Kilo vermek bir zevktir: Ducan'ın karaciğer ezmesi - tarifler. tavuk ciğeri ezmesi Dukan ciğeri ezmesi

Dukan, yüksek yağ içeriğine rağmen tavuk ciğeri ve diğer sakatatları ataktan başlayarak yemenizi sağlar. Karaciğer vitaminler açısından zengindir, bir porsiyon A ve B12 vitaminlerinin yanı sıra folik asit ve demir gibi temel besin maddelerinin günlük ihtiyacını karşılar.

Karaciğer ezmesi zengin, karmaşık, lüks bir tada sahiptir. Ayrıca, çok besleyici ve tatmin edicidir. Bu mutfak deneyine karar verdiğinizden emin olun, pişman olmayacaksınız.

Dukan ezme tarifi basit, hızlı ama çok etkilidir.

İhtiyacımız olacak:

400 gr tavuk karaciğeri.
75-100 gr yumuşak, yağsız süzme peynir veya 50 ml yağsız sıvı süt.
1 adet 4-5 cm pırasa veya 1 küçük baş soğan.
Tuz.
Karabiber.
İstek üzerine baharatlar! Karaciğer kuru kekik, biberiye, kekik, adaçayı, karabiber ile mükemmel bir uyum içindedir. Herhangi bir mantar eklemek harika! Önce kaynatılmalı veya soğanla haşlanmalıdır.

Dukan'a göre tavuk ezme pişirme.
Çiğ tavuk karaciğeri en iyi damarlardan ve filmlerden temizlenir. Durulayın ve bir kaseye koyun. Temiz su dökün, böylece iki parmakla karaciğerin üzerine yükselir. Doğranmış pırasa veya soğanı ekleyin. Bir çay kaşığı tuz atın.
Köpüğü çıkararak 20 - 30 dakika kısık ateşte pişirin. Kapatmak. Suyu boşaltın ve karaciğeri ılık suyla durulayın. Sakin ol.
Aynı anda 3 tavuk yumurtasını kaynatın. Her birini soyun, ikiye bölün ve sarısını çıkarın.
Karaciğeri, sarısı, baharatları, süzme peyniri veya sütü bir mutfak robotuna atın ve pürüzsüz bir doku elde edilene kadar doğrayın. Aynı işlemi yıldız uçlu bir daldırma blender ile de yapabilirsiniz.

Dukan Tavuk Pate'yi kapaklı bir kavanoza aktarın ve buzdolabında saklayın. Pateyi hemen servis etmek isterseniz, kalan haşlanmış yumurta akı kullanabilirsiniz. Bir pasta şırıngası kullanarak, pateyi yumurta akı yarısına sıkın, biber veya kuru otlar serpin. Servis yapmadan önce pateyi buzdolabında biraz soğumaya bırakın. Ezme izin verilen ürünlerden yapılır ve Saldırıda ve Değişim sırasında herhangi bir günde yenebilir. Ve diğer iki aşamada ve hatta daha fazlası. Afiyet olsun!

Bildiğiniz gibi, modern mutfaktaki yemeklerin çoğu, gururla sağlıklı ve besleyici olarak adlandırılmaya çalışıyor. Diyet tavuk ciğeri ezmesi, doğru yaşam tarzına veya kalori saymaya pek meraklı olmayanlar için bile denemeye değer, çünkü çok lezzetli.

Ek olarak, bu seçeneğin, nadiren uygun kaliteye sahip mağazadan satın alınan bir ürüne göre bir dizi avantajı vardır.

tavuk ciğeri ezmesinin faydaları

Karaciğer ve kümes hayvanları sakatatları, her yiyenin memnun olmadığı ürünlerdir. Ayrıca, sulu ve lezzetli pişirmeye çalışsanız bile, genel olarak az sayıda insan karaciğeri tercih eder.

Başka bir şey ev yapımı ezme. Bu kisvede, en faydalı karaciğer tamamen farklı tat nitelikleri kazanır. Bu nedenle, tavuk ciğeri yemeklerini sevmeyenlerin bile bu ezmeyi sevmesi şaşırtıcı değil.

Kanatlı sakatatları en diyetli olanlardır ve ayrıca bütün etten çok daha ucuzdurlar. Bu nedenle kendi ellerinizle lezzetli bir ezme yapmak kesinlikle maliyetli bir iş değildir. Aynı zamanda, bir takım kullanışlı özelliklere sahip olan bir yemek masasına sahip olacaksınız.

Öncelikle hemoglobin düşüklüğü olanlar için tavuk ciğeri ezmesi yemek iyidir. Çünkü tavuk ciğeri kolayca sindirilebilir demir ile doyurulur.
Bebeğiniz tavuk sakatatlarından yemek yemeyi reddederse, önceden umutsuzluğa kapılmayın. Pratikte görüldüğü gibi, küçük çocukların çoğu pate'ye bayılır.
Diyet yapma veya sağlıksız öğünleri sağlıklı öğünlerle değiştirme zamanı geldiğinde, ev yapımı tavuk ciğeri ezmesi, sade bir menüyü canlandırmaya yardımcı olacaktır.

Tavuk karaciğer ezmesi, çocuklar için basit bir tarif

İçindekiler

- 1 kg + -
- 1 demet + -
— 2-3 küçük kafa + -
- tatmak + -
— 1 küçük kök sebze + -
Yenibahar - 1-2 tutam + -

Evde lezzetli tavuk ciğeri ezmesi nasıl pişirilir

İlk olarak, mezeye tatsız bir acılık veren filmlerden ve kan pıhtılarından temizlemek için tavuk karaciğerinin üzerinden geçelim. Bundan sonra, malzemeyi soğuk akan suda iyice durulayın.

Ocağa bir tencere veya uygun bir tencere koyuyoruz, tavuk ciğerini indiriyoruz. Ürünü karaciğeri tamamen kaplayacak şekilde arıtılmış su ile dökün.
Küçük bir ateş yaktık ve tencereyi bir kapakla kapatarak karaciğeri tamamen pişene kadar pişirin.
Karaciğer pişirilirken havuçları yıkayın ve soyun. Daha sonra orta büyüklükte daireler çizerek ufalayın. Ocağa başka bir tava koyup havuçları kaynatmaya başlıyoruz.
Portakallı sebze neredeyse hazır olduğunda, tabaklara soyulmuş ve iri doğranmış soğanları gönderiyoruz.
Bitmiş tavuk karaciğerini oda sıcaklığına soğutuyoruz, aynı şeyi haşlanmış sebzelerle yapıyoruz.
Soğutulmuş karaciğeri bir el blenderi veya ev tipi bir işlemci ile öğütüyoruz, ardından tavaya havuç ve soğan ekliyoruz ve tekrar bir blender ile malzemelerden geçiyoruz.
Musluğun altında bir demet taze dereotu (veya maydanoz seçebilirsiniz) yıkarız, fazla su damlalarını sallarız. Greenfinch'i çok büyük olmayan bir bıçakla kesiyoruz.
Yeşilleri bitmiş ezmeye dökün, tuzlayın ve biraz karabiber.

Tabii ki, çok küçük çocuklar için yemeği biberlemeye değmez.

Ürünün homojen bir kıvamını elde etmek için diyet ezmesini karıştırıyoruz. Sonra yemeği buzdolabında saklarız, böylece yaklaşık bir saat demlenir.

Böyle düşük kalorili bir atıştırmalık, tam tahıllı veya çavdar unundan pişirilmiş bir dilim tahıl ekmeği eşliğinde en iyi şekilde tadacaktır.

Sarımsaklı hassas ve hafif tavuk ciğeri ezmesi, favori tarif

İçindekiler

Taze tavuk ciğeri - 500 gr;
havuç - 1 küçük kök sebze;
soğan - 1 orta boy baş;
kekik - 1-2 tutam;
Tuz - tatmak;
Kuru kekik - 1-2 tutam;
Taze çekilmiş karabiber - tatmak;
Sarımsak - 2-3 diş.

Evde orijinal bir karaciğer ezmesi nasıl yapılır, adım adım talimatlar

Malzemelerin Hazırlanması

Tavuk karaciğerini soğuk suda düzgün bir şekilde yıkıyoruz, aynı zamanda tüm donmuş ve pıhtılaşmış kan birikintilerinden temizliyoruz.
Kuşun karaciğerini, ocakta pişirmek için daha uygun olacak orta çubuklarla parçalıyoruz.
Havuçları temizleyip yıkadıktan sonra bıçakla kare şeklinde ince ince doğrayalım.
Sarımsakları kabuğundan çıkarırız ve keskin bir bıçakla ince plakalar halinde doğrarız.
Soğanı da temizleyip ikiye bölüyoruz. Soğanı çok büyük olmayacak şekilde doğrayalım.

Karaciğer ezmesi pişirme

Bir kızartma tavası veya kalın tabanlı bir tencere alıp orta ateşe koyuyoruz. Ürünlerin yapışmaması için birkaç damla bitkisel yağ damlatıyoruz.
Doğranmış havuçları ve doğranmış soğanları tavaya kaydırıyoruz, ardından bileşenleri bir spatula ile aktif olarak karıştırarak kızartıyoruz.
Sebzeler biraz kavrulunca doğranmış tavuk ciğerini tavaya gönderin ve yine karıştırarak 6-10 dakika pişirin.
Bundan sonra, tavaya biraz arıtılmış su dökün ve tabağı bir kapakla kapatın, yumuşayana kadar kaynatıyoruz.
Bu arada, sarımsakları baharat ve tuzla ayrı ayrı kızartın. Bunun için en küçük kızartma tavası uygundur.
Sarımsakları yüksek ateşte kızartın, üzerine baharat ekleyin ve karıştırın. Ardından ısıyı kapatın ve malzemeyi, malzemelerin geri kalanıyla birlikte kaseye gönderin.
Soğuyan ürünlere homojen bir kıvam alana kadar blender ile ara veriyoruz. İstenirse pate pul biber eklenerek daha baharatlı hale getirilebilir.
Bitmiş düşük kalorili tavuk ciğeri ezmesini uygun bir kavanoz veya kaseye koyup buzdolabında saklıyoruz.

Tedavinin uygun şekilde demlenmesi için 5-8 saat bekleriz, ardından kendimize tedavi eder, akrabaları ve hane halkını masaya davet ederiz.

Bu diyet tavuk ciğeri ezmesi, özellikle her kaloriyi saymanız gerektiğinde hafif ve sağlıklı bir atıştırmalık olarak iyidir. Ve hala biraz tadı yoksa, tarife biraz tereyağı eklemeyi ve önceden ısıtmayı deneyin.

Dukan diyeti adımlarına göre hazırlanan hassas tavuk ciğeri ezmesi kahvaltıya mükemmel bir katkı, öğle yemeği için atıştırmalık veya hafif bir akşam yemeği için güzel bir aperatif olabilir. Yemeğin enfes bir tadı ve ortalama 80-110 Kcal olan düşük kalorili içeriği var, ancak daha “ağır” tarifler de var - 100 g başına 180 kaloriye kadar.

Gerçek bir ciğer ezmesi tavada veya fırında pişirilir. Çok pişiriciler için tarifler var, ancak benzersiz hassas dokusu kaybolduğu için bu şekilde gerçekten lezzetli bir ürün elde etmek oldukça zor. Her durumda işinize yarayacak en iyi tariflerden bazılarını dikkatinize sunuyoruz: Bir mezeyi olabildiğince hızlı, en düşük kalorili veya tamamen orijinal ve “zengin” bir tada sahip yapmanız gerektiğinde…

Klasik tavuk ciğeri ezmesi

Bu harika taze tavuk ciğeri ezmesinin tarifi, minimum miktarda malzeme ve 100 g ürün başına sadece 112 Kcal'lik bir kalori içeriği gerektirir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1 kg tavuk karaciğeri;
Soğan soğanı (istenirse, küçük veya büyük bir tane alabilir, ayrıca bu bileşenin tarifindeki miktarını azaltabilir veya artırabilirsiniz);
2-3 diş miktarında sarımsak yakmak;
tuz ile birlikte maydanoz veya dereotu (veya her ikisi) - isteğe bağlı;
gizli içerik - yağsız jambon, kelimenin tam anlamıyla 3 dilim;
karabiber 4-5 adet.

Bu tavuk ciğeri ezmesini doğru şekilde pişirmek için su miktarını doğru bir şekilde hesaplamanız gerekir.
Ürün pişene kadar bir tencerede pişirilir, tamamen dökülmelidir, ancak su karaciğerin üzerinde "durmayacak" şekilde olmamalıdır. Orijinal hammaddelerin kalitesine bağlı olarak 1 ila 3 bardak sıvı gerekebilir.
Bu tarifte, kural olarak, deneme yanılma yöntemi çalışır.
Bitmiş meze bir karıştırıcıya aktarılır (suyun genellikle boşaltılması gerekmez), üzerine bezelye eklenir ve dikkat, gizli bileşen ince jambon dilimleridir. Tarifi daha kokulu yapacaklar ve mezenin kendisi daha yoğun, "ayakta" bir doku kazanacak.
İsteğe göre baharat ekleyerek blenderda pürüzsüz bir püre kıvamı elde edin. Bu ezme, örneğin klasik pizza için baharatlarla iyi gider. Bazıları suneli şerbetçiotu tercih ederken, diğerleri doğal aromayı tercih ediyor.
Bitmiş yemeği herhangi bir biçimde koyun ve 30-40 dakika dondurucuya koyun. Güzel bir ev yapımı tavuk ciğeri ezmesinin kolayca çıkarılabilmesi için form bir film ile kaplanabilir!

Yemek, en sevdiğiniz bitkilerin taze dallarıyla süslenerek servis edilmelidir.

Tavuk karaciğerinden Pate "Muscat"

Bitmiş yemeğin kalori içeriği 100 Kcal'ı geçmez, yağsız süt alınırsa, rakam biraz azaltılabilir. Şunlara ihtiyaç duyar:

0,6 kg tavuk karaciğeri;
% 0 yağa kadar süt - 150 ml;
beyaz soğan 300 gr (soğan alabilirsin);
biraz zeytinyağı ve tuz;
4 yumurta sarısı;
hindistan cevizi 0,5 çay kaşığı;
kurutulmuş dereotu - 1 çay kaşığı;
tarçın ve beyaz biber - her biri 0.25 çay kaşığı.

Bu tavuk ezmesinin kalorisi düşüktür. Bu koşullar altında popüler bir diyete uygun bir reçete elde edilir.

Öncelikle soğan işlenir, ince yarım halkalar halinde kesilir ve bir kaşık zeytinyağında şeffaf bir kıvam alana kadar sotelenir, kararmasına izin verilmez.
Daha sonra karaciğer yıkanarak, peçete ile iyice kurutularak ve blenderda ezilerek hazırlanır. Gelecekteki pate için elde edilen tavuk karaciğeri tabanı, yemeğin özellikle hassas bir kıvamını sağlayan ince bir elekten geçirilir.
Daha sonra sarılar, hazır soğan ve süt bir karıştırıcıda karıştırılır, hazırlanan baharatlar ve kuru otlar ile karıştırılır. İşlenmiş karaciğer ve yumurta sarısı püresini birleştirin, karıştırın ve bir fırın tepsisine dökün.
Ev yapımı tavuk ciğeri ezmesinin hazırlanmasındaki bir sonraki adım, formun, formdaki serilmiş karaciğer tabanının seviyesine ulaşması için suyla dolu bir fırın tepsisine doğru şekilde yerleştirilmesidir. 60 dakika pişirin, sıcaklık - yaklaşık 150 derece. Pate kütlesinin kabalaşmaması için form folyo ile kaplanmalıdır.

Süper hızlı tavuk ezmesi

Bir blender varlığında, tavuk eti kaynatıldıktan sonra tarif için harcanan süre 5 dakikadan fazla değildir ve 100 g böyle bir patenin kalori içeriği sadece 64 Kcal'dir. Ürün:% s:

tavuk göğsü (herhangi bir miktar - isteğe bağlı);
tavuk suyu;
favori baharatların yanı sıra tuz ve karabiber.

1 tavuk göğsü (etlik değil), içinde pişirildiği et suyunun yaklaşık yarısını oluşturur.
Bu diyet et ezmesinin hangi kıvama uyduğuna bağlı olarak daha fazlasını alabilirsiniz.
Böylece, soğutulmuş et birkaç parçaya bölünür ve bir karıştırıcıda öğütülür ve et suyunun bir kısmı eklenir.
Sonunda gerekli baharatları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Hazır!

Süper Hızlı Pate "Bir Gecede Serildi"

Çabuk pişirilen tavuk ezme tarifinin başka bir versiyonu. Bununla birlikte, doğru kıvam için bir ön koşul, yemeğin buzdolabında "harcanan" belirli bir zamandır. 100 g başına kalori içeriği - yaklaşık 60 Kcal. İçindekiler:

tavuk göğsü 500 gr;
3-4 diş sarımsak;
yeşil soğan ve yeşillikler;
acı biber ve diğer baharatlar - isteğe bağlı (metabolizmanın iyileştirilmesine yardımcı olur).

Eti kaynatın ve bir karıştırıcıdan geçirin, sarımsakla karıştırın. Dukan diyetinin ikinci aşamasında (Cruise) tarife 50 gr mantar eklenebilir.
Elde edilen kütle yeşil soğan halkaları ve baharatlarla karıştırılır, bir tabağa konur ve buzdolabında 12 saat bekletilir.

Enfes Diyet Ezmesi

Tavuk karaciğerinden çok sayıda küçük dozda çeşitli gizli malzemeler kullanılarak mükemmel pate yapılabilir! 100 g başına kalori içeriği 98 kcal'dir. Pate, tarifteki bazı maddeler hariç, diyetin herhangi bir aşamasında tüketilebilir:

400 gr tavuk karaciğeri;
soğan - 1 büyük parça;
1 havuç (ilk aşamada kabul edilemez - Saldırı);
Provence otlarının yanı sıra tuz ve karabiber, kekik, kekik ve fesleğen gereklidir;
sarımsak - 2 büyük karanfil.

Sürecin en önemli özelliği - kalın tabanlı büyük bir tava - gerçekten lezzetli bir tavuk ciğeri ezmesi pişirmeye yardımcı olacak ve büyük bir ateş, başarının vazgeçilmez bir garantisidir.
Havuçlar ince doğranmış, sarımsak - en ince yaprakları, soğanları ile - gelişigüzel parçalar halinde doğranmış.
Soğanlar ve havuçlar yumuşayana kadar bir tavada kızartılır, su, yağ ekleyebilirsiniz - hayır. Daha sonra sebzelere ciğer eklenir ve ürünün içinde pembe bir renk kalana kadar 3-4 dakika kavrulur.
Ardından porto şarabı dökülür, tavuk ciğeri ezme karışımı tavaya doğru kaydırılır ve boş alanda bir damla yağda sarımsak açık kahverengi olana kadar kavrulur.
Bitmiş karışım bir blender ile hassas bir kıvama gelene kadar ezilir, bir cam kaba konur ve gece boyunca demlenmesine izin verilir.

Tavuk karaciğerinden Pate "Mantar"

Mantar bilenler için kusursuz bir ev yapımı tarif. Becerikli bir yaklaşım gerektirir, ancak çok lezzetli olduğu ortaya çıkar, diyet diyetine uymayanları bile memnun eder. Yaklaşık kalori içeriği - 77 kcal.

600 gr karaciğer;
2 adet orta boy havuç ve soğan;
150 gr taze mantar;
Sarımsak;
tavuk suyu - tatmak

En kaliteli tavuk ezmesini hazırlamak için üründen tüm filmleri çıkarmanız gerekir. Az miktarda suyla bir tencereye yerleştirilmiş karaciğeri kaynatın, tuzlayın, en sevdiğiniz baharatları ve istenirse maydanozu ekleyin.
4 parçaya bölünmüş bir havuç ekleyin. 40 dakika kaynatın. Ateş en küçük olmalı.
Bu sırada soğan birkaç damla yağda kavrulur, üzerine mantarlar ilave edilir.
Tüm su buharlaştığında ve mantarların kokulu aroması mutfaktan geçtiğinde, sarımsakları tavaya sıkabilirsiniz. 2 dakika daha kızartın.

Daha sonra haşlanmış ciğer ve havuçlar alınır ve soğan ve mantarlarla birlikte blenderdan geçirilir. Hazırlanan suyu tavuk ciğeri ezmesine dökün ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın, zaten başka bir kaba aktarın.

Bu lezzetli ciğer böreği, kıtır ekmek veya kraker ile servis edilebilir.

"Kremsi" karaciğer ezmesi

Yeterince yüksek kalorili, ancak son derece hassas, taze tavuk ciğeri ezmesi için biraz "hassas" tarif. Kalori içeriği 100 g başına 130 Kcal'dir Malzemeler ve işlem:

1 kg karaciğer;
1 soğan;
1 havuç;
düşük kalorili peynir - yaklaşık 150 gr (Dukan peyniri tarifini kullanın).

Sakatatı küçük parçalar halinde kesin ve kaynatın. Sütte önceden ıslatabilirsiniz, bu koşullar altında karaciğer daha da yumuşar (bazı şeflere göre).
Havuç ve soğanları bir tavada yumuşayana kadar yanmalarını önleyin. Karaciğeri blenderdan geçirin, kavrulmuş sebzeleri ve tüm baharatları ekleyin, ciğer suyunu tatmak için dökün. Son aşamada peyniri koyun ve biraz daha çırpın.
Bitmiş pate'yi küçük kalıplara bölün, soğutun. Afiyet olsun!

Fırında mantar ezmesi

Fırında pişirilen ve "ekstra" baharatlar eklenmeden orijinal tadı bırakan yumuşak tavuk ciğeri mantar ezme için başka bir tarif. Yemeğin kalori içeriği 86 kcal'dir. İçindekiler:

karaciğer 300 gr;
herhangi bir 200 g mantar;
soğan 1 adet;
yağsız süt 270 ml;
mısır nişastası 1 yemek kaşığı;
biraz tuz ve karabiber.

Çiğ ciğer ve soğan kıyma makinesinden geçirilir. Nişasta ve tuz sütte iyice çözülür, daha sonra karaciğer kütlesine dökülür ve karıştırılır, seramik bir tencereye gönderilir. Bu arada, bu miktarda ürün için yaklaşık 0,5 litre hacimli bir tencereye ihtiyacınız olacak.
Çok küçük olmayan küpler halinde doğranmış mantarlar, sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartılır ve karaciğer karışımına eklenir.
Tavuk ciğeri ezmesini blender kullanmadan hafifçe karıştırın. Fırında (150 derece) 40 dakika boyunca bir tencere aperatif gönderin.

Dukan'a göre tavuk ezme, doyurucu ve çok lezzetli bir atıştırmalıktır (aynı zamanda kalori içeriği oldukça küçük olabilir), bu da bir kez daha yürekten, zarif ve sıradan olmayan bir şekilde kilo verebileceğinizi doğrular!

Ünlü Fransız doktor Pierre Dukan'ın tariflerine göre hazırlanan en popüler ve lezzetli karaciğer yemekleri - bu makalede Dukan'a göre karaciğerin nasıl pişirileceğini okuyun.

Dukan diyetinde karaciğer mümkün mü?

Evet, ama domuz eti hariç. Diğer tüm yağsız karaciğer türleri (morina, tavuk, dana eti) aktif olarak karşılanır. Sonuçta, vücudun performansı üzerinde olumlu etkisi olan çok miktarda vitamin ve eser element içerir.

Hardal soslu Dukan tavuk ciğeri

Bu yemek garnitür olmadan ana yemek olarak kullanılabilir. Çok çabuk hazırlanır ve en önemlisi çok lezzetli olur.

Pişirme süresi: 30 dakika.

İçindekiler:

tavuk karaciğeri, 500 gr;
soğan (orta boy), 1 adet;
tatmak için tuz, karabiber;
hardal, 2 yemek kaşığı. l.;
kefir (yağsız), 4 yemek kaşığı. l.;
soya sosu.

Sıcak bir tavada tavuk karaciğerini dikkatlice beş dakika kızartın. Karaciğerde nemli bölge kalmadığından ve kanlı akıntı olmadığından emin olun. Soğanı halka halka doğrayın ve karaciğere ekleyin, 2-3 dakika kavurmaya devam edin.

Bu arada sosu hazırlayın. Ayrı bir kapta hardal, kefir ve soya sosunu karıştırın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

Tavuk karaciğerini hazırlanan sos ile baharatlayın. Her şeyi 10 dakika bekletin, istenirse yemek maydanoz veya dereotu yaprakları ile süslenebilir. Dukan'a göre kızarmış tavuk ciğeri, en hesaplı ve lezzetli yemeklerden birinin tarifi.

Kızarmış dana ciğeri Dukan

Pişirme süresi: 4 saat.

İçindekiler:

tavuk ciğeri (sığır eti kullanabilirsiniz), 200 gr;
soğan, ½ adet;
süt, 1 bardak;
baharatlar, tatmak için tuz.

Karaciğeri iki saat sütte bırakın. Bundan sonra tavayı iyice ısıtın, 1 çay kaşığı ayçiçek yağı ekleyin, soğanı kızartın, yarım halkalar halinde kesin. Islatılmış ciğerleri sütle birlikte tencereye koyun. Sütün tamamı kaynayıncaya kadar kaynatın.

Klasik Dukan ciğer ezmesi (tavuk)

Pişirme süresi: 2,5 saat.

İçindekiler:

tavuk ciğeri, 1 kg;
soğan (büyük kafa), 1 adet;
sarımsak, 3 diş;
yeşillikler (maydanoz, dereotu), tatmak;
karabiber (bezelye), 5 bezelye;

Karaciğeri bir tencereye koyun ve suyla doldurun, ancak ikincisi ürünün üzerinde “durmayacak” şekilde. Kural olarak, 1 ila 3 bardak sıvı alır. Ezme ilk seferde işe yaramayabilir ama daha önceki denemelerin hataları göz önüne alındığında bu tarife kesinlikle adapte olacaksınız.

Karaciğer iyi haşlanmış olmalıdır. Bitmiş ürünü suyu boşaltmadan bir karıştırıcıya aktarın. Üzerine pulbiber ekleyin. Patenin daha lezzetli olmasını istiyorsanız, birkaç dilim jambon ekleyebilirsiniz. Ayrıca, bu "lezzet", yemeğe daha kararlı ve yoğun bir doku verecektir. İsterseniz tuz ve diğer baharatları ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar çırpın.

Bitmiş kütleyi uygun bir forma koyun ve 40 dakika dondurucuya koyun. Klasik tavuk ciğeri ezmesi hazır!

Acele Dukan morina karaciğeri aperatif

Bağımsız bir yemek olarak yenebilecek veya ekmek üzerine sürülebilecek çok lezzetli bir meze.

Pişirme süresi: 10 dakika.

İçindekiler:

morina karaciğeri (yağsız), 1 kutu;
yumurta, 2 adet;
marul soğanı, ½ adet.

Yumurtaları haşlayın ve çatal yardımıyla iyice ezin. Soğanı ince doğrayın ve morina karaciğerini çatalla ovalayın. Tüm malzemeleri uygun bir tabağa koyun ve iyice karıştırın. Morina kutusundan "meyve suyu" nu kütleye ekleyerek istenen kıvamı verin. İsteğe göre tuz, baharat ve otlar ekleyin.

Yavaş bir tencerede Dukan'ın karaciğeri

İçindekiler:

sığır karaciğeri, 700 gr;
soğan, ½ adet;
bitkisel yağ, 1 çay kaşığı;
havuç, 1 adet;
su, 330 mi;
tuz, tatmak için baharatlar.

Havuçları rende üzerine öğütün, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Tüm malzemeleri yavaş bir ocakta birleştirin ve yemeği 1 saat pişirin. Bu tarifin popülaritesi, düşük işçilik maliyetleri ve maksimum lezzetten kaynaklanmaktadır.

Dukan karaciğer börek

Pişirme süresi: 1 saat.

İçindekiler:

tavuk karaciğeri, 500 gr;
yumurta, 1 adet;
yay, 2 adet;
kepek, 4 yemek kaşığı. l.;
kızartma için zeytinyağı, tuz.

Kıymayı bir kıyma makinesinden geçirerek karaciğerden hazırlayın. Soğanı da aynı şekilde doğrayın. Ortaya çıkan kütlede, bir karıştırıcıda kasıtlı olarak öğütülmüş kepek ekleyin. Mevsim, tatmak için tuz. Yumurtayı girin, homojen bir kıvam oluşana kadar iyice karıştırın.

Bir kızartma tavasını ısıtın ve zeytinyağı ile fırçalayın. Kıymayı 1 kaşık - 1 pirzola oranında bir çorba kaşığı ile yerleştirin. Bir pirzola için kızartma süresi her iki tarafta yaklaşık 2-4 dakikadır.

Dukan karaciğer rulo

Pişirme süresi: 2 saat.

İçindekiler:

tavuk karaciğeri, 300 gr;
tavuk filetosu, 400 gr;
yumurta, 1 adet;
yay, 2 adet;
tatmak için tuz.

Her şeyden önce, tabanı hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, soğan ile birlikte bir karıştırıcıda öğütün. Elde edilen kütleyi yumurta, tuz ve baharatlarla birleştirin.

Şimdi doldurma. Karaciğeri soğanla birlikte kaynatın. Bitmiş ürünü ezme durumuna öğütün.

Plastik torbayı nemlendirin ve düz bir yüzeye yayın. Kıyılmış tavuğu ilk katmana koyun ve üstüne ciğer ezmesini koyun. Nazik hareketlerle, kütleyi bir rulo halinde katlayarak filmi kaldırmaya başlayın. Paket ellerde kalmalıdır. Çanağı önceden ısıtılmış fırına koyun ve 2000C'de altın kahverengi olana kadar, yaklaşık 40 dakika.

Dukan'ın ciğer turtası

Pişirme süresi: 1.5 saat.

Test için Malzemeler:

yumurta, 4 adet;
yumuşak süzme peynir, 300 gr;
mısır nişastası, 3 yemek kaşığı. l.;
kabartma tozu, ½ çay kaşığı;
tatmak için tuz;

Doldurmak için:

tavuk karaciğeri, 500 gr;
yay, 1 adet;
haşlanmış yumurta, 2 adet;
tuz, karabiber tadı.

Karaciğeri iyice durulayın, ince doğrayın ve soğanla kızartın. Her şeyi baharatlayın ve tuzlayın. Ezilmiş yumurtaları karaciğer ile birleştirin, karıştırın.

Beyazları sarılardan ayırın. Kararlı tepeler oluşana kadar ilk kuyuyu çırpın. Sarısı, süzme peynir, nişasta, kabartma tozu ve baharatlarla bir karıştırıcı ile çırpın. Yumurta beyazlarını ekleyip tekrar çırpın. Kütle gür, havadar olacak.

Hamurun yarısını bir fırın tepsisine dökün, üzerine dolguyu koyun. Kalan hamurla üstünü kapatın. İstenirse kek susam ile süslenebilir. 1800C'de 25 dakika pişirin.

Dukan'a göre karaciğerden pirzola

Pişirme süresi: 1.5 saat.

İçindekiler:

yay, 1 adet;
tavuk karaciğeri, 600 gr;
yumurta, 1 adet;
tuz, karabiber tadı.

İstenirse soğanı doğrayın, kaba doğrayabilirsiniz, bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz. Soğanı karaciğerle birleştirin. İkincisi, bir kıyma makinesinde önceden öğütülmelidir. Yumurtayı girin, baharatlayın ve karıştırın. Kıymayı bir kaşıkla sıcak bir tavaya koyun ve pişene kadar her iki tarafta kızartın.

İçindekiler [Göster]

Dukan Tavuk Ciğer Pate, günlük leziz bir lezzet ve şenlik masasında zarif bir ekonomik atıştırmalıktır. Gelecekte kullanmak için bir ezme yapmak ve buzdolabında güzel bir kavanozda saklamak çok uygundur. Tost, ekmek, haşlanmış yumurta ile doldurulabilir - bu ezme kahvaltı için ve herhangi bir aperatif için meze olarak uygundur.

Dukan, yüksek yağ içeriğine rağmen tavuk ciğeri ve diğer sakatatları ataktan başlayarak yemenizi sağlar. Karaciğer vitaminler açısından zengindir, bir porsiyon A ve B12 vitaminlerinin yanı sıra folik asit ve demir gibi temel besin maddelerinin günlük ihtiyacını karşılar.

Karaciğer ezmesi zengin, karmaşık, lüks bir tada sahiptir. Ayrıca, çok besleyici ve tatmin edicidir. Bu mutfak deneyine karar verdiğinizden emin olun, pişman olmayacaksınız.

İhtiyacımız olacak:

400 gr tavuk karaciğeri.
75-100 gr yumuşak, yağsız süzme peynir veya 50 ml yağsız sıvı süt.
1 adet 4-5 cm pırasa veya 1 küçük baş soğan.
Tuz.
Karabiber.
İstek üzerine baharatlar! Karaciğer kuru kekik, biberiye, kekik, adaçayı, karabiber ile mükemmel bir uyum içindedir. Herhangi bir mantar eklemek harika! Önce kaynatılmalı veya soğanla haşlanmalıdır.

Ünlü Fransız doktor Pierre Dukan'ın tariflerine göre hazırlanan en popüler ve lezzetli karaciğer yemekleri - bu makalede Dukan'a göre karaciğerin nasıl pişirileceğini okuyun.

Bu yemek garnitür olmadan ana yemek olarak kullanılabilir. Çok çabuk hazırlanır ve en önemlisi çok lezzetli olur.

Pişirme süresi: 30 dakika.

İçindekiler:

tavuk karaciğeri, 500 gr;
soğan (orta boy), 1 adet;
tatmak için tuz, karabiber;
hardal, 2 yemek kaşığı. l.;
kefir (yağsız), 4 yemek kaşığı. l.;
soya sosu.

Bu arada sosu hazırlayın. Ayrı bir kapta hardal, kefir ve soya sosunu karıştırın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.

Pişirme süresi: 4 saat.

İçindekiler:

tavuk ciğeri (sığır eti kullanabilirsiniz), 200 gr;
soğan, ½ adet;
süt, 1 bardak;
baharatlar, tatmak için tuz.

Pişirme süresi: 2,5 saat.

İçindekiler:

tavuk ciğeri, 1 kg;
soğan (büyük kafa), 1 adet;
sarımsak, 3 diş;
yeşillikler (maydanoz, dereotu), tatmak;
karabiber (bezelye), 5 bezelye;

Bitmiş kütleyi uygun bir forma koyun ve 40 dakika dondurucuya koyun. Klasik tavuk ciğeri ezmesi hazır!

Bağımsız bir yemek olarak yenebilecek veya ekmek üzerine sürülebilecek çok lezzetli bir meze.

Pişirme süresi: 10 dakika.

İçindekiler:

morina karaciğeri (yağsız), 1 kutu;
yumurta, 2 adet;
marul soğanı, ½ adet.

İçindekiler:

sığır karaciğeri, 700 gr;
soğan, ½ adet;
bitkisel yağ, 1 çay kaşığı;
havuç, 1 adet;
su, 330 mi;
tuz, tatmak için baharatlar.

Pişirme süresi: 1 saat.

İçindekiler:

tavuk karaciğeri, 500 gr;
yumurta, 1 adet;
yay, 2 adet;
kepek, 4 yemek kaşığı. l.;
kızartma için zeytinyağı, tuz.

Pişirme süresi: 2 saat.

İçindekiler:

tavuk karaciğeri, 300 gr;
tavuk filetosu, 400 gr;
yumurta, 1 adet;
yay, 2 adet;
tatmak için tuz.

Her şeyden önce, tabanı hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, tavuk filetoyu soğanla birlikte bir karıştırıcıda doğrayın. Elde edilen kütleyi yumurta, tuz ve baharatlarla birleştirin.

Şimdi doldurma. Karaciğeri soğanla birlikte kaynatın. Bitmiş ürünü ezme durumuna öğütün.

Plastik torbayı nemlendirin ve düz bir yüzeye yayın. Kıyılmış tavuğu ilk katmana koyun ve üstüne ciğer ezmesini koyun. Nazik hareketlerle, kütleyi bir rulo halinde katlayarak filmi kaldırmaya başlayın. Paket ellerde kalmalıdır. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına koyun ve 2000C'de altın kahverengi olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.

Pişirme süresi: 1.5 saat.

Test için Malzemeler:

yumurta, 4 adet;
yumuşak süzme peynir, 300 gr;
mısır nişastası, 3 yemek kaşığı. l.;
kabartma tozu, ½ çay kaşığı;
tatmak için tuz;

Doldurmak için:

tavuk karaciğeri, 500 gr;
yay, 1 adet;
haşlanmış yumurta, 2 adet;
tuz, karabiber tadı.

Karaciğeri iyice durulayın, ince doğrayın ve soğanla kızartın. Her şeyi baharatlayın ve tuzlayın. Ezilmiş yumurtaları karaciğer ile birleştirin, karıştırın.

Hamurun yarısını bir fırın tepsisine dökün, üzerine dolguyu koyun. Kalan hamurla üstünü kapatın. İstenirse kek susam ile süslenebilir. 1800C'de 25 dakika pişirin.

Pişirme süresi: 1.5 saat.

İçindekiler:

yay, 1 adet;
tavuk karaciğeri, 600 gr;
yumurta, 1 adet;
tuz, karabiber tadı.

Bölümde Diğer mutfak ev yapımı ezme sorusuna. künt hrzyayki, bana sadece gerçekten yazar tarafından yapılmış sığır ciğeri pate için bir tarif ver sergey ivankov en iyi cevap
1 kg taze karaciğer, dondurulabilir (bir ezme için farklı karaciğerler almak daha iyidir: sığır eti, domuz eti ve tavuk);
100 ml rafine ayçiçek yağı;
küt burunlu 5 büyük havuç (daha tatlıdır);
tuz;
öğütülmüş karabiber;
50 gr yumuşak tereyağı;
biraz yeşil maydanoz;
2 soğan.
Taze sığır eti veya domuz eti (veya sığır eti ve domuz eti) karaciğerinden bir pate pişirmeye karar verirseniz, yıkamanız, uygun büyüklükte dilimler halinde kesmeniz (ancak 1 cm'den kalın olmayan) ve kaynayana kadar kızartmanız gerekir. ayçiçek yağını önce bir tarafı, sonra diğer tarafı doğrudan tavaya ekleyerek ciğer suyunun doğrudan kızartıldığı yağa girmesini sağlayın. Karaciğer piştiğinde (keserek kontrol edebilirsiniz - kan yoksa hazırdır), tavadan çıkarın ve yağı ve suyu dökmeyin.
Soğanı ince doğrayın. Karaciğerin kızartıldığı tavada havuç ve soğan pişirin - önce kapağın altında biraz tutuyorum (10 dakika) ve sonra kızartıyorum
Bir kıyma makinesinde 2-3 kez (ve gerekirse daha fazla), tüm karaciğeri ve tavadaki tüm içeriği öğütün (çok fazla yağ yoksa ve hala çok fazla varsa, ayrı ayrı boşaltın) ve diğer her şeyi doğrayın), tereyağı (pateye bir rulo şekli vermeyi planlıyorsanız, yağın yarısını bir kenara koyun ve ikincisini - bir kıyma makinesinde) ve maydanoz. Macun tamamen homojen olana kadar öğütmeniz gerekir, parçalanmamalı, bulaşmalıdır. Ek öğütme yardımcı olmazsa, ezme hala parçalanırsa, içine haşlanmış tavuk karaciğerinden biraz et suyu dökün ve / veya tereyağı ekleyin. Pate'yi tatmak için tuzlayın ve biberleyin.

2 cevap

Merhaba! İşte sorunuzun cevaplarını içeren bir dizi konu: ev yapımı ezme. inatçı hrzyayki, bana sadece gerçekten yapılmış sığır eti ciğer ezmesi tarifi ver

yanıt Zosia
Bir parça domuz yağı kızartın, sonra karaciğer, soğan, havuç, iri doğranmış. Her şeyi ince bir kıyma makinesi rendesinden geçiriyoruz, kıvamı için sıcak süt, tuz ve karabiber ekleyin. Ekmeksiz lezzetli!

yanıt Marusya
Korkunç! Karaciğeri kızartın ve sonra daha fazla yağ ile karıştırın? ve sonra hala önceden tereyağlı ekmeğe mi koyuyorsun?
Bir parça karaciğeri KAYNATIN, bir kıyma makinesinde öğütün, suyu kabul edilebilir bir kıvama getirin. TÜM!

yanıt Yatiana Yunusova (Savçuk)
Önce ciğerleri yaklaşık 3 saat sütte bekletin, kibrit kutusundan parçalara ayırın, sonra durulayın ve 30 dakika kaynatın, buharda da yapabilirsiniz. Daha sonra bir kıyma makinesi ile 500 gr ciğer başına 3 haşlanmış yumurta, yarım paket tereyağı ve ince doğranmış kızarmış soğanları yumuşatın, tadına bakın. Ve tabii ki, tuz ve karabiber, ama mağazadan alınmış baharatlar yok, yoksa her şeyi mahvedeceksin.

yanıt Jovetlana Tima
Bir sığır karaciğeri alın, kaynar suya indirin ve birkaç dakika pişirin - fazla pişirmeyin. Sonra bir soğanla (tercihen bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinden) doğrayın! Tuz, karabiber ve zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile gezdirin.

yanıt küstah
hemen görebilirsiniz ... bir bekar ... her zaman aç ve taranmamış ...

Bu tarife göre burada yapılmış gerçekten lezzetli. Sadece tavuk ciğeri yerine sığır eti kullandılar:

yanıt Kadife
Evet üzgünüm.
Karaciğeri parçalara ayırın, biraz kızartın ve soğan, havuç ve tereyağı, tuz, karabiber ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
Oranları söyleyemem çünkü her şeyi gözle yapıyorum ve herkesin damak zevki farklı mesela birinin daha fazla soğana ihtiyacı var, birinin değil.
Bu arada, havuçlu soğan da biraz kızartılabilir, daha lezzetli olur, ancak ezme daha yağlı olur.

yanıt Yatiana Yakshina
Karaciğeri kızartın, soğanı kızartın, havuçları kızartın, her şeyi bir kıyma makinesinden çevirin, eritilmiş tereyağı, tuz, karabiber ekleyin, hindistan cevizi ekleyin

2 cevap

Merhaba! İşte ilgili cevapları olan diğer bazı konular:

1 havuç - Saldırı hariç, 100 gr az yağlı sıvı süzme peynir, 3 yumurta, yeşillik, tuz.

Açıklama ve hazırlama yöntemi:

Havuçları soyun, karaciğeri yıkayın ve filmlerden arındırın.

Karaciğeri ve havuçları kabaca doğrayın ve yaklaşık 40 dakika buharda pişirin veya güveç yapın veya sadece kaynatın.

Daha sonra haşlanmış yumurtalarla birlikte iki veya üç kez bir kıyma makinesinden geçirin. Süzme peyniri ekleyin ve tercihen bir karıştırıcıda iyice karıştırın. Biraz tuz.

Diyet pate, dana eti ve tavuk ciğeri ve yağsız et bazında hazırlanabilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır