Evde klasik cheesecake. Cheesecake pişiriyoruz - lezzetli bir Amerikan tatlısı

Cheesecake, bugün dünyanın en popüler tatlılarından biridir. Hem Amerika'da hem de Avrupa'da, Asya'da ve eski BDT ülkelerinde hazırlanır. Bu tatlının ana avantajı, şüphesiz, narin ve sıradışı tadıdır. Hosteslerin mutfakta birkaç saat geçirmeye hazır olması onun iyiliği içindir. Bugün bu tatlıyı daha yakından tanımak ve evde cheesecake yapmayı öğrenmek için öneriyoruz.

tatlı tarihi

Birçoğu yanlışlıkla bu inceliğin bize Amerika'dan geldiğine inanıyor. Aslında, peynirli kekin özellikle Olimpiyat Oyunlarına katılan ve onu gücünü korumak için kullanan sporcular tarafından takdir edildiği antik Yunanistan'da MÖ 6. yüzyıl kadar erken bir tarihte biliniyordu. Biraz sonra, Romalılar da bu tatlı tarifinde ustalaştılar. Bu arada, cheesecake Sezar'ın en sevdiği lezzetti. Yavaş yavaş, bu yemeğin tarifi Roma kolonilerine yayıldı ve İngiltere'ye getirildi. Ve oradan göçmenler, cheesecake pişirme yeteneğini Amerika Birleşik Devletleri'ne transfer ettiler.

Peynir tatlıları eski zamanlardan beri Rusya'da hazırlanmıştır. Bu nedenle, modern cheesecake'in yerli atası peynirli somun olarak adlandırılabilir.

peynirli kek çeşitleri

Bugün, bu yemek için tarifler iki geniş kategoriye ayrılıyor: pişmiş ve çiğ. Bu nedenle klasik bir cheesecake farklı olabilir ve standart bir tarif yoktur. Örneğin, Foggy Albion'da bu tatlı pişirilmez, ancak dolgusu peynir, krema, süt ve şekerden yapılır ve daha sonra tereyağı ile karıştırılmış ezilmiş bisküvilerden yapılmış bir gözleme üzerine serilir. Bu yemeğin en popüler tarifi Amerikan. Böylece, klasik New York cheesecake, Philadelphia peynirine dayalı bir dolgu ile pişirilir. Daha önce, ricotto, havarti ve diğer çeşitlerle süzme peynir ile değiştirildi.

Cheesecake ana malzemesi

Bu tatlının adı tam anlamıyla "peynirli turta" olarak tercüme edildiğinden, ana bileşeni peynirdir. Ancak, her ürünün bu yemeği hazırlamak için uygun olmadığı unutulmamalıdır. İdeal seçenek elbette Philadelphia'dır. Sonuçta, ondan klasik bir Amerikan cheesecake hazırlanır. Ancak ülkemizde bu ürün her yerde satın alınamaz, bu nedenle onun için değerli bir yedek bulmak gerekir. Cheesecake için işlenmiş peynir kullanmamanız gerektiğini lütfen unutmayın. Çünkü bu durumda normal süzme peynirli güveç elde edersiniz. Philadelphia'ya yakın bir kıvamda peynir bulmaya çalışın. Bazı ev kadınları kendi evlerini yaparlar. Bunu yapmak için krem peyniri (örneğin, "Başkan") yüzde beş süzme peynirle (grenli değil ve makarnayı andıran) karıştırıyorlar. Böylece, Philadelphia'dan daha kötü olmayan bir cheesecake için uygun bir peynir elde edilir.

Böylece bu lezzetli tatlının nereden geldiğini öğrendik. Ayrıca çeşitlerini ve ana içeriğini de anladık. Şimdi en ilginç olana, yani bu yemeği hazırlamak için tarifleri incelemeye geçmeyi öneriyoruz. Klasik Amerikan versiyonuyla başlayalım.

New York Cheesecake nasıl yapılır?

Bu tarif bir klasik. Amerika'da cheesecake böyle hazırlanır. Birçok yerli fırın, müşterilerine bu tarife göre hamur işleri sunmakta ve meyve, çilek, çikolata, vanilya vb. Klasik bir cheesecake hazırlamak için hangi malzemelere ihtiyacımız olduğunu bulmayı öneriyoruz.

Ürün:% s

Bu nedenle, evinizi bu en popüler tatlıyla memnun etmeyi planlıyorsanız, aşağıdaki malzemeleri hazırlayın: Philadelphia peyniri - 700 gram, toz şeker - 100 gram,% 33 yağlı krema - 100 gram, tavuk yumurtası - üç parça, yağlı ekşi krema - üç çay kaşığı, vanilya özü - bir çay kaşığı. Bu ürünler dolgunun hazırlanmasına gidecektir. Cheesecake'in tabanı için yarım kilo kurabiye, 150 gram tereyağı ve bir çay kaşığı hindistan cevizi ve öğütülmüş tarçın gerekir.

Pişirme metodu

Öncelikle tereyağını eritip kurabiyeleri ince ince doğrayalım. Bu malzemeleri karıştırın ve üzerlerine hindistan cevizi ve tarçın ekleyin. Kütleyi homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın ve pişirme kabının tabanına yayın. Karışımı duvarlar boyunca dağıtmak da gereklidir. Alt kısmına büyük bir su kabı yerleştirdikten sonra fırını 150 dereceye ısıtıyoruz. İstenilen sıcaklığa ulaşıldığında, kalıbı bir çeyrek saat boyunca fırının üst rafına koyun. Daha sonra tabanımızı alıp soğumaya bırakıyoruz. Cheesecake dolgusunun hazırlanması. Yumurtaları iyice çırpın ve ardından kalan malzemeleri ekleyin. Kütleyi yoğurun ve tabana yayın. Gelecekteki klasik cheesecake'imizi önceden 150 derecede ısıtılmış fırına 60 dakika gönderiyoruz. Ardından fırını kapatın ve tatlımızı 15 dakika daha içeride bırakın. Bundan sonra, kapıyı hafifçe açın, ancak hamur işlerini 10 dakika daha çıkarmayın. Bundan sonra cheesecake oda sıcaklığında soğutulmalı ve 5-6 saat soğukta bekletilmelidir. Harika tatlı hazır!

çikolatalı vanilyalı cheesecake tarifi

Eşsiz bir tada sahip ilginç bir tatlı ile evinizi veya misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, bu tarifi kullanın. Cheesecake'i bu şekilde pişirmek çok fazla zaman ve çaba gerektirmeyecek ve sonuç tüm beklentileri aşacaktır. Yani, bu tatlı için çikolata - 150 gram, tereyağı - 100 gram, aynı miktarda toz şeker, un - 75 gram ve üç yumurta gibi ürünlere ihtiyacımız var. Baz için bu malzemelere ihtiyacımız var. Doldurma için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak: krem peynir - 600 gram, yağlı ekşi krema - 150 gram, dört yumurta, şeker - altı yemek kaşığı, un - üç yemek kaşığı ve vanilya.

Pişirme talimatları

Çikolata tabanını yaparak başlıyoruz. Bunu yapmak için çikolatayı bir su banyosunda eritin, üzerine tereyağı ekleyin ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Yumurtaları şekerle beyaz köpük oluşana kadar çırpın. Sonra çikolata kütlesini ve unu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve bir kalıba dökün. Dolgunun hazırlanmasına devam ediyoruz. Ekşi krema ve un ile krem peyniri karıştırın. Yumurtaları şekerle köpürene kadar çırpın ve peynir-ekşi krema kütlesine dikkatlice ekleyin. Dolguyu dikkatlice tabana aktarın. Gelecekteki cheesecake'imizi 45 dakika boyunca 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Bitmiş tatlıyı birkaç saat oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Yavaş bir tencerede peynirli kek

Bu mutfak yardımcısının mutlu sahibi iseniz, muhtemelen çok çeşitli birinci ve ikinci yemeklerin yanı sıra lezzetli tatlılar hazırlamak için kullanılabileceğini biliyorsunuzdur. Bugün tartıştığımız “peynirli turta” da bir istisna değildir. Bu nedenle, yavaş bir tencerede peynirli kekin nasıl pişirileceğini bulmayı öneriyoruz. Tatlının temeli aşağıdaki ürünlerden yapılacaktır: un - 220 gram, bir yumurta, 70 gram şeker, bir tutam tuz, tereyağı - 120 gram, hamur için 4 gram kabartma tozu. İç harcı hazırlamak için üç yumurta, 120 gram toz şeker, 80 gram %33 yağlı krema, 450 gram Philadelphia peyniri, 8 gram vanilya şekeri gibi malzemelere ihtiyacımız var. Ayrıca cheesecake'in üzerini jöle ile süsleyebilirsiniz. Hazırlamak için bir paket jöle tozu, iki yemek kaşığı şeker ve dökmek için 250 ml suya ihtiyacımız var. Yani gerekli tüm ürünler elinizdeyse bir sonraki adıma geçebilirsiniz.

Öncelikle cheesecakeimizin tabanını hazırlıyoruz. Yumurtayı oda sıcaklığında tereyağı ile çırpın, tuz, şeker, un ve kabartma tozunu ekleyin. Hamuru yoğuruyoruz ve çeyrek saat buzdolabına gönderiyoruz. Şu anda, doldurma ile ilgileneceğiz, bunun için tüm malzemeleri homojen bir kütleye karıştıracağız. Soğutulmuş cheesecake hamurunu multicooker kasesinin altına koyun. Ayrıca yaklaşık 4 santimetre yüksekliğinde kenarlar yapmayı da unutmayın. Yukarıdan, dolgu için kütleyi dökün, kapağı kapatın ve iki saat boyunca “Pişirme” modunu açın. Gelecekteki cheesecake'imizi oda sıcaklığına soğutuyoruz ve sonra birkaç saat (ideal olarak bir gecede) buzdolabında tutuyoruz. Bu süreden sonra hamurları multicooker kasesinden alıp bir tabağa aktarıyoruz. Bir torba jelatini iki yemek kaşığı şekerle karıştırıp, hepsini suyla doldurarak jöleyi pişirin. Cheesecake'i jöle ile kaplayın. İstenirse tatlıyı çilek veya meyvelerle süsleyebilirsiniz.

süzme peynirli cheesecake tarifi

Böylece, bu tatlıyı Philadelphia peyniri veya benzerlerine göre nasıl yapacağımızı bulduk. Şimdi, süzme peynir şeklinde daha uygun fiyatlı bir üründen peynirli kek yapmanın mümkün olup olmadığını bulmayı öneriyoruz. Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var: yağlı süzme peynir - 600 gram, Jubilee tipi kurabiye - 250 gram, tereyağı - 100 gram, aynı miktarda ekşi krema, üç yumurta, şeker - 150 gram, tat ve lezzet için vanilin bir limondan.

Hadi pişirmeye devam edelim

Süzme peynirli cheesecake tarifi oldukça basittir. Her şeyden önce, tatlımızın temelini hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, çerezler küçük kırıntılara öğütülmelidir. Bu amaçla bir blender kullanabilirsiniz. Daha sonra önceden yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın. Pişirme kabını yağlayın ve tabanın hamurunu içine koyun ve ardından yarım saat buzdolabına gönderin. Bu arada cheesecake için iç harcı hazırlayalım. Bunu yapmak için, tüm topakları ezerek süzme peyniri dikkatlice silin. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın ve ardından üzerlerine toz şeker ve vanilyayı ekleyin. Yumurta-şeker kütlesini süzme peynirle birleştirip iyice karıştırıyoruz. Sonra ekşi krema ve lezzet ekleyin. Kütleyi yaklaşık bir dakika çırpın. Buzdolabından tabanı olan formu çıkarıyoruz ve dolguyu içine koyuyoruz. Lor kütlesini yavaşça düzleştirin. Daha sonra kalıbı 170 derecede ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Bir buçuk saat sonra cheesecake çıkarılabilir. Soğutup masaya servis ediyoruz. Tarif edilen şekilde pişirilen süzme peynirden yapılan ev yapımı cheesecake çok lezzetli ve sağlıklı. Limon kabuğu sayesinde de parlak güneşli bir renk tonu kazanır.

Cheesecake iki bölümden oluşan bir tatlıdır: alt - taban (çoğunlukla kurabiyelerden yapılır) ve üst - güveç veya sufle (süzme peynir, peynir, şeker, yumurta, krema, meyve, çilek, çikolatadan yapılır).

1) Beyaz çikolatalı cheesecake

Çikolata severler ve kontrastsız yumuşak tatlar bilenler için bir tarif.

Mascarpone - 500 gr
Toz şeker - 100 gr
Tereyağı - 100 gr
Tavuk yumurtası - 4 adet
Beyaz çikolata - 200 gr

Pişirme metodu:

Aşama 1 Malzemeler:
Kurabiye kurabiyeleri (yıldönümü) - 200 g
Tereyağı - 60 gr

Çerezleri kırıntılara öğütün.

Tereyağını eritin, kurabiyelere ekleyin, karıştırın.

Ezilmiş kurabiyeleri formda dağıtın (bir fincanla ezmek çok uygundur) 10 dakika (170 derece) fırına koyun.

Adım 2 Malzemeler:
Mascarpone - 500 gr
Toz şeker - 100 gr
Tereyağı - 40 gr
Tavuk yumurtası - 4 adet.
Beyaz çikolata - 200 gr

Kalıp fırındayken mascarpone'u şekerle mikserle çırpın. Dört yumurtayı birer birer girin. Her şey karıştırıldıktan sonra düşük hızda çırpın - yeterli. Çikolatayı tereyağı ile eritin ve mascarpone'a ekleyin.

Elde edilen karışımı kekin üzerine dökün.

Kalıbı yaklaşık bir saat fırına koyun. Sıcaklık 170 dereceden (160-165) yüksek değil.

Bir saat sonra cheesecake "tutacak", ancak yine de ortada gevşek olacak. Yani hazır. Soğumaya bırakın, kalıbın kenarlarına bir bıçak sürün ve bir gece buzdolabında bekletin. Sıcak bir bıçakla kesin.

Klasik tarife göre cheesecake krem peynirle hazırlanır.

2) peynirli cheesecake

250 gr bisküvi (ufalanmış)
2 su bardağı şeker (üzeri ve kreması için)
4 yemek kaşığı şeker (kek için)
100 gr tereyağı
900 gr krem peynir
5 yumurta
3.5 yemek kaşığı un
yarım limonun suyu ve kabuğu rendesi
1 yemek kaşığı vanilin
bir tutam tuz
2 su bardağı ekşi krema

Pişirme metodu:

Çerezleri bir karıştırıcıda öğütün, 4 yemek kaşığı şeker ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Karışım. Hamuru önceden yağlanmış bir kalıba (25 cm) koyun, düzleştirin. 8-10 dakika (160-170 derece) pişirin. Sonra serin. Peynir (önceden buzdolabından çıkarılmalıdır), bir buçuk bardak şeker, meyve suyu ve limon kabuğu rendesi, vanilya ve tuz, düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Karıştırmaya devam ederek un ekleyin. Yumurtaları birer birer ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın. Kalıbın kenarlarını sıvı yağ ile yağlayın. Dolguyu tabanın üzerine yayın. Bir saat daha pişirin. Kapıyı açarak fırını kapatın. Cheesecake'i biraz soğumaya bırakın. Bir blender veya mikser kullanarak ekşi krema ve yarım bardak şekeri karıştırın. Elde edilen kremayı cheesecake yüzeyine eşit şekilde yayın. 7 dakika daha pişirin. Soğutun ve buzdolabına koyun.

Oldukça sık, bir peynirli kek içindeki krem peynir, yağlı süzme peynir ile değiştirilir.

3) Süzme peynirli cheesecake

600 gr süzme peynir (yağlı)
250 gr kurabiye ("Jübile")
100 gram tereyağı
3 yumurta
100 gr ekşi krema
150 gr şeker
vanilin
limon kabuğu

Pişirme metodu:

Bir blender kullanarak çerezleri kırıntılara öğütün. Yağ ekleyin, homojen bir kütle yoğurun. Yağ ile yağlanmış bir kalıba koyun, alt ve duvar boyunca eşit olarak dağıtın (yanların yüksekliği yaklaşık 3 cm olmalıdır). Yarım saat buzdolabına koyun. Süzme peyniri bir elekten geçirin. Yumurta, vanilya ve şekeri çırpın. Süzme peynir ekleyin, karıştırın. Ekşi krema ve limon kabuğu rendesini ekleyin, çırpın. Dolguyu tabana koyun. Yaklaşık bir buçuk saat (160-170 derece) pişirin. Yavaşça soğutun.

Çilekli cheesecake harika görünüyor. Buzdolabında en az 4 saat bekletilmesi gerektiği için önceden hazırlanmalıdır.

4) Berry Cheesecake

1 su bardağı kurabiye kırıntısı
50 gr tereyağı
225 gr krem peynir (Philadelphia)
150 gr şeker
2 yemek kaşığı un
2 çay kaşığı vanilya
1 su bardağı ekşi krema
4 yumurta
2 su bardağı çilek (taze veya dondurulmuş)
yarım su bardağı dut reçeli

Pişirme metodu:

Tereyağı ve peyniri yumuşamaları için önceden buzdolabından çıkarın. Kurabiye kırıntılarını tereyağı ile karıştırın. Elde edilen karışımı çıkarılabilir bir forma (22 cm çapında) koyun, taban boyunca eşit olarak dağıtın, kenarlar (4 cm) yapın. Peynir, şeker, un, vanilya ve ekşi kremayı karıştırın. Bir karıştırıcıda çırpın, yumurtaları birer birer ekleyin. Doldurmayı forma koyun. Cheesecake'i 170 derecede bir saat pişirin. Fırını kapatın, cheesecake'i soğumaya bırakın, ardından fırından çıkarın. Cheesecake'in yüzeyini çileklerle döşeyin, üstüne reçel sürün. 4 saat buzdolabında bekletin.

Baz için, kurabiye yerine gofret kullanabilir ve süzme peynir dolgusuna çikolata ekleyebilirsiniz.

5) Çikolatalı Cheesecake

480 gr çikolata (bitter)
500 gr süzme peynir (yağlı)
içi için bir buçuk su bardağı şeker
Baz ve dekorasyon için 2 yemek kaşığı şeker
4 yumurta
2 yemek kaşığı kakao
300 gr çikolatalı gofret
50 gr tereyağı
3/4 fincan krema (%22)

Pişirme metodu:

Yağı yumuşatmak için buzdolabından çıkarın. Waffle'ları bir karıştırıcıya koyun, doğrayın, 1 tablo ekleyin. bir kaşık şeker ve yumuşatılmış tereyağı. Homojen bir kütle oluşana kadar çırpın. Pişirme için çıkarılabilir bir form (24 cm) kullanmak en iyisidir. Formu tereyağı ile yağlayın. Elde edilen hamuru bir kalıba aktarın, sıkıştırın. 5-7 dakika (200 derece) pişirin. Tabanı fırından çıkarın. Çikolata (300 gram) parçalara ayrılır, bir su banyosunda eritilir, soğutulur. Süzme peyniri bir elek ile ovalayın, bir karıştırıcıya aktarın, bir buçuk bardak şeker ve kakao ekleyin. Yumurtaları teker teker ekleyin, çikolatayı ekleyin ve karıştırın. Dolguyu tabanın üzerine yayın. 170 derecede 1 saat pişirin. Bir gece buzdolabında çıkarın. Ertesi gün kalan çikolatayı (180 gram) parçalara ayırın, krema ve 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. Karışım homojen olana kadar kısık ateşte pişirin. Karışımı bitmiş cheesecake'in yüzeyine yayın ve 1 saat buzdolabında bekletin.

Cheesecake sadece meyvelerle değil meyvelerle de hazırlanır. Bunun için mükemmel, örneğin bir muz.

6) Muzlu Cheesecake

3 yemek kaşığı un
3 muz
300 gr süzme peynir
150 gr şeker
3 yumurta
150 gr ekşi krema
bir tutam tuz

Pişirme metodu:

Soyulmuş muz küçük parçalar halinde kesilir, bir karıştırıcıya aktarılır. Süzme peynir ekleyin, karıştırın. Oraya yumurta, un, ekşi krema, şeker ve tuz koyun, çırpın. Yağ ile yağlanmış formda, tabanı, ardından dolguyu yerleştirin. 150 derecede 50 dakika pişirin. Fırını kapatın, kapıyı açın. Bir saat sonra cheesecake'i çıkarın, buzdolabına koyun.

Narenciye sevenler portakallı cheesecake yapabilir.

7) Portakallı Cheesecake

100 gr yulaf ezmesi
70 gr elma püresi
2 yumurta
tadımlık şeker
5 gr kakao
0,5 çay kaşığı kabartma tozu
1 portakal
750 gr süzme peynir
10 gr irmik
çeyrek bardak su

Pişirme metodu:

Yulaf ezmesini derin bir kaba dökün, şeker (yaklaşık 2 yemek kaşığı), kakao, kabartma tozu ekleyin, iyice karıştırın. 1 yumurta akı, elma püresi ekleyin, tekrar karıştırın. Bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın, tabanı yayın, düzeltin. Kalıbı fırına 10 dakika (190 derece) koyun. Fırından çıkarın, soğutun. Süzme peyniri bir elek ile öğütün. Portakalı yıkayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Her dilimi soyun, bir tencereye koyun (yüksek duvarlı bir tava), biraz su ekleyin, birkaç dakika pişirin. Suyu boşaltmak. Portakalı soğumaya bırakın, ardından bir karıştırıcıda öğütün. Süzme peynir ve portakalı karıştırın. Sarısı ve 1 bütün yumurta, şeker, irmik ekleyin, karıştırın. Dolguyu formdaki tabana koyun. 160 derecede 1 saat pişirin. Cheesecake'i fırında soğumaya bırakın, ardından 4 saat buzdolabında bekletin.

Klasik cheesecake fırında pişirilir, ancak bu inceliği pişirmeden hazırlamanın birçok yolu vardır.

8) Fırınsız Cheesecake

300 gr kurabiye
150 gr tereyağı
500 gr krem peynir (Mascarpone)
200 ml krema (%33)
150 gr şeker
20 gr jelatin

Pişirme metodu:

Jelatini 1 saat soğuk suda (100 mi) bekletin. Çerezleri bir karıştırıcıda öğütün (veya bir kıyma makinesinden geçirin). Yağ ekleyin, karıştırın. Tabanı bir kalıba (24 cm) koyun, sıkıştırın, buzdolabına koyun. Jelatini kaynatın (kaynatmayın), ocaktan alın, soğutun. Kremayı şekerli bir karıştırıcıda veya bir karıştırıcıda çırpın. Peynir ve jelatin ekleyin, iyice karıştırın. Doldurmayı çerezlerin üzerine koyun, hizalayın. Buzdolabında 3 saat bekletin.

Cheesecake, diğer herhangi bir pişirme türü gibi, bugün yavaş bir ocakta pişirilebilir.

9) Yavaş bir tencerede cheesecake

300 gr yulaf ezmeli kurabiye
600 gr krem peynir (Philadelphia)
170 gr tereyağı
100 gr pudra şekeri
3 yumurta
150 ml krema (yağlı)
1 çay kaşığı vanilya

Pişirme metodu:

Çerezleri bir karıştırıcıda öğütün ve yumuşatılmış tereyağı (150 g) ile karıştırın. Ayrı bir kapta peynir ve pudra şekerini karıştırın, yumurtaları teker teker ekleyin, vanilya ve kremayı ekleyin. Çırpmak. Tencerenin altını ve kenarlarını sıvı yağ ile yağlayın. Bir pişirme kağıdı şeridinin altını çapraz çizin (cheesecake'i almayı kolaylaştırmak için). Bisküvi tabanını kaseye koyun, bastırın, kenarlarını yaklaşık 3 cm yapın, dolguyu üstüne koyun. "Pişirme" modunda 50-60 dakika pişirin, ardından "Isıtma" programını 30 dakika açın. Daha sonra kaseyi çıkarın, cheesecake'i soğumaya bırakın, bir tabağa koyun ve bir gece buzdolabında bekletin.

Tabii ki, cheesecake düşük kalorili yemeklere atfedilemez. Ancak figürü takip eden ama lezzetli bir tatlıdan vazgeçmek istemeyenler için diyet cheesecake tarifi var.

10) Diyet Cheesecake

180 gr bisküvi
90 gr tereyağı
250 gr az yağlı peynir
250 gr yağsız süzme peynir
250 gr yağsız yoğurt
2 yumurta
150 gr pudra şekeri
2 çay kaşığı vanilya

Pişirme metodu:

Çerezleri öğütün, tereyağı (yumuşatılmış) ekleyin, karıştırın. Bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın. Cheesecake'in tabanını yerleştirin, sıkıştırın. 160 derecede 10 dakika pişirin. Sakin ol. Süzme peynir, peynir, yoğurt, yumurta, pudra şekeri ve vanilyayı bir karıştırıcıda karıştırın ve tabanına koyun. 35-40 dakika daha pişirin.

Cheesecake yapmanın en zor yanı, tatlı soğurken çatlama yapmamaktır. Bunu yapmak için düşük sıcaklıkta pişirilir ve ardından fırın kapatılıp kapağı açılarak yavaş yavaş soğutulur.

Bu yazımda size nasıl hazırlanacağını detaylı olarak anlatacağım. peynirli kek için taban. Neyse ki, hem kurabiye tabanlı hem de kurabiyesiz cheesecake tabanlı cheesecake'leri defalarca pişirmek zorunda kaldım. Çerezlerle, saçma ama daha zor! Görünüşe göre burada, kurabiyeleri ezdi, eritilmiş tereyağı ile karıştırdı ve hepsi bu! Ama "hileler" peynirli kek için taban piştikten sonra gösterir. Kırılgandır, kırılgandır ve onunla ilgili aktif eylemlere başlamadan önce tam soğutma gerektirir.

Güzel bir anda internette gezinmeye başladım çünkü normal bir bisküvisiz cheesecake tabanı veya herhangi bir uygun peynirli kek hamuru! Ve kendi şaşkınlığıma göre anlamlı bir makale bulamadım. Sonuç olarak, test edilmiş hamur işi tarifini alarak mutfağa gittim - tam olarak oluşturmak için peynirli kek hamuru. Sonuç beni son derece mutlu etti! Bu kadar kısa hamur işlerinden ince, lezzetli çıkıyor peynirli kek için taban. Hızlı hazırlanır, sürpriz yapmaz, dağılmaz. Ayrıca alışkanlıktan kalori ve karbonhidrat içeriğindeki azalmanın bir parçası olarak bir tatlandırıcı üzerine yapıyorum :)

Cheesecake tabanı tarifi için malzemeler

100 gr Tereyağı
1 yumurta
150 gr un
50 gr pudra şekeri veya 10 tablet tatlandırıcı
bir tutam tuz
1/2 çay kaşığı kabartma tozu

Tarif tarifi Cheesecake tabanı

Daha fazla diyete ihtiyacınız varsa peynirli kek için tabanşekersiz, bir tatlandırıcı kullanın: bir kaşık kaynar suda eritin ve ardından pudra şekeri yerine hamura ekleyin.

peynirli kek hamuru dondurucuda çok uzun süre kalabilir! Önceden yapılabilir, düz çubuklar oluşturabilir ve doğru zamanda defrost yapılabilir. İdeal peynirli kek için tabançok kısa sürede hazır olacaktır.

Masayı un serpin ve hamuru 3-4 mm kalınlığında açın.
Cheesecake için tabanını pişireceğiniz kalıbı ters çevirin ve üzerine hamurdan bir daire kesin.
Kalıbı tereyağı ile yağlayın ve un serpin.
Gelecekteki cheesecake tabanını dikkatlice kalıba yerleştirin ve tüm yüzeye bastırın.
200 C'de 10 dakika pişirin. Hazır!

Klasik süzme peynirli cheesecake tarifi, yüksek yağlı süt ürünlerinin kullanımını içerir. Süzme peyniri homojen bir şekilde almak ve hassas bir kıvam elde edilene kadar bir kıyma makinesi veya blenderden geçirmek daha iyidir.

Klasik süzme peynirli cheesecake

Bu tarife göre bir pasta her zaman acemi bir aşçı tarafından bile elde edilir, sadece hazırlanma teknolojisini kesinlikle gözlemlemek önemlidir.

Gerekli ürünler:

pişmiş sütte 400 gr kurabiye;
150 gr tereyağı;
800 gr yağlı süzme peynir;
3 yumurta;
10 gr vanilya şekeri;
1 gr vanilin;
250 gr kalın ekşi krema;
120 ml %20 krema;
240 gr toz şeker.

Yemek tarifi.

Kurabiyeler kırıntılara ezilir. Bunu bir blender ile yapmak uygundur, ancak normal bir ezme de kullanabilirsiniz.
Tereyağı bir su banyosunda veya mikrodalgada eritilir.
Soğutulmuş tereyağı ufalanmış kurabiyelere dökülür, iyice karıştırılır.
Formun alt kısmı (çıkarılabilir bir tane almak daha iyidir) parşömenle kaplıdır. Ortaya çıkan kütle, formda serilir ve sıkıştırılır, kenarlarda alçak kenarlar bırakılır.
Pasta tabanına sahip kap buzdolabına yerleştirilir ve dolgunun hazırlanmasına devam edilir.
Süzme peyniri, kremsi bir yapı elde edilene kadar (yaklaşık 4 dakika) bir blender ile çırpın. Kremayı dökün ve 2 dakika daha çırpmaya devam edin.
Lor kreması bileşimine şeker (200 g normal ve vanilya), yumurta eklenir ve bir karıştırıcı ile tekrar dövülür.
Soğutulmuş taban, çırpılmış kütle ile eşit olarak kaplanır.
Cheesecake'li form, önceden 170 °C'ye ısıtılmış fırına 50 dakika gönderilir. Bu süre zarfında kapıyı açmanız önerilmez.
Kek pişerken, ekşi kremayı şeker ve vanilyanın geri kalanıyla çırpın.
50 dakika sonra cheesecake fırından çıkarılır ve üzerine ekşi krema dökülür. Daha sonra 200°C'de 6 dakika daha pişmeye devam eder.
Servis yapmadan önce cheesecake'i en az 4 saat buzdolabında bekletin.

Faydalı İpucu: Ürünlerin daha iyi birleşmesi için pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarılmalıdır.

pişirmesiz tarif

Fırın kullanmadan lezzetli bir narin tatlı hazırlanabilir. Cheesecake'in istenilen kıvamı jelatin eklenerek elde edilir.

Gerekli:

"Jübile" gibi 300 gr kurabiye;
100 gr tereyağı;
% 15 yağ içeriğine sahip 600 gr süzme peynir;
200 ml ağır krema;
150 gr toz şeker;
1 gr vanilya;
100 ml arıtılmış su;
Katkısız 25 gr jelatin.

Bu pasta bayram soframızın müdavimi oldu. Evde cheesecake hazırlamak çok basit ve en uygun fiyatlı ürünlerden ve ortaya nefis bir tatlı çıkıyor.

Klasik cheesecake tariflerinin çoğunda, bulunması zor olan Philadelphia peyniri bulunur. En sıradan ekşi kremadan evde dolgu için peynir yapacağız, dikkat etmeniz gereken tek şey tatlıyı pişirmeden birkaç gün önce hazırlamak.

Birleştirmek:

form – Ø 24 cm

Ev yapımı süzme peynir:

1000 ml ekşi krema

Hamur:

200 gr un
70 gr şeker
100 gr yumuşatılmış tereyağı

Dolgu:

ev yapımı süzme peynir
200 gr şeker
6 sanat. ben. nişasta
bir limon kabuğu rendesi
0,5 çay kaşığı vanilya

ev yapımı süzme peynirli cheesecake tarifi

Öncelikle kekimizin temeli olacak lor peynirini hazırlayalım. Bunu yapmak için,% 15-20 yağ içeriğine sahip bir litre ekşi kremaya ihtiyacımız var. Büyük bir elek temiz bir havluya dizip üzerine tüm ekşi kremamızı koyuyoruz. Havlunun serbest ucuyla üstünü kapatıyoruz ve kalan süreye bağlı olarak 18-72 saat buzdolabına gönderiyoruz.
Ekşi krema süzme

Genelde %15 yağlı ekşi krema kullanıyorum, 48 saat buzdolabında tutuyorum. Bu altın ortalamadır.
Elek önceden bir tabağa koymak daha iyidir, çünkü bir süre sonra boşaltılması gereken bir sıvı öne çıkacaktır. Ekşi krema ile daha fazla manipülasyona gerek yok, sadece bekleyin.
Bu fotoğrafta göründüğü gibi:
peynir hazır

Oldukça kalındır ve şeklini iyi tutar. Sadece cheesecake için değil, aynı zamanda kekler için krema hazırlanmasında da kullanılabilir ().

Süzme peynir

Cheesecake hamuru nasıl yapılır - bir fotoğrafla adım adım
Şimdi teste geçelim. Bunu yapmak için un, şeker ve tereyağını homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın. İlk başta biraz daha az un almak ve ardından gerektiği kadar eklemek daha iyidir.
Un, tereyağı ve şekeri karıştırın
Hamur yumuşak, tereyağlı bir top halinde bir araya gelmelidir. Hala unla çok ileri giderseniz ve top hiçbir şekilde toplanmazsa, biraz daha tereyağı veya örneğin ekşi krema ekleyebilirsiniz.
Kum hamuru hazır
Çıkarılabilir bir form alıp altını ve kenarlarını biraz yağ ile yağlayıp hamurumuzu kenarlara şekil vermeyi unutmadan ellerimizle alt kısmına dağıtıyoruz. Hamur yumuşak, çok esnek, sorunsuz yayılır. Kenarları daha yüksek yapmak daha iyidir, çünkü tabanı pişirme sürecinde biraz "oturacaklar".
Hamuru bölmek
Üssümüzü 220 derece sıcaklıkta 15 dakika pişiriyoruz. Kenarlar çok aşağı inerse, taban hala sıcakken onları biraz uzatmak mümkündür.
pişiriyoruz

Dolum hazırlığı
Hamur pişerken cheesecake iç harcını yapabilirsiniz. Büyük bir kapta şeker, vanilya, nişasta, bir limon kabuğu rendesini birleştirin. Nişastayı kaymadan yemek kaşığı ile ölçüyoruz, aksi takdirde dolgu çok elastik olacaktır.
Kuru malzemeleri birleştirmek
Krem peyniri yayın.
Peynir ekleme
Homojen bir kıvam alana kadar her şeyi karıştırın. Önce bir kaşık, sonra bir karıştırıcı kullanıyorum.
karıştırmak
İç harcını sıcak bir tabana yayabilir veya soğumaya bırakabilirsiniz, hiçbir fark yoktur. Düzenliyoruz, eşit olarak dağıtıyoruz.
Dolguyu tabana koymak

Cheesecake pişirmenin sırları - önemli nüanslar
Fırını 170 dereceye ısıtıyoruz, kek bir su banyosunda pişirilirken, fırın tepsisine kalıbın yüksekliğinin yaklaşık 1/10'u kadar su döküyoruz.
Kalıbımız ayrılabilir olduğu için alttan folyo ile sarıyoruz ki fırın tepsisinden gelen su kalıbın içine sızmasın. Şeklime güveniyorum ama yine de her ihtimale karşı folyo kullanıyorum.
Formumuzu üstten folyo ile kapatıyoruz ki cheesecakeimiz beyaz kalsın.

Kalıbı folyoya sarın
Sarılı formumuzu fırına gönderiyoruz, direkt su ile fırın tepsisine koyuyoruz ve 170 derecede 50 dakika pişiriyoruz.
Önemli! Bu süre zarfında fırını açmıyoruz. Ve pişme süresi dolduktan sonra cheesecake'i tekrar fırına dokunmadan bir saat daha içeride bırakın. Daha sonra kekimizi alıp buzdolabına kaldırıyoruz. Her zaman akşamları pişiririm, böylece bütün gece demlenip doğru kıvamı elde eder.