Şekerle ezilmiş kızılcık: taze bir tatlı tarifi. Yemek tarifleri ve fotoğraf tarifleri

Kızılcık, sadece yetişkinler için değil, aynı zamanda çocuklar için de faydalı bir meyvedir. Soğuk algınlığı ile baş etmeye yardımcı olur, bu nedenle kışa hazırlamak uygundur. Şekerle ezilmiş kızılcıklar (tarifi kaynatmadan ayrıntılı olarak anlatacağız) ayrıca birçok yemek ve içeceğin temeli olarak kullanılır. Sadece yararlı değil, aynı zamanda çok lezzetli. En ilginç tariflerden bazıları olan bu tür bir hazırlığın faydalarını düşünün ve ayrıca şu soruyu cevaplayın: 1 kg kızılcık başına ne kadar şeker gereklidir.

Faydaları hakkında

Kızılcıkların çok miktarda vitamin, faydalı element ve antioksidan kaynağı olduğu uzun zamandır bilinmektedir. Meyveyi doğal bal veya pudra şekeri ile kullanmak en iyisidir, ancak ne yazık ki bu her zaman mümkün değildir. Yararlı özellikleri korumak için, kış döneminde, ısıl işleme tabi tutmadan şekerle silebilirsiniz, bu da bileşimi oluşturan tüm faydalı bileşenleri korumanıza olanak tanır.

Figürlerini takip edenler için de iyi haberler var. Sonuçta, ortaya çıkan ürünün kalori içeriği küçüktür ve kışın lezzetli bir meyvenin tadını güvenle çıkarabilirsiniz.

şekerli tarifler

Kızılcıkları evde şekerlemenin birkaç yolu vardır. Bunu yapmak için tarifi hem ısıl işlemle hem de onsuz uygulayabilirsiniz.

Kışın pişirmeden hasat edilmesi aşağıdaki bileşenleri gerektirir:

taze kızılcık - 1600 gr;
toz şeker - 1600 gr.

Şekerle rendelenmiş kızılcıkların nasıl hazırlandığını ayrıntılı olarak ele alalım:

Hazırlanan meyveleri hasar açısından dikkatlice inceleyin ve varsa, yalnızca bütün olanları bırakarak bir kenara koyun.
Onları soğuk suda yıkayın ve iyice kurulayın.
Kenarları yüksek bir kaba koyun ve meyveleri tahta bir harçla dikkatlice ezin.
Pudralı kütleye toz şeker ekleyin, karıştırın, kabı temiz gazlı bezle örtün ve 12 saat serin bir odada bekletin.
Kavanozları sterilize edin, kızılcıkları şekerle oraya koyun ve kapaklarını hava geçirmez şekilde kapatın. Depolama için hem buzdolabını hem de bodrumu kullanabilirsiniz.

Pişirmeden hazırlanan tarif pek çok ev hanımını endişelendiriyor. Bu nedenle, onlar için en iyi pişirme seçeneği, pişirme ile bir tarif kullanmaktır. Şunları gerektirecektir:

taze kızılcık - 1000 gr;
şeker - 1000 gr.

Sağlıklı bir tedavi nasıl hazırlanır:

Hazırlanan meyveler, yalnızca bütün, hasarsız örnekler bırakılarak ayrılmalıdır.
Bunları iyice yıkayıp kurulayın.
İnce bir metal elek ve tahta bir kaşık kullanarak meyveleri öğütün.
Hazırlanan şeker miktarını buna ekleyin ve bileşimi karıştırın.
Ocakta kütleyi kaynatın ve hemen önceden sterilize edilmiş kavanozlara ayırın.
Kapaklarla sıkıca kapatın. Kış reçeli hazır.

Bu, minimum zaman gerektiren çok basit bir reçetedir.

Bilmek ilginç! Kızılcıklar oldukça asidiktir ve herkesin zevkine uygun olmayabilir. Oldukça tatlı ve lezzetli olması için 1: 1 oranlarına uymak gerekir.

narenciye ile

Kızılcıklara daha parlak bir tat vermek için sadece şeker değil, limon ve portakal gibi turunçgiller de eklenir. Bu tür lezzetlerin hazırlanmasını daha ayrıntılı olarak düşünün.

elmalı

Limonlu ve şekerli kızılcıklar da tarifinize elma ekleyebilir. Bileşenlerin ayrıntılı listesi:

taze kızılcık - 4 yemek kaşığı. l.;
orta boy elmalar - 4 adet;
limon - 2 adet;
arıtılmış su - 200 ml;
şeker - 1000 gr.

Adım adım yemek tarifi:

Elmalar soyulmalı, tüm tohumlar çıkarılmalı ve küçük küpler halinde kesilmelidir.
Kızılcıkları iyice yıkayın ve tamamen kurulayın. Doğranmış elma ve şekerle birlikte bir kaba gönderin.
Bu malzemelere su dökün ve ocağa koyun, kaynatın ve pişirin, ortaya çıkan köpüğü sürekli olarak çıkarın. Pişirme süresi 15 dakika.
Limonları kaynar suyla dökün, kurutun ve rende ile doğrayın ve ardından kaynar bir bileşime gönderin.
Karışım kalınlaşana kadar pişirin.
Bitmiş reçeli hazırlanmış kavanozlara yerleştirin ve 10 dakika sterilize edin.
Kapaklarla sıkıca kapatın.

portakallı

Portakallı ve şekerli kızılcıklar da çeşitli tarifler kullanılarak hazırlanır. Limon ve kireç ilavesiyle ilginç ve lezzetli bir seçenek düşünün. Aşağıdaki bileşen listesine ihtiyacınız olacak:

taze kızılcık - 2000 gr;
portakal - 500 gr;
limon - 2 adet;
kireç - 2 adet;
doğal çiçek balı - 2 l.

Adım adım pişirme talimatları:

Kızılcıkları soğuk suda iyice yıkayın.
Portakallar da iyi yıkanır ve soyulur, soyulur ve çekirdekleri çıkarılır.
Bir kıyma makinesinden kızılcık ile portakal öğütün.
Tüm tohumları çıkarın ve limon ve kireçten soyun ve ardından ince tabaklar halinde kesin.
Onları bir kaba koyun, bal dökün ve demlenmesi için 20 dakika bekletin.
Ardından kızılcık-portakal kütlesini aynı kaba ekleyin.
Kütleyi iyice karıştırın ve kapaklarla kapatılması gereken kaplara yerleştirin.

Şekerle ezilmiş portakallı kızılcıklar aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

taze kızılcık - 1000 gr;
portakal - 250 gr;
şeker - 1500 gr.

Nasıl pişirilir:

Çilekleri iyice yıkayın, iyice kurulayın ve bir karıştırıcıda öğütün.
Kabuğu portakaldan çıkarın, tohumları çıkarın ve ayrıca duygusal bir kütleye dönüştürün.
Kızılcık ve portakal püresini karıştırın, şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
Sobayı koyun ve bileşimi minimum yoğunlukta ateşle karıştırın, şekerin tamamen çözülmesini bekleyin.
Kavanozları sterilize edin ve üzerlerine portakallı hazırlanmış kızılcıkları yerleştirin. Hermetik olarak kapatın.

Önemli! Hiçbir durumda bileşim kaynatılmamalıdır, çünkü bu şekilde tüm iyileştirici özelliklerini kaybeder.

yaban mersini ile tarifi

Yaban mersini ve şekerli kızılcıkların hazırlanması çok kolaydır. Bu tarif için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

taze kızılcık - 150 gr;
taze kızılcık - 150 gr;
şeker - 300 gr.

Pişirme adımları:

Meyveleri dikkatlice ayırın, sadece hasarsız olanları bırakın.
Onları bir karıştırıcıda öğütün ve bir meyve püresine dönüştürün.
Şeker ekleyin, karıştırın ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakın.
Bir kaba dökün ve buzdolabında saklayın.

Tavsiye! Bu tarifin faydaları paha biçilmezdir, çünkü sadece kışa çilek hazırlamanıza değil, aynı zamanda tüm faydalı bileşenleri içlerinde tutmanıza da izin verir.

Kış için kızılcıklar çeşitli şekillerde hasat edilebilir. En yaygın tarif şekerle püredir. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü tarif sadece zamandan tasarruf etmekle kalmıyor, aynı zamanda meyvedeki tüm faydalı bileşenlerini koruyor.

Önsöz

Kesinlikle herkes kızılcıkların çok faydalı olduğunu bilir. Bu dut, vücudun enfeksiyonlara direnmesine yardımcı olacak çok miktarda vitamin içerir. Şekerli kızılcıkların kışa nasıl hazırlandığından bahsedelim.

Kızılcıklar, tıbbi özellikleri nedeniyle yıllardır inanılmaz derecede popüler olmuştur. Kızılcıkların halk hekimliğinde hak ettiği yeri alması yararlı nitelikler sayesindedir. Kuşkusuz, taze meyveler en faydalı özelliklere sahiptir, ancak şekerle ezilmiş kızılcıklar daha az faydalı değildir. Her şeyden önce, alımının damarların durumu üzerinde olumlu bir etkisi vardır, onları temizler ve güçlendirir. Bu meyvenin yardımıyla iştahı, sindirim sisteminin çalışmasını, pankreas ve bağırsakları iyileştirebilirsiniz.

taze kızılcık

Çilekleri diyete dahil etmenin bir başka avantajı da kolit, sistit ve obeziteyi tedavi edebilmesidir. Benzer özelliklere sahiptir ve kış için de oldukça basittir.

Kış için deniz topalak günbatımı

Kızılcık tüketmenin diğer faydaları:

taş oluşumu riskini azaltır;
mide ekşimesini giderir;
şiddetli baş ağrılarını hafifletir;
susuzluğu giderir;
bulaşıcı hastalıklarda ve SARS'ta sıcaklığı düşürür;
böbrek hastalığını tedavi etmek için kullanılır;
kan basıncını düşürür.

Bununla birlikte, gastrit veya ülseri olan kişiler kızılcıktan vazgeçmek zorunda kalacaklar.

Şekerle rendelenmiş lezzetli kızılcıklar hazırlamak için 1 kg çilek ve 2 kg şekere ihtiyacınız olacak. Tarif çok basit. İlk önce meyveleri ayırmanız gerekir - küçük dalları, yaprakları çıkarın. Bundan sonra kızılcıkları ılık kaynamış suda yıkar, suyu biraz camsı olacak şekilde bir kevgir içine koyarız. Yatay bir yüzeye nemi iyi emen bir havlu koyun ve meyveleri üstüne yayın.

Kızılcıklar iyi kurumalıdır. Gerçek şu ki, pişirmeden dikiş tarifini dikkate alacağız, bu da bakteri girme riskini en aza indirmeniz gerektiği anlamına gelir - o zaman incelikli kutular daha uzun süre dayanır.

Kızılcıkları pişirmeden yuvarlamak

Basit olması için, kızılcıkları bir karıştırıcıda şekerle nasıl pişireceğinizi anlatacağız, ancak kızılcıkları bir süzgeçten geçirebilir veya bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Çilekleri kaseye dökün - birkaç dakika içinde kütle hazır olacak. Bundan sonra, kuru bir kaba aktarın, 1: 1 oranına bağlı kalarak üstüne şeker dökün.

Daha tatlı isterseniz, 500 gr şeker daha ekleyebilirsiniz. Kütleyi iyice karıştırın ve rendelenmiş meyveleri 2-3 saat bir kasede bırakın. Şekerin iyice çözüldüğünden emin olun.

Kızılcıklar pişirilirken kavanozları sterilize edin. Kolaylık sağlamak için 0,5 litreden fazla olmayan kaplar alın.

kavanozların sterilizasyonu

Şekerle ezilmiş kızılcıklar hazır! Sadece kavanozları serin bir yere koymak için kalır, ancak bunun için buzdolabında bir raf almak daha iyidir. Bu arada, şekerle uğraşmak istemiyorsanız veya yiyemiyorsanız, ancak kışın elinizde sağlıklı kızılcık olmasını istiyorsanız, çilek toplamanın başka bir yolu var. Kızılcıkları durulayın, suyunun süzülmesine izin verin, ardından özel dondurucu poşetleri alın ve meyveleri içine yerleştirin.

Küçük porsiyonlar halinde yerleştirmeye çalışın, böylece kışın bir torba çilek alabilir ve hemen kızılcıklardan meyve içecekleri, çaylar veya reçeller yapabilirsiniz. Ve bu sağlıklı meyveyi hazırlamak için daha ilginç tariflere bakalım.

Şekerle ve portakal ilavesiyle ezilmiş kızılcıklar için başka bir tarif daha var. Bu, viral hastalıklar olan SARS için vücudun tonunu ve genel olarak bağışıklığı yükseltmek için çok faydalı olacaktır. Yemek pişirmek için 1 kg çilek, 2-3 portakal ve yaklaşık 1,5 kg şekere ihtiyacınız olacak.

Tarif aşağıdaki gibidir:

Tüm malzemeleri yıkayın, portakalları şimdilik bir kenara koyun ve kızılcıkları blenderdan geçirin.
Kabuğu portakaldan çıkarın ve kıyma makinesine gönderin.
Bundan sonra öğütülmüş meyveleri ve meyveleri bir tencereye koyun, şekerle kaplayın ve ocağa koyun.
Yavaş ateş açın ve karışımı sürekli karıştırın, kaynamadığından emin olun. Ana görevimiz tüm şekeri eritmektir.
Sonunda, sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve kapatın.

Çilekleri bir karıştırıcıda öğütme

Kavanozlar soğuduktan sonra buzdolabına koyun. Ayrıca şeker ve elma ile ezilmiş kızılcıklar da başka bir sağlıklı yemek olarak kabul edilir. Bu yemeği hazırlamak için 4 yemek kaşığı çilek, 4-5 orta boy elma, 2 limon, 1 kg şekere ihtiyacınız olacak. İlk önce elmaları hazırlamanız gerekir - soyun, tüm tohumları çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Kızılcıkları bir havlu üzerinde yıkayıp kurulayın, ardından bir tencereye koyun, doğranmış elmaları oraya gönderin ve şeker serpin.

Karışıma 200 ml su dökün, karıştırın ve ateşe verin. Karışımı kaynatın, köpüğü çıkarın ve yaklaşık 15 dakika karıştırın. Bundan sonra, limonları ince bir rende üzerine rendeleyin ve tatlı kütleye ekleyin. Karışımı koyulaşana kadar pişirmeniz gerekiyor. Daha sonra oluşan reçeli kuru kavanozlara yayın, kapaklarla kapatın ve yaklaşık 10 dakika pastörize edin. Ardından, kapları yuvarlayın ve buzdolabına koyun.

İnce rendelenmiş limon

Size şekerli rendelenmiş kızılcıklar için birkaç tarifler sunduk. Önerilen seçeneklerden birini beğeneceğinizi ve kış için sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olacak bir yemek hazırlayacağınızı umuyoruz.

Kızılcık inanılmaz derecede değerli bir meyvedir. İnsanlar için faydalı maddelerin büyük içeriği nedeniyle, birçok hastalığın ortaya çıkmasını önlemek ve bağışıklık sistemini güçlendirmekle kalmaz, aynı zamanda mevcut hastalıkları da tedavi eder. Örneğin, bu ekşi meyvenin ateşi ve sıcaklığı düşürme, bulaşıcı hastalıkları ve iltihapları tedavi etme, iştahı ve sindirimi iyileştirme yeteneği bilinmektedir. Genitoüriner sistem, mide, diş etleri hastalıklarının tedavisinde etkilidir ve hatta kanserin önlenmesi, ayrıca kalp ve kan damarlarının hastalıkları olarak hizmet eder.

Kızılcık genellikle sonbaharın sonlarında satışa çıkar. Ve bazı bölgelerde yıl boyunca satın alınabilmesine rağmen, bu ürünü kış için gelecek için stoklamak mantıklı. Soğuk mevsimde taze meyveler, sizin ve ailenizin bağışıklık sisteminizi güçlendirmesine yardımcı olacak, grip ve SARS mevsimine daha kolay dayanmanızı sağlayacaktır. Ayrıca, her türlü sos, sıradan reçeller veya turta dolguları şeklinde sağlığa fayda sağlamanın pek mümkün olmadığını belirtmekte fayda var. Isıl işlem, bu mucize meyvenin neredeyse tüm faydalı özelliklerini yok eder. Bu nedenle, sadece gastronomik zevk almak değil, aynı zamanda vücuda fayda sağlamak istiyorsanız, kış için kızılcıkları şekerle kaynatmadan pişirmeyi deneyin, tarifin oranlarını aşağıda bulacaksınız. Böyle bir incelik, çok daha sağlıklı iken, normal reçel için harika bir alternatif olacaktır.

İçindekiler kızılcıkları şekerli kışa pişirmeden hazırlamak için:

taze kızılcık (dondurulmuş meyveler de alabilirsiniz) - 1 kg
şeker - 1 kg

Pişirmeden kış için şekerli kızılcık - fotoğraflı tarif:

Hassasiyetinizin bozulmaması ve ilkbahara kadar durmaması için, iş parçasının oranlarına kesinlikle uyulmalıdır: meyveler kadar şeker olmalıdır. Kızılcıkları sıralayın. Çürük ve şımarık meyveleri atın. Kalan kızılcıkları akan su altında durulayın ve bir blender kasesine dökün.

Kütleyi homojen hale getirmek için birkaç dakika çırpın. Blender yoksa, kızılcıkları bir kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.

Şekeri dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve şekerin erimesi için bir süre kütleyi bırakın.

Şimdi kızılcıkları şekerle kaynatmadan dikkatlice yıkanmış kavanozlara aktarmanız, kapakları sıkıca kapatmanız ve kış için buzdolabına koymanız yeterlidir.

Ortaya çıkan çiğ reçelin bozulabileceğinden korkmayın. Kızılcıkların kendileri, yüksek benzoik asit içeriği nedeniyle mükemmel bir doğal koruyucu olarak kabul edilir ve şekerle püre haline getirilir, ilkbahara kadar serin bir yerde durabilirler.

Kış için pişirmeden şekerli lezzetli ve sağlıklı kızılcıklar hazır!

Afiyet olsun!

Ve buna göre, vücudun ihtiyaç duyduğu vitaminler. Bu nedenle kış için yeşilliklerden, sebzelerden, meyvelerden vb. çeşitli hazırlıklar yapılır. Bugün en vitaminli meyvelerden biri hakkında konuşacağız - kızılcık hakkında.

dondurulmuş

Kızılcıkları kış için dondurmadan önce, onları ayırır, halsiz ve hasarlı olanları atar ve bitki artıklarını temizler. Meyveler iyice yıkanır ve herhangi bir maddeye dağılarak iyice kurutulur. Kuru meyveler plastik kutulara veya kaplara konur ve dondurucuda temizlenir.

sabit sıcaklıkta -18°C saklama süresi üç yıldır. Bu formda kızılcıkların hemen yenmesi gerektiğinden, porsiyonlar halinde çözülmesi arzu edilir.

Kızılcıkların en az besin kaybıyla nasıl kurutulacağını daha fazla öğreneceğiz. Kurutma için meyveler ayıklanır, temizlenir ve iyice yıkanır. Maksimum vitaminleri korumak için meyveler ya kaynar suda birkaç dakika haşlanır ya da aynı zamanda buhar banyosunda tutulur.
Bu tür kızılcık hasadı yapılır iki yol:

Kuru, havalandırılmış bir odada meyveler herhangi bir düz yüzeye serilir ve artık ellere yapışmayıncaya kadar kurutulur. Daha sonra herhangi bir doğal kumaştan yapılmış torbalarda toplanır ve saklanır.
Kurutma, fırında veya mikrodalgada veya özel bir kurutucuda gerçekleşir. İşlemin başında sıcaklık yüksek olmamalıdır - 45°С'ye kadar, meyveyi kuruttuktan sonra sıcaklık artar 70°С'ye kadar. Bitmiş ürünü 3 yıla kadar kapağın altındaki cam kaplarda saklayın.

Önemli! Periyodik olarak kurutulmuş meyveler, ürünün bozulmasını önlemek için kontrol edilmeli ve karartılmalıdır.

Kızılcıkları kış için pişirmeden (şekerle öğütülmüş) hasat etmek, depolama sırasında bozulma riski olmadan taze kalmasını sağlar.

Bu hasat yöntemi için çilek ve şeker alınır. eşit oranlarda: 1 kg hammadde için 1 kg şeker. Malzemeler, bir blender veya kıyma makinesi ile duygusal bir kütleye öğütülür.
Bitmiş karışım sterilize edilmiş kavanozlara konur ve parşömenle sıkıca kapatılır, ayrıca bir kapak da kullanabilirsiniz.

Başka bir yol düşünelim kızılcık şekeri nasıl.

Bu tarife göre hazırlanan ürün iki haftadan fazla saklanmaz, bu nedenle büyük miktarlarda yapmayın. Yemek pişirmek için aynı miktarda meyve ve şeker alın (500 g başına 500 g).

Önce şeker şurubu kaynatılır, daha sonra bir kürdan ile yıkanır ve delinir meyveler soğutulmuş şurupla dökülür ve gece boyunca soğuğa bırakılır. Bundan sonra meyveler şuruptan çıkarılır, kurutulur, şekere sarılır ve buzdolabında saklanır. Bu tür "tatlılar" çocuklar için faydalıdır.

Bu tarif- Bu soğuk algınlığı döneminde bir cankurtaran: Günde altı çay kaşığı öksürük ve burun akıntısından kurtulmanıza yardımcı olur.

Kızılcık ve bal 1'e 1 oranında ezilerek püre haline getirilir. Karışım, bir kış boyunca kilerde saklanan sterilize edilmiş kavanozlara konur.

Reçel için ihtiyacınız olacak:

meyveler - 1 kg;
şeker - 1,2 kg;
su - 1 l

Olgun meyveler ayıklanır ve yıkanır, ardından yaklaşık beş dakika haşlanır, ardından bir kevgir içinde süzülmeye bırakılır.

Daha sonra meyveler şekerle öğütülür ve temiz ve kuru kavanozlara konur, ardından 20 dakika sterilize edilir, kapaklarla sarılır. Kavanozlar soğuyunca kilere konur.

Biliyor musun? 1816'da Amerika Birleşik Devletleri'nde ikamet eden Henry Hall, kızılcıkları evcilleştirmeye başladı. Bugün kültüre sahip alan 16 bin hektardan fazla bir alanı kaplamaktadır. Kızılcık, 1871'de İmparatorluk Botanik Bahçesi müdürü Eduard Regel tarafından Rusya'ya getirildi.

kızılcık reçeli

Sıkışmalar ve Konserveler- Kızılcıkların kışın nasıl saklanacağı süresi için en iyi seçenek.

Önemli! Reçete ihlal edilmemişse, hammaddeler yıkanmış ve ürün tüm kurallara uygun olarak sterilize edilmişse, reçel veya reçel iki yıla kadar saklanır.

reçel için ihtiyaç:

meyveler - 1 kg;
şeker - 2 kg;
vanilya.

Yıkanmış meyveleri bir tencereye dökün, üzerini kapatmadan su ekleyin. Meyveler kaynamaya başlayana kadar tencerenin içeriğini kısık ateşte kaynatın.

Bu aşamada şeker, bir limon kabuğu rendesi ve vanilyayı ekleyin. Yeni malzemelerle 20 dakika karıştırarak pişirin. Bitmiş ürünleri steril kavanozlara yerleştirip steril kapaklarla kapatıyoruz.

İçin kızılcık püresi her ev hanımı, buzdolabının kapasitesine ve istenen püre miktarına odaklanarak, bileşenlerin sayısını kendisi belirleyecektir.

Meyveler bir blender veya kıyma makinesi ile ezilir, ardından tadı şeker eklenir. Karışımı bir süre bırakın: şeker tamamen çözülmelidir.
Bir cam kapta bitmiş püre, buzdolabında bir aya kadar saklanır. Dondurucu çok daha uzun süre saklama sağlayacaktır, ancak bu durumda ürünler plastik bir kaba aktarılır.

Eski zamanlarda, buzdolabından söz edilmezken atalarımız kış için yemek pişirirdi. ıslanmış ürünler. Konutların en soğuk köşelerinde masif meşe fıçılarda saklandı.

Bugün, ıslatılmış kızılcıklar şu şekilde hazırlanır: 1 kg hammadde için bir yemek kaşığı şeker, bir çay kaşığı tuz alırlar. Kuru malzemeler iki bardak suda kaynatılır, soğutulur ve meyvelerin üzerine dökülür.
Bu ürün soğuk bir yere konur, baharatlar eklenir: tarçın, karanfil, defne.

Kış için ıslatılmış kızılcıklar bir yıla kadar saklanır.

Kızılcık suyu

Meyve suyu hazırlamak için meyveler (2 kg) iyice yıkanır. Daha sonra patates püresi haline getirilir ve bir tencereye konur, 0,5 litre suda kaynatılmadan on dakika kaynatılır.

Daha sonra gazlı bez kullanılarak sıvı kekten ayrılır. Elde edilen sıvıyı tatlandırın ve beş dakika daha kaynatmadan kaynatın. Meyve suyu steril kavanozlara dökülür ve yuvarlanır, yaklaşık bir yıl saklanır.

Kızılcık suyu

Meyve içeceği için 500 gr meyve, 100 gr şeker, 1,5 litre su alın. Yıkanmış meyveler püre haline getirilir, tülbentten bir kasenin üzerine sıkılır, meyve suyu toplanır. Kek bir tencereye su konulur, şeker ilave edilir, kaynatılır ve demlenip soğumaya bırakılır.

Soğutulmuş, ancak ılık kütle süzülür, sıvı hazırlanan kavanozun yarısına kadar dökülür. Sonra daha önce toplanan saf suyu ekleyin. Sterilize kavanozlara sarılmış meyve içecekleri bir yıl boyunca saklanır.

kızılcık kompostosu

Kızılcık kompostosu sadece vitaminler nedeniyle fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir. Sürer:

1 kg meyve;
600 gr şeker;
litre su.

Meyveler ayıklanır, yıkanır ve temiz kavanozların dibine serilir. Şeker şurubu kaynatılır, soğutulur ve meyveleri kaplayacak şekilde sıcak kavanozlara dökülür. İçeriği olan bankalar 15 dakika sterilize edilir. Komposto hazır, soğumaya bırakılır ve bir yıl boyunca kilerde veya mahzende saklanır.

Dolgu bileşimi: 1 litre su için 1 kg şeker.

Büyük ve olgun meyveleri omuzlarına kadar kavanozlara koyun, ara sıra sallayarak meyvelerin kavanozları daha yoğun doldurmasını sağlayın.

Çilekleri sıcak şeker şurubu ile dökün. pastörize etmek.

Doğal kızılcık suyu

Meyveleri tahta bir havaneli ile öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin, bir tencereye aktarın ve 60-70 ° C'ye ısıtın.

Meyve suyunun verimini artırmak için, her kilogram ezilmiş kütle için dörtte üçü bir bardak su ekleyin.

Isıtılmış kütleye basın, suyu süzün ve protein maddelerini çökeltmek için 75-78 ° C'ye ısıtın.

Suyu tekrar süzün, kaynatın, 2-4 dakika kaynatın, şişelere veya kavanozlara dökün, hemen mantarlayın ve tamamen soğuyana kadar yan (şişeler) veya baş aşağı (kavanozlar) koyun.

Pirina hala önemli miktarda biyolojik olarak aktif madde içerir. Çıkarmak için pirina sıcak su ile dökülür ve preslenir.

Sözde ikinci ekstraksiyonun suyunu alın. Karışık meyve suları yapmak için kullanılır.

Doğal kızılcık şurubu

İçindekiler:

1 kg kızılcık, 1.5-2 kg şeker.

Çilekleri dikkatlice ayırın, yıkayın, kurutmak için ince bir tabaka halinde yayın. Kuru meyveleri şekerle kaplayarak kavanozlara koyun (içeriği sıkıştırmak için kavanoza dokunun).

Dolu kavanozları gazlı bezle bağlayın ve soğuk bir yere koyun.

Serbest bırakılan meyve suyunda şeker çözüldüğünde ve meyveler yüzdüğünde, şurubu ayırın.

Steril kavanozlara veya şişelere dökün ve kapatın. Meyve suyu, kvas, jöle vb. yapmak için kalan meyveleri kullanın.

Elma ile kızılcık reçeli

İçindekiler:

1 kg kızılcık, 200–500 gr elma, 1,6–1,9 kg şeker, 2 su bardağı su, 1-2 gr vanilya şekeri, limon kabuğu veya bir parça tarçın.

Pişirmek için kızılcık reçeli koyun. Tatlı elmaları deriden soyun ve çekirdeği çıkararak dilimler halinde kesin.

Elmaları 8-10 dakika kaynar suya batırın. Kızılcık reçeli pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce, ona elma dilimleri ekleyin.

Pişirmenin bitiminden hemen önce reçele vanilya şekeri ve tarçın veya rendelenmiş limon kabuğu rendesi ekleyin.

Reçeli her zamanki gibi paketleyin ve saklayın.

Fındıklı kızılcık reçeli

İçindekiler:

1 kg kızılcık, 1 su bardağı ceviz veya fındık içi, 1,4–1,5 kg şeker, 2 su bardağı su.

Pişirmek için kızılcık reçeli koyun. Fındık çekirdeklerini 30 dakika suda kaynatın, ardından ince doğrayın.

Bu şekilde hazırlanan kuruyemişleri hazır olmadan kısa bir süre önce reçelin içine atın. Reçeli her zamanki gibi paketleyin ve saklayın.

Kızılcıklı Konfigürasyon

İçindekiler:

1 kg kızılcık, 1,5–1,6 kg şeker, 1 su bardağı su.

Çilekleri bir kıyma makinesinden geçirin veya tahta bir havaneli ile doğrayın.

Elde edilen kütleye su ekleyin, kaynatın ve düşük ateşte 10-15 dakika pişirin.

Ardından şekeri ekleyip tek seferde yumuşayana kadar pişirin.

Bal içinde kış için kızılcık

1 kg kızılcık, 1,6 kg bal, 2 su bardağı su.

Bal ve sudan şurup hazırlayın. Kızılcıkları kaynar suda 3-4 dakika haşlayın, ardından şuruba aktarın.

Tek seferde bitene kadar pişirin. Reçeli her zamanki gibi paketleyin ve saklayın.

kızılcık marmelatı

1 kg marmelat hazırlamak için - 850 gr kızılcık püresi, 550 gr şeker.

Kızılcıkları 3-4 dakika kaynar suya batırın, ardından tahta bir havaneli ile öğütün ve bir elekle ovalayın.

Elde edilen püreyi bir pişirme kabına aktarın, ısıtın, şeker ekleyin ve pişene kadar pişirin, kabı marmelatla periyodik olarak tartın (marmelat, kütlesi eklenen şekerin kütlesinin iki katına eşit olduğunda hazırdır).

Islatılmış kış için kızılcık

Dolgu bileşimi: 1 litre su için 4 yemek kaşığı. ben. şeker, yarım çay kaşığı tuz, 3-4 bezelye yenibahar, 3-4 karanfil.

İdrar yapmak için () kızılcık, cam ve emaye kapların yanı sıra iyi yıkanmış ve haşlanmış ahşap küvetler ve fıçılar kullanılır.

Ayıklanmış ve iyice yıkanmış meyveleri hazırlanan tabaklara dökün ve soğutulmuş dolgunun üzerine dökün.

Çilekleri yukarıdan bir peçete ile örtün ve baskı uygulayın.

İlk 6-7 gün oda sıcaklığında beklettikten sonra soğuk bir yere aktarın.

25-30 gün sonra ıslatılmış meyveler yemeye hazırdır.

Islatılmış kızılcık, salata ve salata sosuna ek olarak et ve balık yemeklerinde garnitür olarak kullanılır.

Kızılcık kış için nasıl saklanır?

Kızılcıklar toplu ve suda saklanabilir. İlk yöntemde küçük ahşap kutularda saklanırlar. Ancak aynı zamanda hızla kururlar ve kararırlar.

İnce polietilen filmden yapılmış torbalarda saklamak daha iyidir.

Çoğu zaman, kızılcıklar suda saklanır.

Ayıklanan ve yıkanan meyveler, geniş boyunlu ahşap, emaye veya cam bir tabağa dökülür, soğuk suyla dökülür, peçete, daire ve baskı konur.

Soğuk bir yerde saklayın.

Bu formda kızılcıklar uzun süre saklanabilir.

Sitrik asidin yanı sıra antiseptik özelliklere sahip olan meyvelerin içerdiği benzoik asit sayesinde bozulmalardan korunur.

Kış için kızılcıkları tariflerimize ve afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır