Pek çok insan karnabaharı sever ve bu hiç de garip değildir: hoş bir aroması ve yumuşak tadı vardır. Bu sebze taze veya pişmiş olarak tüketilebilir, salatalara, çorbalara eklenir, pişirilir, haşlanır ve karnabahar turşusu ne kadar muhteşem olur! Renginden dolayı buna denilmiyor, gerçek şu ki, bu tür lahana küçük beyaz çiçeklerden oluşan bir buket gibi görünüyor, dolayısıyla adı da buradan geliyor.

Pek çok insan karnabaharı sever ve bu hiç de garip değil

Çiğ sebze çok sayıda mikro element, vitamin ve mineral içerir.

• mineral bileşimi: demir, kalsiyum, flor, manganez, potasyum, çinko, magnezyum, bakır;
• vitamin bileşimi: B1, 2, 6, K, A, C, U, H, E;
• mikro elementler: çoklu doymamış yağ asitleri, biyotin, nişasta, organik asitler.

Kalori içeriği: 30 kcal/100 g.

Lezzetli turşu karnabahar (video)

Karnabahar nasıl pişirilir

Bu kadar zengin ve sağlıklı bir bileşime bakıldığında, pişirme sırasında onu kaybetmek üzücü, ancak her şeyi doğru yaparsanız sebze maksimum faydasını koruyacaktır.

Ve bu sebzenin mükemmel tadı ve faydalarından bahsetmeye bile değmez çünkü akrabalarından çok daha fazla faydalı unsur içerir. İyi bir hasat aldıktan sonra onu mümkün olduğu kadar uzun süre korumak istersiniz. Bu nedenle kış için karnabaharın dondurulması, kurutulması, fermente edilmesi, salamura edilmesi ve salamura edilmesi gelenekseldir. Ancak yararlı ipuçlarımız size onu nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı söyleyecektir.

Karnabahar nasıl seçilir

Hasata başlamadan önce doğru ana ürünü - karnabaharı seçmeniz gerekir. Bunu yapmak için, böcek zararlıları ve izleri olmadan, yalnızca gereksiz kapanımlara sahip olmayan seçilmiş çiçek salkımlarını seçmek gerekir.

Ek olarak, sebzenin tek tip beyaz veya kremsi çiçek salkımları ile olgun olması gerekir.

Önemli! Lahana ailesinin bu üyesinin sarı bir tonu varsa, büyük olasılıkla olgunlaşmıştır.

Korumadan önce kafalar küçük parçalar halinde kesilir veya elle kırılır.

Biliyor musun? Karnabahar allisin adı verilen bir madde içerir. Kolesterolü düşürmeye yardımcı olur, felci önler ve kardiyovasküler sistemi destekler.

Ürünün dondurulması

Kural olarak, beyaz lahana kışın dondurulmaz, ancak karnabahar donmayı iyi tolere eder ve ne faydalı özelliklerini ne de harika tadını kaybetmez.

Taze

Bu sebze çiğ veya ısıl işlemle dondurulabilir. Taze çiçek salkımlarını dondurmak için kısa süreliğine tuzlu suya yerleştirilirler, böylece kafaya yerleşmiş olabilecek sinekler ve tırtıllar yüzeye çıkar.

Bir süre sonra çiçek salkımları akan suda yıkanır, parçalara ayrılır ve kuruması için havlu üzerine serilir. Bundan sonra kediler bir torbaya veya özel bir kaba konularak dondurucuya yerleştirilir.

Haşlanmış

Dondurmadan önce, çiçek salkımlarını asitlendirilmiş suda (üç litre su için - 15 g sitrik asit hidrat) beyazlatabilirsiniz.

Bu su kaynatılır, sebze parçaları 3-5 dakika içine batırılır ve bir kevgir içinde süzülür. Sıvı süzüldükten sonra çiçek salkımları torbalara konularak dondurucuya yerleştirilir.

Bu tür Romanesco ailesi ideal olarak diğer sebzelerle (brokoli) birleştirilir ve birlikte saklanır.

Turşu

Ayrıca, turşu gibi karnabahar çiçek salkımlarını kış için koruma yöntemini de kullanabilirsiniz. Üstelik bu şekilde hazırlanan sebzelerin tadı da salamuraya benziyor. 1 numaralı tarif. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• karnabahar çatalları;
• karabiber - 6 adet;
• yenibahar - 6 bezelye;
• çiçekler - 2-3 adet;
• kırmızı biber () - 1 adet;
• kırmızı acı biber - 1 adet. (miktar, nihai ürünün istenen baharatlılığına bağlıdır);
• kuru dereotu - 2 dal;
• defne yaprağı - 1-2 adet;
• - 2 karanfil;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• sofra sirkesi - 2 çay kaşığı;
• toz şeker - bir çorba kaşığı.

Derhal kaplar - kapaklı kavanozlar hazırlamalısınız. İyice yıkanmaları, kaynar su ile haşlanmaları ve kurumasına izin verilmesi gerekir. Her kavanozun dibine defne yaprağı ve karabiber koyun.

Sarımsak ikiye bölünür ve bir kavanoza konur. Oraya acı biber de konur.

Önemli! Konservelemeden önce tüm sebzeler iyice yıkanır ve kurutulur.

Çiçek salkımlarını çataldan kesin, dolmalık biberi yarım halkalar halinde kesin ve bu malzemeleri alternatif katmanlar halinde ekleyin.

Bütün bunlar kaynar su ile dökülür ve çöreklerin ısınması için 10 dakika bekletilir. Daha sonra su bir tencereye dökülür, kaynatılır ve tekrar kavanozlara dökülür. Tekrar 10 dakika bekletin ve tavaya dökün.
Susuz kalan malzemelere 2 çay kaşığı sirke ekleyin ve turşuyu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için litre suya bir çorba kaşığı (slaytsız) tuz ve şeker alın ve suyu boşaltılmış bir tencereye ekleyip kaynatın.

Önemli! Korumanın yavaşça soğuması için kumaş oldukça yoğun olmalıdır. Bu, saklama sırasında kavanozun "patlama" riskini azaltacaktır.

Tuz ve şeker eridikten sonra bu turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve kapağını sıkıca kapatın.

Kavanozları bir kenara koyup üzerini kalın bir bezle örtüyoruz.

2 numaralı tarif. Pembe konserveler.
Aslında bu tarif çok basit ve sebze göz alıcı rengini pancar sayesinde kazanıyor. Koruma için ihtiyacınız olacak:

• orta boy lahana çatalı (700-800 g);
• küçük;
• defne yaprağı - 1 adet;
• karabiber - 5 adet;
• yenibahar - 5 bezelye;
• tahıllar - 1 tutam;
• % 9 asetik asit çözeltisi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• su - 1 l;
• 1 yemek kaşığı. kaşık tuz ve şeker.

Çatallar yıkanır ve çiçek salkımlarına ayrılır, 1 dakika kaynar suya batırılır ve buzlu suya batırılır. Pancarlar soyulur ve şeritler halinde kesilir (bunları Kore rendesi üzerine rendeleyebilirsiniz).
Pancar ve lahana, sterilize edilmiş kavanozlara kompakt bir şekilde üste yerleştirilir. Üstelik ilk ve son katmanlar pancardır. Oruçtan sonra salamurayı hazırlamaya başlayın.

Suya şeker, baharatlar, tuz ilave edilerek ateşe verilir, böylece tuz ve şeker çözülür. Sonunda sirke eklenir.

Elde edilen salamura sebzelerin üzerine dökülür, bir kapakla kapatılır, 15-20 dakika sterilize edilir ve sarılır. Bundan sonra kavanozlar ters çevrilir, beze sarılır ve tamamen soğuyana kadar bırakılır.

İş parçası serin ve karanlık bir yerde (tercihen bodrumda) saklanmalıdır. Üstelik kavanoz şişerse buzdolabına koyabilir veya açabilir, turşuyu boşaltıp kaynatıp iş parçasını tekrar yuvarlayabilirsiniz.

Turşu

Tuzlu lahana kışın en iyi korunmuş besindir. Soğuk kış aylarında çıtır sebzelerin tadını nasıl çıkarabileceğinize dair birçok tarif var. Sadece en popüler olanları anlatacağız.

• 1 numaralı tarif. En basiti. maddeler: karnabahar başı; 1000 mi su; 3 yemek kaşığı. kaşık tuz, sirke.

Ana malzemenin başı iyice yıkanır, toplara bölünür ve sirkeli ısıtılmış suya 5-7 dakika batırılır. Bundan sonra sebze çıkarılır, soğutulur ve kavanozlara konur.

Su ve sirke ile birlikte bir tencereye tuz ekleyin ve eriyene kadar ateşte tutun. Bundan sonra ocaktan alın ve soğutun. Kavanozlara bu salamura doldurulur ve sterilizasyon için yerleştirilir. 2 gün sonra sterilizasyon tekrarlanır. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

• Tarif No. 2. Malzemeler: karnabahar - 3 kg; havuç - 500 gr; su - 1 l; tuz - 50 gr; karabiber - 5 adet; , yeşillikler, yapraklar ve - tatmak.

Çiçek salkımlarını ayırın, akan su altında iyice durulayın ve süzülmeye bırakın. Havuçları dilimler halinde kesin. Kavanozun dibine frenk üzümü ve üzüm yapraklarını yerleştirin, ardından sebzeleri ekleyin. Kütlenin üstü otlarla kaplanır ve tuzlu suyla doldurulur.

Kavanozların üzeri parşömen kağıdıyla kapatılır, boyunları bağlanır ve serin bir odaya gönderilir.

lâhana turşusu

Kışın sofra için mükemmel bir seçenek lahana turşusudur. Üstelik renkli olanın tadı hiçbir şekilde beyaz lahanadan daha aşağı değildir.

• Tarif No. 1. Ürünler: 1,5-2 kg karnabahar; küçük pancar; Ortaboy Havuç; 2-3 diş sarımsak; 4-7 siyah bezelye ve 3 yenibahar bezelye; 1,5 litre su, 100 gr tuz ve 0,5 su bardağı toz şeker.

Ana bileşen peletlere ayrıştırılır ve yıkanır. Pancar ve havuçlar soyulur ve kaba bir rende üzerine rendelenir. Tüm sebzeler bir kavanoza konur, oraya sarımsak eklenir ve her şey sıcak salamura ile doldurulur.

Önemli! Soğuk salamura ile doldurursanız fermantasyon süresi 7-10 gün olacaktır.

Bundan sonra kavanozlar birkaç gün karanlık bir yere konur (genellikle 3-4 gün yeterlidir).
Sebzeler fermente olduktan sonra kavanozların üzerini naylon kapakla kapatıp buzdolabına koyun.

• 2 numaralı tarif. Baharatları sevmeyenler ve yalnızca bu lahana temsilcisinin tadını takdir edenler için en basit seçenek. Ürünler: karnabahar - 10 kg; su - 5 l; tuz - 400 gr; sirke - 400 gr.

Çatallar toplara bölünür, yıkanır ve kavanozlara sıkıca yerleştirilir.

Tuz, sirke ve sudan salamura hazırlanır ve soğutulur.

Çiçek salkımları bu tuzlu suyla dökülür ve kavanozlar iki hafta oda sıcaklığında mayalanmaya bırakılır. Bundan sonra soğuk bir yere konurlar.

Lezzet için başlangıçlara 100 gr ezilmiş ceviz ekleyebilirsiniz.

Salatalar

Konserve yemeyi seviyorsanız kış için vitamin açısından zengin karnabahardan bu sebzeyi tercih eden herkesi memnun edecek ilginç bir salata hazırlayabilirsiniz.

Karnabahar diyet beslenmesinde kullanılır ve çok çeşitli mikro elementlere ve faydalı maddelere sahiptir. Geleneksel sebzeler (örneğin salatalık veya domates) kadar sık ​​\u200b\u200bkonserve edilmez, ancak bu tür yemeklerin faydaları çok daha fazladır ve tadı daha düşük değildir. Hazırlıkları giderek popüler hale gelen kışlık karnabahar konservesi, çeşitli hastalıklardan muzdarip ve diyete ihtiyacı olan çocukları ve insanları beslemek için kullanılıyor.

Eşit renkli, lekesiz veya gözle görülür kusurları olmayan ve yoğun dokuya sahip lahana başları, kış koruması için en uygun olanıdır. İşleme başlamadan önce kavanozların iyice sterilize edilmesi gerekir. Tarif sirke kullanılmasını gerektiriyorsa, sirkeyi yalnızca pişirmenin sonunda ekleyin. Kavanozları yuvarladıktan sonra kapağını mutlaka aşağı çevirin ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.

Dondurmak için, görünür kusur veya kusur olmaksızın sadece taze karnabahar başları kullanılır. Baş yaklaşık olarak aynı büyüklükte çiçek salkımlarına bölünmüştür.

Sürece başlamadan önce lahana nasıl seçilir ve hazırlanır?

Hazırlamak için karnabaharın başını seçerken kusurları, zararlıları veya diğer kusurları tespit etmek için dikkatlice incelenir. Kafa tek renk olmalıdır. Çiçek salkımlarında bulunan sarılık onların aşırı olgunlaştığını gösterir.

Prensip olarak, böyle bir ürün kış hazırlıkları için kullanılabilir, ancak kırılması ve küçük çiçek salkımlarına bölünmesi gerekecektir.

Evde karnabahar hazırlama yöntemleri

Karnabaharın tadını sadece yaz mevsiminde değil, soğuk kış aylarında da çıkarma arzusu, mutfak uzmanlarını yemek tarifleri bulmaya zorladı. N Tüm çeşitlilikleri arasında kesinlikle kendinize göre bir şeyler bulabileceğinizi itiraf etmeliyiz.

Klasik konserve tarifi

Bu hızlı ve lezzetli tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• tatlı dolmalık biber - 2 adet;
• karabiber - 11 adet;
• su - 1 litre;
• karnabahar salkımları - 750 g;
• orta boy genç havuç - 1-2 adet;
• sarımsak - 3-4 diş;
• acı biber - 1 bakla;
• yemek sirkesi - 5,5 yemek kaşığı. l.;
• sofra tuzu - 2,5 çay kaşığı;
• yenibahar bezelye - 7 adet;
• karanfil - 2-3 adet;
• toz şeker - 3,5 yemek kaşığı. l. bezelye olmadan.

Pişirme metodu:

Basit bir hasat yöntemi, karnabaharın küçük çiçeklere ayrılıp yıkanmasıyla başlar. Bundan sonra, temiz suya biraz tuz atın ve hazırlanan çiçek salkımlarını oraya indirin ve tüm böceklerin yüzmesi için bir süre bekletin. Yıkanmış ve soyulmuş soğanı ince ince doğrayın, ardından havuçları, biberleri yarım halkalar halinde kesin.

Muhafaza için hazırlanan kabın dibine sebzeleri koyun, ardından lahanayı kaynar suyla haşlayın ve hemen lavaboya dökün. Daha sonra gerekli miktarda toz şeker, tuz ve sudan turşuyu hazırlamaya başlarlar. İşlem sonunda sirke dökülerek hazırlanan sıvı kavanozlara dökülür.

Kore Karnabaharı

Aşağıdaki malzemelerden çok sağlıklı ve lezzetli bir konserve hazırlanır:

• sarımsak - 10 diş;
• su - 1000 ml;
• doğranmış kişniş - tatmak;
• sofra kaya tuzu - 2 yemek kaşığı. l. (tam dolu);
• büyük genç havuçlar - 3-4 adet;
• yemek sirkesi - 0,5 yemek kaşığı;
• acı biber - tatmak;
• ayçiçek yağı - 1⁄4 yemek kaşığı;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Karnabaharın başı yıkanır ve küçük eşit salkımlara bölünür. Havuçları özel bir Kore rendesi üzerine rendeleyin. Sarımsak bir bıçakla ince ince kıyılır. Lahana birkaç dakika kaynar suya atılıp bir kevgir içine aktarılır, ardından hazırlanan baharatlarla karıştırılarak önceden hazırlanmış kavanozlara sıkıştırılır.

Bu tarif için turşu hazırlamanın en iyi yolu şeker ve tuz çözeltisinden yapılır, pişirme sonunda sirke ve saflaştırılmış bitkisel yağ ilave edilerek kavanozlara dökülür. Kapatın ve sıcak bir battaniyeye sarın. Lahana turşusu en az bir gün soğumalı, ardından bodruma veya kilere taşınmalıdır.

Domates ile turşu

Konserveyi hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:

• karnabahar salkımları - 1000 g;
• Kiraz domatesleri - 2000 gr;
• sarımsak - 6 diş;
• sofra kaya tuzu - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 3,5 yemek kaşığı. l.;
• hardal tohumu - 1 yemek kaşığı. l.;
• dereotu şemsiyeleri - 1 adet. her kavanoz için;
• defne yaprağı - tatmak;
• 1,5 litrelik bir kavanoz için% 70 sirke esansı - 1/2 çay kaşığı;
• su - 1 litre.

Pişirme metodu:

Tarifte belirtilen tüm sebzeleri yıkayın, karnabaharın başını küçük eşit çiçek salkımlarına bölün ve uygun bir kaba koyun. Önceden sterilize edilmiş kavanozların dibine dereotu, defne yaprağı ve bir diş sarımsak koyun. Lahana salkımlarını ve Kiraz domateslerini katmanlar halinde yerleştirin.

Suyu kaynatın, sebzelerin üzerine dökün ve 20 dakika bekletin, ardından sıvıyı boşaltın ve hardal tohumu, tuz ve şekerden oluşan bir turşusu hazırlayın. Pişirmenin sonunda sirke özünü dökün. Kavanozlara dökün. Turşulanan sebzeler battaniye altında 24 saat soğutularak depoya gönderilir.

Sterilizasyon olmadan muhafaza

Böyle bir hazırlık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• dolmalık biber - 3-4 adet;
• acı kırmızı biber - 1 adet;
• defne - 4 adet;
• sofra tuzu - 4 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 5,5 yemek kaşığı. l.;
• genç havuç - 0,2 kg;
• yemek sirkesi - 50 ml.

Pişirme metodu:

Karnabaharın başı dikkatlice küçük çiçek salkımlarına ayrılır, kaynar suda birkaç dakika kaynatılır, bir kevgir içine atılır ve soğutulur. Biber küçük dilimler veya yarım halkalar halinde, havuçlar ise ince halkalar halinde kesilir. Şeker, tuz ve sudan bir turşusu hazırlanır ve pişirme sonunda sirke eklenir. Steril bir kabın dibine defne yapraklarını, çiçek salkımlarını, biberleri ve havuçları koyun, hazırlanan turşuyu her şeyin üzerine dökün ve yuvarlayın.

Domates soslu tarif

Karnabaharı domates sosunda da muhafaza edebilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenleri stoklamanız gerekir:

• her çeşit olgun domates - 1200 g;
• tatlı dolmalık biber - 4 adet;
• şeker - 0,5 yemek kaşığı;
• karnabahar salkımları - 2000 g;
• kaya sofra tuzu - 3 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 10-12 diş;
• arıtılmış ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
• maydanoz - 1 demet;
• yemek sirkesi %6 - 120 gr.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeler yıkanıp soyulur, karnabahar küçük eşit salkımlara bölünür ve tuzlu suda birkaç dakika kaynatılır. Meyve suyu, mevcut herhangi bir yöntem kullanılarak domateslerden hazırlanır. Tarifte belirtilen sebzeler ince ince kıyılarak ayrı, uygun bir kaba konulur.

Hazırlanan domates suyu içine dökülür, şeker, sofra tuzu ilave edilir, sirke ve yağ dökülür, ateşe verilir ve yarım saat kaynatılır. Daha sonra çiçek salkımlarını atın ve 5 dakika daha pişirin. Sıcak karışım hazırlanmış bir cam kaba konulur ve sterilize edilir.

Elma ile marine etme

Elmalı konserve lahana, soğuk kışın sizi memnun edecektir. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• büyük ekşi elma - 1 adet;
• orta boy havuç - 2 adet;
• herhangi bir yeşillik - tatmak;
• karnabahar salkımları - 1,3 kg;
• karabiber - 3-4 bezelye;
• arıtılmış ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 l;
• sarımsak - 4 diş;
• defne - 2 adet;
• yemek sirkesi - 1/2 yemek kaşığı;
• kaya tuzu - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 3,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Lahananın başı akan su altında yıkanır ve çiçek salkımına bölünür, elma dilimler halinde kesilir ve havuç ince dilimler halinde kesilir. Sebzeler ve pişmiş otlar (gerekirse) sterilize edilmiş bir kaba konur, baharatlar atılır ve bitkisel yağ dökülür.

Standart olarak şeker, sofra tuzu ve yenilebilir sirkeden bir turşusu hazırlanır, hazır kavanozlara dökülür ve kapatılır.

Havuç ve sarımsak ile

Konserveyi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kaya tuzu - 0,7 çay kaşığı;
• toz şeker - 2 çay kaşığı;
• orta boy karnabahar - 1 adet;
• genç havuç - 130 gr;
• sarımsak - 20 gr;
• su - 400 ml;
• arıtılmış ayçiçek yağı - 80 ml;
• yemek sirkesi - 60 ml;
• defne yaprağı - 1 adet;
• siyah ve yenibahar - her biri 4 bezelye;
• karanfil - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

Karnabaharın başını yıkayın ve küçük eşit çiçeklere bölün. Soyulmuş ve yıkanmış sarımsak ve havuçlar ince dilimler halinde kesilir. Sebzeler kaynar su dolu bir tencereye atılıp birkaç dakika kaynatıldıktan sonra oluklu kaşıkla çıkarılıp soğuk suya birkaç dakika atılır.

Turşusu ayrı bir kapta hazırlanır, sebzeler cam kavanozlara sıkıştırılır ve gerekli baharatlar oraya gönderilir. Bu tarifte ayrı ayrı tuzlamaya gerek yok, tuzun tamamı turşunun içine giriyor. Bunu sebzelerin üzerine dökün, kavanozları sterilizasyon için yerleştirin ve ardından yuvarlayın.

Biber ve soğan ile

Bütün aile bu salataya bayılacak. Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• defne - 8 adet;
• su - 1300 ml;
• karnabahar salkımları - 2000 g;
• soyulmuş soğan - 0,5 kg;
• dolmalık biber - 750 gr;
• siyah ve yenibahar - her biri 15 bezelye;
• kaya tuzu - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 0,2 kg;
• yemek sirkesi - 200 ml;
• ayçiçek yağı - 200 ml.

Pişirme metodu:

Biberleri ince şeritler halinde, soğan başlarını yarım halkalar halinde kesin. Karnabaharı küçük eşit çiçeklere bölün ve haşlayın. Tarif için gerekli olan tüm sebzeleri büyük bir kapta karıştırın. Hazırlanan kavanozların dibine karabiber ve defne yaprağını atın. Salatayı kavanozlara koyun, turşuyu pişirin ve sebzelerin üzerine dökün. Sterilize edin ve saklayın.

Pancarlı

Böyle bir yemeği marine etmek çok ilginç çünkü sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı da çıkıyor. İhtiyacın olacak:

• karnabahar başı - 1 adet. orta boy;
• orta boy pancar - 1 adet;
• sofra kaya tuzu - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• yemek sirkesi - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 7 bezelye;
• defne - 2 adet;
• su - gerektiği gibi.

Pişirme metodu:

Tarifte belirtilen sebzeler iyice yıkanıp soyulur ve karnabaharın başı eşit salkımlara bölünür. Pancarlar küpler halinde kesilir veya kaba bir rende üzerine rendelenir. Pancar ve lahana, hazırlanan kap içerisine son katman pancar olacak şekilde katmanlar halinde yerleştirilir. Oraya baharatlar atılır, sirke dökülür, tuz ve şeker ilave edilir ve üstüne kadar kaynar su doldurulur. Sterilizasyona tabi tutulur ve saklanır.

Dondurucuda saklayın

Karnabaharı kavanozda saklamak istemiyorsanız veya imkanınız varsa dondurabilirsiniz. Bu, tüm faydalı maddeleri ve mikro elementleri koruyacaktır ve bu preparat, herhangi bir mutfak amacı için kullanılabilir. Bunu yapmak için, lahana başının çiçek salkımına ayrılması, tuzlu kaynar suya atılması ve birkaç dakika beyazlatılması gerekir. Daha sonra tamamen soğumaya bırakın, poşetlere koyun ve dondurucuda saklayın.

İhtiyacın olacak:

Domatesli marine edilmiş lahana

• Karnabahar 1 kg
• Domates (tercihen kiraz domates) 1 kg
• Su 1 l
• Tuz 1 yemek kaşığı.
• Şeker 3 yemek kaşığı.
• Sirke özü %70 1 çay kaşığı
• İsteğe göre baharatlar

Sebzeleri yıkıyoruz. Lahanayı çiçek salkımlarına ayırıyoruz. Kavanozun dibine birkaç defne yaprağı, ardından domates ve karnabahar koyun. Her şeyin üzerine 5-7 dakika kaynar su dökün ve boşaltın. Sarımsakları, biberleri ve otları kaplara koyun.

Marinesi şu şekilde hazırlanıyor: Ocaktaki suya tuz ve şekeri ekleyip kaynamasını bekleyin. Kütle tamamen çözüldükten sonra kavanozları suyla doldurun ve üstüne 1 çay kaşığı dökün. sirke özü. Metal kapaklarla kapatın, kavanozları ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Çeşitli

• Karnabahar 1 kg
• Havuç 700 gr
• Brokoli 1 kg
• Tatlı biber 1 kg
• Salatalık 1 kg
• Domates 1 kg
• Soğan 800 gr
• Sarımsak 3 baş
• Tuz 3 çay kaşığı.
• Şeker 3 çay kaşığı.
• Sirke 180 ml
• Karanfil 7 adet.
• Su 3 l
• Tatmak için yeşillikler

Lahanayı eşit parçalara bölün, biberi büyük kare parçalara, soğanı halkalara, havuçları yarım halkalara kesin. Tuzu, şekeri, sirkeyi suda eritip birkaç dakika kaynatın. Kavanozlara sarımsak, karanfil ve otlar koyup çeşitli sebzeleri diziyoruz. Her şeyi kaynar aromatik su çözeltisiyle doldurun ve kapakları toplayın. Kavanozları ters çevirip yalıtıyoruz ve tamamen soğumasını bekliyoruz.

Bu sebze tabağı kışın en iyi garnitür olacak. Yulaf lapası, et veya pilav için salata olarak kullanılır.

Tuzlu lahana

• Karnabahar 3 kg
• Havuç 400 gr
• Su 1 l
• Tuz 1,5 yemek kaşığı.
• Karabiber 5-6 adet.
• Tatmak için yeşillikler

Kavanozun dibine kiraz ve frenk üzümü yapraklarını yerleştirin, ardından havuç ve lahanayı karıştırın. Üzerine karabiber serpin ve dereotu ekleyin. Daha sonra hazırlanan soğutulmuş tuzlu su ve tuzu dökün. Kavanozları parşömen kağıdıyla kapatıp kalın iplikle bağlıyoruz. Bu sayede lahana daha iyi tuzlanır ve serin bir yerde daha uzun süre muhafaza edilir.

Havuçlu

Lezzetli çıtır lahana ve havuç yapmanın bir sırrı var. Bunun için neye ihtiyacınız olacak? Sadece bir lavanta dalı. Tarifine harfiyen uyarak pişirmeye çalışın, size olağanüstü bir tat ve aroma verdiğini anlayacaksınız.

• Karnabahar 1 kg
• Havuç 700 gr
• Su 1 l
• Elma sirkesi 100 ml
• Tuz 3 yemek kaşığı.
• Şeker 3,5 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı 4-5 adet.
• Sarımsak 4 adet.
• Karanfil 5 adet.
• Lavanta 1 dal

Lahanayı çiçek salkımına bölüyoruz ve havuçları yarım halkalara ayırıyoruz. Turşuyu hazırlayın: su, tuz, şeker, karanfil, sarımsak, elma sirkesi, defne yaprağı ve lavanta. Derin bir tencerede soğutulmuş salamurayı sebzelerin üzerine dökün ve 24 saat buzdolabında bekletin. Hemen yiyebileceğiniz gibi kavanozlara koyup üzerini marineyle kaplayıp buzdolabında da saklayabilirsiniz.

Domateste

• Karnabahar 1 kg
• Domates 800 gr
• Tuz 2 çay kaşığı.
• Şeker 2 çay kaşığı.
• Sirke 1 yemek kaşığı.
• Yenibahar 6 adet.
• Kişniş 0,5 çay kaşığı.

Sitrik asitli su hazırlayın (1 litre suya 1 poşet asit); su kaynayınca karnabaharı 3 dakika içine atın.

Kaynar sudan çıkardıktan sonra hemen soğuk suya indirin, böylece elastikiyetini koruyacaktır. Domates turşusunu şu şekilde hazırlayın: Domatesleri küçük parçalar halinde doğrayın ve kısık ateşte 5 dakika pişirin. Daha sonra kabuğunu çıkarmak için domates karışımını bir elekle öğütün. Domateslere tuz, şeker, karabiber, kişniş, sirke ekleyip 2-3 dakika pişmeye bırakın. Domates sosunu lahanalı kavanozlara dökün, kapakları toplayın ve ters çevirin. Konserve lahana soğuduktan sonra kilerde veya kilerde saklayın.

Marine edilmiş

• Karnabahar 1 kg
• Su 2 yemek kaşığı.
• Sirke 1 yemek kaşığı.
• Şeker ½ yemek kaşığı.
• Tuz 1 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı 1 adet.
• Biber 8-10 bezelye

Lahanayı yıkayıp çiçek salkımına bölüp kaynar tuzlu suda 3 dakika kaynatıyoruz.

Lahanayı süzün ve soğuk suyla durulayın. Turşuyu hazırlayın: kaynamış su, sirke, tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiber. Lahanayı kavanozlara koyun, turşuyu dökün ve hemen kapakları kapatın. Karnabahar turşusu salatalara eklenir veya atıştırmalık olarak yenir.

Turşu

Çok çabuk pişen harika bir tarifimiz var ve lahanalar çıtır çıtır ve lezzetli oluyor.

• Karnabahar 5 kg
• Su 3 l
• Tuz 200 gr
• Sofra sirkesi 200 ml

Lahanayı çiçek salkımlarına bölüp bir kavanoza koyuyoruz. Kaynamış su, tuz ve sirkeden salamura hazırlanıp sebzelerin üzerine dökülür. Lahana turşusu kavanozu 10-14 gün oda sıcaklığında bırakılmalı ve ardından serin bir bodrum katında veya buzdolabında saklanmalıdır.

Lahana çiçek salkımına ayrılır, havuçlar Kore havuç rendesi üzerine rendelenir ve biber uzun şeritler halinde kesilir. Fasulyeleri 5 dakika haşlayın ve 2-3 parçaya bölün. Şimdi turşuyu yapalım. Kaynamış suya tuz, şeker, yağ, sirke, baharatlar ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Sebzeleri kavanozlara koyup turşuyla dolduruyoruz. Bu muhafaza plastik bir kapakla kapatılır ve buzdolabında saklanır. 12 saat marine edildikten sonra Kore tabağını misafirlerinize servis edin.

Konserve. Henüz bilmediğiniz 60 tarif Savkova Raisa

Konserve karnabahar

Dürüstçe söylüyorum - ilk kez böyle bir lahanayı marine edip muhafaza ediyorum.

Kayınvalidemin kulübesinde karnabahar "düşük verimli" sebzelerden biridir. Marina Ivanovna onu ekiyor, onunla ilgileniyor, ancak büyüyünce biraz küçük ve çirkin oluyor.

Bu yüzden Marina Ivanovna'nın servis ettiği çeşitli salatalara ek olarak bir veya iki kavanoz lahana turşusu yapabileceğime karar verdim. Sırf güzel olduğu için.

İçindekiler:

Karnabahar;

Defne yaprağı;

Karabiber ve yenibahar bezelye;

Sarımsak.

Pişirme metodu

Başlamak için lahana kafalarını dış yapraklardan temizleyip çiçek salkımlarına bölüyoruz. Akan su altında iyice durulayın. Kaynayan tuzlu suda 2-3 dakika haşlayın (1 litre suya 10 gr tuz).

Haşlamadan sonra lahanayı hazırlanmış (sterilize) kavanozlara koyun. Her kavanozun dibine defne yaprağı, karabiber ve yenibahar ile birkaç diş sarımsak koyuyoruz. Lahananın üzerine kaynar salamura dökün: 1 litre suya 20 gr tuz.

Baş aşağı soğutun. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Evde Konserve kitabından yazar Kozhemyakin R.N.

Konserve lahana turşusu Malzemeler Beyaz lahana Yenibahar, karanfil ve kimyon - tatmak 1 litre suya turşuyu hazırlamak için - şeker - 120 gr tuz - 50 gr sofra sirkesi - 1 su bardağı Lahananın üst yapraklarını ve saplarını soyun, doğrayın ve

Büyük Canning Ansiklopedisi kitabından yazar Semikova Nadezhda Aleksandrovna

Lahana konservesi Bileşenleri Beyaz lahana – 1 küçük baş Havuç – 1 kg Domates – 1 kg Tatlı biber – 0,5 kg Bitkisel yağ – 1 bardak Sofra sirkesi – 0,5 su bardağı Şeker – 150 gr Tuz – 1,5 yemek kaşığı Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin,

Sağlık İçin Büyük Beslenme Kitabı kitabından yazar Gurvich Mihail Meeroviç

Konserve karnabahar Bu tarifte, lahana iki kez pastörize edildiğinden klipsli tekrar kullanılabilir cam kapaklı kavanozların kullanılması tavsiye edilir Bileşenler Karnabahar 1 litre su için turşuyu hazırlamak için - sitrik asit - 15 g

Lahana Turşusu kitabından. Profesyoneller gibi yemek pişirmek! yazar Krivtsova Anastasia Vladimirovna

Havuç konservesi karnabahar Malzemeler Orta boy karnabahar – 2 baş Havuç – 1 kg Şeker – 1 yemek kaşığı Tuz – 1 litre suya göre 45 gr tuz Dereotu şemsiyeleri – 1 demet Karnabaharı parçalara ayırın, tuzlu suda 20 dakika bekletin.

Yazarın kitabından

Karnabahar, fasulye kabukları ve bezelye ile konserve Malzemeler Karnabahar – 2 kg Yeşil yeşil fasulye – 500 g Yeşil bezelye kabukları – 500 g Yenibahar ve öğütülmüş karanfil – tatmak için Marine sosunu hazırlamak için: 1 litre su – tuz – 40 g şeker –

Yazarın kitabından

Konserve karnabahar Genç, güçlü, yoğun beyaz karnabaharları salkımlara ayırın, tuzlu su ekleyin ve 20-30 dakika bekletin. İyice durulayın ve tuzsuz suda 7-10 dakika pişirin. Kavanozlara yerleştirin ve filtrelenmiş kaynar tuzlu suyla doldurun (1

Yazarın kitabından

Yazarın kitabından

Karnabahar, alabaşlar ve brokoli (lahana) Bu sebzeler C vitamini, karoten, PP vitamini, potasyum, magnezyum ve diğer birçok faydalı maddeyi içerir. Tüm lahana türleri bağırsakların düzenli çalışmasını destekler ve vücuttan kolesterolün atılmasını sağlar.

Yazarın kitabından

Kuru erik ile konserve lahana? 1 çatal beyaz lahana? 500 g çekirdeği çıkarılmış kuru erik Doldurmak için:? 80 gram tuz mu? 30 gr şeker mi? 4 karanfil mi? 3 bezelye yenibahar mı? 100 ml %9 sirke? 1 litre su Lahanayı ince ince kıyıp hafifçe ezin. Kuru eriklerin üzerine kaynar su dökün

Yazarın kitabından

Zencefilli lahana konservesi mi? 1 çatal beyaz lahana? 4 havuç, diş sarımsak? 3 biber, domates? 2 soğan mı? 5 bezelye yenibahar mı? 150 gr zencefil kökü? 80 gram tuz mu? 200 ml bitkisel yağ? 120 ml %9 sirke Sebzeleri yıkayın ve

Yazarın kitabından

Biberli konserve karnabahar mı? 2 kg karnabahar mı? 2 dolmalık biber, diş sarımsak Doldurmak için:? 100 gram tuz mu? 50 gram şeker mi? 250 ml elma sirkesi? 2 litre su Karnabaharı çiçek salkımlarına ayırın. Suyu kaynatın, biraz elma suyu ekleyin

Yazarın kitabından

Kabak ile konserve karnabahar? 1 kg karnabahar mı? 3 kabak mı? 2 domates, diş sarımsak? 1 dolmalık biber, havuç, soğan? 120 gram tuz mu? 50 gram şeker mi? 100 gr domates salçası mı? 150 ml bitkisel yağ? 50 ml %9 sirke? yeşillik

Yazarın kitabından

Patlıcanlı konserve lahana mı? 1 çatal beyaz lahana, bir tutam acı biber? 3 patlıcan mı? 2 havuç mu? 5 diş sarımsak mı? 90 gram tuz mu? 20 gram şeker mi? 200 ml bitkisel yağ? 50 ml %9 sirke Sebzeleri yıkayıp soyun. Patlıcanları küp küp doğrayıp ekleyin.

Yazarın kitabından

Konserve Brüksel lahanası mı? 1 kg Brüksel lahanası Doldurmak için:? 40 gram tuz mu? 20 gr şeker mi? 150 ml %9 sirke? 1 litre su Lahanayı tuzlu suda 10-15 dakika haşlayın. Daha sonra bir kevgir içine boşaltın ve hafifçe soğutun. Dökülen suyu kaynatın, ekleyin

Yazarın kitabından

Chanterelles ile konserve lahana? 1 çatal beyaz lahana? 3 soğan mı? 2 havuç mu? 400 gr chanterelles mi? 100 gram tuz mu? 50 gram şeker mi? 250 ml domates suyu? 200 ml bitkisel yağ Soğanı ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve bitkisel yağda kızartın.

Yazarın kitabından

Mantarlı konserve lahana? 1'er çatal beyaz lahana, dolmalık biber? 2 soğan mı? 300 gr petrol Doldurmak için:? 70 gram tuz mu? 15 gr şeker mi? yenibahar mısırları? karanfil? 50 ml %9 sirke? 1 litre su Petrolleri küçük parçalar halinde kesin