Kahve kreması tarifi. Kek için yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile kahve kreması. Pandispanya için muhallebi

Hoş kokulu ve inanılmaz lezzetli bir kahve keki, kahve severlerin damak zevkini memnun edecek ve tatlı tatlılara pek düşkün olmayanların bile kalbini kazanacak. Lezzetin içerdiği bileşenlerin muhteşem dengesi ve uyumlu kombinasyonu kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Kahveli kek - yemek tarifi

Tatlıyı kendi elleriyle hazırlamaya karar verenlerin sadece istenen tarifi seçmeleri ve uygulama teknolojisine aşina olmaları yeterli değildir. Lezzet yaratmanın inceliklerini ve sırlarını bilmek, ödün vermeden en iyi sonuçları almanıza yardımcı olacaktır.

1. Kahveli kek kekinin aynı anda kabarık, yumuşak ve yumuşak olmasını sağlamak için unu eleyin ve yumurtaları kalın köpürene kadar çırpın.
2. Kek hamuruna, emprenye sıvısına veya kremaya kahve dolgusu eklenebilir.
3. Kahveli kek, seçtiğiniz herhangi bir kremayla süslenir: ekşi krema, tereyağı, tereyağı veya protein.

Sünger kahveli kek

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan tatlının karakteristik tadı, espresso ilavesiyle süslenmiş pandispanya ve kremaya kahve emdirilmesiyle verilecektir. Ürün özlü bir şekilde dekore edilebilir, pastanın üst kısmındaki kırıntılarla serpilebilir veya hayal gücünüzü yardıma çağırarak daha zarif bir şekilde dekore edebilirsiniz.

İçindekiler:

• un – 70 gr;
• nişasta – 70 gr;
• şeker – 450 gr;
• yumurtalar – 5 adet;
• proteinler - 2 adet;
• su – 270 mi;
• espresso – 50 gr;
• tereyağı – 200 gr.

Hazırlık

1. Yumurtaları 125 gr şeker ekleyerek çırpın.
2. Bisküviyi kalıpta 180 derecede 30 dakika pişirin, soğutun ve ikiye bölün.
3. 200 gr su, 125 gr şeker ve 25 gr espressoyu karıştırın, kaynatın, soğutun ve kek karışımına batırın.
4. Geri kalan suyu, şekeri karıştırıp 118 dereceye kadar pişirin.
5. Şurubu çırpılmış yumurta beyazlarına dökün, tereyağı ve espresso ekleyin.
6. Keklerin üzerini kremayla kaplayıp süsleyin.

Çikolatalı kahveli kek

Tatlı dişler ve çikolatalı pişirme hayranları özellikle aşağıdaki tarifi takdir edeceklerdir. Kek ve krema hamuru, kakao ve doğal taze çekilmiş kahve çekirdekleri ilavesiyle hazırlanır ve emprenye için hazır kahve bazlı şurup demlenir. Ortaya çıkan çikolatalı kahve keki inanılmaz lezzetlidir.

İçindekiler:

• un - 3 su bardağı;
• kakao – 200 gr;
• şeker – 500 gr;
• yumurtalar – 5 adet;
• çekilmiş kahve – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• hazır kahve - 2 çay kaşığı;
• kefir - 500 mi;
• soda - 3 çay kaşığı;
• tereyağı – 200 gr;
• yoğunlaştırılmış süt - 2 kutu;
• ekşi krema - 200 gr;
• bitkisel yağ – 7 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık

1. Un, 100 gr kakao, 1,5 su bardağı şekeri birleştirin.
2. Yumurtaları bir bardak şekerle çırpın.
3. Kefiri sodayla birleştirin, yumurta karışımını ve yağı dökün.
4. Kuru ve ıslak tabanı birleştirin, pastayı bir fırın tepsisine pişirin, 4 parçaya kesin, kahveye (1 bardak) batırın.
5. Daha sonra, çırpılmış ekşi kremayı yoğunlaştırılmış süt, kakao ve çekilmiş kahve ile karıştırarak kek için kahveli-çikolatalı krema hazırlayın.
6. Tereyağını kremayla karıştırın ve kekleri üst üste koyarak kaplayın.

Kahveli mousse kek

Savoiardi ve jöle tabakasıyla süslenmiş sade bir kahve keki basit bir şekilde hazırlanır, ancak inanılmaz derecede lezzetli ve orijinal olduğu ortaya çıkar. Ürün sizin takdirinize göre dekore edilebilir, jöle gibi sırla kaplanabilir veya kalıpta sertleştikten sonra, içindekiler bir tabağa çevrilerek ve filmden arındırıldıktan sonra olduğu gibi servis edilebilir.

İçindekiler:

• süt – 75 mi;
• çikolata damlaları - 100 g;
• şeker – 150 gr;
• sarısı – 2 adet;
• hazır kahve – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• krem (%33) – 300 ml;
• likör - 50 ml;
• vanilya şekeri – 20 gr;
• jelatin – 15 gr;
• savoiardi – 14-16 adet.

Hazırlık

1. Kahve sıcak sütte çözülür.
2. Jelatini tarife göre ıslatın.
3. Sarıları normal şeker ve vanilya şekeriyle öğütün, likör, sütlü kahve ekleyin, ısıtın, jelatinle karıştırın ve soğutun.
4. Kremayı çırpın, kahve karışımını ekleyin ve damlatın.
5. Filmle kaplı bir kalıba bir kat savoiardi yerleştirin, üstüne kek için kahve köpüğü yayın, kompozisyonu kurabiye çubuklarıyla tamamlayın ve sertleşmeye bırakın.

Kahve aromalı kek "Log" - tarif

Kahve aromalı “Log” keki tembel bir tatlıdır ve herhangi bir zorluk yaşamadan birkaç dakika içinde hazırlanabilir. Bu fikri hayata geçirmek için hazır puf çubukları satın alabilir veya aşağıda önerilen tatlı seçeneğinde olduğu gibi bunları mayasız hazır puf böreğinden kendiniz hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

• puf böreği – 450 gr;
• tereyağı – 400 gr;
• yoğunlaştırılmış süt – 400 gr;
• çekilmiş kahve – 2 çay kaşığı.

Hazırlık

1. Milföy hamurları şeritler halinde kesilerek 200 derecede 15 dakika pişirilir.
2. Tereyağı, yoğunlaştırılmış süt ve kahveyi karıştırarak kek için kahve kreması hazırlayın.
3. Çubukları ve kremayı bir film parçasının üzerine katmanlar halinde yerleştirin, rulo yapın ve 12 saat soğukta bekletin.

Kahveli portakallı kek

Kahve, başarılı tat kontrastı ve çarpıcı aromasıyla hayran kalacak. Parlak narenciye notalarına sahip çikolatalı kekler, en hassas mascarpone bazlı krema ve kahve tadıyla mükemmel uyum sağlar. Dekorasyon için portakal dilimleri şekerle karamelize edilerek pastanın üzerine yerleştirilir.

İçindekiler:

• çikolata – 300 gr;
• tereyağı – 200 gr;
• yumurtalar – 4 adet;
• şeker – 200 gr;
• un – 125 gr;
• lezzet – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• portakal suyu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• mascarpone – 400 gr;
• espresso – 200 ml.

Hazırlık

1. Yumurtaları 150 gr şekerle çırpın, eritilmiş çikolata ve tereyağını, portakal suyunu ve kabuğu rendesini ekleyip bir kalıba koyun.
2. Kekleri 180 derecede 30 dakika pişirin.
3. Espressoyu demleyin, tatlandırın, mascarpone ile karıştırın.
4. Kek katmanlarını kremayla kaplayarak kahveli keki süsleyin.

Mocha kahveli kek tarifi

Kahve keki "Mocha" herhangi bir tatlı menüsünü uygun şekilde süsleyecek veya zarif bir şekilde dekore edilmişse herhangi bir kutlamanın mükemmel bir sonu olacaktır. Belirtilen ürün miktarından, ayrı ayrı veya ortak bir tabaka halinde pişirilebilen, tamamen soğuduktan sonra kesilebilen, 22 cm çapında iki kek alacaksınız.

İçindekiler:

• kahve – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• kakao - 1,5 su bardağı;
• şeker – 400 gr;
• şekerleme şekeri - 4,5 su bardağı;
• un – 320 gr;
• kefir - 250 mi;
• süt – 80 ml;
• kabartma tozu – 10 gr;
• soda - 2 çay kaşığı;
• yumurtalar – 2 adet;
• tereyağı – 200 gr;
• kaynar su – 400 ml;
• vanilya.

Hazırlık

1. Un, 2/3 su bardağı kakao, şeker, bitkisel yağ, kefir, yumurta, sodayı karıştırın.
2. Bir bardak kahveye dökün ve çalkalayın.
3. 180 derecede iki kat kek pişirin.
4. Tereyağını vanilya, şekerleme şekeri ve sütle çırpın.
5. İstenilen kalınlık elde edilene kadar kakao ve kahveyi karıştırın.
6. Kekleri kremayla kaplayarak lezzetli bir kahve keki hazırlayın.

Kahveli sufle ile "Kuş sütü" keki

Hazır kekleri kullanarak kahveli kek yapabilir veya mevcut ve test edilmiş tariflerden birine göre tabanı pişirebilirsiniz. Bu durumda tatlının lezzet paleti, kahve dolgulu havadar jöleli köpükle mükemmel uyum sağlayan hassas lor kreması tarafından belirlenir.

İçindekiler:

• bisküvi – 2 adet;
• süzme peynir – 400 gr;
• tereyağı – 200 gr;
• şeker – 300 gr;
• yumurtalar – 2 adet;
• vanilin - bir tutam;
• su – 100 mi;
• jelatin – 2 çay kaşığı;
• yoğunlaştırılmış süt - 100 g;
• kahve – 2 çay kaşığı;
• kahve likörü – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık

1. Süzme peynir, yumurta sarısı, 100 gr şeker, vanilin ve tereyağını karıştırın, bir blender ile püre haline getirin ve koyulaşana kadar su banyosunda ısıtın.
2. Tereyağını yoğunlaştırılmış sütle çırpın, jelatini ıslatın ve çözün, kahve ekleyin.
3. Şurubu şeker ve sudan kaynatın, çırpılmış beyazlara dökün.
4. Sufle için tüm malzemeleri karıştırın.
5. Bisküvi lor kremasıyla kaplanır, üzerine sufle dağıtılır ve sertleşmesine izin verilir.

Kahveli ve fındıklı kek - yemek tarifi

İstenirse kavrulmuş fındık, yer fıstığı veya kaju fıstığı ile değiştirilebilen kahveyi her gurme takdir edecektir. İncelik hazırlama süreci temeldir ve sonuç tüm beklentileri aşmaktadır. Harcanan bir saat, sekiz kişilik çay için lezzetli bir tatlı sağlayacaktır.

İçindekiler:

• yumurtalar – 4 adet;
• un ve şeker - her biri 240 g;
• tereyağı – 500 gr;
• fındık – 150 gr;
• kahve – 200 mi;
• pudra şekeri – 200 gr.

Hazırlık

1. Yumurtaları şekerle çırpın, 120 ml kahve, 200 gr tereyağı ekleyin, tekrar çırpın.
2. Fıstıkları hamurun içine karıştırın ve iki keki 170 derecede 30 dakika pişirin.
3. Tereyağını toz ve kahveyle çırpın, kekleri kremayla kaplayın.

Hızlı kahve keki

Karmaşık tarifleri uygulamak için kesinlikle zaman olmadığında, her zamankinden daha az sonuçla sizi memnun edecek bir kahve dükkanı oluşturabilirsiniz. Bu inceliği hazırlamak için herhangi bir kurabiyeye, ıslatmak için taze hazırlanmış soğutulmuş kahveye ve krema malzemelerine ihtiyacınız olacak.

Neredeyse tüm insanlar, özellikle de tatlıya düşkün olanlar, kekleri ve unlu mamulleri sever. Düzgün hazırlanmış krema dolgusu, tatlıya lezzet ve harika bir tat verecektir. Sonuçta, sululuk ve harika tat için kremaya ihtiyaç vardır. Ekşiliği ve hassasiyeti birleştirdiği için özellikle kahve kremasından bahsedeceğiz.

Yöntem No.1

Bu tarif çikolatalı pandispanya yapmak için idealdir. Krem hassas ve çok havadar çıkıyor.

• krema – 500 ml;
• süt – 1,5 l;
• demlenmiş güçlü kahve (soğuk) – 120 ml. Bu kremayı hazırlamak için aşağıdaki kahve markalarını satın almanızı öneririz: Julius Main veya Lavatsa.
• yumurtalar – 2 adet;
• mısır nişastası – 70 gr;
• yumurta sarısı – 5 adet;
• şeker – 240 gr.

Hazırlık:

Sütü ve kremayı bir tencereye dökün, her şeyi karıştırın, kısık ateşte karıştırarak pişirin. Bu karışımı kaynatın. Yumurta sarısını şeker ve yumurtalarla çok belirgin olmayan bir şekilde çırpın. Köpüklü bir kütle elde etmeniz gerekiyor. Mısır nişastası ile karıştırılmalıdır. Ilık süt-kremsi sıvıyı yumurta karışımına dökün ve kuvvetlice karıştırın.

Kahveyi dökün ve homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Elde edilen karışımı kısık ateşte koyun ve kaynatmadan koyulaşana kadar pişirin. Bitmiş kremayı soğuttuktan sonra kekleri yağlayabilirsiniz.

Yöntem numarası 2

Malzemelerin harika bir kombinasyonu. Hazırlanması çok kolaydır. Bu krem ​​kekler için harikadır.

• güçlü kahve – 250 ml;
• yumurta sarısı – 3 adet;
• şeker – 180 gr;
• az yağlı krema – 350 ml;
• jelatin – 15 gr.

Jelatin tozunu 100 ml soğuk suya batırın ve birkaç dakika bekletin. Tavuk sarısını şekerle karıştırın. Daha sonra şeker tamamen eriyene kadar su banyosuna koyun. Bu karışıma kahve ve jelatin ekleyin.

Pürüzsüz olana kadar ısıtın ve ardından soğutun. Çırpılmış kremayı kahve hazırlığıyla karıştırın. Tüm! Lezzetli krema keklerin üzerine dökülmeye hazır. Tamamen sertleşmesi için bitmiş yemeği 2-4 saat buzdolabına koyun.

Yöntem numarası 3

Bu hazırlık için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• şeker – 45–50 gr;
• süt – 50 ml;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• margarin veya tereyağı – 150–230 gr;
• bir torba vanilya şekeri;
• kahve – 25 gr.

Kahve yerine kakao tozu alabilirsiniz.
Bu aromatik kremayı yapmak için sütü şekerle birlikte kaynatmanız gerekir. Bu karışımı ince bir akış halinde bir blenderde çırpılmış yumurtaya dökün. Yavaş yavaş tereyağı veya margarin ekleyerek soğuyuncaya kadar çırpın. Soğuk karışıma siyah kahveyi ekleyin.

Video: kahve kreması tarifi:

Yöntem numarası 4

Bu krema ideal olarak çikolatalı ve kahveli keki tamamlayacaktır.

• bitter veya sütlü çikolata – 140 gr;
• tereyağı – 100 gr;
• yumurta -2 adet;
• vanilin – 10 g;
• pudra şekeri – 60 gr;
• kahve – 25 gr.

Çikolatayı su banyosunda eritin ve kendi kendine soğuması için bir kenara koyun. Tereyağını kabarık ve hafif olana kadar çırpın. Bu karışıma yumurta sarısını ve vanilini ekleyin. Yaklaşık dört dakika daha çırpın.

Pudra şekerini dökün ve homojen bir kütle oluşana kadar karıştırın. Kahveyi bir çorba kaşığı kaynamış suda eritin. Ortaya çıkan kütleye kahve ve çikolata ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcıyla yavaşça çırpın. Krema hazır.

Yöntem numarası 5

Bu tarif muhallebi ürünleri için kullanılabilir.

• kahve – 15 gr;
• yumurta – 4 adet;
• süt – 500 gr;
• buğday unu – 30 gr;
• şeker – 230 gr;
• patates nişastası – 25 gr;
• tereyağı – 200 gr.

Bir bardağa az miktarda süt dökün ve bir kenara koyun. Haşlanmış sütün geri kalanına kahve ekleyin. Bir karıştırıcı kullanarak sarıları ve şekeri kabarık bir kıvam oluşana kadar çırpın. Unu ekleyip tekrar çırpın.

Sütlü kahveye nişasta ve tereyağını ekleyin, karıştırın ve çırpılmış karışıma dökün. Hazırlanan kütleyi kaynatın, biraz pişirin ve soğuk süt ekleyin. Bu prosedür bir su banyosunda yapılabilir. Soğumaya bırakın. Kahveli süt kreması kullanıma hazırdır.
Afiyet olsun!

Herhangi bir pastanın en önemli bileşeni kremadır. Ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtmak istiyorsanız kahve kremalı kek yapmayı deneyin. Parlak tadı her türlü kekle uyumludur: bisküvi, kurabiye vb. Acı olmasını önlemek için çok az kahve eklemeniz gerekir. Zengin bir çikolata tadı için ayrıca kakao ekleyin.

İçindekiler:

• Yoğunlaştırılmış süt - 200 gr.
• Tereyağı %82 - 300 gr.
• Hazır kahve - 1 çay kaşığı.
• Kakao - 1 yemek kaşığı.

Tarifin fotoğraflarla adım adım hazırlanışı:

Yumuşatılmış tereyağını mikserle 5-7 dakika çırpın. Kremanın yeterince kabarık olması için tereyağının yeterince yağlı ve en az %82 olması gerekir.

Kremayı çırpmaya devam ederek yoğunlaştırılmış süt ekleyin.

Son aşamada kakaoyu dökün.

Mikserle birkaç dakika karıştırıp çırpın. Sonuç, kabarık kıvamda ve ağzınızda eriyen, kek katmanlarını birkaç saat içinde iyice ıslatacak bir krema olmalıdır.

Herkese lezzetli kekler!

Tereyağlı yoğunlaştırılmış süt kreması, çeşitli keklerin hazırlanmasına, hamur işlerinin doldurulmasına uygundur ve dekorasyonların vazgeçilmezidir. Yemek yapmak bir zevktir; acemi ev kadınları bile her zaman başarılı olur.

Yoğunlaştırılmış süt gibi her zaman yerli olarak algılanan bir ürünün ilk kez 1856 yılında ABD'de patentlenmesi ilginçtir.

Amerikalı Gail Borden, yiyecekleri uzun süre muhafaza edecek bir yöntem bulma hedefini kendine koydu. Etle yapılan ilk deney başarısızlıkla sonuçlandı ve sütle çalışmaya başladı. Temel, vakumlu kızartma tavası kullanarak meyve preparatları yapan arkadaşlarının deneyimlerinden alınmıştır. Bir yıl sonra konserve süt üretimi için ilk fabrikalar açıldı. Ürün Rusya'da yalnızca 19. yüzyılda ortaya çıktı.

Yoğunlaştırılmış süt kreması hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var ve birkaç mutfak sırrını bilmeniz gerekiyor:

1. Tereyağının oda sıcaklığına gelmesi için önceden buzdolabından çıkarılması gerekir.
2. Beyazlaşana kadar çırpın.
3. Sütün tamamını bir kerede dökmemelisiniz - bunu örneğin çay kaşığı ile azar azar yapmak daha iyidir.
4. Yetişkin bir şirket için pasta hazırlıyorsanız karışıma 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. konyak, rom veya brendi. Bu, kahvenin tadını cevizli notalarla daha hassas hale getirecektir. Öğütülmüş fındık ve çikolata parçaları ona sofistike katacaktır.
5. Kremanın çok tatlı olmasını önlemek için içine bir damla limon suyu ekleyebilirsiniz.
6. Süt tozu ve hindistancevizi gevreği ekleyerek kremalı kütleye Bounty şekerlerinin tadını verebilirsiniz.

Kremayı lezzetli hale getirmek için doğru yoğunlaştırılmış sütü seçmelisiniz. Kompozisyona dikkat etmek gerekir. Kaliteli bir ürün yalnızca inek sütü ve şekerden oluşur. Son kullanma tarihini unutmayın.

Bir diğer önemli bileşen ise tereyağıdır. Seçerken üretim tarihine ve yağ içeriğine dikkat edin. Krema için yağ kütle oranı %72 veya daha fazla olan yağ daha uygundur. Sürülmede mevcut olan bitkisel yağları içermemelidir. Mağazadaki bir ürünün kalitesini kontrol etmek için sertlik testi yapın; parmağınızla ambalajın üzerine bastırmanız yeterlidir. Kütle katı ise, dondurucuda bile tamamen donmayan bitkisel yağ olmadığı anlamına gelir.

Bitmiş ürünün kalori içeriği yaklaşık 487,1 kcal/100g'dir, bu nedenle kendinizi buna fazla kaptırmamalısınız. Ancak bir parça kremalı pasta ya da hamur işi yemenin zevkinden kendinizi mahrum bırakmanıza gerek yok.

Tarifi değerlendirin

Pandispanya kreması ilk bakışta tamamen temel bir sorudur: bir düşünün, bir gün önce pişirilen kekleri yağlamak büyük bir sorundur. Reçel veya ekşi krema alın - ve devam edin, her şey yoluna girecek. Doğru ama bir pandispanyanın kreması için onlarca, hatta yüzlerce seçenek olabileceğini söylerlerse ne cevap verirsiniz? Peki bunların arasında zevk tercihlerinize en uygun olanı bulmanız mı gerekiyor?

1. Pandispanya için muhallebi

Pandispanyaları katmanlamak için harika olan en yaygın, en uygun fiyatlı, en basit ve en hafif muhallebi. Kalın bir kütle halinde kaynatmayın - lezzetli olması için bu kremin biraz sıvı olması gerekir.

İçindekiler:

• 500 mililitre süt;
• 1 yumurta;
• 2 yemek kaşığı. l. un;
• 1 su bardağı şeker;
• Vanilya özü;
• 30 gr tereyağı.

Şekeri ve unu karıştırın, yumurtayı ekleyin, homojen bir kütleye öğütün. Sütü dökün, karıştırın, ocağa koyun ve sürekli karıştırarak kısık ateşte hafifçe kabarıncaya kadar pişirin. Sıcak kremaya tereyağı ve vanilya özünü ekleyin. Krem soğuduktan sonra kullanılabilir.

Tavsiye: Bütçe muhallebisinin tadını arttırmak için sütü az yağlı kremayla değiştirin ve vanilya özü yerine doğal vanilya kullanın.

2. Pandispanya için ekşi krema

Pandispanya için ekşi krema mutlak favorilerden biridir. Hafif ekşiliği, hamurun tatlılığıyla iyi uyum sağlayarak tadını daha ilginç ve zengin hale getirir. Hazırlanması zor değil, ancak önemli bir koşulun karşılanması gerekiyor: Ekşi krema kaliteli ve yüksek yağ içeriğine sahip olmalıdır. Tercihen elbette çiftlik veya ev yapımı. Ne yazık ki, etimolojisi belirsiz, mağazadan satın alınan bir ekşi krema ürünü, ailenizi ekşi kremalı lezzetli bir pandispanya ile memnun etmenize izin vermeyecektir.

İçindekiler:

• Yağ içeriği en az% 25 olan 450 gr ekşi krema;
• 150 gr pudra şekeri;
• 1/4 çay kaşığı. vanilin.

Ekşi kremayı uygun bir kaseye koyun. Mikseri açın ve yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin. Kremin hacmi artıncaya ve yüzeyde sabit bir desen görünene kadar çırpın. En sonunda vanilin ekleyin (veya yarım çay kaşığı vanilya özü dökün).

Tavsiye: Ekşi krema akıcı görünüyorsa ve yeterince yağlı görünmüyorsa, tartmayı deneyin - birkaç kat pamuklu bezin üzerine koyun ve birkaç saat lavabonun üzerine asın. Peynir altı suyu gidecek, ekşi krema daha iyi çırpılacaktır. ve daha kolay.

3. Krem şanti

Yemyeşil, hafif, havadar, ağırlıksız - bunların hepsi çırpılmış kremayla ilgili. Ancak yağlılık bundan çıkarılamaz ama bir pastanın düşük kalorili olması gerektiğini kim söyledi? Bu yüzden bu bir pasta!

İçindekiler:

• Yağ içeriği en az %33 olan 500 ml krema;
• 70 gr pudra şekeri;
• 5 gr vanilya şekeri.

Kremayı bir kaseye alıp mikseri açın. Düşük hızda çırpmaya başlayın, yavaş yavaş hızı artırın ve pudra şekerini ekleyin. Kütlenin hacmi önemli ölçüde arttığında ve şeklini iyi koruduğunda vanilya şekeri ekleyin. Krema hazır.

Tavsiye:Şanssızsanız ve satın aldığınız kremanın yağı yüksek değilse ve hiç çırpmak istemiyorsanız, ev yapımı yiyeceklerin mutlak faydasına gözlerinizi kapatın ve kremaya çırpma tozu ekleyin - bu, nötr tadı olan bir koyulaştırıcıdır. kural olarak değiştirilmiş nişastayı içerir.

4. Pandispanya için yoğurt kreması

Kolay! Hayır, en hafifi! Ve kesinlikle faydalı. Yapılması kolaydır, tadı ağırlıksızdır ve çok yazlıktır. Bu krema, taze meyveler ve meyvelerle iyi gider ve bunlar da herhangi bir pandispanyaya harika bir katkı sağlar.

İçindekiler:

• 500 ml tam yağlı yoğurt (en az %9);
• 150 ml ağır krema (en az %33);
• 20 gr jelatin;
• 70 mi su;
• 100 gr pudra şekeri.

Jelatini oda sıcaklığındaki suyla doldurun, şişene kadar bekletin, ardından kısık ateşte pürüzsüz hale gelinceye kadar eritip ocaktan alın. Aynı zamanda soğutulmuş kremayı sabit, kabarık bir kütleye kadar çırpın. Ayrı olarak yoğurdu pudra şekeriyle çırpın.

Bir karıştırıcı kullanarak yoğurda jelatini ince bir akış halinde ekleyin. Karıştırdıktan sonra karıştırıcıyı çıkarın. Bir spatula kullanarak kremayı yoğurdun içine dikkatlice ekleyin ve katlama yöntemini kullanarak birleştirin. Kremayı 5-7 dakika buzdolabında saklıyoruz, ardından pandispanyayı sandviçleyebilirsiniz.

Tavsiye: Yoğurt seçerken, katkı maddesi içermeyen, içilebilir olmayan bir ürünü tercih edin - bu şekilde kremanın tadı daha "temiz" olacak ve kütlenin kendisi daha stabil ve kıvam açısından daha hoş olacaktır.

5. Lor ve yoğurt kreması

Hafif ama sağlam, belirgin bir ekşi süt notasıyla hoş ve canlandırıcı. Krem iyice sertleşir, ancak oldukça havadar kalır.

İçindekiler:

• 400 gr içme yoğurdu;
• 500 gr yağlı yumuşak süzme peynir;
• 25 gr jelatin;
• 100 mi su;
• 100 gr pudra şekeri.

Süzme peynirini bir blender ile öğütün veya birkaç kez kıyma makinesinden geçirin, ardından yoğurtla karıştırın - kesinlikle homojen, parlak bir kütle elde etmelisiniz. Pudra şekeri ekleyin.

Ayrı olarak, jelatini oda sıcaklığında suyla dökün, şişene kadar 5-10 dakika bekletin, ardından kütle tamamen homojen hale gelinceye kadar kısık ateşte ısıtın, ardından bir karıştırıcı ile sürekli karıştırarak lor-yoğurt karışımına ince bir akışla dökün. karıştırıcı. 5-7 dakika kadar buzdolabında bekletin, krema hazır.

Tavsiye: Süzme peynir seçerken, yüksek kaliteli bir köy veya çiftlik ürünü bulmaya çalışın - yumuşak, tanesiz. Bu tür süzme peynir kremaya en iyi şekilde uyacak, pürüzsüz olacak ve diğer malzemelerle mükemmel bir şekilde birleşecektir. Aldığınız yoğurtta zaten şeker varsa damak tadınıza göre pudra şekeri miktarını azaltın.

6. Pandispanya için lor kreması

Çok parlak, karakteristik krem. En azından bir kez denerseniz, onu hiçbir şeyle karıştırmazsınız ve hiçbir şeyle değiştirmezsiniz.

İçindekiler:

• 340 gr yumuşak yağlı süzme peynir;
• 115 gr yumuşatılmış tereyağı;
• 100 gr pudra şekeri;
• tatmak için vanilya veya badem özü.

Soğuk, çok iyi soğutulmuş süzme peyniri bir kaseye koyun, pudra şekeri ve tereyağını ekleyin, aroma ekleyin ve kabarık, pürüzsüz bir kütle elde edilene kadar çırpın. Lor kreması, özelliklerini kaybetmeden buzdolabında birkaç gün saklanabilir.

Tavsiye: Süzme peynir yerine lor peyniri (Almette gibi) kullanmayı deneyin - krema çok ilginç tat tonları elde edecek ve daha rafine ve zarif olacaktır.

7. Lor ve meyve kreması

Lezzetli, hafif, zengin. Bu krema, ekşi kremanın sağladığı ekşiliği, süzme peynirin kremsi lezzetini ve parlak meyveli notayı başarıyla birleştirir.

İçindekiler:

• 200 gr yumuşak süzme peynir;
• 300 gr yağlı ekşi krema;
• 100 gr pudra şekeri;
• 200 gr meyve veya meyveler (çilek, yaban mersini, şeftali, muz).

Ekşi krema ve pudra şekerini kabarık bir kütleye çırpın, süzme peyniri ekleyin ve krema pürüzsüz ve hafif parlak hale gelinceye kadar çırpmaya devam edin. Mikseri kapatın ve kremayı ince doğranmış meyveler veya meyvelerle dikkatlice karıştırın.

Tavsiye: Bu tarifin başarısı ekşi kremanın kalitesine bağlıdır; mağazadan satın alınan ürünlerin çoğu istenen yumuşak dokuyu vermeyecektir, bu nedenle rustik yağlı ekşi krema kullanılması tavsiye edilir.

8. Pandispanya için tereyağı kreması

Krema değil, zevk! Çok şık ve sofistike. Bu arada, bu krem ​​şeklini mükemmel bir şekilde koruyor - onu sadece bisküvileri katlamak için değil, aynı zamanda kekleri süslemek için de kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• 400 gr krem ​​​​peynir (örneğin, "Violette", "Almette", "Hochland"dan);
• 100 gr krem ​​şanti (yağ içeriği %33'ten az değil);
• 50 gr pudra şekeri.

İyi soğutulmuş kremayı ve peyniri uygun bir kaseye (ideal olarak soğutulmuş) yerleştirin, pudra şekeri ekleyin ve karıştırıcıyı açın. İlk dakika - düşük hızlarda, ardından hızı artırın ve kabarık mat bir kütle elde edilene kadar (yaklaşık 4-5 dakika) çırpın.

Tavsiye: Kremayı hazırlamak için yalnızca sizi asla yarı yolda bırakmayan kanıtlanmış, yüksek kaliteli krema kullanın, bu her şeyin yoluna gireceğinin garantisidir. Deneyi diğer tariflere bırakın.

9. Pandispanya için protein kreması

Protein kreminin birçok avantajı vardır. Birincisi, bu bir pastayı süslemenin en bütçe dostu yollarından biridir. İkincisi, kesinlikle stabildir ve ihtiyacınız olan şekli kolayca tutar. Üçüncüsü, hazırlanması oldukça kolaydır. Bunun da pandispanya kreması için lezzetli ve çekici bir seçenek olduğunu belirtmekte fayda var. Genel olarak, ustalaşmaya değer!

İçindekiler:

• 3 sincap;
• 100 mi su;
• 200 gr şeker;
• 1/4 çay kaşığı. tuz.

Şekeri uygun bir tencereye dökün ve gerekli su miktarını ölçün. Ocağa alın, kaynatın ve “yumuşak top” haline gelinceye kadar pişirin (şerbetin sıcaklığı 116-120 derece arasında olmalıdır).

Aynı zamanda yumurta aklarını bir tutam tuzla çırpmaya başlayın. İdeal olarak, beyazlar tam olarak şurup pişene kadar dövülmelidir. Her iki kütlenin de hazır olması şartıyla, karıştırıcıyı kapatmadan şurubu beyazlara ince bir akıntıyla dökmeye başlıyoruz. Kütle yoğun, parlak, elastik hale gelene ve soğuyana kadar bir karıştırıcı ile çalışıyoruz. Krema hazır.

Tavsiye: Kremanın doğru şekilde hazırlandığından emin olmak için sadece taze yumurta alın ve son kullanma tarihlerini kontrol edin. Şurubu kaynatırken tavanın duvarlarında şeker taneciklerinin kalmadığından emin olun - bu, şurubun tamamının kristalleşmesi riskini taşır.

10. Pandispanya için çikolatalı krema

Herhangi bir Alışverişkoliğin neşesi çikolatalı kremadır. Hafif ve havadar, hoş dokusuyla karakteristik çikolata vurgusuna sahiptir. Ağızda acı bir tat bırakan zevki sevenler için mükemmel bir seçenek.

İçindekiler:

• 500 mililitre süt;
• 60 gr kakao;
• 100 gr şeker;
• 2 yemek kaşığı. l. nişasta;
• 3 yumurta sarısı;
• 200 gr tereyağı.

Kakao, nişasta, şekeri karıştırın, sarısı ile öğütün. 40 dereceye kadar soğutulmuş kaynamış sütü küçük porsiyonlara dökün, iyice karıştırın. Tavayı ocağa alıp kremayı kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Kremin yanmadığından emin olun.

Tamamen soğuduktan sonra yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve kremayı kabarık bir kütleye çırpın.

Tavsiye: İstenirse bu tarife göre hazırlanan krema ayrı bir tatlı olarak kaselere konularak ve meyvelerle süslenerek servis edilebilir.

11. Karamel kreması

Karakteristik karamel aromasına sahip zengin bir versiyon. Çok aromatik, zengin, parlak. Tatil pastalarını katmanlamak için mükemmel bir seçenek.

İçindekiler:

• 200 gr şeker;
• Yağ içeriği en az% 25 olan 300 g krema;
• 200 gr tereyağı.

Şekeri bir tavaya dökün, eşit bir tabaka halinde yayın ve kısık ateşte ocağa koyun. Tamamen eridiğinde (dikkatlice izleyin - yanmamalı, kütlenin altın olmasını istiyorsunuz, ancak koyulaşmamasını istiyorsunuz), ısıtılmış kremayı dikkatlice dökün. Karıştırıp koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Ateşten alın, tamamen soğumaya bırakın ve ardından yumuşatılmış tereyağıyla çırpın.

Tavsiye: Karamel kremasına bir kaşık dolusu badem özü eklemelisiniz - kremsi tadıyla mükemmel uyum sağlar.

12. Pandispanya için muz kreması

Hoş kokulu, zengin, kremsi, meyveli. Genel olarak gerçek tatlı dişler için mükemmel bir krem.

İçindekiler:

• 200 gr olgun muz;
• 200 gr yoğunlaştırılmış süt;
• 200 gr tereyağı.

Yumuşatılmış tereyağını kabarıncaya kadar çırpın, yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Krema pürüzsüz hale gelince muz püresini ekleyip karıştırın. Krema hazır.

Tavsiye: Muzları bir blender ile püre haline getirmeyin - kütle sıvı olacaktır, bunu bir çatal veya normal bir süzgeçle yapmak daha iyidir.

13. Limonlu mascarpone kreması

Krem hafif ve rafinedir. Beyaz klasik bisküviler için uygundur. Hazırlanması kolaydır ve çabuk yenir.

İçindekiler:

• 250 gr mascarpone;
• 100 gr pudra şekeri;
• 1/4 limon suyu;
• 1/4 çay kaşığı. vanilya veya 1/2 çay kaşığı. Vanilya özü;
• 100 gr pudra şekeri.

Oda sıcaklığındaki peyniri bir kaseye koyun, pudra şekeri ve vanilyayı ekleyip pürüzsüz ve kabarık olana kadar çırpın. Sonunda limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Kremayı yarım saat kadar buzdolabında beklettikten sonra kullanabilirsiniz.

Tavsiye: Peynir kütlesine birkaç kaşık herhangi bir aromatik alkol ekleyin - bu, kremanın son tadını önemli ölçüde artıracaktır.

14. İrmikli pandispanya kreması

Krem basittir, hatta basit bile söylenebilir. Ancak bu sadeliğin içinde bazı bonuslar gizlidir; ucuzdur, hazırlanması kolaydır ve yemesi keyiflidir.

İçindekiler:

• 250 mililitre süt;
• 3 yemek kaşığı. l. irmik;
• 1 su bardağı şeker;
• 100 gr tereyağı;
• 1/4 çay kaşığı. tuz;
• tadı vanilya.

Sütü ölçün, tencereyi ocağa koyun, şekeri ve tuzu ekleyin. Kaynayınca irmiği ekleyin, karıştırın, koyulaşana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin. Soğuduktan sonra irmik lapasını yumuşatılmış tereyağıyla çırpın, biraz vanilya ekleyin.

Tavsiye: İrmik kremasının tadını daha ilginç hale getirmek için üzerine limon veya portakal kabuğu rendesi eklenmesi tavsiye edilir.

15. Krem "Charlotte"

Krema türünün bir klasiği. Daha önce hiç yemek pişirmediyseniz mutlaka denemelisiniz; bu krema harika! Hafif, narin ve dayanıklı - sadece bisküvileri katlamak için değil, aynı zamanda pastaları süslemek için de uygundur.

İçindekiler:

• 1 yumurta;
• 150 mililitre süt;
• 180 gr şeker;
• 200 gr tereyağı;
• 1 yemek kaşığı. l. konyak;
• vanilin.

Yumurta ve şekeri bir tencerede karıştırıp sütü ekleyin. Pürüzsüz ve hafif köpüklenene kadar çırpın, ardından tencereyi ocağa koyun ve sürekli karıştırarak pürüzsüz, yumuşak bir krema elde edene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.

Soğumaya bırakın.

Yumuşatılmış tereyağını kabarıncaya kadar çırpın, ardından mikseri kapatmadan muhallebi tabanını küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Sonunda konyak ve vanilin ekleyin. Hazır.

Tavsiye: konyağı ihmal etmeyin - elbette bu bileşen çıkarılabilir, ancak kremaya muhteşem asil notalar veren odur.

Düzgün seçilmiş ve teknolojik olarak doğru hazırlanmış krema, bir şekerlemeci olarak başarınızın anahtarıdır. Her şey doğru yapılırsa, pastanızı tadanlardan kolaylıkla bir yığın iltifat alacaksınız ve aynı zamanda deneyim kazandıktan ve belirli bir kremayı hazırlamanın genel prensiplerini anlayarak çok fazla çaba harcamayacaksınız. veya süreçteki zaman. Pastalarınız her zaman mükemmel, kremalarınız leziz olsun!

Kremalı kahve kreması, doğal öğütülmüş kahve ve kaliteli tereyağı, kek için en iyi tereyağlı kremadır. Pandispanya veya kurabiye kekleri pişirebilir, üzerlerini kahve kremasıyla kaplayabilirsiniz - çok lezzetli olacaktır. Krema şeklini iyi korur, bu nedenle tatil tatlılarını süslemek için uygundur, güzel güller ve yapraklar yapacaktır. Çekilmiş kahve taneciklerinin tatlının içine girmesini önlemek için kahve makinenizde filtre kullanmanızı tavsiye ederim. Kahve kreması ile sıradan kurabiyeler enfes bir tatlıya dönüşecek; size sadece bir fincan sert kahve demlemek ve hayatın tadını çıkarmak kalıyor. O halde kek ve tatlılar için kahveli krema – tereyağlı kremayı hazırlayalım.Hazırlanması 35 dakika sürecektir. Bu malzemelerden 300 gr alacaksınız. — krema – 150 ml; - kahve çekirdekleri - 25 gr; - toz şeker - 150 g; - tavuk yumurtası - 1 adet; – tereyağı – 150 gr.


Kahve çekirdeklerini kahve değirmeninde öğütün; öğütme işlemi çok ince olmalıdır. Kremaya çekilmiş kahveyi ekleyin, kaynatın, kahvenin demlenip hafifçe soğuması için 10-15 dakika bekletin.


Toz şeker ve çiğ tavuk yumurtasını karıştırın.


Kahveyi ince bir elek veya filtreden geçirin, toz şeker ve yumurta ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.


Karışımı kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın, kaynayınca 3-4 dakika pişirin, ocaktan alın ve soğuması için buzdolabına koyun.


Yumuşatılmış tereyağını kabarıncaya kadar çırpın.


Karıştırıcıyı durdurmadan, soğutulmuş kahve demleme karışımını küçük porsiyonlar halinde çırpılmış tereyağına ekleyin.


Malzemeler tereyağ ile birleştikten sonra 1-2 dakika daha çırpın. Çırpma işlemi sırasında kütle ayrılırsa, tavayı birkaç dakika ılık (sıcak değil!) suya koyun ve ardından tekrar çırpın.


Eğer yemek pişiriyorsan