Kış için domateslerden kendin yap ketçap. Kış için kalın ketçap. Kış için evde ketçap: lezzetli, domatesli, klasik, baharatlı, tatlı, Bulgar. Kırmızı biber, tarçın ile tatlı domates ketçap

Bugün, mağazadan satın alınan hemen hemen tüm ketçapların temeli konsantredir. salça. Domatesler (etli etli ve düşük nem içeriğine sahip meyveler) öğütülür, fazla sıvıyı gidermek ve kalın bir ürün elde etmek için uzun süre kaynatılır. Daha sonra paketlenir ve ketçapın üretildiği özel fabrikalara gönderilir. Bazı üreticiler modifiye nişasta ve diğer koyulaştırıcılar, daha fazla yoğunluk için kimyasal stabilizatörler ekleyerek günah işlerler.

baharat özleri- otlar, acı biber ve sebzelerden elde edilirler. Ekstraksiyon yöntemi parfüm üretimine benzer, bu nedenle fabrikalar ürün partisinden bağımsız olarak aynı tadı elde etmeye çalışırlar (böylece tat her pakette aynıdır). Evde tabii ki doğal baharatları ve bahçeden taze sebzeleri kullanmak daha iyi ve sağlıklı. Böylece herhangi bir tat veya boya içermediğinden %100 emin olacaksınız!

tuz, şeker- Sosa doğru tat dengesini verirler ve sirke ile birlikte koruyucu rolü oynarlar, yani ürünün güvenliğinden sorumludurlar. İdeal olarak, normal sofra tuzu (iyotsuz) ve beyaz şeker kullanın. Ancak yine, bileşimde sıklıkla glikoz-fruktoz şurubu veya sakarin gibi bir tatlandırıcı bulabilirsiniz.

Sirke- Asit tat dengesini düzenler ve ürünün raf ömrünü uzatır. Birçok üretici doğal olarak fermente edilmiş sirke kullanmaz, kimyasal olarak sentezlenmiş sirke ve laktik asit kullanır.

su- Salçayı istenilen kıvama getirmek için üretimde eklenir. Ev yapımı bir ürün için doğal domateslerden pişirirseniz su gerekli değildir, aksine istenen yoğunluğa ulaşıncaya kadar buharlaştırılması gerekecektir.

Artık ketçapın ne yapıldığını bildiğinize göre, işe koyulalım - sevdiğiniz tarifi seçin ve en lezzetli doğal domates sosunu hazırlayın, böylece sağlığınız için korkmadan yiyebilir ve çocuklara güvenle verebilirsiniz!

Kış için domates ketçapı - adım adım fotoğraflar

Ev yapımı domates ketçabı, hem tat hem de doku bakımından mağazadan satın alınan ketçapa benzer. Bu, belirgin bir müstehcenlik içermeyen, tatlı, narin bir baharat aroması olan klasik bir evrensel sostur. Herhangi bir yemek için uygundur: barbekü, sebzeler, makarna vb. Bir öğün için hemen masaya yemek pişirebilir veya kış için birkaç kavanoz kokulu ketçap yuvarlayabilirsiniz.

Toplam süre: 120 dakika | Pişirme süresi: 90 dakika
Verim: 2 l | Kalori: 34.14

İçindekiler

• domates - 4 kg
• soğan - 2 adet. (130 gr)
• sarımsak - 3 diş (15 gr)
• şeker - 100-150 gr
• tuz - 2 yemek kaşığı. l. ya da tatmak
• sirke %9 - 50-70 gr
• kırmızı toz biber - 0,5 çay kaşığı.
• öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.
• öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı.
• karanfil - 3 adet.

Yemek pişirme

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

Domatesleri durulayın, fazla suyu boşaltın. Büyük meyveleri kıyma makinesinin çanağına girecek şekilde ikiye bölün. Herhangi bir şımarık yer varsa, yol boyunca onları kesin. Soğan ve sarımsağı soyun.



Hazırlanan tüm sebzeleri büyük bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin. Elektrikli kıyma makinesi, görevi 5 dakikada tamamlayabilir. Sonunda 5 litrelik tam bir tencereye sahip olacaksınız (nemin hızla kaynaması için geniş bir tencere seçin).



Tencereyi ateşe koyun ve kaynayana kadar bekleyin. 1 saat hafif bir uğultu ile - kapaksız pişirin, böylece nem gider, ara sıra karıştırın. Köpüğü çıkarmak gerekli değildir, kendi kendine kaynayacaktır. Bu süre zarfında domates püresinin rengi koyulaşmalı ve kabukları kaynamalı, sıvıya tat vermesi gerekir.



Hafifçe soğutulmuş püreyi ince bir metal elekten geçirin - küçük porsiyonlarda, bir kaşıkla kendinize yardımcı olun. Pastayı (çekirdekleri ve kabuğu) atın, atık bir bardaktan fazla olmamalıdır. Tavada olabildiğince fazla kalın olacak şekilde verimli bir şekilde öğütmeye çalışın, ardından ketçap su gibi sıvı değil, kalınlaşacaktır.



Ortaya çıkan sebze suyuyla tencereyi tekrar ateşe verin. 1 saat daha kapaksız, kısık ateşte, yanmaması için ara sıra karıştırarak pişirin. Ketçap orijinal hacminin yaklaşık yarısına indirilmelidir (daha kalın bir ürün elde etmek istiyorsanız, daha da uzun süre kaynatın).



Şeker, tuz ve baharatları ekleyin: tarçın, kırmızı ve karabiber, karanfil (o zaman şemsiyeleri atmanız gerekecek, böylece daha sonra yakalamak istemiyorsanız bir gazlı beze sarabilirsiniz). 20 dakika karıştırarak pişirin.



% 9 sofra sirkesini dökün - küçük porsiyonlar halinde, miktar domateslerin tatmak için tatlılık derecesine göre belirlenir (daha fazla şeker eklemeniz gerekebilir). Sirke döküldükten sonra ketçabı 10 dakikadan fazla kaynatmayın. Karanfilleri atın. Sıcak ketçabı sterilize edilmiş kaplara dökün, hemen sarın.

İş parçasını ters çevirin ve soğuyana kadar bu konumda bırakın.

Ev yapımı reçelleri serin bir yerde saklayın.

Sirkesiz ketçap

Bu, evde yapması kolay, çok basit, sirkesiz bir domates sosu tarifi. Kompozisyonda koruyucu yoktur ve iş parçasının güvenliği limon suyu ve sterilizasyon ile sağlanır. Böyle bir ürün, diyet yapan ve doğru beslenmeye bağlı kalan kişiler için uygundur ve küçük çocuklara bile verilebilir.

• püresi domates - 500 ml
• soğan - 40 gr
• sarımsak - 1-2 diş.
• tuz - 1/2 çay kaşığı.
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.
• tatlı bezelye - 1 adet.
• karanfil - 1-2 tomurcuk
• öğütülmüş karabiber - 1/3 çay kaşığı.
• öğütülmüş tarçın - 1 çip.
• limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.

500 ml domates posası elde etmek için domatesleri, soğanları ve sarımsakları bir kıyma makinesinden geçirin (önce domatesleri haşlayıp kabuğunu çıkarabilirsiniz, ancak bu isteğe bağlıdır). Listelenen tüm baharatları ekleyin. 30 dakika pişirin. Yarım saat sonra tuz, şeker dökün ve limon suyunu sıkın. 5 dakika daha kaynatın. Ketçap hazır! Karanfil ve yenibaharı çıkarmak için kalır, soğutun ve hemen servis yapabilirsiniz.

Sos 7 güne kadar saklanabilir (buzdolabında temiz bir kapta). Kış için sirkesiz ketçap hazırlamak isterseniz kavanozlara dökün. Sıcak su dolu bir tencereye daldırın ve 15 dakika sterilize edin, anahtar teslimi sarın, muhafazayı ters çevirin, sarın ve soğuduktan sonra saklayın.

Elmalı kış için domates ketçapı

Domates ve elmalı sos, meyvede bulunan pektin sayesinde kalındır. Yemek pişirmek için tatlı ve ekşi elmalar (örneğin Semerenko) almak daha iyidir. Püre kıvamında, hafif meyvemsi aroması ve zar zor fark edilen ekşiliği vardır.

• elma - 300 gr
• domates - 1 kg
• acı biber - 1 adet. isteğe bağlı
• sarımsak - 1 diş.
• öğütülmüş biber karışımı - 1/3 çay kaşığı.
• şeker - 2-3 yemek kaşığı. l.
• tuz - 1 yemek kaşığı. l. ya da tatmak
• maydanoz ve dereotu - isteğe bağlı

Domatesleri yıkayın, üstüne "çapraz" çizin, sıcak suyla 5 dakika haşlayın ve ardından üst deriyi soyun. Elmaların çekirdeklerini soyun. Elmaları domateslerle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen püreyi bir tencereye dökün, tuz ve şeker ekleyin, ara sıra karıştırarak yarım saat pişirin. Bir daldırma blenderi ile delin - kütle püre haline gelecektir. Biraz doğranmış yeşillikleri ve sarımsağı, biber karışımını ekleyin ve 10 dakika kaynatın. Kavanozlara (sterilize edilmiş) dökün, çevirin, ters çevirin ve kalın bir battaniyenin altına koyun. Serin bir kilerde saklayın.

Domates ve dolmalık biber ketçap

Biber ve soğan ile kalın ev yapımı ketçap için basit bir tarif. Klasik sostan daha zengin ve baharatlı bir tada sahiptir, keskinlik vardır. Barbekü için ideal!

• domates - 500 gr
• kırmızı dolmalık biber - 500 gr
• şeker - 20 gr
• tuz - 12 gr
• bitkisel yağ - 30 mi
• soğan - 30 gr
• sarımsak - 3-4 diş.
• acı öğütülmüş biber - tatmak

Tüm sebzeleri soyun (istenirse domateslerin kabuğunu soyun), orta boy küpler halinde kesin. Yağı bir tencerede veya kalın tabanlı bir tavada ısıtın, soğanı soteleyin. Küp domates ve biber ekleyin, yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin. Sarımsak ekleyerek bir daldırma karıştırıcı ile delin. Püreyi tekrar ateşe koyun, tuz, şeker ve acı biber ekleyin, 7-8 dakika pişirin. Temiz kavanozlara dökün ve bir tencerede suyla sterilize edin - 15 dakika. Sarıldıktan sonra bir "kürk manto" ile örtün, soğuyana kadar baş aşağı bırakın.

Domates salçasından ketçap nasıl yapılır?

Bidonlara taze domates bile koymadan lezzetli bir sos hazırlanabilir. Katkı maddesi içermeyen kalın, hazır bir salçaya ihtiyacınız olacak - hepsini kendiniz ekleyeceksiniz. Bu sos hemen yenmek üzere hazırlanır. Ancak bir kerede pişirmek değil, daha fazla porsiyon yapmak istiyorsanız, bu durumda buzdolabında saklayın.

• domates salçası - 200 gr
• soğan - 0,5 adet.
• yenibahar bezelye - 2 adet.
• kırmızı biber - 0,5 bakla
• sarımsak - 1 diş.
• çiçek balı - 1 çay kaşığı
• bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. l.
• balzamik sirke - 1 yemek kaşığı. l.
• tuz - tatmak

Soğanı küp şeklinde doğrayın, sarımsağı bıçakla doğrayın. Yağı bir tavada ısıtın ve yumuşayana kadar kızartın. Acı biber (tadına göre miktar), salça, balzamik sirke, bal ve karabiberi havanda döverek ekleyin. Her zaman karıştırarak 25 dakika pişirin, tadına göre tuz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir daldırma blender ile karıştırın. Soğutun ve servis yapın.

Pek çok insan, patates cipsinde gerçek patates olduğu gibi, mağazadan satın alınan ketçapta da aynı miktarda doğal domates olduğunu tahmin ediyor. Bununla birlikte, baharatlı tarçın ve karanfil notaları içeren kalın domates sosu, ülkemizde en çok satan soslardan biri olmaya devam ediyor. Ülkede ne var - dünyada. Kızarmış etten makarnaya kadar her şeyi olabildiğince iştah açıcı yapabiliyor. Seni bilmiyorum, kullanmayı bırakmak benim için oldukça zor. Bu nedenle taze sebze mevsimi tüm hızıyla devam ederken, kış için ev yapımı domates ketçapı hazırlamanızı öneririm. Parmaklarını yalayacaksın - çok lezzetli çıkıyor. Kapalı bir biçimde, baharat 1 yıldan fazla saklanır, ancak açık - 2-3 haftadan fazla yememeniz tavsiye edilir. Sentetik katkı maddesi içermeyen doğal içerikler daha hızlı bozulur. Ama merak etmeyin, yarım litrelik bir kavanoz birkaç gün içinde "kaybolur".

Gelecek için en kolay ve en lezzetli ev yapımı ketçap

Et, patates, pizza ve hatta bir parça sıradan ekmek bile bu sosla çok daha lezzetli! Dene! Parmaklarınızı yalayıp daha fazlasını isteyeceğinizi garanti ederim. Taze domatesler + klasik baharatlar = mükemmel sonuçlar.

Tarif için çok teşekkürler Larisa anne!

İçindekiler:

Çıkış: yaklaşık 1,25 litre bitmiş sos.

Kış için lezzetli ev yapımı domates ketçapı nasıl hazırlanır (parmaklarınızı yalayacaksınız):

Bol miktarda koyu sos yapmak için sadece iyi olgunlaşmış, etli, sulu olmayan domatesleri kullanın. Olgunlaşmamış olanlardan, pişirme sırasında buharlaşacak olan yalnızca büyük miktarda meyve suyu elde edilecektir. Ve bitmiş ketçap biraz çıkacak. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin. Bir kaseye (büyük tencere) koyun. Soğanı temizleyin. Küçük bir küp halinde doğrayın. Domates dilimlerini koyun, karıştırın. Bir kapakla örtün.
Küçük bir ateş yak. Yumuşak olana kadar pişirin (yaklaşık 15 dakika). Sebzeler hemen suyunu salacak, böylece yanmayacaklar.
Domates tabanını homojenliğe getirmek için metal bir elek kullanın. Yumuşak sebzeleri ovalayın. Çekirdeği ve kabuğu olmayan pürüzsüz bir püre çıkacaktır. Mümkün olduğu kadar iyice silin - kasede daha fazla posa olacaktır.
Sebze kütlesini tekrar kaseye (güveç) dökün. Bir kapakla kapatmayın. kaynatın. Ketçap 2-2,5 kat azalana kadar kısık ateşte pişirin.
Birkaç kez katlanmış tülbent üzerine öğütülmüş tarçın ve biberin yanı sıra bütün karanfil ve kişniş tohumlarını yerleştirin. Uçları bağlayın, bir çanta yapın. Kaynayan püreye batırın. Baharatlar aromalarını yayarlar, ancak onları bitmiş üründen çıkarmak oldukça kolay olacaktır.
Şeker, tuz ve sirke ekleyin. Karıştırmak. 5-7 dakika daha pişirin. Sos daha da koyulaşacaktır. Belirtilen süreden sonra baharat torbasını çıkarın.
Kavanozları (özel şişeler) hazırlayın. 250 ml'lik çok sayıda kapaklı krema şişesi biriktirdim. Ketçap ve diğer domates soslarını hem kışa kadar hem de mevcut kullanım için içlerinde saklamak çok uygundur. Sıradan litrelik (yarım litrelik) kavanozlar da uygundur. Kavanozları (şişeleri) sterilize edin. Kapakları kaynatın. Sıcak stoğu yerleştirin. Topla. Ters çevirin, muhafazanın sızdırıp sızdırmadığını kontrol edin. Bu pozisyonda kavanozları sarın.
Soğuduktan sonra, kış için karanlık bir kilerde, mahzende saklayın. Açılmış ketçabı buzdolabında saklayın. Ancak açıldıktan sonra 2-3 hafta içinde tüketilmesi tavsiye edilir. Sadece doğal koruyucular içerir ve mağazadan alınan ürünlere göre daha kısa raf ömrüne sahiptir.

Kışa domates ve elmadan mis kokulu ketçap hazırlıyoruz

Ham formda elma ve domates kombinasyonunu hayal etmek zor. Ama bu sosta mükemmel bir şekilde "anlaşıyorlar". Elmalar sadece tattan değil, aynı zamanda mükemmel kalın kıvamdan da sorumludur. denemenizi tavsiye ederim.

Gerekli ürünler:

Çıkış: yaklaşık 1,5 litre iş parçası.

Domates ve elmadan ketçap yapmayı planlayın, gelecek için hasat yapın (kış için):

Domatesler olgun, yumuşak ve lezzetli olmalıdır. Elmaları ekşi almanız tavsiye edilir, o zaman baharat daha lezzetli olur. Soğanı soyun. Her soğanı 6-8 parçaya bölün. Domateslerin kaba kısımlarını kesin. Dilimlere böl. Elmalardan tohumları ve sapları çıkarın. Cildin çıkarılması gerekmez. Kısa sürede mükemmel kıvamı elde etmenizi sağlayacak doğal bir koyulaştırıcı olan pektin içerir.
Doğranmış tüm bileşenleri bir blender (kıyma makinesi) ile öğütün. Kütle tamamen homojen değil mi? Üzülmeyin. Pişirdikten sonra, küçük sebze parçaları yumuşar ve bir elekle kolayca ovulur.
Isıya dayanıklı derin bir kaba dökün. Orta ateşte koyun. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın. Her 10-15 dakikada bir karıştırarak kapağı kapalı olarak yaklaşık 1 saat pişirin.
Kapağı çıkar. 30-45 dakika daha pişirin. Sıvının çoğu kaynayarak uzaklaşacaktır.
En zor aşama, homojen bir kıvam elde etmek için kaynamış kütleyi bir elek ile ovalamaktır. Ancak harcanan zamanın her dakikası buna değer: ev yapımı domates ve elma ketçapı çok iştah açıcı çıkıyor, sadece parmaklarınızı yalıyorsunuz. Kaşığı denedikten sonra kışa kavanozlarda değil kovalarda hazırlanması gerektiğine karar verdim. Rendelenmiş sosu tekrar tencereye alın.
Şeker, tuz, sirke, karabiber ekleyin. Bezelye öğütmek kişisel olarak arzu edilir. Torbalarda satılanlar çok fazla küçük döküntü içerir ve özel bir aroması yoktur. Ayrıca normal kırmızı domates sosunu gerçek bir ketçap yapan baharatları da ekleyin. Karanfil ve tarçın. Bütün bir karanfili koyabilir ve pişirmenin sonunda çıkarabilirsiniz. Aksi takdirde, lezzet çok konsantre olacaktır. Veya sadece 2-3 karanfil alın ve biberle öğütün. Karıştırmak. Kaynattıktan sonra 5-7 dakika daha istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. İstenirse başka baharatlar koyun - acı biber, kişniş.
Kavanozları (şişeleri) yıkayın. Birkaç kez kaynar su ile sterilize edin veya dökün. Suyunu süzmek için bir mutfak havlusunun üzerine koyun. Konteyneri doldurun. Steril kuru kapaklarla sarın. Gereksiz bir battaniyenin altında baş aşağı soğutun.
Soğuduktan sonra kilerde, kilerde, buzdolabında saklamak için saklayın. Kışın böyle gerçek bir ketçap kavanozu açarsınız ve domates ve baharatların doğal kokusunun tadını çıkarırsınız. Ve tadı - sallanacaksınız - sadece parmaklarınızı yalamak istemezsiniz, aynı zamanda zevkten dilinizi de ısırırsınız.

Sarımsaklı baharatlı kalın ketçap

Önünüzde hoş, baharatlı, baharatlı bir tada sahip bir kavanoz dolusu lezzetli ev yapımı sos varken parmaklarınızı yalamaya karşı koymak zordur. Dolmalık biber özel bir not katıyor, sarımsak hafif bir müstehcenlik katıyor ve Provence otları bir Akdeniz aroması katıyor.

Gerekenler:

Çıkış: yaklaşık 1.75-2 litre.

Nasıl pişirilir:

Sos bileşenlerini bir elekten geçirmek kolay veya hoş bir iş değildir. Özellikle büyük miktarda koruma hazırlamayı planladığınızda. Mutfak robotu için özel bir eklenti var mı? Çok şanslısın. Böyle bir ağzım yok, bu yüzden kendim için kolaylaştırmaya ve bir deney yapmaya karar verdim. Domates kabuğu, ana pektin miktarını içerir - bir koyulaştırıcı. Çıkarırsanız ketçap koyulaşmaz. Ama yine de kontrol etmeye karar verdim ve cildi soydum. Domates posasını silmek daha hızlı ve daha kolaydır. Bu arada sos iyice koyulaştı. Etleri deriden ayırmak için sebzeleri beyazlatın. Çapraz kesim yapın. Kaynar suya bırakın. 3-4 dakika haşlayın. Soğutma süresini kısaltmak için buza aktarın (buzlu suya daldırın). Cilt kolayca çıkarılabilir. Domatesleri büyük dilimler halinde kesin.
Ayrıca dolmalık biberi filmden temizlemeye karar verdim. Bu nedenle ısıya dayanıklı poşette pişirdim. Bu arada ham podlar koyabilir ve bu paragrafta yazdıklarımı görmezden gelebilirsiniz. Sebzeyi yıkayın. Fırın poşetine koyun. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 15-20 dakika gönderin. Mikrodalga fırında (900 W, 7-10 dakika) pişirildiğinde de aynı sonuç elde edilecektir. Torbanın patlamasını önlemek için bıçakla birkaç yerinden kesikler atın. Bölmeleri biraz soğumaya bırakın. Sapları ve tohumları çıkarın. Cildi çıkarın. Rastgele kesin.
Ben tatlı marul kullandım. Ancak normal, sarı, beyaz da uygundur. Ampulleri temizleyin. Her birini 4-8 parçaya bölün.
Malzemeleri bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün.
Yemek pişirmek için, kütlenin yanmaması için kalın tabanlı tabaklar kullanın. Orta ateşte ocağa gönderin. Sos kaynayınca ocağı açın. Kütle klasik yoğunluğa gelene kadar 1,5-2 saat pişirin.
Doğranmış sebzeleri metal bir elekten geçirerek tohumları çıkarın. İş parçasını ateşe geri verin. Bir daldırma blenderi, mükemmel pürüzsüz bir tutarlılık elde etmenize yardımcı olacaktır. Ayrıca taşlamadan sonra kullanın (isteğe bağlı).
Kalan malzemeleri - tuz, şeker, sirke, kuru ve taze baharatları koyun. Sarımsağı bir bıçakla ince ince doğrayın (presle ezin). Karıştırmak. Kaynattıktan sonra 5-7 dakika daha pişirin.
Hazırlanan kapta düzenleyin. Muhafaza sterilize edilmediğinden steril, kuru kavanozlar, şişeler, kapaklar kullanın. Sızıntı olup olmadığını görmek için ketçap kaplarını kapakların üzerine yerleştirin. Kontrol ettikten sonra iş parçasını gereksiz bir battaniyeyle sarın. Soğutulmuş sosu karanlık ve serin bir yere (buzdolabı, kiler, kiler) çıkarın.
Ama kışı beklemeden hemen tadını çıkarabilirsiniz. Ketçap, olgun domates meyveleri, taze sarımsak, Provence otlarının kullanılması nedeniyle kokulu, baharatlı çıkıyor. Kapalı muhafazanın raf ömrü 1 yıldan fazladır. Çok fazla hazırlamanızı tavsiye ederim - çok çabuk kaybolur.

İştah açıcı, doğal ev yapımı müstahzarlar! Mutlu, başarılı sonuçlar!

Ketçap en çok yönlü soslardan biridir. Makarna ve patates, et ve balıkla iyi gider ve onunla yapılan her yemek daha lezzetli görünür. Ancak satın alınan soslar nadiren sadece doğal ürünler içerir ve sadece bunlardan oluşan soslar pahalıdır. Tüm yıl boyunca kaliteli bir ürünün tadını çıkarmak ve aynı zamanda bunun için çok para ödememek istiyorsanız, tek bir çıkış yolu var - evde ketçap pişirmek. Doğru yaparsanız, organoleptik nitelikleri açısından satın alınanı geride bırakacaktır.

ketçap nasıl pişirilir

Lezzetli ketçap hazırlamak için birçok şeye bağlı olsa da doğru tarifi seçmek yeterli değildir. Birkaç noktayı dikkate almak çok önemlidir.

• Evde ketçap yapmak için domatesleri seçerken, tüm olgunlaşmış ve olgunlaşmamış, en azından biraz zarar görmüş olanları reddetmek gerekir. Aynı zamanda seralarda değil, yataklarda yetiştirilen domatesleri tercih etmek daha iyidir: etli ve hoş kokulu.
• Ketçap hazırlanacak diğer ürünler de kaliteli olmalıdır. Özellikle bu, aralarında yontulmuş, kurtlu olan elmalar ve erikler için geçerlidir - bunlar ketçap için uygun değildir.
• Tarifte gerekliyse domates ve diğer ürünler iyice ezilmelidir. Bunu yapmanın en iyi yolu, bir kıyma makinesinden geçmek, ardından pürenin de bir elekten geçirilmesi gerekir. Daha kolay bir yol var - bir vidalı meyve sıkacağından geçmek, ancak birincisi gibi bir kaliteye ulaşılmasına izin vermiyor.

Lezzetli ev yapımı ketçapın tüm sırları bu! Gerisi seçilen tarife bağlıdır.

Ev yapımı ketçap

• domates - 2,5 kg;
• toz şeker - 125 gr;
• karanfil - 2 adet;
• karabiber - 20 adet;
• kişniş - 10 adet;
• sofra sirkesi (yüzde 9) - 40 ml;
• tuz - 10 gr;
• tatmak için yeşillikler (fesleğen, dereotu, maydanoz) - 100 gr.

Pişirme metodu:

• Domatesleri iyice yıkayın, saplarını kesin, her sebzeyi 4 parçaya bölün.
• Yeşillikleri doğrayın ve domatesli bir tencereye koyun.
• Domatesleri bir tencereye koyun ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
• Domates kütlesi soğuduktan sonra bir elekle silin.
• Domates püresini kaynatın ve koyulaşana kadar pişirin. Bu bir veya bir buçuk saat içinde gerçekleşecek. Bunca zaman, kütlenin yanmaması için karıştırılması gerekir.
• Baharatları gazlı bez veya bandajla katlayın, pişirme sırasında düşmemeleri için iyice sarın ve domates kütlesine daldırın.
• Şeker ve tuzu dökün, sirke dökün, 10 dakika daha kaynatın.
• Baharat torbasını çıkarın.
• Kavanozları, tercihen küçük olanları sterilize edin ve sıcak ketçapla doldurun. Sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

Geleneksel bir tarife göre hazırlanan ev yapımı ketçap, hoş bir tatlı ve ekşi tada sahiptir. Hiç baharatlı değildir, bu nedenle çocuklara bile verilebilir.

baharatlı ketçap

• domates - 2 kg;
• kırmızı dolmalık biber - 1 kg;
• havuç - 0,5 kg;
• soğan - 0,5 kg;
• salça (tuzsuz) - 0,2 kg;
• bitkisel yağ - 0,15 l;
• acı biber - 0,15 kg;
• sarımsak - 100 gr;
• elma sirkesi (yüzde 6) - 70 ml;
• şeker - 80 gr;
• kuru fesleğen - 20 gr;
• zencefil - 50 gr;
• mısır nişastası - 50 gr;
• öğütülmüş kişniş - 5 gr;
• su - 1 l;
• tuz - 20 gr.

Durum için tarif::

Pişirme metodu:

• Havuçları, biberleri ve soğanları soyun, doğrayın, kıyma makinesinden geçirin.
• Fesleğeni toz haline getirin.
• Fesleğeni soğan ve havuçla karıştırın.
• Havuç-soğan-biber kütlesini 0,2 litre su ile dökün, 10 dakika pişirin.
• Kıyma makinesinden domatesleri, sarımsakları ve acı biberleri geçirin. Ketçabın daha baharatlı olmasını istiyorsanız, tohumları biberin dışında bırakabilirsiniz ama bütün olarak öğütün.
• Havuç ve soğanların üzerine domates, acı biber ve sarımsağı koyun, sebzeleri birlikte 10 dakika daha pişirin.
• Salçayı 0,7 litre suyla seyreltin, elde edilen sıvıyı sebzelere dökün, kaynatın ve 10 dakika daha pişirin.
• Sebze kütlesini soğutun, ardından bir elekle silin, elde edilen püreyi parçalar halinde bir blender ile çırpın.
• Baharatları, yağı ve sirkeyi, tuzu ve şekeri ekleyin.
• Bir kaynamaya getirin ve 7 dakika kaynatın.
• Nişastayı 100 ml suda eritin.
• Nişastayı ince bir akıntıyla sürekli karıştırarak sosun içine dökün, birkaç dakika pişirin.
• Ketçabı sterilize edilmiş şişelere veya kavanozlara dökün, kapatın. Soğuyunca kilerdeki depoya gönderin.

Bu tarife göre hazırlanan ketçap, baharatlı bir aromaya ve baharatlı bir tada sahiptir, oldukça baharatlıdır.

baharatlı ketçap

• domates - 0,5 kg;
• soğan - 0,5 kg;
• tatlı biber - 1 kg;
• sıcak kırmızı biber - 0,2 kg;
• bitkisel yağ - 100 mi;
• sofra sirkesi (yüzde 9) - 0,25 l;
• sarımsak - 7 diş;
• karabiber - 7 adet;
• şeker - 125 gr;
• tuz - 5 gr.

Pişirme metodu:

• Tatlı ve acı biberleri tohumlarla birlikte bir kıyma makinesi ile öğütün.
• Aynısını sebzelerin geri kalanıyla yapın.
• Sebzeleri bir tencereye koyun ve yarım saat kaynatın.
• Biber tanelerini tülbente sarın ve tavanın dibine indirin.
• Sarımsakları bir presten geçirin ve sebzelere ekleyin.
• Sebze kütlesine tuz, şeker dökün, içine yağ ve sirke dökün, karıştırın.
• İstenilen yoğunluğa kadar kaynatın ve temiz, kaynamış bir huniden sterilize edilmiş şişelere dökün.
• Kapaklarla kapatın, soğumaya bırakın.

Bu tarife göre ev yapımı ketçap sıcak çıkıyor, gerçekten baharatlı sosları ve baharatları sevenlere hitap edecek.

Klasik ketçap

• domates - 3 kg;
• şeker - 150 gr;
• tuz - 25 gr;
• elma sirkesi (yüzde 6) - 80 ml;
• karanfil - 20 adet;
• karabiber - 25 adet;
• sarımsak - 1 diş;
• öğütülmüş tarçın - bir tutam;
• acı kırmızı biber (öğütülmüş) - bir bıçağın ucunda.

Pişirme metodu:

• Domatesleri yıkayın, ince doğrayın, bir tencereye koyun ve yavaş ateşe verin.
• Domatesleri hacimleri üçte bir oranında azalana kadar kaynatın.
• Şeker ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
• Tuz ekleyin ve 3 dakika daha pişirin.
• Biberleri ve karanfilleri gazlı beze sarın, domatesli bir tencereye koyun. Biber ve tarçın dökün.
• 10 dakika daha kaynatın ve tavayı ocaktan alın.
• Kütle soğuduğunda, gazlı bezi baharatlarla çıkardıktan sonra bir elek ile silin ve tekrar tavaya koyun.
• Sarımsakları ezin ve domates püresine ekleyin.
• Sirkeyi dökün, ketçabı kaynatın ve önceden sterilize edilmesi gereken kavanozlara veya şişelere dökün.

Ketçap, herhangi bir yemekle servis edilmesini sağlayan evrensel bir klasik tada sahiptir. Bu, olabilecek en fazla domates ketçapıdır çünkü başka sebze içermez.

Sofra ketçapı

• domates - 6,5 kg;
• sarımsak - 10 gr;
• soğan - 0,5 kg;
• şeker - 0,45 kg;
• tuz - 100 gr;
• öğütülmüş tarçın - 2 gr;
• hardal (tohumlar) - 3 gr;
• karanfil - 6 adet;
• karabiber - 6 adet;
• yenibahar bezelye - 6 adet;
• sirke esansı (yüzde 70) - 40 ml.

Pişirme metodu:

• Domatesleri yıkayın, her birine çapraz bir kesi yapın.
• Kaynar suya batırın, birkaç dakika haşlayın, çıkarın ve bir tencereye soğuk suya aktarın.
• Cildi domateslerden çıkarın, her birini ikiye bölün.
• Eleği temiz bir tencereye koyun. Bir çay kaşığı ile domateslerin çekirdeklerini çıkarın ve bir elek içine koyun, çekirdeklerin ızgarada kalması ve suyunun tavaya girmesi için silin. Eleği yıkayın.
• Tencereye geri koyun ve domates posasını ovun.
• Karanfilleri, hardal tohumlarını, biberi (siyah ve yenibahar) özel bir değirmen kullanarak veya bir kahve değirmeni içinde öğütün.
• Soğanı ve sarımsağı bir kıyma makinesinden geçirin.
• Domates, soğan ve sarımsak püresini bir tencereye alın, tarçın dahil tüm baharatları ekleyin.
• Kaynatın, 150 gr şeker ekleyin ve kütle yaklaşık yarıya inene kadar sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.
• Kalan şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.
• Tuz dökün, sirke dökün ve 10 dakika daha kaynatın.
• Sıcak ketçabı önceden hazırlanmış şişelere veya kavanozlara dökün (sterilize edilmelidir). Kapaklarla sıkıca kapatın. Soğuduktan sonra bodrumda veya kilerde saklanabilirler.

Sofralık ketçap çok hoş kokuludur, narin bir dokuya ve baharatlı bir tada sahiptir. Amatör olduğu söylenemez. Herkes bu ev yapımı sosu sever.

Ketçap "Orijinal"

• domates - 5 kg;
• dolmalık biber - 0,3 kg;
• soğan - 0,5 kg;
• şeker - 0,2 kg;
• tuz - 30 gr;
• kırmızı biber - 10 gr;
• sofra sirkesi (yüzde 9) - 125 ml.

Pişirme metodu:

• Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, parçalara ayırın ve bir blender veya kıyma makinesi ile doğrayın.
• Domatesleri yıkayın, kesin, 5 dakika pişirin ve soğuk suya aktarın. Domatesler biraz soğuduktan sonra sudan çıkarın ve kabuklarını soyun.
• Domatesleri kesin ve bir kıyma makinesi veya blender ile doğrayın.
• Kabuğu soğandan çıkarın, doğrayın ve aynı şekilde doğrayın.
• Bir tencereye tuz ve şekeri dökün, içine sebze püresi koyun ve ateşe verin.
• Kaynatın, ısıyı azaltın ve kütle ketçap için en uygun kıvamı elde edene kadar pişirin.
• Kırmızı biber ekleyin, birkaç dakika kaynatın.
• Sirkeyi dökün ve 3 dakika daha kaynatın.
• Önceden sterilize edilmiş kavanozlara veya şişelere dökün, kapaklarla kapatın. Ketçap oda sıcaklığında soğumalı, ardından daha serin bir yere çıkarmak daha iyidir.

Bu ketçapın kendine özgü bir tadı var ama kimse ona tatsız demeye cesaret edemiyor. Bir kere tadına baktıktan sonra tekrar tekrar yemek istiyorsunuz.

Ev yapımı ketçap, iyi saklanan ve çabuk yenen lezzetli ve sağlıklı bir üründür. Çeşitli tarifler, her zevke uygun domates sosu yapmanızı sağlar.

Bu tarife göre taze domates, dolmalık biber ve sarımsaktan yapılan ev yapımı ketçap, tüm yıl boyunca küçük porsiyonlarda hazırlanabilir veya fiyatların ısırmadığı veya domates ve tatlı biberlerin kendi yataklarında olgunlaştığı sebze olgunlaşma mevsiminde kışa hazırlanabilir. Evde taze domateslerden ev yapımı ketçap, mağazadan satın alınan ketçaptan çok daha lezzetli olacaktır çünkü beğeninize baharat ve baharat eklersiniz, koruyucu ve lezzet arttırıcı olmadan taze doğal ürünlerden pişirirsiniz.

Bu tarife göre hazırlanan taze domates ve dolmalık biberden yapılan ev yapımı ketçap baharatlı, kalın, zengin bir tada sahip, barbekü veya köfte için daha iyisini isteyemezsiniz.

• Pişirme süresi: 40 dakika
• Miktar: 0,5 l

Taze domates ve biberden ev yapımı ketçap için malzemeler:

• 500 gr domates;
• 500 gr kırmızı dolmalık biber;
• 150 gr soğan;
• 3-4 diş sarımsak;
• 1 biber kabuğu;
• 20 gr toz şeker;
• 12 gr tuz;
• 30 ml zeytinyağı;
• 5 gr öğütülmüş kırmızı biber.

Taze domates ve biberden ev yapımı ketçap nasıl yapılır.

Rafine zeytin veya kokusuz bitkisel yağı bir tavada ısıtıyoruz, ince doğranmış soğanları şeffaf olana kadar kızartıyoruz.

Soğan şeffaf hale gelince doğranmış iri domatesleri ekleyin, domateslerin daha hızlı pişmesi için tavayı bir kapakla kapatın. Domatesleri soyup soymamak size kalmış, güçlü bir blender malzemeleri pürüzsüz, homojen bir püre haline getirir.

Domateslerin kabuğunu şu şekilde hızlı bir şekilde çıkarabilirsiniz: sebzeleri yarım dakika kaynar suya, ardından hemen buzlu suya koyun, keskin bir bıçakla bir kesi yapın ve kabuk kolayca çıkarılabilir.

Yumuşayan domateslere taze acı biber ekleyin. Sosun çok ısınmasını önlemek için tohumları kabuktan çıkarabilir ve bölmeleri kesebilirsiniz çünkü bu kısımlar çok fazla kapsaisin içerir.

Tatlı dolmalık biberi tohumlarından ve bölmelerinden temizliyoruz, sapı kesip posayı şeritler halinde kesip tavaya kızarmış domates ve soğanları ekleyip 5-6 dakika pişiriyoruz.

Sarımsak karanfillerini kabuğundan temizliyoruz, ince kesiyoruz. Sarımsağın miktarı damak zevkinize kalmış, ben genelde 2-3 diş koyuyorum ama belki birileri daha çok sever.

Haşlanmış sebzeleri işlemciye kaydırıyoruz, doğranmış sarımsak ekliyoruz.

İşlemciyi açıyoruz, homojen bir püre elde edilene kadar sebzeleri öğütüyoruz.

Kütleyi bir tencereye kaydırıyoruz, toz şeker, tuz ve öğütülmüş kırmızı biber ekliyoruz. Düşük ısıda kaynatın ve 5-6 dakika pişirin.

Ev yapımı taze domates ve dolmalık ketçapı kış için korumak için kavanozları karbonatlı ılık suda yıkayın, durulayın ve 100 santigrat dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika ısıtın. Kapakları kaynatıyoruz. Sıcak sosu, kütlenin kuşağa ulaşması için sıcak sterilize edilmiş kavanozlara yayıyoruz.

Yarım litrelik kavanozları 10-12 dakika sterilize edip yuvarlayıp oda sıcaklığında soğutuyoruz.

Bu arada taze domates ve dolmalık biberden yapılan bu ev yapımı ketçapta kalori miktarını azaltabilirsiniz. Sebzeler olgun, domates ve biber tatlı ise şekere gerek yoktur. Ve sebzeleri kızartmazsanız, ancak fırında pişirirseniz, malzemelere hafifçe bitkisel yağ serperseniz veya buharda pişirirseniz, kaloriler daha da az olacaktır.

Taze domates ve dolmalık biberden ev yapımı ketçap hazır. Afiyet olsun!

Ketçap, tüm soslar tarafından en sevilen ve sevilen soslardan biridir. Et, makarna ve patates ile iyi gider. Ve mangal için ne büyük bir tada ihanet ediyor ... Bu inanılmaz! Ve bazı yemekleri mayonezle, bazılarını ketçapla yiyoruz. Ve bazılarımız ve hiç de ... mayonezi ketçapla karıştırır ve köfte ile yer.

Kendisine KETCHUNES adını veren Univer dizisinden Kuzya'yı hatırlayın. Tabii ki tadı herkese göre değil ... Ve benim için daha lezzetli - safsızlık içermeyen gerçek ev yapımı domates ketçapı.

Evet, tezgahlarda çok çeşitli domates ikramları var. Ama satın almayacağız, pişireceğiz evde ketçap(Çok lezzetli, gerçek reçel!). Üstelik çok daha sağlıklı, lezzetli ve tam istediğiniz gibi pişirebilirsiniz.

Domates salçası ile salatalık ketçapı yapabileceğinizi biliyor muydunuz?

Ve şimdi, olgun bir hasatın ortasında, muhtemelen birkaç kilo domates stoklama fırsatınız var. Bunlardan kış için lezzetli ketçapları hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz (başka bir tarif). İhtiyatlı hostesler, her yıl aile için en sevdikleri sosu, kimyasallar olmadan, sadece doğal ürünler kullanarak hazırlar. Çocuklar bile bu kadar lezzetli yiyebilir, özellikle de baharatlı değilse!

Şimdi ev yapımı ketçap için bazı lezzetli tarifleri inceleyeceğiz. Tuz, şeker veya acı biber ekleyerek tadı kendiniz ayarlayabilirsiniz. Yemek pişirmede en önemli şey her zaman bir numune almaktır. Sonuçta birine güzel gelen bir başkasına zevk vermeyebilir.

O zaman mutfak yolculuğumuza başlayalım...

• Domatesten evde ketçap nasıl yapılır?
• Ketçap - “Kayınvalide neredeyse dilini yutuyordu” (domates, elma, soğan)
• Kışın en lezzetli ketçapı - parmaklarınızı yalayacaksınız
• Domates ve elmadan kış için ev yapımı ketçap - parmaklarınızı yalayın
• Nişastalı domates ketçapı
• Domates ve elma ketçapı

Domatesten evde ketçap nasıl yapılır?

Ev yapımı ketçap yapmak çok kolaydır. Şimdi, bahçe olgun ekinlerle dolduğunda, bu özellikle kolaydır. Bunu yapmak için sadece bahçede yetişenlere ve biraz baharata ihtiyacınız var. Sonuç, tüm aile tarafından yenebilecek kalın, aromatik ve zengin bir sostur.

İçindekiler:

• 2 kilo domates;
• 300 gram soğan;
• 3 yemek kaşığı elma sirkesi, yüzde altı;
• 300 gram elma (tercihen ekşi);
• tam bir çorba kaşığı tuz;
• öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber (yarım çay kaşığı) - tada göre ayarlanabilir;
• 80 gram toz şeker.

Adım adım tarif açıklaması:

1. Domatesleri yıkayın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Domates çekirdeği içermeyen ketçap yapmak istiyorsanız, kütle bir elekten geçirilmelidir. Bunu yapmam. Bu formda sos daha da kalın ve baharatlıdır. Ayrıca sebzeleri bir blender ile parçalayabilirsiniz.

2. Elmaları çekirdekten ve kabuktan soyun. Küçük parçalar halinde kesin. Soğanı da aynı şekilde soyup doğrayın. Şimdi ayrıca bir kıyma makinesinden geçmeleri veya bir blender ile öldürmeleri gerekiyor.

3. Püre haline getirilmiş tüm sebzeleri tek bir tencerede birleştirin ve ateşe verin. Kütle, yaklaşık üçte bir oranında azalana ve kalınlaşana kadar kaynatılmalıdır. Kesin zamanı belirlemek zordur. Her şey sebzelerinizin çeşitliliğine bağlıdır.

Kütlenin yanmaması için sebze karışımını sık sık karıştırın.

4. Şimdi kütlenin bir blender ile tekrar dövülmesi gerekiyor. Bu, kıyma makinesinden sonra kalan tüm parçaları parçalamanıza izin verecektir. Elinizde bir blender yoksa, buna gerek yok. Tuz, toz şeker ekleyin, karıştırın ve istenilen yoğunluğa gelene kadar 20-30 dakika daha kaynatın.

5. İstenilen kıvama gelince baharatları ve sirkeyi ekleyin. Karıştırın ve 2-4 dakika daha kaynatın.

6. Sosu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kaynatılmış kapaklarla mantarlayın. Baş aşağı çevirin ve ılık bir battaniye veya havluyla örtün. Ertesi sabaha kadar kavanozlar tamamen soğuyacak ve bodruma veya başka bir saklama yerine indirilebilirler.

Kütleyi tattığınızdan emin olun. Tuz, şeker veya baharat miktarını gerektiği gibi ayarlayın. Afiyet olsun!

Ketçap - “Kayınvalide neredeyse dilini yutuyordu” (domates, elma, soğan)

Sosun adı kendisi için konuşur. Tadı akıllara durgunluk veriyor! Ana malzemeler domates, elma ve soğandır. Herhangi bir domates kullanılabilir. Ana şey, tatlı ve bozulmamış olmalarıdır. İşte aralarından seçim yapabileceğiniz bazı elmalar. Ekşi, ekşi bir tat istiyorsanız - ekşi elmaları alın. Ketçap daha tatlı ve yumuşaksa tatlı meyveler kullanın.

İçindekiler:

• 3 kilo olgun domates;
• 300 gram soğan;
• yarım kilo elma;
• bir buçuk yemek kaşığı tuz;
• bir buçuk bardak toz şeker;
• 50 ml elma sirkesi;
• öğütülmüş biber, kırmızı biber ve tatmak için diğer baharatlar.

Adım adım tarif açıklaması:

1. Tüm sebze ve meyveleri yıkayın. Soğanı soyun. Sapı domateslerden kesin. Elmaları çekirdekten ayırın. Yemek pişirmek için hepsini küçük küpler halinde kesin.

2. Her şeyi büyük bir tencereye koyun ve ocağa koyun. Parçalar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.

3. Bir süre sonra domatesler ve elmalar suyunu salacaktır. Aroma dakikalar içinde mutfağa yayılacaktır. Parçaları bir diş veya çatalla tadın. Yumuşadıkları anda ezilmeleri gerekir.

4. Blenderi tavaya daldırın ve kütleyi homojen bir duruma getirin. Kütle iyice kalınlaşana kadar bu formda yaklaşık 50 dakika kaynatın. Hazır olmadan 10 dakika önce listedeki diğer tüm ürünleri ekleyin, iyice karıştırın ve pişirin. Ara ara karıştırmayı unutmayın.

5. Sosu hazırlanan kavanozlara dağıtın ve kapatın. Gece boyunca ters çevirin ve ılık bir beze sarın. Sabah içerik tamamen soğuduğunda kış için saklamak üzere serin bir yere koyabilirsiniz.

Kışın en lezzetli ketçapı - parmaklarınızı yalayacaksınız

Bu tarife göre ketçap hazırlamak çok kolaydır. Ancak, mağazadan alınan soslardan çok daha lezzetli olduğu ortaya çıktı. Kendin dene!

İçindekiler:

• kilogram domates;
• çeyrek çay kaşığı toz sarımsak;
• bir çay kaşığının beşte biri öğütülmüş kırmızı biber;
• 3 yemek kaşığı sirke %6;
• biraz kokulu biber;
• bir çay kaşığı tuz;
• 2 dolu yemek kaşığı şeker ocağı;

Adım adım tarif açıklaması:

1. Domatesleri yıkayın ve kabuğu filizden çıkarın. Dilimler halinde kesin ve bir kaseye aktarın. Buna bir bardak su ekleyin ve ocağa koyun. Kaynadıktan sonra üzerini bir kapakla kapatın, gücü azaltın ve kapağı açmadan 15-20 dakika pişirin.

2. Haşlanmış domatesleri süzgeçten geçirin. Böylece böyle bir domates sosu ortaya çıkıyor.

3. Diğer tüm malzemeleri domates sosuna ekleyin ve 15 dakika kaynatın. Bu süre zarfında daha kalın bir doku ve zengin bir tat alacaktır.

Soğuduktan sonra ketçap yiyebilirsiniz. Kış için saklamayı planlıyorsanız, steril kavanozlara ve mantarlara aktarmanız gerekir. Bu sos et, pilav, patates kızartması ve daha fazlası için mükemmeldir.

Domates ve elmadan kış için ev yapımı ketçap - parmaklarınızı yalayın

Bu sosu denedikten sonra, mağazadan satın alınan alternatifleri sonsuza kadar unutacaksınız. Sonuçta, sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda daha sağlıklı. Bu ketçap tüm aile tarafından güvenle yenebilir. Dene!

İçindekiler:

• bir kilo tatlı ve ekşi elma;
• 2 kilo domates;
• 4 diş sarımsak;
• tatmak için öğütülmüş karabiber;
• 2 yemek kaşığı yüzde dokuz sirke;
• bir çay kaşığı hindistan cevizi;
• bir çay kaşığı tarçın;
• 3 yemek kaşığı toz şeker;
• tuz kayması olmadan bir çorba kaşığı.

Adım adım tarif açıklaması:

1. Elma, domates ve sarımsağı bir kıyma makinesinde kaydırın. Tüm kütleyi bir tencereye dökün ve ocağa koyun. Tuz ve baharat eklemeden 30 dakika kaynatın.

2. Karışım belirtilen süre boyunca kaynadığı anda, bir daldırma blenderi ile öğütmeniz gerekir. ve 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirin.

3. Sos neredeyse hazır olduğuna göre, kalan malzemeleri (sarımsak ve sirke hariç) ekleyebilir, karıştırıp 10 dakika daha kaynatabilirsiniz. Ardından sarımsak kütlesini bir preste geçirin ve sirkeyi dökün. Bundan sonra ketçabı 5 dakika daha ocakta tutmaya devam ediyor.

4. Ketçabı sterilize edilmiş kavanozlara üste aktarın. Kapatın ve kapaklara ters çevirin. Ek sterilizasyon gerekli değildir. Sabaha kadar ılık malzeme ile örtmeniz yeterlidir. Ertesi sabah kavanozlar tamamen soğumuş olacak ve bodruma aktarılabilir.

Nişastalı domates ketçapı

Ketçapa nişasta eklemek onu daha kalın ve lezzetli yapar. Bu tarifin sosu harika. Hem anında yemek için hem de kış için saklama için hazırlanabilir.

İçindekiler:

• 2 buçuk kilo domates (herhangi bir olgun meyve kullanılabilir);
• 5 ampul;
• 100 gram toz şeker;
• 50 ml elma sirkesi;
• bir çorba kaşığı tuz (kaydırmalı);
• bir buçuk yemek kaşığı nişasta;
• seçtiğiniz baharatlar.

Adım adım tarif açıklaması:

1. Domateslerden meyve suyu yapın. Bu 3 şekilde yapılabilir:

• onları temizleyin ve bir blender ile öğütün (istenirse bir elekten geçirebilirsiniz);
• bir kıyma makinesinden geçirin, birkaç kez yapabilirsiniz;
• özel bir meyve sıkacağı kullanın.

Hemen bir bardak meyve suyu (250 ml) alın ve sonraya bırakın.

2. Soğanı soyun, dilimler halinde kesin ve püre haline gelene kadar bir karıştırıcıda doğrayın.

3. Soğanları ve domatesleri bir kasede birleştirin ve orta ateşte koyun. Kaynattıktan sonra, kütleyi sık sık karıştırarak 20-25 dakika kaynatmanız gerekir. Bu süre zarfında sos koyulaşacak ve dairenin etrafına harika bir aroma yayılacaktır.

4. Şimdi kütlenin baharatlanması gerekiyor. Burada şeker, tuz ve baharatları karıştırın. Bunu yapmak için öğütülmüş biber, kırmızı biber ve bir demet Provence otu kullanabilirsiniz.

5. İyice karıştırın ve 20 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında ketçap ilave baharatlarla doyurulacak, daha da lezzetli ve kalın hale gelecektir. Sosu tadın ve gerekirse ayarlayın.

6. Yolculuğun başında kalan bir bardak meyve suyunda nişastayı eşit şekilde karıştırmanız gerekir. Kaynayan ketçabın içine dökün ve sürekli karıştırarak 5 dakika kaynatın. Hazırlıktan bir dakika önce sirkeyi dökmeniz gerekir.

Ketçap soğudukça daha da koyulaşacaktır. Bu nedenle ocaktan aldıktan sonra size biraz sulu gelmesine dikkat etmeyin.

7. Sosu steril kavanozlara dökün ve önceden kaynatılmış kapaklarla kapatın. Soğuyana kadar kapakları açın ve bir battaniyeyle örtün. Bundan sonra, kalıcı bir depolama konumuna aktarabilirsiniz. Kavanozlara sığmayan biraz ketçapınız kaldıysa soğuduktan sonra yiyebilirsiniz.

Bu tür ketçaplar saklanmak üzere değil, hazırlanabilir. Bunu yapmak için aynı tarifi kullanın, sadece sirke eklemeyin. Sos soğuduğunda ve daha da koyulaştığında servis edilebilir.

Domates ve elma ketçapı

Bu tarife göre pişirirseniz çok lezzetli, hoş kokulu ve zengin ketçap elde edilir. Bulgar biberi eşsiz bir dokunuş ve harika bir aroma getiriyor. Tüm bileşenlerin birlikte doğru oranı harika bir etki sağlar. Dene.

İçindekiler:

• 2 buçuk kilo domates;
• 5 orta boy elma;
• 5 etli biber;
• 5 ampul;
• 4 diş sarımsak;
• bir çay kaşığı kuru hardal;
• 10 adet bezelye;
• yarım bardak şeker;
• yarım çay kaşığı sirke özü;
• 1 çay kaşığı tarçın;
• birkaç karanfil;
• bir çorba kaşığı tuz;
• zevkinize göre öğütülmüş karabiber.

Adım adım tarif açıklaması:

1. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Biber ayrıca gereksiz olan her şeyden arındırılmıştır. Bir kıyma makinesinden domates, elma, biber ve soğan geçirin. Ocağa koyun ve kütlenin tavanın dibine yanmaması için sık sık karıştırarak bir buçuk saat pişirin.

2. Bir buçuk saat sonra kütle kalınlaşacak, iştah açıcı bir görünüm kazanacaktır. Artık tuzlanabilir, tatlandırılabilir, baharatlanabilir.

Daha sonra tavada karabiber aramamak için üzerlerine bir torba gazlı bez yapın, iple bağlayın. Düğümü tavaya yerleştirin ve ipliği "karada" bırakın, böylece daha sonra çıkarmak daha uygun olur.

Sosu baharatlarla birlikte 1 saat kaynatın. Daha hassas bir ketçap istiyorsanız, kütleyi bir blender ile yenebilirsiniz.

3. Hazırlıktan 5 dakika önce ezilmiş sarımsak ve sirkeyi bir preste ekleyin. Ateşten çıkardıktan sonra bezelye demetini çıkarın ve şişelemeye devam edin.

4. Ketçapı temiz kavanozlara ve mantara yerleştirin. Kapakları açın ve sıcak bir şeyle sarın. Ertesi sabaha kadar bırakın ve ardından mahzene koyun.

Ev yapımı ketçap, mağazalarda sunulan en lezzetli soslardan her zaman daha lezzetli ve sağlıklıdır. Ve onları pişirmek zor değil. Özel beceri ve çaba gerektirmez. Ve bugün bunu kendiniz doğrulama fırsatınız oldu. Umarım tarifleri faydalı bulursunuz. yorumlarsanız sevinirim...

Size başarılı hazırlıklar ve uzun süreli depolama diliyorum. Afiyet olsun ve yakında görüşürüz!