Kış için koruma: doğranmış salatalık. Kışlık doğranmış salatalık Parmaklarınızı yalayacaksınız: lezzetli bir tarif. Soğan, sarımsak, dereotu, hardal, domates, tereyağı, maydanoz, havuç, marine edilmiş, tom ile Lehçe, Korece, Fince dilimlenmiş salatalık için en iyi tarifler
Kış için salatalık tarifleri çok çeşitlidir. Salatalık, bütün ve dilimlenmiş olarak konserve edilebilir, salatalarda ve hatta salatalık reçeli yapılabilir. Ancak hemen hemen her salatalık turşusu tarifi, salatalık turşusu (ekşi hamur) için bir tarif veya salatalık turşusu için bir tarif olarak tanımlanabilir.
Sirkesiz salatalık konservesine tuzlama veya ekşi hamur denir. Salatalık turşusu nasıl yapılır? Salatalık turşusu yapmadan önce, salatalık turşusunun zaman aldığını unutmayın - salatalık turşusu 3-10 gün içinde gerçekleşir. Salatalıkları soğuk bir şekilde turşu haline getirin - salatalıkları soğutulmuş salamura ile ıslatın. Ve hızlı tuzlama için salatalık turşusu önceden ısıtılır. Salatalıkları votka ile tuzlamak, renklerini korumanıza izin verir. Salatalıkların kuru tuzlanması çok ilginçtir - bu durumda tuz serpilmiş salatalıklar meyve suyu salgılar, su kullanılmaz. Klasik versiyonda salatalık turşusu, tercihen meşe olmak üzere bir fıçıda salatalık turşusudur. Fıçı salatalık tarifi basittir, ancak salatalıklara özel bir tat veren tahta fıçıdır - salatalık turşusu hiçbir şeyle karıştırılamaz! Salatalık turşusu genellikle ek ısıl işlem görmeden serin ve kuru bir yerde saklanır. Ancak salatalıkların korunması da mümkündür - tuzlandıktan sonra kavanozlara konur, sıcak tuzlu suyla dökülür ve sarılır. Salatalıkların hardalla turşusu, ilginç bir tat verir ve salatalık boşluklarının "patlamayacağını" garanti eder.
Salatalık turşusu - sirke ilavesiyle salatalıkları bükmek. Salatalık turşusu nasıl yapılır? Salatalık turşusu kaynatılır, ardından daha önce kavanozlara konulan salatalıklar içlerine dökülür ve sterilize edilir. Ayrıca sitrik asitle salatalık turşusu da yapabilirsiniz.
Çıtır çıtır salatalık turşusu, leziz hardallı salatalık turşusu kış sofralarının vazgeçilmezleri. Hostesin yardımına kış için salatalık salatası da gelecek. Salatalık salataları konservesi, kış için salatalık turşusu, kavanozlarda salatalık turşusu, salatalık konservesi - tüm bu müstahzarların tarifleri çeşitlidir ve menümüzü çeşitlendirmemize izin verir.
Web sitemizdeki tariflerden, soruların ayrıntılı cevaplarını öğreneceksiniz: salatalık nasıl sarılır, kavanozlarda salatalık turşusu nasıl yapılır, salatalık turşusu nasıl doğru yapılır, salatalık konservesi salatası nasıl yapılır, salatalık domates sosunda nasıl sarılır. Ayrıca çıtır çıtır salatalık konservesi nasıl yapılır, kış için salatalık turşusu nasıl döndürülür, kış için çıtır çıtır salatalık turşusu ve salatalık turşusu nasıl pişirilir ve hatta ketçaplı salatalık konservesi ve hardallı salatalık konservesi nasıl kapatılır. Ne de olsa, ekşi salatalık tarifi, salatalık turşusu tarifi, lezzetli salatalık turşusu tarifi, fıçı salatalık tarifi, salatalık turşusu tarifi dahil olmak üzere salatalık boşlukları, konserve salatalık tarifleri için yüzlerce farklı tarifimiz var ...
Zaten "bire bir" salatalık turşusu yapıldığında, fermente edildiğinde ve kış için salamura edildiğinde, orijinal salatadan birkaç kavanoz daha hazırlamaya çalışın. Önerilen tarif iyidir çünkü kesinlikle herhangi bir salatalık buna uygundur - büyük, küçük, çok düzgün değil, fazla büyümüş. Bu, özellikle salatalık mevsimi sona erdiğinde geçerlidir - son sebzeler zaten azdır ve ayrıca hepsi farklıdır. Bu tür meyvelerden bir boşluk yapmanızı tavsiye ederiz.
Bu tarife göre hazırlanan kışlık soğanlı ve tereyağlı salatalık turşusu, hem kızarmış veya ezilmiş patateslerle tek başına yemek için hem de diğer salatalarda veya sandviçlere ilavelerde bileşen olarak uygundur.
Bu hazırlık için salatalıklar halkalar halinde kesilir, soğanlar yarım halkalar halinde kesilir, baharatlar ve yağ eklenir. Doğranmış sebzeler bir süre marine edilmeye bırakılır, suyunu bırakırken daha fazla sıvı vardır ve kural olarak artık ilave suya gerek yoktur. Soğanlı salatalık turşusu halkaları çok hoş kokulu ve çıtır çıtır. İstenirse bu tarife sarımsak da eklenebilir, bu durumda meze daha baharatlı olur.
Tat Bilgisi Kışlık Salatalık
İçindekiler
- salatalık - 2 kg;
- soğan - 600 gr;
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- kırmızı ve karabiber - her biri 2 tutam;
- rafine bitkisel yağ - 70 ml;
- sofra sirkesi (%9) - 80 ml.
Kış için yağda soğanlı dilimlenmiş salatalık nasıl pişirilir
Salatalıkları iyice yıkayın, süzün ve dilimler halinde kesin. Kesimin kalınlığını kendi takdirinize göre seçin, ancak çok ince veya kalın yapmayın, yaklaşık 0,5 cm Meyveleriniz çok büyükse önce ikiye bölüp sonra yarım daire şeklinde doğrayabilirsiniz. Doğranmış salatalıkları büyük, derin bir tencereye veya kaseye koyun, böylece daha sonra rahatça karıştırabilirsiniz.
Soğanları soyun, yıkayın ve halka veya yarım halka şeklinde doğrayın. Salatalıklara aktarın.
Sebzelere tuz ve toz şeker ekleyin, iki çeşit toz biber (acıyı ne kadar sevdiğinize bağlı olarak, biber miktarını beğeninize göre azaltabilir veya artırabilirsiniz).
Sirke ile soğuk bitkisel yağı dökün ve baharatların her bir sebze parçasını eşit şekilde kaplaması için tüm malzemeleri hafifçe karıştırın.
Kâseyi bir kapakla örtün ve iki saat oda sıcaklığında bırakın.
Zamanla salatalık, turşusu olarak kullanılacak çok fazla meyve suyu salacaktır. Önceden hazırlanmış temiz ve kuru kavanozlara soğanlı salatalıkları yerleştirin, sebzeleri daha sıkı sıkıştırmaya çalışın. Marine ile üstüne doldurun, kapaklarla örtün ve sizin için uygun olan herhangi bir şekilde (kaynar su dolu bir tencerede, mikrodalgada veya fırında) 15 dakika pastörize edin.
Kapaklı mantar pastörize boşluklar (ayrıca ısıl işlem görmüş olmaları gerekir), ılık bir battaniyeyle sarın ve tamamen soğuyana kadar bu durumda bırakın. Salatalıklar soğuduğunda mahzende saklayın.
- Kış için soğan ve tereyağlı salatalık salatası, üzerine taze dereotu eklerseniz daha lezzetli ve aromatik olacaktır. Doğranması ve diğer malzemelerle karıştırılması gerekecek. Dereotunu esirgemeyin, daha büyük demetler alın çünkü içinde çok fazla tat, koku ve fayda var.
- Doğranmış salatalıkların kavanozlara dizildiği ve dökmek için yeterli turşunun olmadığı görülür. Bu büyük olasılıkla sebzelerin çok sıkı paketlenmemiş olmasından kaynaklanmaktadır. Böyle bir durumda turşuyu ayrı pişirmeniz gerekecektir. Tavaya 1 litre su dökün, 1 yemek kaşığı şeker ve tuz ekleyin, taneleri çözmek için sürekli karıştırarak kaynatın. Sıvı kaynamaya başlar başlamaz kavanozlara dökün.
- Tarif, rafine bitkisel yağ kullanır. Kokulu yağa karşı hiçbir şeyiniz yoksa, rafine edilmemiş yağ da alabilirsiniz.
Muhafaza etmenin en kolay ve en kolay yolu, kış için doğranmış salatalık turşusu pişirmektir. Bu formda yemek pişirmek için herhangi bir salatalık meyvesi alabilirsiniz: herhangi bir şekilde hafif sararmış, asıl mesele yoğun olmaları ve halsiz olmalarıdır. Aksi halde çıtır çıtır olmazlar. Bir mezeye ilginç bir görünüm vermek kolay ve basittir, keserken kabartmalı bir sebze kesici kullanmak yeterlidir. Salatalıkların tadı alışılmadık - sarımsak aromasıyla biraz baharatlı ve salatalıkların kendisi çıtır çıtır ve yoğun. Çıtır salatalık, şenlik masası için ana atıştırmalık olarak veya salatalar ve diğer yemekler için bir bileşen olarak kullanılabilir. Bir kış akşamı kavanozu açtığınızda yaz mevsimini hatırlayacak ve hoş bir lezzetin tadına varacaksınız.
Tat Bilgisi Kışlık Salatalık
İçindekiler
- salatalık - 1 kg;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- Sofra tuzu - 30 gr;
- Sirke %9 - 80 ml;
- Su - 1 l.
- Her kavanoza baharat koyarız:
- Acı biber (halkalar) - 1 adet;
- defne yaprağı - 1 adet;
- Dereotu (şemsiye) - 1 adet;
- karabiber (bezelye) - 3-4 adet;
- Sarımsak (karanfil) - 1 adet.
Kış için doğranmış salatalık turşusu nasıl pişirilir
Yukarıdaki tüm bileşenlerden yarım litre kapasiteli 6 kavanoz elde edilir. Her şeyden önce, turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Sıvıyı küçük bir tencereye dökün, şeker ve tuz ekleyin. Toplu bileşenlerin tamamen çözülmesi için zaman zaman karıştırarak kaynatın. Bitmiş tuzlu suyun biraz soğumasını bekleyin ve sirkeyi dökün.
Acı biberi durulayın ve halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyun, durulayın ve birkaç parçaya bölün. Gerekli tüm baharatları önceden işlenmiş kavanozlara koyuyoruz.
Salatalık, kalçayı yıkayın ve kesin. En az 0,5 cm kalınlığında halkalar kesiyoruz, baharatların üzerine sıkıca kavanozlara koyuyoruz.
Bitmiş turşuyu kavanozlara dökün.
Büyük bir tencerenin dibine temiz bir bez koyuyoruz, içindekileri kavanozlara koyuyoruz ve cam kabın yarısından fazlasına ulaşacak şekilde soğuk su döküyoruz. Güçlü ateşe koyuyoruz, sıvıyı tavada kaynattıktan sonra 10 dakika pastörize ediyoruz.
Kavanozları kapaklarla çeviriyoruz. Onları ters çeviririz, örtün ve tamamen soğumasını bekleyin. Yeraltına çıkarıyoruz. Hepsi bu kadar, kış için dilimlenmiş salatalıklar tamamen hazır.
- Kış için salatalık turşusu yapmaya başlamadan önce onları ıslatmak önemlidir. Bunu yapmak için akan suda yıkar, büyük bir yemek kasesine koyar ve gece boyunca buzlu su ile doldururuz. Su ne kadar soğuksa, salatalıklar o kadar lezzetli ve çıtır çıtır olur.
- Sonuç olarak istenen tadı elde etmek için ürünlerin, baharatların ve sıvıların oranlarına kesinlikle uyulmalıdır.
- Turşuyu hazırlamak için hangi suyun kullanıldığı da önemlidir. Bir yay almak en iyisi olur, ancak orada değilse, o zaman basit bir iş görür. Ana şey onu filtrelemek.
- Konserve salatalıkların lezzetli ve çıtır çıtır olması için baharat seçimine özel dikkat gösterilmesi önemlidir. Her tarifin kendine ait bir tarifi vardır, ancak kural olarak sarımsak her türlü tuzlamada bulunur. Sarımsak karanfil ölçülü olarak serilmelidir, aksi takdirde bitmiş salatalıklar istediğimiz gibi çıtır değil yumuşak olur.
- Turşular için kaya tuzu almak daha iyidir, ancak iyotlu değildir. Aksi takdirde iş parçasının parlak ve zengin tadı kaybolacak ve salatalıklar yumuşak ve daha az lezzetli olacaktır.
- Bankalar akan su altında sabunla iyice yıkanmalıdır. Su buharı üzerinde veya fırında sterilize edebilirsiniz. Bu işlem, konserve sebzeleri uzun süre saklamanızı sağlar.
- Kapakları durulayın ve birkaç dakika kaynatın.
Kış için doğranmış salatalık- Bu, kış hasadı için başka bir ilginç seçenektir. Bu hazırlık için ek ürünler olarak çeşitli ürünler kullanabilirsiniz - sirke, bitkisel yağ, hardal, soğan, domates vb.
Kış için doğranmış salatalık salatası
İçindekiler:Tuz - 35 gr
- arıtılmış su - 1 litre
- salatalık - 1 kg
- diş sarımsak - 3 adet.
- tartarik asit - 120 ml
- kırmızı biber - 10 gr
- yenibahar - 3 adet.
- şeker - 55 gr
- dereotu şemsiyeleri - 2 adet.
Yemek pişirme:
Yoğun, temiz, küçük salatalık meyvelerini seçin, ince dilimler halinde ufalayın, önceden hazırlanmış ısıtılmış kabı aktarın. Her kaba bir tutam dereotu atın. Baharatları girin, yenibahar ekleyin, güzel kokulu sarımsak. Acı biberi halkalar halinde doğrayın, soyulmuş iş parçasına ekleyin. "Doldurmayı" hazırlayın: suyla dolu bir tencereye tuz ve rafine şeker dökün, sıvı kaynayana kadar bekleyin. Şarap sirkesini dökün, birkaç dakika daha pişirin, bu karışımla kavanozlara baharat ve meyve dökün. Her zamanki gibi 15 dakika sterilize edin, kapaklı mantarları kapatın, kavanozları kapakların üzerine yerleştirdikten sonra yün şal ile sarın.
Açıklanan tarife dikkat edin.
Kış için soğanlı doğranmış salatalık
Gerekli ürünler:Salatalık - 3 kg
- soğan - 1 kg
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
Doldurmak:
Su - 1 l
- tuz - birkaç yemek kaşığı
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- defne yaprağı - 15 adet.
- asetik asit - 135 mi
- karabiber - 30 adet.
Yemek pişirme:
Salatalık meyvelerini yıkayın, büyük dilimler halinde doğrayın. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin. Bitkisel yağı hazırlanan kaplara dökün, soğanları ve salatalıkları katmanlara koyun. Turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın, şeker, baharat, tuz ekleyin, kaynatın, asetik asit dökün. Sebzeleri sıcak turşuyla dökün, mantar.
Ayrıca hazırlayın.
Kış için hardallı dilimlenmiş salatalık.
İçindekiler:
Su - 1,1 litre
- sirke - bir buçuk bardak
- köri - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.
- şeker - 50 gr
- maydanoz, dereotu ve kereviz dalları - 2 adet.
- taneli hardal - bir çay kaşığı
- soğan - 4 adet.
- salatalıklar
Nasıl pişirilir:
Turşuyu kaynatın: tüm malzemeleri bir tencereye koyun, kaynatın, soğutun. Her kavanozun dibine soğanı koyun, hardal, dereotu ve kerevizi, doğranmış salatalık meyvelerini ekleyin. İçeriği soğutulmuş dolgu ile dökün. Ruloları 5 dakika sterilize edin, kapaklarla sarın, sarın, soğutun.
Beğeneceksin ve.
Kış tarifleri için doğranmış salatalık.
Salatalık "fıçı gibi."
İhtiyacın olacak:
Tuz - 155 gr
- Dereotu
- kiraz yaprakları
- yabanturpu
- kuru hardal - 155 gr
- soyulmuş sarımsak
- karabiber
Yemek pişirme:
Kapları durulayın ve sterilize edin. Kiraz yaprağı, yaban turpu, biber, dereotu, soyulmuş diş sarımsakları bir kaba dizin. Sebzeleri yerleştirin. Tuzu suda eritin. Bir kavanoz sebzeye tuzlu su dökün, üstüne kuru hardal serpin, gazlı bezle örtün, meyveler fermente olana kadar karanlık bir odada bırakın, dikiş kapaklarıyla kapatın, kilerde saklayın.
Maydanoz ve acı biber ile tarif.
4 kg büyük salatalık meyvesini yıkayın, 4 soğanı soyun. Salatalıkları halka halka doğrayın. Aynı şekilde acı biber ve soğanı havuçla birlikte doğrayın. Hazırlanan tüm sebzeleri bir kaseye koyun, üzerine iki yemek kaşığı şeker serpin, dereotu ve maydanozu koyun, 200 gr asetik asit ve 200 gr ayçiçek yağı dökün, karıştırın, birkaç saat bekletin. İştah açıcıyı kavanozlara yerleştirin, sterilize edin ve kapaklarla kapatın.
Kış için doğranmış salatalık turşusu.
Birkaç kilogram büyük salatalığı durulayın, saplarını kesin. Onları büyük parçalar halinde doğrayın. 200 gr soyulmuş soğan halkalar halinde kesilir. Küçük bir demet dereotu yıkayın, ince doğrayın. Bir leğene soğan, salatalık ve dereotu koyun, 12 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı ayçiçek yağı, 9 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke, tuz, 3 yemek kaşığı ekleyin. şeker kaşığı. Hafifçe karıştırın, 5 saat bekletin. Tüm kütleyi bir tencereye koyun, orta ateşte koyun, zaman zaman kütleyi karıştırın. Salatalıkları renk değiştirmeye başladıkları ana kadar ısıtmanız gerekir. Hemen steril kaplara koyun, sarın. Marine, içeriği tamamen kaplamaz. Kabı kapakların üzerine koyun, sarın, tamamen soğumaya bırakın.
Sterilizasyon olmadan kış için dilimlenmiş salatalık.
3 kg salatalık meyvesini dilimler halinde doğrayın, 30 gr maydanozu doğrayın. 100 gr sarımsağı bir preste sıkın, 200 gr şeker, 3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı tuz, 155 ml sirke. Her şeyi karıştırın, 12 saat bekletin, bu süre zarfında sebzeler meyve suyu verecektir. Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Her kaba bir çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyin, naylon veya vidalı kapaklarla kapatın.
Ve işte salatanın başka bir versiyonu:
4 kg meyveyi parçalara ayırın. Birkaç baş sarımsağı soyun, presten geçirin, sebzelere ekleyin. Tuz, bir bardak şeker koyun, karabiber serpin, bir bardak sirke dökün. Bir bardak ayçiçek yağı ile bol miktarda bitkisel yağ dökün, karıştırın, yeterli miktarda meyve suyu oluşması için 4 saat bekletin.
Salatalık çeşitlerinden kış hazırlıkları birçok ailede sevilir, bu tür salatalıklar hem saf halde hem de lahana, havuç veya biber ilavesiyle tuzlanır ve salamura edilir. Neden doğranmış salatalık turşusunu soğanla pişirmeye değer? Birincisi, pişirme işlemi basittir, sterilizasyon gerektirmez, salatalıkların tadı keskin değildir, iş parçasında sirke açıkça hissedilmez ve ikincisi, bu tür kavanozlardan gelen soğanlar çeşitli salatalar için harikadır ve çoğu basitçe onu seçer. ilk etapta iş parçasını çevirin.
Genellikle ev hanımları, salatalık dilimler halinde salamura edilirse, bayat kısmı çıkararak biraz şımarık meyvelerin kullanılabileceğine inanır ve bu temelde yanlıştır! Bu tür salatalıklara sahip kavanozlar "patlayacak" ve salamura bulanık ve ekşi hale gelecektir, bu nedenle yalnızca taze ve kaliteli malzemeler almanız gerekir.
Bu tarif litre kavanozlar içindir.
Bir litre kavanoz doğranmış salatalık turşusu hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:
yaklaşık 1 kg salatalık;
iki baş orta boy soğan;
7 küçük diş sarımsak;
yaban turpu yaprakları;
birkaç dereotu şemsiyesi;
1-2 kiraz yaprağı;
5 karabiber;
1 bezelye yenibahar.
1 litrelik kavanoz için marine için:
400 ml su;
20 gr şeker;
50 ml elma sirkesi %6.
Elma Sirkeli Salatalık Turşusu Tarifi:
1. Salatalıkları yıkayın, ince halkalar halinde kesin ve bir kaba koyun. 1 yemek kaşığı tuzu kaymadan dökün, karıştırın ve 12 saat serin bir yere koyun.
2. Kavanozları iyice durulayın ve sterilize edin. Pek çok sterilizasyon yöntemi vardır, size uygun olanı seçebilirsiniz.
3. Yeşillikleri durulayın ve kurutun, sarımsağı ve soğanı soyun, soğanı ince halkalar halinde kesin.
4. Elde edilen suyu 12 saat tuzlanmış salatalıklardan boşaltın.
5. Kuru kavanozların dibine yaban turpu ve kiraz yaprağı, biraz sarımsak, dereotu ve karabiber koyun.
7. Marine için suyu kaynatın, kaynayan suya tuz, şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın, sirkeyi dökün.
8. Salatalıkları sıcak turşuyla kavanoza dökün ve hemen kavanozları sarın.
Bankalar oda sıcaklığında soğumalı ve ardından karanlık ve serin bir yerde saklayabilirsiniz. Üç ila dört hafta sonra soğan ve salatalıklar iyice marine edilecek, masaya servis edilebilecek ve uzun süreli depolama gerekiyorsa ilkbahara kadar muhafaza edilecektir.