Çilek şarabı: en iyi tarifler. çilek şarabı

Elbette çilekleriniz de vefat etmiştir... Endişelenmeyin, donmuş meyvelerden yılın herhangi bir zamanında bu tarife göre ev yapımı çilek şarabı yapabilirsiniz. Son çare olarak, gelecek yıl kullanın, değil mi? Kokulu çileklerden yapılan kokulu, tatlı, hoş ve çok lezzetli şarap, likör ve diğer tatlı alkollü içecekleri sevenler için bir cennettir.

Çileklerden ev yapımı şarap yapmak için sadece çilek ve şekere ihtiyacınız var. Böyle bir içeceğin hazırlanmasının özü kısaca özetlenebilir: çilekler şekerle birleştirilir, ezilir, fermente edilir, süzülür, tekrar bir su contası altında (lastik eldiven altında) fermente edilir, istenirse süzülür, şişelenir, mümkünse demlenir. , tüketildi. Kendime bu konuda uzman diyemem ama lezzetli ev yapımı çilek şarabı yapmak için şahsen ne ve nasıl yaptığımı size ayrıntılı olarak anlatacağım.

İçindekiler:

Fotoğraflarla adım adım pişirme:



Bu tarif için meyveler kesinlikle her koşul için uygundur: küçük veya büyük, elastik veya buruşuk. Ana şey çürük değil. Çilekleri ve benimkileri ayırıyoruz. Bunu yapmak için büyük bir kapta soğuk su topluyoruz, içine meyveleri koyuyoruz ve sadece bir dakika yüzmelerine izin veriyoruz - bu şekilde kum dibe batacak. Çilekleri elinizle hafifçe karıştırın, ardından çıkarın ve bir kevgir içine aktarın. Çilekler temizlenene kadar saplarını çıkarmamak önemlidir. Aksi takdirde, çilekler çok miktarda su emecek ve ekşi olacaktır.


Saplarını çıkarıyoruz ve temiz meyveleri uygun bir kaba koyuyoruz. Çileklerin ağırlığı (1 kilogram) önceden hazırlanmış formda belirtilmiştir.



Ve şimdi ezerek veya doğrudan ellerimizle, çileklerin suyunu bırakana kadar meyveleri şekerle yoğuruyoruz. Neden her şeyi örneğin bir daldırma blenderiyle öğütmüyorsunuz? Ben şunu söyleyeceğim: püreyi süzdüğünüzde homojen kütle elek tıkayacaktır. Sonuç olarak, süreç uzun ve tatsız olacak. Ancak böyle heterojen bir yulaf lapasını hızlı ve kolay bir şekilde süzün.


Tatlı çilek kütlesini uygun bir kavanoza dökün (sadece iyice yıkayın). Elimde daha küçük bir hacim olmadığı için üç litrelik bir tane aldım (2 litrelik bir tane alırdım).


Kavanozu gazlı bezle (3-4 kat) kapatıyoruz ve elastik bir bant veya iplikle sıkıyoruz. Böylece çilekler nefes alabilecek ve can sıkıcı tatarcıklar ve diğer böcekler kavanoza girmeyecek. Gelecekteki çilek şarabını 5-7 gün boyunca ılık ve karanlık bir yerde mayalanmaya bırakıyoruz.


İkinci gün, ilk fermantasyon belirtileri görünmelidir: püre ve karakteristik tıslama kokusu alacaksınız. Bir hafta boyunca her gün kavanozu çıkarıyoruz ve içindekileri tahta kaşık veya spatula ile aktif olarak karıştırıyoruz. Ya da belki elle. Bu, olası küf oluşumunu önlemek için gereklidir.


Bir hafta sonra, elek 2-3 kat gazlı bezle kapladığımız ve içine çilek püresi döktüğümüz kavanozun içeriği süzülmelidir. Gazlı bezi ellerimizle iyice sıkıyoruz, böylece içinde oldukça kuru bir kek kalıyor.



Bir sonraki adım, bir su sızdırmazlığı yapmak veya bir lastik eldiven kullanmaktır. Bir damlalıktan yeni bir tüp kullanarak hızlı bir şekilde kendi başımıza bir su sızdırmazlığı yaptık (herhangi bir eczaneden herhangi bir sorun yaşamadan bir kuruşa satın alabilirsiniz). Böyle bir cihazın özü şu şekildedir: Gelecekteki şaraplı bir kavanozun üzerine, tüpün çapı boyunca küçük bir delik açtığımız kauçuk bir kapak koyarız. Bu deliğe bir tüp yerleştiriyoruz (ayrıca hava geçirmez hale getirmek için bir sıva ile yapıştırdım), böylece tüpün sıvı değil hava tutmasını sağlıyoruz. Yani, bu tüp aşağı inmez, tam anlamıyla kavanozun içine bir santimetre iner. Tüpün diğer ucu, ikinci sade su kavanozuna indirilir. Böylece fermantasyon sırasında tüm gazlar suya salınacaktır.

Çilek şarabı, yaz meyvelerinin parlak bir tadı, zengin çilek aroması ve tatlı, narin bir tada sahip muhteşem bir kırmızı alkollü nektardır.

Hikaye. Avrupalılar, 15. yüzyılda çileklerin tadını takdir ettiler. Biraz sonra eşsiz bir çilekli şarap ortaya çıktı. İlk tarifi 1745 yılına dayanıyor. Ancak böyle harika bir içecek yaratan İngilizler, tadını hiç takdir etmediler. Daha sonra meyve suyu (5 kısım), esmer şeker (1 kısım) ve beyaz romdan (2 kısım) oluşuyordu. Genel olarak - lezzetli, ancak sisli Albion sakinleri tarafından haksız yere rahatsız.

Her yüzyılda çilek alkolünün popülaritesi sadece artıyor. Ancak onunla mağazada tanışmak nadir bir başarıdır. En iyi ihtimalle likör bulacaksınız ve bu biraz farklı bir içecek. Ve ev yapımı şaraplar, mağazadan satın alınanlarla karşılaştırılamaz.

Not!

Çilek şarabı hazırlanırken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır.

  • Meyveler, diğer meyve ve meyve şarabı tariflerinden farklı olarak, yıkanmalı ve temiz bir şekilde yıkanmalıdır, aksi takdirde dünyevi bir tat elde edersiniz. Meyvelerden elde edilen yabani maya, bizi yıkanmamış (ama temiz) kuru üzüm veya her türlü başlangıçla (örneğin, pirinç veya aynı kuru üzüm) tamamen değiştirecektir.
  • Meyveleri yoğururken blender veya kıyma makinesi kullanmayın - tohumları ezmek alkole acılık ve bulanıklık katacaktır. Bu nedenle, meyveleri elinizle veya aşırı durumlarda silikon ezerek yoğurmak en iyisidir.
  • İçeceğin hazırlanmasında ve saklanmasında kullanılan tüm gereçler sterilize edilmeli veya en azından kaynar su ile haşlanmalı ve kurutulmalıdır. Bunların cam veya emaye kaplar olması iyidir.
  • Fermantasyon işlemi sırasında şıra üzerinde küf oluşmaya başlarsa, pastörize etmeyi deneyin (65 ° C sıcaklıkta 10-15 dakika işlem). Bundan sonra fermantasyonun devam etmesi için şıraya ayrıca şarap mayası eklemeniz gerekecektir (talimatlara göre).
  • Şarap çabuk hazırlanmaz, bu nedenle aceleniz varsa, meyvelerden likör veya likör hazırlamak daha iyidir.
  • Ev yapımı çilek şarabını tamamen kuru (tamamen şekersiz) yapmamak daha iyidir - büyük olasılıkla küflenir, ancak az miktarda şekerle bu oldukça mümkündür.
  • Hazır şarap, bir şişeden bir sürahiye dökülerek servis edilir, ancak daha sonra sürahide saklanmaz - her şeyi içmeniz gerekir. Bardaklardan veya bardaklardan içiyorlar, atıştırmalıklar ya hiç servis edilmiyor ya da tatlılar dahil hafif.
  • Evde üretilen bu şarap, tatlıların veya kokteyllerin hazırlanmasında kullanılabilir.
  • Dilerseniz çilekleri diğer meyvelerle karıştırıp Assorted şarap yapabilirsiniz. Bu durumda ilk tarif pişirme teknolojisinin bir örneği olarak kullanılır.

Çilek şarabı "Ev yapımı"

Bu tarife göre, çileklerden susuz şarap yapabilirsiniz, sadece bu durumda kullanılan çilek sayısını 3 kat artırın (daha fazla meyve suyu elde etmek için).

Ek olarak, son aşamada şarabın tadını ayarlayarak ilave şekerle birlikte vanilin (1 çay kaşığı ila 1 yemek kaşığı) ve limon kabuğu rendesi (30-50 gram, ardından 5-7 gün sonra süzme) ekleyebilirsiniz. Orijinal çilek tadı ve aromasını boğmamak için diğer baharatların eklenmesi özellikle tavsiye edilmez.

HAZIRLAMA:

  • çilek - 3 kilo
  • toz şeker - 2 kilo
  • su (şişelenmiş) - 3 litre

Şu şekilde hazırlamanız gerekiyor:

  1. Suyu 30 ° C'ye ısıtın (veya kaynar su aldıysanız soğutun), şekerin yarısını (1 kilogram) çözün.
  2. Çilek püresini şarabın mayalanacağı bir kaseye aktarın. Bir şişe veya 10 litrelik bir kavanoz olabilir. Buraya tatlı su dökün ve kuru üzüm ekleyin. Şişedeki çilek kütlesinin hacminin ¾'ü geçmediğinden emin olun.
  3. Şişenin boynunu bir parça gazlı bezle bağlayın ve wort'u yaklaşık bir hafta (beş gün mümkündür) karanlık ve ılık bir odada bırakın. Günde birkaç kez karıştırılmalıdır. İlk fermantasyon belirtileri en geç bir gün içinde görünmelidir.
  4. Ayrılan süreden sonra sıvıyı süzer, posayı sıkarız.
  5. Gelecekteki şarabı yeni bir şişeye dökün ve içinde 0,5 kg toz şeker daha çözün. Daha sonra şişenin boynuna bir su contası takılır veya parmaklarından birinde bir delik ile bir eczane eldiveni giyilir. Şişeyi bir öncekinin olduğu yere gönderin.
  6. 5 gün sonra şişeden bir bardak wort dökün, 250 gr çözün. toz şeker ve şişeye geri dökün. Su contasını orijinal yerine geri koyun. 5 gün sonra, işlemi tekrar şeker ilavesiyle tekrarlayın.
  7. Şimdi fermantasyonun bitmesini beklemeniz gerekiyor. Bu genellikle 1-2 ay sonra olur. Şarap iki ay sonra bile fermente oluyorsa, eski fermantasyon tankının dibindeki tortuya dokunulmadan temiz bir şişeye dökün ve fermantasyonun tamamlanmasına izin verin.
  8. Bitmiş çilekli şarabı yeni bir tabağa dökün, istenirse daha fazla şeker ekleyerek tatlılığını ayarlayın. Yeni fermantasyonu önlemek ve içeceğin raf ömrünü uzatmak için, şarabın 20 dakika boyunca 65 ° C'de pastörize edilmesi (genellikle bir içecek içeren şişeler, belirtilen sıcaklığın üzerinde ısıtmadan sıcak suda tutulur) veya güçlü alkol - votka yardımcı olacaktır. , rom veya seyreltilmiş alkol. Şaraptaki oranı %2-15'i geçmemelidir (şarabın sertliği ile karıştırılmamalıdır). Alkol eklemek istemiyorsanız, ancak şeker eklediyseniz, içeceği 10 gün daha su sızdırmazlığı altında tutmanız gerekecektir.
  9. “Düzeltilmiş” şarabı en üste kadar steril büyük kavanozlara dökün, mantarlayın ve serin bir yerde saklayın. Ardından, çilek şarabı 2-3 ay olgunlaşmalı, bu tadı artıracaktır. Aynı zamanda her ay steril gazlı bezle tortudan ayırarak süzülmelidir.
  10. Hiç tortu kalmadığında içeceği deneyebilirsiniz. Şimdi şarap şişelerine dökülebilir ve mantarlanabilir. Yaklaşık 2 yıl boyunca saklanacaktır.

Çilek şarabı "Yarı tatlı"

Bu, zayıf fermantasyon (şeker yokluğunda) ve mikrobiyal kontaminasyon (steril olmayan ürünler ve mutfak eşyaları durumunda) olasılığı nedeniyle çok riskli bir reçetedir, ancak sonucu genellikle lezzeti, tazeliği ve hafifliği ile dikkat çekicidir.

HAZIRLAMA:

  • çilek - 6 kilo
  • toz şeker - 100 gram (her litre meyve suyu için)
  • kuru üzüm (yıkanmamış, koyu) - 100 gram

Şu şekilde hazırlamanız gerekiyor:

  1. Meyveleri ayırın, kötüleri (kısmen de olsa) ayrı ayrı ayırın, yıkayın ve püre haline getirin.
  2. Çilek püresini şarabın mayalanacağı bir kaseye aktarın. Buraya kuru üzüm atın. Şişedeki çilek kütlesinin hacminin ¾'ü geçmediğinden emin olun.
  3. Şişenin boynunu bir parça gazlı bezle bağlayın ve şırayı karanlık ve ılık bir odada yaklaşık 2 hafta bekletin. Wort'u 1-2 defadan fazla karıştırmayın.
  4. 14 gün sonra suyu boşaltın, posayı toplayın ve sıkın, elde edilen meyve sularını karıştırın ve su sızdırmaz bir kaba dökün.
  5. 10 gün sonra suyu tekrar süzüyoruz ve sessiz fermantasyon için şırayı tekrar su kilidi altına koyuyoruz. Bu süre bir ile üç ay arası sürüyor ve her 10 günde bir şıra filtrasyonu işlemini tekrarlıyoruz. “Çökeltiden uzaklaştırma” prosedürüne şimdi “tatlandırma” prosedürünü ekliyoruz. Yani, her 10 günde bir, yeni yemeklere şarap dökmenin yanı sıra, ona şeker ekliyoruz. Tüm şekeri 3 doz halinde eklemeniz gerekir.
  6. Bir ay sonra, şarabın rengi hafifçe değişecek, önce kırmızı olacak ve daha sonra - konyak rengi. İkinci ayda tortudan çıkararak belli bir yükseklikten damlama şeklinde dökebilirsiniz. Bu, içeceği "havalandıracaktır".
  7. 2-3 ay sonra şarap tamamen şeffaf ve hazır olacaktır. İstenirse, hafifçe tatlandırabilir veya güçlü alkolle "düzeltebilirsiniz" (tüm içeceğin hacminin% 2-15'i).

Şişelemeden sonra şarabı altı ay daha veya en az dörtte bir oranında saklamayı deneyin, o zaman sadece lüks hale gelecektir.

Ev yapımı çileklerden yapılan şarap, ev barında haklı yerini alacaktır. Her tür içeceğin şaşırtıcı parlak aroması ve asil zengin tadı, en iyi alkolün gerçek bilenleri tarafından takdir edilecektir.

Çileklerden şarap nasıl yapılır?

Çileklerden evde hem taze meyvelerden hem de zaten fermente edilmiş standart altı olanlardan şarap yapabilirsiniz. Komposto veya reçel de hammadde olarak uygundur.

  1. Şarap yapımında kullanılan çoğu meyvenin aksine, bitmiş içecekte toprak tadından kaçınmak için çilekler yıkanmalıdır.
  2. Yüksek kaliteli fermantasyon için, ezilmiş meyvelere şarap mayası veya kuru üzüm eklenir.
  3. Zorunluluk bir hafta boyunca ılık bırakılır, ardından hamurdan süzülür.
  4. Elde edilen meyve suyu şekerle desteklenir ve fermantasyon için bir su sızdırmazlığı veya eldiveni altına yerleştirilir.
  5. Fermantasyon işleminin sonunda ev yapımı çilek şarabı tortudan süzülür, şişelenir, en az 2-3 ay dinlendirilmek üzere serin bir yere gönderilir.

Ev yapımı çilek şarabı - basit bir tarif


Doğal bir bileşime ve iyi kaliteye sahip en hızlı çilek şarabı, basit ve uygun fiyatlı bir ev teknolojisi kullanılarak hazırlanabilir. Fermantasyonu etkinleştirmek ve hızlandırmak için kuru üzüm eklenir, ancak acele edecek bir yer yoksa onsuz yapabilirsiniz. Bir fermantasyon tankı seçerken, mevcut hammaddelerin en az üçte birinden daha fazla hacimde cam eşyada durmalısınız.

İçindekiler:

  • çilek - 6 kg;
  • şeker - 4 kg;
  • su - 6 l;
  • kuru üzüm - 200 gr.

Yemek pişirme

  1. Çilekler elle veya itici ile ezilir.
  2. Su 30 dereceye ısıtılır, şekerin yarısı çözülür, şurup meyvelerin üzerine dökülür.
  3. Kuru üzümleri dökün, kabı gazlı bezle örtün, bir hafta bekletin, kütleyi her gün elinizle karıştırın.
  4. Şıra süzülür, kalan şekerin yarısı eklenir ve bir su sızdırmazlığının altına yerleştirilir.
  5. 5 gün sonra şekerin geri kalanı meyve suyuna karıştırılır ve karışım fermantasyon işleminin sonuna kadar bırakılır.
  6. Genç çilek şarabı tortudan süzülür, şişelenir, 2-3 ay soğukta bekletilir.

Maya ile çilek şarabı


Kokulu çilekleri herhangi bir çilekten, şarap mayası ile kitlenin fermente olmayacağından korkmadan yapabilirsiniz. Sonuçtan emin olmak için maya sosu ve pektin enzimi eklenir. Genellikle, ilk aşamada, patojenik mantarların etkisini bastırmak için, meyve kütlesi ile sodyum bisülfat karıştırılır.

İçindekiler:

  • çilek - 6 kg;
  • şeker - 3 kg;
  • maya için üst pansuman - 2.5 çay kaşığı;
  • pektin enzimi, sodyum bisülfat.

Yemek pişirme

  1. Meyveler yoğrulur, talimatlara göre pektin enzimi ve sodyum bisülfat ile karıştırılır, bir gün bekletilir.
  2. 10 litre hacme su ekleyin, şekeri karıştırın, üst pansuman ile mayayı bir hafta gazlı bez altında bırakın.
  3. Kütleyi süzün, suyu bir su contasının altına yerleştirin.
  4. Fermantasyon işleminin sonunda çilek maya şarabı şişelenir.

Ev yapımı çilek şarabı - rustik bir tarif


Rustik bir ekşi maya tarifine göre mayasız ve kuru üzümsüz çileklerden ev yapımı şarap yapmak mümkün olacak. İkincisi 10 günden fazla saklanmaz, bu nedenle içeceği hazırlamadan hemen önce, 3-4 gün önceden hazırlanmalıdır. Hammaddeler temiz, ancak yıkanmamış meyveler kum ve toprak parçacıkları olmadan olacaktır.

İçindekiler:

  • çilek - 3 kg ve 2 su bardağı;
  • su - 3 litre ve 1 bardak;
  • toz şeker - 1,2 kg ve 0,5 su bardağı.

Yemek pişirme

  1. 2 su bardağı yıkanmamış çilek elle yoğrulur, bir su bardağı su ile karıştırılır, 0,5 su bardağı şeker, çalkalanır, 3-4 gün bekletilir.
  2. Şarap için çilek marş hazır olduğunda, ezilmiş meyveler ve şekerin çözüldüğü su ile karıştırın.
  3. 5 gün sonra şıra süzülür.
  4. Meyve suyu 40-50 gün boyunca bir su sızdırmazlığı altına yerleştirilir.
  5. Çileklerden ev yapımı şarap tortudan süzülür, şişelenir, 2 ay soğukta tutulur.

Votka ile çilek şarabı


Votka üzerinde hızlı çilek şarabı hazırlanabilir. Ancak, böyle bir iş parçasının buzdolabında veya soğuk bir mahzende saklanması gerektiği unutulmamalıdır. Böyle bir şarabın kalitesi, meyvelerin tazeliğine ve saflığına ve şüphesiz, kötü tatlar olmadan yüksek saflıkta olması gereken alkol seçimine bağlı olacaktır.

İçindekiler:

  • çilek - 1 kg;
  • su ve votka - her biri 0,5 l;
  • şeker - 1 kg.

Yemek pişirme

  1. Çilekler yıkanır, soyulur, kurutulur ve ezilir.
  2. Berry kütlesi şeker ve sıcak su ile karıştırılır, 5 gün ılık bırakılır.
  3. Kütle süzülür, süzülür, votka ile karıştırılır, 5-7 gün soğukta bekletilir.

Su olmadan çilek şarabı nasıl yapılır?


Susuz çilek şarabı, tadı ve aroması olabildiğince zengindir. Bu yöntem sadece sulu taze meyvelerin varlığında uygundur. Kullanılan şeker miktarı, çileklerin başlangıçtaki tatlılığına ve çilekli içeceğin arzu edilen nihai lezzetine ve kuvvetine bağlı olacaktır.

İçindekiler:

  • çilek - 10 kg;
  • şeker - 1-1.5 kg.

Yemek pişirme

  1. Çilekler şekerle elle yoğrulur, 3 gün bekletilir.
  2. Hamuru hamurdan süzün.
  3. Meyve suyu, üzerine bir su contasının takıldığı bir şişeye dökülür.
  4. 30-50 gün boyunca fermantasyon için boş bırakın.
  5. Genç çilek şarabı tortudan süzülür, şişelenir ve 2 ay boyunca soğukta bekletilir.

Fermente çileklerden yapılan şarap


Toplanan çilekler fermente olmuşsa çöpe atmayın. Bu tür hammaddelerden, bir su ve şeker şurubu ile takviye edilirse, yüksek kaliteli ve lezzetli kokulu şarap elde edilecektir. Fermantasyon süreci meyveler tarafından zaten başlatıldığından, bu durumda maya, kuru üzüm veya şarap ekşi mayası eklemek gerekli değildir.

İçindekiler:

  • fermente çilek - 3 kg;
  • su - 3 l;
  • şeker - 2 kg.

Yemek pişirme

  1. Şeker ılık suda çözülür, meyvelerin üzerine dökülür, ellerinizle yoğurulur.
  2. 7 gün sonra, şıra süzülür veya bir tüp kullanılarak meyve suyu boşaltılır.
  3. Ortaya çıkan taban, bir su contasının altına yerleştirilir.
  4. İçeceğin arıtılmasından sonra tortudan çıkarılır.
  5. Genç ev yapımı çilek şarabı şişelenir, mantarlanır ve 2 ay dinlendirilmek üzere yerleştirilir.

Çilek kompostosundan şarap


Ev yapımı çilek şarabını sadece standart altı veya yüksek kaliteli meyvelerden değil, aynı zamanda ekşi kompostodan da alabilirsiniz. Bu durumda, pirinç taneleri fermantasyon işlemi için bir katalizör görevi görecek ve bal, sıvı çilek bazında tamamen çözülmesi gereken bir tatlandırıcı haline gelecektir.

İçindekiler:

  • fermente çilek kompostosu - 3 l;
  • bal - 300 gr;
  • pirinç - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme

  1. Bir fermantasyon tankında ekşi komposto bal ve pirinçle karıştırılır.
  2. Tekneye parmağı delinmiş bir lastik eldiven konur veya bir su sızdırmazlığı takılır.
  3. Fermantasyon işlemi tamamlandıktan sonra genç şarap şişelenir, mantarlanır ve 3 ay dinlendirmeye bırakılır.

Köpüklü çilek şarabı


Çilek tadı ile herhangi bir ziyafeti süsleyecek. Hazırlanma süreci karmaşık ve zaman alıcıdır, ancak sonuç, tüm zaman ve işçilik maliyetlerini tamamen karşılar. İçeceği dökmek için koyu şampanya şişelerine, mantarlara ve onları sarmak için tellere ihtiyacınız olacak. Depolama sıcaklığı 10 dereceyi geçmemelidir.

İçindekiler:

  • çilek suyu - 3 l;
  • su - 1.5 l;
  • şeker - 3 kg;
  • şişelerde kuru üzüm ve şeker.

Yemek pişirme

  1. Çilek suyu şeker ve su ile karıştırılır, fermantasyon başlamadan önce bir gün veya daha fazla bırakılır.
  2. Wort ile kap üzerine bir su contası takılır ve iş parçası fermantasyonun sonuna kadar 30-40 gün bekletilir.
  3. Şarap tortudan boşaltılır, şişelenir.
  4. Her birine 3 adet kuru üzüm ve bir çay kaşığı şeker eklenir, mantarlanır, tel ile sabitlenir.
  5. Kaplar, her gün dönerek boyunları aşağıda olacak şekilde açılı olarak 2 hafta boyunca 12 derecelik bir sıcaklıkta iç mekanlara yerleştirilir.
  6. Şampanya boşaltılır, bu sırada mantarın altında toplanan tortu dökülür, tam hacme şarap veya likör eklenir.
  7. Şişeler tekrar mantarlanır ve 10 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta kapalı mekanlarda saklanır.

Çilek reçelinden yapılan şarap


Çileklerden çilek reçeli yapılabilir. İş parçasının tatlılık derecesine bağlı olarak, sıvının litresi başına 10-100 g miktarında şeker veya bal şeklinde bir katkı maddesine ihtiyacınız olabilir. Fermantasyonun sona erdiğinin bir işareti, yalnızca sönük bir eldiven değil, aynı zamanda içeceğin dibinde tortu bulunan şeffaflığı olacaktır.

Ev hanımlarının kokulu ve lezzetli meyveleri sevmesi boşuna değil - çilek. Sonuçta, ondan pek çok güzellik hazırlanabilir. Ancak ne yazık ki, bu incelik mevsimi kısacık, bu nedenle mümkün olduğunca çabuk işlemeye, çeşitli reçeller, kompostolar, meyve suları yapmaya çalışıyorlar.

Ev yapımı çilek şarabı, başka bir sulu meyve hazırlama türüdür. Hem ikramlar hem de tatlılar için dolgu olarak idealdir. Çilek şarabı muhteşem bir parlak kırmızı renge, hoş bir narin tada ve unutulmaz bir taze meyve aromasına sahiptir.

Aslında, şarap oldukça basit bir şekilde hazırlanır, ancak meyve suyundan vazgeçmek konusunda çok isteksizdir - bu tam olarak alkollü bir içecek hazırlama görevini zorlaştırabilecek şeydir. Ancak bazı malzemeler eklenerek fermantasyon işlemi çok zorlanmadan başlatılabilir.

Çilek şarabı yapmak için en iyi tarifleri düşünün. Onları takiben, deneyimsiz bir hostes bile evde bir içki yapabilir.

Kolay Güçlendirilmiş Çilek Şarabı Tarifi

İçindekiler:

  • taze çilek - 1 kg;
  • toz şeker - 1 kg;
  • sıcak su - 500 ml;
  • votka - 500 ml.

Yemek pişirme:


Yedi gün sonra müstahkem şarap tüketilebilir.

Ev yapımı reçel şarabı tarifi

İçindekiler:

  • su - 1 litre;
  • çilek reçeli - 1 litre;
  • kuru üzüm - 100 gram.

Yemek pişirme:


Kompostodan çilek şarabı nasıl yapılır?

Hazırlanışın pek başarılı olmadığı ve çilek kompostosu kavanozunun kapağının patladığı her ev hanımının başına gelir. Ürünü atmak için acele etmeyin, çünkü fermente edilmiş kompostodan evde yapılması kolay harika bir çilek şarabı elde edersiniz.

İçindekiler:

  • toz şeker - 350 gram;
  • komposto - 3 litre;
  • pirinç gevreği - 50 gram.

Yemek pişirme:

  1. Kompostoyu daha büyük bir kaba dökün, yoksa üç litrelik iki kavanoz alıp tüm malzemeleri ikiye bölebilirsiniz.
  2. Yıkanmamış pirinç, toz şeker ekleyin.
  3. Bir parmağınızı tıbbi bir lastik eldivenin içine sokun ve kabın boynunun üzerinden çekin. Su sızdırmazlığı varsa, onu kullanabilirsiniz.
  4. İçeriği olan kabı bir ay boyunca ılık bir yerde çıkarın.
  5. Gaz çıkışı durur durmaz, işlem belirtilen süreden biraz daha erken veya geç sona erebilir, içeceği süzün ve şişeleyin.

Çilekli şarabı serin bir yerde 2 ay daha saklayın.

Susuz tarifi

Tarifte su olmaması nedeniyle şarap özellikle zengin ve aromatiktir.

İçindekiler:

  • çilek - 2 kg;
  • şeker - 600 gram.

Pişirme metodu:

  1. Meyveleri ayırın, durulayın, bir kevgir içine koyun, fazla sıvının akmasına izin verin.
  2. Çilekleri bir tencereye veya uygun büyüklükteki herhangi bir kaba aktarın ve püre haline getirin. Bunu yapmak için bir patates ezici veya çatal, blender kullanabilirsiniz.
  3. Berry püresini toz şekerle karıştırın, karışımı bir cam kaba koyun, boynunuza bir parmağınızda delik olan bir eldiven koyun. Ve kabı sıcak tutun.
  4. Bir hafta sonra püre pul pul dökülecek ve posa püre yüzeyinde yüzecektir. Birkaç kat gazlı bezden dikkatlice sıkılmış bir kaşıkla çıkarılması gerekecektir.
  5. Hamurdan sıkılan suyu ve kalan sıvıyı bir kavanozda birleştirin. Eldiveni tekrar takın, şimdi kabı en az üç hafta bırakın.
  6. Bu süre genç şarabın olgunlaşması için yeterlidir.
  7. İçeceği süzün, şişelere dökün. Buzdolabında bir hafta daha bekletin.

Şeker şurubu ile çilek şarabı

İçindekiler:

  • toz şeker - 2 kg;
  • çilek - 3 kg;
  • su - 2,5 litre.

Bu tarife göre şarap nasıl yapılır?

  1. Yıkanmış çilekleri bir cam kaba koyun, sallayın.
  2. Şeker ve sudan şurup yapın.
  3. Berry kütlesini şeker şurubu ile karıştırın, ılık bir yerde bir hafta boyunca fermantasyon için çıkarın.
  4. İçeceği süzün, hazırlanmış kuru şişelere dökün.
  5. Bir ay daha soğuk bir yerde saklayın.

katkı maddeleri ile şarap

İçindekiler:

  • çilek - 2,5 kg;
  • şeker - 1 kg;
  • doğranmış limon kabuğu rendesi - 30 gram;
  • vanilin - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Yemek pişirme:

  1. Çilekleri ayırın, şeker, vanilya ve limon kabuğu rendesi ile karıştırın.
  2. Fermantasyon sürecini başlatmak için karışıma üç gün verin.
  3. Karışım mayalanmaya başlar başlamaz kavanozun ağzına bir su sızdırmazlığı koyun ve kabı üç hafta boyunca ılık bir odaya koyun.
  4. Bitmiş şarabı süzün, serin bir yerde saklayın.

Makul dozlarda şarap sağlık için iyidir. Hammadde açısından zengin olan maddeleri içerir. İştahı, bağışıklığı ve ruh halini iyileştirir. Mağazalarda yüksek kaliteli şarap pahalıdır ve ucuz şarap boyalardan ve doğal olmayan bileşenlerden oluşur. Biraz alkol ilavesi ile evde şarap yapmak mümkündür. Meyve ve meyve şarapları doğal ve aromatiktir. Taze çileklerden şarap yapmak için özel bilgi ve becerilere ihtiyacınız yoktur ve sonuç herhangi bir gurmeyi memnun edebilir.

Çileklerin faydalı özellikleri

Çilekler içerdikleri vitamin ve mineral miktarı açısından benzersizdir. Çilek yemek metabolizmayı iyileştirir, fazla sıvının atılmasını sağlar, kan şekerini düşürür, choleretic etkisi vardır ve yaşlanma sürecini yavaşlatır. Kullanım, tiroid bezi hastalıkları, hipertansiyon ve skleroz tedavisi için endikedir. Çileklerin zengin olduğu eser elementler, tüm insan vücudu üzerinde karmaşık bir faydalı etkiye sahiptir:

  • C vitamini kıkırdak ve bağları onarır, eklemlerdeki sıvının kalitesini iyileştirir, bağışıklık aktivitesini uyarır;
  • potasyum kalp kaslarının işleyişini normalleştirir, şişliği azaltır, kemik dokusunu güçlendirir, kan basıncını düzenler, beyni oksijenle zenginleştirir;
  • magnezyum felce karşı bir profilaktiktir;
  • E vitamini gençliği korumaya yardımcı olur;
  • folik asit kan damarlarının duvarlarını güçlendirir;
  • meyvelerin özünde bulunan lif, bağırsaklardaki toksinleri giderir, kolesterolü düşürür;
  • β-karoten hücreleri yeniler, görüşü iyileştirir, cildin elastikiyetini artırır;
  • salisilik asit, ateş düşürücü ve antibakteriyel etkiye sahiptir;
  • demir, kobalt ve bir dizi başka element, dolaşım sisteminin kalite göstergelerinin iyileştirilmesinde rol oynar - eritrositler ve hemoglobin.

Şarap yapmak için malzemelerin hazırlanması

Şarabın doğallığının önemli bir göstergesi, yapıldığı meyvenin suyunun yüksek içeriğidir. Çilekler biraz meyve suyu yapar, bu yüzden su ve şeker eklemeniz gerekir. Belirli koşulların doğru bir şekilde gözetilmesiyle, her ev hanımı çileklerden nasıl lezzetli ve sağlıklı şarap yapılacağını anlayabilecektir.

Meyveler için gereksinimler

Hoş likör notalarına sahip narin bir şarap elde etmek için çilekler belirgin bir kırmızı renkle seçilmelidir. Genel olarak, meyveler yıkanmaz. Maya gibi davranan ve fermantasyon sürecine neden olan doğal enzimlerle kaplıdırlar. Ancak çilekleri yıkamak daha iyidir. Yere yakın büyür ve bu nedenle kirlenir. Şarabın içine kir girmesi kabul edilemez. Doğal maya eksikliğini gidermek için kuru üzüm eklenir veya ev yapımı ekşi maya hazırlanır.

Kapasite seçimi

Pişirme işlemine dahil olacak tüm mutfak eşyaları kaynar su ile muamele edilmeli ve kurulanmalıdır. Süt ürünleri için kapların kullanımına izin verilmez. Fermantasyon işlemini gerçekleştirmek için herhangi bir hırdavatçıda serbestçe satılan özel kaplara ihtiyacınız olacak:

  • şeffaf şişe 5 l.;
  • cam sürahi veya kavanoz 8 litre;
  • dar tüp;
  • su mühür kapağı;
  • şişeler, bitmiş şarap için mantarlar.

Ekşi maya yapmanın nüansları

Çileklerden ev yapımı şarap yapmaya başlamadan önce, ekşi mayanızı önceden, yani yaklaşık bir hafta önceden hazırlamalısınız.

İçindekiler:

  • ½ bardak) şeker;
  • 1 bardak su;
  • 2 bardak çilek.

Yemek pişirme:

  1. Saf çilekleri püre halinde öğütün, bir şişeye dökün.
  2. Şekerle karıştırılmış suyu ekleyin.
  3. Her şeyi düzgün bir şekilde sallayın, gazlı bezle tıkayın.
  4. 4 gün boyunca oda sıcaklığında karanlık bir yerde bırakın.
  5. Fermente suyu süzün.

10 litre sıvı için 250 ml hazır marş yeterlidir.

Çilek Şarap Tarifleri

Çileklerden ev yapımı şarap yapmak için birçok tarif vardır: sofra, yarı tatlı, güçlendirilmiş, susuz, reçelden, donmuş meyvelerden, şeker şurubu ve çeşitli katkı maddeleri ile, örneğin vanilya veya limon kabuğu rendesi ile. Çileklerden yapılan tatlı veya likör şarabı özellikle lezzetlidir.

Mayasız

Evde mayasız çilek şarabı yapmak için bu tarif oldukça basittir. İhtiyacınız olan her şey genellikle her ev hanımı için her zaman elinizin altındadır - üç litrelik bir kavanoz, bir boru ve lastik eldivenler.

İçindekiler:

  • 2 kg çilek;
  • 1,5 kg şeker;
  • 2 litre su.

Yemek pişirme:

  1. Çilekleri yıkayın, bir elekle ovalayın veya bir blender kullanın.
  2. Kavanozu elde edilen meyve püresi ile doldurun.
  3. Suyu şekerin yarısı ile kaynatın, ısıyı azaltın ve köpüğü çıkararak taneler kaybolana kadar pişirin.
  4. Karıştırırken, 30 - 40 dereceye kadar soğutulmuş şurubu meyvelerin içine dökün.
  5. Kavanozu tülbent ile örtün ve ılık bir yerde bırakın.
  6. 5 gün sonra kalan şekeri, her şeyi karıştırın ve bir hafta boyunca tekrar çıkarın.
  7. Gazlı bezle fermente edilmiş karışımı başka bir kaba süzün, sıvı kısmı kalın olandan ayırın.
  8. Delikli plastik bir kapakla kapatın.
  9. Deliğe esnek bir tüp, örneğin tıbbi bir tüp yerleştirin. Öte yandan, tüpün ucunu bir su kabına indirin. Şarap mayalanmaya devam edecek ve kabarcıklar şeklinde karbondioksit salacaktır.
  10. Yaklaşık 6 hafta sonra, fermantasyon işlemi tamamlandığında şarabı şişelere süzün.
  11. Serin bir yerde saklayın.

Takviye edilmiş

Aşağıdaki basit tarifi kullanarak votka ile ev yapımı çilek şarabı yapabilirsiniz:

  • 0,5 litre votka;
  • 0,5 litre su;
  • 1 kg şeker;
  • 1 kilo çilek.

Yemek pişirme:

  1. Çilekleri ayırın, ezin (bir patates ezici kullanabilirsiniz).
  2. Elde edilen püreyi sıcak suda çözülmüş şekerle karıştırın.
  3. Uygun bir cam kaba boşaltın ve oda sıcaklığında saklayın.
  4. 5 gün sonra fermente edilmiş karışımı süzün ve gazlı bezle sıkın.
  5. Elde edilen suyu votka ile karıştırın, tekrar çıkarın.
  6. Bir hafta sonra gerçek şarabı tekrar süzün.
  7. Bitmiş şarabı şişelere dökün, buzdolabında saklayın.

İçecek bir hafta içinde tadılabilir. Güçlendirilmiş çilek şarabı tarifi, mağazadan satın alınana göre tadı daha düşük olmayan doğal bir ürün elde etmeyi minimum emek ve zamanla kolay ve basit hale getirir.

Ek Seçenekleri

Pişirme sürecinde çileğin ana maddesine çeşitli bileşenler eklenebilir. Bal, reçel, vanilin, şeker şurubu, baharatlar ve baharatlar, ev yapımı çilek şarabının hafif tadını ve hassas aromasını çeşitlendirebilir.

Kuru üzümlü tarif

Meyvelerin daha iyi mayalanması ve bitmiş şarabın daha zengin bir tat alması için, pişirme işlemi sırasında çileklere yıkanmamış kuru üzüm ekliyoruz.

İçindekiler:

  • 0.1 kg kuru üzüm;
  • 3 kg çilek;
  • 3 litre su;
  • 2 kg şeker.

Yemek pişirme:


Dondurulmuş meyvelerden veya kompostodan şarap yapmak mümkün mü

Evet, kesinlikle yapabilirsiniz! Dondurulmuş meyveler tüm faydalı elementleri ve vitaminleri korur. Bu tür çileklerden elde edilen bitmiş şarap, aynı belirgin tada ve aromaya sahiptir. Faydaları korumak için, dondurucudan alınan meyveler, kademeli buz çözme için buzdolabının rafına taşınmalıdır.

Çilek kompostosu, lezzetli şarap yapmak için mükemmel bir hammadde görevi görebilir. Hangi komposto kullanılabilir?

  • Taze.
  • Konserve. Ev yapımı hazırlığı açıp mayalanma aşamasına gelene kadar 4 gün bekletmek gerekiyor.
  • Hafif fermente. Böyle bir kompostodan yapılan şarap kesinlikle güvenlidir.

Önemli! Küf belirtileri olan hammaddeler kullanmayınız. Şarap mayalanamayacak ve belirli bir ağız tadı alacaktır.

Çilek şarabı depolamak için şartlar ve kurallar

Çilek şarabının hızla bozulduğu ve ekşidiği unutulmamalıdır. Uzun süre saklanamaz. Ortalama optimal süre 2 yıldır. Güçlendirilmiş şarap, 60 ila 90 gün arasında demlenmesine izin verilirse tadını daha iyi gösterir. Ne kadar uzun süre saklanırsa, o kadar güçlü olur.

Uygun soğuk ve karanlık yöntem

Şarap en iyi karanlık ve soğuk bir yerde saklanır - bir buzdolabı, kiler veya mahzen. Şişeler koyu camdan olmalı ve güneş ışığına maruz kalmamalıdır. Karanlık, çilekli şarabın tadını korumak için bir ön koşuldur. Şişeleri yatay olarak yerleştirmek daha iyidir. Aksi takdirde mantar kuruyabilir ve bu da hava girmesine neden olur.

Uygun sıcaklık - 25 dereceden yüksek değil. Daha yüksek sıcaklıklarda şarap oksitlenebilir. İçecek bir yıldan fazla saklanacaksa, sıcaklık 15 °C'de tutulmalıdır. Ani sıcaklık değişikliklerinden kaçının.

Saklama sırasında şişelere dokunulmamalı veya çalkalanmamalıdır. Sadece doğrudan kullanımdan önce çıkarın. Özel şarap mahzenlerinde şişelerin tozu dahi alınmaz. Nem, bir diğer önemli depolama parametresidir. Tavsiye edilen seviye 70 °C'dir. Bu gösterge ile mantarlar kurumaz, şarap daha iyi olgunlaşır ve buharlaşmaz. Daha yüksek bir değerde, depolama alanında küf görünebilir.

Oda iyi havalandırılmalıdır. Aromayı korumak için şarap, sirke, balık, benzin gibi belirgin bir kokusu olan ürünlerden ve maddelerden uzak tutulmalıdır. Yanlış depolama raf ömrünü kısaltır ve tadı bozar.

Kullanım için ön endikasyonlar

Herhangi bir şarap ölçülü olarak iyidir. Akşam yemeğinde en fazla 1 bardak. Sonuçta, faydaları ile birlikte, sağlığa onarılamaz zarar verebilir. Çilek şarabı kalorisi yüksektir. Migrene neden olabilir, alerjiye neden olabilir ve astımı şiddetlendirebilir. Şarap, diyabetli insanlar için tamamen kontrendikedir. Hamile kadınlar ve alkol bağımlılığından muzdarip insanlar yanı sıra. Şarap, saklama kurallarına ve koşullarına aykırı olarak hazırlanmışsa, toksinler ve fermantasyon yan ürünleri içerebilir. Bu ürünü kimse kullanamaz.

Çilek, zengin bir vitamin ve mineral kaynağıdır. Evde tüm kurallara göre hazırlanan meyvelerden şarap, lezzetli bir doğal üründür. Bir kış akşamı bu enfes içecek size güneşli bir yazı hatırlatacak, narin aroması ve zengin tadıyla içinizi ısıtacak.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe