Tatlı ve ekşi erik tkemali sosu için klasik ve modern tarifler. Kış için en lezzetli erik tkemali

Gürcü mutfağının hayranları, tabaklarının yanından geçen erik yemeğini kaçırmamalı. Klasik erik tkemali sos tarifi minimum malzeme içerir ve hazırlanması zor değildir. Ortaya çıkan ekşi kıvam, et, balık ve hatta sebzeleri mükemmel şekilde tamamlar. Mutfak buluşunun temeli kiraz eriği veya ekşi eriktir, ancak modern şefler klasik başlangıcı biraz değiştirebildi ve erik bektaşi üzümü, kırmızı kuş üzümü veya ekşi tadı olan diğer meyvelerle değiştirdi.

Kafkasya'da tkemali yapı olarak oldukça sıvı hazırlanır. Bitmiş sos şişelenir, üstüne bitkisel yağ eklenir, güvenilirlik için katranlı mantarlarla tıkanır.

Kiraz eriği klasik tkemali

Hangi erik türünün seçildiğine bağlı olarak, bu, bitmiş yemeğin rengi ve tadı olacaktır. Klasik erik tkemali sos tarifi için güzel bir sarı renk elde etmek için yaklaşık 1 kilo çekirdekli vişne eriği hazırlamanız gerekiyor. Ek bileşenler 1 baş sarımsak ve 1 kırmızı acı biber olacaktır. Baharatlar 1 çay kaşığı dolusu kişniş ve 1 çay kaşığı İmereti safranı olacaktır. Yeşillik olarak yarım demet dereotu, kişniş ve nane almalısınız (kuru yeşillik kullanabilirsiniz). Sosu 2 çay kaşığı tuz ve 3 çay kaşığı şekerle doldurun. Bu sos hazırlandıktan hemen sonra tüketilebilir, bunun için kiraz eriği 5 dakika kadar kısa bir süre kaynatılmalıdır, ancak erik tkemali kış için saklamayı planlıyorsanız, pişirme süresi 20 dakikaya çıkarılmalıdır.

Yemek pişirme:

Klasik tarif hala kıyılmış ceviz içerebilir, ancak sosta nadiren kullanılırlar.

erik tkemali

1 kilogramın yemeğe gideceği bir mavi erik çeşidinden (örneğin) hazırlayarak et için parlak, zengin, ağız sulandıran bir sos elde edebilirsiniz. Kış için bir Gürcü erik tkemali tarifi için ayrıca 5 adet tatlı kırmızı (zengin bir renk için) biber, 1 acı biber, 2 orta boy sarımsak, 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber, 1 büyük kaşık tuz ve 2 aynı kaşık şeker.

Yemek pişirme:

Domatesli erik tkemali

Domatesli baharatlı erik tkemali tarifi, sıra dışı bir tat sos hayalinizi gerçekleştirmenize adım adım yardımcı olacak. Tatlı ve ekşi bir yemek 2 kilo erik ve olgun erik tutacaktır. Muhafazayı tadı 300 g soğan, 1 adet ile doldurun. kırmızı biber, 100 gr kereviz kökü, bir demet fesleğen ve maydanoz. Lezzet katan baharatlar karanfil, tarçın, hardal tozu, öğütülmüş karabiberdir - her biri 1 çay kaşığı. Erik tkemali sosunun muhafazası 100 gr sirke ile sağlanacak olup, 200 gr şeker ve 1 büyük kaşık tuz tadı baharatlı yapacaktır.

Yemek pişirme:

Klasik erik tkemali sos tarifi sayesinde evde fazla uğraşmadan pişirebilirsiniz. Bahçe ağacı meyveleri, birkaç baharat ve et yemeklerinin harika bir tamamlayıcısı sofranızda hazır.

Kış için arkadaşımın tavsiyesi üzerine meşhur Tkemali sosunu hazırlamaya karar verdim. Kiraz eriğinden klasik tarife göre pişirebilirsiniz, ancak bugün erikten yapacağız. Aynı zamanda, tadı hiçbir şekilde tanıdık Gürcü sosundan daha düşük değildir. Hem balık hem de et ile servis edebilirsiniz.

Pişirme işlemine başlamadan önce şu küçük ipuçlarını takip edin, ardından sosun enfes lezzetini ilk seferde tekrar edeceksiniz:

Herhangi bir renkteki erik meyvelerini seçin - mavi, sarı veya kırmızı. Ana şey, olgun olmalarıdır.
Erik yerine kiraz eriği kullanılabilir. Böyle bir meyveyi temizlemek zor değildir, kemik kolayca ayrılır.
Tarifte Gürcistan'dan baharat kullandığınızdan emin olun: suneli şerbetçiotu, kişniş, kişniş, kırmızı biber. Böylece sosa özel bir aroma ve tat vermek kolaydır.
Erikleri hızlıca soymak için, önce sıcak suya, kelimenin tam anlamıyla beş dakika batırın veya üzerine kaynar su dökün. Bu işlemden sonra cilt kolayca çıkarılabilir.
Pişirme süresini izleyin - zamana saygı duymak önemlidir, aksi takdirde sosun sindirimi ve bozulması kolaydır.
Çocukların sosu tadabilmeleri için, sadece ona daha az baharat ekleyin.

Erik tkemali - klasik tarif, fotoğraflı adım adım tarif

Bu yıl tadı ünlü Gürcü tkemali gibi olan erik sosumu kendim yapmaya karar verdim. Birkaç gizli malzeme, hazırlanan erik püresinin lezzetini zenginleştirdi ve bu sosu gerçekten özel yaptı!

Pahalı restoranları ziyaret etmenize hiç gerek yok, çünkü evde oldukça kolay ve basit bir şekilde lezzetli bir baharatlı sos hazırlayabilirsiniz, özellikle de sos gibi sıvı bir kıvamda baharatlamak için tüm bileşenler oldukça uygun olduğundan!

Erik sosu özellikle et ve kümes hayvanları ile iyi gider!

İçindekiler:

erik - 1 kg;
tuz - ½ çay kaşığı;
şeker - 1.5 çay kaşığı;
suneli şerbetçiotu - 1 çay kaşığı;
Provence otları (kuru fesleğenli) - 1 çay kaşığı;
nane yaprakları - 10-12 adet;
kişniş - 1 demet;
sarımsak - 2 diş;
acı kırmızı biber - 1 bakla (küçük);
soğan - 1 adet;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. ben..

Pişirme metodu

Sos için meyve, olgun ve yumuşak seçtiğinizden emin olun, örneğin Temmuz, nehir veya erken erik gibi herhangi bir çeşit meyve olabilir. Erikleri iyice yıkayın, fazla kalıntıları ve kiri temizleyin, çürük meyveleri çıkarın.

Daha sonra erikleri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini hamurdan ayırın.

Soyulmuş meyveleri bir tencereye koyun ve tüm erikleri tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.

Daha sonra erik kütlesini tekrar tavaya aktarın ve bir blender kullanarak homojen bir kıvam elde edilene kadar sosu çırpın.

Bitmiş püreye tuz ve şeker ekleyin. Karıştırın ve sobaya geri gönderin. Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve 10 dakika pişirin.

Bu arada soğanı soyun. Küçük küpler halinde doğrayın.

Zeytinyağı ile ısıtılmış bir tavaya soğan dilimlerini koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın.

Birkaç diş sarımsağı bir presten geçirin, bir tutam acı kırmızı biberi ince ince doğrayın ve erik püresi ile bir tencerede kavrulmuş soğanlarla karıştırın. 5 dakika daha pişirmeye devam edin.

Diğer tüm baharatları, taze otları sosa ekleyin. Karıştırın, kaynatın ve 7 dakika kaynatın.

Bitmiş erik sosunu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve teneke kapaklarla kapatın.

Bu lezzetli sosu tercihen buzdolabında saklayın.

Her biri 200 gr'lık 2 küçük kavanoz aldım.

Erik tkemali - kış için klasik video tarifi

Tkemali sosu yapmak için başka bir ilginç tarif, iş parçasını pişirmenin ne kadar lezzetli olduğunu anlamanıza izin verecektir. Ancak bu tarife bakmadan önce birkaç ipucu daha:

sos yapımında yeniyseniz, kışa hazırlık yapmak için basit tarifler kullanmak daha iyidir;
yavaş bir ocak kullanırsanız sos mükemmel olur;
gerçek Tkemali'de olduğu gibi tam olarak aroma ve tadı elde etmek için şerbetçiotu-suneli gibi bir baharatı zamanında koymak önemlidir;
örneğin sosa farklı sebzeler ekleyebilirsiniz. Yemeğe tatlı bir dokunuş katacak.

Sosun tüm yapım aşamalarını anlamak için Gürcistan'a gitmenize gerek yok, bu videoyu izlemeniz yeterli.

Ve son olarak, mutfağınızda bir sanatçı olduğunuz için yeni bir şey denemekten, doğaçlama yapmaktan, icat etmekten korkmayın.

Bu yıl erik toplamak için şanslıysanız ve onlardan başka ne pişireceğinizi bilmiyorsanız, tkemali yaptığınızdan emin olun! Bu geleneksel Gürcü sosu çok yönlüdür, herhangi bir et, kümes hayvanları, balık yemekleri ve ayrıca patates, tahıl ve makarna garnitürleri için harikadır. Tkemali'nin hazırlanması kolaydır, bunun için ürünler mevcuttur ve sonuç sizi tat ve aroma ile şaşırtacaktır.

Adım adım tkemali sosu tarifi

Tkemali erik, sarımsak ve kokulu otlara dayanmaktadır. Farklı çeşitlerdeki erikler, sosa belirli bir renk verebilir. Örneğin, sarı meyvelerden, neredeyse ketçap gibi mavi - parlak kırmızıdan kehribar rengi bir renk elde edersiniz. Ayrıca sarımsak ve biber miktarını artırıp azaltarak sosun acılığını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

1,5 litre sos elde etmek için aşağıdaki ürünleri alın:

Kış için tkemali kavanoza koymayı düşünmüyorsanız şeker eklemenize gerek yok.

Erikleri yıkayıp ayıklayın, sapları ile çekirdeklerini çıkarın. Çürük meyveler seçin veya hasarlı alanları onlardan kesin. Bir tencereye koyun ve 2 bardak su ile örtün.
Erikleri yıkayıp temizleyin
Tencereyi ateşe koyun. Kaynattıktan sonra orta ateşte 20 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Erikler iyi kaynatılmalıdır.
Erikleri yumuşayana kadar kaynatın
Elde edilen şurubu ayrı bir kaba boşaltın ve bir kenara koyun.
Erik şurubu biraz sonra gerekli olacak
Püre bir kütle yapmak için eriklerin hamurunu bir elek veya kevgir ile ovalayın.
Erik püresi yapın
Püreye şeker, kişniş, öğütülmüş kırmızı biber ekleyin. Tuz ve iyice karıştırın.
Püreyi baharatlayın ve şeker ekleyin
Bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda maydanoz, kişniş, kırmızı acı biber ve sarımsağı doğrayın. Homojen bir kütleye karıştırın.
Doğranmış otlar, biber ve sarımsak karışımı hazırlayın
Orta ateşte bir kase erik püresi koyun, 1 su bardağı erik şurubunu dökün (sonun kıvamına göre miktar artabilir), karıştırın ve yarım saat pişirin.

Soğuk bir kış mevsiminde, yağmurlu ve bulutlu günlerde, pillerinizi enerji ve enerjiyle doldurmanın yollarından biri, güneydeki güneşli ülkelerin parlak ve lezzetli mutfağı ile kendinizi memnun etmektir. Kış için hazırlanan ünlü Gürcü erik sosu size memleketinizin sıcaklığını ve misafirperverliğini hatırlatacak.

Gürcü mutfağı, çok çeşitli baharatlı ve ekşi soslar bakımından zengindir - bazhi, satsiveli, satsivi. Ancak sadece Kafkasya'da ve Sakartvelo hayranları arasında değil, aynı zamanda Gürcistan'ın ulusal mutfağına sadece khachapuri ve khinkali'den aşina olanlar arasında en sevilen, popüler ve tanınanlardan biri, klasiklere göre erikten yapılan tkemali sosudur. Tarif.

Tkemali neyden yapılır?

Sosa hoş bir baharatlı asit, ana bileşeni tarafından verilir - Kafkas bölgesi dışında kiraz eriği veya yayık erik olarak daha iyi bilinen tkemali eriğinin meyvelerinin suyu ve özü. Ayrıca, sosun hazırlanması için geleneksel olarak olgun değil, biraz olgunlaşmamış tkemali meyveleri alınır.

Tkemali, güneyin çocuğu, bol güneş ışığını tercih eden sıcağı seven bir bitkidir, bu nedenle meyveleri Kafkasya ve Transkafkasya, güney Rusya ve Orta Asya dışındaki herkes tarafından bulunmaz. Gürcistan ulusal mutfağının incisini tatmak isteyenler bir çıkış yolu buluyorlar - kanondan sapıyorlar ve sosu hazırlamak için ekşi erik çeşitlerini kullanıyorlar ve onların yokluğunda - hatta bektaşi üzümü, kızılcık ve kırmızı kuş üzümü. Festival masasında bektaşi üzümü tkemali ile tedavi ettiğinizde gerçek bir Gürcü'den övgü almanız pek olası değildir, ancak geleneksel tariflerin her mutfağın yeteneklerine uyarlanması gerekir.

Hem lezzetli hem sağlıklı

Tkemali meyveleri çok çeşitli faydalı özelliklere sahiptir. İnsan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan eser elementler, mineraller ve vitaminler içerirler:

tkemali meyveleri B vitaminleri, özellikle sinir ve kas sistemlerini uyarmak için gerekli olan ve sindirim sisteminin aktivitesi üzerinde iyi bir etkiye sahip olan B1 vitamini bakımından zengindir;
yorgunluk ve sinirlilik, ekşi erikte bulunan piridoksinin yenmesine yardımcı olacaktır;
A vitamini görüş netliğini artıracak ve kardiyovasküler sistemin çalışmasını stabilize edecektir.

Vişne eriği meyveleri, konserve formda bile faydalı özelliklerini korur, bu nedenle tkemali sosu sadece tat duyularını çeşitlendirmek ve iştahı iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda vücudu vitaminlerle doyurur ve kışın sağlığın korunmasında iyi bir yardımcı olarak hizmet eder. Ayrıca, meyvelerin kendilerindeki düşük şeker içeriği ve pişirme işlemi sırasında eklenen az miktarda şeker nedeniyle, tkemali sosunun düşük kalorili olduğu ortaya çıkıyor, bu da sağlıklı bir diyet için makul bir yaklaşımla önemlidir.

Klasik tarifin temeli

Ekşi Gürcü sosu yapmanın klasik yolu, kiraz erik meyvelerinin kullanımına dayanmaktadır. Kendi başına, çok fazla mutfak deneyimi olmayan bir hostes için bile evde yemek pişirmek için oldukça basit ve uygun fiyatlı, özellikle de istenen sonuca adım adım nasıl ulaşılacağını gösteren fotoğraflı bir tarif varsa. Hostes konserve konusunda önemli bir deneyime sahipse, tkemali hazırlarken baharat ekleme özgürlüğünü kolayca karşılayabilir - sonuçta, Gürcistan'ın kendisinde bile, tipik bir tarif çok şartlı bir tariftir ve hemen hemen her avlu kendi özel tkemali ile övünebilir. komşudan çok daha lezzetli olan.

Hangi erik türünün seçildiğine bağlı olarak, bitmiş tkemali'nin farklı bir rengi ve tadı elde edilir. Erik sosu sarı, kırmızı veya yeşil renktedir. Sosun kırmızı rengini kırmızı kiraz erik ve karaçalı çeşitlerinin meyveleri verecek, olgunlaşmamış kiraz eriklerinden pişirirseniz yeşil tkemali çıkacaktır. Sarı, güneş dolu bir renk elde etmek istiyorsanız, olgunluğa yakın sarı erik meyvelerinden tkemali pişirin.

Pişirme kuralları

Çok çeşitli farklı tkemali tariflerine ve malzeme seçiminde yeterli özgürlüğe rağmen, erik sosunu evde Gürcü sosuyla aynı yapmak için uyulması gereken bazı basit pişirme kuralları vardır:

kışa hazırlık yapılsa bile sosa sirke veya yağ eklenmez - pişirmede kullanılan keskin baharatlar ve uzun süreli ısı ile uzun bir raf ömrü (hem buzdolabında hem de kilerde ve oda sıcaklığında) sağlanır. tedavi;
tkemali pişirin - meyvenin yanmasını önlemek için sosu karıştırmak için tembel olmayın. Bunun için uzun saplı bir tahta kaşık veya spatula kullanmak en iyisidir;
yemek pişirmek için emaye kaplar kullanın ve hiçbir durumda sosu alüminyum bir kapta pişirmeyin - alüminyum, ekşi erik içinde bulunan asit ile etkileşime girdiğinde zararlı maddeler oluşturur.

Geleneksel erik tkemali tarifi

Bir fotoğrafla adım adım gösterilen erik tkemali sosu tarifini düşünün.

Gerekli Malzemeler:

Sosun temeli, daha önce çekirdeksiz bir erik olacak - 1 kg.
Şeker - 20-40 g Tkemali yapmak için seçtiğiniz eriğin ne kadar ekşi olduğuna bağlı olarak damak tadınıza göre şeker ekleyin. Ana şey, sosun sonunda tatlı çıkmamasıdır.
Tuz - 30 gr.
Gürcü mutfağı baharatlar ve baharatlar olmadan hayal edilemez. Biber, sosa baharat katacaktır - bir tutam siyah ve bir tutam kırmızı sıcak. Ama müstehcenlikle aşırıya kaçmayın - bu hala bir Meksika yemeği değil. Akut kontrendike ise, biber olmadan yapmak oldukça mümkündür. 1 baş sarımsak (6-8 orta karanfil), bir tutam safran ve 10 gr öğütülmüş kişniş de kullanılacaktır.
Yeşiller bu yemekte önemli bir rol oynar - her biri 50 g taze kişniş ve dereotu hazırlayın.
Kuzey Kafkasya ve Kırım'da yetişen 50 g ombalo - bataklık nane almayı başarırsanız, sos gerçekten Gürcü olacak. Sosun fermantasyonuna izin vermeyecek ve ona eşsiz bir koku verecektir. Bir ombalo bulamazsanız, yerine taze veya kuru nane veya limon balsamı koyun.

Erik yıkanır, bir tencereye konur ve tüm meyveleri kaplayacak şekilde su ile dökülür. Erik kaynadıktan sonra orta ateşte 5-10 dakika kaynatılır.

Sosu hazırlamak için doğranmış meyvelere ihtiyacınız olacak. Bu nedenle erik soğuduktan sonra çıkarılır ve bir kevgir veya elek ile ovulur. Kemikler (önceden atılmamışlarsa) atılır ve derilerden gelen meyve suyu rendelenmiş hamura sıkılır.

Elek ile yapılan işlem size uzun ve sıkıcı görünüyorsa, eski tarifi, çekirdeksiz ve derisiz erikleri bir kıyma makinesinden geçirerek veya bir karıştırıcıda doğrayarak biraz modernize edebilirsiniz, ancak elde edilen püre kullanımdaki kadar hassas olmayacaktır. bir elek.

Sarımsak ve kırmızı biber bir pres veya rende ile ezilir ve baharat, tuz ve şekerle ovulur.

Yeşillikler ince ince doğranıp erik püresi ile karıştırıldıktan sonra orta ateşte pişirilir. Ortaya çıkan kütle çok kalın görünüyorsa, kalan erik kaynatma ile hafifçe seyreltilir.

Piştikten sonra tkemali ısındıktan sonra üzerine karışık sarımsak, kırmızı ve karabiber, şeker, tuz, safran, kişniş ve nane eklenir ve pişene kadar tahta kaşıkla karıştırılır. Tkemali kış için muhafaza edilirse 20-25 dakika pişirilmesi gerekir, ancak yakın zamanda masaya servis edilirse 10-15 dakika yeterlidir.

Kış için erik tkemali sosu yapmayı planlıyorsanız, daha fazla ekşi erik meyvesi hazırlayın. Sonuçta, sadece pişmiş tkemali denerseniz - ve stoklarınızın soğuk havaya ulaşmama ihtimali çok yüksekse, bu ev yapımı hazırlık herhangi bir yemeğe çok lezzetli ve hoş bir katkı olacaktır.

Gürcü yemekleri, enfes, sıra dışı lezzetleriyle nasıl fethedileceğini biliyor. Ve bu mutfağın sosunu pişirirseniz, buna ek olarak, herhangi bir yiyecek sıra dışı bir şeye dönüşecektir. Tkemali, et ve balıkların yanında garnitür olarak sunulan oryantal yemeklerden biridir. Makalede, Gürcü sosu için kanıtlanmış en iyi tarifleri, ocakta ve yavaş bir tencerede sarı, kırmızı eriklerden nasıl yapılacağını ele alacağız.

Geleneksel Gürcü erik sosu yapmak için ipuçları

Sarı, kırmızı, mavi erikler orta derecede olgun olmalı, ne sert ne de çok yumuşak olmalıdır.
Farklı kiraz erik türleri tkemali yapmak için iyidir, çünkü bu meyve taştan kolayca ayrılır ve ocakta çabucak pişirilir.
Gürcü sosu hazırlarken baharatları ekleyin - kişniş, kırmızı biber, kişniş, suneli şerbetçiotu, istenen tadı oluşturmaya yardımcı olurlar.
Tarif erikleri soymayı gerektiriyorsa, meyveleri kaynar suyla haşlamak ve 5 dakika boyunca sıcak sıvıya batırmak harika bir yoldur. Bundan sonra, meyve ince bir kabuktan iyi soyulur, bu da sosu hazırlama işini büyük ölçüde kolaylaştırır.
Ketçapı uzun süre pişirmeyin, bu tadı bozabilir ve faydalı maddeler azalır.
Hafif tkemali sosu, doğal ürünler içerdiğinden çocuklar tarafından bile yenmesine izin verilir. Ana şey, yemeğe bebek için normal yiyeceklerle servis yapmaktır.

Fotoğraflarla klasik erik tkemali için adım adım tarifler

Tkemali sosu için birçok tarif var, her gerçek Gürcü ona özel bir şey katıyor. Ancak, yemeğin gelecekteki tadıyla asla yanlış gitmeyeceğiniz kanıtlanmış klasik tarifler de var. Acemi aşçılar için basit pişirme yöntemlerinin kullanılması tavsiye edilir ve bundan sonra sıra dışı seçenekler almak mümkündür. En lezzetli Gürcü tkemali sosları için tarifleri düşünün.

Klasik sarı kiraz erik tkemali sos tarifi

Sarı kiraz erik yaz ortasında olgunlaşır ve bazı çeşitler erken ve Temmuz başında kullanıma hazırdır. Bu zamana kadar, baharatların çoğu henüz olgunlaşmamıştır, bu nedenle kuru baharatları daha erken hazırlamak gerekir. Sarı kiraz erik tkemali sosu alışılmadık bir güneşli renge sahiptir, bu nedenle sadece sıra dışı tadıyla dikkat çekmez. Dışarıdan, böyle bir yemek hardal gibi görünebilir, ancak tadına baktıktan sonra bunun tamamen farklı bir yiyecek olduğu hemen anlaşılacaktır. Böyle bir sos için klasik tarifi düşünün.

İçindekiler:

olgun sarı erik veya kiraz eriği - 1 kg;
Şeker - 50 gr;
Sarımsak - 2-3 kafa;
Tuz - tat tercihlerine göre;
Acı biber - 7 cm uzunluğa kadar 1 bakla;
Taze veya kuru kişniş - 50 gr;
Taze dereotu - 60 gr;
Öğütülmüş kişniş taneleri - 1 çay kaşığı.

Klasik sarı erik tkemali sosu adım adım nasıl pişirilir:

Meyveleri akan su altında yıkayın, kağıt havlularda kurutun.
Tohumlarından kurtulmadan önce bir kıyma makinesi kullanarak erik veya kiraz eriği öğütün.
Tuz, şeker ekleyin, bir tencereye koyun, ocakta 7-9 dakika pişirin.
Sos pişirilirken, bir blender veya kıyma makinesinde sarımsak, biber, otlar, baharatları temizleyin, yıkayın, öğütün.
Kalan malzemeleri kaynayan erik sosuna ekleyin, iyice karıştırın ve 1-2 dakika boyunca hepsini birlikte kaynatın.
Bundan sonra, bitmiş sosu bir kaşığın kenarında denemeli ve kendi tercihlerinize göre tadını düzeltmelisiniz.
Kışa hazırlanmak için sıcak yemeği kavanozlara veya cam şişelere koyun, teneke kapaklarla sıkıca kapatın.
Kalan tkemali oda sıcaklığına soğuduktan sonra hemen yenmesine izin verilir.

Yavaş bir tencerede sos yapmak için basit bir tarif

Çok pişiriciler uzun zamandır düdüklü tencerelerin, buharlı tencerelerin ve mikrodalgaların yerini aldı, çünkü bu yemekte en lezzetli yemeği pişirmek kolay ve zaman kaybetmeden. Popüler tkemali sosu böyle bir mutfak aletini kullanarak mükemmel olacak, ancak tarifin özel olması gerekiyor. Yavaş bir tencerede böyle bir yemeğin nasıl düzgün bir şekilde pişirileceğini düşünün, böylece gerçekten Gürcü olduğu ortaya çıkar.

İçindekiler:

Her çeşit erik, hafif yeşilimsi, ekşi - 1 kg.
Dereotu, maydanoz, taze - her biri 1 demet.
Tuz, şeker - tat tercihlerine göre.
Sirke %70 - 1 çay kaşığı 1 litre sos için.
Soyulmuş taze sarımsak - 6-7 diş.
kırmızı biber kabuğu - 1 adet. veya öğütülmüş - çeyrek çay kaşığı.
Gürcüce "şerbetçiotu-suneli" baharatı - 2-3 yemek kaşığı. ben.

Orijinal tkemali sosunu yavaş bir ocakta düzgün bir şekilde hazırlamak için şu adımları izlemelisiniz:

Meyvelerimizi, sarımsaklarımızı ve otlarımızı suyun altında güzelce yıkayıp fazla suyunu almak için bir kevgir ya da elek içine koyuyoruz.
Her eriği kesin, tohumları çıkarın.
Çok pişiricinin kasesine doğranmış meyveleri, otları, sarımsakları koyun. Bütün bunları bir blender ile öğütün. Bu cihazla, kasenin yüzeyine zarar vermemek için dikkatli çalışıyoruz. Aksi takdirde, bu adım en iyi şekilde farklı bir kap kullanılarak yapılır.
Tüm baharatları, tuzu, şekeri ekleyin ve karıştırın. Kaşığın kenarına biraz tkemali sosu deniyoruz ve gerekirse tadı ayarlıyoruz.
Kaseyi yavaş pişiriciye koyduk, "Söndürme" modunu 1 saat 20-30 dakikaya ayarladık.
Daha sonra hala sıcak olan tkemali sosu kavanozlara serilir ve demir kapaklarla sarılır. 2-3 yıla kadar soğukta saklarız. Afiyet olsun!

Ketçap-tkemali ve şerbetçiotu-suneli

Gürcistan'ın ulusal baharatı olan Khmeli-suneli, çok güzel kokulu baharatlar içerdiğinden şefler arasında çok popülerdir. Hemen hemen her Gürcü yemeğine eklemek gelenekseldir. Bu tür baharatlarla yapılan Tkemali sosu, alışılmadık bir koku ve tada sahip olacaktır. Ama burada önemli bir nokta var ki yemeğin gerçekten çok güzel kokulu olması için suneli şerbetçiotu zamanında konulmalı. Bu tür baharatlarla bir ketçap tarifini ve adım adım doğru uygulamasını düşünün:

İçindekiler:

Erikler vahşi, küçük (Macar almasına izin verilir) - 1 kg.
Olgun dönüş - 200 gr.
kırmızı biber - 1 bakla.
Tatlı biber - 2 adet.
Baharat "şerbetçiotu-suneli".
Tuz, şeker - tat tercihlerine göre.
Nane, fesleğen, diğer baharatlar - tat tercihlerine göre.
Sarımsak - 1 soyulmuş kafa.

Şerbetçiotu-suneli baharatı ile tkemali yapma adım adım süreci:

Yeşil erikleri yıkayıp taşlarından soyuyoruz.
Dönüş ile benzer eylemler gerçekleştiriyoruz.
Daha sonra meyveleri karıştırmanız, soyulmuş biberleri, otları ve baharatları buraya eklemeniz gerekir.
Tüm meyveleri bir blender ile öğütün. Böyle bir cihaz yoksa, kıyma makinesi kullanmak daha iyidir.
Elde edilen kütleye tuz, şeker, şerbetçiotu baharatı ekleyin.
Rendelenmiş sarımsakları gelecekteki soslu bir kaba koyuyoruz, karıştırıyoruz.
Kütleyi ateşe veriyoruz ve kaynatıyoruz. Bundan sonra, atıştırmanın tadına bakmanız ve gerekirse tadı arttırmanız gerekir (şeker, tuz veya sirke ekleyerek).
Sosu yaklaşık 15 dakika kaynatın ve sıcak olarak saklama kaplarına dökün.

Bir kıyma makinesi ile dolmalık biber ile Erik tkemali

Lezzetli tkemali'nin sırrı sadece doğru erik çeşidinde değil, aynı zamanda ilginç katkı maddelerinde de yatmaktadır. Farklı tariflerde domates, elma, limon suyu, zeytinyağı vb. Eklenir. Dolmalık biberli Tkemali çok popüler olarak kabul edilir, bu sebze alışılmadık bir yemek ve tatlı bir renk verir. Böyle bir tkemali hazırlamanın iyi bir yolunu düşünün.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır