Balık hamuru, lezzetli bir yemek için değerli bir çerçevedir. Su, ekşi krema, süt, bira üzerinde balık için hamur pişirme

26 Şubat 2017

iyi günler sevgili arkadaşlar. Bugün meyilli hakkında konuşmanı öneririm. meyilli nedir? Bu kelime bize Fransızcadan geldi ve çeviride sıvı anlamına geliyor. Herkes hamurun neredeyse her şeyi kızartabileceğiniz bir hamur olduğunu söyleyecektir.

Hamur yapmak için çok sayıda tarif var. Basit bir yumurta, un, sudan başlayarak bira, votka, maden suyu ve hatta şarap ilavesiyle karmaşık tariflere kadar.

Hamurun ana amacı, ürünün tüm sululuğunu mühürlemek ve ona güzel, lezzetli, hoş kokulu ve çıtır bir kabuk vermektir.

Hamurda pişirilen herhangi bir yemek daha doyurucu hale gelir, porsiyonlar daha büyük görünür, tadı daha yoğun olur. Bu nedenle, bir bölüğü bir balıkla beslemeniz gerekiyorsa, onu meyilli olarak pişirin ve sizi temin ederim, ihtiyacınız olan şey dövülmüş balıktır. Parçalar daha hacimli hale gelecek ve çanak daha ağlı hale gelecektir.

İçindekiler. Bir orta boy balık için.

3 yumurta.

4 yemek kaşığı buğday unu.

Tuz.

Su.

Pişirme işlemi.

Proteinler sarılardan ayrılır.

Bir kapta un ve yaklaşık yarım bardak suyu sarılara ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.

Beyazlara bir tutam tuz ekleyin. Ve beyazları, sert, sabit bir köpük görünene kadar bir mikser ile çırpın.

Çırpılmış protein köpüğünü sarılara aktarın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Oluşan havadarlığı proteinlerde bırakmak için sadece kaşıkla karıştırmak ÖNEMLİDİR. Çünkü bu, iyi bir vurucunun temelidir.

Artık elde edilen hamura balık parçalarını batırıp yağda kızartabilirsiniz. Bu tarif bir klasik olarak kabul edilir.

Nişasta hamuru tarifi

İçindekiler.

3-4 yemek kaşığı un.

Patates nişastası 1 yemek kaşığı.

Kabartma tozu hamur yemek kaşığı.

Tuz.

Su.

Pişirme işlemi.

Un ve nişastayı yerinde karıştırarak su ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Hamur neredeyse hazır, belirtilmesi gereken bir nüans var. Kabartma tozu, hamurun köpüreceği bir reaksiyon vereceğinden, ürünleri kızartmadan hemen önce eklenmelidir. Ve bu süreç uzun sürmeyecek, bu nedenle kabartma tozunu eklemeden önce ısıl işlem için her şeyi hazırlamış olmalısınız.

Süt videolu meyilli balık

Hafif bira hamuru

Hamurda balık pişirmek için ana bileşen olarak hafif bira kullanabilirsiniz. Bu tarifin temel kuralı, birayı ve diğer tüm malzemeleri soğutmaktır. Soğuk hamurdan sıcak yağa keskin bir sıcaklık düşüşü olması için.

İçindekiler.

Hafif bira 150-200 gram.

2-3 yemek kaşığı un.

2 yumurta.

Tuz, karabiber, bitkisel yağ.

Pişirme işlemi.

Bir kasede sarıları diğer beyazlara gönderiyorum.

Ana kapta unu hafif bira, tuz ve karabiberle karıştırın. Sarısı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.

Beyazları kalın bir köpük görünene kadar çırpın. Beyazların daha iyi çırpması için üzerlerine biraz tuz ekleyin.

Ortaya çıkan protein köpüğünü ana hamurla karıştırın. Pürüzsüz olana kadar her şeyi yavaşça karıştırın.

Yağı derin bir kızartma tavasına dökün. Ve ısıtın. Balığı yağa indirmeden önce yağın ısınmasını kontrol edin. Yağa biraz hamur atmanız gerekiyor, iyi bir köpürme başlarsa yağ ısınmıştır ve balıkları kızartmaya başlayabilirsiniz.

Balık filetosunu küçük parçalar halinde kesin, önceden tuzlayın ve üzerine limon suyu serpin.

Bir parça alın, hamura batırın ve yavaşça sıcak yağa indirin.

Altın kahverengi olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine yayın. Yağ kalıntısını gidermek için.

Hafif bira, otlar veya patates püresi ile servis yapın.

Maden suyu hamuru tarifi

Maden suyuna veya daha doğrusu sodaya dayalı pane hamuru tarifi, havadar yapısı nedeniyle çok popüler. Bu sayede lezzetli bir gevrek kabuk ortaya çıkıyor.

İçindekiler.

2 yumurta.

Un.

Tuz.

Gazlı maden suyu.

Tatmak için tuz karabiber.

Pişirme işlemi.

Bir kapta sarıları un ile karıştırın, soda ekleyin.

Proteinlere biraz tuz atın ve kalın bir köpük oluşana kadar çırpın.

Köpüğü maden suyu ile sarılara aktarın ve karıştırın.

Değişiklik olsun diye hamura biraz susam ekleyebilirsiniz.

Balıkları şeritler halinde kesin. Hamuru daldırın ve sıcak yağa gönderin. Balık şeritlerini kızartın ve bir peçeteye koyun.

Belçikalı meyilli

Mercimek hamuru yumurtasız

Lent sırasında balık yiyebileceğiniz günler vardır. Ve tabii ki herkes mümkün olduğu kadar lezzetli balık pişirmek ister. Yağsız hamurda pişirin, sadece yağda kızartmaktan çok daha lezzetli olacaktır.

İçindekiler.

Un.

Patates nişastası.

Kabartma tozu veya kabartma tozu.

Tuz biber.

Su.

Pişirme işlemi.

Unu mısır nişastası ve tuzla karıştırın. Biraz su dökün. Karıştırın ve hamur için kabartma tozu ekleyin. Hamur çok kabarık. Kabartma tozu eklendiğinde, hamurun kabarık olmasını sağlayan şiddetli bir karbondioksit salınımı reaksiyonu başlar.

Kabartma tozunun uzun süre dayanmadığını unutmayın, bu nedenle balık ve yağ çoktan hazır olmalıdır. Aksi takdirde yağ ısınırken reaksiyon geçer ve hamur çok gür olmaz.

Balık kızartmak için kabak hamuru

Bu hamur vitamin açısından zengindir. Ayrıca kabaklara yeşil soğan ve maydanoz ekliyorum. Bu meyillide, genellikle turna levreği pişiriyorum. Yumuşak eti, sebze hamuruyla çok iyi gider.

İçindekiler.

Küçük boy kabak.

Un.

Tuz biber.

Yeşillik.

Pişirme işlemi.

Kabağı yıkayın ve soyun. Küpler halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin. Tüm meyve suyu ve kabak kütlesi un ile karıştırılır. Kabağın suyunu daha iyi vermesi için önce biraz tuzlamanız gerekir.

Yeşillikler de ince ince kıyılır ve kabaklara gönderilir. Yumurtaları ekleyin ve karıştırın.

Ortaya çıkan hamurda balığı kızartın.

Şarap hamuru tarifi

Hamurdaki şarap, alışılmadık ince bir not verecek ve balığa özel bir tat katacaktır. Sadece sek beyaz şarap kullanmak önemlidir.

İçindekiler.

100 gram şarap.

2 yumurta.

1 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Limon suyu.

Un.

Tuz biber.

Su.

Pişirme işlemi.

Yumurta ve unu karıştırın.

Biraz su ekleyin.

Pürüzsüz olana kadar karıştırın, limon suyu, bitkisel yağ ve şarap ekleyin. İyice karıştırın.

Yağı ısıtın, balıkları hamura daldırın ve balıkları yağda kızarana kadar kızartın.

Mükemmel bir peynirli hamur tarifi

Peynir hamuru, gövdede büyük hava kabarcıkları ile sarımsı bir renge dönüşür. Balık filetolarını kızartmak için harika.

İçindekiler.

Sert peynir.

2 yumurta.

3-4 yemek kaşığı un.

Baharat.

Mayonez yemek kaşığı.

Pişirme işlemi.

Yumurtalar baloncuklar çıkana kadar çırpılır.

Mayonez getiriyoruz. Yumurta ile karıştırın.

İnce bir rende üzerine rendelenmiş peynir. Yumurtalara ekleyin.

Un, baharat ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Balıkları bu karışıma bulayıp kızgın yağda kızartın.

Mayonez bazlı meyilli nasıl pişirilir

İçindekiler.

Un.

3 yumurta.

Mayonez 100 gram.

Pişirme işlemi.

Çırpılmış yumurtaları mayonez ile karıştırın. Pürüzsüz ve hafif köpük görünene kadar çırpın.

Unu ekleyip undan topak kalmayacak şekilde karıştırıyoruz.

Kıvam, ekşi kremaya biraz benzeyen bir hamur olmalıdır. Hamur biraz damlamalıdır.

Hamur çok kalınsa, sadece su ekleyin.

Balıkları klasik şemaya göre kızartıyorum.

ev yapımı hamur tarifi

Balıkları bir tavada kızartırken fazla kurutmamak, besin değerini korumak, şeklini korumak, tadı vurgulamak için fileto parçaları hamura batırılır. Un ve yumurtadan bir miktar sıvı ilave edilerek yapılan kremalı hamur, balıkta çıtır bir kabuk oluşmasına yardımcı olur ve bu sayede yemeğin iştah açıcı bir görünüm ve sulu bir tat kazanması sağlanır. Gerekirse et, mantar, sebze, meyve pişirebilir ve hamurda balık kızartabilirsiniz. Makalemizde böyle bir yemeğin fotoğrafını içeren bir tarif bulabilirsiniz. Farklı hamur türleri ile kızarmış balık için en iyi tarifleri sunalım.

Lezzetli hamur pişirmenin özellikleri

Görünümü iştah açıcı, sulu ve lezzetli balık pişirmenin başarısı, hamurun kalitesinde yatmaktadır. Hamuru yoğururken ve balık parçalarını kızartırken aşağıdaki önerilere uyulması önerilir:

1. Hamuru homojen ve topaksız hale getirmek için yoğururken çatal yerine mikser veya çırpma teli kullanmak daha iyidir.
2. Hamuru hazırlarken hamura sadece su veya süt değil, bira, beyaz şarap veya votka da ekleyebilirsiniz. Bu, balığın lezzetini ortaya çıkaracaktır.
3. Hamur soğuk olmalıdır. Bunu yapmak için hamur malzemeleri doğrudan buzdolabından alınmalıdır. Kullanmadan önce meyilliyi bir saat soğutmanız da önerilir.
4. İstenilen sonuca bağlı olarak hamurun kıvamı sıvı veya koyu olabilir. İkinci durumda, kabuk ekmeğe benzer şekilde daha yoğun olacaktır.

Hamurda balık kızartırken emilen fazla yağdan kurtulmak için sıradan bir kağıt peçete yardımcı olacaktır. Ürünü birkaç dakika üzerine koymak yeterlidir, ardından yemek masaya servis edilebilir.

Bir tavada meyilli balık nasıl kızartılır: klasik bir tarif

Klasik hamurun hazırlanmasında geleneksel olarak yumurta, un, tuz ve süt kullanılır. Bir süt ürününün eklenmesi sayesinde, balığın üzerindeki kabuk güzel bir altın rengi, yumuşak ve çıtır olur.

Klasik meyilli kızarmış balık tarifi aşağıdaki gibidir:

1. Balık filetosu (tilapia, morina, pollock) küçük parçalar halinde kesin, derin bir kaseye koyun, üzerine tuz ve karabiber serpin, karıştırın. Hamur pişerken balığı birkaç dakika kenara koyun.
2. Derin bir kapta hamur yoğurulurken 3 adet yumurta çatalla çırpılır ardından üzerine soğuk süt (200 ml) dökülür ve un (200 gr) elenir. Tat vermek için hamura tuz ve karabiber eklenir.
3. Kıvamlı hamur ve balık parçaları hazırlandığında geriye sadece kıvamını bulmak kalıyor.
4. Tavaya yeterli miktarda bitkisel yağ dökülür ve ısıtılır. Balık parçaları hamura batırılır ve yağ ile sıcak bir tavaya konur. Meyilli balık filetosu, her iki tarafta 3 dakika veya kızarana kadar kapaksız kızartılır.

Peynir hamuru üzerinde balık filetosu

Baharatlı peynir aromasına sahip hassas hamur morina, turna levreği ve diğer balıklar için idealdir. Hazırlanması için herhangi bir sert peynir uygundur, ancak avantajı daha baharatlı çeşitlere vermek daha iyidir.

Balık filetosunun hamurda nasıl kızartılacağı aşağıdaki adım adım talimatlarda açıklanabilir:

1. İri rendelenmiş peynir (100 gr) çırpılmış yumurta, mayonez (2 yemek kaşığı) ve un (50 gr) ile karıştırılır. Tatmak için tuz ve karabiber eklenir.
2. Balık filetosu küçük parçalar halinde kesilir, hamura batırılır ve ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya konur.
3. Balık parçaları her iki tarafta birkaç dakika kızartılır. Hamur üzerinde altın bir kabuk oluşur oluşmaz yemek hazır kabul edilebilir.

Hamurda kızartılmış balık, garnitür olarak patates püresi veya pilav ile servis edilir.

Bira hamurunda balık kızartmak ne kadar lezzetli

Bira hamuru herhangi bir balıkla çok iyi gider. Hamuru yumurta kullanarak ve bu malzemeyi eklemeden yoğurabilirsiniz.

Klasik bira hamuru şu şekilde hazırlanır:

1. Balık filetosu (1 kg) küçük parçalar halinde kesilir ve bir kapta tuz ve balık baharatları ile karıştırılır.
2. Buğday unu (125 gr) bir kaba elenir ve bir tutam tuz eklenir.
3. Kuru malzemelere hafif bira (125 ml) dökülür, çatalla çırpılmış 2 yumurta ve bir yemek kaşığı eritilmiş tereyağı eklenir.
4. Bir çırpma teli yardımı ile homojen yapıda sıvı bir hamur yoğrulur.
5. Hazırlanan balık filetosu parçaları hamura batırılır ve kızgın bitkisel yağ ile bir tavaya konur.

Hamurda balık nasıl kızartılır (yumurtasız bira hamurunda), adım adım bir talimatla sunacağız:

1. Tüm kuru malzemeleri bir kapta birleştirin: un (250 g), öğütülmüş karabiber, bir tutam tuz ve zerdeçal.
2. İnce kıyılmış dereotu ve hafif bira (0,5 l) ekleyin.
3. Bir mikser veya çırpma teli kullanarak hamuru yoğurun. Balık filetosunu hamura batırın ve her iki tarafta bir tavada kızartın.

Yağsız hamurda kızartılmış berlam balığı

Hamurda balık pişirmek için bunun için sadece fileto almak gerekli değildir. Yapışkan bir hamur, çoğu zaman bütün balığı kızartırken kullanılan normal unun yerini alabilir. Hake veya pollock böyle bir yemek için idealdir. Balığın karkası iç ve yüzgeçlerden temizlenir, 1,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir ve limon suyu ilavesiyle baharat ve tuz karışımı içinde marine edilir.

Şu anda özellikle oruçta rağbet görecek basit bir hamur hazırlanıyor. Bir bardak un ile bir kaseye 100 ml su dökülür, tuz, karabiber ve doğranmış otlar eklenir. Geriye sadece meyilli balıkların nasıl kızartılacağını öğrenmek kalır. Bunu yapmak için, marine edilmiş her parça hamura sarılır ve yağ ile bir tavaya konur. Sonuç, lezzetli bir altın kahverengiye sahip lezzetli bir balıktır.

Köpüklü suda meyilli balık

Havadar, çıtır çıtır ve az yağlı hamurda balık aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir. Lezzetli bir altın kahverengi kabuğun tüm sırrı, köpüklü suda, yani hamura özel bir yapı kazandıran baloncuklarda yatmaktadır.

Bu tarife göre meyilli balıkların nasıl kızartılacağı üç adımda açıklanabilir:

1. 4 adet yumurta bir kaba sürülür ve çırpma teli ile karıştırılır.
2. Süt ve maden suyu (her biri ½ yemek kaşığı) dökülür, tuz, bir bardak ve bir çorba kaşığı un eklenir. Hamur karıştırılır.
3. Balık hamura batırılır ve her iki tarafta bir tavada kızartılır.

Mayonez hamurunda kızarmış balık

Mayonez bazlı hamurdan ekmeği andıran çok yumuşak ve yoğun bir kabuk elde edilir. Böyle bir hamur hazırlamak çok basit ve hızlıdır. Birkaç yumurta, mayonez ve un (her biri 2 yemek kaşığı) homojen, kalın bir kütle halinde tuzla dövülür. Bitmiş hamur yarım saat buzdolabına gönderilir ve bu arada balık hazırlanır.

Hamurda balık nasıl kızartılır? Hamur yapmak kadar kolay. Önce parçalar kalın bir hamura sarılır, ardından bir tavaya dizilir ve lezzetli bir kabuk oluşana kadar her iki tarafı kızartılır. Hazırlanan parçalar bir kağıt havlu üzerine yağ ile ıslatılır ve garnitür ile servis edilir.

Hoki, ürünün içindeki tüm meyve sularını ve tatları koruyacak ince, gevrek bir kabuğa sahip olacaktır. Bir yemeğin ne kadar lezzetli olabileceğini ve en iyi tarifleri kullanarak balık hamurunu nasıl hızlı ve kolay bir şekilde yapabileceğinizi öğrenin.

Hamurda balık - pişirme özellikleri

Yemeğin tadını en üst düzeye çıkarmak için, birkaç pişirme nüansını göz önünde bulundurun:

• minimum sayıda kemik içeren az yağlı balık çeşitlerini seçin;
• diğer çeşitlerden daha sık morina balığı, pangasius, özellikle fileto veya balık sütü pişirirler;
• hamur soğuk, hatta daha iyi buz içeriklerinden hazırlanır;
• tempura hazırlanırken, tüm işlemlerin oranlarını ve sırasını dikkate almak gerekir: hamur, posayı sarmak için orta kalınlıkta olmalı, ancak kızartırken dağılmamalıdır;
• ana sıvı için maden suyu, süt, bira, beyaz şarap seçmek daha iyidir. Un eklemeden önce girin;
• baharatlardan almak en iyisidir: dereotu, hindistan cevizi ve kıyılmış ceviz;
• soğan, mantar, otlar, dolmalık biber, rendelenmiş peynir de uygundur, sadece kalın hamurlara eklenir;
• bitmiş tempura buzdolabında 30 ila 60 dakika tutulur;
• Karışımın ürünlerden akmaması için biraz kurutulmaları gerekir;

hamur nasıl yapılır

Hamurun oranları ve viskozitesi göz önüne alındığında hamur hazırlamak zor değildir. Hamurun yoğun olup olmadığını belirlemek için bir çorba kaşığı alıp karışıma batırmanız gerekir. Kaşık hamurun içinden geçmiyorsa ve tüm kütle yüzeyine eşit şekilde yayılıyorsa, o zaman her şey başarılı olmuştur ve ana ürünü kızartabilirsiniz. Kurutulmuş balık parçasını batırın ve ardından kızgın yağda kızartın.

Kolay hamur tarifi

Hassas tat ve hızlı hazırlık - bu, klasik bir tarife göre basit bir balık hamurunun nasıl yapılacağıdır. Yumurta tadı her türlü nehir ve deniz canlılarının yanına yakışır. Hızlı bir şekilde böyle bir meyilli çıkıyor, özel ek ürünlere gerek yok. Gerekli Malzemeler:

• tavuk yumurtası - 2 adet;
• un - 4 yemek kaşığı. l.;
• tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları bir kapta çırpın.
2. Yumurta karışımına bir çorba kaşığı buzlu su ekleyin, tuzlayın ve baharatları ekleyin. Her şeyi karıştırın.
3. Unu azar azar dökün, topak kalmaması için kütle homojen olana kadar her şeyi çırpın.
4. Ortaya çıkan hamuru 30 dakika buzdolabına koyun, ardından çıkarın. Ürün batırılır ve kızartılır.

mayonezli

Bu seçenek, mayonezli bir tabaktaki kalori miktarını azaltmak isteyenler için uygundur. Unsuz herhangi bir balık için hamur nasıl yapılır? Bu bileşenlerden yapın:

• mayonez (mayonez sosu) - 2 yemek kaşığı. l.;
• yumurta - 2 adet;
• tuz;
• baharat.

Adım adım süreç:

1. Daha fazla hamur yapabilirsiniz, ancak ana oranı takip edin: bir yumurta için bir çorba kaşığı mayonez gerekir. Küçük bir paket için yaklaşık 4-5 yumurta gerekir.
2. Hafif köpürene kadar yumurtaları tuzla çırpın. Bu bir çatal, çırpma teli veya karıştırıcı ile yapılabilir.
3. Mayonezi başka bir kaseye koyun ve üzerine porsiyonlar halinde yumurta ekleyin.
4. Bitmiş kütle, bir omlet karışımına benzer. ince, gevrek bir kabuğa sahip olmalıdır.
5. Yiyecekleri az miktarda yağda kızartın, tava neredeyse kuru olmalıdır.

bira üzerinde

Balığa, ürüne keskin bir tat veren bira "sarma" ile servis edilmesi uygun olacaktır. Hava hamuru sadece balık için değil, deniz ürünleri için de uygundur. Standart olmayan bir bira hamuru hazırlamak için yemek pişirmek için almanız gerekir:

• un - 1 yemek kaşığı;
• bira - 0,5 yemek kaşığı;
• yumurta - 2 adet;
• tuz;
• baharat.

Hamur hazırlama teknolojisi:

1. Birayı derin bir kaseye dökün.
2. Sarıları ve beyazları ayırın, ardından ilkini biraya ekleyin.
3. Karışımı tuzlayın, baharat ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcı ile çırpın.
4. Beyazları ayrı ayrı mikserle çırpın, üzerlerine küçük porsiyonlar halinde un ekleyin, karıştırın. Karışımda topaklardan kaçının.
5. Hazırlanan iki bileşimi hamur haline getirin, 10 dakika dinlendirin ve kızartmaya başlayın. Bitmiş yemeğe hafif bir ekşilik vermek için limon suyu serpilebilir.

sevimsiz

videolu tarifler

Bir balıkta iştah açıcı çıtır veya havadar bir kabuk, lezzetli ve uygun şekilde hazırlanmış bir hamurun esasıdır. Kızarmış balıklar için tempura basit ve hızlı bir şekilde yapılır, sadece hangi malzemelerin kullanılacağını, hangi sırayla karıştırılacağını bilmek önemlidir. Yemeğin gelecekteki kabuğu için hangi ilginç tariflerin var olduğunu ve sevdiklerinizi harika bir akşam yemeği veya öğle yemeği tadıyla memnun etmek için bunları nasıl doğru bir şekilde uygulayacağınızı öğrenin.

Hamurda kırmızı balık

Pollock fileto pişirme

Belçika kızarmış balık

Kızarmış capelin

Balık hamuru, lezzetli çıtır kabuklu balık parçalarını derin yağda kızartmanıza, kızartmanıza veya fırında pişirmenize olanak tanıyan, yapımı çok kolay bir çözümdür. Bugün, hazırlanması için çeşitli seçeneklere bakacağız ve size klasik bir şekilde, peynirle, birayla ve diğer tariflere göre balık için nasıl hamur yapılacağını anlatacağız.

Balık için lezzetli bir hamur yapmak için birkaç basit sırrı bilmek önemlidir:

1. Hamur için en iyi balık nedir? Herhangi bir deniz ürünü için uygundur.
2. Yağlı bir balık alınırsa, daldırma için kalın bir kıvam kullanmak daha iyidir, tüm suyu ve sağlıklı yağı içeride tutmanıza izin verir. Kuru balık filetosu alınırsa, daldırma bileşimi sıvı kıvamında hazırlanmalıdır, böylece tavadaki yağı ürünün kendisine geçirerek daha sulu hale getirebilir.
3. Daldırma yiyecekler için hamur yaparken mümkün olduğunca topak kalmayacak şekilde çırpmaya çalışın. Kütle homojen ve gür olmalıdır.
4. Hamuru hazırlamak için soğutulmuş ürünler kullanmak en iyisidir, ayrıca buzdolabında soğuması için balığı pişirmeden 30 dakika önce hamur yapmanız gerekir. Bu prosedür, kütleyi daha viskoz, yapışkan hale getirir ve parçalardan fırın tepsisine veya tavaya kaymaz.
5. Havadar bir kıvam elde etmek için, hazırlık sırasında bileşime karbonatlı su eklemelisiniz.
6. Yuvarlanmadan önce balıklar kurutulmalı, üzerine limon (hoş olmayan bir kokuyu giderir), tuz ve karabiber serpilmelidir. Kuru deniz ürünlerinde hamur iyi tutar, etrafa sarılmaz.
7. Tadı zengin ve hoş kokulu hale getirmek için profesyonel şefler, bileşime çeşitli baharatlar, aromatik otlar, kuru otlar eklemenizi tavsiye eder.
8. Tavada bileşimin bulanık olmaması için balığın kızartılacağı yağın iyice ısıtılması gerekir, ancak o zaman parçalarınızı üzerine koyun.
9. Kızartma sırasında bir kabuk ve hoş bir çıtırtı elde etmek için yiyeceğin üzerini örtmeyin.

Balık için meyilli, yumurtalı basit bir tarif

İştah açıcı balık parçalarının bile elde edildiği hassas bir doku bileşimi. Klasik versiyon, muhtemelen her zaman elinizin altında bulunan minimum miktarda ürün kullanılarak hazırlanır. Bu tarifi herhangi bir baharatla tatmak için değiştirebilirsiniz.

Bir kilogram balık filetosu hazırlamak için malzemeler:

• - İki tavuk yumurtası;
• - Bir yemek kaşığı un ile üç;
• - Bir tutam tuz ve karabiber.
• - İstenirse kıyılmış otlar.

Adım adım yumurtalı balık için hamur nasıl pişirilir:

1. Yumurtaları beyazlarını sarılarından ayırarak tuz ve karabiberle çırpın.
2. Yavaş yavaş unu bileşime ekleyin, kütle homojen olana kadar karıştırın veya bir çırpma teli (blender) ile çırpın. Her şey hazır, filetoyu yuvarlayıp kızarana kadar bir tavada pişirebilirsiniz.

Bir notta! Bileşim çok kalınsa, başka bir yumurta veya gazlı biraz su ekleyebilirsiniz.

Balık için mayonezli hamur

Mayonezli hamurda kızartılmış balık çok sulu, yumuşak, yumuşak çıkıyor, ancak tarifte sos bulunmasının yemekleri biraz daha yüksek kalorili ve ayrıca daha besleyici hale getirdiğini unutmayın, bu da onların beğenisine olmayabilir. figürünü dikkatle takip eden ve diyet yapan.

Yemek pişirmek için alıyoruz:

• - Tavuk yumurtası - iki büyük veya 3 küçük.
• - Mayonez (%50-67 yağ) - 4 yemek kaşığı.
• - Patates nişastası - 3,5 yemek kaşığı.
• - Kıyılmış dereotu (kurutulmuş alabilirsiniz) - birkaç dal.
• - Seçtiğiniz tuz.

Balık ürünlerini daldırmak için hamur çok basit ve hızlı bir şekilde yapılır, yeşillikler dışındaki tüm malzemeleri bir blender kasesine koyun ve homojen bir bileşime karıştırın. Sonra dereotu ekleyin ve her şeyi normal bir kaşıkla karıştırın.

Her şey hazır! Yiyecekleri yaklaşık otuz dakika soğumaya bırakın ve ardından hazırlanan balık parçalarını elde edilen kütleye yuvarlayın, bir tavada yağda kızartın.

Balık için meyilli: klasik bir tarif

Genellikle kafe ve restoranlarda balık köftesi yapmak için kullanılan basit bir tarif. Az yağlı balık çeşitleri için en iyi seçenek.

Şunları hazırlamanız gerekir:

• - Soğuk kefir - 100-120 ml.
• - Yumurtalar - 2 adet.
• - Elenmiş buğday unu - 1,5 yemek kaşığı veya biraz daha fazla, kıvama bakın.
• - Kurutulmuş dereotu, siyah ve kırmızı toz biber, tuz - tadına göre.

Eylem algoritması:

1. Yumurtaları derin bir kaseye çırpın, baharatları ekleyin, köpük elde edene kadar çırpma teli ile hafifçe sallayın.
2. Kefiri buzdolabından çıkarın, diğer malzemelerle karıştırın.
3. Ürünleri yenmeyi bırakmadan yavaş yavaş kütleye un dökmeye başlayın. Çırpmak için mikser gibi elektrikli ev aletlerini kullanabilirsiniz, böylece kıvam sadece gür değil, aynı zamanda homojen olacaktır.
4. Kompozisyonu buzdolabına 40-50 dakika koyun ve ardından çıkarın ve amacına uygun olarak kullanabilirsiniz.

Bu tarifin hem balık hem de karides, kalamar, soğan halkaları, tavuk fileto için mükemmel olduğunu belirtmekte fayda var.

Balık için bira hamuru

Deniz ürünlerini özel bir maya aromasıyla inanılmaz derecede sulu yapan çok hassas, hafif, lezzetli bir bileşim. Düşük alkollü bir içeceğin içeriğine rağmen, böyle bir hamurda pişirilen balıklar çocuklara güvenle servis edilebilir.

Ürün seti:

• - 150-200 gram un.
• - Bir çay kaşığı tuz (belki biraz daha az).
• - 1,5 çay kaşığı şeker.
• - Bir bardak hafif bira.
• - 2 yemek kaşığı bitkisel yağ (en iyi seçenek zeytin almaktır, ancak kesinlikle herhangi biri yapacaktır).
• - Balık için kendi zevkinize göre baharatlar.

Balık için bira hamuru şu şekilde hazırlanır:

1. Tüm malzemeleri bir mikser veya çırpma teli ile karıştırın, şimdilik sadece unu bir kenara bırakın, elenmesi gerekecek.
2. Elenmiş ürünü parçalar halinde, kaşık kaşık kütleye tanıtın, tüm topakları karıştırın.
3. Önünüze koyu ekşi krema kıvamına geldiğinde yarım saat buzdolabına gönderin ve ardından balık filetolarını daldırmak için kullanabilirsiniz.

Yararlı tavsiye! Bu tarifte bir değişiklik için iki yumurta sarısı, biraz zerdeçal ve kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

Mayonezli balık hamuru, gür

Bu durumda ihtişam, çok lezzetli bir seçenek olan çırpılmış proteinler eklenerek elde edilir, içinde balık pişirmeye çalışırsanız, kendinizi ondan koparamazsınız.

İçindekiler:

• - 2-3 yemek kaşığı mayonez (herhangi bir yağ içeriği, mayonez sosu kullanabilirsiniz).
• - 4 protein.
• - 2,5 yemek kaşığı. l. un (elediğinizden emin olun).
• - Bir tutam tuz ve İtalyan otları.
• - Biraz su (bileşimin yoğunluğuna göre ekleyin, suya hiç ihtiyacınız olmayabilir).

Pişirme işlemi.

1. Ayrı bir kapta proteinleri tuz ve otlar ile çok iyi çırpın, yoğun olmaları gerekir.
2. Mayonez ekleyin, karıştırın.
3. Unu parçalara dökün, kıvamı çok kalınsa bileşimi suyla seyreltin. Her şey hazır! Kütleyi bir süre soğukta tutun ve ardından balık parçalarını hamurda kızartın ve tadını çıkarın.

Balık için çıtır hamur

Hamurdaki balık filetosu inanılmaz derecede yumuşak, sulu ve kabuğun kendisi çıtır çıtır çıkıyor. Öğle veya akşam yemeği molasında bir bira veya sadece çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır için harika bir seçenek.

• - Bir kaşık nişasta.
• - 1,5 kaymak veya biraz daha un ile.
• - 10 gr. kabartma tozu.
• - Bir kaşık galeta unu.
• — İtalyan otları, tuz.
• - Biraz su, böylece orta derecede sıvı bir kütle elde edilir.

Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:

1. Un, un, kabartma tozu, baharatları karıştırın.
2. Orta derecede sıvı bir karışım elde etmek için su ekleyin.
3. Yiyecekleri soğutmak.
4. Balığı batırmadan önce, ekmek kırıntılarını kütleye dökün, karıştırın, balığı hamurun içinde yuvarlayın ve kızartmaya gönderin.

Şefe sorun!

Yemek pişiremediniz mi? Bana kişisel olarak sormaktan çekinmeyin.

Balık için peynirli hamur

Peynir sevenler için narin kokulu hamur. Sadece balıklar için değil, diğer ürünler için de mükemmeldir: kümes hayvanları, kalamar, sebzeler.

Bir dizi gerekli ürün:

• - Herhangi bir nişasta (mısır, patates) - kaydıraklı 1 kaşık.
• - Bir yumurta.
• - 200 gram sert peynir.
• - Baharatlar.

Adım adım pişirme:

1. Yumurtayı köpürene kadar çırpın.
2. Peyniri ince veya orta rende üzerine rendeleyin.
3. Nişastayı peynirle karıştırın, yumurta bileşimi, baharat ekleyin, karıştırın. Hamur çok kalınsa, üzerine bir kaşık ekşi krema veya mayonez ekleyebilirsiniz. Herkes!

Dikkat! İstenirse tarifte bazı ayarlamalar yapabilir, biraz dereotu, sarımsak, bir kaşık salça ekleyebilirsiniz.

Balık tarifi için hamur lezzetli, havadar

Bu tür balıklar, fırında veya bir tavada (istediğiniz gibi) meyilli olarak hazırlanır. Sonuç olarak, pilav, bulgur, taze veya haşlanmış sebzeler, patates ile servis edilebilen lezzetli bir tam akşam yemeği veya öğle yemeği ortaya çıkıyor. Hazırlanması için minimum yiyecek ve zaman gerektirir.

1. Proteinleri sarılardan ayırın, ikincisine pişirme sırasında ihtiyaç duyulmayacaktır.
2. Proteinlerin yoğunluğuna kadar bir karıştırıcı ile çırpın, şeker, baharat, tuz ekleyin.
3. Sütü ince bir akışla kaseye dökün, yaklaşık 2 dakika çırpmaya devam edin.
4. Maden suyuna dökün, un ekleyin, bileşim homojen, gür hale gelene kadar 3 dakika çırpın. Yoğunluğu kontrol edin, ekşi krema veya yoğunlaştırılmış süte benzemelidir.
5. Hamuru 40 dakika soğuğa gönderin ve bundan sonra güvenle kullanabilirsiniz. İstenirse içine biraz kıyılmış dereotu ve maydanoz dökebilirsiniz, böylece kızarmış balık servis edildiğinde en etkileyici ve iştah açıcı görünecektir.

Artık farklı şekillerde balık hamuru yapmayı, doğaçlama yapmayı, tariflere malzemelerinizi (orijinal baharatlar, şifalı otlar, farklı peynir türleri vb.) eklemeyi ve her seferinde yeni, harika bir tadın tadını çıkarmayı biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Balık için meyilli nasıl yapılır: video

Su, bira, süt ve yumurtalı balıklar için meyilli tarifler.

Balık, vücudu bağışıklığı artıran omega asitlerle doyuran sağlıklı bir üründür. Balık pişirmek için pek çok seçenek vardır, ancak en popüler ısıl işlem türü meyilli kızartmadır. Bu, yemeği altın kahverengi ile sulu hale getirmenizi sağlar.

Balık için en iyi peynir hamuru

Bu hamur en iyi pangasius veya berlam balığı filetolarını kızartmak için kullanılır. Balığın kemik içermemesi gerekir. Kızarttıktan sonra hamur, içinde kabarcıklarla sararır.

İçindekiler:

• 2 yumurta
• 50 gr mayonez
• 20 gr buğday unu
• 50 gr sert peynir
• Tuz, baharatlar

Balık için peynirli hamur tarifi:

• Yumurtaları bir kaseye kırın, baloncuklar çıkana kadar çırpma teli ile çırpın. Belirtilen miktarda yağlı mayonez girin
• Sert peyniri rendeleyin ve yumurta ve mayonezle birlikte bir kaseye dökün. Tuz ve baharatları girin
• Buğday unu ekleyin ve un topakları kalmayana kadar yoğurun.
• Balığı her zamanki gibi hazırlanan karışıma batırarak kızartmanız gerekir.

Sütte balık için lezzetli hamur: yemek tarifi

Sütteki hamur çok lezzetli ve havadar. Bu karışımın sırrı, hamura parlak turuncu rengini veren zerdeçaldır. Bu yemek masadaki misafirleri memnun edecek.

İçindekiler:

• 3 yumurta
• 150-180 gr un
• 50 ml süt
• Tuz, zerdeçal

Yemek tarifi:

• Üç yumurtayı bir kaseye kırın. Kabarık bir köpüğe kadar çırpmayın, sadece protein ve yumurta sarısı parçacıkları görünmeyecek şekilde karıştırın.
• Unu girin ve tekrar karıştırın. Ortaya çıkan tam yağlı süt karışımını seyreltin. Ürünün ev yapımı olması en iyisidir.
• Bir bıçağın ucuna tuz ve zerdeçal girin. Tekrar çırpın.

Balık için en basit hamur yumurta, un, su ve baharatlardan oluşur. Bu seçenek, tüm tatlı su ve deniz sakinleri için uygundur.

İçindekiler:

• 3 yumurta
• 150 gr un
• 40 gr su
• Tuz biber

Yemek tarifi:

• Üç tavuk yumurtasını çırpın ve bir tutam tuz ekleyin
• Biraz biber ve buğday unu girin
• su ekleyin ve iyice karıştırın

Maden suyu votkaya bir alternatif olarak düşünülebilir. Sert bir kabuk vermek için votkanın eklendiği cipslerin tadını çocukluğumuzdan beri hatırlıyoruz. Maden suyu da bu görevin üstesinden gelir ve hamura kızartıldıktan sonra çıtır bir tat verir. Maden suyu gazlı olmalıdır.

İçindekiler:

• 120 ml maden suyu
• 100 gr un
• 1 yumurta
• Tuz, baharatlar

Yemek tarifi:

• Maden suyunu tavuk yumurtası ile karıştırın. Karışımı iyice çırpın
• Unu girin, yaklaşık yarım bardak
• Baharat ve tuz ekleyin. Yüzeyde kabarcıklar görünecek

Mayonez hamuru havadar ve çok yumuşaktır. Çıtır çıtır çıtır sevmeyenler için ideal.

İçindekiler:

• 1 yumurta
• 40 gr un
• 50 gr mayonez
• Tuz biber

Yemek tarifi:

• Bir kaseye bir yumurta kırın ve unu ekleyin
• Karıştırın ve mayonez ekleyin. Sarısı üzerinde doğal bir ürün alın
• Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Balık için mercimek hamuru

Oruç sırasında bazı günlerde balık pişirebilirsiniz ancak ürünü kızartmaya karar verirseniz hamuru yumurtasız pişirmeniz gerekir. Hamurun tavaya yapışmaması ve yemeğin tadının bozulmaması için hamuru uygun şekilde hazırlamanız gerekir.

İçindekiler:

• 100 gr un
• 100 gr su
• soda, tuz
• Zerdeçal, biber

Yemek tarifi:

• Unu bir kapta karıştırın ve tuz ve baharatları ekleyin
• Bir bıçağın ucuna bir tutam kabartma tozu ve zerdeçal ekleyin.
• Krep gibi bir karışım yapmak için unu suyla seyreltin
• Çanağı kütle ile birlikte 30 dakika buzdolabına koyun
• Süre dolduğunda pişirmeye başlayabilirsiniz.

Pollock balığı için hamur

Hamurda pollock yapmak için birçok hamur tarifi var. En basitlerinden biri dereotu ilavesiyle düşünülebilir. Balığa keskin bir tat ve koku verir.

İçindekiler:

• 120 gr un
• 2 yumurta
• Tuz biber
• 30 gr soğuk süt
• dereotu yeşillikleri

Yemek tarifi:

• Bir kaseye un ve yumurta ekleyin
• İyice karıştırın ve tuz ve karabiber ekleyin
• Dereotunu ince ince kıyıp hamura ekleyin.
• soğuk süt ekle

Biradaki hamur çok lezzetli çıkıyor ve hazır olduğunda danteli andırıyor.

İçindekiler:

• 1 yumurta
• 150 ml bira
• 50 ml bitkisel yağ
• Tuz biber

Yemek tarifi:

• Bir kasede bir yumurtayı sarhoş edici bir içecekle karıştırın
• Bitkisel yağ ve un girin
• Tuz ve karabiber girin, hamur sıvı

Çıtır bir hamur hazırlamak için votka, maden suyu veya buzlu su kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• 2 yumurta
• 10 yemek kaşığı un
• 400 ml buzlu su
• 20 gr patates nişastası
• Tuz, karabiber, zerdeçal

Yemek tarifi:

• Belirtilen malzemeleri bir kapta karıştırın ve tuz, karabiber ve bir kaşık patates nişastası ekleyin.
• Bıçağın ucuna zerdeçal ekleyin, hamuru homojen hale getirin

Yemeğin çok tatmin edici olduğu ortaya çıkarken, balığın kendisinin biraz ihtiyacı var.

İçindekiler:

• 2 çiğ patates
• 1 yumurta
• 40 gr un
• Tuz ve baharatlar

Yemek tarifi:

• Patatesleri ince bir rende üzerine öğütün. sebzeler çiğ olmalı
• Fazla suyu tuzlayın ve boşaltın, kütleyi sıkmaya gerek yoktur
• Yumurtayı girin ve baharatları ekleyin. un dökün
• Hamur balık parçalarına iyi yapışmaz, bu yüzden bunu ıslak ellerle yapın.

Karışıma ekşi krema eklenerek gür ve havadar bir hamur elde edilir.

İçindekiler:

• 220 gr ekşi krema
• 3 yumurta
• 150 gr un
• Tuz, biber, soda

Yemek tarifi:

• Üç yumurta için, maksimum yağ içeriğine sahip 220 g fermente süt ürününe ihtiyacınız var.
• Ekşi krema ve yumurta 150 gr un hamurunu koyun
• Kabartma tozu, tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin

Nişastalı balık için hamur: yemek tarifi

Bu meyilli gevrek ve çok kabarık.

İçindekiler:

• 50 gr nişasta
• 110 gr un
• 1 yumurta
• 150 ml soğuk maden suyu
• Tuz, baharatlar

Yemek tarifi:

• Küçük bir kapta mısır nişastasını buğday unuyla karıştırın
• Yumurta ve soğuk köpüklü maden suyu ekleyin
• tuz ve baharat ekleyin
• Kütleyi homojen bir hamur haline getirin

Yumurta hamurundaki balıklar çok sulu. Bu ekmek, tüm suyu parçanın içinde tutmanıza izin verir.

İçindekiler:

• 3 yumurta
• 20 ml zeytinyağı
• 100 gr un
• 30 ml süt

Yemek tarifi:

• Yumurtaları zeytinyağı ile karıştırın
• un ve biraz tuz ekleyin
• süt girin

Oruç sırasında veya bu malzeme evde yoksa yumurtasız bir hamur kullanılabilir.

İçindekiler:

• 220 ml soğuk su
• 1 su bardağı un
• Tuz, otlar, soda
• 20 ml bitkisel yağ

Yemek tarifi:

• Suyu unla karıştırın
• Ortaya çıkan macuna yeşillikler, tuz ve baharatlar ve biraz soda girin.
• Karışımı bir karıştırıcıda yenmek en iyisidir, tüm topakların çözülmesi gerekir.
• Bitkisel yağ ekleyin

Suda bir meyilli, basit ve ucuz bir seçenektir. Ürünün sululuğunu koruyacaktır. Breading yumuşak ve gevrek değil.

İçindekiler:

• 150 gr un
• 220 ml soğuk su
• 1/2 kaşık soda
• Tuz, baharatlar

Yemek tarifi:

• Unu bir kaseye dökün ve soğuk su ekleyin. Eritilmiş su kullanabilirsiniz
• Yarım kaşık sodyum bikarbonat veya hamur kabartma tozu girin
• tuz ve baharat ekleyin
• Hamur homojen ve sıvı olmalıdır.

Balık, doğru hamuru hazırlayarak tamamlanabilecek ilginç bir tada sahip bir üründür.

VİDEO: Balık için hamur