Kış için ev yapımı, yeşil, beyaz üzümlerden komposto: basit tarifler. Üzümden komposto pişiriyoruz

Üzüm sadece şarap yapımında kullanılan bir hammadde değildir. Meyveler taze olarak çok faydalıdır ve gelecek için kokulu müstahzarlar hazırlamak için de uygundur. Komposto özellikle popülerdir. İçecek belirgin bir aromaya ve mükemmel bir tada sahiptir. Kış için üzüm kompostosu tarifi geliştirilebilir - farklı malzemeler ekleyin, tatlı ve ekşi tadın gücünü ayarlayın. İçecek, modern teknolojik cihazların yanı sıra farklı şekillerde hazırlanabilir.

Nihai hasat ürününün tadını gerçekten etkileyen tek şey kullanılan üzümlerin kalitesidir. Diğer her şey hostesin elinde, çünkü olağan tekniklerin yardımıyla içecek, renkten aroma yoğunluğuna kadar ihtiyaç duyduğu nitelikleri kazanacak. İyi hammadde seçimi, ürünün güzel kokulu, lezzet açısından zengin ve faydalı olmasını sağlayacaktır. Üzüm satın alırken, aromasını, tatlı ve ekşi tat oranını hemen takdir ederek mutlaka denemelisiniz.

Çileklerin faydaları hakkında

Sıcak mevsimde, pazar çeşitli meyve ve meyvelerle doludur. Vitaminler ve biyolojik olarak aktif maddeler bakımından zengindirler. Üzüm genellikle besin değeri ve kalori içeriği yüksek şekerli bir ürün olarak algılanır. Bu arada üzümler, diğer yaz hediyelerinden daha az faydalı bileşikler içermez. Bunlar arasında aşağıdakiler bulunmaktadır.

organik asitler. Meyveler süksinik, tartarik, oksalik, asetik, malik ve sitrik asitler açısından zengindir. Sindirim sularının salgılanmasını, idrar ve safra oluşumunu ve atılımını uyarma yeteneğine sahiptirler. Ayrıca asitler orta derecede antimikrobiyal özelliklere sahiptir, metabolik hızı ve redoks reaksiyonlarının kalitesini olumlu yönde etkilerler.
Yağ asidi. Ürünün kemiklerinde bulunurlar. Linolenik, linoleik, palmitik, stearik ve araşidonik asitlerle temsil edilir. Kalbin ve kan damarlarının çalışması üzerinde olumlu etkileri vardır, kanı kolesterolden temizler, reolojik parametrelerini iyileştirir ve pıhtılaşmayı düzenler. Yağ asitleri sinir sisteminin normal işleyişi için önemlidir, uzun yıllar gençliğin ve sağlığın korunmasına yardımcı olan güçlü doğal antioksidanlar olarak işlev görürler.
Proantosiyanidinler. Bunlar, koyu üzüm çeşitlerinin kabuğunda büyük miktarlarda bulunan renklendirici maddelerdir. Bu bileşikler, antitümör ve immün sistemi uyarıcı özelliklerin yanı sıra metabolizmayı hızlandırma, vücuttan fazla sıvıyı alma yeteneği ile karakterize edilir.
Klorofil. Kabuk, hamur ve kemiklerde bulunur. Vazoprotektif, hepatoprotektif ve antibakteriyel özelliklere sahiptir. Vücudu enfeksiyonlardan ve inflamatuar süreçlerden korur.
Selüloz. Çok hassas bitki lifleri, üzüm hamurunda ve kaba - taşında konsantre edilir. Lifin vücudun temizliğini aktive etmesi, metabolizmayı iyileştirmesi ve ayrıca yutulduğunda tokluk hissi vermesi yaygındır.
pektinler Serbest radikalleri, ağır metalleri ve ayrıca bakteriyel toksinleri bağlayabilen ve daha sonra bunları vücuttan uzaklaştırabilen, zararlı maddelerle zehirlenmeyi ortadan kaldıran ve önleyen doğal adsorbanlar olarak işlev görürler.
Flavonoidler. bitki antioksidanları. Antitrombotik, kardiyoprotektif özelliklere sahiptirler. İç iltihabı ortadan kaldırabilir ve kılcal kırılganlığı önleyebilir. Kan damarları üzerindeki olumlu etkisi nedeniyle periferik ve merkezi dokularda kan dolaşımını iyileştirir.

vitaminler

Biyolojik olarak aktif bileşime ek olarak, besinlerle doygunluğu insanlar için çok değerlidir. Meyvelerdeki vitaminler dengeli konsantrasyonlarda bulunur ve bu nedenle vücudun bir bütün olarak işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve ayrıca birbirlerinin hareketini arttırır. Örneğin, antioksidan özelliklere sahip bir vitamin kompleksi şunları içerir:

retinol (A vitamini);
tokoferol (E vitamini);
askorbik asit.

Üründeki konsantrasyon açısından lider konum, kendisi en güçlü antioksidan özelliklere sahip olan ve ayrıca A ve C vitaminlerinde onları güçlendiren E vitamini tarafından işgal edilir. Tokoferol, halihazırda kullanılan antioksidanların aktif formunun restorasyonunda yer alır, ve bu nedenle vücudun uzun süre zararlı faktörlerden daha iyi korunmasını sağlar. Retinol özellikleri:

görme yeteneğini geliştirir;
iç bezlerin salgılanmasını normalleştirir;
cilt durumunu iyileştirir;
tırnakların büyümesini hızlandırır;
saç yoğunluğundan sorumludur.

Bu özellikler, belirgin bir kılcal stabilize edici etkiye sahip olan C vitamininin yanı sıra anti-inflamatuar ve immünomodülatör aktivitenin etkisiyle geliştirilmiştir.

Mineraller

Ürünün metabolizma üzerindeki olumlu etkisi, sadece organik asitlerin ve amino asit kompleksinin içeriğinden değil, aynı zamanda B vitaminlerinin tam listesinden kaynaklanmaktadır.Bu gruptaki bileşiklerin lipid, karbonhidrat ve proteini normalleştirebildiği bilinmektedir. Metabolizma her aşamada. Vitaminler metabolik süreçleri iyileştirir, metabolik reaksiyonların performansını iyileştirir ve vücudun erken yaşlanmasının ana provokatörleri olan ve iç organların dokularına zarar veren toksik yan ürünlerin oluşumunu azaltır.

Üzümlerin vücudun gençliğini ve insan sağlığını koruma yeteneği, aşağıdakileri içeren mineral bileşiminden de kaynaklanmaktadır:

sodyum tuzları;
potasyum;
kalsiyum;
magnezyum;
bez;
fosfor;
flor;
iyot;
kobaltlı bileşikler;
bakır;
nikel;
selenyum;
çinko;
krom.

Üzümlerin mineral bileşimi, kemik dokusunun, diş minesinin ve bağ aparatının normal durumunun bütünlüğünü ve gücünü koruyabilir. Bazı maddeler çoğu metabolik süreçte yer alır, besinlerin gıdalardan tam olarak emilmesi için gereklidir. Ek olarak, mikro ve makro elementler olmadan, tüm organ ve dokuların çalışmasının altında yatan sinir uyarılarının iletim süreçleri imkansızdır.

İçeceğin popülaritesinin nedenleri

Bölgemizde, çok uzun zaman önce üzüm kışı için hazırlıklar yapılmaya başlandı. Bunun nedeni, hammaddelerin ısıl işleme tabi tutulması nedeniyle muhafazası sırasında ürünün faydalarının yok edildiğine dair yaygın kanaattir. Bu arada, herkesin aşina olduğu kış vitamin kaynakları (ahududu, kuş üzümü, deniz topalak müstahzarları) da uzun süreli pişirmeye tabi tutulur, ancak bilim adamları, nihai ürünlerdeki faydalı özelliklerin daha küçük de olsa, ancak yine de önleyici konsantrasyonlarda kaldığını kanıtladılar. . Aynı durum üzümde de var. Araştırmalar, işlenmiş ürünlerinin aşağıdakiler açısından zengin olduğunu göstermiştir:

C, A, E vitaminleri;
tanenler;
organik asitler;
yağ asitleri;
pektinler;
karbonhidratlar;
potasyum;
sodyum;
magnezyum;
kalsiyum;
kobalt;
ütü;
flavonoidler.

Aynı zamanda, üzüm kompostosu, terapötik özelliklerin dengesi ve ılımlılığı ile diğer müstahzarları kazanır. Reçelden farklı olarak, hazırlanması için azaltılmış oranlarda şeker kullanılır, bu da nihai ürünün kalori içeriğini önemli ölçüde azaltır ve aşırı kilo eğilimi ile kullanılmasına izin verir. Seyreltilmiş oksalik asit konsantrasyonları, üzüm kompostosu diyabet, pankreatit ve gut hastalıkları için bile güvenli hale getirir. Bu koşullar altında taze meyve ve üzüm suyu çok az miktarda tüketilebilir.

Komposto hamilelik sırasında tamamen güvenlidir, bir kadın ürünü emzirirken kullanırsa bebekler için daha az kolik tehdit eder. Kompostodaki belirli maddelerin konsantrasyonu önemli ölçüde azalır ve alerji riskini azaltır.

Düzenli üzüm içeceği tüketimi, kabızlığı, sindirim bozukluklarını, iç iltihabı çok nazikçe ortadan kaldırır, metabolizmayı iyileştirir ve vücut üzerinde vitaminleştirici bir etkiye sahiptir. Ürün, hassas kişilerde sıklıkla şişkinlik ve dışkı bozukluklarına neden olan taze meyve suyu ve meyvelerin aksine iyi tolere edilir.

Hammadde nasıl hazırlanır

İçeceği hazırlamak için, ana üzüm meyveleri olan birkaç malzemeye ihtiyacınız olacak. Piyasadan satın alınır veya evde yetiştirilen üzümleri kullanırlar. Hammadde seçimi için ön koşullar aşağıdaki gibidir.

Tazelik. Üzümler asmadan yakın zamanda toplanmalıdır, aksi takdirde içindeki faydalı maddeler yok olur, içecek demlendiğinde yoğunlaşan hoş olmayan bir koku ortaya çıkar.
Yoğunluk. Komposto için üzüm çeşidi özel bir rol oynamaz - teknolojik olgunluk aşamasına ulaşmış meyveleri kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, yoğun hamurlu, kalın ve elastik ciltli seçenekleri tercih etmeye değer. Bu tür meyveler kompostodan çıkarılabilir ve diğer tatlıları, içlerini doldurmak için kullanılabilir.
Saflık. Üzümlerin kompostosu pişirmek için hazırlanması birkaç aşamada gerçekleşir: koparılmış bir salkım zararlılara karşı kontrol edilir - meyveler arasında örümcek ağı yoksa, asma zarar görmez, kararmaz, kompostoya bütün bir salkım koyabilirsiniz. Böcek varlığının belirtilen belirtilerinden en az biri varsa, hazırlanan ürünün kalitesini riske atmamak için üzümler asmadan tamamen kesilir.
Kalite. Salkımı inceledikten sonra, hasar belirtileri gösteren tüm meyveleri - değişen bir yüzey rengi, bir patlama kabuğu, küf veya çürük ile kaplı kuru alanlar - çıkarmaya değer.

Üzümleri yıkamak için bir kase ılık su kullanmalısınız. Bütün kümeler avucun tüm yüzeyi ile ovulur, koparılmış meyveler parmaklarla dikkatlice silinir. Hammaddeler birkaç kez temiz su ile durulanır.

Kullanılan komposto tarifi ne olursa olsun, şeker miktarı kendi takdirinize göre seçilmelidir. Tatlı bir çilek çeşidi seçilirse, yarısı kadar alınabilir. Parlak ekşi bir tadı olan yeşil üzüm kullanılıyorsa, şeker tam olarak alınır ve porsiyon bile artar, ancak sitrik asit eklemekten kaçınabilirsiniz.

Üzüm kompostosu, herhangi bir deneye dayanacak bir içecektir. İçine baharatlar, çeşitli meyveler ve otlar ekleyebilirsiniz. Bitmiş ürüne belirli bir aroma veren ve ayrıca üzüm meyvelerinin yapısının sıkıştırılmasına katkıda bulunan meyve ağaçlarının ve çalıların yapraklarının kullanılması yasaktır.

Her zevke uygun üzüm kompostosu tarifleri

Üzümlerden komposto pişirmeden önce, hammaddeler iyice yıkanır ve hazırlanır - salkımlara bölünür, salkımdan tamamen çıkarılır. İstenirse, tohumlar meyvelerden çıkarılabilir. Meyvedeki çekirdeklerin varlığı, nihai üründe daha fazla besin sağlayacaktır, ancak kompostodan meyveleri yerken rahatsızlık olabilir.

kehribar

Özellikler Ürünlerin hesaplanması 3 litrelik bir kavanoz için belirtilmiştir. Üzümler ne kadar koyu olursa, içeceğin rengi o kadar zengin olur. Mavi üzüm, vişne suyuna benzer bir renk verir.

İçindekiler:

şeker - bir bardak;
üzüm - kavanozun hacminin yarısı;
su - 2,5 l;
sitrik asit - tatmak.

Yemek pişirme

Hazırlanan üzümler steril bir şişeye dökülür.
Şurup hazırlanır: su kaynatılır, yavaş yavaş şeker eklenir.
Tamamen çözüldükten sonra, meyveler kaynar şurupla dökülür, demlenmeye bırakılır, bir kapakla örtülür, çeyrek saat boyunca.
Bu süreden sonra şerbet bir tencereye alınır, kaynatılır, sitrik asit eklenir ve birkaç dakika kaynatılır.
Meyveler kaynar sıvı ile yeniden doldurulur, hemen kapaklarla sarılır, ters çevrilmiş bir konumda soğutulur.

Hızlı

Özellikler Üzümlerden elde edilen komposto, sterilizasyon olmadan bir yıldan fazla saklanamaz. Litre kavanozlarında kapatmak en uygunudur.

İçindekiler:

üzüm - 2,5 kg;
toz şeker - her kavanozda 50 gr;
su - 4,5 litre.

Yemek pişirme

Steril kavanozlar, hazırlanan üzümlerle üçte bir oranında doldurulur.
Her birine şeker eklenir. Tarçın, karanfil, nane ekleyebilirsiniz.
İçeriği kaynar suyla dökün, ardından hemen kapakları toplayın.
Tamamen soğuduktan sonra mahzene gönderilirler.

"Isabel"

Özellikler Evde tohumlu üzümlerden komposto hazırlamak için Isabella çeşidini kullanabilirsiniz. İçecek üzüm suyuna çok benzer. Orta veya daha büyük çocuklar için harika.

İçindekiler:

su - 1.5 l;
üzüm - 0,5 kg;
şeker - 75 gr.

Yemek pişirme

Su kaynatılır, hazırlanan ve kuru üzümler içine daldırılır.
Tekrar kaynattıktan sonra şeker ekleyin.
Kristallerin tamamen çözülmesinden sonra ürün, kapaklarla kapatılmış steril bir kaba dökülür.

kombine

Özellikler Üzümler, diğer, daha nötr meyveler ve meyvelerle ilginç kombinasyonlar oluşturur. Örneğin, erik, armut, şeftali ile. Bu tarife göre, servisi daha ilginç hale getirecek dallı üzümlerden komposto yapabilirsiniz.

İçindekiler:

erik - 0,5 kg;
üzüm - 0,5 kg;
şeker - 200 gr;
su - gerektiği gibi.

Yemek pişirme

Hazırlanan eriklerin yarısı dibine serilir. Kabın hacminin dörtte birini almalıdırlar.
İyi yıkanmış üzüm salkımları, kavanozun yarısına kadar gevşek bir şekilde üstüne serilir.
Kavanozları kaynar suyla meyvelerle doldurun, yarım saat demlenmeye bırakın.
Belirtilen süreden sonra meyvesiz infüzyon tavaya dökülür, şurubun tatlılığı kontrol edilerek şeker eklenir.
Şurup kaynatılır, iki dakika kaynatılır, tekrar kavanozlara dökülür, kapakları kapatılır.

narenciye ile

Özellikler Üzüm ve portakal kompostosu tarifi, vitamin veren canlandırıcı bir içecek hazırlamanıza yardımcı olacaktır. "Ekşi" sevenler portakalı limon veya limonla değiştirebilir. Ürün sayısı litre kavanoz başına hesaplanır.

İçindekiler:

su - 1 litre;
üzüm - 100 gr;
narenciye - 30 gr;
toz şeker - bir yemek kaşığı.

Yemek pişirme

Meyveler hazırlanır: üzümler yıkanır, salkımdan kesilir, kurutulur; narenciye keyfi büyüklükte dilimler halinde kesilir.
Komposto için su kaynatılır, içine meyveler daldırılır.
Tekrar kaynattıktan sonra şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
Sıcak komposto steril kaplara dökülür, kapaklarla sarılır.

Berry-meyve karışımı

Özellikler Üzüm ve elma kompostosu için klasik tarif, ahududu ile desteklenebilir. Bu ona daha rafine bir tat verecektir. Bileşime kuşburnu, kızılcık, yabani meyveler, alıç eklenerek faydalı özellikler eklenebilir. Yavaş bir ocak pişirmeyi kolaylaştıracaktır.

İçindekiler:

kara üzüm - bir orta demet;
ahududu - 30 gr;
diğer meyveler - 30 gr;
elma - 1 orta boy meyve;
şeker - birkaç yemek kaşığı;
su - 1 l.

Yemek pişirme

Multicooker kasesine su dökülür, ahududu eklenir ve ardından diğer meyveler ve dilimlenmiş elmalar. Şekeri dökün, iyice karıştırın.
Yavaş bir tencerede üzüm kompostosu 15 dakika pişirin. İçeriğin aktif olarak kaynatılmasını sağlayan "Buharlama" modunu seçin.
Ortaya çıkan parlak ve hoş kokulu komposto, hemen kapaklarla kapatılmış steril kavanozlara dökülür.

Beyaz üzüm kullanımı içeceğe her zaman daha soluk bir renk verir. Kiraz yaprakları, ürüne sıcak bir kehribar tonu vererek onu iyileştirmeye yardımcı olacaktır. İncelemelere göre, en basit üzüm kompostosu tarifi bile kokulu ve susuzluğu gideren bir ürün elde etmenizi sağlar. Çocuklar ve yetişkinler için, tatlı bir içecek ve tatlı soda yerine kullanılabilir.

Lezzetli kokulu üzümler yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilir. Soğuk mevsim için vitamin rezervleri yapmak için, üzüm mevsimi sona erdiğinde, kış için üzüm kompostosu tarifleri yardımcı olacaktır. Sonuçta, şekerli tadı nedeniyle herkes üzüm suyu içmeyi sevmez. Evet ve herkes şarabı da sevmez (ya da yapamaz). Bir çıkış yolu var - üzümlerden komposto yapmak. Ayrıca vücudu güçlendirir ve daha yumuşak bir tada sahiptir.

Kış için kompostoların hazırlanması için, her çeşit çilek uygundur - hem mavi hem de beyaz ve hatta üzümleri bütün salkımlarda yuvarlayabilirsiniz. Sadece üzüm meyvelerinden kış için üzüm kompostosu için birçok tarif var, ayrıca kompostoya diğer meyve ve baharatların eklenmesiyle eşsiz bir lezzet verecek. Üzüm kompostosu sadece lezzetli değil, aynı zamanda vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Üzüm demir, magnezyum, potasyum içerir.

Gastrointestinal sistem ve kardiyovasküler sistem ile ilgili problemler varsa, üzüm kompostosu kullanılması tavsiye edilir.

Kış için üzüm kompostosu

Bu tarife göre herhangi bir çeşitten evde üzüm kompostosu yuvarlayabilirsiniz ve tadı üzüm suyu gibi olacaktır. Malzemeler 3 litrelik kavanoz başına listelenmiştir.

İçindekiler:

üzüm - kabın yarısını kaplamak için;
su - 2,5 l;
şeker - 1 yemek kaşığı;
limon asidi.

Komposto hazırlama teknolojisi:

Sterilizasyon olmadan üzüm kompostosu

Sterilizasyon olmadan üzüm kompostosu için hem mavi hem de beyaz çeşitlerin üzümlerini kullanabilirsiniz. Kompostoyu zenginleştirmek için biraz daha şekere ve üzümlere ihtiyacınız var. Dikiş sırasında komposto yapmak için baharatlar (karanfil, nane veya tarçın) ekleyebilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan kış için toplanan komposto, bir yıldan fazla saklanmaz.

İçindekiler:

üzüm - 2 kg;
şeker - 0,5 kg;
su - 4 l.

Pişirme teknolojisi:

Çift dökme yöntemiyle üzümlerden komposto

Domatesleri konserve ederken kullanılan yöntem olan çift doldurmayı kullanarak sterilizasyon olmadan kış için kompostoyu hızlı bir şekilde toplayabilirsiniz. Kış için bu üzüm kompostosu tarifi de farklıdır, çünkü şeker şurubu hazırlamanıza gerek yoktur. Bir kavanozda uyuyakalır ve hemen değil, ilk kaynar su ile döküldükten sonra.

Malzemeler (3 litrelik bir şişeye göre):

üzüm - 700-800 gr;
şeker - 1 yemek kaşığı;
su - 2 l.

Pişirme teknolojisi:

Üzüm kompostosu şekerli

Sterilizasyon olmadan, bütün salkımları kullanarak küçük çeşitlerin mavi üzümlerinden komposto da yapabilirsiniz. Dikiş işlemi önceki tariften biraz farklıdır - şeker bir kavanoza dökülmez, ancak ondan şurup yapılır. Ancak çok fazla şeker koymamalısınız, aksi takdirde komposto tadı çok bunaltıcı olacaktır ve herkes bundan hoşlanmayacaktır.

Üzüm salkımları kompostonun tadını biraz değiştirecek ve hafif bir burukluk verecektir.

İçindekiler:

su - 2 l;
1 inci. Sahra;
üzüm - kavanozları üçte bir oranında doldurma oranında.

Pişirme teknolojisi:

Şekersiz üzüm kompostosu

Bu tarife göre kış için üzüm kompostosu hazırlamak, şekersiz komposto ek sterilizasyon gerektirdiğinden biraz fazla zaman alacaktır. Ancak daha da faydalı vitaminler içerir ve şekerin tüketilmemesi gereken kronik hastalıkları olan kişilerin kullanımına uygundur.

İçindekiler:

salkım üzüm - kavanozu ağzına kadar dolduracak miktarda;
doldurmak için su - kavanozun kalan hacmi için gereken miktarda.

Pişirme teknolojisi:

Kishmish üzüm kompostosu

Beyaz üzümlerden, örneğin Kishmish çeşidinden hafif ve lezzetli komposto elde edilir. Hem küçük hem de büyük çekirdeksiz kuru üzüm kullanabilirsiniz - temel bir fark yoktur, çünkü asıl şey tattır.

İçindekiler:

beyaz üzüm - 1 kg;
şeker - 300 gr;
su - 0,7 l.

Pişirme teknolojisi:

Baharatlı üzüm kompostosu "Isabella"

Acemi bir hostes bile kış için Isabella üzümlerinden sağlıklı bir komposto kapatabilir. Bulaşıcı hastalıkların önlenmesi için soğuk kış aylarında kullanılmasında fayda vardır.

Malzemeler (1 adet üç litrelik şişe için):

Isabella üzümleri - 1 büyük demet;
şeker - 0,5 yemek kaşığı;
su - kavanozu ağzına kadar doldurmak için yaklaşık 2 litre (üzüm salkımının boyutuna bağlı olarak);
ve melisa - her biri 1 dal;
limon veya kireç - 1 dilim.

Pişirme teknolojisi:

Bal ile yeşil üzüm kompostosu

Şeker yerine şeker ilavesiyle kış için yeşil üzüm kompostosu çok sıradışı bir tada sahiptir. Yeşil üzümler kompostoya çok soluk bir renk verdikleri için muhafaza için sıklıkla kullanılmazlar.

Kompostoya güzel bir renk vermek için kırmızı elmalar ekleyebilirsiniz.

Tadı kadar rengi önemli değilse bu tarifi denemeye değer. Peki ballı üzümden komposto nasıl yapılır?

İçindekiler:

yeşil üzüm - 3.5 kg;
bal - 1 kg;
su - 3 l;
üzüm sirkesi - 50 ml;
öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı;
karanfil - 5 şey;
limon - 1 adet.

Pişirme teknolojisi:

Ev yapımı üzümlerden kendin yap kompostosu istisnasız herkese hitap edecek ve sadece soğuk kış akşamlarında değil şenlikli bir şenlikli sevdiklerinizi memnun edecek. Kendi bağınız olmasa bile, kış için stratejik bir stok toplamak için çok fazla çilek almanıza gerek yok. Ancak bu içecek, mağazadan alınan meyve sularından çok daha lezzetli ve sağlıklı! Herkese afiyet olsun!

Üzüm ve şeftali kompostosu - video

Üzüm kompostosu ülkemizde egzotik bir içecek değildir. Ancak evde sıvı yemek yapmayı bilen her hostes, onu olağanüstü lezzetli ve misafirleri şaşırtabilir. Öncelikle, sıvı bir kütüğün haddelenmesi için hangi çeşitlerin uygun olduğunu öğrenmeniz gerekir. Uzmanlar aşağıdaki çeşitleri kullanmanızı tavsiye ediyor:

O zaman kış için en iyi üzüm kompostosu tariflerini incelemeli, malzemeleri stoklamalı ve işe başlamalısınız. Aynı zamanda, bir kavanoza dallı kümeler koyarak içeceğe burukluk verilebilir.

Isabella üzüm kompostosu limonlu

Başlangıç olarak, kış için hoş bir ekşilik ile Isabella üzüm kompostosu almamıza yardımcı olacak basit bir tarifte ustalaşacağız. Hazırlık çok hızlı yapılır.

İçindekiler:

Isabella meyveleri ve limondan sıvı bir muamele nasıl pişirilir:

Çilekleri fırçalardan alın, iyice yıkayın ve kavanozlara yerleştirin;
Bir tencerede suyu şekerle karıştırın ve karışımı kaynatın;
Kavanozların içeriğini haşlanmış şurupla dökün;
10 dakika sonra sıvıyı aynı tavaya boşaltın;
Şurubu ateşe koyun, limon suyu ekleyin ve bileşimi kaynatın;
Şurubu kavanozlara geri dökün ve kompostosu yuvarlayın.

Gördüğünüz gibi, üzüm kompostosu kış için sterilizasyon olmadan pişirilir, bu nedenle yemek pişirmek zahmetli olmaz. Ancak kavanozlar steril olmalıdır.

Yeşil üzüm kompostosu

Dıştan, yeşil üzüm kompostosu çok güzel görünmüyor. Bu nedenle bazı ev hanımları içeceğin rengini kiraz yaprağı veya kırmızı elma ile güzelleştirir. Klasik versiyonu herhangi bir katkı maddesi olmadan ele alacağız. Sterilizasyon gerekli değildir.

Neye ihtiyacın var:

Şeker - 1 kg;
Sitrik asit tozu - 1 çay kaşığı;
Filtrelenmiş su - 2 l;
Yeşil meyveler - 3 litrelik dolu bir kavanoz.

Yeşil meyvelerdeki üzümlerden komposto yapmak için ana hammaddeyi havada yıkamanız ve kurutmanız gerekir. Meyveler, tabakların 1/2'si için steril kavanozlara konur. Şurup su ve şekerden kaynatılır, üzerine çilekler dökülür ve kavanozların 20 dakika beklemesi sağlanır.

Şurup kaynatıldığı tavaya dökülerek sitrik asit ile 5 dakika kaynatılır. Meyveler tekrar asitlendirilmiş sıvı ile dökülür ve ev yapımı üzüm kompostosu bir dikiş anahtarı ile kapatılır.

elma ve portakal ile tarifi

Portakal ilavesiyle kış için alışılmadık derecede güzel, lezzetli ve güçlendirilmiş bir üzüm ve elma kompostosu elde edilir. Renk kontrastı için siyah üzüm ve kırmızı elmalardan bir içecek yapmak daha iyidir. Meyveler daha önce salkımdan çıkarılır ve yıkanır, diğer meyveler soyulur ve parçalara ayrılır. Tohumlar çıkarılır.

Çeşitli sıcak su dökün ve bulaşıkları ocağa koyun. Kaynayan bir sıvıya şeker dökülür ve 3 dakika sonra şurup ocaktan alınır. Meyvelerin 20 dakika demlenmesine izin verilir, ardından ev üyelerine hazırlanan içecek ikram edilir.

Kış için elma ve üzüm kompostosu bileşimi aşağıdaki gibidir:

Su - 3 litre.
Şeker - 200 gr.
Elmalar, üzümler, portakallar - her biri 100 gr.

Beyaz üzüm kompostosu

Sıvı bir kış muhafazası hazırlamak için beyaz tenli üzüm, şeker ve suya ihtiyacınız olacak. Beyaz üzüm kompostosu aşağıdaki gibi kış için kapalıdır. 0,5 kg'lık bir demetten meyveler alınır, yıkanır, bir tencereye konur ve 2 litre kaynar su ile dökülür. 3 dakika sonra meyveler hazırlanan kavanozlara aktarılır.

Sudaki şeker ateşe verilir ve kaynatılır. Meyveler 15 dakika şurupla dökülür, daha sonra sıvı boşaltılır ve tekrar kaynatılır. Haşlanmış üzümler kaynar şerbetle dökülür ve şişeler tıkanır.

Erik ile

Kış için haşlanmış erik ve üzüm kompostosu açmaya başladığınızda, kaynamış su ile seyreltmenizi öneririz. Bu numara, çok konsantre şurubu seyreltmeye yardımcı olacaktır. Oruç ve tatlı için uygun 5 porsiyon üzüm kompostosu tarifini düşünün. 100 gr üzüm, 150 gr şeker, 8 erik ve 700 ml su alacaktır.

Üzüm-erik kompostosu nasıl kapatılır:

armut ile

Hostesler için hoş bir görünümün kokulu bir şekilde korunması, sert armutlardan ve olgun hafif üzümlerden elde edilir. Yumuşak armutlar kullanılmamalıdır, aksi takdirde sıcak şurup içinde yayılırlar. Kış için armut ve üzüm kompostosu ürün normu 2 kutu 1,5 litre için verilir.

İçindekiler:

Üzüm - 350 gr.
Taze armut - 6 adet.
Sitrik asit - 2 tutam.
Şeker - 200 gr.

Üzümlerden kompostoyu kalitatif olarak pişirmek için, meyveleri fırçadan ayırmak ve armutları uzunlamasına 2 yarıya bölmek ve tohumları seçmek gerekir. Her parça 3 parçaya daha kesilmelidir.

Çeşitli sterilize edilmiş kavanozlara yayılır, kaynar su dökün ve kapağın altında 15 dakika pişirin. Daha sonra sıvı boşaltılır ve tüm tatlı parçacıklar eriyene kadar şekerle kaynatılır.

Kavanozlara bir tutam sitrik asit atılır, ardından içerikler sıcak şurupla dökülür. Daha sonra üzüm kompostosu özel bir makine ile kapatılmalı, kavanozları ters çevirmeli ve üzerlerine ılık bir battaniye atmalısınız.

Yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre kış için üzüm kompostosu yapabileceğinizi anlıyorsanız, içeceğinizi benzersiz kılacak birkaç nüansı unutmayın.

Meyveleri kavanozlara koymadan önce kaynar suyla haşlamak, şurupla doldurulmuş meyvelerin çatlamasını önlemeye yardımcı olacaktır.
Keskin bir tat için kompostoya biraz tarçın, vanilya ve karanfil koymasına izin verilir.
Derin ve zengin bir renge sahip üzümlerden komposto yapmayı bilmiyorsanız, profesyonellerin tavsiyelerine uyun ve koyu meyve çeşitlerini hafif olanlarla karıştırın.
Sıvı tatlının lezzetlerini sadece elma, armut ve erik bileşenleriyle değil, kuş üzümü, kiraz eriği, turunçgiller, kiraz yapraklarıyla da çeşitlendirin.
Sakin bir ateşte pişirilirse, koruma çok kokulu. Sıcak olmayan koşullarda, meyveler suyu daha iyi bırakır ve harika bir koku verir.

Artık üzüm kompostosu nasıl farklı şekillerde pişirileceğini biliyorsunuz. Tek yapmanız gereken cömert bir hasat beklemek ve ailenin ihtiyaçlarını karşılayan hacimlerde bir içecek hazırlamak.

Mutfak Etüdü 08.08.2018

Yurtdışında değil - okyanuslarda değil, güneyimizde yetiştirilen üzümler zaten pazarlarda ve mağazalarda ortaya çıktı. İlahi bir aroma ve tada sahip lüks taze meyveleri yemek ne büyük bir zevk! Ev kadınlarımız uzun zamandır “yazı kavanozlarda tutma” yetenekleriyle ünlüdür. Şimdi kış için üzüm kompostosu hazırlama zamanı.

Tabii ki, üzüm artık tüm yıl boyunca satın alınabilir. Ancak bahçedeki ve kulübelerdeki birçok kişi, korunması gereken kendi mahsullerini olgunlaştırdı. Üzüm suyu yapmak oldukça zahmetlidir. Ancak komposto - hızlı ve sorunsuz.

Üzüm kompostosu kapatmak istiyor musunuz? O zaman şimdi, kalıcı ana sütunumuz olan Irina Rybchanskaya'nın yeni makalesinden nasıl yapılacağını öğreneceksiniz.

Merhaba, Irina Zaitseva'nın blogunun sevgili okuyucuları! Kış hazırlıklarının sıcak sezonu devam ediyor. Komposto yapmak için kesinlikle tüm üzüm çeşitleri kullanılır. En kokulu komposto, basit "Isabella" dan elde edilir. Ve en lezzetli meyveler, açık ve siyah üzümlerin en iyi sofra çeşitlerinden yapılan kompostoda.

Birkaç gün önce kocam ve ben yetiştiricinin bir arkadaşını ziyaret ediyorduk. Onun bahçesinde ne güzel! Güneşte parıldayan büyük mor meyveleri olan püsküllerle asılan Kardinal asmasından gölgeli bir "çardak" büyülüyor.

Cömert sahibi bize neredeyse bir kuruş seçilmiş çilek verdi. Ve yine evimdeki konservecim çıldırdı. Komposto, reçel, sarımsaklı kuru üzüm ve şarap için otlar - bu yapmak istediklerimin eksik bir listesi. Komposto ile başlayalım. Size farklı tarifler vereceğim - en çok neyi sevdiğinizi seçin.

Genel açıklamalar

Komposto paketleme kavanozları soda ile yıkanmalı, iyice durulanmalı, sterilize edilmelidir.
Kapatmak için sterilize edilmiş kapaklar kullanın.
Hammaddelerin uygunluğu en dikkatli şekilde kontrol edilir. Birkaç çürük meyve, bitmiş ürünün bozulmasına neden olabilir.
Komposto sterilizasyona tabi tutulmazsa, sıcak bir şeye sarılmış bir kapak üzerinde kapalı bir biçimde ters çevrilmelidir. Kavanozlar soğuyana kadar bu şekilde bırakın.
Sterilizasyondan sonra komposto sarılır, baş aşağı soğutulur. Aynı zamanda taslaklardan kaçınılmalıdır - sıcak kavanozlar patlayabilir.

İki dolgulu sterilizasyon olmadan kış için üzüm kompostosu

Bu müstahzar en iyi, ısırması kolay, yoğun kabuklu yeşil, beyaz ve siyah üzümlerden yapılır. Yöntem, küçük kaplarda yemek pişirmek için uygundur - 700 - 1500 ml. İşte adım adım fotoğraflarla bir üzüm kompostosu tarifi.

Bir buçuk litre kapasiteli kavanoz başına malzemeler

salkım başına 700 - 750 gr üzüm;
750 - 800 ml su;
185 - 200 gr şeker.

Nasıl pişirilir

Kış için, ani bir misafir gelmesi durumunda sadece birkaç kutu yapıyorum. Sıvı alkolsüz bir meşrubat olarak gider ve kalından narenciye ile birlikte harika bir meyve ve meyve salatası elde edilir.

İçindekiler

Bir kutu üzüm ve çekirdeksiz kirazın üçte biri eşit miktarda;
250 gr şeker;
birkaç kiraz yaprağı, bir nane sapı ve küçük bir tarçın çubuğu (isteğe bağlı).

Nasıl pişirilir

İyi kalite için salkımları kontrol edin, iyi niyetle durulayın, meyveleri ayırın, hazırlanmış bir kavanoza koyun. Ayrıca meyve suyu, temiz kiraz yaprakları, bir dal nane ve bir çubuk tarçın ile birlikte, buzu çözülmüş çekirdeksiz kirazlar da gönderilir.
Şurubu kaynatın, kenarlarından dökülen üç litrelik kavanozların içeriğiyle doldurun.
Yuvarla, çevir, sar. Soğutulmuş ürünleri serin bir yerde saklayın.

Irina Zaitseva'nın blogunun sevgili okuyucuları, size komposto yapmak için ilginç ve çeşitli tarifler vermeye çalıştım. Beğenip işine yararsa sevinirim. Herhangi bir sorunuz için lütfen yorumlarda benimle iletişime geçin. Herkese seve seve cevap veririm.

Tüm kalbimle size sağlık, sevgi ve başarı diliyorum! Irina Rybchanskaya, blog yazarı Bir mutfak amatörünün denemesi.

Sevgili okuyucular, diğer yemek tarifleriyle ilgileniyorsanız, sizi "Mutfak Etüdü" bölümümüze davet ediyorum. Butona tıklayarak kategoriye gidebilirsiniz.
aşağıda.

Tüm aile için lezzetli tarifler

Peki ya ruh için? Bu yıl Tahran Konferansı'nın 75. yıldönümü. Harika Sovyet filmi "Tahran - 43"ü hatırlıyor musunuz? En sevilen yüzlerin bir takımyıldızı! Cesur erkekler, feminen kadınlar. Ne kadar felaket bir şekilde bu artık yeterli değil! İki kere ve hayatlar içinde bir aşk hikayesi... Sağlık ve güzellik için üzüm çekirdeği yağı

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır