocağa gönderin.

Haşlanmış domateslere doğranmış yeşillikleri ekleyin (çok ince öğütün), 40 dakika kaynatın.

Şekeri dökün, karıştırın, sonra tuzlayın ve tamamen eriyene kadar karıştırın, 40 dakika daha pişirmeye devam edin.

Bir sarımsak makinesinde diş sarımsakları sıkın, domatesli bir tencereye gönderin.

Karıştırın ve her 20 dakikada bir kapağı açarak ve kompozisyonunuzu karıştırarak 3 saat daha pişirmeye devam edin.

Nişastayı soğuk suda eritin, pişirmenin sonunda yavaşça ketçaba ekleyin, karıştırın, 5 dakika daha kaynatın ve kütleyi kavanozlara dökün.

Kapları kapaklarla kapatın, sosu bir gün odada bekletin ve ardından buzdolabına koyun. Ev yapımı ketçap hazır!

Nişasta ilave edildikten sonra istenirse kütle bir mutfak blenderi ile daha sıvı hale getirilebilir. Süzgeçten de süzebilirsiniz, bu işlemi ketçapta küçük domates veya yeşillik parçaları geldiğinde sevmeyen biri tarafından yapılmalıdır.

Şarap sirkesi ve tarhun ile orijinal domates ketçap tarifi

Hazırlamanız gerekecek:

Kırmızı (sarı uygun değildir) olgunlaşmış domatesler - 2-2,5 kg.
Bir ampul.
700 ml. (belki biraz daha az) şarap sirkesi.
30 gr. tuz.
60 gr. Sahra.
1/3 çay kaşığı kuru tarhun.
Bir tutam öğütülmüş siyah ve aynı miktarda öğütülmüş kırmızı biber.
3 karanfil.
Zencefil kökü - 2-3 gr.
Bir tutam tarçın ve aynı miktarda hindistan cevizi.
Yarım acı acı biber.
2 tutam öğütülmüş kırmızı biber.
2 tutam köri baharatı.

Orijinal ketçap nasıl yapılır

Haşlayarak (kesi yapın, kaynar su dökün ve ardından soğuk suya daldırın), her bir domatesi deriden temizleriz.

Domatesleri 6 parçaya kesin, orta ateşte kapağın altında iki saat pişirin. Aynı zamanda, periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.

Bitmiş domatesleri ince bir elek veya blender kullanarak homojen bir kütleye öğütüyoruz, tarifte belirtilen tüm baharatları sirke hariç (öğütülmeli), karıştırıyoruz.

Bir rende üzerine üç soğan, ketçapta yayın, hepsini ateşe verin ve 25 dakika pişirmeye devam edin.

Sirkeyi dökün, ocakta beş dakika daha pişirin, ocaktan alın ve steril kavanozlara koyun.

Sos çok inceyse, biraz patates nişastası ekleyebilirsiniz, ancak istenirse bu gerekli değildir.

Yemek pişirmek için ürünlerin listesi:

Çürümeden olgun domatesler - 3 kilogram.
Klasik soğan - 0,5 kg.
Şeker - 400 gr.
Kuru hardal - 2 yemek kaşığı.
Sirke (%9) - 400 ml.
Lavrusha - 3 yaprak.
Ardıç (çilek) - 5 adet.
Tuz - 2 yemek kaşığı (biraz daha fazla veya tersine daha az kullanabilirsiniz, kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz).
Karabiber - slaytsız bir çay kaşığı.

Eylemlerimiz - kışa ketçap hazırlamak

Domatesleri yıkayın, her birinin kabuğunu çıkarın, kesin, kazana gönderin.

Soğanları soyun, küçük küpler halinde kesin ve sebzelere gönderin, orta ateşte 3 saat pişirin.

Bitmiş kütleyi bir elekten geçirin, kazana geri gönderin, şimdi tüm baharatları ve baharatları ekleyin, karıştırın, 15 dakika daha pişirin, sirkeyi dökün, püreyi kaynamaya bırakın ve kavanozlara dağıtılabilir. Kaplar, kayda değer, sterilize edilmelidir.

Sosu sarıyoruz, kavanozları boyunlarına çeviriyoruz, üstüne havlu veya herhangi bir battaniye örtüyoruz, gece boyunca bırakıyoruz.

Narin ev yapımı hızlı ketçap (video)

Basit ve hızlı tarif, karışıklık yok. Ev yapımı ketçap, et, makarna, kümes hayvanları vb. her şey için lezzetli ve hassas bir sostur.

Ev yapımı ketçapı daima karanlık ve serin bir yerde buzdolabında veya mahzende saklayın. Hermetik olarak kapatılmış bir ürünün raf ömrü, mühürleme tarihinden itibaren 1 yıldır.

Ev yapımı ketçap yapmayı deneyin ve farkı hissedeceksiniz. Tarifler test edildi, devam etmekten çekinmeyin, domates mevsimi geldi!

İyi şanslar ve en iyisi!

Ketçap mutluluktur… Onunla her şeyi yiyebilirsiniz. Ama işte kötü şans - mağazalarda ne kadar çok ketçap türü ortaya çıkarsa, baharatlar ve çeşniler, giderek daha fazla nişasta, boya ve koruyucu içeren gerçek domates sosu satın alma olasılığınız o kadar düşük olur ... Tek bir çıkış yolu var - ketçapı kendin pişir. Ancak bu şekilde ketçabınızda tam olarak ne olduğunu bileceksiniz ve onu kendi zevkinize göre pişireceksiniz. Ev yapımı ketçapların ciddi bir dezavantajı var - çok lezzetliler, bu nedenle kış için ketçap hazırlamaya karar verirseniz, birkaç kavanozla uğraşamazsınız.

Home Economics'in 1969 sayısında açıklanan klasik domates sosu-ketçap, domates, tuz, şeker, sirke ve baharatlardan oluşur. Bu, tabiri caizse, temel bir tarif, çünkü şimdi her zevke göre tasarlanmış çok sayıda modifikasyonu var.

İçindekiler:
3 kg domates,
150 gr şeker
25 gr tuz
80 gr %6 sirke,
20 adet karanfiller,
25 adet karabiber,
1 diş sarımsak
bir tutam tarçın,
acı kırmızı biber bıçağının kenarında.

Yemek pişirme:
Domatesleri ince doğrayın, bir tencereye koyun, ateşe verin ve kapağı kapatmadan üçte bir oranında kaynatın. Daha sonra şeker ekleyin, 10 dakika kaynatın, tuz ekleyin ve 3 dakika daha pişirin. Baharatları ve baharatları domatesli bir tencereye koyun, 10 dakika kaynatın ve çelik bir elek veya süzgeçten geçirin. Tavaya geri koyun, kaynatın, sirkeyi dökün ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Toplanın.

İçindekiler:
6.5 kg domates,
10 gr sarımsak
300 gr soğan
450 gr şeker
100 gr tuz
¼ çay kaşığı tarçın,
½ çay kaşığı hardal,
6 adet karanfiller,
6 adet karabiber,
6 adet yenibahar bezelye,
40 ml %70 sirke veya 350 ml %9.

Yemek pişirme:
Domatesleri çapraz olarak kesin, kaynar suda haşlayın, ardından buzlu suya daldırın ve cildi çıkarın. Tohumları sosun içinde beğenmeyen varsa çıkarabilirsiniz: tohum odacıklarını bir kaşıkla kazıyın ve tencerenin üzerinde duran bir elek içine koyun. Meyve suyu kaseye akacaktır. Doğranmış domatesleri oraya koyun ve her şeyi bir blender ile doğrayın (veya bir kıyma makinesinden geçirin). Sadece doğrayın ve soğan, sarımsak, baharatlar bir değirmende öğütülür. Sirke, tuz ve şeker hariç tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin, ateşe verin. Şekerin üçte birini ekleyin ve kütleyi 2 kez kaynatın. Kalan şekeri ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Ardından tuz ve sirkeyi ekleyip 10 dakika kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak koyun. Toplanın.

İçindekiler:
3 kg domates,
500 gr soğan
300-400 gr şeker,
2 yemek kaşığı hardal,
300-400 ml %9 sirke,
2-3 defne yaprağı,
5-6 tane karabiber
3-4 ardıç meyvesi,
tuz.

Yemek pişirme:
Domatesleri kesin, soğanı doğrayın, kapağın altındaki bir tencerede orta ateşte biraz buharlayın, bir elek ile silin. Sirkeyi ısıtın, baharatları koyun, kaynatın, soğutun ve domates püresine dökün. Elde edilen kütleyi düşük ateşte üçte bir oranında kaynatın, şeker, tuz, hardal ile baharatlayın ve 10 dakika daha kaynatın, ardından sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara ve mantarlara ayırın.

İçindekiler:
5 kg domates,
1 su bardağı doğranmış soğan
150-200 gr şeker,
30 gr tuz
1 su bardağı %9 sirke
1 çay kaşığı Karabiber,
1 çay kaşığı karanfiller,
tarçın parçası,
½ çay kaşığı öğütülmüş kereviz tohumları.

Yemek pişirme:
Domatesleri kesin, doğranmış soğanla karıştırın, kısık ateşte kapağın altında biraz pişirin, bir elekle silin. Bir tencereye dökün, ateşe verin. Baharatları bir gazlı bez torbaya koyun ve kaynayan domates kütlesine indirin. Yaklaşık üçte bir oranında azaltın. Tuz, şeker ekleyin, 5-7 dakika daha kaynatın, baharatlı torbayı çıkarın, sterilize edilmiş şişelere veya kavanozlara dökün, mantar.

İçindekiler:
3 kg domates,
10-15 büyük diş sarımsak,
1 su bardağı şeker,
1 yemek kaşığı bir tepe tuzla,
10 adet etli biber,
1-3 bakla acı biber (tatmak için) veya 1 çay kaşığı. öğütülmüş acı veya acı biber.

Yemek pişirme:
Domatesleri, tatlıları ve acı biberleri öğütün (bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın), bir tencereye koyun, tuz, şeker ekleyin ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve 40 dakika kaynatın. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sarımsak ekleyin, bir presten geçirin. Sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

İçindekiler:
500 gr domates,
500 gr soğan
1 kg çok renkli tatlı biber,
2 büyük acı biber,
100 ml bitkisel yağ,
1 su bardağı %9 sirke
½ bardak) şeker
1 çay kaşığı tuz,
7 diş sarımsak
7 tane karabiber,
7 bezelye yenibahar.

Yemek pişirme:
Domatesleri, soğanları, tatlı ve sıcak (tohumlarla birlikte) biberleri (kıyma makinesi veya blender) öğütün. Elde edilen kütleyi ateşe verin, kaynatın, ısıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin. Daha sonra bir presten geçirilen bitkisel yağ, sirke, şeker, tuz, karabiber, sarımsak ekleyin. İstenilen kalınlığa kadar kaynatın, sürekli karıştırın. Sıcak sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Ev yapımı ketçaplar sadece domateslerden yapılmaz, bunlara elmalar, otlar, erikler, tatlı biberler eklenir... Bütün bunlar, çeşitli yemekler için harika bir sos hazırlamayı mümkün kılar.

elmalı ketçap

300 gramlık kavanoz için malzemeler:
10 büyük etli domates,
4 tatlı elma
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber (slayt yok),
½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
1 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi (slaytsız),
½ çay kaşığı öğütülmüş acı kırmızı biber,
½ çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı bal,
2 yemek kaşığı %9 sirke,
3 büyük diş sarımsak.

Yemek pişirme:
Domatesleri kesin, bir tencereye koyun, yumuşayana kadar kapağın altında pişirin ve bir elekle ovalayın. Elmaları kesin, kapağın altında yumuşayana kadar haşlayın ve bir elekle ovalayın. Domates ve elma püresini bir tencerede birleştirin, yavaş ateşe koyun ve yaklaşık 10 dakika kalınlaşana kadar pişirin. Daha sonra biber, tarçın, hindistan cevizi, tuz, bal ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Sirke, doğranmış sarımsak ekleyin, 5 dakika daha kaynatın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Toplanın.

İçindekiler:
2 kg olgun domates,
500 gr tatlı biber,
500 gr soğan
1 su bardağı şeker,
200 gr zeytinyağı,
1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 yemek kaşığı kuru hardal,
tatmak için tuz.

Yemek pişirme:
Tüm malzemeleri bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda öğütün, karıştırın, baharat ekleyin ve ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin. Sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

İçindekiler:
5 kg domates,
10 tatlı tüy tsev,
10 ampul
2.5 su bardağı şeker
2.5 yemek kaşığı tuz,
200 gr %9 sirke,
10 adet. Karabiber,
10 adet. yenibahar bezelye,
10 adet. karanfiller,
½ çay kaşığı tarçın,
½ çay kaşığı acı biber,
½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
½ çay kaşığı Zencefil,
1 yemek kaşığı nişasta (gerekirse).

Yemek pişirme:
Sebzeleri büyük parçalar halinde kesin, kalın tabanlı bir tencereye koyun. Biber ve karanfil ekleyin. Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve 1,5-2 saat pişirin. Elde edilen kütleyi bir elekle ovalayın, tuz, şeker, kalan baharatları ekleyin ve düşük ateşte istenen yoğunluğa kadar kaynatın. Gerekirse, buzlu suda seyreltilmiş nişasta ekleyin. Ateşten alın, sirke dökün. Sterilize kavanozlara dökün, yuvarlayın. Soğuk bir yerde saklayın.

İçindekiler:
5 kg domates,
3-4 ampul
3 tatlı biber
2 yemek kaşığı tuz,
300 gr şeker
100-150 ml %9 sirke,

½ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber,
biraz tarçın
yeşillik.

Yemek pişirme:
Domatesleri kesin, kalın tabanlı bir tencereye koyun, ateşe verin. Soğanı doğrayın, domateslere ekleyin, Tatlı biberi soyun, doğrayın ve domateslere ekleyin. Haşlanmış kütleyi kapağı açık olarak 3 saat kısık ateşte 2 kez kaynatın. Soğutun ve bir elekten geçirin. Tekrar ateşe verin, kaynatın, tuz, şeker, karabiber, tarçın, sirke ekleyin. Bu baharatlara ek olarak, başkalarını da ekleyebilirsiniz - zerdeçal, kişniş vb. Yeşilleri bir demet halinde bağlayın ve domates kütlesine indirin. Sıvıyı buharlaştırmak için tekrar 3 saat kaynatın. Sıcak sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

İçindekiler:
2 kg domates,
2 büyük soğan
100 gr şeker
1 yemek kaşığı tuz,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil,
1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil,
2 yemek kaşığı kuru kırmızı şarap
1 yemek kaşığı taze rendelenmiş yaban turpu
2 yemek kaşığı şarap sirkesi.

Yemek pişirme:
Domateslerin kabuğunu çıkarın, dilimler halinde kesin, doğranmış soğanı ekleyin ve karıştırarak 20 dakika pişirin. Bir elek ile ovalayın. Şeker, tuz, baharat, şarap ekleyin, sürekli karıştırarak 1 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce yaban turpu ekleyin ve sonundan 5 dakika önce - sirke. Sıcak sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

İçindekiler:
2 kg domates,
1 kilo erik,
500 gr soğan
1 baş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber,
tuz, şeker tadı.

Yemek pişirme:
Domatesleri kesin, kapağın altındaki bir tencerede kısık ateşte buharlayın, bir elekle silin. Eriklerden çekirdekleri çıkarın, buharlayın ve bir elekle ovalayın. Domates ve erik kütlesini karıştırın, baharat ekleyin, sarımsak ekleyin, bir presten geçirin, üçte bir oranında kaynatın. Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Gördüğünüz gibi ev yapımı ketçaplar çeşitli şekillerde hazırlanabilir. İyi şanslar hazırlanıyor!

Larisa Shuftaykina

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır