Sarımsaklı konserve domates salatası. Kış hazırlıkları - domates salataları

Domatesleri muhafaza etmek için en iyi zaman Ağustos ve Eylül aylarıdır. Turşu, tuzlama ve domates suyu yapma yolları, kış için salatalar için birçok tarif var. Herhangi bir biçimde konserve kırmızı meyveler, garnitürler, et için idealdir. Kavanozlarda kış için domates salatası, çeşitli sebzeler, baharatlar ve hatta jelatin ile yapılır. Aşağıdaki lezzetli Domates Tabağı Konserve Sebze Tariflerini deneyin.

Kış için hasat için doğru domates nasıl seçilir

Konserve domatesleri lezzetli yapmak için, boşlukların hazırlanmasında yüksek kaliteli meyvelerin kullanılması gerekir. Bunları seçerken kırmızı domatesleri tercih edin ve kış için hasat için sarı, pembe olanları kullanmamak daha iyidir. Yaz salataları için daha uygundurlar. Konserve için sadece güzel kokan taze, olgun meyveler alın.

Çürük, olgunlaşmış veya şımarık domatesler hasat için kullanılmamalıdır. Bununla birlikte, kırık domatesler meyve suyu için harikadır. Ve dekapaj, tuzlama, eğirme salataları için cilde zarar vermeyen elastik meyveler almak en iyisidir. Kavanoz hazırlamak ve domatesli sebze tabağını konserve etmek için bazı ipuçlarını göz önünde bulundurun.

Bankalar Nasıl Hazırlanır?

Herhangi bir biçimde konserve domatesler bütün kış dayanır ve kavanozları sebzeleri içine yuvarlamadan önce uygun şekilde hazırlarsanız bozulmaz. Bunun için farklı yöntemler kullanılmaktadır. Kavanozları herhangi bir sterilizasyon yöntemi için hazırlamanın ilk aşaması, soda kullanarak akan suda yıkamaktır. Konserve için, boyunda hasar ve talaş olmadan cam kaplar almanız gerekir.

Kavanozlar mikrodalgada, fırında, çift kazanda ve yavaş pişiricide sterilize edilebilirken, temiz cam eşyaları sterilize etmenin yaygın bir yolu buharlamaktır. Kapları bu şekilde hazırlamak için:

Bir kaseye su dökün, sıvıyı kaynatın ve kavanozu boynu aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
1 litrelik bir cam kabı 10 dakika, 3 litre - 15 dakika kaynatın.

Fotoğraflarla en lezzetli "altın" tarifler

Kışın domates, çeri domates, salatalık, dolmalık biber, pancar, fasulye, pirinç, elma, havuç, kabak, soğan, maydanoz içeren konserve salatalar, kışın bir akşam yemeğinde veya tatilde herhangi bir garnitür için lezzetli bir ek olabilir. masa. Ev yapımı müstahzarlar, bu tür mağazalardan satın alınan ürünlerden daha besleyici ve sağlıklıdır. Domates ve lecho, kızarmış patlıcanlı "hafif", Gürcü adjika, Kore salataları gibi kış çeşitlerini yapmak kolaydır, böylece herkes onları pişirebilir. Aşağıdaki tariflere göz atın.

Soğan aşırı yeme ile hızlı Tuna yeşil domates salatası

Eylül ayının sonunda tarlalardan farklı olgunluktaki domatesler hasat edilir. Şu anda, yeşil domatesler genellikle pazarlarda satılmaktadır. Olgunlaşmamış meyveler olmalarına rağmen, harika lezzetli ve baharatlı atıştırmalıklar yapmak için harikadırlar. Tuna salatası hakkında konuşuyoruz. Yeşil domatesli hazır yemek keskin ve özgün bir tada sahiptir, bu nedenle birçok ev hanımı onu sonbahar günlerinde kışın tüketmek için hazırlamaya meyillidir.

İçindekiler:

baharatlar (defne yaprağı, karabiber).
havuç, soğan, her biri 0.750 kg;
bitkisel yağ, sirke, 150 ml alın;
şeker - 150.0 g;
yeşil domates - 1,50 kg;
tuz - 50.0 g;

Pişirme talimatları:

Yeşil domatesleri küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı yarım halka şeklinde kesin, havuçları kaba rendeleyin.
Sebzeleri bir kapta karıştırın. Tuz. 4 saate kadar dayanır.
Çiğ sebzelere sirke, yağ, baharat, şeker dökün. Tüm malzemelerle birlikte tavayı ateşe koyun.
Sebze karışımını ara sıra bir kaşıkla karıştırarak bir saat kaynatın.
Bankaları doldur, topla.

Kış için taze biberli domatesler: basit bir tarif

Biberler, soğanlar ve domatesler harika bir lezzet kombinasyonudur, bu nedenle bu malzemelerle taze ve konserve salatalar için birçok tarif vardır. Bu sebzelerden yapılan müstahzarlar parlak, zengin bir tada sahiptir, birçok ev hanımı kesinlikle onları kışa hazırlar. Domatesli konserve kırmızı salata, biber hem basit bir öğle yemeğini hem de şenlikli bir ziyafeti süsleyecek. Bu hazırlığı aşağıdaki tarife göre hazırlamak kolaydır.

İçindekiler:

domatesler, biberler (tatlı) her biri 1.0 kg alır;
200.0 gr soğan;
50 gr şeker;
1/2 su bardağı sıvı yağ (sebze);
100.0 gr soyulmuş sarımsak;
40 gr kaba tuz.

Yemek pişirme:

Domates ve biberleri yıkayın. Soğanı, sarımsağı soyun. Kırmızı biberin çekirdeklerini ve sapını çıkarın.
Domatesleri daireler, biber - halkalar, soğan - yarım halkalar, sarımsak - dilimler şeklinde kesin.
Hazırlanan sebzeleri birleştirin. Karışım. Pişirmek için koyun.
Sebze karışımındaki suyu çıkardıktan sonra 15 dakika daha pişirmeye devam edin.
Salatayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın.

Çeşitli sebzeler: domates, biber, havuç, soğan

Yaz aylarında yeterince lezzetli salatalar hazırlarsanız, kışın kendinizi ve ailenizi lezzetli ve besleyici bir öğle yemeği ile memnun etmek zor olmayacaktır. Ucuz bir sebze tabağı için sadece havuç, soğan, domates ve dolmalık biber gerekir. Domates bazlı konserve salata nasıl yapılır, aşağıdaki tarifte öğrenin.

İçindekiler:

domates - 5.0 kg;
soğan, salatalık, havuç 1,0 kg alır;
şeker - 150.0 g;
tuz - 100.0 g;
sirke - 50.0 ml.
biber - 1.50 kg;
yağ (sebze) - 200.0 g.

Yemek pişirme:

Sebzeleri yıkıyoruz. Soğan, havuç, biberleri soyun.
Havuçları üç büyük parçaya bölün, soğanı yarım halka şeklinde kesin, biberi 2 cm genişliğinde doğrayın.
Salatalıkların uçlarını çıkarıyoruz ve meyveleri uzunlamasına 2 parçaya, ardından cm'ye kadar parçalara ayırıyoruz.
Domatesleri 1,5 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.
Doğranmış tüm sebzeleri bir kaseye koyuyoruz, oraya tuz, şeker, yağ ekliyoruz.
Malzemeleri sürekli karıştırarak pişirmeye koyuyoruz.
Karışım kaynayınca sebzeleri kapağı kapalı olarak 10 dakika daha pişirin.
Sebze karışımına sirke dökün, 5 dakika pişirin.

Salatalık ve soğan ile kahverengi domates salatası

Soğuk, karlı günlerde ev yapımı taze domates aromalı konserve salatanızı şımartmak ister misiniz? Aşağıda açıklanan kanıtlanmış tarife göre domatesli bir boşluk yapmaya çalışın. Sebzelerin keskin, orijinal, baharatlı tadı, kavanozlarda kış için bu kırmızı domates salatasını mükemmel bir atıştırmalık ve çeşitli garnitürlere ek yapar.

İçindekiler:

Domates, yeşillik, soğan, sarımsak - herhangi bir miktarda, 2 litrelik kavanozlara ne kadar sığacak.

Marine için:

15.0 gr sirke %9;
50.0 g şeker;
1.0 litre su;
1 defne yaprağı;
30.0 gr tuz;
5 karabiber (siyah);
20.0 gr bitkisel yağ;
2 adet yenibahar.

Yemek pişirme:

Domatesleri yıkayın.
Soğanı, sarımsağı soyun ve yıkayın.
Domatesleri daireler halinde kesin.
Soğanı yarım halka, sarımsak - dilimler şeklinde ince kesin.
Yeşilleri yıkayın, ince doğrayın.
Bir kavanoza katmanlar halinde koyun: domates, soğan, otlar.
En son dilimlenmiş sarımsağı da üstüne yerleştirin.
Marine için sıvı yağ hariç malzemeleri karıştırıp kaynatın.
Sebzeleri elde edilen sıvı ile dökün ve kavanozlara 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. yağlar.
Marine ile doldurulmuş bir kavanoz sebze, 10 dk. sterilize edin.

Acı biberli acılı Acıka salatası

Et yemekleri, domatesli ve acı biberli baharatlı salatalarla iyi gider. Örneğin Acıka pişirmek biraz zaman alacaktır, ancak konserve için birkaç saat ayırdıktan sonra baharatlı, baharatlı bir tada sahip bir salata alacaksınız, sadece parmaklarınızı yalayın. Bununla birlikte, küçük çocuklar ve gastrointestinal hastalığı olan kişilerin böyle bir yemek yemeleri önerilmez. Aşağıdaki tarif, bu lezzetli muhafazayı yapmanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

200.0 ml yağ (sebze);
1.0 kg havuç;
2,50 kg domates;
sirke özü - en fazla 1 çay kaşığı;
200.0 g şeker;
200.0 gr sarımsak;
2 yemek kaşığı. ben. öğütülmüş acı biber;
30.0 gr tuz.

Yemek pişirme:

Sebzeleri yıkayın.
Havuçları soyun, kaba rendeleyin.
Domatesleri küçük parçalar halinde kesin.
Soyulmuş sarımsağı doğrayın.
Sirke ve sarımsak hariç tüm malzemeleri bir kapta karıştırın, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 1 saat pişirin.
Sebzelere sirke, sarımsak koyun. Yaklaşık 5 dakika pişirin.
Acıka'yı bankalar arasında dağıtın, mantar.

Kabak, lahana ve fasulye ile iştah açıcı salata

Kavanozlarda kış için doyurucu ve sıradışı bir kırmızı domates salatası da fasulye, kabak ve lahana ile hazırlanır. Bu yemekte sebzelerin sıra dışı kombinasyonu, ona keskin ve orijinal bir tat verir. Fasulyeli bir kavanoz salata, yemek pişirmenin bir yolu olmadığında acil durumlarda hosteslere yardımcı olabilir. Bu hazırlığı aşağıdaki tarife göre yapmaya çalışın, kışın ailenizin muhteşem lezzetinin tadını keyifle çıkaracak.

İçindekiler:

1.50 kg lahana;
1.70 kg kabak;
6-7 ampul;
2 su bardağı fasulye;
40 gr tuz;
1,5 su bardağı şeker;
1 kg domates (sert), tatlı biber;
400.0 ml yağ (sebze);
15 gr sirke;
2 çay kaşığı öğütülmüş biber;
50.0 gr şeker.

Yemek pişirme:

Fasulyeleri ayıklayın, durulayın ve gece boyunca suda bekletin. Sabah tekrar durulayın ve fasulyeleri kaynatın.
Yıkanmış lahanayı ince ince doğrayın.
Biberi soyup ince doğrayın.
Kabak yıkayın, soyun ve halkalar halinde kesin.
Domatesleri kaynar suyla haşlayın, cildi çıkarın. Hamuru bir blender ile öğütün.
Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Marine için yağ, şeker, tuz, sirke, baharatları karıştırın.
Ortaya çıkan sıvıyı tavaya dökün ve fasulye hariç tüm sebzeleri içine koyun. 1 saat kaynatın.
Fasulyeleri haşlanmış sebzelere ekleyin ve yemeği 30 dakika daha pişirin.
Karışımı hazırlanan kavanozlara dökün ve kapatın.

Video tarifi: Patlıcanlı kobra salatası

Kadınlar aileleri için kış için daha lezzetli reçeller yapmaya çalışırlar. Birçok ailede domatesli salatalar, et yemekleri ve garnitürlere eklenen favori atıştırmalıklardır. Domates ve patlıcanın lezzetleri konserve sebze tabağında mükemmel bir şekilde bir araya geliyor, bu nedenle bu malzemelerle birçok salata tarifi var. Bunlardan biri nasıl yapılır, bu video eğitimine bakın:

Bu tür önceden hazırlanmış bir salata ile herhangi bir misafiri memnun edebilirsiniz. Bu yemek, alkol için bir meze ve herhangi bir ana yemek için bir garnitür olarak idealdir.

Bileşenlerin hazırlanması:

3 kg taze domates,
yarım kilo orta boy biber,
kilo soğan,
1 kilo havuç
yarım sarımsak,
Defne yaprağı,
karabiber,
çay kaşığı hesaplanması ile sofra tuzu. 700 için,
şeker, 700 g başına 3 çay kaşığı,
ayçiçek yağı 400 ml,
%70 asetik asit, 700 g başına yarım küçük kaşık alın.

Domatesleri küçük porsiyonlara bölün, biberleri büyük payetlere doğrayın, havuçları "ince" daireler halinde kesin. Tüm malzemeleri bir kaseye koyun. Soğanı her zamanki gibi ikiye ve sonra dilimler halinde kesin. Soğanları dilimlemeden önce acılığını gidermek için üzerine kaynar su dökebilirsiniz.

Şekeri, malzemeleri tavaya dökün (kiraz domatesli salata veya diğerlerinin daha az tuzlu olması için daha az baharat kabul edilebilir), bir tutam karabiber ile 3 defne yaprağı. Ayçiçek yağını sebzelere dökün (yaklaşık bir bardak). Tüm malzemeleri büyük bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Kaynayana kadar ateşe verdik, sonra ısıyı biraz azalttık ve ara sıra karıştırarak, yanmasına izin vermeden yarım saat kaynamaya bıraktık.

30 dakika sonra iki büyük kaşık asetik asit ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Kavanozları buharın üzerinde buğulayın ve turşuları yayın. Tarif 6 litrelik bir hacim için tasarlanmıştır.

Kışa yeşil domates hazırlamak ne kadar lezzetli?

Birçok tarif sirke kullanılmadan hazırlanır, bu nedenle mide problemleriniz varsa bu tür pişirme ideal çözümdür. Kış tarifleri hem yeşil hem de kırmızı domatesleri kullanır ve bildiğiniz gibi domates, sindirime yardımcı olan faydalı vitamin deposudur. Salamura ve tuzlanmış domates, bağırsak mikroflorasını aktive etmeye yardımcı olur ve metabolizma ve anemide mükemmel bir yardımcıdır.

Tuz Malzemeler:

1,5 kg yeşil domates,
0,5 gram kırmızı domates,
0,5 gram biber,
0,5 gram soğan,
0,5 gram havuç,
Tuz,
Şeker,
250 gram zeytinyağı.

Tüm bileşenleri “yarım daire” şeklinde kestik. Hazırlanan meyveleri iyice yıkayıp rende üzerine kabaca ovuyoruz. Tahta bir spatula ile karıştırın ve kaynatın. Turşu tamamen kaynadıktan sonra bir saat daha kaynamaya bırakın. Bir yemek kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı şeker dökün, karıştırın ve tekrar kaynatın, ardından yeterli baharat olup olmadığına bakın. Sızma zeytinyağını dökün ve 15 dakika pişirin. Kış için elde edilen turşu, hazırlanan kabın üzerine serilir. 2,5 litre kış salatası çıkıyor. Sonuna kadar kaynamamaları için olgunlaşmamış, güçlü domatesleri seçmek daha iyidir. Böyle bir yemek için tarifler estetik olarak hoş görünür ve ana yemeklerle servis edilmesine izin verilir.

Yeşil domateslerden kış için hasat

Tuzlarken, örneğin bir çeşit krema gibi güçlü çeşitler seçmek daha iyidir. Bu çeşitlilikten kış için dekapaj mükemmeldir.
Tarif için gerekli ürünler:

3 kg yeşil domates,
1 kilo havuç
1 kilo soğan
1 kg dolmalık biber,
100 ml %9 sirke,
şeker, 5 büyük kaşık,
tuz, büyük 4 yemek kaşığı,
300 ml. yağlar.

Bileşenleri kesmek için büyük bir alüminyum lavabo kullanılır. Domatesleri halkalar veya dilimler halinde öğütün. Halkalarla hazırlanan soğanı ekleyin. Bundan önce iyice yıkanmış ve soyulmuş rendelenmiş havuç ekleyin. karıştırıyoruz. Doğranmış biberleri ekleyin. Sebzelere şeker ve 4 büyük yemek kaşığı tuz dökün ve karıştırın. Tüm meyveleri pişmiş yağ ve sirke özü ile 100 gr dökün.

İyice karıştırdıktan sonra salatayı 2 saat demlenmeye bırakın. Bundan sonra, bir saat boyunca çürümek için ocağa koyun. Alevi azaltıyoruz. Hazırlanan kabı buharda pişiriyoruz ve hala kaynayan tavadan içeriği koyuyoruz. Kiraz domates salatası iyi tutar.

Kiraz domatesin hafif kış lezzeti

Olgun fakat sert meyveleri seçin.

Hangi ürünler gerekli olacak:

Kiraz 5-6 kg, kavanoz başına 800 gram;
2 yemek kaşığı. ben. tuz;
4 yemek kaşığı. ben. Sahra.

Domatesleri bir bıçakla soyuyoruz, ondan önce meyveleri tek tek kaynar suya batırıyoruz, böylece daha kolay soyulur ve kabuk hızla geride kalır. Domatesleri bir kıyma makinesinde kaydırıyoruz, tuz, şeker ekliyoruz, turşu litre başına baharat sayıyoruz. Kaydırılan kütleyi kaynatıyoruz. Sterilize edilmiş kavanozları domatesle dolduruyoruz, 10 dakika kaynar su döküyoruz ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatıyoruz. Buharda piştikten sonra üzerine sıcak su dökün ve haşlanan domates suyunu dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın. Kış lezzetlerinin evde saklanmasına izin verilir. Tavsiye, muhafaza etmeden önce meyveleri sıcak, akan su ile durulayın ve bir fırça ile ovalayın.

Domates ve salatalıktan kışa hazırlanan salata

Tarife göre turşu, havyar gibi bir incelik şeklinde çıkıyor. Pişirme sterilizasyon gerektirmez.
Eşit derecede lezzetli başka tarifler de var:

2 kg domates, 0,5 kg salatalık,
0,5 kg kiriş,
0,5 kg havuç,
1,5 kg tatlı biber,
Defne yaprağı,
5 tane karabiber,
1 yönlü bardak yağ,
1 inci. Sahra,
2 yemek kaşığı. ben. tuz,
% 9 sirke - yarım bardak.

Soyulmuş domates, biber, salatalık, yarım kilo soğan, daireler halinde doğranmış, şeritler halinde havuç. Her şeyi iyice karıştırıyoruz. Malzemeleri kaba ekleyin: tuz, tarife göre şeker, biber, sirke, defne yaprağı ve yağ.

Bir saat demleyelim. Bundan sonra tavayı ateşe koyun ve kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin. Kapatın ve buharla sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Sterilize kapaklarla büküyoruz ve baş aşağı koyuyoruz. Örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

İpucu: "Bu tür salata tarifleri, pişmiş sebzeleri çorba, pilav ve ana yemek için garnitür olarak ve masada atıştırmalık olarak kullanmanıza izin verir."

Kiraz domates ve üzüm kış salatası hazırlama

Kışa domates hazırlamak için 3 litre turşu sayarak ihtiyacınız olacak:

500 gram ev yapımı üzüm,
1 orta boy biber
bir demet dereotu yeşillikleri,
birkaç parça kiraz ve kuş üzümü yaprağı,
cehennem yaprağı.

Litre başına marine için:

2 kaşık tuz
2 kaşık şeker
1 çay kaşığı sitrik asit.

Domatesleri ve üzümleri yıkamak gerekir. Her dut demetten ayrılır. Sterilize edilmiş tabağın altına yerleştirilir: frenk üzümü, kiraz, yaban turpu yaprakları ve dereotu dalları. Estetik için, kiraz domatesli salatayı üzümlerle dönüşümlü olarak katmanlara koyarız.

Kavanozun içeriğini kaynar su ile dökün. 7 dakika sonra suyu bir tencereye boşaltın ve tuz ve şeker ilavesiyle kaynatın, kaynarken bir çay kaşığı sitrik asit ekleyin. Kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve sıkı bir kapakla kapatın. Kış için üzümlü vişne salatası hazır. Eşit derecede ilginç başka tarifler de var.

İpucu: Raf ömrünü artırmak için baharat kullanın. Tavsiye, hasat için olgunlaşmamış meyveleri seçmek daha iyidir, istenen kıvamı elde etmeye yardımcı olacak frenk üzümü yaprağı kullanın.

Kış için salatalıklı domates pişirmek için hızlı bir tarif

Bu tarifi hazırlarken aşağıdaki kurallara uyun:

Kaynatma için alüminyum tencere kullanmayın.
Malzemeler aynı kalınlıkta kesilir.
Depolama 4-6 derece.

Tarifi hazırlamak için gerekli ürünler:

Yarım kg. salatalıklar,
250 gr. domates,
150 gr. havuçlar,
2 biber
yarım su bardağı sıvı yağ,
öğütülmüş karabiber,
50 gr. tuz.

Salatalık, havuç soyuyoruz. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve cildi çıkarın. Biberleri tohumlardan temizliyoruz. Üç havuç, kaba bir rende üzerinde salatalık ve soğan ve biberleri küpler halinde kesin. Domatesleri bir kıyma makinesinden atlıyoruz. Az miktarda yağda, soğanları ve havuçları hafifçe kızartın. Karıştırın ve baharatları ekleyin. Ateşe koyun ve 30 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Soğuduktan sonra ters çevirin, doğrudan güneş ışığı almayan bir yere koyun.

Kış için soğanlı domates

Diğer tarifler daha karmaşıktır, ancak bu kolaydır. Kutularda kışa hazırlamak için istediğiniz kadar sebzeye ihtiyacınız olacak. Sterilizasyon gerekli değildir, kavanozları kaynar suyla doldurun ve tarifin hazırlanmasına bırakın.

domates,
Sarımsak,
karabiber,
3 çay kaşığı tuz
3 sanat. ben. Sahra,
2 yemek kaşığı. ben. sirke %9.

Domatesleri ve soğanları halka halka doğrayın. Kavanozdaki suyu döküyoruz, altına birkaç tane karabiber, bir iki diş sarımsak, iki defne yaprağı koyuyoruz, isterseniz bir karanfil koyabilirsiniz. Döşeme yaparken, bir domates tabakası, bir soğan tabakası değişmeye başlarız. Kaynar su dökün, tamamen soğumasını bekleyin, boşaltın ve tekrar kaynar su dökün, soğuduktan sonra boşaltın. Bu işlemlerden sonra turşuyu dökün.

1 litre su için turşunun hazırlanması:

Suda uyuyakalır ve kaynatılır: 3 çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı. Sahra. Kaynattıktan sonra ocaktan alın ve 2 yemek kaşığı dökün. sirke. Salataları hazırlanan marine ile dökün ve kapatın, sarın ve soğumaya bırakın. Serin yerlere koyuyoruz.

Domates ve salatalık kışı için lezzetli hazırlık

Tarif 500 ml içindir. banka.

Tarif için ihtiyacınız olacak:

350 gr. domates,
250 gr. salatalıklar,
1 baş soğan
1 inci. ben. tuz.
3 sanat. ben. Sahra,
40 ml. %9 sirke,
bir avuç karabiber, birkaç bezelye yenibahar,
Defne yaprağı.

Domates, salatalık ve soğanı dilimleyin. Alt kısımdaki sterilize edilmiş kavanozlara biber ve sebzeleri katmanlar halinde koyun. Turşu dökün: tarifte belirtilen tuz, şeker ve sirke. Salata kavanozlarını dökün, steril kapaklarla örtün ve kalın bir bezle kaplı bir tencereye suyla koyun, kaynatın. Kaynama anından itibaren 20 dakika kaynamaya bırakın. Bankalar yuvarlanır ve ters çevrilir. Hadi serinleyelim. Kışın tarifi hazır. Salata herhangi bir garnitür ile iyi gider. Başka hangi tarifler var?

Kış için lahana ile yeşil domates

Gerekli:

kilogram domates
kilogram lahana
2 soğan başı
2 biber
100 gr. toz şeker,
30 gr. tuz,
300 ml. %9 sirke,
5 bezelye siyah ve yenibahar.

Lahanayı rendeleyin ve domatesleri dilimler halinde kesin. Soğanı, biber şeritlerini ince doğrayın. Karıştırın ve tarife göre tuz ekleyin. Emaye bir tavaya geçiyoruz ve üstüne baskı uyguluyoruz. Basıncın doğru boyutta olduğundan ve sebzelerin yüzmediğinden emin olun. Bir günlüğüne demlemek için ayrılıyoruz.

Yerleştikten sonra, gece boyunca göze çarpan suyu boşaltın. Marinayı hazırlanmış baharatlarla baharatlayın, sirke ve şeker ekleyin. Turşuyu ocağa koyuyoruz ve kaynattıktan sonra 10 dakika kaynamaya bırakıyoruz. Kavanozlara koyuyoruz ve yarım litre kavanoz - 10 dakika, bir litre kavanoz - 20 dakika oranında kaynar su dolu bir tencerede sterilize edelim. Tarife göre turşu hem hemen hem de kışın yenebilir!

Kış için salatalık ve biberli domatesler

Tarifleri incelerken buna dikkat etmenizi öneririz.
Bu turşuyu hazırlarken ana tavsiye, kap seçimidir, çünkü seçilen kap ne kadar büyükse, fermantasyon süreci o kadar uzun ve uzun gerçekleşir. Hiçbir durumda bulaşıklar oksitlenmemelidir, çünkü tüm zararlı maddeler ürünlere geçecektir.

1 soğan
1 biber.
2 salatalık
1 domates
3 tane karabiber ve karanfil,
Şeker,
sebze yağı,
sirke %9.

Bunun için kabı ve kapaklarını buharın üzerinde tutuyoruz. Kurutuyoruz. Hazırlanan kabın dibine, halkalar halinde dilimlenmiş soğanı, ardından bir salatalık tabakasını - daireler halinde, şeritler halinde hazırlanmış biberleri, birkaç parçaya bölünmüş domatesleri yerleştirin. Hostesin isteği üzerine ve sarılmış tabakta yer kalırsa, bir kat genç kabak ekleyebilirsiniz.

Tüm malzemelerin üzerine tarifte belirtilen biberi koyun, çk. şeker ve tuz. Turşu üzerine kaynar su dökün ve sterilizasyon için 10 dakika kaynar su kazanına koyun. Kavanozları çıkarıyoruz, her birine 1 çay kaşığı koyuyoruz. sirke ve yağ. Basit kapaklarla vidalanabilir. Soğuduktan sonra ters çevirin, serin olan bir yere aktarın. Turşuları iki farklı şekilde hazırlamak mümkündür: kaynar su dökülürken, turşular üç gün boyunca hızlı bir şekilde hazırlanır ve 4 haftaya kadar soğutulmuş tuzlu su dökülürken.

Domates pişirmek için tüm tarifler lezzetli ve uygun fiyatlı, sadece kendiniz için en iyisini seçmeniz gerekiyor.

Kış hazırlıkları - Domates salataları

Festival masası, hostesin önceden çalışması gereken kış hazırlıkları ve lezzetli domates salatalarıyla süslenirse alışılmadık derecede parlak ve çekici hale gelecektir.

Domateslerden kış için ev yapımı hazırlıklar için en basit tarifler arasında, domates ve sulu havuçtan yapılan alışılmadık ve çok lezzetli bir salata bulabilirsiniz.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
-1.5 kg olgun kırmızı domates;
-1 kg sulu havuç kökü;
-1 su bardağı ayçiçek yağı;
-100 gram şeker;
- 100 gr sarımsak, sarımsak presinden geçirilir;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke özü;
- baharatlar: tuz ve karabiber - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Havuçlar bir kıyma makinesinden geçirilir, domatesler kesilir ve öğütülmüş havuçlarla karıştırılır. Karışıma şeker, tuz ve ayçiçek yağı eklenir, her şey iyice karıştırılır ve bir buçuk saat ateşte kaynamaya gönderilir.

Pişirmenin bitiminden yaklaşık 15 dakika önce, gelecekteki domates-havuç salatasına sarımsak püresi ve karabiber eklenir.

Bitmeden yaklaşık 5 dakika önce - salataya 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık sirke özü. Zaman geçtikten sonra salata ateşten alınır, önceden hazırlanmış steril kavanozlara konur ve hızla sarılır.

Hem haneler hem de misafirler, kış için orijinal domates salatası - “Çek salatası” nı kesinlikle beğenecekler.

Hazırlanması için ihtiyacınız olacak (yaklaşık 7 litre salata kavanozu için):

3 kg olgun, çok yumuşak olmayan domatesler;
- 1 kg soğan;
- 1 kg tatlı Bulgar biberi;
- 5 baş (karanfil değil!) sarımsak;
- 5 bezelye siyah yenibahar.
Ayrı olarak, marine için ihtiyacınız olacak:
- 2 litre. su;
- 6 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
- 3 yemek kaşığı. kaşık tuz;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke özü.

Domatesler yıkanır, kurutulur ve 4 parçaya kesilir. Biberler ve soğanlar halkalar halinde kesilir, sarımsaklar soyulur ve doğranır. Önceden hazırlanmış ve buharla sterilize edilmiş kavanozlarda, tüm bileşenler katmanlar halinde gönderilir: önce - domates dilimleri, sonra - soğan ve sarımsak halkaları. Son katman doğranmış sarımsaktır.

Sebzeler, hiçbir durumda yanlışlıkla kavanozun kenarlarına çarpmamaya çalışarak kaynar turşusu ile dikkatlice dökülür. Marine ile doğrudan cam kaplara dökülen sebzeler, ateşe verilen büyük bir su kabında sterilizasyon için gönderilir.

0,5 litre salata kavanozları yaklaşık on dakika, 1 litre kavanozlar on beş dakika sterilize edilir. Daha sonra kavanozlar önceden sterilize edilmiş kapaklarla sarılır, ters çevrilir ve üzerlerine ılık bir battaniye sarılır.

Salata kavanozlarını soğuttuktan sonra, birçok hostes, sarımsak ilavesi nedeniyle turşunun biraz bulanık hale gelmesiyle karıştırılıyor. Endişelenmeyin - bu tamamen normaldir ve kış hasadının lezzetli tadını etkilemez!

Çok basit ve orijinal, olgun domates, tatlı biber ve havuçtan yapılmış kış için böyle bir salata. Malzemelerin bolluğuna rağmen oldukça hızlı hazırlanır ve özel pratik mutfak bilgisi ve deneyimi gerektirmez.

Yani, bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

3 kg olgun kırmızı domates;
- 1 kg rendelenmiş havuç;
- 1 kg soğan;
- 1 kg tatlı kırmızı dolmalık biber;
- 300 gram şeker;
- 100 gr tuz;
- 400 gr bitkisel yağ;
- 3 yemek kaşığı. sofra kaşıkları. sirke veya 1 yemek kaşığı. bir kaşık %30 sirke;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Sebzeler kesilir, tuzla karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve suyunun görünmesi için yaklaşık 12 saat bekletilir. Daha sonra sebze karışımına yağ, biber, şeker ve sirke eklenir - ve her şey ateşe gönderilir.

Gelecekteki salata yarım saat kaynatılır, daha sonra steril kavanozlara konur ve sarılır.

Salatalı rulo kaplar, düz bir zemine, kapağı aşağı gelecek şekilde yerleştirilir, üstleri ılık bir battaniyeyle örtülür ve tamamen soğuması beklenir.

Hazırlanması oldukça basit, kış için herkesin, hatta acemi bir hostesin bile idare edebileceği bir soğan-domates salatası.

Şunları gerektirecektir:

1 kg sulu domates;
- 500 gr soğan;
- 100 gram şeker;
- 10 adet ezilmiş bezelye kokulu karabiber;
- 5 dövülmüş kokulu baharat parçası - karanfil;
- 5 çay kaşığı tuz;
- 1-2 yemek kaşığı. %30 sofra sirkesi kaşığı.

Soğan halkalar, domatesler - dilimler halinde kesilir. Domatesler, güçlü kalın bir tabana sahip bir tavaya gönderilir ve on dakika ısıtılır.

Daha sonra doğranmış karanfil ve yenibahar, şeker, tuz ve doğranmış soğan domateslere eklenir. Karışım, sıvının bir kısmı tavadan buharlaşana kadar yaklaşık 10-20 dakika kaynatılır. Kalan sebze kütlesine sirke eklenir, salata hemen sarılmış steril kavanozlara aktarılır.

Hazır salata içeren kaplar yavaş yavaş soğutulur, ılık bir battaniye ile kaplanır.

Basit ama şaşırtıcı tadı olan doyurucu bir kış domates salatası için başka bir seçenek de fasulye gibi bir bileşen içerir. Kışa domates ve fasulye salatası hazırlamak için hem suya batırılmış hem de sade konserve beyaz fasulye kullanılmasına izin verilir.

Şunlara ihtiyaç duyar:

olgun sulu domatesler - 3 kg;
Beyaz fasulye - 1 kutu;
havuç - 1 kg;
soğan - 1 kg;
Bulgar tatlı biber - 1 kg;
Bitkisel yağ (sebzeleri kızartmak için);
Şeker - 150 gr;
Tatmak için tuz.

Normal fasulye kullanılıyorsa, önce bir gece suda bekletilmeli, ardından kaynatılmalıdır.

Domatesler kaynar suda haşlanır, doğranır, haşlanır ve süzgeçten geçirilir. Soğanlar ve sulu dolmalık biberler doğranır, havuçlar rendelenir, ardından tüm sebzeler (tabii ki domatesler hariç) bitkisel yağda kızartılır.

Kızarmış sebzeler domatesle karıştırılır, sebze karışımına şeker ve tuz eklenir ve kırk dakika daha kaynatılır. Daha sonra salata önceden hazırlanmış buğulanmış kavanozlara konur ve sarılır.

Orijinal kış salatalarının hayranları, kış için kesinlikle yeşil domates salatasına aşık olacaklar. Yukarıdaki yemek tarifi oldukça basittir ve birçok ev hanımı tarafından zaten test edilmiştir.

Yaklaşık 6 litre salata hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

24 büyük bozulmamış yeşil domates;
- 3 adet kırmızı ve 3 adet yeşil tatlı biber;
- 12 büyük soğan;
- 5 bardak şeker;
- 3 yemek kaşığı. hardal tohumu kaşığı;
- 3 yemek kaşığı. kereviz tohumu kaşığı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
- 2 su bardağı elma sirkesi.

Biberler önceden yıkanır, sapları ve tohumları çıkarılır. Ardından domates, soğan ve hazırlanan dolmalık biber mutfak robotunda veya kıyma makinesinde doğranır. Bundan sonra, büyük bir kevgir dibi temiz gazlı bezle kaplanır, sebze karışımını bir kevgir içine koyun ve sebzelerin fazla meyve suyunu bırakmasını bekleyin - bunun için sebze karışımı bir kevgir içinde yaklaşık bir saat bekletilmelidir.

Daha sonra büyük bir tencerede (alüminyum değil) sebze karışımını, hardal tohumlarını, kereviz tohumlarını, sirkeyi, şekeri ve tuzu karıştırın. Her şey kaynatılır, daha sonra gelecekteki salata 5 dakika daha düşük ateşte tutulur, düzenli olarak karıştırılır.

Bu arada kavanoz hazırlamak da gereklidir - belirtilen miktarda içerik için yaklaşık 6 litre veya 12 yarım litrelik kavanozlara ihtiyacınız olacaktır. Kaplar buharla sterilize edilir, ardından içlerine sıcak bir salata konur, kavanozları en üste doldurmaya çalışırlar.

Salata ile doldurulmuş kaplar, yaklaşık yarım saat boyunca büyük bir kaynar su kabında ek sterilizasyon için gönderilir. Tavadaki su seviyesi, kaplara yaklaşık olarak "omuzlara" ulaşmalıdır - kutunun boyuna giden kıvrım çizgisi. Sterilizasyon prosedüründen sonra, kış için boşluklu kaplar sarılır.

Tarifi birden fazla nesil ev hanımı tarafından ustalaştırılan böyle bir yeşil domates salatası, aynı zamanda herhangi bir kış tatil masasının değerli bir dekorasyonu olacak.

Bu orijinal salatadan yaklaşık 5 litre hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

3 kg yeşil bozulmamış domates;
- 2 kg sulu havuç;
- 2 bardak rasta. yağlar;
- 1 kg soğan;
- 6 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
- iki yemek kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu %30 sirke veya çeyrek fincan normal sofralık %9 sirke;
- 0,5 yemek kaşığı domates sosu;
- 5 bezelye kokulu karabiber.

Sebzeler kesilir, ardından dolgunun hazırlanmasına devam edilir. Onun için domates sosu, bitkisel yağ, tuz, sirke ve şekeri karıştırmanız gerekiyor. Doğranmış sebzeler hazırlanan domates-yağ karışımı ile dökülür, oraya karabiber eklenir.

Karışım birkaç saat demlenir, ardından iki saat daha kaynatılır. Bitmiş salata steril kavanozlara konur ve haşlanmış temiz kapaklarla sarılır.

Kış için yeşil domates salatası yapmanın bilinen tüm yöntemleri arasında, lezzetli bir kış hasadı için bu kadar basit bir tarif seçilebilir.

Bu alışılmadık salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

3 kg yeşil domates;
- 2 kg seçilmiş soğan;
-2 kg havuç;
- 1 bardak salça veya 0,5 litre domates suyu;
- 0,5 litre ayçiçek yağı;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı kaba tuz;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık toz şeker.

Sebzeler kesilir, baharatlarla karıştırılır ve kırk dakika kaynatılır. Daha sonra bitmiş salata önceden buğulanmış kavanozlara serilir ve sarılır.

Gerçek bir muamele, aşağıdaki tarife göre hazırlanmış bir kış domates salatasıdır.

Onun için ihtiyacınız olacak:

3 kg sulu, ancak olgunlaşmamış domates;
- 3 kg dolmalık biber (farklı renklerde meyveler alabilirsiniz - sonra salata parlak olur);
- 1 kg seçilmiş soğan
- 1 kg havuç;
- 300 gr toz şeker;
- 2 bardak ayçiçek yağı;
-1 bardak sofra sirkesi;
- 100 gr tuz;
- karabiber ve defne yaprağı.

Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir, domatesler normal salata ile aynı şekilde kesilir. Havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür. Daha sonra sebzelere yağ, şeker, tuz, sirke, biber, defne yaprağı eklenir. Karışım bir saat haşlanır ve daha sonra temiz steril kavanozlara dağıtılır.

Baharatlı kış salatalarının hayranları, gurmeler arasında popüler olan aşağıdaki tarife göre hazırlanan kış için bu baharatlı domates salatasını hiç şüphesiz beğeneceklerdir.

Şunları gerektirecektir:

1 kg sulu domates;
1 kg salatalık;
500 gr Bulgar tatlı biberi;
1 acı kırmızı biber;
500 gr soğan;
100 gr sarımsak;
150 gr toz şeker;
10 bezelye kokulu karabiber;
100 gr bitkisel yağ;
50 gr kokulu tarhun;
50 gr dereotu;
100 gr meyve sirkesi;
40 gr tuz.

Domates, biber ve salatalık iyice yıkanır ve halkalar halinde kesilir. Biber tohumlarının çıkarılması önerilmez - çekirdekle birlikte kesilirler, böylece salata çok daha lezzetli olur. Sarımsak ve soğan soyulur ve ince doğranır.

Yeşiller bir bıçakla yıkanır ve doğranır. Hazırlanan tüm malzemeler karıştırılır, ardından şeker, bitkisel yağ, karabiber, tuz ve sirke eklenir. Sebzeler suyunu bıraktıktan sonra ateşe gönderilir ve on dakika kaynatılır.

Daha sonra bitmiş salata temiz, önceden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır, zaman kaybetmeden hemen sarılır ve zaten haddelenmiş cam kaplar ters çevrilerek tamamen soğuyana kadar kapakların altına gönderilir.

Özellikle zagotovkinazimu.ru sitesi için

Değerli üreticiler, bir sonraki tarifimizi oluşturuyoruz. kışlık yeşil domates salatası, neden çeşitli ev yapımı domates salataları için en ilginç ve lezzetli tarifleri bir araya getirmeyelim diye düşündük. Düşündük ve yaptık, umarız seçimimizi beğenirsiniz ve her biriniz içinde kendiniz için birçok yeni ve ilginç şey bulacaksınız, bu da ailenizi ve arkadaşlarınızı tarif edilemez bir şekilde memnun edecek.

Yani, kış tarifleri için domates salatası her zevke göre.

1.Kış için salatalık ve domates salatası.

Bu salatası hazırlamak için ihtiyacımız var:

Domates

kaba tuz

Şeker

Karabiber

Yenibahar

Defne yaprağı

Yemek pişirme:

İlk önce sebzeleri hazırlayın, iyice yıkayın, kurutun ve kesin - boşluk hazırlamak için daire veya yarım daire şeklinde salatalıklar ve küçük dilimler halinde domatesler. Domatesleri, kesme işlemi sırasında sızan meyve suyunun tamamını toplamamak için kase tipi bir kapta kesmeye çalışın.

Daha sonra marineyi hazırlamaya geçiyoruz. Bunu yapmak için, bir litre su alın, elde edilen domates suyunu içine dökün, dört yemek kaşığı şeker, iki yemek kaşığı tuz ve iki çay kaşığı sirke ekleyin, her şeyi yüksek ateşte karıştırın, kaynatın ve ocaktan alın. Marinat hazır.

Sonra doğranmış sebzeleri önceden hazırlanmış katmanlara kavanozlara koyarız, neredeyse en üste baharatlar (defne yaprağı, karabiber ve yenibahar) ekler ve her şeyi sıcak turşuyla dökeriz. Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz ve 15-20 dakika sterilizasyona gönderiyoruz (700 gram veya 1 litre hacimli kavanozlardan bahsediyoruz), ardından hemen sarıyoruz ve yavaşça baş aşağı soğumaya bırakıyoruz, kapalı sıcak bir battaniye ile.

2. İTİBARENkış için patlıcan ve domates salatası.

Bu salatası hazırlamak için ihtiyacımız var:

patlıcan - on adet

domates - on adet

Biber - on adet

soğan - on adet

Sarımsak - on diş

Sirke - üç yemek kaşığı

Tuz - iki yemek kaşığı

şeker - yarım bardak

Bitkisel yağ - iki yüz gram

Yemek pişirme:

Patlıcanla başlayalım, iyice yıkayın, herhangi bir ev yapımı gibi büyük parçalar halinde kesin. Yıkanmış domates, biber ve soğanları da irice doğrayın.

Ardından, tüm sebzeleri büyük bir tencerede veya kasede birleştirin, iyice karıştırın, baharatları ve bitkisel yağı ekleyin. Ateşe koyun ve ara sıra karıştırmayı unutmadan 17-25 dakika kaynatın. Ardından sirkeyi dökün ve 8-10 dakika daha kaynatın ve en son doğranmış sarımsağı salataya ekleyin. 5 dakika sonra salatayı ocaktan alın ve temiz kavanozlara paketlemeye devam edin.

Karanlıkta ve soğukta olduğu gibi böyle bir boşluk saklayacağız.

3. İTİBARENkış için domates salatası parmaklarını yalab.

Böyle lezzetli bir salata hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

kırmızı domates - üç kilogram

Sarımsak - bir kafa

soğan - yüz elli gram

Bitkisel yağ (ayçiçeği) - üç yemek kaşığı

dereotu yeşillikleri

maydanoz

Marinayı hazırlamak için:

Kaba tuz - üç yemek kaşığı

Toz şeker - yedi yemek kaşığı

Defne yaprağı - üç şey

%9 sirke - bir bardak

Karabiber

Yenibahar bezelye.

Yemek pişirme:

Herhangi birinin hazırlanmasına gelince , hasat edilen hammaddelerin hazırlanmasıyla başlayacağız. Domatesleri iyice yıkayın, kurutun ve her birini dörde bölün. Soğanı kabuğundan soyun ve ince açık halkalar halinde kesin. Temiz yeşillikleri mümkün olduğunca ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve her bir karanfil uzunlamasına ince dilimler halinde kesin.

Ardından marine sosunu hazırlamaya başlayalım. Bunu yapmak için, tarife göre sirke hariç tüm malzemeleri soğuk suya ekleyin, kaynatın, birkaç dakika kaynatın, ardından sirkeyi dökün ve dolguyu ocaktan alın.

Bundan sonra, hazırlanan turşuyu hemen kavanozlara döküyoruz, her birini bir kapakla kapatıyoruz ve 17 dakika pastörizasyona gönderiyoruz.

Böyle bir salatası, diğerleri gibi, iki yıldan fazla olmamak üzere serin bir yerde saklamak daha iyidir.

4. İTİBARENsterilizasyon olmadan kış için yeşil domates salatası

Kışa yeşil domates salatası hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

Yeşil domates - üç kilogram

havuç - bir kilogram

soğan - bir kilogram

Damıtılmış su - yarım bardak

Bitkisel yağ (ayçiçeği) - bir bardak

İyotsuz kaba tuz - iki yemek kaşığı

%6 sirke - yarım bardak

Toz şeker - bir bardak

Yemek pişirme:

Yeşil domatesleri yıkayın, pamuklu bir mutfak havlusunda kurutun ve küçük dilimler halinde kesin.

Havuçları soyun, yıkayın ve sebze rendesi (büyük) üzerine rendeleyin. Yemek pişirmek için rendelenebilir. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Ardından, hazırlanan tüm sebzeleri yemek amaçlı emaye bir tavaya veya leğene koyun. Onlara su, bitkisel yağ, şeker ve tuz ekleyin ve demlenmeye bırakın ve yaklaşık bir buçuk ila iki saat bekletin.

Daha sonra salatalı yemekleri ateşe koyup karıştırıyoruz, dikkatlice kaynatıyoruz, ısıyı ortanın biraz altına indirip bütün salatayı 20-25 dakika kaynatıyoruz.

Salata tamamen muhafazaya hazır olduğunda üzerine sirke ekleyin, iyice karıştırın ve ocaktan alın.

Kavanozları önceden yıkayıp sterilize edeceğiz ve teneke kapakları buharın üzerinde kaynatacağız.

Sıcak hazır yeşil domates salatasını kavanozlara yayıyoruz ve hemen sarıyoruz. Daha sonra özel olarak belirlenmiş bir yere aktarıp ters çevirip tamamen soğuyana kadar kuştüyü bir yatağa sarıyoruz.

Soğutulmuş kavanozları, kilerde, salatalık, konserve meyve ve çilek ve diğer ev yapımı müstahzarları, kilerde saklamak için tamamen hazırlanmış bir salata ile göndereceğiz.

5. Çek domates salatası.

Böyle bir Çek boşluğu hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

Sıkı domates - üç kilogram

Bulgar biberi (tatlı) - bir kilogram

soğan - bir kilogram

Sarımsak - beş kafa

Yenibahar - beş bezelye

Marine dolgusu için:

Sirke özü - bir yemek kaşığı

Bitkisel (ayçiçek) yağı - iki yemek kaşığı

Saf su (damıtılmış) - iki litre

Toz şeker - altı yemek kaşığı

İyotsuz tuz - üç yemek kaşığı

Yemek pişirme:

Öncelikle olgun fakat sıkı ve güçlü domatesleri alıp yıkayıp dörde bölüyoruz, eğer meyveler çok büyükse her biri 6-8 parçaya kesilebilir.

Biberleri yıkayın, sapı kesin, ortaya çıkan delikten tohumları ve çekirdeği temizleyin ve ardından her bir biberi dikkatlice 5-7 mm kalınlığında halkalar halinde kesin.

Soğanı kabuğundan temizliyoruz ve biber gibi yaklaşık 3-5 mm kalınlığında halkalar halinde kesiyoruz.

Gelecekteki salatanın tüm malzemelerini büyük bir kapta (tencere, kase, kase vb.) Birleştiririz, iyice karıştırırız ve bir buçuk saat demlenmesine izin veririz.

Tüm sebzeler hazırlandıktan ve salata bağlandıktan sonra turşunun hazırlanmasına geçiyoruz. Bunu yapmak için, kaynar suya şeker ve tuz ekleyin, baharatlar tamamen çözülür çözülmez, turşuya sirke, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Cam kavanozları çamaşır sabunu, kabartma tozu veya alışık olduğunuz diğer deterjanlarla yıkayın. Daha sonra her kavanozu buharda 12-18 dakika sterilize ediyoruz.

Salatayı hazır pastörize kavanozlara koyuyoruz ve pişmiş sıcak marine ile döküyoruz.

Pastörizasyondan sonra kavanozları hemen özel bir cihazla sarıyoruz, her birini dikkatlice ters çevirip ısıtıyoruz, iki gün kuştüyü bir yatak veya battaniyeye sarıyoruz.

Salata kavanozları tamamen soğuduğunda, soğuk bir kilerde olduğu gibi çıkarın.

6. Ve seriden bir tarif daha İle birliktekış için domates boşluklarından alata- Turuncu mucize.

Böyle komik ve muhteşem bir isimle salata hazırlamak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacımız var:

Olgun domates (kırmızı) - bir buçuk kilogram

havuç - bir kilogram

Sarımsak - yüz gram

Şeker - yüz gram

Kaba tuz - bir yemek kaşığı

Karabiber (öğütülmüş) - bir yemek kaşığı

Asetik öz - bir yemek kaşığı

Portakallı Mucize salatasını domatesli hazırlamaya başlıyoruz. Onları soğuk akan suda iyice yıkarız. Daha sonra her meyveyi 1 cm kalınlığında daireler halinde veya küçük dilimler halinde kesiyoruz.

Havuç ve domatesleri büyük bir tencerede birleştiriyoruz, içine ayçiçek yağı, tuz ve şeker döküyoruz, her şeyi karıştırıyoruz ve orta ateşte 30-37 dakika güveç için ocağa gönderiyoruz.

Bu arada sebzeler haşlanırken, periyodik olarak iyice karıştırılmalı, bir tahta kaşık veya spatula ile karıştırılmalı, diş sarımsakları soyulmalı ve mümkün olduğunca ince kesilmelidir.

Salata hazır olmadan on beş dakika önce üzerine sarımsak ve öğütülmüş karabiber ekleyin ve pişirme bitiminden beş dakika önce sirke özünü dökün.

Öncelikle kavanozları yıkayıp pastörize etmemiz gerekiyor ki salata içlerinde saklansın ve bozulmasın.

Hazır, sıcak salata "Portakal Mucizesi", kavanozlara neredeyse en üste dikkatlice serilir ve özel bir cihazla sarılır.

Benzer renkte, böyle parlak bir boşluğu oda sıcaklığında bir ila iki yıldan fazla saklamayacağız.

7. Kış için domates salatası lezzetlidir.

Lezzetli bir salata hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

Domates - iki kilogram

salatalık - beş yüz gram

Soğan şalgamı - beş yüz gram

havuç - beş yüz gram

Bulgar biberi - bir buçuk kilogram

Defne yaprağı - tek parça

Yenibahar bezelye - bir çay kaşığı

Ayçiçek yağı - bir bardak

Şeker - bir bardak

Kaba tuz - iki yemek kaşığı

Sirke (% 9) - yarım bardak

Yemek pişirme:

Başlamak için, tüm sebzeleri yıkayıp kurutacağız, sonra her birinin ayrı ayrı kesilmesini alacağız.

Domatesleri dilimler halinde kesin. Biberler büyük küpler halinde, salatalıklar daire şeklinde ve soyulmuş soğanlar kalın halkalar veya yarım halkalar halinde. Bu salatada tüm malzemeler büyük olmalıdır.

Havuçları soyun ve herhangi bir büyük normal veya Korece sebze pişirmek için rendeleyin - istediğiniz gibi.

Tavayı bir kapakla kapatın ve salatayı tam olarak bir saat demlenmeye bırakın.

Bir saat sonra tavayı yüksek ateşe koyun ve salatası kaynatın. Ardından ısıyı en aza indirin ve 11 dakika daha pişirin.

Bitmiş ve mutlaka sıcak salatası, vidalı kapaklı pastörize kavanozlara yerleştirir ve her birini sıkıca tıkarız.

Sıcak kavanozları dikkatlice ters çevirin, sıkılığını kontrol edin ve her şey yolundaysa, sarın ve yavaşça soğumaya bırakın.

Diğer tüm konserve salatalar gibi böyle bir müstahzarın, 20 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta serin bir yerde saklanması gerekir.

Kış masasında domatesli kış sebze salatası çok popüler. Domates mahsulünün bir bütün olarak konserve için uygun olmayan bir kısmına sahip olanlar için geçerlidir (büyük boylar veya görünüşte çok güzel olmayanlar). Ama böyle tatlı bir sebzeyi kaderine terk edemezsin! Aşağıdaki tarifleri kullanarak lezzetli domates salatanızı kışa hazırlayın.

Sebzeli fasulye şeklinde hasat, inanılmaz lezzetli tam teşekküllü bir yemektir. Ayrıca hostes için akşam yemeği hazırlama sürecini büyük ölçüde hızlandıracak olan pancar çorbası için bir pansuman olarak da kullanılabilir.

Neye ihtiyacın var:

1,5 kg domates;
500 gr herhangi bir fasulye;
500 gr biber;
500 gr soğan;
500 gr havuç;
100 gram şeker;
50 gram tuz;
Sarımsak;
bir bardak tereyağı;
2 yemek kaşığı. kaşık sirke.

Kış için domateslerden kış için salatalar:

Fasulyeleri önceden durulayın ve daha sonra daha hızlı ve daha iyi pişmeleri için bir gece soğuk suda bırakın.
Biberi hazırlayın, sapı çıkarın, küpler halinde kesin.
Soğanı soyun, halkaların yarısına kesin.
Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Yıkanmış domatesleri kıyma makinesinden geçirin.
Fasulyeden suyu boşaltın.
Yemek pişirmek için derin bir kazan veya kalın tabanlı bir tencere alın.
Fasulye, domates, soğan, biber, havuç, yağı bir kazana koyun. Her şeyi tuzlayın ve tatlandırın. Yavaşça karıştırın Önemli! Tarifteki sebzeler soyulduktan, çekirdekleri ve kabukları çıkarıldıktan sonra ortaya çıkan ağırlıkla belirtilir.
Kazanı ateşe koyun. Çanak hazırlanırken, suyu serbest bırakacak ve hacimler halinde oturacaktır, bu nedenle, koyarken bir slayt alırsanız korkmayın. İş parçası, yanmaması ve tüm sebze ve baharat suları ile eşit şekilde doyurulması için birkaç dakikada bir karıştırılmalıdır. Pişirmek 1,5 saat sürer.
Sebzeler hazırlanırken temiz kavanozları buharla sterilize etmeniz ve kapaklarını kaynar suda yaklaşık 10 dakika kaynatmanız gerekir.Tarif edilen hacim için yarım litre kavanoz alın.
Çeyrek saat içinde, neredeyse hazır bir tabağa doğranmış sarımsak ve sirke ekleyin.
İş parçası nihayet piştiğinde, hemen kavanozlara ayırın. Anahtarla kapatın.

Kış için domates salatalık biber Bulgar salatası

Bu yemeğin öne çıkan özelliği, yemek pişirmek için kendi hayal gücünüzü gösterebilmeniz ve zevkinize göre herhangi bir sebze ekleyebilmenizdir.

Şunlara ihtiyaç duyar:

1 kg domates;
1 kg dolmalık biber;
500 gr. Luke;
1 kg salatalık;
1.5 masa. şeker kaşığı;
1 masa. bir kaşık tuz;
1 masa. bir kaşık asetik asit %9;
bir paket karabiber.

Kış için salata domates salatalık soğan:

Pişirmeden önce sebzeleri yıkayın.
Salatalık kesimi: büyük halkalar ve hatta yarı, orta ve küçük - sadece kalın halkalar değil.
Küçük parçalar halinde, ancak çok küçük domatesler de tavsiye edilmez - ısıl işlem sırasında yulaf ezmesi olabilirler ve bu tarifte tüm sebzeler şekillerini korumalıdır.
Soğanı, boyutuna bağlı olarak halkalar veya yarım halkalar halinde kesiyoruz. Gözyaşlarının akmaması için en az çeyrek saat soğuk suyla dökün.
Biberin sapını çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
Tüm sebzeleri katmanlar halinde bir kavanoza koyun. Bezelye ekleyin (5-7 yeterli olacaktır).
Bankalar, salata ile birlikte sterilize edildikleri için önceden sterilize edilemezler. Katmanlar, kesildikleri sıraya göre düzenlenir. Kavanoz büyükse, katmanlar basitçe tekrarlanır. Sebzeleri sıkıca paketlemek için bankaların tamamen doldurulması, zaman zaman sallanması gerekir.
Sonra turşuyu hazırlamanız gerekir: tuzu ve şekeri suda seyreltin, kaynayana kadar bekleyin ve sirkeyi dökün. Asit türüne bağlı olarak, ikame yapabilirsiniz: - 1 yemek kaşığı esans; - 12 yemek kaşığı %6 elma sirkesi; - 9 yemek kaşığı %9 sirke.
Ortaya çıkan doldurma, 3 litrelik boş kutular için yeterlidir. En üste kadar doldurun.
Tüm kabı sterilizasyon için su içeren bir kaba koyduk. Altta bir havlu veya özel bir tepsi olmalıdır. Litre kavanozları, çeyrek saat kaynatıldıktan sonra ve yarım litrelik kavanozlar - 10 dakika sterilize edilir. Sebzeler biraz gölge değiştirir, bu olursa, pişirme işlemi başarılı olmuştur.
Tüm kavanozları kapattıktan sonra ters çevirin.

Kışın, bu salata seçtiğiniz yağ ile terbiyelenir ve herhangi bir ikinci yemekle servis edilir. Herhangi bir garnitür ve et yemeği ile iyi gider.

Kış için soğanlı domates salatası

Basit ve lezzetli bir salata, koruma sevenler ve uzun yemek pişirmenin rakipleri için uygundur.

Gerekli:

domates 2 kg;
sarımsak 4 kafa;
soğan 0,5 kg;
bir demet maydanoz;
öğütülmüş biber;
birkaç defne;
25 gr sirke %9;
10 tane karabiber.

Kış için soğanlı domates salatası:

Pişirmeden önce tüm sebzeleri hazırlayın. Yıkanmaları, temizlenmeleri, daha sonra soğuk suyla durulanmaları, bir kevgir içinde süzülmeleri gerekir.
Domatesler küçükse, ikiye bölün. Daha sonra, sahip olduğunuz sebzelerin boyutlarına rehberlik edin - dört parça için orta, sekiz için büyük.
Soğan halkalar halinde kesilmeli, plakaları manuel olarak ayrı halkalara bölün. Yüzükleri beğenmiyorsan alıştığın şekilde yapabilirsin, tadı bundan değişmez.
Yeşilleri kaba doğramayın ama doğramayın da çok hoş durmayacaktır.
Kavanozların yıkanması gerekir, ancak salata tam kapta pişeceği için sterilize etmeye gerek yoktur. Ancak kapakları kaynar suda 10-15 dakika hiç aksatmadan kaynatın.
Hazırlamak için turşuyu koyduk: tuz ve şekeri suya karıştırın, lavrushka ekleyin, kaynatın. Kaynamaya başlar başlamaz sirkeyi dökün, tahta kaşıkla karıştırın. Çeyrek saat kaynatın, daha az değil.
Turşu pişirilirken, sebzeleri bir kaba koyun: en alta birkaç diş sarımsak koyun, sonra biraz karabiber serpin, biraz maydanoz, soğan halkası, domates koyun. Ardından, tüm kavanoz dolana kadar katmanlar tekrarlanır. İçeriği elle hafifçe bastırarak sıkıca katlamanız gerekir.
Kavanozların içeriğini kaynar turşusu ile dökün.
Tencereyi suyla doldurun, altına bir tepsi veya havlu koyun, tüm kavanozları koyun.
Tüm yapıyı ateşe gönderin, kaynama anından itibaren çeyrek saat sterilize edin ve sarılabilir.
Bir gün boyunca bir battaniyeye sarın, ardından depolamaya gönderin.
Servis yapmadan önce, tabağı yağla doldurun. Kokulu tatlı atıştırmalık, en az bir kez deneyen hiç kimseyi kayıtsız bırakmayacak! Herhangi bir garnitür ve et yemeği ile iyi gider.

Kış için çeşitli domates salatası

Bu ürün çeşitliliği çok çeşitli sebzeler içerir ve ana bileşen domatesdir. Tuzlu su baharatlı-tatlıdır, bu da onu diğer konserve yemeklerin soslarına kıyasla oldukça orijinal yapar.

Ürün:% s:

2 salatalık;
1 baş karnabahar;
2 kabak;
8-9 küçük (minyatür) patisson;
1,5 - 2 kg domates, tercihen küçük olanlar;
bir demet yeşillik;
bir "ateşli" biber kabuğu;
birkaç yaprak lavrushka;
yenibahar;
karanfil;
100 gram şeker;
3 litrelik şişe başına 50 gram tuz;
3 litrelik şişe başına 90 ml sirke.

Kış tarifleri için salatalıklı domates salatası:

Lahana yoğunluğu aynı domateslerden çok daha sert olduğu için ayrı olarak hazırlanmalı, yıkanmalı, çiçek salkımına ayrılmalı, kaynar su ile dökülmelidir.
Kabak ve kabaklı lahana ile aynı şeyi yapın - temiz kabakları halkalar halinde kesin, çok küçük değilse kabakları kesin, her şeyi katkı maddesi olmadan normal kaynar suyla dökün.
Havuçları soyun, halkalar halinde kesin ve ayrıca kaynar su dökün.
Soğan - halkalar, elle ayırın ve üzerlerine kaynar su dökün.
Sebzeler buharda pişerken, şişeleri yıkayın ve diğer malzemeleri eklemeye başlayın: her şişeye bir yaprak defne yaprağı, 4-5 bezelye biber, karanfil koyun.
Yeşiller ekleyin. Yeşiller için bahçede yetişebilecek her şeyi alabilirsiniz: yaban turpu yaprakları, kuş üzümü, kuru dereotu korollaları, kiraz yaprakları, temiz maydanoz kökü, yaban turpu kökü, taze dereotu ve maydanoz yaprakları - topladığınız her şey, iyice yıkayın ve temizleyin, yayın. her şişede eşit olarak.
Domatesleri ikiye bölün, salatalıkları halkalar halinde kesin (küçükse bütün yapabilirsiniz), biberleri halkalar halinde kesin. Her şişeye her şeyden biraz ekleyin.
Suyu soğandan boşaltın, her şişeye eşit olarak ekleyin; havuç, lahana ve kabak ile aynı şeyi yapın, her şeyi şişelere koyun. "Güzel" korumayı seviyorsanız - bu şekilde yapmanın zamanı geldi. Örneğin, sebzeler kıvırcık bir bıçakla kesilebilir veya aynı mutfak aletlerini kullanarak parçalara orijinal bir şekil verebilirsiniz.
Marul katmanlarının tekrarlanması önerilir.
En üste yakın tüm sebzeleri ekledikten sonra küçük bir parça acı biber, birkaç diş sarımsak ekleyin.
Dik kaynar su hazırlayın, tüm şişeleri boynuna dökün. Kapaklarla örtün ve kalın bir havlu altında çeyrek saat bekletin, biraz daha uzun olabilir, ancak kesinlikle bu süreden daha az olamaz, aksi takdirde sebzeler iyi buharlaşmaz ve iş parçası hızla bozulur.
Kapakları çıkarın. Delikte özel bir kapak kullanarak şişelerdeki sıvıyı tencereye boşaltın. Marinayı hazırlamak için infüzyon gerekli olacaktır. Sonuçta, infüzyon sırasında, içinde sebze ve baharatların tüm lezzetleri toplandı.
Sıvıyı ateşe koyun, şeker ve tuz ekleyin, kaynamaya bırakın. Gıcırdamaya başlayınca birkaç dakika kaynatın, daha fazlasına gerek yok.
Doldurma kaynarken, her bir kaba her şişeye 90 ml sofra sirkesi dökün.
Haşlanmış marine dökün. Kapakları kapatın, bir gün boyunca bir battaniyeye sarın, böylece sebzeler demlenir ve birbirlerinin suları ve baharatları ile doyurulur. Ardından depoya gönderin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır