Klasik patlıcan havyarı. Patlıcan havyarı nasıl pişirilir
Kış için sebze havyarı
Birçok kişi kışa patlıcan havyarı hazırlamanın çok çaba ve zaman gerektirdiğini düşünüyor. Hızlı ve kolay bir şekilde nasıl hazırlanacağına dair basit bir tarifi sizlerle paylaşacağım.
2 saat
140 kcal
5/5 (3)
Muhtemelen herkes efsanevi komedi "Ivan Vasilyevich Mesleğini Değiştiriyor" u izlemiştir? Peki çocukluğumda görünce çok ilgimi çekmişti bu nasıl bir yurt dışı patlıcan kürüydü? Birkaç gün anne babama huzur vermedim. Sonuç olarak babam bana yarım saat içinde güvenle yediğim bir kavanoz aldı. Ondan hoşlandığımı söylemek yetersiz kalır. O zamandan beri düzenli olarak bu "denizaşırı" inceliği talep ettim ve hatta annem onu kendi başına nasıl kapatacağını öğrenmek zorunda kaldı.
Yıllar geçti ama bu yemeğe olan tutkum azalmadı. Şimdi yemek pişiriyorum patlıcan Havyar kendini. Bugün onun tarifini sizlerle paylaşmanın mutluluğunu yaşıyorum. Üstelik bu basit bir işlemdir ve fazla zamanınızı ve çabanızı almayacaktır. Ancak sonuç sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.
Koruma için uygun patlıcan nasıl seçilir
Lezzetli patlıcan kürü hazırlamak için öncelikle iyi patlıcan seçmeniz gerekiyor. Bu konuda tecrübeli biri olarak size bazı tavsiyelerde bulunabilirim.
- Yoğun meyveleri seçin pürüzsüz ve parlak bir cilt.
- Patlıcanın üzerinde çizik veya çürük nokta olmamalıdır.
- Yumuşak meyveler patlıcanın artık taze olmadığını gösterir.
- Patlıcanın kabuğu zengin olmalı mor. Kahverengi renk tonu meyvenin bayat olduğunu gösterir.
- Patlıcanın yeşil bir sapı olmalı. Sapı kuru, kahverengi, buruşuk olan meyve almamalısınız.
- Patlıcanın tabanına bastırın. Kolayca bükülmeli, ancak çabuk toparlanmalı.
- Çok büyük meyveler almayın; muhtemelen çok fazla gübre ile yetiştirilmişler ve daha fazla nitrat içeriyorlar. Ayrıca daha büyük meyveler daha fazla konserve sığır zehiri içerir.
- Herhangi bir patlıcan ilk bakışta göründüğünden daha ağırdır.
- Eve gelip meyveyi keserseniz ve etinin çok yeşil olduğunu görürseniz, bu aynı zamanda büyük miktarda konserve sığır eti zehirine de işaret eder. Bu tür meyveleri yememek daha iyidir.
İşte lezzetli ve kaliteli meyveler seçmenize yardımcı olacak bazı basit kurallar. Onlardan kışa lezzetli havyar hazırlayabilirsiniz. Aşağıda bu yemeğin basit tarifini sizlerle paylaşacağım.
Kış için patlıcan havyarı - basit bir tarif
Patlıcan havyarı hızlı, kolay ve çok lezzetli nasıl hazırlanır? İhtiyaç duyacağımız ürünlerle başlayalım.
Gerekli malzemeler:
Ne yapmalıyız:
- İlk önce patlıcanları hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için yıkanırlar ve saptan serbest bırakılırlar. İsterseniz derisini çıkarabilirsiniz ama ben bunu yapmıyorum. O zaman ihtiyacın var onları küpler halinde kesin.
- Kızgınlığın içine sebze yağı Patlıcanları tavaya atın. Kızarana kadar kızartılmaları gerekiyor. O zaman bir bardak su dökmeniz gerekir. Patlıcanları orta ateşte yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.
- Ayrı bir tavada kıyılmış eti kızartmanız gerekir. altın kahverengi olana kadar soğan. Daha sonra üzerine ince doğranmış domatesleri ve salçayı ekleyin. Bütün bunların orta ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatılması gerekiyor.
- Patlıcanları soğan ve domatesle birleştirin. İnce kıyılmış sarımsak ekleyin (veya bir presin altında ezebilirsiniz). Tuzlayın ve baharat ekleyin.
- O zaman ihtiyacın var püre sebze karışımı. Bu, bir kıyma makinesi kullanılarak da yapılabilir. Bu arada, en çok talep görenler kıyma makinesinde kış için patlıcan havyarı tarifleri. Sonuçta bu, yemek pişirmenin en hızlı yoludur. Ben de sıklıkla blender kullanıyorum.
- Daha sonra havyarın alüminyum bir tavaya dökülmesi gerekir. Üzerine sirke ekleyin ve orta ateşte yaklaşık yarım saat pişirin.
- Şu anda sterilize edilmiş kavanozlar hazırlayın. Hazırlanan havyarı içlerine dökün ve yuvarlayın.
- Sıcak kavanozları sıcak bir battaniyeyle örtmek ve birkaç gün bu pozisyonda bekletmek en iyisidir.
Bu tarifi biraz değiştirebilirsiniz. Örneğin, biraz ekleyin havuç veya dolmalık biber. Her durumda havyar çok lezzetli olacak.
Merhaba arkadaşlar!
Bugün size kış için harika patlıcan tarifleri seçkisi sunuyoruz.
Patlıcan havyarı en sevilen atıştırmalıklardan biridir. Hazırlanması için birçok tarif var. Bunları bir araya getirdik, hangisini en çok beğendiğinizi seçin!
Hepsi vitamin açısından zengin, lezzetli ve çok sağlıklı!
Kış için evde patlıcan havyarı
Evde lezzetli patlıcan havyarı yapmak çok basittir. Bu tarif, dilinizde eriyen yumuşak patlıcan parçaları içerir.
İçindekiler
- Dolmalık biber - 0,5 kg
- Patlıcan – 4 kg
- Sarımsak - 1 kafa
- Domates – 1,5 kg
- Soğan - 1 kg
- Sebze yağı
- Biber
Hazırlık
Patlıcanları yıkayıp kabuklarını soyun. Küçük küpler halinde kesin.
Dilimlenmiş patlıcanları tuzlu suda yaklaşık bir saat kadar bekletin. Tuz, acıyı ortadan kaldıracak ve bu da bitmiş yemeğin tadını önemli ölçüde artıracaktır, bu nedenle tuz konusunda cimri olmayın.
Domateslerin orta büyüklükte delikli bir rende üzerine soyulması ve rendelenmesi gerekir.
Soğanı ve dolmalık biberi küçük küpler halinde doğrayın.
Sarımsakları iyice doğrayın.
Pişirmeye başlayalım: Soğanı yüksek kenarlı bir tencerede altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Biber ekleyin ve 5 dakika daha birlikte kızartmalarına izin verin.
Doğranmış domatesi, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Rosto, sürekli karıştırılarak yüksek ateşte pişirilir. Sebzeler yumuşamalı.
Patlıcanları ıslattığınız tuzlu sudan çıkarın. Elinizle sıkıp bir tencereye koyun.
Patlıcanlar ıslandığında alttaki su kararır, bu normaldir.
Tava içeriğini karıştırın ve kapağı kapalı olarak yarım saat kısık ateşte pişmeye bırakın. Ara sıra karıştır.
Son dakikalarda sarımsak ekleyin.
Havyarın hazır olup olmadığını anlamak için suyun tamamının buharlaştığından ve yüzeyde sadece yağın kaldığından emin olmanız gerekir.
Bu arada: patlıcanlar için yağı eksik etmeyin, çok iyi emiyorlar.
Havyar hazır olduğunda steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Daha sonra ters çevirip soğuyana kadar sarın.
Soğuduktan sonra kilerde saklanabilirler.
Bu tarif o kadar lezzetli ki kışın ortasında tek bir kavanoz bile kalmayacak!
Bu hafif ve diyetsel bir atıştırmalıktır ve et ve balık yemekleri için mükemmel bir garnitürdür.
Klasik patlıcan havyarı tarifi
Bu annemin en sevdiği tarif. Onunkinden daha iyi havyarı hiç tatmadım! Sadece parmaklarınızı yalayın!
Kime denemesi için verirse, herkes tarifini ister. O yüzden not alın, mutlaka deneyin.
İçindekiler
- Patlıcan – 3 kg
- Soğan – 1 kg
- Havuç – 500 gr
- Dolmalık biber – 1 kg
- Kızartmak için ayçiçek yağı
- Karabiber
- Domates salçası - 2 yemek kaşığı
- Şeker
Hazırlık
Mavi olanların büyük dilimler halinde kesilmesi ve bir buçuk saat tuzlu suda bekletilmesi gerekiyor.
Tatlı biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve parçalara ayırın.
Bir buçuk saat sonra patlıcanlarımız zaten önemli ölçüde "asitlendiğinde" onları çıkarıp yıkıyoruz. Küçük küpler halinde kesin.
Soğanları ve havuçları bir karıştırıcıda öğütün.
Patlıcan dışındaki sebzeleri altın rengi alana kadar soteleyin. Bundan sonra onlara patlıcan ekleyin. Her şeyi birlikte ateşe verdik.
Her şey kaynayana kadar bekleriz ve baharat ve salça ile tatlandırırız.
Kapağı kapalı olarak yarım saat kadar kısık ateşte pişirin.
Havyar pişerken kavanozları sterilize etme zamanı vardır.
Hazır olur olmaz atıştırmalıkları kavanozlara koyun. Kapatıyoruz, baş aşağı ve battaniyenin altına koyuyoruz. Soğuyunca depolamak üzere bir kenara koyun.
Lezzetli hazırlık hazır!
Kıyma makinesiyle kış için patlıcan havyarı
Bir bükülme ile patlıcan havyarı için çok lezzetli bir tarif. Tat olarak özel bir tatlı ve ekşi nota veren elmalar vardır.
Basitçe lezzetli!
İçindekiler
- Patlıcan - 1 kg
- Havuç - 0,2 kg
- Tatlı biber - 0,5 kg
- Domates - 1 kg
- Soğan - 0,5 kg
- Elmalar - 0,4 kg
- Maydanoz kökü - 50 gr
- Bitkisel yağ - 300 gr
- Tuz (tatmak için)
- Tadımlık şeker)
Hazırlık
Patlıcanları soyun ve yuvarlak dilimler halinde kesin.
Onları altın rengi olana kadar bir tavada kızartın. Çok fazla yağ emerlerse daha fazlasını ekleyin. Yağsız bırakamazsınız - yanmaya başlayacak ve bu koku iş parçasına eşlik edecektir.
Kızaran böğürtlenleri kağıt havlunun üzerine alıp soğumaya bırakın.
Cildi domateslerden çıkarın. Bu, onları kaynar suyla haşlayıp hemen üzerine soğuk su dökerek yapılabilir. Daha sonra kabuğun çıkarılması çok kolay olacaktır.
Biberleri şeritler halinde doğrayın.
Soğanı doğrayın, havuçları ve maydanoz kökünü rendeleyin.
Patlıcan hariç tüm sebzeleri altın rengi olana kadar soteleyin.
Şimdi tüm sebzeleri kıyma makinesinden geçirelim. Daha sonra tutarlılığın homojen ve çok yumuşak olduğu ortaya çıkıyor.
Şimdi bu kütleyi yarım saat sobanın üzerine koyuyoruz, minimum ısıda sessizce pişmesine izin veriyoruz. Tuz ve şeker eklemeyi unutmayın.
Havyar pişerken elmaları yıkayın, soyun, çekirdeklerini çıkarın ve kıyma makinesinden geçirin.
Hazırlanmalarından birkaç dakika önce onları ana kütleye tavaya ekleyin.
İşte ekşi veya tatlı elma alırsanız tadı değişebilen ilginç bir tarif.
Kızartmadan kıyma makinesinden patlıcan havyarı - video tarifi
Patlıcan kızartmadan da tarifler var. Eğer tam olarak aradığınız şey buysa bu videoyu izlemelisiniz. Havyarın çok lezzetli olduğu ortaya çıktı!
Domates salçalı kıyma makinesinden kış için patlıcan havyarı
Bu, "sıcak" sevenler için baharatlı havyar tarifi. Bu havyar ızgara et, kebap ve sosislerle iyi gider. Tarif genel olarak erkek tarzındadır.
İçindekiler
- Patlıcan - 4,5 kg.
- Dolmalık biber - 1,5 kg.
- Acı biber - tatmak
- Öğütülmüş kırmızı biber - 2 yemek kaşığı.
- Soğan - 0,7 kg.
- Domates salçası - 500 gr.
- Maydanoz - 1 demet
- Tuz - tatmak
Hazırlık
Mavi biberlerin kabuklarını, dolmalık biberlerin de çekirdeklerini çıkarıyoruz. Bu sebzeleri ikiye bölün, üzerine tuz serpin ve iki saat bekletin.
Biber de. Sebzelerin kızarması ve yanmaması için yeterli miktarda yağ olmalıdır.
Patlıcanları kıyma makinesinden geçirin.
Aynısını biberle de yapıyoruz.
Soğanı alıp kıyma makinesinden geçiriyoruz ama ayrı ayrı tavaya giriyor. Soğan karışımını altın rengi olana kadar kızartın.
Aynı tavaya biberli patlıcanımızı koyup salçayı, doğranmış acı biberi ve karabiberi ekliyoruz. İçine biraz maydanoz doğrayalım.
Her şeyi iyice karıştırın, tadına tuz ekleyin.
Karışımı kaynatın ve ardından steril kavanozlara dökün. Ters çevirin, sarın ve saklamadan önce soğumaya bırakın.
Güzel, baharatlı bir sos olur! En sevdiğim tariflerden biri.
Bir tavada patlıcan havyarı
Minimum malzeme seti ve hazırlama süresi ile kumbaramızın en basit ve en hızlı tarifi. Buna rağmen çok lezzetlidir ve her gün pişirebilirsiniz.
Kavanozlara sarmanıza gerek yoktur, sıcak veya soğuk olarak hemen masaya servis edilebilir.
İçindekiler
- Patlıcan - 3 kg
- Soğan - 1,2 kg
- Domates - 1,2 kg
- Tuz - tatmak
- Ayçiçek yağı
Hazırlık
Patlıcanları yıkayın. Kabuğu kısmen çıkarın. Orta küpler halinde kesin.
Domatesleri yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
Yani sadece üç malzeme hazırlıyoruz.
Tavaya 300 gram yağı dökün. Mavi olanlar yıkanmadan kızartmaya gönderilir.
Kısık ateşte, kapağı kapalı olarak ara sıra karıştırarak kızartın.
Altın rengi olunca soğanları ve rendelenmiş domatesleri ekleyin.
Sebzeleri 15 dakika daha kızartın. Sonunda otlar ve doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz.
Havyarımız hazır. Kavanozlara sarabilirsiniz, bu işlem yukarıda bir kereden fazla anlatılmıştır. Peki, onu masaya servis edebilirsin. Lezzetli!
Bir tavada patlıcan havyarı parçaları
Bu aynı zamanda oldukça basit bir tariftir. Kızartma tavasında yapılır. Piştikten sonra şeklini kaybetmeyen parçalar halinde kesilmiş havyardaki patlıcanları sevenler içindir.
Tadı o kadar zengin ki böyle bir atıştırmaya direnmek zor!
İçindekiler
- Patlıcan - 2 kg.
- Domates - 2 adet.
- Domates salçası - 2 yemek kaşığı.
- Dolmalık biber - 3 adet.
- Soğan - 3 adet.
- Şeker - 1 yemek kaşığı.
- Biber
- Sebze yağı
Hazırlık
Patlıcanları bu küçük küpler halinde kesiyoruz.
Bundan sonra tuzlu suyla doldurulmaları ve yarım saat bekletilmeleri gerekir.
Orta rende üzerinde derisiz üç domates.
Böyle bir püre elde etmek için.
Dolmalık biberi şeritler halinde kesin.
Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
Altın kahverengi olana kadar ilave yağ ile bir tavada kızartın.
Patlıcanları sıkın ve biber ve domatesle birlikte aynı tavaya koyun.
Sebzeleri kısık ateşte karıştırarak 40 dakika pişirin. Tüm sıvının buharlaşması gerekiyor.
Son olarak baharatları ve domates salçasını ekleyin.
5 dakika daha kızartın ve kavanozlara koyun ve kapatın.
En iyi konserve tariflerinden biri. Zengin tat ve muhteşem aroma.
Kış için patlıcan ve kabak havyarı
Bu tarif patlıcanları kabakla birleştiriyor ki bu da başlı başına çok lezzetli!
En kolayı olmasa da kesinlikle denemeye değer.
1 litre için malzemeler
- Patlıcan - 2 adet
- Domates - 2 adet.
- Kabak - 2 adet.
- Sarımsak – 5 diş
- Soğan - 1 adet.
- Maydanoz
Hazırlık
Patlıcanlar ikiye kesilmeli, yağ, tuz ile yağlanmalı ve 200 derecelik fırında 15 dakika bekletilmelidir.
Soğanı ve maydanozu doğrayıp birbirine karıştırın. Biraz tuz ekleyelim.
Kabuğu olmayan domatesleri parçalara ayırın ve otlar ile karıştırın. Sarımsakları orada ince ince doğrayın.
Patlıcanları fırından çıkarın.
Kabağı ince şeritler halinde kesip patlıcanın posasını kaşıkla sıyırıyoruz. Cildi çıkarın. Ve bu sebzeleri geri kalanıyla karıştırın.
Tüm sebzeleri 20 dakika kısık ateşte haşladıktan sonra kavanozlara doldurun. Lezzetli!
Odessa tarzında patlıcan havyarı
Odessa usulü soğuk havyar tarifini de deneyelim. Koruma amaçlı değildir, yalnızca masaya taze hazırlanmış servis amaçlıdır.
Yaz aylarına çok yakışan harika bir tarif. Her şeyi kışa erteleyemezsiniz, vitaminlerinizi tazeyken almanız gerekir.
Bu havyarın sırrı, malzemeleri doğramak için yalnızca bıçak kullanabilmenizdir. Blenderler, mutfak robotları ve rendeler bir kenara lütfen. geleneksel, zengin bir tat elde etmek için bu gerekli bir durumdur.
İçindekiler
- Patlıcan - 1,1 kg
- Kırmızı dolmalık biber - 350 gr
- Domates - 300 gr
- Acı biber - 9 gr
- Sarımsak - 18 gr
- Kırmızı soğan - 100 gr
- Taze kişniş - 25 gr
- Ayçiçek yağı (rafine edilmemiş) - 5 yemek kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Tuz - tatmak
Hazırlık
Patlıcanları resimdeki gibi kesin. Hamurda çapraz şekilli kesimler yapın, üzerine tuz serpin ve fırçayla yağlayın.
Bunları fırında 200 derecede 30 dakika pişirin. Fırına göre pişme süresi değişebilir.
Patlıcanların yanmamasına dikkat edin.
Sonra onları çıkarırız ve bitmiş posayı bir kaşıkla çıkarırız.
Bir bıçak kullanarak daha da doğrayın.
Aynısını biberle de yapıyoruz. Ama biraz daha az pişiriyoruz - 15 dakika ve bu süreçte onu bir yandan diğer yana çeviriyoruz.
Fırından çıkarıyoruz, kabuğunu çıkarıyoruz ve aynı şekilde posayı bıçakla olabildiğince ince kesiyoruz.
Soyulmuş domatesleri bıçakla doğrayın ve fazla suyunun süzülmesi için bir elek üzerine koyun.
Sarımsakları ve acı biberi çok ince doğrayın.
Soğan da.
Tüm malzemeleri bir tabakta karıştırın.
Kişnişi doğrayıp karışıma ekleyin. Tuz, karabiber, biraz yağ ekleyin.
İki saat kadar buzdolabında bekletelim.
Havyar bu süre zarfında iyice demlenecek ve muhteşem bir tat kazanacaktır.
Gürcü patlıcan havyarı
Gürcistan'da patlıcan neredeyse ekmekten daha sık yenir. Bu sebzeyle pek çok ulusal yemek hazırlanmaktadır.
Ve elbette Gürcü geleneklerine göre özel bir havyar tarifi var. Kesinlikle beğeneceksiniz!
İçindekiler
- Patlıcan - 2 kg
- Dolmalık biber - 1 kg
- Havuç - 0,7 kg
- Domates - 1,5 kg
- kırmızı biber acı - 2 adet.
- Soğan - 1 kg
- Öğütülmüş karabiber
- Kişniş
- çemen otu
Hazırlık
Patlıcan küplerini tuzlu suda 40 dakika bekletin.
Domatesleri soyun ve doğrayın.
Soğanı aynı büyüklükte parçalar halinde doğrayın.
Aynısını biberle de yapıyoruz.
Acı biberi daha iyice öğütün.
Havuçları orta rendeden geçirin.
Mavi olanları akan suyun altında durulayın.
Dökme demir kazanda onları kızartmaya başlıyoruz.
Yumuşak olduklarında ayrı bir tavaya aktarın.
Bu arada aynı kazanda soğanı altın rengi olana kadar kızartın. Ve patlıcanlara gönderiyoruz.
Bir sıra havuç ve sonra yine orada.
Biber de bu kaderden kaçamayacak. 10 dakika kadar kavurup tavaya ekleyin.
Domatesleri yağsız 10 dakika pişirin.
Ve tavaya koyun.
Her şeyi karıştırın, acı biber ekleyin, baharatlarla baharatlayın - tuz ve şeker.
40 dakika boyunca yavaş yavaş pişirin.
Bitirmeden 5 dakika önce 3 yemek kaşığı dökün. sirke ve iyice karıştırın.
Sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve bu şekilde soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra onları kilere veya kilere koyun.
Bu tarif çok başarılı ve lezzetli bir hazırlık sağlıyor. Kışın sonuna kadar tek bir kavanoz bile hayatta kalamaz!
Yavaş bir tencerede patlıcan havyarı
Havyarın son teknoloji kullanılarak, yani yavaş pişiricide hazırlanmasını da göz ardı etmeyelim. Bu ayrıntılı video tarifini izleyin!
Sirkesiz patlıcan havyarı
Patlıcan kürünü sirke olmadan da pişirmeye çalışalım. Sonuçta herkes bunu kendi yemeklerinde kabul etmiyor.
İçindekiler
- Patlıcan - 3,5 kg
- Dolmalık biber - 2 kg
- Soğan - 2 kg
- Domates - 3,5 kg
- Rafine yağ - 1/3 l
- Tuz - 2 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Hazırlık
Sebzeleri hazırlayın ve yıkayın.
Soğanı kesip yüksek kenarlı bir tavada kızartmaya gönderiyoruz.
Biberleri ve soyulmuş patlıcanları küp şeklinde doğrayın.
Bunları soğana, tuza ve karabibere ekleyin.
Her şeyi kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin, bu sırada domatesleri dilimler halinde kesin ve arkadaşlık için tavaya ekleyin.
Hep birlikte, kapalı bir kapak altında ocakta karıştırılarak yaklaşık bir saat yavaş yavaş kaynatılmalıdır.
Bitmiş inceliği kavanozlara dağıtın. Resimdeki gibi ters çevirip sarın.
Soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın. Ve artık sirkesiz nefis hazır!
Bu öyle bir tarif koleksiyonu ki, çok değerli! Her şey kaç yıl sürdü, kendi testlerimiz aracılığıyla yalnızca başarılı ve basit tarifler seçildi.
Bizimle birlikte olduğun için teşekkür ederiz! Ve yeni yazılarda görüşmek üzere.
Adım 1: Malzemeleri hazırlayın.
Öncelikle tüm sebzeleri hazırlayın. Bıçak kullanarak soğan, sarımsak ve havuçları soyun; patlıcan, domates ve tatlı biberlerin sapının olduğu veya takıldığı yerleri kesin. Tüm sebzeleri akan suyun altında durulayın ve kağıt mutfak havlularıyla kurulayın. Daha sonra havuç hariç tüm sebzeleri teker teker kesme tahtasına koyun ve bıçakla kesin.
Patlıcanları 1'e 1 santimetrelik küpler halinde kesin, derin bir kaseye koyun, üzerini suyla örtün ve bu sebzenin acı özelliğinin kaybolması için 30 dakika bekletin. 
Patlıcanlar dururken diğer malzemeleri hazırlayın. 
Domatesleri 2 x 2 santimetre küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun. 
Havuçları orta rende üzerine rendeleyin ve bir kaseye koyun. 
Soğanı yaklaşık 1 x 1 santimetre küp şeklinde doğrayın ve bir kaseye koyun. 
Tatlı dolmalık biber - 1 x 1 santimetre şeritler veya küpler halinde kesin. Acı biberi ince ince doğrayın. Son iki malzemeyi 1 ortak derin kaseye yerleştirin. Adım 2: Haşlanmış patlıcan havyarını hazırlayın.
Patlıcanın tuzlu suyunu boşaltın, soğuk akan su altında durulayın ve fazla sıvıyı elinizle sıkın. Daha sonra ocağı yüksek seviyeye getirin, üzerine bir tava koyun, bitkisel yağı dökün ve ısıtın. Patlıcanları kızgın yağa koyup, üzerleri açık kahverengi bir kabukla kaplanana kadar 7-10 dakika kızartın. Daha sonra spatula yardımıyla derin bir tavaya aktarın. 
Tavayı ocaktan çıkarmayın, içine bir porsiyon daha bitkisel yağ dökün, ısıtın, soğanları tavaya atın, kızarana kadar kızartın ve patlıcanlarla birlikte tavaya aktarın, kendinize yardımcı olun. mutfak spatulası. 
Daha sonra bitkisel yağın bir sonraki kısmını aynı tavaya dökün, ısıtın ve havuçları tava tabanına yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar kızartın ve diğer tüm malzemelerle birlikte tavaya ekleyin. 
Şimdi sıra tatlı biberde. Gördüğünüz gibi havyarı pişirmenin sonuna kadar tavayı hiç yıkamanıza gerek yok, içine tekrar bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Tatlı dolmalık biberi ısıtılmış yağa koyun ve yarısı pişene kadar 5 - 7 dakika kızartın, ardından diğer tüm sebzelere ekleyin. 
Daha sonra yeri doldurulamayan kızartma tavasını tekrar ocağa koyun, bitkisel yağın son kısmını dökün ve doğranmış domatesleri tavanın dibine yerleştirin. Kapağını kapatın ve domateslerin kendi suyunda yaklaşık bir süre buharda pişmesine izin verin. 10 dakika. Bu süre zarfında nemin çoğu onlardan buharlaşacaktır. Daha sonra domatesleri tüm kızarmış sebzelerle birlikte bir tencereye koyun, tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Kızartma sırasında sebzelerin tavanın dibinin yanmasını önlemek ve eşit bir şekilde kızartmak için bir mutfak spatulası veya bir çorba kaşığı ile periyodik olarak karıştırılması gerektiğini unutmayın. Tüm sebzelerin yarı pişene kadar kızartılması gerektiğini unutmayın, tamamen pişene kadar kızartmamalısınız çünkü yine de bitkisel yağda ve kendi suyunda haşlanmaları gerekiyor. 
Tavayı ocağa yerleştirin, en düşük seviyeye getirin, üzerini bir kapakla örtün ve sebzeleri tamamen pişene kadar 30-40 dakika pişirin. Bitmiş patlıcan havyarını oda sıcaklığına soğutun. Herhangi bir temiz kaba aktarın ve buzdolabında soğutun. Servis yapmadan hemen önce, önceden soyulmuş, sarımsak presinden sıkılmış sarımsakları salataya ekleyin. Adım 3: Haşlanmış patlıcan havyarını servis edin.
Haşlanmış patlıcan havyarı salata olarak soğuk olarak servis edilir. Havyar soğuk, baharatlı bir tada sahip olmalı, hoş kokulu bir baharat ve sebze yelpazesine sahip olmalı; sebzelerin kıvamı yumuşak ve tamamen pişmiş olmalıdır. Havyarı bir salata kasesine koyun ve dereotu ve maydanoz dalları ve yapraklarıyla süsleyin. Bu havyar türü her türlü sıcak ana yemek ve çorba için idealdir. Haşlanmış patlıcan havyarı, marine edilmiş ve fırında pişirilmiş tavuk, jöleli et veya jöleli etle çok iyi gider. Bu yemek masanızı süsleyecek! Afiyet olsun! - − Bu tür havyarlar muhafaza edilebilir, ancak muhafazanın patlamasını önlemek için, tüm sebzelerin sarımsak presi ile sıkılmış sarımsakla birlikte 45 - 50 dakika haşlanması ve ancak bundan sonra hazırlanması gerekir.
- − Acılı seviyorsanız havyarın içine biraz daha pul biber ekleyebilirsiniz.
- − Patlıcan kürüne kabak, yer elması, sevdiğiniz otlar ve sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.