Kış için salatalık yuvarlamak için klasik bir tarif. Kış için kavanozlarda salatalık için en iyi tarifler. Salatalıktan kış hazırlıkları: En lezzetli tarifler

Her türlü turşu olmadan bir Rus ziyafeti nasıl olurdu? Hostes misafirlerini ne kadar denizaşırı yemekler ve karmaşık salatalar memnun ederse etsin, salamura sebzeler her zaman halkımızın özel iyiliğinden keyif alacaktır.

Ve kendiniz düşünün, ne tür bir atıştırmalık baharatlı ve tuzlu olanlarla karşılaştırılabilir? Lezzetli bir kornişi çatalla delmenin hafif sesi, onu hemen tatma isteği uyandırıyor!

Ama en sevdiğimiz Olivier salatası bile hafif tuzlu salatalık olmadan aynı tadı vermiyor! Ve onu içeren diğer birçok yemek artık günlük hayatımızın o kadar bir parçası haline geldi ki, iyi aşçıların evlerinde her zaman en sevdikleri yemeklerden bir kavanoz bulunur.

Menü:

1. Klasik salatalık turşusu “Çıtır”

Eskiden kalabalık bir ailede hazırlıklar üç litrelik kavanozlarda yapılırdı. Artık litre olarak pişirip “tek oturuşta yiyebilirsiniz”.

Klasik dekapaj tarifi, güvenli olması için bir sterilizasyon işlemini içerir. Ancak bu genellikle 5 dakikadan fazla sürmez, bu nedenle ana bileşen sertliğini kaybetmez ve yalnızca baharatlara daha doygun hale gelir.

İçindekiler:

Su – 2,5 l.
Taze salatalık - 5 kg.
Karabiber – 30 adet.
Yenibahar bezelye – 30 adet.
Frenk üzümü yaprağı – 10 adet.
Sarımsak karanfil – 10 adet.
Yaban turpu yaprakları – 10 adet. (veya kavanoz başına 20 gram soyulmuş kök).
Dereotu şemsiyesi – 10 adet.
Hardal tohumları – 10 çay kaşığı.
Şeker - 5 yemek kaşığı. l.
Tuz – 3 yemek kaşığı. l.
Sirke – 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Taze salatalıkları iyice yıkayın ve birkaç saat soğuk, temiz suda bekletin. Daha sonra onları çıkarıp bir tabakta veya leğende biraz kurumaya bırakıyoruz.

2. Kavanozları önceden sterilize ediyoruz. Kavanozları nasıl sterilize edebilirsiniz? Soğuduklarında, dereotu ve yaban turpu yapraklarını kuş üzümü ile birlikte tabana yerleştirin. Bir diş sarımsak, 3 karabiber ve 1 çay kaşığı atın. hardal tohumu Kavanozları dikkatlice salatalıklarla doldurun.

3. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Bir dakika sonra ateşi kapatın ve sirkeyi ekleyin.

4. Şimdi hazırlanan dolu kavanozları bu turşuyla dökün, önceden sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve 5 dakika kaynar suya koyun.

5. Sudan çıkarın, kapaklarını açın ve ters çevirerek soğumaya bırakın. Ek ambalajlamaya gerek yoktur.

Afiyet olsun!

2. Büyükannenin tarifine göre sterilizasyon olmadan salatalık

Çocukken büyükannemin nasıl salatalık turşusu yaptığını ve kardeşlerimle oturup bu süreci izlediğimizi hatırlıyorum. Görünüşe göre gizemli bir sihir gerçekleşiyordu. Biraz şifalı bitkiler, sonra salatalık, içine su döküyor, hatta kavanozları buharın üzerinde tutuyor... Ve şimdi büyükannemin bilimini hatırlayarak, ev yapımı hazırlıkları tam olarak onun yöntemine göre yapmayı seviyorum.

İçindekiler:

Taze salatalık – 1,5 kg.
Su - 1,5 l. + kaynar su dökmek için
Karabiber – 5 adet.
Soyulmuş yaban turpu kökleri – 3 adet. Her biri 2 cm.
Dereotu şemsiyesi – 3 adet.
Kiraz yaprağı – 2 adet.
Sarımsak karanfil – 2 adet.
Frenk üzümü yaprağı – 3 adet.
Meşe yaprağı – 2 adet.
Defne yaprağı – 1 adet.
Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.
Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
%70 sirke – 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Önce aynı büyüklükteki taze salatalıkları iyice yıkayın ve ardından 2 saat temiz soğuk suda "ıslatılacak" şekilde dökün. Daha sonra çıkarıp fazla suyun akmasını sağlıyoruz.

2. Şu anda sterilize etmek için üç litrelik bir kavanoz ve demir konserve kapağı koyabilirsiniz.

3. İyice yıkanmış ve kurutulmuş meşe, defne yaprağı, kuş üzümü ve kiraz, diş sarımsak, karabiber ve 2 dereotu şemsiyesini soğutulmuş steril bir kavanoza koyun. Bu "yastığın" üstüne salatalıkları birbirine yaklaştırıyoruz, ancak fazla fanatizm olmadan kavanozun çatlamaması için. Üstlerinde bir kuş üzümü yaprağı ve bir dereotu şemsiyesi var.

4. Bu süre zarfında su ısıtıcıdaki su kaynatılmalı ve cam kabın içindekiler bu kaynar su ile dökülmeli ve üzeri kapatılarak 10 dakika bekletilmelidir.

5. Salatalıklar sıcak suyla "buharda pişirilirken" turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencereye 1,5 litre kaynar su dökün, şekeri ve tuzu ekleyin, hızla eritin ve sirkeyi dökün.

6. Kavanozdaki sıcak suyu boşaltın ve turşuyu hemen boynun altına dökün. Kapağını kapatıp yuvarlayın. Baş aşağı çevirin ve battaniyeden veya sıcak tutan bir ceketten yapılmış bir "kürk mantoya" yerleştirin. Ertesi gün sıcak ambalaj çıkarılabilir ve kavanoz ters çevrilerek dolaba yerleştirilebilir veya mahzene götürülebilir.

Afiyet olsun!

3. Kış için dikişsiz salatalık turşusu tarifi

Çoğu zaman kadınlar kavanozları kendi başlarına toplayamazlar ve sevgili erkekleri bir iş gezisinde şanssızdır. Ne yapalım? Elbette vidalı kapaklar kullanabilirsiniz, ancak havanın geçmesine ve iş parçasının kaybolmasına neden olma ihtimali vardır. Bu nedenle daha kolay bir çıkış yolu var - plastik kapaklar! Kullanmadan önce sadece sıcak suya batırılması gereken özel bir "kış" versiyonu bile var ve biraz daha esnek hale gelecekler, ancak soğuduklarında boynu demir bir rulodan daha kötü bir şekilde tıkamayacaklar. konserve için kapak.

İçindekiler:

- Taze salatalık – 1 kg.

Su – 0,5 l.
Tuz – 0,1 kg
Sarımsak – 6 diş.
Karabiber – 10 adet.
Kiraz yaprakları – 6 adet.
Dereotu yeşillikleri – 1 demet.

Hazırlık:

1. Salatalıkları iyice yıkayın ve iki litrelik veya sekiz yüz gramlık kavanozları önceden sterilize edin. Yeşillikleri yıkayıp kurulayın. Sarımsak dişlerini soyun.

2. Hazırlanan kavanozlara 3 adet kiraz yaprağı koyun. Daha sonra salatalıkları dereotu ile iyice karıştırıp yerleştirin.

3. Sebzelerin arasındaki boşluklara 5 adet karabiber, 3 diş sarımsak ve 50 gram tuzu dökün.

4. İçeriği kaynar suyla doldurun ve plastik kapaklarla kapatın. Biraz soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun. Salatalıkları gerçekten denemek istiyorsanız, birkaç gün sonra önce hafifçe tuzlanacaklar, ardından birkaç hafta sonra iyice tuzlanacaklar.

Afiyet olsun!

4. Sirkesiz hızlı salatalık turşusu

Kışın sıklıkla klasik konserve ve normal taze salatalık arasında bir şeyler denemek istersiniz. Onları çok hızlı bir şekilde turşu haline getirebilirsiniz, ancak yine de orijinal lezzetlerini koruyabilirsiniz.

İçindekiler:

Taze salatalık – 1 kg.
Su – 1 l.
Sarımsak karanfil – 10 adet.
Dereotu – 6 dal.
Tuz – 3 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

2. Dereotu dallarını yıkayıp kurutduğunuzdan emin olun. Ayrıca şemsiye de alabilirsiniz, ancak olgunlaşmamış tohumlar nedeniyle salamuranın fermente olması ve biraz bulanık hale gelmesi ihtimali vardır. Bu nedenle yeşillikleri yumuşak saplı veya yeni oluşturulmuş şemsiyelerle kullanmak en iyisidir.

3. Yeşilliklerin ve sarımsak dişlerinin bir kısmını önceden ikiye veya dörde bölebileceğiniz steril kavanozlara yerleştirin.

4. Güzel bir kompozisyon oluşturmak için taze meyvelerimizi kavanozun içine yerleştirin, otlar ve sarımsak eklemeyi unutmayın. Bu aynı zamanda içeriklerin mümkün olduğu kadar karşılıklı tat ve aromatik niteliklerle doyurulmasına da yardımcı olacaktır.

5. Tuzu ılık kaynamış suya dökün, iyice çözün ve ancak bundan sonra tuzlu suyu kavanozlara dökün. Üzerini örtüyoruz (ama kapaklarla kapatmıyoruz!) ve hazırlığımızın mutfakta yaklaşık iki gün demlenmesine izin veriyoruz. Daha sonra kapatın ve saklamak için buzdolabına koyun.

Afiyet olsun!

5. Videolu tarif – “Fıçıdan çıkmış gibi” çıtır salatalıklar

Vay canına, çıtır salatalıklı devasa meşe fıçıların mağazalara getirildiği zamanları hatırlıyorum! İnanılmaz derecede lezzetliydiler! Ancak artık bunları mağazada bulamıyorsunuz, ancak sitrik asit kullanarak evde kolayca ve basit bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

Önerilen seçeneklere ek olarak, salatalık turşusu için oldukça ilginç tarifler de var. Hem dolgu olarak hem de diğer sebzelerle, hatta bal veya ketçapla kombinasyon halinde seçenekler var!

Ama yine de çekici bir turşunun klasik görünümü göze çok daha hoş geliyor ve henüz bir lokma bile almamış, "gözlerinizle yemiş" olmanıza rağmen bu muhteşem tadı hemen ağzınızda hissetmeye başlıyorsunuz. ”

Bunlardan keyif almak için yeni çıkmış süpermarketlerin raflarında sergilenen sevimli kavanozları satın almanıza hiç gerek yok. evde çok daha lezzetli ve sağlıklı!

Kış için gün batımı. Salatalık “Çıtır”.

İçindekiler:
- havuç
- soğan – 2 adet.
- sarımsak – 1 baş
- yaban turpu, kiraz ve frenk üzümü yaprakları - 1 adet.
- dereotu – birkaç dal
- tuz – 5 çay kaşığı
- şeker – 10 çay kaşığı
- sofra sirkesi – 100 gr
- salatalık – 3 kg

Hazırlık:
1. 3 litrelik kavanozları iyice durulayın, iri doğranmış havuçları, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları, kuş üzümü, yaban turpu ve kiraz yapraklarını, sarımsak, dereotu, defne yaprağı ve karabiberleri alta koyun.
2. Salatalıkları dikkatlice bir kavanoza koyun, kaynamış suyla doldurun ve on beş dakika bekletin.
3. Kabın içine su dökün, şekeri, tuzu ve sirkeyi ekleyin.
4. Baharatlı suyu tekrar kaynatın, salatalıklı kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Yemek tarifi dikiş salatalık "İhale".

İçindekiler:
- salatalıklar
- Dereotu
- sarımsak
- Karabiber
Salamura için:
- tuz – 100 gr
- şeker – 200 gr
- sirke özü – 2 yemek kaşığı. kaşık
- su – 2 l

Hazırlık:
1. Suya tuz ve şeker ekleyin, kaynatın, sirke özünü dökün, ısıyı biraz azaltın.
2. Salatalıkları iyice durulayın, kenarlarını kesin ve on saat suda bekletin.
3. Dereotu, biber, sarımsak ve salatalıkları kavanozlara koyun.
4. Salatalıkların üzerine 2 kez kaynar su dökün. İlk seferden sonra suyu boşaltın ve ardından tekrar suyla doldurun. Kaynar salamurayı kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Salatalık rulolarını yaklaşık bir gün boyunca sıcak bir battaniyeyle örtün.

Yuvarlanan salatalık - yemek tarifleri. Ketçaplı baharatlı salatalık.

İçindekiler:

Beş litrelik kavanozlara dayalı marine için:

Damıtılmış su - yedi bardak;

Sirke - bir bardak;

Tuz (iyotsuz) – iki yemek kaşığı;

Toz şeker - bir bardak;

"Acı biber" ketçapı - altı ila sekiz yemek kaşığı;

Karanfil - on tomurcuk;

Yenibahar bezelye - on adet;

Karabiber;

Hazırlık:

1. Hazırlamak için yaklaşık olarak aynı büyüklükte olgun, sert salatalıkları seçin. İyice durulayın ve birkaç saat soğuk suda bekletin.

2.Daha sonra salatalıkları sudan çıkarın, kurutun ve her meyvenin uçlarını her iki taraftan dikkatlice kesin.

3. Önceden yıkanmış, temiz, bir litrelik cam kavanozların dibine iki tomurcuk karanfil ve iki parça yenibahar ve karabiber koyun. Kavanozu üstüne salatalıklarla doldurun ve daha fazla meyvenin sığması için dikey olarak "ayakta" bir kaba konulmalıdır.

4. Turşuyu ayrı olarak hazırlayın. Bunu yapmak için suyu büyük bir emaye kapta kaynatın, ardından üzerine ketçap, tuz, sirke ve şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve turşunun beş ila yedi dakika daha pişmesine izin verin.

5. Sıcak turşuyu salatalık kavanozlarına dökün, böylece sıvı kapların en kenarlarına ulaşır ve her birini kapaklarla kapatın.

6. Marine edilmiş salatalık kavanozlarını büyük bir kaynar su tenceresine dikkatlice yerleştirin ve iş parçasını yirmi ila otuz dakika boyunca pastörize etmeye başlayın.

7. Pastörizasyon süresi dolduktan sonra kavanozları dikkatlice sudan çıkarın ve sıkıca kapatın. Bu tarife göre salatalıklar, özel bir kapatma anahtarı kullanılarak sıradan teneke kapaklı kavanozlarda veya vidalı kapaklı kavanozlarda - hangisi sizin için daha uygunsa kapatılabilir.

8. Haddelenmiş sıcak salatalıkları, iki ila üç gün boyunca tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeyle kavanozlara sardığınızdan emin olun.

9.Kavanozlar soğuyunca onları ve bahçedeki çilek kompostosunu serin ve karanlık bir kilere aktarın.

Elmalı salatalık turşusu.

Üç litrelik bir kavanoz için malzemeler:

Salatalık – meyvenin büyüklüğüne bağlı olarak bir buçuk ila iki kilogram;

ekşi elmalar – iki veya üç adet;

Sarımsak – üç ila dört diş;

Dereotu - birkaç dal;

Kiraz yaprakları - iki veya üç adet;

Frenk üzümü yaprağı - iki veya üç adet;

Yenibahar bezelye - on adet;

Karanfil - on iki tomurcuk;

Defne yaprağı - dört adet;

Toz şeker - beş çay kaşığı;

Kaba ve iyotsuz tuz - dört çay kaşığı;

Sirke özü - iki çay kaşığı, ikinci yarısı;

Arıtılmış su.

Hazırlık.

1. Yaklaşık olarak aynı olgunluk derecesine ve boyuta sahip seçilmiş salatalıkları akan soğuk suda iki veya üç kez durulayın ve her meyvenin uçlarını kestiğinizden emin olun - bu, salatalıkların daha iyi marine edilmesine yardımcı olacaktır.

2. Sarımsak dişlerini soyun ve her birini uzunlamasına birkaç parçaya bölün.

3.Elmaları iyice durulayın ve soymadan her meyveyi en az bir santimetre genişliğinde dilimler halinde kesin. Çekirdeği ve tohumları onlardan çıkarın.

4. Ayrı olarak, üç litrelik cam kavanozları önceden iyice yıkayın ve buharda veya fırında on beş ila yirmi dakika pastörize ettiğinizden emin olun.

6.Salatalıkların üzerine tekrar biraz baharat ve yeşillik koyup ikinci sırayı dizin. Kavanoz ağzına kadar dolana kadar meyveleri bu şekilde istiflemeye devam edin.

7. Suyu kaynatın ve kavanozların içindekilere dökün. Hurmayı yirmi dakika bekletin ve turşuyu hazırlamak için suyu tekrar tavaya boşaltın.

8.Süzülmüş suya tuz ve şekeri ekleyin, karıştırın ve sıvıyı kaynatın.

9. Hazırlanan şurubu kavanozların içindekilere dökün ve on dakika daha bekletin, ardından sıvıyı tekrar aynı tavaya dökün.

10. Turşuyu tekrar kaynatın ve bu sırada her salatalık kavanozuna iki çay kaşığı sirke esansı dökün, ikincisi dolmamalıdır.

11.Son kez sıcak turşuyu kavanozların en üstüne kadar dökün ve kış hazırlıklarını kapatmak için özel bir cihaz kullanarak önceden kaynatılmış teneke kapaklarla kapatın.

12. Sıcak kavanozları hazırlıklı olarak dikkatlice ters çevirin, turşunun kapaktan sızmadığından emin olun ve her şey yolundaysa, onları sıcak bir şeye (battaniye, yastık) saracağınız özel bir yere aktarın. , kilim vb.

13. Kavanozlardaki salatalıklar tamamen soğuduğunda, bu iki veya üç gün sonra gerçekleşecektir, hazırladığınız patlıcan turşusu gibi, serin, kuru ve daima karanlık bir yere saklayın. Bu ürün iki yıldan fazla saklanamaz.

Yuvarlanan salatalık - yemek tarifleri. Bektaşi üzümü ile marine edilmiş salatalık.

Her biri yedi yüz gram içeren üç kavanozun malzemeleri:

Küçük salatalıklar - dört kilogram;

Olgun bektaşi üzümü - yarım kilogram;

Sarımsak - bir kafa;

Kiraz yaprakları - on adet;

Siyah frenk üzümü yaprağı - beş adet;

Yaban turpu yaprağı (büyük) - tek parça;

Dereotu yeşillikleri, sapları ve şemsiyeleri;

Karabiber - on adet;

Karanfil - on tomurcuk;

Yaban turpu kökü (küçük) - tek parça;

Saf, damıtılmış su - üç buçuk litre;

Litre sıvı başına marine için:

İyotsuz kaba tuz - iki yemek kaşığı;

Toz şeker - üç yemek kaşığı;

Sofra sirkesi %9 - seksen gram.

Hazırlık.

1. Başlamak için, hasat için küçük ve olgun salatalıkları seçin ve her meyveyi iyice yıkayın. Daha sonra ham maddeleri üç ila dört saat soğuk suda bekletin.

2.Bu arada bu hazırlık için diğer malzemeleri hazırlamaya başlayın. Tüm yeşillikleri soğuk suyla iyice durulayın ve pamuklu bir havluya yayarak kurutun. Daha sonra irice doğrayıp bir tencereye alın.

3. Sarımsak başlarını tek tek dişlere bölün, her birini soyun ve parçalara ayırın. Yeşilliklerle birlikte kaseye ekleyin.

4. Yaban turpu kökünü büyük bir sebze rendesi üzerine soyun ve rendeleyin veya şeritler halinde kesin. Hazırlanan yaban turpunu otlar ve sarımsakla birlikte kaseye ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

5.Bektaşi üzümlerini hazırlayın. Bir kevgir içine dökün ve akan soğuk su altında iyice durulayın. Süzülmesine ve kurumasına izin verin.

6. Hasat için kavanozları da hazırlamanız gerekir. Her birini iyice yıkadığınızdan ve size uygun herhangi bir şekilde pastörize ettiğinizden emin olun.

7. Islatılmış salatalıkları sudan çıkarın, kurutun ve keskin bir bıçakla meyvelerin her iki tarafındaki uçlarını kesin.

8.Daha sonra her kavanoza otlar, sarımsak ve yaban turpu, karanfil ve karabiberden oluşan hazırlanan karışımdan bir çorba kaşığı koyun ve kavanozu salatalıklarla doldurmaya başlayın. Bunları dikey olarak istiflemeye çalışın, böylece bir kavanozda daha fazla meyve olacak.

9. Salatalıkların üzerine önceden hazırlanmış bir avuç dolusu bektaşi üzümü dökün, yeterli miktarda olması gerekir ki, meyveler ezilmeden kavanozun kapağı kolayca kapatılabilsin.

10. Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve dikkatlice kavanozların içindekilere dökün. Kavanozların suyun yüksek sıcaklığından patlamasını önlemek için öncelikle kavanozları boş bir emaye kaseye veya küçük bir tencereye koyun. Her kavanozun üzerine bir kapak yerleştirin ve bir havluya sarın. Salatalıkların bu şekilde on beş ila yirmi dakika ısınmasına izin verin ve suyu tekrar tavaya boşaltın.

11. Suyu tekrar kaynatın, kavanozlara dökün ve aynı süre bekletin. Daha sonra tekrar tavaya dökün.

12.Şimdi turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için kaynar suya tuz, şeker ve sirke ekleyin, her şeyi karıştırın. On ila on üç dakika kaynatın ve sıcak olarak kavanozlara dökün, böylece küçük bir kısmı üstüne dökülsün.

13. Kavanozları haşlanmış kapaklarla (teneke) toplayın, her birini ters çevirin ve bu konumda sıcak bir battaniyeye sarın.

14.Bir gün sonra kavanozların kapaklarını ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar orada bırakın.

15. Hazırlanmış ve soğutulmuş salatalık ve bektaşi kavanozlarını, hazırlanma tarihinden itibaren iki yıldan fazla olmamak üzere serin bir yerde saklayın. Doğru bir şekilde kaydetmek için, her kavanozun üzerine üretim tarihini ve saatini gösteren küçük çıkartmalar yapabilirsiniz.

1. SEÇENEK: SALATALIKLAR "MAĞAZA GİBİ"
1 litre su için:
●1,5 yemek kaşığı tuz
●3 yemek kaşığı. Sahra
●3 litrelik kavanoza 10-12 yemek kaşığı %9'luk sirke.

1. Kavanozun dibine defne yaprağını, yenibaharı, karanfilleri, soğanları (halkalar halinde), dereotunu ve ardından salatalıkları yerleştirin.
2. Kavanozlarda hazırlanan salatalıkların üzerine kaynar su dökün, ılık olana kadar soğutun, süzün, 1 litre suya şeker ve tuz ekleyin, tekrar kaynatın, salatalıkların üzerine dökün ve yuvarlayın.
İkinci dolumdan önce kavanoza sirke ekleyin!

2. SEÇENEK: ÇITIR SALATALIK
●1havuç
●2 ampul
●1 baş sarımsak
●1 yaprak yaban turpu, frenk üzümü, kiraz, defne yaprağı, dereotu şemsiyesi
●karabiber taneleri
1. 4 parçaya kesilmiş havuçları ve yukarıdaki malzemelerin tümünü 3 litrelik bir kavanozun dibine yerleştirin.
2. Salatalıkları yerleştirin, 15 dakika sıcak kaynamış su dökün. Suyu boşaltmak. Buna ekle:
●5 çay kaşığı tuz
●10 çay kaşığı şeker
●100g. sofra sirkesi.
3. Baharatlarla suyu kaynatın ve tekrar kavanoza dökün. Topla.

3. SEÇENEK: "BAHARAT SEVMEYENLER"
Bunlar lezzetli hafif tuzlu salatalıklardır. Çeşitli nedenlerden dolayı baharatlı yiyecekler yiyemeyenler için idealdir.
3 litrelik kavanoz için:
●1,5 l. su
●2 yemek kaşığı tuz
●3 yemek kaşığı. Sahra
1. Salatalıkları yıkayın ve suyunu değiştirerek 3 saat bekletin.
2. Bir kavanoza koyun:
●dereotu şemsiyesi, yaban turpu yaprağı, 5 adet frenk üzümü yaprağı
●4 diş sarımsak
●10 adet karabiber
●4 adet saplama
●tarçın
●tarhun
3. Salatalıkları kavanozlara dikey olarak yerleştirin, 3 dakika sıcak salamura dökün. Daha sonra salamurayı boşaltın, tekrar kaynatın ve son kez kavanoza ekleyerek dökün:
●1 yemek kaşığı sofra sirkesi
4. Yuvarlayın. Ters çevirin ve soğuyana kadar sıcak bir battaniyenin altında bırakın. İlkbaharda bile kavanozu açtığınızda salatalıklar hafif tuzlu görünüyor.

4. SEÇENEK: "ÜLKE TUZLU"
Salatalık turşusu yapmanın çok basit bir yolu ama çok lezzetli, salatalıklar çıtır oluyor.
Temiz, sterilize edilmiş kavanozlara (3 litre) koyun:
●yaban turpu yaprakları
●kiraz
●frenk üzümü
●dereotu dalları
●5 diş sarımsak.
1. Her kavanoza dökün:
- 100 gram. tuz ve şeker (4 yemek kaşığı şeker ve 10 çay kaşığı tuz).
2. Kavanozları salatalıklarla doldurun ve soğuk su ekleyin. Bunları plastik kapaklarla örtün ve karanlık, serin bir yere (bodrum gibi) yerleştirin. Salatalıklar 3 ay içinde hazır olacak ancak bahara kadar dayanacak.

5. SEÇENEK: "SARHOZ" SALATALIKLAR
1. Kavanozun dibine yerleştirin:
●yaban turpu kökü
●dereotu
●sarımsak
●frenk üzümü yaprakları
2. Daha sonra salatalıkları sıkıca paketleyin ve 1,5 litre turşuyu dökün:
●3 yemek kaşığı slaytsız tuz
●2 yemek kaşığı. Sahra
●1 çay kaşığı sirke
●2 yemek kaşığı votka.
15 dakika sterilize edin.

6. SEÇENEK: "DOMATES SOSUNDA SALATALIK"
●5 kg. salatalıklar
●2 kg salatalık
●250 gr sarımsak
●250 gr bitkisel yağ
●250 gr toz şeker
●3 yemek kaşığı. tuz
●2 yemek kaşığı. %70 sirke
1.Domatesleri kıyma makinesinden geçirin, bitkisel yağ, toz şeker, tuz ekleyin, hepsini kaynatın ve 10 dakika pişirin.
2. Daha sonra halkalar halinde kesilmiş salatalıkları yavaş yavaş ekleyin. Kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin, ardından sarımsak ve sirke ekleyin, her şeyi karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapatın.
Kesmek uzun zaman alır, ancak çok sayıda kutu elde edersiniz: her biri 650 gramlık 10 kutu.

7. SEÇENEK: SALATALIK TURŞUSU
Salatalıkları kavanozlara koyun ve 2 litre suya salamura ekleyin:
●2 tepeleme yemek kaşığı tuz
●6 tepeleme yemek kaşığı şeker
●5-7 adet karabiber
●5-7 defne yaprağı
1. Her şeyi 3 dakika kaynatın, ardından soğutun ve ekleyin
●2 yemek kaşığı. %70 sirke
2. Kavanozlara dökün. Daha sonra 5 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

8. SEÇENEK: BİRAZ TUZLU SALATALIK
1. Salatalıkları baharatlarla birlikte 3 litrelik kavanozlara koyun:
●dereotu
●yaban turpu
●frenk üzümü yaprakları
●sarımsak
●biber (4-5 adet)
●karanfil (2-3 adet)
●kiraz yaprağı
●1 yemek kaşığı. yığın tuz
●1,5 yemek kaşığı slaytsız şeker
●2 aspirin tableti
●0,5-1 çay kaşığı %70 sirke esansını üzerine kaynar su dökün, kapaklarını kapatın.

1. Kırmızı kuş üzümü ile konserve salatalık.

Malzemeler: Salatalık 600 gram; Sarımsak 2 diş; Bir soğan; Kırmızı kuş üzümü 1,5 su bardağı; Karabiber, üç bezelye; Üç karanfil; Su 1 litre; Şeker - 1 yemek kaşığı; Tuz 2,5 yemek kaşığı. ;
Salatalıkları yıkayın. Baharatları kavanozun dibine yerleştirin. Salatalıkları kavanozlara dikey olarak yerleştirin. Kuş üzümlerini (0,5 su bardağı) dallarından temizleyip ayıklayıp yıkıyoruz. Meyveleri salatalıkların arasına dağıtın. Salatalıkların üzerine sıcak salamura dökün, hemen kapaklarla kapatın ve 8-10 dakika sterilize edin. Daha sonra kutuları yuvarlayıp sarıyoruz. Salamura. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, kırmızı kuş üzümü (1 su bardağı) ekleyin.
_
2. Baharatlı domates soslu salatalık.

Salatalıkları yıkayıp 1-2 saat soğuk suda bekletin. 4,5 kg salatalığım var.
Hazırlayalım: Sarımsak - 180g, Domates salçası - 150g (3 dolu yemek kaşığı), Ayçiçek yağı - 250ml, Şeker - 150g, Tuz - 31 yemek kaşığı. Çalışırken damak tadınıza göre tuz ekleyebilirsiniz. Sirke %6 - 150ml, Acı kırmızı biber - 1 çay kaşığı, Karabiber. onlar söylüyor - 1 yemek kaşığı.
Salatalıkların uçlarını kesin. Büyük salatalıkları uzunlamasına 4 parçaya bölün. Daha küçük salatalıklar - yalnızca uzunlamasına. Sarımsakları bir presle bastırın. Sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin. Orta ateşte yerleştirin. 0,5 saat sonra salatalıklar sosun içinde yüzüyor olacak. Sosun tadına bakalım. Baharatlı olmalı, tuzlu olmamalı ama çok tatlı da olmamalıdır. Salatalıkları 15 dakika daha kaynamaya bırakın ve sirke ekleyin. Toplam kaynama süresi 40-45 dakikadır. Tavayı bir kapakla örtün ve 15 dakika demlenmeye bırakın. Salatalıkları hazırlanmış, sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara yerleştirin. Sosu dökün ve 25-30 dakika sterilize edin. Kavanozları kapatın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

_______________________________________________________
3. Elmalı salatalık (marine edilmiş ve hafif tuzlu).

Ürünler: 3 litrelik kavanoz için, elma (ekşi) 1-2 adet, Sarımsak 3-4 diş, dereotu (şemsiye)
kiraz yaprağı, frenk üzümü yaprağı (bir avuç), yenibahar bezelye 12 adet, karanfil 12 adet, defne yaprağı 4 adet, şeker 5 çay kaşığı, tuz 4 çay kaşığı, sirke özü 2 çay kaşığı. (neredeyse), salatalık - 1,5 - 2 kg (büyüklüğüne bağlı olarak)
Elma ile marine edilmiş salatalık: Sarımsakları dilimler halinde kesin, yeşillikleri yıkayın. Yıkanmış salatalıkları temiz kavanozlara yerleştirin, aralarına baharatlar ve elma dilimleri serpiştirin (kabuklarını soymayın), kavanozu kaynar suyla doldurun ve 20 dakika bekletin. ve bir tencereye dökün. Bu suyu tekrar kaynatın, üzerine şeker ve tuz ekleyin, salatalıkların üstüne şurup dökün, 10 dakika bekleyin, salamurayı tekrar tavaya dökün. Bu sırada kavanozun içine 2 çay kaşığı eksik sirke dökün, kaynayan şurupla doldurun ve kaynamış kapakları toplayın. Kavanozları ters çevirin ve soğuyana kadar sarın. Salatalıklar oda sıcaklığında veya serin bir yerde saklanır.
Hafif tuzlu salatalık (sıcak yöntem): Salatalıkları baharatlarla ve elma dilimleriyle birlikte derin bir kaba koyun. Sıcak suda (1 litre başına) 2 yemek kaşığı seyreltin. l. tuz, salatalık dökün, yüzmemeleri için bir tabakla örtün. Tamamen soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında bekletin, ardından buzdolabına koyun. Ertesi gün salatalıklar yemeye hazır.
__________________________________________________
4. Kışlık turşular.

Ürünler: 1 litrelik kavanoz için: Salatalık - ne kadar sürer, Dereotu şemsiyesi - 1 adet, Yaban turpu yaprağı - 1 adet.
Sarımsak - 5-6 diş, Acı biber - 3-4 halka, Dolmalık biber - 2 halka, Frenk üzümü yaprağı - 2 adet., Kaba tuz - 20 g, Asetil (ezilmiş) - 1,5 tablet
Salatalıkların üzerine soğuk su dökün ve 4-6 saat bekletin. Kavanozları hazırlayın, kapakların üzerine kaynar su dökün, sarımsakları soyun, otları durulayın, biberleri doğrayın. Kavanozun dibine bir yaban turpu yaprağı, bir tutam dereotu ve frenk üzümü yaprağı yerleştirin. Kavanozu salatalıklarla sıkıca doldurun. Sarımsakları ekleyin ve biberleri ekleyin. Üzerine kaynar su dökün, kapaklarla örtün ve işlenecek kadar soğumaya bırakın. Suyu tavaya boşaltın. 100 ml kaynamış su ekleyin. Kaynamaya bırakın, kavanozlara tuz ve ezilmiş asetil dökün. Kaynar salatalık suyunu salatalıkların üzerine birer birer kavanoz olacak şekilde dökün. Başa. Kavanozu hemen kapatın. (Isıyı en aza indirin ve suyu çıkarmayın, sürekli kaynatılmalıdır.) Bitmiş kavanozları ters çevirin ve önceden hazırlanmış bir "sıcaklığa" yerleştirin. Salatalık turşusunu bir gün bekletin.
________________________________________________
5. Bektaşi üzümü ile salatalık turşusu.

Tarif birkaç kez test edildi. Asla yanlış ateşleme olmaz. Birkaç yıldır salatalıkları bu tarife göre kapatıyorum - kavanozlar patlamaz veya bulanıklaşmaz.
Ürünler: Dört litre ve üç adet 700 gramlık kavanoz için: Küçük salatalık - 4 kg, Bektaşi üzümü - 0,5 kg, Sarımsak - 1 kafa, Kiraz yaprağı - 10 adet, Frenk üzümü yaprağı - 5 adet, Büyük yaban turpu yaprağı - 1 adet., Dereotu - 1 dal-şemsiyeli sap, Karabiber - 10 bezelye, Karanfil - 10 çiçek, Küçük yaban turpu kökü - 1 adet, Kaynak suyu - 3,5 litre, Marine için (1 litre suya): Tuz - 2 Yemek kaşığı. l.
Şeker - 3 yemek kaşığı. l., Sirke %9 - 80 gr
Salatalıkları iyice yıkayın. Salatalıkların üzerine 3-4 saat soğuk su dökün, yeşillikleri yıkayın ve peçeteyle kurulayın. İnce doğrayın. Sarımsak ve yaban turpu kökünü soyun ve ince ince doğrayın. Her şeyi bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Salatalıkların uç kısımlarını kesin. Kavanozları sterilize edin. Her kavanoza bir çorba kaşığı otlar, sarımsak ve yaban turpu karışımı koyun. Salatalıkları sıkıca yerleştirin, üzerine bir avuç yıkanmış bektaşi üzümü serpin. Suyu kaynatın, salatalıkların üzerine dökün, 15 dakika ısıtın ve işlemi tekrarlayın. Daha sonra salatalıklardan süzülen suya biber, karanfil, şeker, tuz ve sirkeyi ekleyin. Turşuyu kısık ateşte 10-13 dakika pişirin, kavanozları üstüne kadar turşuyla doldurun, böylece biraz da olsa aksın. Kapakları 5 dakika kaynatın. Kavanozları toplayın, kapaklarını kapatın, iyice sarın.Birkaç gün sonra salatalıkları ters çevirin ve iki gün daha battaniyenin altında bekletin.
_________________________________________________________
6. Kışlık turşular.

Ürünler: 3 litrelik kavanoz için: Salatalık - 2 kg, Dereotu (şemsiye) - 3-4 adet, Defne yaprağı - 2-3 adet.
Sarımsak - 2-3 diş, Yaban turpu kökü - 1 adet, Yaban turpu yaprağı - 2 adet, Kiraz yaprağı - 1-2 adet.
Veya meşe yaprakları (isteğe bağlı) - 1-2 adet, kereviz, maydanoz ve tarhun - her biri 3 dal
kırmızı biber ve dolmalık biber (isteğe bağlı) - 1 adet, karabiber - 5 adet.
Salamura için 1 litre suya: Tuz - 80 gr.
Salatalıkları boyutlarına göre ayırın, yıkayın ve 6-8 saat temiz soğuk suda bekletin. Bundan sonra salatalıkları temiz suyla durulayın, yeşillikleri yıkayın ve her şeyi hazırlanmış bir kavanoza koyun. Kavanozun dibine baharat, salatalık, baharat ve salatalık katmanlarını koyun, üstüne dereotu koyun.Salamura hazırlayın (tuzu soğuk suda eritin), salatalıkların üzerine kavanozun en kenarına kadar salamura dökün. Gazlı bezle örtün ve oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin. Bundan sonra yüzeyde beyaz bir köpük göründüğünde salamurayı boşaltın, iyice kaynatın ve kavanozdaki salatalıkların üzerine geri dökün. Derhal hazırlanan kapakla örtün ve yuvarlayın. Kavanozu kapağın üzerine ters çevirin, iyice sarın (ılık bir battaniyeyle örtün) ve soğumaya bırakın.
_________________________________________________
7. Sirkesiz sterilize edilmiş salatalık turşusu.

Sirkesiz salatalık turşusu tarifi, kış için hoş kokulu ve çıtır salatalıklar yapmanızı sağlar.
maddeler: Salatalık - 1 kg, yaban turpu kökü - 50 gr, sarımsak - 1-3 diş, defne yaprağı - 1-2 adet.
meşe yaprağı - 1 adet, kiraz yaprağı - 1 adet, siyah frenk üzümü yaprağı - 1 adet, hardal (tane) - 1-3 adet, dereotu - 30-40 gr, dereotu (tohum) - 2-3 adet. ,Tuzlu su için:,Su - 1 l,Tuz - 2 yemek kaşığı.
Salatalıklar kavanozlara konur, salamura ile doldurulur, kapakları kapatılır ve oda sıcaklığında (laktik fermantasyon için) 3-4 gün bekletilir, daha sonra kavanozlardan salamura süzülerek kaynatılır. Salatalıklar soğuk suda iyice yıkanır. Salatalıkların aroması, yoğunluğu ve kırılganlığı için baharat ve çeşniler ekleyerek bunları tekrar kavanozlara yerleştirin.Kaynayan salamurayı salatalık kavanozlarına dökün ve 80-90°C sıcaklıkta sterilize edin: litre kavanozlar - 20 dakika, üç litre kavanozlar - 40 dakika.
________________________________________________________
8. Kavanozlarda salatalık turşusu yapmak en basit ve en lezzetli tariftir.

İçindekiler: Su - 1 l, Tuz - 50 gr, Salatalık - alabildiği kadar, Tatmak için baharatlar.
Az miktarda salatalık pastörize edilmeden cam kavanozlarda salamura edilebilir. Taze, tercihen aynı büyüklükte salatalıklar iyice yıkanır, kavanozlara yerleştirilir, baharatlarla kaplanır ve kaynatılarak dökülür (ancak soğuk da olabilir - bu salatalık turşusu yapmanın soğuk bir yoludur) %5 tuz çözeltisi (yani 50 g. 1 litre suya tuz) Kavanozlar teneke kapaklarla kapatılır, suda kaynatılır, ancak kapatılmaz, ancak fermantasyon için birkaç gün (7-10 güne kadar) oda sıcaklığında bekletilir ve ardından ilave edilir. tuzlu su ile bir dikiş makinesi kullanılarak kapatılır. Bir kavanozda salatalık turşusu yapmak için kullanılan bu tarif iyidir çünkü salatalıklar yüksek kalitededir ve oda sıcaklığında bile iyi korunur.
_______________________________________________________________
9. Salatalık ve domates turşusu (çok basit ve lezzetli tarif)

Lezzetli salatalık turşusu ve domates için yapılan bu tarif gerçekten çok basittir ve minimum zaman ve çaba gerektirir.
Malzemeler: Üç litrelik kavanoz için: Salatalık - alabileceği kadar, domates - alabileceği kadar, sitrik asit - 0,5 çay kaşığı, tuz - 70 gr, Şeker - 1,5 yemek kaşığı, defne yaprağı - tadına göre, karabiber bezelye - tatmak
soğan - 2-3 adet, sarımsak - 3-4 diş, tatlı biber - 2-3 adet, kiraz, frenk üzümü, meşe yaprağı - 3-4 adet, amaranth (schiritsa) - 1 dal
Kuru buharda pişirilmiş bir kavanozun dibine dereotu, yaban turpu, 3-4 yaprak kiraz, frenk üzümü, meşe ve bir tutam mantar (salatalıkların çıtır olmasını sağlamak için) koyun. Salatalıkları (domatesleri) bir kavanoza koyun veya bir çeşit yapın. Baharatları, 3 aspirin tabletini ekleyin. Kaynar su (1,5-2 l) dökün - kavanozu kırmamaya dikkat edin. Hemen yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar sarın.
___________________________________________________________
10. Muhteşem salatalığın gizli tarifi “Parmaklarınızı yalayacaksınız”

Ürünler: Salatalık - 4 kg, Maydanoz - 1 demet, Ayçiçek yağı - 1 su bardağı (200 gram), Sofra sirkesi %9 - 1 su bardağı, Tuz - 80 gram, Şeker - 1 su bardağı, Çekilmiş karabiber - 1 tatlı kaşığı, Sarımsak - 1 kafa.
4 kg küçük salatalık. Bana ait. Kuyrukları ve burunları hafifçe kesebilirsiniz. Büyük salatalıkları uzunlamasına 4 parçaya bölün. Küçük olanları uzunlamasına ikiye bölün. Hazırlanan salatalıkları bir tencereye koyun. Bir demet maydanozu ince ince kıyıp salatalıklara gönderin. Tavaya bir bardak ayçiçek yağı, bir bardak %9 sofra sirkesi ve 80 gr tuz ekleyin (100 gramlık bardağı parmağınızın üstüne kadar doldurmayın). Ortaya çıkan salatalık turşusuna bir bardak şeker ve bir tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber dökün. Sarımsak başını dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun. 4-6 saat bekliyoruz. Bu süre zarfında salatalıklar suyunu salacak - dekapaj bu karışımda gerçekleşecek. Sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozları alıp salatalık parçalarıyla dolduruyoruz: salatalıkları kavanoza dikey olarak yerleştiriyoruz. Tavada kalan turşuyla kavanozları üstüne kadar doldurun, hazırlanan kapaklarla kapatın ve 20-25 dakika sterilize edin. Çıkarıp sıkıca yuvarlıyoruz, kavanozları ters çevirip tamamen soğuyana kadar havlulara sarın.
_____________________________________________________________
11. Marine edilmiş salatalık salatası

Kış için mükemmel bir salatalık tarifi.
0,5 litrelik kavanoz için: Salatalık, Soğan - 2-3 adet, Havuç - 1 adet, Sarımsak - 1 diş, Dereotu tohumları (kuru) - 1 çay kaşığı, Defne yaprağı - 1-2 adet Yenibahar - 2 bezelye, Marine için (8 adet 0,5 litrelik kavanoz için): Su - 1,5 litre, Tuz - 75 gram, Şeker - 150 gram, Sofra sirkesi - 1 bardak
Kapaklı 0,5 litrelik kavanozlar önce sterilize edilmelidir. Salatalıkları yıkayın. Soğanları soyuyoruz, her kavanoz için 2-3 orta boy soğan ve 1 havuç kullanılıyor. Salatalıkları çapraz olarak santimetre dilimler halinde kesin. Ayrıca soğanı ince halkalar halinde kesip havuçları kaba bir rende üzerine rendeliyoruz. Hazırlanan her kavanoza dilimler halinde 1 çay kaşığı iyi bir diş sarımsak koyuyoruz. kuru dereotu tohumları, 1-2 defne yaprağı, 2 dağ. yenibahar. Daha sonra, bir kat soğan halkası (yaklaşık 1 cm), ardından aynı kat havuç ve ardından bir kat salatalık dilimleri (iki santimetre) yerleştirin. Ve böylece kavanozun tepesine kadar katmanları değiştiriyoruz. Daha sonra, 8 kutu için turşuyu hazırlıyoruz: bir buçuk litre suyu kaynatın, içinde 75 gr tuz (100 gramlık bardağın yaklaşık 3/4'ü), 150 gr şeker çözün ve son olarak bir bardak dökün. sofra sirkesi. Kavanozları kaynayan turşuyla doldurun, kapaklarla örtün ve 35 dakika kısık ateşte sterilize edin. Çıkarırız, sıkıca yuvarlarız, ters çevirebilirsiniz, ancak katmanların karışmaması için güzel bir görünüm sağlamak istiyorsanız ters çevirmemek daha iyidir. Salamura salatanın üzerini kapatıp ertesi güne kadar soğumaya bırakın.
_______________________________________________________
12. Votka ile hafif tuzlu salatalık.

maddeler: salatalık, yaban turpu yaprağı, kiraz yaprağı, frenk üzümü yaprağı, defne yaprağı, dereotu şemsiyesi, karabiber, 50 ml votka, 2 yemek kaşığı. tuz.
Salatalıkları iyice yıkayın ve her iki taraftan uçlarını kesin. Tüm yeşillikleri yıkayıp bir tencereye koyun, üzerine karabiber ekleyin ve salatalıkları yerleştirin. Salamurayı 1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz ve 50 ml votka oranında hazırlayın. Salatalıkların üzerine soğuk salamura dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve bir gün bekletin, ardından çıtır salatalıklarınız hazır.
____________________________________________________
13. Hafif tuzlu salatalık “Baharatlı”

Malzemeler: 1 kg küçük salatalık, 4-5 diş sarımsak, ½ bakla acı biber, büyük bir demet dereotu, 6 yemek kaşığı. kaba tuz
Genç ve elastik salatalıkları alın, durulayın. Her iki taraftaki uçlarını kesin. Biberleri yıkayıp uzunlamasına kesin, çekirdeklerini çıkarın ve çapraz olarak ince şeritler halinde kesin. Kavanozun dibine toplam dereotu ve ince dilimlenmiş sarımsak miktarının 2/3'ünü yerleştirin. Daha sonra salatalıkları sıkıca yerleştirin, üzerlerine biber ve sarımsak şeritleri serpin, bir sonraki salatalık sırasını yerleştirin, üzerine biber, sarımsak ve kalan dereotu da serpin. Dereotu üzerine tuz koyun, kapağını kapatın ve kavanozu sallayın. Suyu kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. Birkaç dakika sonra suyu boşaltın, kaynatın ve elde edilen tuz solüsyonunu tekrar salatalıkların üzerine dökün. Kavanozu, üzerine küçük bir ağırlık, örneğin küçük bir kavanoz su koyduğunuz bir tabakla örtün. Salatalıkları 2 gün oda sıcaklığında bırakın.
_____________________________________________________
14. Kışın yaz salatası.

Steril bir kavanozun içine (1 litrem var) dibine 3-4 dal dereotu ve maydanoz (yeşil) koyun, 1 diş sarımsak kesin, istenirse bir halka acı biber koyabilirsiniz, 1 orta boy soğanı doğrayın halkalar halinde, 1 tatlı biberi şeritler halinde kesin (çeşitli renkler için her zaman sarı veya turuncu biber alırım), sonra salatalıkları kesin, ancak ince değil ve domatesleri (güçlü, etli, iyi kahverengi domateslerin alınması tavsiye edilir) topallayıp lapa haline gelmemeleri için). Sebzeleri eklerken biraz sıkıştırın. Daha sonra üstüne 4-5 adet koyun. yenibahar, 2 karanfil, 2-3 defne yaprağı. Salamurayı hazırlayın: 2 litre su, 0,5 su bardağı (250 gr) şeker, 3 yemek kaşığı tuz; kaynayınca 150 gr %9 sirke dökün ve salamurayı hemen kavanozlara dökün (bu salamura yeterli olacaktır). 4-5 litrelik kavanozlar). Daha sonra kavanozları kaynama anından itibaren 7-8 dakika sterilize edin ve hemen sarın.
Kışın servis yaparken salamurayı ayrı bir kaseye dökün, sebzeleri (baharatsız) bir salata kasesine koyun ve tadına göre bitkisel yağın üzerine dökün.
__________________________________________________
15. Büyükanne Sonya'nın salamura çeşitleri.

3 litre için. kavanoz: Marine: 2 yemek kaşığı tuz, 6 yemek kaşığı şeker, 100 gr sirke %9
Kavanozun dibine 1 yaprak kırmızı üzüm yaprağı koyuyoruz. kuş üzümü, 1 siyah yaprak kuş üzümü, çiçeklenme ile birlikte bir demet dereotu, 2 defne. yaprak, yaban turpu kökü (işaret parmağı büyüklüğünde), 1 bakla acı biber, 10 adet bezelye. biber, 2 diş sarımsak. Sebzeleri bir kavanoza koyuyoruz (herhangi bir şey - salatalık, domates, soğan, tatlı biber, karnabahar, beyaz lahana).
Her bir kavanoza (1 litre 150 ml) 1150 ml kaynar su dökün. Yarım saat bekletin. Daha sonra teneke kutulardaki suyun tamamını büyük bir tencereye (veya iki) dökün, tuz, şeker, sirke ekleyin ve 2-3 dakika kaynatın. Şimdi turşuyu tekrar kavanozlara dökün, kapakları kapatın, ters çevirin ve sıcak bir battaniyeye sarın.

" ":
Bölüm 1 -
Bölüm 2 -
Bölüm 3 -
Bölüm 4 -
Bölüm 5 -
Bölüm 6 -
Bölüm 7 -
Bölüm 8 -
Bölüm 9 -
Bölüm 10 -
Bölüm 11 -

Çıtır salatalık turşusu, kendiniz yapabileceğiniz kış için ideal bir hazırlıktır. Bunu yapmak için, aşağıda dikkatinize sunulan eylem sırasını ve belirli önerileri izlemeniz yeterlidir.

Gerekli Malzemeler

Salatalıkları yuvarlamadan önce bunun için gerekli tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir. Onların listesi aşağıdaki gibidir:

sarımsak - 6 diş;
defne yaprağı - 6 adet;
şeker - 100 gr;
tuz - 120 gr;
sofra sirkesi - 120 ml;
karabiber (bezelye) - 12 adet;
taze dereotu - 1 demet;
siyah frenk üzümü yaprağı - 10 adet;
yaban turpu dökülmesi - 12 adet;
küçük salatalık - 55-60 adet.

Ayrıca kavanozlara, kapaklara, kaplara ve bir dikiş makinesine de ihtiyacınız olacak.

Salatalık nasıl yuvarlanır?

Kış için salatalık toplamaya karar verdiğinizde sadece taze sebzeler almanız gerekir. Çürümüş veya hasar görmüş olmamalıdır. Tedarik sürecinin kendisi şöyle görünür:

Salatalıkları iyice durulayın. Bunları birer birer kesme tahtasına yerleştirin ve saplarını kesin. Daha sonra salatalıkları geniş bir kaba koyun.
Yaban turpu ve frenk üzümü yapraklarını akan suyun altında durulayın. Fazla sıvıyı silkeleyip temiz bir tabağa aktarın. Dereotu yıkayın ve birkaç parçaya bölün.
Sarımsakları soyun. Dilimleri akan su altında durulayın ve iki parçaya bölün. Daha sonra bir tabağa aktarın ve bir kenara koyun.
Kavanozları alıp iyice yıkayın. Daha sonra onları sterilize etmeye başlayın. Korumanın gelecekte patlamasını önlemek için bu yapılmalıdır. Bununla birlikte tüm kapakları küçük bir tencerede orta ateşte 15 dakika kaynatmanız gerekiyor.
Steril kavanozların dibine dönüşümlü olarak sarımsak, yaban turpu, defne ve frenk üzümü yaprağı, dereotu ve karabiber koymaya başlayın. Tüm bu baharatları kaplara eşit şekilde dağıtmanız gerekiyor. Daha sonra salatalıkları kavanozlara koymaya başlayın. Bunları birbirine mümkün olduğunca yakın yerleştirmeniz gerekiyor ancak bunu sebzelerin zarar görmemesi için dikkatli yapın. Bu durumda salatalıkların kabın ağzına kadar ulaşması gerekir.
Orta boy bir tencereyi suyla birlikte ateşe koyun. Kaynatın ve ardından kapatın. Oraya tuz, şeker ve sirke ekleyin. Daha sonra her şeyi iyice karıştırın. Tüm bileşenlerin tamamen çözülmesi gerekir. Hazırlanan salamurayı kavanozlara dökün. Tamamen doldurulmaları gerekir. Daha sonra bunları kapaklarla yuvarlayın.
Evinizde sessiz bir yer bulun. Salatalık kavanozlarını bir gün orada baş aşağı bırakın. Onları sıcak bir battaniyeye veya battaniyeye sardığınızdan emin olun. Daha sonra onları bir kilere veya başka bir serin yere taşıyabilirsiniz.

Artık salatalıkların nasıl doğru şekilde yuvarlanacağını biliyorsunuz. Verilen tarifi kullanarak çok lezzetli hazırlıklar yapabilirsiniz. Sadece aile masasında değil, tatil masasında da her türlü yemeğin yanı sıra atıştırmalık olarak da servis edilebilirler. Afiyet olsun!

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır